Как приготовить шашлык в домашних условиях? Блюда из шашлыка дома
7 рецептов самого вкусного шашлыка в домашних условиях, чтобы мясо было мягким
В прошлой статье я подробно рассказала и дала советы — какой маринад для шашлыка из свинины выбрать и как мариновать мясо быстро и вкусно чтобы оно получилось сочным и мягким. Так что кто пропустил — почитайте, а сегодня предлагаю поговорить о других, не менее вкусных шашлыках!
А у вас были такие ситуации, когда вы, собираясь на природу, с вечера замариновали шашлык, собрали все ложки-вилки-тарелки-стаканы и, на всякий случай, пледы и в предвкушении завтрашнего замечательного дня спокойненько ложитесь спать, а, просыпаясь утром, обнаруживаете не просто дождик, а ливень за окном? Ну, или друзей, которым вдруг срочно понадобилось быть на работе, или упорно не желающую ехать машину? И что же делать с целой горой маринованного шашлыка?
Когда это случилось у меня в первый раз — я его просто пожарила на сковороде, во второй – запекла в духовке. И хотя считается, что шашлык на природе ничем не заменишь, однако существуют прекрасные рецепты приготовления этого мяса не хуже, а в некоторых случаях даже вкуснее чем на мангале!
Сегодня в статье:
Маринование и приготовление шашлыка из свинины в домашних условиях:
Про шашлык из курицы в банке я уже писала в отдельной статье подробно, с пошаговым рецептом и фото, а теперь на очереди свиной, который мы будем готовить дома в духовке.
Рецепт шашлыка из свинины в духовке на шпажках с дымком
Нам понадобится:
свинина, репчатый лук, лимон, специи и небольшой кусочек курдючного или свежего свиного сала.
Нарезанное мясо и сало помещаем в подходящую просторную миску и натираем репчатый лук из расчета: одна среднего размера луковица на полкило мяса.
Теперь солим и перчим красным перцем, я добавляю щепотку молотой зиры и немного молотых семян кориандра, парочку щепоток куркумы. Можно при желании взбрызнуть мясо уксусом, дабы придать шашлыку привычный специфический аромат, а лучше выжать лимон и обойтись только соком лимона
Нанизать замаринованный шашлык на шпажки.
Замочите деревянные шпажки перед жаркой в воде минут на 20-30 для того, чтобы они не горели
Кусочек шашлычного мяса при нанизывании на деревянную палочку, должен чередоваться с кусочком сала, при этом, последним обязательно должен быть кусочек сала. Не стоит нанизывать кусочки слишком плотно друг к дружке.
Для жарки шашлыка в духовке будем использовать и решётку и противень, который будет находиться непосредственно под решеткой и нам необходимо подготовить его соответствующим образом.
Для этого мы скрепляем пару полотнищ пищевой фольги, застилаем ею противень и произвольно кладем на нее несколько кусочков тонко нарезанного сала.
Сверху на противень ставим решетку и выкладываем на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и не мешали друг другу. Теперь задвигаем всю эту «конструкцию» в раскаленную до 250 градусов Цельсия духовку.
А сейчас, друзья мои, внимание! По мере жарки, на фольгу с шашлыков сначала начнет стекать сок и вытапливаться сало. Верх шашлычков будет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за того, что фольга имеет отражающую особенность, будет несколько отставать. Постепенно растекающееся растопленное сало, которое мы ранее уложили внизу на фольге тонкими кусочками, будет сдерживать «преждевременное дымление» капающих с шашлыков сока и жира. А нам это как раз и нужно, ибо, как только верх зарумянитсяя, мы один разок перевернем шашлыки поджаренной стороной вниз и будем ждать того момента, когда, наконец, сало на фольге начнет дымиться. Произойдет это довольно таки быстро. Когда сало даст дымок, всю нашу «конструкцию» — и решетку с шашлычками, и противень с фольгой надо будет достать из духовки.
Подаем со свежими овощами или заранее замаринованным луком.
Полезно знать. В электрических духовках, которые оборудованы верхними и нижними тенами, противень лучше ставить на средний уровень и на заключительном этапе жарки, для быстрого подрумянивания мяса, желательно включить конвектор.
В духовках газовых плит противень лучше поставить на самый верх.
Если ваша газовая духовка оборудована электрическим грилем, который автоматически включается при отключении газа, то противень лучше поставить пониже, а на последнем этапе переставить ненадолго под гриль.
Независимо от того, какая у вас духовка, минут через 10 после начала жарки поставьте на дно духовки ковш с горячей водой ненадолго минут на 5-7. Этот не хитрый приём не позволит мясу подсохнуть.
Как пожарить шашлык из свинины в духовке в банке вкуснее чем на мангале?
Пошаговое описание приготовления шашлыка из свинины в банке:
Мясо промываем и режем на небольшие кусочки, примерно 5 х 5 см.Добавляем специи, перец, соль и сок половины лимона.Лук трем на мелкой терке и получившийся сок – сливаем в мясо.Вливаем туда же 200 грамм белого сухого винаТщательно перемешивая, помять руками.
