Макароны большие "Ракушки" с фаршем. Ракушка блюдо
Макароны большие "Ракушки" с фаршем
Описание приготовления:
Такие макароны не часто встретишь на прилавках магазинов, это особый сорт. В качестве начинки можно приготовить абсолютно любой фарш: мясной (из разных сортов или одного), овощной, из морепродуктов или грибной. Предварительно большие ракушки нужно отварить, а затем уже начинять фаршем (и лучше опускать их в кипящую воду по одной, чтобы не слиплись). Фаршированные ракушки отправляю в духовку и запекаю 15-20 минут. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Макароны / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 1](/800/600/https/img.povar.ru/steps/38/d8/9c/a9/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337733.jpg)
1. Луковицу очищаю от шелухи и нарезаю мелкими кубиками. Сковороду отправляю на огонь, выкладываю фарш и добавляю немного воды, после этого добавляю порезанный лук.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 2](/800/600/https/img.povar.ru/steps/b6/b0/58/1e/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337734.jpg)
2. Морковку чищу и мою, измельчаю на мелкой терке, 1 зубчик чеснока чищу и тоже измельчаю на мелкой терке.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 3](/800/600/https/img.povar.ru/steps/06/87/2f/9d/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337735.jpg)
3. В сковороду к мясу с луком добавляю морковку и чеснок, перемешиваю.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 4](/800/600/https/img.povar.ru/steps/a1/a4/46/b3/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337736.jpg)
4. Помидор мою, острым ножом срезаю кожуру, мякоть измельчаю мелким кубиком.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 5](/800/600/https/img.povar.ru/steps/3a/d5/ba/16/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337737.jpg)
5. Добавляю помидор в сковороду, зелень мелко нарезаю и также добавляю к фаршу, солю и кладу по вкусу специи, готовлю на среднем огне до полного испарения жидкости.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 6](/800/600/https/img.povar.ru/steps/92/36/66/c3/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337738.jpg)
6. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, солю и вливаю подсолнечное масло, по одной опускаю большие ракушки, отвариваю все вместе в течение нескольких минут.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 7](/800/600/https/img.povar.ru/steps/73/3d/bb/0e/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337739.jpg)
7. В миске смешиваю кетчуп, сметану (3 столовые ложки), измельченный чеснок, кладу соль и специи, тщательно перемешиваю до однородной консистенции.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 8](/800/600/https/img.povar.ru/steps/28/15/98/55/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337740.jpg)
8. Кусочек твердого сыра измельчаю на мелкой терке и перекладываю в тарелку.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 9](/800/600/https/img.povar.ru/steps/2b/b6/53/09/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337741.jpg)
9. Отваренные макаронные изделия перекидываю на дуршлаг, чтобы ушла вся вода.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 10](/800/600/https/img.povar.ru/steps/18/ea/eb/a7/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337742.jpg)
10. К фаршу на сковороде добавляю столовую ложку сметаны и перемешиваю, тогда фарш будет сочным.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 11](/800/600/https/img.povar.ru/steps/62/c1/42/85/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337743.jpg)
11. Каждую большую ракушку фарширую полученной начинкой и укладываю в форму для выпекания, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 12](/800/600/https/img.povar.ru/steps/08/1c/2d/d6/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337744.jpg)
12. Внутрь каждой фаршированной ракушки аккуратно вливаю приготовленный соус.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 13](/800/600/https/img.povar.ru/steps/db/54/58/2b/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337745.jpg)
13. Оставшийся соус разбавляю водой, заполняю этой смесью форму с ракушками, сверху посыпаю тертым сыром. Отправляю макароны в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.
![Макароны большие "Ракушки" с фаршем - фото шаг 14](/800/600/https/img.povar.ru/steps/fc/a7/e3/a3/makaroni_bolshie_quotrakushkiquot_s_farshem-337746.jpg)
14. Готовые макароны достаю из духовки и еще горячими подаю на стол. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
макароны с фаршем
Знаю, что во многих семьях часто готовят макаронные изделия. Наша семья тоже не исключение, любим мы побаловать себя этим вкусным гарниром. Но сегодня я спешу Вам рассказать, как приготовить из простых макарон очень даже необычное второе блюдо, которое может сойти даже за праздничное. И так, если Вы хотите удивить своих домашних, идите в магазин за макаронами, но такими, которые можно нафаршировать.
