Курица копченая. Вторые блюда из копченой курицы
Основные блюда с копченой грудинкой, 29 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
Копченая курица, горячие блюда - рецепты приготовления, как приготовить вкусно
Копчёная курица – что может быть вкуснее и дороже. Ею можно побаловать себя на праздниках, угостив гостей и порадовав своих домочадцев. Такую курицу можно подавать вместе с гарнирами из отварного или запечённого картофеля, свежими овощами. А можно из копчёной курицы приготовить салаты, сварить супы. Особенно вкусным получается солянка из копчёной курицы. Таким блюдом можно и гостей угостить, и себя побаловать.
Копчение было известно и в давние времена, и являлось неким подобием консервации. Оно использовалось для хранения продуктов. Но, и кроме того, мясо куры приобретало неповторимый аромат и отличный вкус. Для копчения использовали дым, а продукт обретал антиокислительные свойства, которые помогали в борьбе с вредными бактериями, «посягающими» на мясо.
Кроме того, при копчении мясо куры не потеряет ни одного своего полезного свойства. Изменится, разве что, только вкус и аромат. Приготовленное таким способом мясо можно хранить до 3 дней вне холодильника. И при этом не бояться отравления или того, что продукт испортится. Существуют простые рецепты для копчения куриного мяса, освоив которые вы сможете с лёгкостью приготовить это пикантное блюдо. Одним таким проверенным способом является копчение курицы при помощи древесного дыма. Именно благодаря ему курица после копчения приобретает свой знаменитый вкус и аромат.
А, вот, от покупных копчёных изделий лучше всего отказаться. В их основу входит жидкий дым, которым обрабатывается куриное мясо. Его получают из дыма, который соединяют с тлеющим деревом с водой. При этом копчёная таким способом курица нуждается всё-таки в консервантах. Такое мясо не несёт в себе никакой витаминной ценности, да и пищевой тоже.
В домашних условиях такой деликатес можно приготовить при наличии специй и аэрогриля или электрической коптильни. Ну а на природе грех не воспользоваться коптильней. Если приготовить нужно в небольших количествах на праздничный стол, например, то подойдёт коптильня горячего копчения. А запасаться впрок лучше всего с коптильней холодного копчения.
Курица копченая / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Копченая курица обладает запоминающимся ярким вкусом, благодаря которому нередко оказывается на наших столах. При этом, при наличии коптильни, копченую курицу легко приготовить в домашних условиях. Домашняя копченая курица, приготовленная традиционным способом не только намного вкуснее магазинной, но и намного безопаснее для здоровья, так как в процессе приготовления используется свежее мясо и качественные специи.
Ингредиенты для приготовления курицы копченой:
- Курица 1 шт.
- Чеснок 100гр.
- Перец черный молотый 0,5 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Розмарин 2 веточки
- Сок лимона 2 ст.л.
- Цедра 1/2 лимона
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Коптильня
- Кухонный нож
- Ольховые ветки (стружка)
Приготовление курицы копченой:
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Выбираем для копчения мясистую молодую курицу. Обратите внимание, чтобы мясо было свежим. Курицу следует тщательно промыть под холодной проточной водой. Отрезаем последнюю фалангу крыльев – при копчении она все равно сгорит. Готовим маринад: крупно режем цедру лимона, мелко рубим чеснок, добавляем розмарин, перец, соль и сбрызгиваем лимонным соком. Шаг 2: Подготавливаем курицу.
Натираем курицу полученным маринадом снаружи и внутри и оставляем в холодильнике на 2 часа. Замаринованную курицу очищаем от соли и специй, споласкиваем в холодной проточной воде и обтираем бумажным полотенцем.
Шаг 3: Коптим курицу.
Укладываем замаринованную курицу на решетку коптильни. Коптить курицу следует, используя ольховые ветки, сначала на сильном огне, затем на слабом 40-50 минут до готовности. При использовании электрокоптилки необходимо запекать курицу в течении 30 минут без добавления веток (электрокоптилка работает еще и как духовка). Затем в коптилку следует поставить поддон с ольховыми ветками, добавить 2-3 шт. ягод можжевельника и коптить еще в течение 20 минут. Готовность курицы проверяем с помощью ножа, проткнув им коленный сустав. Если вытекающий сок прозрачен– курица готова. Если жидкость имеет розоватый оттенок – оставьте курицу коптиться еще на несколько минут. Шаг 4: Подаем копченую курицу.
Готовая курица разрезается на куски и подается с овощами. Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– - Вы можете заменить специи в маринаде на любую другую приправу.
– - Для придания особых вкусовых качеств перед копчением курицу можно смазать медом снаружи и внутри при помощи кисточки. Мед даст не только необычный вкус, но и красивую глазурь.
– - Копченую курицу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
– - Чтобы крылышки не сгорели, их можно завернуть в фольгу через 15 минут после начала копчения.
– - Если у вас нет коптильни, вы можете воспользоваться духовкой и приправой «Жидкий дым», которой следует обмазать курицу за 40 минут до готовки.
www.tvcook.ru
