Тушеная курица с капустой и овощами. Блюда из курицы и капусты
Капуста тушеная с курицей - 6 рецептов
Содержание материала:
Капуста тушеная с курицей универсальное и демократичное блюдо на все сезоны. Легкое, но вместе с тем сытное, диетическое и полностью натуральное – основы приготовления быстро освоит даже неопытная домохозяйка. А небольшая фантазия, смена двух-трех ингредиентов, позволит обыгрывать основной рецепт и кушанье никогда не надоест.
Тушеная капуста с курицей — рецепт пошагового приготовления
Любой диетолог скажет: курица с капустой идеальная и сбалансированная еда. Особенно, если для приготовления использовать «постную» куриную грудку или снять с птицы лишний жир и кожу. Набор ингредиентов прост и несколько аскетичен, чтобы приготовить ужин достаточно половины бойлера и маленький кочан капусты. Специи, овощи, соль и укус, каждая хозяйка вольна добавлять компоненты на собственное усмотрение, подстраивая под вкусы домочадцев.
Приготовить капусту очень просто, если следовать следующей инструкции:
- Шаг 1. Небольшой кочан капусты (для семьи из 4 человек понадобится 1 килограмм) шинкуем очень тонко. Массируем капусту, слегка присолив. Так она будет сочнее.
- Шаг 2. Режем половину курицы на небольшие кусочки (размер со спичечный коробок), обжариваем на растительном масле.
- Шаг 3. Режем крупную луковицу. Шинкуем 2-3 средние морковки.
- Шаг 4. На другой сковородке делаем обжарку из овощей. При желании добавляем туда столовую ложку томатной пасты или выливаем стакан томатного сока.
- Шаг 5. Соединяем капусту, курицу, овощи в сковородке с толстыми бортиками или сотейнике. Накрываем крышкой.
- Шаг 6. Тушим до готовности капусты примерно 30-40 минут при температуре 150 градусов (на плите важно выставить среднюю температуру).
- Шаг 7. В самом конце добавляем соль, перец, специи по вкусу. С капустой идеально сочетается тмин (иначе говоря, «семечки» укропа), зира, хмели – сунели. Можно обогатить вкус большим пучком зелени и зубчиком чеснока.
- Шаг 8. Пришло время подавать блюдо! Очень вкусно тушеная капуста сочетается со сметаной и черным подсушенным хлебом. Блюдо можно есть в холодном и горячем виде.
Можно взять вместо белокочанной сорт красной капусты, и тогда тушеная капуста выйдет необычная, с «чешским» акцентом (в Чехии и Германии капусту принято тушить красного и фиолетового цветов).
Примечание! Капуста – тот самый овощ, который становится только вкуснее немного настоявшись. Этот тот самый случай, когда еду можно приготовить на три-четыре дня вперед и не бояться, что она потеряет в свойствах.
Брюссельская капуста с куриным филе
Брюссельская капуста, цветная или брокколи не так привычны россиянам, как белокочанные сорта. Но совершенно напрасно: по пользе, легкости усвоения брюссельская капуста превосходит белокочанную. А еще она отличается приятными ореховыми нотками, и вносит разнообразие в меню любой семьи.
Приготовить брюссельскую капусту легко по шагам:
- Шаг 1. Отвариваем кочанчики брюссельской капусты (700 гр.) или бланшируем (припускаем) в подсоленном кипятке.
- Шаг 2. Куриное филе (500 гр.) режем на квадратные кубики, обжариваем на растительном или сливочном масле с луком.
- Шаг 3. Соединяем брюссельскую капусту с курицей.
- Шаг 4. Добавляем полстакана куриного или овощного бульона.
- Шаг 5. Тушим 10-15 минут.
Специи, чеснок, перец добавляем в самом конце. Блюдо можно посыпать пармезаном или любым любимым сыром. Оно приобретет изюминку и станет немного прянее.
Важный нюанс! Брюссельская капуста, совсем как цветная, лучше варить до стадии «альденте», когда она слегка хрустит внутри. Так капуста будет вкуснее и намного полезнее.