Оставляем мариноваться примерно на 1 час.Нанизываем мясо на палочки для шашлыка.
В одну банку помещаем 4-5 наших «шампуров».Закрываем банку сверху фольгой, в которой обязательно надо сделать небольшую дырочку зубочисткой или уколом шпажки.
Очень важно! Банка должна снаружи быть сухой!
Ставим банку с шашлычками в холодную духовку (чтобы банка не лопнула), и готовим на 180-200 С около 60-80 минут. Выключаем духовку и ждем 5 минут.Открываем духовку аккуратно, не резко, чтобы теперь банка не лопнула при разнице температур.
Достаем потрясающе ароматный и аппетитный свиной шашлык из банки —получается он даже вкуснее чем на мангале — и к столу!
Шашлык из свинины на сковороде в соево-имбирном маринаде — рецепт с фото
Как же приготовить свиной шашлык в домашних условиях на сковородке?
Ингредиенты:
500 гр мяса свинины, 1 см корня имбиря, 1 зубчик чеснока, ¼ лайма или лимона, 1 ч.л. мёда и 2-3 ст.л. соевого соуса.
Нарежем свиную мякоть кусочками около 30 гр, измельчим чеснок и имбирь, перемешаем сок лимона (лайма), соевый соус и мед, добавим в маринад имбирь с чесноком и кладем в него мясо, и оставляем для маринования на 2-3 часа. Замариновавшуюся свининку нанизываем на деревянные шпажки, и обжариваем наши шашлыки на раскаленной сковороде по 5 минуток с каждой стороны – всего около 20 минут.
Шашлык из свинины в мультиварке в майонезе
Нам нужно:
свинина — 1,5 кг., майонез — 200 гр., пару луковиц, соль, перец.
Шаг 1
Сперва подготовим маринад. В удобной глубокой миске смешиваем майонез, соль, перец и нарезанный кольцами лук.
Шаг 2
Мякоть свинины нарежем порционными кусками и обваляем каждый кусочек в маринаде. Если вы обладаете достаточным временем, то можете оставить мясо мариноваться на несколько часов.
Шаг 3
Теперь — самое интересное. Многие жарят свиной шашлык в мультиварке, просто разместив куски мяса на дне чаши. Но мы ведь хотим ощутить атмосферу пикника и, как и на природе, будем готовить шашлык из свинины в мультиварке на шампурах, так, как и полагается. Естественно речь идет не о настоящих, а скорее о символических шампурах — бамбуковых палочках. На каждую шпажку поместится от четырех до пяти кусочков мяса, в зависимости от того, какого размера вы их нарезали.
Один важный момент: целиком шпажки в чашу не поместятся, поэтому их необходимо подрезать.
При этом сделайте так, чтобы конец палочки находился внутри кусочка мяса (дабы уберечь от царапин покрытие чаши), другой конец оставьте свободным, и тогда вам будет удобно браться за него и переворачивать шашлычок. Старайтесь чтобы его свободный конец шпажки не касался внутренней стороны чаши.
Шаг 4
Укладываем «шампуры» друг на друга и включаем мультиварку в режиме “Выпечка”, установив время — 1 час и 20 минут.
Шаг 5
Спустя полчасика загляните в чашу. За это время там соберется изрядно мясного сока и маринада. Эту жидкость нужно слить, иначе шашлык будет не запекаться, а тушиться в собственном соку. Теперь переверните шпажки со свининой на другой бочок. По окончанию программы советую запустить курс “Жарка” на 15 минут, дабы каждый кусочек покрылся аппетитной золотистой корочкой. Обжаривайте таким образом ваш шашлык, переворачивая шампуры каждые 5 минут.
Готовый шашлык из свинины в мультиварке получается достаточно сочным, и в дополнительных соусах не нуждается. Он максимально приближен по своей мягкости и вкусовым качествам к тому блюду, которое все обычно кушают с большим удовольствием, сидя в лесу у костра.
Шашлык из свинины в аэрогриле с опилками
Про маринование мяса я уже рассказывать не буду, можете выбрать один из вкуснейших маринадов для шашлыка из свинины, описанных в прошлой статье, или сделать вот такой:
Когда мясо уже будет готово, нанизываем его на деревянные шампуры, предварительно замоченные в воде на 10-15 минут.
В приготовлении шашлыка в конвекционной печи есть маленькая особенность: обдувание горячим воздухом. Поэтому кусочки промаринованной свинины одеваем на шпажки таким образом, чтоб между кусками мяса оставались промежутки не меньше 1- 1,5 сантиметров.
Это обеспечит достаточную циркуляцию воздуха и равномерное прожаривание мяса. У меня, например, на один шампур помещается всего по 3 кусочка мяса.
Еще мы можем между мясцами развесить кольца лука или грибочки, ломтики томата или всякие прочие овощные «затеи».
Не забываем и о расстоянии от стенок самой колбы. Если ваши кусочки получились поменьше и побольше, то постарайтесь ближе к центру расположить большие куски, а те что поменьше к краям колбы.
