К вопросу о соловьиных язычках в меню шмурмалчан. Блюдо из соловьиных язычков
Обыкновенный соловей — Википедия (с комментариями)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Обыкновенный соловей[1], или восточный соловей[1] (лат. Luscinia luscinia) — один из самых известных и прославленных певцов среди птиц.
Описание
Скорее всего, он является прямым северным потомком южного, или западного, соловья. Ареал обыкновенного соловья простирается от западных границ России до реки Енисей. Северная граница захватывает всю полосу южной тайги в европейской части России и на Урале, несколько опускается к югу до подтаежных лесов в Западной Сибири и уходит в лесостепь на территории Красноярского края. Южная граница захватывает лесостепь и степь европейской части России, Кавказ и проходит по территории сухих степей и полупустынь Казахстана.
Обыкновенный соловей — влаголюбивая птица. Максимальной численности он достигает в припойменных лесах. Излюбленные места его обитания — припойменные и низинные влажные дубравы подзоны хвойно-широколиственных лесов и дубравы европейской лесостепи. Основная схема гнездовой микростации обыкновенного соловья — густые, тенистые заросли калины, черемухи, крушины и жимолости в пойме реки, у небольшого ключика или лесного родника. Соловей охотно гнездится и в густых зарослях влаголюбивых трав. Важно лишь то, чтобы под пологом травостоя, хорошо скрывающего птицу и притеняющего землю, оставалось голое, свободное от травы пространство. Лучшие условия такого типа возникают в зарослях крапивы, некоторых зонтичных и припойменных кустарниках. Прекрасным примером благоприятных гнездовых микростаций являются тенистые по влажным низинным и овражным участкам заросли бузины. В лесной зоне соловей широко расселяется по поймам лесных ручьев и речек, низинным ольшаникам.
Песня
Песня — набор повторяющихся свистов и щелканий. Каждый элемент песни (колено), число которых может достигать 12, повторяется несколько раз. Крик — низкое «фиуить-трр». Повадки соловья очень характерны.
Как и зарянка, он держится высоко на тонких расставленных ножках, опустив крылья и приподняв хвост. Дергая им, он порывисто кланяется и издает тихий и очень низкий, точно рокочущий позыв, вроде «тррр», или же протяжный и чистый свист (однотонный, без повышения или понижения на конце). Все эти признаки, вместе с характерным местом обитания, позволяют узнавать соловья и без песни. И. С. Тургенев в рассказе «О соловьях» словами простого птицелова-любителя очень метко и точно описал песню этого замечательного певца. "Соловьи у нас дрянные: поют дурно, понять ничего нельзя, все колена мешают, трещат, спешат. А то вот ещё у них самая гадкая есть штука: сделают этак: «тру» и вдруг: "ви! « — этак взвизгнет, словно в воду окунется. Это самая гадкая штука. Плюнешь и пойдешь. Даже досадно станет. Хороший соловей должен петь разборчиво и не мешать колена». А колена вот какие бывают:
- Первое: «пульканье» — этак «пуль-пуль-пуль-пуль»
- Второе: «клыканье» — «клы-клы-клы», как желна (дятел)
- Третье: «дробь» — выходит примерно, как по земле разом дробь рассыпать
- Четвёртое: «раскат» — «ррррррр»
- Пятое: «поньканье» — почти понять можно «понь-понь-понь», обычно чёрные дрозды так кокают
- Шестое: «почин» — этак «тии-вить», нежно, малиновкой. Это по-настоящему не колено, а соловьи обыкновенно так начинают
- Седьмое: «лешева дудка» — этак протяжно: «го-го-го-го-го», а там коротко: «ту!»
- Восьмое: «кукушкин перелет» — самое редкое колено. Кукушка, когда полетит, таким манером кричит. Сильный такой, звонкий свист
- Девятое: «гусачек» — «га-га-га-га». У малоархангельских соловьев хорошо это колено выходит
- Десятое: «юлиная стукотня» — как юла или как вот органчики бывают — этакий круглый свист: «фюиюи-юиюи».
