Салат из зелёных помидоров. Блюда из зеленых помидор
Как сделать Салат из зелёных помидоров? Фоторецепт подробно.
Добавить рецепт в избранное!Салат из зелёных помидоров — отличная возможность для дачников использовать недозревший урожай помидоров, а если у вас нет своего огорода, то отправляйтесь на рынок, в последнее время зелёные помидоры там часто продают и обязательно приготовьте этот салатик. С такой аппетитной баночкой Ваша зимняя трапеза будет на много веселее.
*****
Из зелёных помидоров можно приготовить очень вкусную закуску Зелёные помидоры по-корейски.
Вам понадобится:
- зелёные помидоры 3 кг
- болгарский перец (красный) 1 кг
- морковь 1 кг
- лук 1 кг
- сахар 200 гр
- соль 100 гр
- растительное масло 0,5 литра
- уксус 6% 200 мл
Из этого количества продуктов получится 5 литров салата из зелёны помидоров.
Пошаговый фото-рецепт приготовления салата из зелёных помидоров:
Вот такие помидорчики — молочно-зелёные — отлично подойдут для салата.
Помойте помидоры и нарежьте ломтиками.
Сложите нарезанные помидоры в большую эмалированную миску или кастрюлю объёмом 6-7 литров.
Посолите помидоры (0,5 ст. л. соли), перемешайте и оставьте на 4-6 часов.
За это время из помидоров выйдет горечь и лишняя влага. Помидоры слегка отожмите руками и переложите в эмалированную кастрюлю, жидкость слейте.
Подготовьте остальные овощи: почистите лук и морковь, перец очистите от семян и срежьте белые перепонки. Всё хорошо помойте.
Нарежьте овощи соломкой. Морковь можно натереть на тёрке.
Подготовьте банки и крышки — их надо стерилизовать. Как стерилизовать банки смотрите ТУТ.
Соедините помидоры с овощами, добавьте соль и сахар.
Налейте растительное масло и уксус.
Всё хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. Периодически помешивайте.Совет: варите салат в эмалированной кастрюле с толстым дном или используйте рассекатель, если у Вас газовая плита. Можно разделить все ингредиенты на две части и готовить в двух кастрюлях.
Готовый салат разложите в стерилизованные банки.
Закройте банки с салатом с помощью закаточной машинки.
Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания, приблизительно, на сутки.
Очень вкусный зимний салатик из зелёных помидоров — проверенный временем рецепт. Он может храниться в закрытых банках при комнатной температуре, а после вскрытия банки храните его в холодильнике.
Приятного аппетита!
Посмотрите также рецепт Зелёные помидоры по-корейски — очень необычная закуска.
Салат из зелёных помидоров. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- зелёные помидоры 3 кг
- болгарский перец (красный) 1 кг
- морковь 1 кг
- лук 1 кг
- сахар 200 гр
- соль 100 гр
- растительное масло 0,5 литра
- уксус 6% 200 мл
Из этого количества продуктов получится 5 литров готового продукта.
Помойте помидоры и нарежьте ломтиками, сложите в большую эмалированную миску или кастрюлю объёмом 6-7 литров. Посолите помидоры (0,5 ст. л. соли), перемешайте и оставьте на 4-6 часов. За это время из помидоров выйдет горечь и лишняя влага, которую надо слить.Почистите лук и морковь, перец очистите от семян и срежьте белые перепонки. Нарежьте овощи соломкой.Соедините помидоры с овощами, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. Периодически помешивайте.Готовый салат разложите в стерилизованные банки, закройте крышками с помощью закаточной машинки и укутайте одеялом до полного остывания.
Вконтакте
Одноклассники
Похожее
maminapechka.ru
Блюда из зеленых помидор
Блюда из зелёных помидоров
Я раньше солила зелёные помидоры, нафаршировав их зеленью. Впрочем, и маринованные зелёные помидоры — тоже достаточно вкусная вещь. Но сегодня я хочу предложить вашему вниманию несколько интересных рецептов с использованием зелёных помидоров: это салат, закуска и икра.
Может, кто-то и любит питаться по кафешкам, но там таких разносолов вы не найдёте. Так что да здравствует домашняя кулинария готовим дома , и никаких гвоздей!
Салат из зелёных помидоров
Нам понадобятся зелёные помидоры — один кг, морковь — 200 г, зелёный жгучий перец — один стручок, чеснок — 6-8 зубчиков, зелень кинзы, сельдерея и петрушки — по одному небольшому пучку, соль и специи по вкусу.
Морковку очистим и натрём на крупной тёрке. Тёртую морковь нужно как следует помять руками, чтобы она дала сок. Сюда же можно добавить немного соли и специй (например, хмели-сунели). Всё тщательно перемешать и дать настояться.
