1.1 Физиологическое значение мяса и блюд из него для организма человека. Польза мясных блюд
польза и вред для организма конины, полезные свойства и противопоказания мяса кролика
Ароматный шашлык, нежные отбивные, пряная баранина или румяная курочка… Ммм… Лишь одно упоминание об этих блюдах заставляет воображение рисовать заманчивые картинки и вызывает у большинства из нас непреодолимое желание сейчас же съесть что-нибудь вкусненькое. У большинства, но не у всех.
Число тех, кто в силу определенных убеждений, сознательно отказывается от употребления мяса растет с каждым годом. В обществе, где традиционно мясо и мясные продукты считались одними из основных в рационе, появляется все больше вегетарианцев, утверждающих, что употребление животного белка не соответствует принципам здорового питания, а все необходимые компоненты организм может получить из растительной пищи.
Попробуем разобраться – так ли оно есть на самом деле, стоит ли свести к минимуму его присутствие на наших столах или все таки польза мяса существует?
Польза для организма
Начнем, пожалуй, с последнего вопроса. Ведь несмотря на убедительные доказательства противников мясоедения, многие ни дня не могут прожить без этого продукта, что совсем не плохо. Ведь он, будь то свинина, говядина, баранина, конина, мясо кролика, лося или другого животного, имеет огромную энергетическую и питательную ценность, а содержащийся в нем белок, приближенный по своему составу к человеческому, по праву называется «главным строительным материалом» нашего организма. Он участвует в обменных процессах, непрерывно протекающих в организме, поддерживает эластичность мышц и крепость костей, а также формирует иммунитет.
Мясо быстро восполняет растраченные энергетические запасы, обеспечивает веществами, необходимыми для нормального роста и развития и поддерживает работоспособность на должном уровне. Нормальная жизнедеятельность человеческого организма не возможна при отсутствии незаменимых аминокислот. В больших количествах они содержатся именно в продуктах животного происхождения – мясе, субпродуктах, яйцах, при этом их состав максимально сбалансирован, что делает такую пищу особо ценной. Нехватка же их (например, линолевой, арахидоновой) приводит к замедлению роста у детей и провоцирует развитие атеросклероза у взрослых.
Польза мяса, особенно красного – в значительном содержании железа – элемента, отвечающего за кроветворение. Мясное железо отлично усваивается и помогает восстановить дефицит этого вещества в организме без применения лекарственных препаратов. Кстати, многие вегетарианцы страдают анемией чего нельзя сказать о тех, кто регулярно ест мясо. Врачи настоятельно рекомендуют продукт молодым девушкам и женщин в ожидании малыша – в этот период нехватка железа встречается у большинства наблюдающихся в женской консультации будущих мам.
Присутствуют в мясе и такие важные компоненты, как магний (имеющий особое значение для нервной системы), цинк (необходимый для роста и регенерации тканей и выработке половых гормонов), фосфор (укрепляющий зубную эмаль и улучшающий мозговую активность) и калий (поддерживающий в норме кровяное давление). В достаточном количестве в продукте содержатся витамины А, В12, D, РР.
Польза мяса, в частности, некоторых его видов (кролика, курицы, индейки, телятины) заключается и в сравнительно низком содержании калорий. Такое мясо допускается к употреблению во время многих диет, поскольку не нагружает пищеварительную систему и в то же время способствует активной работе организма.
Польза отдельных видов мяса
Так уж сложилось, что человек с давних времен привык употреблять в пищу мясо животных. Сначала это было мясо мамонта, позже люди стали охотиться на других животных, а затем и вовсе научились разводить и выращивать их для своих нужд в подсобных хозяйствах. Сегодня разнообразием мясных продуктов никого не удивишь, на выбор – мясо рогатого скота (говядина, баранина, козлятина), свинина, конина, мясо кролика, домашней птицы и дичь (мясо зайца, медведя, кабана, лося и пр.). В некоторых странах принято употреблять в пищу мясо собак, верблюдов, ослов и пр. Каждый вид мяса отличается не только уникальными вкусовыми качествами, но и собственными полезными свойствами.
- Свинина. Богата белком, витаминами В12, D и микроэлементами (железом, натрием, калием, фосфором, марганцем, йодом). Польза её существует для нервной системы, костной ткани, а некоторые утверждают, что она положительно влияет на потенцию.
- Говядина. В составе этого мяса – витамины группы В, С, Е, А, РР и минералы (медь, цинк, кобальт, натрий). Говядина нормализует уровень гемоглобина в крови и является отличным средством профилактики анемии.
- Мясо кролика. Насыщенный белком и содержащий минимальное количество жира продукт имеет и богатый витаминно-минеральный состав. Мясо кролика особенно полезно тем, кто страдает пищевой аллергией, имеет заболевания сердечно-сосудистой системы, органов ЖКТ, нарушенный обмен веществ, сахарный диабет, гипертонию и пр. Мясные блюда из кролика рекомендуется включать в рацион тех, кто недавно перенес инфекционные заболевания или в период интенсивных физических нагрузок.
- Конина. Польза этого продукта – в высокой пищевой ценности и наличии легко усваиваемого белка в его составе. Конина считается диетическим видом мяса, которое улучшает циркуляцию крови, нормализуют работу печени и является отличным средством профилактики склероза сосудов.
- Мясо лося. Довольно специфический для многих, но в то же время весьма ценный продукт. Он экологически чистый, практически не содержит жира и является источником железа, фосфора и цинка. По сравнению с мясом домашних животных мясо лося более жесткое и имеет характерный запах дичи. Тем не менее, если его правильно приготовить, оно получается очень вкусным и ароматным.
В чем вред?
Конечно, рассуждая о том, насколько высока польза продукта животного происхождения для нашего организма, нельзя обойти вниманием выводы ученых, сделанные на основе многочисленных исследований. Доказано, что в большом количестве животный жир содержит в себе холестерин, представляющий огромную опасность для здоровья. Откладываясь на стенках кровеносных сосудов он является основной причиной развития атеросклероза. Минимальное содержание холестерина – в мясе кролика. Кстати, оно практически не имеет противопоказаний к употреблению и является идеальным для первого прикорма.
Польза мясных блюд, по мнению многих ученых, сомнительна из-за высокого содержания в продукте мочевой кислоты, образующейся в результате обмена пуриновых соединений. Вещество является одним из основных источников проблем с суставами, вызывает артрит, артроз, остеопороз и прочие болезни.