Рецепт приготовления с картофелем
Базовый рецепт легко сделать несколько «брутальнее», то есть сытнее и калорийнее, если добавить в тушеную капусту немного картофеля. Вариантов тут два: либо добавить картошку непосредственно во время готовки, либо приготовить сложный гарнир, то есть подать к капусте клубни отварного картофеля, политые сливочным или растительным маслом. Но мы расскажем, как видоизменить классический рецепт капусты тушеной с курицей.
Этапы приготовления:
- Шаг 1. Приготовим капусту по рецепту из раздела выше (см. Тушеная капуста с курицей — рецепт пошагового приготовления).
- Шаг 2. Разрежем очищенные клубни на аккуратные кусочки, либо соломку.
- Шаг 3. На стадии, когда капуста еще полусырая, добавим наш картофель и тщательно размешаем блюдо.
- Шаг 4. Убавим огонь до минимума, иначе картошка пригорит.
- Шаг 5. Через 15 минут проверим кушанье на готовность. Картофель и капуста должны быть мягкими.
Под конец любая хозяйка может добавить в капусту специи, перец, зелени.
Деталь! Помните, тушить лучше картофель красного сорта: белый больше подходит для супов и пюре, ведь он содержит больше крахмала и лучше разваривается.
Капуста тушеная с курицей в мультиварке
Тушеная капуста с курицей в мультиварке прекрасная еда для детей маленького возраста и тех, кто следит за фигурой. Большой плюс этого способа приготовления состоит в том, что он не требует масла, жира и прочих вредных добавок. Мультиварка готовит автоматически на выбранном режиме, и блюдо не требует контроля.
Правильное приготовление включает несколько шагов.
- Шаг 1. Режем капусту, курицу, репчатый лук и морковь. Смешиваем в большой миске. (за основу пропорций можно взять рецепт пошагового приготовления Тушеной капусты с курицей). Подсаливаем.
- Шаг 2. Опустим смесь в мультиварку.
- Шаг 3. Включаем режим тушение.
Мультиварка сама сигнализирует об окончании цикла приготовления. Готовое блюдо украсим зеленью, сметаной. Подаем с черным хлебом.
Не забывайте! Капуста в мультиварке дает сок, так что бульона можно добавлять по минимуму, либо обойтись без него, если вы любите насыщенную консистенцию без лишней влаги.
Тушеная капуста с курицей в духовке
Как приготовить тушеную капусту в духовке? Базовый рецепт может оставаться таким же, как и описанные в предыдущих разделах. Но здесь важно вносить свои коррективы: в духовом шкафу влага из овощей теряется быстрее, так что бульон следует добавлять с учетом этой особенности. Блюдо, приготовленное по такой технологии, выглядит аппетитно, имеет зажаристую корочку, обладает более плотным вкусом.
Какие коррективы важно внести в процесс приготовления?
- Шаг 1. Капусты следует взять чуть больше – в процессе тушения она имеет свойство «увариваться».
- Шаг 2. Емкость для приготовления должна быть больше: иначе овощной сок будет «убегать».
- Шаг 3. Лучшая температура готовки – 220 градусов, а время – 30-40 минут.
Любопытно! Очень вкусно поменять курицу на свиные ребрышки, добавив немного темного пива и картофеля. Такой вариант является своеобразной альтернативы знаменитому чешскому блюдо «вепрево колено».
Квашеная капуста тушеная с курицей
Курица и квашенная капуста – традиционный польский «кулинарный тандем». Именно в этой стране готовят знаменитый бигос, основанный на сочетании мясных продуктов и капусты. Для наших широт рецепт очень хорош своей экономичностью и пользой в зимнее время года, когда в рационе не хватает овощей.
Чтобы кушанье получилось вкусным, следуйте нескольким советам:
- Совет 1. Разбавляйте квашенную капусту свежей: блюдо будет не таким кислым, соленым.
- Совет 2. Тушить блюдо с квашенной капустой нужно чуть дольше обычного — на 10-15 минут. Так оно будет сочнее.
