5 национальных блюд из мяса для гриля. Блюда из мяса на гриле
Блюда из говядины на гриле, 7 рецептов
Блюда из говядины на гриле, 7 рецептов
Мясные пальчики из говядины с сыром на гриле
Говядина — 1 кг, твердый сыр — 500 г, сливочное и растительное масло — по 2 ст. л., зелень петрушки— 1 пучок, специи: соль, молотый черный перец.
Разогреть гриль. Говядину вымыть и нарезать на ломтики, отбить. Посолить с обеих сторон. Сыр натереть на терке, смешать с перцем и размягченным сливочным маслом. Зелень мелко нарезать, всыпать к сыру и перемешать. Сырный фарш класть на середину куска говядины, заворачивать мясо рулетиком, скреплять ниткой или зубочисткой. Смазать растительным маслом, жарить говядину на гриле со всех сторон до готовности.
Мясные рулеты из говядины с фаршем из свинины на гриле
Мякоть говядины — 1 кг, мякоть свинины — 400 г, сливочное масло — 100 г, коренья: луковица и морковь — по 1 шт., чеснок — 4 зубка, вода — 200 г, сухое красное вино — 400 г, мука — 2 ст. л., зелень петрушки, специи: лавровый лист, соль, молотый черный перец.
Вымыть говядину. Пропустить через мясорубку свинину вместе с очищенными дольками чеснока, очищенным и нарезанным кусочками луком, веточками петрушки. Посыпать специями, перемешать. Говядину нарезать поперек кусочками толщиной около 1 см, хорошо отбить. Каждый ломтик говядины смазать с одной стороны мясным фаршем, свернуть рулетом и плотно перевязать ниткой. Обжарить рулеты на разогретом гриле. На сливочном масле поджарить муку, развести горячей водой, добавить лавровый лист, специи, перемешать, влить вино и сразу снять с огня. Залить подливой готовые рулеты, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Запеченная говяжья вырезка на гриле
Говяжья вырезка — 500 г, соленое свиное сало — 100 г, растительное масло — 2-3 ст. л., чеснок — 6-8 зубков, лимон, специи: молотый перец, соль.
Вымыть в холодной воде кусок говядины, просушить салфеткой. Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками, не очень тонкими. Ломтик свиного сала порезать небольшими брусочками. Сделать глубокие надрезы в мякоти говядины со всех сторон, положить в них кусочки сала и чеснок. Натереть вырезку солью и молотым перцем, смазать растительным маслом. Обмотать вырезку прочной нитью. Положить говядину на гриль и жарить приблизительно 40-45 минут, поворачивая на разные стороны. Вырезку выложить на блюдо. Лимон порезать кружочками и выложить на готовое мясо.
Филе говядины, маринованное в сухом вине, жареное на гриле
Говяжье филе — 500 г, красное сухое вино — 300 г, любой жир — 1 ст. л., сливочное масло — 100 г, специи: гвоздика и перец горошек душистый —по 2 шт., молотый черный перец, соль.
Вымыть филе говядины, обсушить и нарезать поперек ломтиками не более 1 см. Пересыпать специями, залить вином и оставить в холодном месте на 30 минут. Вынуть ломтики мяса, дать немного обсохнуть. Сливочное масло растопить. Смазать ломтики мяса жиром, обжарить на гриле с обеих сторон до полной готовности. Снять говядину с гриля, разложить по тарелкам, залить растопленным сливочным маслом.
«Перченая» говядина на гриле
Мякоть говядины — 500 г, сливочное масло — 1-2 ст. л., готовая горчица — 1 ст. л., специи: соль, молотый красный и черный перец.
Вымыть мякоть говядины под проточной водой, просушить салфеткой или полотенцем. Разрезать на 4 порционных куска попрек волокон, очень хорошо поперчить. Затем растопить сливочное масло, смазать куски мяса сначала маслом, затем горчицей. Жарить на решетке гриля по 15 минут с каждой стороны.
Жареная говядина на шампурах
Мясо говядины (вырезка) — 1 кг, лимон — 1 шт., зеленый лук — 1 пучок, луковицы — 2 шт., сливочное масло — 100 г, специи: соль, молотый черный перец.
Под проточной водой обмыть говядину, просушить полотенцем и разрезать на 6 крупных одинаковых кусков. Тщательно натереть специями. Надеть на шампуры и жарить на гриле со всех сторон 50-60 минут. Часто переворачивать куски и смазывать растопленным сливочным маслом. Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук, вымыть и разрезать пополам лимон, измельчить зеленый лук. Одну половинку лимона нарезать кольцами, из другой выжать сок. Залить лимонным соком лук, перемешать, дать постоять. Готовое мясо снять с шампуров и положить на тарелку. Посыпать репчатым и зеленым луком, сверху уложить ломтики лимона.
Говядина на гриле в фольге с чесноком и красным вином
Говядина (телятина, нежирная свинина) — 1 кг, чеснок — 5-6 зубков, сухое красное вино — 450 г, горячая вода — 100 г, суповые кубики — 2 шт., морковь — 2 шт., готовая горчица — 2 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., специи: молотый черный и красный перец, соль.