Мясо является сложным для переваривания продуктом, а частое присутствие мясных блюд на столе чревато ухудшением работы ЖКТ, развитию дисбактериоза и образованию гнилостной микрофлоры. Попадающие в кровь шлаки вызывают недомогание и заставляют в «усиленном» режиме работать печень и почки. Переедание жирной и мясной пищей увеличивает вероятность заболевания раком толстого кишечника и предстательной железы и способствует возникновению кардиологических проблем.
Опасность вызывает приобретенное в магазине или на рынке некачественное мясо. Конечно, владельцам собственного хозяйства проще – они знают, что их продукт экологически чист, а польза от него – максимальная. К сожалению, основная масса поступающего в продажу мяса обрабатывается химикатами для увеличение срока годности продукта, а без антибиотиков, ускорителей роста, гормональных препаратов и прочих «нехороших» добавок процесс промышленного выращивания животных просто невозможен.
Решать – есть или не есть мясные блюда – только вам. Как видите, польза и вред мяса – понятие сугубо индивидуальное. Раз и навсегда исключать продукт из рациона, пожалуй не стоит. Особенно из рациона детей, даже если вы сами являетесь убежденным вегетарианцем. Растущему организму, как ни крути, животные белки крайне необходимы, а откуда, как не из мяса их получить?
Что касается взрослых, то снизить вредное воздействие мяса на организм можно, ограничив его употребление до 2-3 раз в неделю. Этого достаточно для нормальной жизнедеятельности, в остальные дни предпочтение стоит отдать бобовым, крупам и рыбе. Что касается видов мяса, то лучше выбирать нежирную телятину, птицу или мясо кролика, а свинину и баранину есть как можно реже.
И конечно, важно использовать щадящие способы обработки продукта – готовьте его на пару, тушите в собственном соку или отваривайте в подсоленной воде. Свежая зелень и овощи станут отличным дополнением к мясным блюдам и помогут разнообразить привычный рацион.
Видео о пользе и вреде мяса
polzovred.ru
польза и вред, какое мясо полезнее, кому
Человек есть то, что он ест, и с этим трудно поспорить.
Ведь пища – единственный источник строительного материала для нашего организма.
В этой статье на чаше контрольных весов мясо – что перевесит: полезные свойства мяса или вредные?
Чем полезно мясо: кому и в каких порциях
Людей, склоняющихся к «мясоедению» немало. И это подтверждают весомые положительные моменты потребления в пищу мясных продуктов.
Кому полезно мясо, и в каких дозах его следует употреблять?
Ассоциация онкологов рекомендует для профилактики возникновения рака любого вида уменьшить потребление мяса до безопасной дозы, которая составляет не более 70-80 г мяса в сутки.
Стоит отметить, что потребление мяса зависит и от деятельности человека.
Кому следует увеличить дозу потребления мяса до 100-150 г в сутки?
• Людям, испытывающим тяжелые физические нагрузки
• Детям и пожилым
• Молодым людям в период полового созревания
• Спортсменам
• Беременным
Людям с тяжелым физическим трудом мясо, в силу содержания в нем белков, поможет восстановить потерянные силы. Спортсмены же уверены, что набрать мышечную массу без мясных продуктов практически невозможно.
Беременным девушкам врачи дают наставления обязательно включать в рацион мясо. Дефицит витаминов группы B, которыми так богато мясо, может привести к недостаткам зрения и слуха будущего малыша.
Растущему организму мясо необходимо для полноценного развития мозга, поддержания мышечной массы и стабилизации уровня гемоглобина.
Пожилым людям рекомендовано мясо в связи с тем, что с возрастом функция памяти ослабевает из-за дефицита витамина B12. Такой витамин как раз присутствует в продуктах животного происхождения. Также мясо содержит коллаген, который призван замедлять процессы старения. Врачи-диетологи рекомендуют кушать диетическое куриное мясо, так как в пожилом возрасте организм ослаблен и не стоит перегружать его тяжелой пищей.
Полезные свойства мяса: можно ли без него обойтись
Вносить мясо в свой ежедневный рацион или нет? - на этот вопрос у каждого свой ответ. В целом, жить без мяса можно, заменяя поступление животного белка другими продуктами, вот только стоит ли?
Мясо – это мощный заряд белка. А белок – основа всех функционирующих систем в организме. Особенно полезно мясо молодых животных, так как в его содержании в малой степени обнаружены трудно перевариваемые коллагеновые волокна.
Мясо содержит огромное количество витаминов, аминокислот и микроэлементов, среди которых селен и цинк. Дефицит цинка грозит нарушением половой функции, ухудшением общего самочувствия и медленным заживлением ран. А селен отвечает за нормальное прохождение процессов в антиоксидантных системах организма.
Следующее полезное свойство мяса – профилактика анемии! Будучи источником железа, мясо повышает уровень гемоглобина в крови.
Мясо приводит к активной мозговой деятельности, предотвращает хрупкость суставов и обеспечивает нужным количеством витамина D.
Главным и, возможно, наиболее весомым недостатком мяса является его термическая обработка, в ходе которой образуются канцерогены – вещества, вызывающие рак. И доказано, что люди, потребляющие много красного мяса, с больше частотой болеют раком желудочно-кишечного тракта: толстого кишечника, желудка.
Поэтому необходимо тщательно подходить к выбору мяса. Покупайте свежее, качественное и экологически чисто мясо. Старайтесь брать мясо у частных торговцев, имеющих собственные фермы со своим рогатым скотом.
Какое мясо полезнее: говядина, курица, свинина, рыба
Каждый вид мяса имеет свои преимущества и недостатки. Нам предстоит разобраться, какое мясо полезнее и почему?
В отличие от других видов мяса, куриное является самым безобидным и легким для желудка. Ограничивать себя в поедании куриного мяса необязательно.
Куриное мясо – один из основных источников белка. Мясо курицы содержит 22 % белка, говядины - 18,4 %, еще меньше белка в свинине - 13,8 %. В нем в большой степени, чем в других видах мяса, имеются более ненасыщенные кислоты, благодаря чему оно прекрасно усваивается и служит профилактикой многих заболеваний сердца.
