Заготовки из физалиса на зиму. Физалис в маринаде, варенье, компот, цукаты. Блюда из физалиса
Физалис земляничный рецепты | Ekskyl
Заготовки из физалиса на зиму. Физалис в маринаде, варенье, компот, цукаты
Недавно Дачники.инфо рассказали о замечательном растении – физалисе, о его выращивании, разновидностях и полезных свойствах. Свежие ягоды этого растения очень вкусные, но плоды физалиса хочется есть и зимой. Многие дачники спрашивают, как законсервировать физалис? Рецепты приготовления на зиму, вот наш ответ. Мы расскажем как замариновать физалис, приготовить из него варенье, компот и цукаты, а так же заморозить ягоды.
Овощной маринованный физалис на зиму
Для приготовления нам понадобится
- 8 г гвоздики
- 8 шт. душистых перцев
- 50 г смеси пряностей для овощей
- 10 мл столового уксуса
- 30 г сахара
- 20 г соли
- 500 г физалиса овощного
- листья вишни, смородины, гвоздика, хрен
Рецепт приготовления маринованного физалиса
Для приготовления маринованного физалиса нужно взять физалис, очистить его от фонариков, тщательно промыть в горячей воде, чтобы на ягодах не было налета.
В поллитровые стерилизованные банки положить 2-3 гвоздики, немного душистого перца и палочку корицы. После чего, уложить на дно зелень такрхуна, листья смородины и вишни. Затем, закладываем в банки физалис и добавляем одну чайную ложку соли и две ложки сахара. В банку с физалисом нужно налить кипяток, накрыть крышкой и подождать 10 минут.
После этого рассол надо слить в кастрюльку и прокипятить. Затем, повторить заливку. На третий раз в рассол нужно добавить чайную ложку уксуса, прокипятить, залить в банку и закрыть стерильной крышкой.
Через две недели физалис промаринуется и будет готов к употреблению.
Варенье из физалиса с лимоном на зиму
Для приготовления нам понадобится
- 1 кг плодов физалиса
- 1 кг сахарного песка
- 1 шт. лимон
- 200 г воды
Рецепт приготовления варенья из земляничного физалиса с лимоном
Ягоды физалиса земляничного нужно очистить от чехлика, затем поместить в кипяток на несколько секунд и высушить на полотенце.
Вымытый лимон надо нарезать на тонкие ломтики вместе с цедрой, после чего отварить в 200 мл воды в течение 5 минут. Затем нужно приготовить сироп. Для этого в отвар лимона нужно добавить 500 г сахарного песка и варить 5-10 минут, пока сахар полностью растворится.
Остывшие плоды физалиса залить сиропом и поставить на медленный огонь на 10 минут. Чтобы варенье не бурлило, его нужно время от времени помешивать. Затем варенье надо прикрыть марлей и дать отстояться. Спустя 3-4 часа, в варенье можно добавить сок лимона или лимонную кислоту, ваниль, корицу, цедру лимона или лайма, имбирь, кардамон и тд. После чего поварить еще 10 минут при слабом кипении и дать охладиться в течение 5-6 часов. Ягоды физалиса преобретут приятный медовый оттенок и станут прозрачными.
Спустя 8-10 часов, нужно добавить 500 г сахарного песка и помешивая варить в течение 10 минут. После того, как сахар полностью растворится, варенье будет готово.
Вместо лимона можно добавить лайм, грейпфрут (его нужно очистить от кожуры) или апельсин. Рецепт приготовления будет тот же.
Цукаты из физалиса
Из физалиса можно приготовить цукаты – засахаренные ягоды. Для этого сначала нужно приготовить варенье, а затем проварить его в течение 7-12 минут на среднем огне. После чего нужно аккуратно слить сироп через сито. Затем, выбрать плоды физалиса и положить их на противень наркрытый фольгой или пергаментной бумагой, сверху физалис нужно так же накрыть бумагой или фольгой. Противень поставить в духовку при температуре 35—40°С и дождаться когда плоды подсохнут.
Готовые сладости нужно пересыпать сахарной пудрой или песком.
Компот из физалиса на зиму
Для приготовления нам понадобится
200 г сахарного песка
400 г спелого ягодного физалиса
Рецепт приготовления компота из физалиса
Для приготовления компота нужно брать только спелые, мягкие, хорошо вызревшие ягоды, тогда компот будет сладкий и вам потребуется совсем немного сахара.
Плоды физалиса очищаем от чехлика и промываем под проточной водой.
Очищенные и промытые плоды нужно ошпарить кипятком в сотейнике в течение нескольких секунд, чтобы сошел налет, затем остудить.
Подготовленные ягоды физалиса нужно выложить в стерилизованные банки примерно наполовину, затем влить в банки кипящую воду, накрыть банки крышками и дать остыть в течение 1-2 часов.
После этого воду из банок необходимо слить в кастрюлю, засыпать в воду сахар, довести сироп до кипения и прокипятить в течение 5-7 минут. Приготовленный сироп нужно влить в банки с физалисом и закатать стерильными крышками.
Для аромата в сироп можно добавить цедру лимона или лайма, корицу, имбирь, кардамон, мяту и тд.
Банки с компотом нужно перевернуть, укутать одеялом и дать остыть. Компот готов!
Как заморозить физалис на зиму?
Плоды физалиса нужно тщательно вымыть в теплой проточной воде, затем просушить на чистом полотенце. Замораживать влажные плоды не рекомендуется, поскольку они слипнутся и их не получится разъединить.
После этого нужно взять небольшой противень или поднос и положить на него лист пергаментной бумаги. Выложите на противень плоды физалиса и поместите его в морозильную камеру. Примерно через 4-5 часов можно достать замороженный физалис из камеры и разложить его в герметичные пакеты. В таком виде плоды можно хранить в морозильной камере очень долго.
Желаем вам приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!
Физалис - рецепты приготовления на зиму
Как законсервировать физалис? Рецепты приготовления на зиму, вот наш ответ: физалис в маринаде, цукаты, компот и варенье из физалиса, заморозка физалиса.Источник: dachniki.info
Что приготовить из физалиса — рецепты в домашних условиях на зиму
Совсем недавно я рассказывала, как вырастить физалис и о его полезных свойствах. Сегодня поговорим, что можно приготовить из физалиса в домашних условиях на зиму, и я предложу несколько рецептов заготовок. В питании полезный овощ можно применять в свежем, маринованном, соленом виде. Из него можно сделать вкусное варенье, цукаты.
Блюда, приготовленные из физалиса привлекают необычностью, тонким и приятным вкусом. Чудесное варенье из физалиса, повидло, цукаты, маринованный физалис, соленый, а может, вы любите икру — выбирайте на свой вкус. И невероятно полезны!
Что приготовить из земляничного физалиса на зиму
Сначала хочу предупредить, что после сбора овоща, сразу нужно очистить его от чашечек, если полениться, то плоды могут приобрести горьковатый вкус. Иногда на плодах, после очистки, остается клейкое вещество, имеющее неприятный запах. В данном случае перед употреблением их нужно бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде.
Варенье из физалиса
Как приготовить варенье из физалиса:
- Сначала приготовим сироп. На 1 кг. плодов берем 1,2 кг. сахара и пол-литра воды.
