Sc. курбан-байрам. мусульманские вторые блюда. мусульманская кухня. Блюда курбан байрам
Баранина с тыквой и в рукаве. 5 простых блюд на Курбан-байрам | Кухни мира | Кухня
Курбан-байрам – главный праздник мусульман, день окончания хаджа, паломничества в Мекку, которое хоть раз в жизни должен совершить каждый мусульманин. В это время приверженцы ислама должны приносить в жертву Аллаха барана, корову или верблюда. Если же самому сделать это по всем правилам нет возможности, то мясо можно купить в специальных магазинах.Часть мяса раздают бедным, другую оставляют для праздничной трапезы, на которую зовут друзей и родственников.
В дни Курбан-байрама в основном готовятся блюда из жертвенной баранины. Причем в первый день съедают сердце и печень, во второй – варят супы из головы и ножек, а на третий день едят супы из костей и жареные ребрышки.
Предлагаем в эти дни приготовить несложные, но очень вкусные блюда из баранины. Самое простое – запечь мясо в духовке. Баранину точно также как и окорок шпигуют чесноком и травами, ее можно завернуть в фольгу, а можно – в рукав. И положить мясо в духовку. Оно получится нежным и вкусным. Можно смешать мясо с овощами или даже фруктами и сделать жаркое. К баранине очень подходит чеснок, кислые фрукты (айва, зеленые яблоки, слива).
Гороховый суп с бараньими ребрышками
Гороховый суп с бараньими ребрышками. Фото: Shutterstock.com1 стакан гороха
500 г бараньих ребрышек
1 луковица
1 морковь
2 картофелины
1 ст.л. масла без запаха
Лавровый лист, черный перец, соль
Зелень
Шаг 1. Горох замочить на 3 часа.
Шаг 2. Ребра залить 2,5 л воды и довести до кипения. Воду слить, залить новую и варить на небольшом огне. В течение 2 часов.
Шаг 3. Почистить овощи, мелко порезать лук и натереть морковь. Пассеровать их.
Шаг 4. Нарезать крупно картофель, после того, как ребра варились 2 часа положить к ним картофель, горох и специи.
Шаг 5. Добавить картофель с морковью. Посолить, поперчить, если нужно. Варить до готовности гороха.
Баранина, тушенная с тыквой
Баранина, тушенная с тыквой. Фото: Shutterstock.com600 г мякоти баранины
3 луковицы
1 головка чеснока
4ст.л. растительного масла
500 г тыквы
2 яблока
1 ст.л. кинзы
Кайенский перец
Соль
Шаг 1. Баранину нарезать брусочками и обжарить на масле до образования румяной корочки.
Шаг 2. Добавить крупно рубленные лук и чеснок, жарить, помешивая еще несколько минут.
Шаг 3. Влить литр воды, довести до кипения и тушить 40 минут. Посолить, поперчить.
Шаг 4. Тыкву и яблоки, очистив от кожицы и семян, нарезать кубиками.
Шаг 5. Соединить с мясом. Тушить все вместе еще 10-15 минут. Посыпать кинзой и прогревать под крышкой 1 минуту.
Чахохбили из баранины
500 г мякоти баранины3 больших луковицы
60 г томатной пасты
1 ч.л. уксуса
2 ст.л. сливочного масла
3 помидора
Соль и перец
Шаг 1. Баранину нарезать крупными кусочками.
Шаг 2. Мелко нарезать лук. Смешать с мясом и добавить лук, мелко нарубленный, и томатную пасту.
Шаг 3. Добавить полстакана воды, соль, перец, уксус и масло.
Шаг 4. Тушить в духовке в течение 50 минут. После чего блюдо вынуть, дать постоять. Попобовать, если нужно добавить соль и перец.
Баранина в рукаве
Баранина в рукаве Фото: Миллион меню2 кг баранины
3 головки лука
2 головки чеснока
Пряные травы по вкусу
Оливковое масло
Соль
Шаг 1. Почистить чеснок, нарезать зубчики – дольками.
Шаг 2. Сделать в мясе прорези ножам и уложить в них кусочки чеснока и лаврового листа.
Шаг 3. Смешать масло с сушеными пряными травами (можно взять базилик, орегано, чабрец, петрушку), добавить перец и соль. Натереть смесью мясо.
Шаг 4. Лук почистить и нарезать кольцами, уложить в рукав.
Шаг 5. На лук выложить баранину. Запекать при температуре 200 градусов.
Салат с бараниной
Салат с бараниной Фото: Shutterstock.com½ граната
3 луковицы
2 ст.л. растительного масла
4-5 ломтиков яблок
½ горсти грецких нарубленных орехов.
Соль и перец
Шаг 1. Баранину нарезать соломкой.
Шаг 2. Лук нарезать кольцами и поджарить на масле, не долго.
Шаг 3. Извлечь зерна гранатов.
Шаг 4. В салатнике смешать лук и баранину. Посолить и поперчить.
Шаг 5. Добавить гранат и ломтики яблок. Посыпать орехами.
www.aif.ru
Sc. курбан-байрам. мусульманские вторые блюда. мусульманская кухня
Раздел: МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ Во имя Аллаха Всемилостливого, Милосердного! 69-я страница раздела Курбан-байрам МусульманскиеВТОРЫЕ БЛЮДА Ломтики баранины с фасолью Ингредиенты: – 600 г баранины – 500 г консервированной фасоли – 60 г жира – 30 г топленого масла – 2 луковицы – — соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо нарезать порционными кусками, поперчить, посолить и обжаривать в топленом масле в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанный лук, фасоль и поставить в умеренно разогретую духовку на 3-5 минут. Сразу подать к столу. Шницель по-казахски Ингредиенты: – 400 г баранины – 200 г бараньей печени – 100 мл оливкового масла – 2 луковицы – 2 яйца – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо и печень нарезать кусками, поперчить, посолить и обжарить с обеих сторон в 50 мл оливкового масла. На оставшемся масле потушить, добавив 1/4 стакана воды и соль, нашинкованные болгарский перец и лук. Залить тушеные овощи взбитыми яйцами и жарить, помешивая, 3-5 минут. Мясо и печень выложить на блюдо, сверху поместить тушеные овощи со взбитыми яйцами. Бараньи почки по-татарски Ингредиенты: – 500 г. бараньих почек – 80 г бараньего жира – 3 луковицы – 2 ст. л. муки – 1 стакан сливок – 1 стручок острого перца – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Подготовленные бараньи почки разрезать пополам в длину, затем разрезать поперек на маленькие кусочки, обдать кипятком, промыть холодной водой и положить в сковороду с растопленным жиром. Обжаривать в течение 5 минут, затем добавить нарезанный кольцами лук, измельченный острый перец, посолить, посыпать красным перцем, влить сливки с разведенной в них мукой и тушить в течение 15-20 минут. Баранья печень в красном вине Ингредиенты: – 500 г бараньей печени – 100 мл оливкового масла – 4 консервированных болгарских перца – 3 яблока – 2 яйца – 1/2 стакана красного вина — соль по вкусу Приготовление Печень нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить с обеих сторон в оливковом масле, добавить очищенные и нарезанные дольками яблоки, влить немного воды и тушить в течение 10 минут. Затем добавить вино, нарезанный кусочками болгарский перец, довести смесь до кипения и тушить 5-7 минут, после чего залить блюдо взбитыми яйцами и тушить, помешивая, 3-4 минуты. Омлет по-таджикски Ингредиенты: – 150 г отварной баранины – 80 г жира – 50 г тертого сыра – 50 г отварной домашней лапши – 30 г сушеных грибов – 12 яиц – 4 луковицы – соль по вкусу Приготовление Сушеные грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, добавить лапшу, нарезанный кольцами лук. Яйца взбить и посолить. Разогреть на сковороде жир, обжарить в нем кусочки отварной баранины и залить яичной массой, сверху положить приготовленную овощную смесь, посыпать тертым сыром и запечь в умеренно разогретой духовке. Рубленые котлеты из баранины Ингредиенты: – 400 г баранины – 100 г бараньего сала – 100 г панировочных сухарей – 50-80 г бараньего жира – 50 г муки – 50 г белого хлеба – 3 яйца – 1 луковица – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо, сало и хлеб пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль, 1 яйцо, муку, 30 г панировочных сухарей. Фарш перемешать, сформовать из него котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, полить взбитыми яйцами и обжарить на жире с обеих сторон. Шницель из говяжьей печени с изюмом Ингредиенты: – 500 г говяжьей печени – 100 г изюма – 100 мл растительного масла – 2 ст. л. молока – 2 стручка острого перца – 2 луковицы – 2 яйца – 2 ст. л. муки – соль по вкусу Приготовление Печень нарезать порционными кусками, посолить, смешать с тертым луком и мелко нарезанным острым перцем, положить в сковороду, влить немного воды и тушить в течение 10 минут, добавив растительное масло. Яйца взбить с молоком и мукой, добавить соль, изюм, перемешать и покрыть приготовленным тестом тушеную печень, после чего закрыть сковороду крышкой и держать блюдо на огне до готовности в течение 10-12 минут. Баранина, запеченная с цветной капустой Ингредиенты: – 500 г цветной капусты – 200 г отварной баранины – 50 г курдючного жира – 3 ст. л. молока – 2 яйца – 1 луковица – 1/2 стакана муки – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Капусту отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. В глубокую сковороду с растопленным жиром положить нарезанный кольцами лук, капусту, ломтики отварной баранины, посолить, поперчить и перемешать. Яйца взбить с молоком, добавить муку и полить приготовленным тестом смесь. Поставить сковороду в умеренно разогретую духовку на 10 минут. Спаржа с жирной бараниной Ингредиенты: – 400 г спаржи – 150 г жирной баранины – 50 г сливочного масла – 1 ст. л. тертого сыра – сок 1/2 лимона – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Очищенную спаржу отварить в подсоленной воде. Жирную баранину нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, положить