РЕЦЕПТЫ ИЗ РАПАНА. Рапан со сладкой кукурузой. Салат овощной с мясом рапана. Салат из рапана. Жареный картофель с рапаном. Блюда из мяса рапана
РЕЦЕПТЫ ИЗ РАПАНА. Рапан со сладкой кукурузой. Салат овощной с мясом рапана. Салат из рапана. Жареный картофель с рапаном.
Транскрипт
1 РЕЦЕПТЫ ИЗ РАПАНА Салат овощной с мясом рапана Отваренное мясо рапана Свежие помидоры Свежие огурцы Маслины Лук Соль по вкусу Мясо рапана порезать и слегка обжарить. Поместить в широкую емкость, добавить порезанные овощи и маслины. Посолить и заправить оливковым маслом. Салат из рапана Отваренное мясо рапана - 400г Вареные вкрутую яйца - 4шт Лук свежий Соль, перец по вкусу Отваренное мясо рапана порезать и смешать с порезанными полукольцами яйцами и луком. Посолить, заправить майонезом. Рапан со сладкой кукурузой Для приготовления потребуется в равных долях: Отваренное мясо рапана Консервированная кукуруза Свежие огурцы Отварной рис Яйца, сваренные вкрутую Майонез, зелень, соль по вкусу Мясо рапана, огурцы и яйца порезать соломкой, добавить кукурузу и рис. Посолить, заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью. Жареный картофель с рапаном Картофель - 0,5кг Сырое мясо рапана - 100г Лук репчатый - 1шт В жареный картофель с луком за 5 минут до готовности добавляется порезанное соломкой мясо рапана.
2 Отбивные из рапана Оладьи из рапана Рапан в лимоне Овощное рагу с рапаном Свежее мясо рапана (сырое) Яйца сырые Масло подсолнечное Соль, специи по вкусу Варенное или сырое мясо рапана - 1кг Сыр твердый - 300г Яйца сырые 6-8шт Лимон - 2шт Соль, специи по вкусу Рапан сырой - 300г Лимон - 1шт Лук свежий - 30г Соль, перец по вкусу Мясо рапана - 200г Болгарский перец - 500г Лук репчатый - 1 большая луковица Помидоры - 200г Зелень и специи по вкусу Извлечь рапана из раковин (мясо рапана должно быть сырым, лучше всего - брать свежевыловленные раковины), отделить от желудочков и отбить как обычную свиную отбивную. Отбитых рапанов посолить и посыпать специями. Каждую отбивную окунуть во взбитые яйца и поместить на сковороду для жарки. Каждую отбивную жарить не более 3х минут. Отбивные так же можно жарить без кляра. Мясо рапана порезать мелкой соломкой. Сыр натереть на терке. Измельченные рапан и сыр смешать с хорошо взбитыми яйцами с солью, специями и лимонным соком. Смесь ложкой выкладывать на сковороду с растительным маслом и жарить до готовности с двух сторон. Мясо рапана порезать соломкой, добавить порезанный кольцами лук, посолить, добавить специи, перемешать и залить соком лимона. Салат поставить в холодное место (можно в холодильник) на несколько часов. Через несколько часов салат, без дополнительной обработки, можно употреблять в пищу. Сок лимона можно заменить соком граната или винным уксусом. Лук пассировать до золотистого цвета. Добавить перец и пассировать 3-4 минут. Затем добавить мясо рапана - тушить 3-4 минуты. Снять сковороду с огня и добавить помидоры и майонез. Хорошо перемешать и подать к столу горячим.
