Чили кон карне (Chilli con carne). Американское блюдо чили

Чили с говядиной по-американски рецепт – американская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и ко

eda.ru

Чили кон карне - как правильно готовить с мясом, фаршем, фасолью или овощами

Мексиканская кухня знаменита на весь мир своими острыми ароматными блюдами. Одним из таких кулинарных шедевров является чили кон карне (в переводе с испанского chili con corne означает «чили с мясом»), которое представляет собой густой суп из мяса или фарша, фасоли и овощей. Если вы решили приготовить это блюдо, то обратите внимание на рецепт чили с фасолью и индейкой.

Что такое чили кон карне

Основой блюда является красный перец чили, мясо, овощи. Чили кон карне сначала стали готовить в Мексике, но потом ароматное сочетание ингредиентов получило распространение в американском Техасе и стало постепенно расходиться по всему миру. Сегодня чили кон карне можно встретить в любом мексиканском ресторанчике, его можно попробовать приготовить самостоятельно.

Как приготовить

Часто хозяйки относятся к иностранной кухне с недоверием, но приготовление чили кон карне не требует экзотических продуктов, специй, особого кухонного инвентаря. Все ингредиенты можно приобрести в любом супермаркете, где продается мясо, овощи, приправы. Плюсом этого блюда есть то, что некоторые составляющие можно заменять другими, особенно если речь идет об овощах. Сорт мяса тоже можно взять любой, а можно вовсе отказаться от него и сделать вегетарианский вид чили с добавлением сои.

Рецепты чили кон карне

Существует множество рецептов приготовления чили кон карне. Овощи могут браться разные, все зависит от региона или вкуса хозяйки. Не во все вариации добавляется фасоль. Например, техасский или американский вид блюда готовится без бобовых. Иногда в него кладут мед, какао, сахар или готовят суп чили кон карне. Что касается приправ, то здесь мексиканские повара, которые знают, как правильно приготовить блюдо, рекомендуют присмотреться к черному перцу, орегано, кориандру.

Рецепт Джейми Оливера

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность: 320 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Джейми Оливер это популярный английский повар и телеведущий, который успел выпустить несколько книг по кулинарии. Он является владельцем благотворительных ресторанов в Лондоне, Амстердаме, Корнуолле и Мельбурне, имеет награды за вклад в развития здорового питания. Джейми, как никто другой, знает, как приготовить чили кон карне в домашних условиях так, чтобы вышло вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• красная консервированная фасоль – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• помидор – 5 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• петрушка – небольшой пучок;
• перец чили – 1 ч. ложка;
• кумин – 1 ч. ложка;
• корица – 1 ч. ложка;
• морская соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Из мяса приготовьте фарш или мелко измельчите.
2. Овощи порежьте на мелкие кусочки.
3. В глубокую сковороду или кастрюлю налейте масло и закиньте туда все овощи, кроме помидоров. Обжаривайте 6 минут со специями и солью.
4. Фасоль добавьте к овощам. Следом положите мясо и помидоры. Фарш, если он жирный, рекомендуется сначала обжарить на другой сковороде и слить с него жир.
5. Стебли петрушки измельчите, добавьте в кастрюлю.
6. Возьмите стакан чистой воды и отправьте в кастрюлю вместе с бальзамиком. Тушите один час, периодически помешивая.
7. Снимите крышку, закиньте листья петрушки и протушите еще 10 минут.
8. На стол готовое блюдо подается с рисом, картофелем или кускусом.

С фасолью

• Время: 100 минут.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Камнем преткновения поваров, которые с уверенностью могут сказать, как приготовить чили кон карне, стала фасоль. Одни утверждают, что это обязательный ингредиент, другие – что ее не нужно класть в блюдо совсем. Этот рецепт идеально подойдет вегетарианцам, так как не содержит мяса. Животный белок здесь заменяет соя и фасоль, которые легко перевариваются организмом, но при этом отлично насыщают.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная красная – 350 г;
• соя – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;

сладкий перец -1 шт.;

• зелень базилика – небольшой пучок;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• бальзамический уксус - 1 ст. л.;
• перец чили – 1 ч. ложка;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• мед – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – для жарки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите сою.
2. Овощи измельчите, зелень порубите.
3. На дно глубокой сковороды налейте масло и обжарьте в нем овощи до полуготовности. Добавьте специи и соль.
4. Поместите в сковороду сою и фасоль. Тушите все полчаса под крышкой. При необходимости долейте немного воды (0,5 стакана).
5. За две минуты до готовности закиньте в сковороду мед и зелень.
6. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисом.

