Хек в духовке - самые вкусные рецепты рыбных блюд. Блюда из хека в духовке

Как запечь хека в духовке: 7 рецептов, особенности приготовления

Хек – рыба океаническая, а потому в свежем виде её можно купить, лишь живя вблизи океана. Поэтому на прилавки магазинов она поступает замороженной – в виде филе или целой тушки.

Среди всего многообразия рыб хек славится нежным мясом и малым количеством костей.

Если сравнить хека с треской, с которой они состоят в родстве, то можно отметить, что хек обладает более жирным мясом и менее жирной печенью.

После термической обработки мясо хека легко отделяется от хребта, что делает эту рыбу пригодной к запеканию.

Тонкости приготовления хека, запечённого в духовке

Хека запекают по тому же принципу, что и треску. Его можно запечь с овощами, в сметане, с любым другим соусом, с сыром.

Хек при запекании получается сочным, но всё-таки его не стоит долго держать в духовке. Достаточно 25 минут, чтобы получить полностью готовое блюдо. Учитывая быстроту приготовления этой рыбы, не добавляйте к ней продукты, которые долго готовятся.

Если запекаете хека с картошкой, выбирайте такой картофель, который хорошо разваривается. Нарезайте его тонкими ломтиками и выкладывайте первым слоем (под рыбу). Тогда картофель пропитается рыбным соком, а сам хек во время запекания покроется аппетитной корочкой.

Хека можно запекать целиком (если позволяет размер духовки), порезав на стейки или в виде филе.

Чтобы рыба получилась сочной, воспользуйтесь фольгой. Благодаря ей рыбный сок никуда не вытечет и рыба получится очень вкусной.

Хек в сметане, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• хек – 600 г;
• сметана – 210 г;
• лук – 180 г;
• мука – 60 г;
• маргарин – 45 г;
• соль;
• перец чёрный.

Способ приготовления

• Подготовленного хека порежьте поперёк порционными кусками. Посыпьте солью и перцем, оставьте на 15 минут на столе для маринования.
• Обваляйте каждый кусок в муке, обжарьте на маргарине с обеих сторон до румяной корочки.
• Переложите в форму, смазанную маргарином.
• На оставшемся жире спассеруйте мелко порезанный лук. Выложите его на обжаренную рыбу.
• Залейте слегка подсоленной сметаной.
• Поставьте в духовой шкаф. Запекайте 17—20 минут при 200°. Подавайте со свежими овощами, салатом или жареным картофелем.

Хек, запечённый под сливочным соусом

Ингредиенты:

• хек – 4 порционных стейка по 200 г;
• шампиньоны – 50 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• крахмал – 40 г;
• молотые сухари;
• сливочное масло – 60 г;
• лук – 120 г;
• молоко – 400 мл;
• соль и перец.

Способ приготовления

• Подготовленного хека порежьте поперёк широкими ломтиками. Посыпьте солью и перцем. Оставьте на 10 минут. Положите в форму, смазанную маслом.
• Лук порежьте мелкими кубиками, грибы нарежьте тонкими пластинками. Сложите в сковороду с маслом и потушите 5 минут. Переложите в форму с рыбой. Добавьте лавровый лист.
• Для соуса крахмал разведите небольшим количеством молока. Оставшееся молоко нагрейте до кипения. Влейте в него тонкой струйкой разведённый крахмал. На медленном огне прокипятите 1 минуту. По вкусу посолите.
• Залейте рыбу сливочным соусом. Форму накройте фольгой. Поставьте в духовой шкаф и запекайте 10 минут при 200°.
• Фольгу уберите, рыбу посыпьте молотыми сухарями, запекайте ещё 15 минут.

Хек с изюмом и орехами, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• хек – 800 г;
• изюм – 50 г;
• соль;
• растительное масло – 70 г;
• грецкие орехи и миндаль – 100 г;
• помидоры – 500 г;
• перец;
• зелень.

Способ приготовления

• Почистите хека, порежьте на куски среднего размера. Посыпьте специями.
• На сковороде разогрейте растительное масло, быстро обжарьте рыбу с обеих сторон до светлой корочки.
• Переложите в форму, смазанную маслом. Отправьте в духовку, запекайте 15—20 минут при 200°.
• Помидоры залейте кипятком, выдержите 2 минуты. Ополосните холодной водой, снимите кожицу. Порежьте небольшими кубиками. Выложите на отдельную сковороду, тушите до пюреобразного состояния. Положите соль и перец.
• Слегка обжарьте миндаль и изюм, грецкие орехи измельчите.
• На тарелку выложите рыбу, полейте томатным соусом, посыпьте орехами и изюмом. Украсьте зеленью.

Хек, запечённый с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• хек – 700 г;
• картофель – 450 г;
• сметана – 220 г;
• приправа для рыбы – 6 г;
• соль и перец;
• растительное масло – 35 г;
• лук – 120 г;
• горчица – 3 г.

Способ приготовления

• Подготовленного хека порежьте на порционные куски. Посыпьте приправой для рыбы. Оставьте на 10 минут.
• Картошку порежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте соломкой.
• В чашке смешайте сметану, горчицу, соль и перец. Разбавьте слегка водой.
• Противень смажьте маслом. Выложите в один слой картофель. На него положите рыбу. Покройте её луком.
• Залейте сметаной.
• Поставьте в духовку и запекайте при 200° до готовности картошки.

