Фарш с грибами. Грибной фарш рецепты блюд
| Картофельное тесто |
| на 11 шт |
| 1,5 кг очищенного картофеля |
| 3 яйца |
| 60 г сливочного масла |
| 30 г муки |
| соль |
| ************* |
| Грибная начинка |
| 500 г с/м грибов (белых |
| опят) |
| 350 г очищенного репчатого лука |
| 2 зубчика чеснока |
| 2 веточки розмарина |
| 1 ч. ложка сушеного тимьяна |
| зелень и стебли полпучка петрушки |
| соль |
| свежемолотый черный перец |
| 10 г сливочного масла |
| **************** |
| 30 г муки |
| 30 г сливочного масла |
| 300 мл куриного бульона |
| 100 г сметаны 20% жирности |
| соль |
| свежемолотый черный перец |
| щепотка мускатного ореха |
| 1 ст. ложка сушеных кореньев (петрушка |
| сельдерей |
| пастернак) |
| 40 мл мадеры |
| 10 мл сока лимона |
| 15-20 г сливочного масла |
| **************** |
| сливочное масло для смазывания противня и ватрушек |
| Показать все (38) |
foodily.ru
Как приготовить грибные котлеты | ХозОбоз
Немного из истории котлет
Интересно, что своим рождением котлеты обязаны французским поварам Средневековья. Именно тогда и появились первые котлеты – это было мясо на кости, которое называли cotelette — ребрышко (мясная кость использовалась для удобства при трапезе, чтобы удобно было держать руками). Но со временем котлеты стали готовить из рубленного мяса – фарша. Как мы знаем, фарш для котлет может быть разнообразным: мясным, рыбным, овощным.
С развитием моды на вегетарианство, овощные котлеты стали пользоваться наибольшей популярностью - тыквенные, картофельные, свекольные (это связано с тем, что наличие растительной клетчатки благоприятно сказывается на здоровье человека). Словом – нет предела для фантазии, в котлетный фарш сгодится всё! Это, к сожалению, в наше время не самым наилучшим образом сказывается на репутации котлет, но не будем о грустном, а перейдем непосредственно к приготовлению блюда.
Ингредиенты для котлет с грибами
- Грибы - 500 гр,
- Репчатый лук – 1-2 шт,
- Яйцо куриное - 2 шт,
- Манная крупа - 100-200гр
- Молоко - 100мл
- Булка или кусок черствого белого хлеба – 200гр
- Сухари панировочные – 150гр
- Растительное масло – 100гр
- Чеснок – 1-2 зуб.
- Соль
- Перец
Грибные котлеты можно приготовить из любого вида грибов. Если Вы заранее определились с видом используемых грибов – приготовление не составит большого труда. В данном рецепте мы будем использовать шампиньоны. Эти грибы варить не следует, что значительно сэкономит время приготовления блюда. Грибные котлеты из шампиньонов можно готовить разными способами: с добавлением капусты, зелени, картофеля, репчатого лука, можно сделать фаршированные грибные котлеты, завернув в фарш кусочек сыра перед панировкой. Сегодня ХозОбоз предлагает Вашему вниманию простой рецепт постных котлет из грибного фарша, который Вы сможете разнообразить по Вашему желанию.
Приготовление грибных котлет
Итак, приступим:
- Подготавливаем ингредиенты для приготовления грибных котлет.
Заготовим все необходимые нам продукты
- Шампиньоны нарезаем крупными кусочками – на 4 части.
Моем и крупно режем шампиньоны
- Нарезанные грибы обжариваем на разогретом растительном масле (лучше использовать оливковое рафинированное масло – для улучшения вкуса, в противном случае можно использовать любое растительное масло). Долго жарить грибы не следует, достаточно 3-5 минут. Солим, перчим, добавляем специи (по желанию).
Разогреваем на сковороде растительное масло и в течение 3-5 минут обжариваем в нем грибы. Затем добавляем соль и специи по вкусу
- Нарезаем лук.
Чистим и режем репчатый лук
- Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Слегка обжариваем лук на растительном масле
- Небольшую булку или кусок белого хлеба (лучше – вчерашнего) замачиваем в молоке.
Размачиваем в молоке небольшой ломтик черствого белого хлеба
- В большой миске соединяем обжаренные грибы, лук, одно яйцо, отжатую от молока булку, мелко нарезанный чеснок.
Теперь берем глубокую посуду и смешиваем в ней грибы, лук, размоченную и отжатую от молока булку, а также 1 яйцо и нарезанный чеснок
- Все компоненты смешиваем блендером. Для этой цели Вы можете использовать мясорубку, но с помощью блендера фарш получится более нежный и Вы сэкономите время приготовления грибных котлет.
Все обозначенные ингредиенты необходимо смешать блендером до получения фарша
- Постепенно вводим в фарш для котлет манную крупу. Количество манки зависит от количества жидкости (грибного сока) в фарше.
Теперь в готовый фарш необходимо постепенно добавить манную крупу до получения мягой консистенции
- Оставляем на 5 минут, чтобы манная крупа впитала влагу и фарш стал более плотным.
