Как приготовить астраханские кайнары. Кайнар блюдо

Татарское блюдо кайнары - как приготовить лепешки с мясом в духовке, пошаговый рецепт с фото

Кайнары — татарские лепешки с мясом, как и все блюда татарской кухни, очень сытные и вкусные. Сегодня я советую последовать моему примеру и испечь безумно вкусные лепешки с бараниной в духовке для своих домочадцев. Вы убедитесь, что эти своеобразные пирожки с мясом уходят «на ура» и едоки обязательно попросят добавки. С помощью пошагово оформленного рецепта с фото вы сможете без труда освоить популярное татарское блюдо кайнары.

Ингредиенты:

• фарш из баранины (или телятины) – 600 гр;
• лук – 200 гр;
• перец черный молотый – 1 ч.л.;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 250 мл;
• кефир – 250 мл;
• дрожжи сухие – 15 гр;
• сахарный песок – 40 гр;
• соль – 2 ч.л.;
• растительное масло – 100 мл;
• мука – 1 кг.

Как приготовить кайнары — татарские лепешки с мясом в духовке

Традиционно, татарские хозяйки готовят кайнары либо из баранины, либо из конины. Конина для нас весьма экзотическое мясо, а баранина не каждому нравится из-за специфического аромата. Так что в лепешки Вы можете, смело положить телячий фарш. Он такой же вкусный и сочный как фарш из мякоти молодого барашка, который я использовала в своем рецепте. И так, начинаем трудиться! 🙂

Как делать тесто на кайнары

Воду смешиваем с кефиром, подогреваем до комнатной температуры и растворяем в этой смеси сахар, пол чайной ложки соли и дрожжи.

Подготовленную опару накрываем полотенцем и убираем в теплое место на двадцать минут.

Вот так запузырилась наша опара по прошествии времени. Это означает, что дрожжи хорошо  «работают» и тесто у нас получится удачным.

Дальше, одно яйцо разбалтываем вилкой и смешиваем с растительным маслом.

Яично-масляную смесь добавляем в опару.

Муку начинаем просеивать через сито и постепенно замешивать тесто для кайнаров в духовке.

Когда дрожжевое тесто для лепешек станет настолько густым, что его трудно будет мешать ложкой, поверхность кухонного стола нужно посыпаем мукой, выложить тесто из миски и продолжить вымешивать уже руками.

После замеса тесто кладем на большую тарелку, накрываем  его сверху пищевой пленкой и убираем в тепло на 50 минут.

Пленкой старайтесь тесто именно накрывать, а не плотно оборачивать, так как оно в процессе выкисания увеличивается в два раза. И так, тесто для кайнаров отлично поднялось, как я и обещала.

Нужно его еще разок тщательно вымесить, что бы тесто насытилось кислородом.

Дальше, колобок теста нам нужно взвесить, чтобы примерно посчитать, сколько у нас получится лепешек.

Получился примерно килограмм готового теста, из которого мы можем приготовить 13 лепешек весом, приблизительно, 80 грамм каждая.

От  большого куска теста отрываем кусочки, которые взвешиваем на весах и затем формируем из них руками шарики.

Когда заготовки для татарских лепешек готовы, их можно прикрыть чистым полотенцем. А мы, тем временем, займемся приготовлением начинки для лепешек.

Как готовить мясной фарш для лепешек

Лук чистим и измельчаем с помощью кухонного комбайна, мелко, но не в кашицу. Как вариант, луковицу можно потереть на крупной терке.

Дальше, мясной фарш, лук, перец черный молотый и 1,5  ч. ложки соли хорошенько перемешиваем.

Начинка для татарских лепешек готова и мы даем ей настояться в течение 10 минут. За это время мясо пропитается соком лука и специями.

Как лепить кайнары по-татарски

Начинаем формировать лепешки. Для начала, берем заготовленный маленький колобок теста и  раскатываем круг по размеру, примерно, 20 см в диаметре. Толщина теста должна быть не более 3-4 мм.

В центр раскатанной лепешки выкладываем столовую ложку фарша и пальцами распределяем начинку так, что бы она была не горкой, а тонким слоем  высотой не более сантиметра.

