Шавля с машем, фасолью и рисом. Блюдо шавля
Шавля с мясом рецепт с фото пошагово
Шавля с мясом
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 10 порций
Блюдо рассчитано на 10 порций.
Рис
600 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 294 ккал |
| Белков: | 3 гр |
| Жиров: | 19 гр |
| Углеводов: | 28 гр |
| Б/Ж/У: | 6 / 38 / 56 |
Время приготовления: 1 ч 10 мин
PT1h20M
Опубликовано: UO-Shu
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Шаг 13:
Шаг 14:
Эту еду очень часто путают с пловом. Но это не так, шавля - это рисовая каша. То есть рис в ней может быть разваримшимся, мягким. Хотя ее кулинарный рецепт, и вправду, похож на рецепт плова. Разница только в соотношении количества продуктов и производственном процессе.Итак, нарезаем мясо небольшими ломтиками. Морковь режем традиционно соломкой, а лук кольцами. В малом количестве растительного масла вытапливаем и обжариваем кусочки жира. Выжарки удаляем шумовкой. Потом вы можете добавить их в шавлю. Обжариваем мясо, лук и морковь - вроде как для плова, но при этом добавляем помидоры, протертые на терке. Если нет помидоров, то можно добавить томатную пасту. Затем наливаем воду. После того как вода закипела добавляем соль, зеру и перец, а потом только кладем рис и варим, очень часто помешивая, чтобы не пригорело. Может случиться так, что вода уже выкипела, а рис не готов. Тогда мы можем еще долить кипятка.Готовую шавлю снимаем с огня, плотно закрываем (можно даже завернуть в шерстяной платок) и оставляем так на 15 минут.
Вижу ошибку в рецепте
1000.menu
Шавля (Узбекское блюдо) - Рецепт восточной кухни
Ингредиенты: Несколько косточек с мясом (говядина или баранина), одна большая говяжья почка, говяжье сердце, лук 2-3 головки и ещё 2 килограмма, морковь 700 грамм, рис 1 кг (дев-зера, как всегда, но можно и любой другой, высококачественный), курдючное сало 300 грамм или растительное 250 грамм, чеснок 1-2 головки по желанию, острый стручковый перец 1-2 штуки, 0,5-1 чайная ложка острого молотого перца, зира, соль, м.б. ещё и немного томатной пасты.
Как готовим:1. Перебираем и промываем в холодной воде рис, после чего замачиваем его в тёплой воде.2. Почки нарезаем двухсантиметровыми кубиками и замачиваем в большом количестве воды, которую периодически меняем. 3. Морковь нарезаем длинной соломкой 0,3*0,3 см, а 2-3 головки лука нарезаем кольцами.4. Сало режем кубиками и опускаем его в сильно нагретый казан. Огонь на максимуме. Когда выжарки станут темнеть, снимаем их шумовкой и откладываем в сторонку. 5. Если использовалось масло, то, после того как от масла пошёл дым опустим туда одну очищенную луковицу, а когда она потемнеет, то выкинем её. Это обязательно необходимо проделывать в любом блюде, так мы избавимся от кисло-горького привкуса. Кстати, масло надо брать такое, которое кипит при высокой температуре – подсолнечное кипит при 120 градусах и пенится, оно нам не подойдёт. Вот оливковое, хорошее соевое, или кукурузное кипит при 160-180 градусах, это то, что надо.6. Опускаем косточки, они быстро прожарятся, станут золотисто-коричневого цвета, тогда их снимаем и отложим в сторонку.7. После того, как масло перестанет пениться от выкипающего мясного сока, и снова нагреется, опускаем первые две-три головки лука. Жарим их до потемнения, пока они не станут хрустящими, осторожно перемешивая их, следя, что бы они прожаривались равномерно и не потеряли свою форму колечек.8. Теперь опускаем почки, предварительно отжав их от воды, и сердце, порезанное кусочками по 1,5 см. Интенсивно жарим, добавляем красный молотый перец. Некоторые в этом месте добавляют томатную пасту, а я так не делал никогда. Если хотите – попробуйте. Доводим до полу готовности.9. Вот теперь самое время для моркови: сначала сыпем её поверх почек и сердца, выдерживаем 2-3 минут, когда она начнёт оседать, перемешиваем её вместе с почками и проч. 10. Вернём в казан косточки, шумовкой уложим их на дно казана, посолим (1,3 ст.