В пользу готовки в конвекционной печи говорит тот факт, что в процессе кулинарного ваяния отпадает необходимость поиска и растопки дров и дальнейшего поддержания равномерного жара.
Все рассчитано идеально в этом электроприборе: обдув + подогрев, как раз то, что нужно для создания вкусного кострового мясца. Но что же делать с ароматом от дымка древесины или углей, ведь, как говорится, без огня дыма не бывает, а он, как раз очень важен для нужного нам шашлыка.
Некоторые хитрецы решают эту проблему добавляя жидкий дым. Однако, эта пахучая водичка, как говорят, очень вредный химический продукт. Так что предлагаю не испытывать судьбу, все же здоровье важнее, а приготовить шашлык из свинины в аэрогриле с опилками.
Самым распространенным вариантом является ольха, (ольховая стружка) интересный эффект будет от вишни.
Важно! Не используйте опилки хвойных пород деревьев, т.к. они выделяют смолу, пропитывая этим запахом мясо и даже придают готовому блюду горечь.
Еще одна особенность аэрогриля: перед использованием его необходимо прогреть при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Затем открыть крышку и дать ему немного остыть, чтобы не обжечься, отправляя мясо на жарку в пылающее нутро агрегата. Вот тогда можно ставить высокую решетку с шампурами. Ставим температуру 230 градусов и включаем на 10 минут, открываем крышку, осторожно переворачиваем наши шашлыки.
И снова отправляем в печь на 10 минут при такой же температуре.
Все!Шашлык готов!Кто еще не пробовал, обязательно это сделайте и наслаждайтесь настоящим, природным запахом костра, проникнутого в недра сочных кусочков наивкуснейшего шашлыка из свинины, приготовленного в аэрогриле!
Шашлык из свинины в духовке в фольге на шпажках в домашних условиях
Приготовление шашлыка из свинины с гранатовым соком и травами в домашних условиях начнем с того, что любым удобным способом из зерен граната отжмем сок. Например, можно отбить скалкой, предварительно уложив их в герметично застегивающийся пакет – нам нужен именно свежевыжатый сок, готовый, из магазина, не подойдет. Процедить через сито или марлю полученный сок граната.
Выкладываем мясо для маринования в стеклянную или эмалированную посуду, поливаем гранатовым соком, перемешиваем, добавляем раздавленный и мелко порубленный чеснок, итальянские травы, мускатный орех, перец и соль, все перемешиваем руками , накрываем крышкой или пленкой и убираем мясо в холодильник на 1 час для маринования.
Замариновавшееся мясо, не слишком плотно, нанизываем на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки и кладем на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем мясо с двух сторон на сильном огне до зарумянивания.
Затем застилаем фольгой противень для запекания, выкладываем на нее шашлычки на шпажках, плотно заворачиваем их в фольгу и ставим в раскаленную до 200 градусов духовку на половину часа. После чего разворачиваем фольгу и запекаем шашлык еще 10 минут, а если в вашей духовке есть режим «гриль», то включаем его.
Шашлык в духовке в рукаве для запекания на луковой подушке — видео рецепт
Сегодня мы с вами узнали — как пожарить шашлык дома и разобрали очень подробно несколько рецептов, надеюсь они понравятся и вам и вашим гостям и домочадцам.
И напоследок еще один замечательный рецепт шашлыка из свинины в духовке на протвине без шампуров:
Приятного аппетита!
Автор публикации
не в сети 1 неделя
admin
Комментарии: 388Публикации: 128Регистрация: 17-09-2016esttat.ru
Рецепт домашнего шашлыка
24.10.2015 // admin Рецепт шашлыка
Шашлык домашний
Хочу поделиться с вами способом приготовления шашлыка в условиях городской квартиры. Тут нужно изначально договориться, что это будет не традиционный шашлык: с дымком, с ароматом угольков и романтикой вольной лесной жизни.
Такое блюдо можно приготовить только на мангале и исключительно на природе. Однако, мой шашлык будет очень похож внешне, а по вкусу, в чём-то, будет даже поинтереснее.
По понятным причинам я не буду называть фамилий и степени родства, но так случилось, что дальние родственники пригласили меня на юбилей и одним из «коронных» блюд хозяйки были шашлычки из свинины на шпажке.
Безусловно, хозяйке «респект» и глубокое уважение – при обилии основных блюд и закусок она нашла возможность ещё и шашлычки «спроворить». И неплохие нужно сказать шашлычки. Но…
Мне не очень нравится, когда мясо маринуют на уксусе. Если у «мангального» шашлыка кислинка остается еле заметной (а это уже не есть хорошо), то у шашлыки домашнего уксус доминировал (во всяком случае, для меня). Однако, маринад – это дело вкуса и привычки.
Само мясо было суховато. Хозяйка пыталась компенсировать «засуху» кусочками бекона, но мясо от этого не стало сочнее. Для того, чтобы сложился дуэт вкуса, нужно было засунуть в рот и мясо, и бекон. А такой вариант предполагает вместительное «едалище» у гостя, что, в общем-то, нормально в дикой лесной местности, и очень весело за белой скатертью с хрустальной посудой, когда гости желают и политес соблюсти, и блюдо отведать (с двумя кусочками рот просто не закрывается естественным путем).