Курятина – прекрасное диетическое мясо, нормализующее липидный обмен, кровяное давление и уровень сахара.
Жирность курятины на несколько процентов превышает жирность постной свинины. По химическому составу они практически идентичны.
Курицы, приобретенные в магазине, зачастую содержат антибиотики, которые добавляются в корм для увеличения их веса. Поэтому мясо следует тщательно обрабатывать и кипятить мясо, меняя воду.
Польза свинины заключается в содержащихся в ней витаминах (B12, D) и микроэлементах (фосфор, сера, кальций, йод).
Свинина – лидер по содержанию витамина B1, необходимого для нормальной работы нервной системы. Польза свинины также состоит в ее усвоении. Свинина легко усваивается и переваривается желудком, что положительно влияет на работу пищеварительной системы.
Присутствие в свинине селена восстанавливает поврежденные клетки, способствует обновлению и росту нормальных клеток, защищает от болезней сердца и поддерживает хорошее зрение.
Также свинина способствует снижению концентрации холестерина в организме и благоприятно влияет на функционирование сердца и сосудов.
Говядина отличается большим содержанием витаминов и микроэлементов:
• A
• B6, B12
• Железо
• Медь
• Кобальт
• Магний
• Натрий
• Калий
• Цинк
• Фосфор
В говядине отмечено наибольшее содержание железа. Что такое железо? Железо – элемент, необходимый для синтеза гемоглобина, обеспечивающий доставку кислорода в клетки организма. Преимущество говядины – железо находится в ней в доступном виде и отлично всасывается.
Говядина – чемпион по содержанию цинка, который необходим для нормальной работы предстательной железы у мужчин.
Говядина в вареном виде помогает организму восстанавливаться после простудных и инфекционных заболеваний.
Говядина содержит малое количество жира и считается постным мясом. Это качество делает его незаменимым для желающих похудеть и диабетиков.
По минимальному содержанию холестерина белое мясо курицы уступает лишь рыбе, которую часто относят к продукту, способному заменить мясо. Белок рыбы прекрасный строительный материал для тканей. Не уступает рыба и в количестве полезных микроэлементов и витаминов.
Вопрос «какое же мясо полезнее?» не имеет однозначного ответа. Лучшим решением будет сочетать разные виды мяса с рыбой. Но не перегружайте организм и несколько раз в неделю делайте разгрузочные дни, питаясь исключительно легкой пищей, фруктами и овощами.
Каждый вид мяса обладает своими плюсами, поэтому выбирайте то мясо, которое полезно именно вам.
Мясо для детей: полезно или вредно
Присутствие мяса в рационе детей, по мнению большинства медиков, обязательно. Функционирование и развитие организма невозможно без белка, аминокислот и коллагена – веществ, которыми так богато мясо. Ряд аминокислот, содержащихся в мясе, необходимы для правильного развития и роста детей. Если же принято решение не употреблять мясо, необходимо найти альтернативные способы поступления в организм животного белка. В противном случае обеспечено расстройство нервной системы, малокровие и хрупкость мышечной ткани.
Педиатры рекомендуют начать введение мясного прикорма в виде наименее аллергенной телятины или говядины, но обязательно по достижению малышом 1 года. Это объясняется тем, что период активного формирования организма приходится на промежуток с 1 до 2 лет.
Обратите внимание, что мясо нужно выбирать наиболее диетическое и нежирное. Лучше всего подавать в вареном виде. Заметим, что суточная потребность в мясе детей до трех лет составляет 65 г.
Почему вегетарианцы не едят мясо
Существуют разные мнения о вегетарианстве. Но вот уже более 10 % мирового населения осознанно перешли на растительный образ жизни. И эта цифра имеет тенденцию к постоянному росту. Почему же люди отказываются от мяса? На это есть разного рода причины.
1) Причины морального характера. Вегетарианцы защищают животных и призывают не наносить им страданий. Заботясь о животном мире, мысль о том, что кушаешь бедное животное, которое поддавалось пыткам и смерти, не может оставить равнодушным.
2) Экономические – вегетарианцы убеждены, что растительная пища позволит значительно сэкономить денежные средства. Цена на мясо, по их мнению, завышена, и питаться им выгоды не представляет. Но зачастую поддержание вегетарианской диеты (покупка специальных вегетарианских продуктов) влечет за собой большую сумму затрат.
3) Религиозные убеждения (индуизм, буддизм).
4) Экологические – вегетарианцы говорят о том, что выращивание животных отрицательно сказывается на состоянии окружающей среды.
5) Медицинские причины – растительная пища позволяет уберечь себя от ряда заболеваний. Исследователи доказали, что среди вегетарианцев в 5-10 раз реже встречается ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда.
Американские ученые доказали, что переход на здоровый образ жизни, а именно на низкокалорийную вегетарианскую диету, полностью регрессируют атеросклеротические бляшки в сосудах без употребления дополнительных лекарственных средств. Вегетарианцы имеют гемоглобин на 20 % выше тех, кто не является сторонником растительного вида питания. Вегетарианцы, ведущие спортивный образ жизни, способны бороться с раковыми клетками: простое изменение питания делает кровь настолько враждебной по отношению к раку.
Растительная пища содержит все необходимые для человеческого организма вещества: белки, минералы, аминокислоты и витамины.
Человек, сидящий на вегетарианской диете, быстрее восстанавливается. И обращаются они к врачам, как правило, с профилактической целью, а не с заболеваниями. Вегетарианство – легкий, приятный и здоровый образ жизни, чтобы быть счастливым.
Человек - целостная система. И все-таки: быть или не быть мясу за обеденным столом? Ответ будет таким: кушайте качественное и правильно приготовленное мясо в дозированном виде.
