Диета при панкреатите хроническом и остром, а также холецистите. Диетические блюда рецепты при холецистите
меню и рецепты приготовления блюд
- Подписаться
- Лента публикаций
- Последние публикации
- Лучшие публикации
- за все время
- за полгода
- за месяц
- Категории
- Болезни: симптомы и лечение
- Вредные привычки
- Женское здоровье
- Здоровое питание
- Народная медицина
- Очищение организма
- Профилактика заболеваний
- Секреты долголетия
- Философия жизни
- Фитнес и похудение
formulazdorovya.com
Правильное питание при холецистите
0 1 447 Заболевания желчного пузыря
Холецистит – это воспалительный процесс стенок желчного пузыря. Возникает при проникновении инфекции в желчный пузырь. Желчь выделяется с трудом, что вызывает боль, тошноту, пожелтение кожи. Причиной холецистита может быть нерегулярное питание, беременность, гиподинамия, а также камни, спайки и перегибы желчного пузыря. Усиливает воспаление жареная, жирная и острая пища. Диета при холецистите желчного пузыря восстанавливает отток желчи, устраняет воспаление. По вариантам течения холецистита бывает острый и хронический. По механизму возникновения — бескаменный холецистит (встречается редко) и калькулезный. Каждому виду заболевания соответствует свой режим питания. Обычно диету назначает лечащий врач с учетом анализов и состояния больного.
Читайте также: Диета при холестерозе желчного пузыря
Диетотерапия холецистита по стадиям болезни
- После периода голодания на 5-7 дней назначается противовоспалительная диета № 5в. В ней предусматривается ограничение калорийности до 1500-1700 кКал, белка до 60 г, жира до 40 г и 200-300 г углеводов. В диете запрещена соль, а сахар и хлеб ограничено. Прием пищи каждые три часа в теплом виде, полностью протертой. Можно есть при холецистите:
- Овощной или крупяной суп.
- Суфле или пюре мясное (из кролика, курицы, индейки, говядины). А также рыбное суфле из судака и минтая.
- Манная, овсяная или гречневая каша полужидкая.
- Овощное пюре из кабачка, моркови, картофеля или цветной капусты.
- Протертый творог до 5% жирности.
- Белковый паровой омлет.
- Пюре из запеченного яблока.
- Компот в протертом виде, слабый чай, соки некислые, разбавленные водой. Объем выпиваемой воды от 1,5 литра.
- Полезен настой шиповника из столовой ложки измельченных плодов и стакана кипятка. Настаивать в термосе, можно на ночь. Пить по 100 мл.
- Острый процесс и обострение хронического воспаления в первые дни заболевания требуют назначения голодной диеты при холецистите, это позволяет полностью разгрузить желчный пузырь, оказывает лечебный эффект при сильной боли. В этот период разрешен прием только теплого чая или щелочной подогретой минеральной воды. За день нужно выпивать не меньше, чем полтора литра мелкими глотками.
- При отсутствии болевого приступа, тошноты и рвоты больным рекомендуется переход на более полноценное питание (диетический стол № 5а). Его основные правила:
- дробное питание теплой пищей по часам;
- увеличивается количество белка до 100 г, жиров до 70 г, углеводов до 400 г; калорийность рациона около 2500 кКал;
- разрешено 10 г соли, 50 г сахара, 30 г растительного масла;
- запрет на жирные, острые и жареные блюда и грубую растительную клетчатку.
Продукты можно не только отваривать, но и тушить в воде и запекать. При приготовлении блюд разрешено использовать одно яйцо в день. Разрешаются нежирные молочные продукты и неострый сыр. Фрукты можно кушать свежие, но снимать кожицу. В день можно столовую ложку меда или варенья.
- После того, как сняты болевые симптомы, и лечение у взрослых переходит в стадию восстановления желчного пузыря, назначают диету №5. При хроническом холецистите питание должно строиться на ее основе. Диета при желчнокаменной болезни, даже без признаков воспалительного процесса, также рекомендована по принципам пятого лечебного стола.
Читайте также: Диета при дискинезии желчевыводящих путей у детей: рекомендуемые продукты и меню
Диетический стол № 5, разрешенные и запрещенные продукты
Салаты с растительным маслом должны быть в меню при холецистите (фото: www.pravoslavie.us)Диета №5 при хроническом холецистите – это полноценный рацион, помогающий лечить застой желчи, активирующий пищеварение и сократительную способность желчного пузыря и кишечника. Кроме этого в меню нужно ограничить продукты с холестерином, а ввести больше липотропных (улучшающих обмен жиров). Основные правила:
- Калорийность около 2800 кКал (при отсутствии ожирения).
- Белков 100 г, углеводов 450 г (с ограничением простых), жиров — 60.
- Пищу можно не измельчать.
- Для стимулирования выделения желчи обязательны овощные салаты с растительным маслом.
- Дробный режим питания, не менее шести раз в день, способствует оттоку желчи.
- Питьевой режим – до двух литров воды.
- Вся пища должна быть в теплом виде.
- Продукты можно варить, запекать тушить. Масло и сметану добавлять только в готовые блюда.
- Супы и борщи на овощных бульонах, с крупами.
Разрешено использовать в меню:
- Курятина, крольчатина, телятина, говядина в виде отварного, запеченного или тушеного блюда. Изделия из фарша – котлеты, фрикадельки, тефтели.
- Рыба нежирная и умеренно-жирных сортов. Отварная, запеченная и заливная. Можно есть судака, треску, сома, щуку и карасей.
- Овощи в виде салатов, запеканок, отварные и тушеные. Разрешено морковь, свеклу, кабачки, цуккини. А также, патиссоны, цветную капусту и брокколи, брюссельскую капусту, романеско, картофель и тыкву. Разрешается добавление свежей зелени в салаты.
- Крупы в виде каш, запеканок как добавка в суп. Самыми лучшими для желчного пузыря являются овсяная и гречневая, остальные могут использоваться реже. Допускаются макаронные изделия, но без жирных соусов.
- Фрукты свежие – абрикосы, сливы, яблоки, бананы, виноград без косточек. Ягоды лучше использовать в виде компотов, киселей, муссов.
- Молочные продукты рекомендуются свежие и нежирные – кефир, простокваша, ряженка, творог. Сметану и сливки 10 % жирности можно добавить в готовое блюдо.
- Хлеб должен быть подсушенным, ржаным, с отрубями. Можно есть сухой бисквит, сушки, сухари и печенье.
- Из напитков разрешены соки некислые, разбавленные, отвары сухофруктов или настой шиповника.
- Можно добавлять в кашу или творог варенье и мед – столовую ложку в день.
Диета соблюдается при хронических холециститах длительно, не менее года. Неправильный выбор продуктов может спровоцировать обострение болезни и вызвать осложнения, приводящие к необходимости удаления желчного пузыря. Список продуктов, которые должны быть исключены из лечебного питания:
- Алкоголь.
- Жареные, острые и жирные продукты – все без исключений.
- Сдоба, слоеное тесто, любые мучные изделия из муки высшего сорта, торты, пирожные.
- Кондитерские изделия, шоколад.
- Какао, крепкий кофе.
- Майонез, горчица, хрен и кетчуп.
- Уксус, перец и чеснок. Лук можно в отварном виде.
- Шпинат, редис, дайкон, щавель.
- Навары мясные, рыбные и грибные.
- Грибы.
- Газированные напитки и пакетированные соки.
- Консервы, копчения, соления, маринады.
- Колбасы, вяленое мясо.
- Соленая или вяленая рыба, суши.
- Снеки, чипсы и сухарики со специями.