Всё эти «но» возникли из-за способа приготовления шашлыка – в стеклянной банке. Это достаточно давно гуляет в интернете, как «самый вкусный домашний шашлык». Если вы ещё не стали обладателем этого рецепта, то я очень коротко расскажу о предлагаемой технологии: шашлык маринуется в уксусе (или лимонном соке), с кусочками сала или бекона(вперемежку) прокалывается деревянными шпажками и помещается в трехлитровую стеклянную банку. Холодная сухая банка(закрытая фольгой) помещается в холодную духовку и зачинается непредсказуемый процесс приготовления шашлыка.
Почему непредсказуемый?
Банка должна быть холодной и ставится она только в холодную духовку – если в горячую, то она просто лопнет. Процесс приготовления контролируется слабо – если дверцу духовки открыть, то нет ни стеклотары, ни, естественно, шашлыка. И когда шашлык готов, банку вынимать из духовки нельзя – она остывает естественным путем вместе с духовкой. Отсюда и сухое мясо. Тут, чтобы угадать момент, когда нужно выключить духовку, нужно просто сверхъестественное чутье.
В результате мы получаем даже не подобие шашлыка, а мясо, хорошо просушенное, с кусочками сала, на деревянных шпажках.
А хотелось бы с хрустящей корочкой, с мясным соком и, что греха таить, шашлычным вкусом.
И если вы хотите такой «домашний шашлык», то попробуйте в деле мой рецепт.
Рецепт домашнего шашлыка
Что потребуется (из продуктов):
- Мясо свинина – 1 кг
Для маринада:
- Сок гранатовый – 1 полный стакан
- Корень имбиря – 2 см
- Помидоры – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 большая луковица
- Гвоздика, черный перец крупного помола, крупная соль, зелень (петрушка, базилик).
Готовим шашлык:
Свинину можно заменить на баранину, но приличную свинину найти проще. Желательный вариант – это то, что продавцы мяса называют скап (это «то мясо», которое идет вдоль позвоночника хрюшки от шеи до «поясницы»). Можно с ребрышками.
Мясо очистить от жилок и пленок, о порезать на порционные кусочки. Тут уже ваше желание и фантазия. Мне нравятся крупные куски с ребрышками, толщиной 2-3 сантиметра.
Вы можете нарезать кубики со стороной сантиметра четыре.
Готовим маринад для шашлыка. Как я уже писал ранее, мой любимый маринад – это на водке. Но, иногда, где-то и кому-то, такой способ маринования мяса может показаться малопривлекательным, потому я хочу предложить вам ещё один интересный рецепт маринада, который «наполнит вашу жизнь новым вкусом». Маринад действительно достойный. Рекомендую.
Нужно «добыть» стакан гранатового сока. Не купить, а получить своими руками – чистим гранат, удаляем пленки и пропускаем семечки граната через кухонный комбайн на «раз, два, три». Наша задача не перемолоть, а слегка «подрубить» зерно, чтобы пошел сок. Вы можете его процедить, но я предпочитаю сок «с мякотью».
Имбирь натереть на терке и поместить в ступку, добавить гвоздику, чёрный перец, соль и всё перетереть. Возникает законный вопрос – сколько добавить? Отвечаю: «По своему вкусу». Этой смесью мы натираем кусочки мяса (не обваливаем, а именно натираем).
Нарезать томаты, лук кольцами, зелень (мелко) и добавить к мясу, перемешать, залить всё гранатовым соком. А теперь я объясню, как это «по вкусу». Я пробую маринад и если чего-то не хватает, то добавляю. Да, мясо сырое, но это «наше мясо». Если вам слабо, то ориентируйтесь на свой опыт и внутреннее ощущение меры.
Оставить мясо под гнетом часа на четыре (лучше на ночь).
Готовим шашлык:
Что делает опытный шашлычник в самом начале, когда готовит шашлык? Он делает корочку на кусочках мяса, чтобы сок не убегал из шашлыка, а кипел внутри каждого кусочка. Именно для этого, на первом этапе, шампуры активно переворачивают. Как гарантированно получить корочку для домашнего шашлыка? Достаем мясо из маринада, убираем излишки жидкости и бросаем его на раскаленную сковороду с небольшим количеством постного масла (тоненькая пленка). Держим буквально несколько секунд – как только появилась корочка – убираем со сковороды. Поскольку я люблю большие плоские куски, то этот процесс не занимает много времени (обжарить нужно только две стороны у каждого куска).
А теперь непосредственно сам процесс приготовления шашлыка. Я очень счастливый человек – у меня есть старая полка из советского холодильника (раньше полочки делали в виде решеток из добротной нержавейки), которая идеально «входит» в духовку. Да, я делаю мясо на решетке. Но, могу и на шампурах. Для этого я беру квадратную форму для запекания и выкладываю шампуры на её бортики (вдоль формы). Получается такой импровизированный мангал.