Помидоры и перец вымоем, обсушим. Нарежем овощи тонкими кружочками. Чеснок мелко порубим ножом, после чего растолчём в ступке. Зелень сполоснём, хорошо обсушим и мелко нарубим. Соединим все продукты, перемешаем, добавим соль и приправим специями по вкусу. Придавим салат гнётом и поставим в холодильник, пока он не даст сок.
Острая закуска из зелёных помидоров
Нам понадобятся зелёные помидоры — один кг, горький красный перец — один стручок, чеснок — одна головка, сахар — две столовые ложки, уксус (9%) — две столовые ложки, растительное масло — две столовые ложки, соль — одна столовая ложка, петрушка. В мисочке смешаем соль, сахар, масло и уксус, добавим мелко нарезанный красный перец, измельчённый чеснок, перемешаем. Помидоры нарежем дольками и переложим в банку, зальём полученной смесью, закроем банку и уберём в холодильник на сутки. На следующий день выложим закуску на блюдо и посыпем зеленью петрушки.
Икра из зелёных помидоров
Нам понадобятся зелёные помидоры — три кг, морковь — один кг, репчатый лук — один кг, болгарский перец — 5-6 штук. Для заливки: сахар — один стакан, соль — три столовые ложки, растительное масло поллитра, уксус (9%) — одна чайная ложка на литровую банку.
Все овощи измельчим в мясорубке, добавим сахар, соль, масло и оставим на 5-6 часов. Затем проварим полчаса, разложим икру по банкам, добавим уксус и закатаем.
Источник: Блюда из зелёных помидоровБлюда из зелёных помидоров: салат, закуска и икраhttp://obediznichego.ru/blyuda-iz-zelyonyx-pomidorov
Помидоры зеленые
Блюда из зеленых помидоров — это, как правило, различные закуски и салаты. Они оригинальны как по своему вкусу, так и по виду. Но есть и совсем неожиданные блюда из зеленых помидор. Рецепты блюд из зелёных помидоров расскажут и покажут вам, как их готовить. Подробней про рецепты из зелёных помидоров .
Салат из зеленых помидоров на зиму — очень вкусная заготовка, которая прекрасно разнообразит ваш рацион в зимнее время. Непременно заготовьте несколько баночек салата «Дунайский» по моему рецепту — вы останетесь довольны на все сто!
Рецепты маринованных помидоров дольками рекомендуют использовать для такого вида заготовки помидоры с плотной мякотью и кожицей. Для маринования подходят бурые и зеленые помидоры.
Отличная заготовка зеленых помидоров на зиму. Рецепт из серии «Дешево и сердито». Закуска просто обалденная. Рекомендую.
Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени» — очень вкусный овощной салат с ароматным сладким перцем, луком и морковью.
Отличная закуска, очень хороша для праздничного застолья. Вот к Новому году готовлюсь. Особенно хороши помидоры по-корейски в первый день нового года.
Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.
Такие помидоры украсят любой стол. И праздничный, и постный. А главное, их очень просто сделать.
Шикарное и оригинальное варенье. По вкусу и внешнему виду варенье из зеленых помидоров напоминает киви.
Острый салат из зеленых помидоров, консервированных на зиму с перцем, морковью и чесноком.
Зеленые помидоры, соленые по-грузински — оригинальный рецепт для домашней консервации. Такие помидоры зеленые соленые, фаршированные специями и душистыми травами — это прекрасная острая и пикантная закуска для всех, кто любит грузинскую кухню.
Овощная икра из топинамбура, с зелеными помидорами — очень вкусная, аппетитная и сытная закуска. Топинамбур отлично сочетается с зелеными помидорами (которые придают блюду легкую кислинку) и морковью.
Яркая пикантная закуска на зиму получится с рецептом из зеленых помидоров «Цветочки».
Из зеленых помидоров получается очень вкусный пикантный салатик. Экономный и готовится быстро.
Консервированные фаршированные зеленые помидоры — вкусная витаминная закуска зимой придется особенно кстати. Помидоры фаршируются сладким перцем, морковью и чесноком со специями.
Часто остается много зеленых помидоров осенью, и хранить их негде. Это рецепт еще моей бабушки, он очень простой.
Если у вас на огороде остались зеленые помидоры, и вы не знаете, что с ними делать, попробуйте приготовить на зиму вкусную закуску. Маринованные зеленые помидоры в масле. Без особых хлопот.
Предлагаем рецепт помидоров по-грузински — зеленые помидоры фаршируют зеленью и приправами и заливают рассолом.
