Динамическое изменение состава рецепта. Граммовка блюд

Таблица сравнения мер и весов продуктов в граммах — Вкусо.ру

Продукты Вес продуктов в граммах Стакан250 мл. Стакан200 мл. Столовая ложка Чайная ложка 1 штука в граммах

Абрикос					40
Апельсин					140
Арахис очищенный	175	140	20
Баклажан					200
Болгарский перец					50-150
Брусника	140
Варенье	330	270	50	17
Вино столовое	250	200	20	5
Вишня свежая	190	150	30
Вода	250	200	18	5
Гвоздика молотая				3
Гвоздика не молотая				4
Гвоздика цельная					0,06
Голубика	260
Горох лущеный		230	25	10
Горох не лущеный		200	0	0
Горчица				4
Горчица порошок				4
Груша					135
Джем			40	15
Ежевика	190
Желатин (порошок)			15	5
Желатин гранулированный			15	5
Желатин листик					2,5
Земляника					8
Изюм	190	165	25
Какао			20	10
Капуста (кочан)					1500-2000
Картофель средний					100
Кислота лимонная кристаллическая			25	8
Кислота лимонная сухая			25	8
Клубника	150	120	25
Клюква	145
Корица молотая			20	8
Кофе			20	10
Кофе молотый			20	7
Крупа геркулес	90	70	12	6
Крупа гречневая	210	190	15	7
Крупа манная	200	180	25	8
Крупа овсяная	90	75	12
Крупа перловая	230	210	25	8
Крупа ячневая	180	160	20	7
Крыжовник	210
Лавровый лист					0,2
Ликер			20	7
Лук репчатый средний					75
Мак		135	18	5
Мак		155	15	5
Малина	140	110	20
Маргарин топленый	230	180	14	10
Масло животное топленое	240	185	17	5
Масло растительное	240	190	20	5
Масло сливочное	240	210	40	15
Мёд натуральный	325	270	25	15
Миндаль очищенный	160	130	30	10
Молоко сгущеное			30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	250	200	20	5
Морковь средняя					75
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука кукрузная	160	130	30	10
Мука пшеничная	160	130	25	10
Огурец средний					100
Орех грецкий молотый	120	100	20	5
Орех фундук очищенный	170	130	30	10
Орех ядро	165		30
Перец горький					0,05
Перец душистый порошком				4,5	0,07
Перец молотый красный				1
Перец молотый черный				5
Перец черный горошек				0	0,03
Персик					85
Петрушка					50
Петрушка корень					150
Повидло	310	290	36	12
Помидор					75
Пшено		220	25	8
Пюре земляничное	350	290	50	17
Пюре ягодное	350	290	50	17
Редис					15-25
Редька					150-200
Репа					75-100
Рис	240	180	25	9
Сало			50	30
Сало топленое	245	220	20
Сахар кусковой	200	140			9
Сахарная пудра	180	140	25	8
Сахарный песок	230	180	30	12
Свекла					50
Сельдерей					100
Сельдерей корень					75-100
Слива	150				30
Сливки	250	200	14	5
Сметана	250	210	25	10
Смородина красная	175		35
Смородина черная	155		30
Сода питьевая			28	12
Сок	250	200	18	5
Соль	325	270	30	10
Сорго	180	160	20	7
Сухари ломтиками					50
Сухари молотые	125	100	15	5
Сухари панировачные	125	100	20	5
Сыр кисломолочный			17	5
Толченые орехи		120	20	7
Томатное пюре	220	190	25	8
Томатный соус			25	8
Томат-паста			30	10
Уксус	250	200	18	5
Фасоль		220	30	10
Хлопья кукурузные	50	35	17	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	45	9	2
Цветная капуста средняя					750
Чай			15	4
Черешня	165
Черная смородина	180	130	30
Черника	200		35
Черника сушеная		130	15
Чернослив	250	220	25
Чечевица	210	180
Яблоко					90
Яблоко сушеное	70
Яйцо (белок)	11 шт.	9 шт.			30
Яйцо (желток)	12 шт.	10 шт.			20
Яйцо без скорлупы	6 шт.	5 шт.			50
Яйцо большое					55
Яйцо малое					45
Яйцо среднее					50
Яичный порошок	180	100	25	10

vkuso.ru

Мерная таблица продуктов | InfoEda.com

Мерная таблица продуктов питания будет полезна абсолютно каждому и выручит, если необходимо отмерить нужный объем или массу сухого или жидкого продукта (ингредиента) без весов и мерных ложек (стаканов).

Самым доступным и простым способом отмерить необходимую массу или объем любого продукта является использование обычных ложек (столовой, чайной) или граненого стакана. Специально для Вас мы подготовили полезные таблицы мер весов и объема продуктов в граммах и миллилитрах.