Мы будем делать макароны — ракушки с фаршем. Получается очень простое и в тоже время вкусное, сытное основное блюдо для всей семьи. По вкусу оно чем-то напоминает наши пельмени или манты, только готовится блюдо намного быстрее и проще.
Потребуется:
- Макароны — примерно 200 гр.
- Фарш (у меня свиной) — 300 гр.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Масло растительное — 1-2 ст.л.
- Вода (бульон) — до покрытия макарон (примерно 2-3 стакана)
- Соль — по вкусу.
Как приготовить вкусные ракушки с фаршем:
Я использую для фарширования — вот такие макароны.
Фарш у меня был домашний готовый. На сковороду или сотейник добавляем растительное масло. И начинаем фаршировать наши макароны-ракушки фаршем. Так фаршируем все макароны и укладываем плотно друг к другу и заливаем сверху водой (бульоном). Добавляем лавровый лист. Солим по вкусу.
Делаем огонь на максимум и доводим фаршированные макароны до кипения. При необходимости снимаем образовавшуюся пену. Затем убавляем огонь, но следим, чтобы макароны кипели. Так варим макароны после закипания примерно 8-10 минут. Этого вполне достаточно, чтобы дошли до готовности и макароны и мясная начинка. Вот такие получились у меня ракушки с фаршем.
Тарелочку оформляем майонезом и кетчупом (по желанию), выкладываем макароны и подаём домашним вкусный ужин.
Моему мужу очень понравились такие макарошки. Думаю, это не только вкусно, но и не обычно в подаче.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!
Как приготовить необычное блюдо из сушек с фаршем — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото
kulinarochka2013.ru
Рецепт закуски "Ракушки с жемчужиной" / Меню недели
На праздничный стол мы чаще всего стараемся приготовить "нарядные" блюда, украсить приготовленное или как-то необычно подать. Предлагаю вам оценить один из таких эффектных рецептов, который приятно удивит и порадует ваших гостей - закуска "Ракушки с жемчужиной".
Общее время готовки – 0 часов 40 минут Активное время готовки – 0 часов 20 минут Стоимость – средняя стоимостьКалорийность на 100 гр — 273 ккалКоличество порций – 20 порций
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г Яйцо куриное — 1 шт. для смазкиСыр плавленный — 200 г Крабовые палочки — 240 г Яйцо перепелиное — 20 шт. Чеснок — 1 зуб. Майонез — 2 ст.л.
1.
Для приготовления закуски "Ракушки с жемчужиной" нам понадобятся самые простые продукты, начинку-салат можно варьировать по своему вкусу. А вот подавать закуску будем в тарталетках-ракушках, приготовленных из слоеного теста.
Готовое слоеное тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную слегка мукой. Дать пластинам теста время разморозиться, чтобы с ним было легче работать. Раскатывать тесто не надо, нужно вырезать при помощи формочки для кексов фигурные заготовки, как показано на фото.
![](/800/600/https/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/12/vyrezat-iz-testa-zagotovki-500x333.jpg)
2.
Ровную сторону вырезанной "ракушки" следует дополнительно примять пальцами или вилкой - в этом месте тесто при выпекании тогда не поднимется. На поверхности сделать неглубокие надрезы веером, как бы прорисовывая рисунок, свойственный ракушкам.
![](/800/600/https/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/12/primjat-odin-kraj-i-slelat-nadrezy-500x333.jpg)
3.
Выложить заготовки на противень, заранее застеленный бумагой для выпечки, смазать верх взбитым яйцом и отправить запекаться на 5-7 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
![](/800/600/https/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/12/smazat-vzbitym-jajcom-500x333.jpg)
4.
Когда "ракушки" будут готовы, их надо достать и дать им немного остыть. Потом разрезать пополам острым ножом (не до конца!), и как бы раскрыть, чтобы можно было выложить внутрь начинку.
Эти тарталетки можно испечь накануне праздника, этим вы значительно сэкономите время при подготовке стола.
Заполнить эти тарталетки-ракушки можно любым любимым салатом.
Я предлагаю свой вариант - с крабовыми палочками. Для него нам понадобятся перепелиные яйца, с их помощью можно еще и оригинально украсить блюдо.
Перепелиные яйца надо сварить. Для этого опустить яйца в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, с момента закипания воды варить около 5 минут. По готовности залить холодной водой - так они легче будут очищаться от скорлупы.
