Что приготовить из куриных желудков: простые и доступные рецепты. Диетическое блюдо из куриных желудков
Как вкусно приготовить куриные желудки, пошаговые рецепты
Один из вкуснейших и недорогих субпродуктов – куриные желудки, весьма полезный продукт, как их вкусно приготовить сегодня мы разберём.
Блюда из желудков, проще говоря, пупков, получаются разнообразные. Мы их тушим в сметане, готовим в духовке, мультиварке, варим супы, даже шашлыки шикарные получаются.
Как готовить пупки вкусно и просто, подготовка
В магазине они чаще продаются уже разделанными и расфасованными в подложках. Но, всё равно нужно их промывать, убирать остатки грубой шкурки и разрезать на кусочки.
Бывают в продаже неочищенные желудки, такие нужно надрезать с одной стороны, чтобы раскрыть пупок наполовину. Делать это нужно над какой-нибудь посудой, потому что внутри находится всё, что клевала курочка, зерно, камешки, трава. Всё это надо вычистить ножом, потом поддеть грубую кожицу и снять её, после хорошо промыть.
Куриный желудочек – это мышечные волокна, которые несколько грубее, чем остальное мясо. Чтобы из них получилось вкусное блюдо, нужно потратить час на отваривание. Если пупки от пожилых кур или петушиные, то на варку уйдут все два часа.
Как правильно варить куриные желудки, мне ещё в детстве показывала бабушка, чтобы они были мягче, солить их нужно только в самом конце варки, минут за десять.
Желудочки очень полезны, содержат железо, много витаминов, в их числе витамин Е, даже есть селен. В блюдах их часто совмещают с куриными сердечками и печенью.
Вкусные куриные пупки, жаренные с луком на сковороде
Рецепт очень прост, но при приготовлении можно использовать массу специй, соусов, а при подаче разнообразные гарниры.
Мы возьмём:
- Кило охлаждённых куриных пупков
- Три некрупных головки лука
- Пол стакана масла подсолнечника
- Литр сырой воды
- Куркума
- Зелень сушёная
- Две лаврушки
- Соль
- Чёрный молотый перец
Процесс приготовления:
Желудочки очищаем, обрезаем жир и плёнку, промываем и заливаем в кастрюльке водой, ставим вариться. После закипания выставляем огонь на минимум и варим под крышкой два часа. За десять минут до окончания подсаливаем.
Лук режем тонким пером, отваренные пупки кубиками. Разогреваем на сковороде масло, чтобы не перекалить, вначале обжарим лук, после выкладываем кусочки желудков, сразу добавляем все специи и жарим на средней температуре пятнадцать минут.
К готовым пупкам можно подать соус бешамель и картофельное пюре, так же очень вкусно на гарнир давать гречку с томатным остреньким соусом.
Рецепт куриных желудков со сметаной
Приготовленные в сметане пупки получаются мягче и сочнее. Вариантов рецепта очень много, этот можно назвать классическим.
Мы возьмём:
- Пол кило пупков, можно замороженных
- Сто грамм сметаны
- Некрупная репчатая луковица
- Половина стакана куриного бульона (можно заменить водой)
- Три столовые ложки масла подсолнечника
- Соль, перец, приправы
Процесс приготовления:
Пупки почистить и промыть, залить водой и сварить в течение часа. Дать стечь воде полностью и порезать кубиками.
Лук нашинковать потоньше, обжарить вместе с пупками. Потом залить бульоном, присолить, приправить и добавить сметану, в таком виде, под крышкой протушить минут пятнадцать. Можно подать с отваренным рисом и овощами.
Куриные пупки с овощами в духовке
Мой любимый рецепт, потому что быстрый и вкусный. Тут не нужно отваривать субпродукты, а ещё я смешиваю желудки с куриными сердечками, получается очень полезное и вкусное, сытное блюдо.
Мы возьмём:
- Пол кило куриных пупков
- Пол кило куриных сердечек
- Шесть крупных картофелин
- Одну морковку
- Луковицу средних размеров
- Три зубка чеснока
- Поварскую соль
- Свежемолотый перец
- Куркуму
- Прованские травы
- Свежие листочки тимьяна
- Полтора стакана сливок
Процесс приготовления:
Пупки чистим и промываем, разрезаем на четыре части. Сердечки очищаем от плёночки и сукровицы, режем пополам каждое.
Картошку нарезаем некрупными кубиками либо брусочками, морковку красивыми пятачками. Лук нарезаем на полуколечки. Чеснок давим ножом или режем соломкой.
Выкладываем овощи и субпродукты, сдабриваем специями, солим, перемешиваем и заливаем сливками. Сверху противень плотно закрываем фольгой и отправляем на сорок минут в духовку. После снимаем фольгу и даём подпечься ещё десять минут.
