Вкусно приготовленная свинина - идеальное блюдо для праздничного стола. Блюда праздничные из свинины
Блюда из свинины. Подборка праздничных рецептов
Прочитали: 778
Блюда из свинины. Праздничные рецепты
Обычно праздничный стол не обходится без мясных блюд. Лидером праздничных меню становятся конечно же блюда из свинины. В процессе приготовления мясо свинины получается нежным и сочным, и поэтому хозяйки отдают предпочтение именно этому виду мяса.
Но не смотря на кажущуюся простоту, свинину нужно уметь готовить. Мы представляем вам подборку рецептов приготовления блюд из свинины с подробным описанием. Вы сможете приготовить не только очень вкусные блюда, но и подать их к праздничному столу, удивив гостей и близких своими кулинарными способностями.
Содержание:
- Запеченная свинина с горчицей
- Свинина «Гуцульская»
- Свинина под корочкой соли
- Отбивная из свинины с сыром внутри
- Свиные рубленные котлеты
- Свинина в сливках
- Свинина в рулетике
- Свинина «Бутербродная»
- Мясной рулет из свинины с начинкой
- Свинина с яблоком в духовке
- Отбивные из свинины в кетчупе и «Кока-Коле»
- Рулеты из свинины с грибами и сметаной
- Мясные корзиночки из свинины с грибами
Запеченная свинина с горчицей
Рецепт этой свинины очень простой и не требует много продуктов. После запекания она не становится сухой, а остаётся мягкой и сочной. Такая свинина с легкостью заменит на столе колбасные изделия на более вкусный и полезный продукт.
Запеченная свинина с горчицей
Для приготовления запеченной свинины вам понадобится:
- Свинина – 1 кг;
- Горчица «Русская» – 2-3 столовые ложки;
- Майонез – 3 столовые ложки;
- Перец черный молотый – 1 чайная ложка;
- Соль – по вкусу;
- Чеснок – 1 головка среднего размера.
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Свинину лучше брать ошеек или филейную часть, но если такой нет, то просто возьмите мякоть одним куском. Обмойте её и обсушите бумажным полотенцем, если мясо будет мокрым, к нему плохо пристанет маринад.
Шаг 2. В глубокой пиале смешайте майонез с горчицей.
Шаг 3. Смажьте кусок мяса солью и черным молотым перцем.
Шаг 4. Сверху смажьте смешанными майонезом с горчицей. Положите мясо в глубокую посуду, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 2 часа.
Шаг 5. Чеснок очистите и разрежьте каждый зубок на 4 дольки, если он крупный, то можно разрезать каждый на 6 долек.
Шаг 6. Теперь достаньте мясо из холодильника, положите его на кусок фольги, в которую вы будете его заворачивать, возьмите острый тонкий нож и сделайте на мясе надрезы глубиною 2 см. Для этого просто воткните ровно нож в мясо на эту глубину, не убирая ножа с мяса, чуть наклоните его чтобы вы видели углубление и положите в надрез кусочек чеснока. Так нашпигуйте всё мясо.
Шаг 7. Заверните мясо в фольгу. Положите его на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180° на 1 час.
Шаг 8. Когда пройдет 1 час, разверните мясо и дайте ему запечься еще в течение 20 минут чтобы появилась золотистая корочка.
Если вы не любите зажаристое мясо, тогда не открывайте фольгу, а просто пусть оно запекается в течение 1.5 часа в завернутом виде.
Достаньте мясо из духовки, дайте ему охладиться и нарежьте его на ломтики.
Ваша запеченная свинина готова!
Свинина «Гуцульская»
Невероятно вкусное Гуцульское блюдо порадует вас своим вкусом. Оно получается очень сытное и хорошо подходит для того чтобы накормить большую семью. Приготовление его довольно простое и не составит никакого труда.
Свинина «Гуцульская»
Для приготовления Гуцульской свинины вам понадобится:
- Свинина – 1 кг;
- Картофель – 2 кг;
- Яйцо – 4 штуки;
- Жир свиной – 10 столовых ложек;
- Лук – 500 г;
- Томатная паста – 4 столовые ложки;
- Мясной бульон – 1 литр;
- Укроп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
Для приготовления блюда нужен большой глиняный горшок, можно приготовить в маленьких порционно. Если нет ничего, то можно приготовить в казанке или стеклянной кастрюле.
Шаг 1. Сначала стоит заняться картошкой:
- Очистите картофель от кожуры, помойте его и натрите на самую крупную терку.
- Добавьте к картофелю яйца и хорошо перемешайте.
- Добавьте к картофельным оладьям соль и черный молотый перец по своему вкусу.
- Обжарьте оладьи на свином жиру, используйте для жарки 4 столовые ложки, постепенно добавляя в процессе жарки.
- Выложите обжаренные картофельные оладьи в вашу посуду для приготовления на дно первыми.
Жир для жарки нужно использовать именно свиной, только так вкус получится оригинальным, если его нет в вашем доме, то при покупке мяса просто кипе кусок жира и вытопите с него смалец.
Шаг 2. Подготовим мясо:
- Теперь нарежьте мясо как на отбивные.
- Отбейте мясо с двух сторон.
- Посолите и поперчите мясо с обеих сторон по своему вкусу.
- Так же, как и картофель обжарьте мясо на смальце. На жарку у вас так же уйдет 4 столовые ложки. Обжарьте его с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовое мясо выложите в посуду сверху на картофель.
Шаг 3. Теперь займемся луком:
- Теперь очистите лук, нарежьте его, как вам больше нравится, это не имеет значение.
- Обжарьте его до прозрачности на оставшемся смальце.
- Когда лук уже буде прозрачным, выложите к нему томатную пасту и пережарьте лук с томатной пастой.
