Какие блюда нужно попробовать в Грузии. Первые грузинские блюда

Грузинская кухня – рецепты настоящей Грузии — way2day.com

Грузинская кухня: рецепты и история

Войдя в состав Российской империи, Грузия получила возможность активно развивать торговые связи с Петербургом и Москвой. Приезжая в столицу, купцы привозили не только свои товары, но и свои традиции. Начали открываться национальные хинкальные, в которых была представлена грузинская кухня, рецепты предлагаемых яств были стали визитной карточкой этой страны. Необычная кухня нашла поклонников среди всех слоев населения.

Завоевавшие большую известность на родине, грузинские блюда пришлись по вкусу ценителям России. Сегодня национальные рестораны есть в самых отдаленных европейских странах. Салаты из свежих овощей, вкусные горячее хаши и конечно ароматный мцвади стали очень популярными во всем мире. Фирменное мясо и харчо можно встретить как в меню самых маленьких кафе, так и в ресторанах высокой кухни. Шеф-повара, специализирующиеся на грузинской кухне, востребованы во всем мире.

Удивительный факт, но большинство из них на кухне редко готовят строго соблюдая рецептуру. Процесс приготовления баклажанов по-грузински больше похож на увлекательное путешествие по ароматам трав, вкусам только что собранных овощей и орехов. Талант повара заключается в том, чтобы угадать настроение гостя и выбрать самую подходящую достопримечательность для кулинарного путешествия в кухню Грузии. На рецепты грузинских блюд сильно повлияли обычаи и уклад деревенской жизни в различных областях страны. В восточных районах употребляют больше жирных и сытных продуктов.

Рецепты грузинского хлеба

Тут широкое распространение получили грузинские пшеничные лепешки из дрожжевого теста, выпекаемые в огромных, цилиндрического вида, глиняных кувшинах. На дно сосуда выкладываются тлеющие угли, дающий жар, а на стенки прилепляются небольшие круги из теста. По мере готовности лепешки вынимают и горячими подают к столу. Хлеб в Грузии имеет несколько названий – «мадаури», «кутхнани», «трахтинули» и «деда-спури».

В традициях грузинской кухни западных районов более популярен рецепт хлеба, изготовленный из кукурузной муки. Тесто обжаривают на специальных сковородках из жаропрочной глины, называемых «кеци». Блин, обжаренный таким способом, называют «мчади» или «ивиштари», если помимо муки используют фасоль и сыр. Есть мчади принято, добавляя имеретинский сыр или сулугуни. В селениях Грузии, граничащих с Абхазией, к мясному подают «гоми». Это густая кукурузная каша, сваренная на воде без соли и приправ. Гоми отдаленно напоминает украинскую мамалыгу. Перед подачей ее смешивают с сулугуни или бажэ.

Хачапури

Супы в грузинской кухне, рецепты

Первое в грузинской кухне является обязательным. Пряные супы возбуждают аппетит и способствуют усвоению остальной пищи. Первое в Грузии готовится по очень разнообразным рецептам и подается как холодным, так и горячим. Основой для первых блюд выступают говядина, птица, баранина, рыба, грибы и овощи, иногда молоко и квас. Бульоны почти не содержат овощной гущи, свойственной для русской трапезы. По консистенции они намного плотнее и наваристее. Для придания густоты часто используют высушенную толченую алычу, называемую «тклапи».

Каждая хорошая хозяйка должна уметь готовить чихиртму – густой грузинский суп из курицы. По рецепту технология варки достаточно сложная и непривычная. Предварительно муку смешивают с небольшим количеством остывшей жидкости в стакане, чтобы не образовывалось комков, и далее вливают обратно в кипящий бульон. А введение яиц сопровождается обязательным добавлением сока лимона, граната или уксуса. Кислота нужна как для вкуса, так и для препятствования сворачиванию яичного белка в серые хлопья.расскажем

Во многих рецептах сок лимона или граната рекомендуют применять для придания легкости ингредиентам, содержащим немалое количество жиров. И практически в конце кладутся всевозможные пряности: мята, шафран, кинза, укроп, петрушка, чабер, базилик, красный перец и т.д. Все эти старания того стоят. Расскажем честно: правильно сваренная Чихиртма собирает за столом всех домочадцев и соседей, пришедших на манящий запах. Чихиртму нахваливал А. Дюма во время поездки на Кавказ.

Грузинская кухня, рецепты самых известных супов

Самый известный суп Грузии, получивший международную популярность, конечно же, суп Харчо из говядины. В грузинской кухне рецепты харчо как фамильная ценность, в каждом роду уникален и передается из поколения в поколение. Общее для всех рецептов харчо то, что всегда предполагается бульон из телятины с рисом, чесноком и тклапи, придающей кислинку. Соединение таящего, бархатного говяжьего отвара, пресного риса, кисло-сладкой тклапи, насыщенных трав и пьянящая острота, придают всегда узнаваемый аромат и вкус харчо.

Летом вместо тклапи кулинары Грузии добавляют свежую сливу или алычу. Все продукты в харчо легко заменимы. Пюре из алычи может быть заменено соком граната, винограда или лимона. Базилик и кинзу с успехом могут заменить зелень сельдерея и укропа. Главное в рецепте, что трав должно быть с избытком. Зелень принято добавлять трижды. В начале, травы закладывают вместе с рисом, далее – с алычой или сливами, и наконец третий раз – после готовности харчо, при этом добавляя свежий давленный чеснок.

Большой популярностью пользуется Хаши – бульон сильно приправленный свежим чесноком. Говорят, что он таит в себе силу и долголетие горцев. Хаши варят из говяжьей голени без соли, не давая закипеть. Для прозрачности рекомендуется в процессе варки снимать пенку или несколько раз процедить. Томиться на медленном огне бульон должен примерно 6-8 часов, пока мясо не будет свободно отделяться от костей. Он очень насыщенный и питательный, содержит много легкоусвояемого белка и полезных микроэлементов. У горцев Грузии есть легенда, что хаши является не только источником здоровья, но и очень эффективным средством от похмельного синдрома.

Харчо

Грузинская кухня, рецепты мяса

Рецепты грузинской кухни допускают использование мяса практически любой разновидности. Для приготовления блюд из мяса используются все способы тепловой обработки: отваривание, жаренье, тушение, запекание и т.д.

