Вторые блюда с свиной грудинкой. Блюда из грудинки свиной
Блюда из свиной грудинки | OMJ
Есть огромное количество блюд из свиной грудинки и, изучив рецепты, описанные ниже, у вас не появится вопрос, что из нее приготовить. И шашлыки, и рулеты, и ветчина, и суп выходят просто восхитительными.
Рулет из свиной грудинки
Ингредиенты:
- свиная грудинка одним куском – 1 кг;
- паприка – 2 ч. ложки;
- соль;
- черный перец – 10 г;
- чеснок – 6 зубчиков.
Приготовление
Кусочек грудинки прорезаем вдоль, но до конца не доходим. Разворачиваем мясо «книжкой», на поверхность укладываем зубчики чеснока, разрезанные пополам, солим, перчим. Далее сворачиваем мясо рулетом, посыпаем солью и перцем. Потом перетягиваем его нитками и натираем поверхность паприкой. Заворачиваем рулет фольгой слоя в 2. Запекаем около часа при 200 градусах. После этого фольгу и нитки снимаем, и рулет будет полностью готов к подаче.
Шашлык из свиной грудинки
Ингредиенты:
- свиная грудинка – 3 кг;
- винный уксус красный – 200 мл;
- лук – 500 г;
- соль;
- перец.
Приготовление
Свиную грудинку режем на кусочки одинакового размера. Из нашинкованного полукольцами лука, соли, перца и винного уксуса делаем маринад. Помещаем в него мясо и нарываем крышкой. Оставляем в таком виде часиков на 6, чтобы промариновалось. Затем уже можно жарить шашлык над раскаленными углями.
Суп из свиной грудинки
Ингредиенты:
- морковь – 150 г;
- грудинка свиная – 600 г;
- длиннозернистый рис – 120 г;
- винный уксус красный – 1 ст. ложка;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- лук – 100 г;
- соль;
- перец;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- томатная паста – 45 г;
- зелень.
Приготовление
Нарезанную грудинку заливаем примерно 2 литрами воды. После закипания варим около 40 минут на малом огне, а минут за 10 до полной готовности бросаем лавровый лист и перец. Измельчаем лук, морковь и чеснок. Пассеруем подготовленные овощи около 5 минут на растительном масле, потом добавляем томатную пасту, уксус и тушим около 10 минут, помешивая. Потом лавровый лист вынимаем, забрасываем в суп зажарку и снова доводим до кипения. Закладываем промытый рис и варим до готовности риса. Потом притрушиваем суп зеленью и снимаем с плиты.
Ветчина из свиной грудинки
Ингредиенты:
- грудинка свиная – 1 кг;
- специи;
- нитритная соль – 10 г;
- соль поваренная – 10 г.
Приготовление
С поверхности мяса удаляем косточки. Натираем грудинку солью – поваренной и нитритной. Помещаем грудинку в плотный полиэтиленовый пакет, скрепляем края и убираем в холод. Время засола может варьироваться от 3 до 14 дней. Чем дольше этот процесс, тем лучше. Примерно 1 раз в день мясо слегка массируем. После этого мясо извлекаем и натираем специями. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в кастрюлю с горячей водой. Ее температура должна составлять около 80 градусов. Отвариваем мясо около 2,5 часов. Потом его остужаем, оставляем в холодильнике часиков на 8, и только потом начинаем лакомиться.
omj.ru
Свиная грудинка по-баварски – пошаговый фоторецепт
Свиная грудинка по-баварски
Порций: 5-6
Время приготовления: 2,5 часа
В этом блюде вкусно всё: и сочное мягкое мясо, и пропитанная соками капуста. Подготовка укладывается в 20 минут, а забыть о запекающемся 2 часа мясе не дает всё усиливающийся замечательный аромат.
Ингредиенты
- свиная грудинка – 1,4-1,5 кг
- 50-60 г сырокопченого бекона (грудинки)
- 600-650 г капусты
- 1 крупное зеленое яблоко
- 2-3 средних луковицы
- 2-4 дольки чеснока
- соль, перец
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
Для запекания хорош кусок грудинки с хрящиками или косточками, пойдет и толстый кусок брюшины. Сначала мы его промываем и максимально обсушиваем.
Делаем косые надрезы на глубину кожи и чуть-чуть сала под ней. Расстояние между надрезами – 35-40 мм.
Растительное масло перекаливаем в сковороде и на сильном огне обжариваем грудинку с двух сторон до корочки, примерно по 2 минуты. Когда немного остынет – натираем солью и перцем.
Убрав грудинку, снижаем огонь до среднего, кладем нарезанный бекон, обжариваем, добавляем нашинкованный лук и чеснок, обжариваем еще 5-6 минут.
Тем временем нарезаем капусту, солим и немного мнем на столе. Укладываем капусту в форму. Заливаем 100-130 мл воды. На капусту – лук с беконом и грудинку. Рассыпаем вокруг кусочки яблока.