л.), положим чеснок, очищенный от верхней шелухи и корешков, стручковый перец, и прикроем крышкой, слегка уменьшим огонь — пусть всё потушится минут 10-15 в собственном соку, без добавления воды. Должен пойти приятный запах жаренной моркови, «запах плова», иными словами.11. За это время мелко порежем (можно кольцами, а можно кубиками) оставшиеся два килограмма лука. Опустим этот лук в казан, разровняем и, слив воду с риса, аккуратно уложим его поверх лука. Не забудьте посыпать рис зирой.12. Добавим огонь и закроем казан плотной крышкой. Лук должен дать сок, этого сока должно хватить для того, что бы рис сварился.13. Минут через двадцать открываем казан и проверяем рис и наличие сока. Если рис выглядит полу готовым, а сока практически не осталось, то всё идёт как раз так, как надо. Если Вы видите, что рис уже почти готов, а сока ещё довольно много, то, при открытом казане, собираем рис горкой, проделываем в нём отверстия до самого дна, предпринимаем все меры к срочному выпариванию воды. А если рис остался сырым, и сока уже нет, то добавляем 100-150 грамм воды и ждём, когда она выпариться при открытой крышке, уменьшая огонь к концу процесса.14. Когда всё сделано так, как надо, рис стал полу готовым, и сока практически не осталось, (если только не в самом луке) закрываем всё плотно. Можно сначала большой тарелкой, а потом уже крышкой, а можно эмалированной чашкой, плотно прилегающей к краям казана.15. Через 20-25 минут осторожно открываем казан, находим стручковый перец, косточки и чеснок, откладываем их в сторону до времени, и тщательно перемешиваем. Выкладываем всё в большое плоское блюдо, поверху украшая его косточками, чесноком и стручками перца. Посыпаем мелко нарезанной зеленью. В шавле должно остаться довольно много сочного лука, но рис не должен быть склеившимся и слипшимся. Внешне всё похоже на узбекский плов, но вкус принципиально иной – значительно тоньше и ароматнее.Сталик Ханкишиев
1 / 1 Вконтакте
Google+
halyaleda.ru
Шавля | Picantecooking
Категории: Классика, Азиатская кухня, Баранина, Рис
Хотя шавля готовится почти из тех же ингредиентов что и плов, шавля это не плов, а скорее мясная рисовая каша. В отличие от плова, шавля блюдо ежедневное и не слишком требовательное в приготовлении. Для шавли можно использовать простой рис, шавля, как правило менее пряная, к ней добавляют помидоры, а еще готовят со значительно меньшим количеством всевозможных «надо» и «нельзя». Хотя это не значит, что должно быть совсем просто или не вкусно. Предлагаю Вам свою интерпретацию вкусной узбекской шавли.
Как правило, для шавли используют самый простой рис, но я считаю, что даже рисовая каша заслуживает того, чтобы быть вкусной и интересной, а из рисовой сечки вкусного блюда не будет. Можно использовать просто рис для плова, который часто можно встретить на наших рынках, или просто фасованный крупнозернистый рис. Я свою шавлю готовила на роскошном рысе девзира, что остался у меня после приготовления плова. Не люблю когда продукты зря лежат и стареют на полках, поэтому пустила его в дело. Но Вы не должны следовать моему примеру и можете использовать более демократичный рис, выбирая лишь тот, что имеет хорошие крупные зерна.
А еще, по общему правилу, для шавли используют в два раза больше риса чем мяса, моркови или лука по весу. Я не придерживаюсь этих пропорций, поскольку я не хотела бы есть никакое блюдо таких пропорций. Поэтому, как в плов, так и в шавлю, я кладу больше мяса, моркови, лука чем риса. Поскольку в приготовлении своих блюд я прежде всего руководствуюсь вкусом, а не предрассудками или мнениями "экспертов".
