Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях. Кокосовое молоко рецепты блюд

Кокосовое молоко: что приготовить из продукта

В современных супермаркетах можно купить товары на любой вкус и кошелек. Встречаются и такие необычные для России лакомства, как молоко из ореха кокоса. Однако оно имеет мало общего с привычным нам коровьим или козьим.

Кокосовое молоко – польза и вред

Перед употреблением какого-либо экзотического продукта, нужно несколько раз подумать над возможным необычным проявлением свойств. Польза и вред кокосового молока могут в разной степени быть выявлены для каждого человека. Например, из-за содержания грубых волокон оно является хорошим очистителем от шлаков, заполнивших организм, кроме того, это молоко смягчает остроту блюд. Однако тем, кто имеет имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, лучше употреблять этот продукт только с разрешения врача.

Из других полезных свойств выделяются:

• положительное влияние на сосуды, предотвращение их хрупкости;
• укрепление иммунитета;
• профилактика раковых заболеваний;
• придание организму тонуса;
• облегчение состояния во время обострения язвенных болезней;
• эффективность при похудении для нейтрализации чувства голода;
• обогащение организма фосфатами и витаминами.

Бытует мнение, что из-за своей непривычности для среднестатистического русского человека, напиток из кокоса не только не принесет пользы, но и способен стать причиной аллергических реакций. Однако научных подтверждений этому не найдено. Исключением может стать только индивидуальная непереносимость продукта. Если покупаете кокосовый сок консервированный в банках, то выбирайте тот, у которого срок годности короче – в нем меньше вредных веществ.

Можно ли пить

Существует группа людей, которые по той или иной причине не употребляют в пищу молоко коровы. Одни придерживаются строгой вегетарианской кухни, организмы других просто не в состоянии переваривать данный продукт. В обоих случаях нужно искать какой-то полезный аналог. Пить кокосовое молоко не только можно, но и нужно: в чистом виде, добавляя в кофе или различные блюда. Сок пальмового плода будет отличной альтернативой коровьему молоку: не уступит ему по полезности и вкусу, придаст особый аромат.

Калорийность

Те, кто следят за своим весом и объемами, очень серьезно подходят к вопросу выбора продуктов для употребления в пищу. Низкокалорийным продукт из мякоти кокоса назвать нельзя, но у него есть интересная особенность. Калорийность кокосового молока составляет примерно 150-200 ккал, однако на изменение веса в большую сторону это не влияет. Оно усваивается быстрее и лучше, чем коровье, не успевая откладываться в виде жира на теле.

Рецепты с кокосовым молоком

В кулинарии получают распространение варианты приготовления блюд, где рекомендуется использовать молоко кокоса вместо коровьего. Купить напиток так же просто, как и более привычный продукт. Совершенно особенной по вкусу и текстуре получается выпечка с кокосовым молоком. Иногда вкус напоминает знаменитые конфеты Рафаэлло.

Однако блюда с кокосовым молоком не ограничиваются только десертами и сладостями. Оно используется в составе супов, мясных и рыбных кушаний. Нередко это молоко используется для приготовления соусов, которыми впоследствии заправляются разные блюда. Вкуснейшим вариантом с использованием этого ингредиента будет паста с морепродуктами, к примеру, с креветками.

Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

При условии, что купить сейчас можно практически всё, что угодно по приемлемым ценам, многие хозяйки предпочитают готовить дома, чтобы стопроцентно получить натуральный продукт. По отзывам приготовить кокосовое молоко в домашних условиях не составит труда. Хранить напиток в чистом виде можно недолго, но если это требуется, то можно заморозить продукт.

Ингредиенты:

• кокос свежий – 1 шт.;
• вода теплая – 400 мл.

Способ приготовления:

1. Вымойте кокос, аккуратно откройте.
2. Кокосовую воду слейте в отдельную емкость.
3. Осторожно срежьте мякоть. Измельчите ее внутри блендера.
4. Залейте теплой, но не горячей водой. Отжимайте стружки, процедите и перелейте жидкость. Можно повторно залить мякоть водой.
5. Разводите полученное молоко соком кокоса, если это требуется.

Курица в кокосовом молоке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Добавить сухому куриному филе сочности и подарить приятный нежный вкус возможно не только при помощи сливок. Из-за жирности иногда не представляется возможным их использование. Курица в кокосовом молоке готовится похожим способом, но вкус слегка отличается. Рецепт принадлежит к азиатской кухне, а тайцы, предпочитающие острую еду, дополнительно добавляют карри для придания пикантности.

Ингредиенты:

• филе грудки – 600 г;
• куриный бульон – 1 стакан;
• картофель – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• фасоль – 2 стакана;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зеленая паста карри – 2 ст. л.;
• тертый имбирь – 2 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• молоко кокосовое.

