Искусство есть: 15 лучших ресторанов мира. Вторые блюда европейских ресторанов мира
ТОП 10 лучших ресторанов Европы
Отправляясь в тур по Европе, не забудьте посетить самые лучшие рестораны, которые были признанные мировыми экспертами и критиками.
Устройте себе гастрономическое путешествие, и вы будете покорены интерьерами и вкусностями, которые больше нигде не встретите.
1. El Celler de Can Roca
Находится прекрасный во всех отношениях ресторан El Celler de Can Roca в небольшом каталонском городке Испании Жироне. Его интерьер просто завораживает, а кухня настолько великолепна, что сложно описать словами. Этот ресторан, по мнению авторитетных экспертов, стал лучшим не только в Европе, но и в мире. Ему было присвоено максимальное количество звезд Мишлена, а трехзвездочными ресторанами может похвастаться даже не каждая страна.
2. Noma
Этот чудесный ресторан раскинулся в старинном здании склада в центре Копенгагена (Дания). Его интерьер выдержан в соответствующем стиле, а вкус и подача блюд перевернет ваше привычное понимание. Здесь первое блюдо вы найдете в сервировке стола, а десерт, например, ириску, подадут спрятанную в костном мозгу. Здесь любят поэкспериментировать с нордической кухней и поразить своих гостей удивительными способами подачи. Отличается это заведения от стандартных ресторанов еще и тем, что многие ингредиенты собираются в ближайших лесах и полях. Шеф-повар, как бы предлагает разгадывать гастрономические загадки, чем и прославил Noma на всю Европу, а в 2011 году он стал первым в ТОП 50 лучших мировых ресторанов и удерживал это место несколько лет в подряд.
3. Osteria Francescana
В итальянском городе Модена вам обязательно стоит заглянуть на обед или ланч в замечательный ресторан Osteria Francescana. Несмотря на сдержанный интерьер, это весьма изысканное и располагающее к отдыху место, а белые стены украшают фотографии знаменитостей, которые любили здесь бывать. Меню в этом заведении, наверное, самое большое в Европе, в нем представлено невероятное количество блюд. Поэтому даже привередливый гость найдет себе блюдо по вкусу. Но чтобы не заблудиться в богатстве выбора, вы всегда можете довериться грамотным и приветливым официантам, которые помогут вам определиться с выбором и предложат подходящие напитки.
4. Mugaritz
Еще одним шикарным рестораном под названием Mugaritz готова похвастаться Испания. Расположено заведение в деревушке Сан-Себастьян. Этот ресторан заслужил свою популярность благодаря превосходству молекулярной кухни, которую пропагандирует знаменитый Ферран Адриа. Он и был учителем шеф-повара Mugaritz Андони Андуриза. Но в отличие от своего учителя Андони включает в свои блюда и традиции испанской кухни, так как сегодня она стоит на вершине популярности.
5. Dinner by Heston Blumenthal
Лондонский ресторан Dinner by Heston Blumenthal знаменит во всем мире. Он отличается тем, что в нем собрана кухня Британии еще с древних времен. Шеф-повар Эшли Палмер-Уоттс и сам Хестон Блюменталь очень много лет занимались гастрономическими исследованиями средневековой Англии для воссоздания блюд в своем меню. Здесь даже интерьер ресторана оформлен в стиле XV-XVI веков. Сама кухня не закрыта от глаз посетителей, а отгорожена стеклянными стенами, и каждый может наблюдать, как создаются кулинарные шедевры. Отужинать в этом заведении – одно удовольствие, так как, помимо неповторимых блюд, создается атмосфера Шекспировских романов, времен рыцарей, принцесс и романтики прошлых столетий.
6. Steirereck
Приезжая в столицу Австрии Вену, обязательно посетите знаменитый ресторан Steirereck. В стране это первый титулованный ресторан, который покоряет своим видом и вкусовыми изысками. В интерьер заведения были включены подлинные детали одного древнего замка Штирии, а в винных погребах хранится около 35 тысяч марочных бутылок вина. В отдельной части ресторана Milk Bar можно дегустировать до 120 сортов сыра собранного со всего мира. Однако ужин в этом ресторане будет стоить не дешево, в 2009 году Steirereck занял девятое место в списке самых дорогих ресторанов мира по версии журнала Forbes.
7. Vendome
В Германии в городе Бергиш-Гладбах в одном из зданий отеля Grandhotel Schloss Bensberg есть потрясающий ресторан Vendome. Он находится в историческом месте прямо во дворце, который был построен в начале XVIII века, а вид на Кельнский собор просто завораживает и позволяет полноценно насладиться прекрасной атмосферой, созданной в ресторане.
8. Frantzén/Lindeberg
Этот ресторан появился в Швеции в средневековой части города Стокгольма не так давно, можно сказать, что он еще совсем «молод». Frantzén необычен тем, что насчитывает небольшое количество столов, а гостей обслуживают сами владельцы. Здесь в домашней атмосфере вас удивят ансамблем из 5-7 блюд за ужином с необычной подачей. Например, у вас на тарелке могут лежать необычные цветы или музыкальная шкатулка. В этом заведении для вас приготовят улиток, а все овощи, ягоды и фрукты экологически чистые и выращены в сельской местности на собственных земельных участках Frantzén/Lindeberg.
9. L’Arpège
В самом названии ресторана уже чувствуются нотки Франции, и это не зря, так как L’Arpège находится в Париже. В идее интерьера этого заведения задумывалась легкость и простота, чего не скажешь о меню. Здесь можно отведать фирменное блюдо из трюфелей или популярного тайского краба карри, морского черта в горчичном соусе и многое другое, поэтому даже гурман удовлетворит свои вкусовые предпочтения. А овощи и фрукты для ресторана выращиваются на собственных землях владельцев заведения площадью в 2 гектара.
10. Hof van Cleve
er> В небольшом городке Бельгии Крёйсхаутеме, а точнее в 5 милях от него, находится трехзвездочный ресторан Hof van Cleve. Этот ресторан признан ведущими мировыми экспертами и критиками одним из лучших в мире. Основан ресторан на базе старой фермы, построенной еще в XIX веке, стиль и название которой сохранил владелец заведения Питер Гуссенс при покупке, он же по совместительству и шеф-повар. Здесь очень приятная и располагающая атмосфера вдали от суетливых городов и чудесная еда, поэтому время за обедом или ужином летит незаметно.
womanadvice.ru
Меню Европейская кухня
Меню ресторана
Завтраки
100 руб. заказать Каша овсяная / манная / мультизлаковая (200 гр.)
80 руб. заказать Яичница "глазунья" (120 гр.)
150 руб. заказать Сырники (150 гр.)
185 руб. заказать Омлет с ветчиной и сыром (275 гр.)
210 руб. заказать Домашние вареники с картофелем (200 гр.)
195 руб. заказать Блинчики с ветчиной и сыром (250 гр.)
160 руб. заказать Яичница с ветчиной и сыром
290 руб. заказать Сэндвич с куриным филе
210 руб. заказать Чиабатта с куриным филе,чесночным соусом,свежими овощами и сыром
100 руб. заказать Сэнвич с индейкой
Салаты
390 руб. заказать Цезарь с куриной грудкой и чесночным крутоном (160 гр.)
450 руб. заказать Цезарь с семгой или креветками на Ваш выбор (160 гр.)
350 руб. заказать Салат с телятиной и печеными овощами (160 гр.)
230 руб. заказать Салат из сезонных овощей (180)
380 руб. заказать Салат Италика с куриным филе и соусом бальзамик (240 гр.)
360 руб. заказать Салат греческий с сыром Фета (220 гр.)
350 руб. заказать Салат с тунцом и соусом Нисуаз (240 гр.)
Горячие закуски
100 руб. заказать Чесночные гренки с чесночным соусом (150)
380 руб. заказать Крылья барбекю (200 гр.)
420 руб. заказать Сырные палочки (140/30 гр.)
240 руб. заказать Жульен с курицей и грибами (120 гр.)
460 руб. заказать Креветки к пиву (отварные/жареные) (200 гр.)
210 руб. заказать Шаурма с курицей (200 гр.)
350 руб. заказать Мини-чебуреки с говядиной и сосусом дзадзыки (220 гр.)
360 руб. заказать Fish&Chips с соусом тар-тар (270 гр.) филе трески в кляре,картофель по -деревенски
2 500 руб. заказать Большое мясное плато с колбасками (1500 гр.) на 4-6 персон
290 руб. заказать Куриные наггетсы с сырным соусом (150/30 гр.)
2 300 руб. заказать Пивной сет (1120 гр) мини-чебуреки,сырные палочки,крылья барбекю,крылья сандерс,картофель фри,чесночные гренки,куриные наггетсы,соусы
Холодные закуски
270 руб. заказать Бочковые соленья (220 гр.)
290 руб. заказать Овощное ассорти (200 гр.)
390 руб. заказать Мясное ассотри (180 гр.)
290 руб. заказать Пряная сельдь с золотистым картофелем (200 гр.)
490 руб. заказать Сырное плато (210/30 гр.)
630 руб. заказать Рыбное плато (180 гр.)
1 900 руб. заказать Фруктовое ассорти (1800 гр.)
Супы
230 руб. заказать Борщ с говядиной и пампушками (250 гр.)
230 руб. заказать Куриный суп с домашней лапшой (250 гр.)
320 руб. заказать Том Ям с курицей (260 гр.)
420 руб. заказать Том Ям с креветками (260 гр.)
250 руб. заказать Грибной крем-суп (250 гр.)
350 руб. заказать Фрутти де Маре (250 гр.) Итальянский томатный пряный суп с тремя видами рыбы-лосось,треска и конгрио.
250 руб. заказать Лапша с белыми грибами (250 гр.) Итальянский грибной суп с маслятами, опятами,белыми грибами,гречневой лапшой, морковью, картофелем и луком порей.
Хлеб
120 руб. заказать Фокачча с песто и пармезаном (90 гр.)
100 руб. заказать Хлебная корзина (200 гр.)
50 руб. заказать Пампушки (2 шт.)
Горячие блюда
680 руб. заказать Филе миньон с соусом блю чиз (250 гр.)
290 руб. заказать Пельмени со сметаной (350 гр.)
490 руб. заказать Стейк из куриного филе с овощами гриль (250 гр.)
390 руб. заказать Горячая сковородка со свининой и овощами (300 гр.)
430 руб. заказать Бефстроганов с пюре (250 гр.)
470 руб. заказать Бифштекс с сыром Фета и картофелем (300 гр.)