Затем, край теста приподымаем и навесу начинаем собирать,  как бы, в «гармошку». Процесс формирования кайнар похож на лепку хинкали, только в центре лепешки мы оставляем небольшое отверстие.

Вот такая получилась аккуратная лепешка с мясом. Теперь, нужно тесто возле отверстия (в центре лепешки) еще раз придавить пальцем.

Для выпечки в духовке выкладываем сформированные кайнары на противень застеленный пергаментом. Старайтесь, что бы между лепешками было расстояние не менее 1-2 см.

Противень ставим в теплое место, что бы лепешки подошли. Разбалтываем вилкой куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти хорошенько смазываем им лепешки.

Выпекать кайнары мы будем на среднем огне в течение двадцати минут. На этом фото хорошо видно, что в готовом виде татарские лепешки с бараньим фаршем должны быть красивого золотистого цвета.

Перекладываем готовую выпечку на блюдо, накрываем полотенцем и даем так постоять пока остынут. Эта манипуляция нужна, чтобы лепешки с мясом получились у нас мягкие и нежные.

А вот так выглядит это блюдо татарской кухни в разрезе. Видно, что внутри начинка пропеклась, но осталась сочной.

Ароматные, сочные, сытные  и аппетитные кайнары с бараниной  подаем скорее к столу.

Будет очень вкусно, если в дополнение к таком мясным пирожкам предложить едокам наваристый мясной бульон. Приятного всем аппетита!

eda-offline.com

Кайнары по-астрахански | NoorySan.ru

Что такое кайнары и как их готовят? Сейчас узнаете!

Сегодня мне хочется приобщить вас, друзья, к традиционной казахской кухне и поделиться рецептом вкусного блюда. Кухня любого народа передаёт особенности быта и культуры. Не мы придумали эти традиции, не нам их отменять. Казахи, например, накрывают чайные столики, которые сложно так назвать – так много на них угощений, которые, конечно же, подходят не только к чаю.

Особое место на чайных столиках занимают кайнары. Аппетитные, воздушные и очень вкусные кайнары, приготовленные своими руками, обязательно понравятся вам и вашим домочадцам. И когда перед вами встанет вопрос, чем побаловать семью на обед или ужин, вам пригодится этот рецепт.

Фарш для кайнаров:

• Мясо — 0,5 — 1кг говядины (можно свинины). К нему я добавляю немного бараньего жира для сочности.
• Лук – 4 штуки.
• Соль и перец по вкусу. Я добавляю немного чесночного перца.

Тесто для кайнаров:

• Мука –1 килограмм;
• Вода – 2 стакана;
• Масло подсолнечное – 2 столовых ложки;
• Сахар – 1 чайная ложка без горки;
• Соль – 1 чайная ложка без горки;
• Яйцо – 1 шт;
• Дрожжи сухие – 3 чайные ложки;
• Маргарин – пол-пачки (100г).
• Растительное масло и немного бараньего жира для жарки.

Сначала готовим фарш. Мясо и лук перекручиваем в мясорубке. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Большое количество лука делает начинку очень сочной.

Для приготовления кайнаров я использую дрожжевое тесто. Можно купить готовое, но лучше сделать самой, так как, считается, что когда тесто готовишь сам, то вкладываешь в него душу. Некоторые называют замес теста кулинарным подвигом, но я так не считаю.

Чтобы тесто быстро подошло, сначала делаем опару. В небольшую посуду вливаем 200 мл теплой воды, добавляем немного муки, всыпаем дрожжи и чайную ложку сахара (без горки). Оставляем на 15-20 минут – за это время опара должна заметно увеличиться в объеме.

В это время в другой посуде (побольше размером) замешиваем тесто. В тёплой воде размешать руками маргарин, добавить яйцо, соль, муку. Замесить мягкое тесто, добавить в него опару и перемешать. Я еще подливаю немного на дно миски растительного масла (чтобы тесто не липло к рукам). Тесту дать постоять 1-2 часа в теплом месте.

