Диетические рыбные пп-котлеты из филе трески: вкусные и полезные. Диетические блюда из трески
Треска рецепты диетические — modwear.ru
Многие считаюм, что треска – это лишь диетическая печень, из которой получают рыбий жир. Но в действительности, эта рыба считается нужной для здорового питания. Ее весьма сложно сохранить свежей, исходя из этого ее чаще солят либо сушат. Но все же как раз свежемороженая треска есть совершенной для диетического питания. Это, пожалуй, тот редкий продукт, который не имеет противопоказаний и приносит лишь пользу организму. Ее мясо содержит чуть более 20% полноценных, усвояемых белков и аминокислот. Также, все диетические блюда из трески насыщены веществом биотином. Он участвует в жировом обмене, исходя из этого его должны получать в достаточном количестве те, кто хочет похудеть.
Как и вся морская рыба, треска содержит Омега – 3 жирные кислоты. Они оказывают помощь организму человека избавиться от холестерина, что, без сомнений, отправится на пользу больным сердечно-сосудистыми болезнями. Это рыба, не считая всего перечисленного, богата фосфором и кальцием, и намного превосходит изюм и курагу. Большое количество в ней и калия, улучшающего работу головного мозга. Что еще возможно сказать о полезности трески? В ней содержится триптофан – это вещество предшественник, содействующему улучшению настроения, серотонина. Кроме этого эта морская рыба содержит в своем составе серу, нормализующую состояние волос и ногтей, и йод, активизирующий умственное развитие.
Ну а вдруг сказать о вкусовых качествах трески, то сложно не дать согласие с тем, что все блюда, приготовленные из нее, отличаются отличным запахом и непередаваемым вкусом. Эта рыба – настоящий деликатес. Ее запекают в духовом шкафу, жарят, тушат, готовят на ее базе супы и уху, додают в салаты и холодные закуски. Мякоть трески, притушенная в молоке – идеально подходит для детей мелкого возраста. Калорийность рыбы всего 82 ккал на 100 гр.
Рецепты блюд из трески
Блюда из трески в духовке
Наиболее питательным и ароматным считается блюдо из трески в фольге. Приготовить его весьма просто. Для этого пригодиться минимум ингредиентов: одна треска, соль, перец и приправа для рыбы. Нужно шепетильно вымыть треску, натереть ее солью, обсыпать специями и перцем, и покинуть мариноваться на несколько часов. После этого укладываем рыбку на смазанную сливочным маслом фольгу и бережно заворачиваем. Готовим в духовке при температуре 250 градусов чуть более часа. Приготовленное так блюдо из трески будет вкусным, сочным и весьма ласковым.
Рыбный пирог из трески
Еще одно превосходное блюдо, которое возможно приготовить из трески – это рыбный пирог. Ну, сходу необходимо подчернуть, что пирог данный не совсем простой. Рыба в нем запекается в питательном сливочном соусе под картофельным слоем. Дабы сделать пирог сперва необходимо приготовить треску. Для этого нужно взять 500 гр. свежего и 200 гр. копченого филе. Порезать на порционные кусочки и сложить в кастрюлю, залить молоком (150 мл) и водой (150 мл). В том же направлении кинуть лавровый листик и стебли петрушки. Все варить на медленном огне 15 мин.. Вынуть рыбу и отделить мякоть от косточек. Отставляем ее в сторону и начинаем готовить соус. Потребуется сливочное масло (25 гр.), мука (30гр.), свежевыжатый лимонный сок (1 столовая ложечка), зелень петрушки и тёмный перец. Итак, дабы приготовить соус, разогреваем сливочное масло и смешиваем его с мукой. Размешиваем, дабы не было небольших комочков. Вливаем 300 гр. Бульона, оставшегося по окончании варки рыбы. Мешаем. Вносим в оказавшуюся массу зелень и лимонный сок. Перчим. Потом смешиваем с рыбой. Сейчас нам потребуется форма для выпечки. Она должна быть по объему не меньше 2 литров. Смазываем ее обильно сливочным маслом. И выкладываем на дно рыбу в соусе. Сверху ее нужно заложить простым картофельным пюре. Слой должен быть ровным и всецело закрывать рыбу. Отправляем все в духовку и готовим 20 мин. при температуре 200 градусов.
Запеченная треска с кабачками в горшочке
Блюдо из трески с кабачком в горшочке весьма сытное и питательное. К тому же готовить его совсем не сложно. Ингредиенты весьма простые:
- треска -500 гр.;
- кабачок – 1кг.;
- сыр – 50гр.;
- сметана – 500 гр.;
- свежая зелень;
- сливочное масло;
- подсолнечное масло;
- соль и перец.
