Кукумария — что это такое, полезные свойства морепродукта и пошаговые рецепты блюд с фото. Блюда из кукумарии
Кукумария: полезные свойства, противопоказания, рецепты
Кукумария известна как «морской огурец», ее называют так из-за вытянутой формы. Темно-фиолетового или бурого цвета, а вдоль брюшка – много маленьких ножек. Относится к отряду иглокожих, семейству Голотурий.
Фото: Depositphotos.com. Автор: vodolaz.
В морском огурце содержится всего 34,6 ккал в 100 г. Ключевые составляющие: 7,3 г белков, 0,6 г жиров при полном отсутствии углеводов.
Полезные свойства
В кукумарии содержится много биологически активных веществ и микроэлементов (кальция, фосфора, йода, хлора). Отличается высокой концентрацией витаминов B и C, а также гексозамина и голотурина. Все перечисленные вещества помогают укрепить и нормализовать деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем.
Оказывает общеукрепляющее влияние на организм. Стимулирует деятельность мозга, повышает концентрацию, поэтому полезна для людей умственного труда.
Полезные свойства морского огурца помогают избавиться от проблем с щитовидной железой и эндокринной системой.
Кукумария поднимает иммунитет, пополняет запас сил и энергии, так что часто используется для восстановления после болезни.
Понижает содержание сахара в крови – полезна при сахарном диабете.
Фосфолипиды в составе кукумарии участвуют в синтезе белка и ускоряют обновление клеток печени, препятствуя дистрофическим изменениям этого важного органа.
Стоит отметить полезные свойства для мужчин: употребление этого морепродукта показано при сниженной потенции. Считается, что морской огурец восстанавливает мужскую силу и благотворно влияет на общее самочувствие представителей сильной половины человечества.
Лекарственные средства на основе кукумарии помогают в восстановлении соединительных тканей костного скелета, положительно влияют на состояние позвоночника и суставов (тазобедренных, локтевых и коленных).
Экстракт используется в онкологической практике, но в основном в профилактических целях. Последние исследования в этой области показывают, что экстракт морского огурца помогает сдерживать развитие злокачественных новообразований.
Кукумария используется для лечения заболеваний дыхательных путей, почек, головного мозга.
Экстракт можно рассматривать и как противовирусное средство.
Помогает избавиться от желудочных паразитов.
Тритерпеновые гликозиды, содержащиеся в кукумарии – натуральные антимикробные соединения, которые подавляют вредоносные микроорганизмы и не дают им развиваться. Поэтому часто морской огурец используется для профилактики и борьбы с грибковыми возбудителями.
В рамках нетрадиционной медицины используется для лечения и поддержания нормального состояния больных ВИЧ.
Противопоказания
Существует только одно противопоказание – индивидуальная непереносимость. Во всех других случаях можете смело употреблять кукумарию, ведь ее полезные свойства, без сомнения, окажут на ваш организм благотворное влияние.
Советуем статью: польза и вред салата чука.
Применение в кулинарии
Встречается в японской и китайской кухне, иногда этот морепродукт также подают к столу в дальневосточном регионе России. В Азии кукумарию ценят за оригинальный вкус и, разумеется, за ее полезные свойства.
Существует много рецептов с участием морского огурца: салаты, закуски, супы. Хороша кукумария и как самостоятельное блюдо. Подают ее обычно с овощами, нежирным мясом или другими морепродуктами.
У огурца ярко выраженный вкус, вот почему в процессе приготовления лучше использовать нейтральные специи, которые не будут перебивать основу. Отлично подойдет перец, соевый или томатный соус, традиционные японские или китайские соусы.
Нельзя есть кукумарию в сыром виде. Готовят ее по строго определенной системе. Сначала нужно отварить мясо (на это уйдет 3-4 часа), и только затем продолжить кулинарную обработку согласно рецепту. Из-за этой особенности многие покупают морские огурцы в виде полуфабриката, который уже отварили и заморозили.
Либо вы можете самостоятельно отварить сразу много кукумарии. Часть приготовить сразу, а оставшееся мясо разделить на порции и убрать в морозильную камеру.
Важно правильно отварить этот морепродукт, чтобы не потерять полезные свойства и замечательный вкус. Некоторые рекомендуют ставить его на плиту вечером и оставлять на ночь, чтобы он «дошел».
- Разморозьте кукумарию, если необходимо, удалите внутренности и хорошо промойте.
- Поместите в кипящую подсоленную воду и оставьте на сильном огне до повторного кипения. Время от времени нужно снимать пенку.
- Затем уменьшите огонь и оставьте вариться еще на 2-3 часа, чтобы мясо стало мягким.
- Когда выйдет время, выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите до утра.
- Утром кукумария будет готова, от вас потребуется только слить бульон.
Скоблянка
Ингредиенты:
- 0,5 кг кукумарии;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- луковица;
- морковка;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Очистите и нарежьте лук небольшими кубиками. Морковь натрите на терке. Чеснок пропустите через давилку или нашинкуйте мелкими кубиками вручную. Кукумарию нарежьте соломкой.
- Обжарьте на сковородке лук и морковь до золотого цвета.
- Добавьте морской огурец, размешайте и недолго пожарьте.
- Налейте в сковороду соевый соус, положите специи по вкусу и чеснок. Перемешайте, выключите и оставьте под крышкой.
- Через 10 минут подавайте на стол.
Скоблянка с мясом
Ингредиенты:
- 0,5 кг нежирного мяса;
- 0,5 кг кукумарии;
- головка лука;
- 3 зубчика чеснока;
- морковка;
- по 1 ст. л. муки и томатной пасты;
- соус соевый;
- специи.
Приготовление:
- Мясо порежьте длинной соломкой и тушите на сковородке до готовности.
- Лук и морковь обжарьте на другой сковороде, затем добавьте нарезанную на соломку кукумарию и муку, и томатную пасту с щепоткой сахара (чтобы паста не казалась кислой). Смешайте ингредиенты и готовьте минуты 3-5.
- На дно кастрюли выложите обжаренное мясо и остальные пассерованные продукты. Влейте стакан бульона и готовьте 3 минуты.
- Добавьте перец, чеснок, специи по вкусу и соевый соус.
- Уберите с огня и оставьте еще на полчаса под крышкой, чтобы скоблянка настоялась. Готовое блюдо можно украсить лимоном.
Салат «Морской коктейль»
В этом салате сочетаются полезные свойства сразу нескольких афродизиаков. Поэтому он придется по вкусу мужчинам, у которых имеются проблемы с потенцией.
