Говядина с шампиньонами: рецепты вкусных блюд. Блюда с грибами и говядиной

Говядина с грибами - пошаговое описание популярных рецептов с фото

Многие хозяйки не любят готовить вторые блюда из говядины, потому что для этого требуется немало времени. Тем не менее, продукт содержит много белков, витаминов, минералов, полезных для здоровья, и поэтому должен присутствовать в рационе человека. Говядина прекрасно сочетается с овощами, сыром, а особенно с грибами – источником ценных аминокислот. Готовить ее можно в духовке, мультиварке и на сковороде, получая новые вкусовые сочетания в зависимости от сопутствующих ингредиентов.

Рецепт говядины с грибами

Блюда из говядины с грибами получаются ароматными, сытными и питательными. Данный вид мяса обладает способностью менять свой вкус, впитывая соки других продуктов и заправок. В результате, добавив в рецепт один новый компонент, вы получите совершенно иное блюдо. Говяжья мякоть, приготовленная с грибами, станет прекрасным дополнением к гарниру из круп, макарон либо к картофельному пюре.

В сметанном соусе

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 123 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: по силам новичку.

Говядина с грибами, приготовленная по этому пошаговому рецепту, получается очень мягкой, нежной и вкусной. Такие качества ей придает соус из сметаны. Если вы хотите разнообразить блюдо пикантными острыми нотками, замаринуйте мясо на два часа в горчице. Грибы подойдут любые – свежие либо сушеные, но лучше использовать первый вариант, чтобы избежать предварительной термообработки в виде замачивания или варки.

Ингредиенты:

• говядина – 0,6 кг;
• шампиньоны – ½ кг;
• морковка, луковицы – по 3 шт.;
• сметана – ¼ кг;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Говядину нарежьте тонкими ломтиками, слегка обжарьте на сковороде.
2. Добавьте шампиньоны, нарезанные пластинками, лук, нашинкованный полукольцами и тертую морковь. Жарьте до готовности шампиньонов.
3. Влейте сметану, всыпьте специи, все смешайте. Протушите на медленном огне полчаса, накрыв крышкой.

Говядина с грибами в духовке

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: по силам новичку.

Блюдо из говядины, запеченной в духовке с грибами, овощами, получается сочным и ароматным. Красивая румяная корочка из расплавленного сыра придает аппетитный внешний вид. Подавать такую еду можно, как отдельно с бокалом красного вина, так с гарниром из рассыпчатого риса. Заявленный в рецепте пармезан по желанию можете заменить любым другим сортом твердого сыра.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – ½ кг;
• грибы – 0,3 кг;
• баклажан, лук, перец (болгарский) – по 1 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• масло (сливочное) – 70 г;
• пармезан – 50 г;
• масло (оливковое) – 1 ст. л.;
• соль, перец, петрушка.

Способ приготовления:

1. Мякоть вымыть, порезать ломтиками небольшого размера, посыпать приправами, слегка обжарить на раскаленной сковороде.
2. Влить чашку воды, протушить блюдо полчаса под крышкой.
3. Добавить измельченные грибы, репчатый лук, сливочное масло. Жарить, помешивая, на протяжении четверти часа.
4. На дно огнеупорной формы выложить баклажан, нарезанный полукольцами, присолить. Сверху – мясо, а затем сладкий перец, измельченный мелкими кубиками. Последним слоем будут кружочки помидоров.
5. Посолить смесь, поперчить, поставить запекаться на полчаса при 180 градусах.
6. Достать форму, взбрызнуть блюдо оливковым маслом, притрусить тертым пармезаном и рубленой петрушкой.

Бефстроганов

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 167 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: по силам новичку.

Говяжья вырезка по-строгановски прекрасно сочетается с гарниром из лапши, картошки и любой кашей. Помимо классического рецепта существуют варианты блюда с использованием индейки, кролика, свинины, куриной мякоти, сердечек и даже желудков. Шампиньоны делают бефстроганов сытнее, а сливки либо сметана способствуют тому, что мясо получается менее жестким.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка, шампиньоны – по 0,3 кг;
• лук (белый, репчатый) – 150 г;
• масло (подсолнечное) – 100 мл;
• сливки – 3 ст. л.;
• мука – 0,1 кг;
• бульон (говяжий) – 1 ст.;
• петрушка, специи.

Способ приготовления:

1. На сковородке разогреть немного масла, пропассеровать на нем до золотистого цвета измельченные луковицы.
2. Шампиньоны нарубить крупными пластинками, поджарить вместе с луком, солью, перцем на протяжении 10 минут.
3. Мясо разрезать на части, каждую отбить, а затем порезать тонкой соломкой. Переложить в миску и обвалять в муке. Поджарить мясо на раскаленном масле по 5 минут на одной и второй стороне.
4. Добавить лук с шампиньонами, влить горячий бульон, всыпать специи. Перемешать, протушить около четверти часа.
5. Влить в смесь сливки, перемешать, но не подвергать их термической обработке слишком долго, а только слегка прогреть.
6. Выключить плиту, посыпать бефстроганов измельченной петрушкой.

Тушеное мясо с грибами

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: по силам новичку.

Тушеная говядина с грибами по этому рецепту готовится не на сковороде, а в духовом шкафу. Грибы, помидоры дают много сока, которым пропитываются мясные кусочки. Вместо томатов можно использовать пасту либо кетчуп, но со свежими овощами блюдо будет вкуснее. Шампиньоны легко заменить вешенками, а если вам не нравится хмели-сунели, используйте свои любимые приправы.

Ингредиенты:

• говядина – ½ кг;
• шампиньоны – ¼ кг;
• томаты, луковицы – по 2 шт.;
• аджика (в виде приправы) – 1 ч. л.;
• хмели-сунели – ½ ч. л.;
• соль, масло (постное).

Способ приготовления:

1. На раскаленном масле обжарьте до прозрачности измельченный лук.
2. Добавьте, порезанные пластинками шампиньоны. Перемешав, жарьте их на протяжении 10 минут.
3. Добавьте помидоры, порезанные кубиками, посолите, помешайте. Томите смесь под крышкой еще 10 минут.
4. Говядину порежьте кубиками среднего размера, перемешайте со специями и выложите на дно огнеупорной формы, смазанной маслом.
5. Сверху положите слой овощей, накройте форму фольгой.
6. Выпекайте на протяжении часа в духовке при 200 градусах.

С картошкой

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 118 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: по силам новичку.

Говядина, запеченная с картошкой и грибами, является вполне самостоятельным блюдом. При подаче его можно притрусить измельченным на терке сыром. Кроме заявленных в рецепте специй по желанию добавьте эстрагон либо розмарин, только понемногу, буквально на кончике ножа. Эти травы сделают мясо настолько ароматным, что домочадцы попросят добавку. Сметану по возможности используйте домашнюю.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть, картофель – по ½ кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• луковица репчатая – ½ шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• свежий базилик – 1 веточка;
• майоран – ¼ ст. л.;
• масло (постное) – 10 мл;
• петрушка, специи.

Способ приготовления:

1. Мякоть говядины помойте, нарежьте порционными кусочками среднего размера, перемешайте с солью, перцем.
2. Очищенную картошку измельчите на тонкие кружочки, перемешайте со сметаной, приправами.
3. Лук порубите мелкими кубиками, шампиньоны – тонкими пластинками.
4. Огнеупорную форму промажьте маслом, на дно положите мясо, далее – лук, грибы (посолите) и картошку.
5. Готовьте час, запекая в духовке при 200 градусах. Перед подачей притрусите блюдо измельченной петрушкой, базиликом.

Говядина с шампиньонами в горшочках

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 95 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: по силам новичку.

Жаркое из говядины с шампиньонами в горшочках получается безумно вкусным благодаря некоторым тонкостям. Мясо предварительно маринуют, добавляя ему пикантные нотки, а основные ингредиенты перед запеканием обжаривают, чтобы они «заиграли» в блюде по-новому. Для получения дополнительных вкусовых качеств можно добавить пару чесночных зубков.