Приготовление этого блюда из трески не займет большое количество времени и сил. Режем рыбу на кусочки перчим и солим. Обваливаем в муке и жарим на растительном масле. Кабачок режем кусочками и кроме этого обжариваем, но лишь на сливочном масле. Берем горшочек. Выкладываем сперва рыбу, а сверху кабачок, заливаем сметаной и посыпаем сыром. Готовим в нагретой духовке 20 мин. при температуре 200 градусов.
Блюда из трески на сковороде
Блюда из жареной трески постоянно обладают изысканным вкусом. Эта рыба весьма сочная и ароматная. Она замечательно сочетается с овощами и крупами. Наряду с этим сломать ее весьма сложно.
Треска по-венски
Чтобы пожарить треску по-венгерски, потребуются следующие ингредиенты:
- треска – 600 гр.;
- картофель – 500 гр.;
- луковица;
- бульон – 200мл;
- белый винный соус – 50 мл;
- мука – 50 гр.;
- растительное масло;
- редис;
- яйцо;
- зелень петрушки;
- панировочные сухари;
- соль и перец.
В случае если для блюда употребляется замороженная треска, то нужно, дабы она оттаяла. Рыбу необходимо шепетильно промыть. Нарезать на кусочки, посолить, легко приперчить. Обвалять сперва в муке, позже в яйце, после этого в панировочных сухарях. Кусочки обжариваем с двух сторон на растительном масле. В качестве гарнира делаем салат. Варим в мундире картофель и режем средними кубиками. Складыва
modwear.ru
Рыбные котлеты из филе трески:пп-рецепты на пару и в духовке
Котлеты часто бывают в нашем меню: праздничном и повседневном. Рыбные, мясные, грибные котлетки готовили ещё наши мамы, бабушки. Но многие такие рецепты в рацион правильного питания плохо вписываются. Куриные котлетки мы уже готовили (напомню рецепт), теперь, думаю, пришло время узнать, как приготовить очень вкусно рыбные котлеты из филе трески — для пп-меню такие самое то. Калорий минимум, бжу отличное, вкус просто великолепный!
Низкокалорийные рыбные котлеты из филе трески будут прекрасной заменой обычным котлеткам из рыбы. По вкусу они ничем не будут отличаться, но калорийность их будет гораздо ниже. Полезность таких котлет ни один диетолог не поставит под сомнение.
Секреты вкусных котлеток из трески
Для наших пп-котлет мы возьмем треску.
Сама треска — замечательная рыбка для пп-шника и она обязательно должна входить в список для покупок.
Она содержит мало жиров, но богата белком, фосфором, аминокислотами, полиненасыщенными кислотами Омега-3.
Продукт легко усваивается, он относится к низкокалорийным.
В обычном виде филе трески достаточно суховато, то есть запекать или готовить на пару его не стоит, разве только с овощами в духовке. А вот котлеты из трески получаются отличные. Они придутся по вкусу даже самым привередливым едокам. Для детей такой вариант приготовления рыбы очень хорош — во вкусных котлетках совсем нет косточек.
При выборе рыбы для фарша нужно обращать внимание на её внешний вид. Поверхность тушки или готового филе не должна иметь повреждений, кожа и чешуя должна быть блестящей, не пересушенными.
Запах должен быть классический «рыбный», без посторонних примесей. Если ваш выбор остановился на замороженном филе, ледяная глазурь не должна быть мутной и слишком толстой.
Фарш из филе рыбы приготовить несложно. Можно купить готовое филе, но предпочтительнее купить целую тушку и срезать филе самим. Треска — крупная рыба, разделать ее легко и самостоятельно:
- тушку трески моют, потрошат;
- вдоль хребта рыбы делают надрезы с обеих сторон;
- отделяют голову от тушки, снимают кожу;
- большим острым ножом отрезают вдоль позвоночника филе.
Вот простое видео, как разобрать треску на филе:
Потом филе режут на кусочки и пропускают через мясорубку. Можно воспользоваться блендером или же сделать рубленный фарш при помощи ножа.
Для пп-котлет фарш готовится без хлеба, а для панировки берется перемолотая овсяная или кукурузная крупа.
Как приготовить рыбные котлеты из трески филе? Запекание в духовке или приготовление на пару — лучшее решение для любых пп-котлет.
Рецепты на выбор
Рецептов приготовления пп-котлет из филе трески много. В фарш добавляют овощи, творог, овсяные хлопья.
Для разнообразия можно приготовить котлетки из трески и горбуши — отличной диетической красной рыбки. Сделать это можно, взяв любой описанный ниже рецепт с фото и заменив часть трески таким же количеством красной рыбки.