Ингредиенты:
- по 200 г мидий, кальмаров, очищенных креветок, отварной кукумарии;
- пара зубчиков чеснока;
- луковица;
- 2 ч. л. уксуса;
- сладкий перец;
- 1/3 стакана сливок и столько же сухого белого вина;
- масло;
- зелень и специи.
Приготовление:
- Промойте морепродукты и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.
- В это время нарежьте лук и перец, измельчите чеснок.
- Морепродукты нарежьте равными (но небольшими) кусочками.
- Обжарьте овощи пару минут на сковороде, добавьте морепродукты.
- Посолите, поперчите, залейте вином и добавьте сахар.
- Перемешайте и тушите 5 минут без крышки. Не передержите, иначе кальмары с креветками станут жесткими.
Для более нежного, изысканного вкуса добавьте немного соевого соуса и сливок. Приятного аппетита!
Советуем почитать: Полезные свойства мяса и скелета каракатицы.
www.poleznenko.ru
что это такое и как выглядит, технология приготовления в промышленных и домашних условиях
К необычным морским блюдам можно отнести кукумарию. Второе название этого существа – морской огурец. Это морское животное относится к голотуриям, имеет необычный специфический вкус. Кукумарию варят, жарят, консервируют, сушат. Такие блюда популярны в Японии, дальневосточной России, восточной Азии. Прежде чем браться за приготовление, сначала узнайте, как правильно приготовить этот продукт, чтобы было вкусно и полезно.
Что такое кукумария
Кукумария – это иглокожее беспозвоночное морское животное. Внешне этот вид голотурии имеет продолговатое вытянутое мускулистое тело. Окрас – темно-фиолетовый или темно-бардовый. На брюшке расположены мелкие амбулакральные ножки. На передней части у животного имеется ротовое отверстие, вокруг которого размещены щупальца с множеством ответвлений. Размер этого животного составляет 40 см в длину и около 1 кг массы.
Молодые особи живут в местах с буйно морской растительностью, близь берега или в бухтах. Передвигается редко, предпочитая вести неподвижный образ жизни. В качестве питания использует частички ила, которая она захватывает при помощи щупалец вокруг рта. Морской огурец любит теплый климат, поэтому основными областями распространения этого животного является субтропики и тропики, но нередко выбирает места более северные. На территории России его можно встретить в Приморье, Сахалине, в Японском, Баренцевом, Охотском морях.
Полезные свойства
Мясо морского огурца считается ценным продуктом. При этом калорийность составляет всего 34,6 ккал. В 100 граммах содержится:
- белок – 7,3 г;
- жиры – 0,6 г;
- углеводы – 0.
Благодаря большой концентрации микроэлементов (кальций, йод, хлор, фосфор), витамин (В, С), гексозамина и голотурина этот продукт обладает массой полезных свойств:
- Активизирует работу головного мозга, помогает концентрировать внимание.
- Большое количество йода способствует хорошей работе щитовидной железы и эндокринной системы.
- Понижает уровень глюкозы в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом.
- Восстанавливает печень. Содержит фосфолипиды, которые играют важную роль в синтезе белка и обновлению клеток в этом важном очистительном органе.
- Очень полезен для мужчин с проблемами потенции. Он влияет на восстановление половой функции, улучшает эрекцию.
- Медикаментозные средства на основе экстракта кукумарии часто выписывают для восстановления, суставов и костей. Их назначают для лечения заболеваний позвоночника и других связок.
- Исследования показали, что этот вид голотурии способен сдерживать развитие раковой опухоли, поэтому его выписывают как профилактический препарат при лечении онкологических заболеваний.
- Используется в лечении органов дыхания, почек, головного мозга, нервных срывов.
- Применяется, как противовирусное и противомикробное средство. Он успешно подавляет деятельность грибков и других паразитов.
- Повышает иммунитет, улучшает самочувствие.
Вред и противопоказания
Морской огурец не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости или аллергической реакции. В остальных случаях блюда из кукумарии пойдут на пользу организму. Если у вас возникли неприятные последствия, следует прекратить употребление, при необходимости выпить антигистаминный препарат и проконсультироваться с врачом.
Как готовить
Морской огурец в кулинарии не так прост, как может показаться на первый взгляд. Нужно знать, как приготовить этот деликатес, чтобы обед привел в восторг домочадцев или гостей. Кукумария чаще продается в замороженном и отваренном виде, поэтому сначала ее нужно разморозить. Чтобы не испортить плотное мясо, делать это нужно при комнатной температуре.
Если вы приобрели продукт в замороженном, но сыром виде, то без следующих этапов не обойтись:
- Хорошо помойте размороженную кукумарию, удалите все внутренности.
- Закипятите воду, добавьте соль. Положите туда морской огурец. Когда вода повторно закипит, уменьшите огонь.
- Варите на протяжении 2-3 часов, все зависит от размера. Не забывайте снимать пенку, которая будет образовываться на поверхности.
- Когда время истечет, выключите плиту, оставьте на 8 часов.
- Слейте бульон, используйте деликатес по назначению.
Чистить кукумарию нужно тоже по правилам:
- Сначала удалите все щупальца. Они собираются «ромашкой» вокруг рта. Отрезайте их все за один раз.
- Следующим этапом станет разрезание тушки подводного огурца. Делается это продольно.
- Внутри обнаружится зеленая жидкая масса. Это и есть внутренности, которые необходимо убрать, а половинки тушек помыть.
- На стенках внутри полости останется оранжевый слой, который иногда удаляют, но делать это необязательно.
Можно использовать не все мясо. Часть убирается в морозильную камеру до следующего использования. Сырую кукумарию есть нельзя. Сегодня в магазинах продаются готовые полуфабрикаты в отваренном, а после замороженном состоянии. Хозяйке не нужно выжидать, пока мясо сварится, продукт нужно только разморозить и заняться дальнейшей разделкой по рецепту согласно выбранному блюду. Этот продукт можно приобрести и в маринованном виде.
Рецепты приготовления кукумарии
Кукумария имеет ярко выраженный вкус, который не всем нравится. Повара рекомендуют ценителям этого продукта не забивать вкус морского огурца специями и приправами. За эту особенность рецепты из кукумарии особенно ценят в Азии, подчеркивая полезные свойства главного ингредиента. Любят готовить морские огурцы и подавать к столу в Японии и дальневосточной России.
Кукумарию можно употреблять как самостоятельное блюда, нужно только отварить мясо в подсоленной воде и подать с гарниром из картофеля или риса. Из этого продукта готовят закуски, основные блюда, супы, салаты. Огурец хорошо сочетается с нежирными сортами мяса, рыбой, другими морскими обитателями, мукой. В качестве специй используют перец, лавровый лист. Гармоничным получается дует из кукумарии и соевого соуса или томатной пасты.