Когда тесто подойдет, раскатать его в пласт толщиной 1-2 см, и вырезать круги любой величины. Я использую пиалу. Если кружки получатся больше, то кайнары будут крупнее.

На середину каждой лепешки положить фарш (не менее 1 ст.ложки). Залепить кайнар с дыркой сверху, придав форму ватрушки.

Делается это так. Края теста поднимаем и делаем защипы. Это как сложить ткань гармошкой, оставляя отверстие. После того, как собрали всё тесто сверху, и получилось посередине отверстие — надо пройтись пальцами еще раз по краю отверстия и хорошенько слепить тесто. Иначе кайнар может разлепиться и «открыть ротик», как говорят мои сыновья.

В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем и обжариваем кайнары с обеих сторон (сначала открытую сторону). К маслу можно добавить бараний жир, он не дает впитываться маслу в тесто. Кайнары, всплывая, набухают. Жарить их нужно с двух сторон. После переворачивания я наливаю ложкой масло внутрь кайнара, чтобы фарш не оказался сырым. Когда кайнары поджарятся, надо вылавливать их шумовкой (чтобы стекало лишнее масло) и выкладывать на бумагу (чтобы убрать излишки масла).

Эти чудные пирожки казахской кухни обязательно нужно попробовать. Потребуется минимум ингредиентов, для того чтобы приготовить такое замечательное блюдо, но вместе с ними обычный завтрак или ужин станет настоящим праздником! Мои самые главные критики — сыновья, всегда ставят оценку 5+. Приятного вам аппетита!

© Текст и фото – Айнагуль.

noorysan.ru

Астраханские кайнары / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Нежные, с хрустящей корочкой и ароматной сочной мясной начинкой астраханские кайнары приведут в восторг не только почитателей национальной татарской кухни, но и тех, кто любит очень вкусно и сытно поесть. Кайнары – это небольшие по размерам беляшики, которые готовят обычно татарские хозяйки на праздники. Мы предлагаем вам тоже приготовить это изумительно вкусное блюдо и угостить им ваших друзей и близких.

Ингредиенты для приготовления астраханских кайнаров

Для теста:

1. Молоко кислое 120–125 миллилитров
2. Вода очищенная 120–125 миллилитров
3. Сметана 20–25% жирностью 1 столовая ложка
4. Сахар 2 столовые ложки
5. Соль 1 чайная ложка
6. Яйцо куриное 1 штука
7. Дрожжи свежие прессованные 10–15 грамм
8. Масло растительное 2 столовые ложки
9. Масло сливочное 1 столовая ложка
10. Мука пшеничная 500 грамм

Для начинки:

1. Фарш свино говяжий — 800 грамм — 1 килограмм
2. Лук репчатый средних размеров 3–4 штуки
3. Соль по вкусу
4. Перец черный молотый по вкусу
5. Масло растительное для жарки

• Основные ингредиенты

  Говядина, Свинина, Дрожжевое тесто

• Порционность

  8 порций

• Кухня мира

  Татарская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сито, Миска – 4 штуки, Блюдце, Столовая ложка, Тканевое полотенце, Вилка, Разделочная доска, Кухонные щипцы, Кухонная металлическая лопатка, Бумажное полотенце, Скалка, Чашка или стакан, Чайная ложка, Сковорода с высокими бортами, Широкое блюдо для подачи

Приготовление астраханских кайнаров:

Шаг 1: подготавливаем муку.

Муку просеиваем через сито в свободную миску для удаления комочков и для обогащения мучного ингредиента кислородом из воздуха. Муку используем пшеничную, высшего сорта, тонкого помола и проверенной вами торговой марки.

Шаг 2: подготавливаем масло.

Сливочное масло достаем из холодильника и перекладываем его в чистое блюдце. Наш ингредиент должен разморозиться самостоятельно до комнатной температуры. Для приготовления кайнаров масло не нужно растапливать на огне или в микроволновой печи.

Шаг 3: готовим тесто.