Хек, запечённый в духовке в фольге на овощной подушке

Ингредиенты:

• хек – 800 г;
• лук – 180 г;
• помидоры – 150 г;
• майонез – 90 г;
• соль, перец;
• растительное масло – 25 г;
• сыр – 180 г;
• морковь – 120 г.

Способ приготовления

• Подготовленного хека порежьте на порции. Обмажьте со всех сторон майонезом.
• Помидоры порежьте кружками, лук – полукольцами, морковку нашинкуйте соломкой.
• На фольгу положите лук. На него выложите морковь. На морковь поместите порцию рыбы. Рыбу покройте кружками помидоров. Слегка посолите, поперчите. Сбрызните маслом. Заверните фольгу в виде конверта.
• Поместите на противень. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 25 минут.
• Раскройте фольгу. На рыбу уложите ломтики сыра. Дайте ему расплавиться в духовке.

Хек, запечённый с яблоками в духовке

Ингредиенты:

• хек – 800 г;
• яблоки кисло-сладкие – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 2—3 веточки;
• тимьян, укроп;
• соль, перец;
• оливковое масло – 60 г;
• апельсиновый сок – 100 мл;
• соевый соус – 1 ч. л.

Способ приготовления

• Сначала приготовьте маринад. Для этого в посуде смешайте апельсиновый сок, соль, перец, соевый соус, оливковое масло.
• Подготовленную рыбу смажьте со всех сторон маринадом. Уберите в холодильник на один час.
• Яблоки порежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Ломтики сбрызните соком, выдавленным из лимона.
• Достаньте из холодильника рыбу. Внутрь вложите несколько ломтиков лимона, укроп, тимьян и петрушку.
• Уложите рыбу на смазанный маслом противень. Запекайте 15 минут при 200°.
• Рядом с рыбой положите яблоки, полейте их оставшимся маринадом. Поставьте противень в духовку ещё на 20 минут.

Хек, запечённый с лимоном в духовке

Ингредиенты:

• хек – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль;
• перец белый;
• хмели-сунели – 3 г;
• растительное масло – 25 г.

Способ приготовления

• Тушку хека почистите, вымойте. Обрежьте плавники и хвост. С обеих сторон тушки сделайте по несколько неглубоких поперечных надрезов.
• Смешайте соль, хмели-сунели и перец. Натрите смесью тушку.
• На кусок фольги уложите рыбу. Обильно полейте её лимонным соком. Одну-две дольки лимона вложите внутрь. Полейте маслом. Плотно заверните хека в фольгу.
• Положите на противень. Отправьте в духовку, разогретую до 200°. Запекайте 15 минут.
• Раскройте фольгу, сделав бортики, чтобы не вытек сок. Запекайте рыбу ещё 15 минут до появления румяной корочки.
• Посыпьте зеленью.

Совет. Как только раскроете фольгу, посыпьте рыбу натёртым сыром. Поставьте противень в духовку и запекайте 15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не приобретёт красивый желтоватый оттенок.

Хозяйке на заметку

Зная принцип запекания рыбы, вы можете менять соотношение ингредиентов, заменять один продукт другим. Например, если вы любите острые блюда, вместо чёрного перца положите красный, а сметану замените томатной пастой. Но в таком случае добавьте в соус немного сахара и кориандра. Рыба приобретёт пикантный вкус и пряный аромат.

Если перед запеканием вы обжариваете рыбу на сковороде, обязательно её замаринуйте в смеси соли и перца. Такая рыба во время обжарки не развалится и не прилипнет к посуде.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Хек в духовке – 7 рецептов приготовления

Содержание материала:

Хек отличается малым количеством костей, сочным и нежным мясом. Пикантный вкус и пряный аромат рыбы получают благодаря специям и дополнительным ингредиентам. Стоит приготовить хек в духовке, чтобы удивить своих домочадцев сытным и оригинальным блюдом.

Хек в духовке с лимоном

Обычно рыбу запекают в разогретом духовом шкафу при температуре 200-220 градусов. Из приправ лучше использовать легкие и свежие добавки, а не насыщенные восточные пряности. Хорошо подходят базилик, паприка, куркума, розмарин.

Для запеченного хека с лимоном потребуются следующие ингредиенты:

• 3 тушки рыбы;
• 1 лимон;
• майонез;
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу;
• специи для рыбы.

Процесс приготовления:

1. Тушки размораживают и очищают. Отрезают плавники.
2. Специи смешивают с майонезом и обмакивают в нем рыбу.
3. Лимон нарезают кружками.
4. Выкладывают по две штуки в середину хека и еще по два кружочка на него.
5. Маринуют рыбу 30-40 минут.
6. Форму смазывают маслом и выкладывают на нее маринованные тушки.
7. Время приготовления – 20-25 минут.
8. Чтобы блюдо подрумянилось, его готовят на гриле еще в течение 5 минут.

Готовый хек украшают зеленью и подают к столу вместе с овощами.

Рецепт приготовления в фольге

Рыба в фольге получается необычайно вкусной и ароматной.

Этот рецепт прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

Для него понадобятся:

• 2 рыбные тушки;
• 50 г нежирной сметаны;
• половина лимона;
• соль, перец;
• укроп;
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Из размороженной тушки удаляют остатки внутренностей и обрезают плавники.
2. Вдоль живота делают надрез так, чтобы спинка осталась целой.
3. Аккуратно удаляют хребет и разворачивают тушку.
4. Смазывают тушку сметаной, солят и перчат, посыпают укропом.
5. Выкладывают на одну сторону дольки лимона.
6. Хек снова складывают и помещают на двойной лист фольги, который предварительно смазывают растительным маслом.
7. Рыбу плотно заворачивают в фольгу и ставят в духовку.
8. Через 25 минут достают и разворачивают фольгу.