Вымыть и обсушить говядину. Обмазать горчицей, положить в посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 сутки. За это время изредка поливать небольшими порциями красного вина со всех сторон (300 г вина). Очистить дольки чеснока и морковь. Чеснок разрезать вдоль на ломтики, морковь нарезать крупной соломкой. Мясо вынуть, положить на 30 минут в комнате. Сделать надрезы и вставить кусочки чеснока и моркови. Натереть говядину специями со всех сторон. Прогреть растительное масло, смазать мясо. Обжарить на гриле до появления корочки, положить на фольгу, полить разведенным в горячей воде бульоном из кубиков и вином, завернуть фольгу и положить на гриль. Жарить до готовности, переворачивая мясо. Готовую говядину снять с гриля, выложить на блюдо, оставить на 15 минут. Затем развернуть.
recipebox.ru
Шесть рецептов мяса на гриле
Нет высшего удовольствия, чем собраться большой компанией на лоне природы и пожарить свежайшее мясо над весело пляшущим огоньком. Мы предлагаем вам шесть рецептов мяса на гриле: говяжий стейк с овощами, говядина «с огоньком», свинина-гриль с грибами и сыром «Рокфор», свинина в медово-перечном маринаде, люля-кебаб, баранина на косточке с баклажанами.
Блюда из говядины
Благодаря низкому содержанию жира и высоким вкусовым качествам, говядина пользуется популярностью у большинства любителей здорового питания и активного отдыха. Для приготовления говядины на гриле выбирают мягкие, постные куски свежего мяса, которые можно жарить сразу или замариновать.
Для жарки говядины лучше всего подходят жаровни прямоугольной формы хотя и круглые установки тоже окажутся весьма кстати. Главное — раскладывать мясо таким образом, чтобы оно подогревалось равномерно, не пригорая.
Говяжий стейк с овощами
Ингредиенты:
Стейк из говядины — 8 шт.Яичный белок — 2 шт.Горчица острая — 2 ч. ложкиПанировочные сухари — 2 ст. ложкиКорень сельдерея — 100 г.Морковь — 2 шт.Растительное масло — 4 ст. ложкиЛук порей — 200 г.Соль, черный перец (молотый) — по вкусу
Приготовление:
1. Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя горчицу, сухари, перец и соль. Затем охладите полученную смесь.
2. Натрите на мелкой терке сельдерей и морковь, добавьте нарезанный кольцами лук. Овощную смесь облейте кипятком и обсушите. Затем добавьте в полученную ранее пену.
3. Смажьте куски мяса растительным маслом, посыпьте перцем и выложите на решетку. Пожарьте его в течение 12-15 мин, затем переверните, нанесите яично-овощную смесь и оставьте жариться еще на 10 мин.
Говядина «с огоньком»
Ингредиенты:
Стейк из говядины — 8 шт.Помидоры (мелкие) — 8 шт.Чеснок — 4-5 долекКетчуп — 2 ст. ложкиРастительное масло — 3-4 ст.ложкиУксус — 1 ст. ложкаСоус «Табаско» — 1 ч. ложкаСахар — 1 ч. ложкаЛимонный сок — 1 ст. ложкаОрегано измельченный — 1 ч.ложкаЧерный перец (молотый), соль — по вкусу
Приготовление:
1. Раздавите чеснок, добавив кетчуп, растительное масло, уксус, соус «Табаско», лимонный сок, орегано и сахар. Тщательно перемешивая, посолите и поперчите полученную смесь.
2. Подготовьте мясо, посолите его и посыпьте перцем. Смажьте стейки растительным маслом и соусом «Табаско». Вымойте и просушите помидоры, крестообразно надрежьте верхнюю часть томатов, добавьте соль и перец.
3. На разогретую решетку выложите мясо и помидоры. Запекайте в гриле в течение 3-5 мин с каждой стороны..
4. Готовые стейки с помидорами выложите на блюдо, отдельно подавая соус.
Блюда из свинины
Свинина нежнее говядины, однако требует более длительного и менее интенсивного подогрева. На гриле жарят преимущественно небольшие куски свинины, вполне подходящие для отбивных. Для защиты мяса от прилипания к решетке и более равномерного нагрева рекомендуется предварительно пропитать его маслом.
Для жарки свинины прекрасно подходят грили любых размеров и форм.
Свинина-гриль с грибами и сыром «Рокфор»
Ингредиенты:
Сыр Рокфор — 20 гШампиньоны свежие — 2 шт.Масло растительное — 1 ст. ложкаСвиная корейка — 200 гТимьян — 3 веточкиЧеснок — 1 зубчикСоль — по вкусуПерец черный молотый — по вкусуТоматы — 1 шт.
Приготовление:
1. Грибы нарезаем вдоль тонкими ломтиками, чеснок режем тонкими кружочками. Обжариваем грибы с добавлением чеснока, тимьяна, соли, перца по 2 минуты с каждой стороны.
2. Томат нарезаем кружочками, обжариваем на гриле с двух сторон по 2 минуты.
