Что приготовить из замороженных баклажанов? . Блюда из замороженных баклажанов
Блюда из замороженных баклажанов — вкусные рецепты
Баклажаны, замороженные на зиму, не портятся в течение нескольких месяцев и сохраняют свой неповторимый вкус и витамины. Заморозить баклажаны («синенькие») достаточно просто, без применения сложной обработки. В отличие от заморозки других овощей к ним требуется дополнительный подход и время.
Баклажаны замораживаются не только в свежем, но и в сыром виде. Но следует учесть, что сырыми они хранятся не более полугода. Когда баклажан заморожен, он не имеет запаха, но вполне может втянуть в себя другие. Посему их следует хранить в морозильной камере отдельно от других сильно пахнущих продуктов в закрытой таре или в плотно замотанном в пищевую пленку виде.
Как заморозить баклажаны
Существует три способа заморозки:
- обжарка;
- бланширование;
- вымачивание.
Баклажаны нужно хорошо вымыть, срезать плодоножку, порезать на куски. Маленькие куски замерзнут быстрее, большим же кускам понадобится большее (более длительное) время для заморозки. Далее куски подготовленных баклажан кладутся в соленую воду на полчаса, при этом из них удаляется горечь. По истечению срока баклажаны вытягиваются из воды, кладутся на полотенце до полного удаления излишка влаги.
Для быстрой заморозки баклажан:
- обжариваем синенькие на сковородке с минимальным добавлением постного масла и остужаем. Бланшируем, окуная изначально в кипящую, а затем в холодную воду;
- обсушиваем синенькие, складываем их в пакет или заматываем в пищевую пленку и ложем в морозильную камеру.
Данные овощи лучше хранятся в пластмассовой посуде, расположив их как можно ближе друг к другу, дабы сэкономить место. Для заморозки небольших кусочков нужно примерно 5 часов. Размораживать баклажаны можно в теплом месте, на сковородке или с помощью микроволновки.
После заморозки баклажаны замечательно сохраняют вкус. Некоторым он напоминает вкус грибов. Чтобы убедиться в этом или наоборот опровергнуть это утверждение приготовим несколько блюд из рецептов, приведенных ниже. Следует помнить, что вынимать из морозильной камеры нужно ровно столько баклажан, сколько требуется по рецепту. Иначе повторно замораживать их нельзя.
Салат
Ингредиенты:
- баклажаны замороженные — 1 кг;
- зелень лука — 1 пучок;
- яйца — 3 шт.;
- майонез — 250 гр.;
- масло постное — 50 гр.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны разморозить, жарить на постном масле, посолить и довести до мягкости на приглушенном огне;
- Готовые баклажаны выложить в миску до остывания;
- За это время сварить 3 яйца, почистить их и нарезать кубиками;
- Почистить, помыть и нарезать перья лука;
- Все ингредиенты смешать, добавить майонез и посолить по вкусу.
Жареная картошка с баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны — 250 гр.;
- картошка — 0.5 кг;
- луковица — 1 шт.;
- раст. масло — 50 гр.;
- соль и перец.
Приготовление:
- Баклажаны разморозить, нарезать на кусочки или соломкой;
- Нарезать картофель соломкой, луковицу кольцами;
- Обжарить лук и картофель на сковороде с применением масла;
- Отдельно на второй сковороде обжарить баклажаны до румяной корочки;
- Когда картошка с луком будет почти готова добавить в нее баклажаны, добавить соль и перец и тушить все это на приглушенном огне около 13 минут.
Соте
Ингредиенты:
- болгарский перец — 300 гр.;
- кабачок — 500 гр.;
- синенькие — 500 гр.;
- томат — 2 ложки;
- тыква — 0.5 кг;
- зелени — пучок;
- лук — 1 шт.;
- соль и перец;
- постное масло — 50 гр.
Приготовление:
- Баклажаны предварительно разморозить;
- Нарезать все овощи на кубики;
- Сначала в сковороде с маслом потушить лук;
- Добавить в него остальные овощи, томат, порезанную зелень, соль и перец и потушить еще пару минут под накрытой крышкой.
Рагу
Ингредиенты:
- синенькие — 2 шт.;
- томат — 2 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- морковка — 1 шт.;
- перец — 3 шт.;
- зелень — пучок;
- чеснока — несколько долек;
- масло постное — 50 гр.
Приготовление:
- Овощи хорошенько моем;
- Лук режем соломкой и обжариваем его на постном масле до готовности;
- Добавляем в лук морковь, тоже ранее нарезанную соломкой, и доводим до полуготовности;
- С баклажанов снимаем шкурку, режем на кусочки и солим;
- Добавляем их к луку и моркови и тоже доводим до полуготовности;
- Добавляем порезанный соломкой перец, томат и соль по вкусу;
- Все овощи перемешиваем, кладем выдавленный чеснок и зелень, и перекладываем в чугунную посуду;
- Чугунок отправляем в духовку на четверть часа;
- Готовое рагу подаем с любым соусом.
Мясная запеканка
Ингредиенты:
- филе куриное — 1 кг;
- чеснок — 6 долек;
- 2 средних морковки;
- лук — 2 головки;
- сыр — 200 гр.;
- 4 яйца;
- баклажаны — 400 гр.;
- томат — 5 шт.;
Приготовление:
- Куриное филе крутим на мясорубке или перемалываем с помощью блендера;
- Морковь и лук мелко режем;
- Приготовленные лук и морковь соединяем с фаршем, кладем яйца и перемешиваем;
- В полученную массу добавляем порубленный чеснок, специи и зелень;
- Все хорошенько смешиваем;
- Форму смазываем маслом, кладем в нее одну часть фарша;
- Синенькие режем на кубики, солим;
- Жарим их на сковороде до мягкого состояния;
- Кладем синенькие поверх фарша, уложенного в форму;
- Помидоры режем колечками и укладываем поверх баклажанов;
- Форму ставим в духовой шкаф на четверть часа;
- Сыр мелко натираем;
- Потом достаем форму с запеканкой, посыпаем сыром и отправляем еще томиться на 7-12 минут;
- Запеканка подается к столу как самостоятельное блюдо.
zamyaso.ru
Салат из замороженных баклажанов - Год 2019
С лета и осени в вашей морозилке остались заготовленные овощи, которые давно пора использовать.
Как всегда и бывает, вы старательно упаковали заготовки на зиму в морозильную камеру, а теперь не знаете, что делать с замороженными баклажанами.
Даже после заморозки баклажаны отлично сохраняют свой вкус.
Для приготовления блюд из баклажанов зимой их нужно просто разморозить в холодильнике и готовить любимые блюда.
Вынимайте из морозилки столько баклажанов, сколько нужно на один раз, второй раз морозить их уже нельзя.
Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из замороженных баклажан, то предлагаем вам вкусные рецепты с синенькими.
Балканская икра из баклажанов Малиджано
Это традиционный овощной деликатес балканской кухни, который готовится из печеного болгарского перца и баклажанов, приправленных горчицей.
Балканская икра Малиджано подходит для легкого завтрака, быстрой закуски с хлебом или позднего ужина. Также можно использовать ее, как овощной гарнир или соус.
Конечно, из замороженных баклажанов у этой икры будет совсем другой вкус, но рецептуру вполне можно адаптировать и под них.
Рецепт приготовления Малиджано по-русски:
1. Разморозьте баклажаны и обсушите бумажной салфеткой. Потушите на сковороде почти до готовности.
2. Перец запеките в духовке, снимите кожицу и очистите его от семян.
3. Взбейте блендером овощи и добавьте по вкусу все остальные компоненты. Можно заправить густой жирной сметаной.
Жареный картофель с замороженными баклажанами
- баклажаны — 500 г
- картошка очищенная — 1 кг
- лук — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло для жарки
- соль, перец по вкусу
Как жарить картофель с баклажанами из морозилки:
1. Разморозьте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками или ломтиками.
2. Нарежьте картофель, как обычно для жарки.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде, положите картошку и лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте, как обычно на небольшом огне.
4. Баклажаны готовьте на другой сковороде в масле почти до готовности.
5. Когда ломтики картофеля подрумянятся, посолите, поперчите и добавьте баклажаны и измельченный чеснок.
6. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности примерно 10 минут.
Рагу из замороженных баклажанов
Для рагу не существует правил по пропорциям овощей, можно все положить в равном количестве, можно уменьшить количество того или иного продукта.
Как вкусно приготовить замороженные баклажаны:
1. Разморозьте баклажаны, если другие овощи по рецепту у вас тоже замороженные, то и их. Нарежьте маленькими кусочками.
2. Свежие овощи вымойте и очистите, луковицу нашинкуйте соломкой и обжарьте в сотейнике на растительном масле.
3. Добавьте нарезанную морковь, как только она тоже обжарится, добавьте нарезанные баклажаны и немного посолите.
4. Как только баклажаны немного обжарятся, положите нарезанный соломкой перец.
5. В самом конце добавьте помидоры, посолите по вкусу и поперчите.
6. Положите нарезанную зелень, накройте сотейник крышкой или фольгой и на 10 минут поставьте рагу из баклажанов в духовку.
Если вы не хотите задумываться, что можно приготовить из баклажан размороженных, просто обжарьте их на сковороде с маслом.
Можно даже не размораживать овощи, а просто положить на сковороду с растительным маслом и включить газ. В разогретое масло их класть нельзя, жир, соприкасаясь с водой, начнет выстреливать.
На сковородке баклажаны разморозятся очень быстро. После этого, посолите их по вкусу и держите до готовности.
Что приготовить из замороженных баклажанов
Рецепты вкусных блюд с замороженными баклажанами. С лета и осени в вашей морозилке остались заготовленные овощи, которые давно пора использовать. КакИсточник: varivkusno.ru
Замороженые баклажаны – все витамины сохранены!
Здравствуйте, дорогие друзья. Многие запасливые хозяюшки замораживают овощи на зиму для приготовления различных блюд. Такие продукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества. Сегодня мы расскажем о том, как заморозить баклажаны в морозильной камере в домашних условиях и что из них можно приготовить.
Содержание:
Как правильно заморозить синенькие?