Разгоняем духовку до 200-230 градусов и ставим шашлык в духовку. Следим за процессом: периодически вынимаем решетку (противень с формой и шампурами), поливаем мясо маринадом (при необходимости) и жиром, который стекает в форму или в противень под решеткой.
Следим за степенью обжарки и регулируем температуру процесса. И зубочисткой проверяем мясо на готовность. Как только сок стал прозрачным – все к столу.
Как видите, всё очень просто. И получается почти настоящий шашлык (этот не пахнет угольками). А по вкусу — даже поинтереснее, чем традиционный шашлык. Тут процесс контролировать значительно проще. Я не говорю, что он лучше. Он «культурнее», если так можно сказать про мясо.И хрустящая корочка, и ароматный мясной сок, и само мясо просто тает во рту. Ещё порвать всякой зеленушечки руками, свежего чёрного перчика, да свежего сладкого болгарского перчика, да хрустящих огурчиков, да… И дай Бог, чтобы вам всегда так было хорошо!
Приятного аппетита!
РЕКОМЕНДУЮ:
1,460 просмотров всего, 1 просмотров сегодня
russkayakuhnya1.ru
Как приготовить в домашних условиях шашлык? +видео уроки
В представлении большинства людей, шашлыки всегда ассоциируются с выездом на природу и запахом костра. Но можно ли приготовить это блюдо в домашних условиях, при этом не потеряв особенностей его вкуса? К сожалению, полностью похожим шашлык не получится, чтобы вы там не выдумывали. Тем не менее блюдо будет не плохим. Если вам интересна тема о том, как приготовить в домашних условиях шашлык, то вы сможете прочитать об этом в нашей статье.
В тех рецептах, которые мы решили предложить вам ниже, вместо мангала используется духовка — это прекрасная замена для нашего случая. В отличии от готовки шашлыка на свежем воздухе, наш метод имеет несколько особенностей:
- Вам следует правильно подготовить мясо. В идеале, надо взять свежий продукт и очистить его от пленки (если это свинина или говядина) или от кожи (если это курица). Несмотря на этот совет, так же подойдет и филе — его понадобится предварительно разморозить.
- Мясо для шашлыка следует хорошенько промариновать. Эту процедуру следует делать не менее двух часов, правда это применимо только в случае куриного филе, если вы используете другое мясо, то она может затянуться. Так, например, в случае использования говядины или свинины, вам надо мариновать мясо около десяти часов. Среди всех сортов мяса, золотая середина принадлежит баранине — ей надо примерно четыре часа, чтобы хорошенько промариноваться. Если вы используете для шашлыка грибы, то, наверное, самый быстрый метод — в течении тридцати минут все будет готово. Такая скорость объясняется свойствами грибов очень хорошо впитывать жидкость.
- В домашних условиях вы можете готовить шашлык на деревянных шпажках, правда перед готовкой их нужно хорошенько вымочить в воде. Если вы не желаете возиться с деревяшками, то можете смело использовать металлические шампура. Зато, в таком случае, вы точно будете уверенны что они не перегорят.
- Старайтесь не сильно экспериментировать со вкусом и не использовать неизвестные компоненты. Вы можете легко испортить вкус блюда. Особенно это касается возможности добавления «жидкого дыма», который имитирует приготовление на костре.
- Если вы впервые решили приготовить шашлык в домашних условиях и не имеете опыта запекания мяса в духовке, то можно использовать фольгу. Такая небольшая хитрость, поможет вам избежать того, что мясо получится очень жестким. Для этого вам надо обернуть его в фольгу перед началом процесса, а перед тем как оно приготовится (примерно за десять минут до конца) вам потребуется ее снять. Кроме фольги можно использовать и другие предметы: рукава, железные банки и другие похожие вещи. Такие простые приемы упрощают приготовления шашлыка в домашних условиях.
- Когда вы будете использовать духовку, вам следует учитывать, что ее надо выставлять на довольно-таки большую температуру, правда это зависит от типа мяса. Если вы используете курицу, то это порядка двухсот градусов, тогда как для свинины или говядины — порядка 250-ти градусов.
- Стоит отметить, что вы можете приготовить диетические шашлыки. Для этого вам понадобится мясо молодого барашка или нежирное куриное мясо.
Как только вы разберетесь и освоите все эти несложные хитрости, вы сможете перейти к приготовлению шашлыка по нашим рецептам.
Рецепт шашлыка в домашних условиях
В этом рецепте мы будет готовить блюдо из куриного филе.
Вам понадобится
- Примерно четыреста грамм куриного филе
- По две большие ложки соевого и рисового уксуса
- Вдвое больше масла из оливок
- Специи для шашлыка, по вкусу.
Приготовление
- Сначала нужно аккуратно разрезать филе на тоненькие полоски (примерно полтора сантиметра в толщину).
- Приготовьте маринад: перемешайте оливковое масло, специи, соусы.
- Замочите мясо в маринаде и оставьте его настаиваться в холодильнике.
- Как только мясо будет готово, вам следует разместить его на шпажках или шампурах, после чего аккуратненько разместить над противнем. Выставьте нужную температуру и готовьте шашлык в течении сорока минут, во время готовки вам следует время от времени переворачивать мясо.