Простой рецепт приготовления куриных желудков в мультиварке
В мультиварке, как известно, всё приготовить гораздо проще и быстрее. К тому же, ароматы специй остаются внутри и блюдо получается намного аппетитнее.
Мы возьмём:
- Восемьсот грамм пупков
- Одна некрупная морковка
- Большая ложка масла подсолнечника
- Средних размеров луковица
- Стакан воды
- Соль, белый перец, приправа для курицы
Процесс приготовления:
Желудки подготавливаем и нарезаем на части, лук крошим в тонкое перо, морковку просто трём. Выкладываем всё сразу в мультиварочную чашу и добавляем специи. Под крышкой в режиме тушения готовим сорок минут. Вкусно подавать с гречкой, либо картофельным пюре.
Суп с куриными потрошками
Смешиваем в одной кастрюльке желудки, печень и сердечки, добавляем свежей зелени и получаем отменный супчик, причём очень бюджетный.
Мы возьмём:
- Двести грамм куриных пупков
- Двести грамм сердечек
- Двести грамм куриной печени
- Три литра воды
- Три средние картофелины
- Некрупная луковица
- Морковка
- Маленькая лаврушка
- Пол стакана вермишели-паутинки
- Большая ложка масла подсолнечника
- Обычная соль
- Приправы
- Свежая зелень
- Хмели-сунели
Процесс приготовления:
Потрошка промыть и подготовить к варке. Залить холодной водой и проварить минут сорок. Пока варятся нарезаем брусочками лучок с морковкой и пассеруем в масле.
Куриные желудки с шампиньонами
Рецепт простой, но изумительно вкусный. Шампиньоны можно заменить на лесные грибочки, даже замороженные, но вкус немного изменится. Очень вкусно получается с белыми грибами.
Мы возьмём:
- Восемьсот грамм куриных пупков
- Триста грамм шампиньонов
- Пол литра сметаны
- Две больших ложки сливочного масла, можно топлёного
- Две средние репчатые луковицы
- Сушёная зелень, соль и перец
Процесс приготовления:
Желудки почистить, промыть и порезать на три части, лук нашинковать четвертинками, грибы пластиками. Желудки с луком обжарить, добавить немного воды, снизить температуру и под крышкой протушить час. После добавить грибы, специи, сметану, протушить ещё двадцать минут.
Жаркое в горшочках из куриных желудочков
Настоящий праздничный рецептик, хотя все продукты очень простые. Ради такого вкуса не лень повозиться, пробуйте.
Мы берём:
- Кило куриных пупков
- Кило картофеля
- Кило свежих шампиньонов
- Две средние морковки
- Две крупные луковицы
- Два стакана сырой воды
- Стакан 20% сливок
- Две лаврушки
- Свежая зелень на ваш выбор
- Перец горошек, обычная соль, смесь трав для жаркого
Процесс приготовления:
Желудочки промываем и даём стечь воде, режем на четыре части, лук режем на полукольца, обжариваем всё вместе на сковороде, потом убавляем температуру и под крышкой протушим с полчасика.
Отдельно обжариваем нарезанные пластиками шампиньоны. Картошку режем как на суп, морковку просто трём.
Горшочки заранее замачиваем на полчаса в холодной воде. На дно выкладываем желудочки с луком, после, грибы и морковь, сверху картошку, каждый присолим и разложим специи, зальём сливками и отправим на полчаса в духовой шкаф.
Куриные пупки с сырной подливкой
Мы берём:
- Кило куриных желудков
- Стакан сметаны
- Крупную луковицу
- Сто грамм сыра твёрдого, любого
- Два с половиной литра воды
- Две больших ложки масла подсолнечника
- Обычная соль, перец, куркума, паприка
Процесс приготовления:
Желудки очищаем, промываем и режем на три кусочка каждый. Варим в кастрюле полтора часа. Лук режем кубиками, выкладываем вместе с отваренными пупками на разогретую сковороду, обжариваем. Добавляем все специи и пол стакана бульона, после варки желудков. Дальше прибавим сметану и тушим на медленном огне 10 минут. После добавляем протёртый сыр, перемешиваем, ждём, пока расплавится и отключаем плиту.
Куриные пупки по-корейски
Мы возьмём:
- Пол кило пупков
- Крупную морковку
- Приправу для фунчозы
- Маленькую луковицу
- Полстакана соевого соуса
- Оливковое масло
- Большую ложку зёрен кунжута
- Соль
Процесс приготовления:
Желудочки подготовим и в течение часа отварим, порежем кубиками. Морковь потрём на корейской тёрке, лук измельчим брусочками.
Овощи замаринуем приправой для фунчозы на двадцать минут. Потом обжарим на сковороде вместе с пупками, в течение десяти минут, в конце добавим соевый соус. Блюдо можно подавать холодным, как салат.