320 руб. заказать Картофельные драники с белыми грибами и яйцом пашот (300 гр.)
320 руб. заказать Котлеты из индейки с овощами гриль (280 гр.)
420 руб. заказать Треска в соусе терияки с рукколой (280 гр.)
630 руб. заказать Стейк семги с соусом песто и овощами гриль (200 гр.)
Паста
350 руб. заказать Карбонара (250 гр.)
420 руб. заказать Фарфалле с лососем (275 гр.)
350 руб. заказать Феттучини с куриным филе в томатно-сливочном соусе (295 гр.)
420 руб. заказать Вок с курицей и креветками (270 гр.)
350 руб. заказать Вок с овощами (250 гр.)
Бургеры
400 руб. заказать Биф а-ля Рус (380 гр.) *котлета из сочной говядины, свежие помидоры и огурцы, красный лук, дижонская горчица, жаренный лук сыр и соус айоли
450 руб. заказать Итальяно (380 гр.) * котлета из сочной говядины, свежие помидоры, красный лук, руккола, баклажан, вяленые томаты, моцарелла и соус песто
450 руб. заказать Спайс Чили (380 гр.) *котлета из нежнейшей индейки, айсберг, свежие помидоры, перец халапеньо, красный лук, соус кимчи и жгучий перчик пепперони
450 руб. заказать Черный бургер Суприм (380 гр.) * котлета из сочной говядины, перец, баклажан и кабачок гриль, айсберг, соленый огурчик, красный лук и соус bbq
400 руб. заказать Virgin Бургер (245 гр.) *специально разработанный для тех, кто следит за своей фигурой –котлета из сочной говядины, свежие помидоры, огуречный жульен и салат айсберг
500 руб. заказать Роял Бургер от Шефа (410 гр.) *котлета из сочной говядины,свежие помидоры,красный лук,соленый огурчик,айсберг, куриное яйцо,бекон,пармезан и соус айоли
1 200 руб. заказать Сет из трех бургеров с картофелем фри (1000 гр.) *бургер с котлетой из нежнейшей индейки со свежими овощами и грибным соусом *бургер с котлетой из сочной говядины со свежими овощами и соусом блю-чиз *бургер с котлетой из атлантической трески со свежими овощами и соусом айоли
Гарниры
120 руб. заказать Рис с овощами (100 гр.)
120 руб. заказать Картофельное пюре (100 гр.)
120 руб. заказать Картофель бейби с чесноком и тимьяном (100 гр.)
100 руб. заказать Картофель Фри (100 гр.)
230 руб. заказать Овощи гриль (100 гр.)
150 руб. заказать Картофель по-деревенски (100 гр.)
Десерты
290 руб. заказать Чизкейк New-York с ягодным соусом (170 гр.)
350 руб. заказать Торт "Три Шоколада" (110 гр.)
230 руб. заказать Яблочный штрудель с ванильным мороженным (150 гр.)
290 руб. заказать Чизкейк Шоколадный (100 гр.)
60 руб. заказать Мороженное в ассортименте (50)
Барная карта
Кофе
90 руб. заказать Эспрессо (30 мл.)
150 руб. заказать Американо (120 мл.)
190 руб. заказать Капучино (200 мл.)
220 руб. заказать Латте (250 мл.)
240 руб. заказать Гляссе (220 мл.)
250 руб. заказать Раф кофе (220 мл.)
170 руб. заказать Какао (220 мл.)
Чай
170 руб. заказать Цейлон высшей категории (400 мл.)
170 руб. заказать Эрл Грей (400 мл.)
220 руб. заказать Тегуань Инь (400 мл.)
220 руб. заказать Жасмин (400 мл.)
220 руб. заказать Фруктовый (400 мл.)
290 руб. заказать Пуэр 7 летний (400 мл.)
290 руб. заказать Молочный Улун (400 мл.)
35 руб. заказать Дополнительные ингредиенты к чаю: тимьян/мята/мед/чабрец
Согревающие чаи
350 руб. заказать Имбирный (500 мл.) имбирь, лимон, лайм, лемонграсс, гвоздика, мед
350 руб. заказать Облепиховый (500 мл.) облепиха, апельсин, перец , чили, имбирь, гвоздика, мед
350 руб. заказать Клюквенный (500 мл.) клюква, апельсин, корица, гвоздика, грейпфрут, сироп имбирный пряник, мед
350 руб. заказать Ягодный (500 мл.) клубника,малина,черная смородина,мед,корица
Безалкогольные коктейли
230 руб. заказать Мохито (350 мл.)
230 руб. заказать Клубничный Мохито (350 мл.)
230 руб. заказать Ягодный микс (350 мл.)
Лимонады
230 руб. заказать Классический (350 мл.)
300 руб. заказать Фирменный лимонад Loft (350 мл.)
230 руб. заказать Апельсин-клубника (350 мл.)
Пиво разливное
120 руб. заказать Loft beer (светлое; 0.3 л.) Натуральное, мягкое, светлое, с приятным запахом и обладающее насыщенным пивным вкусом. Напиток золотистого цвета. Аромат солодовый с цитрусовыми нотками. Послевкусие короткое, заметно усиливается цитрусовая составляющая, подключается мягкая кислинка, которая переходит в пикантную хмелевую горчинку. Пьётся очень легко!
170 руб. заказать Loft beer (светлое; 0.5 л.) Натуральное, мягкое, светлое, с приятным запахом и обладающее насыщенным пивным вкусом. Напиток золотистого цвета. Аромат солодовый с цитрусовыми нотками. Послевкусие короткое, заметно усиливается цитрусовая составляющая, подключается мягкая кислинка, которая переходит в пикантную хмелевую горчинку. Пьётся очень легко!
150 руб. заказать Velkopopovický Kozel svetly (светлое; 0.3 л.) Главной особенностью "Велкопоповицкого Козела" является уникальное изготовление напитка: в его составе содержится артезианская вода и несколько видов хмеля. Пиво изготовляют уже много столетий по лучшим чешским рецептам. Вкусовые качества напитка отличаются насыщенным привкусом хмеля, за счет карамельного солода присутствует вкус сладости.
220 руб. заказать Velkopopovický Kozel svetly (светлое; 0.5 л.) Главной особенностью "Велкопоповицкого Козела" является уникальное изготовление напитка: в его составе содержится артезианская вода и несколько видов хмеля. Пиво изготовляют уже много столетий по лучшим чешским рецептам. Вкусовые качества напитка отличаются насыщенным привкусом хмеля, за счет карамельного солода присутствует вкус сладости.
290 руб. заказать Kozel cerny (темное; 0.5 л.)
200 руб. заказать Kozel cerny (темное; 0.3 л.)
270 руб. заказать Таёжный бурый стаут (темное; 0.5 л.) Таежный Бурый – стаут с мягким сливочным вкусом с легкими нотками жженых кофейных зерен. Благодаря композиции из шести сортов солода, в насыщенном, но мягком вкусе этого пива чувствуются сливочные и даже кофейные нотки!
180 руб. заказать Таежный Бурый Стаут (темное; 0.3 л.) Таежный Бурый – стаут с мягким сливочным вкусом с легкими нотками жженых кофейных зерен. Благодаря композиции из шести сортов солода, в насыщенном, но мягком вкусе этого пива чувствуются сливочные и даже кофейные нотки!
350 руб. заказать Budweiser Budvar (Будвайзер Будвар) (светлое; 0.5 л.) Чешское пиво Budweiser Budvar ценилось всегда: его считают едва ли не самым «правильным и настоящим» наши соотечественники, его любит выпить за обедом английская королева, за ним числится с полсотни убедительных побед на самых престижных конкурсах по всему миру. Секрет популярности этого пива — в его непревзойденном вкусе, получаемом из природных ингредиентов высочайшего качества, а также благодаря трехмесячному процессу созревания в специальных лагерных танках.
210 руб. заказать Budweiser Budvar (Будвайзер Будвар) (светлое; 0.3 л.) Чешское пиво Budweiser Budvar ценилось всегда: его считают едва ли не самым «правильным и настоящим» наши соотечественники, его любит выпить за обедом английская королева, за ним числится с полсотни убедительных побед на самых престижных конкурсах по всему миру. Секрет популярности этого пива — в его непревзойденном вкусе, получаемом из природных ингредиентов высочайшего качества, а также благодаря трехмесячному процессу созревания в специальных лагерных танках.
190 руб. заказать KARLOVEC SVETLY LEZAK (светлое;0,3 л.) КАРЛОВЕЦ СВЕТЛЫЙ ЛИЗАК - пиво янтарного цвета с устойчивой пеной. В аромате играют солодовые ноты и благородная горчинка, что так знакома нам в чешском пиве. При употреблении вы ощущаете вкус живого пива, сваренного на современной пивоварне только вчера.
280 руб. заказать KARLOVEC SVETLY LEZAK (светлое; 0.5 л.) КАРЛОВЕЦ СВЕТЛЫЙ ЛИЗАК - пиво янтарного цвета с устойчивой пеной. В аромате играют солодовые ноты и благородная горчинка, что так знакома нам в чешском пиве. При употреблении вы ощущаете вкус живого пива, сваренного на современной пивоварне только вчера.
190 руб. заказать Paulaner Munchner Hell (светлое; 0.3 л.) Paulaner Munchner Hell - классический мюнхенский лагер, который начали варить в 19 веке, когда лагеры только начали завоевывать популярность. Для его производства используется только местная вода, солод и местный же негорький хмель Hallertauer Tradition. Сейчас Munchner Hell - один из самых продаваемых сортов завода Paulaner и его без труда можно найти практически в любом магазине. На своем официальном сайте Paulaner пишут, что это прекрасно сбалансированное сладковатое пиво, отлично подходящее к любой еде. Содержание алкоголя в нет 4,9%
330 руб. заказать Paulaner Munchner Hell (светлое; 0.5 л.) Paulaner Munchner Hell - классический мюнхенский лагер, который начали варить в 19 веке, когда лагеры только начали завоевывать популярность. Для его производства используется только местная вода, солод и местный же негорький хмель Hallertauer Tradition. Сейчас Munchner Hell - один из самых продаваемых сортов завода Paulaner и его без труда можно найти практически в любом магазине. На своем официальном сайте Paulaner пишут, что это прекрасно сбалансированное сладковатое пиво, отлично подходящее к любой еде. Содержание алкоголя в нет 4,9%
Пиво бутылочное
290 руб. заказать Timmermans (0.33 л.) Timmermans Pêche Lambicus / Тиммерманс Пеш это бельгийский персиковый ламбик, в его производстве используется уникальная технология добавления 100% натурального сока персиков. После завершения процесса варения пиво помещается в дубовые бочки для выдержки. Пиво Тиммерманс Пеш Ламбик имеет очень приятный персиковый аромат и нежный бархатистый вкус с устойчивой сливочной пеной. Timmermans Peche Lambicus достаточно легко пьётся, и это не смотря на его мощный фруктовый аромат спелых персиков.