3. На свиной корейке ножом наносим решетку, слегка надрезая мясо, солим, перчим, обжариваем на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. На жареное мясо выкладываем ломтики грибов с зеленью и чесноком, обжаренные кружочки томатов, верхний слой — порезанный кусочками сыр Рокфор.
5. Доводим до готовности на гриле до расплавления сыра.
6. Подаем, украсив салатом.
Свинина в медово-перечном маринаде
Ингредиенты:
4 куска свинины толщиной 1,5 см (котлетки)3 столовые ложки жидкого мёда5-6 столовых ложек солёного соевого соусачёрный перец среднего помола1 столовая ложка сладкой паприки1/3 чайной ложки молотого имбиря1 столовая ложка 3% белого винного уксусачеснок по вкусу
Приготовление:
1. Все ингредиенты маринада тщательно перемешать и хорошо натереть им мясо, уложить в тарелку и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
2. Раза три за это время мясо нужно переворачивать в маринаде.
3. Обжарить на решетки до готовности.
Блюда из баранины
Традиционно на гриле готовят ножки или ребрышки барашка. Однако мякоть баранины тоже применяется и довольно широко.
Люля-кебаб
Ингредиенты:
Баранина (мякоть) — 1 кг.Лук (репчатый) — 1 шт.Лимонный сок — 2 ст. ложкиЧерный перец (молотый), соль — по вкусу
Приготовление:
1. Пропустите баранину через мясорубку, добавьте соль, перец и немного воды.
2. Затем влейте лимонный сок и тщательно перемешайте. С тем же эффектом можно добавлять гранатовый сок.
3. Полученную массу скатать в колбаски и разложить на подогретой решетке.
4. Обжарить до готовности.
Баранина на косточке с баклажанами
Ингредиенты:
баранья корейка на косточке (по 3 ребра в каждом) — 4 кускабаклажаны (средние) – 2 шт.,острый красный перчик чили – 1луковица (небольшая) — 1 шт.,сельдерей — 1 черешок,гранатовый сок (натуральный) – 1 стакан,соус наршараб (не обязательно) – 2 ст.л.,сок половины лимонарозмарин — 2 веточки,оливковое масло,молотый черный перецсоль.
Приготовление:
1. Зачищаем у корейки концы ребер. Мелко рубим лук.
2. У острого перчика удаляем сердцевину с семечками и нарезаем его тоненькими колечками, сельдерей нарезаем небольшими кусочками.
3. В отдельной миске соединяем соус наршараб, нарезанный лук, гранатовый сок, перец, сельдерей и перемешиваем. Мясо выкладываем в миску или кастрюльку, заливаем приготовленным маринадом, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодное место на 4 часа.
4. Обрываем у розмарина листочки и измельчаем их, стебель нам не нужен.
5. Баклажаны моем и нарезаем кружочками примерно 1 см шириной. Присыпаем их солью и оставляем на 20 мин, чтобы они пустили сок, а затем промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, складываем в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком, приправляем черным молотым перчиком и добавляем измельченный розмарин. Даем настояться 10 мин.
6. Промаринованную баранину выкладываем на решетку или на гриль и жарим примерно по 4 минуты с каждой стороны, затем докладываем к мясу кружочки баклажан и продолжаем обжаривать еще по 2 минуты с каждой стороны. Во время приготовления периодически поливаем мясо и баклажаны маринадом.
7. Из оставшегося маринада можно, при желании, приготовить соус, для этого вливаем в сотейник пару столовых ложек оливкового масла, доводим до кипения и тушим на тихом огне около 7-ми минут, в конце приправляем молотым перчиком и солью по вкусу.
8. Баранина на гриле готова. Выкладываем ее на блюдо, рядом размещаем баклажаны и поливаем приготовленным соусом или подаем его отдельно, в соуснике.
Приятного аппетита!
gotovimvmecte.ru
Шесть рецептов мяса на гриле |
Нет высшего удовольствия, чем собраться большой компанией на лоне природы и пожарить свежайшее мясо над весело пляшущим огоньком. Мы предлагаем вам шесть рецептов мяса на гриле: говяжий стейк с овощами, говядина «с огоньком», свинина-гриль с грибами и сыром «Рокфор», свинина в медово-перечном маринаде, люля-кебаб, баранина на косточке с баклажанами.
Блюда из говядины
Благодаря низкому содержанию жира и высоким вкусовым качествам, говядина пользуется популярностью у большинства любителей здорового питания и активного отдыха. Для приготовления говядины на гриле выбирают мягкие, постные куски свежего мяса, которые можно жарить сразу или замариновать.
Для жарки говядины лучше всего подходят жаровни прямоугольной формы хотя и круглые установки тоже окажутся весьма кстати. Главное — раскладывать мясо таким образом, чтобы оно подогревалось равномерно, не пригорая.
Говяжий стейк с овощами
Ингредиенты:
Стейк из говядины — 8 шт.Яичный белок — 2 шт.Горчица острая — 2 ч. ложкиПанировочные сухари — 2 ст. ложкиКорень сельдерея — 100 г.Морковь — 2 шт.Растительное масло — 4 ст. ложкиЛук порей — 200 г.Соль, черный перец (молотый) — по вкусу
Приготовление:
1. Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя горчицу, сухари, перец и соль. Затем охладите полученную смесь.