Старинное грузинское придание рассказывает о фантастическом рецепте «мяса на вертеле», наглядно показывающее терпимость грузинской кухни к любому мясу. Внутри целого взрослого быка укладывалась туша теленка, в которого помещали барашка, барашка фаршировали гусем, гуся – уткой, в утку клали цыпленка. Свободные полости заполнялись приправами, специями, чесночной подливой и орехами. Гигантский мясной рулет жарился на вертеле на раскаленных углях во дворе в течение суток.

Верх мяса быка сильно обугливался и в пищу не годился. Зато внутри сохраняется невероятно сочное мясо по тонкости вкуса и аромата не сравнимое ни с каким другим. Сегодня блюдо, выполненное по такому рецепту, попробовать практически невозможно. Мясо, жаренное на вертеле, считается самым изысканным деликатесом в этой чудесной стране.

Наиболее востребованными являются говядина, баранина и домашняя птица, особенно в селениях Грузии на западе и в приморских областях. Местные жители предпочитают Сациви из птицы. Чтобы приготовить сациви по грузинскому рецепту берут курицу или индейку. Порезанное крупными кусками, его отваривают и заливают острой подливой с орехами и душистой зеленью. В духовке птица должна доходить до готовности еще порядка 20 минут на слабом огне, чтобы хорошо пропитаться соусом.

Самое известное мясное кушанье во всем Закавказье является шашлык. Специалисты утверждают, что слово «шашлык» происходит от соединения двух слов тюркского языка: «шиш» — пика, копье и «лик» — для, на. В турецком, болгарском, древнем скифском, языках есть сходные корни. На грузинском языке он называется мцвади. Точно определить возраст слова и первых рецептов приготовления шашлыка невозможно. Еще древние люди в доисторические времена освоили технологию обжарки мяса на вертеле.

Всеобщая популярность шашлыка обеспечена благодаря простоте, быстроте и экономичности жарки. Мелко нарезанную баранину можно хорошо прожарить, имея небольшое количество углей. Способов приготовления больше чем можно представить. Главным ингредиентом выступает мясо, но бывают и вегетарианские виды шашлыка. Для сочности мясо перед жаркой маринуют. Повара Грузии для маринада используют красное вино, перец, тимьян, и репчатый лук. В качестве дополнения или гарнира поджаривают лук, картофель, помидоры, перец, грибы и яблоки.

В грузинской кухне мясо до последнего времени считались праздничными. Употребление мясных блюд каждый день не приветствовалось. Только по большим торжествам, свадьбам или юбилеям, к столу подаются шашлык, хинкали, сациви и т.д.

Шашлык

Овощные блюда грузинской кухни, рецепты

В силу большого разнообразия овощные блюда занимают не последнее место на грузинской кухне. Климат в Грузии позволяет выращивать множество видов овощей. Обилие мясных блюд в национальном обеде требует сбалансированности большим количеством овощей и трав. В источниках 10 века часто встречаются упоминания о выращивании в регионе различных овощей. Начиная с 15 века любимой и почитаемой пищей становится фасоль, привезенная Колумбом из Америки.

В грузинских блюдах широко используются томаты, шпинат, огурцы, спаржа и т.д. Вместе с овощами большое внимание уделяется дикорастущим травам – мальве, джонджоли, крапиве. В ход идут и ботва свеклы, цветной капусты, сельдерея. В Грузии выращивают девять местных сортов капусты. Из нее готовят шечамади, варят с мясом и картофелем, используют для приготовления начинки в хинкали и толму. Десятки кулинарных шедевров готовят из баклажанов, которые жарят, пекут, тушат с добавлением всеразличных пряностей и трав.

Толма

На столах Грузии всегда есть чеснок, употребляют который одинаково много и в горных районах, и в равнинных. Мало какое мясо или подливка обходятся без чеснока. Одно из главных достояний, это зелень. Не каждая кухня мира может похвастаться разнообразием зелени, которая подается к столу пучками с нерезаными помидорами и огурцами. Главными травами в грузинской кухне являются кинза, укроп, черемша, мята, салат, базилик, чабер, тархун.

Для приготовления десятков видов «лобио» в грузинской кухне при мариновании и солении один основной продукт, фасоль или баклажаны, соединяют с многочисленными подливами и приправами. В случае же, когда основной продукт меняется, а травы и подливки сохраняются, неизменным результатом называется «мхали» или «борани». Способов приготовления лобио множество, но практически для всех основным ингредиентом выступает фасоль.  Лепешки с начинкой из фасоли называют «лобиани».

Лобио

Сыры Грузии

Множество сортов сыра одна из особенностей грузинской кухни. Сыроварение мастерами Грузии успешно освоено очень давно. Среди гурманов в ходу рассольные сыры, приготовленные при помощи кувшина или бурдюка. Качество сыра, приготовленного в бурдюке, выше, но требует больших усилий. Бурдюк предварительно надо хорошо вычистить, чтобы неприятный запах и горечь не передались сыру.

Каждый регион Грузии может похвалиться своим особенным рецептом сыра: сулугуни, имеретинский, чанах, кобийский, и конечно, всем известная брынза. Употребление сыров в грузинской традиции существенно отличается от традиций Европы. Если европейские сыры принято подавать как закуску или десерт, то сыры используют для приготовления основных блюд. Сыры вымачивают, отваривают, обжаривают, коптят, запекают в тесте.

Соусы Грузии

Рецепт соуса для любого повара – предмет гордости и секрет многих блюд. Во всем кулинарном мире известны соус Грузии:

• ткемали;
• наршараб;
• сацебели.

Ткемали варится из сливы, наршараб получают из загустевшего сока граната, из барбариса и помидоров готовят сацебели. Грузинские соусы достаточно жидкие, но при этом сдобренная ткемали гоми или мчади являются самостоятельным блюдом, достаточно сытным и полезным.

Имеретинский сыр

way2day.com

Блюда грузинской кухни, которые обязательно стоит попробовать

Национальная грузинская кухня неповторима и ценится во всем мире своим непередаваемым вкусом и ароматом.

Контраст острого и пряного — вот изюминка грузинской кухни. Вкусные, разнообразные и сытные угощения щедро приправлены специями и пряными травами, они несут в себе аромат солнца и гор.