- Высыпьте пережаренный лук с томатной пастой сверху на мясо.
Шаг 4. Зелень всю порубите и высыпьте так же в посуду для приготовления блюда.
Шаг 5. Заранее подготовьте мясной бульон из любого вида мяса, но лучше из свинины. (Можно просто проварить косточки с мясом для бульона).
Шаг 6. Залейте вашу Гуцульскую свинину эти бульоном.
Шаг 7. Поставьте горшок с мясом в духовку, разогретую до 200° на 30 минут.
Шаг 8. Достаньте блюдо из духовки и положите на тарелку кусок мяса и картофельный оладушек, полейте подливкой.
Теперь Гуцульская свинина готова! Приятного аппетита!
Свинина под корочкой соли
Готовится эта свинина очень необычно, она запекается под коркой соли, но, несмотря на то, что она запекается под солью, пересоленой не получается. Мясо получается просто невероятно сочное и мягкое.
Свинина под корочкой соли
Для приготовления свинины под солью вам понадобится:
- Свинина на коже – 2-3 кг;
- Чеснок – 1 головка;
- Смесь перцев молотая – по вкусу;
- Соль – 1 пачка (1 кг).
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Мясо нужно обязательно брать с кожей и маленьким слоем сала под кожей. Помойте хорошо кожу чтобы она была чистой и просушите её бумажным полотенцем чтобы она была сухая.
Шаг 2. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубок на 4-6 частей вдоль. На мясе сбоку сделайте надрезы глубиной примерно 4-5 см, для этого возьмите острый тонкий нож и вставьте его в мясо, не вынимая наклоните нож, чтобы вы видели углубление и засуньте в него кусочек чеснока. Сделайте такие надрезы с чесноком по всему мясу с обеих сторон.
Шаг 3. Далее смажьте все мясо, но не кожу, смесью перцев по всему мясу как бы втирая его.
Шаг 4. Теперь возьмите решетку для запекания, положите на неё мясо кожей вверх.
Шаг 5. Сверху на кожу высыпьте пачку соли равномерно распределите её по поверхности кожи, придавите слегка соль.
Шаг 6. Поставьте мясо в духовку, под решетку поставьте противень, чтобы туда скапывал жир, лучше налейте на противень немного воды, так жир не будет гореть.
Шаг 7. Включите духовку на 180° и запекайте так 1 час. Через час аккуратно при помощи широкой лопатки снимите соль, она к тому времени превратится в твердый пласт.
Шаг 8. Теперь добавьте температуру до 250° и запекайте еще 40 минут.
Шаг 9. Достаньте мясо из духовки, пусть оно немного остынет и нарежьте его на кусочки.
Свинина под коркой соли готова к подаче!
Отбивная из свинины с сыром внутри
Свиная отбивная с сыром внутри просто не может кому-то не понравится. Лучше всего подавать их к столу горячими, когда сыр горячий его вкус ярче, чем, когда отбивная уже остыла. Если вы готовите их заранее, мы рекомендуем вам разогреть их в микроволновой печи перед подачей на стол.
Отбивная из свинины с сыром внутри
Для приготовления отбивных с сыром вам понадобится:
- Свинина – 1 кг;
- Сыр «Голландский» – 200 г;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Яйцо – 2 штуки;
- Мука – 3 столовые ложки;
- Масло подсолнечное рафинированное – для жарки отбивных.
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Свинину нужно брать филейную часть. Нарезать её лучше в слегка замороженном виде. Нарежьте мясо кусками толщиною 2 см. Затем в каждом куске сделайте надрез по величине он должен быть почти как весь кусок, но только учтите, что мясо будет отбиваться и края при этом не должны открыться, кармашек должен остаться целым.
Шаг 2. Далее немного отбейте мясо с двух сторон.
Шаг 3. После того как отобьете мясо его необходимо присолить и присыпать перцем с обеих сторон по своему вкусу.
Шаг 4. Яйца разбейте в глубокую тарелку и взбейте их вилкой.
Шаг 5. Муку так же высыпьте в глубокую тарелку.
Шаг 6. Сыр нарежьте на равные кусочки по количеству отбивных.
Шаг 7. Достаньте мясо из холодильника. В каждую отбивную заложите кусочек сыра в кармашек, сыр не должен выглядывать из отбивной, придавите её, чтобы слиплись края.
Шаг 8. Далее каждую отбивную нужно так сказать завернуть в кляр, для этого каждую отбивнушку обваляйте в муке, а затем в яйце и так 2 раза.
Шаг 9. Затем обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета.
Ваши отбивные с сыром готовы к подаче!
Свиные рубленные котлеты
Рубленые котлеты отличное мясное блюдо для праздника и будничного обеда. По вкусу они напоминают отбивную, но только мясо в них мелко порублено.
Свиные рубленные котлеты
Для того чтобы приготовить рубленые котлетки вам понадобится:
- Свинина – 1 кг;
- Яйцо – 2 штуки;
- Майонез жирный – 30 г;
- Перец черный молотый – четверть чайной ложки;
- Соль – по вкусу;
- Мука пшеничная – 3.5 столовые ложки;
- Масло подсолнечное рафинированное – для жарки котлет.
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Мясо для рубленных котлет можно брать с любой части свинины, главное, чтобы мясо не было жилистым. Мясо нужно нарезать максимально мелко, как только у вас получится, легче будет резать, если мясо будет немного заморожено. При нарезании не убирайте жир с мяса, если мясо будет с жирком, то котлеты получатся гораздо сочнее и насыщеннее.
Шаг 2. Затем сложите нарубленное мясо в глубокую посуду. Добавьте к мясу майонез, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте, отправьте мясо в холод на пару часов, оно должно простоять в холоде минимум 1 час. Можно конечно и сразу приступить к жарке котлет, но тогда мясо будет более жестче, чем, если бы оно постояло.