3 Холодная закуска из мяса моллюска рапаны мясо моллюска рапана 100 г лимон 1 штука лук репчатый свежий 20 г специи для рыбы по вкусу Рапанов нарезать на ленты и выложить в салатник, добавить очень тонко порезанный кольцами репчатый лук, специи для рыбы и сок лимона с мякотью. Хорошо перемешать блюдо и под крышкой выставить салатницу в холодильник на несколько часов, точнее, на ночь, а наутро чудненькая холодная закуска. Салат "Новый свет" Ингредиенты: мидии г рапан г лук репчатый - 2 шт. сыр твёрдый г вино красное сладкое г растительное масло Способ приготовления: Мидии и мясо рапанов поджарить с луком Сыр нарезать мелкими кубиками. Ингредиенты смешать и сбрызнуть красным вином. РАПАН с солёным огурцом нарезать равномерными кубиками (до 0.3 см - как нож позволит) прижарить лук (красный, белый, см) добавить рапан с огурцом перемешать и выключить. НЕ ПРОЖАРИВАТЬ. Добавить соус Добавить гарнир
4 Рапана в соусе с грибами, солеными огурцом Необходимые продукты: рапан отварной г морковь г лук репчатый - 60 г огурцы соленые - 90 г шампиньоны г чеснок - 15 г сметана - 15 г сливки - 45 г мука пшеничная - 20 г соус «Табаско» картофель г сок лимонный - 12 г соль и перец - по вкусу масло растительное - 25 г Способ приготовления блюда: Рапану нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать соломкой, морковь нарезать кружочками, огурцы и свежие шампиньоны нарезать ломтиком, чеснок мелко нарубить. На хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом выложить морковь, лук, шампиньоны и пассировать при непрерывном помешивании, за 5 минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок. Картофель отварить, нарезать кружочками и обжарить в масле. Смешать все ингредиенты. Соль и перец добавить по вкусу. Приготовленную смесь заправить соусом. Рапаны пикантные Инг
docplayer.ru
Как приготовить рапана в домашних условиях
Как готовить рапанов: отбивные, жаренные, во фритюре и другие рецепты
На основе рапанов можно приготовить много сытных и вкусных салатов. Предлагаем несколько рецептов.
По-форосски
Примерно 300 г свежих рапанов отварить и извлечь из раковин. Если нужно, порезать на более мелкие куски. Столько же мидий обжарить.
100 г лука и 200 г твердого сыра порезать кубиками. Все ингредиенты смешать и приправить красным сладким вином.
С овощами
- Рапаны 300 г
- Яйца 2 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Майонез по вкусу
- Соевый соус по вкусу
- Уксус по вкусу
- Зеленый лук по вкусу
Отваренных моллюсков порезать полосками, залить соевым соусом и оставить на полчаса для маринования.
Тем временем лук тонко нарезать полукольцами и замариновать в уксусе. Овощи порезать кубиками, вареные яйца – полосками. Сложить в салатник, полить майонезом и дать настояться 10 минут. Украсить зеленым луком.
С овощами – 2
- Варенные рапаны 300 г
- Помидоры 2 шт.
- Огурцы 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Маслины
- Соль
- Растительное масло
Мясо режется соломкой, немного обжаривается и выкладывается в салатник. Добавить овощи крупными кусками, полукольца лука, маслины. Салат заправить солью и маслом.
Рисовый
- Моллюски 300 г
- Вареный рис 200 г
- Вареное яйцо 1-2 шт.
- Свежий огурец 1 шт.
- Консервированная кукуруза 0,5 банки
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Майонез по вкусу
К кукурузе и рису добавить остальные ингредиенты измельченные соломкой. Подсолить, заправить майонезом (лучше майонез сделать дома). Подать, украсив зеленью.
С яйцом
Порезанное соломкой отварное мясо смешать с тонкими колечками лука и полукольцами из яйца. Все посолить, поперчить и полить майонезом.
Чтобы убрать горечь из лука, его можно предварительно замариновать в уксусе или ошпарить кипятком.
evrikak.ru
Как приготовить рапаны простые и вкусные рецепты
Рапаны – это моллюски, которые ценятся полезными микроэлементами и витаминами в своем составе, но как приготовить рапаны, чтобы они были не только вкусными, но и не растеряли свои полезные свойства? Для того чтобы правильно приготовить рапаны, нужно знать несколько хитростей.
Как приготовить рапаны
Каждый видел большие красивые раковины, в которых можно услышать шум моря, но не каждый знает, что в таких ракушках живут очень даже съедобные моллюски, которые называются рапаны. Эти моллюски очень распространены на Черном море, куда когда-то были завезены с Японии. Рапаны – это хищные моллюски, длина их раковины составляет 12-15 см. Мясо рапанов на вкус напоминает грибы и кальмары, а раковина моллюска может выполнять различные декоративные функции.
Прежде, чем задуматься, как приготовить рапаны, нужно отделить их от раковины. Живые моллюски из ракушки можно извлекать руками или специальным ножиком. Для этого нужно брать рапаны в левую руку, а указательным пальцем свободной руки (или специальный нож) резко вытащить моллюск, поместив палец между «ножкой» и раковиной. Таким образом, сразу отделяется пищеварительная часть рапанов, которая не является съедобной. Однако такая работа достаточно трудоемка, так как делать все это нужно смело и быстро, потому что при промедлении моллюск может глубоко спрятаться в раковину. Кроме того, на пальцах остается характерный пурпурный окрас, что тоже неприятно. Таким способом можно очистить только большие рапаны, чьи размеры составляют не менее шести сантиметров.