Вкусный и диетический хек, запеченный в духовке готов.

В сметанном соусе

Наивкуснейшую рыбку можно получить, если запечь ее в сметанной подливке.

Для рецепта потребуются:

• 2 хека;
• 150 г муки для панировки;
• 300 г сметаны;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• соль, перец;
• специи;
• масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищенную рыбу нарезают на порционные куски.
2. Слегка смазывают ее специями, солью и перцем. Оставляют в таком виде на 10-15 минут.
3. Разогревают сковороду и наливают в нее подсолнечное или оливковое масло.
4. Кусочки обваливают в муке и выкладывают на раскаленную сковороду. Обжаривают с двух сторон.
5. Затем в миску кладут сметану, молоко и яйца. Взбивают состав венчиком, солят, перчат.
6. Хек перекладывают в форму для запекания и заливают молочно-сметанной смесью.
7. Блюдо готовят в духовом шкафу 15-20 минут при температуре 170-180 градусов.

Хек в сметанном соусе прекрасно сочетается с картофельным пюре или гречкой.

Выпекаем в духовке с картофелем

Это сытное блюдо можно приготовить из следующих продуктов:

• 700 г хека;
• 450 г картофеля;
• 220 г сметаны или майонеза;
• приправа для рыбы;
• 120 г лука;
• 3 г горчицы;
• соль, черный перец.

Способ приготовления:

1. Хек разрезают на порционные кусочки и посыпают приправой. В таком виде оставляют его на 10-20 минут.
2. Картошку шинкуют на тонкие ломтики, лук нарезают соломкой.
3. В миске смешивают горчицу, сметану, перец и соль. Разбавляют немного водой.
4. На смазанный маслом противень выкладывают первым слоем картофель, вторым – рыбу, третьим – лук.
5. Все продукты заливают сметанно-горчичной смесью и запекают до готовности картофеля (примерно 25 минут).

В этом рецепте можно использовать любую рыбу тресковой породы.

Готовим с яблоками

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:

• 800 г рыбы;
• 1 яблоко;
• пол лимона;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Яблоки моют и нарезают тонкими дольками.
2. Подготовленную рыбу снаружи и внутри натирают перцем и солью.
3. Хек фаршируют яблоками и сбрызгивают лимонным соком.
4. Заворачивают рыбу в фольгу, предварительно смазанную растительным маслом, и запекают 30-35 минут.

Можно приготовить хек на подушке из яблок.

Для этого проделывают следующие манипуляции:

1. Плоды нарезают колечками толщиной 5 мм, удаляют сердцевину.
2. Филе хека разрезают на кусочки.
3. 2-3 яблочных колечка кладут на фольгу, сверху располагают рыбу.
4. Солят и перчат, поливают лимонным соком.
5. Заворачивают продукты в фольгу, смазанную маслом. Готовят 30 минут.

Это диетическое блюдо, которое готовится без всяких хлопот. Причем хек в духовке в фольге прекрасно гармонирует с печеными яблоками.

На подушке из лука и моркови

Рыба, запеченная на овощной подушке, получается очень сочной и питательной.

Блюдо включает в себя следующие ингредиенты:

• 800 г филе хека;
• 3 головки лука;
• 2 крупных моркови;
• 100 г сметаны;
• 100 г майонеза;
• приправа, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Лук и морковь нарезают кольцами.
2. Филе хека разрезают на порционные кусочки и посыпают приправой.
3. В смазанную маслом форму сначала выкладывают половину овощей, а затем рыбу.
4. Сверху располагают оставшиеся луки и морковь.
5. Смешивают майонез и сметану. Поливают продукты соусом и отправляют в духовку на 45-50 минут.

За 10 минут до окончания можно посыпать блюдо тертым сыром. Хек с овощами получится еще вкуснее.

Выпекаем под сливочным соусом

Чтобы приготовить хек в сливочном соусе, понадобятся следующие продукты:

• 800 г рыбы;
• 1 лук;
• 150 мл сливок 15%;
• 50 г твердого сыра;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Рыбу размораживают, потрошат, промывают и нарезают на порционные кусочки.
2. Нарезают лук полукольцами.
3. На дно формы выкладывают лук, затем рыбные кусочки. Солят, перчат.
4. В отдельной емкости смешивают сливки и сыр, измельченный на терке.
5. Полученным соусом покрывают рыбу и отправляют форму в духовку на 30-40 минут.

Рыба под сливочным соусом получается очень сочным, а лук немного хрустящим. В заключение стоит отметить, что запекание позволяет сохранить максимальное количество веществ в рыбе и передать ее натуральный вкус.

attuale.ru

Хек в духовке - рецепты запеченной рыбы в фольге, с овощами, морковью и луком, с картошкой

Хек в духовке готовят очень редко, учитывая его сухую мякоть. Хотя, при правильном подходе, с использованием хорошего рецепта, можно сотворить необыкновенные угощения, которые и в торжественное меню можно включить. Применив на практике простые рекомендации, бюджетная рыба превратится в бесподобное горячее блюдо.

Как вкусно приготовить хек в духовке?

Хек запеченный в духовке может получиться немного суховатым, потому опытные кулинары рекомендуют хорошо подготовить рыбу перед приготовлением.