Очень часто, даже пряностей в шавлю не кладут. Но я не представляю себе восточного блюда совсем без них, потому приправила ее молотым кориандром и свежо молотым черным перцем.
Что касается приготовления, то в случае с шавлей все просто. Нет необходимости все отдельно обжаривать, зажарка, так называемый зирвак, значительно проще готовится. Но я несколько усложнила процесс, поскольку часть лука обжарила отдельно до хруста, для того, чтобы придать блюду приятные сладко-ореховые нотки вкуса. Мясо также обжаривала отдельно, чтобы оно хорошо подрумянилось и приобрело замечательный жареный вкус. А потом, перед добавлением риса, мясо еще тушится с овощами, чтобы оно было очень нежным, на момент когда рис дойдет до готовности. Если добавить рис сразу после обжаривания мяса, оно будет еще довольно жесткое в момент когда рис уже будет готов.
Так как в составе шавли есть помидоры и несколько больше жидкости, блюдо получается более вязким, кашеобразным и так должно быть. Это плов закладывается слоями, количество жидкости в блюде строго регламентировано и не дай Бог Вам помешать плов после закладки риса. И плов получается рассыпчатым. А с шавлей все проще, ее можно мешать, добавить больше жидкости, если Вам это кажется нужным. И вообще, если готовили плов, а он вышел сбитым, можно быстро добавить немного протертых помидоров, смешать с блюдом, прогреть все вместе и сказать, что готовили шавлю :-). И все будут с восторгом и интересом смаковать :-).
Ингредиенты
- 50 мл растительного масла
- 200 грамм бараньего жира, порезать кубиками
- 500 грамм баранины, порезать кубиками
- 350 грамм крупнозернистого риса, в идеале, того, что для плова
- 3 луковицы, порезать полукольцами
- 600 мл воды
- 500 грамм моркови, порезать соломкой
- 2 помидора, почистить, порезать кубиками
- 4 зубца чеснока, мелко порезать
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. молотого черного перца
- Соль по вкусу
Для подачи:
- 1 белая луковица, порезать кружочками
- 1 ч.л. сумаха
- 1 ст.л. лимонного сока
- Соль по вкусу
1) Рис поместить в глубокую миску и залить водой. Оставить на 2 часа.
2) В котелке или в глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить бараний жир и топить на среднем огне, пока останутся одни шкварки.
3) Шкварки достать, а в котелок положить половину лука и обжаривать до выразительной золотистости и хруста.
4) Лук переложить в чистую тарелку, а в оставшемся жире, в котелке, обжарить мясо со всех сторон.
5) Мясо переложить на чистую тарелку, а в котелок положить оставшийся свежий лук и морковь. Обжаривать, помешивая, пока морковь начнет мьякнуть.
6) Добавить молотые специи, соль по вкусу и прогреть все вместе.
7) Добавить помидоры и чеснок, хорошо перемешать овощи и тушить, пока помидоры пустят сок.
8) Вернуть в кастрюлю мясо и влить 200 мл воды. Прикрыть крышкой и тушить на минимальном огне около 30 минут, пока мясо станет существенно мягче.
9) Добавить отцеженный рис и подрумяненный лук, досолить по вкусу и хорошо все перемешать. Довести до кипения.
10) Влить оставшуюся воду и еще раз все перемешать.
Уменьшить огонь до минимума и варить до готовности риса, примерно 25-30 минут.
11) Пока готовится шавля, приготовить лук для подачи. Для этого кольца лука поместить в сито и полить большим количеством кипятка. Сразу промыть под холодной проточной водой. Поместить в миску, добавить соль по вкусу, лимонный сок и суммах. Хорошо перемешать.
12) Как только рис будет готов, сразу переложить шавлю в сервировочную посуду и обложить кольцами лука.
Подавать шавлю очень горячей.
Приятного аппетита!
Смотри также
14 Октября 2012 Пряная смесь для узбекского плова с безумным ароматом. Ее также можно добавлять к тушенному картофелю и блюдам из баранины.