Этот богатый микроэлементами, витаминами и клетчаткой продукт, доступный по цене в осенний период можно заморозить кружочками, кубиками и даже целиком. Здесь уже все зависит от того, для каких блюд мороженый продукт будет предназначаться.
- Для заморозки желательно использовать не переспевшие плоды. Сначала их нужно промыть, просушить, вырезать ненужные части и нарезать любым способом.
- Переложить нарезку в глубокую кастрюлю, пересыпать солью и оставить на полчаса. Слить образовавшийся сок и горечь, промыть овощи под проточной водой.
- Следующим этапом будет бланшировка синих. Окунуть нарезку в кипящую воду на пару минут, затем достать при помощи дуршлага. Разложить кружочки на бумажном полотенце, чтобы оно впитало остатки воды.
- Можно ли замораживать баклажаны в морозилке? Как и любые другие овощи, синенькие хорошо сохраняются в такой среде долгое время и могут быть использованы для приготовления различных блюд зимой. Переложить заготовки на доску одним слоем, сверху накрыть полиэтиленом и отправить в морозильную камеру.
На заморозку овощей уходит от трех до четырех часов, в зависимости от толщины продукта. Чем мельче и тоньше будет нарезка, тем быстрее она заморозится.
Для хранения мороженых овощей лучше всего использовать пластиковую тару или специальные полиэтиленовые мешочки для заморозки с клипсами.
Максимальный срок хранения мороженых баклажанов – шесть месяцев при температуре от -15 градусов и ниже.
Как лучше разморозить баклажаны?
В данном случае действует такой же принцип, как и при заморозке. Чем быстрее овощи оттают, тем лучше. Поэтому мороженый продукт помещают в микроволновку либо размораживают в условиях комнатной температуры, правда, на это уйдет больше времени.
Ни в коем случае нельзя размораживать синие в воде. Она «заберет» из продукта все полезные свойства и баклажаны станут водянистыми.
Что можно приготовить из замороженных баклажанов?
Рецепты приготовления блюд из этого овоща самые разные. Предлагаем вам несколько самых ходовых, простых и вкусных вариантов, которые можно использовать в домашних условиях:
1. Салат из замороженных синеньких с яйцом и зеленым луком
Для приготовления этого блюда потребуется:
- Мороженый продукт – 250 г.
- Небольшой пучок зеленого лука.
- Яйца – 3 шт.
- Майонез – 150-200 г.
- Соль.
- Масло подсолнечное.
- Семена кунжута.
Разморозить синенькие, откинуть на сито, чтобы стекли остатки воды. Обжарить овощи на масле до золотистого цвета. В процессе тушения овощи нужно подсолить и при желании поперчить. Для этого рецепта потребуется баклажаны, нарезанные кубиками или соломкой.
Отваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца нарезать крупными кубиками. Промыть лучок, мелко нашинковать.
Переложить все продукты в салатник, полить майонезом и хорошенько перемешать. Перед подачей, баклажанный салатик можно притрусить измельченной зеленью и кунжутом.
2. Баклажанная икра
- Мороженные синенькие – 200 г.
- Морковка, лук репчатый, перец салатный – по 150 г.
- Сладкие томаты – 150 г.
- Соль.
- Перец черный свеже молотый.
- Растительное масло.
Разморозить синенькие, замороженные кубиками, в микроволновке или просто в тепле. Почистить овощи, промыть, вырезать ненужные части. Натереть на крупную терку морковь, лук – мелко нашинковать, перец – порезать соломкой.
Ошпарить кипятком томаты, снять шкурку, порезать мелкими кубиками.
Теперь осталось обжарить все продукты на масле в следующей очередности: сначала пропассеровать лук, затем добавить к нему морковку. Как только овощи станут мягкими, добавить сладкий перец.
Потушить семь минут, кинуть баклажаны и через пять минут помидоры. Тушить овощи нужно на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.
В процессе приготовления икру нужно подсолить и приправить перчиком. Накрыть кипящий продукт крышкой, убавить огонь до минимума и тушить еще полчаса.
После приготовления снять казанок или сковороду с огня, отставить на полчаса, чтобы овощи напитались ароматом и можно подавать на стол к любому гарниру. Кушать баклажанную икру можно просто с хлебом.
3. Соте из мороженых овощей с тыквой
Для приготовления этого очень полезного и яркого блюда необходимо:
- Мороженые синенькие – 200 г.
- Салатный перец из заморозки – 100 г.
- Свежая тыква – 100 г.
- Кетчуп или томатная паста – 50 г.
- Замороженные цуккини – 100 г.
- Соль.
- Смесь перцев.
- Зелень укропа, петрушки и базилика (сушеная или мороженная).
- Лук репчатый – 2 средние головки.
Кинуть овощи для разморозки в микроволновку. Очистить от кожицы тыкву, порезать кубиками небольшого размера.
Очистить от шкурки лук, мелко нашинковать. Пропассеровать на масле сначала лук, затем добавить к нему тыкву.
Переложить размороженные овощи в сотейник, влить пару столовых ложек масла, потушить на среднем огне в течение десяти минут. Полить овощную массу кетчупом, посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью, кинуть лаврушку, пару щепоток перцовой смеси. Все хорошенько перемешать, потушить еще пять минут и снять с огня.
Ароматное зимнее блюдо готово, перед подачей к нему можно добавить ложечку сметаны.
4. Овощное рагу в пароварке
- Замороженные баклажаны – 200 г.
- Картошка – 300 г.
- Лук репчатый – 150 г.
- Соль.
- Перец черный свеже молотый.
- Болгарский перец – 1 шт.
Разморозить овощи. Почистить лук, нарезать кубиками, отправить жариться на сковороду с маслом. Затем добавить баклажаны, готовить до золотистого цвета.
Освободить от плодоножки и семян перец, нарезать соломкой, переложить в сковородку, перемешать, подсолить.
Переложить овощную массу в судок для пароварки, добавить чищенный и нарезанный кубиками картофель. Присыпать все это солью, перчиком, мелко порезанной зеленью укропа и включить таймер на сорок минут.
Ароматное и очень полезное рагу по такому рецепту можно приготовить в сковороде или в мультиварке. У кого, что имеется из кухонной техники под рукой.
Замороженые баклажаны – все витамины сохранены!
Настоятельно рекомендуем заморозить на зиму хоть небольшое количество баклажанов. Уверяем, они вам очень пригодятся для приготовления салатов и других блюд.Источник: sait-pro-dachu.ru
Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата
Главная » Салаты и винегреты » Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата
Дорогие мои друзья, как вы относитесь к замороженным баклажанам? Я вот их люблю очень, даже больше, чем свежие. После заморозки они совсем другие на вкус, он очень напоминает грибной. Поэтому я почти всегда их замораживаю, а зимой готовлю из них разные вкусные блюда.
Что же можно приготовить из замороженных баклажан? Блюд очень много, ними я обязательно поделюсь, а сегодня я предлагаю вам новый салат. Кроме того, что этот блюдо быстро готовится, оно еще очень вкусное. Замечательный вариант если гости на пороге и нужно по-быстрому накрыть стол. И поверьте ни один гость не догадается, что это овощ, каждый будет думать, что ел грибы.
Пошаговый рецепт приготовления салата из замороженных баклажанов
Этот рецепт приготовления салата я даю без указания количества ингредиентов, поскольку его вполне можно приготовить на глаз.
- Замороженные баклажаны
- Зеленый лук
- Яйца
- Майонез
- Растительное масло
- Соль
Ну а теперь сам пошаговый рецепт приготовления.
Баклажаны я редко размораживаю полностью, в основном до такого состояния, чтобы нарезанные полоски отделялись одна от другой. Кстати я нарезаю их полосками перед заморозкой, и поэтому зимой с ними не нужно уже играться.
Наливаю в сковородку растительное масло и выкладываю баклажаны, солю их и на маленьком огне довожу до готовности. Здесь важно не обжарить их, а именно протушить.
Пока они будут остывать, варю яйца. Вот на такое количество слегка обжаренного овоща где-то 3-4 яйца. Остужаю их, чищу и режу кубиками.
Чищу, мою и режу зеленый лук. Все продукты я подготовила, теперь нужно просто их перемешать с майонезом в салатнице. Ну и конечно посолить.
Для такого салата вы можете приготовить майонез дома, как это делать, я рассказывала в своей статье
Вот такой он совершенно несложный в приготовлении салат из замороженных баклажан, из всех зимних салатов мой самый любимый. Уверена, когда вы его приготовите он тоже станет вашим любимым.
Желаю вам приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.
Я всем желаю счастья, Наталья Мурга
Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата
Что можно приготовить из замороженных баклажанов, пошаговый рецепт приготовления салата из замороженных баклажанов, с яйцом и зеленым луком.Источник: hobby-house.com
Как распорядиться урожаем баклажанов
Баклажан (синенький) – это уникальный овощ, с которым дачные хозяйки не устают экспериментировать.И это совсем не случайно — по количеству блюд, которые из него можно приготовить, он, пожалуй, не уступит никакому другому продукту с огородной грядки. В Индии уже давно баклажан считают королём среди овощей. У нас он пока уступает трон картофелю, но поэтическую оду Юрий Савичев ему уже посвятил:
«О баклажан! Ты в масляной улыбкеСреди закусок в роли первой скрипки»
На дворе август, баклажаны вовсю поспевают, и самое время поговорить о том, что можно приготовить из них, как заготовить их на зиму. Но для начала — небольшой перечень важных премудростей переработки баклажанового урожая.
Маленькие секреты большого овоща
- Полностью созревшие и перезревшие баклажаны употреблять в пищу не только нежелательно, но даже вредно: они содержат достаточно много соланина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, баклажаны употребляют в пищу недозрелыми.
- Наиболее полезны тушёные или запечённые баклажаны
- Лучше всего баклажан в блюдах сочетается с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами, сыром, а также с базиликом, кориандром и тмином
- Кожицу баклажана перед готовкой чаще всего снимают. Между тем, она очень полезна, поэтому использовать лучше всего молодые плоды с тонкой оболочкой, тогда и не придётся от неё избавляться
- Баклажаны «вбирают» много масла при жарке. Избежать этого позволит 10-минутное «купание» нарезанных ломтиков в холодной воде
- Свежие плоды не рекомендуют долго хранить в холодильнике
- Баклажан оказывает мочегонное действие
Что можно приготовить из баклажанов
Этот плод тем и интересен, что его можно солить и мариновать, сушить и замораживать, печь, варить и жарить, готовить диетические и самые «убойные» по остроте блюда.