1. Блюда из хека в духовке имеют характерный рыбный аромат, чтобы его минимизировать можно перед запеканием полить ее лимонным соком.
2. Избежать чрезмерной сухости блюда возможно замариновав рыбу в масляно-лимонном соусе.
3. Готовится хек в духовке очень быстро, поэтому важно далеко не отходить от плиты, чтобы не пропустить момент готовности и не пересушить рыбу.
4. Хороший способ приготовить сочное и нежное блюдо – запечь хек с подливой в духовке. Это может быть сливочный, сметанный или томатный соус.

Хек в духовке в фольге

Лучший способ приготовить вкусное аппетитное блюдо на обед или ужин - запечь хек в духовке в фольге с лимоном. Конверт удерживает соки внутри, а дольки цитрусовых нивелируют рыбный аромат, в итоге получится бесподобное блюдо, которое достойно оценят даже стойкие противники этой рыбы. В фольге можно запечь порции отдельно для каждого гостя.

Ингредиенты:

• хек – 1 кг;
• оливковое масло – 20 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• тимьян – 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Рыбу помыть, очистить брюшко от пленок.
2. Лимон порезать на кружки.
3. Смешать масло с продавленным чесноком и тимьяном, натереть соусом рыбу оставить на 20 минут.
4. Выложить рыбу в фольгу, выложить сверху и в брюшко поместить лимонные дольки.
5. Хек запеченный в фольге будет готов через 20 минут.

Хек с овощами в духовке

Хек запеченный в духовке с овощами – полноценное и сытное блюдо, в котором главную роль играет овощной соус, он выходит необыкновенно вкусным. Гармонично сочетаются помидоры, лук, морковь и сладкий перец, при чем последний нужно выбрать плотный с сочной мякотью – паприку или ратунду. Запечь блюдо можно в чугунной утятнице или в жаропрочной стеклянной форме.

Ингредиенты:

• хек – 1 кг;
• лук, морковь, перец – по 2 шт.;
• горький перец – 1 стручок;
• чеснок – 5 зубков;
• соль, перец молотый, щепотка тимьяна и розмарина.

Приготовление

1. На сковороде спассеровать лук, морковь, перец.
2. В жаровню выложить хек, посолить, приправить специями.
3. Выложить припущенные овощи, добавить полукружки томатов и рубленный чеснок с горьким перцем.
4. Влить немного воды и томить хек с овощами в духовке 30-40 минут.

Хек под маринадом в духовке

Запеченный хек в духовке с морковью и луком – классический рецепт, который давно знаком многим хозяйкам. Чаще рыбу под маринадом готовят на сковороде, затем томят в жаровне, но можно подойти к рецепту оригинально, замариновав кусочки хека, а поджарку дополнив сладким перцем и лимоном. Блюдо получится сочным и безумно ароматным.

Ингредиенты:

• хек – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• ратунда – 1 шт.;
• вода – ½ ст.;
• соль, черный перец, тимьян;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 1 ст. л.

Приготовление

1. Хек помыть, просушить, посолить, приправить специями и обмазать оливковым маслом с соком.
2. На сковороде спасеровать полукольца лука и перца, тертую морковь.
3. В форму выложить половину поджарки, распределить рыбу.
4. Накрыть плотным слоем овощей, влить воду, запекать хек в духовке 25 минут при 220.

Филе хека с картошкой в духовке

Хек с картошкой в духовке можно запечь всего за 20 минут, если клубни предварительно отварить. Филе готовится очень быстро, а, чтобы его не пересушить, нужно дополнить рецепт жирным соусом – майонезом, например. Подают угощение без гарнира, в компании легкого овощного салата. С характерным рыбным запахом справится лимонный сок и пара щепоток розмарина.

Ингредиенты:

• филе хека – 500 г;
• картошка – 1 кг;
• майонез – 2 ст. л.;
• лук маринованный – ½ шт.;
• лимон – ½ шт.;
• соль, розмарин.

Приготовление

1. Рыбу просушить, посолить, приправить розмарином, смазать майонезом.
2. Картошку порезать кружками и сварить до полуготовности.
3. В форму выложить половину картофеля, рыбу, маринованный лук.
4. Сбрызнуть лимонным соком, выложить оставшийся картофель, смазать майонезом.
5. Запекать 15-20 минут при 200.

Хек в сметане в духовке

Очень нежным и сочным получается запеченный хек в сметанном соусе в духовке. По данному рецепту, рыба сперва обжаривается на сковороде, это делается для того, чтобы в духовке блюдо провело меньше времени, и сметана не успела свернуться от жара. Из специй отдайте предпочтение веточкам тимьяна, хлопьям чили и сушеной петрушке.

Ингредиенты:

• хек – 1 кг;
• сметана – 300 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• тимьян – 3-4 веточки;
• сушеная петрушка – 1 ст. л.;
• хлопья чили – ½ ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль и перец.

Приготовление

1. Смешать сметану с продавленным чесноком, петрушкой и маслом.
2. Рыбу порезать на стейки, посолить, обсыпать мукой, обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
3. Выложить рыбу в форму, сбрызнуть соком, залить соусом.
4. Приправить специями, запекать 15 минут при 220 градусах.

Хек с грибами в духовке

Необычным по вкусу получится запеченный хек с грибами. Применить можно покупные шампиньоны, но лесные боровики (свежие или сушеные) добавят большего аромата угощению. Из специй применяют сушеную зелень, это может быть укроп и петрушка, но можно и расширить состав смесью прованских трав. Из указанного количества ингредиентов выйдет 4 порции горячего блюда.