Рыбные котлеты из трески в духовке
Для приготовления в духовом шкафу подходит рецепт рыбных котлеток с капустой, которую добавляют к фаршу. Капуста сделает блюдо сочным и пышным.
Калорийность 1 котлетки среднего размера (около 150 г) — 139 ккал, бжу — 20 г белка, 7 г углеводов, 3 г жиров.
Ингредиенты
- филе трески — 1 кг
- капуста свежая — 200 гр
- луковица — одна небольшая
- овсяные хлопья для панировки — 3-4 столовые ложки
- яйцо — 1-2 шт (зависит от размера)
- соль и черный перец — по вкусу
- зелень — небольшой пучок
- 2 ст.л. отрубей или цельнозерновой муки.
Приготовление
- Филе рыбы, капусту, лук, пропускаем через мясорубку. Отжимаем лишнюю жидкость.
- В полученный фарш добавляем яйцо, отруби или муку, рубленную зелень, соль и специи по вкусу. Вымешиваем фарш и формируем небольшие котлетки. Удобно это делать руками, смоченными в холодной воде.
- Панируем в перемолотых на блендере овсяных хлопьях.
- Укладываем на противень или в форму, предварительно смазав их растительным маслом. Если есть силиконовый коврик, вообще отлично — не нужно будет добавлять жир.
- Запекаем в духовке 25-25 минут при температуре 200 градусов.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления паровых котлеток
Для приготовления на пару не используют панировку. Овсяные хлопья в этом рецепте добавляются к фаршу. Готовить паровые котлеты очень удобно в мультиварке, если предусмотрена в девайсе такая функция.
Калорийность 1 котлетки среднего размера (около 150 г) — ккал, бжу — г белка, г углеводов, г жиров.
Калорийность 1 котлетки среднего размера (около 150 г) — 151 ккал, бжу — 23 г белка, 9 г углеводов, 2,4 г жиров.
Что нужно:
- фарш из трески — 500 г
- овсяные хлопья — 3-4 ст.
- обезжиренный творог — 3-4 ст.л.
- яйцо — 1 шт.
- зелень укропа, чеснок, соль, специи — по вкусу
Как приготовить:
- Соединяем рыбный фарш с яйцом, творогом, и овсяными хлопьями (беру «Геркулес»). Солим, перчим, добавляем чеснок и зелень.
- Перемешав, отставляем в сторону минут на 20, чтобы овсянка чуть разбухла.
- Лепим из получившейся массы котлетки.
- Наливаем в чашу мультиварки 300 гр воды. Помещаем их в контейнер для приготовления на пару.
- Загрузив контейнер с нашим блюдом в мультиварку, выставляем программу «Варка на пару».
- Через 15 минут вкусное полезное блюдо готово! Приятного аппетита!
Советы и секреты
На гарнир к рыбным котлетам хорошо подходят овощи или рис. Белый рис лучше заменить бурым.
Если получившийся фарш жидковат (обычно это бывает при добавлении в него овощей), выложите его на дуршлаг или сито. Лишняя влага стечет.
Добавьте к рыбному фаршу вместо капусты кабачки или тыкву. Блюдо получится не только полезным, но и красивым.
Если вы на пп, то знаете, что жарить не желательно. Но хорошая антипригарная сковорода — вполне подойдёт. Только тогда не жарьте, а как бы притушивайте, прикрыв наполовину крышкой и сделав средний огонь.
К котлетам из рыбы можно приготовить соус из йогурта, зелени укропа. Впрочем, любые соусы отлично дополнят вкус котлет.pp-vkusno.ru
Вкусное и низкокалорийное блюдо из трески
Вкусное блюдо из трески – очень полезное и диетическое, поэтому как никогда лучше подходит для тех, кто пытается избавиться от лишнего веса или просто следит за фигурой. Порой хозяйки недооценивают эту рыбу, потому что считается, что треску сложно приготовить так, чтобы она не утратила свой запах и имела прекрасный вкус. На самом же деле приготовить ароматное блюдо из трески не так уж и сложно, просто необходимо учитывать, что эта рыба не любит долгой термической обработки, поэтому ее лучше всего готовить в духовке или на пару, используя мультиварку.
Ни для кого не секрет, что для того, чтобы избавиться от лишних килограммов необходимо есть цитрусовые, которые помогают сжигать жировые клетки и насыщают организм различными витаминами. Поэтому предлагаю вам рецепт, который сочетает в себе и рыбу, и цитрусовые, тем самым являясь вдвойне полезнее при диете.
Вкуснейшее блюдо из трески – цитрусовые конвертики.
Ингредиенты:
— филе трески – 4 шт.;
— морковь – 2 шт.;
— лимон – 4 кусочка;
— апельсин – 4 кружочка;
— кабачок – 2 шт.;
— соевый соус или белое сухое вино – 4 ст.л.;
— молотый имбирь – ? ч.л.;
— перец и зелень – по вкусу.