Скоблянка
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: дальневосточная русская.
- Сложность: средняя.
Скоблянка из кукумарии относится к первым блюдам. В оригинале ее готовят из трепанга, который тоже является морским огурцом, но другого вида. В скоблянку добавляют мясо, овощи и специи по вкусу. Повара здесь советуют брать вид мяса пожирнее, а с приправами быть максимально аккуратным. Получается вкусный питательный обед. Перед подачей скоблянку можно украсить свежей зеленью.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- кукумария замороженная – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соевой соус – 100 мл;
- сливки – 50 мл;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- масло – для жарки.
Способ приготовления:
- Разморозьте вареную кукумарию, промойте и порежьте ее на кусочки.
- Мясо помойте, порежьте и обжарьте.
- Переложите в кастрюльку с глубоким дном. Добавьте к нему кукумарию, залейте бульоном или водой со сливками. Посолите. Поставьте тушится.
- Измельчите лук, морковь и перец. Обжарьте овоще на сковороде и закиньте в кастрюльку.
- Чеснок пропустите через пресс и смешайте с соевым соусом. Перелейте смесь к другим компонентам.
- Добавьте специи и томатную пасту. Тушите еще 20 минут. Скоблянка готова.
Салат из кукумарии
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
- Предназначение: салат.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Морской огурец отлично сочетается с продуктами, с которыми «дружат» кальмары, поэтому, если вы хотите удивить гостей, то приготовьте салат, в состав которого изначально входили эти представители подводной фауны и замените их на голотурии. Получится необычно и очень вкусно. Этот салат очень прост, в составе, кроме кукумарии, нет других специфических продуктов.
Ингредиенты:
- кукумария замороженная вареная – 350 г;
- свежий огурец – 1 шт.;
- красная луковица – 1-2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень базилика – небольшой пучок;
- зелень петрушки – небольшой пучок;
- соевый соус – 1/3 ст.;
- перец чили – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное – 2-3 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тушки подводного огурца порежьте на крупные дольки. Поделите лук на полукольца. Обжарьте эти компоненты. Положите измельченный чеснок, соль и специи.
- Свежий огурец порубите соломкой. Добавьте к нему лук и кукумарию.
- Заправьте салат соевым соусом и посыпьте зеленью.
- Подавайте с гарниром в виде отварного риса или закуски.
Ризотто
- Время: 1 час.
- Количество порций: 8 порции.
- Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: средняя.
Морепродукты хорошо сочетаются с рисом. Морской огурец не является исключением, поэтому ее часто используют при приготовлении ризотто. Это блюдо очень распространено в северной Италии. Для приготовления берутся овощи, «морской коктейль», мясо, грибы, но основным ингредиентом этого кулинарного шедевра является рис сорта арборио, карнароли или виалоне нано и хороший бульон.
Ингредиенты:
- рис с отметкой «ризотто» – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- кукумария отварная – 200 г;
- креветки отварные чищеные – 150 г;
- белое сухое вино – 0,5 ст.;
- бульон – 1 ст.;
- шафран – 1 щепотка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Измельчите лук и морковь кубиками. Обжарьте.
- Когда овощи приобретут золотистый оттенок, круговым движением насыпьте в них рис (его нельзя промывать), перемешайте и оставьте на 30 сек.
- Влейте сухое вино. Когда алкоголь выпарится, добавьте бульон. Не весь, а понемногу, новую порцию каждые несколько минут.
- За три минуты до готовности (помните, что рис должен выйти «аль денте»), закиньте морской набор.
- В последнюю порцию бульона добавьте шафран и влейте в рис. Когда жидкость испарится, ризотто можно подавать на стол.
Видео
sovets.net
Кукумария — что это такое, полезные свойства морепродукта и пошаговые рецепты блюд с фото |
К необычным морским блюдам можно отнести кукумарию. Второе название этого существа – морской огурец. Это морское животное относится к голотуриям, имеет необычный специфический вкус. Кукумарию варят, жарят, консервируют, сушат. Такие блюда популярны в Японии, дальневосточной России, восточной Азии. Прежде чем браться за приготовление, сначала узнайте, как правильно приготовить этот продукт, чтобы было вкусно и полезно.
Кукумария – это иглокожее беспозвоночное морское животное. Внешне этот вид голотурии имеет продолговатое вытянутое мускулистое тело. Окрас – темно-фиолетовый или темно-бардовый. На брюшке расположены мелкие амбулакральные ножки. На передней части у животного имеется ротовое отверстие, вокруг которого размещены щупальца с множеством ответвлений. Размер этого животного составляет 40 см в длину и около 1 кг массы.
Молодые особи живут в местах с буйно морской растительностью, близь берега или в бухтах. Передвигается редко, предпочитая вести неподвижный образ жизни. В качестве питания использует частички ила, которая она захватывает при помощи щупалец вокруг рта. Морской огурец любит теплый климат, поэтому основными областями распространения этого животного является субтропики и тропики, но нередко выбирает места более северные. На территории России его можно встретить в Приморье, Сахалине, в Японском, Баренцевом, Охотском морях.
Мясо морского огурца считается ценным продуктом. При этом калорийность составляет всего 34,6 ккал. В 100 граммах содержится:
Благодаря большой концентрации микроэлементов (кальций, йод, хлор, фосфор), витамин (В, С), гексозамина и голотурина этот продукт обладает массой полезных свойств:
- Активизирует работу головного мозга, помогает концентрировать внимание.
- Большое количество йода способствует хорошей работе щитовидной железы и эндокринной системы.
- Понижает уровень глюкозы в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом.
- Восстанавливает печень. Содержит фосфолипиды, которые играют важную роль в синтезе белка и обновлению клеток в этом важном очистительном органе.
- Очень полезен для мужчин с проблемами потенции. Он влияет на восстановление половой функции, улучшает эрекцию.
- Медикаментозные средства на основе экстракта кукумарии часто выписывают для восстановления, суставов и костей. Их назначают для лечения заболеваний позвоночника и других связок.
- Исследования показали, что этот вид голотурии способен сдерживать развитие раковой опухоли, поэтому его выписывают как профилактический препарат при лечении онкологических заболеваний.
- Используется в лечении органов дыхания, почек, головного мозга, нервных срывов.
- Применяется, как противовирусное и противомикробное средство. Он успешно подавляет деятельность грибков и других паразитов.
- Повышает иммунитет, улучшает самочувствие.
Морской огурец не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости или аллергической реакции. В остальных случаях блюда из кукумарии пойдут на пользу организму. Если у вас возникли неприятные последствия, следует прекратить употребление, при необходимости выпить антигистаминный препарат и проконсультироваться с врачом.