Закуски из баклажанов
Всегда являются украшением стола. Это небезызвестные «Тёщин язык», «Павлиний хвост», рулетики и многие другие холодные закуски. Недозрелые баклажаны обжаривают на подсолнечном масле или запекают в духовке, предварительно нарезав поперечными или продольными ломтиками. А потом начиняют их сыром, творогом, яйцами, морковью, грецкими орехами, смешивают с помидорами, зеленью, сладким перцем или заправляют йогуртом, сметаной, майонезом или маринадом. Рецептов закусок из баклажанов — великое множество, но и поле для экспериментов всё ещё необозримо
Как быстро приготовить вкусное блюдо «Баклажаны под грибы», показано в этом видео
Фаршированные баклажаны
Пользуются большой популярностью. Для начинок используют овощи, всевозможные крупы, грибы и мясо. Чаще всего всю мякоть баклажана аккуратно выбирают и полностью заполняют начинкой образовавшееся пространство, но вполне возможен и «ленивый» метод фаршировки: в продольный разрез просто вкладывается заготовленная начинка — и блюдо готово.
Отлично подходят баклажаны для приготовления салатов. Чаще всего для этого овощ обжаривают. Остальные ингридиенты подбираются по вкусу — это, как правило, помидоры, сладкий и острый перец, маслины, фасоль, сладкий лук и, конечно, зелень (обращаем ваше внимание: этот перечень далеко не полон — вкусы границ не имеют). Для заправки салатов используют лимонный сок или йогурт, оливковое масло или майонез, уксус или специально приготовленные из зелени и специй смеси.
Замороженные баклажаны
Очень удобная форма заготовки баклажанов на зиму. Предварительно запеченные в духовке и замороженные, они зимой станут палочкой-выручалочкой для хозяйки: такой полуфабрикат прекрасно подойдет для приготовления запеканок, рагу или для вкуснейшего овощного гарнира.Об этом подробно рассказывает и показывает Елена Конева в ролике с нашего видеоканала 7Дач :
Запечённые баклажаны
Необыкновенно вкусны. Запекают их с мясным фаршем и луком, с сыром и помидорами, с сыром и чесноком, с пармезаном и моцареллой и ещё с множеством разных продуктов. А если запечь баклажан с кабачком, помидорами, болгарским перцем, зеленью и специями, получится знаменитый Рататуй.
Как запечь баклажаны с сыром и помидорами, можно увидеть в следующем видео
Солёные баклажаны
Как и солёные огурчики, признаются знатной закуской. Засолку можно провести как мокрым, так и сухим способом. Процесс засолки чрезвычайно прост: достаточно в надрезанные продольно баклажаны, переложенные зеленью укропа и эстрагона, добавить хрен и чеснок, базилик, корицу и гвоздику и залить рассолом. Через 1-1.5 месяца солёные баклажаны готовы. Сухая засолка и того проще — баклажаны просто пересыпают солью и специями и ставят под гнёт. Солёные баклажаны можно и закатать на зиму..
Очень популярна икра из баклажанов, получившая благодаря фильму «Иван Васильевич меняет профессию» мировую славу как «Икра заморская». Рецептов ее приготовления множество; основные её составляющие — баклажаны, томаты, лук репчатый, морковь и специи. С одним из таких рецептов вы можете ознакомиться в статье «Икра „заморская“, баклажанная »
Заготовки на зиму из баклажанов
Ну и конечно, все описанные яства дачники активно запасают на зиму. чтобы весь год не расставаться с любимым овощем. На зиму, под крышку идут и маринованные, и жареные баклажаны, солёные, квашеные и тушёные, фаршированные овощами, в салатах и икре. А еще баклажаны с успехом замораживают в свежем, варёном, в печёном или жареном виде.
В следующем видео Елена Баженова расскажет, как можно законсервировать жареные баклажаны с помидорами
В последние годы замораживать баклажаны на зиму стали всё чаще. Можно это делать совсем просто — нарезать кубиками и упаковать в пакеты. Но всё же в заморозке гораздо вкуснее баклажаны-полуфабрикаты. Для этого, собственно, многого-то и не надо: запечь прямо с кожурой и плодоножкой в духовке, на мангале или вообще на костре на любой металлической пластине, очистить от кожицы и дать стечь горькому соку. Подготовленные таким образом баклажаны прекрасно сохраняются в морозильнике и зимой после разморозки замечательно сохраняют свои вкусовые качества. При отсутствии духовки можно отварить неочищенные баклажаны в крепком солёном растворе, очистить от кожуры и дать стечь соку. Получается ничуть не хуже, а мякоть даже светлее.
Другим рецептом заморозки баклажанов на зиму делится Любовь Крюк в следующем видео
Хозяйкам на заметку
- Желающим похудеть: баклажаны — находка, они низкокалорийны (всего 24 ккал на 100 г) и содержат большое количество клетчатки
- Сок неспелого баклажана считается отличным средством для лечения гнойниковых заболеваний кожи. И, если у дачника под рукой нет зелёнки или йода, этот сок с успехом их заменит
- Наличие пектина в плодах стимулирует пищеварение и не позволяет задерживаться желчи. При длительном употреблении баклажанов значительно понижается уровень холестерина в крови.
- Курильщики, употребляющие в пищу баклажаны, легче переносят никотиновое голодание при отказе от курения. Это объясняется наличием в плодах витамина РР
- И вообще — в плодах баклажанов природа собрала все необходимые нашему организму микроэлементы
Как распорядиться урожаем баклажанов
Баклажан (синенький) – это уникальный овощ, с которым дачные хозяйки не устают экспериментировать. И это совсем не случайно — поИсточник: 7dach.ru
Загрузка...
2018-2018.ru
Замороженные баклажаны рецепт с фото
Огурцы свежие надолго как сохранитьИногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…
Чтобы салаты получались вкуснее...
Смотри видеоСамые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…
Сколько варить яйца в мешочек
Смотри видеоЧтобы сварить яйцо в мешочек, положите холодное яйцо в холодную воду, доведите воду до кипения, уменьшите огонь, засеките 4 минуты при слабом кипении, обдайте готовое яйцо холодной водой и подайте те…
Предотвращение запаха белокочанной капусты.Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
1000.menu
Баклажаны жареные замороженные. Рецепт с фото
Баклажаны жареные замороженные
Вот одна из заготовок на зиму, которой я почти горжусь - замороженные жареные баклажаны! Не могу сказать, что этот рецепт изобрела именно я, но "научную" базу под него "подогнала" уже самостоятельно.Многие, что называется, уважают синенькие. Баклажаны, то бишь. Но, сезон проходит, хранятся они не очень, а приготовить что-нибудь "баклажанное" иногда очень хочется. И именно зимой, почему-то. Можно, конечно, купить их в супермаркете. Причем, в любое время года. Свеженькие... Ага, всего лишь полгода как с грядки в каком-нибудь кибуце. Кушайте на здоровье. Сами.
Как сохранить баклажан в домашних условиях? Без потери вкуса и всего прочего? Оптимально - заморозить! Но морозилка не резиновая... Тут и приходит мысль - а зачем замораживать и хранить воду? Ее в баклажанах больше 80%.
Что мы делаем с баклажанами вообще? Возьмите любой рецепт - приготовление из них чего бы то ни было начинается с обжарки! Даже если их потом и варят, то предварительно обжаривают. Кажется так. Так если я перед заморозкой баклажаны пожарю? И хранить меньше (вода все-таки выпарится!) и продукт почти готов - обжаривать уже не надо. Логично? По-моему так!
Вот и получается "баклажан жареный замороженный". Это по-научному. А в разговорной речи - замороженные жареные баклажаны. Это по-русски.
Для заготовки жареных баклажанов нам понадобится:
- баклажаны; - растительное масло для жарки; - соль.Ингредиентов для этой заготовки немного, мягко скажем.
--------------------------------------------------------Рецепт заготовки жареных баклажанов
Тщательно промыть баклажаны под проточной водой.Обтереть чистые баклажаны насухо полотенцем.
Нарезать подготовленные баклажаны кружочками толщиной примерно около сантиметра.
Разложить нарезанные кружочки на поверхности стола и посолить их.
Оставить посоленные баклажаны лежать на столе минут на 20-ть.
Начинать обжаривать баклажаны можно, когда на них появятся капельки жидкости.
Разогреть большое количество растительного масла на двух сковородах. Затем аккуратно выложить на них подготовленные баклажаны.
Обжаривать баклажаны до образования румяной корочки с обеих сторон на среднем огне.
Дать жареным баклажанам полностью остыть.
До этого момента никаких чудес при приготовлении "синеньких" нет. Жареные баклажаны они и в Африке баклажаны жареные. А теперь их надо просто заморозить и упаковать для хранения на зиму. Ничего сложного.
Постелить на поднос пергаментную бумагу и выложить на нее готовые баклажаны в один слой.
Если слоев будет несколько, то между ними необходимо проложить пищевую пленку, чтобы они не примерзли друг к другу.
Поставить поднос с баклажанами в морозилку на всю ночь.
Затем переложить замороженные жареные баклажаны в целлофановый пакетик и в морозилку, на хранение. (на целлофане не заморачивайтесь - это название такое. отлично подойдут и полиэтиленовые)
Баклажаны жареные на зиму готовы. В таком виде они могут пролежать в морозилке хоть до следующего лета, хоть еще дольше.
И главное, потом возни меньше для хозяйки - разморозил и порядок! Хоть так ешь, хоть в каком рецепте используй. Обжаривать баклажаны уже не надо!
Приятного аппетита!