И. К. Шамов, в своих воспоминаниях о соловьях рассказывает: "Наши (московские) соловьи отлично кричали лягушками, тремя песнями — кваканье, дудка, вроде червяковой россыпи, и гремушка — волчковой дудкой и раскатом (поползень). Раскат исполнялся не глухо вниз, но сильно и длинно. Кроме этих местных соловьев, встречавшихся у нас в окрестных лесах и садах, в конце 20-х годов были новосельские (тульские) соловьи, прекрасно кричавшие стукотнями и кукушкиным перелетом; малоархангельские, с хорошей песнью «гусачек» — «га-га-га-га». Но лучшими были привозные из южных губерний, курские и черниговские… Курская, каменовская птица удивляла своими дробями и привлекала к себе весь тогдашний охотничий мир. Их было девять манеров; особенно выдавались дроби «в оборот». Из дробей замечательна «зеленухой» (лесной канарейкой), затем «тревога» (вроде барабана), желна, дудка, трелевая, стукотня, свист, клыканье, кукушкин перелет. Бердичевские соловьи кричали всеми дудками: польской, лешевой, водопойной, лягушечьей. Кроме того, кричали журавликом («курлы»).
Размножение
В средней полосе европейской части России и Западной Сибири первые соловьи появляются 8-10 мая. В эти же дни можно услышать и их первые песни. В поймах больших рек и на речных островах в это время собирается большое количество поющих самцов. В теплые годы они могут петь с первых дней прилета и все сразу, ещё на пролёте. Первыми на места гнездований прилетают старые опытные самцы. Их можно опознать по песне. Они занимают лучшие местообитания, расселяются на значительных расстояниях друг от друга (200—300 м и дальше). Многие старые самцы забираются в глухие заросли и гнездятся на отлете от основных поселений соловьев. Среди этих самцов иногда встречаются певцы поразительного совершенства, силы и строя песни. Это так называемые «ночные соловьи», нередко первыми начинающие вечернее пение около 22 часов, часто поющие в тишине, до начала пения всех птиц и как бы задающие тон всему огромному лесу. Поют эти самцы неторопливо, размеренно, удивительно сочетая полные, спокойные, чуть удлиненные по сравнению с обычной нормой звуки. У таких певцов издавна ценился и необычный строй песни, и совершенство главных колен, и полнота, и глубина звука, и чистота фраз, и удивительное умение чередовать песни своего репертуара, недоступное для ординарных певцов. Большинство старых соловьев — основателей поселений, сначала занимают и осваивают сравнительно большие участки. Между старыми птицами редко случаются стычки, так как они не любят петь и гнездиться рядом друг с другом. В северных районах нередко случается так, что в первые дни после прилета соловьи поют только на пределе слышимости друг друга, на расстоянии 1-2 км (иногда 3 км). Тихими вечерами соловьи хорошо слышат друг друга даже на таких больших дистанциях, о чём свидетельствует согласование песен даже самых далеких певцов.
Интересные факты
- На знаменитых пирах Лукулла подавали блюдо из соловьиных язычков, а так как 1 язычок весит всего 0,1 г, то на одну порцию забивалось несколько тысяч птиц.
Напишите отзыв о статье "Обыкновенный соловей"
Примечания
- ↑ 1 2 Бёме Р. Л., Флинт В. Е. Пятиязычный словарь названий животных. Птицы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский / Под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., «РУССО», 1994. — С. 305. — 2030 экз. — ISBN 5-200-00643-0.
