Куриный суп — вкусное и полезное блюдо. Первые блюда из куриных грудок
Суп из куриной грудки — вкусное, сытное и полезное блюдо
Содержание:
Куриный суп — вкусное, сытное и питательное блюдо.
Кроме того, оно еще очень полезное, ведь его применяют и в качестве одного из основных при диетах и при восстановлении после болезни или тренировки. С легкого куриного супа отлично начинать утро, а наваристый суп из курятины — отличный вариант зимнего обеда: он прекрасно согреет и придаст бодрости.
Суп можно сварить из любой части курицы: из потрошков, филе, сердечек, грудки, крылышек, ножек, печени, шеек. Обычно варят суп из куриной грудки: он легкий, но вместе с тем сытный и очень вкусный. Практически во всех кухнях мира имеются рецепты приготовления такого супа. вы сами можете выбрать тот, который придется вам по душе.
Самое главное в курином супе — это бульон. Как правило, его варят отдельно от всех остальных ингредиентов. Ими могут быть самые разные крупы, макаронные изделия, бобовые, овощи, грибы, мясо, сыр, сливки и другие добавки.
Вернуться к содержанию
Классические рецепты супа из куриной грудки
Супы по классическим рецептам готовятся быстро, а получаются вкусными. Это идеальный вариант для будничного семейного обеда или перекуса утром.
Суп куриный с овощами
Ингредиенты:
- Грудка куриная — 0,5 кг;
- Морковь — 2 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Картофель — 4 шт.;
- Зелень (любая) — по вкусу;
- Специи: лавровый лист, перец черный молотый и горошком, соль по вкусу.
Приготовление:
Промыть курицу и нарезать на кусочки. Выложить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять пенку. Добавить специи, сделать тихий огонь и варить до готовности. Потом выложить курятину из кастрюли.
Очистить и нарезать картофель, добавить в бульон, довести до кипения и на тихом огне варить 15 минут.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить овощи к бульону. За 5 минут до окончания варки, если есть необходимость, добавить специи.
Выложить мясо в кастрюлю к овощам. При подаче на стол добавить измельченную зелень.
Суп куриный с брокколи
Продукты:
- Куриная грудка — 1 шт.;
- Картофель — 4 шт.;
- Брокколи — 350 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сельдерей (стебли) — 5-6 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук-порей — 2 шт.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Приправы: соль, черный перец горошек, лавровый лист, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Овощи вымыть, почистить. Морковь и лук разрезать на две половины. Одну часть нарезать крупными кубиками.
Грудку вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить нарезанные овощи и 2 стебля сельдерея, приправы. Варить на сильном огне до закипания, после сделать огонь минимальным и варить в течение 40 минут, снимая пену.
В это время вымыть брокколи, разделить ее на соцветия. В отдельной кастрюле воду довести до кипения. Положить в нее капусту и сделать тихий огонь. Накрыть крышкой и варить около 7 минут. Вынуть капусту из кастрюли и опустить в холодную воду. Когда она остынет, нарезать на небольшие кусочки.
Подготовить половины овощей, которые не нарезаны. Морковь, лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками, лук-порей — кружочками, картофель — небольшими кубиками.
Готовую курятину вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками. Процедить бульон, вынуть из него все овощи и приправы.
Кастрюлю, в которой варились куриные грудки, поставить на средний огонь. Влить в бульон масло, выложить овощи. Тушить все, помешивая, в течение 5 минут.
Выложить в кастрюлю с овощами картофель. Тушить еще в течение 5 минут, помешивая. Влить бульон и хорошо перемешать. Накрыть крышкой кастрюлю и в течение 15 минут варить суп на тихом огне. Затем положить нарезанное мясо, добавить соль и перец по вкусу. Варить суп с открытой крышкой еще 5 минут, потом добавить брокколи. Суп готов.
Вернуться к содержанию
Рецепт супа на «скорую руку»
Если времени совсем мало, можно приготовить легкий, но вкусный супчик на скорую руку. Вам понадобится меньше часа, чтобы приготовить блюдо для сытного обеда.
Суп куриный «4 по 10»
Ингредиенты:
- Куриная грудка- 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Картофель — 3 шт.;
- Капуста (маленькая) — 0,5 качана;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Приправы — соль, черный перец, любые другие по вкусу.
Приготовление:
Мясо охладить, нарезать, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения, снимая пену. После закипания варить в течение 10 минут.
В это время подготовить овощи: все почистить, картофель нарезать кубиками, морковь — соломкой, капусту нашинковать, лук мелко нарезать.
Добавить капусту к бульону, варить в течение 10 минут. Потом добавить остальные овощи и варить еще 10 минут. Добавить приправы, соль, дать настояться в течение 10 минут.Вернуться к содержанию
Оригинальные рецепты куриного супа
Можно приготовить достаточно простой, но вместе с тем оригинальный суп, добавив в него необычные овощи, копчености, сыр или гренки.
Суп с гренками
Продукты:
- Куриная грудка — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Картофель — 2 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Зелень (любая) — по вкусу;
- Хлеб белый — 4 ломтика;
- Приправы: соль, черный молотый перец — по вкусу;
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
Приготовление:
Курятину промыть и нарезать кусочками. Положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Снять пену, добавить соль и варить на среднем огне в течение 40 минут.