из писем посетителей о рецепте:- "... Спасибо огромное за рецепт! В прошлом году делала такие на пробу. Нажарила без соли, сложила порциями на раз поесть, заморозила. Зимой удивляла гостей. Очень удобно и вкусно. Достала, при комнатной температуре "колечки" оттаяли. Сверху майонез, петрушка, чеснок, долька свежего помидора. На вкус ничем не отличаются от свежежареных. Только надо очень хорошо в пленку заворачивать, чтоб не натянули запаха из морозилки ..."(Инга) - "... Отличная идея! Я в свое время не знала, что сырые баклажаны нельзя замораживать, наморозила целую морозилку. Приготовить что-либо было невозможно, это была водянистая, расползающаяся субстанция ..."(Лена) - "... А дальше то, что с этими баклажанами делать?! ..."(Настя) *** Разморозить при комнатной температуре или в духовом шкафу разогреть без масла. Готовить из таких баклажанов можно и нужно те рецепты, которые вы вообще умеете готовить из баклажанов ***Аленка Аленкина - "... Я делаю проще, готовлю баклажанное рагу и замораживаю, при разморозке вкус не теряется ..."(Нина Ф.) - "... А еще баклажаны можно сушить. Режешь баклажан нанизываешь на нитку и сушишь как грибы. Зимой замачиваешь сушеные баклажаны в воде и можно делать что душе угодно. Мне сухие больше нравятся ..."(Галина) |
с заготовкой жареных баклажанов часто смотрят еще и вот эти блюда:
edaetoprosto.ru
Что приготовить из замороженных баклажанов?
Баклажаны сохраняют все свои гастрономические свойства, если их правильно заморозить. Для этого существует несколько проверенных методик.
Хозяйкам на заметку
Алгоритм действий следующий:
- Тщательно промываем овощи, кожуру прокалываем ножом в разных местах. Далее отправляет их в духовку, запекаем до золотистой корочки. Готовые баклажаны очищаются и подкладываются под пресс, чтобы горечь вышла. Затем нарезаем продукт порциями, укладываем в отдельные пакеты и замораживаем.
- Свежий овощ нарезаем кольцами, складываем их в пищевой пакет и отправляем в морозилку.
- Баклажан очищаем от шкурки, мелко рубим кубиками. Помещаем их в целлофановый пакет и убираем в морозильную камеру.
Замороженные плоды сохраняют вкус, поэтому из них можно приготовить любое популярное овощное блюдо.
Рагу из синеньких
Для приготовления нам понадобится пару небольших баклажан, 3 томата, 1 луковица, 1 морковка, 3 сладких перца, огородная зелень и чеснок по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи тщательно моем. Лук нарезаем соломкой и пассеруем на подсолнечном масле до золотистости. Морковь также нарезаем соломкой и добавляем к луку, обжариваем до мягкости. Если дома есть вино, можно добавить 30 мл в зажарку и потушить 5 минут под крышкой. Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем соломкой и хорошенько солим. Затем добавляем к зажарке и также обжариваем до мягкости. Сладкий перец нарезаем и засыпаем к баклажанам. Также поступаем с помидорами и солим блюдо.
- Обжаренные овощи соединяем с выдавленным чесноком и рубленой зеленью, перекладываем в сотейник и помещаем в духовой шкаф на 15 минут. Горячее рагу подается со сметаной или кисло-сладким соусом.
Соте с баклажанами и тыквой
Для приготовления берем замороженные баклажаны – 2 шт., кабачки – 2 средних, перец сладкий – 3 шт., тыкву – 400 г, сушеные травы (базилик, розмарин, руккола, петрушка), лук – 1 головку, пасту томатную – 1 треугольник.
Готовим так:
- Все овощи промываем, очищаем от шкурки и нарезаем кубиками. Обжариваем по отдельности на сковороде в сливочном масле, после чего соединяем вместе и тушим 5-7 минут.
- Добавляем к овощам томатную пасту, пряную зелень, перец, приправы, соль. Продолжаем тушить 10 минут.
Соте можно закрыть в банку на неделю или же подавать к столу горячим, заправив сметаной.
Мясная запеканка с баклажанами
Оригинальное блюдо, которое просто обязано пополнить кулинарную книгу хозяйки.
Продукты для приготовления: филе индюшиное – 500 г, 3-4 дольки чеснока, морковь – 1 шт., крымский лук – 1 шт., сыр российский – 100 г, яйца – 2 шт., синенькие – 200 г, томаты – 2-3 шт., пряные травы (базилик, орегано, розмарин), смесь перцев, соль.
Приготовление:
- Филе индюшки прокручиваем в мясорубке или блендере. Натираем морковку на мелкой терке и добавляем в фарш. Лук нарезаем и добавляем к моркови. Добавляем яйца в фарш, засыпаем мелко нарубленный чеснок, приправы, соль, приправы, перец. Тщательно вымешиваем массу.
- Силиконовые формы для выпекания промазываем сливочным маслом. Затем помещаем в них половину подготовленного фарша. Синенькие нарезаем кубиками, хорошенько солим и даем горечи стечь (10-15 минут). Обжариваем овощи до мягкости и заполняем вторую половину формочек. Томаты нарезаем кольцами и выкладываем сверху на баклажаны. Отправляем формы в разогретую духовку и готовим запеканку 40 минут.
- Трем сыр на мелкой терке. Вынимаем формы, посыпаем сверху томатов тертым сыром и отправляем обратно еще на 8-10 минут.
Запеканку подаем «с пылу с жару» как самостоятельное блюдо, гарнируя листьями салата и свежим огурчиком.
Биточки из баклажан в картофельной «шубе»
Очень сытное и вкусное блюдо, которое позволит на скорую руку приготовить замороженные баклажана.
Для приготовления возьмем баклажаны и картошку по 0,5 кг, головку лука, чеснок – 3-4 дольки, муку – пару столовых ложек, яйца – пару шт., перец и соль.
Алгоритм действий:
- Синенькие моем и режем кубиками. Крупно нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, обязательно удаляем лишний сок. В овощную массу вбиваем 1 яйцо, добавляем муку (можно взять крахмал или манную крупу), солим и перчим. Полученную массу вымешиваем до однородности и даем постоять 20 минут. Картофель чистим от кожуры и трем на крупной терке. Вбиваем в массу второе яйцо, соль и перец. Удаляем лишнюю жидкость.
- Из овощного фарша формируем котлеты и каждую из них заворачиваем в картофельную массу. На хорошо разогретой сковороде обжариваем котлетки с каждой стороны до золотистости.
Готовое блюдо подавайте горячим со сметанным или грибным соусом. На закуску подойдет греческий салат из овощей.
ladym.ru
Рецепт баклажаны замороженные | Ekskyl
Что приготовить из замороженных баклажанов. Рецепты
С лета и осени в вашей морозилке остались заготовленные овощи, которые давно пора использовать.
Как всегда и бывает, вы старательно упаковали заготовки на зиму в морозильную камеру, а теперь не знаете, что делать с замороженными баклажанами.
Даже после заморозки баклажаны отлично сохраняют свой вкус.
Для приготовления блюд из баклажанов зимой их нужно просто разморозить в холодильнике и готовить любимые блюда.
Вынимайте из морозилки столько баклажанов, сколько нужно на один раз, второй раз морозить их уже нельзя.
Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из замороженных баклажан, то предлагаем вам вкусные рецепты с синенькими.
Балканская икра из баклажанов Малиджано
Это традиционный овощной деликатес балканской кухни, который готовится из печеного болгарского перца и баклажанов, приправленных горчицей.
Балканская икра Малиджано подходит для легкого завтрака, быстрой закуски с хлебом или позднего ужина. Также можно использовать ее, как овощной гарнир или соус.
Конечно, из замороженных баклажанов у этой икры будет совсем другой вкус, но рецептуру вполне можно адаптировать и под них.
Рецепт приготовления Малиджано по-русски:
1. Разморозьте баклажаны и обсушите бумажной салфеткой. Потушите на сковороде почти до готовности.
2. Перец запеките в духовке, снимите кожицу и очистите его от семян.
3. Взбейте блендером овощи и добавьте по вкусу все остальные компоненты. Можно заправить густой жирной сметаной.
Жареный картофель с замороженными баклажанами
- баклажаны — 500 г
- картошка очищенная — 1 кг
- лук — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло для жарки
- соль, перец по вкусу
Как жарить картофель с баклажанами из морозилки:
1. Разморозьте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками или ломтиками.
2. Нарежьте картофель, как обычно для жарки.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде, положите картошку и лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте, как обычно на небольшом огне.
4. Баклажаны готовьте на другой сковороде в масле почти до готовности.
5. Когда ломтики картофеля подрумянятся, посолите, поперчите и добавьте баклажаны и измельченный чеснок.
6. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности примерно 10 минут.
Рагу из замороженных баклажанов
Для рагу не существует правил по пропорциям овощей, можно все положить в равном количестве, можно уменьшить количество того или иного продукта.
Как вкусно приготовить замороженные баклажаны:
1. Разморозьте баклажаны, если другие овощи по рецепту у вас тоже замороженные, то и их. Нарежьте маленькими кусочками.
2. Свежие овощи вымойте и очистите, луковицу нашинкуйте соломкой и обжарьте в сотейнике на растительном масле.
3. Добавьте нарезанную морковь, как только она тоже обжарится, добавьте нарезанные баклажаны и немного посолите.
4. Как только баклажаны немного обжарятся, положите нарезанный соломкой перец.
5. В самом конце добавьте помидоры, посолите по вкусу и поперчите.
6. Положите нарезанную зелень, накройте сотейник крышкой или фольгой и на 10 минут поставьте рагу из баклажанов в духовку.
Если вы не хотите задумываться, что можно приготовить из баклажан размороженных, просто обжарьте их на сковороде с маслом.
Можно даже не размораживать овощи, а просто положить на сковороду с растительным маслом и включить газ. В разогретое масло их класть нельзя, жир, соприкасаясь с водой, начнет выстреливать.
На сковородке баклажаны разморозятся очень быстро. После этого, посолите их по вкусу и держите до готовности.
Что приготовить из замороженных баклажанов
Рецепты вкусных блюд с замороженными баклажанами. С лета и осени в вашей морозилке остались заготовленные овощи, которые давно пора использовать. КакИсточник: varivkusno.ru
Что приготовить из замороженных баклажанов — 5 простых рецептов
Баклажаны, замороженные на зиму, не портятся в течение нескольких месяцев и сохраняют свой неповторимый вкус и витамины. Заморозить баклажаны («синенькие») достаточно просто, без применения сложной обработки. В отличие от заморозки других овощей к ним требуется дополнительный подход и время.