С фаршем

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 8 порции.
• Калорийность: 400 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Приготовить чили в домашних условиях можно с фаршем. Это сократит время пребывания за плитой. Для этого блюда подойдет говяжий фарш, индюшиный или куриный. Эти сорта мяса содержат минимум жиров, что важно при приготовлении мексиканского чили кон карне. Если вы приобрели жирный фарш, то воспользуйтесь советом от Джейми Оливера: обжарьте его отдельно и слейте ненужный жир.

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 500 г;
• томатный соус – 3 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• порошок чили – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – для жарки.

1. Овощи порежьте на кубики, обжарьте на сливочном масле.
2. Добавьте в ним фарш с солью и специями. Протушите 10 минут.
3. Размешайте томатный соус в одном стакане воды и влейте в кастрюльку к другим ингредиентом.
4. Тушите под крышкой еще 50 минут. Готово.

С какао

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Мясо и какао хорошо сочетаются друг с другом, если речь идет о чили кон карне. Острый вкус перца чили смягчается ароматом шоколада. Такое блюдо на обеденном столе станет новинкой для всей семьи и приятно удивит гостей. Какао стимулирует работу мозга, наполняет энергией и повышает настроение. Сытное мясное блюдо с какао станет идеальным решением для трудовых будней, если приготовить его вкусно.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• красная консервированная фасоль – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1ст. л.;
• петрушка – небольшой пучок;
• сахар – 2 ч. ложки;
• мясной бульон – 250 мл;
• перец чили или другой острый перец – 1 ч. л.;
• порошок какао – 1 ст. л.;
• тмин – 1 ч. л.;
• лайм – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Говядину порежьте на мелкие брусочки, посолите и добавьте специи.
2. Лук, перец, морковь и чеснок измельчите и обжарьте на масле до полуготовности.
3. Закиньте в нарезанный лук и другие овощи измельченное мясо, фасоль, томатную пасту, сахар, сок лайма и мясной бульон.
4. Тушите 1 час, помешивая, под закрытой крышкой.
5. За три минуты до готовности добавьте в блюдо зелень.

Из говядины

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность: 310 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Говядина лежит в основе мексиканского блюда чили кон карне. По рецепту мясо нужно нарезать мелкими кусочками или взять готовый фарш. Блюдо на основе говядины очень питательно, но при этом оно остается диетическим. Это мясо включают в меню при похудении и при профилактике заболеваний. Говядина содержит в себе массу полезных микроэлементов и витаминов, оно богато белком.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• фасоль консервированная красная – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• томатный сок – 250 мл;
• красный перец – 1 шт.;
• петрушка – 1 маленький пучок;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1ст. ложка;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• корица – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Порежьте говядину на маленькие кубики.
2. Морковь, лук, сладкий перец измельчите. Обжарьте в глубокой сковороде до полуготовности.
3. Закиньте к овощам говядину и фасоль, добавьте специи, соль, сахар и уксус. Протушите 10 минут.
4. Залейте ингредиенты томатным соком. Тушите еще 40 минут.
5. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.