В это время подготовить овощи: картофель нарезать небольшими брусками, морковь — соломкой, лук — кубиками. Сделать зажарку на растительном масле из лука и моркови до золотистого цвета.
Когда бульон будет готов, мясо вынуть, отделить его от костей, бульон процедить. Затем положить курицу обратно в бульон. Сделать тихий огонь, добавить картофель и довести до кипения. После закипания добавить зажарку и варить до тех пор, пока картофель не сварится.
Также нужно приготовить гренки. Нарезать кубиками хлеб. Почистить и нарезать чеснок. Разогреть в сковороде растительное масло и выложить в него чеснок, жарить до образования золотистого оттенка. Убрать чеснок, а в масло выложить хлеб и жарить до появления корочки.
Когда суп будет готов, добавить в него измельченную зелень. Снять с огня. Гренки к супу подавать отдельно.
Сливочный куриный суп «Оригинальный»
Продукты:
- Куриная грудка (нарезанная) — 3 стакана;
- Бекон — 2 полоски;
- Картофель — 0,5 кг;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Куриный бульон — 6 ст.;
- Мука пшеничная — 3 ст. л.;
- Кукуруза (мороженая) — 3 ст.;
- Сливки — 0,5 ст.;
- Помидор — 2 шт.;
- Лайм — 2 шт.;
- Авокадо — 1 шт.;
- Кинза — 1 пучок;
- Приправы — черный молотый перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками. В чугунной емкости (лучше в кастрюле) разогреть растительное масло и пожарить на нем бекон до легкого коричневого оттенка. Добавить лук и жарить на тихом огне примерно 3 минуты, помешивая. Затем посыпать мукой и, помешивая, жарить еще 3 минуты. При этом мука должна измениться в цвете совсем немного.
Добавить картофель и влить заранее приготовленный бульон, довести до кипения на сильном огне. Затем огонь уменьшить и варить, пока картофель не размягчится (примерно 5 минут). Выложить в кастрюлю курятину и кукурузу, вновь довести до кипения. Затем добавить сливки и варить в течение 2 минут.
Нарезать мелкими кубиками помидоры и авокадо, лайм — на дольки, кинзу мелко порубить. Подавать суп в глубоких тарелках, добавляя туда эти ингредиенты. Сверху можно посыпать молотым перцем.
Вернуться к содержанию
Рецепты народов мира
Суп из грудок в почете во многих странах мира и везде его готовят по-особенному, придавая блюду неповторимый колорит страны. Оригинальные рецепты предлагает азиатская кухня. Благо, ассортимент продуктов на магазинных полках делают эти блюда доступными и для нас.
Суп из куриных грудок «Азиатский»
Ингредиенты:
- Курина грудка — 1 шт.;
- Креветки (лучше королевские) — 400 г;
- Лапша рисовая (фо) — 300 г;
- Грибы шиитаке сушеные (можно вешенки) — 20 г;
- Имбирь свежий — 1 ч. л.;
- Лук-порей — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1-2 шт.;
- Лук зеленый — 1 пучок;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Сельдерей — 1 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Сладкий болгарский перец (красный) — 1 шт.;
- Паста мисо — 1 ч. л.;
- Соевый соус — 4 ст. л.;
- Уксус рисовый — 1 ст. л.;
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.;
- Коричневый сахар — 1 ч. л.;
- Приправы: молотый перец чили — 1 щепотка.
Приготовление:
Грибы замочить в воде на 45 минут.
Очистить овощи. Мясо залить холодной водой, добавить к ней луковицу, сельдерей, морковь и довести до кипения. После закипания снять пену и варить на тихом огне 40 минут.
Мясо и овощи вынуть, бульон процедить. Мясо отделить от кожи и костей и нарезать на небольшие кусочки.
Лук-порей нарезать кольцами, морковь и болгарский перец — соломкой, корень имбиря и чеснок измельчить.
Разогреть масло на сковороде. Вынуть из воды и отжать грибы, обжарить, помешивая, в масле 8 минут. Затем вынуть их из масла, а в сковородку выложить лук-порей, морковь, перец чили, лук-порей, имбирь и чеснок и жарить около 5 минут. Затем добавить соевый соус и тушить овощи в течение 15 минут, пока они не станут мягкими.
Затем добавить к ним грибы, перемешать и отставить.
Отдельно отварить лапшу.
Креветки залить кипятком и настоять 5 минут, очистить от панциря, кишечной вены и голов.
Разогреть в сковороде масло, обжарить в нем чеснок в течение 2 минут, добавить креветки и жарить еще 2 минуты, постоянно помешивая. Затем влить соевый соус (1 ст. л.) и жарить еще 3-4 минуты. Оставить креветки в накрытой крышкой сковороде.
В это время довести до кипения процеженный бульон, добавить к нему пасту мисо, овощи, грибы, рисовый уксус, мясо и варить на слабом огне в течение 5 минут. Затем добавить соевый соус и сахар по вкусу.
Подавать суп, положив на дно глубокой тарелки лапшу, несколько креветок с чесночным соусом, залить все бульоном с курицей, грибами и овощами, сверху посыпать зеленым луком.
Суп «Острый по-тайски»
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 200 г;
- Листья лайма — 6 шт.;
- Галангал (корень) — 3 куска;
- Кокосовое молоко — 1 л;
- Соус рыбный — 2 ст. л.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Шампиньоны — 100 г;
- Трава лимонная — 1 ст. л.;
- Приправы: перец чили молотый — 1 ч. л.