Читайте также: Диета при загибе желчного пузыря у ребенка: полезные продукты и меню
Пример меню на неделю при холецистите
Фруктовые салаты с йогуртом – полезный десерт (фото: www.lady.qip.ru)Правильное питание при холецистите и при бескаменном холецистите рекомендуется строить по такому примерному меню на неделю:
| День недели | Рацион |
| Понедельник | Завтрак: овсяная каша с тыквой и черносливом, чай зеленый.Второй завтрак: творожный десерт с бананом, йогурт.Обед: суп из цветной капусты и брокколи с сухариками, свекла отварная с котлетой из минтая.Полдник: рисовый пудинг с яблочным соусом, компот.Ужин: голубцы с гречневой крупой, цикорий.Перед сном: сухой бисквит и ряженка |
| Вторник | Завтрак: запеканка из творога с вермишелью и изюмом, настой шиповника.Второй завтрак: хлеб с отрубями, сыр российский, чай.Обед: суп картофельный с овсяной крупой, судак отварной с гречневой кашей, салат из морской капусты и сельдерея.Полдник: морковные котлеты со сметаной, компот.Ужин: котлеты из кролика, цветная капуста отварная, кисель.Перед сном: сухарики и простокваша |
| Среда | Завтрак: гречневая каша с молоком, цикорий.Второй завтрак: фруктовый салат, бисквит и чай.Обед: борщ вегетарианский, курица, запеченная с сыром и петрушкой, отварные макароны, салат из огурцов и листовой зелени.Полдник: творожная запеканка с яблоками и соусом из кураги, кисель.Ужин: котлеты из трески, отварной картофель, морская капуста, настой шиповника.Перед сном: сушки и йогурт |
| Четверг | Завтрак: овсяная каша с яблоками и курагой, чай зеленый.Второй завтрак: творожное суфле с клубничным джемом, цикорий.Обед: суп из моркови и тыквы с манкой, омлет с зеленым горошком, хлеб ржаной с сыром.Полдник: картофельная запеканка со сметаной, компот.Ужин: винегрет, гречневая каша, кисель.Перед сном: печенье и йогурт |
| Пятница | Завтрак: тыквенная каша с рисом и изюмом, цикорий.Второй завтрак: морковные котлеты с изюмом, кисель.Обед: свекольник, рыба отварная, картофельное пюре.Полдник: запеканка творожная с грушами, компот.Ужин: говядина, запеченная с болгарским перцем и морковью, гречневая каша.Перед сном: бисквит и кефир |
| Суббота | Завтрак: гречневая запеканка с яблоками и черносливом, кисель.Второй завтрак: фруктовый салат, йогурт.Обед: суп из овсяных хлопьев, картофеля и брокколи, кабачки, фаршированные мясом и рисом.Полдник: творог с тыквенным пюре, цикорий.Ужин: котлеты из судака, салат из отварной свеклы с сыром, настой шиповника.Перед сном: сухари и простокваша |
| Воскресенье | Завтрак: овсяная каша с изюмом и яблоком, цикорий.Второй завтрак: омлет со стручковой фасолью, чай.Обед: суп-крем из овощной смеси, котлеты куриные с гречневой кашей, салат из квашеной капусты.Полдник: творожный пудинг с абрикосовым джемом, кисель.Ужин: запеканка из картофеля с рыбой и зеленью.Перед сном: овсяное печенье и кефир |
Читайте также: Диета при застое желчи в желчном пузыре: рекомендации врачей и меню
Заболевания желчного пузыря напрямую связаны с диетой и неправильным образом жизни. Как можно избежать холецистита, рассказано в видео ниже.
hudey.net
Диета при холецистите (остром и хроническом)
Лечебное питание является частью комплексной терапии при лечении многих заболеваний. Процесс переваривания продуктов, которые употребляет человек, происходит под воздействием желудочного сока. Уже после этого пища поступает в двенадцатиперстную кишку, где она будет подвержена дальнейшему расщеплению под воздействием различных соков и желчи.
Именно по этой причине специалистами был разработан особый диетический комплекс, которого необходимо придерживать при протекании холецистита в острой фазе, а также система лечебного питания для нормализации рациона при заболевании, перешедшем в хроническую форму.
Выбор продуктов и установленные правила приема пищи будут в первую очередь направлены на обеспечение покоя желчевыделительной системы для нормализации процесса функционирования желчного пузыря и снятия имеющихся воспалений.
Основные правила
Ниже будет приведен список основных правил, которые в обязательном порядке нужно соблюдать при диете, назначаемой в качестве части терапии при холецистите:
- Первые несколько дней необходим полный отказ от приемов пищи, подобные меры требуются для минимизации объемов выделяемой желчи. В этот период соблюдается особый питьевой режим, из напитков разрешается употреблять: некрепкий чай с небольшим добавлением сахара; негазированная минеральная или просто чистая питьевая вода; ягодные и фруктовые соки и компоты; отвар, приготовленный из плодов шиповника.
- Постепенное расширение рациона и включение в него различных продуктов обычно осуществляется через 1-2 дня, делать это можно только после исчезновения болевых ощущений. На данном этапе разрешается употреблять густые супы, каши, кисели и различные протертые продукты.
- Мясо с пониженным уровнем жирности и приготовленное на пару допускается включать в рацион только при положительной динамике и явном улучшении состояния пациента.
- Через 10 дней обычно наступает период неполной ремиссии и пациенту может быть назначен диетический комплекс №5а.
- Спустя 20-28 дней вся острая симптоматика обычно исчезает, и пациент может полноценно питаться в соответствии с диетическим столом №5.
Виды
При остром холецистите
Холецистит, протекающий в наиболее острой форме, требует соблюдения особой диеты, которая снимает повышенную нагрузку не только с желчного пузыря, но и со всего желудочно-кишечного тракта.
Среди основных симптомов наблюдается нарастание воспалительных явлений, поэтому желчевыводящая система должна находиться в состоянии максимального покоя.Для этого важно соблюдать следующий распорядок:
- В первые дни показан полный отказ от приема пищи, допускается употреблять только теплое питье. Это может быть чай или отвар шиповника, минеральную воду можно принимать только в разбавленном виде.
- После исчезновения острых болевых ощущений разрешается начинать прием пищи в небольших количествах, осуществлять это нужно следующим образом: с утра подается овсяная или манная каша, на обед приготавливается густой рисовый суп, во время ужина можно выпить кисель с небольшим количеством сухарей из белого хлеба.
- Через 1-2 дня в рацион можно добавить творог с пониженным уровнем жирности; отварные рыбные блюда и нежирное мясо, которое предварительно перетирается. Всего за день требуется принимать пищу не менее 5 раз, но каждая порция должна быть минимальной.
- Спустя 1-1,5 недели пациент переводится на диетический комплекс №5а.
- Спустя 3-4 недели функции пораженного органа постепенно восстанавливаются, в этот период необходимо переходить к соблюдению диетического стола №5. Обычно это весьма продолжительная мера, направленная на исключение рецидивов и осложнений после перенесенного заболевания.
При хроническом холецистите
Заболевание переходит в хроническую форму по большей части из-за отсутствия должного лечения при остром холецистите или грубом нарушении рекомендаций лечащего врача. Обычно процесс протекания болезни в такой форме является незаметным, но иногда возможны периоды с обострением основной симптоматики.
В таком случае требуется принятие срочных мер, которые заключаются в следующем:
- На этапе обострения хронического недуга принимаются такие же меры, как и при остром холецистите.
- Промежуточная фаза в виде диетического комплекса №5а отсутствует, пациент сразу же переходит к соблюдению диеты №5.
- На этапе ремиссии также необходимо соблюдать установленную диету, в противном случае возникает риск возникновения серьезных осложнений, в первую очередь камнеобразования.
Диетический стол №5
Необходимо стараться максимально придерживаться графика питания, стараясь ежедневно употреблять пищу в одно и то же время.Ниже будут рассмотрены основные требования и правила, которые необходимо учитывать при соблюдении диетического стола №5:
- Приемы пищи должны быть частыми, но объемы порций при этом необходимо стараться максимально сокращать, в противном случае будет вырабатываться слишком большое количество желчи, что может привести к возникновению спазмов и острых болевых ощущений.
- В рацион должно быть включено большое количество пищи, содержащей жиры растительного происхождения, поскольку они богаты кислотами соответствующего типа, которые нормализуют процесс холестеринового обмена в организме. Ежесуточная норма составляет около 120-130гр, но она может быть увеличена по решению специалиста, если наблюдаются застойные явления в желчном пузыре.
- Пациент должен ознакомиться со списком запрещенных продуктов, чтобы полностью исключить их из своего рациона на период лечения. К тому же потребуется воздержаться от употребления алкогольной продукции и любых продуктов, которые способствуют процессам брожения в кишечнике.
- При диагностировании желчнокаменной болезни лечащий врач может скорректировать рацион, поскольку в таком случае требуется употреблять жиры растительного и животного происхождения в строгом соотношении 3 к 1, чтобы минимизировать риск выброса желчи.
- В рационе должны преобладать блюда, в которые входят свежие фрукты и овощи, исключение составляют только плоды с повышенным содержанием эфирных масел.
