Халуми: как приготовить, поджарить и с чем съесть. Блюда с сыром халуми
Блюда с сыром халуми: 26 рецептов что приготовить с сыром халуми
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
eda.ru
5 необычных блюд с сыром халуми, Mixnews.lv
Woman | 17 июля 2015 года, 15:55
Сыр халуми (halumi или halloumi) из смеси коровьего и козьего молока – один из самых популярных продуктов средиземноморской кухни. Недавно он появился в продаже и в Латвии.
По консистенции халуми похож на моцареллу, но обладает более острым и соленым вкусом. Халуми можно просто пожарить на гриле или скородке, а можно приготовить с ним что-то интересное. Предлагаем 5 необычных рецептов.
Конвертики из перца с халуми
Ингредиенты на 4 порции: 4 больших красных сладких перца, 200 г сыра халуми, 1 красный перец чили, 1 ч. л. сушеного орегано или 4 веточки свежего, 8 маслин, 1 лимон.
Перец чили разрежьте вдоль и удалите семена, мелко нарежьте. У маслин выньте косточки и нашинкуйте их соломкой. Натрите цедру лимона, выжмите сок.
Сладкий перец запеките в духовке. Он должен быть достаточно мягким, чтобы в него завернуть сыр, но держать форму и не расползаться. Снимите с перца кожицу. Сделайте один надрез и раскройте перец. Удалите семена и перегородки, обрежьте снизу и сверху так, чтобы получился прямоугольник.
Разрежьте халуми на 4 куска. Положите каждый в центр полоски из перца. Полейте лимонным соком, посыпьте цедрой, чили, маслинами и орегано.
Оберните перцы вокруг сыра и обвяжите толстой ниткой. Жарьте конверты на гриле с двух сторон по 2, 5 минуты с каждой, пока перец не зарумянится, а сыр не начнет плавиться.
На заметку: такие же конвертики можно сделать из цукини или баклажанов.
Теплый салат из чечевицы с халуми
Ингредиенты на 4 порции: 250 г сыра халуми, 150 г зеленой чечевицы, 250 г помидоров черри, половина сладкой луковицы, маленький пучок кинзы, 1 зубчик чеснока, сок половины лимона, 2 ст. л. оливкового масла extra virgin, соль, свежемолотый черный перец.
Разрежьте пополам помидоры черри. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Чеснок очистите и мелко порубите. Крупно нарежьте листья кинзы.
Промойте чечевицу, положите в сотейник и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите до мягкости 35–45 минут, откиньте на дуршлаг.
Нарежьте сыр на куски толщиной 1 см и обжарьте на гриле до золотистого цвета. Нарежьте кубиками. Смешайте в миске помидоры, кинзу, лук и чеснок. Полейте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Добавьте горячую чечевицу и кубики халуми и сразу же подавайте.
На заметку: попробуйте приготовить этот салат и с другими бобовыми – белой или красной фасолью, мелкой красной чечевицей или нутом.
Греческие тосты с сыром халуми
Ингредиенты на 4 порции: 1 баклажан, 2 ст. л. растительного масла, 8 ломтиков сыра халуми, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. нарезанной петрушки, 8 маслин без косточек, цедра и сок 0,5 лимона, 0,5 длинного багета, соль, черный молотый перец.
Баклажан разрезать вдоль на 4 части, посолить, смазать маслом и обжарить на сковороде-гриль, 4 мин. с каждой стороны. Разрезать каждый кусок пополам.
Два куска багета длиной 12 см разрезать вдоль пополам. Обжарить под грилем.Помидоры и чеснок измельчить. Маслины разрезать на 2 части. Смешать помидоры с чесноком, петрушкой, маслинами, лимонным соком и цедрой, солью и перцем. Положить на каждый кусок багета баклажан, сыр и томатную смесь.
На заметку: баклажаны легко можно заменить на цукини или сладкий перец.
Зеленый салат с клубникой и сыром халуми
Ингредиенты на 4 порции: 150-200 г салата корн, 50 г кедровых орешков, 200 г сыра халуми, 200 г спелой клубники, оливковое масло, соус или паста бальзамико, свежемолотый черный перец.
Выкладываем на большую тарелку "подушку" из салата корн, моем клубнику и разрезаем ее пополам, также выкладываем на блюдо. Поливаем их бальзамико и оливковым маслом, посыпаем орешками. Сыр нарезаем квадратиками или пластами, не толще 1 см, и обжариваем с капелькой масла примерно по 30 секунд с каждой стороны. Выкладываем на блюдо и посыпаем все молотым черным душистым перцем.