2. Натрите на мелкой терке сельдерей и морковь, добавьте нарезанный кольцами лук. Овощную смесь облейте кипятком и обсушите. Затем добавьте в полученную ранее пену.
3. Смажьте куски мяса растительным маслом, посыпьте перцем и выложите на решетку. Пожарьте его в течение 12-15 мин, затем переверните, нанесите яично-овощную смесь и оставьте жариться еще на 10 мин.
Говядина «с огоньком»
Ингредиенты:
Стейк из говядины — 8 шт.Помидоры (мелкие) — 8 шт.Чеснок — 4-5 долекКетчуп — 2 ст. ложкиРастительное масло — 3-4 ст.ложкиУксус — 1 ст. ложкаСоус «Табаско» — 1 ч. ложкаСахар — 1 ч. ложкаЛимонный сок — 1 ст. ложкаОрегано измельченный — 1 ч.ложкаЧерный перец (молотый), соль — по вкусу
Приготовление:
1. Раздавите чеснок, добавив кетчуп, растительное масло, уксус, соус «Табаско», лимонный сок, орегано и сахар. Тщательно перемешивая, посолите и поперчите полученную смесь.
2. Подготовьте мясо, посолите его и посыпьте перцем. Смажьте стейки растительным маслом и соусом «Табаско». Вымойте и просушите помидоры, крестообразно надрежьте верхнюю часть томатов, добавьте соль и перец.
3. На разогретую решетку выложите мясо и помидоры. Запекайте в гриле в течение 3-5 мин с каждой стороны..
4. Готовые стейки с помидорами выложите на блюдо, отдельно подавая соус.
Блюда из свинины
Свинина нежнее говядины, однако требует более длительного и менее интенсивного подогрева. На гриле жарят преимущественно небольшие куски свинины, вполне подходящие для отбивных. Для защиты мяса от прилипания к решетке и более равномерного нагрева рекомендуется предварительно пропитать его маслом.
Для жарки свинины прекрасно подходят грили любых размеров и форм.
Свинина-гриль с грибами и сыром «Рокфор»
Ингредиенты:
Сыр Рокфор — 20 гШампиньоны свежие — 2 шт.Масло растительное — 1 ст. ложкаСвиная корейка — 200 гТимьян — 3 веточкиЧеснок — 1 зубчикСоль — по вкусуПерец черный молотый — по вкусуТоматы — 1 шт.
Приготовление:
1. Грибы нарезаем вдоль тонкими ломтиками, чеснок режем тонкими кружочками. Обжариваем грибы с добавлением чеснока, тимьяна, соли, перца по 2 минуты с каждой стороны.
2. Томат нарезаем кружочками, обжариваем на гриле с двух сторон по 2 минуты.
3. На свиной корейке ножом наносим решетку, слегка надрезая мясо, солим, перчим, обжариваем на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. На жареное мясо выкладываем ломтики грибов с зеленью и чесноком, обжаренные кружочки томатов, верхний слой — порезанный кусочками сыр Рокфор.
5. Доводим до готовности на гриле до расплавления сыра.
6. Подаем, украсив салатом.
Свинина в медово-перечном маринаде
Ингредиенты:
4 куска свинины толщиной 1,5 см (котлетки)3 столовые ложки жидкого мёда5-6 столовых ложек солёного соевого соусачёрный перец среднего помола1 столовая ложка сладкой паприки1/3 чайной ложки молотого имбиря1 столовая ложка 3% белого винного уксусачеснок по вкусу
Приготовление:
1. Все ингредиенты маринада тщательно перемешать и хорошо натереть им мясо, уложить в тарелку и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
2. Раза три за это время мясо нужно переворачивать в маринаде.
3. Обжарить на решетки до готовности.
Блюда из баранины
Традиционно на гриле готовят ножки или ребрышки барашка. Однако мякоть баранины тоже применяется и довольно широко.
Люля-кебаб
Ингредиенты:
Баранина (мякоть) — 1 кг.Лук (репчатый) — 1 шт.Лимонный сок — 2 ст. ложкиЧерный перец (молотый), соль — по вкусу
Приготовление:
1. Пропустите баранину через мясорубку, добавьте соль, перец и немного воды.
2. Затем влейте лимонный сок и тщательно перемешайте. С тем же эффектом можно добавлять гранатовый сок.
3. Полученную массу скатать в колбаски и разложить на подогретой решетке.
4. Обжарить до готовности.
Баранина на косточке с баклажанами
Ингредиенты:
баранья корейка на косточке (по 3 ребра в каждом) — 4 кускабаклажаны (средние) – 2 шт.,острый красный перчик чили – 1луковица (небольшая) — 1 шт.,сельдерей — 1 черешок,гранатовый сок (натуральный) – 1 стакан,соус наршараб (не обязательно) – 2 ст.л.,сок половины лимонарозмарин — 2 веточки,оливковое масло,молотый черный перецсоль.