В отдельную миску наливаем теплую воду, предварительно разогретую до температуры 35° - 37°С и перекладываем в эту емкость дрожжи. С помощью столовой ложки хорошо размешиваем ингредиент до образования однородной массы. Внимание: дрожжи нужно растворять только в теплой воде, так как от кипятка они могут свернуться и тесто не получится. Затем переливаем к нашим ингредиентам кислое молоко комнатной температуры и добавляем в эту же емкость сметану, сахар и соль. С помощью ножа разбиваем скорлупу яйца, а яичный белок и желток переливаем к остальным ингредиентам в емкость. Хорошо перемешиваем все компоненты между собой. В последнюю очередь к жидкой массе добавляем муку. Чтобы в тесте не образовались комки, высыпаем мучной ингредиент небольшими порциями и постепенно, при этом все время хорошо перемешиваем. Сначала все тестовые компоненты перемешиваем с помощью столовой ложки. А когда тесто становится густым, начинаем его вымешивать вручную. В конце замеса добавляем растительное и сливочное масло. Постепенно тесто становится эластичным и отстает от стенок миски. Тесто не вынимаем из емкости, а слегка посыпаем мукой. Затем емкость накрываем чистым тканевым полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Чем теплее в помещении, тем быстрее будет подниматься тесто. Оно должно увеличится в 2-3 раза. После этого вынимаем его из емкости и перекладываем на кухонный стол, притрушенный мукой. Если тесто не крутое, а легкое и пушистое, тогда слегка вымешиваем его, а затем перекладываем тестовый ингредиент снова в миску и накрываем емкость тканевым полотенцем. Через 3-3,5 часа тесто готово и с ним можно начинать работать. Тесто получается пышным и легким. Оно не должно быть крутым и забитым.

Шаг 4: подготавливаем фарш.

Достаем фарш из холодильника и перекладываем его в свободную миску. Даем мясному ингредиенту самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Затем с помощью вилки слегка разминаем ингредиент для того, чтобы он в дальнейшем хорошо перемешался с измельченным луком. Внимание: мясной компонент нельзя размораживать в микроволновой печи или же в горячей воде.

Шаг 5: подготавливаем лук.

Лук с помощью кухонного ножа очищаем от шелухи и затем промываем под проточной водой. Перекладываем наш ингредиент на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря нарезаем овощ на маленькие квадратики, толщиной не более 5 миллиметров. Измельченный компонент перекладываем в свободную миску.

Шаг 6: готовим начинку.

В миску к размороженному фаршу перекладываем измельченный лук, солим и перчим по вкусу и затем с помощью столовой ложки очень хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой до образования однородной массы.

Шаг 7: подготавливаем кайнары.

Снимаем с теста тканевое полотенце и перекладываем его на слегка притрушенный кухонный стол. С помощью ножа нарезаем наш ингредиент на несколько равных частей. Затем с помощью скалки раскатываем тестовый пласт, толщиной не более 3-5 миллиметров. Так как кайнары по величине должны быть небольших размеров, поэтому, воспользовавшись чашкой или стаканом с диаметром не более 5-5,5 сантиметров, вырезаем с помощью ножа на тестовом пласте круги. С помощью чайной ложки выкладываем на середину каждой лепешки немного начинки и затем размазываем ее по всей поверхности тестового круга. Затем защипываем края лепешки по кругу, при этом собирая тесто к середине так, чтобы кайнары напоминали по форме ватрушку, то есть в середине блюда оставляем небольшое отверстие, через которое видна начинка.

Шаг 8: готовим астраханские кайнары.

Наливаем в сковороду с высокими бортиками растительное масло с таким расчетом, чтобы наше блюдо жарилось во фритюре, и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо прогреется и начнет слегка пузыриться, с помощью кухонной металлической лопатки аккуратно перекладываем в емкость несколько кайнаров. Наше блюдо начинаем обжаривать с той стороны, где находится отверстие. Нужно следить за тем, чтобы масло, в котором жарится тесто, не стало подгорать. Для этого прикручиваем конфорку и делаем огонь ниже среднего. Когда блюдо с одной стороны покроется золотистой корочкой, с помощью кухонных щипцов переворачиваем кайнары на другую сторону. Жарятся астраханские кайнары очень быстро: в течение 2-3 минут с каждой стороны. Когда блюдо готово, достаем его с помощью кухонных щипцов и перекладываем на бумажное полотенце для того, чтобы оно впитало в себя лишний жир.

