Курица с рисом. Блюдо из риса и курицы
Курица с рисом - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
Я ни в коей мере не претендую на оригинальность. Но вдруг кто-то возьмет на вооружение. На праздничный стол такое не поставишь, конечно, но для домашнего потребления в самый раз. На работу еще хорошо брать с собой, особенно если нет возможности разогревать домашнюю еду.
Итак, нам понадобятся :
1. Курица. Обычная. Немногим больше килограмма. В данном случае были куриные бедрышки.
2. Рис. 1 стакан.
3. Морковь. Я взял 2 штуки.
4. Лук. 1 крупная или пару средних луковиц.
5. Соль по вкусу
6. Вода (кипяток) 2 стакана. То есть на 1 часть риса 2 части воды.
7. Растительное масло. На это количество – грамм 50-70.
8. Кастрюля с водой для курицы
Далее все просто:
Наливаем в кастрюлю воды и закидываем туда курицу. Доводим до кипения, держим еще минут 5 и вытаскиваем курицу на тарелку, чтобы остыла. Кастрюля больше не нужна. Воду выливаем, кастрюлю моем и убираем.
Морковь трем, лук режем некрупно.
Подостывшую курицу освобождаем от костей и режем мясо на небольшие кусочки.
В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до того момента, когда они начнут становиться мягкими. После чего закидываем в сотейник курицу и активно перемешиваем с луком и морквой.
Даем немного потушиться – до испарения жидкости и начала процесса жарки.
(Стадия 1 на фото)
Засыпаем чашку промытого риса, равномерно распределяя по всей поверхности сотейника. (Стадия 2)
Аккуратно чтобы не потревожить рис, лучше всего через шумовку, заливаем двумя стаканами кипятка. (Стадия 3). Масло сразу всплывет наверх и по мере уменьшения количества воды будет опускаться, обволакивая каждое зернышко риса.
yummybook.ru
Курица с рисом. Рецепт с фото
Курица с рисом
"Курица с рисом" в данном случае, это не блюдо из серии "два в одном", а отдельно приготовленный рис в качестве гарнира и отдельно курица.То, что эти два продукта отлично сочетаются между собой и дополняют друг друга - секрета не открою, но зато постараюсь рассказать, как приготовить действительно рассыпчатый рис и нежнейшую курицу в ароматной подливе.
По сути, курица у меня получается тушеная с овощами, только изюминка в том, что овощи разбиваются блендером и вот в этой овощной массе курочка доходит до полной своей готовности. Использовать можно куриную тушку целиком, самостоятельно разделав ее на части, или купив готовую промышленную разделку, как в моем случае.
Если с курицей все предельно просто, то рис я делаю, совмещая технологию приготовления "ризотто" и "плова". В результате всегда получается ароматный и рассыпчатый рис. Ну, а если взять смесь дикого и длинного белого риса, результат получится еще и красочным.
Будет совсем не лишним, если я упомяну еще и о том, что это вариант ужина или обеда, который довольно просто готовить, а блюдо получается весьма вкусное и легкое в приготовлении.
Для рецепта курицы с рисом нам понадобится:
Для отварного риса:- рис круглозерный – 1 ст.; - вода 1 ½ ст.; - соль – по вкусу; - растительное масло – 2 ст. л.;
Для курицы с подливой:
- куриные бедра – 1 кг; - морковь – 1 шт.; - лук репчатый – 1 шт.; - томатная паста – 2 ст. л. с горкой; - мука пшеничная – 2 ст. л. с горкой; - растительное масло – 50 мл.; - соль – по вкусу; - приправа для курицы – по вкусу; - вода – 450 мл.
Исходные продукты для нашего блюда.
--------------------------------------------------------Рецепт приготовления курицы с рисом
Приготовление рассыпчатого риса:Большинство из вас станут утверждать, что круглозерный рис невозможно сварить так, чтобы он был рассыпчатым. Чтобы не быть голословной, в доказательство обратного выкладываю фото, на котором, как мне кажется, отчетливо видно, что рис, приготовленный данным способом, не слипся и не превратился в кашу, про такой рис говорят «рисинка к рисинке».