Шашлык в домашних условиях из баранины
Если вы сидите на диете или предпочитаете «легкие» мясные блюда, то этот рецепт прекрасно для вас подойдет.
Вам понадобится
- Примерно один килограмм баранины
- Четыре головки репчатого лука
- Два лимона
- Две маленькие ложки высушенной мяты и майорана
- Пучок петрушки
- Четыре болгарских перчиков
- Перец, соль по вкусу и масло из оливок.
Приготовление
- Для начала вам надо почистить и перетереть лук, перемешать его с лимонным соком (выдавливается из одного лимона), после чего добавить в смесь масло и различные специи. На этом же этапе можно все посолить.
- Вместе с этим начните мариновать баранье мясо. Поставьте его в холодильник на три или четыре часа.
- Как только мясо будет готово, разместите его на шпажки или шампура, при этом чередуйте его с луком и перчиком.
- Поместите шампура на противень, выставите температура (около двухсот градусов) и начинайте готовить шашлыки. Во время приготовления можно сбрызгивать его соком лимона.
Мы надеемся, что наша статья о том, как приготовить шашлыки в домашних условиях, была для вас полезна и вы сможете порадовать этим блюдом своих близких. Удачи вам!
Видео уроки
uchidoma.ru
Вкусный шашлык в домашних условиях
Пришла наконец-то долгожданная пора пикников, выездов на природу и активного отдыха с друзьями. Погода так и манит, а дома столько неотложных дел, да и на работе завал. Но не стоит забывать, что отдохнуть можно и дома и устроить пикник прямо у себя на балконе. Главное, чтобы у вас было все необходимое оборудование, чтобы приготовить шашлык в домашних условиях. А уж рецепт приготовления не заставит себя ждать.
Итак, самое главное, это замариновать шашлык так, чтобы он получился аппетитным, ароматным и вкусным. Независимо от того, из какого мяса вы решите готовить шашлык (курица, свинина или баранина), вы можете выбрать любой рецепт приготовления. Вот самые популярные рецепты маринада, которые вы можете опробовать в домашних условиях.
Первый рецепт: шашлык в домашних условиях можно приготовить в собственном соке мяса и соке лука. А чтобы было больше сока, лучше взять свинину (шея - самый подходящий кусок). Порежьте мясо на кусочки среднего размера, нарежьте лучок кольцами и равномерно перемешайте эти продукты. Добавьте соль и перец. В среднем, если вы возьмете один килограмм мяса, то вам понадобится 2-3 луковицы среднего размера, одна столовая ложка соли и столько же перца. Выложите все это в посуду, в которой мясо будет мариноваться. В идеале оно должно постоять от трех до пяти часов. Однако, если у вас есть возможность оставить его надольше, это будет только лучше. Затем нанизывайте шашлык на шампуры и жарьте. Если же у вас нет мангала и шампуров, не переживайте, ведь можно пожарить шашлык дома в духовке. Разложите кусочки мяса на противень и отправьте его в духовку на минут 30. Следите за температурой, она не должна быть ниже 200 градусов.
Второй рецепт приготовления маринада предполагает, что шашлык будет жариться именно на мангале. Прелесть этого рецепта заключается в том, что шашлык маринуется не больше часа. Для этого вам понадобится один литр воды, три столовых ложки соли, две столовых ложки перца, две чайных ложки тмина. Кстати, перец можно взять как черный, так и красный (или смесь 50 на 50). По желанию можно добавить лук, нарезанный кольцами. Теперь поместите в эту смесь мясо, предварительно нарезанное на кусочки (кусочки должны быть меньше, чем в первом рецепте, однако достаточного размера, чтобы нанизывать их на шампуры). После того, как шашлык промаринуется в течение часа, можете начинать его жарить. Не спешите выливать маринад, ведь он пригодится во время, когда будет готовиться ваш шашлык в домашних условиях. Постепенно поливайте этим маринадом мясо во время жирки. Не забывайте также, что шампуры вы будете переворачивать. Соответственно, нужно следить, чтобы маринад попадал равномерно на все кусочки шашлыка.
И последний, третий рецепт, не менее популярный. Он немного отличается от остальных. Дело в том, что мясо надо будет натереть специями, заранее приготовленными. Итак, чтобы замариновать шашлык в домашних условиях, вам нужно смешать 4 столовые ложки соли, 2 чайные ложки черного молотого перца и 1 чайную ложку красного перца. Перемешайте эту смесь и натрите каждый кусочек мяса. Только учтите, что шашлык получится очень острый, но это того стоит. По желанию в эту смесь пряностей можно добавить немного майонеза и кетчупа, это придаст особую нотку вашему шашлыку.
Как видите, приготовление шашлыка в домашних условиях - дело достаточно простое, если подойти к этому вопросу творчески. Если вы решите использовать еще какие-нибудь специи, которым вы отдаете предпочтение, смело добавляйте, это придаст шашлыку необычный вкус. Многие люди любят поливать шашлыки пивом при жарке, ведь оно придает особый аромат и вкус. Можно для этой же цели использовать сухое вино.