Котлеты из куриных пупков с тыквой
Вы не ослышались, именно тыкву я добавляю в фарш. Это вместо хлеба или картошки. Попробуйте, действительно вкусно. Котлетки, кстати, получаются нежной консистенции, выкладываю на сковороду их как оладушки, ложкой.
Мы берём:
- Пол кило куриных желудков
- Двести грамм мякоти тыквы
- Одно сырое яйцо
- Соль
- Некрупная луковица
- Перец молотый
- Два зубка чеснока
- Масло растительное
Процесс приготовления:
Пупки нужно очистить от плёнки и промыть, жир по желанию, можно и оставить. Перекручиваем их в комбайне и выкладываем фарш в миску. Так же измельчаем тыкву, смешиваем, добавляем яйцо и все специи. Лук с чесноком тоже лучше перекрутить, чтобы не чувствовались. Но можно лук покрошить и спассеровать, потом добавить в фарш.
Разогреваем масло и на среднем огне обжариваем котлетки по семь минут с каждой стороны. К ним можно приготовить томатный соус и подать с любым гарниром.
Куриные пупки, запечённые в духовке в кефирном соусе
Мы возьмём:
- Кило куриных пупков
- Литр кефира 2,5%
- Одна средняя морковка
- Некрупная луковица
- Сто грамм твёрдого сорта сыра
- Большая ложка масла подсолнечника
- Соль
- Красный и чёрный перец
- Куркума
- Хмели-сунели
Процесс приготовления:
Пупки промываем, режем кусочками. Морковку трём, лук крошим ножом, обжариваем всё на хорошо разогретой сковороде и выкладываем в форму.
В кефире размешиваем специи, заливаем соус в форму, сверху посыпаем тёртым сыром и запекаем в течение сорока минут.
Салат из куриных желудков
Вот вам последний ответ на вопрос, что ещё вкусненького можно приготовить из куриных желудков. Простой и вкусный салатик.
Мы берём:
- Пол кило пупков
- Два некрупных огурца
- Среднюю морковку
- Некрупную луковицу
- Сто грамм любого твёрдого сыра
- Пол стакана ядер грецких орехов
- Два зубка чеснока
- Лаврушка
- Майонез
- Зелень
- Соль, перец
Процесс приготовления:
Очищенные и промытые желудочки отвариваем полтора часа вместе с целой луковицей, лаврушкой и морковью, нарезаем кубиками. Так же нарезаем сыр и огурцы. Чеснок крошим острым ножом.
Смешиваем всё в миске, добавляем майонез, посыпаем зеленью и приправляем. Ещё раз перемешиваем, даём немного настояться.
olgushka1971.ru
Куриные желудки – Рецепты. Как приготовить куриные желудки
Мало кто откажется полакомиться нежной курочкой – кто-то любит острые куриные крылышки с хрустящей корочкой, кто-то предпочитает сочные куриные ножки, тушенные в соусе, а кто-то просто без ума от запеченной целиком курицы с картофелем. А как насчет субпродуктов? Нередко они оказываются незаслуженно забытыми, хотя из них можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Одним из таких субпродуктов, или в простонародье «потрошков», являются куриные желудки.
О пользе куриных желудков известно не всем, в то время как их ценность для организма сложно переоценить. Куриные желудки примерно на четверть состоят из белка, а также богаты витаминами (А, В1, В2, В3, В9, В12, С), микро- и макроэлементами (селеном, железом, цинком, кальцием, калием, магнием, фосфором). Все указанные компоненты способствуют тому, что употребление куриных желудков стимулирует процесс пищеварения, укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и волос, нормализует обмен веществ, поддерживает работу сердца и ЦНС, а также является профилактикой анемии у детей и взрослых. Низкая калорийность куриных желудков делает их диетическим продуктом, который могут употреблять люди, заботящиеся о своем здоровье и фигуре. Чтобы сохранить в продукте максимум полезных свойств, куриные желудки не рекомендуется замораживать, а при приготовлении не использовать большое количество масла. Лучше всего приобретать охлажденные куриные желудки, срок хранения которых составляет двое суток.
В магазине куриные желудки обычно продаются очищенными, но если вы приобрели неочищенный продукт, придется немного повозиться. У желудков необходимо удалить внешнюю жировую прослойку и внутреннюю эластичную мембрану, которая имеет желтоватый цвет. Чтобы облегчить процесс очистки, желудки можно замочить в ледяной воде или поместить в морозилку на несколько минут или же предварительно ошпарить их кипятком. Не забывайте тщательно промывать куриные желудки перед термической обработкой.