![](/800/600/https/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/12/svarit-perepelinye-jajca-500x333.jpg)
5.
Подготовить следующие ингредиенты: плавленый сыр натереть на крупной терке, крабовые палочки измельчить ножом.
![](/800/600/https/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/12/izmelchit-krabovye-palochki-i-syr-500x333.jpg)
6.
С острой стороны перепелиных яйц срезать "шляпки" - примерно треть яйца. И отложить пока их в сторону - они понадобятся для украшения.
![](/800/600/https/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/12/srezat-u-jaic-kryshechki-500x333.jpg)
7.
Оставшиеся перепелиные яйца натереть на крупной терке.
Все составляющие смешать вместе и приправить майонезом. Для пикантности при желании можно добавить измельченный зубчик чеснока. Попробовать на соль-перец, возможно, придется подкорректировать на свой вкус.
![](/800/600/https/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/12/smeshat-vse-ingredienty-i-pripravit-specijami-500x333.jpg)
8.
Заполнить тарталетки-ракушки крабовым салатом и украсить жемчужиной - срезанной верхушкой яйца. Красивая закуска "Ракушки с жемчужиной" готова!Вкусных вам праздников!
![](/800/600/https/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2016/12/nachinit-tartaletki-salatom-i-ukrasit-srezannym-jajcom-500x333.jpg)
Ракушки с фаршем
Первым делом необходимо подготовить фарш. Для этого блюда подойдет любой фарш на выбор. Это может быть смешанный, куриный, говяжий фарш. В фарш добавляем по вкусу соль, перец, специи, лук и чеснок. Для придания более насыщенного вкуса можно добавить зелени. Не стоит бояться добавлять различные специи, главное - не переусердствовать. Для таких блюд можно заранее накрутить фарш и заморозить его.
Макароны ракушки должны быть большие, и из твердых сортов пшеницы. Тогда они не расползутся, и блюдо будет выглядеть намного красивей, а значит аппетитней.
![Подготовить ракушки фарш Подготовить ракушки фарш](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/07/podgotovit-rakushki-farsh.jpg)
После подготовки фарша можно приступить к фаршированию. Для удобства можно класть ракушку на ладонь и с помощью чайной ложки заполнять ее фаршем. В среднем в одну ракушку помещается одна ложка фарша. Во время варки макароны увеличатся в объеме, а фарш сожмется, поэтому лучше начинять ракушку полностью доверху.
![Нафаршированные ракушки Нафаршированные ракушки](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/07/nafarshirovannye-rakushki.jpg)
Для варки в мультиварке вначале необходимо подготовить чашу. Обильно смазываем сливочным маслом, чтобы макароны с фаршем не пригорели во время варки. Начинаем выкладывать ракушки. Аккуратно в один слой одна за другой раскладываем изделия по дну, затем при необходимости выкладываем второй слой.
![Ракушки с фаршем в мультиварке Ракушки с фаршем в мультиварке](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/07/rakushki-s-farshem-v-multivarke.jpg)
Воду наливаем медленно и аккуратно, стараясь не задеть ракушки. Удобнее всего будет наливать по краю, тогда все фаршированные макароны останутся на месте и равномерно заполнятся водой. В воду добавляем соль и кладем лавровый лист.
![Ракушки соль лавровый лист Ракушки соль лавровый лист](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/07/rakushki-sol-lavrovyj-list.jpg)
На программной панели мультиварки устанавливаем режим «выпечка», ждем, пока закипит вода. После того как вода закипела необходимо дать ракушкам повариться 10-15 минут. Самое главное чтобы они не были переваренные, можно даже сделать их немного твердыми, они быстро «дойдут» в горячей воде. Во время варки необходимо периодически открывать крышку и следить, чтобы вода не выкипела. Нет необходимости их мешать, они хорошо проварятся, даже если будете варить их в два и три слоя.
![Макароны ракушки с фаршем Макароны ракушки с фаршем](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/07/makarony-rakushki-s-farshem.jpg)
Помимо мультиварки такие ракушки можно приготовить и в обычной кастрюле на газу, главное не дать фаршу выпасть из ракушки, последовательность будет такая же, как и с мультиваркой. Сначала надо выложить ракушки, затем залить воду. С одной разницей, что после того, как вода закипела необходимо уменьшить огонь. Чтобы ракушки варились в слегка кипящей воде.