На заметку: для салат можно использовать и baby-шпинат, и другие листовые смеси, а также добавить в него еще один вид сыра (не очень соленого).
Запеченные овощи с сыром халуми по рецепту Джейми Оливера
Продукты на 2-3 порции: 100 г стручковой фасоли, 225 г сыра халуми (нарезать ломтиками), несколько стеблей спаржи (можно обойтись и без них), 2 кабачка, нарезанных дольками по диагонали, 2 ст.л. оливкового масла, 2 луковицы-шалот, очищенных и нарезанных круглыми дольками толщиной 1 см, 200 г помидорок черри, разрезанных пополам, 1 ст.л. каперсов, пучок майорана или орегано, пучок петрушки.
Для соуса: 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сухого орегано, 1 ч.л. меда, 1 ч.л дижонской горчицы, 1 ст.л. яблочного уксуса.
Сначала готовим соус -- все ингредиенты смешиваем в миксере или слегка взбиваем венчиком в миске.
Фасоль бросаем в кипящую воду и варим 3-5 минут, сливаем воду и остужаем. Кусочки овощей и сыра смазываем оливковым маслом и жарим на гриле или сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны.
Раскладываем на большой тарелке овощи, а на них -- сыр. Поливаем соусом, предварительно еще 30 секунд взбитым в миксере, посыпаем мелко нарезанной зеленью и каперсами.
На заметку: набор овощей в этом блюде можно варьировать по желанию.
Источники и фото: eda.ru, gastronom.ru, web-restoran.ru
www.mixnews.lv
Как жарить сыр халуми. Рецепт с фото
40591 просмотровОпубликовано 04.05.2018 | от adkushat |Сегодня я хочу рассказать вам, как жарить сыр халуми. Сыр халуми, или как его еще называют халлуми, является народным блюдом Кипра и одной из его достопримечательностей. Но чтобы отведать вкусный, соленовато-кислый рассольный сыр не обязательно лететь на Кипр, сегодня этот еще несколько лет назад сыр, можно купить и в магазине.
Как и многие другие рассольные сыры, для приготовления сыра халуми используют козье и овечье молоко, смешанное в определенных пропорциях. Что касается коровьего молока, то в производстве сыра его используют, но не всегда, в зависимости от производителя. На родине, в странах Средиземноморья, сыр халуми продается в рассоле, у нас же его можно купить только в герметических вакуумных упаковках. Чаще всего продается классический сыр из молока, а вот достать сыр, приправленный мятой, который обладает особым вкусом получается не всегда.
Вследствие особой технологии приготовления он получается более твердым, нежели другие рассольные сыры, в частности адыгейский сыр и сыр сулугуни, и имеет более высокую температуру плавления. Именно по этой причине сыр халуми в отличие от других рассольных сыров можно жарить на сковороде или на гриле. Во время жарки он не течет, а покрывается румяной корочкой.
Если жарить его на сковороде гриль, но на нем получаются красивые золотистые полоски. Кстати, этот сыр можно замораживать. Конечно, это делается только в том случае, если его много и есть вероятность, что он испортится.
Ингредиенты:
- Сыр халуми — 300 гр.,
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
Как жарить сыр халуми — рецепт с фото
Кусочек сыра халуми перед жаркой нарежьте на кусочки толщиной примерно в 1 см. Для жарки сыра хулуми на сковороде лучше всего использовать сковороду гриль, благодаря которой на сыре получатся красивые «отпечатки». Сковороду сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Поставьте ее на плиту. Как только она станет горячей, выложите на нее кусочки сыра хулуми.
Буквально через 2 минуты переверните его на другую сторону. Пожарьте сыр и с этой стороны примерно такое же время. Кипрский сыр халуми пригоден также и для жарки его на природе, на открытом огне, на гриле. Для этого выложите кусочки сыра на решетку барбекю. Подержите на углях до появления золотистой корочки. Жареный сыр халуми подают сразу же, пока он не остыл.
Перекладывают его на тарелку с зеленью и овощами. Сыр халуми помимо овощей можно подавать с беконом, колбасками. В сыром виде на Кипре его едят с арбузами.
Как жарить сыр халуми. Фото
Как вариант, вы можете пожарить сыр халуми с мятой и специями.
Ингредиенты:
- Сыр халуми — 300 гр.,
- Специи: сушеный базилик, орегано, тимьян — по щепотке,
- Мята — пару листиков,
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки,
- Лимонный сок — половина ч. ложки,
Жареный сыр халуми с мятой и специями – рецепт
Сыр халуми нарежьте кубиками. Помешивая, обжарьте его до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите в миску. Посыпьте специями и мелко нарезанной мятой. Сбрызните лимонным соком. Перемешайте.