Прислушивайтесь к своему организму, выбирайте тот вида мяса, который окажет вашему здоровью наибольшую пользу, и будьте здоровы!
zhenskoe-mnenie.ru
|
Содержание:
Мясо – это тот продукт, над полезностью которого размышляет всё человечество. Польза и вред мяса доказываются многими учеными и докторами прошлого и современности. Вегетарианцы и веганы не устают выкладывать всё новые и новые доказательства, что человек не является омнивором, то есть всеядным существом. На 99% процентов ДНК человека схоже с ДНК шимпанзе, которые в большей степени являются травоядными, исключая поедание муравьёв и некоторых других букашек. Многие диетологи в свою очередь, совершенно отрицают вегетарианство и считают, что эта система питания не способна полностью обеспечить человека всеми необходимыми веществами для поддержания здоровья и жизнедеятельности на высоком уровне. Есть еще и третья сторона – вера и церковь, которая побуждает православных христиан соблюдать пост, то есть временно отказываться от мясных блюд. А мусульмане, например, не едят свинину, что также является одним из факторов здоровья организма за счет уменьшения количества холестерина, потребляемого человеком. Этим подтверждается мнение наших предков, что мясо употреблять всё же необходимо, но вопрос стоит в его качестве и количестве. Полезные свойства мяса
Польза мяса очень сильно зависит от способа его обработки. Так не рекомендуется употреблять жаренное и копченое мясо, а следует предпочесть запеченное или вареное мясо нежирных сортов. Количество потребляемого мяса также зависит от деятельности человека. Спортсменам, людям, занимающимся физическим трудом и детям требуется большее количество белка, а среднестатистической нормой является потребление около 0,5 килограмма в неделю. Употребление мяса в небольшом количестве приводит к активной работе мозга, предотвращает хрупкость костей и недостаток витамина Д. Интересно также использовали мясо наши предки. Кроме употребления в пищу оно служило еще и в медицинских целях. При порезах или небольших ожогах знахари советовали прикладывать кусок свежего мяса к больному месту, чтобы остановить кровь и уменьшить болевые ощущения. Противопоказания мясаПольза и вред мяса обсуждаются во многих научных кругах, но никто не отрицает, что оно имеет свои противопоказания. Не рекомендуется употреблять жирное мясо людям, страдающим ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями, это позволит не набирать лишние калории, а также уменьшить количества вредного холестерина. Состав и калорийность мясаПольза мяса проявляется в его наборе уникальных аминокислот, которые способствуют активной работе организма. Мясо содержит белки, жиры и углеводы, но на 76% оно состоит из воды. Количество жиров и ценность белков варьируется в зависимости от вида мяса. Так телятина является наиболее богатой белком и используется в качестве первого прикорма и диетического мяса. Содержание жира в ней всего 1,2 г, а белка - 19,5. При этом калорийность телятины составляет 88,8 ккал. Следующие по списку идут баранина и говядина, которые имеют в составе около 17 г белка и 14 г жира, а нежирная свинина в свою очередь содержит при 17 г белка, целых 29,5 г жиров, жирная же часть свинины может содержать до 49 г жиров. Мясо имеет в составе также фосфор, железо, магний, йод, калий и цинк, витамины групп Е, А, В, Д, что позволяет нашему организму работать в полную силу. Например, витамин В12 способен регулировать жизнедеятельность нервных клеток головного мозга, что способствует долгой работоспособности и активности. Чем полезно мясо (видео)Читайте также: |
Несмотря на теорию «против мясоедения» большинство из нас сложно представляют жизнь без мяса вообще. И не безосновательно. Из полезных его свойств на первом месте стоит питательная и строительная ценность белка, поступающего из мяса. Особенно полезно мясо молодых животных, в котором мало соединительной ткани, а также других трудно перевариваемых коллагеновых волокон.www.yourlifestyle.ru
Мясные блюда – польза или вред?
2015-02-01
916
В спорном вопросе о пользе и вреде мяса можно обратиться к древнейшей цивилизации австралийских аборигенов, которые на протяжении нескольких столетий питались исключительно мясными продуктами. Какова же была продолжительность жизни этих удивительных людей? По данным исторических источников, жизнь первобытного человека едва достигала 20-тилетнего возраста. Но можно ли связать это с питанием? Если да, тогда напрашивается однозначный ответ: в мясе только вред.
С другой стороны, ни для кого не секрет, что мясные блюда содержат в себе такие полезные вещества как аминокислоты, белок, не сравнимый с растительным происхождением, а также является главным поставщиком железа в организме. Полезные свойства мяса нельзя заменить ни одним другим продуктом питания. Теперь неукоснительно получается вывод о том, что в мясной продукции больше пользы, нежели вреда.
Кроме этого, не стоит забывать о богатстве белка в этом продукте. Для нормального функционирования организма необходимо много «строительного материала», которым нас снабжает мясная продукция. Очень важно, что белок животного происхождения легче участвует в обменных процессах организма и является желчегонным средством, которое помогает очищать печень. Если же рассматривать этот вопрос с биологической точки зрения, то известно, что для распада белковых молекул требуется огромное количество энергии, возникает нагрузка на желудок и поджелудочную железу, поэтому мясо относят к тяжелой пище.
Весомым фактом в защиту пользы мяса являются его полезные свойства в диетическом питании. Особенно это касается мяса курицы, индюка или кролика. Хотя не стоит забывать, что диетологи предостерегают от чрезмерного потребления любого мяса. Широко известен факт увеличения тяжести в пищеварении соответственно куриного (белого), телятины, свинины и говядины. Если учитывать это при составлении своего рациона питания, то предпочтение стоит отдавать мясу из курицы.
Говоря о вреде мясной продукции, скорее всего, встает вопрос о сомнительности его происхождения. В современном мире стало практически невозможным узнать истинное качество мяса, поэтому, наверное, многие предпочитают вовсе отказаться от него. Другим аргументом в отказе от мяса является уменьшение потребности самого организма в его употреблении с возрастом в силу опять-таки биологических причин, поэтому некоторые люди самопроизвольно исключают его из рациона.
Споры вокруг вкусовых предпочтений не закончатся никогда. Каждый делает выбор самостоятельно, взвешивая на чаше весов все за и против мясных блюд. Весомыми фактами в защиту мяса является его белковая ценность, насыщенность этого продукта полезными минеральными веществами, а также помощь в организации обмена веществ в организме. Вред мясо наносит в том случае, если оно некачественное, потому что является поставщиком токсинов в организм. В любом случае, во всем нужна мера. Можно, конечно, полностью исключить мясо и заменить его продуктами растительного происхождения, а можно просто чередовать белковые и овощные дни в своем питании. Это будет лучшим компромиссом в решении спора о пользе и вреде мяса.
«Данная статья подготовлена специально для сайта http://www.на-диету.рф. Копирование статьи разрешается только с указанием активной ссылки на наш сайт».