Способ приготовления:

1. Вымытые лук с картошкой нарежьте мелкими кусочками.
2. Удалите семена из перца, нашинкуйте овощ соломкой.
3. Порезанное кусочками филе необходимо обжарить на масле 5 минут, посолив. Готовую курицу выложите на отдельную тарелку.
4. Лук с перцем нужно готовить на той же сковороде 3 минуты.
5. Добавьте пасту карри, имбирь и посолите.
6. Вылейте бульон, переложите картофель. После закипания сковороду нужно накрыть и проварить 5 минут.
7. Выложите кусочки курицы, прикройте крышкой. Готовить потребуется четверть часа.
8. Смешайте молоко кокоса с крахмалом, перелейте смесь к блюдо.
9. Положите фасоль. Дождавшись кипения, прикройте крышкой и томите 5 минут.

Суп с кокосовым молоком

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 126 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: тайская
• Сложность приготовления: средняя.

Варить супы с необычными компонентами может быть принято у разных народов мира. Суп с кокосовым молоком имеет широкое применение в Таиланде и других азиатских странах. Там кулинары готовят супчик в двух вариантах: с морепродуктами или куриным филе (называется том-ям или том-кха). Нередко для остроты в суп добавляется перчик чили. Вкус молока немного смягчает остроту.

Ингредиенты:

• молоко кокоса – 400 мл;
• шампиньоны – 200 г;
• креветки очищенные – 400 г;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• сахар – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• перец чили – 1 стручок;
• соус устричный – 2 ст. л.;
• сок лимона.

Способ приготовления:

1. Дождитесь кипения молока, выложите в него нарезанные некрупными пластинками грибы.
2. Спустя 5 минут положите креветки.
3. Раздавите чеснок, добавьте к супу.
4. Помидоры порежьте кубиками, переложите к блюду.
5. Добавьте перец чили, сахар и рыбный соус.
6. Поварите 2 минуты, добавьте несколько грамм сока лимона. Суп готов!

Крем из кокосового молока

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 295 ккал.
• Предназначение: обед, ужин, десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы раздумывайте, что приготовить из кокосового молока, вспомните о сладостях. Торт под названием Белый не может обойтись без вкусного крема. Этот десерт не только выглядит красивым, как на фото, но и очень нежным. Воздушный бисквит пирога лучше употреблять с кремом из кокосового молока, которое нетрудно приготовить в домашних условиях или найти в супермаркете.

Ингредиенты:

• молоко кокосовое – 270 мл;
• сахарный песок – 150 г;
• стружка кокосовая – 150 г;
• шоколад белый – 100 г;
• жирные сливки – 350 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Блендером измельчите кокосовую стружку.
2. Молоко слегка подогрейте внутри кастрюли.
3. Небольшим количество молока разведите крахмал, вылейте жидкость обратно в кастрюлю.
4. Добавьте 100 г сахара и ванилин. Помешивая крем, варите до загустения.
5. К готовому крему добавьте стружку, перемешайте. Остудите, поставьте на полку холодильника.
6. Растопите шоколад.
7. Оставшийся сахар взбейте со сливками до устойчивой пены.
8. Достаньте из холодильника крем, переложите часть сливок, перемешайте.
9. Выложите массу в оставшиеся сливки.
10. Остывший шоколад добавьте в крем, хорошо всё смешайте.

Каша на кокосовом молоке

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: низкая.

Когда необходимо приготовить для ребенка вкусный и полезный завтрак, а на коровье молоко аллергия, то его можно заменить кокосовым. При желании напиток можно дополнительно развести водой или же использовать в чистом виде. В рецепте каши на кокосовом молоке может присутствовать любая крупа. Очень вкусной получается овсянка, приправленная медом.

Ингредиенты:

• хлопья овсяные – 250 г;
• молоко кокоса – 400 г;
• вода – 400 г;
• мед – 1 ст. л.;
• орех грецкий.

Способ приготовления:

1. Вылейте в кастрюльку молоко и воду. Помешайте, дождитесь кипения.
2. Переложите хлопья, убавьте огонь и, постоянно помешивая, варите.
3. Определяйте готовность по консистенции.
4. Переложите кашу на тарелку, добавьте мед и орешки.

Видео

sovets.net

Рецепты вкусных вторых блюд с кокосовым молоком

Карри с креветками и рисом

креветки королевские

 —

800 г

рис круглозерный

 —

100 г

морковь

 —

1 шт.

лук репчатый

 —

1 шт.

перец болгарский

 —

1 шт.

перец чили

 —

1 по вкусу

помидоры черри

 —

5 шт.

чеснок

 —

3 зубчик

масло растительное

молоко кокосовое

 —

100 мл

карри

 —

1 ч. л.

острая паприка

крахмал

 —

1 ч. л.