Приправленый специями и мятой сыр халуми можно подавать как сразу теплым, так и охлажденным. Постояв в холодильнике 1-2 часа, такой жареный сыр халуми превратится в великолепную холодную закуску.
Можно попробовать приготовить и жареный сыр халуми с овощами. Для его приготовления понадобится.
Ингредиенты:
- Сыр халуми — 300 гр.,
- Баклажаны — 100-150 гр.,
- Кабачки — 100-150 гр.,
- Помидоры — 1 шт.,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Оливковое масло — 20-30 гр.,
- Специи и соль — по вкусу
Жареный сыр халуми с овощами – рецепт
Все овощи кроме лука помойте. Нарежьте небольшими дольками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Выложите овощи на разогретую сковороду с оливковым маслом. Помешивая, обжарьте их около 5-7 минут. Добавьте нарезанный кубиками сыр халуми. Посыпьте специями. Жареный сыр халуми на сковороде будет готов через 5 минут. Вот и все. Как видите, в том, чтобы пожарить сыр халуми на сковороде нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.
Рейтинг рецептов
- (5 /5)
- (14 Рейтинг)
www.kushat.net
Халуми: как приготовить, поджарить и с чем съесть | Продукты и напитки | Кухня
Тягучий жареный сыр, острый и солёный, с хрустящей корочкой. Мы считаем, что это блюдо ресторанное или требующее большого количества панировки. Но это не так. Есть сорт сыра, который можно легко пожарить самостоятельно, на сковороде или на мангале. Это халуми — греческий сыр, который обожают на Кипре.
Халуми изготавливается из творога, который подвергался нагреву, а потом сыр положили в рассол из сыворотки. Он обладает стойкостью к нагреву и плавлению, при обжаривании даёт золотистую корочку.
Как сделать сыр халуми
Халуми продаётся и в наших магазинах. Но можно сделать его самостоятельно. Традиционно в греческих деревнях этот сыр делают из овечьего и козьего молока. На производстве добавляют значительный процент коровьего, иначе сыр окажется слишком дорогим. Тарас Кожанов, замдиректора «Сернурского сырзавода», утверждает, что халуми можно готовить даже из одного только коровьего молока: «После долгих экспериментов мы стали делать халуми только из коровьего молока. По вкусовым качествам он получается не хуже традиционного».
Кроме молока, для приготовления сыра понадобится специальная закваска — сычужный фермент, её можно приобрести в интернет-магазинах для сыроделов.
Технология изготовления похожа на рецепт итальянской моцареллы:
Сначала в молоко добавляют закваску и створаживают его.
Нужно подождать, пока молоко свернётся, и отделить творог от сыворотки.
Дать стечь сыворотке и утрамбовать очень хорошо творожную массу.
Разделить творожный ком на несколько частей и опустить куски в горячую сыворотку. Тогда сыр становится более пластичным. Потом окунуть в холодную воду.Куски халуми варить в сыворотке час – полтора.
Потом достать, свернуть каждый кусок пополам, добавив внутрь мяту и соль. Придавить ненадолго прессом.
Залить подсоленной сывороткой.
Как пожарить сыр?
Технология жарки готового сыра очень проста: понадобится любая сковорода, лучше с антипригарным покрытием, и немного оливкового масла:
Нарезаем сыр ломтиками 5–8 мм толщиной.
Нагреваем сковороду, сбрызгиваем её маслом.
Жарим сыр по 1–1,5 минуты с каждой стороны.
Солим и добавляем пряности по вкусу. 
Часто халуми берут с собой на пикник. Его можно легко поджарить на решётке для мяса, сыр не будет капать в угли. Только нужно нарезать ломтики толще, чем для сковороды — 1,5 см толщиной.
Не важно, на чём вы будете жарить, на сковороде или на мангале, на куске сыра должна образоваться золотистая хрустящая корочка, а под ней — очень нежный сыр, по структуре он немного походит на омлет.
Что приготовить из халуми?
Жареный сыр добавляют в салаты, подают к жареным или тушёным овощам. Можно есть халуми и как самостоятельное блюдо. Отлично подходит этот сыр для пикников, его на Кипре любят подавать с жареными колбасками из свинины или баранины. Отлично сочетается халуми с арбузом. В сезон бахчевых на родине сыр очень часто едят именно так.
