Блюда из баранины. Праздничное блюдо из баранины
Праздничные блюда из баранины, 4 рецепта
Праздничные блюда из баранины, 4 рецепта
Тушеная Баранина с курагой в томате
Ингредиенты на блюдо: мякоть баранины — 500 г, луковицы — 2 шт., курага — 200 г, томатная паста — 7 ст. л., масло сливочное или топленое — 3-4 ст. л., специи: молотый черный перец, соль.
Приготовление праздничного блюда из баранины:
Баранину вымыть, нарезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю, влить кипящую воду и варить под крышкой на слабом огне до полуготовности. Образующуюся пену удалять. Вынуть мясо на дуршлаг, процедить бульон. Растопить масло, выложить баранину и обжарить. Вынуть из сковороды. Очистить луковицы, нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в которой жарилось мясо. Вновь, выложить баранину, влить томатную пасту, всыпать специи и распаренную курагу, залить бульоном по уровню продуктов и довести до готовности при слабом кипении.
Фаршированная баранина «по-гречески» - праздничный рецепт
Ингредиенты на блюдо: мякоть баранины — 1 кг, шпинат — 200 г, чеснок — 2 зубка, масло растительное — 5 ст. ложек, лимонный сок— 7-2 ст. л., брынза — 100 г, орешки кедровые — 2 ст. л., бульон из баранины — 400 мл, зелень петрушки— 1 пучок, готовая горчица— 7 ст. л., специи: соль, молотый черный перец.
Как готовить это праздничное блюдо из баранины
Промытый шпинат выложить в кипящую воду, дать покипеть 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем протереть в пюре. Нарезать кубиками брынзу, соединить с орешками и пюре из шпината. Кусок баранины надрезать по всей длине (не насквозь), вложить в разрез начинку. Края скрепить. Очистить чеснок, измельчить. Смешать чеснок с половиной количества масла и лимонным соком. Обмазать кусок баранины смесью. Выложить мясо в глубокий сотейник, влить горячий бульон и поместить в горячую духовку. Тушить баранину на среднем огне до полуготовности, поливая изредка соком. Измельченную петрушку смешать с остальным маслом, горчицей, покрыть мясо и довести до готовности.
Блюда из баранины - залеченная баранья нога под соусом
Что бы приготовить это блюдо возьмите: баранья нога — 1 шт. (примерно на 2,5 кг), сладкий перец красного цвета — 3 шт., коренья: луковицы— 2 шт., красная луковица — 1 шт., картофель 10-12 шт., готовый овощной бульон— 600 мл, чеснок— 5-6 зубков, зелень мяты— 1 пучок, масло сливочное — 100 г, зелень розмарина, масло растительное и каперсы — по 2 ст. л., половина лимона, специи: молотый чёрный перец, соль.
Готовим праздничное блюдо из баранины так:
Приготовить соус: стручки перца запечь на противне, очистить от кожицы и семян. Красную луковицу почистить, порезать кубиками и залить лимонным соком. Отставить на 15-20 минут. Сладкий перец нарезать соломкой, смешать с 2 ложками растительного масла, каперсами и третью измельченной мяты. Затем перемешать с луком и всыпать специи. Отставить соус в сторону. Очистить овощи. Порезать соломкой лук и картофель. Измельчить чеснок. Глубокий сотейник смазать маслом, выложить слоями картофель и лук, посыпая специями, влить горячий бульон. Перемешать чеснок с розмарином и мятой, специями и размягченным сливочным маслом. Баранью ногу промыть, обсушить, обрезать жир и сделать несколько проколов, в которые вложить немного чесночной смеси. Остальной смесью хорошо намазать мясо. Поместить в сотейник решетку, на которую уложить баранину, поставить в горячую духовку и запекать до готовности. Готовое мясо покрыть фольгой, оставить еще на 10-15 минут. Затем вынуть и нарезать ломтиками поперек, полить соусом. Подавать это праздничное блюдо из баранины с картофелем.