- Все жареные блюда должны быть заменены отварными или запеченными. Масло добавляется уже после того, как они обретают готовую к употреблению форму.
- Из диетического стола яйца исключаются только в том случае, если диагностировано наличие камней.
Список разрешенных и запрещенных продуктов
При любых лечебных диетах, которые соблюдаются во время лечения холецистита, необходимо придерживаться следующего списка рекомендованных и разрешенных продуктов:
- Мясо, рыба, птица и морепродукты, которые не содержат слишком большого количества жиров, специй и приправ.
- Свежие фрукты, овощи и зелень за исключением слишком кислых плодов.
- Любые разновидности круп, макаронные изделия.
- Некислая молочная продукция с пониженным уровнем жирности.
- Зерновые хлебные изделия, а также хлеб в слегка подсохшем виде, сухари.
- Мармелад, варенье или зефир в ограниченном количестве.
- Некрепкий чай, соки и компоты, ягодные отвары или кофе, смешанное с молоком.
При этом важно полностью исключить из своего рациона следующие продукты питания:
- Сало, мясные субпродукты и слишком жирное мясо.
- Любые бобовые культуры.
- Кислые фрукты.
- Щавель, редис, чеснок.
- Грибы.
- Любые консервированные продукты.
- Копченые, острые и жареные блюда.
- Наваристые бульоны.
- Пряности и приправы.
- Мороженое, шоколад и кондитерские изделия с кремом.
- Слишком крепкий кофе.
- Любые газированные напитки.
- Икра.
- Пряности.
- Выпечка, для приготовления которой использовалось сдобное тесто.
- Алкогольная продукция.
Примерное меню
В качестве примера будет приведено приблизительное рекомендуемое меню на один из дней диеты:
- На завтрак можно съесть около 150гр творожного пудинга, но без добавления сахара, и такой же объем гречневой каши. После приема пищи выпить один стакан чая с молоком.
- Незадолго до обеда съесть одно сладкое яблоко.
- На обед можно приготовить любой вегетарианский суп на растительном масле, одна порция должна составлять около 500гр. На второе лучше всего приготовить 50гр отварного мяса, 150гр тушеной моркови и выпить стакан компота, приготовленного из сухофруктов.
- На полдник рекомендуется выпить отвар, приготовленный из плодов шиповника, и съесть около 25гр сухарей из белого хлеба.
- На ужин можно съесть порцию отварной рыбы, приготовленной на растительном масле и молочном соусе, объем около 150гр. К ней можно подать овощные котлеты из капусты и моркови, объем порции около 200гр.
- Перед сном лучше всего выпить примерно 180гр нежирного кефира.
Рецепты
Ниже будет приведен один из вариантов приготовления супа, который рекомендуется употреблять при холецистите:
- Первоначально нужно приготовить бульон и довести его до состояния кипения на медленном огне.
- Около 100гр картофеля и 100гр свеклы нарезаются мелкими ломтиками, которые затем высыпаются в кипящий бульон.
- Берется 200гр брокколи, соцветия разделяются на части и тоже добавляются в кипящий бульон.
- Суп можно посолить.
- Продолжать варить необходимо до тех пор, пока овощи не размякнут, после чего суп можно употреблять в пищу после его остывания.
При холецистите также можно приготовить вкусный капустный салат, рецепт которого приводится ниже:
- Белокочанная капуста в объеме 200-220гр мелко нашинковывается, после чего натирается 10мл раствора 2% лимонной кислоты и 10гр поваренной соли.
- Из полученной смеси тщательно отжимается весь сок, после чего можно добавить не более 2гр сахара.
- На терке натирается около 20гр моркови, которая после этого добавляется в салат.
- Необходимо добавить 10гр растительного масла, после чего тщательно перемешать все ингредиенты и салат будет готов к употреблению в пищу.
Преимущества и недостатки
Лечебные диеты, которые назначаются при холецистите, имеют множество положительных сторон, основные их достоинства рассмотрены ниже:
- Общая нормализация и хорошая сбалансированность рациона, поскольку следование диетам предполагает употребление полезных продуктов, богатых витаминами, минералами и необходимыми химическими элементами.
- Возможность избавиться от лишнего веса во время лечения холецистита.
- Отсутствие прямых противопоказаний для соблюдения диетического стола, поскольку он обладает щадящим воздействием на организм.
- Нормализация процесса функционирования желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.
Единственный недостаток заключается в необходимости строго следования всем предписаниям и соблюдения всех установленных правил, в противном случае не удастся добиться терапевтического эффекта, а болезнь может перейти в более острую фазу.
Советы
Подводя итоги, можно дать следующие рекомендации от врачей, которые пригодятся людям, соблюдающим диету при лечении одной из форм холецистита:
- Из фруктов рекомендуется отдавать предпочтения грушам, употребляя их в большом количестве. Эти плоды в значительной степени ускоряют процесс восстановления желчного пузыря.
- Дополнительно можно принимать витаминные комплексы, включающие в себя витамины B и C, но предварительно нужно проконсультироваться по этому вопросу с лечащим врачом.
- В процессе приготовления различных блюд рекомендуется добавлять в них куркуму, поскольку она позволяет снимать воспалительные процессы, которым подвержены желчевыводящие пути.
- Не следует прекращать соблюдение диеты сразу же после исчезновения основных симптомов заболевания, необходимо дождаться, пока не нормализуется функционирование всей пищеварительной системы. Продолжать соблюдать описанные диетические комплексы можно на протяжении всей жизни, что положительно скажется на состоянии здоровья.
krasota.guru
Диетическое питание при хроническом холецистите
1 836 Заболевания желчного пузыря
Диетическое питание – это неотъемлемая составляющая лечения практически всех гастроэнтерологических заболеваний. Когда речь идет о хронических болезнях органов желудочно-кишечного тракта, то роль диеты переоценить сложно. В случае хронического холецистита благодаря правильно организованному питанию можно достичь продолжительной ремиссии, значительно улучшив свое самочувствие. В этой статье мы поможем разобраться, какой должна быть диета при хроническом холецистите.
Читайте также: Диета после удаления желчного пузыря: рецепты блюд, меню на неделю
Почему возникает, как проявляется и как лечить при помощи диеты хронический холецистит
Болезненные ощущения в животе после еды – один из симптомов хронического холецистита (фото: www.verywell.com)Хронический холецистит – заболевание, которое возникает в результате нарушений функциональной активности желчного пузыря при постоянном воспалительном процессе. Основные причины данного заболевания следующие:
- Недолеченный острый холецистит.
- Желчнокаменная болезнь (ЖКБ).
- Деформация желчного пузыря или протоков.
- Травмы.
- Нарушения обмена веществ.
- Нерациональное питание.
Хронический холецистит может протекать абсолютно бессимптомно, иногда давая о себе знать дискомфортом в животе (особенно после приема жирных и пряных блюд, алкоголя). При хроническом холецистите назначается питание по пятому столу. Такая диета классифицируется номером 5 по Певзнеру и призвана:
- Уменьшить воспаление в желчном пузыре и желчных путях.
- Улучшить желчеотделение и предотвратить застойные явления.
- Нормализовать функции печени, поджелудочной железы, кишечника и желудка.
Сам автор диеты № 5 – М.И. Певзнер, говорил, что лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи – каждые 3-4 часа
Основные принципы диеты № 5:
- Частые приемы пищи понемногу (4-6 раз в день с общим объемом разового приема пищи в пределах 2 стаканов).
- Употребление умеренно теплой пищи и напитков (не горячих и не холодных).
- Ограничение приправ и специй в блюдах.
- Отказ от копченостей, консервов и жареных блюд.
- Исключение очень жирных блюд и продуктов (жирные сорта мяса и рыбы, молочные продукты с высоким процентом жирности).
- Исключение тугоплавких жиров (свиной, бараний, говяжий).
- Отказ от кремовых кондитерских изделий и сдобы.
- Максимальное ограничение шоколада, какао и кофе.
- Отказ от алкогольных и сладких газированных напитков.
Совет врача. Базовой при хроническом холецистите является диета №5 по Певзнеру. Но лечащий врач обязательно должен внести коррективы в соответствии с состоянием пациента. Например, если есть предрасположенность к пониженной моторике желчного пузыря, строгое соблюдение совета: «Не ешьте жирного», может привести к застою желчи и запорам
Диета при хроническом холецистите предусматривает рацион, энергетическая ценность которого соответствует физиологической норме. Это значит, что при расчете калорийности меню необходимо отталкиваться от своих физиологических параметров и образа жизни.