Ингредиенты:

• хек – 500 г;
• грибы свежие – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, перец;
• прованские травы – 2 ч. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу посолить, обвалять в муке и поджарить до золотистой корочки, переложить в фотму.
2. Сбрызнуть лимонным соком, приправить травами.
3. На той же сковороде спассеровать лук, бросить пластины грибов. Жарить до готовности, пересыпать поверх рыбы.
4. Запекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

Хек под сыром в духовке

Приготовление хека в духовке с сыром – еще один хороший способ сделать рыбу сочной. Сперва кусочки хека маринуют в масле с пряностями, на это понадобится минут 30, затем приправляют специями. Блюдо выходит очень праздничным и точно всем гостям понравится, оно хорошо сочетается с разными вариантами гарниров и всевозможными салатами.

Ингредиенты:

• филе хека – 1 кг;
• маринованны1 лук – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, молотый перец;
• майонез.

Приготовление

1. Смешать масло с соком, продавленным чесноком, солью и перцем.
2. Замариновать филе в масляном соусе, оставить на 30 минут.
3. Выложить рыбу в форму, распределить лук, полить майонезной сеточкой, посыпать сыром.
4. Запекать 15-20 минут при 220 градусах.

Хек в томате в духовке

Этот рецепт хека запеченного в духовке можно разнообразить, дополнив состав овощной смесью, сгодится и готовая заморозка. Томат лучше брать густой с мякотью или сделать его собственноручно из помидоров. В процессе приготовления подливки нужно обязательно добавить щепотку сахара, он сбалансирует кисловатый привкус соуса.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• лук, морковь – по 2 шт.;
• густой томатный сок – 2 ст.;
• овощная смесь – 400 г;
• соль, перец, тимьян;
• сахар – 1 щепотка;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу посолить, поперчить, обсыпать мукой, обжарить на сильном огне.
2. Выложить хек в форму, высыпать овощную смесь.
3. На той же сковороде обжарить лук и морковь, ввести томат, посолить, бросить сахар.
4. Вылить томатную подливу к рыбе, накрыть крышкой и запекать 25 минут при 200 градусах.

Котлеты из хека в духовке

Чтобы запеченные котлеты из филе хека в духовке не получились сухими, кулинары рекомендуют перекручивать фарш вместе со свиным салом. Для аромата и сочности в смесь добавляют базовые овощи: лук и морковь, дополняют сладким перцем и чесноком. Не лишней будет зелень и готовая смесь специй для рыбных блюд.

Ингредиенты:

• филе хека – 1 кг;
• свиное сало – 200 г;
• лук, морковь, перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп – 20 г;
• специи для рыбы – 1 ч. л.;
• панировка, мука;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.

Приготовление

1. Перекручивают на мелкое ситечко рыбу, сало, овощи, чеснок и укроп.
2. Все перемешивают, вводят специи, сметану, солят.
3. Формуют из фарша шарики, панируют сначала в муке, затем в яйце, следом в сухарях.
4. Выкладывают на противень, запекают 25 минут при 200 градусах.

 

womanadvice.ru

Хек запеченный в духовке: видео рецепт

Вам понадобится: - 2 рыбины; - 1 ч. л. горчицы: - 2–3 ст. л. сметаны; - 2 зубчика чеснока; - 2 ст. л. молотых сухарей; - укроп; - перец и соль.

Обычно рыбу хек продают без голов и внутренностей, но все равно ее надо не только хорошо почистить от мелкой чешуи, но и удалить пленку из брюшка. Потом рыбу помойте, немного просушите бумажным полотенцем и отделите филе. Натрите мясо смесью соли и перца. На противне расстелите фольгу, смажьте ее растительным маслом, положите филе рыбы, предварительно обваляв в молотых сухарях.

Далее нужно приготовить соус. Смешайте давленый чеснок, сметану, горчицу, рубленый укроп, перец и соль. Перемешайте и полейте рыбу. Заверните фольгу и выпекайте хека на протяжении 20 минут в горячей духовке (200 градусов).

Вам понадобится: - 1 кг рыбы; - 2 морковки; - 1 луковица; - 3 томата; - половина лимона; - растительное масло; - перец и соль.

Почистите хека и помойте. Отделите филе, натрите его смесью соли и черного молотого перца, сбрызните соком лимона, заверните в пищевую пленку и положите мариноваться на 30 минут.

За это время подготовьте овощи. Вымойте и почистите морковь, натрите ее на крупной терке. Помидоры вымойте, оботрите и нарежьте кружками. Лучше брать небольшие плотные помидоры в форме сливы. Нашинкуйте лук.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте морковь и лук. Достаньте филе хека из пищевой пленки, порежьте на порции. Положите фольгу на противень, на нее поместите кусок рыбы, на рыбу уложите обжаренные овощи, а на них 2 кружка помидоров. Заверните фольгу. Так проделайте со всеми кусками филе и поставьте в духовку. Запекание рыбы займет примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Получится вкусное диетическое блюдо.

Вам понадобится: - 2 рыбины; - 1 морковь; - 1 луковица; - 100 г сыра; - 1 ст. л. сметаны; - 1 ст. л. домашнего майонеза; - перец и соль.

Почистите рыбу и отделите филе. Порежьте его на небольшие кусочки, положите на противень, смазанный растительным маслом. Посолите и поперчите. Почистите морковь и потрите ее на терке слоем прямо на рыбу.