Мерная таблица сыпучих продуктов для кухни (измеряем сколько грамм вмещается в стакан или в ложку столовую, чайную):

Название продуктаТонкий стакан (250 мл), в граммахГраненый стакан (200 мл), в граммахСтоловая ложка (с горкой), в граммахЧайная ложка (с горкой), в граммах

Сахар (сахарный песок)	200	160	25	7
Соль	360 гр (крупной соли)400 гр (мелкой соли)	280 гр (крупной соли)320 гр (мелкой соли)	30	10
Сода пищевая	200	160	28	12
Сухое молоко	120	95
Дрожжи сухие	-	-	12	4
Желатин	-	-	15	5
Крахмал	160	130	30	10
Лимонная кислота	300	250	20	7
Разрыхлитель	-	-	15	5
Протеин	-	-	15	5
Сахарная пудра	190	140	24	8
Кофе	-	-	20	10
Какао	-	-	15	5
Манка (манная крупа)	200	160	25	10
Мука (пшеничная, кукурузная, картофельная)	160	130	30	10
Сухари молотые	125	-	15	5
Перец душистый	-	-	-	4,5
Перец черный молотый	-	-	-	5,5
Перец красный молотый	-	-	-	1,5
Гвоздика молотая	-	-	-	3
Гвоздика не молотая	-	-	-	4
Мак	155	125	15	5
Гречка (гречневая крупа)	210	170	25	7
Пшено	220	180	25	8
Хлопья овсяные "Геркулес"	90	70	12	6
Крупа перловая (перловка)	230	180	25	8
Крупа ячневая	180	145	20	7
Крупа кукурузная	180	145	20	7
Толокно	140	-	-	-
Рис	240	180	30	10

Важно: указанные в таблице значения верны, если в стакан насыпать продукт до самых краев, а в ложки с горкой.

Не нужно утрамбовывать сыпучие продукты в ложке или стакане, так как их вес станет большим, чем указан в мерной таблице (например, вес муки в чайном стакане при обычных условиях будет в среднем составлять 160 грамм, а если муку тщательно утрамбовать будет 200-215 грамм, а если муку предварительно просеять, она будет легче и примерный вес ее составит 120-130 грамм).

Мерная таблица жидких продуктов (молочных продуктов, жиров, масел, паст и т.д.) в граммах:

Название продуктаТонкий стакан (250 мл), в граммахГраненый стакан (200 мл), в граммахСтоловая ложка (с горкой), в граммахЧайная ложка (с горкой), в граммах

Молоко	250	200	15	5
Сливки	250	200	15	5
Сметана	260	210	25	10
Сгущенное молоко	-	-	30	12
Растительное масло (подсолнечное масло)			17	5
Маргарин растопленный	230	180	15	5
Сливочное масло растопленное	-	-	25	8
Уксус столовый	250	200	15	5
Мед	-	-	21	7
Томатная паста	-	-	30	10
Вода	250	200	15	5
Варенье	325	270	35	15
Кефир	-	250	18	6
Йогурт	-	250	25	10
Соевый соус	-	230	21	7
Майонез	-	260	25	8

Все жидкие продукты необходимо наливать в ложки или стакан до краев, а если они вязкие (например, сгущенное молоко или сметана), то в ложке они должны быть с небольшой горкой.

Таблица мер и весов различных ягод, плодов, бобовых и сухофруктов в граммах

Название продуктаТонкий стакан (250 мл), в граммахГраненый стакан (200 мл), в граммахСтоловая ложка (с горкой), в граммахЧайная ложка (с горкой), в граммах

Арахис	175	140	25	8
Миндаль	160	130	30	10
Изюм	190	155	25	7
Фундук	160	130	30	10
Горох лущеный	230	170	25	8
Фасоль	220	190	24	7
Чечевица	210	185	24	7
Грецкие орехи	165	130	30	10
Кедровые орехи	140	110	10	4
Семечки подсолнуха	170	135	25	8
Тыквенные семечки	125	95	20	7
Вишня (черешня)	165	130	-	-
Клубника	150	120	25	-
Малина	180	145	30	-
Смородина черная	155	125	25	8
Смородина красная	175	140	30	10
Клюква	145	115	25	-
Брусника	140	110	20	-
Ежевика	190	150	30	-
Крыжовник	210	165	35	-
Черника (свежая)	200	160	35	-
Черника (сушеная)	130	110	15	-
Шиповник сушеный	-	-	20	7
Голубика	200	160	35	-

Наиболее востребованные запросы с данной мерной таблицы — это, сколько грамм в стакане грецких орехов (кедровых орехов), а также сколько грамм клюквы в стакане.