Крепенькие помидорки, нарезанные дольками, с морковью и луком в томате — аппетитный салат из зелёных помидоров на зиму, отличная закуска, готовая к подаче на стол.
Зеленые помидоры заготавливают на зиму самыми разными способами. Надеемся, вам понравится рецепт этого салата по-татарски, который готовится из ломтиков помидоров с морковью и луком в маринаде. Зеленые помидоры по-татарски — это доступная и простая в приготовлении закуска, отличающаяся пикантным вкусом и приятной кислинкой.
Деликатесное варенье из зеленых помидоров — оригинальное дополнение к сырам, поджаренным тостам или бутербродам с птицей. Это варенье в прямом смысле не десерт, а сладкая приправа.
Зеленые помидоры часто используют для консервации и квашения, но блюда из зеленых помидоров этим не исчерпываются. Пример этому — рецепт из зеленых помидоров с чесноком и морковью, предлагаемый вашему вниманию.
Если вы выбираете способ заготовить зеленые помидоры на зиму, салат — лучший выбор. Не слишком острый, пикантный салат из зеленых помидоров прекрасно дополнит мясные блюда или станет легкой закуской.
Икра из зеленых помидоров на зиму — рецепт овощной закуски из тушеных зеленых помидоров с морковью и луком.
Этот рецепт домашнего консервирования очень экономичен благодаря доступности сырья: вам понадобятся только зеленые помидоры, морковь, лук и специи. Надеемся, что и своим вкусом салат из зеленых помидоров непременно порадует вас, вашу семью и гостей.
Сочный салат из зеленых помидоров с морковью, луком и сладким перцем. Благодаря рису салат получается сытным и может быть гарниром к мясным блюдам.
Вкусная овощная закуска из фаршированного сладкого перца с зелеными помидорами. Перец консервируют с начинкой из зеленых помидоров с чесноком.
Пикантный овощной салат из перца и зеленых помидоров с луком и зеленью несложно заготовить на зиму в домашних условиях.
Иногда из-за фитофторы приходится срывать много зеленых помидоров и возникает вопрос, что с ними делать дальше. «Тещины помидорчики» понравились моей семье, может кому-то тоже приглянутся.
Осенью у нас, бывает, появляются зеленые помидоры. Когда их много, то ищем рецепты консервации, а если всего несколько, то не знаем, что с ними делать. Приготовьте приятный осенний супчик с зелеными помидорами. И помидоры используете, и семью вкусно накормите.
Консервирование зеленых и забуревших помидоров один из популярных видов домашних заготовок.
Замечательный традиционный рецепт овощной закуски, заготавливаемой на зиму. «Донской» салат готовится из помидоров со сладким перцем и луком.
Распространенный способ заготовки томатов — маринование зелёных помидоров. Маринуют помидоры как целыми, так и кусочками, а мы предлагаем приготовить консервированный салат из зеленых помидоров с морковью, луком, чесноком и специями.
Сборная мясная солянка с картошкой подойдет для сытного и вкусного обеда. Все, кто попробуют эту солянку, по достоинству оценят ваши старания.
Соленые зеленые помидоры — рецепт заготовки незрелых помидоров в качестве острой закуски с перцем и горчицей.
Помидоры, приготовленные таким способом могут хранится до трех дней в холодильнике.
В данном сэндвиче жареные помидоры заменяют мясную котлету.
Салат охотничий – рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.
Готовлю такой овощной салат с добавлением перца халапеньо, чтобы придать пикантности.
Такой вкусный салат из зеленых помидоров с луком и морковью можно законсервировать на зиму.
Да-да, зеленые помидоры можно не только мариновать, а еще и обжарить в кляре, что представляет собой интересное и вкусное блюдо.
Люблю красочные салаты из смеси овощей, зелени и фруктов. Вот мой любимый фруктово-овощной салат, который делаю при первом удобном случае, и всем рекомендую попробовать приготовить такой кладезь витаминов.
Зеленые помидоры по-армянски — рецепт консервированной острой закуски из соленых зеленых помидоров с чесноком и горьким перцем.
Источник: Помидоры зеленыеБлюда из зеленых помидоров — это, как правило, различные закуски и салаты. Они оригинальны как по своему вкусу, так и по виду. Но есть и совсем неожиданные блюда из зеленых помидор. Рецепты блюд из зелёных помидоров расскажут и покажут вам, как их готовить. Подробней про рецепты из зелёных помидоров …http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1447
Рецепты с зелеными помидорами
Рецепты зеленых помидоров с фото не так многочисленны, но мы можем предложить несколько блюда из зеленых помидоров. Для кулинарной обработки подойдут кисловатые зеленые плоды. Во многих рецептах зеленые помидоры сочетаются с другими овощами, например, сладким перцем, морковью, капустой. Блюда из зеленых помидоров заготавливают впрок. Например, соусы или икра из зеленых плодов.