Запеканка из баранины с грибами и черносливом
Для приготовления блюда берем: филе баранины — 1 кг, свежие или замороженные грибы — 200 г, нарезанная белокочанная капуста — 100 г, луковицы — 5-6 шт., чернослив без косточек — 200 г, помидор и сладкий перец красного цвета — по 1 шт., майонез — 120 г, вареное яйцо — 1 шт., острый томатный кетчуп — 1 ст. л., зелень укропа и петрушки, соль.
Рецепт приготовления праздничного блюда из баранины:
Баранину вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Очистить овощи, нарезать лук и перец соломкой, помидоры ломтиками. Заранее промыть теплой водой чернослив и залить кипятком на 1 час, затем хорошо обсушить. Нарезать ломтиками грибы. В сотейник уложить слоями продукты, посыпая солью: баранина, капуста, лук, грибы, помидоры и сладкий перец. Взбить майонез и кетчуп с яйцом и зеленью, посолить и залить сверху. Выложить ровным слоем чернослив, поставить сотейник в горячую духовку на слабый огонь на 45 минут.
recipebox.ru
Блюда из баранины - 6 / TVCook: пошаговые кулинарные рецепты с фото
Кусочки баранины в вине
1чИногда для приятного ужина обеда иди завтрака, нужны простые блюда с классическим сочетанием, этим яством могут быть кусочки баранины в вине. Это сердечное, теплое и нежное кушанье идеально подходит для зимней поры. Пока вы будите готовить столь великолепное горячее, ваш дом наполниться чудесным ароматом, приветливостью и уютом. Богатый маслянистый соус в сочетании с травами и нежной шейкой барашка порадует вас своим вкусом. Готовим - Кусочки баранины в вине!
Баранина с картошкой
2чДля тех, кто устал от экзотических и, хоть и вкусных, но чужих блюд, предлагаю приготовить баранину с картошкой. В этом рецепте нет ничего нового или необычного, всё просто, знакомо и по-домашнему. Это сытное и вкусное блюдо отлично подойдёт для ужина в уютной компании. Почему именно баранина? Это богатое витаминами мясо положительно влияет на пищеварительную систему. А бараний жир легко усваивается желудком - поэтому для ужина баранина очень кстати.
Баранина на косточке по - домашнему
1ч 30мБезумно вкусная баранина приготовленная с мятой и ароматным соусом наверняка понравится всем вашим родным и близким. Пикантный чеснок и красное вино идеально подчеркнут вкус мяса и сделают ваш обед или ужин незабываемым. Итак, приступим к приготовлению, кстати не очень сложного блюда под названием баранина на косточке по - домашнему.
Баранина в красном вине
1чБаранина в красном вине – это излюбленное блюдо не только восточного народа, но и многих других национальностей. Баранье мясо имеет светло-красный цвет с прожилками белого, упругого жира. Во время приготовления блюда, вы можете удалить с мяса весь жир, если его вкус вам менее приятен. Готовить это блюдо не стоит слишком долго, потому как баранина может стать очень жесткой и суховатой. Баранина в красном вине получается очень сочной, нежной и приобретает красивый розовый цвет. Такое блюдо, безусловно, порадует всех ваших домочадцев во время повседневной вечерней трапезы и гостей во время праздничного застолья.
Кололак ширакский
50мЭто классическое армянское блюдо, в основе которого используется жирная мякоть баранины. Мясо готовится таким образом, что на вкус оно получается изумительно вкусное и нежное. Ароматный кололак ширакский подойдет как для простого сытного обеда, так и для шикарного праздничного застолья.
Баранина по-восточному
1ч 35мБаранина по-восточному – великолепное сочетание ингредиентов и специй, покоряющее своей насыщенностью, пряностью и аппетитностью! Такое блюдо может стать украшением любой трапезы, особенно если сервировать его со свежими овощами, душистой зеленью и каким-нибудь легким гарниром!