- Делаем сироп: в воду добавляем сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения, сахар должен раствориться полностью. Затем отделяем часть сиропа и заливаем им плоды, чтобы они были полностью покрыты (уходит примерно треть сиропа).
- Оставляем на 3-4 часа, чтобы ягоды пропитались. Затем добавляем оставшийся сироп, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10 минут. После варенье оставляем на 2 часа, и вновь ставим на огонь.
- Спустя 10 минут после закипания, можно опять снять варенье с огня и дать постоять 2 часа, но можно и сразу уварить до готовности.
Джем из физалиса на зиму — рецепт
Невероятно вкусная и ароматная заготовка земляничного физалиса. Обожаю за янтарный цвет и густую консистенцию. Не знаете, что приготовить — рискните, не пожалеете.
- Сложить плоды в таз для варки, налить воды из расчета пол-литра на 1 кг. и варить, периодически помешивая до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Затем положить сахар, на 1 кг ягод — 1,2 кг сахара и варить до готовности.
Повидло из физалиса
- Плоды заливаем водой, чтобы она покрыла ягоды на 2-3 см. Ставим на огонь и варим до размягчения (сильно переваривать не стоит, ягоды теряют желирующие свойства).
- Перетираем полученную массу сквозь сито, добавляем сахар, на 1 кг ягод — 1 кг., хорошо перемешиваем и варим до готовности. Перед вторым увариванием можно добавить лимонную кислоту.
Цукаты из физалиса
- Плоды заливаем горячим сиропом и даем постоять 5-6 часов. Сироп готовим из расчета на 1 кг. плодов — 300 гр. воды, 1.2 кг сахара.
- Затем варим 10 минут и опять даем постоять 5-6 часов. После кладем в массу лимонную кислоту, на 1 кг ягод 2-3 гр. и увариваем до готовности, чтобы ягоды не потеряли форму.
- Откидываем на дуршлаг и ждем, когда стечет лишний сироп.
- Обсыпаем ягоды сахарной пудрой и подсушиваем (можно в духовке при 35 — 40 градусах).
Овощной физалис — рецепты приготовления на зиму 
Маринованный физалис
Маринованный физалис делают из овощных сортов. Советую на пробу поначалу сделать небольшие, пол-литровые баночки. Предлагаю два варианта приготовления. К слову, овощной вид физалиса я добавляю в консервацию помидоров и огурцов — понемногу.
- Плоды укладываем плотно, кладем в банку лавровый лист, 2 гвоздики, горошину перца и заливаем маринадом.
- Маринад: на пол-литра воды — 60 гр. сахара, 1 ст. ложка сахара.
- Затем банки стерилизуют обычным способом в течение 10 минут и закатывают.
Рецепт №2. Отличный способ маринования.
- Плоды складываем в литровую банку, кладем укроп, листья смородины, чеснок по вкусу, можно добавить эстрагон.
- Заливаем маринад — на литр воды идет 50 гр. соли, 100 гр. сахара, лавровый лист, 1 ст. ложка эссенции.
- Банки стерилизуют 10 минут и закатывают. О рецептах маринованного чеснока , вы сможете почитать, перейдя по ссылке.
Икра из физалиса
Невероятно вкусная икра из физалиса.
- 500 гр.плодов порежьте и обжарьте на растительном масле.
- Добавьте порезанные морковь, лук (по 200 гр.), мелко порезанные чеснок, петрушку, соль, сахар по вкусу, черный перец, лаврушку (её по желанию), и тушите на слабом огне до готовности.
- Можно добавить сладкий красный перец. Заготовку можно пробовать сразу, в холодном виде она необычайно вкусная. А можно и закатать на зиму. Для этого в конце варки положите лимонной кислоты или томатную пасту, дайте вновь закипеть, разложите в баночки и закатайте.
Рецепт соленого физалиса
Соленые плоды отлично смотрятся в салате, овощных супах, гарнире. Посолить несложно:
- В эмалированную посуду выложите рядами плоды, перестилая их мелко рубленным чесноком, и зеленью — укропом, петрушкой, мятой, эстрагоном.
- Чтобы появился аромат, содержимое оставьте на 6-8 часов, а затем залейте раствором соли, на литр воды положите 2 ст. ложки соли.
- Накройте чистой тканью и сверху положите гнет.
Хорош физалис в качестве компонента в овощных ассорти. Огурцы, помидоры, морковка, патиссон, физалис — в банку можно положить все, что хотите. Дальше консервируем любым способом, который больше нравится.
Не хотите попробовать приготовить вкусный маринованный имбирь? Зайдите по ссылке и прочтите!
Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?
Физалис - рецепты из земляничного и овощного физалиса
Источник: galinanekrasova.ru
Что приготовить из физалиса —7 интересных рецептов
Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.
Различают физалис овощной (мексиканский), земляничный (ягодный) и декоративный. В пищу употребляют плоды физалиса овощного и ягодного. Созревают плоды физалиса в зависимости от сорта и вида через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают нижние. Их можно собирать, как только ягоды приобретут характерную для сорта окраску, а чехлы начнут светлеть и подсыхать. Созревшие плоды физалиса опадают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.
Как Убирать и как хранить физалис
Собирают плоды физалиса постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие, а затем – хорошо развитые зеленые. Главное – успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса. Перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды нужно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке. Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.
Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца. Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели. Все время хранения физалис нужно регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.
Что приготовить из плодов физалиса
Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно использовать при приготовлении разных блюд в сочетании с паприкой, томатами и кориандром; мармелада, варенья, джема, конфет, цукатов, а также для украшения тортов и пирожных.
Плоды овощного физалиса (он может фигурировать под другими названиями: физалис мексиканский, физалис мексиканский томат, physalis philadelphica, tomatillos fruits) добавляют к первым блюдам и широко используют для консервирования. Их можно солить и мариновать, как огурцы или помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды надо накалывать. Впрочем, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты. Но, какой бы рецепт вы не выбрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, чтобы удалить с них клейкие и воскообразные вещества. Кроме того, такая обработка избавит ягоды от неприятного запаха и горьковатого привкуса.
- Физалис — 1 кг
- Укроп — 30 г
- Корень хрена — 4 г
- Чеснок — 3 г
- Красный стручковый перец — 1 г
- Соль — 60 г
- Вода – 1 литр
Можно добавлять листья черной смородины, эстрагон, базилик, мяту, петрушку, сельдерей из расчета не более 50 гр ароматических пряностей на 1 кг физалиса
Подготовленные спелые плоды вместе с пряностями уложить в банки. Залить рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накрыть чистой тканью и оставить для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. Когда рассол станет кислым на вкус, слить, прокипятить, залить обратно в банки и закатать. Закатанные банки хранить в подвале или холодильнике.
- Физалис овощной — 1 кг
- Для маринада: на 1 л воды – 50 г сахара, 40 г соли, 10 г 80%-ной уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист.
- Физалис овощной – 500 г
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 200 г
- Белые коренья (петрушка, пастернак) – 100 г
- Соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, резаный чеснок, зелень укропа и петрушки — по вкусу.
Варенье из физалиса и кабачков
- Физалис овощной — 500 г
- Кабачки — 1 кг
- Сахар — 900 г
- Несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря для аромата
Если заменить в этом рецепте кабачки тыквой, варенье получится еще более сладким.