Куриные желудки, ласково именуемые пупочками, можно жарить, тушить (особенно популярен и любим многими вариант тушения в сметане), запекать в духовке, а также готовить из них салаты, супы, рагу, котлеты и паштеты. Если вы хотите разнообразить уже привычные для вашей семьи блюда, вы можете добавить куриные желудки в плов, гуляш или использовать их в качестве начинки для пирожков. Субпродукты отлично сочетаются с крупами, макаронными изделиями, картофелем и грибами, поэтому выбор блюд в данном плане практически ничем не ограничен. Чтобы оттенить вкус куриных желудков, используйте специи и зелень, такие как черный перец, душистый перец, лавровый лист, молотый кориандр, зеленый лук и укроп. Так как желудки состоят из нескольких слоев мышечных тканей, они требуют длительной термической обработки, поэтому куриные желудки можно предварительно отварить – в дальнейшем это сократит длительность приготовления блюда. Варка молодых желудков займет примерно 40-60 минут, тогда как старые придется проварить часа полтора-два.
Как видите, приготовить куриные желудки не так уж и сложно, а длительность их обработки с лихвой окупится нежным вкусом и пользой для здоровья. Готовы попробовать? Тогда предлагаем вашему вниманию нашу кулинарную подборку! Весьма нетривиальный салат можно приготовить из вареных куриных желудков, жареных шампиньонов, вареных яиц, соленых огурцов и зеленого горошка. Такой салат станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда нужно приготовить что-то сытное из имеющихся под рукой продуктов. Несмотря на свою простоту, салат может стать настоящей изюминкой праздничного стола.
Салат из куриных желудков с грибами, яйцами и солеными огурцами
Ингредиенты: 300 г куриных желудков, 200 г шампиньонов, 100 г консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 3-4 соленых огурца среднего размера, 1 небольшая луковица, 2 столовые ложки майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу, зелень.
Приготовление: Очищенные куриные желудки отварить в течение приблизительно 1 часа, пока они не станут мягкими, после чего остудить. Отварить яйца вкрутую и остудить. Разогреть масло в сковороде и обжарить нарезанный лук в течение 2 минут, после чего добавить нарезанные грибы и жарить около 5-7 минут. Слегка посолить и поперчить, дать остыть. Желудки разрезать на несколько частей, смешать с грибами, зеленым горошком, нарезанными яйцами и огурцами. Добавить майонез, посолить и поперчить, если это необходимо. Подавать салат охлажденным, украсив зеленью.
Легкий и сытный супчик из куриных желудков с поджаркой из лука и моркови, картофелем и гречкой – еще один замечательный способ приготовления субпродуктов на радость всей семье.
Суп из куриных желудков с картофелем и гречкой
Ингредиенты: 400 г куриных желудков, 3-4 картофелины, 1 небольшая морковь, 1 луковица, 60 г гречневой крупы, 2 лавровых листа, 2 л воды, растительное масло, зелень, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Очищенные желудки выложить в кастрюлю, залить водой и варить, пока они не станут мягкими, 1-2 часа. Когда желудки будут готовы, добавить нарезанный картофель и гречневую крупу. Варить около 15 минут. Добавить обжаренные в растительном масле до мягкости лук с морковью. Посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Довести до кипения и варить 5-7 минут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью.
Куриные желудки, тушенные в сметане, придутся по вкусу многим, так как буквально тают во рту. Это вкусное и бюджетное мясное блюдо непременно оценят хозяйки, для которых главные критерии в готовке – простота и экономность. На гарнир к желудкам в сметане подайте жареный или отварной картофель.
Куриные желудки в сметане
Ингредиенты: 600 г куриных желудков, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сметаны, 5-6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень.
Приготовление: Очищенные куриные желудки выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить душистый перец и лавровый лист, варить примерно полчаса. Тем временем обжарить в масле нарезанный лук для мягкости, около 5 минут. Добавить мелко нарезанную морковь и готовить еще 5 минут. Добавить куриные желудки и жарить примерно 7 минут. Добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, влить около трети стакана воды и тушить под крышкой 15-20 минут. Готовые желудки посыпать измельченной зеленью.
Запекание куриных желудков в духовке – весьма необычный способ приготовления субпродуктов. Наш следующий рецепт подойдет любителям кулинарных экспериментов и тем, кому просто хочется попробовать что-то новенькое. При желании это блюдо также можно запечь в порционных горшочках.
Куриные желудки, запеченные с картофелем под сыром
Ингредиенты: 600 г куриных желудков, 5-6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 150 г майонеза, 100 г сыра, зелень укропа, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Куриные желудки нарезать кусочками, выложить в форму для запекания, добавить соль и специи на выбор, после чего залить водой и запекать в духовке при 200 градусах около полутора часов. Достать форму из духовки, выложить поверх желудков слой измельченного лука, тертой моркови и мелко нарезанного чеснока. Сверху выложить нарезанный тонкой соломкой картофель, который необходимо посолить и приправить специями. Влить немного воды и посыпать картофель тертым сыром. По сырному слою аккуратно распространить майонез и отправить блюдо запекаться еще примерно на 40 минут. Готовое блюдо посыпать измельченным укропом, дать немного остыть и подавать к столу.