Ссылки
- [www.sevin.ru/vertebrates/index.html?birds/602.html Позвоночные животные России: Обыкновенный соловей]
- [www.ecosystema.ru/08nature/birds/148.php Обыкновенный соловей — Luscinia luscinia: описание и рисунки]
Отрывок, характеризующий Обыкновенный соловей
– Ну, поди, поди с своим уродом! – сказала мать, притворно сердито отталкивая дочь. – Это моя меньшая, – обратилась она к гостье. Наташа, оторвав на минуту лицо от кружевной косынки матери, взглянула на нее снизу сквозь слезы смеха и опять спрятала лицо. Гостья, принужденная любоваться семейною сценой, сочла нужным принять в ней какое нибудь участие. – Скажите, моя милая, – сказала она, обращаясь к Наташе, – как же вам приходится эта Мими? Дочь, верно? Наташе не понравился тон снисхождения до детского разговора, с которым гостья обратилась к ней. Она ничего не ответила и серьезно посмотрела на гостью. Между тем всё это молодое поколение: Борис – офицер, сын княгини Анны Михайловны, Николай – студент, старший сын графа, Соня – пятнадцатилетняя племянница графа, и маленький Петруша – меньшой сын, все разместились в гостиной и, видимо, старались удержать в границах приличия оживление и веселость, которыми еще дышала каждая их черта. Видно было, что там, в задних комнатах, откуда они все так стремительно прибежали, у них были разговоры веселее, чем здесь о городских сплетнях, погоде и comtesse Apraksine. [о графине Апраксиной.] Изредка они взглядывали друг на друга и едва удерживались от смеха. Два молодые человека, студент и офицер, друзья с детства, были одних лет и оба красивы, но не похожи друг на друга. Борис был высокий белокурый юноша с правильными тонкими чертами спокойного и красивого лица; Николай был невысокий курчавый молодой человек с открытым выражением лица. На верхней губе его уже показывались черные волосики, и во всем лице выражались стремительность и восторженность. Николай покраснел, как только вошел в гостиную. Видно было, что он искал и не находил, что сказать; Борис, напротив, тотчас же нашелся и рассказал спокойно, шутливо, как эту Мими куклу он знал еще молодою девицей с неиспорченным еще носом, как она в пять лет на его памяти состарелась и как у ней по всему черепу треснула голова. Сказав это, он взглянул на Наташу. Наташа отвернулась от него, взглянула на младшего брата, который, зажмурившись, трясся от беззвучного смеха, и, не в силах более удерживаться, прыгнула и побежала из комнаты так скоро, как только могли нести ее быстрые ножки. Борис не рассмеялся. – Вы, кажется, тоже хотели ехать, maman? Карета нужна? – .сказал он, с улыбкой обращаясь к матери. – Да, поди, поди, вели приготовить, – сказала она, уливаясь. Борис вышел тихо в двери и пошел за Наташей, толстый мальчик сердито побежал за ними, как будто досадуя на расстройство, происшедшее в его занятиях.wiki-org.ru
К вопросу о соловьиных язычках в меню шмурмалчан
увидеть комментарии (1) 21.03.2011
Валерий Лосев
(Взморье смеха. Документальная фантасмагория. Часть XVIII)
И вновь Юрмала прогремела на всю Россию. Теперь у неё появился когномен (второе имя) Шмурмала.
Это случилось недобрым утром 16 марта в радиопрограмме Доброе утро с Владимирым Соловьевым, столь же популярной (от Москвы до самых до окраин), как и телепрограмма Поединок с его же участием.
Я бы по этому поводу не то что бы не стал ломать копий, но даже не чихнул бы, если бы за три недели до этого не столкнулся бы с этим соловьём-разбойником, образно выражаясь, клюв-к-клюву аккурат на перекрестке Юрас и Турайдас.
Соловей со своей соловьихой, щелкая язычками, порхали в сторону моря, а Лось (назовусь так, чтобы избежать поединка в суде в качестве ответчика за оскорбление личности) со своей лосихой молча топали в обратном направлении. И вдруг Лось замечает, что Соловей как-то по-особому зыркнул на его законную половину. И это ему не понравилось. Ну так бывает, когда кто-то откровенно зырится на твою собственность и при этом ещё весело чирикает.
Короче, Лось, насупившись, решил конкретно пообщаться с самцом другого вида и уже было встал в бойцовскую стойку и повёл своими ветвистыми рогами, и неизвестно ещё, чем дело кончилось бы, если б более умная лосиха не осадила его на старте. А ведь могло случится, что Юрмала прогремела бы на всю Россию еще в конце февраля!
Вспомнил об этом только потому, что на этот раз наша пташечка самым возмутительным образом покусилась уже не на одну, отдельно взятую особь, но на целое народонаселение в количестве более 2 миллионов человек.