Приготовление:
Включите и нагрейте духовку до 190 градусов Цельсия. За это время снимите кожицу с кабачков и моркови и нарежьте овощи тонкими полосками.
Возьмите лист противня, положите на него 4 листа пергамента и смажьте их подсолнечным маслом. Положите на пергамент нарезанные соломкой овощи, на них филе трески и сверху цитрусовые. Посыпьте все имбирем, сбрызните вином или соусом, поперчите и притрусите зеленью.
После чего поднимите вверх уголки пергамента и заверните так, чтобы получились просторные мешочки. Поставьте противень в духовку и запекайте до готовности рыбы, однако отслеживайте, чтобы блюдо не перестояло в духовке.
Готовое блюдо из трески можно кушать не заботясь о фигуре, так как о ней позаботится биотин – элемент, содержащийся в треске, участвующий в жировом обмене и способствующий похудению.
Приятного Вам аппетита!
effektivniedieti.ru
Традиционные диетические блюда с треской
7 нот вегетарианской кухни
G значит гриль
XXS
Азы про тесто
Армянская кухня
Банкет. Фуршет. Недорого
Безумный Балаханов. Нюансы
Белорусская кухня
Была бы тарелка — а повод найдётся!
В мундире и без
Во блин!
Высокий бас & повар-класс (в архиве)
Высший пилотаж
Грузинская кухня
Дежурный по кухне
Десерты лайт
Дети, за стол!
Еда лайт
Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!
Завтрак в постель
Завтрак с Антоном Абрезовым
Запасайся кто может!
Зощенко. Сладкие рассказы
Карпаччо
Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов
Кофе
КПЗ. Офлайн
Красивая подача
Крутой замес
Кто готовит — тот не моет
Кулинарный ликбез
Кухня по заявкам. Прямой эфир.
Лазерсон. Гриль
Лазерсон. Любимое
Маргарита и мастера
Мастер-класс
Минус 18
Мировой повар
Мультиповар
Мясо. От филе до фарша
Не кисло! Идеи для ваших вечеринок (в архиве)
Небанальная кухня Павлова
Обед безбрачия
Обед за 200 рублей
Огонь по Сельдерею
Первое, второе, третье
Полный пельмень
Правило тарелки
Привет, Италия!
Принципы Лазерсона ONLINE
Пряная луна и сладкий ветер
Птица. От филе до фарша
Реально! Кондитер
Реально! Кондитер. Базовые рецепты
Рыба и гриль
Рыба на природе
Рыба. От филе до фарша
Сделай как я
Сладкие шалости
Сласти от Насти
Смузи
Стейк
Субпродукты
Суповарение
Сырники без комплексов
Тайна блюда
Тартар
Теле-теле-тесто
ТОП-100
Три соуса
Удиви меня вкусно
Узбекская кухня
Чай
Яйца в профиль и анфас
www.tveda.ru
Основные блюда с филе трески, 127 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
- Блины
- Брауни
- Бублики
- Булочки
- Ватрушки
eda.ru
Рецепты блюд из трески – как готовить треску
Рецепты блюд из трески – как готовить треску
В этой статье вы найдете самые лучшие рецепты приготовления трески. Вы узнаете, как приготовить треску вкусно и сохранить все полезные свойства этой чудесной рыбки.
Преимущества трески
Мягкий вкус этой рыбы, позволяет использовать треску в различных блюдах. Она может быть приготовлена в жареном, вареном, тушеном виде, а также берется за основу во многих салатах. Она подойдет каждому, даже людям, сидящим на диете, ведь в ней содержится малое количество жира, поэтому калорийность трески минимальна, и составляет 100 ккал на 100 грамм.
При покупке необходимо обращать внимание на некоторые нюансы. Филе трески лучше приобретать у проверенных продавцов, при этом обращая внимание на то, что свежая рыба обязательно должна быть, погружена в лед. Это касается и филе. Оно должно быть яркого цвета и плотно на вид и ощупь. Самое главное — это понюхать рыбу перед покупкой, так как запах говорит о ее свежести.
Треска обладает рядом полезных свойств. В ней содержится огромное количество белков. Плюс ко всему, она богата витаминами и минеральными веществами. Как и все морепродукты, треска содержит полезные омега 3 кислоты, которые необходимы для нормального функционирования организма и его роста.
Теперь, когда все положительные стороны этого продукта раскрыты, можно пойти в магазин и приобрести треску, чтобы порадовать себя каким-нибудь интересным блюдом. Уместен вопрос — а где найти рецепт? Ответ прост — в этой статье. Здесь будет представлено несколько вариантов приготовления этой рыбы, которые наверняка придутся по душе современным домохозяйкам.