Теги: Мясные блюда польза или вред,
НОВЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ ДИЕТЫ
НОВЫЕ ДИЕТЫ НА САЙТЕ
АВТОРСКИЕ
ЗВЕЗДНЫЕ
ЛЕЧЕБНЫЕ
НОВОСТИ
Букмекерская контора Villabet
2016-09-27
1049
Среди большого разнообразия букмекерских контор очень трудно найти достойный вариант, особенно, когда вы новичок в этом деле.
Преимущества онлайн-казино для дома
2016-08-21
1052
Почему многим так нравится проводить время в игорных домах? Понятно, что они азартные, и игры являются их пристрастием, но можно ли чем-то заменить казино? Какие же существуют альтернативы им?
Попробуйте самые вкусные блюда тайской кухни
2015-12-25
5123
Слетать в Таиланд и не попробовать блюд тайской кухни, которая известна по всему миру, будет ошибкой! Начнём с того, что кухня эта неимоверно вкусна. Кроме того, это интереснейшая часть культуры народа, которая требует изучения. Конечно, нельзя её игнорировать. Рассмотрим несколько блюд, которые предлагает паназиатская кухня, тех самых, которые следует попробовать каждому.
Лишний вес и обоняние
2014-10-06
145024
Как выяснилось, люди с лишним весом обладают замечательным нюхом, они могут различить аромат любого ингредиента в любимом блюде.
xn----7sbneo0a4bi.xn--p1ai
Значение мясных блюд в питании
Мясные блюда являются важнейшим источником белка в питании человека. Особая роль белков мяса обусловлена, во-первых, тем, что аминокислотный состав мышечных белков близок к оптимальному и, во-вторых, коэффициент усвоения их очень высок (97%). Белки соединительной ткани неполноценные, но в сочетании с мышечными белками биологическая ценность их значительно повышается.
Кроме того, в состав мясных блюд входят гарниры (овощи, крупы, мучные продукты), в которых тоже имеются белки. Обычно белки, содержащиеся в гарнирах, неполноценные, а в сочетании с мясом биологическая ценность их возрастает. Наиболее ценны в этом отношении сложные овощные гарниры, в состав которых входят картофель, морковь, цветная капуста, зеленый горошек.
Мясные блюда содержат также жиры, которые повышают калорийность изделий. Однако излишнее количество жира ухудшает вкус блюд и снижает усвоение других пищевых веществ.
Порция жареного мяса (с выходом 100 г) покрывает суточную потребность организма в белках на 20—30%, в жирах — на (в зависимости от жирности мяса), в энергии — на 15%.
Ценен и минеральный состав мясных блюд. Поскольку в мясе и субпродуктах преобладают кислые зольные элементы, 8 целесообразно подбирать к блюдам из них овощные гарниры, в которых больше щелочных элементов. Молочные соусы, сметана, сметанные соусы, сыр, используемые при приготовлении блюд из мяса, улучшают соотношение кальция и фосфора в них.
Блюда из мяса и, особенно из субпродуктов, содержат витамины группы В, а овощные гарниры обогащают их витамином С и каротином.
Таким образом, мясные блюда следует отнести к наиболее ценной кулинарной продукции.
Для доведения мяса и мясопродуктов до состояния кулинарной готовности, которая характеризуется определенным структурно-механическими и органолептическими показателями (консистенция, цвет, вкус, запах, сочность) и безвредностью применяют различные способы тепловой кулинарной обработки. Выбор их обусловливается в первую очередь особенностями морфологического строения и химического состава мяса мясопродуктов, назначением готового продукта и основывавется на принципах рационального использования сырья.
При производстве кулинарной продукции из мяса и мясопродуктов наиболее распространены такие способы тепловой обработки, как варка, жарка и тушение, а припускание и запекание применяют значительно реже.
В зависимости от способа тепловой обработки мясные блюда делят на отварные, жареные, тушеные и запеченные (рис. III,10).
Рис III. 10 Классификация блюд из мяса.
Процессы, происходящие
При тепловой обработке мяса
При тепловой обработке мяса и мясопродуктов происходит размягчение продукта, изменения формы, объема, массы, цвета, пищевой ценности, структурно-механических характеристик, а также формирование вкуса и аромата. Характер происходящих изменений зависит в основном от температуры и продолжительности нагрева.
Изменение мышечных белков. Тепловая денатурация мышечных белков начинается при 30—35°С. При 65°С денатурирует около 90% всех мышечных белков, но даже при 100°С часть их остается растворимыми.
Наиболее лабилен основной мышечный белок — миозин. При температуре немногим выше 40°С он практически полностью денатурирует.
Миоглобин, придающий сырому мясу красный цвет, при денатурации подвергается деструкции. Денатурация миоглоболина сопровождается окислением ионов двухвалентного железа, входящего в активную группу молекулы этого белка (гем), до трехвалентного. При этом исчезает красная окраска мяса, образуется гемин серо-коричневого цвета. Полная денатурация миоглобина наступает при 80оС. Поэтому по изменению окраски мяса можно судить о степени его прогрева.
Так, при температуре 60°С окраска говядины ярко-красная свыше 60—70°С — розовая, при 70—80оС и выше — серовато-коричневая, свойственная мясу, доведенному до кулинарий готовности.
Причины аномальной (розоватой) окраски, мяса, подвергнутого достаточной тепловой обработке, могут быть следующими: использование мяса сомнительной свежести, в котором накапливается аммиак; свежие мясные продукты в нарушении требований технологии разогреты или сварены в хранившемся уже бульоне; повышенное содержание нитратов в мясе.
В результате взаимодействия гема с аммиаком или нитратами образуется вещество (гемохромоген, нитрозогемохромоген), имеющее розовато-красную окраску.
Гем, в состав, которого входит трехвалентное железо, проявляет себя как индикатор: он имеет серовато-коричневую окраску в нейтральной и слабокислой среде и красную — в щелочной. Свежесваренный бульон, имеет слабокислую среду. Порча бульона может протекать по-разному. При прокисании бульона (сдвиг pH в кислую сторону) порчу легко обнаружить, а при сдвиге pH в щелочную сторону (действие гнилостной микрофлоры) изменения менее заметны. Вареное мясо, разогретое в таком бульоне, может приобрести розовую окраску.