Таблица: сколько весит отдельно каждый овощ или продукт в граммах

Название продуктаСколько весит 1 штука в граммах

Яйцо С0	55-60
Яйцо С1	50-55
Яйцо С2	40-45
Абрикос	40
Апельсин	140
Баклажан	200
Груша	135
Земляника (1 ягодка)	8
Капуста белокочанная	от 1500
Картофель (среднего размера)	100
Лимон	50-70
Лук репчатый (средний по размерам)	75
Морковь (средняя)	75
Огурец (средний)	100
Персик	85
Корень петрушки	150
Помидор	75
Редис	20
Редька	170
Репа	85
Слива	30
Капуста цветная (средний по размерам кочан)	750
Яблоко	90
Яичный белок	30
Яичный желток	20

Сколько миллилитров жидкости в ложке (столовой, чайной и десертной) или стакане?

• Сколько мл в столовой ложке? В столовой ложке 15 мл = 3 чайных ложки.
• Сколько мл в чайной ложке? В чайной ложке 5 мл.
• Сколько мл в десертной ложке? В десертной ложке 10 мл = 2 чайных ложки.
• Сколько мл в граненом стакане? В граненом стакане 200 мл.
• Сколько мл в чайном (тонком) стакане? В чайном стакане 250 мл.

В заключение к статье можно отметить, что знания, как взвесить или отмерить без весов любой продукт на кухне позволит быстро и без лишних хлопот определять массу и объем по рецепту с помощью ложек и обычного стакана. Мерная таблица продуктов (таблица мер и весов продуктов) всегда была актуальная на каждой кухне и позволяла экономить время и вымерять практически точные объем и массу без весов и мерных приспособлений.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

infoeda.com

Таблица мер и весов | Домашние рецепты

Название продукта Стакан тонкий(250 мл) Стакан граненый(200 мл) Столовая ложка Чайная ложка Грамм(примерно)≈ 120 гр.175140258≈ 200 гр.≈ 80 гр.≈ 700 гр.140110533027050172301902502002051901503052502001852502001853420016023020525520017541209020710080104≈ 30 гр.≈ 80 гр.401582,5190150155≈ 2,5 гр.170140255190155257250200185≈ 350 гр.259≈ 1500 гр.≈ 750 гр.≈ 100 гр.14011010425020018525815012025514511525020018520820762180150301021016525718014520620016025870501232301802582251902052251902051401102261801452052101651601303010≈ 0.2 гр.1701303010207≈ 100 гр.165≈ 75 гр.250210251015513518523019014011020523018015424018517523019017550-7030240185208325265351216013030103002503012120100205250200205≈ 75 гр.180150301016013030107050123≈ 100 гр.≈ 90 гр.1501402071209025817013030104≈ 100 гр.4-56185≈ 150 гр.3612≈ 100 гр.25020018522020025350290501735029050174≈ 15-25 гр.≈ 150-200 гр.≈ 75-100 гр.23018025816013025825020018518016020624018517552001401801402510200180258≈ 80 гр.≈ 75-100 гр.2582502102510206230602004025021025101751401801303028122502002053202203010≈ 20-40 гр.125100155165175140110226300250301025020018522018025826021028924018520815525020015523019020806517013030105040721008014460509230,516513020016013015≈ 5 гр.210190195155200150≈ 80 гр.705511 шт9 шт≈ 23 гр.12 шт.10 шт.≈ 20 гр.18010025106 шт4 шт≈ 43 гр.

Апельсин

Арахис очищеный

Баклажан (средний)

Банан очищенный

Брокколи (среднее соцветие)

Брусника

Ванильный сахар

Варенье

Вермишель

Вино столовое

Вишня свежая

Вода

Водка

Гвоздика молотая

Гвоздика целая

Голубика

Горох лущеный

Горох не лущеный

Горчица порошок

Грецкий орех толченый

Грибы сушеные

Грибы шампиньоны свежие (1 средний)

Груша (средняя)

Джем

Дрожжи сухие

Ежевика

Желатин (в гранулах)

Желатин (лист)

Земляника свежая

Изюм

Йогурт

Кабачок молодой (средний)

Какао порошок

Капуста свежая (средний кочан)

Капуста цветная (среднее соцветие)

Картофель (средний клубень)

Кедровые орехи

Кефир

Кислота лимонная

Клубника свежая

Клюква

Коньяк

Корица молотая

Кофе молотый

Кофе растворимый

Крахмал

Крупа гречневая

Крупа кукурузная

Крупа манная

Крупа овсяная "Геркулес" хлопья

Крупа перловая

Крупа пшеничная

Крупа пшенная

Крупа толокно

Крупа ячневая

Крыжовник

Кукурузная мука

Лавровый лист

Лесной орех

Ликёр

Лимон (средний)