Отведать нужно все, но есть блюда, не почувствовав вкус которых нельзя понять колорит этой гостеприимной страны. К таким блюдам относятся:

• салат из огурцов из помидоров с грецким орехом
• хачапури (сырная лепёшка)
• хинкали
• суп харчо
• чахохбили (рагу из птицы)
• лобио (фасолевое блюдо)
• шкмерули (курица в молочно-чесночном соусе)

Самые популярные грузинские блюда

В западной части страны на черноморских курортах стоит попробовать кукурузные лепешки и блюда из домашней птицы, а с восточной стороны присутствуют нотки иранской кухни — пшеничный хлеб и изумительно приготовленные баранина и говядина. Объединяет всех уникальная технология приготовления — вертел и открытый огонь.

Хачапури

Классический вариант хачапури — пирог со знаменитым сыром сулугуни.

Варианты приготовления:

• сочный имерули, готовят с невероятным количеством сыра;
• сванури — начинен мясом;
• мегрули — сырная начинка внутри и снаружи;
• хачапури в форме лодочки, в центр которой разбивают сырое яйцо и запекают.

Хинкали

Сочные, большие пельмени щедро посыпаны черным перцем, они источают невероятный аромат и есть их надо непременно руками, для того, чтобы не вытекал бульон. Хинкали очень сытные и их подают как основное блюдо поштучно. На одного человека обычно достаточно 5-6 штук.

В качестве начинки для них грузины берут два вида мяса: говядину и свинину, причем мясо должно быть рубленное, а не перекрученное. Обязательно в начинку добавляется петрушка и кинза.

Сациви

Одно из самых популярных грузинских блюд из курицы — это сациви.  Обычно его подают с пряным соусом, который сделан по особому рецепту. Отличительная особенность соуса в том, что в него добавляют большое количество грецких орехов. По сути, орехи основной ингредиент.

Сациви иногда делают из индейки или гуся.

Харчо

Ни один суп в мире не сравним с грузинским харчо. Более, того, сами грузины утверждают, что этот суп впитывает ароматы и характер их природы, а потому почувствовать истинный вкус супа можно только в этой стране.

Суп очень нежный и острый.

Готовят из куриного мяса, плюс большое количество приправ.

Для густоты добавляют либо рис, либо кукурузную муку.

Лобио

Фасоль плюс фантазия повара- вот так говорят про лобио.

Острое густое блюдо из бобовых в котором много лука, чеснока, моркови, перца, зелень и много самых разных специй.

Готовят лобио в горшочках, подают либо с рисом, либо как самостоятельное блюдо без гарнира.

Фасоль иногда используют красную, но чаще всего зеленую стручковую. Иногда для пикантности в лобио добавляют зерна граната.

Сулугуни

Грузинский сыр не менее популярен чем мясо и вино. Король всех сыров- сулугуни.

Продукт используют и как закуску, и как добавку к основным блюдам.

Практически вся грузинская выпечка делается с сыром. А иногда сыр просто жарят и подают как основное блюдо.

Рецептов его приготовления много, но отличительная особенность сулугуни – кисломолочный вкус, который выражен очень ярко. Делают его кувшинным способом. Многое зависит от района, в котором производят сыр, географический фактор влияет на тонкие нюансы вкуса. В имеретинский сулугуни добавляют мяту, которая делает вкус продукта более мягким. Более того, при изготовлении этого сорта используют молоко нескольких видов домашних животных. А затем еще готовый продукт несколько месяцев держат в рассоле.

Самыми острыми сортами сулугуни являются кобийские или тушинские сыры.

А знаете ли вы что?Агрегатор поиска туров Onlinetours круглосуточно мониторит цены от 120 туроператоров и даёт спецскидку от 1 до 3% на любой тур всем читателям Summerhotels.ru? (подробнее)

Чахохбили

Основа чахохбили — нежные кусочки курицы, которые сначала обжариваются, а затем тушатся с добавлением томатного соуса.

В подливу обязательно добавляют много кинзы, петрушки, базилика, чеснока и красного перца. Лук добавляют в самом конце, когда чахохбили почти готов.

Идеально подходит к рису.

Пхали

Любители вегетарианской кухни будут в полном восторге от пхали. Основа здесь листья шпината, спаржа, свекольная ботва и капуста. Овощная смесь заправлена соусом из пряных трав, репчатого лука и орехов.

Аджапсандали

Аджапсандали — также относится к популярным, оно состоит из следующих ингредиентов: стручковой фасоли, баклажанов, помидоров, сладкого перца, чеснока, кинзы, базилика, репчатого лука. Иногда добавляется картофель и острый перец.

Чоги

Одно из самых любимых у грузин блюд- чоги. По сути, это овощная закуска основными ингредиентами которой являются сушеный кизил, запеченная свекла и зеленый лук. Все компоненты готовятся раздельно, а затем смешиваются. Вкус необычный, но ярко выраженный.

Мцвади

Так называется всем хорошо известный шашлык. В Грузии его делают из говядины.

Чтобы оценить вкус настоящего кавказского шашлыка, стоит попробовать все три вида мцвади.

Самый распространенный и вкусный готовят из бастурмы, говядины, которую заранее маринуют.

Есть еще шашлык из бычьей вырезки и мцвади из баранины с баклажанами.

Соусы грузинской кухни

Кислые, острые, терпкие — грузинские соусы обильно добавляют практически ко всем блюдам, их даже едят просто с хлебом.

Основные — аджика, сацебели, ткемали, бажи.

Готовятся все они по одному принципу — фруктовый сок или пюре наполовину уваривают, затем добавляют орехи, пряности и чеснок. Соки фруктов дают пикантную кислинку, которую не следует путать с уксусом, аромат дают травы.

В основе сацебели — куриный бульон, фрукты и орехи, сок незрелого винограда, шафран, кинза, перец, чеснок. Подают его, как горячим, так и холодным, соус идеально подходит к курице.

Сливы, травы и чеснок лежат в основе соуса ткемали, который очень хорош с рыбой и мясом.

Аджика – одна из самых пряных и острых приправ грузинской кухни. Готовят ее из пряных трав, соли, чеснока и красного перца. Любопытно, что красный цвет соуса получен не за счет томатов, а за счет перца. Помидоры в состав аджики не входят.

Самый демократичный из этого списка ореховый соус бажи, который подходит ко всем блюдам.

Десерты

Разумеется, нельзя не отдать должное грузинским десертам. Их основу всегда составляют фрукты, орехи, ягоды, натуральные соки и мед.

Первое место среди них занимает чурчхела. В Грузии предпочитают классический рецепт – орехи, нанизывают на нитку и покрывают густым виноградным соком. Секреты настоящей чурчхелы хозяйки передают из поколения в поколение.

Невероятно вкусным десертом также являются гозинаки из орехов и меда, которые входят в список национальной грузинской кухни.