12 Января 2012 Экзотический вкус и пьянящий аромат специй - вот как можно описать этот индийский плов, или как на бенгальском говорят, пилау.
8 Октября 2014 Пряный плов из баранины с изюмом, на особом красном рисе девзира. Великолепное блюдо для прохладных дней.
14 Октября 2012 Очень ароматный, рассыпчатый, с идеальным балансом мяса-моркови-риса, плов из баранины с нарушением классических канонов.
picantecooking.com
Шавля по узбекски: рецепт с фото
Шавля - восточно-азиатское блюдо. Готовится с мясом, машем, фасолью, рисом...
Возьмите не жирного мяса. Лучше всего подходит говядина. Нарежьте на небольшие кусочки.
Нужно взять 5 головок репчатого лука и порезать его крупными квадратиками.
Морковь нужно нарезать крупной соломкой, как на плов. Подойдет как красный сорт моркови, так и желтый.
В казан налейте пол стакана растительного масла. Когда разогреется масло, положите в него мясо и часто перемешивайте, чтобы мясо равномерно обжарилось со всех сторон. Когда мясо слегка обжарится, положите лук. И тоже часто перемешивайте.
Как лук начнет поджариваться, сбросьте морковь. И тщательно перемешайте. Чтобы все кусочки морковки хорошо обвалялись в масле. Жарить нужно но тех пор, пока лук не начнет прилипать к дну казана. Сильно обжаривать не нужно.Затем залейте все кипятком и сделайте маленький огонь. Закройте казан крышкой и пусть все варится минут 20. Затем нужно промыть красную фасоль примерно 2/3 стакана. Чтобы быстрее прошел процесс варки, фасоль можно замочить заранее. Положить фасоль в казан пусть варится на медленном огне. Как только фасоль начнет набухать, добавьте 1,5 стакана маша. Пусть еще покипит. Если вода сильно выпаривается, доливайте кипяток. Когда маш будет почти готов, положите 1/5 стакана риса. Добавьте чайную ложку приправы Зера. Можно полторы ложечки. Зависит от того как нравится вам этот запах. Это восточная ароматная приправа. Сейчас ее продают на всех овощных рынках. Она придаст шавле приятный специфический аромат. Посолить и пусть варится до готовности. Часто перемешивайте, что бы шавля не пригорела. Добавляйте кипяток, что бы вся масса была ввиде густой каши.
К этому блюду подходит салат из помидор и огурцов, зеленой редьки. Обязательно мелко нашинкуйте репчатый лук, Хорошо промойте, чтобы ушла вся горечь. Подсолите и оросите столовым уксусом или соком лимона. Сверху слегка посыпьте красным горьким перцем. Так же с шавлей очень хорошо идет томатный сок.
Когда шавля будет готова, достаньте куски мяса, порежьте их на более маленькие кусочки. Наложите шавлю на большую тарелку, лучше взять ляган. Сверху равномерно распределите кусочки мяса. Можно украсить кольцами лука или зеленью. Приготовьте такой рецепт своим родным и друзьям. Я уверена им очень понравится. Таким угощением можно приятно удивить своих гостей. Данное блюдо очень питательное и вкусное. Приятного аппетита.
dom-eda.com
Шавля рецепт с фотографиями
Итак приступаем к приготовлению.
Прогреваем хорошенько казан. Наливаем в него масло и бросаем в него курдюк. Выжариваем хорошенько, но не до углей. Вытаскиваем сало на тарелочку(способ употребления поджаренного курдюка смотрите в моем рецепте плова!!).
Бросаем в масло чеснок и прожариваем его до золотистого цвета, выбрасываем.
Далее хорошенько обжариваем косточки, которые мы отложили ранее.
Добавляем мясо. Слегка обжариваем его до золотистости, но не более. Посыпаем щепотью зры и подсаливаем. Добавляем красный перчик, лук и морковь и жарим с мясом, помешивая, чтобы не пригорело.
Закладываем помидоры, перемешиваем со всем содержимым и тушим пока сок не выпарится.
Далее закладываем картошку и заливаем горячую воду. Воды должно быть много. Примерно на ширину ладони от содержимого.