Приготовление:
1. Зачищаем у корейки концы ребер. Мелко рубим лук.
2. У острого перчика удаляем сердцевину с семечками и нарезаем его тоненькими колечками, сельдерей нарезаем небольшими кусочками.
3. В отдельной миске соединяем соус наршараб, нарезанный лук, гранатовый сок, перец, сельдерей и перемешиваем. Мясо выкладываем в миску или кастрюльку, заливаем приготовленным маринадом, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодное место на 4 часа.
4. Обрываем у розмарина листочки и измельчаем их, стебель нам не нужен.
5. Баклажаны моем и нарезаем кружочками примерно 1 см шириной. Присыпаем их солью и оставляем на 20 мин, чтобы они пустили сок, а затем промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, складываем в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком, приправляем черным молотым перчиком и добавляем измельченный розмарин. Даем настояться 10 мин.
6. Промаринованную баранину выкладываем на решетку или на гриль и жарим примерно по 4 минуты с каждой стороны, затем докладываем к мясу кружочки баклажан и продолжаем обжаривать еще по 2 минуты с каждой стороны. Во время приготовления периодически поливаем мясо и баклажаны маринадом.
7. Из оставшегося маринада можно, при желании, приготовить соус, для этого вливаем в сотейник пару столовых ложек оливкового масла, доводим до кипения и тушим на тихом огне около 7-ми минут, в конце приправляем молотым перчиком и солью по вкусу.
8. Баранина на гриле готова. Выкладываем ее на блюдо, рядом размещаем баклажаны и поливаем приготовленным соусом или подаем его отдельно, в соуснике.
Приятного аппетита!
Поделись с друзьями в соц.сетях!
semejnyjkonsultant.ru
5 национальных блюд из мяса для гриля / Едальня
В какую бы страну вы ни отправились путешествовать, вы непременно найдете в национальном меню всевозможные блюда на гриле. Они способны многое поведать об истории, традициях и характере своего народа.
Люля-кебаб: верность традициям
Сочные, нежные и такие родные для нас люля-кебабы со знанием дела готовят не только на Кавказе, но и в Средней Азии и на Балканах. И все же с милой сердцу классикой не сравнится ничто. Пропускаем через мясорубку 1 кг баранины и 300 г курдючного сала. Добавляем 4 измельченные луковицы, 3 давленых зубчика чеснока, 0,5 пучка шинкованной кинзы, по 1 ч. л. соли и черного перца. Формируем из охлажденного фарша аккуратные колбаски и нанизываем на шпажки. Жарим их над тлеющими углями до появления ровной румяной корочки, время от времени переворачивая.Сувлаки: греческий хит
По рецептам шашлыков разных стран мира особенно приятно изучать географию. Греция с ее фирменными шашлыками сувлаки исключением не является. Нарезаем крупными кубиками 1 кг свинины. Смешиваем маринад из 100 мл оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, сока лимона, 3 измельченных зубчиков чеснока, 2 ст. л. мяты, 2 ст. л. орегано, соли и перца по вкусу. Заливаем маринадом кусочки мяса в глубокой емкости и перемешиваем руками. Режем толстыми кружками цукини, накалываем вилкой 10–12 помидоров черри, кладем овощи к свинине. В таком виде выдерживаем ее в холодильнике пару часов. Теперь можно нанизывать мясо и овощи на шампуры.Асадо: аргентинская страсть
Аргентина на весь мир славится бесподобными стейками асадо. Для их приготовления нам понадобится 6 говяжьих стейков с косточкой толщиной 3–4 см. Слегка присыпаем их солью и перцем, оставляем на 5 минут. Чтобы правильно приготовить стейки, важно максимально разогреть угли. Стейки следует выдерживать на огне не дольше 10 минут с каждой стороны. И не забудьте заранее приготовить соус чимичурри. Соединяем в чаше блендера по пучку кинзы и петрушки, ¼ пучка орегано, маленькую луковицу, 7–10 зубчиков чеснока, 100 мл оливкового масла, 50 мл винного уксуса, 3 ст. л. сока лайма, соль и красный перец по вкусу. Взбиваем все ингредиенты в гладкий соус — вот вам идеальная пара для стейков асадо.Ребрышки барбекю: американская мечта
Американцы предпочитают большинству блюд на гриле сытные ребрышки барбекю. Главный секрет неповторимого вкуса заключается в фирменном маринаде. Смешиваем 300 г томатного соуса барбекю, по 2 ст. л. острой горчицы, жидкого меда и бальзамического уксуса, а также 1 ст. л. соуса табаско. Для более яркого пряного вкуса можно добавить пару долек чеснока, пропущенных через пресс. Рубим 2 кг свиных ребер на порционные части, заливаем томатным маринадом и оставляем в холодильнике на всю ночь. Готовим свиные ребрышки на слабом жаре в течение 40–60 минут, периодически переворачивая. А за 10 минут до конца поливаем их соусом, в котором они мариновались.Якитори: японская диковинка
Якитори, или нежные куриные шашлычки, — визитная карточка японской кухни. Здесь нам тоже не обойтись без особого маринада. Смешиваем по 3 ст. л. соевого и устричного соуса, по 1 ст. л. кунжутного масла и рисового уксуса. Подсыпаем 1 ч. л. крахмала и 2 ч. л. сахара, взбиваем венчиком до полного растворения. Если хотите добавить пряных ноток, положите в соус пару зубчиков чеснока. Очищаем от кожицы и костей 5 куриных бедер, нарезаем небольшими одинаковыми кусочками, заливаем маринадом и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Для приготовления на углях очень удобно использовать деревянные шпажки. Только не забывайте почаще переворачивать шашлычки якитори над углями. Перед подачей посыпьте их жареным кунжутом. Блюда на гриле с национальным колоритом станут прекрасным дополнением к традиционному семейному меню для пикников. В их приготовлении нет ничего сложного. Вы почувствуете себя непревзойденным кулинаром и сможете удивить любимых новыми оригинальными блюдами. edalnya.com
Мясо на гриле - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
вот тут мясоеды просили рассказать как жарить стейк на гриле.попробую показать свою версию
итак-СТЕЙК АНТРИКОТ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Идеально конечно взять свежее(парное) мясо ,подвесить его на крюк в холодильной камере при температуре 0 градусов,подержать его там до 20 дней.это называется -состарить мясо.(во всех ресторанах ,уважающий себя шеф сам готовит мясо под стейки,именно таким образом)
но мы не в ресторане,а всего лишь на посиделке с друзьями приготовим стейки не хуже.