Приготовление:
Довести до кипения кокосовое молоко, добавить листья лайма, лимонный сок, рыбный соус, корень галангала, сахар, лимонную траву и перец. Варить на тихом огне в течение 5 минут.
Курятину нарезать на небольшие кусочки. Добавить мясо и шампиньоны в молоко. Варить на тихом огне в течение 5 минут. Можно добавить сахар, рыбный соус или лимонный сок. Если суп получится очень густым, можно разбавить его кокосовым молоком или теплой водой.
Подается суп с мелко нарезанным свежим базиликом или мятой.
Суп куриный: мексиканский рецепт
Продукты:
- Куриная грудка — 500 г;
- Кукуруза консервированная — 250 г;
- Перец сладкий — 2 шт.;
- Фасоль с чили консервированная — 250 г;
- Картофель — 3 шт.;
- Зелень (укроп) — 1 пучок;
- Бульон куриный — 2 л;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.
Как готовить:
Сварить куриный бульон. Добавить в него кукурузу, фасоль и картофель.
На растительном масле обжарить сладкий болгарский перец и лук, добавить в бульон. Добавить специи (соль и перец) по вкусу.
www.jlady.ru
Диетический суп из куриной грудки
Диетический суп из куриной грудки часто можно встретить во многих государственных учреждениях. Его подают в больницах, детских садах и школах.
Польза куриного бульона известна давно, и он широко применяется при реабилитации больных после операционных вмешательств, при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, простудных заболеваниях.
Кроме того, такой супчик не стыдно будет съесть и даме, ведущей подсчет калорий и следящей за своей фигурой. Мясо куриной грудки - одно из самых постных, при его варке бульон получается практически прозрачный, без вкраплений жира, но все равно вкусный.
Благодаря всевозможным комбинациям с остальными составляющими блюда суп может получаться каждый раз уникальным, неповторимым по вкусу, но все равно неизменно полезным.
В состав супа могут включаться овощи, макаронные изделия, зелень и крупы. Для сохранения диетичности все компоненты рекомендуется только отваривать, но иногда можно делать себе поблажку в виде поджарки на растительном масле, чтобы сделать вкус более насыщенным.
Чтобы куриная грудка не получилась сухой в процессе варки, соль нужно добавлять незадолго до приготовления.
Диетический суп из куриной грудки с вермишелью
Легкий суп с добавлением мелкой вермишели, именуемой в простонародье "паутинкой".
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 500 г
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Вермишель - 50 г
- Специи, зелень - по вкусу
Приготовление:
В пустую кастрюлю положить морковь, луковичку и мясо. Можно добавить при желании лаврушку и другие специи.
Отварить бульон. После приготовления вытащить овощи и курицу. Мясо разобрать или порезать и выложить обратно в бульон.
Засыпать туда же порезанные кубиками морковь и картофель. Добавить вермишель за пять минут до выключения.
Мясо получается вкуснее, когда варится большим куском, а не маленькими. Именно поэтому бульоны лучше отваривать на целой части, а уже после приготовления резать ее и высыпать обратно в кастрюлю.
Диетический суп из куриной грудки с гречкой
Суп с использованием гречневой крупы, имеющей своеобразный привкус и передающей его всему супу. Также гречка весьма диетична, но при этом полна полезных микроэлементов.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 200 г
- Гречка (крупа) - 50 г
- Морковь - 1 шт.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Отварить бульон. Гречку в это время обжарить на сухой сковороде минутки три.
Переложить ее в бульон и варить еще 10 минут. Порезать кубиками морковку и лук и закинуть в кастрюлю.
Через две минуты отправить туда же кусочки перца и покрошенные помидоры.
Чтобы получить вкусный насыщенный бульон - кладите мясо в холодную воду. Если вас больше интересует вкус мяса - в горячую.
Диетический суп из куриной грудки с грибами и цветной капустой
Суп, наполненный овощами в полной мере. Необычное сочетание грибов и двух видов капусты наверняка оценят любители полезной кухни.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 400 г
- Грибы (шампиньоны) - 100 г
- Луковица - 1 шт.
- Брокколи - 50 г
- Цветная капуста - 50 г
- Специи - по вкусу
Приготовление:
Отварить куриный бульон из целых грудок. Луковицу нарезать кубиками.
Разрезать обе капусты на соцветия. Выложить все в кастрюлю минут на пять.
В это время разрезать курицу, всыпать обратно и варить еще пять минут.
Диетический суп из куриной грудки с вареным яйцом
Легкий супчик с зеленью, картофелем и вареным яйцом. Красивая подача и тонкий вкус - преимущества этого рецепта.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 300 г
- Картофель - 1 шт.
- Отварное яйцо - 2 шт.
- Зелень - по вкусу
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Отварить из филе бульон. Извлечь мясо, добавить порезанный картофель и варить до готовности.
Всыпать порубленную зелень (в большом количестве), дать провариться минутку и выключить.
Налить суп в тарелку, сверху положить половинки порезанного яйца, при желании сметану или сливки.
Диетический суп из куриной грудки с картофелем
Легкий картофельный суп, который не содержит дополнительных макаронных изделий или круп.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 500 г
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Зелень, специи - по вкусу
Приготовление:
Сварить бульон из порезанного куриного мяса. Морковь очистить и натереть. Лук нашинковать на кубики.