- Совет 3. Не бойтесь добавлять тмин – эта специя и кислая капуста сочетаются невероятно хорошо. Вы порадуетесь новым вкусовым ощущениям.
Акцент! Лучше всего для закваски годится сорт «Слава». Рыхлые летние сорта для этих целей не подходят.
В целом капуста с курицей благодарный и неприхотливый рецепт. Чуть поднаторев, каждая хозяйка будет способна украсить его, сделать своим фирменным домашним кушаньем. Экспериментируйте, добавляйте сезонные овощи, будьте счастливы и сыты!
attuale.ru
Курица с капустой - Пошаговый рецепт с фото
Казалось бы, что может быть проще и банальнее тушеной капусты? К сожалению, общепит советских времен у множества людей привил стойкую нелюбовь к этому блюду, если не сказать грубее. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает отбросить предрассудки и предубеждения и приготовить вместе с нами на самом деле очень вкусное, полезное и питательное блюдо – курицу, тушенную с капустой. Нежная курица в сочетании с мягкой капустой и легким томатным вкусом станет отличным решением для летнего ужина в кругу семьи.
Ингредиенты для приготовления курицы с капустой:
- курица (филе) – 400 г
- капуста белокочанная – 0,4-0,5 кг
- лук репчатый – 1-2 шт.
- томатный соус – 2 ст.л.
- растительное масло – 3-4 ст.л.
- соль, черный молотый перец, лавровый лист, душистый перец, зелень – по вкусу
Рецепт приготовления курицы с капустой:
Лук репчатый очистить, промыть и нарезать маленькими кубиками.
Курицу промыть и обсушить, нарезать средними кусочками.
Белокочанную капусту мелко нашинковать, сложить в глубокую миску и обмять руками, чтобы капуста стала сочнее.
Разогреть большую сковороду (или сотейник) с растительным маслом, выложить курицу и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая лопаткой, несколько минут.
Когда курица изменит свой цвет (побелеет), добавить в сковороду лук, перемешать и продолжать обжаривать.
Когда лук станет мягким, добавить капусту, размешать. Если вся капуста сразу не помещается в сковороду, то добавить ее порциями (по мере тушения она будет уменьшаться в объеме).
Через пару минут добавить томатный соус.
Также влить полстакана воды и хорошо размешать курицу с капустой. На этом этапе блюдо нужно посолить и добавить специи – черный молотый и душистый перец, лавровый лист и др.
Тушить курицу с капустой на небольшом огне около 20 минут под крышкой. Подавать к столу блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Курица, тушенная с капустой, готова!
Приятного аппетита!
Тэги:cook-s.ru
Тушеная курица с капустой и овощами / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем филе.
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте кубиками небольшого размера.
Поперчите курицу, посолите ее, используя соль с травами или вкусную соль, чтобы добавить мясу аромата. Шаг 2: нарезаем овощи.
Лук порежьте полукольцами, помидоры - кубиками, а болгарский перец - соломкой. Шаг 3: жарим курицу с луком.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте в нем курицу до золотистого цвета на средне-сильном огне. После убавьте мощность и добавьте к мясу птицы лук, жарьте до прозрачности, помешивая. Около 5-ти минут под крышкой. Шаг 4: добавляем перец.
Добавьте болгарский перец и вновь закройте сковородку крышкой, продолжая тушить все еще в течение 5-ти минут. Шаг 5: нарезаем капусту.
В то же время, пока готовятся остальные овощи, нарежьте тонкими полосочками молодую капусту. Шаг 6: добавляем капусту.
Добавьте капусту в сковородку к прочим ингредиентам, влейте сюда же бульон или воду, накройте крышкой и готовьте все в течение 15 минут или пока капуста не станет мягкой, а большая часть жидкости не выпарится. Не забывайте перемешивать все время от времени.В конце добавьте нарезанный помидор и тертый или пропущенный через пресс чеснок и тушите все еще 10 минут.Готовое блюдо приправьте сливочным маслом и поперчите, и посолите по вкусу. Шаг 7: подаем тушеную курицу с капустой и овощами.