Грузия многогранна и гостеприимна. В ее солнечных пронизанных горным ветром селах лучше всего дегустировать вина, которые производят местные виноделы. До сих пор, Алазанская долина и Амбролаури славятся знаменитыми марками белого и красного вина.

 

Рекомендуем почитать

summerhotels.ru

Грузинская кухня – Блюда грузинской кухни

Грузия – южный сосед России, с древности славилась своими кулинарными достижениями. Не зря многие общекавказские блюда ассоциируются у нас именно с грузинской кухней. Доброжелательный и гостеприимный народ Грузии всегда был рад доброму гостю, которого угощали щедро и непременно вкусно.

Грузия расположена на стыке двух континентов - Европы и Азии. Мягкий умеренно-субтропическо- климат, плодородная почва, многообразие рельефа, флоры и фауны создали благоприятные условия для виноделия, выращивания фруктов, и овощей . Сурамский перевал, разделяющий страну, - это решающий фактор в истории развития грузинской кухни. Исторически сложилось, что земли западнее перевала были больше подвержены турецкому и европейскому влиянию, переняв средиземноморские кулинарные традиции. Территории, расположенные к востоку от Сурамского перевала, оказались под влиянием иранской кулинарной традиции. В результате появилась заметная разница между кухнями этих регионов за счёт использования разных продуктов, специй и соусов.

Например, в западной части очень популярен кукурузный хлеб и мчади – лепёшки из кукурузной муки. В Мегрелии и Абхазии в качестве хлеба иногда используют чумизу (просо), из которой получают кашеобразную массу гоми, которую едят вместе с супом, овощами или мясными блюдами. В восточной части предпочитают пшеничный хлеб. Мясные пристрастия тоже различны – на востоке страны кроме говядины - мяса, общего для всей Грузии - едят баранину и вообще больше животных жиров, при этом на западе предпочитают домашнюю птицу – кур и индеек (слишком жирных уток и гусей в Грузии не едят). Кроме этого, в Западной Грузии готовят гораздо острее и используют острые соусы. Однако, эта граница между Восточной и Западной Грузией достаточно условна и только подчёркивает разнообразие и богатейшую историю грузинской кухни, которая, конечно же, имеет характерные национальные особенности, свой неповторимый набор продуктов, специй и колоритную технологию приготовления большинства блюд.

Грузинская кухня и многие ее блюда стали интернациональными, а их названия – нарицательными: шашлык, суп-харчо, лобио (фасоль с бараниной). Такие популярные блюда как чихирма – бульон из курицы или индейки, приправленный мукой, смешанным в уксусе яйцом и луком, чахохбили – блюдо из курицы и жареным луком, хачапури – сырные ватрушки – это визитная карточка грузинской национальной кухни.

Виноградарство – одно из древнейших и высокочтимых занятий в Грузии. Народ из поколения в поколение возделывает виноградную лозу, при этом родовые секреты производства вин держатся в большой тайне. Так рождаются неповторимые сорта вин и поддерживается их разнообразие. На сегодняшний день грузинские селекционеры вывели более 500 сортов винограда. Конечно же, вино подаётся к любому обеду, но употребляется в небольших количествах, - 2-3 небольших стаканчика. Вино позволяют пить даже детям, разумеется, в совсем небольших дозах. В натуральном вине содержится весь спектр полезных элементов, к тому же, оно превосходно сочетается с мясной пищей, помогая пищеварению.

Следует отметить, что за грузинским столом гораздо важнее не количество вина и даже не его качество (гостям всегда подносят лучшее вино в доме), а культура пития. Соблюдается строгий порядок, избирается тамада – мужчина не моложе 18 лет, остроумный, весёлый, и строгий. Никто не имеет права произносить тост за столом без разрешения тамады. Обычно, тамаде приходится выпить около 25 стаканов по 250 грамм, произнося тосты за каждого из присутствующих не выходя из-за стола. Рекорд в этих застольях – 45 стаканов и один 3-х литровый рог, выпитые за один праздник. Нельзя оставлять последний бокал недопитым – нехорошо «оставлять слезы» хозяину дома.

Существует в Грузии и свой праздник вина, который приходится на середину сентября. Все, даже дети, собирают виноград в большие корзины и вялят гроздья на солнце. Из первосортного винограда делают молодое вино маджари. Его пьют сразу, как только оно готово, не дожидаясь многолетнего созревания. Из сусла, которое осталось после вина, приготовляют пиламуши, с добавлением кукурузной муки. Из виноградного сока с орехами делают чурчхелы.

Как и вся грузинская кухня, виноделие в западной части несколько отличается от восточной. Так на востоке в Кахетии основные белые сорта винограда – ркацители, хихви, красные сорта - саперави и каберне. В Картли - чинури, алиготе, тавквери и гороули. На Западе в Имеретии, Мегрелии, Гурии, Аджарии, Рача-Пехчуми и Абхазии - сорта цицка, цаликоури, крахуна, александреум и др. Здесь производят знаменитые марки «Хванчкара» и «Твиши» Также в западной части готовят сырьё для шампанских вин.

Отдельное слово можно сказать о грузинском чае. В Грузии чай практически не пьют, предпочитая чаю вино и натуральные соки. Некогда обильное производство для нужд советского союза сократилось до минимума. Сейчас чай почти не выращивают.

Есть в Грузии замечательный обычай подавать в любое время года к трапезе хорошо промытую и очищенную зелень: петрушку, укроп, кресс-салат, эстрагон, мяту, базилик, зеленый лук и другие травы. Вместе с зеленью подаются к любому столу редис, редька, целые помидоры, огурцы и стручковый перец.

Главными и интереснейшими в Грузии считаются мясные блюда. Они могут быть приготовлены из разного мяса, не отдавая предпочтения какому-то одному, как это замечено в других национальных кухнях Кавказа и Закавказья. Это и свинина (мужужи), баранина (чанахи), говядина (харчо) и домашняя птица (чахохбили).

Существует даже такой «рецепт»: внутрь туши быка помещают теленка, в теленка кладут барашка, в барашка — индейку, в индейку — гуся, в гуся — утку, в утку — цыпленка. Пространство между этими животными и внутри них заполняют пряными травами — кинзой, базиликом, эстрагоном, луком-пореем, мятой, пересыпанной красным перцем, чесноком, шафраном, корицей и орехами. Все это огромное жаркое готовят на вертеле, прямо на улице, над угольной кучей, жаря в течение нескольких часов. Верхний слой его, конечно, обугливается, так что часть мяса пропадает, зато внутри такое изобилие сока, такой потрясающий аромат, что по сочности и тонкости вкуса с ним не может сравниться ни одно другое мясное блюдо в мире.