Обжарить на сковороде, смазанной маслом, морковь, затем лук.
Нарезать кубиками картошку, добавить в бульон. Проварить минут двадцать, добавить поджарку и зелень.
Добавление обжаренной моркови и лука в суп придает ему заманчивый золотистый цвет, характерный аромат и более насыщенный вкус.
Диетический суп из куриной грудки с рисом
Сытный, но не калорийный суп с добавлением риса. Его состав прост, и он вполне может стать любимым повседневным супом в вашей семье.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Рис - 50 г
- Специи, зелень - по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю в холодную воду одновременно с мясом закладывается промытый рис.
Спустя час туда же нужно опустить порезанные в любом виде овощи и отварить до мягкости.
В конце добавить зеленью (можно в тарелке).
Диетический суп из куриной грудки с зеленью
Необычный суп, содержащий в себе только зелень и взбитый яйца. Легкий, пикантный, неповторимый, он способен удивить даже бывалых гостей.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 300 г
- Зелень (желательно кинза и укроп, но могут быть иными) - 2 пучка
- Яйца - 2 шт.
- Специи - по вкусу
Приготовление:
Нарезать мясо небольшими кусочками. Ошпарить кипятком и дорезать на кубики размером до сантиметра.
Зелень измельчить в блендере. В бульон добавить куркуму, мускатный орех (в идеале), перец.
Всыпать зелень, соль и дать хорошо прокипеть. Разбить и размешать в чашке два яйца, сливать смесь тонкой струйкой в бульон при интенсивном перемешивании.
При желании добавьте кусочек сливочного масла.
Диетический суп из куриной грудки со свеклой
Легкий вариант свекольника. Быть может, он не так привлекателен, как насыщенный борщ на косточке, зато куда более полезен и легок в приготовлении.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 300 г
- Свекла - 1 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 200 г
- Луковица - 1 шт.
- Помидоры - 1 шт.
- Специи, зелень - по вкусу
Приготовление:
Поставить вариться бульон и одновременно начать шинковать капусту. Натереть на терке свеклу, помидор и морковь. Лук нашинковать, картофель порезать кубиками.
В глубокой сковороде на малюсеньком количестве масла обжарить лук, морковь, помидор.
Затем туда же добавить свеклу, через пару минут капусту, дать потушиться еще две минутки.
Затем частью бульона из кастрюли залить содержимое сковороды и накрыть крышкой.
В бульон тем временем закинуть картошку. Когда она будет практически готова, переложить в кастрюлю все содержимое сковороды, присыпать зеленью и варить до полной готовности.
Диетический суп из куриной грудки с тыквой
Интересный, полезный и солнечный суп. Мягкость и сладковатость тыквы отлично сочетается с бульоном из куриной грудки.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 100 г
- Тыква - 100 г
- Рис - 50 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Специи - по вкусу
Приготовление:
Сварить бульон объемом 1,3 литра. Когда курица сварится, ее извлеките и порежьте, а в это время отправьте в бульон рис, и чуть позже тыкву кубиками.
Измельчите чеснок с зеленью и добавьте в суп вместе с порезанным куриным мясом.
Поварить, дать постоять и подавать с зеленью.
Диетический суп из куриной грудки с фасолью
Суп, который может пригодиться на белковой диете. Фасоль может стать хорошим источником белка и разнообразить рацион.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 200 г
- Белая фасоль - 50 г
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Специи, зелень - по вкусу
Приготовление:
Минимум за час до готовки замочить фасоль, а еще лучше - на всю ночь.
Выложить ее в кастрюлю, залить холодной водой и варить минут двадцать до разбухания.
Затем положить мясо, и продолжать варить вместе. С интервалом в 15 минут закинуть брусочки моркови и картошки.
Проверить на специи, подавать можно с зеленью.
При желании фасоль можно заменить другим видом бобовых - чечевицей. Она не менее вкусна и полезна.
Диетический суп из куриной грудки с брокколи
Еще один вариант легкого супа с выразительным вкусом брокколи. К тому же мясо предварительно обжаривается, что делает вкус супа интереснее.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 300 г
- Брокколи - 200 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Сливки и специи - по вкусу
Приготовление:
Порезать курицу на кубики и немножко обжарить. Переложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.
Порезать картошку с морковкой, всыпать в кастрюлю. Брокколи разобрать и добавить в бульон. Варить до готовности брокколи около пяти минут.
Подавать со сливками или сметаной.
Диетический суп из куриной грудки с чечевицей и сельдереем
Чечевица отличается высоким содержанием белка и низкой калорийностью.
Ее вкус не похож ни на один другой продукт, поэтому она является любимицей многих поваров и их клиентов.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 100 г
- Чечевица красная - 200 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Сельдерей - 1 стебель
- Лук-порей и зелень - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Промытую чечевицу заложить в кастрюлю одновременно с мясом и варить час.
Порезать соломкой морковь, лук, перец и сельдерей. Выдавить на сковороду с маслом чеснок и всыпать туда овощи.
Слегка обжарить, а затем переместить в кастрюлю.
Попробовать на специи, посыпать зеленью.