Морковку можно предварительно обжарить в растительном масле

На морковку положите кольца лука, сверху натрите на терке сыр твердых сортов. Покройте смесью домашнего майонеза и сметаны. Поставьте противень в духовку с температурой 180 градусов и готовьте полчаса. Подавайте запеченное филе хека в горячем виде, хотя в качестве закуски можно и в холодном.

Домашний майонез готовится быстро. Для этого взбейте миксером желток, немного горчицы, ½ ч. л. яблочного уксуса, соль и молотый черный перец. Влейте тонкой струйкой 120 мл подсолнечного или оливкового масла, не переставая взбивать. Соус загустеет.

www.wday.ru

2 быстрых рецепта запеченной рыбы. Готовим хек и щуку!

Полезное, вкусное и сытное блюдо, запеченную рыбу, рекомендуют врачи-диетологи. Калорийность такой рыбы меньше, чем жареной, да и усваивается такая пища легко.

Время готовки: 50 минут

Количество порций: 3

Время в духовке: 40 минут при температуре 180 °C

Время приготовления, количество порций

И несомненное достоинство – приготовить такое кушанье получится быстро. Основную задачу выполнит духовка, а у хозяйки останется время на другие дела. Время запекания зависит от веса тушки. В среднем, оно составляет около двух третей часа при расчете на три порции.

рецепт запеченного хека

Набор продуктов варьируется в зависимости от выбранного рецепта рыбы. Неизменные ингредиенты – рыбка, соль, перец. Запекать блюдо можно и в рукаве, и в тесте, и в панцире из соли., и со специями, и «а-ля-натюрель», и с грибным, овощным сопровождением, и с лимончиком.

Иногда рыбку фаршируют вареным рисом с луком и морковкой, в брюшко закладывают мясной фарш, картофель и другие продукты. А для сочности и особого аромата есть пряности и разнообразные соусы.

хек запеченный в духовке

Запеченный хек

Особенно хороши запеченные карп, толстолобик, палтус, треска, масляная рыба, кефаль, морской окунь, хек.

Продукт Количество

Хек	1 тушка
Луковица	1 штука
Твердый сыр	50 граммов
Сливки	3 столовых ложки
Масло сливочное	для смазки формы
Зелень	по желанию
Соль, перец	по вкусу

Приготовление

Начать приготовление стоит с выбора рыбки. Если планируется запекание целиком, то размеры духовки при выборе главного ингредиента учитывать необходимо. И, конечно, рыбку брать нужно только свежую. Никаких посторонних запахов, ни налета и те более слизи и в виде намека быть не должно.

пошаговый рецепт запеченного хека

Прежде, чем запекать, тушку очищают от чешуи, удаляют жабры, внутренности. Для запекания только филе ножом рыбку разрезают вдоль, удаляя хребет и избавляясь от крупных костей.

Начинают с отделения филе от тушки. Можно обжарить кусочек в муке перед запеканием. Займет это не более четверти часа.

Полукольцами нарезают лук. Духовку прогревают до 180 градусов. Пока шкаф греется, смазывают дно жаропрочной формы маслом сливочным. Поверх него щедрым слоем выкладывают луковые полукольца.

Посуда для запекания также нужна подходящая. Идеальны чугунная, глиняная емкости, эмалированные, стальные с антипригарным покрытием противни.

простой рецепт хека в духовке

А вот металлическими либо алюминиевыми сковородами пользоваться не рекомендуется: металл окисляется, рыбка приобретает не слишком приятный привкус, сероватый цвет. Витамины в таком сопровождении разрушаются. Для посуды обязательно толстое дно, минимум 3 миллиметра, чтобы тепло распределялось по поверхности равномерно.

Филе рыбы укладывают поверх лукового слоя, посолив и приперчив. В отдельной емкости смешивают сливки с твердым тертым сыром и солью.

Рыбу покрывают сливочно-сырным слоем и отправляют в разогревшуюся духовку примерно на две трети часа при температуре в 180 градусов.

хек запеченный

Когда появляется румяная корочка, можно считать, что готовка завершена. Филе останется сочным. А лук немного хрустит, не превращается при готовке в кашеобразное месиво. Сливочный соус придает блюду нежный вкус. Подают рыбку горячей. При раскладывании по тарелкам украшают кусочки мелкорезаной зеленью.

Можно дополнить вкус блюда перед отправкой в духовку рыбной приправкой. Допустимо разнообразить овощами. Так, пассерованная морковка, цветная бланшированная капуста, брокколи, брюссельская подходят идеально. Неплохое соседство дают и кабачки.

хек в духовке

Важная и полезная информация

Если сливок под рукой не оказалось, заменит их сметана. Легкое блюдо не возбраняется и во время диеты. Вкус у него изысканный, а сочность гарантирована сырной корочкой. Вкуснее рыбу делает луковая подушка.

Подавать запеченную рыбку можно и с гарниром, и в самостоятельном виде. А чтобы она получилась особенно аппетитной, учитывать важно несколько нюансов. Обязательно тщательно очистить тушку. В немалой степени успех приготовления зависит от выбранной рецептуры и побора специй. И обязательно учитывать временной и температурный режимы во время запекания. Вставить время в несколько минуток – и блюдо останется сырым. А передержка превращает рыбку в пересушенную и даже подгоревшую.

хек с овощами в духовке

Запекание рыбы мороженой начинают, не дожидаясь полного оттаивания. Но тут необходимы прибавки к основному времени. Для мелкой завороженной рыбы не более полукилограмма потребуется около трети часа дополнительно. А для тушек более крупных на каждые полкило прибавляют по десять минут либо по четверти часа.