Тарас Кожанов поделился своими проверенными рецептами:
Халуми с баклажанами и каперсами
Фото: «Сернурский сырзавод»- 1 баклажан,
- горсть каперсов,
- 1 сладкий перец,
- 200 г сыра халуми,
- оливковое масло,
- любая зелень,
- свежий шпинат,
- соль и свежемолотый перец.
- Баклажан почистить и нарезать вдоль длинными ломтиками, толщиной 1 см.
- Обжарить баклажан на оливковом масле.
- Нарезать крупными ломтиками перец, обжарить на масле. Каперсы можно тоже обжарить, а можно и не делать этого.
- В последнюю очередь нужно обжарить ломтики сыра 5–8 мм толщиной.
- Выложить на тарелку жареные овощи, сверху — сыр, посолить и поперчить, посыпать рубленой зеленью и свежим шпинатом.
Халуми с грушей и мёдом
Фото: Shutterstock.com- 2 груши,
- 150 г сыра халуми.
- оливковое масло,
- 1–2 ст. л. сахара,
- корица.
Для соуса: 
- 1 ст. л. мёда,
- ½ стакана апельсинового сока,
- горчица,
- уксус,
- оливковое масло,
- 1–2 зуб. чеснока.
- Приготовить соус: смешать все ингредиенты и измельчённый чеснок. Дать настояться.
- Груши почистить, крупно нарезать и поджарить на оливковом масле, смешанном с сахаром. До золотистого цвета.
- Поджарить сыр с добавлением оливкового масла.
- Выложить на тарелку сыр, груши и полить соусом. Подавать горячим.
www.aif.ru
Блюда из сыра халуми: 3 традиционных рецепта
Халуми – это гордость киприотов и одно из национальных достояний острова. Этот сыр хорош тем, что его можно необычно готовить, а именно – обжаривать на сковороде или гриле. Предлагаем вам три традиционных блюда из сыра халуми, который так любят жители Кипра!
Как обжарить сыр
Блюда из сыра халуми предполагают, что сначала (или в процессе) сыр будет обжарен.
Жареный халуми – это верх вкусового изыска. В процессе готовки он приобретает неповторимую поджаристую корочку, а внутри становится чуть расплавленным и тягучим. Такое возможно благодаря особому рецепту сыра – он готовится в рассоле из овечьего и коровьего молока.
Итак, чтобы пожарить халуми, возьмите сыр, нарежьте его толстыми ломтиками (примерно 1 см), разогрейте сковороду с оливковым маслом и приступайте! Готовность сыра определить легко – корочка приобретет приятный золотистый оттенок. Теперь сыр можно добавлять в блюдо!
Саганаки
Саганаки – это и название блюда, и способ приготовления. По своей сути саганаки – это жареный халуми, который подается под соком лимона или лайма.
Итак, по уже известному рецепту поджарьте сыр, затем полейте его соком лимона или лайма. Есть вариант подать его с ломтиками этих же цитрусовых или со свежими овощами. Лучше всего халуми сочетается с томатами и болгарским перцем.
Халуми с болгарским перцем
Халуми и перец – это излюбленное сочетание всех киприотов. Можно реализовать его двумя способами.
Способ № 1. Болгарский перец моют, очищают от семян, крупно режут (на 4-6 частей) и тушат. Можно сделать рагу, добавив туда баклажаны и томаты. Неплохо добавить туда чеснок и базилик.
После того, как овощи потушатся, их смешивают с обжаренными ломтиками сыра и подают к столу.
Способ № 2. Болгарский перец промывают, очищают и разрезают на 2-4 части. На каждую часть выкладывается кусочек нежареного сыра. Сверху можно капнуть оливкового масла. Эти «сандвичи» помещают в решетку для барбекю или в гриль-печь.
Готовое блюдо можно сбрызнуть лимонным или лаймовым соком. Так же можно приготовить другое блюдо, завернув сыр в тонкие ломтики баклажана или кабачка.
Сандвич с халуми
Киприоты часто делают бутерброды с поджаренным халуми, и это – просто великолепное блюдо!
Вы абсолютно вольны в выборе всех составляющих для сандвича, но помните о том, что халуми сочетается с помидорами, болгарским перцем, лимоном, зеленым салатом, чесноком, маслинами и зеленью. Можно положить в сандвич немного ветчины или бекона.
В любом случае, что бы вы ни положили, сандвич с халуми испортить невозможно. Кроме того, это сытный и невероятно вкусный перекус!