Диетический суп из куриной грудки с капустой и овощами
Суп, который имеет название "жиросжигающий", так как считается, что на его переваривание уходит больше энергии, чем он дает. Суп поистине богат набором овощей.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 300 г
- Брокколи - 100 г
- Цветная капуста - 100 г
- Белокочанная капуста - 200 г
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 3 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Лук-порей - 1 стебель
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Нарезать мясо брусочками и сварить бульон.
В него поочередно резать и закладывать: белокочанную капусту, морковь, лук, перец, помидор, брокколи, цветную капусту.
При подаче посыпать луком-пореем.
Диетический суп из куриной грудки с кабачком
Невероятно простой в приготовлении, и настолько же вкусный. Текстура супа-пюре поможет скрыть кабачок в составе от тех, кто вертит от него нос. Сладковатый, нежный вкус супа придется по душе даже самым маленьким дегустаторам.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 200 г
- Кабачок - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зелень и специи - по вкусу
Приготовление:
Отварить бульон. Кабачки очистить, нарезать кубиками. Морковь также порезать.
Мельчить не нужно, так как позже все будет пропускаться через блендер. Кинуть овощи в бульон, проварить до готовности.
Затем из извлечь и превратить в пюре, вернуть обратно в бульон. Подавать лучше со сливками, сметаной или сухариками.
Диетический суп из куриной грудки со шпинатом
Суп с зеленым шпинатом освежающий и необычный. Его легкость придется по вкусу многим дегустаторам.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 300 г
- Шпинат - 1 пучок
- Морковь - 1 шт.
- Лук-порей - 1 стебель
- Картофель - 2 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Специи - по вкусу
Приготовление:
Отварить бульон из куриного филе. По приготовлению вытащить курицу.
Нарезать кубиками картошку, закинуть в бульон. Настругать соломкой морковь, тоже отправить вариться.
Лук нарезать колечками, шпинат накрошить и заложить в кастрюлю. Дать повариться, настоять.
www.supyday.ru
Суп из куриной грудки (простой, диетический): рецепты с фото
02 декабря 2016 8587
В процессе термической обработки мясные изделия теряют очень много своих полезных витамин и минералов. Для правильного приготовления супа из куриной грудки, для сохранения большой части ее полезных веществ нужно знать, как правильно подготовить этот вид мяса, сколько времени должен занимать процесс создания блюда.
Сколько варить куриную грудку
Одним из наиболее доступных и популярных мясных продуктов по праву считается мясо с куриной грудины.
Большинство хозяек считают, что во время процесса варки белое мясо курицы становится жестким и пресным, а лучше всего этот вид мяса подходит для готовки в жареном, тушеном виде или для салата. Данное мнение очень ошибочно – для приготовления грудки требуется просто знать, как правильно ее выбрать, сколько времени нужно выделить на процесс варки.
В магазинах и супермаркетах курятину продают в охлажденном виде или замороженном. Перед началом приготовления грудки следует разморозить мясо при комнатной температуре, а затем начинать дальнейшую термическую обработку. Главными секретами отварки белого мяса для бульона и супа являются:
- Куриное филе не нужно отделять от кости, снимать с него кожицу для большей насыщенности, аромата блюда;
- Вода должна быть холодной, покрывать мясо;
- Соль и специи добавлять только после закипания;
- Огонь после кипения следует уменьшить, чтобы процесс варки был медленным и постепенным, а грудка была потом более сочной;
- При приготовлении супа варить филе следует не больше двадцати минут после закипания;
- Зелень, лавровый лист надлежит добавлять в конце готовки, чтобы мясо и другие продукты не горчили;
- Для уменьшения всего процесса готовки можно предварительно нарезать мясо на кусочки.
Еще одним немаловажным фактом, который влияет на весь процесс варки куриной грудки, является то, что курица может быть выращена в домашних условиях и процесс ее приготовления обязательно увеличится во времени. Чтобы проверить готовность следует всего лишь проткнуть мясо вилкой и увидеть цвет вытекающего сока – красный и розовый свидетельствуют о неготовности белого мяса.
Рецепт на скорую руку
| куриная грудка - | 450 г |
| морковка - | 100 г |
| картошка - | 400 г |
| лук - | 100 г |
| вода - | 2,5 л |
| специи и соль по вкусу - | ≈ по 5 г |
| укроп - | 30 г |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 29 Ккал |
Польза жидкого и горячего блюда с куриным филе преимущественно заключается в том, что мясо на ¼ состоит из белка, оно низкокалорийное и прекрасно поддерживает иммунитет, принося в организм витамины группы В, С, РР, А, минералы – железо, натрий, магний, калий, хлор и многие другие.
Грудку охладить при нормальной комнатной температуре, промыть, нарезать на кусочки размером по три сантиметра и выложить в кастрюлю, залив холодной водой. На плите после начала кипения, снимая пену, варить десять минут.
Параллельно процессу отварки очистить овощи. Нарезать картошку квадратиками, морковку соломкой, лук мелко произвольно. Отправив овощи к мясу, варить десять минут, а после проверить картофель на готовность и всыпать соль, специи и мелко нашинкованный укроп. Доварить в случае необходимости минут пять на слабом огне.
Супу из куриной грудки надо дать настояться минут пятнадцать и можно подавать к столу со свежими овощами, зеленью, ржаным хлебом.