Чтобы приготовить рапаны, очистить их можно и другим способом, который является намного проще, но требует достаточно много терпения. Рапаны следует немного проварить, тогда моллюски достаются из раковины очень просто. Однако при варке рапаны выделяют неприятный запах, так как вместе с мясом варится пищеварительная часть рапаны.
Третий способ – это заморозить живые рапаны в морозильнике. Это займет от одного до трех часов. После полного замораживания раковины, их необходимо вынуть из холодильника и дать оттаять. Такие действия помогают отделить моллюска от раковины с помощью обычной вилки. Извлеченное тело рапаны, нужно отчистить от лишнего оставив только съедобную «ногу», то есть переднюю часть тела. Печень рапаны тоже съедобная, но если у вас немного опыта приготовления этой улитки, то лучше пока остановиться только на передней части моллюска.
Как приготовить рапаны, рецепты
Существует достаточно много рецептов, как приготовить рапаны. Каждый сможет выбрать любой из них по своему вкусу.
Рецепт 1. Как приготовить плов» из рапаны
Очень вкусно подавать рапаны вместе с рисом. Рапаны нужно отварить и очистить, тщательно промыть и нарезать. Отдельно отварить рис и приготовить поджарку из лука, моркови и специй. Затем отправить поджарку и рапаны в рис, добавить немного воды и готовить десять минут. Получается очень сытное блюдо.
Рецепт 2. Как приготовить жаренное мясо рапанов
Отварить очищенное мясо рапанов пять минут без добавления соли. Затем отваренное мясо порезать на кусочки. До светло-золотистой корочки обжарить лук и добавить к нему мясо рапанов. Желательно, чтобы соотношение мясо-лук было одинаковым. Жарить до той поры, пока не выкипит жидкость плюс еще три-четыре минуты. Добавить специи, для усиления вкусовых качеств.
Рецепт 3. Как приготовить грибы и рапаны.
Рецепт 4. Как приготовить рапаны в соусе с солеными огурцами и грибами.
Блюдо: Нарезать рапаны, огурцы, шампиньоны мелкими ломтиками, а морковь – кружочками. Мелко нарубить чеснок и нарезать лук. Хорошо разогреть сковородку, смазать ее маслом. Выложить на нее лук, морковь и шампиньоны. Пассировать, непрерывно помешивая, прибавть к ингредиентами мясо рапаны и за три минуты до окончания приготовления добавить чеснок. Отварить картофель, нарезать кружочками и немного обжарить на масле. Соединить все ингредиенты, добавить специи для улучшения вкусовых качеств. Блюдо заправить соусом.
Соус: На сковороде оставить на 6-7 минут муку, до момента изменения ее цвета на золотистый, добавить сметану и довести до кипения. После этого, нужно добавить соус «Табаско» и сливки. Снова довести до кипения. Хорошо перемешать, добавить лимонный сок, приправить. Вкусное и полезное блюдо готово!
Рецепт 5. Как приготовить отбивные из мяса рапана.
Как приготовить рапаны, чтобы они были не только вкусными, но и сытными? Можно сделать «отбивные» из моллюсков. Для приготовления «ленивых отбивных» из мяса рапана потребуется: 500 грамм мяса молюсков, 4 яйца, 150 грамм твердого сыра, листья салата, сок выжатого лимона.
Мелко соломкой измельчить мясо рапана. На мелкой терке натереть сыр. Взбить яйца с лимонным соком, добавить специи для лучших вкусовых качеств. Все ингредиенты перемешать. На раскаленную сковороду, с маслом их подсолнуха, выкладывать получившуюся смесь с помощью ложки в форме оладий. Обжарить такие «отбивные» с двух сторон и красиво выложить на листья салата.
Рецепт 6. Как приготовить пикантные рапаны.
Для приготовления блюда вам потребуется: 500 грамм мяса рапанов, по 100 грамм сметаны и брусники, 200 грамм репчатого лука.
Мелко порезанный лук, обжариваем до получения золотистого оттенка. Соломкой измельчить моллюск и добавить к луку. Добавить сметану, специи для улучшения вкуса. Три минуты тушить. Затем добавить бруснику и потушить еще столько же минут. Подавать данное блюдо, необходимо в горячем виде. Более привлекательного вида, придаст зелень.