Жареная треска
Это блюдо является классическим, поэтому этот рецепт стоит первым в списке. Треска жарится очень быстро, блюдо при этом получается вкусным и сытным.
Итак, для приготовления жареной трески по классическому рецепту понадобятся следующие продукты:
Ингредиенты:
— одна рыбина трески;
— четыреста миллилитров молока;
— полстакана муки;
— пятьдесят грамм сливочного масла;
— пятьдесят миллилитров растительного масла;
— два зубчика чеснока;
— половина чайной ложки мускатного ореха;
— соль и перец по вкусу.
Итак, все ингредиенты собраны, можно начинать приготовление жареной трески.
Как приготовить жареную треску:
Для начала необходимо грамотно обработать рыбу. Нужно отрезать у рыбины хвост и плавики, удалить чешую и внутренности.
Затем рыба нарезается поперек порционными кусочками, толщина которых должна составлять около полутора сантиметров. Почему именно так? Да потому что это оптимальная толщина для поджарки. Если их сделать толще, то процесс приготовления затянется, а если тоньше — то при готовке могут не прожариться другие ингредиенты блюда.
А вот теперь самое интересное. Есть небольшой секрет в приготовлении жареной трески, который мало кто использует на своей кухне. Перед готовкой рыбу необходимо замочить в молоке на один-два часа. Для этого берется миска, в нее плотно укладываются кусочки, которые полностью заливаются молоком. Все это держится в миске примерно один-два часа.
Далее, пока рыба отмачивается, можно применить еще один секрет приготовления жареной трески. На сухой сковороде можно прокалить соль, перец и мускатный орех в течение одной-двух минут. После того, как процесс завершен, все специи измельчаются и добавляются к муке. Для равномерного распределения смесь необходимо перемешать.
Эти два секрета позволят любой хозяйке порадовать своей жареной рыбой родных и близких. Ведь, мало кто использует их в своей практике, а на самом деле — это и есть классика жанра.
Теперь можно панировать рыбу в полученной смеси из специй. Потом следует разогреть сковородку с растительным маслом и поместить в нее кусочки трески. Жарить необходимо до образования румяной корочки и до полной готовности. Это занимает около семи-десяти минут.
Пока рыба готовится, можно сделать соус для заправки. Для этого необходимо взять две головки чеснока, мелко нарубить его и поместить в растопленное сливочное масло. Все это тушится на медленном огне в течение примерно пяти минут. Чеснок должен именно тушиться, а не жариться. Если происходит второй процесс, то стоит убавить огонь.
Теперь все готово к подаче на стол. Рыба подается вместе с приготовленным соусом и любимым гарниром. Теперь каждый член семьи может по достоинству оценить вкус и аромат нового блюда.
Жареная треска с предварительным маринованием в майонезе
Треска является не жирной рыбой, поэтому если ее просто пожарить на сковородке она получается суховатой. В данном рецепте приготовления жареной трески применяется метод предварительного маринования рыбы в майонезе. В результате этого не хитрого поступка рыба получается вкусная и сочная.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
— одна рыбка трески;
— две столовые ложки майонеза;
— растительное масло;
— мука в небольшом количестве для панировки;
— соль и перец по вкусу.
Жареная треска в майонезе – рецепт приготовления:
для начала рыбу необходимо обработать, а именно очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост, и хорошенько выпотрошить внутренности. Далее она нарезается на кусочки, солится, перчится и перемешивается. После этого можно добавить майонез для маринада. После добавления рыба снова перемешивается, и ставится в холодильник на один час.
Теперь ее можно панировать в муке и укладывать на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Жарится треска на среднем огне до образования золотистой корочки с двух сторон. После этого сковородку можно удалить с огня, а рыбу выложить в отдельную тарелку. Вот и все, треска, замаринованная в майонезе готова. Теперь каждый член семьи сможет по достоинству оценить данный кулинарный шедевр. Наверное, кому-то даже не придет в голову, что на столе именно треска, потому что она получается нежной и сочной, в отличие от стандартного метода приготовления жареной рыбы.
Котлеты из трески
Это блюдо не может не порадовать любителей трески. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
— двести грамм филе трески;
— два-три кусочка белого хлеба;
— одно яйцо;
— немного укропа и зеленого лука;
— две столовые ложки муки;
— две столовые ложки оливкового масла;
— четверть ложки семян фенхеля, кориандра и куркумы;
— немного соли по вкусу.
Как приготовить котлеты из трески:
для начала необходимо мелко порубить зеленый лук и укроп. Семена фенхеля, кориандр и куркуму мелко растереть в ступице или в тарелке. Затем можно добавить немного соли по вкусу и перемешать.