Физалис очистить от чехлов, вымыть для удаления воскового налета теплой водой и разрезать мелкие плоды пополам, а крупные – на 4 части. Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Подготовленную смесь плодов сложить в эмалированную посуду и залить горячим сахарным сиропом. Дождаться, пока сироп остынет. Дальше варите варенье в несколько приемов, чтобы сохранить плоды целыми. Для аромата перед последним этапом варки добавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря. Готовое варенье разлить по банкам, закрыть крышками, хранить в холодильнике.
Варенье из айвы и физалиса
- Айва декоративная – 10-15 шт
- Физалис ягодный – 2 кг
- Сахар (песок) – 1,5 кг
Вынуть ягоды физалиса из “фонариков”, тщательно промыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь. Айву вымыть, очистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.
Что приготовить из физалиса —7 интересных рецептов
Экология жизни. Усадьба: Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценнымИсточник: econet.ru
Физалис земляничный. Кулинарный деликатес и лекарство от многих недугов
Стол россиян изобилует большим количеством овощей. Всё чаще на нём можно встретить удивительное, ещё экзотичное для нас растение физалис земляничный. Привезённый из Америки, он наиболее близок знакомым всем перцам и томатам. Однако вкусовые качества овоща не схожи с тем, что дарит нам схожий с физалисом помидор. Вкушая его вы, во всей полноте ощутите нежный и ароматный вкус земляники.
Особенности экзотического растения
К основным характеристикам вкусного и питательного овоща можно отнести следующее:
- семейство паслёновых
- вкус, близкий к землянике
- нет надобности в пасынковании
- однолетний
- некрупные плоды, напоминающие помидоры
Физалис земляничный обретает популярность на российских широтах, так как, обладая замечательными качествами, он к тому же неприхотлив. Выращивать растение можно в любом российском регионе, где есть смысл что-то выращивать. Овощ неприхотлив и требует меньше внимания, чем помидоры. Его не нужно подвязывать по мере роста, не требуется пасынкования.
Он реже болеет и устойчив к сухости и перепадам температур. На столе плоды смотрятся великолепно и могут стать вкусным и полезным украшением самых разных десертов.
Физалис достойный представитель овощных культур, всё больше интересующий российских дачников.
Полезные свойства овоща, похожего на ягоду
Ещё одним поводом любить физалис земляничный являются его свойства. Растение не только питательно, но и полезно. Каждая его часть является природным лекарственным средством. Можно сказать, что это БАД, созданный природой. Потребляя плоды растения, вы поставляете в свой организм такие важные вещества, как:
Не менее полезны и листья, в которых наличествуют и флавоноиды, и эфиры, и холестерин и многое другое. Наличествуют полезные элементы и в корнях и в семенах. Из корней ваш организм извлечёт алкалоиды. Жирное масло поставят ему семена продуктивного растения.
Регулярно потребляя физалис, вы получаете защиту противовоспалительного и антисептического свойства. Также учёные заметили, что плоды способны останавливать кровь. Их можно употреблять в качестве мочегонных средств. Помимо этого, они выводят желчь из желчного пузыря, притупляют боль.
Во многих странах физалис земляничный используют для лечения органов дыхания. Замечено его целебное действие на ЖКТ. Из плодов овоща готовят настои и отвары, рекомендованные к применению при многих недугах.
Огородный физалис вкусное и полезное растение. Дикорастущая разновидность содержит токсичные вещества и не рекомендована к употреблению.
Посадка растения и уход за ним
Лучше всего садить готовую рассаду. Рассада выращивается точно также, как и в случае с помидорами. Подходит грунт с аналогичными свойствами, как для помидор. Семена садятся примерно за сорок дней до намеченной высадки в открытый грунт.
Так как овощ не столь нежен, как его сородич томат, и не боится остаточных заморозков, характерных для весны, его можно посадить в открытый грунт на десять дней раньше, чем принято пересаживать помидоры. Учтите, что физалис достаточно чувствителен к подкормкам и поливам. Время от времени, грядки нужно пропалывать.
В отличие от томатов, физалис можно садить более густо. В ряду допускается расстояние около 40-ка см., между рядами должно быть приблизительно 50 см.
В качестве подкормки лучше выбирать природные средства. Очень хорошо подойдёт навоз или птичий помёт. Сойдут и минеральные удобрения. В течение сезона достаточно будет 2-3 подкормок.
Созревшие плоды физалиса лежат на земле, но не пачкаются, так как располагаются в растительных чехольчиках.
Овощ не требует внимания, морозостоек и неприхотлив. Уход за ним схож с уходом за томатами.
Что приготовить из земляничного физалиса
Есть два направления, в которых растение нашло применение. Это медицина и кулинария.
В медицинских целях одинаково хороши и настои и отвары. Всё зависит от того, лечение какого заболевания требуется.
В кулинарии овощ чаще используется в кондитерских целях. Из него варят варенье, делают цукаты. Плоды служат вкусной специфической начинкой для пирожков, пирогов и прочих кулинарных изделий.
Отдельно можно говорить о продукте, как об основе для приготовления вкусных и питательных соусов с необычным вкусом. В этом качестве физалис подаётся к рыбе и мясу.
Если засушить плоды, они будут и по виду, и по вкусу напоминать изюм. Круглые различных оттенков ягоды используют как украшение для тортов.
Физалис земляничный постепенно становится незаменимым продуктом российской кухни. Его можно встретить в кафе и ресторанах. Он полюбился детям, полакомиться вчерашним американцем не отказываются и взрослые.
- Блог пользователя – LILY
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
Re: Физалис земляничный. Кулинарный деликатес и лекарство от .
Жалко, что однолетник. В прошлом году мне удалось вырастить на каждом кустике всего несколько коробочек с ягодами. Вкусные, не спорю, но маловато. Конечно, лето прошлое было в начале холодное, может поэтому маленький урожай получился.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
Re: Физалис земляничный. Кулинарный деликатес и лекарство от .
Очень интересное растение. Когда я была маленькой – очень нравилось варенье из физалиса, его моя бабушка делала. Я ей еще не верила тогда, что из “помидоров” такое вкусное варенье может быть)))
Физалис земляничный
Стол россиян изобилует большим количеством овощей. Всё чаще на нём можно встретить удивительное, ещё экзотичное для нас растение физалис земляничный. Привезённый из Америки, он наиболее близок знакомым всем перцам и томатам.Источник: cvetochki.net
Рецепты приготовления физалиса на зиму: самые лучшие заготовки
Далеко не каждому известно, что из физалиса можно делать вкусные заготовки на зиму. Эти плоды относят к семейству пасленовых, но не все они пригодны для еды. Из ягодных сортов можно приготовить удивительно вкусное варенье. Овощной же лучше всего раскрывает свой вкус в маринованном виде. Зная рецепты приготовления физалиса на зиму, можно внести в повседневный быт разнообразие и порадовать близких новыми, необычными заготовками.
Рецепт маринованного физалиса на зиму
Физалис, маринованный с пряностями и чесноком, приобретает необычный вкус. В нем присутствует не только приятная кислинка, характерная для всех маринадов, но и нежная, приятная сладость. За счет этого закуска и выделяется среди множества других заготовок.