- Необходимо вводить санкции против Латвии, бойкотировать эту страну по всем фронтам! Я считаю, что мы должны бойкотировать товары, произведенные в Латвии. Не ездить в Латвию. Вот вообще, не отдыхать на этих курортах! Юрмалы - Шмурмалы, музыкальные все эти До свидания! Вот просто, до свидания!
Именно так этот соловей прочирикал на всю Европу 16 марта, в тот день, когда в Риге состоялось шествие бывших легионеров SS.
Лично для меня это мероприятие тьфу и растереть. Подумаешь, событие! Раз в году устраивается чистый карнавал в мифическом смысле этого слова. Допустим, наш соловей на дух не переносит таких карнавалов и в любой фрагментарной подтанцовке видит угрозу не только для российской, но и всей европейской демократии. Ну и что?
Это его личное мнение. На другой чаше мифических весов масса других мнений, в том числе и моё. И эти мнения, судя по опубликованной статистике Минздрава, в тысячу раз весомее отдельного мнения любой личности параноидального типа с отягощением в виде мании преследования.
Наш соловей распелся в эфире до такой степени маразма, что готов, во имя своей навязчивой идеи, угробить половину и без того бедствующего народонаселения при этом, конечно, в случае тотального бойкота со стороны России и дружественных ей стран, пострадают прежде всего именно русскоязычные неграждане, называемые уничижительным словечком алиенсы, а их в Латвии почти 400 000. (Я, кстати, сам пребываю в этом статусе то ли инопланетянина, в переводе с английского, то ли сумасшедшего, в переводе с французского, так что не стоит стараться, будет кому заблагорассудится, уличать меня в симпатии к реальной латвийской власти и уж тем более к мифическому легиону SS).
С точки зрения клинической психиатрии, озвученная выше идея-фикс знаменитого на 1/6 части суши пропагандиста-шоумена сродни той, которая погубила одного знаменитого американского деятеля, выпрыгнувшего из окна небоскреба с криком русские идут!
А еще мне, как старому юрмальчанину, обидно, что мой город, знакомый до слёз, до прожилок, до детских припухших желёз, походя обозвали Шмурмалой. Он что, этот соловей, который однажды с гордостью признался в своем еврейском происхождении, особой мацы объелся? (Особая маца в Израиле так и называется - ШМУРА).
Вчера мне приснился страшный сон. Как будто я стал градоначальником Шмурмалы. И вот мне докладывают, что в Бич-отеле, в люксовом апартаменте, поселился некто, зарегистрировавшийся под именем Соловей, который заказал с доставкой в номер самое дорогое блюдо из ресторанного меню, а именно паштет из соловьиных язычков по цене 4 321,99 Ls. (так дорого, потому что соловьиный язычок весит 0,1 грамма). Я отдаю распоряжение посадить эту пташку в клетку-люкс и доставить её в мой кабинет. Что и было немедленно исполненно.
И вот, наконец, у меня появилась возможность рассмотреть эту голосистую птичку с близкого расстояния. Она в жизни несколько крупнее, чем выглядит по телевизору. И такая симпатичная! Ну никак не заподозришь в ней этакого хищного грифа, привыкшего парить высоко в эфире.
Я просунул палец в клетку, так у этой птахи оказался клюв с зубами, как у доисторического птеродактиля! От боли я взвыл, как раненая белуга. Пришлось вызывать бригаду скорой помощи. Явились двое с носилками и еще один, с лопатой. Когда меня уносили, из клетки-люкс послышались соловьиные трели, после чего кто-то запел в регистре баса-профундо:
- Соловей, соловей, пташечка-а-а, канаре-е-ечка жалобно поёт, раз поёт, два поёт, три поёт, канаре-е-ечка жалобно поёт!
Фото: Christian-spirit.ru
Iesaki ziu draugiem:
TweetIzsaki savu viedokli!
www.jurmalasvards.lv
К вопросу о соловьиных язычках в меню шмурмалчан
увидеть комментарии (1) 21.03.2011
Валерий Лосев
(Взморье смеха. Документальная фантасмагория. Часть XVIII)
И вновь Юрмала прогремела на всю Россию. Теперь у неё появился когномен (второе имя) Шмурмала.