Лимонная кислота (кристаллы)

Лук репчатый (средняя луковица)

Майонез

Мак

Макароны мелкие (вермишель, орзо )

Малина свежая

Маргарин растопленный

Масло животное растопленное

Масло растительное

Масло сливочное

Масло сливочное топленое

Мед

Миндаль очищенный

Молоко сгущенное

Молоко сухое

Молоко цельное

Морковь (средняя)

Мука картофельная

Мука пшеничная

Овсяные хлопья

Огурец (средний)

Огурец соленый (средний)

Орех грецкий

Орех молотый

Орех фундук очищенный

Пекарский порошок

Перец болгарский (средний)

Перец душистый горошек

Перец черный горошек

Перец черный молотый

Петрушка корень

Повидло

Помидор (средний)

Простокваша

Пшено

Пюре фруктовое

Пюре ягодное

Разрыхлитель для теста

Редис

Редька (средняя)

Репа

Рис

Рябина свежая

Ряженка

Саго

Сало животное растопленное

Сахар ванильный

Сахар кусковой

Сахарная пудра

Сахарный песок

Свекла столовая (средняя)

Сельдерей (корень)

Сиропы

Сливки

Сливочное масло

Смалец нерастопленный

Смалец растопленный

Сметана

Смородина красная

Смородина черная

Сода питьевая

Сок фруктовый / овощной

Соль

Сухари ломтиками

Сухари молотые

Сыр тертый

Творог

Толокно

Томатное пюре

Томатный сок

Томатный соус

Томаты протертые (пассата)

Топленое масло

Укроп рубленный

Уксус

Фасоль

Фрукты сушеные

Фундук

Хлопья кукурузные

Хлопья овсяные

Хлопья пшеничные

Чай сухой

Черешня

Черника свежая

Черника сушеная

Чеснок (1 зубчик)

Чечевица

Шелковица

Шиповник сушеный

Яблоко (среднее)

Яблоко сушеное

Яичный белок

Яичный желток

Яичный порошок

Яйцо без скорлупы

yourmeal.ru

Таблицы мер и весов

Таблицы мер и весов

Практически каждый домашний кулинар сталкивается с проблемойточного соблюдения рецептуры блюда, указанной в поваренной книгеили кулинарном сайте. Для этого под рукой всегда должна быть таблица мер и весов, где указаны сравнительные массы (вес) пищевых продуктов в граммах для различных мерных емкостей.

Скрыть таблицу

Мука и крупы Наименованиепродукта Стакан200 грамм Стакан250 грамм Столовая ложкаграмм Чайная ложкаграмм

Мука пшеничная	140	175	12-15	3-4
Мука картофельная	160	200	16	4
Крупа  манная	150	200	16	4
Крупа гречневая	170	210	20	5
Крупа перловая	200	230	20-24	5-6
Крупа пшенная	190	225	20	5
Крупа пшеничная	190	225	20	5
Крупа  ячневая	190	225	20	5
Крупа овсяная	130	170	18	5
Крупа кукурузная	145	180	20	6
Крупа толокно	110	140	22	6
Овсяные хлопья — геркулес	70	90	12	3
Рис	190	230	20	5
Горох	190	230	20	5
Фасоль	190	230	20	—
Чечевица	190	210	—	—

Скрыть таблицу

Молоко и молочные продукты Наименованиепродукта Стакан200 грамм Стакан250 грамм Столовая ложкаграмм Чайная ложкаграмм

Молоко	200	250	20	5
Сливки	200	250	20	5
Сметана	210	260	20-25	9-11
Творог	200	250	17-20	6-7
Кефир, ряженка	200	250	18	5
Молоко сгущенное	220	300	30	12
Молоко сухое	95	120	20	10
Масло топленое	190	230	20	5
Масло сливочное	—	—	50-70	30
Маргарин растопленный	180	230	15	4

Скрыть таблицу

Штучные продукты (овощи и фрукты) Наименованиепродукта Мелкий размерграмм Средний размерграмм Большой размерграмм

Картофельный клубень	40	90	140
Морковь	25	80	140
Луковица	30	70	110
Помидор	50	80	150
Перец болгарский	—	100	—
Перец чили, свежий	15	25	36
Чеснок, зубчик	—	6	—
Огурец свежий	30	100	150
Огурец соленый	—	90	—
Свекла столовая	80	200	350
Баклажан	—	200	—
Кабачок молодой	—	250	—
Капуста белокочанная (кочан)	400	2000	3000
Капуста цветная	350	750	1500
Яблоко	40	80	130
Груша	40	80	130
Лимон	45-50	100	180
Яйцо куриное	40	60	75