Шаг 9: подаем астраханские кайнары.

Перекладываем слегка остывшие астраханские кайнары на широкое блюдо и подаем к столу. К аппетитному и ароматному блюду можно предложить из горячих напитков чашечку мясного бульона. Так же наши кайнары можно подавать и как самостоятельное блюдо. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Чтобы масло не брызгало в разные стороны во время приготовления кайнаров, их можно жарить в чугунном казанке.

– – Жарить кайнары можно с использованием любого жира, который у вас имеется под рукой.

– – В начинку кроме черного молотого перца вы можете положить и другие на ваш вкус специи.

– – Чем больше лука в начинке, тем сочнее будут кайнары.

– – Кроме свино-говяжьего фарша можно использовать любой другой фарш. Вкусными получаются кайнары из индюшиного или бараньего фарша.

– – Вместо кислого молока для приготовления теста можно использовать кефир.

www.tvcook.ru

Как приготовить астраханские кайнары рецепт блюда с фото

Здесь показан наглядный пример, как приготовить астраханские кайнары, в случае если рецепта этого блюда не достаточно или вас не устраивают ингредиенты, то обязательно ознакомьтесь с похожими рецептами в блоке - похожие.

Рецепт блюда астраханские кайнары был автоматически добавлен 18 января 2011.

Найти его и еще 5069 рецептов можно в категории рецепты выпечки. Для приготовления вам потребуется:сковорода, фритюрница. На приготовление в среднем уходит 30 минут. Список ингредиентов расчитан на 30 порций. Этот рецепт относится к татарской кухни.

Ингредиенты

• Говядина, свинина-50на50 (это уже русский вариант)-1кг
• Лук-2 большие шт.
• Соль,перец
• Тесто дрожжевое -ок.1кг
• Для теста:
• 1чайная чашка кислого молока,1 чайная чашка воды,1 столовая ложка сметаны,2ст.ложки сахара,чайная ложка соли,1 яйцо,10-15г. свежих прессованных дрожжей,2 ст.ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, муки уйдет около 0,5кг

Как приготовить

• 1 Замешиваем дрожжевое тесто:Подробности и тонкости замешивания дрожжевого теста можно посмотреть у меня в рецептах http://foodzona.ru/recipes/12721. Мясо,лук- через мясорубку,солим, перчим.
• 2 Раскатываем тонко, вырезаем чашкой кружочки
• 3 Кладем чайную ложку начинки, распластываем ее по тесту
• 4 Защипываем, оставляя дырочку в середине
• 5 Жарим во фритюре сначала с той стороны, где дырочка. Масло не должно гореть,важно найти тот температурный режим, при котором кайнары не горят, а равномерно прожариваются
• 6 Переворачиваем на другую сторону и заливаем в дырочку чайной ложечкой кипящее масло со сковороды.Время жарки всего где-то около 5 мин.
• 7 Кайнары должны быть маленькими, ровно на 2 укуса.Сверху хрустящие, внутри сочное мясо.Как бы вы не сидели на диете, три штуки точно съедите, не заметите.

Новости Похожие рецепты

• Пирог с яйцом и зеленым лукомПодогреваем воду до теплой, вливаем комнатной температуры кислое молоко,кладем сметану,всыпаем сахар, соль,яйцо, перемешиваем.Перемешивание всегда по часовой стрелке, ст...
• Рыбное филе с соусом чили(Fish Fillets with a Chilli Sause)Сполоснуть рыбу, встряхнуть и положить в миску.Добавить лимонный сок, кинзу и масло и натереть рыбу.Оставить мариноваться как минимум 1 час. Приготовить соус.Смешать имб...
• Чесночный хлебсмешиваем все компоненты, вымешиваем тесто. Чем дольше будетемесить - тем лучше. Накрыли, оставили на часок в тёплом месте (я ставлю на плиту, включив духовку тихонько)....
• Пицца с баклажанамиДрожжи смешаем с чайной ложкой сахара и столовой ложкой воды, дадим постоять до появления пены. На доску насыпем муку горкой, сделаем углубление, выльем дрожжи, оливково...