Сохранение розовой окраски мяса, подвергнутого тепловой обработке, в любом случае говорит о санитарном неблагополучии. Исключение составляет ростбиф, который готовят с разной степенью прожаренности. Белки саркоплазмы, представляющие собой концентрированный золь, в результате денатурации и последующего свертывания образуют сплошной гель.
Белки миофибрилл (уже находящиеся в состоянии геля) при нагревании уплотняются с выделением влаги вместе с растворенными в ней веществами. Диаметр мышечных волокон при варке уменьшается на 36—42%. Чем выше температура нагрева, тем интенсивнее уплотнение волокон, больше потери массы и растворимых веществ.
При жарке мясо прогревается только до 80—85°С в центре изделий, поэтому мышечные волокна уплотняются меньше, чем при варке (при варке температура 95оС). Для доведения мяса до готовности необходимо дальнейшее нагревание денатурированных мышечных белков. В этих условиях происходят более глубокие изменения их — деструкция с образованием таких летучих веществ, как сероводород, фосфористый водород, аммиак, углекислый газ и др.
Изменение соединительнотканных белков. Основные белки соединительной ткани — коллаген и эластин в процессе тепловой обработки ведут себя по-разному. Эластин устойчив к нагреву.
Коллаген при нагревании в присутствии воды, содержащейся в мясе, претерпевает следующие изменения: при температуре 50—55оС коллагеновые волокна набухают, поглощая большое количество воды; при 58—62 °С резко сокращается длина коллагеновых волокон, увеличивается их диаметр и они становятся стекловидными; процесс этот называется денатурацией или свариванием коллагена; при дальнейшем нагреве происходит деструкция коллагеновых волокон — распад их отдельные полипептидные цепочки; коллаген превращается в растворимый глютин.
Переход коллагена в глютин — основная причина размягчения мяса. По достижении кулинарной готовности в глютин переходит 20—45% коллагена.
Скорость перехода коллагена в глютин и, следовательно скорость достижения кулинарной готовности зависят от ряда факторов: вида и возраста животного; особенностей морфологического строения мышцы; температуры; реакции среды и т. д. Те части мяса, в которых коллаген очень устойчив, непригодны для жарки.
При повышении температуры распад коллагена ускоряется. Особенно быстро он происходит при температуре выше 100°С(в условиях автоклавирования).
Кислая среда ускоряет распад коллагена. На этом основано маринование мяса, тушение его с кислыми соусами и приправами.
Изменение массы и содержания растворимых веществ мясных продуктов. Изменение массы мясных продуктов при тепловой обработке является следствием двух противоположных процессов:
набухания коллагена, которое сопровождается поглощением влаги;
уменьшения гидратации мышечных белков в результате их денатурации и последующего уплотнения гелей (ввыпрессовыванию отделяемой влаги способствует сваривание коллагеновых волокон).
При жарке, кроме того, происходит испарение влаги. Мясные полуфабрикаты, кроме мышечной ткани, содержат и жировую. Жир частично вытапливается и это также вызывает потери массы. При варке из мяса выделяется до 40% жира. При жарке жир частично впитывается продуктом, улучшая его пищевую ценность, частично вытапливается (при жарке продуктов со значительным содержанием жира).
Потери массы рубленых натуральных изделий меньше, чем порционных. Так, потери массы при жарке бифштекса рубленого составляют 30%, а порционного — 37%. Это связано с тем, что при нарушении целостности соединительной ткани уменьшается выпрессовывание влаги в результате сваривания коллагена.
Потери массы рубленых изделий с хлебом значительно меньше, чем натуральных рубленых. Так, если шницель натуральный рубленый теряет при жарке 27% массы, то биточки, котлеты - 19%, что обусловливается поглощением влаги хлебом. Панировка задерживает испарение влаги и вытекание сока. так, филе, лангет, антрекот теряют при жарке 37% массы, а панированный ромштекс — 27%. Четкой зависимости между потерями массы и видом мяса нет.
При варке крупных кусков наблюдается зависимость между (температурой плавления жира и потерей массы: свинина — 40% (температура плавления 28—48°С), говядина — 38 (42— 52оС),баранина — 36% (44—55оС).
Официальные нормы потерь массы при изготовлении мясных блюд указаны в Сборниках рецептур.
Субпродукты теряют массу в пределах от 25% (языки с кожей) до 57% (почки).
Наибольшие потери растворимых соединений наблюдаются при варке мяса. В процессе варки говядины в бульон переходит белка 0,1% (массы мяса), экстрактивных веществ - 1,55 и минеральных — 0,55%. По отношению к содержанию этих веществ в мясе белка выделяется немного — около 0,5% минеральных веществ — более 50, экстрактивных (органический веществ — около 40%. Объясняется это тем, что, во-первых, не все белки мяса растворяются в воде (есть солерастворимые), во-вторых, при нагревании в результате денатурации большая часть мышечных белков теряет способность растворяться, поэтому они могут переходить в отвар только в первый период варки, пока куски еще не прогрелись. На этом основаны рекомендации солить мясо при варке за 20—30 мин до готовности.
На переход растворимых веществ в бульон влияет температурный режим варки. Так, при погружении мяса в холодную воду белка извлекается в 2 раза больше, чем при погружении в горячую воду (соответственно 0,03 и 0,06%). Однако разница эта незначительна. Потери остальных растворимых веществ практически одинаковы.
Гораздо большее значение имеет температура, при которой варится мясо. При варке без кипения (97—98°С) белковые гели меньше уплотняются, удерживают больше влаги, а вместе с ней и растворимых веществ. Меньше всего теряют растворимых веществ мозги (0,72—0,79%), несколько больше языки (1,29—1,64%) и очень много почки (2,68—3,9%).
При жарке из мяса в окружающую среду переходит меньше растворимых веществ, чем при варке.
Количество растворимых веществ, выделяемых при других способах тепловой обработки (тушение, припускание), занимает промежуточное положение между варкой и жаркой.
Изменение витаминов. Содержащиеся в мясе витамины относительно хорошо сохраняются при тепловой обработке. Наиболее устойчивыми являются витамины В2 (рибофлавин) и PP(никотиновая кислота), содержание которых в вареном и припущенном мясе составляет 80—85%. Витамин B1(тиамин) сохраняется в пределах 68—75%. Витамин В6 (пиродоксин) менее устойчив, в вареном мясе его сохраняется 60%, а в жареном — 50%.