Скрыть таблицу

Сыпучие продукты  Наименованиепродукта Стакан200 грамм Стакан250 грамм Столовая ложкаграмм Чайная ложкаграмм

Макароны мелкие (вермишель)	190	230	—	—
Сахар-песок	180	220	20	4-5
Сахарная пудра	140	190	25	10
Сода питьевая	—	—	28	12
Сухари молотые, панировочные	110	130	12	3
Яичный порошок	80	100	25	10
Соль	250	320	24-30	6-8
Желатин (порошок)	—	—	15	5
Лимонная кислота	—	—	25	8
Какао-порошок	—	—	15	5
Кофе молотый	—	—	20	7
Кофе растворимый	—	—	6	2
Яблоки сушенные	55	70	—	—
Мак	120	155	15	4
Изюм	130	165	25	—

Скрыть таблицу

Ягоды Наименование продукта Стакан200 грамм Стакан250 грамм

Клубника	120	150
Вишня, черешня	130	165
Малина	145	180
Крыжовник	165	210
Смородина черная	125	155
Смородина красная	140	175
Шелковица	155	195
Брусника	110	140
Голубика	160	200
Ежевика	150	190
Клюква	115	145
Черника	160	200
Шиповник сушеный	150	200

Скрыть таблицу

Специи Наименование продукта Чайная ложка, грамм

Перец черный, молотый	5
Перец черный, горошек	6
Перец душистый, горошек	4-5
Горчица, порошок	3
Корица, молотая	8
Гвоздика, молотая	3
Гвоздика, целая	4

Скрыть таблицу

Жидкие продукты Наименованиепродукта Стакан200 грамм Стакан250 грамм Столоваяложкаграмм Чайнаяложкаграмм

Сок фруктовый или овощной	200	250	20	5
Уксус	200	250	20	5
Вино столовое	200	250	20	5
Ликер	200	250	20	7
Масло растительное	180	225	16-18	4-5
Жир животный (топленое сало)	205	245	20	8
Белки яичные	9 шт.	11 шт.	—	—
Желтки яичные	10 шт.	12 шт.	—	—
Яйца целые, без скорлупы	4 шт.	6 шт.	—	—
Мед	280	350	28	7
Варенье	—	—	45	20
Повидло	—	—	36	12
Пюре из свежих ягод	290	350	50	17
Джем	—	—	40	15
Томат-паста	210	260	28	9
Томатный соус	180	220	25	8

Скрыть таблицу

Орехи Наименование продукта Стакан 200 грамм Стакан 250 грамм Столовая ложка грамм Чайная ложка грамм

Арахис очищенный	140	175	25	8
Миндаль	130	160	30	10
Кедровые орешки	110	140	10	4
Фундук	130	170	30	10
Орехи грецкие, толченые	90	120	20	7

Емкостями для отмеривания продуктов являются стаканы и ложки, а для штучных пищевых продуктов высчитывается средняя масса мелких и крупных плодов.

Опытные хозяйки, чаще всего, не нуждаются в таких скрупулезных расчетах, поскольку их фирменные и повседневные блюда имеют годами выверенную рецептуру, а вот владельцы современных кухонных приборов часто вынуждены соблюдать точное количество ингредиентов кушанья. Особенно это касается хлебопечки и мультиварки.

Конечно, данные таблицы мер и весов можно считать ориентировочными, поскольку объем столовых или чайных ложек различается, да и стаканы только условно можно назвать точными мерными емкостями. Так или иначе, 1 ст.л. подразумевает полную, «с горкой» столовую ложку. То же самое справедливо и для чайной ложки.

Относительно стакана можно уверенно сказать, что имеется в виду набор продукта «без горки». Граненые стаканы выпускаются объемом 200 и 250 мл. Ободок в стакане 250 мл указывает на объем 200 мл.

Нельзя не упомянуть, что большинство хозяек интуитивно чувствуют, в каком количестве каждый ингредиент может повлиять на вкус и аромат конечного блюда. Будем и мы прислушиваться к своей интуиции, правда?

tvoi-povarenok.ru

Динамическое изменение состава рецепта - 1000.menu

Нужно заменить какие-то продукты в рецепте другими, сократить или увеличить их количество? Эта проблема решена: кликните по фразе «Изменить состав рецепта» и в открывшемся окне замените высококалорийные продукты низкокалорийными (или наоборот):

Вы можете заменять любые ингредиенты – и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые. Все изменения при этом будут видны только вам. Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Кулинарную книгу. Или распечатайте его на принтере, или сохраните отдельным файлом в формате PDF или FB2.

Как заменить один ингредиент другим?