Диетический суп из куриной грудки
При соблюдении диеты по болезни или просто для снижения веса и поддержания водного баланса в организме лучшим вариантом будет употребление супа с куриной грудкой. Данное белое мясо содержит много полезных микроэлементов и считается легкоусвояемым. Для приготовления супа из белого мяса будет нужно всего:
- грудка куриная – 400 г;
- морковка – 150 г;
- картофель – 300 г;
- сладкий перец – 200 г;
- зелень – 40 г;
- лук – 100 г;
- соль, специи – 5 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- вода – 2,5 л.
Создание диетического куриного супа занимает всего тридцать минут, а пищевая ценность ста грамм довольно низкая и составляет 25 ккал.
В начале готовки мясо следует охладить и разрезать на кусочки размером по три сантиметра. В кастрюлю залить холодную воду и выложить филе. Отварив его до готовности – это займет где-то пятнадцать минут, снять пену и вынуть из бульона всю отваренную куриную грудку.
Пока варится мясо, все овощи подготавливаются – чистятся и режутся кубиками разного размера: картошка крупно, морковь и перец кубиками по сантиметру, а лук лучше нарезать тонкими полукольцами. В бульон от мяса отправляется вначале картофель, варится до мягкости. Затем засыпаются остальные овощи, добавляется соль, специи.
Через пять минут забрасывается обратно мясо, а также лавровый лист и мелко порезанная выбранная зелень. После этого суп можно снять с плиты и оставить настаиваться на десять минут.
Обязательно вынуть перед подачей лавровый лист – он может дать ненужную горечь диетическому супу. Увеличить полезные свойства супа можно добавлением гречневой крупы вместо картофеля.
Суп из куриного филе с вермишелью
Все же самой главной особенностью жидкого блюда с курятиной не стоит считать только пользу и богатый витаминный комплекс мясного продукта, но и время приготовления. Процесс создания супа из куриной грудки очень легкий, простой даже с добавлением вермишели, которая не только великолепно сочетается со всеми ингредиентами, но и придает насыщенность и сытность. Для готовки горячего и вкусного блюда будут нужны:
- картофель – 300 г;
- вермишель (мелкая) – 70 г;
- филе с куриной грудки – 400 г;
- лук – 100 г;
- масло постное – 20 г;
- морковка – 100 г;
- перец, специи, соль – по 5 г;
- лавровый лист по вкусу;
- вода – 2 л.
Ароматное, сытное первое блюдо будет готово всего за сорок минут, его калорийность на ста грамм — 45 ккал.
Принцип приготовления совсем прост, а начинать процесс лучше с мяса. Его нужно разморозить, промыть и нарезать кусками. Сложив в кастрюлю, залить водой и отправить на сильный огонь, который после закипания уменьшить. Несколько раз шумовкой потребуется снять пену.
Картошку почистить, разрезать на небольшие кубики. Забросить к куриному филе, когда бульон прокипит двадцать минут. Варить, добавив специи, перец и соль до тех пор, пока картошка не будет мягкой. За это время остальные овощи требуется почистить, нарезать произвольно по предпочтению и немного обжарить на масле.
За пару минут до конца приготовления всыпать поджаренные лук, морковь, а в самом конце забросить вермишель, мелко нарезанную зелень и, дав закипеть, сразу выключить.
Суп можно подать вместе со свежими и консервированными овощами, домашней не слишком жирной сметаной и хлебом.
Классический винегрет с фасолью — самый популярный салат на зимнем столе. Готовить его просто, справится каждый.
Рецепт вкусного салат с капустой и уксусом читайте здесь.
Грибной суп с перловкой — наваристое, сытное блюдо на каждый день. Наш рецепт.
Наваристый супчик из куриной грудки с яйцом
Первое горячее блюдо можно готовить практически из любой части тушки курицы. Но именно суп с грудкой обладает:
- прекрасным согревающим эффектом;
- является легкоусвояемым, низкокалорийным;
- содержит белки, углеводы и меньшее количество холестерина и жиров по сравнению с другими мясными продуктами.
Продуктов, которые могут добавить большую сытность и насыщенность супу очень много. Филейная часть куриной грудки в бульоне чудесно сочетается с яйцом. Для воссоздания очень простого, быстрого в приготовлении рецепта потребуются:
- грудка куриная – 400 г;
- морковь – 100 г;
- картошка – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- репчатый лук – 70 г;
- зелень на вкус – 40 г;
- соль, специи – по 7 г;
- вода – 2 л.
Всего тридцать минут времени будет нужно для создания супа, а калорийность ста его грамм будет равна 38 ккал.
В начале приготовления влить в кастрюлю воду и выложить в нее нарезанную некрупными кусочками куриное филе.
Поставить на плиту, варить на сильном огне до закипания, а потом на медленном огне в течение 10 минут. Следует не забыть убрать пену шумовкой, посолить бульон и всыпать специи.
Пока проходит процесс отваривания мяса, требуется быстро очистить овощи и произвольно нарезать, но, желательно, морковь толстыми брусочками, картошку крупными кубиками, а лук мелкими. Вначале в бульон с отварной грудкой отправляется морковь, затем лук. Когда эти овощи отварятся, всыпается и картофель.
Яйца нужно вбить в отдельную емкость и взбить до образования пенки. Когда все овощи в супе уже готовы, его нужно быстро мешать, одновременно вливая очень тонкой струйкой яйца – они должны свернуться тонкими ниточками на поверхности блюда. Затем добавляется зелень, горячий супчик настаивается десять минут.