Запекаться рыбка будет быстрее при более высокой температуре. Но есть риск пережарить снаружи и не пропечь изнутри, Так что оптимален режим 180-220 градусов, то есть в среднем режиме.

При весе тушки от 200-300 граммов время готовки составит примерно полчаса при среднем режиме. От 350 граммов рыба проготавливается уже около получаса. А килограммовая остается в духовке на час.

Время сокращается при использовании фольги либо рукава для запекания. Внутри создается парниковый эффект, а в горячем пару продукт готовится быстрее. Но рыбка получается более влажной, сочной, кожица мягкая. Если же продукт нужен с золотистой корочкой, то способ запекания – открытый. И ничего страшного в дополнительных четверти часа нет.

хек с овощами

Проверить готовность блюда можно прокалыванием либо надавливанием. Из хорошо пропеченного мяса выделяется жидкость прозрачная. Если же вытекает мутновато-кровянистый сок, то придется подождать. Для лучшего пропекания брюшка очень крупной рыбки на нем делают пятимиллиметровые поперечные надрезы.

Запеченная щука

А вот блюдо для праздничного стола – это запеченная щука. И длительное пребывание на кухне, и сложный рецепт здесь не нужны. А сочность и нежность рыбы достигаются запеканием щуки в фольге и дополнением специями и овощами.

щука в духовке рецепт

Для вкусной и ароматной рыбы необходимы:

Продукт Количество

Щука	1 штука
Морковь	2 штуки
Луковицы	2 штуки
Картошка	4 штуки
Чеснок	3 зубчика
Лимон	1 штука
Майонез	200 граммов
Помидор	2 штуки
Оливки	100 граммов
Зелень	по желанию
Масло растительное	на жарку
Соль, перец	по вкусу

Приготовление

Щуку хорошенечко промывают, очищают, полностью избавляясь от чешуи и внутренностей. Кружочками режут лимон с помидорами, измельчают чеснок. Очищают остальные овощи. Меленько режут лук, на терке трут картофель с морковкой.

щука запеченная в духовке

На сковородку льют масло и выкладывают на него картофельно-морковную массу, лук. Все обжаривают до румяности. Добавляют перчика и соли.

Щучью тушку снаружи и изнутри натирают перцем с солью. Можно использовать и специи для рыбы.

Фаршируют рыбку прожаренной овощной смесью, добавляя к ней оливки и чеснок. Чтобы содержимое не вывалилось при готовке, брюшко закрепляют зубочистками. К фаршу при желании можно добавить и зелени.

щука запеченная

На подготовленный фольговый лист выкладывают лимонные дольки. Щуку промазывают майонезом, выкладывают поверх лимона.

Обкладывают тушку помидорными кружочками. И все сооружение заворачивают в фольгу. Запекают блюдо около 45 минут на 220 градусах. Время варьируется в зависимости от габаритов рыбы.

щука с картошкой в духовке

Готовую щуку вынимают из фольги, перекладывают на салатные листья, украшают майонезной сточкой, свежими овощами, оливками, лимонными дольками и зеленью.

Можно порадовать гостей и домашних, поразив их высочайшим уровнем кулинарного мастерства.

Published On

2016-12-09

Preparation Time

0h20M

Cook Time

0h50M

Total Time

0H50M

Average Rating

Оценить статью: Загрузка...

www.raznoblog.com

Как вкусно приготовить хек запеченный в духовке

хек запеченный в духовке фото

Описание

Хек запеченный в духовке — вкусная и недорогая рыбка. Она очень ценится своими питательными свойствами, поэтому пренебрегать ею не стоит. За счет своей дешевизны и доступности этот вид рыбы прочно засел в меню большинства хозяек. Хека можно готовить по разному. Но наиболее вкусно он получается в запеченном виде. Именно таким образом хек выходит сочным и аппетитным. Для того, чтобы вкусно запечь хека вам понадобится:

Ингредиенты

• — 4-5 тушек хека;
• — пару столовых ложек сметаны;
• — одна столовая ложка горчицы;
• — молотый белый перец и кориандр;
• — 6-7 зубчиков чеснока;
• — на усмотрение зелень;
• — сок выдавленный половинки лимона;
• — соль по вкусу, желательно морская.

Запеченная рыба хек в духовке

Для начала нужно подготовить тушки хека. Для этого их нужно промыть и обрезать плавники.

Затем каждую тушку нужно тщательно натереть солью, посыпать кориандром и молотым белым перцем.

Разрезать пополам лимон и выдавить сок из одной половинки лимона на подготовленную рыбку.

Чтоб хек получился с румяной корочкой, перед запеканием его можно слегка поджарить на сильном огне. Но не до полной готовности, а слегка, чтобы он подрумянился. Для этого накаляем сковороду, выливаем на нее масло и отправляем рыбу, предварительно обваляв ее в муке. Очень быстро обжариваем с обеих сторон.

Выкладываем рыбу в жаропрочную посуду и пока отставляем в сторону.

Для готовки соуса необходимо смешать сметанку и горчицу.

Добавить мелко порубленную зелень и чеснок.

И обильно полить сверху этим соусом поджаренные тушки хека.

Можно отправлять рыбу в духовку. Запекаться она там будет минут 15-20 при температуре 180-200 градусов.

Подрумянившуюся рыбку достаем из духовки.