в сковороду, добавить сливочное масло и обжаривать в течение 5-7 минут. Затем влить немного воды и тушить до готовности на слабом огне. Выложить на блюдо спаржу, сверху положить кусочки мяса, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тертым сыром и подать к столу. Отварной сельдерей с бараниной под острым соусом Ингредиенты: – 500 г корней сельдерея – 300 г отварной баранины – 3 ст. л. оливкового масла – 2 яичных желтка – 1 стакан молока – 1 ч. л. горчицы – 1 ч. л. муки – 1/2 пучка зелени петрушки – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Для приготовления соуса в теплое молоко насыпать муку, добавить соль, взбитые яичные желтки, горчицу и варить, помешивая, на слабом огне до загустения. Затем добавить оливковое масло и молотый черный перец. Корни сельдерея посолить, затем отварить, нарезать ломтиками, смешать с кусочками мяса, уложить на блюдо, полить соусом и украсить зеленью петрушки. Тушеная баранина с луком-пореем Ингредиенты: – 700 г лука-порея – 300 г баранины – 50 г топленого масла – 1 стакан сливок – 1 ст. л. муки – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Баранину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в топленом масле до золотистого цвета. Добавить крупно нарезанный лук-порей, влить немного воды и тушить в течение 20 минут, после чего добавить муку, влить сливки, довести до кипения, снять с огня и подать к столу. Хасиб, жаренный с овощами Ингредиенты: – 500 г хасиба – 100 г бараньего сала – 6 болгарских перцев – 2 луковицы – 2 ч. л. 3%-ного уксуса – 1 ст. л. аджики – 1 пучок зелени петрушки – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Болгарский перец, хасиб и сало нарезать крупными кусками, лук — кольцами, нанизать вперемежку на шампуры, посолить, сбрызнуть уксусом, поперчить и обжарить над раскаленными углями. Затем смазать аджикой, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу. Яблоки, фаршированные бараниной Ингредиенты: – 300-400 г фарша из баранины – 8 яблок – 3 ст. л. белого сухого вина – 1 луковица – 1 ст. л. жира – 1/2 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Фарш из баранины смешать с тертым луком, поперчить, посолить, перемешать, положить на сковороду, добавить жир, влить вино и тушить на сильном огне 5-7 минут. Из очищенных яблок вынуть сердцевину и заполнить отверстия готовым фаршем. Фаршированные яблоки уложить на смазанный жиром противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5-7 минут. Баранина с тушеным рисом Ингредиенты: – 400 г жирной баранины – 300 г риса – 50 г топленого масла – 50 г курдючного жира – 1 ст. л. муки – 1 луковица – 1/2 стакана мясного бульона – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Баранину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, посыпать мукой и обжарить в курдючном жире до золотистого цвета. Затем добавить нашинкованный лук, влить бульон и тушить до готовности. Топленое масло разогреть в кастрюле, положить рис, перемешать, налить 2-3 стакана воды, добавить соль и довести до готовности в умеренно разогретой духовке. Рис выложить горкой на блюдо, сверху поместить ломтики баранины, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу. Баранина, сваренная на пару Ингредиенты: – 1 кг баранины – 6 клубней картофеля – 1 ч. л. молотого тмина – соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление Очищенный картофель разрезать на 4 части, мясо нарубить крупными кусками. Картофель положить в дуршлаг, сверху поместить куски мяса, посолить, поперчить и накрыть влажной салфеткой. Кастрюлю заполнить на 2/3 водой. Воду довести до кипения, закрепить над кастрюлей дуршлаг с картофелем и мясом, заложить щель между дуршлагом и краями кастрюли влажной салфеткой, закрыть дуршлаг крышкой и варить на пару в течение 1,5-2 часов. Подать к столу, посыпав молотым тмином. Жареная баранья лопатка Ингредиенты: – 1 баранья лопатка – 50 г топленого масла – 2 ст. л. растительного масла – 2 дольки чеснока – 1/2 ст. л. муки – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Баранью лопатку смазать топленым маслом, натереть чесноком, посыпать солью, перцем, положить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 1,5 часов на умеренном огне. Затем вынуть лопатку и обжарить ее на растительном масле до золотистого цвета. Для приготовления соуса кастрюлю, в которой варилось мясо, снова поставить на огонь и уварить бульон до 1/4 первоначального объема, затем добавить муку, размешать и довести до кипения. Обжаренную лопатку выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и подать к столу. Барашек, жаренный по-мароккански Ингредиенты: – туша 1 барана – 500 мл оливкового масла – 500 г сливочное масла – 4 ст. л. молотого шафрана – 3 ст. л. молотого тмина – 3 ст. л. молотого душистого перца – 3 ст. л. молотого имбиря – 2 ч. л. молотого красного перца – 2 ч. л. молотого розмарина — 2 ч. л. молотого лаврового листа — 2 ч. л. молотого чабреца – соль по вкусу Приготовление Подготовленную тушу барана посолить, насадить на жердь длиной около 3 м, воткнув ее сзади и выведя под шеей. Шею и ноги барана крепко привязать к жерди. В яме глубиной 40-50 см развести огонь, вбить по краям ямы рогатины так, чтобы они возвышались над огнем на 40-50 см, и, когда огонь прогорит и образуются угли, положить на рогатины жердь с бараном и время от времени поворачивать ее. Оливковое масло нагреть, растопить в нем сливочное масло, добавить шафран, тмин, душистый и красный перец, имбирь, чабрец, розмарин, лавровый лист, и перемешать. По мере жаренья смазывать этой смесью тушу барана со всех сторон. Через 2-3 часа готовую тушу нарезать крупными кусками и подать к столу. Жареная баранья нога Ингредиенты: – баранья нога – 150 г топленого масла – 10 клубней картофеля – 8 болгарских перцев – сок 3 лимонов – 1 пучок зелени петрушки – 1 пучок зелени кинзы – 2 ч. л. аджики — 1 ч. л. молотого шафрана – 1 ч. л. молотого черного перца – 1/2 ч. л. корицы – соль по вкусу Приготовление Баранью ногу разрубить на несколько крупных кусков, смазать 100 г топленого масла, посолить, посыпать перцем, корицей, шафраном, уложить на противень вместе с очищенным и разрезанным пополам картофелем. Для приготовления соуса смешать оставшееся топленое масло, лимонный сок, аджику и 1 стакан воды. Мясо и картофель полить соусом и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 45 минут, поливая время от времени выделяющимся жиром. Затем положить на противень очищенный от семян болгарский перец, запекать в течение 10 минут. Готовое мясо и овощи выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки и кинзы и подать к столу. Рубленые котлеты из баранины Ингредиенты: — 400 г баранины – 100 г бараньего сала – 100 г панировочных сухарей – 50-80 г бараньего жира – 50 г муки – 50 г белого хлеба – 3 яйца – 2 дольки чеснока — 1 луковица – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо, сало и хлеб пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, перец, соль, 1 яйцо, муку, 30 г панировочных сухарей. Фарш перемешать, сформовать из него котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, полить взбитыми яйцами и обжарить на жире с обеих сторон. Мосли по-мароккански Ингредиенты: – 1 баранья нога – 500 г картофеля – 100 г сливочного масла – 1 ст. л. муки – 1 ст. л. лимонного сока – 1 ст. л. 3%-ного уксуса – несколько веточек петрушки – 1/2 ч. л. молотого шафрана – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление В подготовленной бараньей ноге сделать глубокие надрезы. Соль, уксус, молотый черный перец и шафран залить 1 стаканом воды, перемешать и полить мясо приготовленной смесью. Мясо и разрезанный пополам очищенный картофель уложить на посыпанный мукой противень, добавить нарезанное небольшими кусочками масло, поставить в сильно разогретую духовку и запекать до готовности, сбрызгивая время от времени разведенным в 1 стакане воды лимонным соком. Подать к столу, украсив веточками петрушки. Мшалаут Ингредиенты: – 500 г баранины – 1 ч. л. молотого красного перца – 1 лимон – 1 лавровый лист – 1/4 ч. л. молотого шафрана – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем и шафраном, положить в кастрюлю, влить 1,5 стакана воды, добавить лавровый лист и тушить до готовности. Подать к столу, украсив ломтиками очищенного лимона. Кабама Ингредиенты: – 1 баранья лопатка – 500 г картофеля – 200 мл оливкового масла – 1 луковица – 1 ст. л. томатной пасты – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Баранью лопатку разрубить на 5-7 кусков, посолить, поперчить, положить в кастрюлю, добавить 100 мл оливкового масла, измельченный лук и обжаривать в течение 20 минут. Затем влить разведенную 2 стаканами воды томатную пасту и тушить на среднем огне до готовности, добавляя время от времени воду. Картофель разрезать на 4 части, посалить, обжарить в оставшемся оливковом масле, затем положить в кастрюлю с мясом, влить немного воды и тушить на среднем огне в течение 15 минут. Бараньи ребрышки на листьях салата Ингредиенты: – 500 г бараньих ребрышек – 100 г топленого масла – 3-4 ст. л. панировочных сухарей – 2 яйца – 1 пучок салата – 1/2 ч. л. молотого красного перца – соль по