Жаркое с тремя видами мяса и первое и второе в одном флаконе (мои простые ленивые блюда). Первое и второе блюдо в одном
первое и второе в одном блюде!
Суп капустняк — классический вариант русского зимнего первого, ведь все ингредиенты для его создания обязательно найдутся у каждого дома.
По традиции его готовят с пшеном и в жидком состоянии, но так как в наше время все переиначивается и создаются новые рецепты, то данный суп мы попробуем приготовить не с пшеном, а с рисом и в более густом виде.
Ингредиенты:
- 1 крупная морковь;
- 1 луковица;
- 100 г риса;
- 4 картофелины;
- 1/4 кочана капусты;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. приправы;
- 0,5 ч.л. паприки;
- 50 мл растительного масла.
Приготовление:
1. Очистите овощи от кожуры и промойте их в воде. С кочана капусты снимите верхние защитные листья и разрежьте его на пополам, а затем одну из половинок снова разрежьте. Для приготовления вам понадобится лишь четверть кочана. Как вы уже поняли, капустняк можно готовить не только из заданных продуктов — их можно варьировать по своему вкусу, но не менять. Например, свежую капусту заменить квашенной, а пшено — рисом.
2. Сначала необходимо отдельно отварить рис и картофель. Некоторые кулинары все ингредиенты сразу отваривают в супе, обжаривая овощи, а затем досыпая рис, нарезанный картофель и капусту. Но в таком случае блюдо получается более жидким. В данном же рецепте капустняк получается наподобие овощного рагу в небольшой заправке. Рис варите в воде около 15-20 минут, впрочем, как и картофель.
3. Как только продукты сварятся — слейте воду и промойте их по отдельности в дуршлаге.
4. Морковь и лук нарежьте любым, удобным для вас способом. В казан или кастрюлю с антипригарным дном влейте растительное масло. Накалив его, всыпьте в емкость нарезанные овощи и пассеруйте примерно 8-10 минут до мягкости.
5. В это время нашинкуйте капусту и добавьте к обжаренным овощам в емкость. Томите, периодически перемешивая.
6. В этот момент добавьте в емкость отварные рис и картофель. Всыпьте соль, приправу и паприку.
7. Перемешайте все ингредиенты между собой и влейте 1 стакан горячей воды. Тушите на минимальном огне в течение 10 -15 минут, следя за тем, чтобы блюдо не подгорело. Несколько лавровых листочков.
8. Ваш капустняк готов! Кстати, те, кто предпочитает все продукты сразу варить в супе, зачастую получают разваренные картофель и рис, а в этом блюде такие ингредиенты получаются al dente.
Насыпайте капустняк в тарелки и подавайте с ломтиком хлеба, намазанного сливочным маслом — так вкус приготовленного блюда звучит еще более томно!
Приятного аппетита!
Источник
Загрузка...
veget.me
Бишбармак (Бешпармак) | Еда | Отзыв
Это первое блюдо, коем моя мама угощала тогда еще будущего зятя:) С тех пор самых пор бешбармак прочно вошел в нашу молодую, семейную кулинарную жизнь. Вопросов по его приготовлению не возникало: в моей родной семье мы частенько готовили это блюдо.Для меня всегда особо примечательным компонентом в готовом блюде остается тесто. С ним, однако, и больше всех мороки. Тесто на бешбармак замешивается всегда на одних яйцах, то есть мука+ количество яиц, равных количество человек, которые будут употреблять это блюдо (1 человек=1яйцо, 5 человек= 5яиц) Кто-то делает на пельменном тесте, но это не мой случай. Момент раскатывания такого яичного теста самый трудоемкий: оно тяжело катается, а самая "фишка" в том, чтобы его раскатать максимально тонко, я бы сказала даже - тонюсенько. В 9 случаев из 10 этим процессом занимается муж: сильные мужские руки в состоянии раскатать тесто тонко. Потом тесто-"промокашку" разрезаю на квадратики-ромбики, то есть делаем планки. Часть этих планок можно подсушить и оставить на другой раз приготовления. Последний раз муж заартачился катать тесто, поэтому решил проблему просто: пошел в супермаркет и, как я ни противилась, купил готовые планки для бешбармака. Выбрал самые дорогие, поэтому особого отличия от самодельных домашних я не почувствовала, а вот "дешевые" чувствуются на вкус - пробовала однажды в гостях, не понравилось тесто.