Посмотреть полный рецепт 19 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Зелёный карри по-тайски

чеснок

 —

2 зубчик

лук-шалот

 —

1 шт.

перец жгучий зелёный

кинза

 —

1 пучок

листья кафрского лайма

лимонное сорго

креветочная паста

молоко кокосовое

сахар тростниковый

зерна кориандра

цедра кафрского лайма

масло растительное

грудка куриная

 —

200 г

дайкон

 —

1 шт.

горошек зеленый

перец чили

 —

1 шт.

Посмотреть полный рецепт 23 ингредиента

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Тод Ман Пла.Тайские рыбные котлетки

листья кафрского лайма

паста карри красная

 —

25 г

креветки салатные

фасоль стручковая

кинза

 —

2 пучок

молоко кокосовое

крахмал

 —

12 г

мука рисовая

 —

25 г

огурец

 —

2 шт.

перец чили

 —

1 шт.

лук-шалот

 —

1 шт.

уксус рисовый

 —

15 мл

масло растительное

перец птичий глаз

 —

3 шт.

Посмотреть полный рецепт 22 ингредиента

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

www.tveda.ru

Рецепты простых и вкусных блюд с кокосовым молоком

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Карри с креветками и рисом

креветки королевские

 —

800 г

рис круглозерный

 —

100 г

морковь

 —

1 шт.

лук репчатый

 —

1 шт.

перец болгарский

 —

1 шт.

перец чили

 —

1 по вкусу

помидоры черри

 —

5 шт.

чеснок

 —

3 зубчик

масло растительное

молоко кокосовое

 —

100 мл

карри

 —

1 ч. л.

острая паприка

крахмал

 —

1 ч. л.

Посмотреть полный рецепт 19 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Пряный суп с телячьими мозгами

мозги телячьи

 —

160 г

масло оливковое

лимонное сорго

масло сливочное

 —

1 ст. л.

бульон куриный

 —

300 мл

молоко кокосовое

 —

150 мл

паста Том Ям

 —

15 г

перец свежемолотый

листья кафрского лайма

соус рыбный

 —

3 капля

лавровый лист

Посмотреть полный рецепт 16 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Соус красный карри

перец жгучий красный

 —

5 шт.

сахар

 —

1 ч. л.

лимонное сорго

 —

1 шт.

кориандр

 —

1 щепотка

зира

 —

1 щепотка

имбирь

 —

4 см

молоко кокосовое

 —

200 мл

соус рыбный

 —

1 ч. л.

Посмотреть полный рецепт 8 ингредиентов

www.tveda.ru

Рецепты с кокосовым молоком - рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта кокосового молока)

Рыба в кокосовом молоке

Рыба в кокосовом молоке - блюдо немного экзотическое, но ни в коем случае не стоит этого бояться :) Рецепт приготовления достаточно прост, а результат заставит вас удивиться! ...далее

Добавил: Mamamaksa 31.08.2012

Бибинка

Бибинка — это ароматный и сладкий филиппинский десерт из рисовой муки, который выпекается на банановых листьях. Традиционно этот десерт пекут на Рождество, и рецептов его приготовления очень много. ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.11.2017

Палтус, тушеный в кокосовом молоке 4.7

Еще одна вариация блюда на тему "рыба и кокосовое молоко". На этот раз у нас на столе - палтус, тушеный в кокосовом молоке. Не боимся экспериментов и готовим! ...далее

Добавил: Mamamaksa 31.08.2012

Курица в кокосовом молоке 2.8

Рецепт приготовления курицы в кокосовом молоке из популярного журнала "Домовой". ...далее

Добавил: Deemmaq 19.08.2010

Черничный смузи с бананом и кокосовым молоком

Делюсь с вами оригинальным, но простым рецептом черничного смузи с бананом и кокосовым молоком! Получается очень вкусный десерт и, что главное, очень полезный! Освежает и насыщает витаминами! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.06.2015

Пряная курица в кокосовом молоке 3.0

Необычный рецепт приготовления курицы с рисом в кокосовом молоке. Куриные окорочка получаются необыкновенно мягкими и сочными. ...далее

Добавил: Саша Кружко 24.10.2010

Мокека 4.0

Мокека - бразильский рыбный суп. Основные ингредиенты супа мокека - филе трески, овощи (помидор, перец, лук) и... кокосовое молоко. Экзотика, в общем :) Обещаю, будет не только вкусно, но и весело! ...далее

Добавил: Matiss 28.04.2014

Суп из кокосового молока 1.5

Рецепт приготовления тайского супа из кокосового молока. ...далее

Добавил: Владимир Иванов 30.04.2014

Курица с овощами и кокосовым молоком 1.0

Рецепт приготовления карри из куриных грудок, тушенных соусе из томатной пасты, кокосового молока, лука и болгарского перца с кинзой и индийскими приправами. ...далее