Шаг 3. Затем разбейте к мясу яйца и хорошо перемешайте.
Шаг 4. Далее добавьте постепенно муку, по консистенции кляр в мясе должен получится чуть гуще чем тесто на оладьи.
Шаг 5. Когда разогреется сковорода с маслом, выложите на неё котлетки при помощи ложки, обжарьте с двух сторон до румяного цвета.
Рубленые котлетки из свинины готовы к употреблению!
Свинина в сливках
Свинина в сливках, наверное, самое нежное на вкус блюдо, которое вы могли пробовать, когда-либо. Мясо вместе с заливкой просто тают во рту. Такое блюдо внесет нежную нотку разнообразия в ваше меню.
Свинина в сливках под помидорами и сыром
Для приготовления нежной свинины в сливках вам понадобится:
- Свинина -1 кг;
- Лук репчатый – 200 г;
- Помидоры – 400 г;
- Сливки жирные – 400 г;
- Яйцо – 8 штук;
- Сыр «Российский» или «Сметанковый» – 200 г;
- Зелень – по вкусу;
- Перец черный молотый – четверть чайной ложки;
- Майонез – 4 столовые ложки;
- Чеснок – 4 зубка;
- Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки.
Приступаем к приготовлению:
Сразу перед приготовлением подготовьте посуду. Это блюдо готовится в глубокой посуде, идеально подойдет глубокая стеклянная кастрюля или небольшой, но глубокий противень.
Шаг 1. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами, разложите его на дне посуды. Полейте лук растительным маслом.
Шаг 2. Мясо нарежьте крупными кусками лучше нарезать не кубиком, а ломтиками как на отбивную, можно резать толсто, можно его немного отбить, так оно будет, конечно же мягче, но необходимости в этом нет. Выложите мясо поверх лука. Присолите и поперчите мясо по вашему вкусу.
Шаг 3. Теперь отдельно в глубокую посуду разбейте яйца, взбейте их венчиком. Затем добавьте к яйцам сливки и взбейте все вместе венчиком, добавив немного соли.
Шаг 4. Залейте яйцами со сливками мясо и поставьте в духовку, разогретую до 180° на 15 минут, за это время масса схватится и станет густой.
Шаг 5. Пока блюдо стоит в духовке, мелко нарубите зелень, сложите её в глубокую тарелку.
Шаг 6. Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте его к зелени, и хорошо все смешайте.
Шаг 7. Помидоры помойте. Поставьте на огонь кастрюльку с водой, когда она закипит, опустите в неё помидоры секунд на 30-40, достаньте помидоры с кипятка и снимите с них шкурку. Нарежьте помидоры кружочками.
Шаг 8. Достаньте блюдо из духовки. Сверху равномерно разложите зелень.
Шаг 9. Сверху на зелень разложите нарезанные помидоры.
Шаг 10. Верните блюдо в духовку на еще на 15 минут.
Шаг 11. Снова достаньте жаркое и теперь полейте помидоры майонезом и потрите сверху сыр на крупную терку.
Шаг 12. Верните блюдо в духовку до запекания сыра минут на 10.
Достаньте блюдо из духовки и дайте ему немного остыть.
Свинина в сивках готова к подаче!
Свинина в рулетике
Рулетики со свинины отличное блюдо для любого праздника. Его плюс в том, что его можно приготовить порционно. Такие рулетики можно употреблять и в холодном виде, поэтому их можно с легкостью взять с собою на природу или на обед на работу.
Свиные рулетики в панировочных сухарях
Для приготовления рулетиков со свинины вам понадобятся:
- Свинина – 1 кг;
- Сливочное масло – 150 г;
- Яйцо – 3-4 штуки;
- Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
- Сухари панировочные – 1 пачка;
- Чеснок – 4 зубка;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Масло растительное рафинированное – для жарки рулетиков.
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Идеальное мясо для этого люда ошеек или филейная часть. Мясо нужно нарезать на куски толщиною не более 1 см и хорошо его отбить, но не превращайте его в сетку, просто хорошо отбейте. Посолите и поперчите мясо по своему вкусу, сделайте это с обеих сторон отбитого куска.
Шаг 2. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким.
Шаг 3. Зелень порубите как можно мельче.
Шаг 4. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 5. Затем смешайте сливочное масло с чесноком и зеленью до однородной массы при помощи вилки.
Шаг 6. В три отдельные миски насыпьте муку, панировочные сухари и взбейте яйца.
Шаг 7. Возьмите кусок отбитого мяса, на него с краю положите 1 чайную ложку сливочного масла с зеленью и чесноком. Сверните мясо в плотный рулет.
Шаг 8. Теперь каждый рулет:
- обваляйте хорошенько в муке,
- затем обмакните его весь в яйце,
- после яйца обваляйте в панировочных сухарях.
Если вы хотите более толстую и хрустящую корочку, то обмакните еще раз яйцо и еще раз в сухари.
Шаг 9. Обжарьте рулетики на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон, лучше жарить на небольшом огне, чтобы они наверняка прожарились до готовности.
Свинина в рулетике готова к подаче!
Свинина «Бутербродная»
«Бутербродная» свинина станет отличной заменой колбасы для бутербродов. Такая замена колбасы просто отлично подходит для бутербродов детям, так они с удовольствием поедят мясо, и вы не будете переживать что ваши дети неправильно питаются.
Свинина «Бутербродная»
Для приготовления бутербродной свинины вам понадобится:
- Свинина – 1.5 кг;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Чеснок – 4 зубка;
- Соль – по вкусу;
- Лавровый лист молотый – пол чайной ложки .