Важно! Переедание крайне вредно при воспалении желчного пузыря: слишком обильное употребление даже диетической пищи способно вызвать боль, а постоянное переедание грозит отложением желчных камней и, как результат, — возникает хронический калькулезный холецистит
Читайте также: Диета при жкб: хронический калькулезный холецистит
Особенности диеты при хроническом холецистите
Диета предусматривает сбалансированное меню соответственно физиологическим потребностям (фото: www.diet.lovetoknow.com)Хронический холецистит может протекать в разных формах (калькулезный и некалькулезный, в зависимости от наличия камней в желчном пузыре). При этом состояние ремиссии может сменяться периодическими обострениями.
Обострение хронического холецистита требует максимально щадящий для желчного пузыря и других органов пищеварения режим питания. В первые два дня рекомендовано воздержаться от приемов пищи и соблюдать питьевую диету. В эти дни можно пить, кроме чистой воды, некрепкий чай, а также овощные и фруктовые соки, разбавленные кипяченой водой в пропорции 1:1. Полезным питьем в период сильного обострения будет отвар шиповника. Напитки лучше употреблять комнатной температуры, или умеренно теплыми (до +40⁰С), распределяя объем всей потребляемой жидкости равномерными порциями на протяжении дня. Уже на третий день можно включать в рацион обволакивающую углеводистую пищу. Допускаются следующие блюда:
- Супы-пюре и слизистые супы.
- Протертые каши (манная, овсяная, рисовая), в которые по желанию можно добавить немного молока.
- Компоты, кисели и муссы из спелых сладких ягод и фруктов.
Начиная с 4-5 дня после обострения можно расширять меню, включая нежирный творог и блюда из протертого или хорошо измельченного мяса и рыбы нежирных сортов. При желании можно похрустеть сухариками из пшеничного хлеба. В целом, при обострении хронического холецистита в первую неделю нужно придерживаться трех важных правил:
- Готовить пищу без добавления соли.
- Кушать 5-6 раз в день.
- Выпивать в день 2-2,5 л свободной жидкости, обязательно распределяя весь объем равномерно.
2-3 недели нужно обязательно придерживаться диеты с химическим и механическим щажением, классифицируемой по Певзнеру, как диета 5а, 2-3 недели, а при затухании обострения, — можно переходить на стандартный вариант 5 стола.
Диета при хроническом калькулезном холецистите призвана нормализовать движение желчи и предотвратить последующее образование камней в желчном пузыре и развитие ЖКБ. Для профилактики камнеобразования необходимо:
- Ограничить энергетическую ценность рациона.
- Ограничить употребление мучных изделий.
- Следить за достаточным поступлением в организм пищевых волокон.
- Ограничить количество животных жиров и употреблять необходимое количество жиров растительных.
- Употреблять достаточное количество животного белка (творог, нежирное мясо и рыба).
- Соблюдать питьевой режим (2-2,5 л жидкости в день).
Хорошие результаты при калькулезном холецистите дает диета, обогащенная магнием. Этот микроэлемент в больших количествах содержится в пшеничных отрубях, гречке, арбузах, морской капусте.
Магний уменьшает спазмы, улучшает желчеотделение, опорожнение кишечника и выведение холестерина из организма. При калькулезном холецистите на стадии ремиссии врач может назначить диету с суточным потреблением 1300 мг магния
Читайте также: Диета при загибе желчного пузыря у взрослых
Как составить диетическое меню
Блюда, приготовленные на пару – отличный выбор для диетического меню (фото: www.sila-pro.org)Питание при хроническом холецистите должно быть сбалансированным и регулярным. Хорошо взять за правило кушать примерно в одно и то же время. Такая привычка способствует регулярному желчеобразованию и помогает предотвратить застой желчи со всеми негативными последствиями. Важно понимать, что при хроническом холецистите диета становится практически образом жизни, поэтому стоит изначально разобраться с основными ее принципами, чтобы организовать правильное питание.
Важно! При планировании диетического меню важно соблюдать рекомендованные специалистами нормы по количеству питательных веществ: белков, жиров и углеводов
Диета при хроническом воспалении желчного пузыря предписывает такие суточные нормы химического состава блюд:
- Белки: 90 г (из них животных – 45 г).
- Углеводы: 350-450 г (легкоусвояемые – до 60 г).
- Жиры: 80 г (растительные – 30 г).
- Поваренной соли – до 8 г.
Совет врача. Жиры следует распределять в течение дня и смешивать с пищей, что способствует нормальному желчеотделению, хорошему усвоению жиров и предохраняет от появления болей. Помните, что исключение жиросодержащей пищи – абсолютно неправильный подход к диете
Точно рассчитывать суточный рацион изо дня в день сложно, особенно на первых порах. Правильным подходом в таком случае будет планировать меню на неделю. Это позволит соблюсти баланс по нутриентам и сохранить разнообразие в питании. Чтобы помочь сориентироваться в пропорциях и принципах планирования своего диетического рациона, предлагаем примерное меню на день:
| Прием пищи | Меню |
| Завтрак | Каша овсяная (200 г).Чай с молоком (200 мл) |
| Второй завтрак | Творог нежирный (120 г).Яблоко запеченное (1 шт.) |
| Обед | Крем-суп из овощей (180 г).Нежирная вареная рыба (100 г).Рис (90 г).Кисель ягодный (200 мл) |
| Полдник | Печенье несдобное (50 г).Сок фруктовый (200 мл) |
| Ужин | Белковый омлет на пару (из 2 яиц).Сыр несоленый (50 г)Овощи запеченные: морковь, кабачок, картофель (200 г).Отвар из шиповника (200 мл) |
| Второй ужин | Кефир 1% жирности (200 г) |
При хроническом холецистите очень полезен отвар шиповника. Рецепт этого витаминного напитка очень простой. Сухие плоды (100 г) нужно залить холодной водой (1 л), довести до кипения и кипятить около 7 минут. Затем раздавить плоды и подержать на огне 2 минуты. Перелить все в термос. Отвар выдержать в термосе 3 часа, после чего процедить. Принимать лечебный напиток нужно по 200 мл с интервалом в полчаса до или после приема пищи.
Совет специалиста. Если хронический холецистит сопровождается повышенной кислотностью, то количество мяса и рыбы в рационе стоит ограничить, поскольку эти продукты способствуют сдвигу рН в кислую сторону
Читайте также: Диета при камнях в желчном пузыре: что можно есть
Более подробно о хроническом холецистите, симптомах, лечении и диете, можно узнать из видео ниже по ссылке.
hudey.net
Диета при панкреатите и холецистите: примерное меню
Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) и холецистит крайне негативно влияют на работу всего организма, но в большей степени это касается пищеварительной системы. Гастроэнтерологи активно борются с этими заболеваниями, применяя большое количество всевозможных медикаментозных препаратов.
Однако не менее важно соблюдать правильное питание. Специальная диета и полное исключение вредных продуктов могут помочь нормализовать работу пищеварительной системы, к минимуму свести симптомы заболеваний и улучшить общее самочувствие больного.
Особенности и основные правила диетического питания
Основная задача диетического питания – восстановить нормальное функционирование поджелудочной железы, защитить желудок и кишечник от внешних раздражителей в виде вредных продуктов, снизить активизацию желчного пузыря и предупредить нарушения в работе печени.
Важно понимать, что диетическое питание – это не только потребление полезных, разрешенных продуктов и отказ от вредной пищи. Человек, страдающий от панкреатита или холецистита, должен не только потреблять здоровую пищу, но и грамотно это делать.
Чтобы диета принесла максимальную пользу и оказала ожидаемый положительный результат на пораженную пищеварительную систему, необходимо соблюдать ряд несложных правил:
- Обработка продуктов. Все продукты должны проходить тщательную термическую обработку. Также пищу необходимо потреблять в максимально измельченном виде (например, при желании полакомиться фруктами, их необходимо порезать на небольшие дольки).
- Правильное приготовление. При наличии таких заболеваний, как панкреатит и холецистит, необходимо сказать твердое «Нет!» жареным блюдам. Только продукты, приготовленные на пару или отваренные (изредка разрешается потреблять запеченные блюда).
- Температурный режим. Сильно горячая или холодная пища могут очень негативно воздействовать на больной желудок. Любые блюда должны быть умеренно теплыми.