Ждем, пока хек остынет и подаем его на стол.

haltih.ru

Рыба хек, запеченная в духовке / Блюда из хека / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Рыба хек, запеченная в духовке – нежное сочное блюдо, которым можно угощать не только взрослых, но и детей. Готовится оно довольно быстро и всегда получается очень вкусным. Благодаря ингредиентам рыба дает сладковатый аромат и становится не такой сухой. Кстати, блюдо можно поставить не только на обеденный, но и на праздничный стол. Угощайтесь!

Ингредиенты для приготовления рыбы хек, запеченная в духовке

1. Тушка хека потрошеная 350 грамм
2. Морковь среднего размера 1 штука
3. Паста томатная 2 столовые ложки
4. Соль по вкусу
5. Сахар 1 чайная ложка
6. Розмарин сушеный молотый 1 чайная ложка
7. Перец черный молотый по вкусу
8. Мука пшеничная 0,5 стакана
9. Масло растительное рафинированное для жарки
10. Вода чистая холодная 1 стакан

• Основные ингредиенты

  Хек, Морковь, Помидор

• Порционность

  2 порции

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Духовка, разделочная доска, кухонный нож, кухонные ножницы, маленькая миска, глубокая пиала – 2 штуки, столовая ложка, чайная ложка, сковорода, кухонная плита, деревянная лопатка, средняя терка, тарелка, стакан, блюдо для подачи, глубокая форма для запекания, кухонные прихватки, овощерезка

Приготовление рыбы хек, запеченная в духовке:

Шаг 1: подготавливаем хек.

Обычно тушки хека продаются уже потрошеные, но замороженные. Поэтому перед приготовлением обязательно заранее достаем их из морозильной камеры и доводим до комнатной температуры. Внимание: ни в коем случае не ускоряем данный процесс с помощью микроволновой печи или струи горячей воды. Это может не только испортить плотность мяса рыбы, но и само блюдо. Затем тщательно промываем компоненты со всех сторон под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись кухонными ножницами, срезаем плавники и хвост. Внимание: также очень важно удалить темную пленочку, находящуюся внутри (там, где раньше были кишки). Теперь еще раз слегка промываем тушки и уже после всего нарезаем небольшими кусочками. Измельченный хек перекладываем в маленькую миску и на время оставляем в покое.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от шкурки и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Далее с помощью средней терки натираем овощ прямо на разделочной доске. И в конце пересыпаем стружку в чистую тарелку.

Шаг 3: готовим томатную заправку для блюда.

В глубокую пиалу выливаем чистую холодную воду и сюда же добавляем томатную пасту, 1,5 чайные ложки соли, сахар и молотый розмарин. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, заправка готова, поэтому можно переходить к приготовлению самого блюда!

Шаг 4: готовим рыбу хек, запеченную в духовке.

Кусочки хека посыпаем несколькими щепотками соли и хорошо все перемешиваем чистыми руками. В чистую глубокую пиалу высыпаем всю муку и начинаем процесс приготовления рыбы. В сковороду выливаем небольшое количество растительного масла и ставим на большой огонь. Когда содержимое в емкости хорошо раскалится, обваливаем со всех сторон кусочки рыбы в муке и сразу же выкладываем в сковороду. Обжариваем компоненты по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Затем, воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем рыбу в глубокую форму для запекания и продолжаем готовить хека на первом этапе до тех пор, пока не закончатся все кусочки.Теперь равномерно покрываем жареные компоненты тертой морковью и поливаем томатной заправкой. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 °С. Сразу же после этого ставим емкость с блюдом на средний уровень и запекаем в течение 45–50 минут. За это время рыбка хорошо пропитается морковным соком и соусом и станет очень вкусной. По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф, а форму достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.

Шаг 5: подаем рыбу хек, запеченную в духовке.

Готовую рыбу хек с помощью деревянной лопатки перекладываем из формы для запекания на специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Таким блюдом можно наслаждаться вместе с вареным рисом или картофельным пюре. Очень вкусно, ароматно, сытно и полезно, ведь после запекания в хеке сохраняются все полезные микроэлементы, а также витамины.Приятного всем аппетита и будьте здоровы!

Советы к рецепту:

– чтобы приготовить вкусное блюдо, первым делом необходимо выбрать качественную тушку хека. В связи с тем, что такая рыбка поступает к нам уже в замороженном виде, довольно сложно определить насколько она свежая. Но есть несколько нюансов. Во-первых, обращайте внимание на слой льда, которым она покрыта. Он должен быть однородным, без каких-либо пятен. Именно они свидетельствуют о том, что тушки неоднократно оттаивали и вновь замерзали. Во-вторых, мясо хека на срезе (где раньше была голова) должно быть нежно-бежевого или белого цвета без каких-либо темных тонов, например, зеленоватых или желтых;

– помимо моркови в блюдо можно добавить репчатый лук;

– если вы хотите, чтобы рыбка получилась насыщеннее и ароматнее, тогда можете заранее пожарить на сковороде морковь с луком, а в конце заправить томатной смесью. Только после этого заливаем хека данным соусом с овощами и запекаем;

www.tvcook.ru

---

• 
  Значение сладких блюд в питании
• 
  Шафран приправа для каких блюд
• 
  Шулюм что это за блюдо
• 
  Праздничные блюда на новый год
• 
  Рецепты из баранины вторые блюда
• 
  Блюда из курицы и тыквы
• 
  Блюда в мультиварке из грибов
• 
  Рецепты блюд из свиной вырезки
• 
  Технология приготовления блюд из овощей
• 
  Диетическое пьера дюкана на блюда
• 
  Блюда с лавашом тонким рулеты