Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Отбивная из шейного карбоната в панировке из сезама. Блюда из шейного карбоната

Home cooking - Домашняя кухня : Свиной шейный карбонад. (Рецепт №1)

Как приготовить быстро и вкусно мясо? Очень просто. Свежий свиной карбонад и немного специй, вот и весь секрет. Один из моих самых любимых способов, карбонад под томатным соусом.Состав: (на 4 порции)

Свиной шейный карбонад - 500 гр.
Помидор - 1 шт.
Чеснок - 2-3 шт.
Лук - 0,5 головки репчатого или 1 чайную ложку (без верха) сушёного
Растительное масло
Базилик, душица (орегано) - по щепотке
Соль и перец - по-вкусу

Мясо нарезаем на порции. В сковороду наливаем немного растительного масла, даём ему прогреться. В разогретую сковороду кладём кусочки карбонада. Обжариваем их с обеих сторон. Пока мясо жариться, готовим соус. Для приготовления соусов я использую погружной блендер. Прежде всего, нужно снять кожуру с помидора . Для того чтобы сделать это было легче, ошпариваем его кипятком. Очищенный помидор, чеснок, лук, базилик и душицу - закладываем в ёмкость для перерабатываемых продуктов и измельчаем блендером до консистенции соуса. Обжаренное мясо солим и перчим. Сверху, на каждый кусочек заливаем немного соуса. Переворачиваем на другую сторону, и так же, на каждый кусочек, выкладываем оставшийся соус. Закрываем сковороду крышкой, даём мясу потушиться 10 минут. Мясо получается фантастически ароматным, мягким и очень вкусным. Приятного аппетита! Внимание: все материалы/статьи (включая любые текстовые и графические элементы), размещенные в данном блоге, являются результатом труда и собственностью создателя блога. Копирование, в том числе частичное, запрещено. Нарушение авторских прав контролируется и преследуется по закону.

homecookingelenalv.blogspot.com

Карбонат свиной: рецепты и особенности приготовления

Вы здесь: Главная » Кулинария » Вторые блюда » Карбонат свиной: рецепты и особенности приготовления

Карбонат – нежнейшее свиное мясо, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, а готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам. Но наши хозяйки научились готовить свиной карбонат не хуже знаменитых кулинаров.

Свиной карбонат в духовке: традиционный рецепт

Карбонат свиной: рецепты и особенности приготовления

Состав:

Свинина – 1,5 кг
Лимонный сок – ½ ст.
Оливковое масло – 5 ст. л.
Горчица – 2 ст. л.
Любимые специи и соль – по вкусу
Лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые Вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-сунели, карри и т.д.
Сначала нужно как следует промыть свинину и просушить ее.
Горчицу вместе с выбранными специями смешайте в одной миске, а лимонный сок, оливковое масло и соль – в другой. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассол от консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким способом карбонат получается пикантным с приятным привкусом маринованных овощей.

Содержимое обеих мисок тщательно смешайте вместе, обильно смажьте кусок подготовленной свинины маринадом и оставьте пропитываться на 4 – 5 ч. Лучше всего поставить замаринованное мясо в холодное место. Благодаря долгому маринованию, свинина запечатает в себе аромат трав, станет сочной и мягкой.
Подготовленный кусок мяса перемотайте толстой бечевкой, под которую вложите несколько листиков лавра.
Положите карбонат в противень, смазанный маслом. Поставьте кусок мяса в духовку, запекайте при 200 градусах около 40 – 60 мин.
После приготовления достаньте карбонат из духовки, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

Свиной карбонат, запеченный в фольге

Карбонат свиной: рецепты и особенности приготовления

Состав:

Свиное мясо – 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп – 200 г
Чеснок – 7 зубчиков
Сухие французские травы – по вкусу
Помидоры – 3 шт.
Сушеная черемша – 3 ст. л.
Оливковое масло – ¼ ст.
Смесь перцев и соль – по вкусу

Приготовление:

Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий. Зато аромат и вкус этого блюда настолько невероятен, что не сможет оставить равнодушным никого.
Сначала нужно подготовить мясо – тщательно помойте его и обсушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте или пропустите через пресс. После приготовьте чесночное масло – в сухую емкость вылейте оливковое масло и высыпьте измельченный чеснок. Оставьте масло пропитываться чесноком на 20 – 30 мин.
Когда масло немного впитает аромат чеснока, добавьте томатную пасту, смесь перцев, французские травы и посолите соус.
Помидоры нарежьте колечками.
Свинину обильно смажьте томатно-оливковой массой, разложите кружки помидоров, посыпьте черемшой и немного посолите.
Аккуратно заверните карбонат в фольгу и поставьте на несколько часов в холодильник для маринования.
Маринованную свинину прямо в фольге положите на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусов в течение часа.
Готовый свиной карбонат выньте из духовки, остудите и уберите на 2 ч в холодильник.

Кстати, очень вкусно есть приготовленный таким способом карбонат вместе с хреном, аджикой, горчицей или др. любимыми соусами.

Свиной карбонат с медом: рецепт

Карбонат свиной: рецепты и особенности приготовления

Состав:

Свинина – 2 кг
Прованские травы – 3 ст. л.
Чеснок – 5 зубчиков
Красное сухое вино – 250 мл
Оливковое масло – 200 мл
Репчатый лук – 2 шт.
Винный уксус – 150 г
Мед – 5 ст. л.
Соль и смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

Благодаря меду и вину, этот карбонат получится с приятным сладковатым вкусом.
Подготовьте мясо – промойте его под проточной водой и тщательно обсушите.
Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную кастрюлю вылейте оливковое масло. Почистите и мелко порубите лук и чеснок, выложите овощи к оливковому маслу и обжаривайте до прозрачности лука. Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и посолите. Варите маринад несколько минут.

Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, залейте маринадом свинину, желательно чтобы он попадал в надрезы. Оставьте карбонат на несколько часов для маринования. Смажьте противень маслом, уложите замаринованную свинину и поставьте ее в духовку. Готовьте карбонат при 200 градусах 1,5 ч.
Этот карбонат станет отличным заменителем магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда к гарниру из риса, овощей, макарон и картофельного пюре.

Карбонат свиной – блюдо, которое идеально подойдет к завтраку, для приготовления закусочных бутербродов и в качестве горячего на праздничном столе. Рецептов приготовления карбоната достаточно много, поэтому каждый может выбрать подходящий. Если Вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в каком-то способе готовки, можете заменить их на другие. Результат получится не хуже!

Интересные новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!

Ознакомьтесь с этим:

Свиной шейный карбонад, запеченный с овощами — Кулинарные рецепты со всего мира

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свининыОписание: Свиной шейный карбонад, запечeнный с овощами под соусом. Готовила на новогодний стол. Были другие мысли о приготовлении свинины. Но времени на это было слишком мало. Готовила на скорую руку. Но всe же успела встретить два Новых года. Российский и Эстонский.Ингредиенты для «Свиной шейный карбонад, запеченный с овощами»:

Карбонад (свиной шейный) — 700 г
Картофель (вареный «в мундире») — 500 г
Капуста белокочанная — 300 г
Перец болгарский (по вкусу)
Сыр твердый — 200 г
Приправа (соленая, домашняя, по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Укроп (сухой, по вкусу)
Белок яичный — 2 шт
Сметана (жирная) — 100 г

Рецепт «Свиной шейный карбонад, запеченный с овощами»:

Свиной шейный карбонад.

Свинину нарезать (я её не отбивала). Мясо поместить в смазанную растительным маслом форму. Немного присыпать солёной смесью.

Нашинковать капусту и выложить поверх мяса. Посыпать солёной смесью. Картофель в мундире почистить и нарезать на кубики. Выложить на капусту.

На картофель выложить кольца из перца. Сверху посыпать нарезанный на кусочки сыр (лучше тёртый).

Делаем соус для заливки. Белок взбить миксером. Добавить 100 г сметаны, солёную приправу, молотый перец, укроп и снова взбить. Форму закрыть фольгой и поставить выпекаться в духовку минут на 40-50 при температуре 180-200 градусов.

Мясо и овощи приготовились.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

coobook.ru