Рецепт 7. Как приготовить запеченные рапаны мягкими
Отварить рапаны в подсоленной воде вместе с раковиной в течение трех минут. Затем слить воду и дать остыть рапанам. Извлечь моллюсков из раковин, удалить желудок. Смазать рапаны майонезом с чесноком, посыпать тертым сыром и обратно положить в раковины. Запекать при невысокой температуре в течение 11-16 минут.
Рецепт 8. Как приготовить фаршированный рапаной болгарский перец
Через мясорубку прокрутить сырое мясо рапаны. Прожарить лук с морковью, добавить к фаршу, сюда же засыпать помидоры, нарезанные кубиками, и зелень, посолить и поперечить. Удалить сердцевину у болгарского перца и начинить его фаршем. Подготовить подлив. Для этого размешать в одном стакане воды столовую ложку томатной пасты и добавить соль. Разложить на противень перец и залить подливой. Выпекать в духовке в течение двадцати минут.
Рецепт 9. Как приготовить салат из рапаны, чтобы они не были мягкими
Если вы думаете, как приготовить рапаны для праздничного стола, этот рецепт станет прекрасным решением. Отварить, очистить и измельчить мясо рапанов. Так же мелко нарезать яблоки, предварительно отчистив от кожуры и косточек. Нарезать колечками маслины. Порубить на кубики три яйца. Все перемешать, заправить майонезом и добавить соль.
Рецепт 10. Как приготовить летний салат из рапанов
Для приготовления такого салата будет необходимо: рапаны, помидоры, огурцы, оливки, лук, соль и масло. Отваренные и очищенные рапаны, нарезать в виде соломки. Обжарить моллюски на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Порубить кубиками помидоры и огурцы. Полукольцами нарезать лук. Все перемешать, добавить маслины и посолить по вкусу. Можно немного заправить растительным маслом. Полезный и вкусный летний салат готов.
Как приготовить рапаны к пиву
Благодаря своему вкусу рапаны могут стать отличной закуской. Хорошая компания и рапаны в качестве закуски сделают вечер не только веселым, но и вкусным. Так как приготовить рапаны к пиву? В качестве закуски к пиву будут к месту и простые рапаны, отваренные в подсоленной воде. Однако можно дать разгуляться своей фантазии и попробовать различные способы приготовления этих моллюсков. Для этого будут полезны следующие рецепты.
Рецепт 1. Как приготовить холодную закуску из рапанов к пиву
Для того чтобы приготовить такую закуску понадобится: 100 грамм рапанов, репчатый лук – 10-20 грамм, один лимон, специи для рыбы. Соломкой нарезать лук и рапаны, добавить сок свежего лимона и специи. Перемешать все вместе и оставить на ночь в холодильнике. Утром вас будет ждать вкусная холодная закуска.
Рецепт 2. Как приготовить мясо рапана со сладкой кукурузой к пиву
Отварить рис, отдельно отварить очищенные рапаны. Мясо рапана, яйца и огурцы порезать соломкой, добавить рис и сладкую кукурузу. Добавить по специи, заправить майонезом. Украшаем зеленью.
Рецепт 3. Как приготовить рапаны в соусе из томатов
Необходимые ингредиенты: 250 грамм рапанов, одна морковь, две луковицы, 5 грамм томатной пасты, три зубчика чеснока, 30 грамм масла из оливок или подсолнухов, специи для усидения вкусовых качеств.
Отварить рапаны в течение одной минуты, нарезать их кубиками. На мелкой терке натереть морковь и мелко нашинковать лук. На масле из оливок пожарить лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь и тушить 5-8 минуток. Следом, добавить томатную пасту, мясо рапаны, посолить и поперчить. Тушить еще около 4-7 минут на медленном огне. Перед выключением добавить чеснок мелкими кусочками и накрыть сковороду крышкой.
Как приготовить рапаны мягкими
Некоторым рапаны не по вкусу, потому что они считаются достаточно жесткими. Но есть несколько секретов, которые помогут избежать того, чтобы ваше блюдо было жестким. Задаваясь вопросом, как приготовить рапаны мягкими, нужно уделить достаточно времени для того, чтобы правильно выбрать моллюски. Важно знать, что все мелкие рапаны будут жесткими, сколько бы сил не ушло на их приготовление, поэтому, выбирая рапаны, обращайте внимание на моллюск, более крупных размеров. Также будьте осторожны при отваривании рапанов, так как они не любят, когда их слишком долго подвергают термической обработке. Переваренные моллюски становятся жесткими. Есть очень хороший рецепт, который поможет приготовить рапаны мягкими и нежными.