290 руб. заказать Timmermans вишня (0,33 мл.) Timmermans Kriek Lambicus (Тиммерманс Крик) – истинный ламбик, сваренный на старейшей в мире пивоварне Тиммерманс в провинции Фламандский Брабант, Бельгия. Пивоварня известна приготовлением эталона пива типа Ламбик. Главная особенность приготовления Timmermans Kriek Lambicus, это добавление в пиво свежей вишни трёх месячной выдержки.
290 руб. заказать Timmermans клубника (0,33 мл.) Timmermans Strawberry Lambicus (Тиммерманс Клубника) – ламбик с яркими нотками спелой, сочной клубники и идеальным балансом вкуса сочных ягод и сладости. Пиво Timmermans StrawberryLambicus подарит Вам праздничное настроение сопровождающее истинным вкусом спелой клубники и ярким освежающим послевкусием, многие отмечают сходство с розовым шампанским по цвету и пузырькам в бокале.
290 руб. заказать Timmermans малина (0,33 мл.) Timmermans Framboise Lambicus / Тиммерманс Фрамбуа Ламбик производится по старинной рецептуре в которой используется 100% натуральный сок малины. По окончании процесса варения, пиво помещается в дубовые бочки для достижения необходимой выдержки. Именно после созревания в дубовых бочках пиво Timmermans Framboise обретает свой нежный розовый цвет, а это конечно не оставит вас равнодушным.
240 руб. заказать BLANCHE DE BRUXELLES (БЛАНШ ДЕ БРЮСЕЛЬ) (0,33 мл.) (Пшеничное нефильтрованное; 0.5 л.) Blanche ( буквально «белое») de Bruxelles (Бланш де Брюссель) — пиво, легкое на вкус, кисловатое и очень хорошо освежает.В процессе варки в сусло добавляют кориандр и горьковатые апельсиновые корочки (для этого используют только кожуру горьких апельсинов с острова Кюрасао), что придает пиву оригинальный аромат. Достаточно лишь одного глотка этого восхитительного напитка, чтоб оценить его свежий вкус и аромат.
220 руб. заказать Grolsch (0.5 л.)
190 руб. заказать Сидр StrongBow яблочный (0,5 л.)
220 руб. заказать INDIA PALE ALE (IPA) (0,45) Хорошо охмеленный индийский светлый эль с ярким и насыщенным ароматом тропических фруктов. Мощный вкус, в котором хорошо выраженная хмелевая горечь раскрывается в широком диапазоне от тропических фруктов до луговых цветов. Интенсивное и сухое хмелевое послевкусие.
220 руб. заказать American Pale Ale (APA) (0,45) Американский светлый эль сваренный с использованием хмеля сортов Azacca и Pekko. В аромате ярко раскрывается манго, во вкусе заметен переход от тропических фруктов к травяным нотам.
220 руб. заказать СВЕТЛЯЧОК (0,45) Американские хмели – «Каскад» и «Пекко» ярко раскрываются, создавая цветочно-фруктовый аромат с выраженными цитрусовыми оттенками. Освежающий вкус с приятной характерной горчинкой несомненно запомнится насыщенным вкусом и ароматом.
220 руб. заказать ПОРТЕР (0,45) Плотное насыщенное пиво глубокого темного цвета с приятными тонами шоколада и жареных орехов во вкусе, присущими классическим портерам, а также изысканным сладковатым ароматом карамели и шоколада.
220 руб. заказать Мишенька под вишенкой (0,45) Вишнёвый эль, обладающий выраженным кисло-сладким вкусом, довольно освежающим и не слишком приторным. Послевкусие горьковатое, миндальное с ощутимыми тонами вишнёвой косточки. Аромат у нашего эля восхитительный, легкий, фруктовый.
Пиво безалкогольное
220 руб. заказать Bud beer (0.33 л.)
250 руб. заказать Bavaria (0,5)
Вода
110 руб. заказать Кола/Фанта/Спрайт/Швепс (0.25 л.)
100 руб. заказать Вода без газа (0.25 л.)
100 руб. заказать Вода с газом (0.25 л.)
Соки RICH
140 руб. заказать Яблоко (0.2 л.)
140 руб. заказать Вишня (0.2 л.)
140 руб. заказать Апельсин (0.2 л.)
140 руб. заказать Томат (0.2 л.)
Молочные коктейли
220 руб. заказать Ванильный (400 мл.)
220 руб. заказать Шоколадный (400 мл.)
220 руб. заказать Черничный (400 мл.)
220 руб. заказать Ежевичный (400 мл.)
220 руб. заказать Ягодный (400 мл.)
220 руб. заказать Карамель (400 мл.)
Алкогольные коктейли на основе пива
230 руб. заказать Светлый радлер (0,5) светлый лагер /спрайт
230 руб. заказать Темный радлер (0,5) темное пиво / колла
250 руб. заказать Радлер Монако (0,5) светлый лагер/ фанта/ гренадин
Кальяны
1 000 руб. Кальян на воде
1 100 руб. Кальян на молоке
1 300 руб. Кальян на грейпфруте
1 500 руб. Кальян Fumari
loftsportbar.ru
Лучший ресторан мира: рейтинг, описание, меню
Для некоторых людей путешествие – это знакомство не столько со страной, сколько с образом жизни местных людей, их бытом, кухней и историей. Поэтому неудивительно, что с каждым годом все большую популярность набирают гастрономические туры. В каких странах располагаются лучшие рестораны? И есть ли тот, который заслуживает звания самого «вкусного» в мире?
Знаменитые рестораны Лондона
Этот город является мировой столицей заведений общественного питания высшего класса. Особой популярностью пользуется ресторан Hakkasan Hanway Place, в меню которого присутствуют исключительно блюда подлинной китайской кухни, например утка по-пекински с икрой. Шеф-повар Тонг Чи Хви очень любит радовать своих гостей личными кулинарными изысками. Также в меню ресторана есть разнообразные десерты и напитки, в том числе марочные вина. Интерьер заслуживает отдельного внимания: это помещения, насквозь пронизанные культурой востока, что выражается в резных деревянных экранах из черного дуба, старинных статуэтках, покрытых золотом, и прочих элементах декора. Практически все люди в отзывах о заведении ставят отметку «превосходно».
Лучшие рестораны Лондона также включают в свой список Sketch Lecture Room and Library. Этот шедевр стиля ар-деко уютно разместился в бывшем салоне Кристиана Диора. В меню заведения - блюда британской, европейской и французской кухонь, а также большая винная карта. Отзывы у ресторана положительные, однако некоторые посетители отмечают чрезмерный пафос в оформлении интерьера.
Лучшие рестораны Италии
В первую очередь стоит обратить внимание на заведение в городе Модена, которое называется Osteria Franciscana. Владелец, он же шеф-повар, своими золотыми руками производит на свет то, от чего не сможет отказаться ни один гурман в мире. В процесс приготовления он вкладывает максимум своего воображения, любит экспериментировать и создавать из продуктов настоящие произведения искусства. Интерьер в заведении самый простой и ничем не примечательный, но любят его вовсе не за стиль оформления.
Другой итальянский ресторан с высоким рейтингом – Piazza Duomo в городе Альба. Владелец заведения также является и шеф-поваром, но у него есть своя команда. Вместе они готовят наивкуснейшие блюда, которые удовлетворят желания самого требовательного гурмана. В ресторане преобладает приятная атмосфера, созданная современными дизайнерами. На потолке – прелестная фреска, изображающая виноградные листья. Меню достаточно разнообразно: здесь есть и рыба, и грибы, и морепродукты. Люди, которые там были, пишут в отзывах, что этот ресторан очень «теплый» и кажется, что находишься дома. Также они отмечают, что блюда в данном заведении – это рай для гурмана.
Самые «вкусные» испанские рестораны
По мнению TripAdvizor, Martin Berasategui в городе Сан-Себастьяне – лучший ресторан мира! Такую оценку дали ему люди, обедавшие там. «Фишка» заведения в том, что шеф-повар со своей командой готовит блюда, которые не найти ни в одном другом месте планеты Земля. Если только это не Martin Berasategui в другой стране. Мартин, владелец ресторана, оформил залы просто, но со вкусом, благодаря чему они выглядят весьма элегантно. Меню разнообразное, в нем есть, наверное, все, даже печень морского черта и тушеный рубец. Но более всего привлекает способ подачи блюда – настоящее произведение искусства. Посетители говорят, что обойдется ужин здесь недешево, однако оно того стоит.
Но лучшие рестораны Испании на этом не заканчиваются. По мнению другого издания, звание первого в мире заслуживает El Celler de Can Roca в Жироне. Заведением управляют три брата, которые слили воедино экспериментальную подачу блюд и авангардную испанскую кухню, плюс к этому – 3 мишленовские звезды, и 40-летний ресторан вполне заслуженно может получить звание лучшего в мире. Современный интерьер, огромная винная карта и большое разнообразие вкусностей заставляют посетителей задержаться там подольше. Посещение такого заведения также обойдется в кругленькую сумму, но зато оно запомнится на всю жизнь.
Рестораны Франции с изысканными блюдами
По версии того же сервиса TripAdvizor, третье место в рейтинге «Лучший ресторан мира» занимает Maison Lameloise в Шаньи. Заведение находится в одноименном отеле и имеет 3 мишленовские звезды. Отдыхающие пишут, что этот ресторан позволяет не просто отдыхать, а делать это со вкусом, потому что блюда, которые подают здесь, оценит на «5» даже самый искушенный гурман.
Популярностью также пользуется еще один обладатель трех мишленовских звезд - Guy Savoy. Этот ресторан в Париже примечателен тем, что меню меняется каждый сезон. Шеф-повар Ги Савой оформил свое заведение в современном стиле, в котором используются преимущественно белый и коричневый цвета. Фирменными блюдами являются суп из артишоков с трюфелями и слоеной бриошью с грибами, сибас, запеченный с чешуей под сливочно-трюфельным соусом, и мороженое из ревеня с цветами под ванильным соусом. В отзывах многие отдыхающие оценивают ресторан наивысшим баллом.