Когда вода закипит, закладываем головку чеснока и острый перчик (перец должен быть целым, без проколов и порезов!!!), закрываем крышкой, убавляем огонь и варим около 40-50 мин.
Итак, наш зирвак сварился! Досаливаем его. Он должен быть немного пересоленным, т.к. рис во время варки заберет много соли. Вытаскиваем из казана чеснок и перец на отдельную тарелочку.
Далее закладываем рис, конечно же, слив с него воду и прибавляем огонь под казаном. Аккуратно перемешиваем все содержимое казана с рисом. И в последствие переодически перемешиваем шавлю при варке. Рис должен полностью свариться.
Как только рис готов, смотрим сколько осталось воды. Если ее нет то доливаем еще (горячую!).
Посыпаем оставшейся зрой шавлю и перемешиваем. Утапливаем в рис головку чеснока и перец, которые у нас варились в зирваке. Закрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и минут 20-30 держим шавлю.
Открываем казан. Рис должен быть разваренным. Крахмал, который в картофеле, придал рису именно ту консистенцию, которая требовалась. Выкладываем блюдо на тавак.
Шавля – это узбекское блюдо, некое подобие плова, но делается совершенно по другой технологии. Если в плове рис должен быть рассыпчатым, то в шавле наоборот клейким. Очень вкусное, сытное блюдо. Не ставлю вариантом ни к чьему блюду на сайте, т.к. рецепт другой, несмотря на некоторую схожесть в составе продуктов.
www.koolinar.ru
Шавля (шауля) – узбекская рисовая каша с мясом
Вот бывает так: приготовил человек плов. А рис в плове у него разварился. И говорит тогда человек: «не плов, а шавля получилась». Это плохой человек. Потому что вот кто-нибудь, кто никогда шавлю не ел, подумает, что шавля – это неудавшийся плов. Шавля – замечательное, совершенно самостоятельное блюдо. И если даже в компонентах она к плову близка, то в технологии приготовления значительно отличается ж.
В своей шавле я использовала неправильное мясо – курятину, так как надо баранину или на крайний случай говядину, но…баранина, скажем так, на любителя, а говядины под рукой не оказалось. Поэтому думаю, ничуть не хуже получится шавля по-русски и с говядиной и со свининой, курятиной. Хотя очень хочется попробовать и с бараниной, но достать ее сложнее.
Ингредиенты:
- Мясо (мякоть баранины, говядины, свинины, курицы) – 0,5 кг
- Рис – 0,5 кг (желательно круглозерный)
- Морковь – 400 гр
- Помидоры – 300 гр
- Лук репчатый – 170 гр
- Масло растительное – 200 гр
- Соль – 1,5 ч. л.
- Зира – 1,5 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л
- Вода – 1,5 л
Нарезаем мясо на довольно крупные кусочки.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Морковь нарезаем тонкой длинной соломкой.
Помидоры нарезаем кубиками.
В казан наливаем растительное масло и сильно разогреваем его. Закладываем мясо и обжариваем до золотистой корочки, периодически перемешивая.
Вслед к мясу добавляем лук – обжариваем.
Морковь – обжариваем.
Добавляем помидоры и все содержимое еще раз перемешиваем и обжариваем.
Добавляем специи, соль и доливаем воды.
Доводим до кипения и всыпаем промытый рис. Варим на большом огне, не накрывая крышкой, периодически перемешивая. Варить до полного испарения жидкости и готовности риса, при необходимости подливая воду.
Когда жидкость испарится и рис сварится накрыть казан крышкой и дать блюду настояться 20 минут.
Приятного аппетита!
ж Источник: https://www.azu.uz/recipes/detail.php?ID=2183
По мотивам рецепта: https://www.videoculinary.ru/%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0/254-%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%B0%D1%88%D0%B0-%D1%81-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D1%88%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D1%8F.html
www.na-probu.ru
Шавля - узбекская каша: stalic
Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил - лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях - только плов!И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.