я воспользовался мясом сухой заморозки (это специальная заморозка ,когда мясо мгновенно замораживают по особой технологии без добавок воды,когда вы его размораживаете вы получаете нормальное мясо,а не кусок ,лоторый при жарке уменьшается в трое,когда из него выходят все добавки(пищевой джель и вода),которые хитрые мясники закачивают в мясо,чтобы увеличить его вес и цвет)такое мясо обычно завозится из Аргентины ,Новой Зеландии,Парагвая и т.д.мясо расфасовано по упаковкам ,каждая часть тела имеет свой номер.антрикот идет под номером 1
на мой взгляд это мясо уже достаточно состарено ,чтобы пойти на гриль.поэтому мы даем ему немного оттаять,и нарезаем его на стейки (толщина примерно 2 см).мясо должно быть чуть приморожено,иначе резать будет трудно
в принципе хорошее мясо можно жарить без каких либо маринадов-сразу на гриль и в конце добавить перец и соль,но я его чуть *подмариновываю*
мне для этого понадобится
перец (чёрный и белый),соль,затар(восточная приправа) и масло (оливковое или подсолнечное).а так же 2-3 луковицы
перемалываем лук в блендере в кашицу
в лук добавляем специи и соль,затар специя очень сильная,поэтому достаточно чайной ложечки,а соль и перец по вкусу
yummybook.ru
Мясо на гриле
Мясо на гриле готовят во всем мире, это не просто вкусно, оно еще и полезно. К тому же приготовить его не сложно и довольно таки быстро.
Как приготовить мясо на сковороде-гриль - рецепт
Ингредиенты:
- вырезка телячья – 0,5 кг;
- томаты черри – 200 г;
- горчица дижонская – 60 г;
- сливки 30% – 100 мл;
- вино красное сухое – 100 г;
- розмарин – 1 веточка;
- чеснок – 3 зубка;
- масло оливковое – 60 г;
- масло сливочное – 100 г;
- зелень;
- перец;
- соль.
Приготовление
Перед тем как замариновать мясо для гриля, его необходимо хорошенько вымыть, обсушить и удалить все, что вам не нужно, например пленки. После чего порежьте на медальоны толщиной 3-4 см, тоньше резать не стоит, потому что они будут сухими. Каждый медальон по очереди оберните пленкой и слегка отбейте с обеих сторон, только не до состояния отбивной. После чего поперчите, в вино выдавите 2 зубка чеснока, порвите веточку розмарина и чуть-чуть оливкового масла. Затем этой смесью полейте медальоны и хорошо перемешайте, после накрыв посуду крышкой или затянув пленкой, оставьте мясо на полчаса отдохнуть. Сковороду гриль слегка смажьте оливковым маслом, а после нагревания положите разрубленный на три части зубок чеснока. Буквально через минуту его стоит убрать, он выполнил свою функцию. Предварительно извлеките из маринада мясо, очистите его от розмарина и чеснока, обсушите, посолите и легонько смажьте растительным маслом. После чего обжарьте с каждой стороны по 2 минуты, выложите на противень, не забыв полить растопленным сливочным маслом, поставьте в духовку на 10 минут при 200 градусах, прикрыв сверху фольгой.
В сотейнике соедините сливки с горчицей и потихоньку томите, затем присоедините к ним нарезанные помидоры черри и порубленную петрушку, этот соус будет замечательным сопровождением медальонов.
Рецепт приготовления мяса на гриле в духовке
Ингредиенты:
- свиная корейка – 4 шт.;
- вино красное сухое – 50 г;
- тимьян – ¼ ч. ложки;
- масло растительное – 30 г;
- кориандр – ¼ ч. ложки;
- паприка – ½ ч. ложки;
- чеснок сухой – ¼ ч. ложки;
- перец;
- соль морская крупная.