- Меньше, но чаще. При наличии проблем с пищеварительной системой очень важно соблюдать чувство меры. Потребляемые порции пищи не должны быть слишком большими. При панкреатите и холецистите категорически нельзя допускать переедание! Лучше есть меньше, но чаще. При диетическом питании разрешается потреблять в день 5-6 небольших порций.
- Отказ от вредных привычек. Организм человека, ослабленный и активно борющийся с панкреатитом и холециститом, не должен подвергаться дополнительной нагрузке. В период лечения настоятельно рекомендуется воздержаться от курения и употребления спиртных напитков.
Список разрешенных продуктов
При заболеваниях пищеварительной системы можно и нужно потреблять следующие продукты:
- Хлебобулочные изделия. Черный хлеб (лучше не только что испеченный, а вчерашний), сухарики.
- Первые блюда. Легкие, нежирные супчики, более приемлемые для вегетарианской кухни.
В них можно добавлять большое количество овощей, крупу, картофель, некоторые диетические рецепты позволяют добавить в суп немного макаронных изделий. - Мясные продукты. Мясо нужно выбирать нежирное, идеально подойдут: куриная грудка, говядина, крольчатина, индейка.
- Рыбные продукты. Рыба не должна быть жирных сортов, рекомендуется отдать предпочтение минтаю, карпу, треске.
- Крупы. Во время диеты можно готовить блюда из манки, гречки, овсянки, риса.
- Молочные и кисломолочные продукты. В период диеты разрешены практически любые молочные продукт (молоко, кефир, творог, йогурты, простокваша), но непременно в них должен содержаться минимальный процент жирности.
- Овощи и фрукты. Основа любой диеты – это большое количество овощей и фруктов. Единственное условие – они не должны быть кислыми и терпкими.
- Напитки. При заболеваниях пищеварительной системы необходимо пить много жидкости. Это может быть: очищенная негазированная вода, зеленый чай, травяные чаи и настои, морс, компот, шиповник. Также иногда можно пить натуральные соки, но их обязательно нужно развести водой.
Список запрещенных продуктов
При соблюдении лечебной диеты необходимо отказаться от употребления продуктов, стимулирующих выработку желудочного сока. Определенные ограничения в питании помогут снять воспаление и снизить количество синтезируемых ферментов.
Список запрещенных продуктов выглядит следующим образом:
- Хлебобулочные изделия. Свежеиспеченный пшеничный хлеб, булочки, различные изделия из теста, лепешки, лаваш.
- Первые блюда. Запрещено есть жирные наваристые супы, а также щи, рассольник и зеленый борщ.
- Мясные продукты. Необходимо полностью отказаться от жирного мяса – свинины, баранины, утки. Также запрещено употреблять в пищу сосиски, колбасные изделия, консервированную тушенку, куриную печень, копченое, жареное мясо, шашлык, сало.
- Рыбные продукты. Жирная, соленая, копченая и жареная рыба недопустима в диетическом меню. Также необходимо воздержаться от рыбных консерв.
- Молочные и кисломолочные продукты. Запрещено употреблять любые продукты с высоким содержанием жирности, а также соленый и копченый сыр.
- Крупы. Не все каши могут быть полезны! При панкреатите и холецистите нужно отказаться от круп, активизирующих выработку желудочного сока (пшено, перловка, кукурузная крупа).
- Сладости. От вкусных лакомств придется отказаться полностью! В первую очередь от шоколада, тортов, пирожных, мороженого, шоколадных конфет, варенья.
- Фрукты и овощи. Некоторые фрукты и овощи также способны негативно воздействовать на ослабленную пищеварительную систему. К ним относятся: бананы, виноград, финики, инжир, цитрусовые, перец болгарский, чеснок, шпинат, баклажаны и капуста.
- Напитки. Под запретом: кофе, какао, алкогольные напитки, черный чай, сладкие газированные напитки, энерготоники, виноградный сок.
Диета 5п: основы грамотного питания
Наиболее эффективной и безопасной для ослабленного организма является диетическая методика, разработанная Певзнером. Для больных панкреатитом и холециститом, отлично подойдет диетический стол 5п. Основа этой диеты – свести к минимуму продукты растительного, животного происхождения, продукты с высоким содержанием клетчатки, полностью убрать жареную и копченую пищу, а также до минимума убрать различные заправки для блюд (соль, приправы, специи).
Рацион питания по диете 5п – это не просто обычная прихоть людей, желающих все окружающее привести к здоровому образу жизни. Меню разработано опытным диетологом, тщательно подобраны все блюда, с большой ответственностью составлялись наиболее безопасные сочетания продуктов.
Врачи-гастроэнтерологи утверждают, что диета 5п является очень эффективной и в действительности позволяет улучшить состояние больного.
Диетическое питание при гастрите, панкреатите и холецистите
Диетический рацион отличается, в зависимости от формы заболевания. В любом случае, больному рекомендуется находиться в спокойном состоянии, дома, в постели, ограничить себя от любого стресса и наполнить свою жизнь особым, полезным меню.
Диета при хронической форме панкреатита и холецистита
При хронической форме заболевания грамотное, здоровое питание может весьма положительно повлиять на состояние больного. Важно употреблять достаточное количество белка, нежирного мяса, большое количество жидкости.
Потреблять пищу нужно маленькими порциями, разделенными на 6 приемов в день. Ужин должен быть не позднее, чем за три часа до сна. Общий вес суточного потребления пищи при хронической форме заболевания не должен превышать 2,5 килограммов (не учитывая объем выпитой воды).
Диета при обострении заболеваний
В период обострения заболевания поможет лечебное голодание. Первые три дня можно пить только негазированную воду, на четвертый день можно добавить зеленый чай, настой шиповника, легкие каши на молоке. В течение следующих трех дней можно разбавить рацион овощным рагу и творогом. Далее постепенно вводить блюда, составленные из разрешенных продуктов.
На начальном этапе обострения крайне важно соблюдать постельный режим и прикладывать грелку к животу.
Примерное диетические меню на неделю
Важно помнить, что любая диета может доставить стресс организму, ведь происходит резкий отказ от привычных, любимых, но вредных продуктов. Чтобы лечебная диета все же оправдала свое предназначение, настоятельно рекомендуется не заниматься самолечением, а обратиться за консультацией к опытному диетологу.
В таблице представлено примерное диетические меню на неделю:
| Понедельник | Зеленый чай, каша на молоке. | Небольшая порция нежирного творога, настой шиповника. | Легкий овощной суп. | Небольшое количество фруктов. | Нежирная рыба, приготовленная на пару, пюре картофельное, травяной чай. |
| Вторник | Зеленый или травяной чай, суфле. | Свежие мелко порезанные фрукты. | Отварной рис, котлетки, приготовленные на пару. | Чай на травах. | Запеканка, настой шиповника. |
| Среда | Манная каша, чай, несладкое печенье. | Запеченные овощи. | Суп из фрикаделек, картофеля и овощей. | Порция нежирного творога. | Печеные котлеты, стакан фруктового сока, разбавленного водой. |
| Четверг | Овсяная каша и чашечка зеленого чая. | Запеченные фрукты или овощи. | Спагетти и отварная куриная грудка. | Настой шиповника. | Овощное рагу и нежирная рыба. |
| Пятница | Гречневая каша на молоке, чай. | Нежирный творог с добавлением мелко порезанных фруктов. | Легкий суп из овощей, отварная куриная грудка, свежие овощи. | Фруктовый салат. | Рагу из овощей и мяса кролика. |
| Суббота | Травяной чай с мятой, хлебцы, порция нежирного творога. | Дольки свежих фруктов. | Куриная грудка, картофель, запеченный в духовке, овощной салат. | Небольшая порция творога с добавлением сметаны минимальной жирности. | Фруктовый салат, заправленный йогуртом, зеленый чай и запеканка. |
| Воскресенье | Чай с добавлением молока минимальной жирности, фруктовый салат. | Обезжиренный кефир. | Суп рисовый с овощами, салат, заправленный небольшим количеством оливкового масла. | Чай и хлебцы. | Легкий, нежирный бульон, куриная грудка, салат из свежих овощей. |
Рецепты вкусных блюд при диетическом питании
Соблюдать диетические питание – не значить наполнить свою жизнь пресной и не аппетитной пищей. Диета может быть не только полезной, но и невероятно вкусной! Несколько рецептов диетических блюд, представленных ниже, – абсолютное подтверждение данному заявлению!