Гастрономический тур по России: какое заведение заслуживает звание лучшего?
Это, конечно, не лучший ресторан мира, но возможность быть выше всех остальных в стране тоже нужно заслужить. Таким званием наградили заведение "Пушкинъ", которое находится в Москве. Ресторан с легкостью перемещает посетителей в 1800-е годы. Хорошо продуманный интерьер, выполненный в стиле пушкинской эпохи, детские спектакли, живая музыка и множество традиционных русских блюд, приготовленных по дворянским рецептам, делают это заведение любимым среди многих москвичей и гостей столицы.
Единственный и самый лучший ресторан мира – есть ли такой?
Сложно назвать такое заведение, потому что нет единой системы оценки места общественного питания потребителями. А других изданий очень много, и все они определяют рейтинг по каким-то своим правилам. Например, рестораторы и гастрономические критики составили свой список - топ-10, который был опубликован в британском журнале The Restaurant Magazine:
- Первое место было отведено испанскому заведению El Celler de Can Roca в Жироне.
- Почетную вторую строку занимает итальянский ресторан Osteria Franciscana в Модене.
- Noma – Копенгаген.
- Central Restaurant – Лима.
- Eleven Madison Park – Нью-Йорк.
- Mugaritz – Сан-Себастьян.
- Dinner by Heston Blumenthal – Лондон.
- Narisawa – Токио.
- D.O.M. – Сан-Паулу.
- Gaggan – Бангкок.
Это ведь так интересно в каждом городе, в любой стране посещать рестораны и пробовать блюда от известных и просто талантливых шеф-поваров. Так почему бы не составить свой собственный рейтинг лучших ресторанов мира?
fb.ru
Лучшие рестораны Европы
В этом году в список главного ресторанного рейтинга мира The World's 50 Best Restaurants 2017 попали гастрономические заведения из 22 стран мира. В состав экспертного жюри, определяющего победителей, вошли опытные рестораторы, шеф-повара, пищевые критики и гурманы.
Команда reservin.ru предлагает взглянуть, какие они - 10 лучших ресторанов Европы?
10 - Tickets (Барселона, Испания)
Сегодня в ресторан Tickets, занимающий 25 место в мировом рейтинге, можно попасть исключительно по предварительной брони, что говорит о высокой популярности места.
Tickets представляет собой новый проект легендарного повара Ферран Адрия. Он прославился тем, что его ресторан El Bulli многие годы считался лучшим рестораном мира.
Здесь во всем чувствуется единство замысла: сервис, оформление, подача... Однако ключевой момент ресторана - это все-таки еда. Каждое блюдо заведения оригинально и креативно, причем готовится все прямо на ваших глазах и настолько быстро и профессионально, что совершенно не останется времени, чтобы заскучать в момент между сменой блюд.
Главная цель, которой следуют создатели Tickets - это объединить гастрономию и саму жизнь.
Средний чек: 80 евро.
9 - Piazza Duomo (Альба, Италия)
Заведение пользуется высокой популярностью, как среди местных жителей, так и среди гостей города, и отличается уютным интерьером, выполненным в пастельных тонах со стилизованным под фрески декором.
В ресторане, который находится на 15-ой позиции в мировом рейтинге, фирменными считаются блюда с использованием белого трюфеля – лакомства, которое очень ценится во всех уголках мира.
Профессиональные повара готовят различные деликатесы итальянской кухни на любой вкус: ризотто, спагетти, пасту, пиццы, супы, салаты, домашнюю выпечку. Каждый заказ дополняется разнообразными видами специй. Кроме того, ресторан отличается хорошей винной картой. Столик лучше бронировать предварительно.
Средний чек - 180 евро.
8 - Alain Ducasse au Plaza Athénée (Париж, Франция)
Безусловно, роскошный ресторан Alain Ducasse au Plaza Athénée, открывшись в 2000 году, с первых дней завоевал любовь гурманов. И удивляться здесь нечему, ведь его хозяин — обладатель 19 мишленовских звезд, знаменитый Ален Дюкасс, который является самым титулованным шеф-поваром Франции! Ресторан Alain Ducasse au Plaza Athénée занимает тринадцатую строчку мирового рейтинга и славится своей обширной винной картой, в которой предлагается порядка тысячи разновидностей напитка.
Средний чек: 214 евро.
7 - L’Arpège (Париж, Франция)
Ален Пассар в течении нескольких десятилетий специализировался на мясных блюдах, за что был награжден тремя мишленовскими звездами. Однако в 2001 году он кардинально сменил концепцию своего главного заведения и практически отказался от пищи животного происхождения. Теперь у ресторана L'Arpège имеется сразу несколько садов под Парижем. С этих территорий ежедневно на кухню заведения доставляется собственная свежайшая продукция.
Критики пророчили, что из-за таких радикальных перемен маэстро лишится своих звезд. Однако, по прошествии стольких лет Пассар все еще остается мишленовским поваром, а L'Arpège – входит в число главных ресторанов планеты, занимая двенадцатую позицию в мировом рейтинге и седьмую среди лучших европейских ресторанов. При желании заглянуть сюда готовьтесь оплатить счет в 250 евро с человека.
Средний чек: 250 евро.
6 - Steirereck (Вена, Австрия)
В городском парке на берегу реки, на одной из самых красивых площадей Вены расположился самый фешенебельный ресторан в столице Австрии – Steirereck, с принадлежащим ему Milk Bar. В этом заведении высокого уровня подаются блюда традиционной австрийской кухни. В меню входят мясные блюда (гуляш из мяса горной серны, бараньи ребрышки), различные салаты и десятки сортов сыра. Кроме того, в ресторане Steirereck можно отведать панированные кусочки хлеба с золотистой корочкой, а также необыкновенный десерт из розовых лепестков. Винный погреб Steirereck помешает в себе 35 000 бутылок вина. Также есть сырный погреб, в наличии известная во всей Европе хлебная карта, а также широкий выбор шербета.
С другой стороны этого же здания по утрам работает принадлежащее ресторану кафе Meierei, в котором подаются несколько видов завтраков. Особенно вкусны теплый творожный штрудель "Венский лес», копченый лосось с авокадо и мюсли со свежими фруктами.
Средний чек: 60-65 евро.
5 – Mugaritz (Рентерия, Испания)
Бунтарский экспериментаторский дух его руководителя шефа Андони Луиса Адуриса вывел заведение на 5-е место среди лучших ресторанов Европы и на 9-е место в рейтинге лучших ресторанов мира. Кулинарное мастерство шеф-повара одновременно вызывает недоумение и мотивацию, будоражит чувства и дарит сюрприз за сюрпризом. С 2006 года по данным журнала Restaurant ресторан Mugaritz был признан одним из лучших в мире. Кроме того, он получает признание прессы как наиболее важное гастрономическое явление в мире за последнее время.
Заведение награждено двумя звездами Мишлена и может похвастаться наивысшей оценкой в рейтинге гида Repsol - три солнца. На счету Mugaritz множество наград по творческой и инновационной деятельности в гастрономии.
Средний чек: 193 евро.
4 – Asador Etxebarri (Бустурия, Испания)
Ресторан Asador Etxebarri располагается в горах — в небольшом городке в часе езды от Сан-Себастьяна. В этом заведении настолько спокойно, что посетителей может потревожить мычание теленка или звук церковных колоколов. Ресторан – на четвертом месте в европейском рейтинге, и на шестом – в мировом.
Шеф повар и владелец ресторана Виктор Аргуинзонис проводит очень много времени на кухне и является большим поклонником барбекю. При приготовлении своих изысканных блюд шеф-повар ресторана следует великим кулинарным традициям басков. Посетители получают незабываемое впечатление от копченого мороженного с привкусом дымка, которое владелец ресторана готовит, нагревая молоко над углем. В формировании неповторимых вкусов участвует разработанная шеф-поваром авторская классификация древесины, которая, по его мнению, больше подходит для приготовления на огне того или иного ингредиента.
Средний чек: 138 евро.
3 – Mirazur (Ментона, Франция)
Ресторан Mirazur расположился на склоне холма, с которого открывается живописный вид на Средиземное море. Открывшись в 2007 году, это заведение уже через 10 месяцев было награждено звездой Michelin. Такой успех ресторан получил благодаря молодому, но очень талантливому хозяину и шеф-повару из Аргентины Мауро Колагреко. Mirazur на третьем месте среди лучших ресторанов Европы, и на четвертом – среди лучших ресторанов мира.
Из коронных блюд шеф-повара Мауро - свекла с соусом и козьим сыром, суп-пюре из пастернака, умбрина с копчёным соусом и пюре из сельдерея, а также мусс с мороженым и миндалём. Кроме того, в перечне лучших блюд ресторана: голубь с ризотто и клубникой, карпаччо из креветок с черничным и малиновым пюре, бузиной и лимоном, пирог из черного сезама с бальзамическим уксусом. Каждый посетитель может наблюдать за процессом приготовления блюд сквозь прозрачную стеклянную стену в гостиной. Знаменитый шеф-повар на кухне заведения собрал необычную интернациональную команду. Это специалисты высочайшего класса из Италии, Мексики, Японии, которые совместно создают необыкновенно вкусные блюда.
Средний чек: 55 евро.
2 – El Celler de Can Roca (Жирона, Испания)
Ресторан El Celler de Can Roca открылся в 1986 году братьями Рока и к настоящему времени сумел получить 3 мишленовские звезды и дважды завоевать первое место в рейтинге пятидесяти лучших ресторанов мира. В 2017 году заведение занимает в мировом списке почетное третье место, и находится на второй позиции в списке лучших европейских заведений.
Братья не боятся экспериментировать при подаче блюд и располагают авангардной испанской кухней. Основной концепцией заведения является постоянный поиск нового при соблюдении традиций. В ресторане проворный и предупредительный персонал может предложить весьма необычные блюда, такие как: оливки в карамели, камбалу в апельсинах, вишневый суп с тунцом или десерты с ароматами известных парфюмов. Кроме того, заведение имеет гигантскую винную карту. Чтобы попасть сюда, нужно запастись терпением, ведь столики расписаны на несколько месяцев вперед.
Фирменным блюдом ресторана считается королевская креветка, запеченная на углях с разнообразными интереснейшими ингредиентами.
Средний чек: 150-200 евро.