- 1 кг физалиса;
- 1,2 л воды;
- 45 гр. чеснока;
- 12 гр. душистого перца;
- 12 гр. перца горошком;
- 12 гр. гвоздики;
- 4 гр. лаврового листа;
- 12 гр. зонтиков укропа;
- 12 гр. листа хрена;
- 12 гр. листьев вишни и смородины;
- 25 мл уксуса;
- 45 гр. сахара;
- 25 гр. соли.
- Физалис обязательно промыть.
- В банки выложить специи, пряности и листики.
- Чеснок очистить, мелко нарезать и выложить в банки.
- Плотно уложить в эти банки и физалис.
- Добавить соль и сахар.
- Наполнить тару кипятком и подождать 20 минут.
- Жидкость слить в кастрюлю, закипятить и вновь распределить по банкам.
- Эту манипуляцию повторить трижды.
- В последний раз в воду, после закипания влить уксус.
- Готовым маринадом наполнить тару и закатать.
- Студить банки укутанными, остывшими перенести в погреб.
Совет: вместо уксуса можно добавить 2 таблетки аспирина либо 15 гр. лимонной кислоты.
Заготовка овощного физалиса на зиму
Для приготовления этой заготовки необходим самый минимум продуктов. Приятная томатная заливка придает ей неординарный вкус. Даже угадать сразу не получится, из чего же на самом деле сделана эта закуска.
- 1,2 кг физалиса;
- 1,2 кг помидоров;
- 4 гр. лаврового листа;
- 12 гр. листьев смородины;
- 45 гр. сахара;
- 45 гр. соли;
- 6 гр. перца горошком;
- 15 гр. корня хрена;
- 12 гр. укропа;
- 12 гр. сельдерея;
- 35 гр. чеснока.
- Оранжевые плоды отделить от оболочки и бланшировать в кипятке ровно 3 минуты.
- Помидоры вымыть, нарезать дольками и проварить 20 минут, затем перетереть через сито.
- В томатную массу добавить сахар и соль, выложить перец и лавровый лист.
- Полученную смесь закипятить.
- В банки выложить листы смородины, зелень и измельченный хрен, добавить чеснок.
- Поместить в банки и подготовленные плоды.
- Залить все томатной массой и быстро закатать.
Земляничный физалис на зиму: рецепт с лимоном
Эти плоды изумительно подходят для приготовления варенья и джемов. Если же в состав добавить еще и лимон, получится необычное лакомство с приятным, совершенно не приторным вкусом и приятной, не перебивающей основной вкус кислинкой.
- Ягоды нужно отделить от оболочки, залить кипятком и через считанные секунды слить его.
- Лимон промыть и порезать дольками, не очищая от кожуры.
- Цитрусовые плоды переложить в кастрюлю, залить водой и варить 5 минут.
- В полученный отвар всыпать половину указанного в рецептуре сахара и еще 10 минут проварить.
- Влить приготовленный сироп в емкость к ягодам и варить 10 минут.
- После этого накрыть емкость марлей и 3 часа настоять.
- Варить еще 10 минут и отставить в сторону.
- Настоять еще 6 часов.
- Добавить оставшийся сахар и еще 10 минут проварить.
Горячим выложить в банки и закатать.
Десертный физалис: пошаговый рецепт на зиму
Приготовить джем из этих плодов – задача не самая простая, трудоемкая. Но если все же с ней справиться, то на полках появятся баночки с ароматным лакомством. Сочетание приятных вкусовых оттенков киви, земляники и черешни – это и есть вкус физалиса. Естественно, что и джем из этих ягод получается особенным.
- 1,5 кг физалиса;
- 1,5 кг сахара;
- 25 мл лимонного сока;
- 100 гр. сливочного масла.
- Ягоды промыть, сделать в них небольшие отверстия зубочисткой и выложить в кастрюлю.
- Сразу залить водой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими.
- После этого плоды измельчить блендером.
- Полученную в результате массу смешать с сахаром, добавить сливочное масло и лимонный сок.
- В таком составе варить еще 40 минут.
- Перелить приготовленный джем в банки и закатать крышками.
Салат из физалиса на зиму
Овощной салат с добавлением физалиса – это находка для любителей экспериментов и ценителей вкусных заготовок. Овощи настолько ярко подчеркивают вкус главного компонента, что и заготовка по праву может называться совершенной, изысканной.
- 1,5 кг физалиса;
- 1,5 кг огурцов;
- 0,75 кг моркови;
- 0,35 кг чеснока;
- 12 гр. перца горошком;
- 120 гр. сахара;
- 45 гр. соли;
- 120 мл фруктового уксуса.
- Морковь очистить и нарезать кружками.
- По такому же принципу измельчить и огурцы.
- Плоды физалиса очистить, обдать кипятком и насухо протереть.
- Очищенный лук нарезать кольцами.
- Чеснок произвольно порубить ножом.
- Выложить все продукты в кастрюлю, добавить сахар, перец и соль.
- Настоять 15 минут и после этого проварить минут 10.
Готовый салат выложить в банки, закатать и поставить горлышком вниз.
Икра из физалиса: как правильно заготовить на зиму
Одной из самых необычных заготовок из этих плодов можно назвать именно икру. По вкусу она схожа и с баклажанной, и кабачковой, но получается существенно нежнее, ароматнее. Да и выглядит куда более презентабельно.
- 0,6 кг физалиса;
- 120 мл масла;
- 0,2 кг моркови;
- 0,2 кг лука;
- 55 гр. чеснока;
- 45 гр. петрушки;
- 25 гр. соли;
- 25 гр. сахара;
- 12 гр. перца;
- 3 гр. лаврового листа;
- 15 гр. лимонной кислоты.
- Плоды следует очистить и нарезать дольками.
- Измельченными их вложить на сковородку, влить масло и обжарить.
- Морковь нужно очистить и мелко нарезать.
- Лук тоже после очистки измельчить.
- Всыпать овощи в сковородку.
- Добавить туда также мелко рубленный чеснок, измельченную петрушку, сахар и соль.
- Сразу же добавить и перец с лавровым листом.
- Тушить на медленном огне до полной готовности.
- В завершение добавить лимонную кислоту.
- Сразу же разложить по банкам и закатать.
Необычный плод – физалис, многие воспринимают лишь как элемент декора. Но если же хоть один раз посчастливится попробовать заготовки из этих плодов, то отношение к ним изменится кардинально. Ведь кроме того, что они обладают весьма необычным вкусом, так еще и вызывают буру эмоций у гостей. Причем совсем не важно, что именно за угощение им будет предложено. Эти плоды вкусны и в маринованном виде, и в сладких заготовках. Их добавляют в салаты, солят вместе с капустой и даже грибами. Удивительно лишь то, что из этого продукта можно приготовить множество вкусных блюд, но мало кто об этом знает.
Рецепты приготовления физалиса на зиму: овощной, маринованный, земляничный, таблетки, десертный, салат, фото и видео
Рецепты приготовления физалиса на зиму. Маринование. Заготовка овощного. Земляничный с лимоном. Приготовление десертного физалиса. Салат, икра.Источник: dachadecor.ru
Автор: Татьяна
Похожие рецепты:
Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:
Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!ekskyl.ru
Физалис - рецепты приготовления на зиму
Недавно Дачники.инфо рассказали о замечательном растении – физалисе, о его выращивании, разновидностях и полезных свойствах. Свежие ягоды этого растения очень вкусные, но плоды физалиса хочется есть и зимой. Многие дачники спрашивают, как законсервировать физалис? Рецепты приготовления на зиму, вот наш ответ. Мы расскажем как замариновать физалис, приготовить из него варенье, компот и цукаты, а так же заморозить ягоды.