Суп с фрикадельками
Легкий, но невероятно вкусный супчик, который сможет понравиться не только людям, страдающим от холецистита и панкреатита! Для его приготовления потребуется:
- морковка – 30 грамм;
- картофель – 100 грамм;
- помидор – 60 грамм;
- петрушка – небольшой пучок;
- лук – 1 штука;
- крупа рисовая – 30 грамм;
- фарш мясной – 100 грамм.
Процедура приготовления супа:
- Крупу высыпать в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности.
- Добавить мелко нарезанный лук, зелень, морковь, картофель.
- Через несколько минут добавить ломтики помидора и мясной фарш, сформированный в форме маленьких шариков.
- Варить до полной готовности.
Фруктовый салат
Салат из фруктов поможет улучшить работу пищеварительной системы, а также насытит организм витаминами! Для его приготовления потребуется:
- яблоко – 1 штука;
- киви – 1 штука;
- клубника – 5 штук;
- персик – 1 штука;
- йогурт обезжиренный – 100 грамм.
Фруктовое наслаждение готовится легко и быстро:
- Все фрукты тщательно промыть, удалить несъедобные составляющие.
- Нарезать фрукты небольшими квадратиками.
- Поместить в глубокую емкость, залить йогуртом.
- Тщательно перемешать.
Индейка в соусе
Потребление мяса является необходимым для здоровья человека. Во время диеты мясо должно быть питательным, но не жирным. Один из рецептов вкуснейшего диетического блюда состоит на основе индейки. Для его приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- мясо индейки – 150 грамм;
- нежирное молоко – 50 грамм;
- мука – 10 грамм;
- масло сливочное – 5 грамм.
Несколько простых манипуляций позволят сотворить волшебное по вкусу диетическое блюдо:
- Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками.
- Выложить мясо в сотейник, налить в него небольшое количество воды и поставить на медленный огонь.
- Пока мясо тушится, в отдельной посуде смешать муку, масло и молоко. Тщательно перемешать до образования густого соуса.
- Когда мясо будет готово, полить его молочным соусом.
- Подавать на стол в теплом виде, с гарниром и свежими овощами.
О том, что можно и нельзя есть при панкреатите подробнее можно узнать в следующем видео:
Холецистит и панкреатит – тяжелые и весьма неприятные заболевания. Но с ними можно и нужно бороться! Больному необходимо соблюдать комплексное лечение, одно из составляющих которого – диетическое питание. Важно помнить, что любое внедрение в здоровье человека должно сопровождаться консультацией со специалистом.
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
hudelkin.ru
Особенности диеты при панкреатите и холецистите: меню, рецепты блюд
Диета при панкреатите и холецистите — это не частное явление, а образ жизни, при котором исключаются продукты питания, способные негативно влиять на работу желчного пузыря, печени и поджелудочной железы. При правильном подходе болезнь переходит в стадию ремиссии, при этом больной не ощущает особого дискомфорта от ограничений в питании, так как на смену одним продуктам приходят другие, исключая тем самым появление чувства голода.
Диета при панкреатите и холецистите — это не частное явление, а образ жизни, при котором исключаются продукты питания, способные негативно влиять на работу желчного пузыря, печени и поджелудочной железы.
Особенности диеты при холецистите и панкреатите
Холецистит и панкреатит являются парными заболеваниями, так как для них характерны одни и те же причины возникновения. Холецистит — заболевание желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся воспалительными процессами в желчном пузыре. Причиной возникновения болезни могут стать камни в желчевыводящих путях, препятствующие нормальному оттоку желчи.
Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, при котором происходит активация ферментов данного органа. Лечение панкреатита и холецистита проводится одновременно, применяются одни и те же способы, позволяющие снять нагрузку с больного органа. Диета при панкреатите и холецистите — один из методов лечения, благодаря которому заболевание переходит в стадию ремиссии.
Схема панкреатита.
Панкреатит бывает острым и хроническим, в зависимости от стадии заболевания назначается диета. При данной болезни рекомендуется так называемое дробное питание, предполагающее частое употребление пищи небольшими порциями. Важно, чтобы еда хорошо усваивалась организмом, поэтому каши, супы, отварные овощи и фрукты едят в перетертом виде. При панкреатите следует полностью исключить из рациона жирное мясо и рыбу. Свинину заменяют нежирной телятиной, мясом курицы или индюка. Нельзя есть жареное, копченое, соленое.
Молочные продукты разрешены к употреблению, но только в том случае, если их хорошо принимает организм. Содержание жира в молоке, твороге, йогурте должно быть минимальным. Овощи и фрукты лучше употреблять в отварном виде. Не рекомендуется включать в рацион сладкие газированные напитки. Разрешено употребление негазированной минеральной воды, предназначенной для лечения панкреатита и холецистита. Яйца можно есть только в отварном виде или в качестве белкового омлета. В день разрешается съедать не более 1 желтка.
Схема холецистита.
Продукты, разрешенные при панкреатите и холецистите:
- Крупы: овсяная, гречневая, манная, рис.
- Кефир, йогурт, ряженка, молоко, творог.
- Кабачки.
- Картофель.
- Тыква.
- Морковь.
- Мед.
- Телятина, мясо курицы и индейки.
- Макаронные изделия.
- Некислые фрукты.
- Галетное печенье без специй.
- Сухари, вчерашний хлеб.
Запрещенные продукты:
- Рыбные и мясные консервы.
- Домашние соленья.
- Копчености.
- Сало.
- Колбасы.
- Свинина, мясо утки и гуся.
- Жирные виды рыбы.
- Кондитерские изделия.
- Острые специи.
- Капуста.
- Грибы.
- Салат, щавель, шпинат.
- Редька, редис.
- Бобовые (кроме зеленого горошка и спаржевой фасоли).
- Хурма.
- Майонез, горчица, хрен.
- Инжир.
- Финики.
Огромное значение для выздоровления больного имеют способы приготовления блюд. Лучше всего для данной цели приобрести пароварку.
Сладости можно заменять медом, но только в том случае, если нет сахарного диабета. Хурма исключается из рациона при обострении, а также в первые месяцы ремиссии. При хроническом панкреатите допускается употребление хурмы в ограниченном количестве (в отварном или запеченном виде). Большое значение для выздоровления больного имеет способ приготовления блюд. Лучше всего для данной цели приобрести пароварку. Допускается запекание в духовке, но только в закрытой посуде, фольге или пергаменте. При таком способе готовки не образуется вредной корочки, пища получается сочной и вкусной.
Диета при панкреатите (остром)
При обострении заболевания появляются сильные боли, пропадает аппетит, больной чувствует слабость и общее недомогание. В такой ситуации врачи предписывают голодание в течение 3-5 дней, при котором допускается употребление кипяченой воды. Также можно пить минеральную воду без газа. После того как боли утихают, начинают вводить в рацион перетертые в пюре овощные и крупяные супы, которые варят на воде. При данном заболевании противопоказаны насыщенные мясные и рыбные бульоны. Допускается использование легкого овощного бульона без специй и пряностей.
В приготовлении супов используют гречку или овсянку. Пшено, ячневая и кукурузная крупа запрещены к употреблению на стадии обострения. При хроническом холецистите и панкреатите разрешается употребление этих круп, но в очень ограниченном количестве. Если состояние больного улучшается, то в рацион понемногу вводят отварное куриное мясо или телятину. Помимо супов, употребляют овсяную кашу, приготовленную на воде (без масла, сахара и соли). Можно есть картофельное пюре, разведенное до состояния густого супа, масло и молоко в него не добавляют.
Через пару недель начинают вводить молочные продукты с низким процентом жирности. Лучше всего на данной стадии заболевания употреблять кефир или молоко. Творог едят в ограниченном количестве. Каши начинают варить на воде с небольшим добавлением молока. Допускается употребление отвара шиповника. Начинают вводить в рацион овощи, приготовленные на пару.
При изменении рациона важно следить за общим состоянием больного. Если продукты, включенные в меню, не вызывают отрицательных реакций, то их продолжают употреблять.
При появлении тошноты, рвоты или боли необходимо исключить продукты, ставшие причиной ухудшения состояния больного.
Примерно через 2 месяца после начала обострения назначают специальную диету — cтол №5П, которая характеризуется низким содержанием жиров и углеводов. Больной должен питаться не менее 5-6 раз в день, при этом порции должны быть минимальными. Необходимо съедать столько пищи, сколько помещается на ладони. Важно тщательно пережевывать употребляемые продукты — тогда пища будет легко усваиваться организмом.