вкусу Приготовление Бараньи ребрышки нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до готовности в топленом масле. Листья салата разложить на блюде, сверху положить жареные бараньи ребрышки и подать к столу. Таджин с помидорами Ингредиенты: – 3 кг помидоров – 1 кг баранины – 100 мл растительного масла – 1 пучок зелени петрушки – 1/2 ч. л. молотого имбиря – 1/4 ч. л. молотого шафрана – соль по вкусу Приготовление Мясо разрезать на 10 кусков, положить в кастрюлю, посолить, посыпать имбирем и шафраном, влить растительное масло и немного воды и тушить, помешивая, до готовности. Затем вынуть из кастрюли мясо, положить в нее очищенные от кожицы и разрезанные на 4 части помидоры, добавить измельченную зелень петрушки и тушить, помешивая, до загустения. Затем положить мясо, тушить 10—15 минут, после чего подать блюдо к столу. Кефта, жаренная в масле Ингредиенты: – 300 г баранины – 200 мл оливкового масла – 200 г картофельного пюре – 3 пучка зелени петрушки – 3 ст. л. муки – 1 яйцо – 2 луковицы – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо нарезать кусками и пропустить через мясорубку вместе с петрушкой и луком, добавить соль, перец, яйцо, картофельное пюре и перемешать. Из приготовленного фарша сформовать котлеты, посыпать их мукой и обжарить до готовности в оливковом масле. Кефта, жаренная в духовке Ингредиенты: – 500 г баранины – 1 долька чеснока – 1 ч. л. молотого черного перца – 1 ч. л. тмина – 1 яйцо – 1 ст. л. топленого масла – 1 ст. л. панировочных сухарей – соль по вкусу Приготовление Мясо нарубить и пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, соль, перец, тмин, яйцо и перемешать. Из приготовленного фарша сформовать маленькие котлеты, уложить их на смазанный топленым маслом и посыпанный панировочными сухарями противень и поставить в умеренно разогретую духовку на 20 минут. Сладкий таджин Ингредиенты: – 1 кг баранины – 1 кг тыквы – 50 мл растительного масла – 50 г топленого масла – 50 г сахарной пудры – 1 ч. л. муки – 1 долька чеснока – 1 лимон – 1 апельсин – 1/2 ч. л. корицы – 1/2 ч. л. молотого шафрана – 1/4 ч. л. молотого имбиря – соль по вкусу Приготовление Мясо нарезать небольшими кусками, натереть чесноком, посолить, посыпать имбирем, шафраном, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, влить немного воды и тушить на медленном огне до готовности. Затем добавить разведенную водой муку и довести до кипения. Тыкву нарезать тонкими ломтиками, положить в глубокую сковороду и тушить, не добавляя воды и помешивая, до полного испарения жидкости. Затем добавить соль, сахарную пудру, корицу, топленое масло и обжаривать в течение 40 минут, не переставая мешать. Мясо выложить на блюдо, сверху поместить тыкву, полить оставшимся от тушения мяса соусом, украсить дольками лимона и апельсина и подать к столу. Таджин с овощами и изюмом Ингредиенты: – 500 г баранины – 100 г моркови – 100 г репы – 100 г кабачков – 100 г помидоров – 100 г изюма – 50 мл растительного масла – 3 луковицы – 1 корень сельдерея – 1 пучок зелени укропа – 1/2 пучка петрушки – 1 ч. л. аджики – сок 1/2 лимона – 1/2 ч. л. черного молотого перца – 1/2 ч. л. красного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками морковь, репу, кабачки, корень сельдерея, измельченный лук и очищенные от кожицы дольки помидоров. Влить немного воды, тушить в течение 30 минут, после чего положить предварительно замоченный изюм. Через 15 минут посыпать блюдо измельченной зеленью укропа и петрушки, добавить аджику, заправить лимонным соком и подать к столу. Таджин с яблоками Ингредиенты: – 500 г баранины – 500 г зеленых яблок – 2 ст. л. оливкового масла – 1 ч. л. муки – 1/2 ч. л. молотого шафрана – 1/2 ч. л. молотого имбиря – соль по вкусу Приготовление Мясо нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, посолить, посыпать шафраном и имбирем, добавить оливковое масло, влить немного воды и тушить до готовности. Затем положить очищенные от кожицы и сердцевины и разрезанные пополам яблоки, влить немного воды и тушить в течение 7 минут, затем добавить разведенную в небольшом количестве воды муку и тушить 3-5 минут. Таджин с айвой Ингредиенты: – 500 г баранины – 300 г айвы – 2 ст. л. сахара – 2 ст. л. топленого масла – 1/2 ч. л. молотого шафрана – молотый мускатный орех на кончике ножа – соль по вкусу Приготовление Разрезать айву на 4 части, посыпать сахаром, залить холодной водой и отварить до готовности. Мясо нарезать маленькими кусочками и обжаривать в топленом масле в течение 5 минут, затем посолить, посыпать шафраном и мускатным орехом, влить немного отвара айвы и тушить на слабом огне в течение 20-30 минут. Затем положить айву, влить немного отвара, довести до кипения и подать к столу. Кефта по-тунисски Ингредиенты: – 500 г баранины – 200 г панировочных сухарей – 100 мл растительного масла – 100 мл томатного соуса – 2 луковицы – 2 яйца – 2 дольки чеснока – 1 пучок зелени петрушки – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо пропустить через мясорубку, добавить тертый лук, яйца, панировочные сухари, толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, соль и перец. Фарш перемешать и сформовать из него шарики диаметром 3-3,5 см. Обжаривать изделия в растительном масле в течение 10-15 минут, затем подать к столу, полив томатным соусом. Мешмашия Ингредиенты: – 1 кг баранины – 500 г кураги – 200 г изюма – 4 луковицы – 3 помидора – 3 ст. л. растительного масла – 1/2 ч. л. корицы – 1/2 ч. л. молотого душистого перца – соль по вкусу Приготовление Мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры, растительное масло, соль, душистый перец, нашинкованный лук, влить немного воды и тушить в течение 45-50 минут. Затем положить предварительно замоченные курагу и изюм, корицу, тушить на слабом огне 20 минут, после чего подать к столу. Баранина с каштанами и изюмом Ингредиенты: – 500 г баранины – 200 г каштанов – 150 мл оливкового масла – 100 г изюма – 50 г гороха – 1 ст. л. сахара – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, после чего добавить сахар, изюм, предварительно замоченные каштаны и горох. Влить немного воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить в течение 1,5 часов. Баранина с черносливом и миндалем Ингредиенты: – 600 г баранины – 300 г чернослива – 100 г обжаренного миндаля – 2 ст. л. сахара – 2 ст. л. топленого масла – 2 ст. л. оливкового масла – 1 луковица – 1 лимон – 1 лавровый лист – 1 ч. л. меда – 1/2 ч. л. корицы – 1/2 ч. л. кунжутного семени – 1/4 ч. л. молотого имбиря – 1/4 ч. л. молотого шафрана – 1/4 ч. л. молотого душистого перца – молотый мускатный орех на кончике ножа – соль по вкусу Приготовление Предварительно замоченный чернослив залить горячей водой и варить в течение 5-7 минут. Смешать шафран, имбирь, мускатный орех и душистый перец, положить смесь в теплую воду, добавить оливковое масло и перемешать. Мясо нарезать тонкими ломтиками и окунуть каждый в приготовленную смесь. Ломтики мяса посолить, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить лавровый лист, нарезанный кольцами лук, толченый миндаль, топленое масло и тушить в течение 20-25 минут, после чего положить чернослив, добавить сахар, мед, корицу и кунжутное семя. Через 5-7 минут разложить приготовленное блюдо по тарелкам, украсить ломтиками очищенного лимона и подать к столу.5 блюд из баранины к Курбан-байраму
Скоро мусульмане всего мира будут праздновать священный праздник – Курбан-байрам. Каждая мусульманская семья готовится к этому празднику тщательно, стараясь провести его максимально правильно. Мужчины занимаются ритуалом жертвоприношения, женщины заняты кухней и готовят лучшие лакомства для своих близких. Предлагаем вашему вниманию подборку 5 блюд из миров из кухонь разных стран.
1. Kима Каледжи – блюдо, которое индийские мусульмане готовят на Курбан. Готовится из фарша из баранины, карри, гороха или картофеля. Лук, имбирь и чеснок измельчаются и перемешиваются, в эту смесь добавляют немного молока и жарят. Далее добавляется фарш, бараньи почки или печень, тмин, кориандр, куркума, соль, перец, помидоры, творог и мята. Все это варится на медленном огне до того, как баранина станет мягкой. Подается горячим.
2. Рагу из баранины с тыквой, подорожником, сладким картофелем и нутом – блюдо ливийской кухни. В разогретое масло добавляется мясо, лук и куркума. Все это заливается бульоном, куда добавляется черный перец и другие сушеные травы, сладкий картофель, красный картофель и подорожник. После кипения в рагу добавляется нарезанная на кусочки тыква или пюре тыквы. Добавляется нут. Подается со свежей петрушкой или кинзой.
3. Фаршированная баранья ножка – марокканское блюдо. Для начинки бараньей ножки используются измельченные перец чили, лук, чеснок, кориандр и петрушка. Мясо фаршируется этой смесью, рисом и кедровыми орехи. Подается вместе с куриным бульоном.
4. Наргиси Кофтай – пакистанское блюдо, без которого не проходит не один Курбан байрам в Пакистане. Фарш из баранины смешивается с сухими специями. В котлетки из фарша кладут вареное цельное яйцо и покрывают их специями Жарят в масле. Подается с соусом из топленого масла, семян кориандра, кардамона и имбиря.