Рапаны нужно помыть и очистить. Затем отбить моточком каждую рапану с двух сторон. Разбить одно яйцо, хорошо его взбить вилкой. Размолоть в блендере кукурузные хлопья. С обеих сторон каждую рапану обвалять сначала в
муке, затем в яйце, после этого в хлопьях. Можно сделать иначе, обвалять только в яйце и затем в муке. Такие рапаны в панировке нужно обжарить до получения золотистого цвета, с двух сторон на сковороде с раскаленным маслом. Такое блюдо готовится очень быстро. Получаются очень сытные и мягкие рапаны. Блюдо, наверняка, будет по вкусу тем, кто постоянно задается вопросом, как приготовить рапаны, чтобы они были не жесткие.
Как приготовить рапаны замороженные
Сейчас в магазинах и рынках нет проблем с выбором рапанов. Можно купить живые моллюски, отварные, замороженные и консервированные рапаны. Очень важно знать, как приготовить рапаны замороженные. В отличие от консервированных моллюсков, замороженные рапаны перед употреблением нужно обязательно отварить в течение одной-двух минут. Из замороженных рапанов, можно приготовить очень вкусный жульен. Для этого отваренное мясо моллюска и лук нужно нарезать соломкой, на мелкой терке натереть сыр. Обжарить лук до золотистого цвета. В посуду для запекания, первым слоем положить лук, вторым - рапаны. Заправить майонезом. Натертый сыр засыпать сверху и запекать в духовке.
Полезные свойства рапанов
Рапаны – это очень полезная и сытная пища, потому что в составе этого моллюска, содержится много белка и, практически нет жира. Рапаны очень насыщены полезными аминокислотами, которые питают наш организм, дают энергию, поддерживают молодость и жизненный тонус. Также мясо рапанов содержит фосфор, кальций, железо и витамин А, которые крайне необходимы для здоровья человека, поэтому люди, которые знают, как приготовить рапаны, могут сделать большой вклад для своего здоровья время от времени балуя себя такими блюдами.
Загрузка...
chto-polezno.ru
Рецепт приготовления рапаны, как очистить рапану - Рецепты
Моллюск рапана, обитающий на дне Индийского и Тихого океана, Черного моря – хищное животное, питающиеся устрицами и мидиями, а также другими мелкими моллюсками. Его мясо богато йодом, легкоусвояемым белком и кальцием. Как готовить рапаны в домашних условиях? Как правильно чистить моллюсков? Рецепты приготовления морепродуктов, нюансы обработки мяса рапаны приведены ниже.
У моллюска съедобной частью считается нога – белое мясо, обогащенное витаминами и макроэлементами. Из раковины рапана извлекается:
- механическим способом;
- при помощи воздействия высоких и низких температур.
Мясо освобождается от раковины путем ее разбития, здесь используют молоток или камень средних размеров. Однако этот способ извлечения деликатеса опасен, так как острые осколки ракушки, невидимые невооруженным глазом, застревают в ноге моллюска.
Употребление мяса, содержащего частицы раковины, приводит к желудочным и кишечным кровотечениям.
Чтобы быстро извлечь рапану из ее крепкого панциря, нужно взять моллюска в руки и надавить указательным пальцем внутрь раковины. Затем подцепить тело животного и резко выдернуть. Рекомендуется использовать перчатки, иначе пальцы окрасятся в пурпурный цвет.
Вытащить мясо можно с помощью проволоки, скрученной спиралью, либо специального закругленного ножа. Эти инструменты значительно облегчают процесс извлечения рапаны.
Вываривание и заморозка – не менее популярные способы очищения моллюсков. Вместе с раковинами их погружают в кипящую соленую воду и варят 1–2 минуты, после чего воду сливают, а мясо вынимают с помощью вилки. Однако при вываривании тело рапаны пропитывается ее продуктами жизнедеятельности, отчего вкус продукта ухудшается.
Заморозка производится путем помещения моллюсков в морозильную камеру на 10–12 часов. Затем рапану извлекают вилкой или руками.
Когда мясо будет извлечено, его нужно очистить от внутренностей и черной слизи. Для этого ногу рапаны помещают под струю холодной воды, а слизь и кишечник и прочие органы удаляют ножом с тонким лезвием.
Еще один способ чистки мяса – применение соли. В чашу, заполненную солью грубого помола до середины, помещают моллюсков без раковин. Рапану тщательно мнут до тех пор, пока соль не окрасится в темный цвет. После чего мясо промывают под холодной водой.
