Диетическая вкуснятина — печень индейки: польза и вред субпродукта, нормы и способы употребления. Блюда с печенью индюшиной
рецепты. Как приготовить нежную печень индейки?
Вы здесь: Главная » Кулинария » Вторые блюда » Печень индейки: рецепты. Как приготовить нежную печень индейки?
Индейка – полезная птица, из которой можно приготовить множество вкусных блюд. Для готовки советуют использовать не только собственно тушку, но и субпродукты, например, печень. Она богата витаминами А, С, Е, К, РР и группы В, а также минералами, в число которых входят железо, цинк, калий, марганец, кальций, селен и мн. др. Печень можно варить, запекать, жарить, тушить, готовить начинку для пирогов, делать салаты, торты и паштеты.
Как приготовить нежную печень индейки?
Состав:
- Печень индейки – 1 кг
- Репчатый лук – 4 шт.
- Мука – 4 ст.л.
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Тщательно очистите печень индейки от протоков, пленок, промойте под проточной водой и обсушите. По необходимости – нарежьте порционными кусками.
- В чистую и сухую миску смешайте муку с перцем.
- В сковороду налейте растительного масла, поставьте на огонь и подогрейте.
- Куски печени обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 5 – 7 мин.
- Перед окончанием жарки, посолите печень – это поможет сохранить ее мягкость.
- Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. В отдельной сковороде пассеруйте лук до золотистого цвета и выложите на печенку.
- Закройте сковороду крышкой и доведите до готовности.
- К жареной печени индейки идеально подойдет рис, макароны, картофельное пюре, гречка и овощи.
Котлеты из печени индейки: рецепт
Состав:
- Печень индейки – 300 г
- Мясо индейки – 150 г
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Петрушка – 100 г
- Сливочное масло – 50 г
- Вино – 20 мл
- Сметана – 3 ст.л.
- Яйца – 2 шт.
- Панировочный сухари – 150 г
- Растительное масло – для жарки
- Соль и специи – по вкусу
Приготовление:
- Тщательно промойте мясо и печень индейки. Обсушите ингредиенты, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавив специи и соль.
- Морковь и лук почистите. Лук нарубите мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Петрушку измельчите.
- Налейте на сковороду масло, выложите овощи и обжарьте до готовности.
- Обжаренные овощи и яйцо добавьте к измельченному печеночно-мясному фаршу. Все тщательно перемешайте.
- Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до готовности.
- Налейте в сковороду вино, когда оно выкипит, добавьте сметану. Доведите до готовности.
- Подавайте печеночные котлеты горячими с картофелем, рисом или гречкой.
Печень индейки в сметане: приготовление
Состав:
- Печень индейки – 600 г
- Молоко – 300 мл
- Репчатый лук – 2 шт.
- Мука –5 ст.л.
- Сметана – 200 г
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Почистите печень, промойте и обсушите. Нарежьте крупными кусками и замочите в молоке на полчаса.
- Пока печень отмокает, нарежьте луковицу полукольцами.
- В чистой миске смешайте муку, специи и соль.
- Обваляйте печень индейки в муке, выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до полуготовности со всех сторон.
- В сковороду к печени добавьте нарезанный лук и сметану, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 – 20 мин.
- Когда лук станет мягким, а печень дойдет до готовности, снимите сковороду с огня.
Паштет из печени индейки: рецепт
Состав:
- Печень индейки – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Шампиньоны – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Сливочное масло – 30 г
- Оливковое масло –50 мл
- Соль и специи – по вкусу
- Зелень (петрушка, розмарин, тимьян, укроп) – по вкусу
Приготовление:
- Вымойте и обсушите индюшачью печень. Почистите ее от пленок, жира и нарежьте небольшими кусочками.
- Лук почистите, промойте и мелко порубите. Грибы промойте, почистите и измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень порубите.
- В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и вскипятите. Поместите в кипящую воду яйца и варите 10 мин.
- Когда яйца сварите, снимите кастрюлю с огня, подставьте под струю холодной воды, затем, очистите скорлупу.
- Растопите в большой сковороде сливочное масло, обжарьте на нем лук до прозрачности, добавьте грибы, зелень и чеснок. Жарьте до тех пор, пока грибы не приобретут коричневый цвет.
- Добавьте кусочки печени индейки и обжарьте около 7 мин.
- Печень должна быть золотистой снаружи и розовой внутри. Приправьте все солью и специями. Готовую массу переложите в блендер и взбейте, добавляя яйца и аккуратно вливая оливковое масло.
- Готовый индюшачий паштет переложите в мисочки, охладите и подавайте к столу вместе с черным хлебом, гренками или бутербродами.
Праздничные отбивные из печени индейки с соусом
Состав:
- Печень индейки – 500 г
- Портвейн, ром или коньяк – 2 ст.л.
- Миндаль – 100 г
- Мука – 1 ст.л.
- Манго – 1 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Мед – 2 ч.л.
- Соус чили сладкий – 2 ст.л.
- Корица – по вкусу
- Майоран – по вкусу
- Соль и белый молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Очистите печень от жира, сухожилий и пленок, промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте порционными кусками, слегка отбейте и посыпьте со всех сторон белым перцем, солью и майораном.
- Замочите индюшачью печень в портвейне и оставьте на полчаса. Пока печень маринуется, подготовьте соус.
- Почистите манго, измельчите его мякоть в блендере в пюре.
- Почистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Налейте в сковороду растительное масло, выложите лук, посолите и обжарьте до прозрачности.
- Добавьте мед, лимонный сок и готовьте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Затем введите манговое пюре, перемешайте и доведите смесь до кипения.
- После добавьте корицу и соус чили. Готовьте, пока масса не закипит. Снимите соус с огня.
- Миндальные орехи измельчите в блендере.
- Маринованную печень обваляйте в смеси из миндальной крошки и муки.
- Выложите печень в разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.
- Готовые отбивные накройте крышкой и оставьте на плите на 5 мин.
- Подавайте отбивные из печени, полив манговым соусом.
Печень индейки – вкусный и полезный продукт, из которого можно готовить разнообразные блюда. Она имеет сильное сходство с куриной печенью, правда индюшачья немного больше, плотнее и нежнее. Из нее получаются замечательные котлеты, отбивные, а также аппетитные закусочные паштеты.
Интересные новости:
Понравилось? Поделись ссылкой!Ознакомьтесь с этим:
Читайте также:
lucky-girl.ru
Блюда с печенью индейки: 6 рецептов что приготовить с печенью индейки
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
- Блины
- Брауни
- Бублики
- Булочки
- Ватрушки
- Вафли
eda.ru
Диетическая вкуснятина — печень индейки: польза и вред субпродукта, нормы и способы употребления
Среди диетических продуктов печень индейки – не на последних ролях. Как обычно бывает? То, что вкусно – не полезно, а то, что полезно – невкусно.
Печень индейки в эту формулу не вписывается. Блюда из нее не только очень аппетитные, их диетологи включают в меню тех людей, чей ассортимент кушаний из-за состояния здоровья крайне ограничен.
В этой статье мы расскажем об общих полезных свойствах печени индейки, пользе для здоровья человека, возможном вреде и противопоказаниях.
к оглавлению ↑Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
Когда есть возможность выбора, то лучше покупать не замороженную, а охлажденную печень, именно она сохраняет свои полезные свойства.
Кроме того, имеются и другие признаки качественного продукта:
- структура – гладкая, однородная;
- края – плотные, острые;
- цвет – красно-коричневый;
- отсутствие сгустков крови;
- приятный запах.
Если все эти условия соблюдены, то и главная проверка качества – дегустация готового блюда – даст хороший результат.