Теперь вы можете пригласить гостей на выходные, приготовить шашлык в домашних условиях и наслаждаться общением с друзьями.
fb.ru
Приготовление шашлыка в домашних условиях в духовке
Хорошее мясо
Мясо должно быть свежим (не перемороженным), без сухожилий, с небольшими прослойками жира. Для классического шашлыка требуется, конечно, баранина, но самым популярным остается свинина. Какой бы вид мяса вы не выбрали, учитывайте такой нюанс: чем старше животное, тем мясо темнее и плотнее, и тем жестче будет шашлык.
Удачный маринад
Качественный и продуманный, в меру кислый маринад – залог успеха! Рецептов маринадов насчитывается не один десяток, а каждый любитель пикников или домашних шашлыков в духовке имеет собственные секреты приготовления маринада. Маринад – это всегда творчество и удача!
Температурный режим и время приготовления
Это условие является не менее важным для получения гениального жареного мяса. Вы ведь не станете возражать, правда? Перед тем, как сделать шашлык в духовке из определенного вида мяса, нужно выбрать оптимальный температурный режим.
* Советы Поваренка:— Для того, чтобы шашлык в духовке не пересушился, выбирайте мясо с тонкими прослойками жира. В этом случае мясные куски сохранят нежность и сочность.— Духовка имитирует жар костра, а потому мы должны ее хорошо разогреть. Тогда на поверхности мяса сразу образуется корочка, которая будет препятствовать испарению мясного сока.— Как и с шашлыками на природе, шампуры нужно переворачивать, поливать маринадом и выделившимся соком и следить за температурным режимом.
к содержанию ↑Как приготовить шашлык в духовке
Любой шашлык начинается с маринада. Потому сначала приготовим маринад. Самый классический вариант – на основе уксуса и воды, но мы дадим вам еще несколько вариантов самых популярных маринадов.
Классический рецепт маринада:
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный свежемолотый – половина ч.л.
- Уксус 9 % — 3 ст.л.
- Вода очищенная или кипяченая – 500 мл
Приготовление маринадного раствора заключается в простом перемешивании ингредиентов до растворения соли.
Классический рецепт маринада также часто основывается на лимонном соке вместо уксуса. В таком случае, мы берем немного меньше воды (1 стакан) и сок половины или целого лимона.
Отличный и очень необычный маринад получается, если вместо обычного уксуса используется винный – лучше красный. Аромат шашлыков «бьет наотмашь»! Рекомендуем!
Маринад на основе майонеза:
- Майонез – 3 ст.л.
- Соль – половина ч.л.
- Перец – по вкусу
- Пряные травы – по предпочтениям
- Сок лимона – 2 ст.л.
Маринад на основе сметаны:
- Сметана – 4 ст.л.
- Горчица французская с зернами – 1 ст.л.
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Соль – половина ч.л.
- Перец свежемолотый – по вкусу
Шашлык в духовке из свинины готовится легко, но требуется ваш постоянный контроль.
1. Берем свинину (до 1 кг), нарезаем кусочками размером 4-5 см. Несколько небольших луковиц очищаем от шелухи, нарезаем их колечками толщиной 5 мм. Складываем все в глубокую посуду, добавляем маринад, тщательно перемешиваем, накрываем тарелкой меньшего диаметра, чем посуда, и придавливаем гнетом. Оставляем минимум на 8 часов (в холодильнике), а лучше на сутки.
2. Включаем духовой шкаф и прогреваем его до 250 градусов. Противень выстилаем фольгой. Нанизываем на недлинные шампуры куски свинины, перемежая их с колечками лука.
Выкладываем шашлычки на противень и размещаем в духовке. Зажариваем 25-30 минут.
* Совет Поваренка:Для обеспечения влажности воздуха в духовом шкафу поставьте на дно металлическую миску (или сковороду) с водой. Вода будет испаряться и повышать влажность внутри духовки.
3. Каждые 5-10 минут посматриваем на содержимое духового шкафа: поворачиваем шампуры, как мы делаем на мангале или костре. Поливаем выделяющимся соком, или водичкой, или вином. На противне это сделать легче: поворачивая шампуры, мы одновременно обмакиваем мясо в сок на дне формы. Стараемся, чтобы мясные кусочки не пригорели и не высохли.
4. Если мы постарались, то шашлык в духовке, рецепт которого мы подробно разобрали, получится с красивой румяненькой корочкой, сочным и даже пахнущим немного костром!
5. Шампуры с мясом вынимаем из духового шкафа, выкладываем на сервировочное блюдо, выстланное зелеными листьями салата, украшаем овощами и под восторженные крики домашних подаем к столу!
Приятного аппетита!
к содержанию ↑Домашний шашлык в духовке на шпажках
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокПриготовление
Мы предлагаем вам очень оригинальный рецепт шашлыка на шпажках, который выпекается в стеклянной банке! Мясо в таком варианте очень мягкое, ароматное и сочное!