Ингредиенты:

• говядина – 0,45 кг;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• картофельные клубни – 8 шт.;
• луковица – 150 г;
• сметана – 200 мл;
• вода – 200-250 мл;
• паста (томатная), приправа для мяса, травы (прованские) – по 1 ст. л.;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• масло (постное).

Способ приготовления:

1. Порезанную небольшими кусочками говяжью мякоть замаринуйте в соевом соусе с мясной приправой и перцем.
2. На раскаленном масле обжарьте до румяного цвета шампиньоны, порезанные пластинками и отдельно – мясо.
3. На дно керамических горшочков положите слой говядины, затем – лук, нарезанный полукольцами, шампиньоны и картошку, порезанную кубиками.
4. Посыпьте прованскими травами, залейте соусом из воды, сметаны, томатной пасты, соли и перца.
5. Накрыв крышками, поместите в выключенную духовку, а затем включите ее, выставив на температуру 200 градусов.
6. Запекайте в течение 50 минут.

Мясо с грибами и овощами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 115 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: по силам новичку.

Говяжья мякоть, тушенная по этой рецептуре, получается не только вкусной, но еще и очень красивой, аппетитной благодаря свежим овощам и зелени. Болгарский перец понадобится один, но вы можете положить два (небольшого размера), желательно разного цвета (красного и желтого). Так блюдо приобретет еще больше ярких красок и дополнительный аромат. Если вместо шампиньонов вы используете сушеные грибы, то предварительно их отварите.

Ингредиенты:

• говядина – 0,6 кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• морковка, перец (болгарский) – по 1 шт.;
• луковица репчатая – 150 г;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• масло (постное) – 2 ст. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. На раскаленном масле обжарьте до румяной корочки порезанное брусочками среднего размера мясо.
2. Добавьте лук, нашинкованный полукольцами. Жарьте, помешивая, до его размягчения.
3. Выложите перец, нарезанный соломкой, шампиньоны, нашинкованные пластинками, и тертую морковь. Посолите, поперчите, влейте соус из воды с разведенной в ней томатной пастой. Если вам нужна густая подлива, добавьте к воде и пасте загуститель в виде 25 г муки.
4. Тушите жаркое до готовности.

С сыром и белыми грибами

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 115 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Такая говядина не только потрясающе вкусна, но еще имеет и оригинальный внешний вид, поскольку готовится в виде рулетиков. Внутри них – начинка из белых грибов, сыра и лука. С приготовлением блюда придется повозиться, но результат того стоит. Сыр понадобится твердого сорта и лучше, если он будет самым простым без пикантного вкуса и запаха. По желанию можно добавить любимые приправы.

Ингредиенты:

• говядина, белые грибы – по 1 кг;
• луковица репчатая – 230 г;
• сыр – 0,3 г;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• перец черный.

Способ приготовления:

1. Мякоть говядины порежьте пластинами среднего размера, отбейте. Замаринуйте на 30 минут в соевом соусе, смешанном с маслом, перцем, измельченным чесноком.
2. Мелко рубленные грибы и лук обжарьте до готовности, охладите. Смешайте с тертым сыром.
3. Положите начинку по центру каждого кусочка мяса, заверните рулетиком, обжарьте с двух сторон.
4. Скрепите заготовки зубочисткой, переложите на противень, запекайте на протяжении 50 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Гуляш в мультиварке

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 104 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: по силам новичку.

Такая бытовая техника, как мультиварка, упрощает процесс создания многих блюд в несколько раз. Гуляш из говядины и грибов готовится в два этапа: сначала все ингредиенты обжариваются, а затем тушатся до готовности. Из специй можно добавить лаврушку, сушеный тимьян, чеснок и другие любимые приправы. Грибы подойдут любые, даже замороженные.

Ингредиенты:

• вырезка (говядина) – ½ кг;
• опята – 0,4 кг;
• луковицы репчатые – 3 шт.;
• вода – 300 мл;
• масло (постное) – 3 ст. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Размороженные опята (или свежие), говядину, лук порежьте кусочками небольшого размера.
2. Переложите все в мультиварку, добавьте специи, приправы, масло и перемешайте. Готовьте на программе «Жарка» около четверти часа.
3. Влейте воду, присолите, выставьте программу «Тушение» на час.

Отбивная говядина в духовке с грибами по-французски

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 149 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Это блюдо очень сытное, вкусное, аппетитно выглядит и восхитительно пахнет. На гарнир к нему подойдет запеченный картофель либо пюре. Помидоры для отбивной по-французски выбирайте сочные, чтобы мясо пропиталось овощным соком и стало мягким, нежным. Твердый сыр должен быть обычным, например, Российским, чтоб не перебить пикантным сырным запахом основной аромат.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – ½ кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• сыр (твердых сортов) – 100 г;
• томаты, луковицы репчатые – по 3 шт.;
• майонез (сметана) – 120 г;
• яйцо – 2 шт.;
• специи, свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Говядину порежьте на медальоны, отбейте.
2. Шампиньоны нарежьте пластинками, обжарьте до румяного цвета. Лук нашинкуйте кольцами.
3. Яйца взбейте, смешайте с половиной майонеза, тертым сыром. Оставшийся майонез соедините с измельченной зеленью, специями, приправами.
4. На противне, смазанном маслом, выложите луковую «подушку».
5. Сверху положите отбивные, смажьте майонезом со специями, покройте кружочками помидоров.
6. Затем выложите слой шампиньонов и сырно-яичную массу. Запекайте блюдо 35 минут при 190 градусах. Посыпьте измельченной зеленью.

Особенности приготовления блюда – советы шеф-поваров

Приготовление блюд с говядиной, грибами требует внимательности и знания некоторых секретов. Чтобы домочадцы и гости оценили ваш уровень мастерства, изучите советы шеф-поваров:

1. Самое главное – правильно выбрать мясо. Свежая говяжья мякоть имеет равномерный красный цвет без пятен и постороннего запаха. При надавливании она должна быстро возвращать свою форму.
2. Для дополнительных вкусовых качеств при жарке мяса влейте немного алкоголя, например красного либо белого вина.
3. Грибы выбирайте только те, которые знаете и умеете готовить.
4. В приготовлении блюд с соусом используйте сметану либо сливки. Они обладают способностью размягчать мясные волокна.
5. Если боитесь, что подлива будет слишком жидкой, всыпьте немного муки.
6. Добавляйте к основным ингредиентам пряности, помогающие раскрыть их вкус и аромат: эстрагон, тимьян, розмарин, базилик, тмин.

Видео

sovets.net

Говядина с грибами - 8 рецептов приготовления

Содержание материала:

Говядина – сорт мяса, который благодаря своим питательным качествам высоко оценен диетологами мира. Она прекрасно сочетается с различными продуктами и может использоваться для приготовления супов, салатов и вторых блюд. Одним из таких универсальных кушаний является говядина с грибами, которую можно подать в запечённом, тушёном, жареном виде или даже в качестве салата.

Говядина с грибами в сливочном соусе

Нежная и сочная говядина с грибным ароматом и нежными сливочными нотками получается из:

• ½ кг мяса;
• 100 г грибов;
• кусочка масла аналогичного веса;
• луковицы;
• головки чеснока;
• 30 г муки;
• 100 мл сливок;
• вдвое большего объёма воды;
• соли, перца и мускатного ореха.

Этапы подготовки:

1. Вырезка нарезается кусочками, которые обжариваются и слегка присаливаются.
2. Лук и чеснок измельчаются, после чего обжариваются до прозрачности.
3. В овощную массу всыпается мука, соль и специи.
4. Содержимое заливается сливками после добавления в ёмкость грибных пластинок.
5. При необходимости добавляются 200 мл тёплой воды.
6. Спустя 10 минут тушения в сковороду выкладываются мясные кусочки.
7. А уже через 15 минут томления блюдо готово.

Как вкусно потушить со сметаной

Говядина, тушеная с грибами в сметане, представляет собой превосходное мясное блюдо, сочетающее нежность и изысканность вкуса.

Для приготовления аппетитного кушанья, достойного меню ресторана, необходимы:

• 500 г мякоти;
• 300 г грибов;
• 100 г лука;
• столько же морковки;
• 200 мл сметаны;
• немного подсолнечного масла, муки;
• соль и специи.