Надо также иметь в виду, что охлажденный продукт должен быть приготовлен в течение 24 часов.
к оглавлению ↑Состав, калорийность на 100 г, холестерин, пищевая ценность и гликемический индекс
В печени индейки – большое количество витаминов (группы В, С, К, РР, Е, А), а также необходимых для организма человека минералов: фосфора, кобальта, хрома, железа, цинка, селена, натрия, магния.
Пищевая ценность на 100 г продукта: 19,5 г белков, 22 г жиров, углеводы отсутствуют. Калорийность – 276 ккал.
В различных блюдах этот показатель можно снизить. Например, калорийность 100 г котлет с печенью и овсяными хлопьями составит 241 ккал; котлет с луком, картошкой и морковью, приготовленных в мультиварке, — 146 ккал; а тушенной с луком и сметаной печени – 228 ккал.
Гликемический индекс – нулевой. Содержание холестерина – низкое (40 мг в 100 г продукта).
О пользе и вреде печени индюшки расскажет программа «Жить здорово!»:
к оглавлению ↑Чем полезна печенка индюшки
Польза индюшачьей печени для здоровья человека обусловлена его химическим составом, богатым на витамины и микроэлементы.
О вреде можно говорить, если какие-либо индивидуальные особенности организма или некоторые заболевания не позволяют включать в меню кушанья из печени индейки.
к оглавлению ↑Для взрослых мужчин и женщин
Вот на какой положительный результат могут рассчитывать взрослые люди, регулярно употребляющие этот продукт:
- улучшается работа желудочно-кишечного тракта;
- стимулируются процессы кроветворения, устраняется анемия;
- укрепляются стенки кровеносных сосудов;
- восстанавливается иммунная защита организма;
- исчезает ощущение тревожности, крепче становится сон;
- улучшается состояние кожи, ногтей, волос;
- укрепляется зрение;
- быстрее восстанавливается костная ткань после травм.
Входящие в состав продукта жиры быстро расщепляются, не заставляя организм долго и напряженно работать, поэтому печень индейки рекомендуют даже при острых стадиях панкреатита.
Продукт прекрасно утоляет голод и в случаях, когда человеку противопоказаны практически все виды мяса, способен их заменить не только в смысле калорийности и пищевой ценности, но и по хорошим вкусовым качествам.
Имеющийся в печени селен способствует усваиванию йода, что очень важно для людей с проблемами щитовидной железы.
Благодаря наличию в химическом составе витамина Е печень индейки является своего рода природным антиоксидантом, а значит, обладает противоопухолевым, иммуномодулирующим воздействием на организм.
к оглавлению ↑Беременных и кормящих
Главный момент – для этого продукта у будущих и кормящих мам практически нет противопоказаний, хотя в этот непростой период их жизни ограничений обычно столько, что бедные женщины порой не знают, как сформировать полноценное разнообразное меню, не навредив при этом здоровью малыша.
Железо и фолиевая кислота, содержащиеся в печени, необходимы для правильного развития ребенка, предупреждения анемии.
Блюда с этим продуктом помогают женщине отрегулировать собственное пищеварение, справиться с запорами (случающимися во время беременности довольно часто), усилить лактацию.
к оглавлению ↑Детей
Для растущего организма очень важна еда, которая укрепляет мышцы и костную ткань, способствует правильному росту и развитию всех органов.
Печень индейки – один из первых продуктов, которые педиатр рекомендует давать детям первого года жизни в качестве прикорма.
Для ребят постарше особое значение имеет то, что еда эта очень вкусная. Если мама не поленится, то в меню ее ребенка будут полезные для его здоровья суфле, фаршированные блинчики, печеночные оладьи, суп-пюре.
Жаловаться, что ребенок плохо ест, едва ли придется. Скорее всего, дети попросят добавки.
к оглавлению ↑Для пожилых
Чем полезна печень для пожилых? Прежде всего это – антиоксидант, способный притормозить процессы старения, происходящие в организме, и простимулировать восстановление функций, которые начинают угасать.
Важно, что эта еда хорошо усваивается организмом, щадит печень и почки. В ней нет вредного холестерина, а уровень сахара в крови с ее помощью не только не увеличивается, но даже начинает снижаться.
В старости перед многими людьми встает проблема остеопороза, иногда случаются травмы, переломы. Печень индейки способствует быстрому восстановлению костной ткани, возвращая пожилому человеку утраченную свободу двигаться, активность.
к оглавлению ↑Для аллергиков, спортсменов, диабетиков
Для больных сахарным диабетом продукт особенно полезен, так как может достойно компенсировать нехватку тех видов мяса, которые этим больным противопоказаны.
Кроме того, он хорошо утоляет голод, благодаря чему для насыщения организма бывает достаточно даже небольшой порции, а значит, не усугубляется проблема набора лишнего веса, что для диабетиков очень важно.
Аллергикам, для которых многие виды еды под запретом, печень индейки помогает (благодаря ее гипоаллергенности) вернуть удовольствие от вкусной и здоровой пищи. Подобных продуктов, к сожалению, не так много.
В спортивном питании печень индейки ценят за калорийность и возможность наращивать мышечную массу, если это необходимо. А еще – за способность укреплять костную ткань и быстрее восстанавливаться после травм, которые у спортсменов – не редкость.
Кроме того, продукт является антидепрессантом, а значит, помогает не так болезненно переживать случающиеся неудачи и настраиваться на победу.
к оглавлению ↑Потенциальная опасность и противопоказания
Ограничений для употребления в пищу этого продукта совсем немного:
- почечная недостаточность;
- высокий холестерин;
- превышающий норму гемоглобин;
- аллергическая реакция.
Об индивидуальной непереносимости печени индейки люди порой даже не догадываются, так как им не доводилось пробовать приготовленных из нее блюд.
В таком случае, пробуя подобные блюда впервые, надо быть осторожным, не есть сразу много и следить за своими ощущениями.
Если аллергия все-таки обнаружится, то ее проявлениями могут быть приступ кашля, сыпь типа крапивницы, рвота и тошнота.
к оглавлению ↑Рекомендации по применению
Существует много разных способов обработки продукта перед употреблением: тушение, варка, жарка, запекание, приготовление на пару.
Хорошего результата помогают добиться современные кухонные устройства: скороварки, мультиварки, пароварки.
Пользоваться микроволновкой для приготовления печени специалисты не рекомендуют. Также не требуется предварительно замачивать продукт в воде или молоке, как это делают при работе с говяжьей печенью.Варка осуществляется за 40 минут. Если кушанье готовится для ребенка, то лучше воспользоваться блендером и получить нежную массу типа суфле.
Если тушить, то желательно – со сметаной. Продукт идеально сочетается с овощами и рисом.
Вариантов приготовления – множество, поэтому диетологи рекомендуют в еженедельное меню включать по 3-4 различных блюда, которые будут хороши и на завтрак, и на обед.
Разовая порция печени для взрослого человека составляет от 150 до 200 г.
к оглавлению ↑Рецепты в кулинарии
Блюда с печенью индейки подойдут как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.
Ее используют в холодных закусках и различных салатах, готовят из нее котлеты, оладьи, гуляш, плов, шашлыки, интересно комбинируют с другими продуктами. Вот несколько несложных рецептов.
Мусс из индюшиной печени, рецепт от программы «Все буде добре»:
Оладьи (блины). Печень прокручивают через мясорубку вместе со свежими морковью и луком. В фарш добавляют яйцо, специи, муку и чуть-чуть молока. Жарят на растительном масле.