Баклажаны замораживаются не только в свежем, но и в сыром виде. Но следует учесть, что сырыми они хранятся не более полугода. Когда баклажан заморожен, он не имеет запаха, но вполне может втянуть в себя другие. Посему их следует хранить в морозильной камере отдельно от других сильно пахнущих продуктов в закрытой таре или в плотно замотанном в пищевую пленку виде.
Как заморозить баклажаны
Существует три способа заморозки:
Баклажаны нужно хорошо вымыть, срезать плодоножку, порезать на куски. Маленькие куски замерзнут быстрее, большим же кускам понадобится большее (более длительное) время для заморозки. Далее куски подготовленных баклажан кладутся в соленую воду на полчаса, при этом из них удаляется горечь. По истечению срока баклажаны вытягиваются из воды, кладутся на полотенце до полного удаления излишка влаги.
Для быстрой заморозки баклажан:
- обжариваем синенькие на сковородке с минимальным добавлением постного масла и остужаем. Бланшируем, окуная изначально в кипящую, а затем в холодную воду;
- обсушиваем синенькие, складываем их в пакет или заматываем в пищевую пленку и ложем в морозильную камеру.
Данные овощи лучше хранятся в пластмассовой посуде, расположив их как можно ближе друг к другу, дабы сэкономить место. Для заморозки небольших кусочков нужно примерно 5 часов. Размораживать баклажаны можно в теплом месте, на сковородке или с помощью микроволновки.
После заморозки баклажаны замечательно сохраняют вкус. Некоторым он напоминает вкус грибов. Чтобы убедиться в этом или наоборот опровергнуть это утверждение приготовим несколько блюд из рецептов, приведенных ниже. Следует помнить, что вынимать из морозильной камеры нужно ровно столько баклажан, сколько требуется по рецепту. Иначе повторно замораживать их нельзя.
- баклажаны замороженные — 1 кг;
- зелень лука — 1 пучок;
- яйца — 3 шт.;
- майонез — 250 гр.;
- масло постное — 50 гр.;
- соль по вкусу.
- Баклажаны разморозить, жарить на постном масле, посолить и довести до мягкости на приглушенном огне;
- Готовые баклажаны выложить в миску до остывания;
- За это время сварить 3 яйца, почистить их и нарезать кубиками;
- Почистить, помыть и нарезать перья лука;
- Все ингредиенты смешать, добавить майонез и посолить по вкусу.
Жареная картошка с баклажанами
- Баклажаны разморозить, нарезать на кусочки или соломкой;
- Нарезать картофель соломкой, луковицу кольцами;
- Обжарить лук и картофель на сковороде с применением масла;
- Отдельно на второй сковороде обжарить баклажаны до румяной корочки;
- Когда картошка с луком будет почти готова добавить в нее баклажаны, добавить соль и перец и тушить все это на приглушенном огне около 13 минут.
- болгарский перец — 300 гр.;
- кабачок — 500 гр.;
- синенькие — 500 гр.;
- томат — 2 ложки;
- тыква — 0.5 кг;
- зелени — пучок;
- лук — 1 шт.;
- соль и перец;
- постное масло — 50 гр.
- Баклажаны предварительно разморозить;
- Нарезать все овощи на кубики;
- Сначала в сковороде с маслом потушить лук;
- Добавить в него остальные овощи, томат, порезанную зелень, соль и перец и потушить еще пару минут под накрытой крышкой.
- синенькие — 2 шт.;
- томат — 2 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- морковка — 1 шт.;
- перец — 3 шт.;
- зелень — пучок;
- чеснока — несколько долек;
- масло постное — 50 гр.
- Овощи хорошенько моем;
- Лук режем соломкой и обжариваем его на постном масле до готовности;
- Добавляем в лук морковь, тоже ранее нарезанную соломкой, и доводим до полуготовности;
- С баклажанов снимаем шкурку, режем на кусочки и солим;
- Добавляем их к луку и моркови и тоже доводим до полуготовности;
- Добавляем порезанный соломкой перец, томат и соль по вкусу;
- Все овощи перемешиваем, кладем выдавленный чеснок и зелень, и перекладываем в чугунную посуду;
- Чугунок отправляем в духовку на четверть часа;
- Готовое рагу подаем с любым соусом.
Мясная запеканка
- филе куриное — 1 кг;
- чеснок — 6 долек;
- 2 средних морковки;
- лук — 2 головки;
- сыр — 200 гр.;
- 4 яйца;
- баклажаны — 400 гр.;
- томат — 5 шт.;
- специи и соль по вкусу.
- Куриное филе крутим на мясорубке или перемалываем с помощью блендера;
- Морковь и лук мелко режем;
- Приготовленные лук и морковь соединяем с фаршем, кладем яйца и перемешиваем;
- В полученную массу добавляем порубленный чеснок, специи и зелень;
- Все хорошенько смешиваем;
- Форму смазываем маслом, кладем в нее одну часть фарша;
- Синенькие режем на кубики, солим;
- Жарим их на сковороде до мягкого состояния;
- Кладем синенькие поверх фарша, уложенного в форму;
- Помидоры режем колечками и укладываем поверх баклажанов;
- Форму ставим в духовой шкаф на четверть часа;
- Сыр мелко натираем;
- Потом достаем форму с запеканкой, посыпаем сыром и отправляем еще томиться на 7-12 минут;
- Запеканка подается к столу как самостоятельное блюдо.
Блюда из замороженных баклажанов
Что приготовить из замороженных баклажанов — 5 простых рецептов Баклажаны, замороженные на зиму, не портятся в течение нескольких месяцев и сохраняют свой неповторимый вкус и витамины. ЗаморозитьИсточник: zamyaso.ru
Что приготовить из замороженных баклажанов
Как пожарить замороженные баклажаны
Замороженные баклажаны можно приготовить так же вкусно, как и простые баклажаны. Однако перед этим плоды нужно еще правильно заморозить. Мы предлагаем вам несколько способов.
1. Плоды баклажанов вымойте, шкурку проколите ножом, выпеките в духовке, почистите, положите под пресс, дайте горькому соку стечь. Отдельными порциями заполните пакет, заморозьте в морозильной камере.
2. Баклажаны нарежьте кольцами, выложите в пищевой пакет, отправьте в морозильную камеру.
3. Плоды очистите от шкурок, нарежьте кубиками, порциями насыпьте в пищевые пакеты, выложите в морозилку. Воттак можно заморозить баклажаны.
Другие подробности о замораживании баклажан узнайте тут.
После замораживания баклажаны отлично сохраняют свои вкусовые качества. Для приготовления блюд в зимнее время их нужно просто разморозьте и приготовьте их них свое любимое блюдо. Берите столько баклажанов, чтобы вы смогли приготовить их за один раз, ведь повторно замораживать баклажаны нельзя.
Баклажаны замороженные рецепты.
Рагу из баклажанов.
1. Овощи вымыть, луковицу разрежьте на четыре части, нарежьте соломкой, обжарьте на подсолнечном масле, поместив их в сотейник.
2. К обжаренному луку добавьте нарезанную морковь. Как только она обжариться, положите баклажаны, нарезанные соломкой, немножко их посолите.
3. Как только баклажаны обжарятся, положите перец, предварительно нарезанный соломкой.
4. В завершении добавьте помидоры, снова посолите.
5. К остальным овощам добавьте нарезанную зелень, прикройте крышкой сотейник, на 10 минут поставьте овощи в духовку.
Перед замораживанием баклажаны также подсолить, а потом подержать под гнетом минут 30, слить жидкость, опустить ненадолго в кипяток. Плоды оставьте для высыхания, сложите в пищевой пакет, выложите в морозилку.
Соте из баклажанов и тыквы.
— замороженный сладкий перец
— сушеная зелень базилика, петрушки, укропа
1. На подсолнечном масле протушите лук, добавьте кубики тыквы, выложите замороженные овощи.
2. Овощи тщательно протушите, добавьте томатную пасту, зелень, лавровый лист, перец, соль, потушите еще минут 10.
Картофель с баклажанами.
Очищенный картофель нарежьте кубиками, выложите в судок, положите нарезанный репчатый лук, замороженные баклажаны. Можно также добавить немного сладкого перца. Включите пароварку, дайте овощам разморозиться, посолите, поперчите, добавьте подсолнечное масло, свежий или сушеный укроп, размешайте, включите пароварку. Если пароварки у вас не оказалось, все манипуляции вы можете проделать на сковороде.
Если Вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо» нажатием на кнопочки ниже.
Как готовить замороженные баклажаны
способ приготовления
Перед началом приготовления баклажанов по такому рецепту их обязательно нужно промыть как можно тщательней, а затем вытереть досуха.
Выкладываем подготовленные баклажаны на противень и отправляем в духовку.
Готовить баклажаны таким образом нужно, пока они не станут совсем мягкими.
С горячих баклажанов аккуратно снимаем шкурку, держа их за черенки.
С очищенных баклажанов полностью обрезаем хвостики.
Готовые к заморозке баклажаны раскладываем по пакетам из целлофана. Удобнее всего раскладывать по три штучки, чтобы зимой было удобней достать, разморозить и приготовить.
Замороженные баклажаны легко размораживаются в микроволновой печи, при этом не теряют форму. Кроме того, после размораживания они остаются твердыми.
Из таких баклажанов можно сделать вкусный салат или просто пожарить с луком.
Сообщить об ошибке в рецепте
Личные впечатления о рецепте:
Сохраните свежесть любимых овощей до зимы
Замороженные баклажаны – отличный способ заготовки на зиму для любителей этого овоща.
Что приготовить из замороженных баклажанов - Энциклопедия домашних заготовок
Что приготовить из замороженных баклажанов Как пожарить замороженные баклажаны Замороженные баклажаны можно приготовить так же вкусно, как и простые баклажаны. Однако перед этим плодыИсточник: svarinazimu.ru
Блюда из замороженных баклажанов. Простые рецепты
Дорогие друзья, я так давно обещала вам новые рецепты блюд из замороженных баклажан, просто самой стыдно, что так затянула выполнение своего обещания. Вот, сегодня исправляюсь. Что мы будем с вами готовить из синеньких, так многие их тоже называют, — жареную картошку и гречневую кашу — очень простые блюда, но вкусные, а главное, быстрые.