Ход работы:

1. Мясо промывается, нарезается небольшими кусочками, которые слегка отбиваются, чтобы сделать говядину более мягкой.
2. На горячем масле порционно обжаривается вся говядина, которая солится и выкладывается в глубокий сотейник.
3. Грибы отвариваются 2 минуты, измельчаются и выкладываются в ёмкость к мясу, где всё заливается стаканом тёплой подсоленной воды.
4. Лук измельчается и пассеруется на сковороде, в которую также отправляется морковная стружка.
5. Зажарка заливается сметаной, солится и приправляется.
6. Спустя 30 минут тушения мяса на медленном огне в сотейник вливается сметанный соус.
7. Через 5 минут блюдо убирается с огня.

Рецепт запекания в духовке

Пересушить говяжье мясо легко. Маринад призван справиться с подобной сложностью и напитать продукт необходимой влагой.

Чтобы насладиться вкусом сочной говядины, потребуются:

• 700 г мяса;
• 600 г шампиньонов;
• стакан вина красного;
• крупная головка чеснока;
• головка лука;
• соль, итальянские травы, паприка и немного свежего розмарина;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Лук шинкуется полукольцами, которыми посыпается порезанное порционными кусками мясо.
2. Из ½ чеснока подготавливается крошка, которая также добавляется в посуду с мясом, где уже находятся соль и специи.
3. Мясной продукт заливается вином и отправляется в холод на 5 часов.
4. Спустя указанной время мясо раскладывается на противне, застеленным фольгой и заливается процеженным маринадом.
5. Запекается говядина 40 минут под фольгой.
6. Далее вокруг мяса раскладываются пластинки грибов и оставшегося чеснока, после чего блюдо отправляется в открытом виде в духовку ещё на 20 минут.

Бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов – широко известное блюдо русской кухни, которое благодаря использованию грибов приобретает тонкий аромат.

Ингредиенты:

• ½ кг вырезки;
• вдвое меньше жирной сметаны;
• 1 кг шампиньонов;
• 2 луковицы;
• по 30 г неострой горчицы и муки;
• кусочек сливочного масла;
• соль и перец.

Схема приготовления:

1. Из луковиц подготавливаются кубики, а из грибных шляпок – пластинки.
2. В сотейнике на половине масла обжариваются лук и грибы до испарения жидкости, но перед этим 50 мл изначально выпарившегося сока вычерпываются в отдельную посуду, куда добавляются сметана, горчица и перец.
3. Зажарка заливается сметанным соусом.
4. На сковороде обжариваются присыпанные мукой отбитые, а затем порезанные полосками кусочки мяса.
5. Говядина отправляется в сотейник с соусом, где прогревается 10 минут.

С картошкой в мультиварке

Жаркое из говядины в мультиварке покоряет не только вкусом и питательностью, но также простотой исполнения.

Для подготовки блюда необходимы:

• 500 г мяса;
• столько же картофеля;
• немного меньше грибов;
• луковица;
• подсолнечное масло, соль и специи.

Очерёдность действий:

1. Грибы и картофель режутся дольками, лук – кубиками.
2. Небольшие кусочки мяса обжариваются 20 минут на режиме «Выпечка» с периодическим помешиванием.
3. Далее в чашу отправляются лук, грибы и соль, которые продолжают готовиться 10 минут.
4. Когда в чаше окажется картофель, время приготовления увеличивается ещё на 12 минут, по прошествии которых блюдо можно подавать к столу.

Закусочные рулетики на праздничный стол

По этому рецепту блюдо из говядины получается не просто сочным и ароматным, но и нарядным, что очень кстати на праздничном столе.

Для создания закуски необходимы:

• 600 г мяса;
• 100 г грибов;
• 2 луковицы;
• головка чеснока;
• 500 мл бульона;
• 30 г муки;
• соль, смесь перцев и сушёных трав.

Основные шаги создания закуски:

1. На ночь грибы замачиваются в воде, а потом отвариваются около 30 минут.
2. Остывшие и откинутые на дуршлаг шампиньоны перемалываются при помощи блендера.
3. Бульон процеживается.
4. Лук и грибы измельчаются, а затем обжариваются вместе с солью и перцем.
5. Из мяса подготавливаются куски, которые хорошо отбиваются.
6. По мясным полоскам распределяется луково-грибная масса, после чего формируются рулетики, закрепляющиеся шпажками.
7. Когда изделия подрумянятся на сковороде, они отправляются в огнеупорную форму, где заливаются бульоном.
8. Спустя 90 минут запекания в форму вливается 30 мл воды с растворённой мукой.
9. Через полчаса закуска перемещается в холод.

Тёплый салат с говядиной и грибами

Ещё одна вариация вкусной мясной закуски подготавливается из:

• 200 г вырезки;
• луковицы;
• 100 г шампиньонов;
• 150 г салатных листьев;
• 30 мл салатной заправки с бальзамическим уксусом;
• 10 мл оливкового масла;
• соли и специй.

Этапы создания закуски:

1. Мясо обжаривается 4 минуты в горячем масле, после чего режется тонкими полосками.
2. Далее поочерёдно обжариваются измельчённый лук и грибные пластинки.
3. Мясо, лук и грибы выкладываются на листья салата, а затем всё заливается заправкой.

Как приготовить гуляш

Вкусное и ароматное блюдо, которое в зависимости от консистенции соуса может подаваться как первое, так и второе, готовится из следующего продуктового набора:

• ½ кг говядины;
• 300 г томатов в собственном соку;
• немного томатной пасты;
• 200 г шампиньонов;
• луковица;
• 1 перец болгарский;
• паприка, соль, перец и масло подсолнечное.

Чтобы отведать ароматный гуляш из говядины:

1. Мясо нарезается кусочками, которые солятся и перчатся.
2. Затем говяжья нарезка обжаривается.
3. Из луковицы подготавливаются полукольца, из перца – соломка.
4. Лук и перец отправляются к мясу.
5. После приобретения овощами мягкости в сотейник выкладываются кубики томатов и паста, разведённая в ½ стакана воды.
6. В финале блюдо приправляется и досаливается при необходимости.

Многие не любят говядину из-за сухости и жёсткости, однако если хозяйка выполнит все рекомендации, то приятно удивит домочадцев сочным и очень аппетитным блюдом, в состав которого входит столь питательный продукт.

attuale.ru

Говядина с грибами и сыром

Хочу предложить вам очень простой, но отличный рецепт приготовления говядины с грибами и сыром. Данный способ приготовления такого вкусного мяса доступен даже неопытному или начинающему кулинару. Мясо говядины, приготовленное таким способом, получается вкусным, нежным и очень полезным. А теперь посмотрим, как приготовить говядину с грибами и сыром:

 

Для приготовления говядины с грибами и сыром нам потребуется:

 

• 500 граммов цельного куска мякоти говядины
• 300 граммов свежих шампиньонов
• Две репчатые луковицы
• 150 граммов голландского сыра
• 120 граммов столового молочного майонеза
• Черный молотый перец , соль – по вкусу
• Для украшения листья салата

 

Как приготовить говядину с грибами и сыром:

 

1. Для приготовления говядины с грибами и сыром, нам необходимо грибы хорошенько промыть под проточной водой. Вымытые грибы выкладываем в кастрюльку с водой и нагреваем до кипения. Провариваем их 10-15 минут, после чего даём им остыть и нарезаем кусочками.
2. Вымытый и очищенный лук тоже нарезаем мелко кусочками.
3. Теперь, тщательно вымытое мясо обсушить и нарезать средней величины кусками. Каждый кусок мяса нужно хорошенько отбить с двух сторон и натереть солью с перцем.
4. На смазанный растительным маслом противень выкладываем мясо равномерным слоем. Поверх мяса выкладываем нарезанные грибы, а сверху грибов лук.
5. Следующим шагом, сыр натираем на мелкой тёрке и посыпаем им мясо, щедро смазываем толстым слоем майонеза и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем наше мясо с грибами около 50-60 минут до получения золотистой корочки.
6. И в завершение, по желанию можете украсить блюдо листьями зелёного салата и подать на стол.