Подавайте тушеную курицу с капустой и овощами как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре. Можно украсить все свежей зеленью и наслаждаться. Некоторые из моих домашних приправляют блюдо сметаной.Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– Вы так же можете использовать бедра куриные, очищенные от костей и кожи, тогда блюдо будет более жирным.
www.tvcook.ru
Капуста с курицей / Блюда из капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление капусты с курицей:
Шаг 1: подготавливаем овощи.
Первым делом все овощные ингредиенты нужно хорошо промыть. Перцы очистить от семян и хвостиков, а из капусты удалить кочерыжку.
Капусту порежьте тонкими полосочками, чтобы ее было удобно поддевать вилкой. Сладкие перцы и лук порежьте кубиками мелкого размера, а острый перец поделите ножом на половинки. Зелень мелко порубите. Шаг 2: обжариваем курицу.
Вы можете использовать любые другие части курицы, пусть даже и куриное филе, тогда блюдо получится менее жирным и более диетическим.Курицу промойте, обсушите полотенцами и поджарьте. Жарить нужно прямо в той кастрюле, в которой потом будете все тушить. Хорошо разогрейте масло и обжарьте ножки и крылья до золотистой корочки и почти полной готовности.Жареную курицу пока отложите в сторону. Шаг 3: тушим капусту с курицей.
В том же масле, в котором вы жарили курицу, обжарьте репчатый лук до прозрачности. Затем добавьте к нему острый и сладкий перец. Жарьте все вместе с течение 2-ух минут на среднем огне. Затем добавьте капусту и продолжайте тушить все вместе еще несколько минут.
Добавьте затем томатную пасту, перемешайте. Влейте домашний бульон и вновь смешайте все вместе.Где-то между этими действиями вы можете выловить половинки жгучего перца, чтобы блюдо не получилось слишком острым. Либо же оставьте его в кастрюле до конца и извлеките только при подаче.Тушите капусту с овощами и томатной пастой в течение 30 минут под крышкой и при умеренном кипении.Внимание: в процессе тушения капусты, если потребуется, можно влить немного горячей воды.В самом конце добавьте в кастрюлю соль и все специи, верните курицу, а так же приправьте блюдо свежим укропом.
Подождите еще пару минут, пока птица согреется, а капуста дойдет до готовности, затем снимите все с огня.Подавать капусту с курицей нужно горячей, сразу после приготовления, или холодной, в общем так, как вам больше нравится. Шаг 4: подаем капусту с курицей.
Капусту с курицей можно подавать с рисом, гречневой крупой, с полентой или просто с ароматным хлебом, как вам нравится. Это, в любом, случае очень вкусное и простое домашнее блюдо, приготовить которое по плечу любой хозяйке.Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– Во многих рецептах курица готовится вместе с капустой, в таком случае она отдает свой вкус овощам. Мне нравится и тот, и другой вариант.
– Домашний бульон придаст блюду вкус и навар. Его, конечно, можно заменить простой водой, но вы сами понимаете, что выйдет не так хорошо.
www.tvcook.ru
Куриное филе с капустой пошаговый рецепт приготовления с фото
Что можно приготовить из куриных грудок диетическое?Купить куриное филе очень просто.Это очень распространенный продукт.
Вот купили вы куриное филе и думаете: что приготовить из куриного филе?А также встает вопрос гарнира: что можно приготовить с куриным филе в качестве гарнира?И сегодня мы будем готовить очень простое, вкусное и диетическое блюдо из куриного филе – куриное филе жареное с капустой.Это блюдо — два в одном, содержит в себе как основное блюдо, так и гарнир.
Ингредиенты для капусты с куриным филе:
Куриное филе — 3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь небольшая – 1 шт.;
Капуста белокочанная – ¼ кочана;
Сливочное масло для обжарки филе;
Оливковое или растительное масло для жарки овощей;
Лавровый лист — 2 шт.;
Перец черный молотый — ½ ч.л.;
Соль — ½ ч.л.Как приготовить куриное филе с капустой?