Морской огурец в кулинарии не так прост, как может показаться на первый взгляд. Нужно знать, как приготовить этот деликатес, чтобы обед привел в восторг домочадцев или гостей. Кукумария чаще продается в замороженном и отваренном виде, поэтому сначала ее нужно разморозить. Чтобы не испортить плотное мясо, делать это нужно при комнатной температуре.
Если вы приобрели продукт в замороженном, но сыром виде, то без следующих этапов не обойтись:
- Хорошо помойте размороженную кукумарию, удалите все внутренности.
- Закипятите воду, добавьте соль. Положите туда морской огурец. Когда вода повторно закипит, уменьшите огонь.
- Варите на протяжении 2-3 часов, все зависит от размера. Не забывайте снимать пенку, которая будет образовываться на поверхности.
- Когда время истечет, выключите плиту, оставьте на 8 часов.
- Слейте бульон, используйте деликатес по назначению.
Чистить кукумарию нужно тоже по правилам:
- Сначала удалите все щупальца. Они собираются «ромашкой» вокруг рта. Отрезайте их все за один раз.
- Следующим этапом станет разрезание тушки подводного огурца. Делается это продольно.
- Внутри обнаружится зеленая жидкая масса. Это и есть внутренности, которые необходимо убрать, а половинки тушек помыть.
- На стенках внутри полости останется оранжевый слой, который иногда удаляют, но делать это необязательно.
Можно использовать не все мясо. Часть убирается в морозильную камеру до следующего использования. Сырую кукумарию есть нельзя. Сегодня в магазинах продаются готовые полуфабрикаты в отваренном, а после замороженном состоянии. Хозяйке не нужно выжидать, пока мясо сварится, продукт нужно только разморозить и заняться дальнейшей разделкой по рецепту согласно выбранному блюду. Этот продукт можно приобрести и в маринованном виде.
Кукумария имеет ярко выраженный вкус, который не всем нравится. Повара рекомендуют ценителям этого продукта не забивать вкус морского огурца специями и приправами. За эту особенность рецепты из кукумарии особенно ценят в Азии, подчеркивая полезные свойства главного ингредиента. Любят готовить морские огурцы и подавать к столу в Японии и дальневосточной России.
Кукумарию можно употреблять как самостоятельное блюда, нужно только отварить мясо в подсоленной воде и подать с гарниром из картофеля или риса. Из этого продукта готовят закуски, основные блюда, супы, салаты. Огурец хорошо сочетается с нежирными сортами мяса, рыбой, другими морскими обитателями, мукой. В качестве специй используют перец, лавровый лист. Гармоничным получается дует из кукумарии и соевого соуса или томатной пасты.
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: дальневосточная русская.
- Сложность: средняя.
Скоблянка из кукумарии относится к первым блюдам. В оригинале ее готовят из трепанга, который тоже является морским огурцом, но другого вида. В скоблянку добавляют мясо, овощи и специи по вкусу. Повара здесь советуют брать вид мяса пожирнее, а с приправами быть максимально аккуратным. Получается вкусный питательный обед. Перед подачей скоблянку можно украсить свежей зеленью.
- свинина – 500 г;
- кукумария замороженная – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соевой соус – 100 мл;
- сливки – 50 мл;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- масло – для жарки.
- Разморозьте вареную кукумарию, промойте и порежьте ее на кусочки.
- Мясо помойте, порежьте и обжарьте.
- Переложите в кастрюльку с глубоким дном. Добавьте к нему кукумарию, залейте бульоном или водой со сливками. Посолите. Поставьте тушится.
- Измельчите лук, морковь и перец. Обжарьте овоще на сковороде и закиньте в кастрюльку.
- Чеснок пропустите через пресс и смешайте с соевым соусом. Перелейте смесь к другим компонентам.
- Добавьте специи и томатную пасту. Тушите еще 20 минут. Скоблянка готова.
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
- Предназначение: салат.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Морской огурец отлично сочетается с продуктами, с которыми «дружат» кальмары, поэтому, если вы хотите удивить гостей, то приготовьте салат, в состав которого изначально входили эти представители подводной фауны и замените их на голотурии. Получится необычно и очень вкусно. Этот салат очень прост, в составе, кроме кукумарии, нет других специфических продуктов.
- кукумария замороженная вареная – 350 г;
- свежий огурец – 1 шт.;
- красная луковица – 1-2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень базилика – небольшой пучок;
- зелень петрушки – небольшой пучок;
- соевый соус – 1/3 ст.;
- перец чили – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное – 2-3 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
- Тушки подводного огурца порежьте на крупные дольки. Поделите лук на полукольца. Обжарьте эти компоненты. Положите измельченный чеснок, соль и специи.
- Свежий огурец порубите соломкой. Добавьте к нему лук и кукумарию.
- Заправьте салат соевым соусом и посыпьте зеленью.
- Подавайте с гарниром в виде отварного риса или закуски.
- Время: 1 час.
- Количество порций: 8 порции.
- Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: средняя.
Морепродукты хорошо сочетаются с рисом. Морской огурец не является исключением, поэтому ее часто используют при приготовлении ризотто. Это блюдо очень распространено в северной Италии. Для приготовления берутся овощи, «морской коктейль», мясо, грибы, но основным ингредиентом этого кулинарного шедевра является рис сорта арборио, карнароли или виалоне нано и хороший бульон.
- рис с отметкой «ризотто» – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- кукумария отварная – 200 г;
- креветки отварные чищеные – 150 г;
- белое сухое вино – 0,5 ст.;
- бульон – 1 ст.;
- шафран – 1 щепотка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
- Измельчите лук и морковь кубиками. Обжарьте.
- Когда овощи приобретут золотистый оттенок, круговым движением насыпьте в них рис (его нельзя промывать), перемешайте и оставьте на 30 сек.
- Влейте сухое вино. Когда алкоголь выпарится, добавьте бульон. Не весь, а понемногу, новую порцию каждые несколько минут.
- За три минуты до готовности (помните, что рис должен выйти «аль денте»), закиньте морской набор.
- В последнюю порцию бульона добавьте шафран и влейте в рис. Когда жидкость испарится, ризотто можно подавать на стол.
mari-a.ru
Кукумария - что это такое, полезные свойства морепродукта и пошаговые рецепты блюд с фото - Полезные советы на каждый день
Содержание статьи
Кукумария — что это такое, полезные свойства морепродукта и пошаговые рецепты блюд с фото
Оцените статьюК странным морским блюдам дозволено отнести кукумарию. Второе наименование этого существа – морской огурец. Это морское звериное относится к голотуриям, имеет странный особенный вкус. Кукумарию варят, жарят, консервируют, сушат. Такие блюда знамениты в Японии, дальневосточной России, восточной Азии. Раньше чем браться за приготовление, вначале узнайте, как положительно приготовить данный продукт, дабы было аппетитно и благотворно.