В процессе варки от 30 до 65% водорастворимых витаминов переходит в варочную среду. При припускании потери витаминов окружающую среду значительно меньше. При жарке потери витаминов еще меньше вследствие меньшей продолжительности тепловой обработки. По этой же причине лучше сохраняются витамины в мясных изделиях, обработанных в поле СВЧ.
.bazarefer.ru
Мясо – калорийность, значение в питании, диетические блюда
Значение мяса в питании
Споры о вреде и пользе мяса, а также о значении мяса в питании человека, идут уже давно. Мясоеды и вегетарианцы приводят свои аргументы и доводы, но единого мнения по данному вопросу нет до сих пор.
Важно понимать, что мясо мясу рознь. Мясо различных животных имеет различный питательный состав, вкус, биохимические качества, содержание витаминов и полезных веществ. Отличается и калорийность мяса, причем не только у разных животных, но и даже у разных кусков с одной туши.
Не следует также забывать и о том, что люди, живущие в разных климатических условиях, испытывают разную потребность в животных продуктах. Жители жарких регионов вполне могут обходиться растительной пищей, иногда включая в свой рацион нежирное мясо или рыбу. А вот тем, кто живет в холодных районах, мясо в рационе просто необходимо.
К тому же организм каждого человека индивидуален, да еще и образ жизни, привычки и физиологические особенности у всех отличаются. Кто-то легко может обойтись и без мяса, а кому-то нужно есть его каждый день.
Чем же полезно мясо? В нем содержится очень много белков и аминокислот, в том числе незаменимых – это то, почему мясо необходимо есть человеку. Белки – это основной источник калорийности мяса.
Кроме того, в мясе животных содержатся различные витамины (витамины А, С, Е, D, РР, К, Н, витамины группы В, включая холин) и минеральные соединения (среди них можно выделить железо, магний, калий, кальций, фосфор, йод, серу, хлор, фтор, цинк, медь, марганец и другие). Этот продукт полезно есть при повышенной утомляемости и стрессах, при анемии и хронической усталости, он укрепляет кости, сосуды и сердце, способствует росту мышц, регулирует обмен веществ, усиливает восстановительные процессы в органах и тканях, способствует заживлению ран, срастанию переломов.
Чем более жесткое мясо, тем больше в нем неполноценных белков – коллагена и эластина, полезных для суставов, связок и кожи. Чем оно мягче, тем больше в нем полноценных белков, служащих основными строительными материалами для мышц. Калорийность мяса жирного выше, чем нежирного. В некоторых мясных субпродуктах содержатся углеводы, они отличаются и по биохимическому составу, например, в одних больше железа, в других – цинка.
Говоря о значении мяса в питании человека, нельзя не упомянуть о том, что этот продукт очень хорошо и надолго насыщает, он необходим детям для нормального развития; полезно мясо также и для беременных и кормящих женщин, спортсменов и людей, занятых физическим трудом. А вот пожилым людям потребление мяса следует ограничить – их пищеварительной системе сложно усваивать мясные белки и жиры. В качестве альтернативы для них подойдет рыба и морепродукты, яйца и молочные продукты. Для приготовления диетических блюд из мяса лучше всего использовать телятину, крольчатину, филе курицы и индейки, а также нежирную свинину – содержание калорий в мясе данных сортов небольшое, оно хорошо усваивается и содержит очень много полезных веществ.
Сколько калорий в мясе
Как было сказано выше, не все мясо одинаковое. Сколько калорий в мясе, зависит от его сорта, части тушки и жирности. Например, свинина – довольно жирное мясо, как и баранина, однако свиная вырезка содержит мало жира и по праву может считаться диетическим продуктом. Калорийность свиной вырезки – 142 ккал на 100 г. А вот калорийность баранины – целых 200 ккал на 100 г. Зато в баранине содержится очень много лецитина, который является главным строительным материалом для клеток. Калорийность мяса курицы зависит от части тушки. Самая низкокалорийная – куриная грудка, в ней содержится всего 99 ккал на 100 г. Самые жирные и калорийные – окорочка, они могут содержать до 200 ккал на 100 г. Диетическими считаются также постная говядина и телятина. Калорийность мяса коровы составляет около 180 ккал на 100 г. В телятине около 100 ккал на 100 г.
Самые жирные сорта мяса – это гусь (350-370 ккал на 100 г), жирная свинина (около 490 ккал на 100 г), утка (до 400 ккал на 100 г). Калорийность мяса зайца составляет около 110-120 ккал на 100 г, кролика – 200 ккал на 100 г, конины – 150 ккал на 100 г. Калорийность мяса с ноги оленя равна 110-130 ккал на 100 г.
Калорийность субпродуктов также различается. Самые калорийные – мозги, говяжье вымя, свиной и говяжий язык. Меньше всего калорий содержится в печени, почках, сердце.
Калорийность тушеного мяса
Тушеное мясо намного полезнее, чем жареное, и вкуснее, чем вареное. Мясо тушат в жидком соусе, к нему могут добавляться овощи, грибы, фрукты, пряности, различные специи, молоко, сметана и другие продукты. Калорийность мяса тушеного меньше, чем жареного, поэтому оно является и вкусным, и здоровым блюдом.
Калорийность тушеного мяса бывает разной – в тушеной говядине содержится от 200 до 250 ккал на 100 г, в свинине – от 215 до 270 ккал на 100 г, в баранине – от 170 до 280 ккал на 100 г. Калорийность тушеного мяса курицы может составлять от 125 до 170 ккал на 100 г, индейки – 110-180 ккал на 100 г, кролика – 160-190 ккал на 100 г. Калорийность тушеной утки зависит от ее жирности и может доходить до 500 ккал на 100 г.
Диетические блюда из мяса
Мясо, по-разному приготовленное, обладает разными свойствами. Калорийность жареного мяса очень высокая, к тому же оно при жарке образует жесткую корочку, которая может повредить слизистую желудка. Оно долго переваривается и способно навредить фигуре.
Другое дело тушеное и запеченное мясо. В процессе приготовления оно пропитывается вкусными соками, становится мягким, благодаря чему легко усваивается, а калорийность мяса, приготовленного такими способами, намного меньше.
Нередко для снижения калорийности мяса и повышения его усвояемости рекомендуют перед приготовлением блюда из тушеного или запеченного мяса отваривать его до полуготовности.