5. Баранина по-мароккански – в Марокко это блюдо называют тажин. Нарезанную баранину смешивают сухими специями и солью, поливают оливковым маслом и оставляют мариноваться в холодильнике минимум на 8 часов. После баранина обжаривается в масле. В нее добавляется лук, морковь, имбирь, чеснок, лимонная цедра, бульон, томатная паста и мед.
Recipies
Если вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.
islam-today.ru
МИР ТВ | Что готовить на Курбан-Байрам
В этот крупный мусульманский праздник мы подготовили несколько рецептов, которые подойдут торжеству.Сегодня, 24 сентября во всем мире празднуется Курбан-Байрам. Праздничный стол должен отличаться особыми блюдами. Однако стоит отметить, что выбранные рецепты подойдут не только мусульманам, но и людям, не относящимся к исламу. Это не религиозные, но традиционные блюда, которые прекрасно разнообразят вашу трапезу.
Салаты
Первый вариант - салат из баранины с хреном. Для этого нам понадобится 200 г отварной баранины, 100 г. тертого хрена, 2 луковицы, 1 ч.л. лимонного сока, 1/2 ч.л. сахара, растительное масло или бараний жир, майонез для заправки и соль по вкусу.
Особенный по вкусовым ощущениям салат готовится очень легко. Нарезаем баранину кубиками, солим. Мелко нарезанный лук обжариваем на масле или жиру. Смешиваем хрен с лимонным соком и сахаром, тщательно перемешиваем. Добавляем к мясу лук и хрен. После этого салат заправляется майонезом. Готово!
Второй вариант - салат с бараниной и копченой курицей. Для салата берем следующие ингридиенты: 200 г отварной баранины, 150 г майонеза, 100 г копченого мяса курицы, 100 г вешенок, 1 болгарский перец, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 вареная морковь, красного молотого перца и молотого тмина.
Для начала нарезаем кольцами лук и болгарский перец, добавляем их в мелко нарезанные вешенки, солим. Сюда же добавляем растительное масло и жарим на среднем огне минут 10, после доливаем воды и тушим минут 5-7.
Нарезаем небольшими кубиками вареную баранину и копченую курицу. Режем кружочками морковь и рубим яйца, добавляем к мясу. Сюда же отправляем тмин, красный перец и тушеные лук, перец и вешенки. Салат перемешиваем, заправляем майонезом. Для красоты салат можно посыпать рубленой петрушкой, веточками кинзы и зеленым горошком.
Вторые блюда
Как вы уже поняли, основное мясо мусульманских блюд - это баранина. Вот несколько рецептов приготовления горячих блюд из этого вида мяса.
Баранина с фасолью
Для приготовления нам понадобится: 600 г баранины, 500 г консервированной фасоли, 30 г топленого масла, 2 луковицы. А также соль и красный молотый перец по вкусу.
Мясо нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим и жарим на топленом масле в течение 15 минут на среднем огне. Следующий шаг - мелко нарезаем лук, добавляем его и фасоль к мясу. Блюдо отправляем в средне разогретую духовку на 3-5 минут.
Баранина, запеченная с цветной капустой
Берем 500 г цветной капусты, 200 г отварной баранины, 50 г курдючного жира, 3 ст. л. молока, 2 яйца, 1 луковица, 1/2 стакана муки, соль и молотый черный перец по вкусу.
Для начала отвариваем капусту в подсоленой воде и нарезаем небольшими кусочками. Нарезаем ломтиками отварную баранину. Берем глубокую сковороду и топим в ней жир. Сюда же кладем нарезанный кольцами лук, капусту, нарезанную баранину. Солим, перчим и перемешиваем. Яйца нужно взбить с молоком, добавить муку и полить тестом смесь остальных продуктов. Дальше отправляем сковородку в средне разогретую духовку на 10 минут.
mirtv.ru
Sc. курбан-байрам. мусульманские первые блюда. супы. мусульманская кухня
Раздел: МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ Во имя Аллаха Всемилостливого, Милосердного! 68-я страница раздела Курбан-байрам МусульманскиеПЕРВЫЕ БЛЮДА Бульон из бараньей головы и ножек Ингредиенты: – 1 баранья голова – 3 бараньи ножки – 3 дольки чеснока – 3 ст. л. 3%-ного уксуса – 2 яичных желтка – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Подготовленные баранью голову и ножки нарубить кусками, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить целые дольки чеснока и варить в течение 3 часов, затем вынуть из бульона, отделить мясо от костей. Бульон процедить, добавить соль, перец, довести до кипения, положить куски мяса и варить на слабом огне в течение 20 минут. Приготовить смесь из яичных желтков и уксуса, заправить этим соусом бульон и подать к столу. Суп из персиков и яблок Ингредиенты: – 500 г персиков – 500 г яблок – 3 ст. л. сахара – 2 ст. л. вареного риса – 2 ч. л. картофельной муки Приготовление Персики залить 2 стаканами воды и варить до мягкости, после чего протереть через сито. В полученное пюре влить 3 стакана горячей воды, положить рис, сахар и нарезанные тонкой соломкой яблоки. Довести суп до кипения, добавить разведенную водой картофельную муку и, помешивая, варить 1 минуту, затем охладить и подать к столу. Похлебка из бараньих ножек Ингредиенты: – 1,5-2 кг бараньих ножек – 50 мл оливкового масла – 2 яйца – 2 ст. л. 3%-ного уксуса – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Каждую баранью ножку разрубить на 2 части, натереть солью и красным молотым перцем, положить в кастрюлю, добавить оливковое масло, налить 2-2,5 л воды и варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей. Бараньи ножки вынуть из бульона, отделить мясо от костей. Бульон процедить, довести до кипения, положить мясо, варить 15 минут, затем добавить яйца, размешать, влить уксус, довести до кипения и подать к столу. Суп из бараньих костей с рисом Ингредиенты: – 300 г бараньих костей – 50 г риса – 2 клубня картофеля – 1 морковь – 1 луковица – 1 пучок зелени кинзы – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Подготовленные бараньи кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение 2 часов, снимая пену. Затем вынуть кости, бульон процедить, довести до кипения, добавить соль, перец, нарезанные кубиками картофель и морковь, нашинкованный лук, рис и варить 20 минут. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью кинзы. Суп «Ором» Ингредиенты: – 2 л бульона из баранины – 300 г баранины – 150 г щавеля – 50 г гороха – 30 г риса – 3 клубня картофеля – 2 луковицы – 1 морковь – 1 пучок зелени укропа – 1 пучок зелени петрушки – 1 пучок зелени кинзы – 1 лавровый лист – 1/2 ч. л. черного молотого перца – 1/4 ч. л. красного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Для приготовления фрикаделек мясо пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук (использовать 1 луковицу), рис, соль и красный молотый перец. Фарш перемешать и сформовать из него фрикадельки весом 20-25 г. Бульон довести до кипения, положить соль, черный молотый перец, лавровый лист, предварительно замоченный горох. Варить в течение 35—40 минут, затем вынуть лавровый лист, положить в суп фрикадельки, нарезанные соломкой морковь и картофель, нашинкованный лук. Через 10 минут добавить рубленый щавель. Варить в течение 10 минут, после чего снять с огня, добавить измельченную зелень петрушки, укропа и кинзы и подать к столу. Суп из баранины с орехами и лимоном Ингредиенты: – 300 г баранины – 4 ст. л. риса – 2 моркови – 2 ст. л. сливочного масла – 2 ст. л. измельченных грецких орехов – 1 луковица – 1 корень сельдерея – 1/2 лимона – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить 2 л горячей воды и варить в течение 40 минут, затем добавить нарезанную соломкой морковь, нашинкованные лук, корень сельдерея. Через 10 минут положить обжаренный на сливочном масле рис, варить в течение 15 минут, после чего добавить грецкие орехи и очищенный от кожуры и нарезанный тонкими ломтиками лимон. Довести суп до готовности в течение 5-7 минут, затем подать к столу. Суп из говяжьих почек с морковью Ингредиенты: – 2-2,5 л говяжьего бульона – 500 г говяжьих почек – 500 г моркови – 100 г консервированного зеленого горошка – 50 г сливочного масла – 4 клубня картофеля – 3-4 горошины черного перца – 2 луковицы – 1 болгарский перец – 1 лавровый лист – 1 корень сельдерея – 1 пучок зелени сельдерея – соль по вкусу Приготовление Очищенные от пленок и вымоченные говяжьи почки положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слить воду, промыть почки, залить свежей водой, варить в течение 1 часа, после чего воду слить, а почки остудить и мелко нарезать. Говяжий бульон довести до кипения, добавить соль, перец горошком, зеленый горошек, нарезанные кубиками картофель, морковь и корень сельдерея, варить 15 минут, затем положить обжаренные в сливочном масле лук и болгарский перец, лавровый лист и измельченную зелень сельдерея. Варить в течение 5-7 минут, после чего подать к столу, положив в каждую тарелку по несколько кусочков отварных почек. Суп-пюре из бараньей печени Ингредиенты: – 300 г бараньих костей – 200 г бараньей печени – 100 мл молока – 3 ст. л. муки – 3-ст. л. сливочного масла – 2 луковицы – 2 моркови – 1 яичный желток – 1 корень петрушки – 1 пучок петрушки – 1 лавровый лист – 1 ч. л. черного молотого перца – 1/2 ч. л. молотого шафрана – соль по вкусу Приготовление Подготовленные бараньи кости положить в кастрюлю, залить 2 л воды, довести до кипения, посолить, поперчить и варить в течение 1,5—2 часов. Вынуть кости, бульон процедить. Баранью печень нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую сковороду, добавить сливочное масло, нарезанные кружочками морковь и корень петрушки, нашинкованный лук, влить немного воды и тушить на среднем огне до готовности. Затем посолить, поперчить, протереть через сито и смешать с соусом. Для приготовления соуса муку соединить с молоком, влить взбитый яичный желток, тщательно перетереть, добавить 3 ст. л. воды и, помешивая, дать закипеть. Костный бульон довести до кипения, добавить лавровый лист, шафран, пюре из печени, варить в течение 3 минут, затем подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки. Суп из бараньих почек с яблоками Ингредиенты: – 1,5-2 л бульона из баранины – 300 г бараньих почек – 4 клубня картофеля – 2 яблока – 2 ст. л. сметаны – 1 морковь – 1 луковица – 1 ст. л. сливочного масла – 1 ст. л. гороха – 1 ст. л. риса – 1 лавровый лист – 1 пучок зелени кинзы – 1/2 ч. л. молотого кориандра – 1/2 ч. л. молотого черного перца – 1/2 ч. л. молотого красного перца – соль по вкусу Приготовление