Рецепты приготовления рапаны, приведенные ниже, помогут разобраться, как правильно готовить вкусные блюда из полезной, питательной обитательницы морей и океанов.
Блюда из рапаны: простые рецепты
Моллюск обладает вкусом одновременно грибов и кальмаров, он сочетается с рисом, макаронами, овощами, птицей, говядиной и свининой. При варке, тушении и жарке рапаны нужно соблюдать правило – готовится морепродукт не более 5–7 минут. Если увеличить время готовки, то нежная мякоть превратится в жесткий «кусок резины».
Самый простой способ готовки – варка. Рапану отваривают в соленой воде со специями (черный и красный перец, лимон, лавровый лист) в течение пяти минут, затем вынимают и подают к столу.
Вареную мякоть морской улитки можно использовать в качестве ингредиента для салата. Чтобы его приготовить, понадобится:
· Мясо рапаны – 500 гр.;
· кукуруза консервированная – 1 банка;
· свежий лук – 1 пучок;
· отварной рис – 200 гр.;
· соль и черный перец;
· чеснок – 3 зубчика;
· сметана – 100 гр.;
· горчица – 1 ст. л.
· огурцы свежие – 2 шт. средних размеров.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нашинковать, сметану смешать с солью, перцем (по вкусу) и горчицей. Кукурузу соединить с вареными морепродуктами, рисом, огурцами, чесноком и луком. Салат заправить сметано-горчичным соусом.
«Ленивые» отбивные из рапаны с сыром – вкусное и питательное блюдо. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:
· Очищенные моллюски – 1 кг.;
· куриные яйца – 3 шт.;
· соль, красный и черный молотый перец, сушеная петрушка;
· сыр (твердый сорт) – 300 гр.;
· оливковое масло.
Сырое мясо рапаны промыть, нарезать полосками. Сыр натереть на мелкой терке либо измельчить в комбайне. Яйца взбить миксером с солью и специями до образования пены. Яичную смесь соединить с сыром и нарезанными моллюсками, перемешать.
На сковороду налить масло, подогреть, затем выложить при помощи ложки будущие отбивные. Жарить на слабом огне с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать со сливочным или томатным соусом, отварным картофелем, рисом или спагетти.
Рапана – полезный морепродукт, не уступающий по количеству полезных веществ мидиям, гребешкам, кальмарам, устрицам. Главное – уметь правильно чистить и готовить морских улиток.
www.wday.ru
Рапаны в сметане с луком
Как вкусно приготовить рапаны. Рецепты приготовления с фото.
Время приготовления — 30-40 минут.
Калорийность на 100 г — 80 ккал.
Черноморская рапана – вкусный и полезный морепродукт, из которого можно приготовить множество блюд. В отличие от уже ставшей популярной мидии, этот моллюск хищник. Он не впитывает, как губка все вредные вещества из воды, а питается в основном мидиями, поэтому его мясо считается более безопасным. Помимо этого, оно, конечно же, содержит много йода и других полезных веществ. Его регулярное употребление пойдет на пользу организму. А чтобы блюдо, которое вы приготовите из этого моллюска, получилось еще и вкусным, нужно знать, как приготовить рапаны в домашних условиях. Секреты их приготовления вы узнаете, прочитав эту статью.
Смотрите также — как вкусно пожарить карасей.
Ингредиенты
Вам нужно взять:
— 30 штук рапанов,
— 2-3 столовые ложки сметаны,
— луковицу,
— соль,
— перец,
— растительное масло.
Шаг 1
Рецепт приготовления рапанов несложный. Варятся они очень быстро. Больше всего времени займет у вас извлечение их из раковины. Однако потренировавшись на двух-трех моллюсках, вы быстро освоите этот процесс.
Рапаны высыпьте в раковину и тщательно сполосните их от песка (если вы, конечно, собирали их самостоятельно). Если же вы приобрели их в магазине, делать это необязательно. Кстати, покупая этот продукт в магазине, обратите внимание на то, чтобы крышечка, закрывающая вход в раковину, была закрыта. Если она открытая или ее вообще нет, значит, моллюск уже мертвый.
Шаг 2
Вскипятите воду в кастрюле, присолите ее, высыпьте в нее рапаны так, чтобы они были полностью в воде. Варите буквально 2-3 минуты, не больше! Это важное условие, если вы, конечно, не хотите, чтобы их мясо стало похоже на резину.
Шаг 3
Затем рапанов выньте и охладите.