Добавил: Povarfan 21.06.2011

Суп из стейка семги 5.0

Как часто вы готовите рыбный суп? Рекомендую использовать красную рыбу, из нее получится отличный суп, с нежным и приятным вкусом. Расскажу вам о том, как приготовить суп из стейка семги. ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.09.2017

Сорбет из кокосового молока 3.4

Сорбет из кокосового молока - это, поверьте, просто нереально вкусный десерт. Никогда настолько вкусного десерта пробовать не доводилось. Отрадно, что приготовить кокосовый сорбет совершенно несложно. ...далее

Добавил: Павел 08.07.2014

Говядина, тушенная в кокосовом молоке 3.5

Рецепт приготовления говядины, тушеной в кокосовом молоке. Данное блюдо готовится исключительно с кокосовым молоком. Говядина в процессе приготовления получается очень ароматной и мягкой. ...далее

Добавил: Alteredego 03.10.2011

Пасха творожная с кокосовым молоком

А почему бы нам не добавить в этот замечательный десерт немного солнечного южного настроения! Встречайте вкуснейшую творожную пасху с кокосовым молоком - такого вы еще не пробовали!!! ...далее

Добавил: Dashuta 03.04.2014

Кокосовый суп 5.0

Для любителей легких овощных супов и крем-супов рекомендую, как приготовить кокосовый суп с овощами. Он имеет нежный острый вкус, хорошо утоляет голод и бережет вашу фигуру. Приготовьте и не пожалеете ...далее

Добавил: Ирина Титарева 23.04.2017

Коктейль с кокосовым молоком 1.0

Этот напиток прекрасно освежает в жаркое время года. Позвольте себе окунуться в блаженство и насладиться каждым глотком вкусного и яркого коктейля с кокосовым молоком. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 23.01.2016

povar.ru

Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Все, что нам потребуется. Прежде всего, нужно выбрать кокос, выбирайте самый тяжелый орех, и обязательно потрусите его у уха, внутри должна булькать вода:) три глазка у кокоса должны быть целыми и без налета плесени, ну все кокос выбрали, теперь можно и готовить.

Шаг 2:

Среди трех глазков нащупываем одно, которое имеет вход внутрь кокоса, оно будет мягким, его легко можно будет проковырять ножом. Два остальных глазка закрыты, не пытайтесь проковырять их они поддадутся разве что дрели. Через отверстие сливаем кокосовую воду, её можно выпить, она нам больше не потребуется.

Шаг 3:

Далее нам нужно расколоть орех, для этого очень будет кстати грубая мужская сила (которой я и воспользовалась). Если мужской силы под рукой нет, воспользуйтесь топориком и постарайтесь бить в одно и то же место, только будьте аккуратны.

Шаг 4:

Мякоть кокоса освобождаем от скорлупы.

Шаг 5:

С мякоти снимаем темную часть, в общем снимать её не обязательно, но тогда молоко получится серого цвета и стружка будет такая же.

Шаг 6:

Мякоть кокоса натираем на терке или измельчаем в комбайне.

Шаг 7:

Натертый кокос перекладываем в миску и заливаем кипящей водой, так что бы она совсем немного покрывала мякоть. И оставляем на полчаса. За это время мякоть набухнет и вберет в себя часть воды. Готовую массу откидываем на плотное полотенце или тканевую салфетку и отжимаем жидкость. Отжимаем порциями, стараясь выжать стружку досуха. На этом этапе также можно воспользоваться мужской силой).

Шаг 8:

Итак, на выходе мы получаем кокосовую стружку, у меня получилось её 130 г и кокосовое молоко 380 г. Если вы хотите кокосовую стружку хранить, то её нужно обязательно подсушить в духовке, я её сушила при 100 С, время от времени перемешивая.

Шаг 9:

Со временем, вы заметите как молоко начинает разделяться на 2 части, сверху отделится кокосовое масло, ну а снизу будет молоко. Кокосовое масло можно использовать самостоятельно. Хранить молоко в холодильнике 24 часа.

1000.menu

Тайская кухня с кокосовым молоком, 58 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады

eda.ru

Блюда с кокосовым сухим молоком: 3 рецепта что приготовить с кокосовым сухим молоком

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму

eda.ru

---

• 
  Блюда из запеченного мяса
• 
  Блюда из котлетной массы
• Блюда с сладким перцем
• 
  Рецепт блюда в горшочках
• 
  Студенистое блюдо 6 букв
• 
  Блюда из мозгов говяжьих
• 
  Блюда из говяжьих мозгов
• 
  Детские блюда из сосисок
• 
  Блюда из сахарной свеклы
• 
  Постные блюда из тыквы
• 
  Блюда из льняной муки