Очищенные от пленок и вымоченные бараньи почки положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слить воду, промыть почки, залить свежей водой, варить в течение 40 минут, после чего воду слить, а почки остудить, мелко нарезать, положить в кастрюлю и залить кипящим бульоном. Добавить предварительно замоченный горох, соль, варить 20-25 минут, после чего положить рис, обжаренные в сливочном масле морковь и лук и нарезанный кубиками картофель. Через 15-20 минут добавить нарезанные тонкими ломтики яблоки, кориандр, лавровый лист, черный и красный перец. Варить в течение 3-5 минут на слабом огне. Готовый суп заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу. Томатный суп с мясом и салатом Ингредиенты: – 1 л бульона из баранины – 200 г отварной баранины – 200 мл томатного сока – 50 г риса – 10 листьев салата – 2 болгарских перца – 2 ст. л. сметаны – 2 ч. л. аджики – 1/2 ч. л. красного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Бульон довести до кипения, положить рис и варить на среднем огне в течение 10 минут, после чего влить смесь томатного сока и аджики. Через 5-7 минут добавить нарезанное порционными кусочками мясо, нашинкованный болгарский перец, красный молотый перец и соль. Варить 3-5 минут, затем положить крупно нарезанные листья салата, довести суп до кипения и подать к столу, заправив сметаной. Острый суп с сырными тостами Ингредиенты: – 1,5 л бульона из баранины – 200 мл белого сухого вина – 150 г сыра – 3 дольки чеснока – 3 сваренных вкрутую яйца – 3 луковицы – 2 клубня картофеля – 1 морковь – 2 ст. л. растительного масла – 2 ст. л. топленого масла – 1 лавровый лист – 1 пучок зелени петрушки – 1 ч. л. аджики – 1/2 буханки хлеба – 1/2 ч. л. красного молотого перца – 1/2 ч. л. молотого тмина – соль по вкусу Приготовление Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в растительном масле. В кастрюлю влить горячий бульон, добавить вино, довести до кипения, добавить обжаренные лук и чеснок, лавровый лист, красный молотый перец, тмин, соль и варить 5 минут на слабом огне. Затем положить нарезанный соломкой картофель, тертую морковь и варить до готовности. Для приготовления тостов сыр натереть на мелкой терке, смешать с растертыми с аджикой яичными желтками, выложить смесь ровным слоем на ломтики хлеба и обжарить на смазанной топленым маслом сковороде. Готовый суп подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки. Отдельно подать тосты. Суп из баранины с пшеном Ингредиенты: – 1,5-2 л бульона из бараньих костей – 200 г отварной баранины – 100 г пшена – 3 клубня картофеля – 2 луковицы – 2 дольки чеснока – 2 ст. л. сметаны – 1 ст. л. лимонного сока – 1 морковь – 1 корень петрушки – 1 ст. л. томатной пасты – 1 ст. л. оливкового масла – 1 ч. л. аджики – 1 лавровый лист – 1/2 ч. л. черного молотого перца – 1/2 пучка зелени кинзы – соль по вкусу Приготовление Бульон довести до кипения, добавить промытое пшено и варить на слабом огне в течение 10 минут. Затем добавить нарезанные соломкой картофель, корень петрушки и морковь. Через 5-7 минут положить измельченные и обжаренные на оливковом масле лук и чеснок, томатную пасту, аджику, черный молотый перец и нарезанное маленькими кусочками отварное мясо. Варить в течение 10 минут, после чего добавить лавровый лист, соль, довести суп до готовности и подать к столу, посыпав рубленой зеленью кинзы и заправив смесью сметаны и лимонного сока. Похлебка из баранины и бобов со специями Ингредиенты: – 2-2,5 л бульона из баранины — 300 г отварной баранины – 100 г фасоли – 100 г гороха – 3 моркови – 3 ст. л. курдючного жира – 2 клубня картофеля – 2 бутона гвоздики – 1 луковица – 1 лавровый лист – 1 пучок зелени сельдерея – 1 ст. л. лимонного сока – 1/2 ч. л. кардамона – 1/2 ч. л. молотого тмина – 1/4 ч. л. молотого кориандра – 1/4 ч. л. красного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Фасоль и горох замочить на 10 часов, после чего промыть, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить до готовности. Лук нарезать кольцами, посыпать кардамоном, тмином, кориандром и перцем и обжаривать в течение 1—2 минут на курдючном жире, после чего добавить тертые морковь и картофель, влить немного воды и тушить, помешивая, в течение 10 минут, затем положить в суп. Суп довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, гвоздику, лимонный сок, нарезанное маленькими кусочками отварное мясо и варить на среднем огне в течение 5—7 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью сельдерея и подать к столу. Грибной суп с бараньими ребрышками Ингредиенты: – 1,5—2 л грибного бульона – 300 г бараньих ребрышек – 50 г бараньего жира – 2 клубня картофеля – 1 морковь – 1 корень петрушки – 1 ч. л. черного молотого перца – 1 пучок зелени петрушки – соль по вкусу Приготовление Подготовленные бараньи ребрышки нарубить небольшими кусками, посолить, поперчить и обжарить до готовности в растопленном бараньем жире. В кастрюлю с кипящим грибным бульоном положить нарезанные кубиками картофель, корень петрушки и морковь, добавить черный перец, соль и варить на слабом огне в течение 10 минут. Затем положить обжаренные бараньи ребрышки. Варить суп 10 минут, после чего посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу. Грибной суп с бараньим салом Ингредиенты: – 1,5 л грибного бульона – 100 г бараньего сала – 2 клубня картофеля – 1 морковь – 1 ст. л. муки – 1 луковица – 1/2 пучка укропа – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Баранье сало нарезать маленькими кусочками, добавить нашинкованный лук, муку и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. В кипящий бульон положить нарезанные соломкой картофель и морковь, добавить красный перец, соль, обжаренные сало и лук и варить в течение 15-20 минут. Готовый суп посыпать измельченным укропом и подать к столу. Суп с бараниной и кукурузой Ингредиенты: – 2 л бульона из баранины – 300 г отварной баранины — 300 г консервированной кукурузы – 3 клубня картофеля – 1 морковь – 1 корень петрушки. – 1 ст. л. топленого масла – 1 луковица – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Нашинкованные лук, корень петрушки и морковь обжарить на топленом масле и положить в кипящий бульон. Добавить нарезанный соломкой картофель, порционные куски отварной баранины, соль, кукурузу и варить в течение 15-20 минут. Готовый суп посыпать черным перцем и подать к столу. Чучвара Ингредиенты: – 500 г муки – 300 г баранины – 300 г бараньих костей – 200 г говядины – 5 луковиц – 3 дольки чеснока – 3 яйца – 2 помидора – 1 пучок зелени петрушки – 1 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Для приготовления фарша баранину и говядину нарезать кусками, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, 3 нашинкованные луковицы и перемешать. Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление в виде воронки, добавить яйца, соль, 1/2 стакана воды и замесить крутое тесто. Оставить его на 20 минут, затем раскатать в тонкий пласт и разрезать на квадратики 5×5 см. На каждый из них положить по 1 ч. л. фарша. Каждое изделие свернуть вдвое, загнуть бортик, обернуть вокруг указательного пальца, защипнуть края. Пельмени выложить на посыпанную мукой разделочную доску и оставить на 10-15 минут, после чего положить в прохладное место на 1 час. Бараньи кости нарубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1,5-2 часа, затем вынуть кости, довести бульон до кипения, добавить оставшийся лук, толченый чеснок, нарезанные дольками помидоры, соль и варить 15 минут, после чего опустить пельмени и довести суп до готовности. Готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу. Мясной суп с болгарским перцем Ингредиенты: – 2 л говяжьего бульона – 10 красных болгарских перцев – 4 клубня картофеля – 2 луковицы – 1 ст. л. растительного масла – 1 пучок зелени укропа – соль по вкусу Приготовление Говяжий бульон довести до кипения, посолить и положить нарезанные картофель и болгарский перец. Варить 10 минут, после чего добавить нашинкованный и обжаренный в растительном масле лук. Через 10 минут снять суп с огня, посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу. Суп из бараньей головы, ножек и сердца Ингредиенты: – 200 г бараньего сердца – 3 бараньи ножки – 3 клубня картофеля – 2 моркови – 2 луковицы – 1/2 головы барана – 1 пучок сельдерея – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Подготовленные голову, сердце и ножки барана нарубить кусками, положить в кастрюлю, влить небольшое количество воды и тушить в течение 20 минут. Затем залить горячей водой, довести до кипения, добавить соль, перец и варить в течение 3 часов, после чего положить нарезанные соломкой картофель и морковь, нашинкованный лук и варить 20 минут. Добавить в суп измельченную зелень сельдерея, довести до кипения и подать к столу. Манный суп с тыквой и морковью Ингредиенты: – 1,5 л молока – 200 г тыквы – 100 г сливок – 2 моркови – 2 ст. л. сливочного масла – 2 ст. л. манной крупы – 1 ст. л. сахара – 1/2 ч. л. соли – 1/2 ч. л. корицы Приготовление Тыкву и морковь нарезать маленькими кубиками, положить в сковороду, добавить сливочное масло, влить немного воды и тушить до готовности на среднем огне. Затем размять до пюреобразного состояния и смешать с корицей. В кипящее молоко всыпать манную крупу, варить 10 минут, затем положить пюре из тыквы и моркови, соль и сахар. Варить 5-7 минут, затем подать к столу, заправив суп сливками.www.recippes.ru
Sc. курбан-байрам. мусульманская выпечка. мусульманская кухня
Раздел: МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ Во имя Аллаха Всемилостливого, Милосердного!70-я страница раздела
Курбан-байрамМусульманскаяВЫПЕЧКА
Медовые пирожные
Ингредиенты:
— 500 г муки— 500 г абрикосов— 500 г сливок— 400 г клубники— 200 г сливочного масла— 100 г меда— 100 г сахара— 100 г кокосовой стружки— 8 яиц— 3 ч. л. оливкового масла— 3 ч. л. манной крупы— 2 апельсина— 1/2 ч. л. корицыПриготовлениеДля приготовления теста просеянную муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить мед, 2 яйца и корицу. Тесто вымесить до однородного состояния, поставить в прохладное место на 40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5 см и распределить по смазанным оливковым маслом и посыпанным манной крупой маленьким формочкам.