Хлеб стоит измельчать в блендере в мелкую крошку. К нему необходимо добавить, заготовленные ранее зелень и специи.
После этого взбивается яйцо.
Купленное филе трески необходимо мелко нарезать. Потом нужно выложить рыбу вместе с сухарями, специями и зеленью, добавить взбитое яйцо, и хорошенько перемешать до образования однородной массы.
Перед тем, как лепить котлеты, руки стоит смочить прохладной водой, чтобы полученная масса не прилипала к ним. Теперь можно заняться и лепкой. Весь процесс занимает около десяти минут. Слепленные котлеты необходимо присыпать с двух сторон мукой.
Далее можно разогревать сковородку с оливковым маслом. Когда она раскалится необходимо выкладывать на нее котлеты, которые обжариваются с обеих сторон примерно по пять-шесть минут.
Готовые котлеты можно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира. Теперь все готово, и можно подавать блюдо на стол, чтобы все домашние могли по достоинству оценить этот кулинарный шедевр.
Салат из печени трески
Не только филе трески используется при приготовлении различных блюд. В настоящее время можно встретить много рецептов, основанных на печени трески. В основном она используется как основной ингредиент в различных салатах. Печень трески была очень популярна в советские времена, когда на прилавках было мало продуктов. Тогда было придумано огромное количество блюд, в котором применялась именно печень трески, так как на нее дефицита особого не было.
Несмотря на то, что сейчас на прилавках магазинов огромное количество всевозможных продуктов, печень трески по-прежнему пользуется популярностью у российского населения. Особенно у тех, кто жил в эпоху социализма. Кстати, именно таких людей может порадовать следующий рецепт. Любому, кто помнит коммунизм, придется по вкусу старый забытый вкус печени трески, а тем более, если она будет основой какого-нибудь нового интересного салата.
Называться салат будет — «Аппетитный». Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
— печень трески;
— три яйца;
— одна морковь;
— сто грамм твердого сыра;
— майонез.
Рецепт приготовления салата из печени трески:
В данном рецепте используется консервированная печень трески в масле. Для начала ее необходимо размять и уложить на дно большой тарелки или салатника.
Морковь нужно отварить до полной готовности, после чего размельчить на мелкой терке и уложить в тарелку поверх печени трески. Теперь можно полить полученные слои майонезом и сверху через мелкую терку протереть сыр.
Яйца необходимо отварить вкрутую, после чего отделить белки от желтков. Далее белки натираются на мелкой терке и поливаются майонезом. Сверху все посыпается тертым на мелкой терке желтком.
В принципе салат готов к употреблению. Но можно его немного приукрасить перед подачей на стол. Например, есть вариант украшения хризантемой из лука. Для этого почищенную луковицу разрезают на части, не дорезая около пяти миллиметров до основания. Далее, луковица помещается целиком в воду, температура которой равна комнатной. Через один-два часа луковица должна полностью раскрыться, и получиться некое подобие хризантемы. Это оригинальное украшение наверняка порадует глаз гостей, которые решат попробовать новый салат с печенью трески.
Треска в кляре
Рыба в кляре — это классический рецепт, который известен уже достаточно давно. Для приготовления подходят любые виды рыб, причем не, только дорогие породы, но и дешевые, такие как минтай или хек. Рыба в кляре — это воздушное и очень вкусное угощение. Его можно использовать как в повседневной жизни, так и по праздникам подавать на стол в качестве закуски. В данном случае для приготовления используется треска.
Итак, для приготовления рыбы в кляре понадобятся следующие ингредиенты:
— пятьсот грамм филе трески;
— немного муки для обваливания;
— растительное масло;
— соль.
— пол стакана муки;
— пол стакана молока;
— одно яйцо.
Рецепт приготовления трески в кляре:
Как видно, ингредиентов не так уж и много, но их вполне достаточно, чтобы приготовить это лакомое блюдо. Начинать готовку нужно с рыбы. Филе необходимо помыть, порезать мелкими кусочками и посолить, поместив их в тарелку. Затем их необходимо обвалять в муке, и приступать к приготовлению кляра.
Чтобы приготовить кляр, понадобится глубокая тарелка, в которой смешиваются молоко, мука, яйца и соль. Получается некое подобие теста.
Каждый кусочек рыбы помещается в кляр. После этого нужно взять большую сковородку, с большим количеством растительного масла. Каждый кусочек рыбного филе по очереди вилкой достается из кляра и укладывается на сковородку таким образом, чтобы ни один из них не соприкасался с соседними. Кусочки обжариваются с двух сторон до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Теперь рыба в кляре полностью готова к употреблению.