foodzona.ru

пошаговый рецепт с фото на Foodily.ru

Для теста

Молоко - 1 стакан

Вода - 1 стакан

Масло подсолнечное - четверть стакана

Сахар - 2 столовые ложки

Крупная нейодированная соль - 1 чайная ложка без горки

Яйцо - 1 шт

Дрожжи - 2 пакетика Dr. Oetker (читайте инструкцию на пакетиках)

Для фарша

Баранина - 200 грамм

Лук репчатый - 200 грамм

Крупная нейодированная соль - 1 щепотка

Свежемолотый черный перец - 1 щепотка

---

Молоко для смазывания "пирожков"

foodily.ru

Астраханские кайнары — Выпечка и десерты — Gotovim5 — Тысячи рецептов на любой вкус

Описание

Татаркая кухня заслуживает Большого Уважения. Прожив в Астрахани ровно 30лет( считай, что всю сознательную жизнь)я поняла, что татарки великолепные хозяйки.Таких наивкуснейших сладких пирогов я не пробовала больше нигде. Но сегодня не об этом. Мусульманские, христианские, буддистские праздники в Астрахани отмечает всё население, независимо от вероисповедания. Горячие, с пылу , с жару, или завернутые в полотенца и газету, чтобы обязательно сохранить тепло,несут татары в праздники кайнары: соседям по лестничной клетке, сотрудникам на работу, просто знакомым. В канун праздника с ностальгией по Астрахани.....

Ингредиенты

Говядина, свинина-50на50 (это уже русский вариант)-1кгЛук-2 большие шт.Соль,перецТесто дрожжевое -ок.1кгДля теста:1чайная чашка кислого молока,1 чайная чашка воды,1 столовая ложка сметаны,2ст.ложки сахара,чайная ложка соли,1 яйцо,10-15г. свежих прессованных дрожжей,2 ст.ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, муки уйдет около 0,5кг

Инструкция

Замешиваем дрожжевое тесто: Подробности и тонкости замешивания дрожжевого теста можно посмотреть у меня в рецептах http://www.edimdoma.ru/recipes/12832. Мясо,лук- через мясорубку,солим, перчим.

Раскатываем тонко, вырезаем чашкой кружочки

Кладем чайную ложку начинки, распластываем ее по тесту

Защипываем, оставляя дырочку в середине

Жарим во фритюре сначала с той стороны, где дырочка. Масло не должно гореть,важно найти тот температурный режим, при котором кайнары не горят, а равномерно прожариваются

Переворачиваем на другую сторону и заливаем в дырочку чайной ложечкой кипящее масло со сковороды. Время жарки всего где-то около 5 мин.

Кайнары должны быть маленькими, ровно на 2 укуса.Сверху хрустящие, внутри сочное мясо.Как бы вы не сидели на диете, три штуки точно съедите, не заметите.