Закрываем форму листом фольги, плотно. В духовке, разогретой до 180-190°, запекаем грудинку 2 часа. Если кусок попался толстый – добавляем еще 30-40 минут. На последние 20-30 минут можем фольгу снять, чтобы еще подрумянить верх.
ПримечаниеЕсли капуста у нас сочная и, когда мы обминаем ее, дает обильный сок - воды в форму можно не добавлять.
povarixa.ru
Рецепты вкусных вторых блюд с свиной грудинкой
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Бигоскапуста белокочанная
—100 г
капуста квашеная
—100 г
колбаса
—50 г
паста томатная
—20 г
лавровый лист
черный перец горошек
перец болгарский
грудинка свиная
—110 г
грибы сушеные
—20 г
масло растительное
Посмотреть полный рецепт 17 ингредиентовwww.tveda.ru
Рецепты из грудинки свиной | 132 варианта с фото
Шашлыки из курицы с грудинкой
Филе и грудинку нарежьте крупными кубиками. Помидоры и лук нарежьте кубиками, добавьте рубленый чеснок, паприку, зелень петрушки, поперчите, посолите и перемешайте. Добавьте нарезанное филе, еще раз перемешайте, выдержите 3 часа в холодильнике. Кусочки куриного филе,...Потребуется: филе куриное - 600 г, грудинка свиная подкопченная - 200 г, помидоры - 4 шт., лук репчатый - 2 головки, чеснок - 3 зубчика, паприка молотая - 1/2 ч. ложки, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, гранат - 1 шт., перец черный молотый, соль
Картофельная бабка с грудинкой и грибами
Грудинку мелко нарежьте и слегка обжарьте без добавления жира. Положите мелко нарезанные лук и грибы, обжарьте.
Картофель натрите на крупной терке, добавьте яйцо, муку, обжаренную грудинку с грибами, сметану, половину сыра. Массу посолите, поперч...Потребуется: картофель - 5 шт., яйцо - 1 шт., грудинка свиная копченая - 200 г, шампиньоны - 200 г, лук репчатый - 1 головка, мука - 1 ст. ложка, сметана - 2 ст. ложки, сыр твердый тертый - 200 г, перец белый молотый, соль
Свиная грудинка горячего копчения
Грудинку натрите солью, используя половину указанного количества, уложите в емкость, установите гнет. Через 1–2 дня грудинку залейте рассолом, приготовленным из оставшейся соли и воды, выдержите 5–7 суток при 2–4 °С.
Соленую...Потребуется: грудинка свиная - 12 кг, вода - 3 л, соль - 600 г
Соленый шпик или свиная грудинка
Цыпленок с грудинкой, помидорами и кабачками, жаренный на решеткеПодготовить и обжарить цыпленка. При подаче на блюдо или тарелку положить гренок из белого хлеба, обжаренный с маслом, на него — цыпленка, вокруг уложить поджаренные ломтики свиной грудинки, дольки помидоров и ломтики каб...Потребуется: цыпленок - 180 г, сливочное масло - 20 г, хлеб пшеничный - 50 г, грудинка свиная копченая - 30 г, помидоры - 50 г, кабачки без семян или баклажаны - 50 г, салат - 50 г, зелень
Курица с овощами и копченой свиной грудинкойПодготовленную птицу жарить в сотейнике в духовке. За 10–15 минут до готовности птицы слить жир, положить гарнир, расположив его вокруг курицы. Для гарнира использовать маленькие головки лука, морковь и репу, нарезанные в форм...Потребуется: курица - 145 г, жир куриный - 5 г, сливочное масло - 15 г, лук-саженец - 30 г, морковь - 50 г, репа - 50 г, грудинка свиная копченая - 30 г, сок мясной - 50-60 г, зелень
Грудинка свиная в сухарях жаренаяСвиную грудинку, припущенную в воде или бульоне с кореньями, луком и пряностями, положить под пресс и охладить. Нарезать широкими кусками по одному на порцию, посолить, посыпать перцем и запанировать в пшеничной муке, а за...Потребуется: свинина - 110 г, лук и коренья - 10 г, мука - 5 г, яйца - 6 г, крошки хлебные - 20 г, сало свиное - 12 г, соус - 75 г, гарнир горячий - 150 г, или холодный - 100 г, лавровый лист, перец горошком
Бараний бок жареный с копченой грудинкойЖирную баранью корейку зачистить от грубых сухожилий и в зависимости от ее веса разрезать на порционные куски так, чтобы получилось 2–3 косточки. Мясо с косточек не срезать. Куски смазать топленым бараньим салом, посолить и жа...Потребуется: баранина - 130 г, сало баранье - 5 г, грудинка свиная копченая - 40 г, почка баранья - 1 шт., сосиска - 1 шт., шампиньоны - 1-2 шляпки, помидор - 1 шт., лук репчатый - 30 г, петрушка, сельдерей
Свиные рёбрышки по-китайски1. С грудинки снимите пленку и разрежьте на ребра с мясом. В сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Жарьте рёбра, порциями до золотистого цвета. Выньте обжаренные рёбра и обсушите.