Зеленые помидоры можно не только солить или мариновать, но и жарить, предварительно запанировав в кукурузной муке. Подавать горячими с каким-нибудь чесночным дипом или не выпендриваться и просто со сметаной.
раздел: Блюда из других овощей
Готовую икру из зеленых помидоров можно хранить в течение недолгого времени в холодильнике или горячей разложить в простерилизованные банки, закатать и остудить, укутав, но не переворачивая. Можно употреблять, намазав на хлеб, в качестве соуса или за
раздел: Овощная икра
Вот и наступила осень. Уже нет летнего изобилия овощей, теперь все больше на глаза попадаются зеленые помидоры. Сегодня приготовим пикантную закуску, в которой будут присутствовать острые, пряные и сладкие нотки. Зеленые помидоры получатся с очень бо
Квашеные зеленые помидоры (фаршированные) — аппетитная, слегка острая, с ярким ароматом овощная заготовка. Для рецепта подходят зеленые и «бурые» томаты, плотные и сочные. Перемешав все компоненты для начинки и залив зеленые фаршированные помидоры со
раздел: Фаршированные помидоры
овощи (огурц, тыква, стручковая фасоль, лук, цветная капуста, зеленые помидоры), соль, белый винный уксус, мука, сахар, куркума, сухая горчица, имбирь молотый
раздел: Из воспоминаний сельского ветеринара
зеленые помидоры, кукурузная мука, гороховой муки (из нута), соль, дробленый черный перец, молотый красный перец, семян индийского тмина (джира), топленое масло
Источник: Рецепты с зелеными помидорамиРецепты зеленых помидоров с фото не так многочисленны, но мы можем предложить несколько блюда из зеленых помидоров. Для кулинарной обработки подойдут кисловатые зеленые плоды. Во многих рецептахhttp://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/zelpomidor.shtml
lovewithyou.ru
Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму
Не вызревшие овощи также можно использовать для зимних заготовок. Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму? Множество салатов и закусок.
Содержание:
Зеленые помидоры с овощамиСалат из зеленых помидор со сладким перцем и лукомСалат из помидор зеленых, огурцов, капустыНафаршированные овощами зеленые помидорыВкусные острые зеленые помидорыЗеленые помидоры квашеные (3 варианта)Недоспевшие зеленые помидоры как из бочки
Зеленые помидоры с овощами
Данный рецепт считается достаточно экономичным и простым. Доступное домашнее консервирование, это идеальный вариант для экономных хозяек. Зеленые помидоры в салате на зиму порадуют своим вкусом не только хозяев дома, но их гостей.
Из продуктов понадобятся ингредиенты:
- помидор три с половиной килограмма
- лука репчатого один килограмм
- морковки полтора килограмма
- соли 100 грамм
Рассол для салата:
- сахар 300 грамм
- лаврового листа пять штук
- полтора стакана уксуса,
- подсолнечного масла,
- десять горошин перца
Приготовление:
- Салат готовится быстро и не требует особых навыков и усилий. Все овощи моются, после нужно дать им просохнуть.
- Зеленые помидоры режутся кусочками. На крупной терке натирается морковь, лук крошится небольшими кусочками.
- Все складывается в миску и добавляется сто грамм соли. После его нужно хорошо перемешать и дать ему постоять около двенадцати часов, периодически салат нужно мешать.
- Готовим маринад. В кастрюле смешиваем подсолнечное масло, уксус, лавровый лист, сахар, перец горошком. Нужно довести рассол до кипения.
- Из овощей удаляется образовавшийся сок, и дальше высыпаем их к маринаду, предварительно хорошо перемешав. Когда овощи с маринадом закипят, огонь убавляем и провариваем полчаса.
- Важно не забывать часто, мешать, чтобы салат не пригорел. После горячий салат раскладывают по банкам, предварительно пропаренным, и закатывают под крышки.
Салат из зеленых помидор со сладким перцем и луком
Если вы решились на салат из зеленых помидоров для зимы, то этот рецепт, пожалуй, самый лучший. Салат получается не очень острый, имеет привлекательно яркий цвет и прекрасно подойдет в зимнее время к мясным блюдам или может быть закуской на праздничном столе.
Составляющие ингредиенты:
- помидоры зеленые, понадобится два с половиной килограмма
- лука пол килограмма
- сладкого перца (лучше выбрать зеленого цвета) 250 грамм
- пол килограмма морковки
- 0,75 от стакана масла растительного
- добавляют по вкусу зелень измельченного укропа, немного соли и сахара, яблочный уксус.