Теперь наша говядина с грибами и сыром готова, всем приятного аппетита!

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

vkusno-em.com

Говядина тушеная с грибами

Задача у нас стоит следующая: приготовить мягкое говяжье мясо, но что бы по вкусу оно было ближе к жареному, а не вареному и в дополнение к нему - грибы. Грибы готовим таким образом что бы они были достаточно крупными (ощутимыми как полноценная часть блюда, а не как нечто плавающее в подливке) осязаемыми и вкусными кусочками. Возможно написано слегка витиевато, но на самом деле это простой рецепт.

ПОНАДОБИТСЯ:

Говядина (желательно нежирная), грибы, морковка, пара луковиц, специи, соль.

ГОТОВИМСЯ ГОТОВИТЬ :)

Говядину нарезаем мелкими кусками. Чем мельче будут кусочки мяса, тем быстрее они прожарятся, протушатся и приготовятся, в конце концов. Еще одно преимущество мелкой нарезки мяса - примером: 6 маленьких кусочков говядины всегда смотрятся "объёмней" в тарелке, чем 3 крупных того же веса.

Кому интересен витаминный и минеральный состав говядины, посмотрите здесь, а кого заинтересует отличие говядины от телятины - здесь.

Второй по значимости ингредиент - грибы. В нашем случае это шампиньоны. Они хороши своей круглогодичной доступностью и вполне демократичной ценой, да и вкусовые качества тоже достойные. Помойте их под проточной водой, промокните и нарежьте крупными дольками. Если сами грибочки мелкие - не нарезайте их, пусть будут целенькими. Смысл нарезки только в том, что бы грибы достаточно плотно разместились в посуде для тушения.

Думаю вы заметили, что я не указал сколько грибов нужно по отношению к говядине. Но дело в том, что таковой пропорции нет. Грибов в этом рецепте много не бывает! Даже если их в два раза больше чем мяса. Сами по себе, в этом блюде, они получаются очень вкусными - пропитываются подливкой и имеют характерный насыщенный вкус.

Кроме того что морковка придает свои дополнительные вкусовые нотки в готовое блюдо, она еще отвечает за густоту будущей подливки. Чем больше моркови будет при тушении мяса, тем быстрее загустеет подлива. Это потому что в составе моркови крахмал и много клетчатки. В данном случае я использовал одну морковку среднего размера и нарезал ее полукругами. Этого вполне достаточно.

И еще одна составная часть нашего будущего блюда - репчатый лук. Двух луковиц среднего размера вполне достаточно для полутора килограмм говядины. Нарезать можно как угодно, а в моём варианте - кольцами, для красоты. :)

С подготовкой окончено!

ПРОЖАРИВАЕМ МЯСО

Ставим сковороду на огонь, хорошенько прогреваем её и вливаем небольшое количество растительного масла. Пока масло разогревается, посолите говядину, добавьте специй и тщательно перемешайте. После этой процедуры выкладываем подготовленное мясо на сковородку.

Установите огонь почти на максимум и тщательно помешивайте мясо в течении пары минут. За это время говядина пустит сок и примет вот такой вид. Сбавьте огонь до среднего, ближе к большому и пусть мясо так тушится-жарится до тех пор, пока не выпарится лишняя вода. Крышкой не накрываем и время от времени помешиваем мясо...

Через небольшой промежуток времени (зависит от интенсивности огня и количества мяса) лишняя жидкость выпарится и мясо примет такой вид:

Для многих этой кондиции поджаристости мяса будет достаточно и в этом есть свои плюсы: не сильно прожаренное мясо в последствии легче приготовить мягким, да и тушить его нужно меньше чем сильно прожаренное. Недостаток этой кондиции: после тушения, такое мясо напоминает скорее вареное... как в студенческих столовых. Но это дело вкуса.

Жидкость выпарилась? Теперь прикрутите огонь до среднего, ближе к малому и прожарьте говядину до легкой поджаристой корочки. Не забывая достаточно часто перемешивать мясо. Такой вот результат должен получиться:

Убираем с огня уже подготовленное к тушению (и уже съедобное само по себе), поджаристое мясо и готовимся его тушить с грибами и другими овощами.

ТУШИМ ГОВЯДИНУ С ШАМПИНЬОНАМИ

Берём толстостенную глубокую посудину типа казана или утятницы и слоями укладываем подготовленные овощи и грибы, сверху выкладываем поджаренную говядину.

Далее все залейте отфильтрованной водой, до того уровня как указано на фото. Мясо должно почти полностью покрыться водой.

Чем больше воды вы нальете, тем больше и жиже будет подлива, к моменту как мясо уже стушится.

Откройте огонь (на максимум) под утятницей и проследите чтобы вода закипела. Далее сбавьте огонь до минимального, накройте крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара и пусть оно себе тушится.

Примерно через 30 минут почти половина жидкости испарится. Это самое время попробовать подливу на соль. По идее она будет пресноватой: воду мы еще не подсаливали и овощи с грибами тоже не соленые. Посолите по-вкусу... но учитывая что жидкость еще будет выпариваться. Так что лучше будет немного не досолить, дабы не пересолить. :)

Еще через 30 минут тушения, говядина и грибы примут такой вид:

Собственно это финал. :) Попробуйте мясо на солёность и достаточно ли оно протушилось. Если оно показалось вам еще жестковатым, долейте воды и протушите еще минут 15-20. Хотя лично у меня за 1 час тушения, говядина становится мягкой и очень даже "жевабельной". :)

Демонстрирую вам финальный результат вблизи. Видите, грибы в этом блюде являются полноценным компонентом, а не каким то довеском к основному ингредиенту. Они действительно заметны в тарелке, их приятно наколоть на вилочку и вкусить, наслаждаясь отменным вкусом и ароматом тушеной говядины. Бон аппетит!

Домашняя диета | 2011 - 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

dieta-doma.com

Жаркое из говядины с грибами / Блюда из говядины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление жаркого из говядины с грибами:

Шаг 1: подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после - промываем под проточной водой. Затем на разделочной доске нарезаем компонент блюда на небольшие кусочки и сразу же после этого перекладываем в тарелку.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Ножом очищаем компонент от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. На разделочной доске с помощью того же острого инвентаря измельчаем лук на небольшие кусочки. Тем временем ставим на большой огонь сковороду и вливаем в емкость небольшое количество растительного масла. Когда масло начнет подогреваться, делаем маленький огонь и выкладываем в сковороду измельченный лук. Жарим до тех пор, пока на поверхности компонента не начнет появляться нежно-золотистая корочка. Внимание: не забываем постоянно помешивать мелко рубленный овощ деревянной лопаткой, чтобы он не подгорел у основания сковороды. После – выключаем конфорку и отставляем зажарку в стороне настаиваться и остывать.

Шаг 3: подготавливаем шампиньоны.

Для начала нам необходимо хорошо промыть под проточной водой грибы. Затем удаляем с помощью ножа на разделочной доске ножки (они нам не понадобятся) и нарезаем на небольшие полосочки грибные шляпки. После – перекладываем компонент в чистую тарелку.

Шаг 4: подготавливаем картошку.

Ножом очищаем картошку от кожуры и затем хорошо промываем компонент под прохладной проточной водой. На разделочной доске нарезаем овощ на крупные кусочки. Перекладываем картошку в тарелку, а чтобы она не обветрилась и не начала темнеть, заливаем ее небольшим количеством обычной прохладной воды.

Шаг 5: подготавливаем мясо.

Первым делом хорошо промываем мякоть говядины под прохладной проточной водой. На разделочной доске с помощью ножа при необходимости удаляем жилки и жирок на мясе. Нарезаем ингредиент на небольшие кусочки и перекладываем в тарелку. А теперь можно поперчить по желанию один из главных компонентов и хорошо все перемешать чистыми руками.

Шаг 6: готовим мясо.