Абрикосы освободить от косточек и нарезать тонкими ломтиками. Клубнику разрезать пополам.
Абрикосы и клубнику разложить по формочкам и посыпать кокосовой стружкой.
Для приготовления глазури взбить с помощью миксера оставшиеся яйца, сливки и сахар. Полить приготовленной глазурью изделия и поместить формочки в разогретую до 200°С духовку. Выпекать пирожные в течение 15-20 минут, затем остудить, украсить тонкими дольками очищенных апельсинов и подать к столу.
Сливочные колбаски
Ингредиенты:
— 400 г муки— 400 г сметаны — 250 г сахара— 150 г сливочного масла — 6 яицПриготовлениеДля приготовления теста влить в кастрюлю 1,5 стакана воды, добавить размягченное сливочное масло, довести смесь до кипения, остудить, добавить взбитые яйца и муку. Готовое тесто сформовать в виде коротких колбасок.
Выложить колбаски на смазанный маслом противень и поместить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.Изделия остудить, сложить горкой на блюде и полить кремом, приготовленным из сметаны, взбитой с сахаром.
Песочный пирог
Ингредиенты:
— 450 г сахара— 400 г муки— 250 г маргарина— 200 г яблочного повидла
— 100 г клубники— 2 яичных белка— 2 киви— 2 ч. л. манной крупы — 1 яйцо— 1 пакетик ванильного сахара — 1/2 ч. л. чайной соды — 1/4 ч. л. корицыПриготовлениеРастопленный маргарин смешать со 150 г сахара, добавить взбитое яйцо, соду, ванильный сахар. Полученную массу вымешать в течение 15 минут, затем всыпать муку, замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм и вырезать круглые коржи.
Каждый корж выложить в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 10–15 минут.
Для приготовления крема влить в кастрюлю 100 мл воды, положить оставшийся сахар и варить, помешивая, на слабом огне до загустения. Остудить сироп и добавить взбитые белки. Готовым кремом промазать испеченные коржи.
Изделие выложить на блюдо и смазать сверху яблочным повидлом, смешанным с корицей.
Готовый пирог нарезать порционными кусками и украсить каждый ягодами клубники и тонкими ломтиками киви.
Клубничный бисквит
Ингредиенты:
— 1 кг клубники — 600 мл сливок— 300 г сахара— 200 мл молока— 100 г муки— 50 г сливочного масла— 2 яйца— 2 ст. л. клубничного варенья — 2 ч. л. оливкового масла— 1 ч. л. желатина— 1 пакетик ванильного сахараПриготовлениеЯичные белки взбить с 50 г сахара. Желтки растереть с 50 г сахара добела, всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, тщательно перемешать, затем ввести яичные белки.
Готовое тесто выложить в смазанную оливковым маслом форму и выпекать в разогретой до 180-200°С духовке в течение 25-30 минут.
Изделие охладить и разрезать на два пласта.
Для приготовления молочной помадки развести в молоке 100 г сахара и варить, помешивая, на слабом огне до загустения. 500 мл сливок взбить с 50 г сахара и соединить полученную массу с приготовленной помадкой и предварительно разведенным желатином.
Нижний бисквитный корж смазать клубничным вареньем, сверху положить 500 г нарезанной клубники, залить кремом и накрыть вторым коржом.
Оставшиеся сливки взбить с сахаром и покрыть этой массой второй корж. Сверху выложить нарезанную клубнику.
Бисквит поставить на 1 час в прохладное место, затем подать к столу.
Грибия
Ингредиенты:
— 400 г муки— 300 г сгущенного молока — 300 г сливочного масла — 250 г топленого масла— 200 г сахара— 100 г манной крупы— 100 г молотого миндаля— 100 г клубники— 50 г ядер грецких орехов— 2 ч. л. сливочного масла— 2 ч. л. клубничного сиропа— 1 пакетик ванильного сахара — 1/2 ч. л. корицыПриготовлениеРазмягченное топленое масло положить в кастрюлю, добавить сахар и взбить до образования пенистой беловатой массы, после чего положить просеянную муку, манную крупу и молотый миндаль.
Замесить тесто и положить его в прохладное место на 1 час, затем разделать на куски размером с куриное яйцо и сформовать из каждого шарик.
Придать изделиям коническую форму с плоским основанием, верх каждого посыпать измельченными ядрами грецких орехов и корицей и уложить на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10–12 минут, затем охладить, выложить на блюдо, полить кремом. Каждое пирожное украсить ягодой клубники.
Для приготовления крема сливочное масло размягчить, взбить, добавить сгущенное молоко, клубничный сироп и ванильный сахар. Взбить смесь с помощью миксера до получения густой пышной массы.
Пирог из манной крупы
Ингредиенты:
— 200 г сахара— 200 г грушевого повидла— 150 г манной крупы
— 100 г молотого миндаля— 100 г сливок— 20 г сливочного масла— 6 яиц— 1 ст. л. муки — сок 1 лимонаПриготовлениеЯичные желтки растереть со 150 г сахара, добавить лимонный сок, муку, манную крупу, взбитые белки. Тесто перемешать, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 40-50 минут.
Остывший пирог разрезать на 3 пласта. Коржи смазать повидлом, посыпать молотым миндалем и уложить друг на друга. Верхний корж украсить взбитыми с оставшимся сахаром сливками.
www.recippes.ru
Курбан байрам история праздника - Год 2019
Курбан Байрам — 1 сентября
К урбан-байрам – один из главных праздников ислама, который имеет важное значение для каждого правоверного мусульманина. Появился он много веков назад, имеет свои традиции. Им заканчивается священный хадж. Отмечают его через 70 дней после Уразы-байрам. В странах, где исповедуют ислам – это выходной день. В день перед праздником рабочий день мусульман сокращают на час. В других странах это обыкновенный рабочий день.
Происхождения названия праздника
Название Курбан-байрам пришло из тюркского языка. Его используют русские люди. Корень слова, если перевести с арабского языка, обозначает приближение. А байрам по-арабски – это праздник. Вот и получается, что это праздник жертвоприношения. Смысл праздника заключается не в заклании жертвенного барана, а в приближении к Богу. На арабском языке праздник жертвоприношения называют Ид аль-Адха, что дословно переводится «праздник жертвы». Отмечают его на десятый день зуль-хиджа по лунному календарю, когда совершают паломничество в Мекку. Принято праздновать его три дня.
Что делают мусульмане перед Курбан-байрамом?
Праздником жертвоприношения завершается хадж, важный для каждого мусульманина. Следуя основным столпам ислама, каждый правоверный мусульманин должен совершить паломничество в священное место, расположенное в Саудовской Аравии, Мекку.
Те, у кого есть возможность поехать в Мекку для совершения хаджа, накануне праздника едут к горе Арафат. Там отмечают День стояния. Целые сутки стоят мусульмане у горы, проводя целый день в молитве. Они совершают намаз, читают священную книгу. На горе они ночуют и с восходом солнца отправляются в Мину. По традиции таваф Каабу нужно обойти семь раз. Также мусульмане должны совершить символическое кидание камнями, так как это делал Ибрахим со своим сыном Исмаилом, прогоняя Шайтана. Только после этого они совершают обряд жертвоприношения.
Материальное положение многим мусульманам не позволяет совершить паломничество в Мекку, принимая участие в важном религиозном празднике. Ислам не обязывает делать хадж, это зависит от возможностей людей. Но по канонам ислама главную часть обряда можно и нужно проводить везде, где находятся люди, которые следует исламу.Человек сильный духом десять дней добровольно соблюдает пост.