Суточная норма употребляемых килокалорий — от 2500 до 2800 ккал. Основу рациона составляет белковая пища. Углеводы употребляют в ограниченном количестве, суточная норма — не более 400 г. В день положено съедать 60 г животных жиров, растительных — не более 20 г. Допускается употребление 1 чайной ложки сахара в день. Количество соли резко ограничивают. Белый хлеб можно есть, но лучше, если он будет вчерашним. Разрешено съедать до 300 г хлеба. Общее количество потребляемой жидкости в день — 2,5 л.
Диета №5 при остром приступе панкреатита.
Меню при панкреатите и холецистите
Хронический панкреатит и холецистит не доставляют столько неприятностей, как острая форма этих заболеваний. Поэтому меню, рассчитанное для таких больных, весьма разнообразно.
Завтрак лучше всего начинать с тарелки овсяной каши, сваренной на воде или молоке, в которую можно добавить немного меда и сухофруктов.
Рекомендуется выпить стакан теплого молока или кефира. Для того чтобы сварить овсяную кашу, не следует использовать хлопья быстрого приготовления (мюсли), так как это достаточно грубая пища. Лучше воспользоваться крупой, которая хорошо разваривается и образует вязкую субстанцию.
Через пару часов можно съесть горсть орехов или сухофруктов. На обед прекрасно подойдет гречневый суп, сваренный на овощном бульоне. На второе можно подать картофельное пюре с тушеными овощами. При этом порции должны быть минимальными. Через 2 часа после обеда устраивают легкий перекус.
Яблоки при панкреатите можно приготовить в запеченном виде и добавить корицу.
Допускается употребление некислых фруктов, хорошо съесть печеное яблоко или грушу. Ужинают кусочком отварной телятины с небольшим количеством овощей, приготовленных на пару.
Утро следующего дня начинают с белкового парового омлета с зеленым горошком. Через пару часов выпивают стакан кефира или отвар шиповника, съедают немного отварной моркови.
На обед подают картофельный суп без зажарки и рыбу, приготовленную на пару. В полдник можно ограничиться небольшим количеством обезжиренного творога с орешками и медом. На ужин подают куриную грудку, запеченную в фольге и небольшое количество отварного картофеля.
При таком меню человек не чувствует голода и получает полноценное питание.
Рецепты блюд при панкреатите
При панкреатите очень полезно есть тыкву, приготовить ее не составит особого труда. Тыкву сладких сортов очищают от кожуры и семечек, после чего режут на кусочки в 3-5 см.
Кусочки тыквы отваривают на пару в течение 20 минут, затем измельчают до состояния пюре при помощи блендера.
В готовый крем можно добавить немного кипяченого молока, кураги или изюма. Тыква обладает природной сладостью, поэтому не нуждается в добавлении сахара.
Очень вкусна тыква в запеченном виде. Продолговатую мускусную тыкву разрезают пополам, вынимают из нее семечки, на мякоти делают разрезы в виде сетки. Кладут тыкву на противень (кожурой вниз), выпекают при 180°С.
Примерно через 40 минут блюдо будет готово. Из данной бахчевой культуры можно приготовить запеканку. Берут пюре из отварной тыквы (1 стакан), смешивают его с нежирным творогом (1,5 стакана), добавляют 2 взбитых в пену белка, нарезанную небольшими кусочками курагу. Готовую массу переливают в форму, ставят в глубокий противень, отправляют в духовку, наливают кипяток таким образом, чтобы жидкость доходила до середины формы. Готовят запеканку 35-40 минут при 180°С.
Для того чтобы рыба и мясо, приготовленные на пару, получились вкусными и ароматными, необходимо применить небольшую хитрость. Подготовленные кусочки рыбы кладут в чашу пароварки, рядом с ними выкладывают чеснок и перец горошком. Так блюдо впитает все ароматы, но не будет острым на вкус. Точно так же поступают и с мясом.
Приготовить мясо индейки достаточно сложно, довольно часто оно получается сухим и жестким. Для того чтобы этого не произошло, необходимо замариновать индюшатину в кефире в течение часа. После этого мясо солят, заворачивают в фольгу вместе с овощами. Для данной цели отлично подойдет картофель, болгарский перец и кабачки. Выпекают мясо птицы в духовке при температуре 200°С в первые 10-20 минут, после чего температуру снижают до 160°С. Время приготовления напрямую зависит от величины индейки.
"Здорово!": панкреатит
Морковно-яблочное суфле.wmv
Мясное суфле видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище
Мясное суфле
Творожная запеканка с яблоком
Рецепты десертов при панкреатите
Прополис для лечения поджелудочной железы
Для лечения панкреатита достаточно часто применяют прополис. Данный продукт пчеловодства обладает прекрасными противовоспалительными, противомикробными, ранозаживляющими свойствами, ускоряет процесс вырабатывания ферментов, восстанавливает поврежденные ткани, способствует восстановлению работы желудочно-кишечного тракта.
Самый простой и доступный способ лечения прополисом заключается в тщательном пережевывании гранул весом в 3-4 грамма. Жевать прополис нужно в течение 10 минут, после чего его выбрасывают. Глотать этот продукт пчеловодства ни в коем случае нельзя. Процедуру проводят 3-4 раза в день.
Жевать прополис нужно только после приема пищи, иначе желудочный сок будет выделяться впустую.
Самый простой и доступный способ лечения прополисом заключается в тщательном пережевывании гранул весом в 3-4 грамма.
Курс рассчитан на 14 дней, после чего следует сделать перерыв на месяц.
Для лечения панкреатита используют настойку прополиса 20%. Приготовить препарат можно и в домашних условиях. На 100 мл медицинского спирта берут 50 г прополиса, после того как он растворится, емкость ставят в темное место, настаивают в течение 3 дней. Затем настойку разбавляют холодной кипяченой водой, на 1 часть настойки берут 5 частей воды. Принимают прополис 2 раза в день (утром и вечером) перед едой. Для приготовления лекарства берут кипяченую воду (1/2 стакана), добавляют в нее 40 капель настойки. Вместо воды можно использовать теплое молоко. Курс рассчитан на 2 недели применения.
Прополис имеет ряд противопоказаний к применению. Его нельзя употреблять при аллергии на продукты пчеловодства, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, во время лактации, а также при беременности. Диета при холецистите и панкреатите — неотъемлемая часть лечения, благодаря которой болезнь из острой формы переходит в стадию ремиссии. Для излечения от недуга требуется медикаментозное лечение, избавление от вредных привычек, правильное питание.
Прополис
СПАСАЕТ ОТ СМЕРТИ! ЛУЧШИЙ В МИРЕ АНТИБИОТИК! Отгоняет смерть! Прополис - секреты!
#Прополис. Рецепт приготовления. Самый оптимальный способ приготовления раствора
pankreatit.pro
Рецепты блюд при холецистите
Дорогие читатели, сегодня моя публикация для тех, кому приходится соблюдать диету из-за проблем со здоровьем печени. Я не понаслышке знаю, как трудно иногда составить меню (и приготоивить!) для себя или кого-то из своих близких, у кого такие болезни печени, как холецистит, хронический гепатит, желчнокаменная болезнь, цирроз и другие.
И дело даже не в том, чтобы только накормить. При болезнях печени, гастрите, панкреатите еда – это лекарство №1, вам это, наверняка говорил ваш доктор.
Я сама придерживалась такого питания несколько лет (особенно в период обострения) – до и после операции по поводу удаления желчного пузыря (у меня были камни). Да и сейчас, хоть и не так строго, но сохраняю в своем рационе принцип основной диеты, щадящей печень. Поэтому я хочу предложить вам рецепты блюд при холецистите, которыми пользуюсь сама.
Диета при холецистите
При заболеваниях печени, а именно при холецистите назначают чаще всего диету №5 (основная). Эта диета помогает нормализации нарушенных функций печени и желчных путей, регулирует холестериновый и жировой обмен, стимулирует желчеотделение и работу кишечника.
Основное содержание диеты – ограничение продуктов, которые раздражают печень и желчный пузырь, а также тех, что содержат много холестерина, и включение в меню продуктов с большим содержанием углеводов и растительной клетчатки.
Помните! В диете при холецистите исключаются все алкогольные напитки, в том числе пиво!