Подать можно с салатом из свежих, маринованных овощей, горчицей и сметаной.
Полезные советы
Существует очень мало рецептов, которые могут использовать даже неопытные кулинары для приготовления блюда. К ним относится очень полезный суп, который содержит целый ряд витаминов, минералов во всех ингредиентах, в том числе и куриной грудке. Есть несколько простых советов, которыми следует воспользоваться при создании вкусного, сытного и быстрого жидкого блюда:
- Аромат, красивый цвет бульону с вермишелью помогут придать овощи – добавление не полностью очищенной луковицы, коренья моркови, сельдерея, петрушки, которые потом будет легко удалить из супа;
- Следует правильно рассчитать количество макарон для жидкого блюда – добавив их много можно получить не суп, а кашу;
- Если хочется приготовить блюдо с прозрачным бульоном, следует варить медленно, на малом огне, не накрывая крышкой;
- Добавлять соль лучше в конце варки куриной грудки, после снятия всей пены;
- Для уменьшения калорийности нужно снять шкурку и удалить кости с мясной части, а для увеличения сытности, наваристости бульона наоборот оставить их и варить грудку целиком.
Суп из куриной грудки получится вкусным в любом случае – главное не пересолить. Все продукты, особенно овощи и куриное филе, прекрасно сочетаются, принося организму только самые полезные вещества.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Суп из куриной грудки
Вкусный суп из куриной грудки под силу приготовить даже начинающему кулинару. На куриный бульон гармонично ложатся любые компоненты. А диапазон рецептов первых блюд на его основе невероятно широк – от простого детского и диетического меню до произведений высокой кухни.
Рецепт супа-пюре из куриной грудки с грибами
Ингредиенты:
- грудка куриная – 500 г;
- грибы белые (сушеные) – 50 г;
- сливки (жирность 20%) – 1/2 ст.;
- желток яичный – 2 шт.;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- укроп – 1 пучок;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Грудку отвариваем в подсоленной воде с очищенной целой луковицей и морковкой, до готовности. После бульон процеживаем (должно получиться около литра), а мясо нарезаем небольшими кубиками.
Тем временем грибы на 10 минут заливаем кипятком, сливаем и бросаем в кастрюльку с кипящей водой (1/2 л). Варим 15 минут, после откидываем на дуршлаг, даем остыть и нарезаем соломкой. Грибной бульон также процеживаем.
Оставшуюся луковицу мелко крошим и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Добавляем муку, пассеруем пару минут. Перекладываем зажарку в блендер, вливаем немного куриного бульона и измельчаем до однородности. Полученный соус смешиваем с бульонами, сливками и желтками. Солим, перчим. Прогреваем, помешивая, пару минут на медленном огне.
Разливаем суп-пюре из курицы по тарелкам, сверху выкладываем курицу, грибы и пару гренок. Присыпаем рубленой зеленью.
Овощной суп с куриной грудкой
Ингредиенты:
- капуста цветная – 1 кочан;
- грудка куриная – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- лист лавровый – 2 шт.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Очищенную луковицу целиком бросаем в кастрюлю с кипящей водой. Следом отправляем нарезанное тонкими полосками куриное филе. Морковь крошим тонкими кружочками, обжариваем на сливочном масле и также бросаем в суп. Следом кладем кубики картофеля, варим минут 10 на слабом огне. После добавляем разобранную на мелкие соцветия капусту. Солим, перчим, приправляем лавровым листом и варим до готовности. После выключения лаврушку вылавливаем из кастрюли, а суп посыпаем свежей зеленью.
Сырный крем-суп с куриной грудкой
Ингредиенты:
- грудка куриная – 400 г;
- корень сельдерея – 80 г;
- лук-порей – 100 г;
- сыр «Горгонзола» – 150 г;
- масло сливочное – 50 г;
- сливки (жирность 35%) – 2,5 ст.;
- бульон куриный – 1 ст.;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- груша «Конференц» – 1 шт.;
- перец розовый горошек – 20 шт.;
- мята – 4 веточки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Грудку отвариваем в подсоленной воде до готовности, даем остыть и нарезаем небольшими кубиками, а бульон процеживаем. В глубокой сковороде, одновременно на сливочном и оливковом масле, пару минут обжариваем мелко накрошенный корень сельдерея. Затем добавляем курицу и колечки лука. Обжариваем до золотистости, вливаем бульон, прикручиваем огонь до минимума и варим около 5 минут. Вливаем сливки, помешивая, доводим суп до кипения. Добавляем тертый сыр (около 100 г), солим. Варим, пока не загустеет, около 5 минут. Не забываем мешать.
Готовому супу даем немного остыть и измельчаем в блендере до нежной, кремообразной консистенции. Грушу очищаем от кожуры и семян, и мелко нарезаем, как и оставшийся сыр. Куриный крем-суп из грудки разливаем по тарелкам и украшаем грушей, сыром, горошинками перца и листиками мяты.
Гороховый суп с копченой куриной грудкой
Ингредиенты:
- грудка копченая – 1 шт.;
- сало копченое – 200 г;
- горох (сухой) – 1,5 ст.;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- лук – 1 шт.;
- сельдерей (стебель) – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- бекон копченый – 50 г;
- батон – 150 г;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Горох предварительно замачиваем в теплой воде, минимум на 2 часа, после сливаем. Сало и грудку нарезаем крупными кубиками и бросаем в кипящую воду. Варим бульон (около 2л) минут 20, периодически снимая пену.