Многие считают, что рыба в кляре — это вредная пища, так как при готовке используется большое количество растительного масла, а это — источник холестерина. Однако, не стоит забывать, что в качестве начинки выступает треска. Эта рыба полна витаминов и минеральных веществ. Так что о пользе можно и поспорить. Плюс ко всему, рыба в кляре — это прекрасный нежный вкус, который наверняка понравится всем членам семьи.
Треска с картофелем, запеченная в фольге
Очень вкусный рецепт приготовления трески. Обязательно оценят все домашние. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
— один килограмм филе трески;
— один килограмм картофеля;
— сливочное масло — сто грамм;
— две головки репчатого лука;
— лавровый лист, соль, перец по вкусу;
— фольга.
Все ингредиенты достаточно просты. Их можно приобрести в ближайшем магазине.
Как приготовить треску с картофелем:
Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению. Для начала лучше всего почистить картофель.
Вторым шагом будет подготовка рыбы. Ее необходимо порезать на крупные куски, а затем по возможности добавить специи по вкусу.
Далее на третьем шаге необходимо нарезать картофель тоненькими кружочками, а также почистить лук. Его нарезать можно так, как душе угодно. Это не важно.
Следующий шаг все больше приближает непосредственно к процессу готовки. На нем картофель уже можно раскладывать на раскатанную фольгу. Те же манипуляции производятся и с рыбой, которая укладывается поверх картофеля. Следующим слоем укладывается лук и лавровый лист, а сверху еще один слой картофеля. Теперь все слои готовы.
На пятом шаге нужно свернуть края фольги, чтобы получился кулечек, и поместить его на противень. готовить блюдо надо в течение примерно сорока минут, но, чтобы не ошибиться лучше постоянно проверять готовность картофеля, протыкая ножом фольгу. Если он мягкий, значит блюдо полностью готово к употреблению, и его можно доставать из духовки.
Блюдо необходимо подавать в горячем виде. В процессе готовки можно использовать несколько кулечков, чтобы каждому члену семьи было по порции, а можно запечь в одном большом. Первый вариант более практичен, ведь благодаря фольге не придется мыть тарелки.
openfile.ru
Треска - Рецепты из трески
Употребление рыбы считается очень полезным с давних времен. Конечно, не все живут на Дальнем Востоке, где Красная рыба является повседневной едой, но есть доступная по цене для всех рыбка – например, тихоокеанская (балтийская, беломорская, гренландская) треска, которая по карману любому человеку в нашей стране.
Не многие из нас знают, что некоторые особи трески вырастают до 180 см, ведь на прилавки магазинов она попадает в размерах 40-60 см, максимальный вес до 4 кг, возраст этой рыбы от 3до 10 лет. Тело ее покрыто мелкой чешуей с зеленовато коричневым с мелкими пятнышками, а брюшко белое, на подбородке характерный толстенький усик.
Плотное сочное мясо этой океанской рыбы содержит большое количество белка, калия, кальция и фосфора, самой ценной частью является печень трески, которая имеет массу полезных свойств. Благодаря содержащимся в ней витаминам группы D и В, каротину, полиненасыщенным жирным кислотам, масло печени полезно всем, а особенно беременным женщинам, которым рекомендуют употреблять треску во втором триместре беременности, чтобы у ребенка развивался высокий интеллект, а мать была защищена от послеродовой депрессии. Ну а сама рыбка просто вкусная и сытная.
Блюда из трески - лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат из печени трески «Подсолнух»
С помощью этого очень востребованного ингредиента можно приготовить несколько разновидностей вкусных салатов. Они очень полезны для нашей красоты и здоровья, а главное, сытные и совершенно несложные. Со времен перестройки, когда традиционные блюда были вытеснены более экзотическими, салат с печенью трески остался популярным блюдом, настоящим кулинарным шедевром, а применение новомодных ингредиентов только добавило ему изысканности и шарма. Таким вариантом является подсолнух – салат с майонезом, украшенный чипсами. Хотя из-за жирности печени этой океанской рыбы его можно и не заправлять майонезом – в общем, это дело вкуса.
Ингредиенты: печень трески (1 банка), картофель( 400 грамм) , маслины, огурцы (200 гр.) майонез, яйца(4 шт), соль.
Способ приготовления
Прелесть этого салатика в том, что наш народ очень любит по праздникам готовить слоеные салаты, а это как раз такой вариант. Важно помнить, что все слои в этом салате, кроме печени, надо промазывать майонезом. Первым слоем пойдет мелко натертый картофель, затем основной ингредиент – печень трески, далее натертые мелко белки, не забываем промазывать майонезом. Мелко порезанный зеленый лук, далее огурчики, и наконец, то, что позволяет нам дать нашему салату такое название: яичные желтки, а поверх майонезного слоя выкладываем мелкие кусочки маслинок, которые символизируют зернышки семечек. По периметру блюда выкладываем чипсы, но если вы настоящие приверженцы здоровой пищи, чипсы можно заменить кружочками огурца – получится не менее прекрасный подсолнух, как будто не совсем дозревший. В этом случае используйте и для салата не маринованные огурцы, а свежие. Итак, представляем вам легенду народа – слоеный салат «Подсолнух»!