Например, даже обладающее высокой калорийностью мясо можно приготовить так, чтобы в итоге получилось диетическое блюдо. Возьмите 400 г свинины, срежьте жир, нарежьте кусочками, слегка отбейте, разделите на 2 части, присыпьте перцем. Измельчите луковицу, нарежьте 6 огурцов, 1 цуккини и 2 моркови кружками. Возьмите сковороду с высокими бортами и выложите в нее слоями огурцы, морковь, мясо, лук, цуккини и снова огурцы. Залейте подсоленной кипящей водой, чтобы она прикрывала слегка огурцы. Доведите на сильном огне до кипения, а потом варите около 20 минут; после этого снимите с огня и дайте настояться около 20 минут. Подавайте с натуральным йогуртом. Калорийность мяса с овощами составляет всего 67 ккал на 100 г.
Говядину тоже можно приготовить так, чтобы получилось вкусно и содержало немного калорий – например, потушить с грибами и овощами. Сначала 300 г говядины нужно порезать кусочками и обжарить на сковороде, добавить 2 небольших помидора (нарезанных), полстакана воды, 1 лавровый лист и потушить на слабом огне до готовности. Далее нужно обжарить маленькую головку репчатого лука, небольшой болгарский перец и 200 г свежих грибов и добавить в сковороду к мясу. Тушите все вместе еще 5-8 минут и мясо готово; при подаче щедро полейте его соусом, в котором оно тушилось, а в качестве гарнира подайте обжаренные в масле помидоры и баклажаны. Калорийность мяса, тушеного с грибами и овощами, составляет 105 ккал на 100 г.
Калорийность мяса 6 4.3
pohudeem.net
1.1 Физиологическое значение мяса и блюд из него для организма человека. Приготовление сложных горячих блюд из запеченного мяса
Похожие главы из других работ:
Блюда из жареной свинины
1.1 Товароведная характеристика свинины и физиологическое значение блюд из свинины для организма человека
На предприятиях общественного питания, работающих на сырье, мясо поступает в охлажденном виде, в частности свинина - тушами и полутушами. Многие предприятия общественного питания получают мясные полуфабрикаты: крупнокусковые, порционные...
Горячие рыбные соуса и заправки
2.1 Физиологическое значение сырья и блюд из него для организма человека
Рыба и морепродукты очень полезны для человека. Все люди, которые ведут здоровый образ жизни, стараются как можно чаще употреблять в пищу различные сорта рыбы. Не зря диетологи и иммунологи обращают особое внимание на этот продукт питания...
Мучные кондитерские изделия
2.3 Физиологическое значение сырья и блюд из него для организма человека
Изделия из теста являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании. Они обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом...
Организация процесса приготовления и приготовление национальных супов
1.1 Физиологическое значение сырья и супов для организма человека
Основное значение супов заключается в том, что они возбуждают аппетит. Как отмечал великий физиолог И.М. Сеченов, "суп -- прежде всего, аппетитное средство"...
Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из овощных масс
1.1 Физиологическое значение овощей и блюд из них для организма человека
Овощи присутствуют во всех кухнях мира. Видов овощей существует огромное количество, так же, как и способов их приготовления. Овощные блюда могут быть приготовлены в пароварке, в горшочках, в духовке и микроволновке. Кроме того...
Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из свинины
1.1 Физиологическое значение свинины и блюд из нее для организма человека.
Очень часто свинину считают вредной пищей из-за её жирности. Между тем мясная свинина содержит не многим больше жира, чем баранина I категории, и при этом усваивается организмом очень легко (Табл. 2) Это объясняется тем...
Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы
1.1 Физиологическое значение мяса птицы и блюд из него для организма человека
Куриное, утиное, гусиное, а так же мясо индейки, именно эти виды птицы может найти каждый потребитель в любой мясной давке или гипермаркете. Это мясо очень калорийно и питательно, быстро готовится и содержит очень большое количество витаминов...
Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из мяса баранины
3.1 Физиологическое значение сырья и сложной горячей кулинарной продукции из мяса баранины в питании
Мясо и блюда из него, несомненно, являются частью рациона практически любого человека. И не смотря на то, что вегетарианство сейчас достаточно популярно, рестораторы все же не спешат отказываться от этого продукта...
Приготовление сложных горячих блюд из запеченного мяса
1.1 Физиологическое значение мяса и блюд из него для организма человека
Значение мяса в питании человека объясняется тем, что именно мясо является одним из основных источников полноценных белков, жиров и большого количества биологически активных веществ...
Приготовление сложных горячих блюд из тушеной рыбы
1.1 Физиологическое значение рыбы и блюд из нее для организма человека
Высокая пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы определили ее большое значение в питании человека. Рыбные блюда широко используются как в повседневном рационе, так и в детском и диетическом питании. Рыба, как и всякий другой продукт...
Разработка и анализ технологического процесса приготовления сложного горячего блюда из овощей
1.1 Физиологическое значение овощей и блюд из них для организма человека
Значение овощей в питании человека в современных условиях значительно возросло, особенно в связи со снижением физической нагрузки и соответственно снижением суточных затрат энергии...
Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из мяса в ресторане с использованием современных технологий и оборудования
3.1 Физиологическое значение сырья и сложных горячих блюд из мяса в питании
Блюда из мяса занимают особое место в рационе современного человека и споры между вегетарианцами и сторонниками мясоедения не кончаются уже много десятилетий. Одни говорят, что мясо нам полезно, а другие утверждают, что мясо очень вредно...
Современные технологии приготовления блюд из тушеного мяса
1. Значение мяса в рационе человека
Мясо занимает одно из первых мест в питании, так как в их составе имеются почти все необходимые для организма человека питательные вещества. Из мяса можно приготовить широкий ассортимент блюд, отличающихся высокими вкусовыми качествами...
Технология производства запеченных блюд из мяса
1. Значение мяса в рационе человека
Мясом, с товароведческой точки зрения, принято называть мускулатуру с костями, связками, жиром и т.д. К мясу относят также мускулатуру головы, диафрагмы пищевода и т.д...
Технология производства мучных кулинарных изделий из дрожжевого теста
3.3 Физиологическое значение сырья и блюд из него для организма человека
Изделия из теста являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании. Они обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом...
cook.bobrodobro.ru