Бюджетные, но при этом невероятно вкусные и нежные котлеты из куриных желудков – отличный способ разнообразить рацион питания, не прибегая к особым ухищрениям.
Котлеты из куриных желудков
Ингредиенты: 500 г куриных желудков, 1 маленькая луковица, 1 яйцо, 100 г батона, 50 мл молока, 2-3 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление: Батон размочить в молоке. Куриные желудки дважды прокрутить через мясорубку, оставив на субпродуктах некоторое количество жира или весь жир. Во время второго прокручивания добавить лук и зубчики чеснока. Полученный фарш тщательно перемешать с размякшим батоном и яйцом, посолить и поперчить по вкусу. Фарш будет иметь неплотную консистенцию, поэтому нет необходимости формировать котлеты – фарш лучше всего накладывать в сковороду ложкой. Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон до румяного цвета в течение приблизительно 15 минут.
Куриные желудки, тушенные в мультиварке с добавлением лука, сметаны и томатной пасты, могут стать отличной подливой практически для любого гарнира – сюда отлично подойдут и картофельное пюре, и отварной рис, и макароны, и гречка.
Куриные желудки в мультиварке
Ингредиенты: 500 г куриных желудков, 1-2 небольшие луковицы, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки томатной пасты, 1/2 стакана воды, растительное масло, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Нарезать лук и обжарить в мультиварке в течение 5 минут на режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавить нарезанные куриные желудки и готовить еще 5 минут. Добавить сметану, томатную пасту, воду, соль и специи по вкусу. Перемешать и установить режим «Тушение» на 2 часа. Без каких-либо лишних усилий вкусное блюдо готово!
При правильной обработке куриные желудки становятся очень вкусными, нежными и полезными, поэтому не бойтесь добавлять блюда из них в свой рацион, и вы, несомненно, останетесь довольны. Приятного аппетита!
Светлана Попова
kedem.ru
Как приготовить куриные желудки, рецепты из куриных желудков, как вкусно приготовить куриные желудки
Задаетесь вопросом, как приготовить куриные желудки? Мы расскажем как, и поделимся вкусными рецептами, ведь куриные субпродукты – один из самых недорогих, но в то же время очень вкусных и полезных продуктов, способных без ущерба для кошелька разнообразить наш повседневный стол. Куриные желудки (или пупки) в этом отношении сильно отличаются от тех же сердечек и печёнки: белка в них почти 25%, много клетчатки, микроэлементов и витаминов.
Для начала полуфабрикат нужно тщательно очистить – снять эластичную мембрану и удалить жировую ткань. Производители всё чаще продают хорошо очищенные полуфабрикаты, но перед тем как приготовить куриные желудки, их всё-таки нужно тщательно осмотреть, промыть и отрезать лишнее.
Куриные желудки хороши в виде соуса или подливы. Самый простой и распространённый рецепт – куриные желудки в сметанном соусе, попробуйте!
Куриные желудки в сметанном соусе
Ингредиенты: 1 кг куриных желудков, 1-2 луковицы, 1-2 моркови, 100 мл нежирной сметаны, 2 лавровых листа, соль, зелень – по вкусу.
Приготовление:Куриные желудки почистите и сварите до готовности. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, готовые желудки нарежьте кусочками. Лук и морковь потушите на раскалённом растительном масле до мягкости, добавьте желудки и обжаривайте ещё 5 минут. Добавьте сметану, лавровый лист, соль и зелень, перемешайте и потушите ещё 5-7 минут.
К данному рецепту можно добавить томатную пасту, у вас получится розовый соус. Тот же рецепт можно изменить до неузнаваемости, если из его состава выбросить сметану и заменить её томатной пастой. Чуть побольше воды, и у вас отличная подлива к любому гарниру!
Куриные желудки в розовом соусе в мультиварке
Ингредиенты: 500 г куриных желудков, 1 мультистакан воды, 2 луковицы, 3-5 ст.л. сметаны, 50 г томатного острого соуса, 30 мл растительного масла, соль, специи – по вкусу.
Приготовление: Подготовленные куриные желудки нарежьте соломкой, лук кубиками. В чаше мультиварки разогрейте растительное масло в режиме «Жарка» и обжарьте лук в течение 5-7 минут, затем добавьте куриные желудки и потушите в том же режиме ещё 5-7 минут. Добавьте в чашу сметану, томатный соус, воду, соль и специи, переключите в режим «Тушение» на 2-2,5 часа. Если хотите побольше соуса, воды можно добавить больше.