Показать ещё ↓www.tvcook.ru
Баранина на Новый Год - рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов баранины на Новый Год)
Новый год надо встречать богато, весело, вкусно! Для этого как нельзя лучше подойдет баранина. Только представьте каре из барашка на столе - это же превосходно! Правда, мясо надо соответствующим образом замариновать. В этом разделе собраны популярные рецепты блюд из баранины на Новый Год 2018. В основном, это рецепты горячих блюд. Здесь вы узнаете, как приготовить баранину на Новый Год 2018, чтобы она была сочной, нежной, ароматной. Прочитаете вы здесь также, что можно приготовить из баранины на Новый Год за исключением вторых блюд, а именно - закуски, салаты. Пусть приготовление баранины к Новому Году станет доброй традицией. Желаем шикарного Нового Года и всяких благ!
Баранина с гранатом 1.5
Вкусная и мягкая баранина с легкой кислинкой от граната. С гарниром из риса - великолепный обед. ...далее
Добавил: Арина Вольская 24.05.2014
Баранина с черносливом 4.8
На самом деле трудно подыскать более аппетитное и яркое сочетание ингредиентов, чем баранины и чернослив, ведь они так идеально дополняют друг друга, что мясо выходит невероятно вкусным. ...далее
Добавил: Dashuta 24.10.2014
Баранина в рукаве для запекания 4.7
Хочу поделиться очень удачным и очень простым рецептом баранины в рукаве для запекания. Готовится блюдо предельно просто - благодаря пакету, и благодаря нему же получиться очень сочно и вкусно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 21.10.2014
Ребрышки из баранины в духовке 4.8
Самый лучший вариант порадовать гостей на празднике - так это приготовить и подать ребрышки из баранины в духовке в домашних условиях! Будем запекать в рукаве с черносливом и травами. Изысканно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 09.11.2014
Шейка баранья в духовке 5.0
Этот рецепт для тех, кто хочет сразить наповал своих гостей. Шейка баранья в духовке затмит собою все остальные блюда. Главное — ответственно подойти к её приготовлению. Приступаем? ...далее
Добавил: Віра Дробна 23.07.2017
Оссобуко из баранины 3.5
Оссобуко из баранины можно приготовить, если у вас под рукой нет телячьих голяшек, из которых традиционно это блюдо делают на его родине — в Италии. Вкус получится не хуже, уж поверьте. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 02.01.2017
Жаркое из баранины
Жаркое из баранины готовится из бараньей ноги. Сначала мы замаринуем мясо, затем хорошенько его запечем. У нас выйдет чудесное блюдо, ароматное, сочное, с корочкой, к которому пойдет картошка и салат. ...далее
Добавил: DianaV 08.03.2014
Запеченная баранья нога 3.0
Есть много рецептов приготовления мяса в духовке. В этом вы узнаете, как приготовить запеченную баранью ногу. Мясо получается очень сочным благодаря тому, что его нужно вовремя вынуть и накрыть. ...далее
Добавил: Леночка 10.02.2017
Каре из баранины 3.8
Это - не просто каре из баранины, это - каре из баранины с ревеневым соусом, красным вином и розмарином. Деликатесное блюдо, которое можно подавать на любой праздничный стол для дорогих гостей. ...далее
Добавил: Виталия 28.05.2014
Баранина в сметане 1.0
Баранина, отваренная в сметане, – это традиционное арабское блюдо. Его еще называют мансаф. Очень вкусное и сытное блюдо, иногда его готовлю. Рекомендую. ...далее
Добавил: Bestpovar 17.12.2014
Ребрышки на решетке 4.0
Если у вас оказались ребрышки, а особенно - бараньи, их просто грех откладывать до лучших времен! Особенно вкусными они получаются на мангале. Так что расскажу, как сделать ребрышки на решетке! ...далее
Добавил: Даша Петрова 19.09.2014
Баранья нога в духовке целиком 3.8
Конечно, процесс подготовки бараньей ноги займет у вас время - но оно того стоит! Попробуйте, это блюдо удивит всех ваших гостей - точно также, как и ваши умения приготовить такое "серьезное" блюдо! ...далее
Добавил: Даша Петрова 11.01.2016