Приготовление:
- Для зимней заготовки салата нужно помидоры порезать дольками, сладкий перец нарезаются пополам, а после полукольцами.
- Точно так же и лук.
- Морковь трем на терке.
- В емкость нужно вылить масло растительное, засыпать все овощи и после их закипания потушить еще порядка двадцати минут на маленьком огне.
- В конце добавляется соль, укроп, сахар и уксус яблочный. Точных пропорций последних компонентов нет, каждый добавляет по-разному, кто-то любит сладкие помидоры, а кто-то кислые.
- Когда салат прокипел, его раскладывают по банкам, предварительно пропаренным, и закатывают крышками.
Салат из помидор зеленых, огурцов, капусты
Такой салат считается отличной закуской в зимний период. Он хорошо выручает, когда приходят неожиданно гости.Составляющие ингредиенты:
- Помидор зеленых 2 кг
- Огурцов 2 кг
- Капуста 1 штука
- Сладкий перец 1 кг
- Морковка 0,5 кг
- Лук 0,5 кг
- Чеснок 50 грамм
- Растительное масло 200 грамм
- Зелень петрушки
- Сто грамм соли
- Пол ложки столовой уксуса из расхода на одну литровую банку
Приготовление:
- Салат обычно закрывают по окончанию сбора урожая, когда остатки огурцов, но появилась капуста. Помидоры срывают не дозревшими из-за холодной температуры по ночам, они являются основным составляющим этого салата.
- Все овощи режутся кусочками.
- После складываем их в емкость.
- Тушим на маленьком огне сорок минут.
- После закатываются в банки.
Нафаршированные овощами зеленые помидоры
На выходе, получается пятнадцать литровПотребуется ингредиенты:
- зеленых помидор три килограмма
- два штуки перца сладкого
- две головки чеснока среднего размера
- морковки две штуки
- можно добавить петрушку и укроп, красный перец (на любителя)
Для маринада:
- один стакан соли
- 300 грамм сахара
- воды шесть литров
- 0,5 литра уксуса
Приготовление:
- Надрезаются овощи до половины.
- Все остальные овощи берутся для фаршировки, нужно их перекрутить с помощью мясорубки.
- Дальше надрезанный помидор фаршируется готовой смесью и закрывается.
- Осторожно, чтобы помидоры не развалились, их складываются в банки.
- После, помидоры заливаются кипящей водой на десять минут, вода сливается и проделывается тоже еще раз.
- Вода опять сливается, и заливаем горячим рассолом.
- В банку нужно положить по одной таблетке аспирина и закатать.
- Можно нафаршировать помидоры, положить в большую емкость, залить горячим рассолом, а сверху уложить гнет.
- Спустя несколько дней помидорчики уже готовы к употреблению.
Вкусные острые зеленые помидоры
Для одного килограмма зеленых помидор нужны следующие ингредиенты:
- Зелень укропа,
- веточки петрушки,
- листья сельдерея
- чеснока, две головки
- 600 грамм чистой воды
- горький перец
- одна столовая ложка соли, с верхом
Приготовление:
- Процесс заготовки начинается с того, что помидоры заливают холодной водой, после нужно им высохнуть.
- Чеснок режется на ломтики.
- Нужно семена удалить из перца, перерезать его в длину, а после нарезать полукольцами.
- Воду накипятить.
- В кипяток бросают зелень сельдерея, петрушку, они должны покипеть пять минут.
- Дальше зелень нужно достать и остудить, в воду добавить соль.
- Предварительно банки стерилизуются, и уже в готовые емкости укладываем помидоры.
- Они должны лежать друг к другу плотно, а пустоты заполняются веточками зелени, кусочками красного перца и дольками чеснока.
- Банки наполняются до самого верха, заливаются теплым маринадом и закупориваются.
- Ставятся в прохладное место, и спустя две недели можно будет уже кушать.
Зеленые помидоры квашеные (3 варианта)
Первый вариант квашеных зеленых помидоров. Понадобятся ингредиенты:
- помидоры больших размеров,
- немного чеснока,
- немного сельдерея,
- немного горького перца.
Для маринада:
На один литр воды семьдесят грамм соли.Она должна быть холодной и некипяченой.
Приготовление:
- Помидоры режем вдоль, но не полностью. Перец нарезается тонкими кружочками, чеснок ломтиками.
- Каждый овощ наполняется несколькими дольками чеснока и ломтиками перца.
- Добавляем сельдерей.
- Чтобы помидоры не развалились их можно связать ниткой.