Сравнительно небольшое место в грузинской кухне занимают рыбные блюда. Главным образом они свойственны районам, расположенным недалеко от рек. В пищу используются типичные для Закавказья виды рыб – в основном это жирные, с нежным мясом карповые: усач, храмуля, шемая и подуст. В высокогорных чистых и быстрых речках Абхазии, Сванетии, Хевсуретии и Верхней Карталинии ловят форель, изысканное мясо которой ценится за отсутствие специфического «рыбного» привкуса. Рыбу готовят в основном тушёную и на пару, соусы используют те же, что и для мяса.

Постные блюда в Грузии в отличие, например, от русской кухни, овощные и фруктовые. Благо климатические условия благоприятствуют выращиванию и того и другого. Поэтому чуть ли не половину грузинской кухни занимают овощные и фруктовые блюда, соусы и заправки. Большинство их готовится из фасоли, баклажанов, цветной и кочанной капусты, свеклы и помидоров. Кроме огородных овощей используются и дикие травы: крапива, чина, мальва, джонджоли, портулак и многие другие.

Овощной стол полон разнообразия – варёные, печёные, жареные, тушёные, маринованные, солёные или сырые овощи в сочетании с разнообразнейшими приправами дают тысячи видов и рецептов овощных блюд грузинской кухни. Например, часто встречаются варианты приготовления одного вида овоща (например, фасоли, баклажанов) с различными заправками или соусами. Так, существуют десятки видов лобио. Или наоборот – меняются только овощи и их сочетания (капуста, фасоль, баклажаны, свекла, шпинат), а приправы остаются неизменными, например - блюда типа мхали и борани.

Ещё один непременный элемент грузинской кухни – орехи. Фундук, лещина, миндаль и грецкие орехи входят в состав различных соусов и приправ, их используют в мясных супах и рыбных блюдах, холодных и горячих закусках. Конечно же, их используют и кондитеры.

Пряные травы – это не просто украшение – это необходимый элемент кухни, без которого немыслимы многочисленные соусы, подливки и, пожалуй, большая часть грузинской кухни. Это кинза, эстрагон, базилик, чабер, порей, зелёный лук, мята.

Немыслим грузинский стол и без сыров. Это, в основном сыры рассольного типа, приготовленные бурдючным или кувшинным методом. В Западной Грузии это неострые, пресные сыры с кисломолочным вкусом, такие как сулугуни или имеретинский. В высокогорье и в восточной части это острые и солёные сыры - кобийский, тушинский и грузинский. Грузинские сыры - это скорее не закуска как в европейской традиции, а компонент горячих вторых и первых блюд (гадазелили). Сыр могут отваривать в молоке, запекать в тесте, вымачивать и даже жарить на вертеле или сковороде. Такие приёмы кулинарной обработки сыров свойственны многим народам, живущим в горах или предгорьях. Так, например жарка и варка сыра свойственны швейцарской кухне.

Есть в грузинской кухне и своя специфическая утварь, применяемая для жарения и запекания: кеци — небольшие глиняные и большие каменные сковородки, а также широкие металлические сковородки тапа для жарения домашней птицы под прессом.

Подлинно национальной особенностью национальной грузинской кухни является использование специфических приёмов приготовления. Можно выделить два основных приёма: использование кислой, кисло-жирной и кисло-яичной среды для придания специфического вкуса и консистенции грузинских супов. Например, супы готовятся почти без овощной гущи, но они намного плотнее за счет введения в них яичных желтков или яиц целиком. Чтобы яйца не свернулись, их предварительно смешивают с какой-нибудь кислой субстанцией, например, натуральным кислым фруктовым соком, кислым молоком или уксусом. Иногда используется в качестве кислого составляющего пюре из сливы ткемали. Кислая среда применяется также, когда суп жирный или в нём жирное мясо. Это делает суп более лёгким для желудка.

Грузинские соусы значительно отличаются от европейских по составу и технологии изготовления. В них используется исключительно растительное сырьё – кислые ягодные и фруктовые соки, пюре из слив, граната, барбариса, ежевики и помидоров. Существуют ореховые соусы на основе толчёных орехов, разведённых водой, бульоном, или винным уксусом. Иногда в качестве основы для соусов используется толчёный чеснок, например при приготовлении всем известной аджики, в состав которой помимо чеснока входят смесь хмели-сунели, красный сладкий перец, красный острый перец, кориандр, укроп, барбарис и соль.

Немалую долю кухонных добавок составляет целый набор пряных трав (кинза, базилик, эстрагон, чабер, петрушка, укроп, мята) и не меньший набор высушенных пряностей (красный перец, семена кориандра, корица, кардобенедикт (имеретинский шафран), гвоздика). В состав каждого соуса входит не меньше 3-4 пряностей в разных пропорциях и сочетаниях, что создаёт большое число вариантов приготовления самых разнообразных соусов и подливок.

Технология любого грузинского соуса сводится к двум операциям: увариванию фруктового сока (примерно на треть или наполовину) и толчению орехов, чеснока и прочего в гладкую, однородную пасту. После уваривания и толчения компоненты смешиваются путём добавления жидкого в сухое. Почти все грузинские соусы жидкие, в отличие от европейских, где часто встречаются довольно густые соусы.

Специфической особенностью применения соусов в грузинской кухне можно считать использование одного и того же соуса с разными овощными, мясными или рыбными основами. Так поступают, скажем, с соусом сациви или используют соус ткемали с капустой, баклажанами, свёклой и фасолью. С соусами могут поступить и наоборот – подать к одинаково приготовленной курице разные соусы: сацебели, сациви, гаро, ткемали, чесночно-винный, ореховый, барбарисовый и другие. таким варьированием соусов достигается вкусовое многообразие грузинской кухни, особенно, когда они сочетаются с достаточно спокойными «фоновым» вкусом фасоли, баклажанов, домашней птицы. Иногда соусы употребляются с хлебом как самостоятельное блюдо.