Шаг 4
Пальцем или вилкой выньте содержимое раковины. Саму ракушку отложите в сторону, из нее можно смастерить какой-нибудь сувенир вместе с ребенком. Затем оторвите руками все, что отрывается, оставив одну ногу моллюска. У вас должно получиться так, как на фото. Слева – отходы, справа на блюдце – то, что пойдет в пищу.
Шаг 4
Таким образом, переработайте всех рапанов.
Шаг 5
Черную часть ножки поскоблите ножом, убирая слизь и песок. Затем для пущей убедительности, сполосните их еще раз под проточной водой. Подготовленных моллюсков порежьте ножом.
Шаг 6
Измельчите мелко лук и поджарьте его на сковороде в масле.
Шаг 7
Высыпьте к нему рапаны.
Шаг 7
Добавьте сметану, поперчите по вкусу. И тушите на слабом огне приблизительно 7-10 минут.
Остудите и переложите на тарелку. Предложите к этому блюду легкий салат из овощей и зелени.
edimihudeem.info
cgotovim.ru
| РЕЦЕПТЫ ОТ ЧП “ЮТЭГ” ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ МЯСА РАПАНЫ. (годны для приготовления кулинарных блюд только из мяса рапаны, изготовленного по технологии предприятия ЮТЭГ). Отличные вкусовые качества. Участвующие в дегустациях, проводимых нашим предприятием, представители французских, немецких, испанских рыбных компаний назвали наши кулинарные изделия из мяса рапаны «Севастопольский шок»! И наши соотечественники, пробуя кулинарные блюда приготовленные из мяса рапаны от «ЮТЭГ» в изумлении. Так, в Днепропетровске, в 2001 году, во время проведения презентации мяса рапаны свежемороженого и дегустации кулинарных блюд из этого мяса, владельцы ресторанов, баров, администраторы, повара были шокированы от вкуса нашей рапаны, и признались, что есть у них “левое” мясо рапаны и они, не зная настоящего его вкуса, (а оно уже стало модным блюдом в ресторанах), думали, что неприятный запах, вкус и цвет это и есть его настоящие свойства. В кипящую воду опускают размороженное мясо. Мясо находится в воде в течение 2-3 минут, не более (это не касается шеек рапаны). После чего мясо следует достать из воды и использовать для приготовления пищи. Мясо рапаны, как и мясо кальмара при более длительной термообработке становится жестким (кроме шеек рапаны). Для приготовления всех блюд (кроме отбивных) лучше использовать шейки рапаны. Шейки рапаны это деликатес в деликатесе! А мясо рапаны чем мельче, тем вкуснее.
МЯСО РАПАНЫ ПОД МАЙОНЕЗОМ (лучше со сметаной) – натуральный вкус! 100 г нарезанного отварного мяса рапаны перемешать с 40-50 г сметаны и украсить зеленью. (лучше шейки). САЛАТ «ОМЕГА» (лучше шейки).Нарезанное соломкой отварное мясо перемешивается с вареным яйцом, луком, рисом, специями и зеленью. Заправляется майонезом. Мясо рапаны - 100 г, лук - 30 г, яйцо отварное - 1 шт., рис отварной - 30 г, майонез - 100 г, соль, перец, специи, зелень по вкусу. САЛАТ «МЕЧТА» (лучше шейки). Отварное мясо рапаны нарезать соломкой, добавить мелко порубленные отварные яйца, консервированную кукурузу, свежий огурец и все хорошо перемешать с майонезом. Украсить зеленью. На 300 г мяса - 2 яйца, 200 г кукурузы, 2 свежих огурца, 150 г майонеза. Зелень, соль - по вкусу. ЗАКУСКА «СМАК» (лучше шейки). Размороженное сырое мясо (лучше шейки) мелко порезать, обжарить на растительном масле, быстро помешивая 2 минуты, сложить в салатник. Добавить мелко нарезанный обжаренный до золотистого цвета лук, потертую на крупной терке отварную свеклу, тертый сыр, зелень и все перемешать с майонезом. Соль, специи, чеснок - по вкусу. Эту закуску рекомендуется подавать в теплом виде. На 300 г мяса - 1 луковица, 1 свекла, 200 г сыра, 200 г майонеза, 1-2 зубка чеснока, зелень по вкусу. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ РАПАНОЙ И ОВОЩАМИ (лучше шейки). Приготовить фарш: прокрутить через мясорубку мясо рапаны (сырое) добавить лук, обжаренный с морковью на растительном масле, нарезанные кубиками свежие помидоры, зелень укропа. Болгарский перец вымыть и удалить сердцевину. Фарш посолить, добавить специи и начинить перец. Приготовить подливу: 1 стакан воды, 1 ст.л. томата, соль. Уложить перец на противень, залить подливой и поставить в духовку на 20 минут. 500 г рапаны - 1 кг. перца, 2 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, зелень, специи - по вкусу.