Поэтому если у вас в морозилке еще лежат резанные кусочками баклажаны, тогда попробуйте приготовить эти блюда, все остальные продукты, без сомнения, есть в каждом доме и сделать быстрый завтрак, обед или ужин вам не составит труда.
Как готовить замороженные баклажаны на сковороде
Для того чтобы приготовить блюда, рецепты которых будут описаны ниже, нужно подготовить замороженные баклажаны , — обжарить. Я никогда их предварительно не размораживаю, а просто ложу на сковороду с растительным маслом и включаю газ. Нельзя класть их на разогретый жир, иначе, нагреваясь и соединяясь с водой, он будет выстреливать. Можно получить ожог.
Если хотите, конечно, можете и разморозить, но тогда приготовление займет много времени, а на сковороде баклажаны разморозятся очень быстро. Когда начнется процесс жарки, их нужно посолить по вкусу. Держим на сковороде до готовности, а дальше используем в следующих рецептах, которые, кстати, рассчитаны по количеству продуктов на 3—4 порции.
Те, кто морозил синенькие кружочками нужно будет порезать их соломкой или кубиками, для этого лучше их разморозить. Я же сразу режу их так перед тем как отправить в морозильную камеру — зимой перед приготовлением меньше хлопот.
Блюда из замороженных баклажанов, рецепты с фото
Жареная картошка с замороженными баклажанами
Для приготовления вам понадобится:
- Замороженные баклажаны — 500 г
- Очищенной картошки — 1 кг
- Лук — 2 головки
- Чеснок — 2 зубца
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло для жарки
Энергетическая ценность — 46,99 калорий
В 100 г этого блюда содержится:
Сначала подготавливаем баклажаны. Затем чистим картошку, режете так, как вы обычно делаете, чтобы ее пожарить.
Наливаем растительное масло на сковородку, кладем картошку и лук, резанный полукольцами, и начинаем жарить на небольшом огне, ни соли, ни перца мы пока не добавляем.
Когда кусочки картофеля подрумянятся, добавляем соль, перец по вкусу, кладем в сковородку жареные овощи, раздавленный чеснок и лавровый лист. Убавляем газ, накрываем крышкой и тушим до готовности примерно 10 минут.
Все, блюдо готово, можно подавать на стол.
Согласитесь быстрый и очень простой рецепт.
Гречневая каша с замороженными баклажанами
Для того чтобы приготовить гречневую кашу нужны следующие продукты:
- Гречневой крупы —250—300 г
- Замороженные баклажаны — 100—150 г
- Яйца — 3—4 шт.
- Лук — 3 головки
- Сливочное масло — 3—4 ст. л.
- Соль по вкусу
Энергетическая ценность — 200,43 калорий
В 100 г этого блюда содержится:
Промываем гречневую крупу, я делаю это где-то три раза под проточной водой. Отвариваем в подсоленной воде. Гречневую кашу, как и любую другую всегда варю в пропорции 1:2, то есть, если беру один стакан крупы, тогда воды добавляю два стакана. Обычно, когда она полностью выкипит гречка готова. Раньше сначала доводила воду до кипения, а потом добавляла крупу, сейчас кладу ее в холодную воду, после того, как она закипит солю, добавляю сливочное масло, убавляю газ и на маленьком огне готовлю.
Варим яйца вкрутую, остужаем, чистим и режим их тонкими пластинками, но можно и просто мелко посечь. Чистим и режим лук полукольцами. Приступаем к жарке баклажанов, как это делать я описала выше. Когда они будут готовы, добавляем к ним лук и продолжаем тушить пока он не станет мягким. Затем кладем яйца и еще готовим минут пять.
Теперь соединяем овощи и гречку, аккуратно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даем каше упариться 20—30 минут. Можно это сделать на плите, убавив огонь, или в духовке, кому как будет удобней.
Гречневая каша готова, можно подавать к столу.
Эти рецепты универсальные, они готовятся летом со свежим овощем, а зимой с замороженными. Вкус блюд будет, конечно, отличаться, но в любом случае они получаться аппетитными и вкусными.
Я желаю вам приятного аппетите, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.
Я всем желаю счастья, Наталья Мурга
Позитивная минутка
Открываю холодильник: “Чего там только нет. ” салата нет, фруктов нет, овощей нет, короче, ничего нет.
Блюда из замороженных баклажанов рецепты простые, Дом Семья и Я
Блюда из замороженных баклажанов рецепты простые с фото – жареная картошка с баклажанами, гречневая каша с баклажанами.Источник: hobby-house.com
Баклажаны жареные замороженные
Не могу сказать, что это изобрела именно я, но “научную” базу под этот продукт “подогнала” уже самостоятельно.
Но, сезон проходит, хранятся они не очень, а приготовить что-нибудь “баклажанное” иногда очень хочется. И именно зимой, почему-то.
Можно, конечно, купить их в супермаркете. Причем, в любое время года. Свеженькие.
Ага, всего лишь полгода как с грядки в каком-нибудь кибуце. Кушайте на здоровье. Сами.
Оптимально – заморозить! Но морозилка не резиновая.
Тут и приходит мысль – а зачем замораживать и хранить воду? Ее в синих больше 80%.
Даже если их потом и варят, то предварительно обжаривают. Кажется так.
Так если я перед заморозкой баклажаны пожарю? И хранить меньше (вода все-таки выпарится!) и продукт почти готов – обжаривать уже не надо.
Логично? По-моему так!
А в разговорной речи – замороженные жареные баклажаны. Это по-русски.
Для рецепта заготовки жареных баклажанов нам понадобится:
– растительное масло для жарки;
Рецепт заготовки жареных баклажанов
А теперь их надо просто заморозить и упаковать для хранения на зиму. Ничего сложного.
Хоть так ешь, хоть в каком рецепте используй. Обжаривать баклажаны уже не надо!
Баклажаны жареные замороженные
Баклажаны жареные замороженные. Кулинарный рецепт заготовки на зиму замороженных баклажанов с пошаговыми фотографиямиИсточник: edaetoprosto.ru
Автор: Татьяна
Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:
Похожие рецепты:
Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!ekskyl.ru
Как приготовить замороженные баклажаны быстро и вкусно на сковороде
Что приготовить из замороженных баклажанов. Рецепты
С лета и осени в вашей морозилке остались заготовленные овощи, которые давно пора использовать.
Как всегда и бывает, вы старательно упаковали заготовки на зиму в морозильную камеру, а теперь не знаете, что делать с замороженными баклажанами.
Даже после заморозки баклажаны отлично сохраняют свой вкус.
Для приготовления блюд из баклажанов зимой их нужно просто разморозить в холодильнике и готовить любимые блюда.
Вынимайте из морозилки столько баклажанов, сколько нужно на один раз, второй раз морозить их уже нельзя.
Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из замороженных баклажан, то предлагаем вам вкусные рецепты с синенькими.
Балканская икра из баклажанов Малиджано
Это традиционный овощной деликатес балканской кухни, который готовится из печеного болгарского перца и баклажанов, приправленных горчицей.
Балканская икра Малиджано подходит для легкого завтрака, быстрой закуски с хлебом или позднего ужина. Также можно использовать ее, как овощной гарнир или соус.
Конечно, из замороженных баклажанов у этой икры будет совсем другой вкус, но рецептуру вполне можно адаптировать и под них.
Ингредиенты:
- баклажаны
- болгарский перец
- чеснок
- горчица
- дробленые
- грецкие орехи
- соль
Рецепт приготовления Малиджано по-русски:
1. Разморозьте баклажаны и обсушите бумажной салфеткой. Потушите на сковороде почти до готовности.
2. Перец запеките в духовке, снимите кожицу и очистите его от семян.
3. Взбейте блендером овощи и добавьте по вкусу все остальные компоненты. Можно заправить густой жирной сметаной.
Жареный картофель с замороженными баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны — 500 г
- картошка очищенная — 1 кг
- лук — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло для жарки
- соль, перец по вкусу
Как жарить картофель с баклажанами из морозилки:
1. Разморозьте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками или ломтиками.
2. Нарежьте картофель, как обычно для жарки.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде, положите картошку и лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте, как обычно на небольшом огне.
4. Баклажаны готовьте на другой сковороде в масле почти до готовности.
5. Когда ломтики картофеля подрумянятся, посолите, поперчите и добавьте баклажаны и измельченный чеснок.
6. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности примерно 10 минут.
Рагу из замороженных баклажанов
Ингредиенты:
- баклажаны
- лук
- морковь
- болгарский перец
- помидоры
- зелень
- масло для жарки
- соль
- специи
Для рагу не существует правил по пропорциям овощей, можно все положить в равном количестве, можно уменьшить количество того или иного продукта.
Как вкусно приготовить замороженные баклажаны:
1. Разморозьте баклажаны, если другие овощи по рецепту у вас тоже замороженные, то и их. Нарежьте маленькими кусочками.
2. Свежие овощи вымойте и очистите, луковицу нашинкуйте соломкой и обжарьте в сотейнике на растительном масле.
3. Добавьте нарезанную морковь, как только она тоже обжарится, добавьте нарезанные баклажаны и немного посолите.
4. Как только баклажаны немного обжарятся, положите нарезанный соломкой перец.
5. В самом конце добавьте помидоры, посолите по вкусу и поперчите.
6. Положите нарезанную зелень, накройте сотейник крышкой или фольгой и на 10 минут поставьте рагу из баклажанов в духовку.
Если вы не хотите задумываться, что можно приготовить из баклажан размороженных, просто обжарьте их на сковороде с маслом.
Можно даже не размораживать овощи, а просто положить на сковороду с растительным маслом и включить газ. В разогретое масло их класть нельзя, жир, соприкасаясь с водой, начнет выстреливать.
На сковородке баклажаны разморозятся очень быстро. После этого, посолите их по вкусу и держите до готовности.
varivkusno.ru
Что приготовить из замороженных баклажанов?
Баклажаны сохраняют все свои гастрономические свойства, если их правильно заморозить. Для этого существует несколько проверенных методик.