Каре ягненка с розмарином и чесноком 4.5
Ягнёнка в нашей семье я готовлю не часто, только по особым случаям. Поэтому данное мясо ассоциируется с праздничным столом. Ведь оно и в правду очень изысканное и торжественное. Подойдет на Новый год. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.12.2016
Бефстроганов из баранины 2.8
У вас есть баранина и вы не знаете, что из нее приготовить? Тогда попробуйте сделать бефстроганов из баранины в домашних условиях - великолепное блюдо, которое поразит своим вкусом. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 01.01.2015
Ребрышки ягненка в мультиварке
Блюда в мультиварке стали уже для нас обычным делом. В ней можно и жарить, и тушить, и печь. Я сама часто ей пользуюсь и очень благодарна мужу за то, что он мне её подарил. Покажу классный рецепт. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2016
Каре ягненка на гриле
Слыхали о том, что все гениальное просто? В отношении этого рецепта это правило срабатывает на все сто! Готовить легко, а блюдо получится вкуснейшим! Смотрите, как приготовить каре ягненка на гриле. ...далее
Добавил: Даша Петрова 21.12.2016
Баранина, фаршированная травами 1.0
Мой муж любит фаршированные блюда. Как ребёнок, он радуется, когда надрезает мясо, а внутри его ожидает сюрприз-начинка. Такие варианты эффектно выглядят на праздничном столе. Смотрите и учитесь! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.12.2017
Баранья нога, запеченная в фольге 3.4
К сожалению, многие готовят баранину редко, но некоторые блюда, такие как баранья нога, запеченная в фольге в домашних условиях, могут поразить даже гурманов. Изюминка рецепта - особый маринад. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 27.12.2014
Стейки из баранины острые
Чаще всего для этого блюда берут отбивные из ягнёнка, но хорошо подойдёт и взрослый барашек. Стейки из баранины острые не затруднительны в приготовлении, и результат потрясащий! ...далее
Добавил: Виталия 28.11.2013
Запеченная баранина 4.4
Сегодня хочу поделиться с Вами моим самым любимым мясным рецептом! Запеченная баранина еще никогда в мире не готовилась так легко и приятно. Вам обязательно нужно попробовать сделать это! :) ...далее
Добавил: Alisa911 05.12.2013
povar.ru
Блюда из баранины - рецепты с фото на Повар.ру (707 рецептов баранины) / страница 4
Антрекот из баранины
Если вам посчастливилось стать обладателем свежей баранины, то обязательно приготовьте из нее антрекот. Обжарьте на сковороде, получив мясо с соком, добавьте необычных специй и наслаждайтесь! ...далее
Добавил: DianaV 08.03.2014
Баранина с черносливом 4.8
На самом деле трудно подыскать более аппетитное и яркое сочетание ингредиентов, чем баранины и чернослив, ведь они так идеально дополняют друг друга, что мясо выходит невероятно вкусным. ...далее
Добавил: Dashuta 24.10.2014
Жаркое из баранины с картофелем 3.8
Вкус этого потрясающего блюда на самом деле трудно передать словами, ведь он просто изумительный. Такое жаркое из баранины с картофелем готовила мне моя мама, я сейчас я сама делаю его довольно часто. ...далее
Добавил: Dashuta 27.10.2014
Баранина в соевом соусе с помидорами
Баранина в соевом соусе с помидорами готовится очень просто. Все загружается в казанок и тушится до готовности. С таким рецептом справится даже не очень искушенный повар. Вот рецепт из моей копилки! ...далее
Добавил: Galate 13.07.2014
Баранина отварная 3.8
Баранина отварная - это простое, можно даже сказать, чисто мужское блюдо. Мясо отваривается в течение 2 часов и становится очень мягким, а подавать его можно с хреном или с любым гарниром на ваш вкус. ...далее
Добавил: Dashuta 26.12.2014
Баранина в рукаве для запекания 4.7
Хочу поделиться очень удачным и очень простым рецептом баранины в рукаве для запекания. Готовится блюдо предельно просто - благодаря пакету, и благодаря нему же получиться очень сочно и вкусно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 21.10.2014