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Мясо можно брать с любой части, главное, чтобы оно не было жилистым и было одним куском. Мясо обмойте и обсушите. Натрите его солью и перцем. По желаю можно и любыми другими приправами. Замотайте мясо в пищевую пленку и положите в холодильник часа на 3-4.
Шаг 2. Чеснок порежьте на пластинки, нарезайте по тоньше.
Шаг 3. Достаньте кусок мяса из холодильника. Натрите мясо молотым лавровым листом.
Шаг 4. Обложите мясо пластинками чеснока или нашпигуйте его им при помощи тонкого острого ножа.
Шаг 5. Теперь мясо нужно хорошо обмотать толстой ниткой, у вас должна получится сетка из нити.
Шаг 6. Далее положите мясо в рукав для запекания, хорошо завяжите рукав с двух сторон. Положите мясо в еще несколько пакетов, чтобы в него не попала вода.
Шаг 7. Возьмите кастрюлю с толстым дном, на дно кастрюли положите чистую ткань, ткань не должна иметь запах порошка после стирки. Лучше всего положить толстый слой марли, который предварительно нужно подержать в кипятке, чтобы из неё ушел аптечный запах. Потом эту марлю вы сможете постоянно использовать для подобной цели.
Шаг 8. На марлю положите мясо и залейте холодной водой. Лучше всего положить на мясо небольшой пресс, потому как по мере приготовления оно начнет всплывать и может не равномерно приготовится.
Шаг 9. Покипятите мясо в течение 1 часа. Следите за водой, чтобы оно постоянно покрывало его.
Шаг 10. Затем достаньте мясо из кипятка и охладите.
Ваша бутербродная свинина готова!
Мясной рулет из свинины с начинкой
Такой рулет получается просто ну очень вкусным! Такое угощение улетает со стола просто в миг. Мясо всегда получается сочное и мягкое.
Мясной рулет из свинины с начинкой
Для приготовления мясного рулета с начинкой вам понадобится:
- Свинина – 1.5 кг;
- Сыр «Колбасный» копченый – 500 г;
- Майонез – 200 г;
- Чеснок – 5 зубков;
- Соль – по вкусу;
- Смесь перцев молотая – по вкусу;
- Рукав для запекания;
- Толстая нитка;
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Свинину нужно брать жирную, например, лопатку или другую жирную часть. Немного подморозьте мясо перед приготовлением.
Шаг 2. Теперь вам нужно ювелирно нарезать мясо:
- Возьмите острый нож и теперь начинайте нарезать его от верхней части.
- Срезайте слой мяса толщиной как третья часть толщины всего куска;
- Срезайте слой мяса, не дорезая до конца 2 см;
- Теперь режьте мясо вниз снова на толщину третьей части куска;
- И вновь режьте мясо до конца, не дорезав те же 2 см.
Таким образом у вас получится один большой пласт свинины.
Шаг 3. Теперь отбейте мясо с двух сторон весь пласт.
Шаг 4. Далее натрите мясо смесью перцев и солью по вашему вкусу. Смажьте одну сторону майонезом. Сложите мясо и положите его в глубокую посуду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Шаг 5. Приготовим начинку:
- Сыр натрите на крупную терку.
- Чеснок пропустите через пресс сразу же в сыр.
- Добавьте в сыр майонез, и хорошо все перемешайте до однородной массы.
Шаг 6. Следующими шагами будет подговка самого мяса:
- Достаньте мясо из холодильника, раскройте его снова в один пласт.
- Выложите на пласт начинку, равномерно распределите её по всей поверхности пласта.
- Сверните мясо в рулет.
- Далее обвяжите рулет толстой ниткой, чтобы он не разошелся при запекании.
- Положите его в рукав для запекания, завяжите края рукава и сделайте в верхней части несколько проколов.
- Теперь положите его на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180° на 2 часа.
Шаг 7. За 20 минут до окончания запекания разрежьте рукав, чтобы ваш рулет зарумянился сверху.
Достаньте его из духовки и нарежьте кусочками.
Ваш мясной рулет с начинкой готов!
Свинина с яблоком в духовке
Удачное сочетание свинины с яблоками создает просто неповторимый вкус. Кислое яблоко дает мясу мягкость и сочность, а запеченное яблоко, пропитается соком мяса и становится просто невероятно вкусным.
Свинина с яблоком в духовке
Для приготовления свинины с яблоком вам понадобится:
- Свинина – 500 г;
- Яблоко – 100 г;
- Лук репчатый – 50 г;
- Базилик сушеный – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Масло подсолнечное рафинированное – 1 столовая ложка.
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Мясо разрежьте на 3 равных куска. Посолите и поперчите мясо с двух сторон по своему вкусу. Положите мясо на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте его на максимальном огне с двух сторон, пока оно не станет зажаристым.
Шаг 2. Снимите мясо со сковороды и положите его сразу в форму для запекания.
Шаг 3. Яблоко очистите от кожуры, уберите всю сердцевину с семенами и перепонками. Натрите его на крупную терку сверху на мясо. Посыпьте яблоко сушеным базиликом по вашему вкусу.
Шаг 4. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Обжарьте лучок на той же сковороде, что и жарилось мясо, причем жарить нужно на том же жиру что жарилось мясо. Обжарьте лук до прозрачности, когда лук станет прозрачным, поперчите его по вашему вкусу. Высыпьте лук с остатками жира сверху на натертое яблоко.
Шаг 5. Поставьте мясо в духовку, разогретую до 180° на 30 минут.
Достаньте мясо из духовки и подайте на стол.
Приятного аппетита!
Отбивные из свинины в кетчупе и «Кока-Коле»
Очень необычный рецепт из свинины с кока-колой, который стоит попробовать приготовить. Готовится блюдо быстро и очень просто. Мясо получается очень мягкое и просто таит во рту, кажется, что его даже не нужно жевать.