- Берется большая емкость, в нее укладывают веточки сельдерея, после слой помидор, верхний слой должен быть из сельдерея.
- Все это заливается маринадом и накрывается гнетом. На трехлитровую банку приходится в среднем полтора литра заливки.
- Помидоры должны постоять некоторое время, и только после становления рассола прозрачного цвета и исчезновения пузырей они будут готовы.
- Рассол нужно слить, покипятить его несколько минут и снова залить помидоры, чтобы овощи дольше сохранились.
- Только будет лучше, если их разложить по чистым банкам и прикрыть крышкой.
Второй способ закваски помидоров:
- Разрезают помидоры не полностью.
- Внутрь вкладывается ломтики чеснока и перец.
- Укладывая в кастрюлю помидоры, перекладываются зеленью, это могут быть виноградные листья, веточки черной смородины, вишневые листочки, веточки от петрушки и зонтики укропа.
- Добавляется лавровый лист, немного душистого перца.
- После заливаются рассолом и остаются на пять дней просаливаться.
- Для рассола нужна ложка соли с верхом из расчета на литр воды.
Помидоры квашеные третьим способом
Используются такие продукты — ингредиенты:
- помидор зеленых — два килограмма
- красного острого перца — два штуки
- чеснока – три штуки
- лук – одна штука
- зелень, лавровый лист, душистый перец горошком
- два литра воды
- сто грамм соли
- тридцать грамм сахара
Приготовление:
- Перед засолкой нужно обязательно промыть овощи и зелень.
- Очистить лук и чеснок.
- Сначала готовится маринад, наливаем в кастрюлю воду, добавляем специи. Как только все закипело, получился готовый рассол.
- Помидоры нужно надрезать крестиком в месте расположения плодоножки.
- Как можно мельче нарезать зелень. Измельчить чеснок, но лучше будет его подавить через чесночницу, после смешать с петрушкой и укропом.
- Нарезается мелко перец и добавляется к уже готовой смеси. Этим заполняют помидоры.
- Дальше помидоры плотно улаживаются в банку, пересыпаются зеленью, так же ложится зубец чеснока, кусочки лука и перца.
- В банку наливаем рассол, сверху ложем марлю и в таком состоянии они должны постоять три дня, а дальше перемещаются в холодное место, можно поставить в холодильник.
Для рецепта нужно два килограмма помидор зеленых понадобятся следующие ингредиенты:
- морковки пол килограмма
- веточки петрушки и укропа
- чеснок и два штуки горького перца
- для маринада нужно два литра воды и пол стакана соли.
Приготовление:
- Измельчается зелень, морковь натирают на терке с крупными зубчиками.
- Очень мелко режут чеснок, горький перец.
- Дальше все перемешиваем и получаем начинку, которой фаршируем томаты.
- Надрезают их не полностью, разрезы должны быть поперечными.
- Если овощ большой, надрезы делают в нескольких местах, чтобы качественнее просолился.
- Заполняем помидоры начинкой и складываем в емкость.
- До самого верха наливается уже остывший, холодный рассол. Накрываются помидоры тряпочкой, а сверху укладывается гнет.
- Им нужно дать постоять четыре дня, вкусные помидоры готовы.
- Для зимнего хранения, нужно помидоры изначально разложить по хорошо вымытым и пропаренным емкостям.
- Ошпарить только что закипевшим маринадом, добавить по одной столовой ложке уксуса в каждую банку, дальше стерилизуем и закатываем под крышку.
Не доспевшие зеленые помидоры как из бочки
Ингредиенты:
- недозревших помидор понадобится один килограмм
- листиков сельдерея двести грамм
- веточек петрушки двести грамм
- веточек укропа сто грамм
- две головки чеснока
- три стакана бутылированной воды
- ложка соли и острый перец.
Приготовление:
- Помидоры необходимо вымыть и просушить.
- Наливают в емкость воду, когда она закипит, положить зелень и дать прокипеть пять минут.
- Остудить зелень, а в рассол добавить соли.
- Перец порезать полукольцами, чеснок дольками.
- В стерилизованные банки накладывают помидоры, пустоты, возникшие при укладке помидор, заполняются веточками петрушки, укропа, сельдерея, зубчиками чеснока, горьким перцем и обязательно несколько штук лаврового листа.
- Заливаются теплым маринадом и под крышку. Поместить в теплое место.
- По истечению двух недель помидоры готовы к употреблению.
mne-30.ru
Блюда из зеленых помидор: рецепты, заготовки на зиму
Казалось бы, что не вызревшие, горькие на вкус зеленые помидоры не представляют никакой ценности, но это далеко не так. У разных народов из них готовят много отличных блюд. Это салаты, закуски, даже варенье и цукаты. А солить зеленые помидоры на зиму — это давняя традиция и подают их в качестве пикантной закуски.
