Рецепты блюд и диета при ГЭРБ. Рецепты блюд при гэрб
Диета при ГЭРБ с эзофагитом – что можно и нельзя есть, примерное меню
Каждая болезнь вносит свои коррективы в привычный уклад жизни: на период лечения меняется режим труда и отдыха, иногда приходится долго принимать лекарства, а для многих больных самое неприятное — это вынужденная диета.
Что касается такого заболевания как ГЭРБ с явлениями эзофагита, то единственный способ вылечиться, а не просто временно приглушить болезнь — это долго и чётко следовать указаниям врачей касательно питания. Даже на первый взгляд незначительные отличия в еде, могут внести свой весомый вклад в выздоровление. Как навсегда забыть о неприятном недуге? И чем отличается диета в этом случае? Узнаем обо всём подробно.
Причины перехода на диету при ГЭРБ с эзофагитом
Основная цель лечения любого заболевания системы пищеварения — добиться стойкой и длительной ремиссии (периода без обострения болезненного процесса). Питание в этом играет важную роль. Для многих заболеваний пищевода и желудочно-кишечного тракта должны соблюдаться принципы приготовления и подачи блюд. Но почему врачи акцентируют внимание на диете при ГЭРБ с эзофагитом? В чём её отличие?
Ч
тобы ответить на этот вопрос для начала следует разобраться в самом заболевании. Кроме постоянных рефлюксов (это обратный заброс пищи или желудочного содержимого в пищевод вследствие плохой смыкаемости нижней пищеводной мышцы-сфинктера) осложняет течение болезни и выраженное воспаление слизистой оболочки пищевода (явление эзофагита).
Из-за этого изжога и боли в грудной клетке человека беспокоит чаще, нередко даже после обычного питья. Поэтому, чтобы облегчить течение заболевания и ускорить появление стойкой ремиссии, рекомендуется переходить на лечебную диету с особыми условиями приготовления и подачи блюд.
Основы подачи и приготовления еды при ГЭРБ с эзофагитом
Щадящая обработка продуктов — их следует готовить на пару, варить или тушить, не реже двух раз в неделю употреблять запечённые блюда.- Температура приготовленной еды должна колебаться в пределах 30–40 °C, чтобы не вызвать раздражения слизистой пищевода.
- Пяти либо шестиразовое питание, при этом последний приём пищи должен быть не позднее 19.30–20.00.
- Пищевую нагрузку лучше устраивать в первой половине дня.
- Никаких сухих и быстрых перекусов: еда на ходу, бутерброды на обед и фастфуды отменяются, особенно в период обострения.
- Нельзя забывать про общие принципы диет для заболеваний пищеварительной системы: исключаются острые блюда, алкоголь, газированные напитки, соленья и копчения, сладости.
- Запрещено есть во время активного отдыха.
Что необходимо исключить из рациона
При развитии ГЭРБ с эзофагитом соблюдение диеты — обязательное условие лечебного процесса. Что не стоит употреблять в еду при таком заболевании:
- жирные продукты в любом виде: сыр, масло, майонез, сало, тушёнка, жирные и жилистые сорта мяса, птица со шкуркой;
- исключается копчёная и солёная рыба, консервы;
- вкрутую сваренные и жареные яйца;
- кукурузную и перловую крупу, горох и бобы, грибы;
- кислые продукты: кефир, ряженку, жирную сметану, сырные соусы, кетчуп, горчицу;
- редис, твёрдые сорта капусты, огурцы, помидоры со шкуркой, репу, экзотические виды овощей и фруктов, бананы (часто вызывают изжогу), айву — многие продукты растительного происхождения в сыром виде приводят к приступу загрудинных болей, поэтому они подаются только в готовом виде — запечённом, отварном;
- супы и борщи на мясном бульоне;
- любые острые экстрактивные продукты: сыровяленые колбасы, продукты быстрого приготовления (лапша, суп, каши с заправками, картофель), раздражающие специи;
- со сладким придётся практически завязать, мёд только в растворённом виде в чае, варенье есть нежелательно (раздражает слизистую пищевода), шоколад и мороженое, конфеты и торты тоже нельзя.
Отличие диет при ГЭРБ
Здесь в первую очередь всех интересует разница между диетой при ГЭРБ с эзофагитом и без него. Особенности питания если есть воспалительный процесс пищевода незначительны, но они есть.