Из индейки

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

По своим свойствам мясо индейки очень похоже на говядину, поэтому его включают в приготовление чили кон карне. Это плотное мясо, которое имеет темно-красный цвет, как видно на фото. Его, как и говядину, включают во многие диеты. Индейка легко усваивается организмом, надолго сохраняя чувство насыщенности. Чтобы получилось вкусно, приготовьте это блюдо в духовке.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• красная фасоль – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• свежие помидоры – 3 шт.;
• перец чили – 1 ч. л.;
• мясной бульон – 200 мл;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте на брусочки. Посолите и обжарьте его на сковороде до образования золотистой корочки. Переложите в кастрюльку с толстыми стенками.
2. Лук, перец и помидоры порежьте на кубики, обжарьте на том же масле, где жарилась индейка. Переложите овощи к мясу.
3. Добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты, залейте все мясным бульоном.
4. Закройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до 220 градусов по Цельсию, на один час.
5. Подавайте с рисом и зеленью, как показано на фото.

По-мексикански

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность: 320 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Наличие испанской крови делает мексиканцев «горячими» людьми, которые любят блюда поострее, поэтому их хозяйки знают наизусть рецепт­по-мексикански. Подают это блюдо с рисом, сыром, кукурузными лепешками и популярными тортильями. Пример сервировки виден на фото. Для тех, кто хочет, чтобы было не просто вкусно, но и нежно, к ингредиентам можно добавить сметану.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 700 г;
• красная фасоль -300 г;
• лук – 3 шт.;
• помидор – 2 штуки;
• болгарский перец – 1 шт.;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. ложка;
• перец чили – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 1ч. л.;
• зира – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порежьте овощи кубиками и обжарьте с солью и специями в глубокой сковороде.
2. Добавьте фарш, фасоль, томатный соус, уксус и мед.
3. Тушите под закрытой крышкой один час.
4. Перед подачей украсьте зеленью и подайте с кукурузными чипсами или тортильями.

По-американски

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 порций.
• Калорийность: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность: средняя.

Американцы ценят свое время, поэтому их кухня лаконична и проста. Повара этой страны не смогли оставить без внимания блюдо из соседней страны и начали его готовить на свой лад. Из отличий чили кон карне по-американски от классической рецептуры можно назвать минимум специй, отсутствие бобовых и добавление свинины. Этот вариант блюда отлично подойдет для обеда русской семьи.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• перец чили – 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Обжарьте фарш, не забудьте его посолить и поперчить.
2. Лук и морковь порежьте на кубики.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожуру и растолките в пюре. Можно воспользоваться блендером.
4. Обжарьте овощи, смешайте с фаршем. Добавьте полученное томатное пюре. Закройте крышкой и протушите в течение 20 минут.
5. Подавайте с отварным картофелем или рисом.

Видео

sovets24.ru

Чили кон карне

Chili или Chile con carne – старинное и очень традиционное мексиканско-американское блюдо, что не мешает ему иметь десятки вариаций. Блюдо глубоко народное, по сути, очень близкое к венгерскому гуляшу и в роли гуляша перебравшееся из разряда приготовленной на костре баланды для пастухов и погонщиков в разряд уважаемых и вполне приличных для любой аудитории блюд.

Рецептов чили кон карне в самом деле десятки, поэтому придется на каждом шагу давать пояснения о возможных девиациях. Вам самим решать, будете ли вы вилять из стороны в сторону, или пойдете широкой и ясной дорогой народной традиции.

Название

Чили – это про одноименный со страной жгучий перец и блюда из него. Сортов чили тоже десятки, и в этом блюде используются несколько. Само блюдо же – как правило фасоль или бобы, в томатном соусе, обильно приправленном перцем.

Бобы – вообще основа рациона мексиканцев, которые особо богатыми никогда не были, вплоть до того, что даже водку делают из кактусов, но бедность не отменяет необходимости белковой составляющей, откуда и бобы с фасолью.

Кон карне – по-испански «с мясом». Пастуший труд тяжел и требует выносливости, но позволяет кормиться от стада, чем мексиканские вакеро и их коллеги американские ковбои и поддерживали силы, совершенно аналогично венгерским gulya.

Ингредиенты

Пасли на юго-западе Америки крупный рогатый скот или, если попросту, коров, так что чили кон карне из говядины, естественным образом. Это незыблемо, а вот отруб может быть разным. Если венгры в своем гуляше используют в основном всякие оковалки и подбедерки, то американцы чаще берут лопатку, особенно сейчас, когда жить стало лучше.