Мы практически подготовили все ингредиенты для приготовления жаркого. Поэтому ставим сковороду на небольшой огонь и вливаем в емкость небольшое количество растительного масла. Когда масло начнет подогреваться, делаем средний огонь и выкладываем в сковороду кусочки говядины. Постоянно помешивая компонент деревянной лопаткой, обжариваем его почти до готовности. На это все уйдет в среднем по времени от 20 до 35 минут.

Шаг 7: готовим жаркое из говядины с грибами.

Ставим на большой огонь кастрюлю с очищенной водой и доводим ее до кипения. Когда вода закипит, аккуратно выкладываем в емкость обжаренное мясо и добавляем соль примерно 1/2 части десертной ложки без горки. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и ждем, когда вода начнет снова закипать. После – делаем огонь меньше среднего и варим мясо примерно 7-10 минут. Затем выкладываем в кастрюлю кусочки картошки и морковки. Хорошо всем перемешиваем ложкой и варим еще 20 минут. Если жидкость жаркого не совсем соленая, тогда можно досолить ее по вкусу. После – выкладываем в емкость измельченные шампиньоны и жареный лук, также добавляем белый молотый перец и сушеный базилик и укроп. Все хорошо перемешиваем ложкой и тушим еще на маленьком огне 15-20 минут, но уже с крышкой. Внимание: время от времени проверяйте картофель на степень готовности, чтобы он не разварился раньше времени.

Шаг 8: подаем жаркое из говядины с грибами.

Когда наше блюдо будет готово, не спешите его подавать к столу. Выключаем конфорку и оставляем кастрюлю с жаркое в стороне на 30 минут, чтобы оно настоялось и пропиталось овощными соками и приправами. Уверена, вам и вашей семье понравится этот насыщенный аромат и незабываемый вкус только что приготовленного жаркого из говядины с грибами. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Выбирайте картошку обязательно твердых сортов, чтобы она раньше времени не разварилась у вас в кастрюле.

– – Для приготовления жаркого из говядины с грибами лучше всего использовать чугунную или стальную кастрюлю, так как такая посуда дольше сохраняет температуру, а это очень уместно для того, чтобы после приготовления наше блюдо еще настоялось полчаса.

– – Если вы отдаете большее предпочтение курице и другим грибам, тогда можно использовать тоже куриное филе и, например, грибы – вешенки. Процесс приготовления блюда от этого не изменится.

– – Также, чтобы усовершенствовать вкус и аромат мяса, можно перед зажаркой ингредиент присыпать специальной специей для говядины. Только не забываем после все хорошо перемешать чистыми руками или столовой ложкой.

www.tvcook.ru

Говядина с грибами шампиньонами в духовке, мультиварке, сковороде: фото, рецепты вкусных блюд

Содержание

• Говядина с консервированными шампиньонами и яблоками
• Жаркое из говядины с шампиньонами и картофелем
• Говядина с баклажанами, шампиньонами и помидорами
• Рецепт салата с говядиной, сладким перцем и шампиньонами
• Говядина с шампиньонами и красным перцем
• Крученики из говядины в соусе с шампиньонами
• Говядина со смальцем и соусом из шампиньонов
• Суп из говядины с шампиньонами в мультиварке «Редмонд»
• Суп из говядины с маринованными шампиньонами и томатной пастой
• Тушеная говядина с шампиньонами и яблоками в сметане
• Салат с консервированными шампиньонами, сыром и говядиной
• Салат с говядиной, шампиньонами, маринованными огурцами и свеклой
• Слоеный салат с говядиной, рисом и шампиньонами
• Говядина с шампиньонами в сметане, приготовленная в духовке
• Говядина с сушеными шампиньонами в сметане на сковороде
• Говядина с шампиньонами и коньяком
• Жареная говядина с шампиньонами и луком
• Как приготовить говядину, фаршированную солеными шампиньонами
• Говядина с шампиньонами, луком и картофелем в духовке
• Рецепт бефстроганов с говядиной, шампиньонами и белым вином
• Бефстроганов из говядины с шампиньонами, сметаной и томатной пастой в мультиварке
• Говядина с шампиньонами в сливочном соусе с вином
• Говядина с шампиньонами, капустой и черносливом
• Пирог с говядиной и маринованными шампиньонами

Как известно, любое мясо прекрасно сочетается с грибами, но многие кулинары отдают предпочтение именно говядине. Она не является жирной, имеет свой неповторимый вкус, а шампиньоны усиливают и подчеркивают его, делая блюда с этими двумя компонентами сочными, вкусными и легкими. Ниже представлена серия рецептов с фото, где говядина с шампиньонами предлагается в разных интерпретациях и сочетаниях с другими продуктами.

Говядина с консервированными шампиньонами и яблоками

Ингредиенты

• 200 г говядины
• 2 яблока
• 1 стакан консервированных шампиньонов
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан молока
• 1,5 ст. ложки пшеничной муки

1. Чтобы приготовить говядину с консервированными шампиньонами, мясо нужно отварить и разрезать на тонкие ломтики, затем из молока и муки приготовить соус.
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие ломтики.
3. Так же нарезать и грибы.
4. Сковороду смазать маслом, дно выложить дольками яблок, на яблоки положить мясо вперемежку с грибами, сверху залить соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

Жаркое из говядины с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты

• 180 г говяжьей вырезки
• 15 г сушеных шампиньонов
• 140 г картофеля
• 50 г репчатого лука
• 25 г сливочного масла
• 10 г сыра
• 2 ст. ложки сметаны
• 3 г зелени петрушки
• 20 г свежих помидоров
• соль, перец

Для приготовления жаркого из говядины с шампиньонами и картофелем сначала мясо нужно очистить от пленок, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон.

Отдельно обжарить нарезанные сваренные грибы, лук и помидоры.

Отварить и обжарить картофель, затем уложить на сковороду мясо, на него положить грибы, лук и помидоры, а рядом – обжаренный картофель, залить сметаной и посыпать тертым сыром.

Поставить для запекания в духовку.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. На стол подавать обязательно в сковороде.

Говядина с баклажанами, шампиньонами и помидорами

Ингредиенты

• 150 г говядины
• 100 г баклажанов
• 100 г свежих шампиньонов
• 20 г сливочного масла
• 20 г репчатого лука
• 5 г томатного пюре
• 75 г помидоров
• 10 г стручкового перца
• 5 г зелени петрушки
• 1 лавровый лист

Мягкое нежилистое мясо обжарить в масле (5 г) до образования румяной корочки, добавить томатное пюре, 1/2 стакана воды, лавровый лист и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Затем разрезать мясо на 3 ломтика и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами, зеленым перцем. После этого тушить 5–8 мин.  Подавать говядину с шампиньонами и овощами на блюде, залив соусом и посыпав рубленой зеленью.

Баклажаны и помидоры нарезать кружками, обжарить на масле и вперемежку уложить возле мяса как гарнир.

 

Рецепт салата с говядиной, сладким перцем и шампиньонами

Ингредиенты

• говядина (постная, вареная, охлажденная) – 400 г
• маринованные шампиньоны – 250 г
• зеленый лук – 6 перьев
• перец сладкий красный – 1 шт.

Для кислой сметанной приправы:

• густая сметана – 2/3 стакана
• хрен – 1 ст. ложка
• лимонный сок – 2 ст. ложки
• соль, перец – по вкусу

Салат с говядиной и шампиньонами, рецепт которого описан ниже, очень сытный и вкусный, поэтому по праву занимает почетное место даже на праздничном столе.

1. Нарежьте говядину и грибы тонкими полосками.
2. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте соломкой.
3. Перья лука мелко нарежьте и положите в миску вместе с грибами, говядиной и перцем.
4. Приготовьте приправу, заправьте ею салат и осторожно перемешайте.

Говядина с шампиньонами и красным перцем

Ингредиенты

• говядина – 500 г
• шампиньоны – 300–500 г
• чеснок – 2 зубчика
• сахар – 1 ч ложка
• соль, красный молотый перец
• зелень – 2 ст. ложки
• лук – 1 шт.,
• сливочное масло или маргарин – 3–4 ст. ложки
• маисовая или пшеничная мука для сгущения подливки – 2 ст. ложки.