Например, вы хотите заменить в рецепте куриные яйца на, скажем, яйца перепелиные. Наведите мышку на зеленый карандашик, как показано на рис.1:

рис.1

Кликните по нему. Откроется такая вот вкладка – рис.2:

рис.2

Начинайте вписывать в строку название своего продукта: «Перепелиные яйца». Вам не нужно дописывать слово до конца, система автоматически ищет в базе ингредиент и подсказывает его вам. Просто кликните по этому ингредиенту, как показано на рис.3:

рис.3

Если нужно, измените количество продуктов и/или меры – рис.4:

рис.4

Как добавить новый ингредиент?

Для этого достаточно кликнуть по зеленому плюсику слева – рис.5:

рис.5

Начните вписывать название нового ингредиента, система подскажет вам варианты – по одному из них нужно кликнуть – рис.6:

рис.6

Как удалить ингредиент?

Для удаления ингредиента просто кликните по красной кнопке с белым крестиком в центре – рис.7:

рис.7

Когда все изменения сделаны (и если они вас устраивают), кликните по кнопке с надписью «Применить эти продукты к рецепту».

рис.8

Подсчет калорийности блюда и изменение вида продуктов

Чтобы получить точные данные по калорийности и содержанию белков, жиров, углеводов и гликемическому индексу блюда, вы можете подставлять к рецепту разные типы продуктов. Чтобы сделать это, наведите мышку на трехцветный мячик, как показано на рис.9. В этом примере мы изменим вид молока:

рис.9

В выпадающем списке выберите нужный вам вид продукта и кликните по нему – рис.10 – у нас это «Молоко 3,2% жирности»:

рис.10

Теперь нажмите на зеленую кнопку «ОК», подтвердив свой выбор – рис.11

рис.11

Еще раз наведите мышку на трехцветный мячик – во всплывшем окошке можно увидеть уже измененный вид продукта – рис.11. Было «Молоко коровье цельное», стало «Молоко 3,2% жирности»:

рис.12

Так же можно изменить и другие продукты, например, уточнив, что в рецепте вы будете использовать не просто картофель, а «вареный картофель» и так далее.

Когда все изменения будут сделаны, кликните по кнопке «Применить эти продукты к рецепту» (так вы сможете увидеть калорийность блюда и состав белков, жиров, углеводов). Вы можете сразу вывести уже измененный рецепт на печать или сохранить его отдельным файлом в формате PDF или FB2. А можете сохранить измененный рецепт в свою Кулинарную книгу:

рис.13

После изменения состава продуктов на странице с рецептом будет выводиться калорийность и содержание жиров, белков, углеводов, ГИ (гликепический индекс) – в соответствии с выбранными вами видами продуктов – рис.12

рис.14

Блок с количеством порций

Вы можете посмотреть, какая калорийность и какой состав у блюда:

• в одной порции
• во всех порциях (изменить количество порций можно выше на этой же странице)
• в 100 граммах блюда

рис.15

Если вам по-прежнему что-то непонятно, задайте вопрос на нашем форуме, вот здесь.

1000.menu

Меры веса - таблица мер и весов

Обновления - каждую пятницу!

Часто бывает что в самый нужный момент под рукой не оказывается весов, а отмерить некоторое количество грамм продуктов необходимо. Чтобы не гадать, была придумана таблица меры веса и объема продуктов, помогающая определить количество требуемых ингредиентов без использования измерительной техники. Для того чтобы отмерить тот или иной продукт, необходимо воспользоваться стаканом, столовой или чайной ложкой. Исходя из объема этих столовых приборов, имеющихся на каждой кухне, можно рассчитать вес продуктов не используя кухонные весы. Задействуются лишь, так называемые, кулинарные стандарты мер и весов. Такой метод весьма распространен в кулинарии.

Таблица мер и весов

Мера веса продуктов в граммах

ПродуктСтакан тонкий - 250 гСтакан граненый - 200 гСтоловая ложка - 18 гЧайная ложка - 5 г