В качестве праздничного блюда будет хорош печеночный торт, основу которого составят блины, а в роли крема выступят сметана (со специями и с чесноком) или майонез.
Салат. Печень обжаривают, охлаждают, укладывают на листья свежего салата. Вид заправки можно подобрать по вкусу.
Один из возможных вариантов – соевый соус, дополненный оливковым маслом и кедровыми орешками.
Печень в сметане. Кусочки 3 минуты обжаривают в растительном масле, а затем вливают сметану (или жирные сливки).
Добавляют мелко покрошенный репчатый лук, немножко муки, пряности. Закрывают крышкой и тушат.
Уже через 10 минут кушанье можно раскладывать по тарелкам, дополнив его вареным картофелем и свежими овощами.
Айва с индюшиной печенью, пошаговый видео-рецепт:
к оглавлению ↑При похудении
Казалось бы, высокая калорийность продукта должна помешать использовать его для похудения. И тем не менее диетологи рекомендуют его людям, придерживающимся различных диет и контролирующим свой вес.
Дело в том, что в составе печени имеются ферменты, аминокислоты и другие полезные вещества, которые улучшают пищеварение, ускоряют метаболизм, не позволяют развиваться патологическим процессам.
Давая организму чувство сытости, печень индейки помогает худеющему человеку оптимистичнее смотреть на мир, легче переживать вынужденные ограничения.
Обладая полезными свойствами и отменными вкусовыми качества, печень индейки хорошо подойдет для тех, кто привык сам готовить для своей семьи.
Эта еда подходит и детям, и старикам, и взрослым людям, а ситуаций, когда продукт по каким-либо причинам противопоказан, совсем немного.
foodexpert.pro
Как правильно приготовить индюшиную печень. Как правильно приготовить. Kak-PravilnoDelat
Печень в сметане - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить печень в сметане.
Печень в сметане - общие принципы и способы приготовления
Печень – ценный субпродукт, который просто необходимо включать в рацион. Это клад, который содержит в себе много витаминов - А, группы В, Е, К, Д, микроэлементов - фосфора, железа, меди, кальция, хрома, незаменимые аминокислоты, легкоусвояемый белок и прочие полезные вещества. Ее рекомендуют при малокровии, диабете, тромбозе, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Куриная печень содержит много фолиевой кислоты, поэтому ее так необходимо употреблять беременным женщинам.
Печень хоть и очень полезная, но далеко не все ее любят. Но сметана – это такой продукт, который с печенью творит чудеса. Она превращает суховатую и жестковатую печенку с горчинкой в нежную субстанцию с приятным сладковатым вкусом. Особенно волшебно в сметане получается куриная печень, которая просто сама во рту тает. Для дополнительного вкуса и аромата, в сметанный соус могут добавлять вино, травы, пряности.
Печень в сметане - подготовка продуктов
Внутри печени находится мешочек желчного пузыря, который заполнен очень горькой субстанцией. Поэтому если вы приобрели необработанную печенку, в первую очередь нужно от этого пузыря избавиться, чтобы он не успел лопнуть и испортить продукт. Причем вырезать его нужно, прихватывая вокруг примерно по 4-5 миллиметров слоя мякоти. Обычно, в районе желчного, она окрашена в зеленоватый цвет. Далее следует вырезать крупные протоки, счистить пленку и залить печень холодной водой на один час. Иногда, особенно печень старых животных, отбивают молотком, чтобы сделать ее более рыхлой и мягкой. Это касается субпродуктов свиней и коров. Куриную и индюшиную печень вымачивать и отбивать не нужно, она имеет более нежную структуру.
Печень в сметане - лучшие рецепты
Рецепт 1: Печень, тушеная в сметане
Очень простой и легкий рецепт, позволяющий сделать по-домашнему вкусное блюдо. Можно использовать как свиную или говяжью печень, так и куриную или индюшиную. Куриная получится наиболее нежная.
Ингредиенты: 0,5кг печени, 250мл сметаны, 3 луковицы, перец черный, соль, мука.
Если используется свиная или говяжья печень, ее нужно порезать на ломтики и слегка отбить. Обвалять печенку в муке и обжарить до корочки. В другой сковороде обжарить порезанный полукольцами лук, переложить его к печени, добавить сметану, перец, соль. Если сметана очень густая, можно ее немного разбавить водой. После закипания сделать маленький огонь и тушить пятнадцать-двадцать минут. Печень в сметане отлично сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей, отварным рисом.
Рецепт 2: Печень в сметане и вине
Отличное блюдо для ужина. Получается очень вкусно. Особенно, если подать к нему бутылочку хорошего вина. Можно брать любую печень, но для этого рецепта говяжья будет вне всякой конкуренции.
Ингредиенты. 0,7кг печени, 3 луковицы, 200мл красного вина сухого, 100мл сметаны, 150г бекона (или грудинки), соль, перец, постное масло.
Печень нарезать на не очень большие куски, обжарить немного с обеих сторон. До готовности доводить не нужно, только до легкой корочки. Переложить в огнеупорную посуду, залить вином и потушить около десяти минут. А в масле, которое осталось в сковороде, обжарить ломтики бекона и лук, порезанный кольцами или полукольцами. Уложить жареный лучок с беконом на слой печенки, полить сметанкой, посыпать перцем, солью и протушить все вместе около пяти-семи минут.
Рецепт 3: Печень в сметане по-вроцлавски
Опять печень, опять сметана, опять вино, но очень мало, буквально для легкого аромата. Который, смешиваясь с ароматом пряностей и трав, приятно кружит голову, щекочет ноздри и разжигает аппетит. Оформить блюдо можно в виде цветка: в середине тарелки разместить печень в сметанном соусе, а по окружности, как лепестки, уложить обжаренные до румяности кружочки картофеля. Сверху присыпать зеленым лучком.
Ингредиенты: 500г говяжьей печени, 200мл сметаны, 2 луковицы, 5 картофелин, 50мл сухого вина белого, зеленый лук, соль, ложка муки, перец, по щепотке кориандра и чабреца.
Очищенные картофелины нарезать тонкими кружочками, посолить их и обжарить до темно-золотистого цвета.
Печень нарезать кубиками, посыпать перцем, солью и положить на сковороду с раскаленным маслом. Через несколько минут добавить порезанный колечками лук. Закрыть крышкой и тушить десять минут.
Сметану размешать с ложкой муки, травами, влить вино и, помешивая, частями добавлять к печени. Тушить минут десять-пятнадцать. По вкусу, если потребуется, можно добавить еще немного соли и вина. В самом конце готовки положить в сковороду с печенью половину порции зеленого лука, остальную половину оставить для украшения.
Рецепт 4: Куриная печень, запеченная в сметане
Нежнейшая куриная печенка под луковой шубой в сметано-грибном соусе – это просто шедевр. И необычайно вкусно. От вида аппетитной золотисто-коричневой корочки, просто не отвести глаз, а рука сама тянется за добавкой.
Ингредиенты: 1кг куриной печени, 0,5л сметаны, 3 луковицы, соль, 150-200г грибов, 2 стол.лож. муки, перец, 2 стол.лож. сухарей панировочных.
Полукольца лука обжарить до золотистости в масле.
Небольшие кусочки печени обвалять в муке. Удобнее всего это делать не на тарелке, которую потом еще и мыть надо, а в обычном полиэтиленовом пакете. Насыпать в него муку, выложить всю печень (или разделить ее на две части), замотать пакет, так, чтобы внутри оказался воздух и потрясти его, удерживая за край, чтобы не размотался. Печенка, от тряски, как в барабане, будет прыгать и каждый кусочек равномерно покроется тонким слоем муки.