Котлеты из куриных желудков
Ингредиенты: 1 кг куриных желудков, 2 яйца, 2 луковицы, 3-5 зубчиков чеснока, 1-2 ломтика белого хлеба, ½ стак. молока, соль, перец, растительное масло.
Приготовление:Замочите сухой хлеб в молоке. Когда он размокнет, отожмите, смешайте с сырыми яйцами. Куриные желудки пропустите через мясорубку, можно сделать это дважды. Лук натрите на тёрке (измельчите блендером или нашинкуйте как можно более мелко), чеснок пропустите через пресс. Соедините оба фарша, посолите, поперчите, хорошо выбейте. Обжарьте котлеты на раскалённом растительном масле.
Острые куриные желудки жареные
Ингредиенты: 1 кг куриных желудков, 2-3 луковицы, 5-7 зубчиков чеснока, 40-50 мл соевого соуса, 1 кубик куриного бульона, соль, специи – по вкусу.
Приготовление: Отварите куриные желудки в течение часа в подсоленной воде. Лук, нарезанный кубиками или полукольцами, обжарьте на раскалённом растительном масле до золотистого цвета, добавьте нарезанные кусочками желудки. Пока продукты тушатся, растворите бульонный кубик в половине стакана воды, влейте в сковороду и потушите в течение 20 минут. После добавьте соевый соус и чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте и потушите ещё минут 15. Соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец и другие специи добавьте по вкусу и желанию.
Куриные желудки с грибами
Ингредиенты: 700 г куриных желудков, 250-300 г свежих грибов (шампиньонов или вёшенок), 2-3 луковицы, 500 мл сметаны, соль, перец, растительное масло – по вкусу.
Приготовление: Промытые желудки нарежьте кусочками, добавьте нашинкованный лук и потушите под крышкой в течение часа, добавив растительное масло. Грибы нарежьте пластинками, проложите в сковороду к желудкам, посолите, поперчите и потушите ещё минут 10. Залейте сметаной, хорошо перемешайте, потомите 10-15 минут, попробуйте на соль и снимите с огня. Оставьте под крышкой минут на 10, чтобы настоялось.
Как приготовить куриные желудки, чтобы всем угодить? Попробуйте чудную запеканку, которую не стыдно и гостям на стол поставить.
Куриные желудки в духовке
Ингредиенты: 1 кг куриных желудков, 1 л кефира, 150 г сыра, 1-2 луковицы, 1 морковь, 1-2 ст.л. растопленного сливочного масла, соль, зелень, молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Отварите куриные желудки до готовности (в течение часа). Нарежьте и сложите в эмалированную кастрюлю или пластиковую миску. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к желудкам, добавьте соль, зелень и специи, залейте кефиром и перемешайте. Оставьте мариноваться на час. Выложите замаринованные желудки в форму для запекания, посыпьте натёртым сыром, полейте растопленным маслом и поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С, на 20 минут. Подайте, посыпав зеленью.
Острые куриные желудки в корейском стиле
Ингредиенты: 1 кг куриных желудков, 2 моркови, 3 луковицы, 3-5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. 9% уксуса, 50 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. приправы для корейской моркови, 1 ч.л. смеси молотого чёрного перца, паприки и кориандра.
Приготовление: Куриные желудки промойте, срежьте лишнее и отварите в подсоленной воде в течение часа. Остывшие желудки нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами и потушите на растительном масле (примерно 30 мл) до прозрачности. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Нарезанные желудки смешайте с луком и морковью, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соевый соус и специи. Оставшееся растительное масло раскалите на чистой сковороде и вылейте в полученную смесь. Хорошо размешайте и оставьте в холодном месте настояться.
А что мы с вами всё про второе и гарниры? Знаете, как приготовить куриные желудки на обед? Всё просто, как всегда.
Суп из куриных желудков
Ингредиенты: 1 кг куриных желудков, 2 моркови, 2 луковицы, 5-6 картофелин, 1 плавленый сырок, 300 мл сметаны, 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, соль, специи, зелень – по вкусу.
Приготовление: Промытые желудки опустите в кипящую воду, проварите немного и слейте эту воду. Промойте желудки, залейте чистой водой и поставьте на огонь, добавив чайную ложку соли, пару лавровых листочков и несколько горошин чёрного перца. Доведите до кипения, уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите около часа. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке или нарежьте цветочками, опустите их в кастрюлю и варите до готовности. Тем временем на растительном масле спассеруйте до золотистого цвета нарезанный кубиками лук, добавьте к нему специи по вкусу. Плавленый сырок слегка подморозьте в морозилке, натрите его на крупной тёрке и опустите в суп вместе с луком. В сметану добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и чёрный молотый перец. Эту заправку можно использовать как соус-дип, макая в него хлеб, или просто добавить прямо в тарелку.