Бобовые ↴
Горох лущеный	230	185	-	-
Горох нелущеный	200	175	-	-
Фасоль	220	175	-	-
Чечевица	210	170	-	-
Грибы ↴
Грибы сушеные	100	80	10	4
Крупы ↴
Геркулес	90	70	12	3
Крупа гречневая	210	170	25	8
Крупа кукурузная	180	145	20	6
Крупа манная	200	160	25	8
Крупа овсяная	170	135	18	5
Крупа перловая	230	185	25	8
Крупа пшеничная	180	145	20	6
Крупа пшенная	220	180	25	8
Крупа рисовая	230	185	25	8
Крупа ячневая	180	145	20	6
Рис	230	180	25	8
Саго	180	160	20	6
Толокно	140	110	22	6
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Масла и жиры ↴
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	225	180	17	5
Масло сливочное	-	-	60	30
Масло сливочное растопленное	245	195	20	8
Масло топленое	240	185	20	8
Сало топленое	245	205	20	8
Молоко и молочные продукты ↴
Кефир	250	200	18	5
Масса творожная	-	-	18	6
Молоко	250	200	18	5
Молоко сгущенное	300	220	30	12
Молоко сухое	120	95	20	10
Ряженка	250	200	18	5
Сливки	250	210	25	10
Сметана 10%	250	200	20	9
Сметана 30%	250	200	25	11
Творог диетический	-	-	20	7
Творог жирный	-	-	17	6
Творог мягкий	-	-	20	7
Творог нежирный	-	-	17	6
Мука и мучные изделия ↴
Макароны	230	190	-	-
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука кукурузная	160	130	30	10
Мука пшеничная	160	130	25	8
Напитки ↴
Вода	250	200	18	5
Какао порошок	-	-	15	5
Кофе молотый	-	-	20	7
Ликер	-	-	20	7
Соки	250	200	18	5
Чай сухой	-	-	3	-
Орехи ↴
Арахис очищенный	175	140	25	8
Кедровые	140	110	10	4
Миндаль	160	130	30	10
Орехи толченые	120	90	20	7
Фундук	170	130	30	10
Приправы ↴
Желатин	-	-	15	5
Кислота лимонная (кристаллическая)	-	-	25	8
Крахмал картофельный	160	130	12	6
Мак	155	120	15	4
Сахарная пудра	190	140	25	10
Сода пищевая	-	-	28	12
Сухари молотые	130	110	20	5
Томатная паста	-	-	30	10
Уксус	250	200	15	5
Сладости ↴
Варенье	-	-	45	20
Джем	-	-	40	15
Мед	415	330	30	9
Повидло	-	-	36	12
Пюре фруктовое	350	290	50	17
Соусы ↴
Горчица	-	-	-	4
Майонез	230	180	15	4
Томатный соус	220	180	25	8
Специи ↴
Гвоздика молотая	-	-	-	3
Гвоздика немолотая	-	-	-	4
Корица молотая	-	-	20	8
Перец душистый (горошек)	-	-	-	5
Перец молотый	-	-	-	5
Перец черный (горошек)	-	-	-	6
Сахар пилейный	200	140	-	-
Сахар-песок	200	160	25	8
Соль	325	260	15	10
Сухофрукты ↴
Изюм	165	130	25	-
Яблоки сушеные	70	55	-	-
Ягоды ↴
Брусника	140	110	-	-
Вишня	165	130	-	-
Голубика	200	160	-	-
Ежевика	190	150	-	-
Земляника	170	140	25	5
Клубника	150	120	25	-
Клюква	145	115	-	-
Крыжовник	210	165	-	-
Малина	180	145	-	-
Рябина свежая	160	130	25	8
Смородина красная	175	140	-	-
Смородина черная	155	125	-	-
Черешня	165	130	-	-
Черника	200	160	-	-
Шелковица	195	155	-	-
Шиповник сухой	-	-	20	6
Яйца ↴
Яичный порошок	100	80	25	10
Яйцо без скорлупы	6 шт	-	-	-
Яйцо белок	11 шт	9 шт	-	-
Яйцо желток	12 шт	10 шт	-	-

Рассчитывая вес, необходимо помнить некоторые особенности. Так например, при измерении сыпучих продуктов стоит иметь ввиду, что они имеют склонность к утрамбовке. Особенно это касается муки, которая может иметь разную плотность. При измерении муки не нужно пытаться ее утрамбовать, а также, напротив, не стоит просеивать муку перед помещение в стакан. Иначе, в первом случае, в граненый или тонкий стакан поместится слишком много продукта, а во втором, обогащенная кислородом мука станет воздушной и ее поместится меньше, чем указано в таблице. Также, одной из особенностей таких продуктов является то, что при зачерпывании они могут создавать пустоты. Поэтому их необходимо насыпать постепенно.

Измеряя продукты обладающие высокой вязкостью, такие как варенье, сгущенное молоко или мед, помните, что мерить их необходимо, наполняя стакан или ложку с горкой. Это же в равной степени касается и сыпучих продуктов. Так же, измеряя жидкости, к примеру молоко, необходимо наполнять посуду или столовые приборы полностью, до самых краев. Иными словами, независимо от продукта, необходимо пытаться накласть больше. Измерения необязательно производить при помощи ложек или стаканов. Можно воспользовать любой другой посудой, предварительно замерив ее объем. Впрочем, и при измерении стандартными средствами, перед тем как воспользоваться стаканами или ложками, не будет лишним узнать их объем, дабы убедиться в правильности дальнейших измерений. Объем взятый за основу указан в таблице. Мерить необходимо водой.