Соленые зеленые помидоры
Этот рецепт блюда из зеленых помидор достаточно простой, но в результате получается отличная закуска, что называется с огоньком: Она прекрасно подойдет к горячей картошке и крепким спиртным напиткам, без которых редко обходится праздничный стол.
Ингредиенты:
- 1 кг. зеленых помидоров
- 200 гр. петрушки
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 шт. моркови
- 1 шт. острого перца, желательно красного цвета
Для рассола:
- 4 стакана воды
- 1 ст. ложка соли с большой горкой
- 6-8 шт. душистого перца
- 2-3 шт. листьев лавра
- 60 гр. зонтиков укропа
Способ приготовления:
Для рецепта потребуются небольшие зеленые помидоры, примерно размером с яйцо. Помидоры надрезают так, чтобы верхняя отрезанная часть напоминала крышечку, прикрывающую весь помидор
Начинка:
Для начала надо приготовить начинку для фаршировки зеленых помидоров. В начинку входит мелко нарубленная зелень петрушки, нарезанный тонкими пластинками чеснок, горький перец — тончайшими колечками, натертая на крупной терке морковь.
Рассол:
Воду доводят до кипения, туда кладут укроп, душистый горошек, лавровый лист и соль. Дают рассолу прокипеть 5 минут и после этого его отставляют, чтобы остудить. После того, как он остынет, из него достают лавровый лист и душистый горошек — для засолки они больше не понадобятся.
Засолка:
У подготовленных помидоров приподнимают крышечку и кладут туда начинку, затем ее плотно прижимают. Помидоры укладывают плотным слоем и заливают остывшим рассолом, зонтики укропа должны быть покрыты рассолом, поэтому их надо уложить между помидорами.
На помидоры кладут подходящую по размеру тарелку и ставят гнет, чтобы рассол полностью закрыл помидоры. Кастрюльку помещают в прохладное место, чтобы помидоры заквасились. На это может уйти от 4 до 7 дней. Время приготовления зависит от температуры воздуха и размера зеленых помидоров. Чтобы определить степень готовности, можно отрезать кусочек и попробовать.
После того, как процесс соления закончится, помидоры вместе с зонтиками укропа перекладывают в чистые стеклянные банки, закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.
Зеленые помидоры по-грузински
Помидоры по этому рецепту имеют замечательный маринованный вкус. И как все закуски грузинской кухни — они благоухают специями и не дают забыть, что такое горький перчик.
Помидоры для этого рецепты должны быть молочной спелости, то есть их мякоть должна быть не ярко-зеленого цвета, а белесого. Допустима небольшая розовинка, которая говорит о том, что в помидорах уже мало горечи.
Ингредиенты:
- 5 кг. зеленых помидоров молочной спелости
- 300 гр.чеснока
- 1.5 лука
- 20-50 гр. зелени
- 4 шт. горького перца
- 70 гр. соли
- 200 гр. растительного масла
- 150 гр. яблочного уксуса
- 200 гр. хмели-сунели
Способ приготовления:
Зеленые помидоры нарезают дольками, для этого их делят на 6 или 8 частей. Нарезанные помидоры складывают в таз и солят, хорошо перемешивая. Делают это с одной целью, чтобы избавиться от горького сока. Подсоленные помидоры оставляют в тазу на сутки, после чего появившийся горький сок сливают.
К помидорам добавляют мелко нарубленный чеснок, зелень, горький перец и нарезанный полукольцами лук. Затем в таз вливают растительное масло, яблочный уксус и хмели-сунели. Этот салат кипятят в тазу около 5-8 минут. Хранят такой салат в закрытых крышками банках в холодильнике.
Острая закуска из зеленых помидоров
Чем хороша эта острая закуска, так это тем, что кушать помидоры можно буквально через два часа после приготовления. Иногда такая скороспелость может стать палочкой- выручалочкой, когда хочется необычного и яркого на вкус блюда.
Помидоры следует выбрать молочной зрелости и, чтобы дольки были равными и красиво смотрелись в готовом виде, помидоры по возможности должны быть одинакового размера.
Ингредиенты:
- 3 кг. зеленых помидоров
- 8-10 зубчиков чеснока
- 6 ст. ложки сахарного песка с горкой
- 3 ст. ложки соли с горкой
- 3-4 шт. горького перца красного цвета
- 5-6 шт. сладкого болгарского перца красного цвета
- 1 стакан уксуса
Способ приготовления:
Помидоры режут равными дольками, а для этого поступают очень просто — помидор режут напополам, а затем каждую половику делят на три части. Прокручивают на мясорубке или измельчают любым доступным способом: горький, сладкий перец и чеснок.