Используемые пряности и специи при приготовлении блюд отличаются ароматностью, но совсем не жгучестью или остротой. Такие травы как кинза, базилик, чабер, эстрагон, мята или пряности: хмели-сунели, корица и кардобенедикт смягчают и насыщают блюда ароматом. Исключение составляет, пожалуй, использование красного жгучего перца и чеснока и то, главным образом, в Абхазии и на севере западной части Грузии. Так, в Абхазии очень любят аджику, на четверть состоящую из красного перца. Употребление красного перца падает ближе к югу и востоку страны, доходя до одной двадцатой части. Из этого можно вывести, что грузинская кухня не стремится к остроте своих блюд, в ней нет резкости. Всё разнообразие соусов, подливок и заправок создано для того, чтобы любое блюдо благоухало и разжигало аппетит.

Ольга Бородина  

kedem.ru

Грузинская кухня | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

Грузинская кухня

О, Грузия… Одно это слово, и душа трепещет только от одного воспоминания об этом невероятном радушии и гостеприимстве нации, их зажигательной лезгинке, неукоснительно соблюдаемых традициях и, конечно же, о национальной кухне. Ее многие считают чуть ли не главнейшей достопримечательность державы. Ведь грузинское застолье с его соусами, мясными блюдами, винами и проч. давно перешло из разряда обычных в разряд неотъемлемой детали общей грузинской культуры.

Более того, харчо, цыплята табака, сациви, хачапури и многие другие грузинские блюда стали по сути интернациональными. А потому эту высокую планку отечественное угощение держит уверенно и сейчас. Волшебно вкусная. Яркая. Острая! Изысканная и самобытная. Ни на какую другую не похожая. Незабываемая. Да, наконец, вкусная, таких не сыщешь… Ведь грузинская кухня сочетала в себе все только самое крутое, что когда-либо существовало в традициях народов Закавказья, Азии и Причерноморья…

Кратко о тенденциях грузинской кухни

Тут много говорить не приходится. Тон задает восточная и западная кухни, которые разделены Семрамским хребтом и невольно делят традиционную кухню нации. При этом преимущественное влияние на западную часть страны турецкой кулинарии, а на восточную ее часть – персидской отнюдь не навредило. Просто в разных регионах категорически по-разному готовят те или иные блюда и также противоречиво относятся к тем или иным продуктам.

Так, многие из яств можно попробовать лишь там, где их готовят по оригинальным рецептурам. Скажем, знаменитый сулугуни посоветуют искушать в Самегрело. Или возьмем запад, где пекут мчади (лепешки из кукурузной муки), а восток любит пшеничный хлеб выпекать в огромных глиняных кувшинах. Восток приветствует мясные традиции, чаще – из баранины или говядины, греша большим количеством жиров. А запад пестрит специями и невероятным множеством вариаций традиционных яств из птицы, сыров, овощей и кукурузы.

Взять Тбилиси, тут очень ярко просматриваются традиции и востока страны, и запада. Самый «вкусный» регион запада – Самегрело, где сыр обожают и яства делают по-мексикански острыми, или Аджария. Словом, куда бы мы ни пошли, везде увидим самобытность, щедро приправленную всевозможными специями.

Но, как бы кто-то не твердил, что есть таки «съедобный» запад и восток, любой гость этой великолепной державы знает одно – грузинская кухня рецепты которой обожают миллионы гурманов, едина! Ну, трудно понять ему, что эти вкуснейшие блюда готовятся из определенных продуктов только там или тут. Он просто обожает все, что так приятно заправлено соусами, приправами, пряностями, специями и свежайшей зеленью.

Достоинства грузинской кулинарной традиции

Ну, главное из них - это традиционность. Второе, пряное и острое – на этом контрасте построена идеология составления грузинских блюд. Третье, широкое использование овощей при разных способах готовки. Далее, грузинская трапеза, оказавшись на географической распутице двух цивилизаций - европейской и азиатской, не могла не впитать иноземные влияния. Она все вобрала в себя и то, что тут произрастает, и все прелести и остроты Кавказа! И, переварив все это, добавив своего колорита, выдала свою, региональную, кухню.

Любовь к вину. Разные приправы и соусы. Изысканные блюда. Нелюбовь в новшествам. Четкое следование традиции… Словом, говорить можно много и долго о достоинствах грузинской кулинарной традиции, в которой все наилучшее, включая и иноземные веяния, переплелось в единый стандарт, который признал весь мир. Но, пожалуй, важнейшим элементом можно считать ключевое достоинство - жизнерадостность застолья. Ведь грузины, кроме своей собственной самобытной кухни, сумели сделать так, чтобы обычный прием пищи стал ярким и самобытным ритуалом, главной целью которого становится общение. Кстати, в Грузии трапезничают 2-3 раза в день, и очень умеренно, несмотря на обилие блюд. Но каждый раз это – свежеприготовленные и очень легкие яства.

Без специй и пряностей грузинских ни одно блюдо не прозвучит!Да, грузинская кухня довлеет к пряностям. Тут ни одна трапеза не обходится без них. Что бы за окном ни было – весна ли, лето, зима или осень, на столе грузинском вы всегда найдете что-то из этого списка:

• петрушка,
• укроп,
• эстрагон,
• черемша,
• мята,
• цицмат,
• базилик,
• чабер,
• тархун и море другой зелени.

Традиционно грузинская кулинария готовит с:

• хмели-сунели,
• корицей,
• гвоздикой,
• шафраном,
• красным перцем,
• кориандром и другими специями.

Орехи в грузинской кухне – важный компонент

Многие блюда грузинской кухни просто нереально представить без орехов, чаще – грецких. Они давно стали традиционным ингредиентом приправ и соусов, рыбных, овощных и мясных яств, супов, кондитерских изделий. Возьмем холодную закуску, пхали, в котором орехи – основной компонент. Или сладости, баклажаны с орехами под шикарным соусом и приправами с орехами... То есть орехи – это еще одна кулинарная традиция в деле приготовления самых разных блюд и особенно соусов.

Что ж, традиционные грузинские соусы – это не просто слова, это отдельная тема! Ведь не хватит и книги, чтобы написать все о них. Без соуса ни одно грузинское яство не приемлется. А посему тут целый культ из них возводится. Но, прежде чем мы дойдем до этой главы, давайте разберемся с овощами и травами. Ведь соус без них – это пустое место. Это он в том числе делает неотразимыми блюда грузинской кухни рецепты которой берутся на заметку и обычными кулинарами, и настоящими профи от плиты…

Овощи в блюдах Грузии – чем больше, тем лучше!