1 - Osteria Francescana (Модена, Италия)
В небольшой итальянский ресторанчик съезжаются гурманы со всего мира, чтобы отведать кулинарные шедевры знаменитого шеф-повара Массимо Боттура. Вокруг ресторана Osteria Francescana, расположившегося в центре Модена, нет ни одного магазина. Он скрыт от глаз туристов за непримечательной дверью на узкой улочке у соборной площади. И это – лучший ресторан в Европе, и второй - в мире!
Изучать меню «Osteria Francescana» - значит впустую потратить свое время, поскольку ассортимент огромен. В выборе блюд лучше довериться рекомендациям официанта, который с радостью посоветует вам блюдо с подходящим к нему вином. Визитная карточка ресторана - фирменный салат «Цезарь», при приготовлении которого используются непривычные многим посетителям ингредиенты.
Еда, подаваемая в этом заведении, кардинально отличается от той, которая готовится во всех других ресторанах. Здесь к каждому блюду полагается инструкция, с описанием того, как правильно следует его употреблять. Любители вегетарианской кухни также смогут найти подходящий вариант из очень большого ассортимента блюд.
В ресторане в общей сложности 36 столиков, однако свободный найти не получится – места в «Osteria Francescana» бронируются за несколько месяцев. Еда здесь на высшем уровне, да и на сервировку в заведении не скупятся, используя 150-летние аутентичные блюда musthave и серебряные приборы. Кроме того, приветствуется фантазия и эксперименты. За основу блюд берется мир искусства и даже архитектуры. Шеф-повар Массимо Баттура создает тортеллини и равиоли без использования теста, а яйцо варит без скорлупы на пару с черной икрой, и удивительным образом запекает внутрь лагнуста. Винная карта ресторана «Osteria Francescana» состоит из 100 страниц и 1300 наименований.
Средний чек: 150 евро.
Приятных вам гастрономических впечатлений
в путешествии по Европе!
Источник: sochi.reservin.ru
krasnayapolyana.reservin.ru
10 лучших ресторанов в Европе – для вкусных путешествий
10 лучших ресторанов Европы для путешественников-гурманов
Невозможно представить отпуск без походов по ресторанам, изысканных обедов и «вкусных» марш-бросков по кафетериям. И еще лучше – когда знаешь, какой именно ресторан посетить, отправляясь в ту или иную страну. Чтобы и сервис качественный, и кулинарные шедевры от шеф-повара, и атмосфера такая, что даже после плотного ужина не выкатываешься из заведения, а летишь на крыльях.
Читайте также: Лучшие страны для гастрономических путешествий гурмана.
Какие рестораны признаны лучшими в Европе? На заметку путешественникам — наш обзор.
Читайте также: 10 лучших ресторанов Москвы для романтических свиданий и приятных дружеских встреч.
- Brasserie Lipp (Франция, Париж)Это заведение – исторический памятник Франции, возраст – более 130 лет. Завсегдатаями Brasserie Lipp были Хемингуэй и Камю, сегодня – политики, писатели и звезды разного «калибра». Количество мест – всего 150.
В первом зале обычно размещаются VIP-персоны, во втором – французы, а выше этажом – иностранные гости, которые по-французски знают только «merci» и «Messieurs! Je n’ai mange pas six jours». Шедевры ресторана – лосось под щавелевым соусом, «наполеоны» на десерт, панированная камбала, сельдь с можжевеловыми ягодами, паштет pate en croute и, конечно, широкий выбор лучших вин страны. - Osteria Francescana (Модена, Италия)Заведение с первоклассным обслуживанием, интерьером без навязчивой помпезности, бесконечным шикарным меню, серебряными ложечками и свежим хлебом в серебряных корзинках. «Посадочных мест» — всего 36. Гурманы со всего мира (вместе с шеф-поварами) стремятся в этот ресторан: первые — отведать изумительных яств, вторые – «подсмотреть» и повысить квалификацию. Если вы растерялись от великолепия и выбора блюд (только в винной карте – более ста страниц), официанты всегда предложат вам «самое вкусное» и подберут к нему правильное вино. А заодно и инструкцию принесут – как именно следует вкушать данное яство.
Шеф-повар и кулинарный маг Массимо Боттура создает настоящие шедевры, совмещая итальянские традиции с собственной фантазией и импровизациями. Например, пудра из морского ежа, яйцо-пашот с копченой осетровой икрой поверх крема из цветной капусты, картофельные ньокки с кремом из пармезана, молочный теленок с овощами и картофельным кремом, шот с апельсиновым соком и пр. Даже если вы – упертый вегетарианец, то разочарованным вам уйти никто не даст. - Mugaritz (Сан-Себястьян, Испания)Повар этого заведения (Андони Луис Андруиз) – приверженец молекулярной (весьма модной сегодня) кухни. И посетителей его ресторана ждет настоящий фейерверк вкуса – новаторские блюда готовятся из совершенно несочетаемых, на первый взгляд, продуктов. Ресторан официально признан лучшим кулинарным экспериментом и отмечен заслуженными звездами Michelin.
«Фишка» кухни шеф-повара – в мизерном количестве соли (а то и в полном ее отсутствии) для сохранения истинного вкуса ингредиентов. Будете проезжать мимо Mugaritz, обязательно загляните и попробуйте персиковый суп с миндалем, кальмара в красном вине, иберийскую свининку в карри, овощной суп с креветками или одуванчиковый с папоротником. - L’Arpege (Париж)Открыт ресторан не так уж давно (1986 г.), но знаменит на весь мир. Шеф-повар – Алан Пассар (кулинарный революционер и новатор), входит в список лучших поваров на планете. Довольно простой интерьер с лихвой компенсируется изысканностью блюд. Ни один гурман голодным не останется.
Здесь вам предложат трюфели (фирменное блюдо), тайский «краб карри», морского черта в горчичке и кус-кус с моллюсками и овощами, фасоль с миндалем и персиками, яичное сhaud-froid (к нему хересный уксус и, конечно, кленовый сироп). Продукты для блюд – экологически чистые, заботливо выращенные на «приусадебных хозяйствах» Пассара. Мясные блюда не в чести, большей частью – овощи, травы и бесконечная фантазия повара. - Paul Bocuse (Лион, Франция)Мимо этого заведения вы точно не проедете – фисташково-малиновый фасад и внушительная вывеска видны издалека. Шеф-повар, «дедушка» Пол Бокюз вас удивит и покорит искусством гастрономии всего за 170-200 евро-денег. «Конек» повара – классика, традиции и ничего лишнего! Столик придется заказать заранее – очередь к дедушке Бокюзу занимают на пару месяцев вперед. Смокинг – не обязательное требование, но в кедах вас туда, конечно, не пустят.
Стиль – повседневный, но исключительно элегантный. И обязательно требование – приходить натощак! Иначе вы просто не осилите все шедевры Бокюза, о чем потом будете долго сожалеть. Сервис – высокого класса, каждый потраченный евро оправдан атмосферой роскоши и вкусом блюд, а сам обед вы будете вспоминать как увлекательное приключение. Что попробовать? Суп «E.G.V.» (из трюфелей), знаменитые фрикадельки из щуки, фрикасе из цыпленка в нежном сливочном соусе, лучшие вина, закуски и сырное ассорти, бургундские улитки с травами, ягненок с тимьяном, запеканка их омаров, «плавающий остров» (безе в шоколадном соусе), крем из тыквы, филе камбалы с лапшой и пр. - Oud Sluis (Слейс, Нидерланды)Из 50 лучших ресторанов мира Старый Шлюз занимает далеко не последнее место. Серджио Херман (шеф-повар и гастрономический виртуоз) ищет ингредиенты для своих блюд по всему миру и ко всему имеет творческий подход.
Нет таких кулинарных вершин, которые бы он не мог взять. Блюда в этом ресторане вас ждут инновационные, исключительные и фантастически вкусные. Обязательно попробуйте саке из цедры лимона, лобстеров в манго и щербет из васаби. - Cracco Peck (Милан, Италия)Юный возраст ресторана (открыт в 2007 г.) в данном случае значения не имеет – заведение с каждым годом покоряет все больше сердец истинных гурманов. В этом безмятежном кулинарном оазисе с вековой историей вы познакомитесь с настоящей итальянской кухней от Карло Кракко.
Надевайте одежду попросторнее (уходить из ресторана вам не захочется) и наслаждайтесь фантастическим ужином всего за 150 евро. Обязательно обратите внимание на шафрановое ризотто и равиоли в тресковом масле, на телячьи почки (их подают с морским ежом и сморчками), на камбалу с шоколадом и томатами, улитки с горошком и устричный салат. - Hof van Cleve (Кruishoutem, Бельгия)Скромный фермерский домик и не менее скромная вывеска, интерьер зала также весьма аскетичен, но ресторану заслуженно присвоено 3 звезды Мишлен, и очередь к Петру Гоосенсу (шеф-повару) не заканчивается. Стиль Гоосенса – многослойность блюд и удивительные вкусовые сочетания. Шеф-повар встретит вас вместе со своей супругой, накормит как королей за 200-250 евро и даже проводит к выходу. Опаздывать сюда нельзя, а при отмене столика вам придется заплатить 150 евро-денег неустойки.
Стоит попробовать лангустина с водорослями и свеклой, десерт из шоколада с фундуком и абрикосами, креветки с шампиньонами под соусом «муслин», морского окуня с маракуйей, оссобуко с гриссини, морские гребешки с острой колбаской, шоколад по-мадагаскарски, телятину под фуа-гра и пр. Все продукты – с фермы шеф-повара, 72 страницы в винной карте, вышколенные официанты и обязательный экскурс в «историю» каждого блюда. - Arzak (Сан-Себастьян, Испания)Заведение с изящными столовыми приборами, тяжелыми скатертями и вообще патриархальным интерьером. Ресторан, существующий более полувека, возглавляет шеф-повар Хуан-Мария Арзак с дочерью.
«Техноэмоциональная» кухня Арзака уже давно покорила мир, вошла в 50-ку лучших ресторанов и была отмечена 3-мя звездами Мишлен. Блюда традиционной баскской кухни отличаются оригинальным и ярким оформлением, а их основа – культура предков. Будет серьезным упущением – не попробовать копченого тунца с кедровыми орехами и инжиром или говядины под конфетти из шпината и перца. - Людовик XV (Монте-Карло, Монако)Самый шикарный ресторан в мире. Стиль барокко, обилие зеркал и хрустальных люстр, безупречная белизна скатертей, поистине королевский интерьер. Шеф-повар и непосредственно владелец заведения – маэстро кулинарии Ален Дюкасс. Основа философии ресторанного гения – изысканность и утонченность блюд, традиции средиземноморской кухни и неожиданность в рецептуре.