Как видите, приготовить куриные желудки не составит особого труда и материальных затрат – эти блюда по праву могут занять своё место в копилке антикризисных рецептов. А что – и вкусно, и полезно.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
kedem.ru
Что приготовить из куриных желудков: простые и доступные рецепты
Куриные желудки доступны по цене и, при правильном приготовлении, очень вкусны. Они могут стать основой для первых блюд, горячего или сытных салатов. Таким образом, из одного продукта можно приготовить оригинальный и аппетитный, но, при этом, бюджетный обед для всей семьи.
Салат из куриных желудков с морковью: рецепт
Из куриных желудков можно приготовить сытный салат, который разнообразит привычное меню без особых финансовых затрат. Блюдо привлекательно еще и тем, что его можно подавать, как в теплом, так и в холодном виде.
Состав:
Куриные желудки – 0,5 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Соль, черный и красный перец – по вкусу
- Сок лимона, соевый соус – по вкусу
Приготовление:
- Куриные желудки промойте, почистите и отварите в подсоленной воде. Остудите их и нарежьте соломкой.
- Лук нашинкуйте полукольцами, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Морковь нарежьте соломкой, слегка обжарьте. Важно, чтобы овощ слегка хрустел!
- Куриные желудки соедините в салатнике с морковью, луком. Сдобрите солью, специями лимонным соком и соевым соусом.
Как приготовить куриные желудки с картошкой и грибами?
Тушеные куриные желудки с картофелем и грибами можно подать не только к семейному ужину или обеду, но и к праздничному столу. Особенно вкусным блюдо получится, если использовать для приготовления лисички и жирную деревенскую сметану.
Состав:
- Куриные желудки - 650г
- Грибы - 300г
- Картофель (крупный) - 4 шт.
- Сметана - 3 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
- Свежая зелень – по вкусу
Приготовление:
- Вымойте грибы. Мелкие и средние оставьте целыми, крупные порежьте на четвертинки. Картофель очистите, порежьте средними кубиками.
- Промойте и почистите куриные желудки, разрежьте их на 2-3 части. Отварите в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.
- В бульон с желудками положите картофель. Тушите до полуготовности. Добавьте грибы. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 15 мин. Подсолите, поперчите.
- Смешайте яйцо и сметану. Введите смесь в кастрюлю к тушеным куриным желудкам с картошкой. Аккуратно размешайте.
- Подержите блюдо на плите еще пару минут и снимите с огня.
- Подавайте желудки с картошкой порционно, посыпав свежей зеленью.
Котлеты из куриных желудков: приготовление
ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.Подробнее...
Состав:
- Куриные желудки - 1 кг
- Лук -2 шт.
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
- Яйца – 2 шт.
- Крахмал - 3 ст. л.
- Мука - для обваливания
- Сыр - 100 г
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
- Отварите куриные желудки до готовности в подсоленной и сдобренной лавровым листом воде.
- Остудите и прокрутите желудки в мясорубке вместе с луком.
- В фарш добавьте перец, яйца и крахмал, тщательно вымешайте.
- Сформируйте лепешку, в центр которой поместите кусочек сыра.
- Слепите котлету и обваляйте ее в муке.
- Обжарьте на растительном масле до появления румяной корочки.
Читайте также:
Куриные желудки - настоящая находка для хозяйки, которая ищет альтернативу привычным для нее блюдам. Рецептов их приготовления множество, а цена самого продукта настолько привлекательная, что остается доступной для самого скромного семейного бюджета. При этом нет необходимости поступаться вкусом пищи ради экономии. Куриные желудки аппетитны в любом рецепте, естественно, если их правильно приготовить.