Мясо может быть каким угодно: мы уже давно ушли от классического рецепта приготовления бешбармака с бараниной. Я готовила со множеством вариантом, но все больше со свининой. С молодой бараниной - прелесть! С телятиной - замечательно! Со сборным мясным набором: чуть-чуть свининки, немного говядинки, часть курочки, малость уточки - тоже прекрасно! Если брать говядину, то однозначно молодую, и то её надо умеючи выварить, иначе вкусовые ощущения будут не те.
Отвариваю мясо так, чтобы получился наваристый, красивый бульон. Туда же добавляю мелко нарезанный репчатый лук. Есть вариант с луком, обжаренным на масле - это тоже приветствуется. Готовое мясо выкладываю в достаточно объемную емкость. Потом в этом бульоне отвариваю чищенный картофель. Лучше брать небольшие картофелины или же большие резать напополам - в бишбармаке принципиально важен крупный картофель. Отваренный картофель выкладываю на мясо. Теперь очередь планок, которые меньше всего готовятся по времени. Готовые планки кладу третьим, заключительным слоем.
В индивидуальные пиалы наливаю бульон, в который добавляю черный молотый перец, пару долек выдавленного чеснока (лучше всего молодого), мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку). К общей картине прилагается вилка с ложкой.
Мы с мужем несознательно устраиваем азиатские вечера: на пол я накрываю простенькую скатерть, салфетки, ставлю общее блюдо в центр, персонально - пиалы с шурпой и начинается процесс поглощения: берем планку, окунаем её в ароматную шурпу, отправляем в рот, с картофелем и кусочками мяса - те же самые действия. Можно запивать снедь чуть остывшей шурпой прямо из пиалы, можно осторожничать с горячей посредством ложки.
Бешбармак на самом деле прекраснейшее блюдо, пусть и не совершенное по составу (а значит, явно не диетическое), зато вкусное и сытное! А еще оно универсальное: сразу и первое, и второе! Когда надоедают привычные супы и когда нет времени готовить отдельно первое, отдельное второе блюда, я прибегаю к приготовлению бешбармака. А еще это лишний повод потрапезничать нестандартно - на полу! Не, за столом мы, конечно, тоже его употребляем, но по-азиатскому все же интереснее:)
Четыре вкуса
Суп капустняк - классический вариант русского зимнего первого, ведь все ингредиенты для его создания обязательно найдутся у каждого дома.Автор рецепта Проказчикова Елена с радостью делиться рецептом своего капустняка и даже дает калькуляцию стоимости блюда. Спасибо ей за ответственный подход к делу.
По традиции его готовят с пшеном и в жидком состоянии, но так как в наше время все переиначивается и создаются новые рецепты, то данный суп мы попробуем приготовить не с пшеном, а с рисом и в более густом виде.
Такое блюдо станет аналогом венгерского гуляша или паприкаша в классическом варианте без мясных продуктов. А если вы захотите приготовить мясной капустняк, то заранее отварите мясо в течение часа и лишь потом готовьте его по описанному рецепту. Приготовление такого блюда абсолютно не сложное и займет у вас всего лишь около получаса.
Необходимые продукты для 4 порций капустняка:
- 1 крупная морковь;
- 1 луковица;
- 100 г риса;
- 4 картофелины;
- 1/4 кочана капусты;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. приправы;
- 0,5 ч.л. паприки;
- 50 мл растительного масла.
Очистите овощи от кожуры и промойте их в воде. С кочана капусты снимите верхние защитные листья и разрежьте его на пополам, а затем одну из половинок снова разрежьте. Для приготовления вам понадобится лишь четверть кочана. Как вы уже поняли, капустняк можно готовить не только из заданных продуктов - их можно варьировать по своему вкусу, но не менять. Например, свежую капусту заменить квашенной, а пшено - рисом.
Сначала необходимо отдельно отварить рис и картофель. Некоторые кулинары все ингредиенты сразу отваривают в супе, обжаривая овощи, а затем досыпая рис, нарезанный картофель и капусту. Но в таком случае блюдо получается более жидким. В данном же рецепте капустняк получается наподобие овощного рагу в небольшой заправке. Рис варите в воде около 15-20 минут, впрочем, как и картофель.
Как только продукты сварятся - слейте воду и промойте их по отдельности в дуршлаге.
Морковь и лук нарежьте любым, удобным для вас способом. В казан или кастрюлю с антипригарным дном влейте растительное масло. Накалив его, всыпьте в емкость нарезанные овощи и пассеруйте примерно 8-10 минут до мягкости.
В этот момент добавьте в емкость отварные рис и картофель. Всыпьте соль, приправу и паприку. По желанию - можете добавить несколько лавровых листочков.