Добавив немного манки необходимо дать фаршу постоять, чтобы крцпа впитала в себя всю лишнюю влагу. Так станет понятно нужен ли еще сорбент в виде крупы
- Приступаем к формированию котлет из грибного фарша. Для этого в одну емкость насыпаем панировочные сухари, в другой – взбиваем яйцо. Обсыпаем порцию фарша сухарями, затем обмакиваем в яичной смеси и снова - сухарями.
Теперь готовимся панировать котлеты. Для этого взбиваем в одной миске яйцо, а в другую насыпаем панировочные сухари. Вначале каждую котлету обваливаем в сухарях, затем опускаем в яичный лизон и снова в сухари
- Выкладываем сформированную котлету с грибами на сковороду с разогретым растительным маслом.
В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем на нее котлеты
- Обжариваем с двух сторон до образования румяной золотистой корочки.
Дождемся пока котлетки хорошенько подрумянятся с обеих сторон
- Грибные котлеты готовы! Теперь можно подавать готовое блюдо к столу. К котлетам прекрасно подойдет сметанный соус с зеленью. ХозОбоз предлагает различные рецепты соусов, которые Вы можете приготовить вместе с нами, а также Вы можете выбрать готовый соус по Вашему вкусу. Грибные котлеты прекрасно сочетаются с любым гарниром – картофельное пюре, рис, др. Они хороши как горячими, так и холодными. Ну, не будем отвлекать Вас от дегустации приготовленного блюда Наслаждайтесь! ХозОбоз желает Вам приятного аппетита!
Польза грибов для здоровья
Грибы представляют собой прекрасный продукт, очень полезный для организма человека. Грибы содержат мало калорий, богаты растительными белками (более 50% сухого веса), содержат цинк, железо, волокна, аминокислоты, большое количество витаминов и минералов.
Грибы способны с легкостью пополнить жизненные силы организма и незаменимы в ежедневном рационе. Недавние исследования ученых показали, что грибы являются пробиотиками - они помогают организму человека укрепить защитные силы и повысить сопротивляемость организма к заболеваниям. К тому же, грибы имеют приятный вкус. А некоторые виды грибов, к примеру – трюфель, являются редким и дорогостоящим деликатесом. Грибы не содержат крахмал, потому они незаменимы в диетическом питании. Используйте грибы для приготовления вкусных и питательных блюд вместе с ХозОбозом и будьте здоровы!
Похожие рецепты
hozoboz.com
Фарш грибной рецепт – вегетарианская еда: основные блюда. «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
eda.ru
Фарш с грибами - рецепт с пошаговыми фото
Ароматное мясо с поджаренными грибами в нежном сметанном соусе. Фарш с грибами готовится потрясающе быстро, а вкус и аромат просто восхитительны.
Состав:
- Фарш (говядина+свинина) – 400 г
- Шампиньоны – 400 г (лучше использовать замороженные, разрезанные на пластинки грибы, но можно и свежие)
- Лук репчатый – 1 шт
- Сметана (15%) – 350 г
- Мука – 1 ст. ложка
- Укроп (сушеный) – по вкусу (не обязательно, но желательно)
- Перец молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Лук почистите и порежьте на мелкие кубики. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук до золотистого цвета в течение 10-15 мин. при периодическом помешивании.
Пока жариться лук подготовьте сметанный соус. Для этого сначала смешайте муку с 5-ю ст. ложками кипятка и перемешайте. Это делается во избежание появления комочков в сметане.
Добавьте к муке с водой сметану и снова перемешайте.
Замороженные шампиньоны (пластинками), не размораживая выложите в сковороду к поджаренному луку. Если Вы используете свежие грибы, то предварительно помойте их и порежьте на пластинки. Увеличьте огонь до максимума и обжарьте шампиньоны в течение 3-х минут, помешивая.
В сковороде образуется много сока, его необходимо слить и поджарить грибы на большом огне в течение 5 мин. до образования золотистой корочки.
Через 5 мин. добавьте фарш и обжарьте его на большом огне. при помешивании в течение 3-5 мин. пока он не побелеет.
Огонь убавьте до минимального, влейте слитый с грибов сок и добавьте сметанный соус, перемешайте. Перед тем как вливать сметанный соус, добавьте в него 2 ст. ложки кипятка и перемешайте во избежание сворачивания сметаны при дальнейшей тепловой обработке.
Сковороду накройте крышкой и оставьте на 10 мин. тушиться. Через 10 мин. посолите, поперчите и всыпьте сушеный укроп, все перемешайте и оставьте на плите под крышкой еще на 5 мин.
Фарш с грибами готов, подавать его можно с макаронами или рисом. Если вы подаете данное блюдо гостям, то его можно украсить либо тертым сыром, либо измельченным свежим укропом.
Приятного аппетита!
Интересные рецепты:
duxovka.ru
Блюда с фаршем и грибами: 90 рецептов что приготовить с фаршем и грибами
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на з
eda.ru