Приготовление куриного филе на сковородке с капустой:
Свежее куриное филе нарезать кубиками или тонкими полосками.
Чтобы вкусно пожарить куриное филе, пожарьте его на сливочном масле.
Сливочное масло разогрейте на сковороде и обжаривайте на нем куриное до появления очень светлой поджаристой корочки.
Очистите репчатый лук и мелко порежьте.
Морковь почистите, и натрите на крупной терке.
Сделайте зажарку из моркови и лука – обжарьте на растительном масле.
Добавьте зажарку в блюдо из куриного филе.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Тушите рубленое куриное филе с морковью и лука минут 5.
За это время нашинкуйте мелко капусту и добавьте к филе куриной грудки тушиться вместе.
Накройте крышкой и уменьшите огонь.
Тушить куриное филе с капустой минут 15 или до полной готовности курицы.
Тушеное куриное филе с овощами, в частности с капустой – очень вкусное блюдо.
Оно получается очень сочное, и, между тем, блюдо это простое и нравится всем членам семьи.
А еще можно потушить куриное филе с картошкой и овощами.
А еще можно приготовить:
www.lovetoeat.ru
Рецепт запеченной курицы с капустой
Горячие блюда из курицы пользуются популярностью, поэтому рецептов по их приготовлению огромное количество. Это очень востребованный продукт, очень полезный и очень вкусный.
Содержание статьи
В чем секрет популярности куриного мяса?
Это диетический продукт, содержащий большое количество полезных веществ. В нем есть минералы и витамины, необходимые жизнедеятельности организма – железо, селен, сера, медь, витамины С, РР, В и другие.
Оно содержит легкоусвояемый белок, и в его составе практически нет жиров, под действием которых вырабатывается вредный холестерин, засоряющий сосуды.
Куриное филе – белое мясо – очень полезно и питательно, и в нем не накапливаются канцерогенные вещества. Его вводят в рацион больным, оно помогает приводить себя в форму спортсменам. Его употребление не вызывает набора веса. Куриное мясо готовится быстро и не требует тщательной тепловой обработки.
Сочетается курятина практически со всевозможными гарнирами, ее можно комплектовать с мясом другого вида.
Конечно же, имеет значение, где была выращена курица. Если она попала в магазин из фермерского хозяйства или с птицефабрики, то первый бульон желательно сливать. Недобросовестные производители в корм иногда добавляют антибиотики и гормональные препараты – ускорители роста. Мясо птицы, выращенной в домашних условиях – «как для себя» – вредных веществ не содержит, но готовится дольше.
К сожалению, понять по внешнему виду птицу, пичкали ли при выращивании ее гормонами и антибиотиками, невозможно. Поэтому, приобретая тушку в супермаркете, не нужно стесняться рассматривать предлагающиеся «документы». На этикетке указывается ГОСТ и номер партии. По ним можно узнать состояние мяса.
Хочется предложить несложный рецепт запеченной курицы с капустой в духовке. Это сочное, нежное блюдо, подходящее к любым гарнирам.
Для приготовления понадобится:
- 500-700 г курицы;
- 400 г белокочанной капусты;
- сухой укроп.
Приготовление:
- Подойдет любая часть курицы, будь то бедра, или грудка. Можно даже взять куриное филе. Не нужно бояться, что оно получится сухим. Благодаря капусте мясо приобретет сочный вкус;
- В миску нарезают мясо крупными кусочками. Свежую капусту шинкуют ножом. Если порезать ее кусочками, то курица не будет настолько сочной, как если шинковать. Благодаря продольному разрезу, во время запекания отдается максимум сока;
- В миску к курочке добавляют сухой укроп, он придаст пряность блюду. Затем солят, лучше использовать крупно-кристальную морскую соль, так как она очень полезна и содержит йод;
- Последним этапом выкладывают курицу и капусту в миску для запекания. Добавляют туда 1 стакан воды;
- Лучше всего использовать посуду из закаленного стекла. Это очень удобно, так как всегда можно посмотреть, на каком этапе готовности находится блюдо;
- Затем блюдо помещают в духовую печь и запекают 30-35 минут при 180 градусах. Курица, запеченная с капустой, получается невероятно сочной. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с различными гарнирами: кашами, макаронными изделиями, картофелем.