- Более щадящий температурный режим. Предпочтительнее тёплая еда и питье.
- Курс лечения составляет не 3–4 недели, а минимум 2 месяца, с постепенным введением некоторых продуктов.
- Весь этот период предпочтение следует отдавать кашам, овощам и фруктам в пюреобразном виде.
- Сладкие продукты необходимо исключить по максимуму, чтобы не травмировать пищевод.
Примерное меню при ГЭРБ с эзофагитом
Как из минимума возможностей приготовить достойные блюда?
Слово диета обычно ассоциируется с чем-то, резко ограничивающим свободу, поэтому часто сама необходимость такого лечения воспринимается без должного энтузиазма.
На самом деле все выглядит далеко не так ужасно. И в этом на первый взгляд минимуме продуктов можно найти не только полезные, но и любимые.
- Завтрак можно разнообразить запечёнными сырниками или бутербродами с домашним паштетом и винегретом из овощей, молочной кашей с сухофруктами.
- На второй завтрак можно подать некислый йогурт с фруктовым желе из свежих отварных фруктов с зелёным чаем.
- На обед обязательно суп-пюре (можно сливочный) из протёртых овощей на морковном и картофельном отваре с добавлением отварного мяса и приправами из свежей зелени. На второе подойдёт отварной картофель с биточками в молочном соусе и морс из некислых ягод.
- Полдник не должен быть калорийным — подайте яблочно-тыквенный мусс с печеньем и компотом, можно запечь яблоки с творогом и мёдом.
- На ужин приготовьте рыбу, запечённую с морковью и зеленью можно с небольшим количеством риса или лапша с отварным омлетом.
- Второй ужин должен быть не поздним — стакан молока со вчерашним белым хлебом.
Возможно, на первый взгляд, меню кажется слишком пресным, но при желании и умелом приготовлении его тоже можно разнообразить. Выбор продуктов неограничен, их только нужно научиться подавать. Для помощи всегда есть специалисты-диетологи, которые помогут найти даже в таком небольшом количестве полезной еды вкусные и привлекательные для желудка блюда.
izzhoga.com
Диета при эзофагите пищевода и рефлюксе: рецепты
Одной из наиболее важных составляющих лечения ГЭРБ является диета. Многие считают, что при рефлюкс-эзофагите следует тотально ограничить приемы пищи и отказать себе в привычных пищевых продуктах, но это не так. Ниже представлены основные правила пищевого режима и несколько полезных рецептов блюд при ГЭРБ.
Для более лёгкого приспособления к здоровому рациону питания болеющему часто прописывают готовые примерные рецепты блюд.Основы режима
- Ввод принципов дробного питания при ГЭРБ. После поражения организма рефлюкс-эзофагитом принимать блюда следует через каждые 2−3 часа небольшими порциями. Каждый последующий прием пищи должен осуществляться до возникновения чувства голода. Максимально допустимое количество порций в сутки при забросе пищи в пищевод — 7. Крайний прием еды (данное правило желательно к исполнению не только людьми с ГЭРБ, но и всеми, кто придерживается норм здорового питания) осуществляется за 3−4 часа до отхода ко сну.
- Минимизация количества специй. Специи раздражают слизистые оболочки внутренних органов, что может усугубить симптоматику рефлюкс-эзофагита.
- Ограничение употребления жирной углеводной пищи. Преобладание белковой еды и клетчатки. Рациональный подбор пищевых продуктов поможет организму справиться с эзофагитом быстрее и эффективнее и восстановить пищевод.
- Увеличить потребление жидкостей (вода/травяные настои/кисломолочные продукты). При рефлюксе, как и при иных заболеваниях, человеческий организм тратит много энергии на самостоятельную борьбу с возбудителем. Помимо качественных пищевых компонентов, следует давать организму требуемое количество жидкости для восполнения сил, нормального функционирования и лечения ГЭРБ.
- Запрет на длительную физическую активность сразу после приема пищи. Допустимый интервал — 30−50 минут. Ненормированная физическая активность при ГЭРБ может спровоцировать характерные боли за грудной клеткой, жжение, дискомфорт в пищеводе.