Отбивные из свинины в кетчупе и «Кока-Коле»
Для приготовления отбивных с кетчупом и кока-колой вам понадобится:
- Свинина – 1 кг;
- Напиток «Кока-кола» – 350 мл;
- Кетчуп для шашлыка – 10 столовых ложек;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Начнем приготовление с мяса:
Мясо, конечно же, нужно брать такое которое хорошо нарезается на отбивную, например, филейную часть.
- Нарежьте мясо на куски толщиною 1-2 см.
- Отбейте его молоточком с двух сторон.
- Так же с обеих сторон смажьте солью и молотым черным перцем мясо по вашему вкусу.
- Затем обжарьте на сковороде с двух сторон, по минуте обжаривается каждая сторона, до готовности их доводить не нужно.
Шаг 2. Далее в глубокой посуде смешайте кетчуп и кока-колу, размешайте хорошо, чтобы растворился кетчуп. Это будет наш соус.
Шаг 3. В посуду, в которой вы будете запекать, налейте на дно немного соуса. Выложите на этот соус, который вы налили ваши отбивнушки, залейте их сверху всем что осталось.
Шаг 4. Теперь поставьте в духовку, разогретую до 200° на 20 минут.
Достаньте мясо из духовки и подайте на стол.
Приятного аппетита!
Рулеты из свинины с грибами и сметаной
Очередные рулетики из свинины, но совершенно не похожие на другие. Они готовятся с начинкой в виде грибов с зеленью и сметаной. Свинина очень хорошо сочетается с грибами, а когда они внутри этой свинины это просто волшебное блюдо.
Рулеты из свинины с грибами и сметаной
Для приготовления рулетов из свинины с грибами вам понадобится:
- Свинина – 1 кг;
- Шампиньоны – 300 г;
- Сметана – 7 столовых ложек;
- Зелень – по вкусу;
- Сок граната – 150 мл;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Мука пшеничная – 4 столовые ложки;
- Яйцо – 2 штуки;
- Масло сливочное – 30 г;
- Масло подсолнечное рафинированное – для жарки рулетов.
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Мясо нужно такое, которое можно легко нарезать на отбивные, можно взять мясо, которое уже нарезано на биточки.
- Отбейте мясо молоточком с двух сторон, отбить нужно хорошо, чтобы оно было по тоньше, но не превращайте его в сетку.
- Смажьте мясо с двух сторон солью и черным молотым перцем по вашему личному вкусу.
- Отправьте мясо в холодильник на час.
Пока мясо маринуется, приготовьте начинку.
Шаг 2. Лук очистите, разрежьте луковицу на 4 части, затем нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 3. Грибы нарежьте пластинками.
Шаг 4. На сковороду положите сливочное масло. Когда оно разогреется, высыпьте на сковороду грибы и лук. Когда с них выпарится жидкость, немного посолите и поперчите грибы. Обжарьте их до готовности.
Шаг 5. Зелень нарежьте как можно мельче.
Шаг 6. Снимите грибы с огня и высыпьте на сковороду зелень и сметану, хорошо все перемешайте. Верните сковороду на огонь и обжарьте грибы со сметаной в течение 2 минут. Высыпьте начинку в отдельную посуду для остывания.
Шаг 7. Достаньте мясо из холодильника. На каждый кусок мяса положите столовую ложку начинки, сверните отбивную с начинкой в рулет.
Шаг 8. Яйца разбейте в глубокую посуду, взбейте их вилкой.
Шаг 9. Муку высыпьте муку в глубокую тарелку.
Шаг 10. Обваляйте каждый рулет в муке, затем обмакните в яйце и снова в муке.
Шаг 11. Обжарьте рулетики на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета.
Шаг 12. Затем сложите рулетике на противень и отправьте их в духовку, разогретую до 160° на 15 минут.
Ваши рулетики с начинкой из грибов готовы к подаче!
Мясные корзиночки из свинины с грибами
Вкусное блюдо из свиного фарша с начинкой из грибов. Они готовятся порционно и их легко рассчитать по количеству гостей или членов семьи. Они очень красиво смотрятся на столе и создают атмосферу праздника.
Мясные корзиночки из свинины с грибами
Для приготовления мясных корзиночек с грибами вам понадобится:
- Свинина – 1 кг;
- Шампиньоны – 1 кг;
- Лук – 250 г;
- Помидоры – 300 г;
- Сыр «Голландский» – 250 г;
- Чеснок – 4 зубка;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Паприка сушеная – по вкусу;
- Кориандр в зернах – четверть чайной ложки.
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1. Мясо можно брать из любой части свинины, она будет перекручиваться в фарш, поэтому можно даже купить мясо, которое продается на гуляш. Если у вас мясо куском, нарежьте его на небольшие кусочки и сложите в отдельную посуду.
Шаг 2. Лук очистите, отложите 1 крупную луковицу в сторону. Остальной лук нарежьте на куски и добавьте к нарезанному мясу.
Шаг 3. Пропустите мясо с луком через мясорубку с крупной сеткой. Посолите фарш по вашему вкусу, добавьте черный молотый перец и парику так же по вашему вкусу. Все хорошо перемешайте.
Шаг 4. Оставшийся лук нарежьте не крупно и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
Шаг 5. Грибы нужно покупать совсем маленькие, их нужно будет жарить в целом виде, но, если уж не получилось купить маленькие грибочки, тогда крупные разрежьте на 4-6 частей в зависимости от их размера. Обжарьте их на небольшом количестве растительного масла, когда с них начнет выпариваться жидкость, добавьте немного соли и кориандр. Обжарьте их до полной готовности.