Масло раскалить и обжарить печень. Это займет минут шесть-семь. За это время она покроется хорошей корочкой, оставаясь внутри сырой. Посыпать ее перцем и 1 ложкой соли.
Дно посуды для запекания смазать маслом, выложить печенку, на нее – лук. В сковороде, где жарился лук, обжарить грибы и влить сметану. Поперчить, всыпать оставшиеся пол ложки соли и прогреть. По желанию, в сметану, вместо грибов, можно добавить кусочек тертого сыра или томатный соус. Залить сметанным соусом слой лука, сверху посыпать сухарями и запекать двадцать минут (220С).
Печень в сметане - полезные советы опытных кулинаров
-Чтобы избавиться от горчинки, которая свойственна говяжьей и свиной печени, ее необходимо замочить на пару часов в молоке, предварительно сняв пленку. После вымачивания она не только избавится от горчинки, но станет намного нежнее. Вместо вымачивания, для избавления от горечи, печень можно ошпарить кипятком, пока она не изменит цвет.
© — Женское мнение . При копировании материалов - ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы
Печень индейки с луком и сметаной
Недавно я получил вопрос: #8220;Как приготовить печень индейки?#8221;. С большим удовольствием отвечаю, все будет вкусно и просто :). И сейчас я расскажу самый быстрый и классический рецепт приготовления индюшиной печени на обычной сковороде со сметаной и луком. Я гарантирую вам, что с его помощью у вас получится великолепный сытный и полезный ужин всего за 25-30 минут.
Рецепт предназначен для начинающих кулинаров. А опытные читатели блога, увидев его, возможно, вспомнят про индюшиную печень и порадуют близких.
Готовится индюшиная печень точно так же, как куриная, но первая мне нравится больше. Конечно, она стоит дороже, но эти затраты оправданны. Она крупнее куриной печени, то есть ее удобно мыть. При промывании куриной печени может уйти много сока, а вот с печенью индейки такого не будет. Вся польза остается внутри, а не смывается водой. В общем, с моей точки зрения, это идеальный субпродукт.
Для приготовления печени индейки по этому рецепту понадобится приобрести следующие продукты.
печень индейки 700 г
лук репчатый 2-3 шт.
сметана 2-3 ст. л.
специи (у меня - карри) по вкусу
рафинированное растительное масло для жарки
Число порций: 5 Время приготовления: 25 минут
Шаг 1: Режем лук
Здесь сразу есть тонкость. Лук мы начинаем готовить до того, как положим печень. Чтобы он не пригорел, мы режем его крупными кольцами.
Шаг 2: Режем печень индейки
Печень разморозим полностью (если у вас замороженная), промоем под проточной водой и порежем не небольшие кусочки. Посмотрите, какая классная печень в разрезе #8211; нет никаких соединительных тканей, как в свиной или ж в говяжьей печенке. Здесь просто порезал и порядок. Мне очнь нравится!
Шаг 3: Поджариваем лук
Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем, и выкладываем порезанный лук. Огонь ставим средний, лук нужно слегка поджарить, не до готовности. Нужно чтобы он только начал поджариваться, желтеть. Это около трех минут.
Шаг 4: Жарим печень
Отправляем индюшиную печень к луку. Огонь можно прибавить. На сильном огне будем жарить печень с луком около 10 минут. Зачем мы это делаем? Чтобы образовалась аппетитная корочка.
Вот так выглядит печень через 10 минут приготовления. Она почти готова, но еще чуть розовая внутри. Убавляем огонь и готовим еще 5 минут. Готовить нужно до того момента, пока она прожарится полностью, то есть не будет розовой. По идее через 15 минут после старта печень уже не розовая.
Шаг 5: Добавляем сметану
На 15-ой минуте солим, добавляем специи. Я воспользовался карри #8211; отлично получилось, рекомендую. Конечно, и классика #8211; черный молотый перец #8211; подойдет нам для этого рецепта тоже. Затем добавляем сметану. Сметану берите нежирную, так как печень индейки сама по себе очень даже калорийный продукт.
Тушим блюдо еще 5 минут на небольшом огне под крышкой. Через 20 минут печенка готова и выглядит вот так:
Пока на сковородке готовилось основное блюдо, на соседней конфорке я отварил макароны-трубочки. Отличное, я вам доложу сочетание! Добавьте к этому свежий огурчик и все. Как и обещал, вкусный ужин за 30 минут готов! Кстати, не ожидал сам #8211; свежий базилик классно сочетается с жареной печенью индейки. Приятного ужина!
Варианты рецепта
Опытные кулинары знают, что к печени с луком можно легко и просто приготовить вкусную подливку. Читательница Александра в комментариях дала отличный совет: почти готовую печень (которая жарилась около 15 минут) присыпать мукой (примерно 1 ст.л. с горкой), перемешать с печенкой, добавить сметану, воду (по своему усмотрению #8211; от 0,5 #8211; 1 стакан), закипятить и потушить 5 минут. Таким образом, получится печенка индейки с нежной густой сметанной подливкой.
Ивановна 30.10. 20:00
Дима, вот прямо в тему! Купила впервые индюшачью печень, никогда не пробовала даже. Пока бросила в морозилку. У меня, Дим, вопросы. По вкусу она как, похожа на куриную? Или больше на говяжью со специфическим запахом? И я смотрю, она готовится дольше, чем куриная, У Вас 15 мин, а куриная минут 5-7? У нее тоже надо смотреть желчь? Я один раз сослепу в куриной недосмотрела, так всю сковородку пришлось выбросить, горечь страшная была.
Здравствуйте, Галина! Печень индейки по вкусу похожа на куриную, но жирнее в два раза и по-моему вкуснее. Запаха у нее практически нет. Я беру обычно #8220;Индолину#8221;, там кусочки просто идеальные, нет ничего лишнего, желчь ни разу не попадалась. Время приготовления, конечно, зависит и от количества печени. Вот 700 г я жарил-тушил 20 минут. Печенка получается нежнейшая. Куриную печень я обычно жарю около 15 минут.
Жаренная индюшиная печень
Печень индейки это прекрасный продукт из которого можно приготовить много отличных блюд. Жаренная индюшиная печень с луком - это как раз один из тех рецептов. По цвету она темнее куриной и немного плотнее, но все же готовиться легко и получается вкусное и нежное блюдо! С одной стороны печень готовить тяжело, нужно вовремя посолить, не пережарить и в тоже время не оставить ее полусырой. Если у вас все получится правильно, то вы сможете пообедать прекрасным блюдом, которое понравиться очень многим. Печень очень полезная, поэтому кушать ее обязательно надо, просто подберите подходящий для вас рецепт. Я вам сегодня предлагаю рецепт очень простой и в то же время очень оригинальный. Вкус у блюда получается нежный, сладковатый и невероятно вкусный. Даже лук из этого рецепта можно употреблять как отдельное блюдо! В общем, не буду томить а просто приступаю к описанию рецепта, который у вас займет не больше двадцати минут.
Ингредиенты:Индюшиная печень 300 г.Лук 2 крупные головкиМед 1 ч. л.Мука 1 ч. л.Соль 1 ч. л.Перец черный щепоткаПодсолнечное масло для жарки
Приготовление индюшиной печени:1. Главное в приготовлении печени запомнить несколько правил, первым из которых является - главное хорошо промыть печень и никогда не жарить ее влажной. Так что моем нашу печень. Просто поставьте ее под проточную воду и пускай вода стекает. Когда вода станет совсем светлой, значит печень помыта печень хорошо. Не нужно ее замачивать в молоке, индюшиная печень не горчит. Выкладываем мокрую печень на бумажное полотенце и оставляем до полного высыхания.