Какие шедевры от Дюкасса стоит попробовать? Пирожки с тыквенной начинкой (Barbiguan), голубиная грудка с утиной печенью, фирменный десерт с пралине, молочный ягненок с укропом, ризотто с пармезановыми кружевами и спаржей. Не забудьте элегантно одеться и заказать столик хотя бы за неделю.
Читайте также: 9 самых красивых отелей и гостиниц мира — какой отель выбираете Вы?
Опубликовано марта 3, 2014 в рубрике: Туризм
www.colady.ru
10 лучших ресторанов мира 2016
Как часто, отправляясь в новое путешествие, в список мест для посещения мы вносим не только достопримечательности, но и рестораны и кафе, которые славятся вкусной кухней, интересным дизайном и отменным обслуживанием? Именно о таких мы и написали. Любителям красивой и вкусной жизни посвящается — 10 лучших ресторанов мира 2016 года.
Если хотите отведать настоящую тосканскую кухню, то лучше места для этого, чем La bottega del buon café, не найти. Заведение, где подача и обслуживание всегда на высшем уровне, где все изысканно и со вкусом — от интерьера до невероятных блюд. Место, ставшее одной из главных кулинарных точек Флоренции, и откуда так не хочется уходить.
Да, дизайн ресторана действительно очень утонченный, создает приятную атмосферу своими спокойными тонами. Но все же главная достопримечательность La bottega del buon café — это кухня. В первую очередь стоит отметить, что все овощи и фрукты в блюдах выращивают на собственной ферме ресторана, а мясо и рыбу заказывают у итальянских фермеров с именем.
Меню довольно богатое и разнообразное, а коронным и излюбленным считается стейк из оленины с шоколадным соусом. Дамам же придутся по душе изысканные десерты. Даже если вы не очень голодны, все же советуем заглянуть хоть ненадолго, уверены — богатейшая винная карта и оригинальные закуски «заставят» вас здесь остаться и в дальнейшем возвращаться не раз.
Средний чек: €115 на двоих
Адрес: Lungarno Benvenuto Cellini, 69/r — Firenze, Italy
Сайт: borgointhecity.com/en/la-bottegadel-buon-caffe
Настоящие гурманы не могли не слышать о Noma, ведь именно это скромное на вид заведение в Копенгагене не раз ставало лучшим в мире, и в 2015-м также подтвердило это звание. А в далеких 2005 и 2007 годах ресторан был удостоен знаменитых звезд Мишлена (2 звезды).
Название происходит от сокращения словосочетания Nordisk Mad — «скандинавская кухня», — так что не стоит гадать, на чем же специализируется заведение. Мидии, крабы, лосось, лангусты, треска, креветки и многие другие морепродукты, а еще — ароматная выпечка и фирменный ржаной хлеб, много ягод и солидный ассортимент мясных блюд, среди которых особым спросом пользуется баранина. А что за вина здесь подают…
Дизайн довольно сдержанный, выполнен в духе постмодернизма: массивные деревянные столы, грубые полы, потертые кирпичные стены, в общем, вполне соответствует стилистике портового заведения, ведь и сам ресторан находится возле гавани Кристиансхавн.
И да, если собираетесь посетить Noma, то об этом стоит подумать заблаговременно, ведь бронировать столик здесь нужно месяца за 3, а то и больше, уж столько желающих отведать блюда лучшего ресторана в мире.
Средний чек: €750 на двоих
Адрес: Strandgade 93, 1401 København K, Danmark
Сайт: noma.dk
Утонченная Франция, заведение, запах которого манит, когда вы еще находитесь на улице. Мимо пройти просто невозможно. Повара рискнули и пошли на эксперимент — объединить итальянскую пиццерию и французскую брассери, и вышло очень даже интересно.
Большим спросом здесь пользуется пицца, хотя таковой ее сложно назвать. На вид блюдо больше походит на французский пирог — и по размерам меньше, и тесто пышнее, но в начинке обязательно присутствуют моцарелла и сицилийский орегано.
Запекают все блюда в дровяной печи, что придает им особую пикантность, особенно мясным. И обязательно загляните в бар Negori при ресторане, который успел снискать славу одного из лучших во всем Нью-Йорке.
Сам ресторанчик очень светлый и стильно оформленный. В мебели используют кожу и дерево, пол покрыт мозаичной плиткой, которая так часто встречается в европейских кафе. Атмосферу Италии воссоздают и деревья в вазонах, похожие на оливу.
Средний чек: €50 на двоих
Адрес: Eventi Hotel, 849 Ave of the Americas, New York, NY 10001
Сайт: lamico.nyc
La Maison de la Truffe — один из самых известных ресторанов не только Парижа, но и всей Франции. Основан он был более 80 лет назад, и именно здесь, как вы понимаете из названия, готовят самые лучшие и изысканные блюда из трюфеля, которые служат стандартом для рейтинговых ресторанов по всему миру.
Белый трюфель, бургундский трюфель, зимний трюфель, черный трюфель, летний трюфель — самые лучшие сорта драгоценного гриба, которые талантливые повара превращают в настоящие произведения искусства.
Популярность ресторана настолько велика, что в 2009-м был открыт второй La Maison de la Truffe в самом центре Парижа, так что перед посещением вы можете нагулять аппетит на Елисейских полях или в садах Тюильри.
И кстати, угощения из трюфеля можно не только отведать в ресторане, а и забрать с собой. La Maison de la Truffe производит свои пасты и соусы из этих невероятных грибов, которые вы можете здесь приобрести.
Средний чек: €110 на двоих
Адрес: 14 rue Marbeuf, 75008 Paris; 19 Place de la Madeleine, 75008 (новый)
Сайт: maison-de-la-truffe.com/en
А теперь отправляемся в Лиму, сердце Перу, где в одном из жилых кварталов города очень уютно расположился, пожалуй, самый популярный ресторан страны — Central. Шеф-повар Вергилио Мартинес много лет ездил по Европе, Азии, перенимал опыт у ведущих мастеров, чтобы потом вернуться на родину, отремонтировать дом, в котором провел детство, и открыть там замечательный ресторан перуанской кухни.
Интересная затея, не правда ли?! А главное, что она увенчалась таким успехом, что сам Вергилио об этом, наверное, и подозревать не мог. Но на достигнутом он не останавливается, и продолжает удивлять своих многочисленных посетителей. Меню в ресторане кардинально меняется каждое полугодие, но в нем всегда присутствуют местные изыски — рыба пайче и гребешки. Кухня Перу весьма экзотична, но блюда, которые подают в Central, всем приходятся по вкусу, особенно популярны у посетителей тушенные поросенок и козленок.
Средний чек: €150 на двоих
Адрес: Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, Peru
Сайт: centralrestaurante.com.pe/en
Кто бы мог подумать, что когда-нибудь на месте заброшенной лесопилки сможет оказаться один из самых популярных ресторанов Милана?! А надо бы всего-то хорошенько отмыть здание, повесить роскошные люстры и посуду расставить — и вуаля, готово!
Но, конечно, этого мало, чтобы стать лучшими, ведь главное — это кухня, за которую ответственен не кто-то там, а ученик самого Алена Дюкасса Карло Кракко, и в его арсенале уже имеется две мишленовские звезды. Насколько простой и минималистичный дизайн ресторана, настолько изысканная здесь кухня. Особым спросом пользуются пасты, а именно — сицилийская, с сардинами, и традиционные итальянские закуски — брускетты, антипасто и полента. Да и выбор вин весьма достойный и не уступает всем предыдущим ресторанам.
Средний чек: €75 на двоих
Адрес: Carlo E Camilla, Via Giuseppe Meda, 24, Milan, Italy
Сайт: carloecamillainsegheria.it
В Нью-Йорке кухни итальянская и французская прижились, а в Лондоне очень радушно встретили португальскую, в ресторанчике Taberna do Mercado. Место очень светлое, просторное, уютное и подкупает минимализмом, без лишних кричащих элементов декора.
Кухня также подкупает, но только вот совсем не сдержанностью, а наоборот — радугами вкуса и разнообразием. Повар Нуно Мендес в своем меню собрал лучшие португальские блюда, которые славятся обилием даров моря, различных сыров и овощей. Здесь вам и рыба, приготовленная в пряных травах, и различные сырные ассорти, разнообразные сэндвичи и соусы, а также много-много копченного мяса. Самый популярный среди посетителей — пирог «Пао де Ло» с морской солью и оливковым маслом.
Средний чек. €55 на двоих
Адрес: Old Spitalfields Market, 107 Commercial Street, Shoreditch, London E1
Сайт: tabernamercado.co.uk
Bar Raval по праву заслужил статус одного из самых оригинальных заведений Торонто. Казалось бы, небольшое заведение, пара столиков да барная стойка, но что же сюда так всех манит? Искусство! Да, заведение — это настоящий шедевр, огромная конструкция из красного дерева, которую можно смело назвать скульптурой, и на которую архитекторы потратили немало сил, времени и нервов.
А все для того, чтобы хоть немного воссоздать атмосферу Испании — такую себе реплику испанского ар-нуво. Испанское здесь и название, ведь Raval — один из кварталов Барселоны, и блюда испанской кухни, конечно же, присутствуют. В основном Bar Raval специализируется на различных закусках — пинчо, тапас, которые подают на севере Испании. Имеется большой выбор выпечки и хорошего вина. Но это не значит, что тут вы не найдете мясные или рыбные блюда, а особой популярностью пользуются блюда из морепродуктов.
Средний чек: €65 на двоих
Адрес: 505 College Street, Toronto, Canada
Сайт: thisisbarraval.com
Рай для любителей блюд из рыбы и морепродуктов находится в Буэнос-Айресе, в ресторанчике под названием La Mar. Именно здесь по вечерам не пробиться любителям перуанской кухни, чтобы отведать фирменные тирадито из палтуса, сибаса с самыми разными соусами, блюда из окуня и осьминога с овощными закусками и многое другое.
Если же вам по душе мясо, то не беспокойтесь, здесь оно также имеется в ассортименте. Например, закажите говяжий антикучос или же адобо из свинины, которыми восторгалось немало посетителей. Ресторанные критики и гости ресторана не перестают нахваливать кухню La Mar, голодным или разочарованным отсюда никто не выходил, а особенно с весны по осень, когда открыта терраса, где просто приятно проводить время.