Теперь открою вам секрет его приготовления. Дело в том, что для того, чтобы круглый рис получился рассыпчатым, нужно соблюсти не одно правило, а целых семь. Ну, обо всем по порядку. Первым делом рис нужно промыть. Большинство хозяек советуют промывать рис 5-7 раз, но я не согласна с этой рекомендацией. Я промываю круглый рис не меньше 12-15 раз. Правило №1. - промывать только в холодной воде Правило №2. - затем рису нужно дать стечь и обсохнуть. Варить рис нужно только в толстостенной посуде - Правило №3. Если у вас нет казана, то подойдет сковорода с толстым дном. Никаких эмалированных и алюминиевых кастрюль, рис при варке в них просто прилипает к дну и превращается в кашу.
Итак, наливаем в подходящую посуду растительное масло, немного разогреваем его и выкладываем туда промытый рис.
Теперь нужно обжарить рис на растительном масле на небольшом огне около 10 минут, периодически помешивая и разделяя рисинки лопаткой. Рис, впитавший масло в процессе обжарки, должен стать более прозрачным и приобрести слегка золотистый оттенок - Правило №4.
Когда вы заметите эти изменения с рисом, нужно влить в посуду горячую кипяченую воду. Подробнее остановимся на том, какое количество воды нужно использовать для варки. Дело в том, что на упаковках с рисом производители всегда пишут, что соотношение риса к воде должно быть строго 1:2. Но в точности следуя этой рекомендации, на выходе вы получите рисовую кашу! Чтобы круглый рис получился рассыпчатым, соотношение риса к воде должно быть 1:1,5, то есть на стакан риса мы берем полтора стакана воды - Правило №5.
Итак, наливаем указанное количество кипятка в посуду, добавляем соль, перемешиваем и закрываем крышкой. После этого крышку до полной готовности риса не открываем! - Правило №6. Следующее правило - Правило №7 - состоит в правильной последовательности действий с соблюдением при этом определенных отрезков времени. После закрытия сковороды крышкой рис 2 минуты должен вариться на сильном огне, следующие 3 минуты – на среднем, завершающие 10 минут варим рис на слабом огне. Затем снимаем сковороду с огня, но крышку не открываем еще в течение 20 минут, чтобы рис впитал остатки влаги и дошел до готовности. Вот и все, вкусный и рассыпчатый рис готов!
Об этих тонкостях при варке круглозерного риса мне, к сожалению, никто не рассказывал, пришлось самостоятельно постигать науку «рисоварения».
Приготовление курицы с подливой:
Для начала промываем под проточной водой куриные бедра и разрезаем каждое на 4 части. Удобнее всего сделать это специальными ножницами для птицы.
Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем туда кусочки курицы и обжариваем их на среднем огне до золотистого цвета примерно по 10 минут с каждой стороны.
Очищаем лук и морковь.
Измельчаем их ножом или блендером с измельчающей насадкой. Чем мельче вы нарежете овощи – тем нежнее получится подлива.
Отправляем измельченные овощи к мясу птицы, добавляем соль и специи.
Перемешиваем содержимое сковороды и пассируем овощи с курицей на среднем огне еще 7 минут.
В отдельную посуду перекладываем муку, томатную пасту, наливаем 450 мл воды, тщательно перемешиваем ингредиенты вилкой или миксером.
Вливаем эту смесь к кусочкам птицы, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим в течение 25 минут. Периодически блюдо нужно помешивать, чтобы мука не прилипала ко дну сковороды и не образовывала сгустков. По истечении указанного времени курица с подливкой готова.
Это вкусное и сытное блюдо наверняка придется по душе вам и вашим близким. Мясо птицы, украшенное приятной золотистой корочкой, получается отлично прожаренным, сочным и мягким. В нежнейшей подливе не чувствуются отдельно вкус моркови, лука, муки или томатной пасты. Эти продукты, переплетаясь с мясом птицы, образуют новое прекрасное вкусовое сочетание. И подлива эта как нельзя лучше подходит к рассыпчатому круглозерному рису.
Попробуйте, вам обязательно понравится этот вариант курицы с рисом.
Приятного аппетита!