Мясо нарезать кусочками (2×4 см) и хорошо перемешать с очень сильно измельченным чесноком, сахаром, солью, красным перцем и зеленью. Прикрыть крышкой и оставить на один час. Грибы очистить, порезать, обжарить в масле, добавить воды и тушить до готовности. Мясо залить 1 л воды, добавить лук, оставшуюся половину масла, жидкость, оставшуюся от тушения грибов. Все плотно прикрыть крышкой и на сильном огне тушить до готовности. За 10 минут до готовности прибавить грибы. Муку развести водой и добавить в подливку, смешать с остатками масла. Подать суп с рассыпчатым рисом.

Говядина в сочетании с шампиньонами и красным перцем дает супу острый пикантный вкус и тонкий аромат.

Крученики из говядины в соусе с шампиньонами

Ингредиенты

• 640 г говядины
• 1 яйцо
• 40 г жира для соуса
• 120 г лука репчатого,
• 40 г сушеных шампиньонов,
• 30 г жира,
• 120 г сметаны,
• 40 г муки,
• 80 г томата-пюре,
• 80 г шпика,
• 40 г муки,
• специи по вкусу,

для крокетов:

• 1 кг картофеля,
• 40 г масла сливочного или маргарина,
• 1 яйцо,
• 40 г муки,
• 40 г смальца.

Говядина с соусом из шампиньонов – умопомрачительное блюдо, которое, с одной стороны заставляет похлопотать над ним, но с другой стороны – оно стоит того.

Мясо говядины пропускают через мясорубку, добавляют яйца, сало, соль, перец и все хорошо перемешивают. Из фарша делают рулетики, из которых формируют кольца, панируют в муке и жарят в сковороде на хорошо разогретом смальце. Отдельно готовят грибной соус с томатом и сметаной. Обжаренные кольца кладут в сотейник, заливают соусом и тушат до готовности. Крученики подают с гарниром – крокетами картофельными.

Для приготовления крокетов: отварной картофель в мундире, очищают, протирают сквозь сито, добавляют масло или маргарин, яйцо, муку, хорошо вымешивают, формируют крокеты и жарят во фритюре. Подавая на стол, крученики поливают соусом, отдельно подают крокеты.

Говядина со смальцем и соусом из шампиньонов

Ингредиенты

• 900 г говядины
• 40 г муки
• 20 г смальца
• соль по вкусу

Для соуса:

• 40 г лука репчатого
• 10 г муки
• 20 г томата-пюре
• 240 г бульона
• 20 г жира
• 40 г сушеных шампиньонов
• 20 г лука репчатого
• 30 г жира
• 60 г отвара грибного
• 60 г сметаны
• соль по вкусу

Мясо нарезают кусками, отбивают, солят, обваливают в муке и жарят на смальце. Для приготовления соуса: тушат лук, нарезанный полукольцами, добавляют томат-пюре. Отдельно пассеруют муку, охлаждают и растворяют в теплом бульоне, смешивают с луком и доводят до кипения. В соус добавляют вареные и обжаренные с луком грибы, заправленные сметаной и грибным отваром. Затем заливают приготовленным соусом мясо и тушат до готовности. Подают говядину с соусом из грибов шампиньонов и гарниром – по выбору, украшают зеленью.

Суп из говядины с шампиньонами в мультиварке «Редмонд»

Ингредиенты

• 300 г говяжьей вырезки
• 300 г шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• 60 мл растительного масла
• 20 г муки
• 5 г сахара
• 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Суп из говядины с шампиньонами в мультиварке получается вкусным и наваристым, он прекрасно подойдет в качестве первого блюда для всей семьи.

• Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Зелень петрушки вымыть, измельчить.
• Грибы промыть, мелко нарезать, выложить в чашу с растительным маслом, обжарить в режиме «Выпечка». Добавить мясо, чеснок, сахар и зелень, посолить, поперчить, перемешать, оставить на 1 час в режиме «Подогрев», залить 2 л воды, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
• Добавить разведенную небольшим количеством воды муку, готовить в режиме «На пару» 10 минут.
• При желании оставить в режиме «Подогрев».
• Готовить суп с говядиной и шампиньонами рекомендуется в мультиварке «Редмонд», которая всегда гарантирует приготовление вкусных и ароматных блюд.

Суп из говядины с маринованными шампиньонами и томатной пастой

Ингредиенты

• 300 г вареной говядины
• 200 г маринованных шампиньонов
• 2 клубня картофеля
• 1 луковица
• 20 г томатной пасты
• 100 г сметаны
• 50 г сливочного масла
• 3 веточки сельдерея
• 2–3 веточки базилика
• перец, соль.

1. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Говядину нарезать ломтиками, выложить в чашу со сливочным маслом, добавить грибы, лук, томатную пасту, обжарить в режиме «Выпечка». Сельдерей и базилик вымыть, крупно нарезать.
2. Влить 2, 5 л воды, положить картофель, посолить, поперчить, готовить в режиме «Тушение» 2 часа. При желании оставить в режиме «Подогрев».
3. Суп в мультиварке с говядиной и шампиньонами лучше делать в сметане, это улучшит вкус блюда, кроме того, рекомендуется добавить в него базилик и сельдерей.
4. Говядина, запеченная с шампиньонами и яблоками в духовке

Ингредиенты

• 200 г говядины
• 2 яблока
• 1 стакан консервированных шампиньонов
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан молока
• 1,5 ст. ложки пшеничной муки

Говядина, запеченная с шампиньонами и яблоками в духовке – необычное, ароматное и очень вкусное блюдо для тех, кто желает попробовать что-то новое и удивить своих домочадцев.

Говядину отварить и разрезать на тонкие ломтики, затем из молока и муки приготовить соус. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие ломтики. Так же нарезать и грибы. Форму для запекания смазать маслом, дно выложить дольками яблок, на яблоки положить мясо вперемежку с грибами, сверху залить соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке при температуре 200 градусов.

Тушеная говядина с шампиньонами и яблоками в сметане

Ингредиенты

• 500 г мякоти говядины
• 1 морковь
• 1 корень петрушки (или немного корня сельдерея)
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 яблоко
• 3–4 ст. ложки разогретого жира
• 500 г свежих (или 250 г соленых) шампиньонов
• 250 мл воды (или бульона)
• 2–3 ст. ложки сметаны,
• 1 ст. ложка муки
• соль, сахар, перец

1. Мясо нарезать кусочками размером примерно 3 × 4 см, обжарить на дне гусятницы в части жира. Добавить измельченные коренья и воду (или бульон), тушить под крышкой почти до готовности.
2. Грибы тушить до мягкости в оставшейся части жира. Затем всыпать муку и смешать с мясом. Примерно за 10 мин до окончания тушения добавить немного холодного бульона  и сметану, проварить 2 – 3 мин.
3. На стол подать в посуде для тушения (или переложить в миску). Гарнировать отварным картофелем, макаронами (или рисом) и солеными огурцами.

Говядина, тушенная с шампиньонами  в сметане, обладает насыщенным вкусом и ароматом, оно очень питательно, а потому отлично подойдет в качестве главного блюда на обед.

 

Салат с консервированными шампиньонами, сыром и говядиной

Ингредиенты

• 200 г филе говядины
• 100 г консервированных шампиньонов
• 1 яблоко
• 100 г сыра
• 100 г майонеза
• листья салата, перья лука, соль

Салат с консервированными шампиньонами и говядиной следует начать с приготовления мяса, которое нужно отварить в подсоленной воде и нарезать тонкими ломтиками.

Яблоко натереть на крупной терке. Консервированные грибы мелко нарезать. На плоскую тарелку положить листья салата, а на них поместить нарезанное мясо. Поверх мяса распределить тертое яблоко, а сверху положить грибы. Сверху все посыпать тертым сыром, полить майонезом и украсить измельченной зеленью лука.