Грузии, стране плодородной, просто грех обходить стороной овощи. А потому грузинский стол всегда изобилует не только мясом, а и массой овощей и зелени, которые и создают этот удачный баланс вкуса, цвета и всякой полезной всячины. Много готовят в стране из фасоли, в ход, конечно, идут и баклажаны, и капуста, и свекла, и помидоры, и крапива, и ботва молодой цветной капусты, и пр. Причем все это подается в любом виде, в:

• сыром,
• отварном,
• печеном,
• жареном,
• тушеном,
• соленом,
• маринованном.

Баклажаны – из них готовят многие блюда, соединяя с множеством пряностей и приправ. Визитка грузинского застолья – лобио. Кстати, в разных регионах страны фасоль готовят по-разному. Обожают грузины соления, маринованные овощи в виде, скажем, маринованного перца, помидор, капусты (цнили) и пр. В разные трапезы тут, невзирая на пору года, кладут петрушку, укроп, черемшу, мяту, салат, чабер и море другой зелени. Очень любят тут добавлять к основным блюдам огурчики, перец, редиску и редьку, помидоры и т.д. Вот только несколько типичных яств из овощей.

• Мхали– салат из овощей (как основной используют один – лук, капусту, шпинат и пр.), которые поддают тепловой обработке, с заправкой из грецких орехов, винного уксуса, чеснока, кинзы, красного перца и пр.
• Лобио- отварная фасоль, приправленная вкусным соусом из лука, пряностей, растительного масла и винного уксуса. Иной раз кладут даже помидоры, сыр, отварные яйца и пр.

Соусы в кулинарной традиции Грузии: без них – никуда…

Это – особая гордость грузин! Ведь все блюда грузинской кухни фото которых есть в интернете в предостаточном количестве, готовятся с разными соусами. Более того, все они сделаны исключительно из натурпродукта. В ход идут и свежие овощи, фрукты, специи, ягодные и фруктовые соки. Чтобы соус был вкуснее, используют:

• помидоры,
• барбарис,
• гранат, терн (ягоды),
• ткемали,
• чеснок,
• орехи,
• винный уксус,
• зелень в немыслимом разнообразии,
• перец и т. д.

Поскольку каждый рецепт индивидуален, соусы, точнее, их приготовление становится ритуалом. Но уникальность неповторимых грузинских соусов и самой кухни заключается в том, что тот и или иной соус может быть использован при готовке нескольких яств. Кстати, грузинские соусы делят на подклассы, то есть ореховые и ягодно-овощные. Первые делают на базе соков и ягод. Ткемали среди них – вне конкуренции по количеству пектинов, разных полезностей и дубильных веществ, улучшающих обмен веществ и пищеварительные процессы. Есть и масса других соусов типа тернового, кизилового, томатного, тклапи, сацебели и пр. А ореховые соусы тоже очень популярны. Среди них самые востребуемые – гаро (из орехов, куриного бульона, кинзы, чеснока и винного уксуса, сациви) и сациви (из тех же орехов, куриного бульона, кукурузной или пшеничной муки, чеснока, лука и приправы). Именно соусы грузинской кухни и придают ее блюдам тот вкус, который характерен лишь для яств этой нации.

Первые блюда: вкусно, полезно и незабываемо

Кто сказал, что Грузию узнают только по шашлыку или сациби? Тут в ходу и первые блюда, да еще какие! Еще одна черта характерная черта - мясные, вегетарианские и молочные супы варят почти без овощей. Их просто заправляют мучным соусом либо сырым яйцом. Поговорим о самых популярных супах в грузинской кухне?

• Тот, кто побывал в Грузии, не мог не попробовать хаши, который тут, кстати, едят по утрам! Это питательное яство представляет собой бульон из говяжьих внутренностей, ножек и костей головы, прилично заправленный чесноком.
• Харчо – кто его не едал, скажете вы. Но, чтобы съесть именно грузинский харчо, надо соблюсти все пропорции и ингредиенты. Итак, харча – это говяжий супчик с рисом и грецкими орехами, который заправляется тклапи (это густое пюре сливы ткемали), пряной зеленью и толченым чесночком.
• А вот суп из баранины, чихиртма, его еще варят из домашней птицы, добавляя муку со взбитыми яйцами, мятой, шафраном и прочими пряностями.
• Бозортма – вкуснейшее первое блюдо из жирной баранины или домашней птицы, большого количества лука и зелени, слегка кисловатое, но острое.
• Буглама, приготовленная из мяса и небольшого количества жидкости

Хашлама, шечаманды и многие другие – это супы, которые готовят в Грузии по особым рецептам. В том, что эти блюда имеют столь характерный и незабываемый вкус и аромат, «виноваты» мацони, винный уксус, фруктовые соки, специи и орехи.

Мясные блюда Грузии – разнообразие, помноженное на шикарный вкус

Мясо в стране едят любое - говядину, баранину, свинину и птицу. У Кавказа просто талант какой-то - готовить блюда из всего этого! О, шашлык, о, сациви, чихиртма, чахохбили, многие другие яства из мяса… Знаменитая грузинская кухня рецепты с фото которой берут на вооружение многие крутые кулинары планеты всей, заставляет их выбирать каждый раз что-то из этого огромного списка мясных яств. Перечислим хотя бы некоторые из них…

1. Сациви – от названия соуса, который подается к холодному кушанью из обжаренной домашней птицы. Его вариаций существует с десятка полтора!
2. Чахохбили – обжаренные без жира и притомленные в овощном соусе с помидорами и морем пряностей кусочки домашней птицы.
3. Борани – это второе блюдо из множества разных овощей, залитых мацони, и отдельно приготовленного цыпленка табака.
4. Толма – голубцы по-грузински. Причем у нас они готовятся из капустного листа, а у них и перец идет, и баклажаны, и помидоры, и пр., все это приправляется пряностями.
5. Мужужи – отварная полумаринованная свинина, приготовленная по особому рецепту из мяса, ножек и хвостов.
6. Гурули – обжаренная в масле и тушеная с луком, ореховым соусом и пряностями курица.
7. Мцвади – так называется по-грузински шашлык (из говядины, баклажана и пр.), которому присущ особый аромат и сочность.
8. Цыплята тапака – их жарят там, как и у нас - на широкой сковороде (тапа) под крышкой и прессом.
9. Кебаб – молотое мясо, запанированное в сухарях и тушеное в бульоне.
10. Бастурма – баранина или говядина вяленые.
11. Чанахи – выпеченное в горшочках мясо с овощами.
12. Хинкали – манты по-грузински, ну и многое другое.