Удобнее всего составлять меню на неделю. Так заранее можно определиться с продуктами. И каждый день не думать, что приготовить.
- В течение недели вы можете корректировать свое меню, изменять.
- Советую вам только следить за тем, чтобы не включать блюда, имеющие одинаковый вкус одновременно в завтрак, на обед и ужин.
- Используйте различные гарниры к блюдам и разнообразные блюда, учитывая рекомендации диеты.
- Чтобы блюда не «приедались», старайтесь их разнообразить.
Предлагаю вам подборку рецептов диетических блюд, которые пригодятся вам при составлении вашего меню.
[reklama]
Рассольник из свежих огурцов
- Картофель – 2-3;
- Морковь – 1;
- Петрушка – корень (50 г)
- Огурцы свежие – 2
- Лимонная кислота – немного
- Масло сливочное – 20 г
- Мука пшеничная – чайная ложка
- Вода – 600 мл
Морковь и корень петрушки нарезаем, добавляем немного воды и масло, тушим до готовности. Очищенные свежие огурцы нарезаем крупной соломкой, добавляем к ним лимонную кислоту и воду и тоже тушим до готовности.
Нарезанный брусочками картофель бросаем в кипящую воду и варим минут 10-15. Затем добавляем к нему тушеные овощи, подсушенную и разведенную муку, огурцы и варим еще минут 15.
Измельчаем укроп и петрушку и добавляем в готовый рассольник. При подаче на стол добавляем немного сметаны.
Суп крестьянский
- Капуста белокочанная – 200 г
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 1 небольшая
- Луковица – 1
- Помидоры свежие – 1
- Масло сливочное – 20 г
- Вода – 700 мл
Нашинкованную капусту кладем в кастрюлю с водой, затем добавляем нарезанный картофель и варим до готовности. Отдельно приспускаем морковь и лук со сливочным маслом.
В конце варки супа кладем в него припущенные лук и морковь, соль, По желанию можно свежие помидорыположить, нарезанные небольшими пластиками, но и без них хорошо. Подавать со сметаной (20 г).
Морковно-яблочные биточки
Через мясорубку пропускаем 2-3 очищенных средних моркови, складываем в кастрюлю, заливаем стаканом молока. Тушим на среднем огне до мягкости, затем тонкой струйкой всыпаем чайную ложку манной крупы, перемешиваем и варим около 10 минут. Затем убираем с огня и ставим остужаться. Тем временем чистим два яблока от кожуры и сердцевины, мелко их шинкуем. Когда морковь остынет, добавляем к ней измельченные яблоки.
Туда же добавляем чайную ложку сахара, яйцо, соль – по вкусу, вымешиваем все, формируем биточки, панируем их в муке,заливаем белым соусом и ставим запекаться в духовку. Подаем со сливочным маслом.
Суфле манное паровое
Варим густую манную кашу на молоке. Охлаждаем ее, добавляем желток, сахар, ванилин, перемешиваем. Взбиваем белок и осторожно вводим его в кашу, перемешиваем, укладываем массу в формочку, смазанную маслом, и варим на пару до готовности.
Суфле из гречневой крупы с творогом
- крупа гречневая -50,
- молоко – 100,
- яйцо,
- творог – 80,
- масло сливочно для смазывания формы,
- сахар – чайная ложка без горки,
- соль – по вкусу.
Сначала варим густую гречневую кашу на молоке, протираем ее на сите или измельчаем в блендере, смешиваем с аналогично измельченным творогом, яичным желтком и сахаром. Затем вводим взбитый белок, осторожно вымешиваем, укладываем в посуду, смазанную маслом, и варим на пару до готовности. Если есть пароварка со специальной чашей для каш, суфле можно приготовить в ней или в мультиварке.
Булочка отрубная
- Мука пшеничная – 100 г
- Отруби пшеничные – 240
- Молоко – 150
- Дрожжи – 10
- Масло сливочное – 20
- Яйца –1 шт.
- Масло растительное для смазывания формы
Разводим в теплом молоке дрожжи, вводим у ним яйцо масло. Просеиваем отруби и муку, вводим в молоко и замешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте, чтобы поднялось, дважды обминаем.
Затем разделываем тесто на порционные кусочки и даем расстронуться, после этого выкладываем на противень, смазанный маслом, и даем подойти минут 20. Ставим булочки в нагретую до 200-250 градусов духовку выпекаться.
Голубцы с овощами и рисом
- Капуста белокочанная – 120 г
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Кабачки – 50 г
- Масло сливочное – 1 ст. ложка
- Рис – 1 ст. ложка
- Белый соус – 50 г
- Яйцо вареное – половина
- Зелень, соль – по вкусу
Капусту готовим, как обычно на голубцы. Измельченные лук и морковь пассеруем, затем добавляем натертые на крупной терке кабачки и тушим.
Половинку яйца измельчаем, соединяем с ложкой вареного рассыпчатого риса и добавляем к тушеным овощам.
Из подготовленных листьев капусты и начинки сворачиваем голубцы, укладываем в форму, заливаем белым соусом и ставим в духовку для запекания. При подаче на стол посыпаем голубцы измельченной зеленью.
Творожный пудинг
- Творог – 140 г
- Манная крупа – 1 ст. ложка (без верха)
- Молоко – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Масло сливочное – 1 ч. ложка
- Сметана – 1 ст. ложка
- Яйцо – 0,5 шт.
- Соль – по вкусу.
Манную крупу замачиваем в молоке, яичном желтке и сахаре. Пропускаем через мясорубку творог, соединяем его с замоченной манкой.
Перемешиваем, затем осторожно вводим взбитый белок, перемешиваем, укладываем в формочку, смазанную маслом. А дальше – на ваш вкус. Можно сварить на пару или запечь в духовке. Вкусно получается и так, и так. Подаем со сметаной.
Биточки из риса и моркови
Варим кашу на воде и молоке. Морковь тушим с добавлением молока. Соединяем все вместе с сахаром и яйцом, перемешиваем. Формируем биточки, панируем в панировочных сухарях, укладываем в смазанную маслом форму и запекаем в духовке.
Продукты: рис – 40 г, молоко – 80, морковь – 50, сахар -5, сухари – 10, сливочное масло – 15, половина яйца, соль — по вкусу.
Я редко придерживаюсь в рецепте такой дозировки в граммах. Все делаю «на глазок» и по вкусу, все отлично получается.
Зразы рисовые с овощами
- Рис – 50 г
- Молоко – 100
- Вода – 20
- Цветная капута – 20
- Морковь – 30
- Сухари – 10
- Масло сливочное – 15
- Яйцо – шт.
- Соль – по вкусу
Варю на молоке с водой кашу, остужаю, вымешиваю с яйцом и разделываю на лепешки.
Отвариваю цветную капусту, тушу отдельно нашинкованную морковь, соединяю их вместе, добавляю яйцо.
Приготовленный фарш кладу на лепешки, формирую зразы, панирую в сухарях и варю на пару (в пароварке). Подаю к столу, добавив сливочное масло. Но однажды я попробовала с маслом из виноградных косточек, и мне с ним показалось вкуснее, чем со сливочным маслом. С той поры сливочное масло я использую весьма редко.
Диетические гарниры
Баклажаны, тушеные в сметане
- Баклажаны – 100 г,
- Сметана – 20 г,
- Соль – по вкусу
Очищенные баклажаны нарезаем пластиками, кладем в сотейник, добавляем сметану и тушим до готовности.
По такому же принципу готовят гарнир из тушеных кабачков в сметане.
Капуста, тушеная в молоке
- Капуста белокочанная – 160 г,
- Молоко – 50,
- Соус молочный – 60
- Сахар, соль – по вкусу
Капусту нарезаю кусочками, тушу в молоке. В конце добавляю белый соус, соль и сахар. Довожу до кипения и снимаю с огня.
Капуста цветная с маслом
Капусту очищают, замачивают на полчаса в соленой воде, затем промывают и отваривают в воде. При подаче поливают растопленным сливочным маслом.
Я часто готовлю на гарнир тыкву с маслом, морковь, свеклу. Нарезаю овощи кусочками и тушу с добавлением масла (20 г — мы ведь ограничиваем жиры).
Надеюсь, что вам помогут данные рецепты блюд в успешном лечении и выздоровлении.
Удачи вам и будьте здоровы!
С вами была Надежда.
ydacha20011.ru