Мясо может быть рубленым или нарезанным вдвое мельче, чем на гуляш. Я сам сторонник нарезанного мяса, у фарша не та текстура, да и кто бы стал в полевых условиях, для блюда на костре в котелке делать фарш? Конечно, просто резали.

Фасоль или бобы. Самая традиционная – черная фасоль или пинто – пестрая красная фасоль. Хотя встречаются и kidney beans (красная фасоль), butter/Lima beans (крупные белые бобы), Great Northern beans (белые бобы помельче, итальянцы называют похожие cannellini), так что возможны варианты, варите из чего придется.

Чили – используются как острые, так и мягкие сорта. Острые – обычно халапеньо, у нас продаются похожие перцы, выращенные в Голландии. Мягкие – анчо или поблано, у нас их практически нет, придется обходиться смесью сухой паприки и жгучего красного перца, кайенского, например.

Лук и чеснок. Ну, они везде лук и чеснок, тут хитростей нет.

Помидоры. Оптимально – помидоры из банок, очищенные, в собственном соку. Или крошеные итальянские помидоры из пакетов. Или свежие, ошпарить, шкурку снять, нарезать кубиками, добавить к ним томатной пасты для цвета.

Специи. Вот в этом вопросе вариаций множество. В чили кон карне используется сухой порошок чили – смесь специй на основе молотого средне-жгучего перца. Смесь может содержать что угодно, от корицы до какао, но самые устоявшиеся элементы – кумин, кориандр и душица (орегано). Его кладут много, от четверти до половины чашки на кастрюлю, так что будьте непривычно щедры.

Бульон, вино, бекон, сыр, сметана и другие опциональные внедрения. Бульоном чили не испортишь, но прямо вот насущной необходимости в нем нет. Вино ковбои в харчи не лили, у Дж. Стейнбека это описано подробно. Нам же никто не мешает, если хочется.

Бекон – смотрится в блюде недурно и в американской кухне полностью органичен, как и в венгерской.

Сыр и сметана – несомненно венгерское влияние. Чили кон карне, повторюсь, настолько похоже на гуляш, что для любого венгра совершенно естественно заправить его сметаной. К тому же, если чили острый, то облегчить страдания от остроты быстрее всего можно жирными кисломолочными продуктами, поскольку в воде капсаицин не растворяется, он жирорастворимый.

Технологии

Готовим на 6-8 порций, меньше не имеет смысла, чили – коллективного поглощения блюдо.

1,5 кг говяжьей лопатки зачистить и нарезать кубиками по полтора сантиметра. 4-5 луковиц очистить и тоже накрошить кубиками. Головку чеснока разобрать на зубки и грубо накрошить. Два крупных зеленых перца разрезать пополам, удалить ножку, сердцевину и переборки и нарезать квадратиками. От двух до шести стручков свежего жгучего перца (смотрите по своей толерантности к острому) вычистить от семян и нарезать тонко.

Фасоль замочить в холодной воде с вечера, затем сварить отдельно обычным порядком. Или использовать консервированную красную фасоль из банок, можно сразу в соусе чили.

Половину чашки сухой молотой паприки смешайте с чайной ложкой каждого – кумин (зира), кориандр, чёрный перец, обжаренных на сухой сковороде и толчёных в ступке, и неполной чайной ложкой молотого жгучего красного перца.

Банку помидоров 0,8 л вывалить в миску вместе с соком и раздавить вилкой. Альтернативно используйте литровый пакет крошеных помидоров или килограмм свежих плюс две столовые ложки с горкой томатной пасты.

Далее. На большой сковороде или прямо в толстодонной кастрюле разогреваем масло (или вытапливаем бекон, выжарки вынимаем и сохраняем), обжариваем слегка лук и чеснок, добавляем мясо и слегка его румяним со всех сторон. Туда же кладем сладкий и жгучий перец, еще немного жарим, заливаем помидорами, добавляем нашу смесь специй, еще столовую ложку сухой душицы и примерно литр воды или бульона и тушим на слабом огне без крышки полтора-два часа. Часть воды или бульона можно заменить стаканом столового красного вина. Солите ближе к концу – 1-2 ч. л. крупной соли.