Баранина по-грузински 4.0
Рассказываю, как я делаю баранину по-грузински в домашних условиях! По сути, это только вариация на тему грузинской кухни, но очень вкусная и доступная вариация, так что рекомендую приготовить! ...далее
Добавил: Даша Петрова 25.12.2014
Харчо с бараниной 3.0
Если вы смело можете назвать себя фанатом сытных, ароматных и насыщенных супов, то рекомендую не проходить мимо и запомнить этот несложный, но очень удачный вариант, как приготовить харчо с бараниной. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 12.09.2017
Гирос 5.0
Гирос делается из двух видов мяса - баранины и говядины. Вы можете использовать его как закуску (хорошо пойдёт на фуршет) или же как главное горячее к столу по любому поводу. ...далее
Добавил: Алиса 07.09.2013
Ребрышки из баранины в духовке 4.8
Самый лучший вариант порадовать гостей на празднике - так это приготовить и подать ребрышки из баранины в духовке в домашних условиях! Будем запекать в рукаве с черносливом и травами. Изысканно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 09.11.2014
Баранина с картофелем в духовке
Хочу вам предложить очень простой рецепт баранины с картофелем в духовке. Получится вкусное и ароматное блюдо, но без специфического запаха барашка, не бойтесь! Очень рекомендую, действительно вкусно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 20.11.2014
Шашлык в вине
Без сомнения всем нравится хорошо приготовленный шашлык. Для лучшего результата следует замариновать шашлык в вине. А как приготовить это вкусное мясо на гриле, я расскажу и покажу прямо сейчас. ...далее
Добавил: Алла 16.09.2017
Рагу с бараниной и картошкой 4.2
Хочу с вами поделиться классическим рецептом рагу с бараниной и картошкой. Блюдо получается очень сытным, вкусным и ароматным. Потратьтесь на хорошую баранину, тогда рагу будет вкуснейшим! Советую! ...далее
Добавил: Даша Петрова 14.11.2014
Бараньи котлеты на косточке 4.5
Здесь расскажу, как приготовить бараньи котлеты на косточке. Это блюдо состоит из нежного мяса баранины в соусе и овощей. Несмотря на свою простоту, оно имеет изысканный вкус и чудесный аромат. ...далее
Добавил: Ju Lia 06.08.2016
Казан кебаб с картошкой 4.8
Аппетитное и сочное тушеное мясо с вкусной картошкой — сочетание на все времена! Попробуйте приготовить оригинальное узбекское блюдо для ваших гостей прямо в казане, это очень вкусно и просто! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 03.11.2016
Харчо из баранины классическое 2.0
Как приготовить харчо из баранины, мне как-то однажды поведала моя подруга. С тех пор это блюдо не покидает мою кухню. Сытный, горячий мясной суп — это просто объедение! Всем советую! ...далее
Добавил: Оксана Крамар 08.07.2017
Шейка баранья в духовке 5.0
Этот рецепт для тех, кто хочет сразить наповал своих гостей. Шейка баранья в духовке затмит собою все остальные блюда. Главное — ответственно подойти к её приготовлению. Приступаем? ...далее
Добавил: Віра Дробна 23.07.2017
Баранина, жареная с луком 3.8
Если в вашем холодильнике найдется небольшой кусочек баранины и несколько луковиц, значит, вы можете легко и быстро из этих немногочисленных продуктов приготовить себе вкусный и ароматный ужин. ...далее
Добавил: Dashuta 10.10.2014
Шурпа в мультиварке с бараниной 3.3
Вообще, даже традиционные блюда можно сделать более современными без потери их вкусовых особенностей! так что расскажу, как сделать шурпу в мультиварке с бараниной. Степной вариант, очень вкусно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 07.11.2014
Баранина, тушеная с луком и помидорами 4.0
Если вы все еще думаете, что баранина требует длительного маринования, чтобы чуть размягчится и избавиться от запаха, - вы ошибаетесь! Расскажу, как сделать баранину, тушеную с луком и помидорами! ...далее
Добавил: Даша Петрова 31.12.2014
povar.ru
Блюда из баранины — Кулинарный портал Печенюка