- Расчет соотношения БЖУ (белки-жиры-углеводы) на единицу веса. Исходя из полученных показателей, пациент должен организовать приемы пищи на протяжении суток. При правильном расчете и потреблении организм будет получать все необходимые вещества, используя их для получения энергии и обеспечения телу всех необходимых факторов для лечения эзофагита.
- Рекомендуется составлять разнообразный рацион на неделю, чтобы избежать срывов.
Рецепты блюд и диета при лечении эзофагита пищевода и рефлюкса
Ниже подобраны рецепты блюд, допустимых для употребления при ГЭРБ. Диета при рефлюкс-эзофагите должна быть сбалансированной и здоровой. Пища не должна травмировать слизистые оболочки пищевода, вызывать трудности с прохождением, усвояемостью пищи. Воспользовавшись представленными рецептами, вы сможете разнообразить собственный рацион вкусными и полезными блюдами, не оказывая неблагоприятного влияния на организм, пораженный ГЭРБ.
Вернуться к оглавлениюМясной бульон с наполнителями
Мясные бульоны следует готовить из нежирных видов мяса (говядина/курица/телятина). Подготовьте мясо, предварительно убрав из него все жировые прослойки, 1−2 литра воды, небольшую луковицу, любую зелень по вкусу. Доведите воду до кипения, отправьте мясо в кипящую жидкость. На поверхности будут образовываться белые сгустки — убирайте их шумовкой по мере возникновения. После того, как все белые сгустки собраны, слейте первый бульон, наберите чистую воду и продолжите отваривать мясо в чистой воде. Добавьте в бульон порезанный лук/зелень. Допустимо приготовить разнообразные наполнители к бульону, вроде яичных хлопьев, сухариков из подсушенного цельнозернового хлеба и прочего.
Домашний паштет из мяса
Подготовьте любое из нежирных видов мяса, предварительно очистив его от жировой прослойки, костей и несъедобных элементов. Ориентировочное количество мяса — 1 килограмм. Допустима комбинация разных сортов мяса. Отварите мясо (первый бульон должен быть слит). За 20−30 минут до окончания варки, поместите в кипящую воду морковь (в любом количестве). После приготовления, достаньте мясо и морковь. Пропустите мясо с морковью через мясорубку либо взбейте в блендере. Допустимо добавление небольшого количества сливочного масла.
Картофельный рулет с начинкой из мяса
Подготовьте 200 грамм нежирного сорта мяса, несколько картофелин, несколько столовых ложек сметаны (10% жирности). Отварите филе, слив первый бульон. Отварное филе пропустите через мясорубку либо взбейте в блендере. Очистите и отварите несколько картофелин, сделайте из них густое пюре. Распределите на противне/гриле/антипригарной сковороде подстилку из картофельного пюре, сверху поместите мясную массу, заверните продукты в рулет. Запекайте либо обжаривайте (на антипригарной сковороде без масла) полученный рулет до готовности. Подавайте с несколькими ложками сметаны.
Вернуться к оглавлениюФаршированный кабачок
Подготовьте несколько кабачков (1 кабачок для 1 порции), морковь, 100 грамм твердого сыра (рекомендуется подобрать сыр с низким процентом жирности), 300 грамм цветной капусты, 2 куриных яйца, 50 грамм кукурузы (можно свежую отварную либо консервированную), 100 грамм нежирной сметаны.
Тщательно промойте кабачки, разделите их на 2 части по вертикали. Достаньте сердцевину из кабачков, порежьте ее мелкими кусочками. Нарежьте морковь и твердый сыр мелкими кубиками. Разберите цветную капусту (на небольшие соцветия). Смешайте все продукты (кроме разрезанных оснований кабачков), перемешивайте, добавляя 2 куриных яйца и ложку сметаны. Полученную овощную смесь распределите внутри разрезанных кабачков. Поместите фаршированные кабачки в духовку, запекайте около 30−40 минут.
Помимо основных пищевых продуктов, вроде супов и омлетов, при ГЭРБ допустимо употреблять некоторые сладости. Сладкие пищевые продукты с высоким содержанием сахара могут оказать неблагоприятное влияние на эзофагит, поэтому их потребление ограничено. Допустимо готовить десерты самостоятельно — из качественных продуктов и с минимальной обработкой.