Приготовление
Сразу выставьте духовку в режим «Гриль» на 240 градусов и включите ее, пока вы подготовите корейку, она как раз
подогреется. Мясо обязательно промойте и хорошенько обсушите, завернув в пленку слегка отбейте, так как мы предварительно его не мариновали. Затем хорошо натрите солью и перцем. Остальные специи смешайте с маслом и хорошо обмажьте этой пряной смесью. Корейку выложите на решетку, но вам понадобится и противень, который мы вам советуем застелить фольгой, чтобы потом меньше отмывать. Решетку с мясом поставьте на самый верхний уровень в духовке, а противень на следующий, ниже. Внимательно следите, чтобы корейка не сгорела, когда она подрумянится, переверните. Таким образом, приготовление проходит за 20 минут и 3-4 переворота.
womanadvice.ru
Мясо, курица и рыба на гриле: 10 умопомрачительных рецептов
Поделиться "Мясо, курица и рыба на гриле: 10 умопомрачительных рецептов"
Мясо и рыба на гриле — неизменный спутник летних пикников. Это довольно простые в приготовлении и невероятно вкусные блюда. В этом посте мы собрали несколько рецептов, которые нам показались самыми интересными, а в комментариях к статье вы можете поделиться своими секретами приготовления. Предлагаем разнообразить выезды на природу оригинальными блюдами.
И перед тем как приступить непосредственно к рецептам, хочется поделиться одним советом, который пригодится вам, если вы решили не нарезать мясо, а зажарить его целым большим куском: после того как снимете его с гриля, оставьте его на некоторое время (минут на 10) на столе и только потом нарезайте. Так сок успеет пропитать мясо полностью, а не вытечет на разделочную доску.
Ну а теперь 10 вкуснейших гриль-рецептов для приготовления мяса, курицы и рыбы!
Свинина в клюквенном маринаде
Ингредиенты: свинина, замороженная или свежая клюква: 1.5 кг, соль, перец.
Способ приготовления:
Мясо нарезать кусочками, ягоды разморозить и измельчить в блендере, добавить соль и перец. Полученной смесью залить мясо, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа. Готовить мясо на решётке или шампурах.
Говядина в фольге с еловыми веточками
Ингредиенты: кусок говядины (мякоть), тимьян, розмарин, свежая кинза, репчатый лук, болгарский перец, еловые ветки.
Способ приготовления:
Натереть мясо розмарином и тимьяном. На фольге, сложенной в несколько слоёв, разложить несколько еловых небольших веток, на них уложить мясо, нарезанную кинзу, лук и болгарский перец. Плотно завернув фольгу, уложить мясо прямо на угли. Готовить около 20 минут. Подавать на стол, предварительно вынув ветки.
Говяжий язык на гриле
Ингредиенты: говяжий язык, смесь перцев (горошком), соль, репчатый лук, растительное масло.
Способ приготовления:
Язык хорошо помыть и положить в холодную воду. Отваривать обязательно целиком. Варить в течение примерно 2,5 часов, добавив за 30 минут до готовности луковицу и соль. Готовый язык остудить и очистить от кожи. Нарезать ломтиками. Эти ломтики смазать растительным маслом и обжарить на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Горсть перца горошком раздавить плоской стороной широкого ножа и посыпать им готовый язык.
Свиные рёбрышки в остро-сладкой глазури
Ингредиенты: свиные ребрышки: около 3 кг, крупнозернистая соль, коричневый сахар: 3 столовых ложки, чеснок (измельчённый): 2 головки, свежий тимьян: 2 чайных ложки, перец чили (порошок): 3 столовых ложки, свежемолотый чёрный перец, кайенский перец: 1/4 чайной ложки, яблочный сидр: 3 чашки, кетчуп: 3 чайных ложки, дижонская горчица: 2 столовых ложки, вустерширский соус: 2 чайные ложки.
Способ приготовления:
Ребрышки не разделять, а только надрезать мембраны между ними острым ножом.
Смешать 1 столовую ложку соли, коричневый сахар, чеснок, тимьян, порошок чили, 1/4 чайной ложки чёрного перца и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Натереть этой смесью рёбрышки, положить их на решётку для гриля, прикрыть чем-нибудь и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Смешать сидр, кетчуп, горчицу и вустерширский соус в кастрюле и поставить на средний огонь, он должен слегка покипеть около 30 минут.
Рёбрышки готовить на гриле до тех пор, пока они не станут мягкими, после этого готовить ещё минут 40, поливая их соусом и переворачивая. Разделить рёбрышки и подать на стол.
Шашлык из говяжьей печени с яблоками
Ингредиенты: свежая говяжья печень: 1 кг, крупные кисло-сладкие яблоки: 2 шт, репчатый лук: 2 головки, соевый соус: 4 столовых ложки, яблочный уксус: 1 столовая ложка, вода: 1/2 стакана, измельчённая зелень петрушки: 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
Печень очистить от протоков и плёнок и нарезать кусочками. Лук нарезать колечками, одно яблоко нарезать достаточно крупными кусочками, второе натереть на тёрке. Яблочное пюре смешать с соевым соусом, уксусом, водой, водой и зеленью петрушки. Положить в блюдо печень, лук и яблоки, залить маринадом, перемешать, убрать на 1 час в холодильник.