Хозяйкам на заметку
Алгоритм действий следующий:
- Тщательно промываем овощи, кожуру прокалываем ножом в разных местах. Далее отправляет их в духовку, запекаем до золотистой корочки. Готовые баклажаны очищаются и подкладываются под пресс, чтобы горечь вышла. Затем нарезаем продукт порциями, укладываем в отдельные пакеты и замораживаем.
- Свежий овощ нарезаем кольцами, складываем их в пищевой пакет и отправляем в морозилку.
- Баклажан очищаем от шкурки, мелко рубим кубиками. Помещаем их в целлофановый пакет и убираем в морозильную камеру.
Замороженные плоды сохраняют вкус, поэтому из них можно приготовить любое популярное овощное блюдо.
Рагу из синеньких
Для приготовления нам понадобится пару небольших баклажан, 3 томата, 1 луковица, 1 морковка, 3 сладких перца, огородная зелень и чеснок по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи тщательно моем. Лук нарезаем соломкой и пассеруем на подсолнечном масле до золотистости. Морковь также нарезаем соломкой и добавляем к луку, обжариваем до мягкости. Если дома есть вино, можно добавить 30 мл в зажарку и потушить 5 минут под крышкой. Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем соломкой и хорошенько солим. Затем добавляем к зажарке и также обжариваем до мягкости. Сладкий перец нарезаем и засыпаем к баклажанам. Также поступаем с помидорами и солим блюдо.
- Обжаренные овощи соединяем с выдавленным чесноком и рубленой зеленью, перекладываем в сотейник и помещаем в духовой шкаф на 15 минут. Горячее рагу подается со сметаной или кисло-сладким соусом.
Соте с баклажанами и тыквой
Для приготовления берем замороженные баклажаны – 2 шт., кабачки – 2 средних, перец сладкий – 3 шт., тыкву – 400 г, сушеные травы (базилик, розмарин, руккола, петрушка), лук – 1 головку, пасту томатную – 1 треугольник.
Готовим так:
- Все овощи промываем, очищаем от шкурки и нарезаем кубиками. Обжариваем по отдельности на сковороде в сливочном масле, после чего соединяем вместе и тушим 5-7 минут.
- Добавляем к овощам томатную пасту, пряную зелень, перец, приправы, соль. Продолжаем тушить 10 минут.
Соте можно закрыть в банку на неделю или же подавать к столу горячим, заправив сметаной.
Мясная запеканка с баклажанами
Оригинальное блюдо, которое просто обязано пополнить кулинарную книгу хозяйки.
Продукты для приготовления: филе индюшиное – 500 г, 3-4 дольки чеснока, морковь – 1 шт., крымский лук – 1 шт., сыр российский – 100 г, яйца – 2 шт., синенькие – 200 г, томаты – 2-3 шт., пряные травы (базилик, орегано, розмарин), смесь перцев, соль.
Приготовление:
- Филе индюшки прокручиваем в мясорубке или блендере. Натираем морковку на мелкой терке и добавляем в фарш. Лук нарезаем и добавляем к моркови. Добавляем яйца в фарш, засыпаем мелко нарубленный чеснок, приправы, соль, приправы, перец. Тщательно вымешиваем массу.
- Силиконовые формы для выпекания промазываем сливочным маслом. Затем помещаем в них половину подготовленного фарша. Синенькие нарезаем кубиками, хорошенько солим и даем горечи стечь (10-15 минут). Обжариваем овощи до мягкости и заполняем вторую половину формочек. Томаты нарезаем кольцами и выкладываем сверху на баклажаны. Отправляем формы в разогретую духовку и готовим запеканку 40 минут.
- Трем сыр на мелкой терке. Вынимаем формы, посыпаем сверху томатов тертым сыром и отправляем обратно еще на 8-10 минут.
Запеканку подаем «с пылу с жару» как самостоятельное блюдо, гарнируя листьями салата и свежим огурчиком.
Биточки из баклажан в картофельной «шубе»
Очень сытное и вкусное блюдо, которое позволит на скорую руку приготовить замороженные баклажана.
Для приготовления возьмем баклажаны и картошку по 0,5 кг, головку лука, чеснок – 3-4 дольки, муку – пару столовых ложек, яйца – пару шт., перец и соль.
Алгоритм действий:
- Синенькие моем и режем кубиками. Крупно нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, обязательно удаляем лишний сок. В овощную массу вбиваем 1 яйцо, добавляем муку (можно взять крахмал или манную крупу), солим и перчим. Полученную массу вымешиваем до однородности и даем постоять 20 минут. Картофель чистим от кожуры и трем на крупной терке. Вбиваем в массу второе яйцо, соль и перец. Удаляем лишнюю жидкость.
- Из овощного фарша формируем котлеты и каждую из них заворачиваем в картофельную массу. На хорошо разогретой сковороде обжариваем котлетки с каждой стороны до золотистости.
Готовое блюдо подавайте горячим со сметанным или грибным соусом. На закуску подойдет греческий салат из овощей.
ladym.ru
Замороженые баклажаны – все витамины сохранены!
Здравствуйте, дорогие друзья. Многие запасливые хозяюшки замораживают овощи на зиму для приготовления различных блюд. Такие продукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества. Сегодня мы расскажем о том, как заморозить баклажаны в морозильной камере в домашних условиях и что из них можно приготовить.
Содержание:
- Как правильно заморозить синенькие?
- Хранение
- Как лучше разморозить баклажаны?
- Что можно приготовить из замороженных баклажанов?
Как правильно заморозить синенькие?
Этот богатый микроэлементами, витаминами и клетчаткой продукт, доступный по цене в осенний период можно заморозить кружочками, кубиками и даже целиком. Здесь уже все зависит от того, для каких блюд мороженый продукт будет предназначаться.
- Для заморозки желательно использовать не переспевшие плоды. Сначала их нужно промыть, просушить, вырезать ненужные части и нарезать любым способом.
- Переложить нарезку в глубокую кастрюлю, пересыпать солью и оставить на полчаса. Слить образовавшийся сок и горечь, промыть овощи под проточной водой.
- Следующим этапом будет бланшировка синих. Окунуть нарезку в кипящую воду на пару минут, затем достать при помощи дуршлага. Разложить кружочки на бумажном полотенце, чтобы оно впитало остатки воды.
- Можно ли замораживать баклажаны в морозилке? Как и любые другие овощи, синенькие хорошо сохраняются в такой среде долгое время и могут быть использованы для приготовления различных блюд зимой. Переложить заготовки на доску одним слоем, сверху накрыть полиэтиленом и отправить в морозильную камеру.
На заморозку овощей уходит от трех до четырех часов, в зависимости от толщины продукта. Чем мельче и тоньше будет нарезка, тем быстрее она заморозится.
Хранение
Для хранения мороженых овощей лучше всего использовать пластиковую тару или специальные полиэтиленовые мешочки для заморозки с клипсами.
Максимальный срок хранения мороженых баклажанов – шесть месяцев при температуре от -15 градусов и ниже.
Как лучше разморозить баклажаны?
В данном случае действует такой же принцип, как и при заморозке. Чем быстрее овощи оттают, тем лучше. Поэтому мороженый продукт помещают в микроволновку либо размораживают в условиях комнатной температуры, правда, на это уйдет больше времени.
Ни в коем случае нельзя размораживать синие в воде. Она «заберет» из продукта все полезные свойства и баклажаны станут водянистыми.
Что можно приготовить из замороженных баклажанов?
Рецепты приготовления блюд из этого овоща самые разные. Предлагаем вам несколько самых ходовых, простых и вкусных вариантов, которые можно использовать в домашних условиях:
1. Салат из замороженных синеньких с яйцом и зеленым луком
Для приготовления этого блюда потребуется:
- Мороженый продукт – 250 г.
- Небольшой пучок зеленого лука.
- Яйца – 3 шт.
- Майонез – 150-200 г.
- Соль.
- Масло подсолнечное.
- Семена кунжута.
Разморозить синенькие, откинуть на сито, чтобы стекли остатки воды. Обжарить овощи на масле до золотистого цвета. В процессе тушения овощи нужно подсолить и при желании поперчить. Для этого рецепта потребуется баклажаны, нарезанные кубиками или соломкой.
Отваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца нарезать крупными кубиками. Промыть лучок, мелко нашинковать.
Переложить все продукты в салатник, полить майонезом и хорошенько перемешать. Перед подачей, баклажанный салатик можно притрусить измельченной зеленью и кунжутом.
2. Баклажанная икра
Ингредиенты:
- Мороженные синенькие – 200 г.
- Морковка, лук репчатый, перец салатный – по 150 г.
- Сладкие томаты – 150 г.
- Соль.
- Перец черный свеже молотый.
- Растительное масло.
Разморозить синенькие, замороженные кубиками, в микроволновке или просто в тепле. Почистить овощи, промыть, вырезать ненужные части. Натереть на крупную терку морковь, лук – мелко нашинковать, перец – порезать соломкой.
Ошпарить кипятком томаты, снять шкурку, порезать мелкими кубиками.
Теперь осталось обжарить все продукты на масле в следующей очередности: сначала пропассеровать лук, затем добавить к нему морковку. Как только овощи станут мягкими, добавить сладкий перец.
Потушить семь минут, кинуть баклажаны и через пять минут помидоры. Тушить овощи нужно на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.
В процессе приготовления икру нужно подсолить и приправить перчиком. Накрыть кипящий продукт крышкой, убавить огонь до минимума и тушить еще полчаса.
После приготовления снять казанок или сковороду с огня, отставить на полчаса, чтобы овощи напитались ароматом и можно подавать на стол к любому гарниру. Кушать баклажанную икру можно просто с хлебом.
3. Соте из мороженых овощей с тыквой
Для приготовления этого очень полезного и яркого блюда необходимо:
- Мороженые синенькие – 200 г.
- Салатный перец из заморозки – 100 г.
- Свежая тыква – 100 г.
- Кетчуп или томатная паста – 50 г.
- Замороженные цуккини – 100 г.
- Соль.
- Смесь перцев.
- Зелень укропа, петрушки и базилика (сушеная или мороженная).
- Лук репчатый – 2 средние головки.
Кинуть овощи для разморозки в микроволновку. Очистить от кожицы тыкву, порезать кубиками небольшого размера.
Очистить от шкурки лук, мелко нашинковать. Пропассеровать на масле сначала лук, затем добавить к нему тыкву.