Средний чек: €100 за двоих
Адрес: Arévalo 2024, Palermo Hollywood, Buenos Aires, Argentina
Сайт: www.lamarcebicheria.com.ar
Последним пунктом нашего гастро-путешествия станет ресторан Silvereye в Сиднее. Ресторан, который покоряет и гурманов, и модную молодежь. Первых — превосходным вкусом, а вторых — необычной и стильной подачей, которую все стремятся запечатлеть на своих смартфонах.
Меню в ресторане меняется регулярно, порой ежедневно, но есть, разумеется, и коронные блюда, которые всегда присутствуют. Популярностью посетителей пользуются блюда из свинины, грибной бульон, салаты с радикио, а также закуски с хеком и треской. А еще здесь отменная винная карта, одна из лучших в городе. Иначе говоря, будете в Сиднее — обязательно загляните.
Средний чек: €135 на двоих
Адрес: 20 Broadway, Chippendale, Sydney, Australia
Сайт: silvereye-restaurant.com.au
Закажите прямо сейчас авиабилеты по самой выгодной цене на сайте TRIPMYDREAM!
tripmydream.com
Искусство есть: 15 лучших ресторанов мира
Автор Forbes
Forbes изучил 15 ресторанов — лидеров рейтинга The World’s 50 Best Restaurants 2014, каждый из которых как минимум заслуживает изменения маршрута вашего отдыха.
Премию The World’s 50 Best Restaurants 2014 двенадцать лет подряд вручает авторитетный английский журнал The Restaurant Magazine. Обладателей гастрономического «Оскара» определяет интернациональное экспертное жюри из 900 человек — гастрокритиков, шеф-поваров, рестораторов и гурманов. Попадают в рейтинг только заведения, шеф-повары которых обладают ярким авторским стилем и демонстрируют инновационный подход к работе.
Первое место занял датский ресторан Noma. В топ-15 также вошли три испанских заведения, два английских и только по одному итальянскому и французскому.
Московский ресторан White Rabbit, за кухню которого отвечает шеф-повар Владимир Мухин, впервые вошел в сотню лучших ресторанов мира и занял 71-ю строчку списка. Шеф-повар Мухин старается поддерживать общемировой гастрономический тренд, в полной мере отраженный в подборке лидеров списка, — умелое сочетание традиций национальной кухни и высокотехнологичных методов приготовления блюд.
Главная, после кухни, гордость ресторана — панорамный вид на Москву с обзором в 360 градусов. Обедать можно с видом на Кремль, храм Христа Спасителя, МИД, гостиницу «Украина», Новый Арбат и высотку на Кудринской. Чтобы составить впечатление о White Rabbit, стоит заказать дегустационный сет, в который входят восемь блюд: жасминовая устрица из молочной кукурузы и миндаля с мини-бутербродами из белужьей икры, утка с яблоками, залетевшая в жасминовый куст, и сочинские чинарики (белые грибы и шампиньоны с желтком из нуги и наваристого грибного бульона).
Noma. Дания
Копенгаген, ДанияКухня: экспериментальная скандинавскаяХит: зимний картофель с ферментированным ячменем
Расположенный в помещении бывшего склада в доках Копенгагена, Noma становится лучшим рестораном мира в десятый раз за 12 лет существования премии. После того как заведение завоевывало звание трижды подряд (с 2010 по 2012 год), в его истории наступил, по словам шеф-повара Рене Редцепи, «гастрономический кризис среднего возраста». В 2012 году Noma спустился на вторую строчку, уступив лидерство испанскому El Celler de Can Roca, но уже через год возвратил себе титул.
За год ресторан изменился, несколько отойдя от слишком смелых, интуитивных экспериментов, стал чуть более консервативным, но не потерял при этом в оригинальности и не утратил своего сугубо северного настроения.
Стиль шеф-повара Noma Рене Редцепи кажется многим немного шокирующим, но те из гостей, кто сможет довериться здешней кухне, точно не разочаруются.
За один обед можно попробовать до 20 блюд, которые подаются крошечными порциями, и одни лишь закуски способны обескуражить неподготовленного гостя: к примеру, на закуску предлагается жареный олений мох с белыми грибами, хрустящая свиная кожа с черной смородиной и свежая редиска, которую нужно выдернуть и съесть не промывая, прямо из горшочка, в котором она подается, потому что земля в горшочке тоже съедобная. Основные блюда, среди прочих, представляют устрицы с крыжовником, подаваемые на охлажденных камнях, морской еж с укропно-огуречным соусом и каштаны с икрой сельди, грецкими орехами и рожью.
В начале 2015 года Редцепи и его команда планируют переправить ресторан на корабле в Японию на два месяца, чтобы проникнуться философией местной кухни, которая им близка.
El Celler de Can Roca, Испания
Жирона, ИспанияКухня: современная испанскаяХит: вишневый суп с тунцом и шоколадные сигареты с ванильным мороженым и ароматом Partagas № 5
El Celler de Can Roca был открыт братьями-каталонцами Хосепом и Хоаном Рока в 1986 году и располагался рядом с рестораном их родителей — забегаловкой, куда ходили представители рабочего класса Жироны. В 2007 году братья переехали в новое помещение, что дало возможность для воплощения нескольких интерьерных идей, определяющих нынешние стиль и атмосферу ресторана. Сейчас на территории El Celler de Can Roca три сада, главный из них имеет форму треугольника, а на каждом столе в обеденном зале лежит по три камня.
Три — главное число для El Celler de Can Roca, поскольку к опытному шефу Хоану и знатоку вин Хосепу не так давно присоединился их младший брат Хорди, сделавший самостоятельную карьеру как кондитер и теперь удивляющий гостей семейного ресторана замысловатыми десертами вроде печенья Мохито и шоколадных сигарет.
Кухня El Celler de Can Roca, который в прошлом году возглавлял список лучших ресторанов мира, — это сочетание каталонской классики и новейших гастрономических веяний, искусное балансирование на грани традиций и экспериментов. Каждый поход сюда — это кулинарное путешествие длиной в 14 блюд, приготовленных с удивительной тщательностью и строгостью следования рецепту, эмоциональная вовлеченность клиента в процесс, задействование его чувств, эмоций, памяти. Некоторые блюда в El Celler de Can Roca — настоящие произведения искусства: например, салат из морских анемонов, эскабеш с огурцами и водорослями или вишневый суп с тунцом, а есть блюда совсем простые, знакомые и любимые большинству жителей Жироны, — так возникает гармоничный баланс, привлекающий в ресторан гурманов со всего мира.
Osteria Francescana, Италия
Модена, ИталияКухня: современная итальянскаяХит: «Пять поколений сыра Parmigiano Reggiano в разных текстурах и температурах»
Второй год подряд Osteria Francescana занимает третье место в рейтинге, представляет одну из главных гастрономических стран. Италия редко появляется в подобных рейтингах. Большинство итальянцев с недоверием относятся к современным технологиям в приготовлении еды. Но шеф Osteria Francescana Массимо Ботура — редкий пример того, как можно опередить моду, не изменив традициям. В его ресторане и консерваторы и те, кто ищет гастрономических откровений, чувствуют себя одинаково комфортно.
Стиль Массимо Ботура – искрометный, авангардный, иногда вызывающе эксцентричный — отличается совершенным исполнением и по-итальянски безупречным вкусом.
Меню ресторана делится на три категории:
— Эволюция традиций. Блюда региона Эмилия-Романья, с едва заметными или вовсе отсутствующими элементами гастрономических экспериментов, как, например, тальятелле с рагу, боллито мисто, тыквенные равиоли или капучино с традиционным бальзамическим уксусом из Модены.
— Современная классика — раздел, стабильно обеспечивающий ресторану поток гостей-итальянцев, игра и провокация здесь присутствует только в названиях: «Угорь, плывущий по реке По», «Улитки под землей», «Все языки мира» и «Картофель, ждущий момента, чтобы стать трюфелем».
— Сенсации. «Деконструкция» традиционных рецептов, авангардные блюда, созданные совершенно новыми способами, например — «камуфляж»: фуа-гра, присыпанная порошком из высушенной заячьей крови, каштанов и нескольких видов ароматных трав, создающих ощущение «лесной маскировки» блюда.
Всем, кто посетит ресторан впервые, стоит заказать хотя бы по одной позиции из каждой категории, чтобы по-настоящему оценить широту диапазона современной итальянской кухни.
Eleven Madison Park, США
Нью-Йорк, СШАКухня: современная французская, приготовленная нью-йоркским шикомХит: жареная утка с медом и лавандой
Eleven Madison Park находится в финансовом центре Нью-Йорка, на первом этаже здания New York’s Credit Suisse. Шефу Даниэлю Хумму и его совладельцу Уиллу Гидара удалось создать здесь интерьер в стиле ар-деко с деревянным полом и огромными витринными окнами, переносящий гостей в 1920-е годы и придать классической американской кухне совершенно новое звучание. Этот ресторан – лучшее средство от банальности, здесь все интересно, не банально и чуть-чуть иначе.
К примеру, обед начинается с того, что с разложенной на подносе официанта колоды карт, с написанными на них названиями ингредиентов, выбирается тот состав, из которого будет строиться ваше меню. Здесь стоит попробовать креветочный рулет, деревенские яйца с пеной из пармезана, ньокки с рикоттой и козьим молоком, лобстера и обязательно заказать морковный тартар — простое, по сути, блюдо, подача которого превращается в целый спектакль. Сначала официант прямо на столе устанавливает мясорубку, в которую опускает две свежие моркови. Пока они прокручиваются, гостю предлагается выбрать несколько из десятка приправ, среди которых желтки перепелиных яиц, очищенный хрен, копченый голубой тунец или горчичное масло, таким образом создавая свой собственный тартар.
Если верить 900 экспертам, принимавшим участие в составлении списка, качество обслуживания и интерьер ресторана Eleven Madison Park являются лучшими в Северной Америке и одними из лучших в мире.
Dinner Хестона Блюменталя, Великобритания
Лондон, ВеликобританияКухня: заново переосмысленная историческая британскаяХит: крабовый рулет (1714): краб, огурцы, маринованные лимоны, морской портулак и копченая икра
Новатор, экспериментатор и авангардист, владелец деревенского ресторана молекулярной кухни The Fat Duck Хестон Блюменталь открыл свое второе заведение — Dinner в лондонском отеле Mandarin Oriental в 2011 году.
Его возглавляет верный помощник Блюменталя — шеф-повар Эшли Палмер-Уоттс, Dinner — это гастрономическая реконструкция британской истории. К примеру, на кухне, отделенной от зала стеклянными стенами, располагается блочная система для жарки на вертеле, похожая на ту, что веками используется при королевском дворе.