Это случилось недобрым утром 16 марта в радиопрограмме Доброе утро с Владимирым Соловьевым, столь же популярной (от Москвы до самых до окраин), как и телепрограмма Поединок с его же участием.
Я бы по этому поводу не то что бы не стал ломать копий, но даже не чихнул бы, если бы за три недели до этого не столкнулся бы с этим соловьём-разбойником, образно выражаясь, клюв-к-клюву аккурат на перекрестке Юрас и Турайдас.
Соловей со своей соловьихой, щелкая язычками, порхали в сторону моря, а Лось (назовусь так, чтобы избежать поединка в суде в качестве ответчика за оскорбление личности) со своей лосихой молча топали в обратном направлении. И вдруг Лось замечает, что Соловей как-то по-особому зыркнул на его законную половину. И это ему не понравилось. Ну так бывает, когда кто-то откровенно зырится на твою собственность и при этом ещё весело чирикает.
Короче, Лось, насупившись, решил конкретно пообщаться с самцом другого вида и уже было встал в бойцовскую стойку и повёл своими ветвистыми рогами, и неизвестно ещё, чем дело кончилось бы, если б более умная лосиха не осадила его на старте. А ведь могло случится, что Юрмала прогремела бы на всю Россию еще в конце февраля!
Вспомнил об этом только потому, что на этот раз наша пташечка самым возмутительным образом покусилась уже не на одну, отдельно взятую особь, но на целое народонаселение в количестве более 2 миллионов человек.
- Необходимо вводить санкции против Латвии, бойкотировать эту страну по всем фронтам! Я считаю, что мы должны бойкотировать товары, произведенные в Латвии. Не ездить в Латвию. Вот вообще, не отдыхать на этих курортах! Юрмалы - Шмурмалы, музыкальные все эти До свидания! Вот просто, до свидания!
Именно так этот соловей прочирикал на всю Европу 16 марта, в тот день, когда в Риге состоялось шествие бывших легионеров SS.
Лично для меня это мероприятие тьфу и растереть. Подумаешь, событие! Раз в году устраивается чистый карнавал в мифическом смысле этого слова. Допустим, наш соловей на дух не переносит таких карнавалов и в любой фрагментарной подтанцовке видит угрозу не только для российской, но и всей европейской демократии. Ну и что?
Это его личное мнение. На другой чаше мифических весов масса других мнений, в том числе и моё. И эти мнения, судя по опубликованной статистике Минздрава, в тысячу раз весомее отдельного мнения любой личности параноидального типа с отягощением в виде мании преследования.
Наш соловей распелся в эфире до такой степени маразма, что готов, во имя своей навязчивой идеи, угробить половину и без того бедствующего народонаселения при этом, конечно, в случае тотального бойкота со стороны России и дружественных ей стран, пострадают прежде всего именно русскоязычные неграждане, называемые уничижительным словечком алиенсы, а их в Латвии почти 400 000. (Я, кстати, сам пребываю в этом статусе то ли инопланетянина, в переводе с английского, то ли сумасшедшего, в переводе с французского, так что не стоит стараться, будет кому заблагорассудится, уличать меня в симпатии к реальной латвийской власти и уж тем более к мифическому легиону SS).
С точки зрения клинической психиатрии, озвученная выше идея-фикс знаменитого на 1/6 части суши пропагандиста-шоумена сродни той, которая погубила одного знаменитого американского деятеля, выпрыгнувшего из окна небоскреба с криком русские идут!
А еще мне, как старому юрмальчанину, обидно, что мой город, знакомый до слёз, до прожилок, до детских припухших желёз, походя обозвали Шмурмалой. Он что, этот соловей, который однажды с гордостью признался в своем еврейском происхождении, особой мацы объелся? (Особая маца в Израиле так и называется - ШМУРА).