Смотрите, из чего ее готовили. Выбор продуктов и их количества определялся ценой и доступностью. Морковь и лук росли в огороде, либо стоили копейки на базаре - значит, их брали больше всего. Летом помидоры, зимой курага. Масло покупное - значит, совсем немного, грамм двести на большой казан шавли. Мясо - самое дорогое, что есть в шавле. Вот такому, жирненькому, с сочными и ароматными прослойками, каждый был бы рад. Чтобы всем досталось - порезать помельче.
Конечно, в том масле обязательно следовало прокалить луковицу, чтобы если не снять тот запах, то хотя бы с самого начала приглушить его ярким запахом обжаренного лука. Теперь я обжариваю лук не для того, чтобы забить запах неплохого, в общем-то, нынешнего масла, а ради придания маслу аромата, знакомого с детства. Если после обеда, ближе к вечеру, возвращаться домой через кишлак, то так пахло из каждых ворот - люди начинали готовить ужин.
Чтобы так пожарить мясо сильный огонь... не нужен. Это когда плов готовят, то хотят сохранить в мясе его соки и обжаривают мясо на сильном огне, а здесь мясо должно сработать как специя - пусть соки из него выходят в масло. Не беда, что они осядут на дне казана - потом, когда зальют воду, весь этот сок ото дна отстанет, растворится в воде и превратит ее в ароматный соус. Но это будет позже!
А пока лук и часть моркови. Да не просто лук, а много лука! Так будет вкуснее, да и если лук долго тушить, он тоже придаст соусности зирваку... которого не будет.
Потому что когда лук станет вот таким, в казан добавят протертый помидор или томатную пасту, добавят паприку и острый перец, а если есть черный - дорогой, покупной - то и черный. Какая зира? Зиру привозят, продают маленькими рюмочками, зира - дорого, зира - только на праздник! Не надо зиру, и так хорошо будет!
После этого, через минут пять, после интенсивного помешивания, добавят оставшуюся морковь и... рис. Не дев-зиру, не чунгару, никаких дорогих, пловных сортов, а рис самый простой - белый, крахмалистый, который норовит развалиться и развариться.
И жарить, жарить этот рис и свежую порцию моркови - мешать часто, но аккуратно, чтобы не переломать ни моркови, ни рис. Рис должен стать прозрачным - обычное дело!
Вот теперь много воды, можно и холодной. Смотрите - воды до середины шумовки, а как быстро она окрасилась специями, как на глазах она превращается в густой соус!
Эх, мне бы того риса! Того, простого. Этот... пьет бульон как ишак. Но доливать уже нежелательно, не надо смывать с риса то, чем он оброс. В другой раз налью воды еще больше, чтобы между рисинками оставался соус. Но могу сказать: некоторые любят шавлю пожиже, чтобы была едва ли не как густой суп, текучей, а некоторые готовят вот так - консистенцией больше на плов похоже.И важное: шавля - не плов, плов - не шавля! Шавлю не надо накрывать крышкой, она не должна упревать. Ее подают сразу, в казане не оставляют, она там сама себя доготовит, рис допьет всю воду и станет совсем мягким. А вообще - не должен. У риса из шавли должна оставаться середина, которая сопротивляется зубам, а края его должны быть размыты и должен быть такой плавный переход от рисинке к рисинке - как легато в музыке. Поэтому ее раскладывают на блюдах тонким слоем - иначе она будет очень долго остывать и за это время тоже сама себя переготовит.
При подаче шавлю посыпают тонко порезанным, посоленным и отбитым луком (в миску положить нарезанный лук, накрыть тарелкой, и энергично потрясти - вот и весь секрет), а на лук брызгают капельки виноградного уксуса. А можно и не уксусом, вот сумах замечательно подходит сюда, или красный перец молотый, кто любит. Руками шавлю не очень-то поешь - уж очень горяча, а ложками тоже надо осторожно, чтобы не обжечься и не перебить аппетит. И в каждой ложке пусть будет сама шавля и немного того лука.В общем, бывают блюда богатые и потому вкусные, бывают блюда богатые, но совсем не вкусные, а шавля блюдо простое, недорогое, но при этом очень вкусное, домашнее, надежное. Никогда не подведет - как мать, как хорошая мать.
stalic.livejournal.com