1. Свинину (можно заменить на телятину) режем некрупными кусочками, репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами. Складываем все это в миску, смешиваем с маринадом. Придавливаем все прессом и ставим миску в холодильник на несколько часов (мин. 6-8 часов).
2. Ароматный бекон нарезаем пластинами в 1 см толщиной. Промариновавшиеся мясные кусочки нанизываем на деревянные шпажки, а между ними размещаем пластинки бекона и колечки лука.
3. Берем две трехлитровые банки. Банки должны быть идеально сухими (иначе они могут треснуть). Закладываем в банки (вертикально) шпажки с нанизанными на них продуктами. В каждую банку вмещается 4-6 шпажек. Закрываем банки фольгой и ставим в холодную духовку. Выпекаем при температуре в духовом шкафу 180 градусов около полутора часов.
4. По окончании выпекания тепло отключаем, но духовой шкаф не открываем — банки из-за резкого перепада температур могут треснуть. Подождем минут 20, воспитывая в себе терпение!
5. Вынимаем домашние шашлыки из духовки и банок. Аромат такой, что устоять на ногах трудно! Скорее раскладываем по тарелкам и наслаждаемся сочным и необычайно вкусным мясом – с корочкой снаружи и очень мягким внутри!Приятного аппетита!
Представленные рецепты шашлыка в духовке станут вашими фирменными рецептами, мы в этом уверены! «Сходить на природу» можно и в домашних условиях, не так ли? Главное – собрать друзей и вместе хорошо провести время!
tvoi-povarenok.ru
Шашлык в домашних условиях - рецепт с фото
Пора шашлыков наступила, но не у всех есть возможность выбраться на природу или выехать на дачу. Не нужно расстраиваться, потому что очень вкусный шашлык можно приготовить и в домашних условиях. Уверяю вас, что вы нисколько не пожалеете, что остались дома.
Ингредиенты
Итак, для приготовления шашлыка в домашних условиях нам понадобится:
свиная вырезка - 1 шт.;
лук репчатый - несколько головок;
масло растительное - 3 ч. л.;
уксус бальзамический - 1 ч. л.;
соль, перец - по вкусу.
дополнительно:
помидоры;
зелень;
зерна граната.
Этапы приготовления
Приготовить вырезку. Желательно ее не мыть водой, а как следует обработать ножом, тщательно поскоблив со всех сторон.
Нарезать на небольшие кусочки для шашлыка.
Добавить нарезанный кольцами репчатый лук, соль, перец, уксус (желательно бальзамический, он придаст более мягкий вкус), растительное масло.
Перемешать и вынести в холодное место на 30 минут и более.
Затем нанизать кусочки мяса на деревянные шпажки или небольшие шампуры. Кусочки мяса чередовать с колечками лука.
Обжарить шпажки или шампуры на гриле или сковороде.
Обжаривать нужно недолго (около 5 - 7 минут) с каждой стороны, т.к. вырезка быстро становится готовой. Главное, чтобы не пережарить и не пересушить наши шашлыки.
Готовый домашний шашлычок выложить на блюдо.
Для подачи желательно использовать салат из запеченных овощей, зелень, свежие помидоры, зерна граната.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь шашлыком, приготовленным в домашних условиях, и ни о чем не грустите!
rutxt.ru
Как готовить шашлык дома? |
Даже зимой хочется нам окунуться в романтическую обстановку лета, и оказаться хоть на какое-то мгновение на летней полянке на пикнике с друзьями или семьей. Такую обстановку можно сделать и в домашних условиях в любое время года.
Хочу сегодня поделиться с вами рецептом вкусных, сочных, аппетитных домашних шашлыков. Наверно, нет среди любителей мяса таких, кто бы не любил шашлык. У меня много рецептов приготовления шашлыка, но сегодня я расскажу о шашлыке в уксусе, который я готовлю на сковороде.
Вначале, нарезаем мясо на кусочки. Лучше всего на шашлык подходит свинное мясо, но можно и любое другое брать. Одну большую или две средних луковицы режем полукольцами. Смешиваем лук и мясо, перчим, солим и поливаем уксусом. На 650гр мяса я беру две — три столовых ложки уксуса. Все тщательно перемешиваем и оставляем минимум часика на два, чтобы промариновалось мясо. За это время можно и другими делами заняться. Например, приготовить гарнир или салат к обеду.
Через некоторое время на хорошо разогретую сковороду выкладываем мясо. После того как сок выкипит, я добавляю немного растительного масла. Да, именно растительного масла, а не жир, чтобы не было слишком жирное. Хотя это уже зависит от того, какое мясо вы берете. Теперь, на протяжении 30-60 минут тушим на небольшом огне, время от времени, заглядывая под крышку сковородки, и при необходимости подливая воду.
В конце приготовления нашего блюда можно добавить сметану – будет ещё и в сметанном соусе, а можно томат или томатный сок, тогда будет домашний шашлык в томатном соусе. Перед тем, как подать на стол, посыпьте шашлык зеленью, кроме того, это украсит ваше блюдо.
Одними словами, получается вкусно и аппетитно. Попробуйте!!!
Видео про шашлыки:
© http://galyablog.ru/
www.eat-me.ru