Перемешайте все ингредиенты между собой и влейте 1 стакан горячей воды. Тушите на минимальном огне в течение 10 -15 минут, следя за тем, чтобы блюдо не подгорело.
Ваш капустняк готов! Кстати, те, кто предпочитает все продукты сразу варить в супе, зачастую получают разваренные картофель и рис, а в этом блюде такие ингредиенты получаются al dente. Насыпайте капустняк в тарелки и подавайте с ломтиком хлеба, намазанного сливочным маслом - так вкус приготовленного блюда звучит еще более томно! Приятного аппетита!
Вы все еще раздумываете, готовить вам или не готовить капустняк?! А вы просто проанализируйте итоговую стоимость 4 порций блюда, приготовленного в домашних условиях, и все сомнения отпадут разом:
- 1 морковь - 2 руб.;
- 1 луковица - 2 руб.;
- 100 г риса - 5 руб.;
- 4 картофелины - 10 руб.;
- 1/4 кочана капусты - 5 руб.;
- 50 мл растительного масла и приправы - 10 руб.
Итого: 34 рубля за 4 порции сытного, наваристого и аппетитного капустняка, одна порция которого по цене продуктов выйдет лишь в 8,5 руб. Вряд ли можно где-нибудь в общественных местах питания найти гарнир по такой экономной цене! Готовьте с нами в домашних условиях, потратив на все не более получаса своего времени и меньше 50 рублей из вашего бюджета - это ведь очень выгодно!
Источник
4vkusa.mirtesen.ru
Капустняк - первое и второе в одном блюде!
Суп капустняк — классический вариант русского зимнего первого, ведь все ингредиенты для его создания обязательно найдутся у каждого дома.
По традиции его готовят с пшеном и в жидком состоянии, но так как в наше время все переиначивается и создаются новые рецепты, то данный суп мы попробуем приготовить не с пшеном, а с рисом и в более густом виде.
Такое блюдо станет аналогом венгерского гуляша или паприкаша в классическом варианте без мясных продуктов. А если вы захотите приготовить мясной капустняк, то заранее отварите мясо в течение часа и лишь потом готовьте его по описанному рецепту. Приготовление такого блюда абсолютно не сложное и займет у вас всего лишь около получаса.
Необходимые продукты для 4 порций капустняка:
— 1 крупная морковь;
— 1 луковица;
— 100 г риса;
— 4 картофелины;
— 1/4 кочана капусты;
— 0,5 ч.л. соли;
— 0,5 ч.л. приправы;
— 0,5 ч.л. паприки;
— 50 мл растительного масла.
Очистите овощи от кожуры и промойте их в воде. С кочана капусты снимите верхние защитные листья и разрежьте его на пополам, а затем одну из половинок снова разрежьте. Для приготовления вам понадобится лишь четверть кочана. Как вы уже поняли, капустняк можно готовить не только из заданных продуктов — их можно варьировать по своему вкусу, но не менять. Например, свежую капусту заменить квашенной, а пшено — рисом.
Сначала необходимо отдельно отварить рис и картофель. Некоторые кулинары все ингредиенты сразу отваривают в супе, обжаривая овощи, а затем досыпая рис, нарезанный картофель и капусту. Но в таком случае блюдо получается более жидким. В данном же рецепте капустняк получается наподобие овощного рагу в небольшой заправке. Рис варите в воде около 15-20 минут, впрочем, как и картофель.
Как только продукты сварятся — слейте воду и промойте их по отдельности в дуршлаге.
Морковь и лук нарежьте любым, удобным для вас способом. В казан или кастрюлю с антипригарным дном влейте растительное масло. Накалив его, всыпьте в емкость нарезанные овощи и пассеруйте примерно 8-10 минут до мягкости.
В это время нашинкуйте капусту и добавьте к обжаренным овощам в емкость. Томите, периодически перемешивая, до прожаривания капусты — вы поймете это по аппетитному виду пассерованных овощей и по вкусному аромату.
В этот момент добавьте в емкость отварные рис и картофель. Всыпьте соль, приправу и паприку. По желанию — можете добавить несколько лавровых листочков.
Перемешайте все ингредиенты между собой и влейте 1 стакан горячей воды. Тушите на минимальном огне в течение 10 -15 минут, следя за тем, чтобы блюдо не подгорело.
Ваш капустняк готов! Кстати, те, кто предпочитает все продукты сразу варить в супе, зачастую получают разваренные картофель и рис, а в этом блюде такие ингредиенты получаются al dente. Насыпайте капустняк в тарелки и подавайте с ломтиком хлеба, намазанного сливочным маслом — так вкус приготовленного блюда звучит еще более томно! Приятного аппетита!
unastak.ru
Жаркое с тремя видами мяса и первое и второе в одном флаконе (мои простые ленивые блюда)
Танцы от плиты и до компа !!Обожаю я жаркое и первое и второе в одном флаконе!!