2. Слишком мелко ее резать не надо! Каждый кусок разрезаем на два и кладем на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем около минуты.
3. Лук нарезаем полукольцами.
4. Добавляем лук к еще сырой печени и перемешиваем.Жарим еще минут 5, постоянно помешивая.
5. Всыпаем муку и перемешиваем. Жарим еще около двух минут. Добавляем мед и продолжаем обжаривать пока печень и лук не станут мягкими. Проверить это легко можно ножом, или вилкой. Солим печень в самом конце готовки или вообще уже на тарелке. Это еще одно правило - соль делает любое мясо жестким. Не забывайте об этом.
6. Вот и готова наша жаренная индюшиная печень, поучилось просто и потрясающе вкусно!) Приятного аппетита!
Источники: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pechen-v-smetane-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pechen-v-smetane/, http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pechen-indejki-s-lukom-i-smetanoi/, http://topshef.ru/ptica/282-zharennaya-indyushinaya-pechen.html
Комментариев пока нет!
kakdelat-pravilno.ru
пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями
Пирог с уткоймасло сливочное
—125 г
грудка утиная
—1 шт.
печёнка индюшачья
—200 г
окорок утиный
—2 шт.
коньяк
—100 мл
ягоды можжевельника
—1 щепотка
душистый перец горошек
—1 щепотка
паприка
—1 ст. л.
розмарин
—4 веточка
тимьян
—4 веточка
смесь 5 перцев
грудка куриная копченая
—1 шт.
сливки
—150 мл
лук-шалот
—4 головка
свекла
—1 шт.
масло растительное
сахар
—2 ст. л.
Посмотреть полный рецепт 21 ингредиентОу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
От редакции
Сытные обеды для всей семьи
масло растительное
желтки
—1 шт.
молоко
—130 мл
картофель
—5 шт.
масло сливочное
—30 г
лук репчатый
—1 шт.
чеснок
—3 зубчик
фарш из ягнёнка
—400 г
паста томатная
—1 ст. л.
смесь 5 перцев
вино красное сухое
—200 мл
соус вустерский
—50 мл
бульон говяжий
—100 мл
розмарин
—1 веточка
Посмотреть полный рецепт 18 ингредиентовлук репчатый
—2 шт.
чеснок
—4 зубчик
помидор
—2 шт.
перец болгарский
—2 шт.
филе куриное
—2 шт.
масло оливковое
—2 ст. л.
смесь 5 перцев
сок томатный
—250 мл
сметана
—100 г
мука
—1 ст. л.
петрушка
—1 пучок
масло оливковое
Посмотреть полный рецепт 13 ингредиентовлапша яичная
—100 г
молоко
—700 мл
лук репчатый
—1 шт.
бедро куриное филе
—300 г
масло оливковое
—3 ст. л.
картофель
—800 г
масло сливочное
—115 г
шампиньоны
—30 г
вешенки
—30 г
сливки
—1 ст.
перец чили сушеный
смесь 5 перцев
Посмотреть полный рецепт 14 ингредиентовхлеб столичный
—1 ломтик
молоко
—100 мл
чеснок
—1 зубчик
фарш говяжий
—250 г
смесь 5 перцев
кабачок
—1 шт.
перец болгарский
—1 шт.
укроп
—4 веточка
петрушка
—4 веточка
базилик
—4 веточка
кинза
—4 веточка
перец болгарский запечённый
—100 г
оливки
—7 шт.
томаты в собственном соку
—1 шт.
Посмотреть полный рецепт 17 ингредиентовфиле куриное
—250 г
стебель сельдерея
—1 шт.
чеснок
—3 зубчик
масло сливочное
—30 г
масло растительное
Посмотреть полный рецепт 13 ингредиентовКатегории рецептов
www.tveda.ru
Блюда с печенью индюшиной - Лечение печени
Почему образуется жидкость под печенью и как ее видно на УЗИ
Накопление жидкости в брюшной полости является вторичным заболеванием, свидетельствующим о серьезных нарушениях кровообращения и оттока лимфы. Подобное состояние носит название асцит и чаще всего является следствием цирроза. Накопленную жидкость под печенью на начальных стадиях можно обнаружить с помощью узи. Её образование опасно для больного и требует обязательного лечения.
Что такое асцит и чем он опасен
Асцит — это патологический процес, характеризующиеся постепенным накоплением в области живота экссудата (жидкости).
Механизм развития асцита зависит от основного заболевания, но чаще всего появляется из-за тяжелых патологий печёночной функции, в том числе последних стадий цирроза. Объем брюшной водянки может быть различен, в запущенной стадии жидкость в животе достигает 25 л.
Скопление воды в брюшной полости часто является следствием развития рака печени, патологического истощения и белковой недостаточности, кардиальных заболеваний. При онкологии и циррозе полностью вылечить водянку сложно, потому что такое состояние проходит после полного излечения основного заболевания.
Выделяемое количество воды сдавливает желудок и другие внутренние органы, мешает их нормальному функционированию. Скопление выпота в брюшине усугубляет положение больного, особенно при онкологической опухоли печени. Сколько живут пациенты с водянкой, зависит от медикаментозного лечения и выполнения рекомендаций в питании.
Причины
В большинстве случаев развитие патологического процесса в брюшной полости вызывают тяжелые болезни печени (цирроз и рак). При циррозе из-за некроза гепатоцитов и разрастания фиброзной ткани, постепенно разрушаются кровеносные сосуды. Плазма понемногу просачивается из сосудов и наполняет собой брюшную полость. Обратного оттока вследствие нарушения печёночной функции не происходит.
Асцит при раке печени возникает из-за разрастания метастазов и увеличения давления на воротную вену. Опухолевый процесс приводит к нарушению кровотока в портальной венозной системе, что мешает нормальному оттоку жидкости из брюшины. Скопление выпота регистрируется примерно у 10 % онкологических больных. При онкологии других органов, экссудат появляется из-за развития портальной гипертензии — нарушении нормального кровообращения в печёночной ткани.
Основные причины скопления излишней воды:
- Портальная гипертензия, развившаяся из-за цирроза или рака.
- Нарушение кровотока при правожелудочковой сердечной недостаточности.
- Распространение раковых клеток по брюшной полости и появление в ней метастазов.
- Аномально низкое количество белка в крови.
Симптомы
Жидкость под печенью может накапливаться стремительно — в течение нескольких дней, либо постепенно. Больной может несколько недель, иногда и месяцев не подозревать о развитии патологического процесса.
В зависимости от телосложения пациента, скопление воды до 1 л литра зрительно незаметно. Вздутие живота происходит постепенно, кожа на нем становится гладкой, блестящей, нередко появляются растяжки. При образовании портальной гипертензии под кожей просвечивают синие разветвленные вены.
Характерные симптомы водянки следующие:
- Нарушенное дыхание, одышка, кашель вследствие сдавливания диафрагмы. Особенно это проявляется, когда больной принимает горизонтальное положение.
- Расстройство пищеварения. Появляется из-за нажима водянки на стенки желудка и кишечника. Пациент жалуется на отрыжку, изжогу, быстрое насыщение. Хронические запоры могут сменяться диареей, при сильном сжимании кишечника возникает полная непроходимость его содержимого.
- Затрудненное мочеиспускание. Могут фиксироваться частые позывы, постепенное развитие цистита, пиелонефрита и других инфекций мочеполовых органов.
- Отечность на ногах. Появляются из-за затрудненного оттока по нижней полой вене и лимфы.
- Снижение работоспособности.