gotovim5.ru

Горячие мясные блюда

Поджарка из субпродуктов (печень говяжья, сердце говяжье, лёгкое, лук, перец болгарский) Үпкэ-бавырдан кыздырма (бавыр, йөрәк, үпкә, татлы борыч, суган) Roast of soup-making meat (beef liver, beef heart, lung, onion, Bulgarian pepper)	160/50/2гр	269-00
Курица по-деревенски (жаркое из курицы в горшочке) Авылча әзерләнгэн тавык (чулмәктә пешкән тавык ите) Chicken in village style (baked chicken, served in clay pot)	245/20гр	276-00
Телятина по-татарски Татарча әзерләнгән тана ите Veal in tatar style	300/2гр	302-00
Телятина «Хэмзэ» (вырезка телятины, болгарский перец, сметана, чернослив, чеснок) «Хәмзә» (тана билдәмәсе, татлы борыч, каймак, кара җимеш, сарымсак) «Hemzeh» veal (veal cut, capsicum, sour cream, prunes, garlic)	200/20/5гр	624-00
Анданте с бальзамическим соусом Бальзамик соусы белән тана итеннән Анданте Andante with balsamic sauce	200/50/20 гр	768-00
Шато с шоколадным соусом Шоколад соусыннан ясалган тана итеннән Шато Château with chocolate sauce	120/50/20 гр	717-00
Утка Су-вид (Конфи) Су-вид технологиясен кулланып ясалган үрдәк ите ( Конфи) Duck souse vide(confit)	150/50/20 гр	520-00
Телятина «Табышмак» (вырезка телятины запеченная с грибами и сыром) Тана итеннэн «Табышмак» (тана билдәмәсе, гөмбә hәм сыр) «Tabyshmak» veal (beef baked with mushrooms and cheese)	200/40/5гр	632-00
Пельмени «Науруз» (отварные пельмени запеченные с грибами в горшочке) «Нәүрүз» пилмәне (чулмәктә белән гөмбә томалап пешкән пилмән) «Nauruz» pelmeni (meat dumplings baked with mushrooms, served in clay pot)	200/100/5гр	303-00
Манты по-казански Казанча мантый Manty in kazan style	210/10/2гр	250-00
Баранина по-татарски Татарча әзерләнгән сарык ите Lamb in tatar style	300/2гр	620-00
Баранина «Якма» (баранина, овощи, соус сметанный, сыр) Сарык итеннән «Якма» (сарык ите, яшелчә, каймак соусы, сыр) «Yakma» lamb (lamb, vegetables, sour-cream sauce, cheese)	100/75/75гр	745-00
Баранина «Батыр ашы» (молодая баранина, баклажаны, перец болгарский, помидоры, чеснок) Сарык итеннэн «Батыр ашы» (яшь сарык ите, татлы борыч, помидор, бадымҗан, сарымсак) «Batyr ashy» /Heroes food/ (lamb tender eggplant, Bulgarian pepper, tomatoes, garlic)	300/5гр	730-00
Баранина «Ужин в деревне» (молодая баранина, курага, свежая слива, корица, лук красный) Сарык итеннән «Кичке авыл ашы» (яшь сарык ите, курәгә, кызыл суган, слива, корица) «Uzhin v derevne» / Supper in the Village/ (tender lamb, dried apricots, fresh cinnamon, red onion, plum)	220/20/5гр	720-00
Жаркое из конины Кыздырылган ат ите Rost horse-meat	150/100/5гр	405-00
Куллама из конины Ат итеннән куллама Kullama of horse	300/5 гр	420-00
Курица «Феличита» Тавык итеннән “Феличита” рулеты Chicken "Felichita"	180/50/2	390-00
Стейк из печени с грибами Гөмбә белән бавырдан стейк Steak from the liver with mushrooms	120/60/20 гр	335-00
Пельмени из конины Ат итеннән пилмән Horse meat dumplings	250/100 гр	210-00
Печень телячья «Бальзамико» (печень говяжья, соус «Бальзамик», лук репчатый, чеснок, мед) Бавыр «Бальзамико» (тана бавыры, «Бальзамик» соусы, суган, сарымсак hәм бал) Beef liver « Balsamic» (beef liver, balsamic sauce, onion, garlic, honey)	120/50/5гр	330-00
Филе куриное Су-вид с овощами Су-вид технологиясен кулланып ясалган яшелчәләр белән тавык ите Fillet chicken souse vide with vegetables	150/50 гр	310-00
Медальоны из телятины в остром соусе (вырезка говяжья, баклажан, перец чили маринованный, сыр Фета) Борычлы соусында тана ите (тана ите, баклажан, маринадланган чили борычы, Фета сыры) Veal medallions in a spicy sauce (veal fillet, aubergine, pickled chilli pepper, cheese Feta)	120/150/5гр	728-00

kaimak-restoran.ru

---

Смотрите также

• 
  Пандю блюдо
• 
  Блюдо мускус
• 
  Кайнар блюдо
• 
  Блюдо мускус
• 
  Блюдо бендерики
• 
  Блюдо бендерики
• 
  Блюдо gyros
• 
  Бигль блюдо
• 
  Бендерики блюдо
• 
  Тизания блюдо
• 
  Булмак блюдо