Когда мясо станет мягким, а соус загустеет, добавьте в кастрюлю отцеженную фасоль или бобы и прогрейте все вместе еще 5-10 минут.

В принципе все, но, если хотите, можно украсить блюдо. Посыпать сверху тертым чеддером. Посыпать рубленой свежей кинзой. Беконными выжарками. Тонко нарезанным пореем. Тонко нарезанным свежим красным чили. Будет наряднее.

И последнее. Если жидкости вдруг осталось слишком много, можно ее загустить смесью пшеничной и кукурузной муки грубого помола, это ковбоями практиковалось. На сухой сковороде обжарьте по столовой ложке пшеничной и кукурузной муки, разведите жидкостью из кастрюли, непрерывно и интенсивно помешивая вилкой, перелейте обратно в кастрюлю и перемешайте все хорошенько. Доваривайте еще 5 минут.

Другие мастер-классы:

Картошка фри

Про «как правильно жарить картошку» люди могут говорить часами. Способов миллион – от нуазет и савоннет до глубоко рустикальной картошки на сале. См. далее...

Грибной суп

К грибному супу может быть множество подходов, от сугубо утилитарных до забытых роскошеств. Рассмотрим обе крайности. Допустим, вы сходили в лес...См. далее...

Как солить грибы

Вообще, с грибами можно делать практически все, а можно и ничего не делать – от гриба зависит. Грибы варят, жарят, запекают, сушат, маринуют и, конечно же, солят.   См. далее...

Засолка огурцов

Предприятие это настолько исконное, что не во всякой поваренной книге сыщешь рецепт – само собой подразумевается, что владеющие русским языком...  См. далее...

Мусака с баклажанами

Мусака похожа и на итальянскую пармиджану, и на французский гратен, но продолжает оставаться знаковым блюдом греческой кухни с тех времен, как греки узнали про помидоры.   См. далее...

www.gastronom.ru

Чили кон карне (Chilli con carne)

Категории: Классика, Кухня Текс-Мекс, Говядина

    Первое что меня удивило попав в Мексику (а попали туда мы с мужем не как обычные туристы, а как гости, на свадьбу дорогого мексиканского друга), это то, что известные бурритос, чили кон карне и тако шеллс являются совсем не мексиканскими блюдами, а блюдами так зваными текс-мекс, региональной американской кухни в приграничном с Мексикой штатом Техас. Именно там, как слияние американской и мексиканской кухни возникли эти блюда.

    Чили кон карне изначально было блюдом техасских ковбоев, пастухов иными словами. Готовилось такое блюдо из сушеного мяса, говяжьего жира, соли и сушеных перцев чили которые сбивались вместе в небольшие блоки и были удобны для того чтобы готовить блюдо где угодно, там где есть котелок, вода и огонь.

   Это уже позже в американском городе Сан-Антонио начали появляться так званые "Королевы Чили" (Chilli Queens), в основном мексиканские женщины из приграничных городков, которые зарабатывали тем, что на закате разводили костер под огромными котлами и варили на продажу чили, под звуки таких же приезжих рабочих как мексиканские мариачи (мексиканские традиционные музыканты в широких сомбреро, душевно поющие серенады играя на гитаре).  Из-за санитарных нововведений со временем работа таких дам стала невозможной и пропало такое явление, чтобы потом возродиться, но уже на всеамериканских конкурсах приготовления чили уже в нашем веке. А тем временем, чили кон карне никуда не пропало и продолжало существовать, видоизменяться и развиваться в численных ресторанчиках специализирующихся на чили.

   Есть просто миллионы рецептов этого блюда, как каждого классического и так популярного. Оно видоизменялось и в состав попадало все больше и больше ингредиентов. Изначальное блюдо из мяса, говяжьего жира, соли и перцев чили, современные блюда уже не напоминают. Жалко?? Мне абсолютно нет, ибо они стали намного вкуснее и богаче вкусом!