с рецептом курицы с рисом часто смотрят еще и вот эти блюда:
edaetoprosto.ru
Рис с курицей по-быстрому | Готовим классно
Я готовлю это блюдо довольно часто. Особенно, когда нужно быстро приготовить полноценный обед на несколько человек. И не только потому, что это действительно занимает совсем немного времени, но и потому, что все мои домашние и друзья очень любят рис с курицей, приготовленный по этому быстрому рецепту, а ингредиенты для него всегда есть в моем доме.
Если правильно выполнить все действия, то на приготовление этого блюда уйдет 30-35 минут, причем последние 15 минут работать будет только ваша плита, а вы сможете заниматься другими делами. Секрет быстроты готовки состоит в том, что все готовится в одной посуде и подготовка продуктов требуется минимальная. По сути – это традиционная рисовая каша с мясом, но очень вкусная и сытная.
Конечно, опытным хозяйкам все это давно известно, а вот начинающим такой простой и быстрый рецепт будет интересен. Во времена студенческой молодости этот рецепт тоже частенько выручал нас – рис вкусен при наличии любого количества мяса, даже очень малого.
Для приготовления риса с курицей нам понадобится:
— Филе курицы – 600 гр— Рис (любой) – 1-1,5 стакана— Морковь – 1-2 шт.— Лук — 1-2 шт.— Чеснок – 2-4 зубчика (можно и больше, если любите много чеснока)— Соль, перец, приправы, зелень — по вкусу— Масло растительное (или другой жир для жарки) – 50 – 100 гр. (выбор жира и количество зависит от ваших предпочтений).
Приготовление риса с курицей по-быстрому
Все описанные ниже действия выполняем в том порядке, в каком описано.
Ставим на небольшой огонь кастрюлю с толстыми стенками (типа казанка) или глубокую сковороду. Вливаем масло (можно только половину из запланированного).
Пока масло греется, быстро моем курицу, режем на куски среднего размера (кубики со стороной примерно 2 см), перчим, солим, посыпаем любимыми приправами. Перемешиваем и выкладываем в кастрюлю – пусть обжаривается. Огонь может быть сильным, но следить за ним необходимо, курицу можем накрыть крышкой, но можем пока и не накрывать, если хотим, чтобы мясо было с румяной корочкой.
Рис моем и заливаем водой в отдельной посуде из расчета: на 1 часть риса – 2 части воды. Отставляем в сторону.
Чистим и режем или трем на терке морковь, чистим и нарезаем лук (лук и морковь нарезаем, как нам нравится или как умеем). Перемешаем курицу, чтоб обжарилась с другой стороны и высыпаем овощи сверху. Закрываем крышкой, контролируем огонь, чтобы не пригорело.
Теперь чистим и мелко нарезаем чеснок и зелень. Высыпаем в кастрюлю, перемешиваем.Выкладываем сверху рис с водой – распределяем рис ровно. Подсолим. Включаем сильный огонь.
До этого момента должно пройти 15-20 минут в зависимости от количества ингредиентов и вашей сноровки.
Когда через минуту-другую вода закипит, уменьшаем до самого минимума огонь и засекаем 15 минут.
Все – больше от нас ничего не требуется. Мы можем заняться приготовлением салата, сервировкой стола или другими делами.
Через 15 минут рис выключаем, кастрюлю не открываем до подачи блюда на стол. Можно есть и сразу, но постояв несколько минут, рис станет еще вкуснее и ароматнее.
Подавать рис можно в общей тарелке или порционно. К нему подойдут любые овощи или салаты.
На любом этапе готовки, если есть время и желание, можно поэкспериментировать – добавить к овощам сладкий перец, помидор или томатный соус, имбирь или что-то еще по вашему вкусу, добавить грибы, попробовать разные приправы и специи.
Если есть время и желание, этап обжаривания мяса и овощей можно немного увеличить до получения золотистого цвета и только после этого выкладывать в кастрюлю рис.
Такой рис можно готовить и с другим мясом, но здесь придется учитывать время приготовления мяса, которое может готовиться дольше, чем курица.
Масла во время готовки можно использовать минимальное количество, только следить чтобы не пригорело ничего. А оставшееся масло добавить уже в готовое блюдо. Так будет более полезно и не менее вкусно.
Приятного аппетита!
Если любите готовить курицу, посмотрите эту публикацию:
Курица, запеченная с картофелем, морковью и луком под сыром
gotovimklassno.ru