Шаг 6. Помидоры обмойте. Поставьте на огонь воду, когда она закипит, опустите в неё помидоры на 30 секунд. После того как ошпарите кипятком помидоры, у них отойдет кожица, её нужно будет снять, так блюдо получится намного нежнее. Уберите из помидоров семена, мякоть нарежьте на небольшие кубики и сложите их в отдельную посуду.
Шаг 7. Чеснок очистите, пропустите через пресс сразу к помидорам.
Шаг 8. Зелень нарубите как можно мельче и так же добавьте к помидорам. Хорошо все перемешайте.
Шаг 9. Сыр натрите на крупную терку.
Шаг 10. Формируем мясные корзиночки:
Берите фарш порционно, на каждую корзиночку нужно брать фарша по размеру как теннисный мяч.
- Положите шарик на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой
- Придавите шарик, сформируйте из него корзинку, вдавив центр пальцами или пестиком.
- На дно корзинки положите немного лука.
- По краю корзинки по кругу выложите грибы.
Шаг 11. Далее поставьте ваши корзинки с начинкой в духовку, разогретую до 180° на 20 минут.
Шаг 12. После достаньте корзиночки из духовки. Разделите натертый сыр на 2 часть. Одну часть разложите на корзиночки, отправьте их обратно в духовку на 7 минут.
Шаг 13. Достаньте корзиночки из духовки и выложите на красивое блюдо. Положите по центру помидоры с чесноком и зеленью. Посыпьте сверху второй частью сыра.
Из одной такой порции получается примерно 12-13 корзиночек.
Ваши корзиночки из свинины готовы!
Приятного вам аппетита!
Отлично
(3)Плохо
(1) ogorodland.ru
Блюдо из свинины праздничное
Добрый день, уважаемые друзья!Все ближе Новогодние праздники, все больше у нас беспокойства, сделать нужные закупки, чтобы приготовить что – то вкусное и в то же время не сложное.Хочу сказать, что большее внимание на Новый год обращают на салаты и закуски, чтобы сесть за необычайно красивый стол, их готовят много, разнообразно, чтобы и на следующий день поесть, ну а потом уже и горячее.
Мне нравятся такие рецепты горячего, чтобы заготовки можно было сделать заранее и времени, чтобы на него не тратить много, да и на следующий день можно из заготовок быстро приготовить.
Предлагаю мясной праздничный рецепт – отбивная, из свинины запеченная под сыром с грибами.Все очень просто из простых продуктов, а как вкусно!
Нам потребуется:(вот количество продуктов вы должны продумать сами, рассчитав на количество людей)
- 4 – 5 свиных отбивных
- 100 – 120 г свежих шампиньонов
- 100 – 120 г твердого сыра
- 3 – 4 ст. л. горчицы или лимонного сока
- 2 – 3 зубчика чеснока
- зеленый лук
- 4 – 5 штук помидор «черри»
- соль, черный молотый перец
ПриготовлениеЧтобы отбивные получились по – настоящему вкусные, конечно же нужно купить свежее мясо.
На отбивные обычно берут свиной ошеек или свиную вырезку.
Нарезают мясо поперек волокон, толщиной около 2 см.
Нарезанное мясо перед маринованием отбиваем с обеих сторон. Очень удобно делать это в полиэтиленовом пакете, гладкой стороной молотка.Затем натереть солью, перцем, натереть чесноком и полить соком лимона, но есть еще один вариант (мне он нравится больше) слегка посолить, поперчить и смазать горчицей. Посуду накрыть пленкой и поставить в холодильник.В таком виде мясо может храниться до 2 – 3 суток.
Когда придет время готовить отбивные, на разогретой сковородке с небольшим количеством масла, быстро обжариваем буквально, 1 минуту, чтобы слегка появилась корочка. Обжариваем с обеих сторон.До этого сразу нужно приготовить грибы и сыр.
Грибы и сыр режем пластинками.Грибы тоже нужно обжарить до готовности.Духовку разогреваем до 180 – 200 градусов.
На противень выкладываем обжаренное мясо, сверху грибы и накрываем кусочком сыра.
Ставим всю эту красоту на 15 минут в духовку.
Подавать праздничное блюдо из свинины нужно обязательно горячим.Выложите на блюдо, посыпьте зеленым луком и украсьте помидорками.Если у Вас будут заранее сделаны заготовки, то Вы без труда за несколько минут приготовите горячее праздничное блюдо.
Приятного аппетита! Хорошего Вам предпраздничного настроения!
Обратите внимание на другие интересные рецепты:
podruchka.su
Вкусно приготовленная свинина - идеальное блюдо для праздничного стола
Вкусно приготовленная свинина идеально подходит для праздничного стола. Стоит особо отметить, что мясо получается намного мягче и нежнее, если перед приготовлением его хорошо отбить при помощи кулинарного молотка.
Как приготовить вкусно свинину: фото и рецепт
Необходимые ингредиенты:
- спелый лимон – 1 целый фрукт;
- чеснок свежий – 3 небольших зубчика;
- свинина (мякоть) с небольшим содержанием жира – 300 г;
- майонез средней калорийности – 100 г;
- соль йодированная мелкая – по вкусу;
- паприка – по желанию;
- свежая зелень – пучок;
- луковицы небольшие – 2-3 шт.;
- сыр твердый – 120 г;
- масло растительное – немного (для смазывания противня).
Процесс обработки мясного продукта
Вкусно приготовленная свинина всегда отличается особым ароматом и мягкостью. Но перед тем как ее зажарить в духовочном шкафу, мясо следует тщательно обработать. Для этого мякоть требуется сполоснуть в прохладной воде, а затем, удалив все ненужные пленки и лишний жир, порезать его на порционные куски (поперек волокон) толщиной не более 3 см. При этом желательно проследить, чтобы у каждого стейка была небольшая жировая прослойка. После этого обработанное свиное мясо желательно отбить, используя для этого кулинарный молоток. Такая обработка существенно повредит целостность волокон продукта и сделает его более мягким и нежным.