Ингредиенты

• 1 сушеный перец чили (у меня копченный чипотле)
• 300 мл кипящей воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 средние луковицы, мелко порезать
• 4 зубка чеснока, выдавить
• 450 грамм говяжьего фарша
• 2 красных перца чили, удалить семечки, не очень мелко порезать
• 70 грамм томатной пасты
• 1 ч.л. сушеного перца чили хлопьями
• 1 ч.л. молотого кумина (зиры)
• 2 ч.л. молотой паприки
• 1 палочка корицы
• 500 грамм помидоров в собственном соку, крупно порезать
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. вустерского соуса (желательно, но можно упустить)
• 50 грамм виски (можно упустить)
• 50 грамм черного шоколада
• Соль по вкусу

Для подачи:

• Отварная фасоль
• Сметана
• Пшеничные или кукурузные тортильяс
• Сыр Чеддер (крупно натереть на терке)
• Авокадо, порезать кубиками
• Зелень кинзы, крупно порезать
• Лайм, порезать дольками

1) Сушеный перец чили разрезать пополам, удалить семечки и залить 300 мл кипящей воды. Оставить на 30-40 минут. Отцедить, сохраняя жидкость, и мелко порезать.

2) В глубокой кастрюле или котелке разогреть растительное масло. Добавить лук и чеснок. Томить помешивая, до мягкости лука.

3) Добавить мясо и жарить, время от времени помешивая, пока фарш полностью не изменит цвет.

4) Добавить свежий перец чили и обжаривать мясо еще 1 минуту.

5) Добавить перец чили хлопьями, паприку, кумин и предварительно замоченный измельченный перец чили. Обжаривать помешивая около 1 минуты, пока почувствуете стойкий запах специй и добавить томатную пасту. Хорошо перемешать и влить воду от замачивания перца, добавить помидоры вместе с соком и корицу. Щедро посолить и довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 1 часа, слегка прикрыв крышкой.

6) Добавить вустерский соус, виски, сахар, хорошо перемешать, довести до кипения и варить еще 20-30 минут, пока жаркое не обретет густую консистенцию.

Снять с огня и добавить в горячее чили кусочки шоколада. Подождать пока шоколад растопится, хорошо перемешать и подавать.

Подавать чили лучше всего с отварной фасолью или рисом. Для меня лично, первый вариант гармоничней.

Чтобы отварить фасоль, днем ранее, залейте 150 грамм фасоли холодной водой.

Отцедите и поместите в небольшой сотейник и залейте свежей холодной водой. Варите на среднем огне, не солив, до готовности.

На дно сервировочной миски положите немного фасоли и полейте щедрой порцией чили. Сверху выложите кубики авокадо, тертый сыр, сметану и кинзу. Подавайте с долькой лайма (чтобы каждый сам смог себе выдавить немного сока в блюдо) и с пшеничными или кукурузными тортильяс.

Подавайте немедленно, пока блюдо горячее и ароматное!

Приятного аппетита!

Смотри также

Мексиканские лепешки. Самый удачный рецепт тортильяс который пробовала. Вкус у них действительно как в Мексике.

Американская классика к завтраку. Не путать с одноименным армянским супом. Просто, сытно и конечно же вкусно.

Тортильяс с кукурузной мукой. Более желтые чем пшеничные, более аутентичные и более ароматные.

picantecooking.com

Чили кон карне с тыквой рецепт – американская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Биск

eda.ru

Смотрите также

• 
  Блюда в мантышнице
• 
  Шулюм чье блюдо
• 
  Чье блюдо шулюм
• 
  Топинамбур приготовление блюд
• 
  Блюда со шкварками
• 
  Рецепт блюдо жульен
• 
  Жульен блюдо рецепт
• 
  Блюдо жульен рецепт
• 
  Ачма грузинское блюдо
• 
  Блюда из лебеды
• 
  Рецепты блюд барбарис