Вернуться к оглавлениюЖеле из миндального ореха
Подготовьте ½ стакана с чистой водой, 3 столовые ложки миндального ореха (предварительно очищенного от кожуры), 2 чайные ложки кокосового сахара либо сахарозаменителя, стандартный пакет желатина, формочки для желе.
Разведите желатин в очищенной воде, оставьте на 30−40 минут. Обдайте миндальный орех кипятком, чтобы очистить его от кожуры либо возьмите предварительно очищенный орех. Измельчите миндаль в порошок, разведите его в воде с кокосовым сахаром либо сахарозаменителем. Смешайте ореховую массу с желатином, залейте смесь в формочки, дайте настояться в холодильнике до полного застывания.
Вернуться к оглавлениюГрейпфрут с пряностями
Подготовьте 1 грейпфрут, чайную ложку меда, несколько щепоток корицы, кокосовый/ванильный сахар либо сахарозаменитель.
Тщательно промойте грейпфрут и разрежьте его пополам. Сделайте небольшие разрезы в мякоти фрукта, чтобы поместить туда будущую начинку. Перемешайте мед, корицу, кокосовый/ванильный сахар/сахарозаменитель и отправьте их в разрезы на фрукте. Поместите пряный грейпфрут в духовку на 15−20 минут. Допустимо использование микроволновой печи для приготовления грейпфрута: время готовки составит около 10 минут.
proizjogu.ru
1 ДЕНЬ ИЗ ЖИЗНИ С ГЭРБ. РАСПИСАНИЕ
Объем пищи, съеденной за раз, не превышает стакан (150 гр)
Для ознакомления с сочетаемостью продуктов питания посмотрите в таблице. Ешьте только сочетаемые продукты вместе.
/ (либо)- знак СЛЭШ означает, что вы выбираете что-то одно из списка (просто на всякий пожарный уточняю)
Тем, кто до еды пьет мотилиум - пейте за 15-20 мин. до еды.
После еды желательно походить минут 10-15 хотя бы... Не сидеть! Ни в коем случае не заваливаться на диван! Найдите себе доСТОЙное занятие на эти 15 минут. Женщины могут сделать косметическую маску, уложить волосы, намазаться кремом..и т.д. Либо протереть пыль (без наклонов), помыть посуду, что-то приготовить. Все это делать стоя, в хорошем расположении духа. Так же хорошо после еды кататься на велосипеде или гулять в парке. Это здорово "утрясает" съеденное...
08:00 Подъем08:10 Выпить стакан чистой воды08:20 Выпить стакан воды + таблетки ( ИПП (париет), мотилиум)08:35 Позавтракать (банан/овсянка на воде/персик, после чего медленно сгрызть полморковки)08:55 Выпить пару глотков отвара ромашки+зверобой (можно + шалфей + семя льна, по вкусу)09:30 Рассосать таблетку гевискона11:00 Второй завтрак. Йогурт полстакана. Подождать минут 20. Потом отварная курица/рыба без кожи и хрящиков/ либо суп-пюре, либо паровой омлет. После еды погрызть морковь + пару глотков отвара ромашки12:30 Рассосать таблетку гевискона15:00 Обед. Выпить стакан воды. Перерыв 10-15 минут. Потом съесть фрукт (банан, персик, хурма). Подождать полчаса-час до усвоения. Потом суп / паштет собств. приготовления либо просто отварное мясо + овощи. Погрызть морковь. Выпить 2 глотка отвара ромашки16:00 Рассосать таблетку гевискона или маалокса17:00 Полдник, чай с ромашкой + диетическое печенье или булочка19:00 Ранний ужин. Йогурт с добавками фруктов 1 стакан20:00 Средний ужин. Фрукт (банан)21:00 Ужин. Легкий. Овощи на пару либо отварные/ Макароны со слив. маслом / РисПосле ужина погрызть морковь и выпить ромашки.22:00 Рассосать гевискон23:00 Если чувствуете изжогу все равно, то лучше принять фамотидин 20 мг. Облегчение в течение часа23:30 Лечь спать полусидя.
П.С. За такой сценарий платный врач-гастроэнтеролог просила с меня 50 долларов. Я отказалась от ее услуги. Предоставляю ее вам бесплатно, созданную на собственном опыте. Если вам помог этот метод, можете меня поблагодарить, я против не буду =)
refluks.jimdo.com