После того как ракушки сварились, можно подавать их к столу. Приятный аромат так похожий на домашние пельмени быстро соберет на кухне всю семью, а любимый соус, сметана или кетчуп с майонезом придадут блюду свой особый вкус. Такой простой рецепт спасет, когда времени на готовку совсем мало, а хочется чего-то необычного.
![Ракушки фаршированные фаршем Ракушки фаршированные фаршем](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/07/rakushki-farshirovannye-farshem.jpg)
Приятного аппетита.
horoshieretseptyi.ru
Потрясающее блюдо - фаршированные макароны-ракушки: пошаговый рецепт приготовления
Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного и интересного блюда, который понравится абсолютно каждому.
Начинка может быть любой: кто наполняет ещё овощами, кто творогом или грибами, а иногда и сладкой начинкой. В нашем случае — мясной фарш. Блюдо получается сытное, аппетитное и уплетается за обе щеки. Вам и вашим домочадцам оно обязательно понравится, не сомневайтесь.
Нужные ингредиенты
- 300 гр крупные макароны-ракушки
- 600 гр мясного фарша
- 2 репчатого лука
- 2-3 зубчика чеснока
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 150 гр твердого сыра
- 1 столовая ложка сливочного масла
- несколько веточек зелени
Для соуса
- 1 литр молока
- 4 столовые ложки пшеничной муки
- 50 гр сливочного масла
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
Начинаем процесс
- В первую очередь очищаем репчатый лук и чеснок. Вымываем их хорошо и пропускаем через мясорубку. После чего добавляем сюда фарш, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешиваем массу.
- Отвариваем макароны в течение 5 минут после закипания. Они в результате должны быть полуготовыми. Затем откидываем их на дуршлаг и промываем водой. По желанию можете смазать их растительным маслом для того, чтобы они не слиплись.
- Заполняем их мясным фаршем и помещаем в форму, предварительно смазанную маслом.
- Принимаемся за приготовление соуса. Для этого в небольшом количестве молока размешиваем муку. Оставшееся молоко нагреваем со сливочным маслом и доводим до кипения. После чего добавляем сюда молоко с мукой, соль и черный молотый перец. Также требуется добавить молотый мускатный орех и, постоянно помешивая, доводим соус до загустения.
- Подготовленные фаршированные ракушки заливаем соусом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, выпекаться до румяной корочки. После чего посыпаем сыром, предварительно натертым на крупной фракции тёрки, и возвращаем обратно в духовку до образования золотистой корочки.
- По истечении нужного времени достаём готовое блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.
Вам ещё могут понравиться аппетитные макароны с баклажанами и помидорами, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
ideireceptov.ru
Ракушки, фаршированные мясом рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
eda.ru
Как приготовить ракушки?
#1
Даже в небольших водоемах нашей страны можно встретить один из самых вкусных продуктов – ракушки. Особенно распространены эти деликатесы в европейских странах с теплым и приятным климатом. В настоящее время практикуется несколько способов приготовления ракушек.
#2
Больше всего ракушки употребляются в пищу во Франции и Японии, где морепродукты – основной рацион населения. Одно из самых распространенных блюд из ракушек – классический суп, но некоторые виды ракушек можно употреблять и в сыром виде.
#3
Итак, как приготовить ракушки? Важно помнить, что любые моллюски готовятся довольно быстро. При варке необходимо практически сразу вынимать ракушки, не давая им раскрыть защитные створки. Обычно ракушки варятся не более 3-5 минут, после чего отделенное мясо можно подавать к столу в сочетании с различными закусками и салатами.
#4
При употреблении сырых моллюсков следует соблюдать осторожность. Ракушки, которые обитают в загрязненных водоемах, могут являться переносчиками опасных бактерий и паразитов.
#5
Классический бульон из ракушек состоит из небольшого количества моллюсков, морковки, сельдерея, а также дополнительных овощных добавок. Французские повара иногда добавляют в суп из ракушек немного жирных сливок.
#6
Перед тем как приготовить ракушки, важно помнить, что замороженные моллюски не отличаются особым вкусом, в отличие от свежепойманных. Множество других классических блюд из моллюсков подаются только с белым вином, а также являются отличным дополнением к пищевым пастам или ризотто.
#7
Чтобы отведать лучшие блюда из ракушек, лучше всего находиться на берегу чистых рек и озер или посетить знаменитые французские или японские рестораны, где моллюски являются вершиной кулинарного искусства.
uznay-kak.ru