При осмотре пациента врач обращает внимание на живот в зависимости от положения пациента. В вертикальном положении он провисает вниз. Если больной ложится на спину, живот спадает вниз, а стенки его выпячиваются («лягушачий живот»).
Кроме этого, специалист выявляет симптом флюктуации. Пациента кладут на спину, с одной стороны брюшины пациент прикладывает руку, с другой врач постукивает ладонью по боковой стенке. При скоплении выпота наблюдаются волнообразные движения на поверхности, которые появляются из-за колебания жидкости.
Асцит при беременности
В период вынашивания ребенка брюшная водянка является опасной, она сдавливает плод и мешает его нормальному внутриутробному развитию. Наиболее опасным при беременности считается асцит, сформировавшийся из-за недостаточности работы печени, сердца и почек. Очень часто у будущих мам наблюдается сильное выпячивание пупка, образование паховой грыжи, варикоза, появление геморроидальных вен.
Усложняет заболевание и то, что большинство медикаментозных средств являются токсичными, а прокол брюшины для вывода экссудата может негативно сказаться на ребенке.
Основные лечебные меры — ограничение употребление соли и воды. Очень важна диета, способная поддержать нормальное функционирование печени и сердечно-сосудистой системы. При отсутствии противопоказаний можно употреблять целебные отвары трав, способствующие снятию отеков, обладающие желчегонным действием.
УЗИ при жидкости под печенью
С помощью ультразвукового обследования можно наиболее точно установить характер патологического процесса и причины его появления. При установлении диагноза асцит, выполняется диагностика следующих факторов:
- Объем образовавшегося экссудата.
- Расширение и тромбоз воротной вены.
- Размер печени при онкологическом заболевании.
- Увеличение селезёнки в случае портальной гипертензии и гемолитической анемии.
- Расширение полой вены в правом предсердии при сердечной недостаточности.
Перед проведением УЗИ рекомендуется не употреблять блюда и продукты в пищу, вызывающие брожение и вздутие живота. Процедура безболезненна и не вызывает негативных ощущений.
Лечение
Меры по ликвидации процесса должны быть предприняты как можно раньше, чем больше скопилось воды в брюшине, тем более длительным и сложным будет лечение. Принципы терапии водянки:
- Устранение основного заболевания.
- Прием медикаментозных средств.
- Лапароцентез — откачка экссудата через отверстие в брюшной полости.
- Соблюдение питьевого режима и рациона питания.
Инвазивный метод лечения путем прокола используется в случае запущенности болезни и риске для жизни пациента. Значительное скопление экссудата препятствует нормальному дыханию и вызывает сердечную недостаточность, поэтому лапароцентез является необходимой мерой. Прием лекарственных средств направлен на ликвидацию патологии, вызвавшей водянку, и снятие отечности.
Используемые категории медикаментов:
- Гепапротекторы. (Фосфолипиды, витамины, антиоксиданты, аминокислоты).
- Диуретики. (Спиронолактон, Фуросемид, Маннитол).
- Дополнительные источники калия и магния. (Панангин, Аспаркам).
- Капельные инъекции белковых препаратов в случае нехватки белка в крови. (Альбумин, нативная плазма).
- Антагонисты ангиотензина II и ингибиторов АПФ (Эналаприл, Лизиноприл).
- Стероидные противовоспалительные препараты (Преднизолон).
Кроме медикаментозного лечения, пациенты могут использовать альтернативные методы лечения. К ним относятся настои и отвары из лекарственных растений, фитопрепараты.
Диета
В период болезни требуется обязательное соблюдение ограничений в употреблении соли (не более 3-5 г в день) и воды (до 1,5 литров в сутки). Строгое соблюдение всех предписаний врача и лечебное питание при асците является гарантией для успешного излечения или значительного улучшения в случае, если основное заболевание вылечить невозможно. При скоплении выпота в брюшине следует питаться с соблюдением диеты стол №5.
Разрешенные продукты:
- Нежирное мясо и рыба (телятина, курятина, индюшатина, крольчатина).
- Кисломолочная продукция невысокой жирности.
- Овощи.
- Некислые фрукты.
- Растительные масла.
- Каши (гречневая, рисовая, овсянка).
- Белковые омлеты.
- Ржаной или подсушенный хлеб.
- Взвары, компоты, пудинги, желе.
- Сухофрукты.
- Варенье, мед, зефир, пастила.
- Некрепкий чай, отвар шиповника.
Запрещено употреблять:
- Консервы.
- Копчёности.
- Соленья и маринады.
- Пряности и специи.
- Колбасу и все виды жирного мяса.
- Тугоплавкие жиры.
- Чеснок и лук (свежие), редис, редька.
- Грубо волоконные овощи, препятствующие пищеварению.
- Грибы в любом виде.
- Наваристые мясные и рыбные бульоны.
- Сдоба и кондитерские изделия.
- Шоколад.
- Кофе.
Рекомендованы фрукты и овощи, обладающие легким диуретическим эффектом: арбуз и дыня, огурцы, тыква, свекла, шпинат, имбирь, свежая зелень, клюква, калина, брусника.При нарастании болезни соль из рациона исключается полностью.
Для улучшения вкуса блюд можно использовать лимонный или томатный соки, лавровый лист. В случае появления печёночной недостаточности снижают количество потребляемого животного белка до 20-30 г в сутки. Для облегчения деятельности печени приоритетными способами приготовления блюд являются запекание, отваривание, тушение.
Видео
Цирроз печени. Асцит. Нити фибрина. Печеночная связка.
Диета при больной печени: питание и рецепты на каждый день
Любой микроэлемент, будь то полезный витамин или токсин, перерабатывается печенью. Именно поэтому для полноценного функционирования данной пищеварительной железы так важно правильное питание. Регулярное употребление жирной пищи, фастфуда и алкоголя — это мощнейший удар по печени, способный запустить процесс «ожирения» паренхимы или усилить протекающие хронические воспаления. Особенно важно соблюдать правильное питание при больной печени, когда любой токсин повышает общую нагрузку на орган.
Почему диета необходима?
Печень очищает всю поступающую в организм пищу, отправляя полезные витамины и микроэлементы в кровоток для обогащения ими клеток, а токсины — в кишечник для выведения. Ежедневно человек употребляет колоссальное количество вредных веществ: консерванты, химические добавки, красители, канцерогены, насыщающие пищу, жареную на растительном масле, и многое другое. Тем не менее, печень «молча» выносит такую нагрузку долгие годы, пока ее функциональные возможности не ослабевают по нескольким причинам:
- ожирение (гепатоз) — гепатоциты способны накапливать жиры, особенно при нарушении метаболизма, из-за чего со временем в печени образуются целые липидные фракции, что в дальнейшем приводит к фиброзу;
- дискинезия желчевыводящих путей — снижение сократимости желчного пузыря вызывает застой старой желчи, которая содержит холестерин и другие вредные вещества; застойные явления провоцируют загустевание старой желчи и образование холестериновых камней;
- воспаления — под действием вирусных, бактериальных и токсических инфекций гепатоциты сморщиваются, а их мембраны разрушаются, что приводит к угнетению функций печени.
Для профилактики гепатобилиарных заболеваний необходимо просто придерживаться правил здорового питания. Для лечения уже имеющихся недугов (гепатоз, дискинезия, гепатит) применяются специальные печеночные диеты.
Основные правила питания
Для помощи печени необходимо снизить ее нагрузку до минимума, чтобы ей пришлось перерабатывать гораздо меньшее количество токсинов. Поэтому по возможности рекомендуется покупать продукты на рынках, а не в магазинах, и питаться домашней едой. В составлении рациона и режима питания необходимо придерживаться таких правил.