Мясо разморозить, обсушить,нарезать небольшими кусочками.Сердечки оставить как есть!!На сковороде растопить куриный жир , небольшими порциями выложить в сковороду мясо, желательно по очереди.
Затем, в кастрюле обжарить овощи , можно сделать это на растительном масле,или курдючном жире.овощи обжаривать в произвольном порядке. Затем добавить мясо, и положить картошку ,нарезанную на половинки.Залить бульоном .
Добавить зелень,травки,пряности, я обязательно добавляю перец горошком и пару тройку гвоздичек.
Говядину решила потушить отдельно в тажине, и вкусно и удобно.Принцип приготовления один и тот же. Но в мясо обязательно добавляю пару гвоздичек,попробуйте и вы )))Я уверена что понравится !!!Гвоздика придаёт мясу неповторимый запах и вкус!!
holomonova.mirtesen.ru
Рецепт: Жидкая картошка | Второе и первое блюдо
Ингредиенты: курица - 1 кг;картофель - 600 гр;вода - 500 мл;лук репчатый - 1 шт;приправы - по вкусу;зелень - 1 пучок
Это блюдо я зная с самого детства- мама часто его готовила и называла почему-то "Жидкая картошка" так это название и прикрепилось у этому блюду в нашей семье, теперь и мой муж привык к этому названию и очень любит такое два-в одном.Я беру целую курицу, разделяю ее на части и начинаю варить в большой кастрюле с небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала курицу
Ставим на плиту, а в это время пока курица начнет кипеть режем картошку на достаточно большие кусочки
Как только курица начала кипеть бросаем картошечку
Время приготовления: PT01H00M1 ч.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Правильная шурпа! Шурпа - узбекское блюдо, первое и второе в одном флаконе, очень вкусное и весьма полезное.
Кажущееся простым в приготовлении, оно требует знания многих нюансов. Делюсь знаниями, почерпнутыми из книги сталика ханкишиева "Казан, Мангал".Отличным питательным блюдом и восстанавливающим силы организма средством такой суп назвал еще авиценна в своем "Каноне Врачебной Науки". Все дело в сочетании двух главных компонентов: мясо насыщает, лук, разгоняя кровь, согревает.
К совету известного врачевателя прислушаемся, выбирая мясо для блюда: нам потребуется та часть баранины, что прилегала к кости животного, поскольку именно она, по мнению авиценны, усваивается лучше всего.
Мяса потребуется килограмм - полтора, немного (грамм 150) бараньего жира, который только звучит экзотично, а продается, на самом деле, даже в элементарном "Ашане".
Остальные ингредиенты: 700 граммов лука, по 300 - моркови и некрупного картофеля, по парочке болгарских перцев и помидоров, зелень - кинза, петрушка, специи - Зира и кориандр. Также понадобится один острый перец. В идеальном рецепте ханкишиева есть еще репа (которую я не люблю), какие - то редкие виды зелени; и готовить полагается в казане на открытом огне (я же это делаю на плите. Мое дополнение - немного чеснока. Я его целиком вместе с острым перцем бросаю.Я предпочитаю нарезать все ингредиенты заранее, так что теперь - об этом. Мясо измельчаем до средних порционных кусочков, крошим сало, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, морковь - крупными ломтями. Картофель, помидоры и острый перец нужно оставить целыми. Вот как это выглядит (фото на телефон, простите за качество.Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, чуть солим - не для вкуса, а чтобы вышла пена и бульон был опрятным. Собрав пену, добавляем лук и варим полчаса на медленном огне. После укладываем в казан морковь, сало, острый перец и специи. Варим еще час.Добавляем картофель, после, через пятиминутные интервалы - помидоры, затем перец болгарский и, наконец, зелень. Солим по вкусу.У узбеков, которые варят это дело на открытом огне, есть традиция: все время, пока шурпа варится, нужно зачерпывать бульон половником и вливать его тонкой струйкой обратно. Смысл в том, чтобы блюдо не перегревалось.
Так что большой огонь тут исключен, как и спешка во время приготовления. Есть шурпу можно как суп, а можно достать мясо и картофель на блюдо, а остальное подать как бульон.Фото: Cheff. ru.
Готовьте с любовью! Живите вкусно! Шустрыйповар рецепты кулинария.
zdorovaya-eda.com