Источник: RuCy
Фото: mixnews
2,347 просмотров всего, 7 просмотров сегодня
www.rucy.com.cy
Салат с жареным сыром халуми под базиликового заправкой
Категории: Комплексные салаты
Сыр халуми - это популярный сыр для жарки киприотско-греческого происхождения, под другим названием его можно найти и в Турции, и в Балканских странах и даже в Финляндии. На Кипре он делается из козьего молока смешанного с овечьим и, довольно редко, но бывает, с коровьим. Он имеет высокую температуру плавления, поэтому идеально подходит для жарки на сковороде или гриле.
У нас же, отечественного производства, конечно же из коровьего молока, он просто и скромно называется "сыр для жарки". Этот сыр имеет прекрасные свойства: при жарке на нем образуется румяная и хрустящая корочка, а внутри он становится мягким и нежным. При этом, он имеет приятный молочный вкус, который прекрасно сочетается со всеми продуктами с кислинкой и не только. Мой муж любит такой жареный сыр с джемом и это тоже прекрасное сочетание. Так подобный халуми сыр едят в Финляндии.
При желании, при отсутствии возможности купить подобный сыр, можно использовать в салате адыгейский сыр. Он немного похож на халуми. Или, немного видоизменить салат и просто на просто посыпать его измельченной отечественной брынзой.
2 порции:Ингредиенты
- 150 грамм сыра халуми, порезать порционными кусочками
- Оливковое масло для смазывания сковородки
- 12 шт черных оливок (у меня Каламата)
- 150 грамм салатной зелени, порвать руками
- 2 средних помидора, порезать сегментами
- 2 грунтовых огурца, почистить, не мелко порезать
- 1/2 красного лука, порезать полукольцами
- 20 грамм кедровых орешков (можно заменить чищенным порезанным миндалем)
Для заправки:
- 60 мл оливкового масла
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. меда
- 1 зубок чеснока, почистить
- 1/2 пучка базилика, только листья
1) Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде. Оставить до полного остывания.
2) Все ингредиенты для заправки поместить в чашу блендера и взбить до однородности.
3) Лук поместить в посуду с заправкой и оставить на 5 минут.
4) Тем временем, сковородку-гриль или обычную сковороду смазать тонким слоем оливкового масла. Подрумянить сыр с двух сторон. Снять с огня.
5) На сервировочную тарелку выложить салатную зелень, равномерно разложить огурцы и полить половиной заправки.
6) Сверху выложить помидоры, оливки и распределить сверху лук.
7) Далее выложить подрумяненный сыр халуми, полить салат остальной заправкой и посыпать кедровыми орешками.
Подавать салат сразу же, пока сыр еще горячий и тягуче-хрустящий.
Приятного аппетита!
Смотри также
22 Апреля 2012Невероятно простое блюдо, которое в Европе еще называют «Французское фондю». Мало кто устоит перед теплым, ароматным тягучим сыром!
29 Июля 2015Идеальная закуска для вечеринок или дружеских посиделок. Шарики моцареллы в хрустящей панировке со свежим томатным соусом.
6 Марта 2015Быстрая и изящная и не совсем обычная закуска. Сыр камамбер запеченный с луком в ветчине.
picantecooking.com
Жареный сыр халуми | Домашние рецепты
Жареный сыр халуми — традиционное кипрское блюдо. Сыр халуми или халлуми (греч. χαλούμι, англ. halloumi или haloumi, ) это рассольный, слабосоленый сыр, приготавливаемый из козьего и овечьего молока, иногда с добавлением коровьего.
Его большое преимущество перед другими сырами состоит в том, что у халуми высокая температура плавления, поэтому его часто жарят или запекают на гриле.
Сыр белый, плотный и при еде немного скрипит на зубах.
Для жареного сыра халуми потребуется
- Сыр халуми.
- Оливковое масло.
Готовим жареный сыр халуми.
Для того, чтобы пожарить халуми нужно первым делом его купить. Приобрести его можно или в фермерских магазинах или на рынках, и в силу того, что название халуми не может использоваться не кипрскими производителями, то у нас этот сыр выступает под названием халумис.
Нарезаем сыр кусками толщиной примерно 1 см.
Смазываем сковородку тонким слоем оливкового масла, разогреваем ее, но не перекаливаем и выкладываем куски сыра.
Также можно обжарить сыр на решетке над углями. Тем более, что можно дополнить хлебом и хачапури на шампуре.
Обжариваем сыр на среднем огне с двух сторон.
Подаем на стол со свежими овощами, оливками, свежим хлебом и оливковым маслом.
Поделиться в социальных сетях
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
4 204
yourmeal.ru