- Пища должна быть сбалансированной: до 150 г белков (соотношение растительных и животных белков составляет 50:50), до 450 г углеводов и минимум жиров (до 80 г). Суточное количество необходимых жиров определяется индивидуально, причем 70% из них должны быть растительного происхождения, так как они улучшают отток желчи. При лишнем весе врачи советуют уменьшить и норму углеводов. Общая калорийность пищи рассчитывается из индивидуальных потребностей.
- Соль рекомендуется употреблять в количествах до 7–10 г в сутки, а сахар сократить до 30–40 г. Лучше всего заменить сахар медом, поскольку он полезнее и легче усваивается. Острые приправы, специи и соусы запрещены.
- Необходимо полностью отказаться от жарки, а готовить пищу в отварном или запеченном виде. Овощи, рыба и диетическое мясо, приготовленные на пару, лучше всего сохраняют полезные микроэлементы. Рекомендуется измельчать продукты до состояния пюре, поскольку хорошо измельченная пища легко усваивается, а также обволакивает стенки желудка. В результате, очень быстро появляется чувство насыщения, благодаря чему можно отсрочить голод на пару часов.
- Овощи и фрукты рекомендуется употреблять в сыром виде, причем кожицу нужно снимать, поскольку она затрудняет пищеварение. Зимой стоит делать основной упор на яблоки, свеклу, морковь и брокколи. При покупке замороженных ягод следует отдать предпочтение черной смородине, так как это одна из немногих ягод, которые при заморозке сохраняют витамин C. Утренний смузи — это заряд бодрости и витаминов, притупляющий чувство голода на 3–5 часов, так как он имеет консистенцию пюре.
- Некоторые медики советуют выпивать в день не меньше 2 литров воды, однако в этом нет необходимости, поскольку это повышает нагрузку на почки и приводит к отекам. Необходимо употреблять 2 л жидкости – это может быть вода, зеленый чай, отвар шиповника, овощной бульон, сок или компот. От черного чая, кофе и какао следует отказаться.
- Ежедневно в рационе должны присутствовать крупы, овощи, диетическое мясо и обезжиренные молочные продукты. Дважды в неделю мясные блюда необходимо заменить рыбой.
- Питаться надо регулярно — 5 раз в день с размером порций 250–300 г. Это стимулирует частые сокращения желчного пузыря, что предотвращает застой желчи. Нельзя допускать переедания. Лучше испытывать легкий голод, чем тяжесть от плотного обеда.
- Все блюда должны быть теплыми: слишком горячую или холодную пищу употреблять не рекомендуется.
Главным правилом диеты при больной печени медики называют принцип трех «Ж», то есть необходимо исключить все жирное, жареное и желтое. Хотя с последним можно поспорить, ведь цитрусовые запрещены, но сладкие груши, персики, тыкву и бананы есть можно.
Можно — нельзя — не стоит
Приведенные принципы питания были разработаны Певзнером — терапевтом–гастроэнтерологом. Диета для печени под названием «стол № 5» рекомендуется при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, во время ремиссии и после обострения гепатита и холецистита. Данный стол рекомендован также при незначительной патологии кишечника. Но при выраженных совмещенных болезнях «гепатит + язва», «гепатит + панкреатит», «гепатит + гастрит» и др. рацион составляется индивидуально лечащим врачом. При заболеваниях одной печени питание предусматривает такие ограничения:
Запрещено употреблять маринованные и соленые овощи, а также любые кислые продукты. Салаты рекомендуется заправлять растительным маслом, домашним майонезом или нежирной сметаной. Кроме этого, следует помнить о том, что некоторые продукты разрешается употреблять ограниченно:
- помидоры;
- селедка и любая икра;
- сливочное масло;
- молочная колбаса и сосиски;
- сыры;
- яйца (можно есть только всмятку и только 3 штуки в неделю).
Длительность диеты
Вопрос, как долго необходимо придерживаться диеты при заболеваниях печени, решается индивидуально. Многое зависит от тяжести анамнеза и специфичности протекающего патологического процесса. Обычно длительность диеты определяется так:
- при восстановлении после острого гепатита, холецистита или резекции желчного пузыря 1–1,5 месяца необходимо придерживаться строгой лечебной диеты, а затем еще 5–6 месяцев — щадящей диеты № 5;
- при хронических заболеваниях рекомендуется постоянно соблюдать правила здорового питания во избежание обострений;
- при лишнем весе надо придерживаться низкокалорийного рациона;
- диету для очищения печени и профилактики гепатобилиарных заболеваний нужно соблюдать минимум 5 недель.
На ранней стадии цирроза, когда печень еще способна полноценно обезвреживать аммиак, нужно придерживаться диеты № 5. На стадии декомпенсации следует снизить потребление белков на 20–30 г. При осложнении цирроза асцитом нужно перейти на стол № 10.
Примерное меню
Изначально может показаться, что диета при проблемах с печенью очень строгая и предполагает однообразный невкусный рацион. Однако, из разрешенных продуктов можно приготовить огромное количество блюд. Это всевозможные гарниры, смузи, супы-пюре, паровые котлеты, вареники, разные салаты и закуски. Можно также готовить фаршированную рыбу, кабачки, перец и голубцы, но без сметанной и томатной подливы. Фарш лучше использовать говяжий или куриный.
В ежедневный рацион обязательно должна входить свекла, свежая зелень и курага — это лучшие продукты для стимуляции работы печени.
Из овощей, фруктов, круп, макарон и диетического мяса можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Но важно, чтобы ежедневный рацион был разнообразным и сбалансированным. Составлять недельное меню можно по такой схеме:
Таким образом, правильное питание для печени может быть вкусным и сбалансированным. Главное — не переедать и употреблять только полезные блюда.
Диета при циррозе печени: как питаться при заболевании?
Цирроз печени — это очень опасный недуг, из-за которого умерло много людей. Спиртные напитки и гепатит – это основные причины появления этой патологии. Чтобы вылечить цирроз или предотвратить его появление нужно знать, что можно есть, а что противопоказано.
Иногда можно услышать, что печень – это очиститель организма. При нарушениях ее работы страдает весь организм. Поэтому, что бы облегчить ее работу, доктора назначают пациентам специальную диету.
Основы питания при циррозе печени
Питание при циррозе печени имеет свои особенности. Больной должен полностью изменить свою жизнь, начиная от привычек и заканчивая питанием. Еда должна помочь организму восстановиться и лишний раз не нагружать его, тем более не вредить. Расслабленная работа печени, поможет ей реабилитироваться.
- Симптомы у женщин;
- Сколько живут?
- Фото людей с циррозом.
Только доктор может назначить ту или иную диету, так как на это влияет много факторов. Если самостоятельно составлять меню и блюда, тогда это может привести к осложнению патологии.
Специальная диета для больных включает в себя не только набор продуктов, но и:
- Питательность,
- Рецептура,
- Метод обработки,
- Употребление жидкости.
Так как цирроз печени имеет разные формы и у каждого человека он протекает по-разному, врач, каждому пациенту отдельно, дает свои рекомендации. То есть то, что можно кушать одному, категорически запрещено другому.
Специалисты делают акцент на соблюдении следующих правил:
- Еда должна быть сочетаемой и мелко порезанной. Дневная порция калорий составляет не менее 3000. Очень важно чтобы больной медленно кушал и маленькими порциями.
- Два литра воды – это дневная доза употребления жидкости. Не следует путать воду с другими напитками, только вода участвует во всех процессах организма и выводит из него шлаки.
- Уменьшите употребление количества соли. При такой патологии соль можно кушать не более двух чайных ложок в день.