Что такое кукумария
Кукумария – это иглокожее беспозвоночное морское звериное. Наружно данный вид голотурии имеет продолговатое вытянутое мускулистое тело. Окрас – темно-фиолетовый либо темно-бардовый. На брюшке расположены мелкие амбулакральные ножки. На передней части у звериного имеется ротовое отверстие, вокруг которого помещены щупальца с большинством ответвлений. Размер этого звериного составляет 40 см в длину и около 1 кг массы.
Молодые особи живут в местах с безумно морской растительностью, близь берега либо в бухтах. Передвигается редко, выбирая вести статичный образ жизни. В качестве питания использует частички ила, которая она захватывает при помощи щупалец вокруг рта. Морской огурец любит теплый микроклимат, следственно основными областями распространения этого звериного является субтропики и тропики, но часто выбирает места больше северные. На территории России его дозволено встретить в Приморье, Сахалине, в Японском, Баренцевом, Охотском морях.
Полезные свойства
Мясо морского огурца считается ценным продуктом. При этом калорийность составляет каждого 34,6 ккал. В 100 граммах содержится:
- белок – 7,3 г;
- жиры – 0,6 г;
- углеводы – 0.
Благодаря крупной концентрации микроэлементов (кальций, йод, хлор, фосфор), витамин (В, С), гексозамина и голотурина данный продукт владеет массой пригодных свойств:
Вред и противопоказания
Морской огурец не имеет противопоказаний, за исключением личной непереносимости либо аллергической реакции. В остальных случаях блюда из кукумарии пойдут на пользу организму. Если у вас появились неприятные итоги, следует перестать употребление, при необходимости выпить антигистаминный препарат и проконсультироваться с врачом.
Как готовить
Морской огурец в кулинарии не так примитивен, как может показаться на 1-й взор. Надобно знать, как приготовить данный деликатес, дабы обед привел в фурор домочадцев либо гостей. Кукумария почаще продается в замороженном и отваренном виде, следственно вначале ее надобно разморозить. Дабы не испортить плотное мясо, делать это необходимо при комнатной температуре.
Если вы купили продукт в замороженном, но сыром виде, то без следующих этапов не обойтись:
Чистить кукумарию надобно тоже по правилам:
Можно применять не все мясо. Часть убирается в морозильную камеру до дальнейшего применения. Сырую кукумарию есть невозможно. Сегодня в магазинах продаются готовые полуфабрикаты в отваренном, а позже замороженном состоянии. Хозяйке не надобно ждать, пока мясо сварится, продукт необходимо только разморозить и заняться последующей разделкой по рецепту согласно выбранному блюду. Данный продукт дозволено купить и в маринованном виде.
Рецепты приготовления кукумарии
Кукумария имеет ясно выраженный вкус, тот, что не каждом нравится. Повара рекомендуют ценителям этого продукта не забивать вкус морского огурца специями и приправами. За эту специфика рецепты из кукумарии исключительно ценят в Азии, подчеркивая пригодные свойства основного ингредиента. Любят готовить морские огурцы и подавать к столу в Японии и дальневосточной России.
Кукумарию дозволено употреблять как независимое блюда, надобно только отварить мясо в подсоленной воде и подать с гарниром из картофеля либо риса. Из этого продукта готовят закуски, основные блюда, супы, салаты. Огурец отлично гармонирует с нежирными сортами мяса, рыбой, другими морскими обитателями, мукой. В качестве специй применяют перец, лавровый лист. Слаженным получается дует из кукумарии и соевого соуса либо томатной пасты.
Скоблянка
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: дальневосточная русская.
- Сложность: средняя.
Скоблянка из кукумарии относится к первым блюдам. В оригинале ее готовят из трепанга, тот, что тоже является морским огурцом, но иного вида. В скоблянку добавляют мясо, овощи и специи по вкусу. Повара тут советуют брать вид мяса пожирнее, а с приправами быть максимально опрятным. Получается аппетитный питательный обед. Перед подачей скоблянку дозволено украсить свежей зеленью.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- кукумария замороженная – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соевой соус – 100 мл;
- сливки – 50 мл;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- масло – для жарки.
Способ приготовления:
Салат из кукумарии
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
- Предназначение: салат.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Морской огурец чудесно гармонирует с продуктами, с которыми «дружат» кальмары, следственно, если вы хотите поразить гостей, то приготовьте салат, в состав которого первоначально входили эти представители подводной фауны и замените их на голотурии. Получится странно и дюже аппетитно. Данный салат дюже примитивен, в составе, помимо кукумарии, нет других специфических продуктов.
Ингредиенты:
- кукумария замороженная вареная – 350 г;
- свежий огурец – 1 шт.;
- красная луковица – 1-2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень базилика – маленький пучок;
- зелень петрушки – маленький пучок;
- соевый соус – 1/3 ст.;
- перец чили – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное – 2-3 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Ризотто
- Время: 1 час.
- Количество порций: 8 доли.
- Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: средняя.
Морепродукты отменно гармонируют с рисом. Морской огурец не является исключением, следственно ее зачастую применяют при приготовлении ризотто. Это блюдо дюже распространено в северной Италии. Для приготовления берутся овощи, «морской коктейль», мясо, грибы, но основным ингредиентом этого кулинарного шедевра является рис сорта арборио, карнароли либо виалоне нано и классный бульон.
Ингредиенты:
- рис с отметкой «ризотто» – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- кукумария отварная – 200 г;
- креветки отварные чищеные – 150 г;
- белое сухое вино – 0,5 ст.;
- бульон – 1 ст.;
- шафран – 1 щепотка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Видео
Больше интересных статей
Поделиться статьей
theadvice.ru
Скоблянка из кукумарии | Мужской кулинарный сайт
Или «чего только человек не жрёт»…
Ну, это ж надо ж! Если не сказать хуже. На хулинаре нет скоблЯнки! СкоблЁнки кстати тоже …. Мне скоблЯ – больше нра. В моем дебюте помница за кобанячу шкуру на столе уважаемые хилинаре меня чуть не съели. Ну вот вам, господа эстеты, такие кадры, что можете сразу скорчить мину и сделать «бееееееее…» 
Для скоблянки нужна кукумария, она же голотурия. Оба названия – песня для слуха. Мы берем её в море. Вот в таком…
Согласитесь, фото зимнего залива показанное в конце июня бодрит. Вон в уголку пирс видите? Вот такой он щас.