Жарить на шампурах, лук и крупные кусочки яблок также можно нанизать на шампуры. Печень готовится очень быстро, не более 15. Иначе она будет пересушенной.
Куриные грудки в греческом маринаде
Ингредиенты: филе грудок: 4 куска, оливковое масло: 1/2 стакана, сок одного лимона, паприка: 1/2 чайной ложки, измельчённый чеснок: 2 зубчика, свежемолотый чёрный перец, соль: 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
Приготовить маринад, венчиком взбив оливковое масло с чесноком, перцем, паприкой, солью и лимонным соком. Грудки залить маринадом, тщательно перемещать руками и оставить в холодильнике не менее чем на 6 часов. На грудках можно сделать небольшие надрезы. Так маринад лучше пропитает мясо.
Обжарить курицу на решётке, но не слишком долго, чтобы она осталась сочной.
Курица на гриле с кардамоном, имбирём и гвоздикой
Ингредиенты: гвоздика: 1 столовая ложка, кардамон: 10 стручков, корица: 5 палочек, рапсовое масло: 2 столовые ложки, свежий имбирь (измельчённый): корешок, длиной 10 см, чеснок: 1 головка, горчичные зёрна: 1 чайная ложка, крупнозернистая соль, свежемолотый чёрный перец, цедра и сок одного лайма, курица, весом примерно 1,5 кг.
Способ приготовления:
Смешать гвоздику, кардамон и корицу в миске, залить холодной водой и оставить на 1-4 часа. Нагреть масло на среднем огне, добавить имбирь и чеснок, готовить около двух минут до мягкости. Добавить горчичные зёрна и готовить ещё 30 секунд. Добавить 1/2 чашки воды, цедру и сок лайма, соль и перец, довести смесь до кипения и готовить 1 минуту. Взбить в блендере до состояния однородной пасты, можно добавить воды, если необходимо. Охладить.
Курицу разделить в районе грудки, чтобы можно было её «распластать» на решётке для гриля. Натереть её со всех сторон пастой и поставить мариноваться в холодильник на 1-4 часа. Достать за 30 минут до того, как курица будет отправлена на гриль.
Подготовить угли. Курицу нужно коптить, поэтому готовить её нужно в плотно закрытом гриле, используя уголь, полученный из разных пород дерева. На горячий уголь добавить размоченные специи. Закрыть гриль минут на 5, чтобы он наполнился ароматным дымом. Коптить курицу примерно 1 час.
Королевские креветки в греческом маринаде
Ингредиенты: свежемороженые очищенные креветки: 1 кг, оливковое масло: 100 г, сок одного лимона, измельчённый чеснок: 3-4 зубчика, свежемолотый чёрный перец, измельчённая зелень петрушки: 1 столовая ложка, соль.
Способ приготовления:
Креветки разморозить, выложив их в дуршлаг и оставив на одной из наименее холодных полок холодильника. Время размораживания — 6-8 часов. Оттаявшие креветки ополоснуть холодной водой и обсушить на бумажном полотенце.
Оливковое масло взбить с лимонным соком, чесноком, перцем, солью и петрушкой. Залить креветки маринадом, тщательно перемещать, поставить в холодильник на час.
Жарить на решётке или шампурах до тех пор, пока креветки не порозовеют.
Сибас с розмарином
Ингредиенты: рыба — сибас, розмарин, чеснок, крупная морская соль, оливковое масло.
Способ приготовления:
Рыбу почистить и выпотрошить, розмарин мелко нарубить, чеснок раздавить плоской стороной ножа. Рыбу посолить внутри и сверху, в брюшко заложить смесь розмарина и чеснока. Решетку гриля и саму рыбу смазать маслом. Обжаривать примерно по 10-12 минут с каждой стороны, периодически смазывая маслом.
Кальмар с орегано
Ингредиенты: свежий или свежемороженый кальмар, растительное масло, лимонный сок, соль, молотый белый перец, молотый сушёный орегано.
Способ приготовления:
Кальмар промыть, очистить и нарезать вдоль. Свежемороженый предварительно разморозить, положив в дуршлаг и поставив на самую тёплую полку холодильника.
Нанизать кальмар на деревянные шампуры и залить маринадом из лимонного сока и специй. Мариновать в прохладном месте примерно 2 часа.
Жарить на углях по 2-3 минуты с каждой стороны, сбрызгивая остатками маринада. Главное — не пережарить кальмар, иначе он будет жёсткий, как резина.
Надеемся, что рецепты вам понравились и они пригодятся вам, когда вы в следующий раз отправитесь на природу! Приятного аппетита!
Фото: foodandwine.com, foodnetwork.com, flickr.com
Поделиться "Мясо, курица и рыба на гриле: 10 умопомрачительных рецептов"
blog.buymeapie.com