Баклажаны по-армянски – блюдо вкусное и красивое. Вообще, армянская кухня покоряет с первой пробы. С одной стороны, блюда очень насыщенные и пряные, острые, а также готовятся из большого количества..открыть рецепт
В моем холодильнике появилась свежая баранина. Ну, грех не приготовить бараний стейк в аэрогриле. Этот рецепт – классика. Именно так готовят баранину на Кавказе. Тамошние повара утверждают, что для..открыть рецепт
Надоели обычные и проверенные маринады для мяса. Захотелось что-то изменить, дополнить и, возможно, открыть новый вкус. В последнее время я все больше готовлю именно баранину. Просто влюбилась в ее..открыть рецепт
Когда я организовываю небольшое застолье, то часто готовлю блюдо в горшочках. Это удобно. Во-первых, красиво и вкусно. Во-вторых, сразу подается и основное блюдо, и гарнир. В-третьих, такая еда..открыть рецепт
Сегодня хочу показать один рецепт приготовления блюда из баранины, который обязательно рекомендую попробовать. Родился он в результате эксперимента. Начну с предыстории. Мы часто покупаем..открыть рецепт
Баранина в русской кухне не так сильно распространена, по сравнению, например, со свининой и другими видами мяса, а вот на Востоке она – царица. Преимущественно баранина там готовится в тушеном или..открыть рецепт
На этот рецепт советую обратить внимание. Я буду готовить баранину к обычному семейному ужину. Однако обычным и повседневным это блюдо не назовешь. Оно утонченное и изысканное, ароматное и с дивным..открыть рецепт
Баранина – мясо капризное. Очень трудно его приготовить, чтобы оно и сочным получилось, и мягким, и хорошо пропеченным одновременно. Я запекаю баранину в рукаве или в фольге. В фольге получается..открыть рецепт
Это блюдо я готовила ради эксперимента. Свинина, телятина, кролик и курица в аэрогриле готовятся превосходно. А как же баранина? Она все-таки достаточно жесткая и специфическая на вкус. Полистав..открыть рецепт
Хочу показать привлекательный рецепт основного блюда с гарниром. Его я подсмотрела в одном кулинарном шоу. Там готовили кабана. У меня этого мяса в хозяйстве нет, поэтому заменила кабанчика..открыть рецепт
Ко мне в гости собрались прийти подружки. Мы не виделись много лет. Мне захотелось как-то удивить их и приготовить что-нибудь оригинальное. Девчонки мои – истинные гурманы. Они обожают вкусно..открыть рецепт
Наконец-то появилась в продаже первая молодая картошечка. И я решила приготовить это блюдо. Баранина с овощами, приготовленная по этому рецепту, получается необычайно вкусной. Она мягкая, сочная, с..открыть рецепт
Баранина в последнее время стала самым любимым мясом для нашего семейства. Мы уже не так любим свинину, распробовав утонченный и изысканный вкус бараньего мяса. Готовить можно столько разных блюд,..открыть рецепт
Конечно, не все любят баранину. В основном она не нравится из-за специфического запаха и аромата. Скажу честно, в гостях я редко кушаю блюда с этим мясом. Как я отметила для себя, хозяйки мало..открыть рецепт
Этот я рецепт я подсмотрела у Сержа Марковича. Я обожаю этого повара и очень люблю смотреть его кулинарные мастер-классы. Такой обаятельный мужчина и мудрый кулинар. Он готовил по этому рецепту..открыть рецепт
Хотя многие люди не любят баранину из-за специфического запаха и вкуса, это мясо обязательно нужно включать в рацион. Оно полезное и считается легким, быстро усваиваемым человеческим организмом. Я..открыть рецепт
На выходных попробовала приготовить бараньи колбаски с миндалем. Точно такое блюдо я пробовала как-то, но оно были приготовлены из телятины. Хочу сказать, что из баранины получается намного вкуснее...открыть рецепт
В грузинской кухне очень много блюд из барашка. Наверное, только здесь по достоинству оценивают этот вид мяса. И только грузинский повар сможет приготовить баранину так, что можно и пальчики..открыть рецепт
Вы пробовали приготовить бараньи ребрышки в духовке? Или вам больше по вкусу их тушить с овощами? Лично мне баранина нравится, даже очень. И совершенно неважно, как ее готовили. Когда у меня..открыть рецепт