Овощной маринованный физалис на зиму
Маринованный физалисДля приготовления нам понадобится
- 8 г гвоздики
- 8 шт. душистых перцев
- 50 г смеси пряностей для овощей
- 10 мл столового уксуса
- 2 палочки корицы
- 30 г сахара
- 20 г соли
- 500 г физалиса овощного
- листья вишни, смородины, гвоздика, хрен
Рецепт приготовления маринованного физалиса
Для приготовления маринованного физалиса нужно взять физалис, очистить его от фонариков, тщательно промыть в горячей воде, чтобы на ягодах не было налета.
В поллитровые стерилизованные банки положить 2-3 гвоздики, немного душистого перца и палочку корицы. После чего, уложить на дно зелень такрхуна, листья смородины и вишни. Затем, закладываем в банки физалис и добавляем одну чайную ложку соли и две ложки сахара. В банку с физалисом нужно налить кипяток, накрыть крышкой и подождать 10 минут.
После этого рассол надо слить в кастрюльку и прокипятить. Затем, повторить заливку. На третий раз в рассол нужно добавить чайную ложку уксуса, прокипятить, залить в банку и закрыть стерильной крышкой.
Через две недели физалис промаринуется и будет готов к употреблению.
Варенье из физалиса с лимоном на зиму
Варенье из физалиса с лимономДля приготовления нам понадобится
- 1 кг плодов физалиса
- 1 кг сахарного песка
- 1 шт. лимон
- 200 г воды
Рецепт приготовления варенья из земляничного физалиса с лимоном
Ягоды физалиса земляничного нужно очистить от чехлика, затем поместить в кипяток на несколько секунд и высушить на полотенце.
Вымытый лимон надо нарезать на тонкие ломтики вместе с цедрой, после чего отварить в 200 мл воды в течение 5 минут. Затем нужно приготовить сироп. Для этого в отвар лимона нужно добавить 500 г сахарного песка и варить 5-10 минут, пока сахар полностью растворится.
Остывшие плоды физалиса залить сиропом и поставить на медленный огонь на 10 минут. Чтобы варенье не бурлило, его нужно время от времени помешивать. Затем варенье надо прикрыть марлей и дать отстояться. Спустя 3-4 часа, в варенье можно добавить сок лимона или лимонную кислоту, ваниль, корицу, цедру лимона или лайма, имбирь, кардамон и тд. После чего поварить еще 10 минут при слабом кипении и дать охладиться в течение 5-6 часов. Ягоды физалиса преобретут приятный медовый оттенок и станут прозрачными.
Спустя 8-10 часов, нужно добавить 500 г сахарного песка и помешивая варить в течение 10 минут. После того, как сахар полностью растворится, варенье будет готово.
Вместо лимона можно добавить лайм, грейпфрут (его нужно очистить от кожуры) или апельсин. Рецепт приготовления будет тот же.
Цукаты из физалиса
Цукаты из физалисаИз физалиса можно приготовить цукаты – засахаренные ягоды. Для этого сначала нужно приготовить варенье, а затем проварить его в течение 7-12 минут на среднем огне. После чего нужно аккуратно слить сироп через сито. Затем, выбрать плоды физалиса и положить их на противень наркрытый фольгой или пергаментной бумагой, сверху физалис нужно так же накрыть бумагой или фольгой. Противень поставить в духовку при температуре 35—40°С и дождаться когда плоды подсохнут.
Готовые сладости нужно пересыпать сахарной пудрой или песком.
Компот из физалиса на зиму
Для приготовления нам понадобится
200 г сахарного песка400 г спелого ягодного физалиса
Рецепт приготовления компота из физалиса
Для приготовления компота нужно брать только спелые, мягкие, хорошо вызревшие ягоды, тогда компот будет сладкий и вам потребуется совсем немного сахара.
Плоды физалиса очищаем от чехлика и промываем под проточной водой.
Очищенные и промытые плоды нужно ошпарить кипятком в сотейнике в течение нескольких секунд, чтобы сошел налет, затем остудить.
Подготовленные ягоды физалиса нужно выложить в стерилизованные банки примерно наполовину, затем влить в банки кипящую воду, накрыть банки крышками и дать остыть в течение 1-2 часов.
После этого воду из банок необходимо слить в кастрюлю, засыпать в воду сахар, довести сироп до кипения и прокипятить в течение 5-7 минут. Приготовленный сироп нужно влить в банки с физалисом и закатать стерильными крышками.
Для аромата в сироп можно добавить цедру лимона или лайма, корицу, имбирь, кардамон, мяту и тд.
Банки с компотом нужно перевернуть, укутать одеялом и дать остыть. Компот готов!
Как заморозить физалис на зиму?
Плоды физалиса нужно тщательно вымыть в теплой проточной воде, затем просушить на чистом полотенце. Замораживать влажные плоды не рекомендуется, поскольку они слипнутся и их не получится разъединить.
После этого нужно взять небольшой противень или поднос и положить на него лист пергаментной бумаги. Выложите на противень плоды физалиса и поместите его в морозильную камеру. Примерно через 4-5 часов можно достать замороженный физалис из камеры и разложить его в герметичные пакеты. В таком виде плоды можно хранить в морозильной камере очень долго.
Желаем вам приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!
Оцените статью:
[Всего голосов: 11 Средний: 4.1/5]dachniki.info
Овощной физалис маринованный
Овощной физалис — очень красивое и полезное растение. Все его части содержат большое количество биологически активных веществ. В его плодах содержатся углеводы, различные сахара, пектины, органические кислоты, каротиноиды, аскорбиновая кислота, дубильные вещества, микро- и макроэлементы. Они оказывают антисептическое, противовоспалительное, кровоостанавливающее, мочегонное, болеутоляющее действие.
Но я хочу рассмотреть этот интересный плод с точки зрения кулинара. Предпочитаю, чтобы кроме пользы можно было испытать еще и удовольствие от его употребления. Из плодов физалиса можно приготовить много различных блюд, из него варят варенье, делают десерты, солят, маринуют, используют в приготовлении салатов.
Я очень люблю маринованный физалис. Овощной физалис я выращиваю на собственном участке и каждый год закатываю несколько баночек «вкусняшки». В качестве закуски овощной маринованный физалис улетает на ура! А мариновать его очень просто, он даже не требует стерилизации. И я хочу поделиться с вами, уважаемые читатели Вкусного блога, этим простым рецептом.
Итак, овощной физалис маринованный, рецепт:
Ингредиенты
- смородиновый лист
- перец черный горошком
- перец душистый горошком
- лавровый лист
Для маринада:
- соль, сахарный песок, уксус
Способ маринования овощного физалиса
-
На дно банки емкостью от 0,5 до 1 литра (физалис лучше консервировать в небольшой по объему посуде) уложить стебли укропа, смородиновые листья (2-4 шт.), 1-2 дольки чеснока, остальные специи. Сверху выложить плоды физалиса, предварительно очищенные от оболочки и тщательно промытые в теплой воде, чтобы максимально удалить восковой налет с поверхности плода.