РАПАНА С ОВОЩАМИ (лучше шейки). На растительном масле пассируется лук до золотистого цвета. Затем добавляется нарезанный соломкой болгарский перец и обжаривается 3-5 минут. Нарезанное мясо рапаны добавляется к овощам и, помешивая, жарится 3-5 минут. Потом снять сковородку с огня, добавить майонез, нарезанный кубиками свежий помидор, зелень, специи и все хорошо перемешать. Подается в горячем виде. ОТБИВНАЯ ИЗ РАПАНЫ (только из тушек рапаны, шейки не годятся). Это блюдо мы разработали ещё в 1994 году. На сегодняшний день оно стало одним из самых модных блюд из мяса рапаны. Наше мнение – на сегодня это не так, мясо рапаны чем мельче, тем вкуснее. Делайте не отбивные, (склеивая мелькие тушки мяса в один большой кусок), а мясо во фритюре, или в льезоне, кусочками. Положили на тарелку, украсили зеленью, зеленым горошком, маслинами … не могу … текут слюни! Ну очень вкусно. Тушка рапаны надрезается на 1/3 и отбивается на доске до плоского состояния. Обмакивается в льезоне (яйцо + мука) и жарится по 1 минуте с каждой стороны. Очень важно в приготовлении этого блюда не разбивать сильно мясо, иначе отбивная будет распадаться. ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С МЯСОМ РАПАНЫ (лучше шейки) Картофель жарится с луком, за 5 минут до полной готовности добавляется сырое мясо рапаны, нарезанное соломкой. Соль, специи по вкусу. На 500 г картофеля - 1 луковица, 100 г рапаны. МЯСО РАПАНЫ ПОД МАРИНАДОМ Мясо отварное - 100 г, лук репчатый - 40 г, масло растительное - 10 г, уксус - 13 г, 2-3 лавровых листа, перец молотый, соль, специи по вкусу. Отварное мясо, нарезанное соломкой, и лук, нарезанный кольцами, заливают уксусом, добавляют соль, перец, специи, лавровый лист. Все тщательно перемешивают, выдерживают в маринаде 40 минут. После этого маринад сливают и заправляют растительным маслом.
Все рецепты написаны в пропорции из расчета на одного человека. Нет предела полета фантазии кулинаров. Из мяса рапаны можно изобрести, приготовить множество кулинарных блюд… Лучшие кулинарные блюда (наше мнение): 1. МЯСО РАПАНЫ (шейки) МАРИНОВАНОЕ В СОКЕ ЛИМОНА. 2. МЯСО РАПАНЫ (мелкое мясо) ПОД МАЙОНЕЗОМ (лучше сметаной) – натуральный вкус! 3. МЯСО РАПАНЫ (шейки) ТУШЕНОЕ С ОВОЩАМИ. 4. МЯСО РАПАНЫ (шейки или мелкое мясо) во фритюре.
Часто мне звонят (те люди, к которым попали наши рецепты) и говорят: “Рецепты ваши плохие, несъедобные блюда получаются у нас!”. Я им отвечаю “А вы не берите для приготовления блюд “левое” или подваренное мясо рапаны, берите наше, и у вас всё получится съедобным, вкусным, а главное – полезным!”.
Если использовать мясо рапаны подваренное или незаконно изготовленное, вкусных, полезных блюд не получится. Если мясо рапаны подваренное, то в нем уже сварены полезные для человека легкоусвояемые белки, да и вкус такого мяса не очень приятен. Если мясо рапаны незаконно изготовлено, оно уже опасно, много случаев отравления таким мясом людей. Случаи отравления «ЛЕВЫМ» мясом рапаны при посещении Крыма описаны частными лицами в Интернете. Мне часто звонят представители предприятий ресторанного типа и спрашивают: “Как сделать съедобным мясо, мы купили ЛЕВОЕ, оно плохое”. Не покупайте ЛЕВОЕ или ПОДВАРЕННОЕ и не будет проблем.
Директор ЧП ЮТЭГ Лагун Юрий Николаевич
город Севастополь.  |
uteg.ucoz.ru