Легенда, связанная с Курбан-байрамом
Праздник жертвоприношения связан с пророком Ибрахимом. Этот пророк хорошо известен в христианстве, иудаизме и исламе. Это пример поклонения Всевышнему, который решил испытать его веру. Ему приснился сон, где ему явился ангел Джабраил с приказом заклания Аллаху Исмаила, старшего сына. Пророк не верил сну, думал, что ему это привидилось. Он решил обождать, но сон повторился ещё несколько раз. Ибрахим смирился и намеревался выполнить приказ Аллаха. Отец повел любимого сына к месту обряда. Шайтан останавливал его три раза, но он не соблазнился. Семья забросала его камнями. Он уже поднес нож к голове сына, но он стал тупым и не хотел резать. В этот момент Ибрахим услышал голос, который сообщил, что он выполнил условия сна. Рядом прогуливался барашек, пасшийся 40 лет в раю. Ибрахим получил приказ совершить курбан им. Таким способом Аллах проверил, насколько сильна вера пророка.
Описанные события произошли вблизи Мекки. После этого случая действия пророка начали считать подвигом во имя любви к Аллаху. Чтобы показать праведность веры, мусульмане совершают жертвоприношение барашком.
Как отмечают праздник?
Курбан-байрам – это не только религиозный праздник, но и семейный. Мусульмане отмечают праздник жертвоприношения три дня. Его наступления с нетерпением ждут все люди, которые верят в Аллаха. Перед Курбан-байрамом женщины делают в доме генеральную уборку, готовят изысканные блюда. Ид аль-Адху отмечают не только в мусульманских странах, но и в государствах с других вероисповеданием, где есть мусульманские общины.
Независимо от места празднования Дня жертвоприношения рано утром все правоверные мусульмане идут в мечеть на праздничный намаз. Перед этим нужно обмыть всё тело, нарядиться в новые и опрятные одежды, намазаться благовониями. Перед совершением молитвы употреблять пищу запрещается.
Когда заканчивается намаз (примерно в девять-десять часов утра), мусульмане идут в свои дома. В своём дворе или на улице, которой они проживают, принято собираться группами и петь хвалебные песни Аллаху.
Обряд жертвоприношения проводят в специальном обрядовом месте намазгахе, предназначенном для резки барана или около мечети. Здесь собирается большое количество мусульман, для которых читает проповедь хутбу имам или мулла. Люди славят Всевышнего, священнослужители рассказывают о происхождении паломничества в Мекку, о традициях Курбан-байрана.
Когда заканчивается проповедь, делают заклание жертвенного животного. Барана или другую скотину кладут на землю, поворачивая голову в сторону Мекки. В рот жертвы принято класть леденец. Считается, что во время обряда его благословляет Аллах.
Барашек – самая популярная жертва заклания. Но жертвенное животное не обязательно должно быть бараном. Можно принести в жертву верблюда, корову, быка или козу. Главное условие – животное должно быть самым лучшим, не нужно жадничать, покупая его для обряда. Им следует накормить не только свою семью, но и всех нуждающихся, голодных и бедных. Барашек, коза или овца подходят для пожертвования от одного человека. Корову, быка или верблюда могут пожертвовать семеро мусульман.
Жертвенный барашек должен быть самым лучшим, отборным. Животное должно быть здоровым и привлекательным внешне, без изъянов. Ему не должно быть меньше года.
В этот день все люди остаются довольными, поздравляют друг друга. Барашка разрезают на три части. Первую часть барана хозяин оставляет себе. Вторую используют для праздничного стола. Последнюю часть мусульманин должен отдать бедным людям, которые не могут позволить себе пожертвовать бараном. Скупиться в этом день – харам (грех).
Жертвенным мясом можно угощать представителей других религий. Если мусульманин не имеет денег, то на празднике без мяса он не останется. Его можно будет получить около мечети. Жертвенных барашков развозят в детские дома, пансионаты для престарелых.
Хозяйки готовят барана, которого съедает семья и приглашённые гости во время общей трапезы. За столом могут сидеть все, кто исповедует ислам. Почетное место предоставляют мулле.
Традиционно в Курбан-байрам принято готовить изысканные блюда из мяса. Что будет за столом, зависит от страны празднования, вкусовых предпочтений семьи. Барашка готовят, добавляя разнообразные приправы и специи. Стол застилают красивой скатертью, достают самые хорошие столовые приборы. Все блюда празднично и красиво оформляют.
В течение праздничных дней люди читают Коран, ходят на кладбище проведать могилы умерших родственников. Мусульмане приходят друг к другу в гости с подарками. В эти дни принято радовать близких, раздавать милостыню.
Курбан-байрам объединяет людей. Он предназначен для приближения к Аллаху, помощи нуждающимся. Это светлый и прекрасный праздник с многовековой историей и традициями.
Источник: www.pozdravik.ru
Курбан-байрам: история праздника, традиции и современность
Мусульмане всего мира 12 сентября отмечают важнейший праздник ислама – Курбан-байрам. Именуемый по-арабски Ид аль-адха, Курбан-байрам знаменует окончание хаджа и проходит в память о жертвоприношении пророка Ибрагима.
Каждый год он отмечается 10 числа 12 месяца исламского календаря Зуль-хиджа – ровно через 70 дней после другой важной для мусульман даты – праздника Ураза-байрам.
Мусульманский календарь состоит из 12 лунных месяцев и содержит около 354 дней, что на 10, а в високосные годы на 11 дней меньше солнечного года. По этой причине дни мусульманских религиозных праздников каждый год сдвигаются относительно григорианского календаря. В этом году Курбан-байрам выпал на 12 сентября.
История праздника
Согласно легенде из Корана, архангел Джабраил, явившись во сне к пророку Ибрагиму, передал ему повеление Аллаха – принести в жертву своего первенца Исмаила, дабы показать Всевышнему свою преданность. Пророк подчинился, но в последний момент Аллах затупил нож и заменил Исмаила жертвенным ягненком. В память об этой милости в Курбан-байрам также совершаются жертвоприношения животных – верблюдов, баранов и коров.
В Коране говорится, что Всевышнему не нужны ни кровь, ни мясо жертвенного животного, а только лишь преданность и богобоязненность людей, сам же ритуальный обряд нацелен на то, чтобы приблизить совершающего его к Всевышнему. Отсюда и название праздника: в мусульманской традиции курбаном именуется все то, что приближает человека к Аллаху.
Для мусульман Курбан-байрам является кульминацией хаджа в Мекку (Саудовская Аравия). Накануне паломники восходят на гору Арафат, где молятся до захода солнца, а в день праздника совершают символическое избиение шайтана камнями и семикратный обход вокруг Каабы – святыни в виде кубической постройки во внутреннем дворе мечети Масджид аль-Харам. В этом году, по словам главного муфтия России, в святые для мусульман земли совершили паломничество около 16 тысяч россиян. Всего же в Мекку прибыло более 1,3 млн паломников.
Традиции празднования
В Курбан-байрам, согласно традициям, мусульмане должны совершить полное омовение, надеть чистую праздничную одежду и идти в мечеть. В мечети совершается праздничная молитва и читается специальная проповедь – хутба. Во время хутбы все прославляют Аллаха и пророка Мухаммеда. После этого имам рассказывает о происхождения хаджа и разъясняет значение обряда жертвоприношения, который и происходит далее.
Праздничная жертва, курбан, должна быть не младше полугода и выглядеть здоровой. Жертвоприношение происходит либо от имени семьи, либо от группы людей. У обряда есть свои правила. Над жертвой произносят фразу «Бисмиллах, Аллах Акбар», что означает «Во имя Аллаха, Аллах велик!». Перед жертвоприношением животное кладут на землю головой в сторону Мекки.
Мясо жертвенного животного делят на три части, одна из которых идет на праздничный стол семье, вторую дарят соседям и родственникам, а третью раздают нуждающимся. Шкуры обычно отдают в мечеть. На Курбан-байрам принято устраивать пышную трапезу. Родные и близкие в дни праздника (он длится два-три дня) дарят друг другу подарки и ходят в гости. Верующие обращаются друг к другу следующими фразами-поздравлениями: «Ид мубарак» – «Благословенен праздник!» и «Иду-кум мубарак» – «Да будет благословенен ваш праздник!».
Курбан-байрам и современность
Курбан-байрам широко отмечается во всем мире. По данным американского исследовательского центра Pew, в 2010 году во всем мире проживало около 1,6 млрд мусульман. В мусульманских странах праздник официально является выходным днем. В России день, приходящийся на Курбан-байрам, рабочий, но в республиках с большой долей мусульманского населения он также официально объявлен выходным. Это Адыгея, Башкирия, Дагестан, Ингушетия, Кабардино-Балкария, Татарстан и Чечня. В крупных городах открывают специальные площадки с временными загонами для скота, где можно купить и принести в жертву животное. А президент Чечни Рамзан Кадыров в этом году и вовсе распорядился раздать малоимущим 60 тысяч овец для жертвоприношения.
В Краснодарском крае Курбан-байрам не является выходным днем, но многонациональное мусульманское население активно отмечает праздник. На территории Кубани семь действующих мечетей, а паломничество в Мекку в этом году совершили 27 человек из Краснодарского края и Адыгеи.
В Москве и Санкт-Петербурге из-за большого количества отмечающих праздник мусульман власти даже ограничивают дорожное движение. Массовое празднование Курбан-байрама в последние годы часто вызывает возмущение жителей столицы. Так, в 2010 году деятели российского телевидения, кино и эстрады, среди которых были Андрей Макаревич, Леонид Ярмольник, Лайма Вайкуле и другие, обратились к мэру Москвы Сергею Собянину с открытым письмом, призывая запретить публичные жертвоприношения и отвести для них специальные места. Протесты выражают и зоозащитники многих европейских стран.