- Чтобы облегчить пищеварительный процесс, твердые овощи или другие продукты нужно измельчать.
- Пищу нужно принимать только в теплом виде.
- Категорически запрещено жарить любую еду, ее можно тушить, парить, варить или запекать. Желательно есть тушеные блюда, не чаще двух раз в неделю.
- Многие не знают, можно ли есть печень. Этот продукт нужно убрать из питания, несмотря на способ его приготовления.
Также, чтобы очистить организм, время от времени, не забывайте практиковать разгрузку для организма. В такое время, нужно питаться овощами, диетическим рагу, фруктовыми пюре и молочными продуктами.
Что нельзя есть во время болезни?
Питание для людей, имеющих патологию, имеет свои ограничения. Например, тем, у кого плохо работает печень, не нужно кушать запрещенные продукты, к ним относятся:
- Сладости, свежий серый хлеб,
- Любые бульоны на мясе, грибах и рыбе, а также бобовый суп,
- Все внутренние органы животные, птицы и жирное мясо,
- Копченая, сильно соленая и жирная рыба, рыбные консервы,
- Необежиренные молочные продукты,
- Жареные яйца или варенные вкрутую,
- Зелень, лук, чеснок, репа, консервированные овощи,
- Мороженее, шоколад, кислотные фрукты и ягоды,
- Острые приправы,
- Любой вид сала.
Так как много кто любит кофейные напитки, больные интересуются, можно ли пить кофе. К сожалению, кофе, какао и холодные напитки плохо сказываются на печени, однако зеленый кофе можно пить в маленьком количестве. Еще важным моментом является употреблением томатов. Помидоры хорошо чистят печень, но есть их нужно в ограниченном количестве. Категорически запрещено пить соленые маринады и рассолы.
Диета при циррозе печени: готовое меню и блюда
Есть те, кто думают, что если им назначили диету, тогда они лишаются всех прелестей жизни, но на самом деле это не так. Нужно составить меню на неделю и продумать, как питаться. Есть разные специальные рецепты, которые можно приготовить в домашних условиях.
Вот пример меню на семь дней, которое подходит больной печени.
- Понедельник. Завтрак: овсянка с сухофруктами, зеленый чай, творог с сахаром. На перекус можно съесть мед с яблоком. Обед: отварная не жирная курица, овощной рис, суп с перловой крупы, компот. Перед ужином можно скушать омлет и запить ягодный киселем. Ужин: фруктовый морс, пареный рис и запеченная не жирная рыба.
- Вторник. Завтрак: макаронные изделия, пареное мясо, травяной настой. Перед обедом можно скушать творог с молоком. Обед: суп из картофеля, голубцы из индюшиного фарша, фруктовый кисель. Перед ужином можно съесть яблоко. Ужин: рис, сыр, очищенная вода.
- Среда. Завтрак: овсянка и чай. Перед обедом можно выпить чай с сырной или картофельной запеканкой. Обед: суп из домашней лапшой, мясо приготовленное на пару с морковкой, компот. Полдник: чай с галетным печеньем. Ужин: гречневая каша и грейпфрутовый сок.
- Четверг. Завтрак: манная каша, чай. Перекусить можно не твердым фруктом. Обед: овощной суп, рис и рыба, фруктовый кисель. В качестве полдника можно съесть сухарики с чаем. Ужин: вареная рыба и шиповниковая настойка.
- Пятница. Завтрак: яичница на пару, рис, чай. Перекусить можно нежирным творожным десертом. Обед: борщ для вегетарианцев, отварное мясо, пюре из картофеля, компот. Полдник: диетическое печенье и кисель. Ужин: вареная морковь, вермишель, вода.
- Суббота. Завтрак: пареный хек, картошка, чай. Перед обедом можно скушать яблоко или грушу, измельченную и нежирный кефир. Обед: овощные щи, макаронные изделия, пареные котлеты, компот. Полдник: печенье с кисломолочной закваской. Ужин: курица, сырники, вода.
- Воскресенье. Завтрак: гречневая каша, биточки диетические, чай. Перекусить можно морковно-яблучным пюре. Обед: пюре из картофеля, печеные яблоки, отвар с сухофруктов, запеканка. В качестве полдника можно выпить фруктовый кисель. Ужин: рис или манка, вода.
Перечисленное меню можно изменять, но важным моментом является то, что есть нужно маленькими порциями. Правильное питание поможет не только вылечить печень, но и улучшит состояние всего организма.
Стоит помнить, что диета, при гепатите или сахарном диабете имеет свои нюансы, поэтому нужна консультация доктора.
Диета номер 5
Диета 5 нацелена на то, чтобы облегчить работу печени и помочь ей восстановиться, поэтому, при таком питании нельзя есть жаренную и жирную еду. Врачи отмечают, что это не очень строгая диета, так как она включает в себя разнообразие разной еды.
Диета длиться до тех пор, пока печень не прейдет в свое нормальное состояние. Как правило, курс лечения составляет, как минимум, два года. Не стоит отказываться от всех продуктов, кушайте то, что вам можно, чтобы не истощить организм.
Питание при асците
Асцит- это скопление воды в животе. Диета при циррозе печени с асцитом немного отличается от диеты № 5. Нужно как можно меньше употреблять жидкости и стараться уменьшить использование соли. Еще добавьте в свое меню продукты, которые богаты на калий, например, изюм, инжир и чернослив.
Если правильно принимать все лекарства и придерживаться назначенной диеты, тогда цирроз печени можно вылечить, не прибегая к хирургическому вмешательству.
Станьте первым комментатором!
gepatoz.lechenie-pechen.ru
Индюшиная печень в сырном соусе рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Не принадлежит
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для индюшиной печени в сырном соусе на 3 порции :
Рецепт приготовления индюшиной печени в сырном соусе по шагам
Печень любого животного - очень полезный субпродукт, который мы часто употребляем. Блюд из любой печени можно приготовить много. Я же предлагаю попробовать индюшиную, которая тушится в сырном соусе. Необыкновенно вкусно с любым гарниром! Печень хорошенько вымываем, помещаем ее в дуршлаг, даем воде стечь. Режем(индюшиная печень крупная) на 2 или на 4 части.
Помещаем печень в сковороду, разогрев в ней подсолнечное масло. Теперь сыплем по вкусу черный перец. Обжариваем несколько минут (не пережарьте) на сильном огне (перемешивайте постоянно) пока появится красивая корочка.
Лук чистим, нарезаем - и в сковороду. Индюшиную печень с луком теперь обжариваем, убавив огонь, пока лук приобретет прозрачность. Теперь можно посолить (если сделать это раньше - печень выделит много сока).
Плавленный сырок (нужен качественный) порезать кусочками и добавить сверху на кусочки печени. Дать сыру расплавиться. Качественный сырок расплавится очень быстро.
Влить бульон, добавить куркуму, аккуратненько перемешать и только соус начнет закипать, выключить газ. Подойдет к печени в сырном соусе любой гарнир - рис, гречка, да и макароны не плохо (у меня отваренный картофель).
Попробуйте - вкус очень оригинальный и интересный. Моим домашним понравился - с такой, чуть восточной ноткой. Также можно готовить и куриную печень - она еще нежнее получается.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Печень индейки
54
49
7
684
Лук репчатый
1
0
6
31
Сыр плавленый
21
23
3
300
Куриный бульон
4
4
0
51
Подсолнечное масло
0
34
0
306
всего в блюде:
80
110
16
1372
всего в 1 порции:
27
37
5
457
всего в 100 граммах:
13
18
3
225
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
findfood.ru