Переложить размороженные овощи в сотейник, влить пару столовых ложек масла, потушить на среднем огне в течение десяти минут. Полить овощную массу кетчупом, посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью, кинуть лаврушку, пару щепоток перцовой смеси. Все хорошенько перемешать, потушить еще пять минут и снять с огня.
Ароматное зимнее блюдо готово, перед подачей к нему можно добавить ложечку сметаны.
4. Овощное рагу в пароварке
Состав:
- Замороженные баклажаны – 200 г.
- Картошка – 300 г.
- Лук репчатый – 150 г.
- Соль.
- Перец черный свеже молотый.
- Болгарский перец – 1 шт.
Разморозить овощи. Почистить лук, нарезать кубиками, отправить жариться на сковороду с маслом. Затем добавить баклажаны, готовить до золотистого цвета.
Освободить от плодоножки и семян перец, нарезать соломкой, переложить в сковородку, перемешать, подсолить.
Переложить овощную массу в судок для пароварки, добавить чищенный и нарезанный кубиками картофель. Присыпать все это солью, перчиком, мелко порезанной зеленью укропа и включить таймер на сорок минут.
Ароматное и очень полезное рагу по такому рецепту можно приготовить в сковороде или в мультиварке. У кого, что имеется из кухонной техники под рукой.
Марианна Павлей
sait-pro-dachu.ru
Мороженые баклажаны на зиму: печеные, жареные, бланшированные. Как заморозить баклажаны на зиму цельными и в виде нарезки
Мода на здоровое питание и здоровый образ жизни сделала заморозку овощей и ягод одним из самых популярных способов хранения летнего урожая.
Очень удобно заготавливать мороженые баклажаны на зиму.
После разморозки «синенькие» не утрачивают ни полезных свойств, ни вкуса. Их можно использовать для приготовления блюд так же, как и свежие овощи. Главное, не испортить баклажаны неправильной обработкой и хранением.
Как морозить баклажаны для длительного хранения?
Мороженые баклажаны на зиму – общие принципы приготовления
Для замораживания пригодны молодые, тонкокожие «синенькие» с мелкими семенами. Прежде всего цельные, без признаков порчи плоды нужно хорошо вымыть, срезать хвостики, обсушить. Что дальше? Велик соблазн просто нарезать овощи, сложить в пакет и убрать в морозильник. Но делать этого нельзя.
Баклажаны перед заморозкой обязательно следует обработать: сначала вымочить в соленой воде, затем подвергнуть любой термической обработке. Если этого не сделать, то после зармораживания красивые ломтики или кубики превратятся в неаппетитную горькую кашицу, которую останется только выбросить.
Вымачивание в соленой воде нужно для того, чтобы избавить плоды от характерной горчинки. Термическая обработка позволяет разрушить фермент, который приводит к порче баклажанов. Баклажаны можно обжарить, бланшировать, запечь, потушить. Только после этого их отправляют в морозилку.
Мороженые баклажаны на зиму можно оставить цельными, но так они будут занимать много места в морозильной камере. Если морозилка небольшая, нужно нарезать овощи. Компактные кубики, кружочки, пластинки, соломка, брусочки более удобны в хранении. Мелкие кусочки промерзают быстрее.
Подготовленные баклажаны заливают подсоленной водой, затем обсушивают на бумажном или тканом полотенце. Останется термически обработать овощи, расфасовать и отправить в морозильную камеру.
Как морозить баклажаны после термической обработки?
Первый способ – просто разложить их в подходящую тару небольшими порциями. Для хранения сгодятся специальные плотные пакеты для заморозки или пластиковые пищевые контейнеры.
Второй способ – предварительно заморозить (перед тем как сложить овощи в мешочки или контейнеры). Для этого ломтики нужно разложить тонким слоем на разделочной доске. Промерзают кусочки баклажанов за 3-5 часов в зависимости от толщины.
Обжаренные мороженые баклажаны на зиму
Самый простой рецепт мороженых баклажанов на зиму. Плоды остаются цельными, поэтому заготовку можно сделать очень быстро. Каждый баклажан заворачивается в отдельный мешочек, поэтому доставать и использовать их очень удобно.
Ингредиенты:
• 3-5 средних баклажанов.
Способ приготовления:
Овощи подготовить, хорошо высушить после мытья.
Разогреть сковородку, затем убавить огонь до минимума.
Выложить баклажаны на сухое дно сковороды, обжарить со всех сторон. Вовремя переворачивать, чтобы овощи не пригорели.
Когда баклажаны немного размякнут, лишняя влага и горечь из них уйдут.
Снять с «синеньких» кожицу, остудить.
Как морозить баклажаны в цельном виде? Каждый плод положить в полиэтиленовый мешочек или кусок пищевой пленки и отправить в морозильник.
Бланшированные мороженые баклажаны на зиму
Другой способ заготовки мороженых баклажанов на зиму предполагает бланширование небольших ломтиков в кипятке.
Ингредиенты:
• пять небольших молодых баклажана;
• столовая ложка соли;
• два литра чистой воды для бланширования;
• два литра ледяной воды.
Способ приготовления:
Тщательно вымытые и обсушенные баклажаны нарезать аккуратными кубиками или красивыми кружочками не толще полутора сантиметров.
Сложить овощи в миску, пересыпать солью и оставить в покое на полчаса.
Вскипятить воду.
Отдельно приготовить ледяную или просто очень холодную воду.
Переложить баклажаны в дуршлаг и опустить на две минуты в кипяток.
Вынуть и немедленно погрузить в ледяную воду.
Разложить бланшированные баклажаны на сухой салфетке или полотенце и дождаться полного высыхания.
Разложить ломтики по пластиковым контейнерам, стараясь формировать разовые порции.
Убрать в морозильную камеру.
Периодически проверять на предмет появления влаги.
Обжаренные мороженые баклажаны на зиму
Очень вкусно заготавливать баклажаны на зиму, предварительно обжарив их в масле. Получается полностью готовое к употреблению блюдо, которое можно есть сразу после размораживания. Как морозить баклажаны этим способом?
Ингредиенты:
• четыре молодых баклажана средних размеров;
• ложка среднего помола соли;
• три столовых ложки масла.
Способ приготовления:
Обмытые и обсушенные «синенькие» нарезать ровными кружочками и обсушить.
Влить в сковороду порцию масла и хорошо прогреть.
Выкладывать баклажаны в один слой, обжаривать ломтики с обеих сторон до аппетитной корочки.
Обжаренные баклажаны разложить на полиэтиленовую пленку одним слоем и убрать на ночь в морозильник.
Вынуть промерзшие ломтики, быстро разложить по пакетам или контейнерам и вернуть в морозильник.
Мороженые баклажаны на зиму из духовки
Не требует большой подготовки обработка баклажан в духовке. Главное, не передержать ломтики в духовом шкафу.
Ингредиенты:
• несколько баклажанов, отобранных для заморозки;
• чайная лодка растительного масла.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать на кубики небольшого размера, как для обычного овощного рагу.
Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
Смазать противень или форму для запекания небольшим количеством растительного масла.
Выложить баклажанные кубики в подготовленную форму и отправить в духовку на десять минут.
Несколько раз вынуть форму, чтобы перемешать баклажаны для равномерного тушения. Делать это нужно очень осторожно, чтобы сохранить форму нарезки.
Вынуть форму из духовки и дать овощам полностью остыть.
Холодные тушеные баклажаны расфасовать порционно и заморозить.
Цельные запеченные баклажаны на зиму
Самый простой способ заготовки баклажан на зиму стоит взять на заметку работающим женщинам. Все делается очень просто. Прелесть рецепта в том, что приготовить из такой заготовки можно практически любое блюдо.
Ингредиенты:
• три-четыре баклажана;
• столовая лодка масла для смазывания противня.
Способ приготовления:
«Синенькие» обмыть, обтереть полотенцем.
Сделать вилкой проколы по поверхности овощей в 3-4 местах.
Включить духовку на 200 градусов.
Противень смазать маслом и разложить баклажаны.
Запекать в разогретом духовом шкафу в течение 30-40 минут.
Дать баклажанам остыть.
Осторожно снять кожицу.
Положить в отдельные пакеты и заморозить.
Мороженые баклажаны на зиму на гриле
Вместо духовки и сковороды можно термически обработать баклажанные ломтики на гриле. Очень удобно делать это на специальной сковороде-гриль. Только нарезать овощи необходимо красивыми длинными полосками. Из таких заготовок очень вкусно делать баклажанные рулетики, завернув в полоски сыр, орехи, мясной фарш.
Ингредиенты:
• три крупных баклажана.
Способ приготовления:
Каждый баклажан аккуратно, при помощи острого ножа, нарезать на длинные тонкие полоски.
Разогреть сковородку гриль (масло не добавлять).
Обжарить баклажаны с обеих строн.
Когда бочка подрумянятся, выложить их на салфетки и остудить.
Предварительно заморозить в один слой, затем расфасовать порционно.
Мороженые баклажаны на зиму – хитрости и полезные советы
- Замороженные на зиму баклажаны можно оттаивать разными способами: в микроволновке, на полке холодильника, на кухне при обычной температуре воздуха. Недопустимо размораживать ломтики в горячей воде: они превратятся в безвкусную и совершенно бесполезную кашу.
- Для многих блюд предварительной разморозки баклажанов не требуется. Ломтики можно сразу отправлять в сковородку или на противень, чтобы пожарить с другими овощами или запечь с рыбой, мясом, курицей и сыром.
- Рядом с баклажанами нельзя держать замороженные продукты с сильными запахом. «Синенькие» легко впитывают посторонние ароматы. Именно поэтому не стоит размещать их на зимовку ни рядом с рыбой, ни возле мешка с укропом.
- Из полиэтиленовых мешков нужно постараться убрать весь воздух. Можно прогладить мешки ладонями или вытянуть воздух при помощи обычной соломинки для коктейлей.
- Если баклажаны заморожены разными способами, контейнеры или мешки стоит подписать. Так вы точно будете знать, какие овощи достать и какое блюдо из них приготовить.
- При температуре ниже 14 градусов мороженые баклажаны хранятся не дольше полугода. За это время их нужно употребить в пищу.
zhenskoe-mnenie.ru
cgotovim.ru