И на его берегах встречаются вот такие «фиалки маньчжурские»…
А вот собсна и главная героиня со товарищи. Дело к ночи и штатный осветитель уже спит…
Живёт это создание на дне. Причяпившись к какому нить камню. Существо очень коллективное – целыми стадами попадается. Скажу сразу: нырял не я. Не мое это. Пробовал. Но как второй номер учавствую часто. В общем я добыл на море – вы можете добыть в магазине. Свежезамороженную и, как правило, чищенную.
Остальные компоненты таковы: свинина, морква, лук, чеснок, томат. Ну, и всякие соли-перцы, соевый соус.
Вот фото парочки кукумарий, уже в процессе чистки. Вокруг рта этого чудища щупальца. Их ровно десять, как тех негритят…
В воде эти щупальца ветвятся на ещё более мелкие. Ну чисто дерево!Как только эту животину достанешь с моря, удлиненное под водой тело сжимается и становится более округлым.
Сначала чистим кукумарию. Ей надо отрезать щупальца и выпотрошить. Протыкаем её ножом. Получаем струю воды в физио. Отрезаем всё щупальца. Прям всю эту «ромашку» ножом – чик! Затем резрезаем тушку на две половины (на ощупь она – один сплошной мускул) и выскабливаем все потроха.За это фото меня можно убить. Но такова жизнь!
Промываем всё хорошенько. Правильно будет вычистить всю эту оранжевую фигню, но я лично не заморачиваюсь. Главное зеленую бяку всю убрать. Вот в таком виде кукумария замораживается и поступает в продажу:
Теперь кукумарию нужно сварить. Заливаем достаточным количеством воды. Много не нужно, т.к. при варке кукумария сильно сжимается и вы будете удивлены увидев какое количество продукта получается на выходе. Сколько варить – куча мнений. Как с тем же кальмаром. Но долго – это факт. Я варю часа два, затем выключил и оставил на плите на всю ночь. Нужно чтобы она прямо на плите остыла полностью, иначе будет жесткая как подошва. Вот такой процес охлаждения в полной мере относится и к осьминогу.
Такая кучка продукта получилась.
Когда продукта много, часть можно заморозить и в дальнейшем использовать в те же салаты. Салаты с кальмара знают все. Смело заменяйте кальмар на вареную кукумарию!
Кромсаем полутушки на ломтики…
Два вот таких кусочега свинятины тоже кромсаем и обжариваем.
Бля, какой у меня сковородкин страшный … Но дело свое знает!
Пару зубов чеснока вот такой приспособой выдавливаем в соевый.Попутно обжариваем морковиус и лук.
На дно толстостенной кастрюляки (опять сорри за её состояние – но адекватной замены нет) чуток растительного масла, мясо, порезаную кукумарию и чуток бульона оставшегося от варки кукумарии. На плиту. Зашумело – заправляем обжаренным луком и морковкой, добавляем ложку томата, соевый с чесноком, перец, лавр. Закрываем крышкой кастрюлю и хай тушицца с полчасика.
Через положенных полчаса можно употреблять.
Свою порцию я посыпал соленой рубленой черемшой. Укроп проторчал ровно на одно фото – нафиг его. Но это ИМХО.
З.Ы. Никаких особенно навороченных вкусов в этом блюде вы не встретите. Просто очередной вкусный морепродукт с мясом. А собственно кто обещал небо в алмазах? Но сытно! Вот такой чеплашкой лично я наевси…
Всем спасибо. А я пойду покурю, а то с этими законами моя квартира нынче общественное место. Тут курить низя!
Smoker
hulinar.ru
Салат с кукумарией рецепт - Год 2019
Как вкусно приготовить кукумарию?
Вот простой рецепт вкусной кукумарии. Сначала режем красный лук. На сковородку наливаем немного оливкового масла и отправляем туда обжариваться наш лучок. Пока лучок обжаривается, нарежем кукумарию и отправляем её к луку. Режется кукумария довольно легко. Перемешиваем нашу кукумарию вместе с лучком и отправляем туда измельчённых пару чеснока. Постоянно перемешивая кукумарию мы должны её поперчить, посолить и добавить молотый перец. Далее, непрестанно помешивая, обжаривать в течение восьми минут. Готовый салат мы заполним свежим огурцом. Огурец нужно нарезать тонкой соломкой. Через восемь минут снимаем салат с огня, выкладываем в тарелку, даём ему чуть-чуть остыть и добавляем нашу соломку огурца. Затем добавить соевый соус. Вкус салата напоминает вкус морского прибоя. Приятного аппетита!
в избранное ссылка отблагодарить
Как вкусно приготовить кукумарию?
Вот простой рецепт вкусной кукумарии. Сначала режем красный лук. На сковородку наливаем немного оливкового масла и отправляем туда обжариваться наш лучок. Пока лучок обжаривается, нарежем кукумарию иИсточник: www.bolshoyvopros.ru
Кукумария – полезные свойства и противопоказания морского огурца
Кукумария известна как «морской огурец», ее называют так из-за вытянутой формы. Темно-фиолетового или бурого цвета, а вдоль брюшка – много маленьких ножек. Относится к отряду иглокожих, семейству Голотурий.
В морском огурце содержится всего 34,6 ккал в 100 г. Ключевые составляющие: 7,3 г белков, 0,6 г жиров при полном отсутствии углеводов.
Полезные свойства
В кукумарии содержится много биологически активных веществ и микроэлементов (кальция, фосфора, йода, хлора). Отличается высокой концентрацией витаминов B и C, а также гексозамина и голотурина. Все перечисленные вещества помогают укрепить и нормализовать деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем.
Оказывает общеукрепляющее влияние на организм. Стимулирует деятельность мозга, повышает концентрацию, поэтому полезна для людей умственного труда.
Полезные свойства морского огурца помогают избавиться от проблем с щитовидной железой и эндокринной системой.
Кукумария поднимает иммунитет, пополняет запас сил и энергии, так что часто используется для восстановления после болезни.
Понижает содержание сахара в крови – полезна при сахарном диабете.
Фосфолипиды в составе кукумарии участвуют в синтезе белка и ускоряют обновление клеток печени, препятствуя дистрофическим изменениям этого важного органа.
Стоит отметить полезные свойства для мужчин: употребление этого морепродукта показано при сниженной потенции. Считается, что морской огурец восстанавливает мужскую силу и благотворно влияет на общее самочувствие представителей сильной половины человечества.
Лекарственные средства на основе кукумарии помогают в восстановлении соединительных тканей костного скелета, положительно влияют на состояние позвоночника и суставов (тазобедренных, локтевых и коленных).
Экстракт используется в онкологической практике, но в основном в профилактических целях. Последние исследования в этой области показывают, что экстракт морского огурца помогает сдерживать развитие злокачественных новообразований.