ladyspecial.ru
Куриные желудки - рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов куриных желудков) / страница 2
Жаркое из желудков куриных 4.6
Спешу поделиться с вами оригинальным рецептом приготовления жаркого из желудков куриных, которое просто не может вам не понравится! Очень сытное и ароматное, попробуйте обязательно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 03.01.2015
Подливка из желудков 4.3
Если вам нравятся блюда из птичьих потрохов, то вы непременно оцените этот рецепт приготовления подливки из желудков! Пошаговые фото помогут вам соорудить это блюдо быстро и с удовольствием;). ...далее
Добавил: Kurzyupa 02.01.2014
Салат с куриными желудками 4.7
Если вы готовите ужин, но хотите, чтобы он был легким и вместе с тем полезным, присмотритесь к рецепту салата с куриными желудками, в состав которого входит много питательных ингредиентов. ...далее
Добавил: Екатерина Макарова 30.09.2016
Желудки куриные в сметане 3.8
Субпродукты не бывают невкусными, бывают неправильно приготовленные. Исходя из этого, предлагаю вам на заметку отличный простой рецепт желудков куриных в сметане, которые буквально тают во рту. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 01.10.2014
Пупки куриные тушеные 5.0
Много людей не любят субпродукты, и очень зря. Рецепт, как приготовить пупки куриные тушеные, может легко переубедить таких товарищей. Вкусные, мягкие, нежные куриные желудки — для вашего обеда! ...далее
Добавил: Ирина Титарева 30.07.2017
Куриные желудки в мультиварке 3.8
Куринные желудки, приготовленные в мультиварке, отличаются нежностью и сочностью. Блюдо диетическое, вкусное и полезное. Да и готовится несложно - так что рецепт однозначно достоин внимания. ...далее
Добавил: Povarioshka 02.05.2013
Куриные желудки в горшочках 4.0
Если вы любите блюда из потрошков, то рецепт приготовления куриных желудков в горшочках должен вам понравиться. Сочные, мягкие, ароматные желудки в соусе из разварных овощей - это просто сказка! ...далее
Добавил: Kurzyupa 12.09.2013
Куриные желудки с картошкой 3.7
Если вы еще не готовили куриные желудки с картошкой в домашних условиях - обязательно попробуйте! Хоть это и субпродукты, блюдо ничем не уступает традиционным мясным явствам - вкусно, полезно и сытно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 06.12.2015
Хе из куриных желудков по-корейски 4.3
Что я точно готовлю не часто, так это субпродукты. Не многие рецепты с их участием мне нравятся. Но это не значит, что нет хороших. Сейчас поделюсь именно таким удачным вариантом. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 29.05.2016
Жаркое из куриных потрохов 4.3
Жаркое из куриных потрохов очень просто приготовить. Получается блюдо очень вкусным и сытным. Отличное жаркое для сытного обеда или ужина. ...далее
Добавил: Bestpovar 12.03.2015
Куриные желудки в сметане 4.2
Рецепт приготовления блюда из куриных потрохов со сметаной. Традиционная русская кухня. ...далее
Добавил: Евгений Лем 29.06.2010
Куриные пупки в сметане 4.5
Хотите узнать, как сделать куриные пупки в сметане так, чтобы они получились мягкими, сочными и очень вкусными? Тогда все ваше внимание сосредоточьте на этом рецепте, с детальными инструкциями и фото. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 02.12.2014
Пупки куриные
Куриные субпродукты: печенка, сердечки и желудки – кладезь полезных веществ, из них можно приготовить много бюджетных и вкусных блюд, поэтому рецепт, как приготовить пупки куриные, очень актуален. ...далее
Добавил: Алла 14.08.2017
Плов из желудков куриных 3.4
Можно поспорить на тему - настоящий это плов или нет, но то, что он самый экономный – тут нет никаких сомнений. А на вкус – просто объедение. Убедиться просто – просто воспользуйтесь моим рецептом. ...далее
Добавил: Bestpovar 02.10.2014
Куриные желудки в мультиварке-скороварке
Полезные куриные желудки готовятся еще быстрее в мультиварке-скороварке, порадуйте своих родных вкусным и сытным блюдом из куриных пупков, грибочков и риса! Показываю пошаговый рецепт приготовления! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 21.06.2016
Куриные желудки тушеные в мультиварке 3.5
Сегодня я расскажу, как приготовить куриные желудки, тушенные в мультиварке. Это очень полезное и низкокалорийное блюдо. Куриные желудки насыщены калием, цинком и фосфором, в них также много белка. ...далее
Добавил: Маргарита 13.02.2016
Гуляш из куриных потрохов 4.6
Сытное, но в то же время легкое блюдо. Готовится оно просто и наверняка понравится любителям блюд из куриных потрохов. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 02.05.2015
Куриные потроха тушеные 4.4
Куриными потрохами называют внутренности курицы, такие как: печень, желудочки, легкие и т.д. Именно из этих ингредиентов можно приготовить замечательно блюдо, потушив потроха в сметане. Рекомендую! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 14.02.2016
Куриные желудки по-корейски с морковью 3.4
Куриные желудки и сердца готовят гораздо реже, чем другие части курицы. Если их почистить, вымыть и добавить специи, получается вкусно. Попробуйте рецепт, как приготовить куриные желудки по-корейски. ...далее
Добавил: Антон Сорока 01.09.2016
Куриные желудки в мультиварке "Редмонд" 5.0
Куриные желудки – отличная альтернатива обычному мясу птицы. Благодаря мультиварке «Редмонд» они получаются очень сочными и неимоверно мягкими. Многие хозяйки предпочитают субпродукты, потому что это вкусно и дешево. К тому же, куриные желудки считаются диетическим продуктом, а наличие таких микроэлементов как цинк, калий и фосфор повысят Ваше общее самочувствие. ...далее
Добавил: Josephine91 20.06.2016
povar.ru