-
Залить кипятком и оставить настояться примерно 10-15 минут. Через указанное время слить воду в кастрюлю, закипятить, и этой же водой залить физалис снова, еще минут на 10. После чего слить воду второй раз, уже для непосредственного приготовления маринада. Сливая воду с банок второй раз, используйте какую-нибудь мерную посуду, потому что рецепт приготовления маринада рассчитывается на 1 литр. Например, прежде, чем залить маринад в кастрюлю, слейте его в литровую банку или в мерный стакан.
-
Итак, сливаем воду в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахарного песка из расчета на 1 литр, и закипячиваем. После закипания добавляем 0,5 стакана уксуса 9%. Горячим маринадом заливаем физалис в третий раз, закатываем крышки, переворачиваем и укутываем банки чем-нибудь теплым. Медленное остывание действует, как дополнительная стерилизация. Вот и все!
P.S. В банку с физалисом можно добавить и другие овощи, например, огурцы или помидоры.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Другие рецепты рубрики:
С уважением, Наталья Бахвалова
P.S. В ближайшее время я опубликую еще несколько интересных рецептов. Не забудьте подписаться на обновления блога «Снедание», используя форму подписки справа, или внесите свои данные в форму ниже:
snedanie.ru
Блюда из физалиса | Лучшие рецепты
Блюда из физалиса очень необычны и полезны. Для приготовления плоды физалиса предварительно очищают и моют в горячей воде.
Варенье из физалиса
Это самая популярная заготовка из плодов физалиса. Из перуанского физалиса варенье получается особенно вкусным, ароматным и чем-то напоминает варенье из инжира. Для того, чтобы плоды в варенье сохранили свою форму, их нужно сначала наколоть иголкой или бланшировать в кастрюле 2-3 минуты, после чего откинуть на дуршлаг.
Отдельно готовим сироп из половины нормы сахара и кипятим его 3-4 минуты. Процеживаем и заливаем плоды. Оставляем на 3-4 часа, добавляем остатки сахара и осторожно нагреваем, помешивая до полного растворения сахара. Варим 10 минут на слабом огне, снимаем и оставляем на 5-6 часов. Затем снова доводим до кипения и варим 10-15 минут (до готовности).На 1 кг плодов нужно взять 0,5 литра воды и 1 кг сахара.
Физалис маринованный
Для этого вида заготовки берем овощной физалис. Для маринования отбираем спелые плоды, бланшируем их для удаления горького привкуса и неприятного запаха. Во время бланширования удаляются воскообразные и клейкие вещества, особенно в районе крепления чашечки.На дно банки укладываем специи – укроп, сельдерей, листья черной смородины, корень хрена и немного чеснока. Плоды складываем на специи и сверху опять кладем немного зелени. Заливаем кипящим маринадом и закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Маринованный физалис не хуже маринованных помидор.Маринад: на 1,5 литра воды, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины перца. В конце добавляют 9% уксус из расчета 2 столовые ложки на 1 литровую банку.
Физалисом украшают кондитерские изделия, делают из него цукаты и сушат на зиму. А сухие декоративные цветы физалиса напомнят нам о лете в холодные зимние дни.
webrecepty.ru
Что приготовить из физалиса - мастер-класс
Сразу оговоримся, речь пойдет не о декоративном китайском фонарике, широко распространенном у нас в стране, его плоды, к сожалению, не съедобны и даже токсичны. Но есть и съедобные сорта физалиса: овощной и земляничный, например, изюмный «Сюрприз» (вкус плода напоминает мандарин и ананас), перуанские сорта «Кудесник» и «Колумб» тоже съедобны и обладают необыкновенным земляничным ароматом. Вот эти и другие съедобные виды физалиса, действительно, нашли широкое применение в кулинарии.
Физалис для украшения
Самый простой вариант применения этого плода – использование его в качестве оригинального украшения сладких блюд: блинчиков, тортов или пирожных. Физалис может украсить и любое деликатесное блюдо.
Но это не все «пищевые» возможности физалиса. Овощной физалис добавляют и в первые блюда. Консервируют плод, делают из него овощную икру, маринуют и солят огуречными и помидорными способами, добавляют в те же огурцы, помидоры и капусту при засолке. Земляничный физалис вялят, сушат, делают из него цукаты и варенье.
Для приготовления варенья из физалиса потребуется 300 г физалиса, 2 ст.ложки лимонного сока, 400 г сахара (лучше использовать коричневый), 150 мл воды, палочка корицы.
Каждую ягоду необходимо проколотьвилкой или зубочисткой. Добавить в кастрюлю для варки плоды физалиса, воду и сахар и поставить на средний огонь, не закрывая емкость крышкой. Когда сахар растворится, огонь увеличить и довести до кипения. В кипящую массу добавить корицу, через 10 минут убавить огонь до минимального. Влить лимонный сок и варить 2 часа. Вынуть из варенья палочку корицы и перелить варенье в стерилизованную банку, закрыть крышкой.
Подготовка физалиса для других блюд
Перед использованием следует осмотреть плоды физалиса и отсортировать порченные. Снять с плодов чехлики и бланшировать их 2 – 3 минуты в кипятке. Так с плодов удаляются клейкие и воскообразные вещества, пропадает горечь и неприятный запах.
lady.mail.ru
что это? Физалис: выращивание, посадка и уход, сорта и приготовление блюд из овощного физалиса
Физалис, фото которого вы наверняка видели не один раз, относится к семейству паслёновых. Имеется всего два съедобных вида – физалис овощной и земляничный. Растение также известно как перуанский крыжовник, земляничный томат и земляная вишня, или клюква. Физалис декоративный – это ещё одна разновидность растения, которую нельзя употреблять в пищу, однако, вырастив его на участке, можно использовать его в качестве декоративного элемента при оформлении блюд или для составления букетов. Данная статья расскажет о том, как вырастить это полезное и очень оригинальное растение. Также в ней есть несколько рецептов приготовления разнообразных блюд из физалиса.
Физалис, что это: ягода или овощ?
Многие садоводы, которые только решили познакомиться с физалисом, не знают, к какому роду причислить данное растение: к ягодам или овощам? Ведь от того, к какой группе он относится, будет зависеть уход и выращивание. Чем на самом деле является физалис? Растение по биологическому строению относится к ягодам, а вот большинство дачников знает его как овощ. Но на самом деле не так важно, чем именно является этот прекрасный продукт, ведь его красота и польза намного важнее всего этого. Итак, мы разобрались в родовой принадлежности вида физалис. Что это растение представляет собой с точки зрения декоративности и пищевой ценности? Об этом расскажем чуть позже, а сейчас познакомимся с внешними данными растения.
Как выглядит физалис
Как узнать, что цветок, которое предлагают купить – это точно физалис? Что это за растение и какие особенности строения оно имеет? Для начала стоит запомнить, что в виде горшечной культуры можно приобрести не так много сортов и видов физалиса. Растение это достаточно крупное: ягодные виды достигают 60 см в высоту и имеют стелющийся стебель, а овощные вырастают до полутора метров. Листья большинства сортов физалиса овальные, со слегка зубчатыми краями. Цветки мелкие, бледно-жёлтые, с тёмными пятнами в центре, расположены у основания молодых побегов. Даже физалис декоративный не может похвастать яркими соцветиями. Зато желтые или яркие оранжевые плоды, скрытые внутри яркого фонарика, который представляет собой околоплодник, запоминаются надолго. В зависимости от сорта расцветка коробочек с плодом внутри может варьироваться от бледно-жёлтого до ярко-красного цвета. Также существуют сорта, отличающиеся синим или иным цветом ягод.