Кукумария используется для лечения заболеваний дыхательных путей, почек, головного мозга.
Экстракт можно рассматривать и как противовирусное средство.
Помогает избавиться от желудочных паразитов.
Тритерпеновые гликозиды, содержащиеся в кукумарии – натуральные антимикробные соединения, которые подавляют вредоносные микроорганизмы и не дают им развиваться. Поэтому часто морской огурец используется для профилактики и борьбы с грибковыми возбудителями.
В рамках нетрадиционной медицины используется для лечения и поддержания нормального состояния больных ВИЧ.
Противопоказания к употреблению
Существует только одно противопоказание – индивидуальная непереносимость. Во всех других случаях можете смело употреблять кукумарию, ведь ее полезные свойства, без сомнения, окажут на ваш организм благотворное влияние.
Применение в кулинарии
Встречается в японской и китайской кухне, иногда этот морепродукт также подают к столу в дальневосточном регионе России. В Азии кукумарию ценят за оригинальный вкус и, разумеется, за ее полезные свойства.
Существует много рецептов с участием морского огурца: салаты, закуски, супы. Хороша кукумария и как самостоятельное блюдо. Подают ее обычно с овощами, нежирным мясом или другими морепродуктами.
У огурца ярко выраженный вкус, вот почему в процессе приготовления лучше использовать нейтральные специи, которые не будут перебивать основу. Отлично подойдет перец, соевый или томатный соус, традиционные японские или китайские соусы.
Нельзя есть кукумарию в сыром виде. Готовят ее по строго определенной системе. Сначала нужно отварить мясо (на это уйдет 3-4 часа), и только затем продолжить кулинарную обработку согласно рецепту. Из-за этой особенности многие покупают морские огурцы в виде полуфабриката, который уже отварили и заморозили.
Либо вы можете самостоятельно отварить сразу много кукумарии. Часть приготовить сразу, а оставшееся мясо разделить на порции и убрать в морозильную камеру.
Важно правильно отварить этот морепродукт, чтобы не потерять полезные свойства и замечательный вкус. Некоторые рекомендуют ставить его на плиту вечером и оставлять на ночь, чтобы он «дошел».
- Разморозьте кукумарию, если необходимо, удалите внутренности и хорошо промойте.
- Поместите в кипящую подсоленную воду и оставьте на сильном огне до повторного кипения. Время от времени нужно снимать пенку.
- Затем уменьшите огонь и оставьте вариться еще на 2-3 часа, чтобы мясо стало мягким.
- Когда выйдет время, выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите до утра.
- Утром кукумария будет готова, от вас потребуется только слить бульон.
Скоблянка из кукумарии
- 0,5 кг кукумарии;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- луковица;
- морковка;
- специи по вкусу.
- Очистите и нарежьте лук небольшими кубиками. Морковь натрите на терке. Чеснок пропустите через давилку или нашинкуйте мелкими кубиками вручную. Кукумарию нарежьте соломкой.
- Обжарьте на сковородке лук и морковь до золотого цвета.
- Добавьте морской огурец, размешайте и недолго пожарьте.
- Налейте в сковороду соевый соус, положите специи по вкусу и чеснок. Перемешайте, выключите и оставьте под крышкой.
- Через 10 минут подавайте на стол.
Скоблянка из кукумарии с мясом
- 0,5 кг нежирного мяса;
- 0,5 кг кукумарии;
- головка лука;
- 3 зубчика чеснока;
- морковка;
- по 1 ст. л. муки и томатной пасты;
- соус соевый;
- специи.
- Мясо порежьте длинной соломкой и тушите на сковородке до готовности.
- Лук и морковь обжарьте на другой сковороде, затем добавьте нарезанную на соломку кукумарию и муку, и томатную пасту с щепоткой сахара (чтобы паста не казалась кислой). Смешайте ингредиенты и готовьте минуты 3-5.
- На дно кастрюли выложите обжаренное мясо и остальные пассерованные продукты. Влейте стакан бульона и готовьте 3 минуты.
- Добавьте перец, чеснок, специи по вкусу и соевый соус.
- Уберите с огня и оставьте еще на полчаса под крышкой, чтобы скоблянка настоялась. Готовое блюдо можно украсить лимоном.
Салат «Морской коктейль»
В этом салате сочетаются полезные свойства сразу нескольких афродизиаков. Поэтому он придется по вкусу мужчинам, у которых имеются проблемы с потенцией.
- по 200 г мидий, кальмаров, очищенных креветок, отварной кукумарии;
- пара зубчиков чеснока;
- луковица;
- 2 ч. л. уксуса;
- сладкий перец;
- 1/3 стакана сливок и столько же сухого белого вина;
- масло;
- зелень и специи.
- Промойте морепродукты и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.
- В это время нарежьте лук и перец, измельчите чеснок.
- Морепродукты нарежьте равными (но небольшими) кусочками.
- Обжарьте овощи пару минут на сковороде, добавьте морепродукты.
- Посолите, поперчите, залейте вином и добавьте сахар.
- Перемешайте и тушите 5 минут без крышки. Не передержите, иначе кальмары с креветками станут жесткими.
Для более нежного, изысканного вкуса добавьте немного соевого соуса и сливок. Приятного аппетита!
Кукумария – полезные свойства и противопоказания морского огурца
Полезные свойства кукумарии или морского огурца заслуживают особого внимания. Оказывает лечебный эффект на мужское здоровье, борется с вирусами, паразитами.Источник: www.poleznenko.ru
Скоблянка из кукумарии с мясом
Ингредиенты
- Кукумария — 5оо гр
- Мясо — 5оо гр
- Лук — 1 шт.
- Томат паста — 1 ст.л.