Ингредиенты для приготовления:
- половина среднего кочана капусты;
- сладкий перец – 2-3 штуки;
- морковка;
- помидор;
- луковица обычная;
- сушеные белые грибы – не менее 5 шт.;
- кетчуп;
- сметана;
- масло растительное или оливковое;
- чеснок – несколько зубцов:
- приправы.
Кроме соли желательно заправлять блюдо черным и душистым перцем, лавровым листом, базиликом. Хорошо приобрести набор специальных приправ для куриного мяса. От курицы можно отрезать любую часть, кроме грудинки – белого мяса.
Оно слишком постное для этого блюда:
- Грибы замачивают, а овощи обрабатывают привычным образом: моют, чистят, шинкуют. Нарезают так, как делают это обычно. Морковь можно натереть на крупной терке;
- Курицу нарезают небольшими порционными кусками и выкладывают в горячую сковородку, с уже прогретым маслом. Обжаривать требуется до румяной корочки;
- По мере приготовления курицы в сковороду постепенно добавляют овощи. Сначала лук, затем морковь, капусту, перец, помидоры. Мешать обязательно. Порядок очень важен, а то овощи превратятся при протушивании в кашу. Ориентироваться нужно на собственный вкус и опыт;
- Когда овощи протомились под крышкой, к ним выкладывают замоченные грибы, наливают 300 мл воды и оставляют под крышкой на медленном огне еще на 15-20 минут;
- Кетчуп и сметана добавляются, когда мясо уже практически готово. С последними ингредиентами на сковородке блюдо должно находиться не более 5 минут.
Некоторые хозяйки после того как все уже готово, посыпают приготовленное слоем сыра и на 3-4 минуты помещают в духовку, чтобы сырная корочка растаяла и подрумянилась. В этом случае капусты требуется нарезать побольше – на выходе получится капустно-куриная запеканка.
Но вкус во всех случаях будет замечательный. Блюдо сытное и выглядит красиво. Приятного аппетита!
Видео: Запеченная курица с капустой
Понравиласьстатья?
Вам понравилась статья?
Рейтинг из
ДаНет
Спасибо за голос
mjusli.ru
Тушеная капуста с курицей рецепт с фото
Первым делом нарезаем куриное филе. Вместо филе, можно использовать куриные бедрышки, но их следует подготовить: срежьте мясо с косточки и удалите шкурку. Дальше все делаем по рецепту.
Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.
Теперь на большой сковороде обжарьте мясо на сильном огне, чтобы оно зарумянилось. Растительное масло добавляйте совсем немного.
К мясу добавьте лук и морковь. Обжариваем вместе 5–7 минут на среднем огне, не забывайте все время помешивать. Подготовленные овощи, можно переложить со сковороды в большой казан или толстодонную кастрюлю. Это потребуется, если вы готовите большую порцию, и на сковороде она не поместится.
Теперь мелко шинкуем капусту. Для вкусного блюда выбирайте плотную головку со слегка сладковатым привкусом. Шинкуем произвольно, но помним, что чем больше кусочки, тем дольше она будет жариться.
Капусту выкладываем на сковороду, не пугайтесь, если ее будет много и она займет большую часть сковороды. В процессе готовки она уменьшится в объеме в 2 раза. Огонь убавим до среднего.
Перемешиваем ее и жарим, пока капуста не уменьшится в объеме. Ее кусочки должны стать прозрачными. Не забываем помешивать содержимое кастрюли каждые 7–10 минут.
Далее, добавляем томатную пасту прямо в сковороду. Убавляем огонь до слабого, содержимое сковороды хорошо перемешиваем. Капуста даст достаточно жидкости, чтобы блюдо тушилось (она должна определяться на дне, когда вы помешиваете содержимое сковороды). Если вы считаете что воды мало, смело добавляйте полстакана – стакан воды. Посолите, добавьте перец по вкусу. Можно класть лавровый лист для аромата, но из готового блюда, его необходимо будет вынуть.