Сорта физалиса
Наиболее распространёнными сортотипами физалиса съедобного считаются перуанский и изюмный, которые в народе известны как овощной и ягодный. Большое количество других сортов также можно купить в любом магазине, однако именно эти два приобрели огромную популярность у дачников. Изюмный физалис, фото которого вы можете увидеть далее, имеет небольшие размеры и полюбился многим цветоводам за свою компактность. Именно это качество позволяет выращивать его как горшечную культуру. Перуанский физалис – растение очень крупное, поэтому вырастить его в помещении вряд ли получится. Чтобы урожай созрел в середине лета, изюмный физалис необходимо высаживать за 3-4 месяца до предполагаемых сроков сбора, а перуанский ещё раньше – за 5 месяцев и больше. Выращенный рассадным способом физалис даёт обильные урожаи начиная с середины июля.
Размер плоды физалиса имеют разнообразный, это в первую очередь зависит от сорта:
- Ягодные сорта физалиса всегда мельче овощных. Так, плод земляничного физалиса достигает веса 6-10 г. Другие ягодные сорта ещё более мелкие, их вес составляет в среднем 1-4 г.
- Самыми крупноплодными среди овощных сортов физалиса считаются Московский ранний (до 80 г), Крупноплодный (до 90 г) и Грунтовый Грибовский (до 60 г).
- Декоративные сорта физалиса обладают самыми мелкими плодами – до 2 г, однако размер околоплодной чашечки у них самый большой из всех сортов и видов.
Посадка физалиса
Что необходимо знать, выращивая физалис? Что это растение не так прихотливо, как может показаться на первый взгляд. Несмотря на декоративный и очень необычный для огородных культур вид, физалис по способу выращивания схож с обычным и привычным для всех томатом. Лучшее место на участке для его успешного роста и плодоношения выбирается так же, как для томатов. Физалис по отношению к количеству солнечного света менее прихотлив, чем другие паслёновые. Схема посадки физалиса в открытом грунте зависит от того, к какому виду относится сорт: для овощных физалисов подойдёт 70х70, а для ягодных – 60х60 см. При выращивании в теплицах и при наличии шпалер можно рассадить физалис по схеме 50х70 см (овощной) или 30х70 (ягодный). Высаживать рассаду физалиса в грунт или теплицу лучше в тот же период, что и томаты. Особое внимание следует уделить поливу: в первую неделю увлажнять почву необходимо обильно, следя за тем, чтобы на ней не образовалась корка.
Уход и формирование растения
Во время роста растения важно следить за чистотой грядки от сорняков, ведь близкое соседство с ними может повлиять на развитие куста физалиса. Земляная клюква или физалис не нуждается в поливе со второй половины лета, а также не подвержен разнообразным болезням, свойственным другим паслёновым. В формировании куста растение практически не нуждается, так как чем больше оно ветвится, тем больший урожай можно с него получить. На это повлияло то, в каком именно месте расположены цветы. Физалис (фото его представлены в обзоре) необходимо регулярно прищипывать для лучшего ветвления.
Химический состав плодов
Наверняка многие из читателей заинтересуются тем, какая пищевая ценность свойственна такой культуре, как физалис, что это растение представляет собой как продукт питания? Стоит сразу обратить внимание на то, что в пищу можно употреблять овощной и ягодный физалис, а декоративный мало для этого подходит ввиду небольшого размера ягод и их низкой пищевой ценности. В плодах содержатся витамины группы В (1, 2, 6 и 12), кислоты (яблочная, лимонная, янтарная и многие другие), антиоксиданты, полифенолы, танин и глюкоза. Несмотря на такое многообразие питательных веществ, калорийность физалиса невелика и составляет всего 53 ккал на каждые 100 ягод. Именно это делает плоды данного растения прекрасным витаминным и диетическим продуктом.
Польза и вред физалиса
Влияние на организм человека плодов растения зависит от того, как едят физалис – сырым или прошедшим тепловую обработку. В приготовленном виде плоды физалиса действуют как отличное мочегонное и желчегонное средство, чем помогают не только уменьшить риск образования камней в почках и желчном пузыре, но и избавиться от уже имеющихся конкрементов. Кроме того, физалис обладает лёгким обезболивающим, иммуностимулирующим и противовоспалительным эффектом. Эти свойства продукта пригодятся тем, кто перенёс тяжёлое и длительное заболевание. Сырые плоды физалиса восстанавливают нормальное функционирование желез внутренней секреции, а также способствуют выздоровлению при гипертонии, дизентерии, желудочно-кишечных заболеваниях и пиелонефрите.
Основным противопоказанием к употреблению физалиса является индивидуальная непереносимость продукта.
Использование физалиса в кулинарии
Физалис можно использовать для приготовления большого количества разнообразных блюд: салатов, горячих и холодных закусок, десертов, солений и даже вина. Главное правило – всегда удалять коробочку с плода, ведь данная часть растения ядовита. Наибольшее количество рецептов с применением физалиса отведено приготовлению варенья. Дело в том, что как овощной, так и ягодный физалисы обладают пикантным привкусом, который прекрасно сочетается с многими ягодами и фруктами. Кроме того, физалис в варенье сочетается ещё и с кабачками, имбирём и тыквой.
В составе первых и вторых блюд физалис вообще можно использовать как украшение или основной компонент. Из него получаются великолепные по вкусу запеканки, супы и соусы. Для приготовления закусок, в частности салатов, можно использовать как свежие ягоды физалиса, так и солёные и даже мочёные плоды.
Что приготовить с физалисом?
Приведём несколько простых рецептов приготовления физалиса в домашних условиях.
- Компот из физалиса. Для его приготовления вам потребуется хорошо вымытые и очищенные от «фонариков» ягоды физалиса, сахар и вода, немного лимонной кислоты, ванилин, а также имбирь по вкусу. Для начала необходимо подготовить сироп, для чего в равных пропорциях смешивают сахар и воду и доводят смесь до кипения. Заранее проваренные в течение 5 минут плоды физалиса остужают в холодной воде и опускают в сироп (200 г ягод на 1 литр сиропа). После закипания добавляют лимонную кислоту и другие вкусо-ароматические добавки.
- Запеканка из картофеля и физалиса. Очищенные и промытые ягоды физалиса (около 500 г) разрезают пополам или оставляют целыми, исходя из их размера. Картофель (500 г) очищают, моют и нарезают на кусочки, соответствующие размеру физалиса. Овощи смешивают в миске, приправляя солью и перцем по вкусу. Затем добавляют в смесь нарезанный полукольцами лук-порей (200 г) и немного зелени. Смесь выкладывают в форму для запекания и помещают в духовку на 20 минут при температуре 200-210 градусов. Затем необходимо залить почти готовые овощи любым соусом и посыпать 150 г натёртого твёрдого сыра, оставить в духовке при температуре 210-220 градусов до полной готовности.