Салат с говядиной, шампиньонами, маринованными огурцами и свеклой

Ингредиенты

• 200 г говядины
• 100 г консервированных шампиньонов
• 200 г вареного картофеля
• 150 г вареной свеклы
• 700 г маринованных огурцов
• 50 г яблок
• 1 сельдь
• 3 вареных яйца
• 400 г сметаны
• зелень, хрен, уксус, сахар, соль

Отварное мясо, картофель, грибы, свеклу, огурцы, яблоки, яйца и сельдь нарезать кубиками. К сметане добавить соль, сахар, хрен и уксус.

Нижний слой салата с говядиной, затем с шампиньонами, огурцами, картофелем, свеклой, яблоками, сельдью. Каждый слой промазать соусом. Сверху салат украсить измельченными яйцами и зеленью.

Слоеный салат с говядиной, рисом и шампиньонами

Ингредиенты

• 400 г говядины
• 200 г риса
• 1 соленый огурец
• 100 г шампиньонов маринованных
• 2 моркови
• 8 ст. ложек майонеза
• зелень, соль

Салат с говядиной и шампиньонами слоеный, где каждый слой пропитывается майонезом и выкладывается в такой последовательности:

1. Выложить на дно креманки отваренный в соленой воде рис.
2. Сверху поместить слоями нарезанные кубиками соленый огурец
3. Затем слой отварного мяса
4. Следующий слой – отварная морковь.
5. Залить сверху майонезом, украсить зеленью.

Говядина с шампиньонами в сметане, приготовленная в духовке

Ингредиенты

• 1 кг мякоти говядины
• 1 луковица
• 5 крупных шампиньонов
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 корень пастернака
• 2 стакана нежирной сметаны
• 2 столовые ложки жира, вытопленного из сала,
• по вкусу – лавровый лист, душистый перец горошком, зелень, соль

Говядина с шампиньонами в сметане, приготовленная в духовке, обладает отменным вкусом.

Мясо куском зарумянить со всех сторон, уложить в кастрюлю, добавить нарезанные грибы, морковь, пастернак, петрушку и луковицу, а также лавровый лист, перец, соль. Залить мясо бульоном или водой, поставить в духовку и тушить под закрытой крышкой до мягкости. Затем говядину залить сметаной и тушить еще несколько минут. После этого мясо нарезать кусочками, а сметану с грибами, кореньями и луком протереть через сито и довести до кипения. При подаче к столу подать к мясу соус из сметаны.

 

 

Говядина с сушеными шампиньонами в сметане на сковороде

Ингредиенты

• 500 г говядины
• 40 г сушеных шампиньонов
• 2 луковицы
• 6 столовых ложек топленого масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 стакан сметаны
• по вкусу – перец черный, соль

Говядину с шампиньонами в сметане часто готовят на сковороде, ниже приведен один из рецептов подобной поджарки.

Грибы замочить в холодной воде на 5 часов, а затем отварить их в этой же воде до готовности, отцедить и нарезать мелкой соломкой. Луковицы разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, затем обжарить на масле. Муку спассеровать. Мясо нарезать на кусочки, отбить, поперчить, посолить и обжарить на сковороде до готовности, затем добавить лук, муку, грибы, сметану и тушить 5 минут.

Говядина с шампиньонами и коньяком

Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 300 г лука
• 250 г вареных шампиньонов
• 100 г нежирной сметаны
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки коньяка
• по вкусу – соль

1. Говядина с шампиньонами на сковороде может готовиться и в сочетании с коньяком, который придаст блюду терпкий, неповторимый вкус и аромат.
2. Мясо нарезать на куски и обжарить на масле, затем добавить нашинкованные грибы, измельченный лук и обжаривать еще 5—10 минут.
3. Затем массу посолить, добавить сметану, смешанную с коньяком, и тушить до готовности.

Жареная говядина с шампиньонами и луком

Ингредиенты

• 500 г говядины (мякоти)
• 500–600 г свежих шампиньона
• 2 головки репчатого лука
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. ложки жира
• соль, перец черный горошком, зелень укропа.

Мясо нарезать кусочками, отбить, обжарить в жире на раскаленной сковороде вместе с нарезанным кольцами луком. Грибы обжарить в жире и присоединить к мясу, залить сметаной, посолить, добавить несколько горошин черного перца, перемешать, закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.

Жареная говядина с шампиньонами, приготовленная по данному рецепту, получается сочной и ароматной.

Как приготовить говядину, фаршированную солеными шампиньонами

Ингредиенты

• 500 г мясного фарша
• 500 г соленых шампиньонов
• 2 яйца
• 5 ст. ложек панировочных сухарей
• 3 луковицы
• 100 г копченого шпика
• масло соль.

Хозяек, любящих экспериментировать на кухне, часто интересует вопрос, какие есть вкусные рецепты приготовления говядины с шампиньонами в духовке. Данное блюдо готовят в разных вариантах, ниже предлагается сделать его в виде рулета.

В мясной фарш добавить яйца, мелко нарезанный лук, сухари и соль. Копченый шпик мелко нарезать и обжарить. Когда вытечет жир, добавить мелко нарезанный лук, промытые и обсушенные мелко нарезанные грибы. Грибы жарить до полного испарения жидкости.

Фарш выложить на мокрую марлю, смазать яйцом, положить на него жареные грибы, закатать все рулетом. Поместить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями и выпечь в духовке. Когда рулет подрумянится, добавить бульон, закрыть крышкой и тушить. Через 15 минут добавить в жидкость сметану или томатный соус, разведенную муку. Прогреть, если нужно, добавить еще соль. Подавать рулет разрезанным на ломти, отдельно подать соус в соуснице.

Зная хотя бы рецепт, как приготовить говядину, фаршированную шампиньонами, дальше можно ставить свои смелые эксперименты с данным блюдом, меняя и дополняя ингредиенты в нем.

Говядина с шампиньонами, луком и картофелем в духовке

Ингредиенты

• 600 г говядины
• 2 ст. ложки топленого масла
• 2 ст. ложки томат-пасты
• 1/2 стакана сметаны
• 50 г шампиньонов
• 3 луковицы
• 3 моркови
• 600 г картофеля
• соль перец, укроп, петрушка.

Мясо нарезать кусками приблизительно по 100 г и обжарить на сковороде в кипящем масле с двух сторон. Нарезать морковь и картофель кружками, а лук кольцами. Мелко нарезать отваренные грибы. Все обжарить, подрумянить на сковороде в кипящем масле. В глиняный горшок или кастрюлю положить мясо и овощи в следующей последовательности: половину картофеля на картофель — мясо, на мясо — грибы, морковь и лук, сверху — остальной картофель. Все палить соусом. Для его приготовления в кипящее масло положить муку, немного обжарить ее, разбавить грибным отваром, добавить томат, соль перец, сметану и поджарить немного. Говядину с шампиньонами и картофелем поставить в духовку на 15–20 минут. Готовое блюдо выложить на тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт бефстроганов с говядиной, шампиньонами и белым вином

Ингредиенты

• 400 г говядины
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ч. ложки муки,
• 50 г сливочного масла
• 150 мл сухого белого вина
• 200 г сливок
• по 2–3 веточки свежего тимьяна, базилика и петрушки, соль, перец.

Существует несколько рецептов бефстроганов из говядины с шампиньонами, здесь описан наиболее простой, но в тоже время очень вкусный вариант приготовления.

1. Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обсыпать мукой.
2. Луковицу мелко порубить. Грибы нарезать соломкой.
3. Мясо обжарить со всех сторон на разогретой сковороде, выложить на тарелку. Лук и грибы потушить 5–7 минут, добавить вино, покипятить 3–5 минут, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить зелень, положить мясо и на медленном огне довести до кипения.
4. На гарнир приготовить жареный картофель или картофельные крокеты.
5. Бефстроганов из говядины с шампиньонами можно приготовить в мультиварке, а как это сделать, описано в следующем рецепте.

Бефстроганов из говядины с шампиньонами, сметаной и томатной пастой в мультиварке

Ингредиенты

• 600 г говядины
• 100 г сметаны
• 2 луковицы
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 100 мл воды
• черный молотый перец, соль.

Мясо вымойте и нарежьте брусочками. Лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте лук в режиме «Выпечка» 10 мин. Добавьте к луку томатную пасту, сметану, черный молотый перец и соль. В небольшом количестве воды разведите пшеничную муку и влейте в мультиварку, все перемешайте.