Блюда, некоторые из которых датированы XII веком, готовят с добавлением современных ингредиентов и используя новейшие гастрономические технологии, и это превращает каждый обед в театрализованное представление.
Здесь стоит попробовать Богемский пирог, рецепт которого взят из книги Агнес Маршалл Larger Cookery Book of Extra Recipes 1891 года. Обычный лимонный пирог с шоколадом превратили в современный десерт, сделав это тактично, четко и почти незаметно — пропитав шоколадный бисквит соком японского лимона юзу, добавив грейпфрутовый джем, шоколадный мусс и медовое мороженое.
Mugaritz, Испания
Сан-Себастьян, ИспанияКухня: техноэмоциональная испанскаяХит: ледяная стружка с соусом из глубоководных красных креветок
Одно из самых известных блюд в ресторане Mugaritz — «съедобные камни», под которые почти неотличимо замаскирован нежный картофель с «песком», сделанным из хлебных крошек и запеченного на углях баклажана. Чтобы превратить картофель в камень, повара Mugaritz используют белую глину, лактозу, чернила каракатицы и те же запеченные баклажаны. При этом в тарелке среди картофелин может оказаться и настоящий камень. Шеф-повар Андони Луис Адуриц — мистификатор и фокусник, любит удивить и даже шокировать каждого из своих гостей. Марципаны здесь замаскированы под хозяйственное мыло, рыба — под свинину, а помидоры, сладкие на вкус, подают с малиновым на вид мороженым, имеющим, в свою очередь, вкус помидоров.
D.O.M, Бразилия
Сан-Паулу, БразилияКухня: современная бразильская/амазонскаяХит: свежая пальмовая сердцевина с морскими гребешками и коралловым соусом
До того как Алекс Атала открыл ресторан D.O.M (аббревиатура расшифровывается как Deus Optimus Maximus — Бог Милостивейший и Величайший), в основе высокой кухни были французские и итальянские блюда. Сейчас, и произошло это не без личного участия Аталы, южноамериканские рецепты постепенно проникают в высшие гастрономическое общество.
Алекс Атала не просто шеф-повар, он ботаник и историк, принимавший участие в экспедициях в леса Амазонки только лишь для того, чтобы найти и исследовать новые ингредиенты для своего меню. Внимание к деталям, щепетильность в сервировке — отличительные черты ярких решений Аталы, в которых используется много традиционных техник.
Arzak, Испания
Сан-Себастьян, ИспанияКухня: современная баскскаяХит: кальмар с луком и лимонным соусом
Ресторан на этом месте был открыт предками нынешнего шефа Хуана Мари Арзака еще в 1897 году, поэтому основной акцент сделан на переосмыслении традиционных баскских рецептов. Уважение к традициям делает Arzak местом постоянных визитов местных гурманов, несмотря на то, что интерьер здесь совсем не деревенский (зеркала, черно-белые стены). Арзак был среди первых поваров мира, открыл собственную исследовательскую лабораторию и начал применять научные разработки при приготовлении еды. Он является автором термина «техноэмоциональная кухня» и постоянно изобретает новые технологии запахо- и вкусоизвлечения. Один из широко используемых им методов — лиофилизация (обезвоживание продукта замораживанием), при помощи которой он добивается максимальной концентрации вкуса. К примеру, замороженная таким образом рыба мерлан перетирается в порошок, которым вместо соли и приправ посыпается свежий мерлан во время приготовления.
Alinea, США
Чикаго, СШАКухня: авангарднаяХит: луковицы лилий с яблоневыми цветками
«Alinea – не ресторан... по крайней мере не в общепринятом смысле» — таким заявлением встречает посетителей сайт ресторана Alinea, расположенного в Линкольн-парке в Чикаго. С момента открытия в 2005 году его владелец Грант Акатц и шеф-повар Майк Багейл занимаются забавными экспериментами с едой. По сути, блюда в Alinea — это произведения современного искусства, которые можно съесть, картины, инсталляции и перформансы с загримированными до неузнаваемости продуктами в главной роли.
Дымящийся на тарелке морской гребешок зеленого цвета с цитрусовым ароматом, состоящий из 14 различных текстур. Или живая картина из краба, тыквенного цветка, шафрана и кардамона. Телячьи щечки, лапсанг сушонг, сосновая хвоя и черника, изящно разбросанные по столу, — и не сразу понятно, где что; разрушать законченность этой композиции банальной вилкой будет пусть необходимым (все-таки ресторан), но кощунством. Зеленое яблоко на закуску здесь подают в виде воздушного шара, наполненного гелием (выгрызаешь дырочку, втягиваешь гелий и говоришь смешным голосом), а из высушенного пастернака складывают маленькие туристические костры для уютного горения прямо посреди стола.
The Ledbury, Великобритания
Лондон, ВеликобританияКухня: современная французскаяХит: филе косули, запеченное в дугласской ели с белой свеклой, черной смородиной и копченым костным мозгом
Главная цель шеф-повара The Ledbury, австралийца Брета Грэма не в том, чтобы шокировать посетителя внешним видом блюд и необычным выбором ингредиентов (нормальная для значительной части гастрономических ресторанов практика), а в том, чтобы доставить ему максимальное удовольствие. Ресторан, открытый в 2005 году, расположен в западном Лондоне, по соседству с престижным районом Ноттинг-Хилл, в его интерьере много натурального дерева, стекла и света, в обеденном зале высокие потолки и большие зеркала. Придерживаясь традиций современной французской кухни, Грэм вносит в нее элементы британской и тихоокеанской. В ресторане стараются использовать продукты местного производства, закупая травы, овощи и корнеплоды в маленьких фермерских хозяйствах Британии.
Mirazur, Франция
Ментон, ФранцияКухня: современная французскаяХит: глубоководные красные креветки со спаржей, огуречником и цветами дикого чеснока
Ресторану Mirazur повезло с местом: он находится на франко-итальянской границе, на Лазурном берегу, в апельсиново-лимонной роще с видом на море и спускающийся к его побережью город, над которым возвышаются Альпы. Однажды шеф-повар Mirazur, аргентинец Мауро Колагреко путешествовал по Европе на автомобиле, с первого взгляда влюбился в это место и остался. Большую часть фруктов, овощей и трав Колагреко выращивает в собственном саду, у него растут зеленый лук, шалфей, абсент, 40 сортов помидоров, брокколи, свекла, морковь, кресс-салат — в общей сложности более сотни наименований. Каждое утро интернациональная команда поваров Mirazur, состоящая из троих итальянцев, двух аргентинцев, японца и мексиканца, собирает урожай дня, вокруг которого и выстраивается несложное, но вкусное и натуральное меню. А в качестве основных блюд часто используется утром же выловленная в Средиземном море рыба.
Vendôme, Германия
Бергиш-Гладбах, Кельн, ГерманияКухня: современная немецкаяХит: Инь и Ян (фуа-гра и суп мисо)
Ресторан Vendôme расположен в гостинице Grandhotel Schloss Bensberg Kadettenstrasse с великолепным видом на реку и Кельнский собор. Йоаким Висслер, шеф-повар ресторана, мастер молекулярной кухни, один из основателей движения «новая немецкая кухня», создает современные блюда на основе немецких кулинарных традиций. Дегустационное меню Vendôme включает в себя 17 позиций, интерьер ресторана достаточно простой. Видимо, чтобы подчеркнуть тягу шеф-повара к чистым вкусам и простым композициям.
Nahm, Таиланд
Бангкок, ТаиландКухня: старинная тайскаяХит: цесарка в карри с имбирем и базиликом
Австралийский шеф-повар ресторана Nahm Дэвид Томпсон — настоящий знаток тайской кухни, он долго изучал традиционные рецепты древней столицы Сиама — города Аюттайя (на месте которого построен современный Бангкок). Как и рецепты предлагаемых здесь блюд, интерьер ресторана в здании гостиницы «Метрополь» в Бангкоке напоминает древний сиамский храм — с деревянными столами грубой отделки и каменными колоннами.
Narisawa, Япония
Токио, ЯпонияКухня: французские блюда, приготовленные из японских ингредиентовХит: ароматный бульон «Инори»
В молодости японский шеф своего именного ресторана Narisawa Йоширо Нарисава часто путешествовал по Франции, Швейцарии и Италии, что, конечно же, сказалось на его стиле. Но Нарисава не просто привез европейские рецепты в Японию, он смог найти способ сочетания классической французской техники с лучшими японскими ингредиентами. Говорят, чтобы по-настоящему понять искусство шефа Нарисавы, нужно прийти в ресторан с японцем, который сможет объяснить, что именно изменилось в традиционном рецепте.
Ресторан небольшой, в обеденном зале помещается всего 18 гостей. В меню всего одно мясное блюдо, большую часть блюд готовят из рыбы. Единственное блюдо, в приготовлении которого используется рис, — черный рисовый хлеб.
Хлебу здесь уделяется особое внимание — многие посетители Narisawa с удовольствием вспоминают процесс приготовления «лесного хлеба», который выпекается прямо на обеденном столе. Хлеб подается в виде закваски с цитрусовым ароматом и японским перцем, которая помещается в теплый контейнер, всходит и выпекается в небольшой каменной чаше при температуре 300 градусов. К готовому хлебу с ярко-выраженным мандариновым вкусом подается сливочное масло с порошком из сушеных оливок.
Central, Перу
Лима, ПеруКухня: перуанская с интернациональным влияниемХит: «Экстремально высоко над уровнем моря»: замороженный картофель, водоросли «кушуро», корни растений амазонской сельвы — муллака и паико
Ресторан Central расположился, как следует из названия, в центре Лимы. Его шеф-повар Виргилио Мартинес — хранитель и модернизатор кулинарных традиций перуанского региона Мирафлорес. Все травы, фрукты и овощи, которые используются при приготовлении блюд в Central, растут в саду, расположенном прямо у ресторана. Коктейль Писко Сауэр (бренди, лимонный сок, яичный белок и сахар) готовят здесь c листьями коки, а национальное блюдо тирадитос (перуанский вариант сашими и карпаччо) подается с тигриным молоком (смесь сока лимона, лайма, перца и лука), — это то, что Мартинес называет «pacha mama» (Мать-Природа). Летом Мартинес планирует открыть перуанский ресторан в Лондоне.
Ещё в разделе Кулинарное путешествие
prostoest.ru