Накрываем капусту крышкой и тушим в течение 35–40 минут. Для тушения нам нужен слабый огонь под сковородой. Не забывайте помешивать капусту и следить, чтобы не выкипела жидкость.
Готовую капусту подавайте как самостоятельное блюдо на ужин или обед.
Тизерная сеть
Тушеная капуста с курицей и грибами
Очень вкусной получается тушеная капуста с курицей и грибами, тушить ее особое удовольствие осенью, в сезон грибов. А вот зимой ее хорошо готовить с шампиньонами или же замороженными домашними грибными заготовками, блюдо напоминает приятные теплые деньки, становится отличным разнообразием ежедневному зимнему столу.
Готовить такую капусту все так же просто, а получается изумительно вкусно и полезно.
Ингредиенты на 3–4 порции:
- Капуста белокочанная – 1,5–2 кг;
- Курица (желательно филе) – 0,4 кг;
- Грибы (шампиньоны) – 0,4 кг;
- лук – 120 г;
- морковь – 120 г;
- растительное масло – 80 г;
- соль – 1–1,5 ч. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- томатная паста – 40–50 г.
Приготовление:
- Подготовим все овощи: вымоем их, очистим. Морковь крупно натрем на терке, а лук измельчим кубиками. Грибы порежем мелкие на половинки, а крупные на четвертинки (так они будут хорошо определяться в уже готовом блюде). Если вы хотите, можете порезать их мелкими пластинами. Замороженные отварные грибы нужно обязательно разморозить. Жидкость с них лучше оставить для капусты отдельно в миске.
- Мясо помоем в холодной воде, нарежем небольшими кубиками.
- Хорошо разогреем сковороду и положим в нее масло. В уже разогретое масло опустим кусочки курицы, чуть поперчим, посолим их, обжарим 3–4 минуты (на сильном огне). Теперь убавим огонь и положим к мясу лук и морковь, держим на среднем огне еще 3–4 минуты, а затем добавляем туда грибы. Жарим смесь еще 8 минут.
- Теперь выложим все в кастрюлю для тушения, добавим к ней нашинкованную капусту и 50 г грибного (мясного) бульона, но можно и воды.
- Обязательно все хорошо перемешаем, тушим на среднем огне минут 25–30. Емкость закрываем плотно крышкой, а перемешиваем содержимое каждые 8–10 минут.
- Когда капуста станет прозрачной и будет вкусной, добавляем соль, специи, а также томатную пасту. Тушим еще 10 минут на слабом огне. Если жидкость совсем выкипела, долейте чуть бульона (обязательно теплого).
- Подавайте на стол капусту горячей.
Советы по приготовлению:
- Чтобы капуста была вкусней, мягче и быстрее приготовилась, проделайте с ней такое простое действие: мелко нашинкуйте капустный кочан на разделочной доске, здесь же слегка посолите (1/3 ч. л.), добавьте столько же сахару, а также половину этой порции лимонной кислоты или уксуса или лимонного сока и хорошенько перетрите все вместе. Нужно чтобы капуста пропиталась смесью и чуть пустила сок. Для этого дайте ей постоять 5–7 минут. А уже затем выкладывайте на сковороду.
- Если у вас вся капуста не помещается в кастрюлю, положите столько, сколько влезет. В процессе готовки, когда она уменьшится в объеме, добавьте капусту, оставшуюся на доске. Так, у вас не будет отходов.
- Обжаривать овощи и мясо можно непосредственно в кастрюле для тушения. Только она должна быть с толстым дном, чтобы не пригорело.
- Если берете уже отварные грибы, то жидкость из них очень хорошо подойдет для тушения.
- Для тушения вполне подходит и квашеная капуста. Это блюдо нужно готовить на сливочном масле, а тушить капусту придется не менее 2 часов, но его мягкий вкус того стоит. Здесь только сначала потушите капусту, а затем уже присоединяйте обжаренные овощи, пасту и мясо.
vkys.info