Рецепт 2: Филе трески запеченное в духовке под помидорами.
Горячее блюдо, которое можно использовать в праздничный или обычный рабочий день, настоящий «Гвоздь» программы доступного и совершенного рыбного меню.
Ингредиенты
Треска или филе трески. Помидоры 2 шт. Сливки 80 мл. Лук репчатый 2 шт. Майонез 50 гр. Сметана 100 гр. Лимон 1/2 шт. Перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Если вы только приобрели треску, ее необходимо разделать. Для этого разрезаем рыбу максимально острым ножом так, чтобы можно было удалить хребет, кости, ребра. Постарайтесь подготовить нож к этой операции, так как чем он острее, тем на костях остается меньше продукта. Кожу трески также аккуратно отрезаем. Выкладываем филе в емкость для запекания. Посолить и поперчить кусочки следует сейчас, в самом начале приготовления, также сбрызгиваем их соком лимона. Выливаем на филе сливки, затем выкладываем порезанные помидоры, на них репчатый лук, порезанный колечками и солим. Перец добавляем по вкусу, но достаточно много. Майонез и сметану следует смешать в отдельной посуде, и смазать полученной массой верхний слой блюда. Температура духовке должны быть 180 градусов, время запекания – 25 минут.
С такой ароматной, аппетитной и горячей красотой любой стол превращается в праздничный.
Рецепт 3: Котлеты из трески
Котлетки из трески прекрасно сочетаются с гарниром из риса или зелени. Если еще украсить блюдо веточкой салата, оно будет выглядеть по-весеннему свежим и аппетитным.
Ингредиенты
Для приготовления нескольких порций котлет за основу возьмем 0.6 кг филе трески. В качестве наполнителя: манная крупа (3 ст. ложки), небольшая луковичка, яйцо, 50 гр сметаны ( можно взять жирные сливки), панировочные сухари и немного фабричной панировки.
Способ приготовления
Если вы используете замороженное филе – требуется разморозить его и убрать лишнюю влагу, затем приготовить грубый фарш, стараясь сохранить структуру волокон. Добавляем в него манную крупу и мелко порезанный лук, зелень, соль и перец. Смешиваем со сметаной или сливками, добавляем яйцо и оставляем для набухания манки на полчаса. Смешиваем панировку, котлетную массу черпаем ложкой и выкладываем в панировку, обваливаем и придаем форму колобка. Расплющенные «колобки» обжариваем в масле примерно по 5 минут, выкладываем на блюдо и удаляем лишний жир.
Рецепт 4: Жареная треска
Жареная треска – признанное столовое блюдо в кухне любого народа, его любят практически во всех странах мира. Жарят ее, как и любую другую рыбу, но после жарки рекомендуется для придания мягкости немного подержать под крышкой в сковороде – буквально 2-3 минуты дадут возможность треске «дойти» до совершенства. Весь процесс готовки блюда занимает максимум 10 минут. Лучший гарнир – вареная картошка с солеными огурцами и хреном.
Ингредиенты
На 500 г филе трески: помидоры 3 шт, соус «Песто» - 3 ст. ложки, лимонный сок, оливковое масло, свежая петрушка – все по 2 столовые ложки.
Способ приготовления
Промываем рыбу, сушим и нарезаем на куски. Солим, приправляем перцем, обваливаем в муке.Жарим рыбу на оливковом или другом растительном масле, выкладываем в тарелку. Обжариваем нарезанные плоскими кусочками помидоры на сильном огне, солим. Возвращаем рыбу на сковороду, перекладываем с помидорами и добавляем соус и лимонный сок. Через 2 минуты протушенное блюдо готово к употреблению. Со свежими овощами оно просто прекрасно утолит голод.
Блюда из трески - полезные советы опытных кулинаров
- Для приготовления салатов из консервированной трески есть настоящий секретов, который поможет избавиться от консервного рыбного запаха. Чтобы печень трески не издавала резкого запаха, ее следует подержать пару минут в лимонном соке. Лимонный сок помогает получить нетривиальное и сбалансированное вкусовое сочетание.
- Для того чтобы добиться похожего эффекта при жарке трески, можно положить ее на несколько минут в холодную воду с уксусом.
zhenskoe-mnenie.ru