Стоит отметить, что 17 сентября в Парке Победы на Поклонной горе в Москве впервые состоится так называемый «КурбанFEST». Организаторы – Духовное управление мусульман Российской Федерации, Духовное управление мусульман Москвы и благотворительный фонд «Закят». Гостям мероприятия обещают встречи с известными людьми, знакомство с культурой мусульманских народов, конкурсы и подарки для детей, ярмарку и экскурсии по Мемориальной мечети, концерт и бесплатные угощения.
Источник: www.yuga.ru
Курбан-байрам. История, суть и традиции мусульманского праздника
Один из основных исламских праздников — Курбан-байрам (Ид аль-Адха) мусульмане всего мира отмечают 10 числа 12 месяца мусульманского лунного календаря – зуль-хиджа. В 2016 году по григорианскому календарю праздник начинается 12 сентября.
Курбан-байрам является завершающей частью хаджа — ежегодного паломничества мусульман в Мекку. Отмечают праздник в долине Мина вблизи Мекки, и длится он три дня.
Во время Курбан-байрама верующие приносят в жертву барана или другой крупный рогатый скот.
Возникновение праздника связано с жизнью и деяниями пророка Ибрахима, в библейской традиции известного под именем Авраам.
Пророк до 86 лет не имел детей, пока у него не родился первый сын, Исмаил. Однажды во сне Ибрахим увидел, что Всевышний просит его принести в жертву единственного сына.
© Sputnik/ Denis Aslanov
Не посмев противиться желанию Аллаха, он пришел в долину Мина, где позже был построен город Мекка. Здесь он сделал все необходимые приготовления. Исмаил не сопротивлялся отцу, также будучи послушным воле Бога.
В последний момент, когда пророк уже был готов принести жертву, Аллах снизошел к нему, сказав, что он прошел испытание, доказав свою покорность и преданность. Жертва была заменена на барана. Так в исламе и зародилась традиция принесения жертвы.
Именно из-за событий, произошедших в те далекие времена и получил свое нынешнее название Курбан-байрам, или по-иному — праздник жертвоприношения.
© Sputnik/ Валерий Мельников
Пожилой мужчина в день праздника жертвоприношения Курбан-байрам в селе Итум-Кале.
Суть праздника
Мусульманские богословы по-разному трактуют суть праздника Ид аль-Адха, однако все сходятся в том, что главным в нем является не сам процесс жертвоприношения, а покорность и исполнение воли Аллаха.
В Коране сказано: «Не дойдет до Аллаха ни их мясо, ни их кровь, но доходит до Него богобоязненность ваша. Так Он подчинил их вам, чтобы вы возвеличили Аллаха за то, что Он вывел вас на прямой путь, а ты обрадуй делающих добро!»
Суть праздника состоит в приближении к Богу, обращении к нему. Само слово «курбан» в мусульманской традиции означает приближение. По традиции, в дни Курбан-байрам верующий должен проявлять любовь и милосердие к ближним, помогать нуждающимся.
Одна треть от мяса жертвенного животного отдается беднякам в качестве милостыни.
© Sputnik/ Александр Кряжев
Продажа баранов во время праздника жертвоприношения Курбан-Байрам
Традиции и обряды
Первые десять дней месяца зуль-хиджа являются высокочтимыми и ценными для мусульман всего мира, в эти дни следует поститься и стремиться делать как можно больше благих деяний. К благим делам относятся как молитвы и милостыня, так и дополнительные посты.
Поэтому желательно соблюдать пост в первые девять дней месяца, особенно в День Арафат — девятый день месяца зуль-хиджа, который в 2016 году мусульмане отмечают 11 сентября. Пророк Мухаммад сказал, что пост в День Арафат искупает грехи предыдущего и следующего года.
© Sputnik/ Denis Aslanov
В Курбан-байрам поститься запрещено.
В первую очередь — праздником Курбан-байрам заканчивается священный хадж. Отмечают же его по истечении 70 дней после исламского праздника Ураза-Байрам.
В тех странах мира, где проповедуется ислам – это обязательный выходной день. Накануне данного праздника мусульман рабочий день сокращается на один час.
Хадж завершается праздником жертвоприношения Курбан-байрам, особо почитаемый и важный для любого правоверного мусульманина.
Следуя главным постулатам ислама, каждый верующий мусульманин обязан хотя бы один раз в жизни совершить паломничество в Мекку, самое священное для ислама место, расположенное на аравийском полуострове в арабской стране Саудовской Аравии.
На протяжении целых суток мусульмане стоят у этой священной горы, проводя все это время в молитвах.
© Sputnik/ Mikhail Voskresenskiy
Паломники, прибывающие на хадж в Мекку, совершают намаз в Медине
При праздновании Курбан-байрама мусульманам следует совершить полное омовение и надеть чистую и праздничную одежду. В мечети совершается праздничная молитва, после которой читается проповедь (хутба). Она обычно начинается с прославления Аллаха и пророка Мухаммеда, затем разъясняется происхождения хаджа и значение обряда жертвоприношения.
Жертвоприношение
Жертвой может быть баран, верблюд или корова. Жертве должно быть не менее полугода, она должна быть здорова и не иметь никаких недостатков. Если позволяют средства, то желательно принести в жертву одну овцу или козу за человека, или корову (верблюда) — не более чем от семи человек, но также можно принести в жертву одну овцу (козу) за всю семью.
Обычай допускает принесение жертвы за усопших, если они завещали сделать это. От одной семьи производится заклание одного барашка.
Обычно шкуры жертвенных животных отдаются в мечеть. Мясо варят и съедают за общей трапезой, на которой может присутствовать любой мусульманин, во главе стола обычно бывает имам.
© Sputnik/ Denis Aslanov
Пророк Мухаммед призывал мусульман к совершению жертвоприношения. Он говорил: «В день Суда жертвенное животное будет на чаше добрых дел со своими рогами, шерстью и копытами. Кровь, пролитая в этот день, достигает своего места пред Аллахом, прежде чем она достигнет земли. Так очищайте ею ваши души».
Праздновать день жертвоприношения, даже если это не происходит в Мекке, начинают с раннего утра. С рассветом мусульмане идут в мечеть к утренней молитве, но прежде желательно совершить ритуальное омовение-гусль, надеть новую и опрятную одежду, по возможности умастить себя благовониями.
Перед молитвой есть не рекомендуется. По окончании утренней молитвы верующие возвращаются домой. Затем они снова отправляются в мечеть или на специально отведенную площадку (намазгах), где мулла или имам-хатыб произносит проповедь (хутбу).
© Sputnik/ Denis Aslanov
Источник: sputnik-georgia.ru
Праздник Курбан-Байрам
В мусульманской религии праздник Курбан-Байрам считается одним из самых главных, его также называют днем жертвоприношения. На самом деле этот праздник является частью паломничества в Мекку, а так как не каждый может совершить поход в долину Мина, приносить жертву принято повсюду, где могут быть верующие.
История праздника Курбан Байрам
В основе древнего мусульманского праздника Курбан-Байрама лежит история о пророке Ибрахиме, которому явился ангел и приказал принести в жертву Аллаху своего сына. Пророк был предан и послушен, поэтому не смог отказать, он решил совершить действие в долине Мина, где позже была возведена Мекка. Сын пророка также был осведомлен о своей участи, но смирился и готов был готов умереть. Увидев преданность, Аллах сделал так, чтобы нож не резал, и Исмаил остался жив. Вместо человеческой жертвы было принято жертвоприношение барана, которое по сей день считается неотъемлемой части религиозного праздника Курбан-Байрам. Животное готовят задолго до дней паломничества, его хорошо кормят и ухаживают. Историю праздника Курбан-Байрам часто сравнивают с похожим мотивом библейской мифологии.
В день, когда отмечают праздник у мусульман Курбан-Байрам, верующие встают рано утром и начинают его с молитвы в мечети. Также обязательно одевают новую одежду, используют благовония. Есть до похода в мечеть нельзя. После молитвы мусульмане возвращаются домой, они могут собираться семьями для совместного славословия Аллаха.
Следующий этап — возвращение в мечеть, где верующие слушают проповедь и далее отправляются на кладбище, где молятся за умерших. Только после этого начинается важная и тожественная часть – жертвоприношение барана, также допускается жертва верблюда или коровы. 
Есть несколько критериев, по которым выбирается животное: возраст не менее полугода, физически здоровое и отсутствие внешних изъянов. Мясо готовят и едят за совместным столом, которому могут присоединиться все желающие, а шкуру отдают в мечеть. На столе кроме мяса также присутствуют и другие лакомства, в том числе и различные сладости .
По традиции в эти дни нельзя скупиться на угощения, мусульмане должны накормить бедных и нуждающихся. Часто для родных и близких делают подарки. Считается, что ни в коем случае нельзя скупиться, иначе можно привлечь на себя горести и беды. Поэтому каждый старается проявить щедрость и милость к другим.
Это особое государство с уникальной культурой, сохранившейся еще с давних времен. В статье мы расскажем о главных праздниках и традициях Великобритании.
Именно стихи способны достучаться до самой глубины души человека. О значимости поэзии в нашей жизни призван рассказать Международный день поэзии.
Это важная дата в истории человечества, ведь зная ошибки прошлого, люди наверняка не повторят их в будущем. В статье мы расскажем о такой дате, как Международный день освобождения узников фашистских концлагерей.
Сегодня этот день – выходной и отличный повод для отдыха на природе, однако мало кто знает, что этот день имеет свою интересную историю. Все о Празднике Труда мы расскажем в статье.
Источник: womanadvice.ru
Загрузка...
2018-2018.ru