В соус выложите мясо, перемешайте и готовьте в режиме «Тушение» 25 мин. Положите в мультиварку лавровый лист, перемешайте и тушите блюдо еще 15 мин.

Говядина с шампиньонами в сливочном соусе с вином

Ингредиенты

• 600 г говядины
• 400 г шампиньонов
• 300 г репчатого лука
• 2 ст. ложки топленого масла
• 1,5 ст. ложки умеренно острой горчицы
• 1 ч. ложка слабожгучего красного перца
• 1/2 л сухого белого вина
• 1/2 л овощного бульона
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1,5 стакана сливок
• 1 пучок зеленого лука

1. Говядина с шампиньонами в сливочном соусе получается сочной, наваристой и издает очень аппетитный аромат.
2. Мясо нарезать кусочками, обжарить на топленом масле в сотейнике, добавить нарезанный кубиками репчатый лук, тушить 10–15 минут. Посолить, поперчить, добавить горчицу, все перемешать. Снять сотейник с плиты, добавить красный перец, вино и бульон, тушить 30–40 минут.
3. Грибы нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, залить сливками и немного упарить. Полученным соусом с шампиньонами полить говядину — в сливках она станет более нежной.
4. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Говядина с шампиньонами, капустой и черносливом

Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 100 г капусты
• 500 г лука
• 200 г свежих шампиньонов
• 1 помидор
• перец сладкий (красный) 1 шт.
• чернослив (без косточек) 15 – 20шт.

Для соуса:

• 100 г майонеза
• 1 столовая ложка томатного соуса
• яйцо
• зелень

Для приготовления говядины с шампиньонами и черносливом сначала нужно нарезать продукты кусочками среднего размера. Готовые компоненты положить в жаровню слоями в следующей последовательности: говядина, капуста, лук, грибы, помидор, перец. Все залить соусом, приготовленным из майонеза, томатного соуса, мелко нарезанного сваренного вкрутую яйца и нарезанной зелени. Сверху положить чернослив. Тушить 40 минут в духовке на медленном огне, не перемешивая!

6. Установить таймер режима «Выпечка» на 60 мин. После сигнала открыть крышку мультиварки, дать пирогу немного остыть.

Пирог с говядиной и маринованными шампиньонами

Для любителей выпечки представлен пошаговый рецепт вкусного, ароматного пирога с начинкой из говядины с маринованными шампиньонами  в мультиварке.

Ингредиенты

Для начинки:

• 2 луковицы
• 200 г отварной говядины
• 100 г маринованных шампиньонов
• растительное масло для обжаривания
• сливочное масло для выпечки

Для теста:

• 2/3 стакана пшеничной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 250 г сметаны
• 2 яйца
• соль, перец – по вкусу

1. Мелко порезать лук и обжарить в режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Мультиварку выключить.
2. Выложить лук в миску. Порезать говядину и грибы на мелкие кусочки, добавить к обжаренному луку, перемешать начинку.
3. Взбить яйца с солью, добавить сметану, перемешать, продолжать взбивать массу.
4. Просеять муку с разрыхлителем, прибавить к яйцам со сметаной. Продолжать взбивать до образования густой текучей однородной смеси. Дать тесту постоять 20 мин.
5. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Влить примерно 2/3 жидкого теста. Аккуратно распределить начинку, залить оставшимся тестом.
6. Установить таймер режима «Выпечка» на 60 мин.
7. После сигнала открыть крышку мультиварки, дать пирогу немного остыть.

grib-info.ru

Тушеная говядина с грибами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

К нашему основному блюду можно подавать разные гарниры, например: картофельное пюре, отварные макаронные изделия, гречневую или рисовую каши. Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Берем мясо, хорошо промываем его под проточной водой, придерживая говядину руками, даем воде стечь и затем выкладываем на разделочную доску. Зачищаем при помощи ножа от сухожилий и пленки. Теперь наша задача: порезать мясо приблизительно на одинаковые небольшие кусочки для того, чтобы во время жарки его на сковороде, оно прожарилось одинаково со всех сторон. Порезанное на кусочки мясо перекладываем в миску. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем все ингредиенты столовой ложкой.

Берем сковороду желательно с глубокими краями. Наливаем в емкость растительное масло и ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, делаем огонь меньше и аккуратно с помощью деревянной лопатки перекладываем мясо из миски в сковороду. Говядину обжариваем до образования румяной корочки, периодически перемешивая его подручным инвентарем.

Берем кастрюлю, наливаем в нее горячую кипяченую воду, добавляем туда томатную пасту и при помощи столовой ложки все перемешиваем. Ставим емкость на средний огонь. Поджаренные кусочки говядины при помощи деревянной лопатки перекладываем в кастрюлю, накрываем все крышкой и тушим на слабом огне 45-50 минут. Внимание: желательно, чтобы в крышке было небольшое отверстие, для того, чтобы пар, который образуется во время приготовления блюда, мог свободно выходить наружу.

Для блюда отбирают крепкие, свежие грибы. Берем грибы и перекладываем их в миску. Возможно, у некоторых грибов будет повреждена кожица, тогда с помощью ножа аккуратно срезаем ее. Хорошо промываем грибы под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом нарезаем опята на небольшие кусочки и снова перекладываем их в миску.

Для того чтобы отварить грибы, берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее обычную воду, добавляем туда же щепотку соли и ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода в емкости закипит, осторожно с помощью столовой ложки пересыпаем в нее наши грибы. Опята варятся в течение 5 минут. По истечению этого времени, при помощи прихваток берем кастрюлю и откидываем ее содержимое в дуршлаг. Даем жидкости стечь, а готовые опята перекладываем в миску или в тарелку.

Лук с помощью ножа очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. При помощи ножа нарезаем наш ингредиент полукольцами или, как вам больше нравится - на небольшие квадратики. Затем перекладываем его в чистую тарелку.

Для нашего блюда никакой роли не сыграет, каким будет по цвету перец, но я советую взять красный или оранжевый перец, так как он придаст основному блюду красивый яркий цвет! Итак, хорошо промываем ингредиент под проточной водой. Затем при помощи ножа вырезаем внутреннюю, семенную коробочку и хвостик. На разделочной доске при помощи ножа нарезаем овощ на кубики средних размеров и перекладываем в чистую тарелку.

На сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на средний огонь. Выкладываем в емкость порезанный кольцами лук и обжариваем его не более 5 минут, постоянно помешивая лопаткой. По истечению этого времени к луку добавляем отваренные грибы и, снова помешивая все деревянной лопаткой, жарим ингредиенты 10 минут. А после этого добавляем болгарский перец и жарим еще 5 минут. С помощью кухонных прихваток берем емкость, и слегка нагнув ее, лопаткой пересыпаем все ингредиенты в кастрюлю с говядиной. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем все столовой ложкой, накрываем крышкой и тушим ингредиенты блюда на слабом огне еще 15-20 минут.

Промываем зелень под проточной водой, а затем обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Выкладываем на разделочную доску и ножом мелко рубим петрушку и укроп, затем - перекладываем в чистую тарелку.

Выкладываем на разделочную доску чеснок и, придавив его рукояткой от ножа, снимаем с него шелуху. После – мелко рубим зубчики.

Наше блюдо почти готово! Поэтому добавляем в кастрюлю с ингредиентами базилик и чеснок, хорошо все перемешиваем ложкой и тушим еще 5 минут. Затем выключаем конфорку, добавляем в емкость зелень, снова все перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться еще 5 минут.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

---

• 
  Блюда из кабачков при диете
• 
  Как приготовить блюдо на пару
• 
  Блюда в мультиварке с яблоками
• 
  Приготовление блюд из запеченного мяса
• 
  Легкие блюда на сковороде рецепты
• 
  Рыбные холодные блюда и закуски
• 
  Блюдо из капусты и свинины
• 
  Блюда на сковороде с сыром
• 
  Блюда из баранины и картофеля
• 
  Праздничное блюдо на скорую руку
• 
  Рецепт блюдо из песочного теста