Разумеется, только этим кратким списком вся мясная вкуснотища не завершается. Надо просто приехать в Грузию, и отведать все, что там готовят из мяса, или самому попробовать себя в кулинарии!

Сыры Грузии – не менее важный компонент блюд

То, что нация очень много потребляет сыров, - еще одна фишка грузинского стола. Причем каждый регион страны имеет свои уникальные рецепты специфичных по составу и вкусу сыров. Их тут и в молоке варят, и на вертеле жарят, или в сковороде, и вымачивают, и потом толкут, и пр.

Почему грузины обожают сыр? А потому еще, что он присутствует в составе очень многих отечественных блюд. Достаточно вспомнить хачапури, национальное кушание нации! Между тем, многие домашние сорта в течение времени стали общенациональными. Имеретинский и сулугуни уже давно шагнули за пределы державы.

Рассольные сорта также распространены в стране. Посмотрите блюда грузинской кухни рецепты с фото которых всегда есть в загашнике домохозяек и профессионалов-кулинаров, и увидите, что сыры и отдельно употребляют, и как добавку в первые блюда и вторые, а также в пироги и выпечку. Вот только малый перечень самых востребованных и в Грузии, и за ее пределами сыров:

• имерули квели,
• сулгуни,
• тенили,
• гуда,
• надуги и многие другие.

В Этнографическом музее Тбилиси каждый год вот уже 5 лет проводят фестиваль сыра, куда съезжаются свои производители и их коллеги из Армении и Азербайджана.

Пирогам и любым мучным изделиям в Грузии всегда рады!

Из теста грузинские кулинары готовят настоящие шедевры! Очень они любят кукурузную муку и кукурузное масло, и на основе их тут готовят многие яства. Возьмем мчади - ароматные кукурузные лепешки, подаваемые с сыром, имеретинским или сулугуни. Или ачма, пирог с соленым сыром, приготовленный из слегка отваренного слоёного и несладкого теста и с начинкой из сулугуни или осетинского сыра, она всегда подается только горячей.

Хачапури – известнейшее национальное блюдо. По традиции его готовят на основе кислого молока (мацони) и с начинкой из имеретинского сыра. В каждом регионе хачапури по-особому хорош. Где-то фасоль кладут в качестве начинки, где-то зелень… Но их объединяет сыр, который в большом количестве кладут при изготовлении.

На столе грузин часто бывает и пирог лобиани, начинкой для которого служит варёная фасоль, и сванская лепешка с мясом кубдари, и аджарули, и мегрули, и имерули (хачапури по-аджарски, по-мегрельски, по-имеретински), кубдари и пр. А еще с участием сыров готовят тут гадазелили, гебжалию, чемкву, эларджи и прочие печеные вкусности.

Грузинские сладости

Десерт у грузин может быть очень простым, и состоять из фруктов, ягод, орехов, меда или вина, которые в холода бывают в засахаренном или вяленом виде. То есть, как ни странно, но в традиционной грузинской кухне почти нет сладких блюд, которые тут называют одним словом - «намцхвари». Но есть вкусности, которых свет не видывал!

• Национальное блюдо када – вкуснейшие печеньки из слоёного теста.
• Или конфеты в меду с грецкими орехами, козинаки – бесподобная вкуснятина разошлась по всему свету!
• Десерт пеламуши, представляющий собой густой кисель, сваренный из виноградного сока и кукурузной муки.
• Чурчхела - грецкие орешки, которые, нанизав на нитку, погружают в пеламуши и высушивают.
• Баты-буты - небольшие шарики из кукурузных хлопьев, политые сахарным сиропом.

Если и есть кондитерские изделия типа халвы, сладких пирогов, сдобного хлеба со сладкой начинкой, то это заимствования из других национальных кухонь. Скажем, сладкие пироги пришли из русской кухни, ну и так далее.

Напитки Грузии – отдельная тема…

Безалкогольные напитки Грузии не менее известны, чем кулинарные блюда. На всем постсоветском пространстве до сих пор популярны «Воды Лагидзе», и «Тархун» среди них – самый известный из газированных напитков, производимых в Грузии. С Грузией мы связываем и ряд минеральных вод типа «Боржоми», «Набеглави», «Саирме» и «Ликани», и проч.

А вот в нескольких строках описать грузинские вина нереально. Ведь история отечественного виноделия тесно переплетена с историей самой страны и ее кухни. Сказать, что грузинские вина – это шикарный вкус и высокое качество, это почти ничего не сказать. Местные виноделы производят и шампанские, и вина, которые считаются одними из самых востребованных на планете, их секреты держатся в тайне:

• белые вина (конечно же, речь о Ркацители, Цинандали, Твиши и пр.),
• красные (известные сорта - Саперави, Хванчкара, Киндзмараули, Мукузани и др.),
• чача, крепкое спиртное, полученное путем перегонки перебродивших отходов виноделия;
• игристые;
• марочные;
• полусладкие и пр.

Вино, которое отличается тут особым вкусом и ароматом, в Грузии и пьют по-особому. Скажем, молодое вино «маджари» пьют тут же, как приготовят, не дожидаясь многолетнего созревания. Каждая область страны, выращивая свои сорта винограда, делает и свои вина, по праву соперничающие с французскими. Домашние вина в Грузии хранят в закопанном в землю сосуде, и они точно так вкусны, как фабричные. Откупоривание бутылки и дегустация вина - важное событие в семье, сопровождаемое праздником.

Что ж, очень сложно передать всю ту палитру рецептов блюд грузинской кухни, настолько их много. И очень многие из них заставляют нас с трепетом относиться к искусству местных кулинаров. Хотите попробовать шашлык по-грузински, сациви, суп харчо, абхазскую аджику, лобио, цыпленка табака, полакомиться Ркацители и Киндзмараули? В идеале – нужно отправиться в Грузию. Но, если нет такой возможности, наши грузинские рецепты помогут вам, не покидая стен своего дома, ощутить этот уникальный вкус грузинской кухни, понять, чем же он, наконец, обусловлен, этот потрясающий феномен грузинского долголетия…

hozoboz.com

---

Смотрите также

• 
  Армянские блюда первые
• 
  Меню первых блюд
• 
  Диетические первые блюда
• 
  Первое блюдо это
• 
  Первое армянское блюдо
• 
  Первые блюда это
• 
  Армянское первое блюдо
• 
  Первое блюдо армянское
• 
  Первые блюда диетические
• 
  Виды первых блюд
• 
  Вкусное блюдо первое