- Специи
- Соевый соус
- Мука — 1 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
Как приготовить
1. Блюда из кукумарии очень полезны. Я её покупаю свежемороженной в количестве 3 кг и сразу всю варю, остужаю, раскладываю по пакетикам и в морозильник, до необходимости.2. Из кукумарии можно приготовить скоблянку, либо обжарить до золотистого цвета лук с морковью, добавить нарезанную соломкой кукумарию слегка обжарить и заправить соев соусом со специями, по вкусу можно добавить зубчик чеснока.ВАРКА КУКУМАРИИ.3. В связи с тем, что кукумария очень долго готовиться варить её лучше на ночь.4. Приобретённую свежемороженную кукумарию размораживаем, промываем, складываем в кастрюлю и заливаем кипятком, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль, специи, уменьшаем на слабый огонь и варим под закрытой крышкой 2 часа. Выключаем печку и оставляем доходить кукумарию на горячей комфорке на всю ночь.5. Утром с кастрюли сливаем бульон, раскладываем кукумарию по пакетикам и храним в морозильнике, где она может храниться длительное время не меняя своих вкусовых качеств.6. Перед применением размораживаем.ПРИГОТОВЛЕНИЕ СКОБЛЯНКИ.7. Мясо нарезаем соломкой и тушим до готовности слегка подсолив.8. Обжариваем лук, добавляем кукумарию нарезанную соломкой, прогреваем + ложка муки, всё хорошо перемешивае+ ложка томат пасты и на кончике чайн ложки сахарку, сыпим на томат(чтобы не было кислым), перемешиваем и прогреваем мин 3.9. В кастрюлю складываем подготовленное мясо, зажарку с кукумарией вливаем стакан бульона, кипятим з мин добавляем приправы, перец + соев соус.10. Всё перемешиваем и выдавливаем 3 зубчика чеснока.11. Закрываем крышку и оставляем настаиваться мин 30, выключив печку.12. Наша аппетитная скоблянка готова.13. При подаче украшается лимоном.Её можно подавать как самостоятельное блюдо, либо с гарниром из картофельного пюре или риса.Приятного аппетита!
Пошаговые фото
Скоблянка из кукумарии с мясом
Скоблянка из кукумарии с мясом Ингредиенты Кукумария — 5оо гр Мясо — 5оо гр Лук — 1 шт. Томат паста — 1 ст.л. Специи Соевый соус Мука — 1 ст.л. Чеснок — 3 зубчика КакИсточник: www.koolinar.ru
— 1 ст. ложка муки,
— чеснок 3 зубочка.
Очень полезны блюда, приготовленные из кукумарии. Купите ее 3 килограмма свежемороженой и сразу всю сварите, остудите, разложите по пакетикам и в морозильник, пока понадобится.
Можно приготовить из кукумарии скоблянку. Обжарьте до золотистого цвета морковь с луком, добавьте кукумарию. порезанную соломкой, слегка обжарьте и заправьте соевым соусом и специями, можете добавить зубочек чеснока.
КАК ВАРИТЬ КУКУМАРИЮ.
Кукумария очень долго готовится, поэтому варите ее на ночь.
Купленную свежемороженую кукумарию необходимо разморозить. Промойте, сложите в кастрюлю и залейте кипятком. На сильном огне доведите до кипения, образовавшуюся пену снимите, добавьте соль, специи. Уменьшите огонь до слабого, и варите, закрыв крышкой, около двух часов. Выключите печку и оставьте кукумарию доходить на всю ночь.
Утром слейте из кастрюли бульон, разложите кукумарию в пакетики и храните в морозильнике. Там она может храниться долгое время и не изменить свои вкусовые качества.
Перед использованием следует разморозить.
1) Мясо нарежьте соломкой и тушите, немного посолив, до готовности.
2) Обжарьте лук, добавьте кукумарию, порезанную соломкой, прогрейте с одной ложкой муки. Далее всё хорошо перемешайте, прибавьте одну ложку пасты томатной и сахара на кончике чайной ложки, который надо сыпать на томат, чтобы не было кислым, перемешайте и прогрейте минуты 3.
3) В кастрюлю сложите подготовленное мясо, поджарку с кукумарией, влейте один стакан бульона. Покипятите 3 минуты, прибавьте приправы, перец и соус соевый. Всё опять перемешайте и выдавите три зубочка чеснока.
4) Закройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться на 30 минут, выключив печку.
Ваша изумительная скоблянка приготовлена. При подаче украсьте лимоном.
Скоблянку можно подать в качестве самостоятельного блюда либо с гарниром из риса или картофельного пюре.
Скоблянка с мясом из кукумарии
Скоблянка с мясом из кукумарии Ингредиенты: — 500 г кукумарии,- 500 г мяса,- одну луковицу,- томатной пасты 1 ст. ложка,- специи,- соус соевый,- 1 ст. ложка муки,- чеснок 3 зубочка. СпособИсточник: nayemsya.ru
Загрузка...
2018-2018.ru
Скоблянка из кукумарии с мясом
Простой рецепт скоблянки из кукумарии с мясом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 123 килокалорий.
- Время подготовки: 11 минут
- Время приготовления: 49
- Количество калории: 123 килокалорий
- Количество порций: 12 порций
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Другие
Ингредиенты на шесть порций
- Кукумария - 5 оо гр
- Мясо - 5 оо гр
- Лук - 1 шт.
- Томат паста - 1 ст. л.
- Специи
- Соевый соус
- Мука - 1 ст. л.
- Чеснок - 3 зубчика
Пошаговое приготовление
- Блюда из кукумарии очень полезны. Я её покупаю свежемороженной в количестве 3 кг и сразу всю варю, остужаю, раскладываю по пакетикам и в морозильник, до необходимости.
- Из кукумарии можно приготовить скоблянку, либо обжарить до золотистого цвета лук с морковью, добавить нарезанную соломкой кукумарию слегка обжарить и заправить соев соусом со специями, по вкусу можно добавить зубчик чеснока.
- ВАРКА КУКУМАРИИ.
- В связи с тем, что кукумария очень долго готовиться варить её лучше на ночь.
- Приобретённую свежемороженную кукумарию размораживаем, промываем, складываем в кастрюлю и заливаем кипятком, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль, специи, уменьшаем на слабый огонь и варим под закрытой крышкой 2 часа. Выключаем печку и оставляем доходить кукумарию на горячей комфорке на всю ночь.
- Утром с кастрюли сливаем бульон, раскладываем кукумарию по пакетикам и храним в морозильнике, где она может храниться длительное время не меняя своих вкусовых качеств.
- Перед применением размораживаем.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ СКОБЛЯНКИ.
- Мясо нарезаем соломкой и тушим до готовности слегка подсолив.
- Обжариваем лук, добавляем кукумарию нарезанную соломкой, прогреваем + ложка муки, всё хорошо перемешивае+ ложка томат пасты и на кончике чайн ложки сахарку, сыпим на томат(чтобы не было кислым), перемешиваем и прогреваем мин 3.
- В кастрюлю складываем подготовленное мясо, зажарку с кукумарией вливаем стакан бульона, кипятим з мин добавляем приправы, перец + соев соус.
- Всё перемешиваем и выдавливаем 3 зубчика чеснока.
- Закрываем крышку и оставляем настаиваться мин 30, выключив печку.
- Наша аппетитная скоблянка готова.
- При подаче украшается лимоном.
- Её можно подавать как самостоятельное блюдо, либо с гарниром из картофельного пюре или риса.
- Приятного аппетита!
prostyeretsepti.ru