Используя данные меры измерения веса в ложках или стаканах, стоит понимать, что такой способ является приблизительным и зависит от целого ряда факторов, среди которых состав продукта, влажность и даже свежесть. Тем не менее, кулинарная сравнительная таблица мер и весов является универсальным помощником для измерения при невозможности или нежелании воспользоваться техническими средствами.

gotovimka.ru

Таблица мер и веса продуктов питания

Наименование продукта	Тонкий стакан(250 мл.)	Граненый стакан(200 мл.)	Столовая ложка	Чайная ложка	1 штука
Арахис очищенный	175	140	25	8	-
Варенье	330	270	50	17	-
Вишня свежая	200	150	30	-	-
Вода	250	200	18	5	-
Гвоздика молотая	-	-	-	3	-
Горох лущеный	230	205	25	5	-
Горох нелущеный	200	175	-	-	-
Горчица	-	-	-	4	-
Грибы сушеные	100	80	10	4	-
Желатин гранулированный	-	-	15	5	-
Желатин (порошок)	-	-	15	5	-
Желатин (лист)	-	-	-	-	2,5
Изюм	190	155	25	7	-
Какао порошок	150	130	15	9	-
Капуста белая (средняя)	-	-	-	-	1500
Капуста цветная (средняя)	-	-	-	-	750
Картофель средний	-	-	-	-	100
Кислота лимонная (сухая)	-	-	25	8	-
Клубника свежая	150	120	25	5	-
Корица молотая	-	-	20	8	-
Кофе молотый	-	-	20	7	-
Крупа геркулесовая	70	50	12	3	-
Крупа гречневая	210	165	25	7	-
Крупа манная	200	160	25	8	-
Крупа перловая	230	180	25	8	-
Крупа пшено	220	170	25	8	-
Крупа рисовая	240	180	25	8	-
Крупа ячневая	180	145	20	5	-
Кукурузная мука	160	130	30	10	-
Ликер	-	-	20	7	-
Лук репчатый (средний)	-	-	-	-	75
Майонез	250	210	25	10	-
Мак	155	135	18	5	-
Малина свежая	140	110	20	5	-
Маргарин растопленный	230	180	15	4	-
Масло животное растопленное	240	185	17	5	-
Масло растительное	230	190	17	5	-
Масло сливочное топленое	240	185	20	8	-
Мед	325	265	35	12	-
Миндаль очищенный	160	130	30	10	-
Молоко сгущенное	300	250	30	12	-
Молоко сухое	120	100	20	5	-
Молоко цельное	250	200	20	5	-
Морковь средняя	-	-	-	-	75
Мука картофельная	180	150	30	10	-
Мука кукурузная	160	130	25	10	-
Мука пшеничная	160	130	30	10	-
Огурец средний	-	-	-	-	100
Орех фундук очищенный	170	130	30	10	-
Перец молотый	-	-	18	5	-
Перец горошек	-	-	-	4,5	-
Петрушка (корень)	-	-	-	-	150
Помидор средний	-	-	-	-	100
Пшено	220	200	25	-	-
Пюре фруктовое	350	290	50	17	-
Рис	230	180	25	8	-
Саго	180	160	20	6	-
Сахар рафинад	200	140	-	-	-
Сахарная пудра	180	140	25	10	-
Сахарный песок	200	180	25	8	-
Свекла	-	-	-	-	75
Сливки	250	210	25	10	-
Сметана	250	210	25	10	-
Сода питьевая	-	-	28	12	-
Соль	320	220	30	10	-
Сухари молотые	125	100	15	5	-
Томатная паста	300	250	30	10	-
Уксус	250	200	15	5	-
Фасоль	220	-	30	11	-
Хлопья кукурузные	50	40	7	2	-
Хлопья овсяные	100	80	14	4	-
Хлопья пшеничные	60	50	9	2	-
Чай сухой	-	-	3	-	-
Черная смородина	180	130	30	-	-
Черника сушеная	130	-	5	-	-
Чечевица	210	190	-	-	-
Яблоко среднее	-	-	-	-	100
Яичный белок	11 шт.	9 шт.	-	-	23
Яичный желток	12 шт.	10 шт.	-	-	20
Яичный порошок	180	100	25	10	-
Яйцо без скорлупы	6 шт.	4 шт.	-	-	43

www.cookforfun.ru

---

Смотрите также

• 
  Блюдо мочи
• 
  Мочи блюдо
• 
  Блюда одесские
• 
  Блюда экспресс
• 
  Цимес блюдо
• 
  Блюдо бараки
• 
  Бараки блюдо
• 
  Блюдо каннеллони
• 
  Чайхана блюдо
• 
  Кумыкские блюда
• 
  Пермские блюда