Процесс приготовления маринада
Вкусно приготовить свинину в духовке можно лишь в том случае, если она была предварительно замочена в маринаде. Для того чтобы сделать такой соус, рекомендуется использовать неглубокую миску. Таким образом, в посуду следует хорошо выжать сок из 1 спелого лимона, а затем добавить к нему 40 г майонеза средней калорийности, нашинкованные луковицы, несколько щепоток паприки, поваренную соль, порезанную мелко зелень и тертые зубчики свежего чеснока. После этого все выложенные ингредиенты требуется размешать при помощи лопатки или ложки. Полученной ароматной массой необходимо тщательно обмазать каждый кусок отбивной свинины. Далее мясо желательно прикрыть крышкой и оставить в стороне на 30-60 минут. За это время мякоть частично впитает в себя маринад, станет более вкусной и нежной.
Термическая обработка
Вкусно приготовленная свинина получается более поджаристой и аппетитной, если ее делать в духовочном шкафу. Для этого необходимо взять противень, смазать его маслом, а затем выложить на него все замаринованные отбивные. Далее на каждый кусочек следует нанести небольшое количество майонеза и аккуратно засыпать тертым твердым сыром. Готовиться такой сытный обед в духовке должен около 40 минут (можно чуть больше, так мясо будет поджаристее).
Правильная подача к столу
Вкусно приготовленная свинина подается к праздничному столу только в горячем виде. К такому ароматному стейку следует обязательно сделать гарнир из картофеля, который, кстати, тоже можно зажарить в духовочном шкафу. Для любителей более пикантных блюд к этому обеду можно дополнительно преподнести кетчуп или острый томатный соус.
fb.ru
Блюда из свинины - простые и праздничные домашние рецепты с фото
Блюда из свинины занимают самое почетное место в немецкой кухне. Бюргеры просто обожают свинину и считают ее идеальной закуской к пиву. Самым почитаемым блюдом считается айсбан, что в переводе с немецкого означает ледяная нога. К температуре подачи блюда это не имеет никакого отношения, поскольку эпитет ледяная присвоен от жирного блеска свиной ножки. И их как-то мало смущает калорийность и наличие холестерина. Обычно на вопрос о полезности такой пищи они обычно отвечают — мы живем не в африке, поэтому имеем полное право есть вкусно и сытно. А мы что — хуже?
В целом же, свинина - это один из самых многогранных вариантов мяса, из которого можно приготовить бесконечно количество блюд. Самыми вкусными частями считаются окорок, шея или лопатка, которые перед приготовлением требуется тщательно вымыть.
Если вы запекаете свинину целиком, не стоит ограничиваться полукилограммами — при термической обработке свинина уменьшается практически вдвое, поэтому есть шанс того, что вы будете допрашивать с пристрастием родных — кто съел полуфабрикат.
Блюда из свинины будут несравненно вкуснее, если использовать много чеснока — порезанного на дольки и аккуратно вставленного в разрезы.
Свинина любит приправы — мускатный орех, майоран, красный перед, можжевельник, лук. С красным перцем необходимо быть осторожными, поскольку подразделяется он на острый и сладкий. Если вы предпочитаете острые блюда из свинины, то жгучий перец подойдет идеально, если более спокойные, но ярко выраженные мясные нотки — сладкий перец оптимален. Некоторые предпочитают анис, но вкус очень специфический, поэтому к подбору такой приправы лучше подходить, начиная с маленьких порций.
Проверять готовность запеченной или пожаренной свинины легко — протыкаете ножом или острой шпажкой мясо, если входит легко и из места разреза вытекает прозрачный сок — мясо готово, если розоватое — требуется возвращать обратно в духовку.
xcook.info
рецепты праздничных блюд из свинины
Блюда из свинины к праздничному столу – рецепты приготовления
Многие хозяйки к новогоднему столу стараются приготовить что-то вкусное из мясных блюд. Можно взять, например, свинину, из которой готовятся разнообразные вкусные блюда.
Из нее можно приготовить кармашки из свинины. Для приготовления нам понадобится:четыре кусочка свиной корейки,одна луковица, 70 г свежего корня имбиря,два сладких перца.
для приготовления маринада:100 мл масла растительного,одна чайная ложка перечной аджики, одна луковица, 150 мл белого сухого вина.
1. Очищаем луковицу и корень имбиря и очень мелко рубим. Моем перец, удаляем семена, а мякоть нарезаем маленькими кубиками. Перемешиваем луковицу, перец и имбирь.
2. Моем свинину и обсушиваем бумажным полотенцем. После этого надрезаем сбоку мякоть так, чтобы получился карман. Кладем внутрь овощную начинку и прижимаем края. Для маринада очищаем и нарезаем полукольцами луковицу, смешиваем его с маслом, вином и одной чайной ложкой аджики. Заливаем маринадом мясо и оставляем на несколько часов.
3. Сковороду разогреваем. Жарим свинину по пять минут с каждой стороны, поливая маринадом. Вкусное блюдо из свинины готово!
Очень вкусным получится окорок в тесте.Для его приготовления нужны вот эти продукты:1 кг свиного окорока,соль,200 г муки,кориандр,50 мл воды,лавровый лист,одно яйцо,чёрный молотый перецпять долек чеснока.
1. Готовим тесто из муки, воды и одного желтка. Тесто солим по вкусу. Оно должно получиться, как для вареников. Из теста раскатываем тонкий пласт.
2. Натираем окорок солью, чесноком, перцем, раскрошенным лавровым листом. Мясу даем полежать три часа, чтоб оно пропиталось ароматом специй.