Эту смесь добавляют в помидоры, туда же кладут соль сахарный песок и уксус. Все перемешивают, тут же складывают в чистые стеклянные банки и ставят в холодильник, где закуска может храниться длительно время, но подавать к столу ее уже можно через 2-3 часа.
Икра из зеленых помидоров
Это блюдо можно заготавливать на зиму, а можно готовить для разнообразия меню, когда наступает сезон зеленых помидоров. Этот овощной букет имеет необычный вкус и, конечно, он богат витаминами.
Ингредиенты:
- 4 кг. зеленых помидоров
- 1 кг. лука
- 1 кг. моркови
- 0, 5 кг. сладкого перца
- 2-3 шт. горького перца
- 100 гр. корней петрушки
- 200 гр. сахарного песка
- 20 шт. перца- горошка
- 5 шт. лаврового листа
- 10 шт. гвоздика
- 350 гр. растительного масла
- соль
Способ приготовления:
В этом салате большое значение имеет правильная нарезка овощей. Помидоры нарезают кружочками, лук — кольцами, морковь и корни петрушки натирают на крупной терке, сладкий перец нарезают соломкой, горький мелко рубят. Первоначально помидоры солят и отставляют на 10-12 часов, чтобы избавиться от горького сока, который потом сливают.
Затем овощи смешивают и добавляют сахарный песок, который сбалансирует оставшуюся горечь помидор. Овощи обжаривают партиями, чтобы избавиться от излишков влаги, в процессе солят по вкусу. Потом все складывают в большую емкость, добавляют все специи и тушат около часа под закрытой крышкой. Если икру заготавливают на зиму, то ее раскладывают по банкам и дополнительно стерилизуют: пол-литровые банки — 5-7 минут, литровые — 10 минут.
Суп-пюре из зеленых помидоров
Это суп-пюре из разряда необычных, но правильно приготовленный, он оставит хорошее впечатление, несмотря на всю свою оригинальность.
Ингредиенты:
- 200 гр. зеленых помидоров
- 400 гр. куриного бульона
- 40 гр. риса
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 5 гр. сливочного масла
- 1 небольшая морковь
- 10 гр. корня петрушки
- 5 гр. сахара
- соль
Способ приготовления:
Лук мелко режут и слегка поджаривают в сливочном масле. Зеленые помидоры нарезают дольками, примерно 1.5 сантиметра толщиной и варят вместе с луком в небольшом количестве воды до размягчения. Потом кладут нарезанную мелкой соломкой морковь, петрушку, рис. Все это заливают куриным или другим бульоном, солят по вкусу, кладут сахар и чеснок. Варят около 10-15 минут, пока окончательно не сварится рис.
После этого суп заливают в блендер и измельчают овощи до пастообразного состояния. Затем необходимо еще раз прокипятить суп, но делают это на медленном огне. При этом обязательно следят за тем, чтобы он не пригорел. Когда суп подают на стол, его посыпают зеленью и сухариками из белого хлеба.
Варенье из зеленых помидоров
Это одно из самых экзотических видов варений, оно имеет интересный ни на что непохожий вкус и вряд ли кто-то без подсказки догадается, что это варенье из помидоров. Чтобы не было излишней горечи, помидоры берут молочной зрелости.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров
- 1,2 кг. сахарного песка
- 4,5 гр. лимонной кислоты
Способ приготовления:
Помидоры надрезают крест-накрест и ложечкой аккуратно выбирают семена. Затем их заливают кипятком и дают постоять 5 минут, кипяток сливают и помидоры заливают холодной водой. После этой процедуры с них снимают кожицу, которая будет только портить внешний вид варенья.
Затем помидоры еще раз заливают водой, доводят до кипения, кипятят 5 минут и откидывают на дуршлаг, чтобы вместе с водой вышла и горечь. После того как помидоры хорошо стекли, их перекладывают в посуду, в которой уже будут варить варенье, и засыпают сахаром. Для того, чтобы образовался сироп добавляют 1 стакан сахара.
Варить варенье необходимо в 2-3 приема, пока сироп не загустеет. В самом конце варки добавляют для вкуса лимонную кислоту и после этого разливают варенье в стерилизованные банки.
Для всех, кто набирает в строке поиска: заготовки на зиму рецепты фото зеленые помидоры, мы предлагаем лучшие из рецептов, которые могут претендовать на звание фирменных для каждого дома.
www.jlady.ru