3. Солёный физалис. Приготовление данного продукта мало чем отличается от засолки, например, огурцов. На 1 кг ягод потребуется около 30 г укропа, по 5 г хрена, чеснока и красного острого перца в стручках, а также раствор соли, приготовленный из расчёта 50 г соли на литр воды. Уложенный в ёмкость физалис и приправы аккуратно заливают рассолом и оставляют при комнатной температуре примерно на неделю, после чего необходимо слить и прокипятить рассол, затем горячим снова вылить в ёмкость с ягодами. Использовать солёный физалис можно как самостоятельное блюдо, а также как компонент многих салатов.
fb.ru
Физалис овощной и земляничный: полезные свойства, противопоказания
04 сентября 2014 2069
Об этом растении гласит фраза: новое — это хорошо позабытое старое.
Около 2 десятков лет назад садоводы крайне заинтересовались физалисом.
Плоды представили как альтернативу помидорам.
Жаль,но тогда это растение, не получило широкого распространения, хотя в Европе появился одновременно с помидорами.
Индейцы же, наоборот, испытывали равнодушие к томатам и благосклонно относились физалису.
Так как растения родственные, то и заболевания у них сходные, страдают от нападений одних и тех же вредителей.
Овощные растения, предшествующие физалису, — огурцы и капуста.
Природные свойства этого растения, идентичны свойствам помидоров.
Заменить обожаемые всеми томаты эти плоды не могут, а вот внести разнообразие в ассортимент овощей огорода вполне.
Физалис — растение пасленовое.
Родиной его считают Центральнаую Америку, оттуда попал и в Северную Америку, а в семнадцатом веке и в Европу, и в Азию.
По различным подсчетам, имеется до 115 сортов декоративного и дикого физалиса.
Физалис существует 2 видов:
- Овощной – более крупный, включает в себя мало сухих веществ, в необработанном виде не очень вкусный. Быстро созревает, имеет высокую урожайность, устойчив к воздействию низких температур, обладает такими полезными свойствами как, болеутоляющими, кровоостанавливающими,противовоспалительными, желчегонными и мочегонными средствами;
- Земляничный – мелкие плоды, в составе много сухих веществ, которые делают вкус боле приятным. Применяется для приготовления варений, пастилы, можно сушить, есть и в сыром виде, обладает так же полезными свойствами.
Состав физалиса
Его разведением, занимаются на Кавказе, в Прибалтике и Средней Азии.
Период цветения — с мая по август, а сбор урожая стартует в июне и прекращается в сентябре.
Благодаря плодам это растение стало так называться («физо» — с греч. «вздутый»), ведь шарообразная ягода яркого цвета помещена в чашечку пузеревидной формы.
Если появится возможность попробовать этот необычный плод, то вы не сможете не заметить, как ее приятный сок великолепно утоляет жажду.
Это результат того, что одной из составляющих физалиса является чистая свежая вода.
Также в нем есть огромное количество составляющих, полезных для человеческого здоровья.
Главными из них являются микро и макроэлементы, электролиты.
Он богат органическими кислотами, которые нормализуют кислотно-щелочной баланс.
Плод сорта физалис ананасный, кроме указанных веществ, имеет высокий процент пектина и ликопина, являющимися сильными антиоксидантами.
При употреблении этого плода в организм поступают вяжущие вещества, клетчатка, стероиды, витамины А и С.
Необходимые человеку вещества находятся в составе наземных частей, но все его наземнорастущие части, кроме ягод, являются токсичными, и их нельзя есть.
Польза физалиса
Все части растения состоят из множества полезных веществ, обладающих полезными свойствами.
В ягодах содержатся:
- углеводы;
- сахар;
- пектины;
- органические кислоты;
- каротиноиды;
- витамин С;
- вяжущие вещества;
- электролиты.
В составе листьев:
- каротиноиды;
- эфиры;
- стероиды;
- холестерин;
- фенолкарболовые кислоты;
- флавоноиды.
Ягоды физалиса имеют такие свойства:
- обеззараживающее;
- противовоспалительное;
- улучшает свертываемость крови;
- обезболивающее;
- мочегонное;
- желчегонное.
Необработанные плоды и сок применяют при лечении:
- органов дыхания;
- гипертонии;
- кожных проблемах;
- дизентерии.
Водную настойку или отвар ягод применяют при:
- циститах;
- камнях в почках;
- болезнях печени;
- бронхитах;
- отеках;
- асците;
- заболеваниях суставов;
- ревматизме;
- ушибах.
Отвар из корневищ применяют как противокашлевое, обезболивающее средство.
Чай из листьев и оболочек физалиса полезен при повышенном давлении.
Противопоказания, связанные с употреблением ягод
Физалис, несмотря на то, что имеет ряд полезных свойств для нашего организма, имеет и противопоказания к применению.
Крайне осторожно нужно употреблять его, людям с проблемами желудочного характера, начинать употребление лучше с двух ягод, неспешно повышая дозу.
Чехлики и листья этого растения, можно применять наружно при лечении ран и растяжений.
Все части, растущие над землей, токсичны, и при нарушении дозировки могут причинить вред здоровью, лечение проводится только после консультации врача и под его руководством.
Несколько вкусных блюд с использованием физалиса
Предлагаем Вашему вниманию просмотреть несколько рецептов физалиса с его полезными свойствами.
Варенье из физалиса с имбирем.
Для приготовления вам понадобится:
- физалис — 1кг;
- сахар — 1.2кг;
- имбирь (свежий) — 20г;
- вода — 200г.
Физалис почистить.
Плоды обдать кипятком, досуха вытереть и понакалывать вилкой.
Имбирь промыть, почистить от кожуры, нарезать тонкими кусочками, залить кипятком, варить 1 минуту и, добавляя маленькими порциями сахар, сварить с этим отваром сироп.
В снятый с огня сироп погрузить подготовленные ягоды физалиса, выдержать 1 час и потом варить на умеренном огне, пока он, не обретет прозрачность.
Горячим вареньем наполнить банки и закрыть.
Всеми известен физалис и его полезные свойства, будет показан Вам на фото.
Пастила сладкая из физалиса
Для приготовления вам понадобится:
- ягоды — 1 кг;
- сахар — 500г.
С него снять оболочку, промыть, обдать кипятком и вытереть каждую ягодку.
Плоды порезать на кусочки, засыпать сахаром, дать настояться 2 часа, пока не появится сок.
Затем поставить на горящую плиту, закипятить, варить 10 минут.
Получившийся состав перетереть посредством сита.
Положить массу на противень и готовить в духовке 20 минут.
Когда состав будет готов (он не должен липнуть к ложке), вылить его тонким слоем на фольгу и просушить.
Масса должна получиться эластичной и тонкой, легко отделяться от фольги.
Готовый состав присыпать орешками.
Завернуть в рулет, нарезать кусками и положить в коробку.
Готовое блюдо можно держать при комнатной температуре в течении нескольких лет.
Спелые плоды физалиса употребляются в необработанном виде как фрукты.
Их можно использовать для консервации, соусов, варенья, цукатов, маринадов.
Их можно добавлять к помидорам, капусте, яблокам, сливам при приготовлении солений и варений.
Из отваренных ягод физалиса приготавливают начинки для пирогов, декорируют торты.
Соком этого растения, приправляются мясные и рыбные блюда.
Свежий сок или кашицу из ягодок можно есть с творогом, чаем, киселем и т.п.
Видео десерт
В этом видео, Вам расскажут краткую информацию о физалисе, как его выращивать и ухаживать за ним.
Оценить статью:
4
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