2. Слейте жир из сотейника, добавьте...Потребуется: грудинка свиная - 1 кг, растительное масло - 1 ст. ложка, чеснок - 6 зубчиков, бобы "гиацинтовые" консервированные - 60 мл, корень имбиря , нарезанный соломкой - 6 см, перец чили без семян - 1 шт., бульон овощной - 2 стакана, соевый соус - 2 ч. ложки...
Грудинка свиная, фаршированная капустой и ябл
Для фарша свежую капусту нашинковать, слегка растереть с солью и отжать. Квашеную капусту бланшировать и также отжать. Яблоки очистить, нашинковать, соединить с капустой и заправить растопленным маслом.
У подготовленной грудинки подрезать кар...Потребуется: масло сливочное - 250 г, лук репчатый - 300 г, яблоки - 900 г, капуста квашеная - 750 г, капуста белокочанная свежая - 800 г, грудинка свиная с реберными костями - 1,7 кг, перец белый молотый, соль, зелень укропа, зелень петрушки
foto-receptik.ru
Свиная грудинка – рецепт
Подобрать вкусный рецепт свиной грудинки может быть весьма проблематично и тому есть одна основная причина: грудинка – довольно жирная часть туши, а потому требует длительного приготовления для равномерного вытапливания жира и его наполнения вкусом. Мы решили поделиться с вами сразу несколькими наиболее интересными способами приготовления.
Свиная грудинка в духовке – рецепт
Свиная грудинка отлично сочетается с любым овощным гарниром, особенно, если она приготовлена в лаковой глазури из смеси кленового сиропа и сои. Такое простое блюдо в полной мере достойно места на праздничном столе.
Главная особенность грудинки – наличие довольно плотной кожи, которую рекомендуют высушивать до хруста при выпекании. Добиться хрустящей и обжаренной кожицы можно, если натереть ее небольшим количеством крупной соли перед приготовлением, именно соль позволит вытянуть лишнюю влагу.
Ингредиенты:
- свиная грудинка - 1,3 кг;
- мед - 45 мл;
- соевый соус - 55 мл.
Приготовление
Натрите кожу на грудинке и само мясо солью, чтобы кусок просолился как можно более тщательно и равномерно, оставьте его полежать в холодильнике за ночь до приготовления. После просаливания положите кусок грудинки жиром вниз, накройте кусок фольгой и оставьте запекаться при 150 градусах на протяжении полутора часов. После, снимите фольгу и кожицу на грудинке нарежьте крест-накрест. Оставьте мясо уже при 200 градусах еще на час, чтобы вытопить остатки жира. Далее залейте кусок смесью меда и сои, после чего оставьте сладко-соленую корочку карамелизироваться.
Рулет из свиной грудинки – рецепт в духовке
Ингредиенты:
- морковь - 155 г;
- картофель - 340 г;
- свиная грудинка - 1,6 кг;
- мука - 45 г;
- репчатый лук - 135 г;
- чеснок - 3 зубка;
- томатная паста - 175 г;
- говяжий бульон - 260 мл;
- листья лавра - 2 шт.;
- веточки тимьяна - 10 шт.
Приготовление
Кусок свиной грудинки хорошо натрите солью и сверните в рулет. Зафиксировав рулет кулинарной нитью, обваляйте его в муке и подрумяньте в жаровне на сильном огне. Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку, а в жаровню плесните масло и обжарьте на нем кусочки овощей: картофель, морковь, лук. В самом конце положите пюрированный чеснок, а после перемешивания – лавр и тимьян. Залейте все смесью бульона с томатной пастой и верните грудинку в посуду. Томите все вместе на протяжении полутора часов при 150 градусах.
Свиная грудинка вареная в луковой шелухе – рецепт приготовления
Варка грудинки в луковой шелухе является, пожалуй, одним из наиболее простых способов ее приготовления. Мясо в итоге получает подкопченный внешний вид, а процесс приготовления при этом не настолько трудозатратный, как само копчение.
Ингредиенты:
- свинина (грудинка) - 1,1 кг;
- луковая шелуха - 3 ст.;
- сахар - 35 г;
- кориандр - 1 ч. ложка;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- соль - 195 г;
- листья лавра - 3 шт.
Приготовление
Наполните водой эмалированную посуду и положите в нее лавр с луковой шелухой и разрезанным на лепестки 
чесноком. Всыпьте соль и разместите все на огне. После закипания, всыпьте сахар и добавьте молотый кориандр, после чего поместите в полученный бульон свиную грудинку и оставьте ее провариться на протяжении получаса. По истечении времени мясо снимают с огня и оставляют при комнатной температуре еще на половину суток. Затем мясо обсушивают, оборачивают бумагой и хорошо охлаждают.
Такой простой рецепт засолки свиной грудинки дает потрясающий результат: на выходе мясо приобретает приятный коричневатый оттенок, характерный для мяса, что подлежало копчению. При этом все вкусовые и ароматические характеристики свинины сохранены.
womanadvice.ru