Вчера мне приснился страшный сон. Как будто я стал градоначальником Шмурмалы. И вот мне докладывают, что в Бич-отеле, в люксовом апартаменте, поселился некто, зарегистрировавшийся под именем Соловей, который заказал с доставкой в номер самое дорогое блюдо из ресторанного меню, а именно паштет из соловьиных язычков по цене 4 321,99 Ls. (так дорого, потому что соловьиный язычок весит 0,1 грамма). Я отдаю распоряжение посадить эту пташку в клетку-люкс и доставить её в мой кабинет. Что и было немедленно исполненно.
И вот, наконец, у меня появилась возможность рассмотреть эту голосистую птичку с близкого расстояния. Она в жизни несколько крупнее, чем выглядит по телевизору. И такая симпатичная! Ну никак не заподозришь в ней этакого хищного грифа, привыкшего парить высоко в эфире.
Я просунул палец в клетку, так у этой птахи оказался клюв с зубами, как у доисторического птеродактиля! От боли я взвыл, как раненая белуга. Пришлось вызывать бригаду скорой помощи. Явились двое с носилками и еще один, с лопатой. Когда меня уносили, из клетки-люкс послышались соловьиные трели, после чего кто-то запел в регистре баса-профундо:
- Соловей, соловей, пташечка-а-а, канаре-е-ечка жалобно поёт, раз поёт, два поёт, три поёт, канаре-е-ечка жалобно поёт!
Фото: Christian-spirit.ru
Посоветуй друзьям:
TweetВыскажи свое мнение
jurmalasvards.ru
Язычки слоеные / Булочки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Шаг 1: подготавливаем муку.
Высыпаем небольшими порциями муку в сито и просеиваем в среднюю и маленькую миску. Внимание: 200 грамм компонента необходимо высыпать в первую емкость, а 50 грамм – во вторую. Этот процесс позволит нам насытить муку кислородом, что, в свою очередь, сделает тесто воздушным и более мягким. Шаг 2: подготавливаем воду с солью.
В стакан выливаем чистую холодную воду и высыпаем соль. Воспользовавшись чайной ложкой, тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности. У нас получается своеобразный солевой раствор, который мы вскоре будем добавлять в муку. Шаг 3: подготавливаем сливочное масло.
Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и с помощью ножа разрезаем на несколько частей. Затем перемещаем кусочки в чистое блюдце и оставляем в стороне, чтобы они стали комнатной температуры. Шаг 5: готовим язычки слоеные.
Еще раз раскатываем тесто в длину толщиной примерно 0,8–1 сантиметр. У нас должен получиться в очередной раз прямоугольник.
Теперь с помощью ножа разрезаем пласт вдоль на 3–4 полоски. После – каждую нарезаем маленькими прямоугольниками.
На разделочную доску аккуратно тонким слоем высыпаем сахар. Сюда выкладываем маленькие полосочки и один раз прокатываемся с помощью скалки. Это необходимо сделать для того, чтобы сахарный песок прилип к тесту.Воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем противень небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на него прямоугольники из теста, сахарной стороной вверх. Тем временем разогреваем духовку до температуры 200–220 °С. Сразу же после этого ставим противень с выпечкой и запекаем в течение 20–25 минут до появления румяной корочки. Внимание: включать на максимум духовой шкаф не нужно, иначе слоечки получатся сухими. По истечении отведенного времени выключаем духовку, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Шаг 6: подаем язычки слоеные.
Еще теплые слоеные язычки с помощью кухонных щипцов перекладываем на специальное плоское блюдо и подаем к десертному столу. Выпечка получается очень вкусной. Внутри влажное тесто, а снаружи – золотистая хрустящая корочка. Ну просто пальчики оближешь, особенно вместе с чаем или кофе.Приятного вам аппетита! – если вы любите более сухие слойки, тогда тесто можно приготовить с меньшим количеством сливочного масла или с большим количеством муки;
– перед выпечкой слоеные прямоугольники можно украсить разноцветными цукатами;
– слоеные язычки можно готовить с различной начинкой. Например, это может быть джем, манный крем или сгущенное молоко.
www.tvcook.ru