После мясо и сало вылавливаем, бульон процеживаем и бросаем в него горох. Доводим суп до кипения и прикручиваем огонь. Лук, морковь и сельдерей мелко крошим, обжариваем на ложке сливочного масла и отправляем в кастрюлю, на полчаса позже гороха. Варим, пока горох не превратиться в пюре.
Тем временем тонкими полосками нарезаем бекон, а хлеб – небольшими кубиками. На сухой сковородке обжариваем бекон. Когда он захрустит – вынимаем, а на вытопившемся жире и сливочном масле жарим гренки.
Готовый гороховый суп из копченой куриной грудки разливаем по тарелкам и подаем с гренками и беконом.
womanadvice.ru
Блюда из куриных грудок - Все о еде и ее приготовлении
Куриное мясо – это один из самых диетических мясных продуктов. Самой диетической частью курицы является куриная грудка. Белое мясо курицы богато белками и витамина, легко усваивается организмом, поэтому его прописывают людям, проходящим реабилитацию после тяжелых болезней и операций. О пользе куриного мяса сказано очень много, недаром именно белое куриное мясо входит в состав детского питания.
В белом курином мясе содержится минимум холестерина, чуть меньше только в рыбе.
Учитывая то, что куриные грудки являются абсолютно постным мясом, готовить из них суп не всегда получается, так как для хорошего наваристого бульона нужны кости и немного жира. Из грудок готовят вторые блюда и салаты.
Для того, чтобы мясо во время приготовления не стало сухим, их обертывают беконом или помещают внутрь грудки ломтик лимона. Для придания белому мясу разнообразных вкусов, лучше всего использовать соусы.
Нарезать куриные грудки нужно поперек волокон. В этом случае, мясо сохраняет свою сочность, и время приготовления значительно сокращается за счет увеличения площади обрабатываемой поверхности.
Блюда из куриных грудок отличаются простотой. Достаточно обжарить грудку с двух сторон, и блюдо готово. Но, несмотря на всю простоту, рецепты блюд из куриных грудок поражают своим разнообразием. Вот некоторые из них.
Салат из сельдерея и куриной грудки
Этот салат подойдет тем, кто соблюдает диету, так как сельдерей – это диетический продукт, так же как и куриная грудка, он содержит минимум калорий. А для заправки салата мы будет использовать не майонез, а обезжиренный йогурт.
Ингредиенты:
Грудку варим в подсоленной воде. В это время готовим овощи. Сельдерей нарезаем колечками, яблоко тонкой соломкой.
Смешиваем йогурт и дижонскую горчицу.
На тарелку выкладываем листья салата.
Курицу достаем из бульона, охлаждаем её и нарезаем соломкой.
Яблоко и сельдерей смешиваем с йогуртовым соусом. Выкладываем салат на листья, по краям выкладываем куриную грудку и украшаем все это нарезанным черри.
Салат готов.
Суп с куриной грудкой и беконом
Как мы уже говорили выше, куриная грудка настолько диетическая, что для того, чтобы сварить из нее суп, нужно использовать дополнительные ингредиенты, которые придадут навар бульону.
Ингредиенты:
На дне кастрюли, в которой будет вариться суп, обжарить мелко нарезанный бекон. Куриную грудку, так же мелко нарезать и обжарить вместе с беконом. Туда же добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Морковь трем на крупной терке и добавляем ее к остальным продуктам, обжариваем все еще минут 10. Затем заливаем 1-1,5 литрами воды, добавляем соль и специи и варим до готовности.
Перед тем, как снять суп с огня, добавляем в него укроп. Ароматный и легкий суп готов.
Куриная грудка в мангово-сливочном соусе
Разнообразить вкус куриной грудки призваны различные соусы. Манго придает не только оригинальный вкус блюду, но и красивый желтый цвет.
Ингредиенты:
В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем куриную грудку, порезанную средними кубиками. Обжариваем на среднем огне, посолив и добавив специи.
Лук нарезаем полукольцами, добавляем его к курице, накрываем крышкой и тушим на слабом огне.
В это время начинаем готовить соус. Манго очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Добавляем манго в сливки и измельчаем блендером.
Готовым соусом заливаем курицу и тушим еще 15 минут.
Курица готова. Подавать ее можно с рисом или овощами.
Куриные грудки в медово-горчичном соусе
Диетическое блюдо с ароматом меда, горчицы и трав. Несмотря на большой список ингредиентов, готовится очень легко.
Ингредиенты:
Ингредиенты для соуса:
Куриные грудки приправить солью, чёрным перцем и перцем чили. Выложить их в хорошо разогретую сковороду и обжарить по 3 минуты с каждой стороны.
Смешиваем все составляющие соуса. Добавляем его к курице, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 4-х минут.
Достать грудки из сковороды, выложить их на блюдо. Огонь увеличить и дать соусу немного выкипеть. Он станет более густым. Когда его объем уменьшится вдвое, его можно полить на грудки.
Блюдо готово. Подавать его можно с рисом, овощами или зеленью.
Говорить о рецептах из куриного мяса можно часами, поскольку их огромное множество. Многие из них вы найдете на нашем сайте.
Приятного аппетита!
Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
www.calorizator.ru