Вообще, в татарских семьях любят блюда, приготовленные из баранины, будь то плов или поджарка. Баранина – это самое вкусное и нежное мясо, сохраняющее свой вкус и аромат даже после приготовления...открыть рецепт
Вкус тандур-кабоба я обожаю с детства. Мой папа - настоящий мастер его приготовления. Для тех, кто не знает, что это за блюдо, коротко скажу, что это баранина или козлятина, приготовленная в..открыть рецепт
Мой супруг не столько любит мясо, сколько обожает погрызть косточки. Когда у нас готовится большая баранья нога в духовке, его желудок начинает праздновать в ожидании лакомства еще на моменте..открыть рецепт
Когда в моем холодильнике появляется баранья нога, я испытываю истинное удовольствие. Сколько же вкуснятины можно приготовить из нее: и котлеты, и шашлычок, и буженину, и гуляш. Всего не..открыть рецепт
Если вы не считаете баранину своим любимым мясом, то советую приготовить по моему рецепту и попробовать. Дело в том, что, попробовав, вы не почувствуете специфический бараний вкус. Мясо настолько..открыть рецепт
Когда произносится название этого блюда, почему-то создается впечатление, что оно имеет отношение больше к европейской или даже американской кухне. На самом деле, по крайней мере, существует такая..открыть рецепт
Баранина – это мясо овец и баранов, возрастом 1 год и старше. Мясо молодых особей имеет неяркий красный окрас, а жир у них белый. Пока животное не достигнет 3-х лет, его мясо имеет наибольшую кулинарную ценность.
Ягнятиной называют мясо ягнят не старше 6 – 8 месяцев. Новорожденные барашки до 2-хмесячного возраста – это настоящий деликатес. У молочных ягнят самое нежное и вкусное мясо.
Блюда из баранины: калорийность и польза
Калорийность баранины колеблется от 198 ккал/100 г (тазобедренная и лопаточная части) до 288 ккал/100 г – мякоть, грудинка. Средняя калорийность ягнятины 191,7 ккал/100 г. Мясо взрослых особей (до 3-х лет) содержит 16 – 26 г жира на 100 г сырого продукта.
Блюда из баранины богаты полноценными белками, лецитином (важен для мозга), кобальтом. Они способствуют нормализации обмена веществ и процессов кроветворения, благотворно влияют на состояние нервной системы.
Баранина является хорошим источником витаминов В12, В6 и РР. В ней существенное количество цинка, фосфора, цинка и серы, содержится железо. Но поскольку блюда из баранины не слишком хорошо усваиваются, они рекомендованы лишь взрослым людям с нормальным пищеварением и здоровыми почками.
Блюда из баранины: как готовить?
Для приготовления нужно использовать молодое, светлое мясо. Старая баранина в пищу мало пригодна: она жилиста, мясо и жир имеют специфический запах.
Баранину можно сварить: она вкусна и в первых блюдах (шурпа, харчо, солянка), и во вторых – бешбармаке, бозбаше и пр. Мясо заливают кипятком и варят на небольшом огне в течение 1-2 часа, снимая с бульона пену.
Перед жаркой баранину можно замочить в холодной воде на 1 час, чтобы устранить ее своеобразный запах. Жареные блюда из баранины хороши с солью и перцем, зирой и барбарисом (особенно плов), чабрецом, фруктами (попробуйте тефтели с персиковым соусом) или специями.
Тушение баранины должно осуществляться на минимальном огне, под крышкой. Воды следует использовать по минимуму, мясо должно готовиться в собственном соку – попробуйте бугламу. Соль и пряности стоит добавлять не сразу, а ближе к середине или концу тушения.
Печеные блюда из баранины получаются необыкновенно вкусными (приготовьте баранью корейку в духовке), если мясо предварительно 2-3 часа подвергается маринованию в бальзамическом уксусе, смеси из оливкового масла и трав (тимьян, мята и пр.) или пряностях.
Для блюда из баранины на гриле или мангале лучше всего подойдут маринады из томатного или гранатового сока, кислого молока или лимонного сока. Готовьте с удовольствием!
www.pechenuka.ru