3. Затем мясо заворачиваем в тесто и выпекайте в горячей духовке один час при температуре двести двадцать градусов. Вытаскиваем окорок из духовки и остужаем. Свиной окорок в тесте нарезаем тонкими ломтиками. Подаем с хреном и солёными огурцами.
А вот еще один рецепт - имбирный окорок. Для приготовления нам понадобится:полтора килограмма свиного окорока,одна чайная ложка готовой горчицы,четыре чесночных зубчика, две столовых ложки натурального меда, 20 г свежего корня имбиря,цедра одного лимона,соль – по вкусу.
1. Очищаем корень имбиря и натираем на тёрке. Добавляем измельчённый чеснок, мёд, цедру, горчицу и солим. Всё смешиваем с двумя столовыми ложками растительного масла.
2. Окорок натираем соусом и ставим в холодильник мариноваться на три часа. После этого заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре двести градусов около одного часа или чуть больше. Имбирный окорок готов. Нарезаем его ломтиками и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!
Почитайте еще:
Статьи по теме:
yaumnica.ru
Свинина праздничная
Дорогие читатели "Семье на заметку", если вам предстоит прием гостей, очень советую вам взять на заметку рецепт горячего для праздничного стола, который я сегодня опишу вам. Я назвала его свинина праздничная, поскольку это именно праздничное блюдо. Рецепт приготовления похож на всеми любимое мясо по-французски, но все же отличается тем, что лежит сверху на мясе.
Свинина праздничная
На днях отмечали день рождения мужа, и я решила приготовить для наших гостей необычное горячее. Горячее удалось на славу, все очень хвалили, поэтому делюсь с вами интересным рецептом.
Мне такая праздничная свинина нравится гораздо больше, чем просто мясо по-французски, которое я тоже очень люблю. В классическом рецепте мяса по-французски сверху на мясо укладываются слоями лук, майонез и сыр, иногда еще добавляют слой помидоров. Очень вкусно! Но я предложу другой рецепт. Вместо лука и помидоров будет морковь по-корейски и маслины.
Получается очень мягкая, нежная и вкусная свинина, пропитанная маринадом от моркови по-корейски, а сверху очень вкусная сырно-овощная "шубка". В принципе, это блюдо можно подавать и без гарнира.
Я предполагала, что должно получиться вкусно, но даже сама не ожидала, что настолько!
Не буду больше мучить вас своими рассказами - вот рецепт!
Ингредиенты:
- порционные куски свинины
- морковь по-корейски
- сыр
- маслины
- майонез
- приправа для свинины
Готовим свинину праздничную
Я купила карбонад из свинины и нарезала его порционными кусками.
Каждый кусок обсыпала приправой для свинины, сложила все куски в кастрюлю, и оставила их в таком виде на ночь в холодильнике.
Мне было удобно сделать это с вечера, но, думаю, нескольких часов тоже будет достаточно.
Теперь непосредственное приготовление праздничной свинины.
Рецепт будет с пошаговыми фото, поэтому все должно быть наглядно и понятно.
Готовить будем в духовке, поэтому понадобится либо форма для выпечки, либо противень.
- Я противень слегка смазала растительным маслом. Уложила на него все подготовленные порционные куски свинины. Моя приправа для свинины уже содержит соль. Если ваша нет, то посолите.
2. Сверху на свинину укладываем толстый слой моркови по-корейски. У меня на 15 кусков мяса ушло 500 г корейской морковки.
3. Теперь морковь по-корейски смазываем майонезом.
4. Берем консервированные маслины без косточек и режем их кружочками. Эти кружочки выкладываем сверху на майонез.
5. Осталось каждый кусочек сверху посыпать натертым на терке сыром.
6. Разогреваем духовку до 180-190 градусов. Я выбрала обычный режим (верхний и нижний нагрев), 2-й уровень снизу.
Сыр в процессе приготовления должен расплавиться и образовать красивую корочку. Я готовила примерно час.
Даже по виду свинина получилась действительно праздничная!
В процессе приготовления, видимо, морковь по-корейски выделила свой сок, и свинина как бы тушилась в этом маринаде, за счет чего и получилась такой необыкновенно вкусной.
Гости были довольны, а я тем более! Теперь и в будущем обязательно буду готовить такую свинину праздничную. И вам рекомендую!
Ранее я уже давала рецепт приготовления мяса по-французски одновременно с картофелем. Если интересно, почитайте тут>>
Подарок для души
Оживи рыбок!
<< СОДЕРЖАНИЕ САЙТА >>
Как приготовить свинину праздничную вам рассказывала Ксения Дружкова, автор сайта "Семье на заметку"
7enazametku.ru
Три праздничных блюда из свинины | Журнал "По-женски"
Издавна славился русский народ выдумкой и изобретательностью. В каждом доме, в каждой семье, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления блюд Прекрасный вкус, полезность, скорость и простота приготовления – все эти качества вы найдете в предлагаемых вам рецептах.Кармашки из свинины с ананасом
Ингредиенты: - 700-800 г корейки свиной
- 1 банка консервированных ананасов
- 50 г твердого сыра
- 1 яйцо
- Мускатный орех, соль, перец, панировочные сухари, растительное масло.
Свинина в соусе из мандаринов
Рецепт рассчитан на 2 порции Ингредиенты: - 4 кусочка свиного филе
- Специи, соль растительное масло.
- 3 мандарина
- 1 небольшая морковь
- 1 чайная ложка сахара
- Растительное масло, соль.
- 5 столовых ложек растительного масла
- 1 чайная ложка горчицы
- Чеснок, зелень укропа, соль.
Рулет с черносливом
Ингредиенты: - 1кг свиного филе
- 250 г чернослива
- Растительное масло, специи, соль, горчица, картофель
Посмотрите еще по теме:
po-zhenski.ru
