Блюда с фаршем из индейки. Диетические блюда из индейки фарша рецепты с фото
пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями
7 нот вегетарианской кухни
G значит гриль
XXS
Азы про тесто
Армянская кухня
Банкет. Фуршет. Недорого
Безумный Балаханов. Нюансы
Белорусская кухня
Была бы тарелка — а повод найдётся!
В мундире и без
Во блин!
Высокий бас & повар-класс (в архиве)
Высший пилотаж
Грузинская кухня
Дежурный по кухне
Десерты лайт
Дети, за стол!
Еда лайт
Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!
Завтрак в постель
Завтрак с Антоном Абрезовым
Запасайся кто может!
Зощенко. Сладкие рассказы
Карпаччо
Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов
Кофе
КПЗ. Офлайн
Красивая подача
Крутой замес
Кулинарный ликбез
Кухня по заявкам. Прямой эфир.
Лазерсон. Гриль
Лазерсон. Любимое
Маргарита и мастера
Мастер-класс
Минус 18
Мировой повар
Мультиповар
Мясо. От филе до фарша
Не кисло! Идеи для ваших вечеринок (в архиве)
Небанальная кухня Павлова
Обед безбрачия
Обед за 200 рублей
Огонь по Сельдерею
Первое, второе, третье
Полный пельмень
Правило тарелки
Привет, Италия!
Принципы Лазерсона ONLINE
Пряная луна и сладкий ветер
Птица. От филе до фарша
Реально! Кондитер
Реально! Кондитер. Базовые рецепты
Рыба и гриль
Рыба на природе
Рыба. От филе до фарша
Сделай как я
Сладкие шалости
Сласти от Насти
Смузи
Стейк
Субпродукты
Суповарение
Сырники без комплексов
Тайна блюда
Тартар
Теле-теле-тесто
ТОП-100
Три соуса
Удиви меня вкусно
Узбекская кухня
Чай
Яйца в профиль и анфас
Котлеты из фарша индейки - как приготовить вкусное блюдо
Чтобы разнообразить повседневный рацион, следует ввести в меню индюшиные котлеты, которые имеют диетические свойства и мягкую текстуру. Блюдо очень полезно для детей и взрослых, насыщает витаминами и минеральными веществами, оказывает благоприятное действие на работу мозга. Вкусные котлетки понравятся всем.
Как приготовить котлеты из индейки
Чтобы правильно приготовить котлеты из индейки, нужно знать несколько хитростей. Первой из них является подготовка фарша, для которого подойдет только свежее охлажденное мясо птицы. Из-за того, что в индейке практически отсутствует жир, изделия могут получиться суховатыми, поэтому стоит готовить их на пару, а лучше – запечь в духовке с функцией «гидро». Подойдет также и тушение в сливочном или томатном соусе, благодаря которому биточки из индейки станут более сочными.
Помимо использования сковороды и духовки можно взять обычную кастрюлю, пароварку или мультиварку. В зависимости от используемого прибора будет меняться время. Сколько жарить котлеты из индейки? В духовке этот процесс займет около получаса, на сковороде – примерно 15-20 минут, а пароварка или мультиварка выставят время на нужном режиме автоматически.
Как сделать фарш
Уделите внимание инструкции, как сделать фарш из индейки. Оптимально готовить его самостоятельно, а не покупать магазинный из-за возможного риска присутствия в нем кожи и хрящей. Для фарша подойдет грудка, разделанная на филе. В охлажденном виде она должна быть влажной, со светлой кожей и не иметь неприятных посторонних запахов.
Выбранное мясо перекручивается мясорубкой, в него добавляется лук и специи, батон или хлопья Геркулес. Влажными руками масса тщательно замешивается, после чего из нее формируются небольшие котлетки. Их следует запанировать в муке или панировочных сухарях, семенах кунжута или тертом сыре, выложить в форму для запекания либо сковородку.
В духовке
Более диетическими получаются котлеты из индейки в духовке, потому что для их готовки используется минимальное количество масла или не применяется вовсе. Полученные изделия из фарша со специями складываются на противень или жаропрочную форму, смазываются маслом и отправляются в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на полчаса. Чтобы котлетки не пересохли, сбрызгивайте их водой в процессе либо поставьте на нижнюю полку емкость с водой.
На сковороде
Проще готовить котлеты из индейки на сковороде, используя для жарки рафинированное растительное масло. Оптимально использовать подсолнечное, но можно взять оливковое или кукурузное. Сковороду разогрейте заранее, налейте масла столько, чтобы его уровень покрывал котлеты до середины. Процесс обжарки длится четыре минуты на каждую сторону, потом повторяется уже по три минуты, пока котлеты равномерно не пропекутся. При желании в масло можно добавить ароматных трав – розмарина, тимьяна или чеснока.
Котлеты из фарша индейки – рецепт
Начинающие кулинары оценят рецепт котлет из фарша индейки с пошаговой инструкцией с фото, которая в подробностях покажет и расскажет все этапы процесса. Начало включает изготовление легких диетических котлеток на пару или в мультиварке. Рецептура постепенно усложняется добавлением разных начинок, использованием ароматных соусов или дополнительных компонентов – картофеля, овощей, круп. Приготовленные котлеты можно заморозить на будущее. Перед готовкой размораживать их совсем не обязательно.
На пару
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 74 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Тем, кто следит за своим весом, понравятся котлеты из фарша индейки на пару, приготовленные в сочетании с яркими овощами. Эта добавка сделает изделия более красивыми и аппетитными, привлекающими внимание. Котлеты из индюшатины, приготовленные по данному рецепту, можно давать без опаски детям – они полезные, вкусные и ароматные. Оптимально сочетать их с картофельным или овощным пюре.
Ингредиенты:
- филе индейки – полкило;
- болгарский перец – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- укроп – пучок;
- вода – 200 мл;
- морковь – 1 шт.;
- оливковое масло – 20 мл;
- мускатный орех – 1 г.
Способ приготовления:
- Морковь натрите на мелкой терке, перец очистите, порежьте кубиками.
- Лук с укропом измельчите.
- Филе прокрутите через мясорубку либо взбейте блендером, смешайте с овощами и специями, маслом.
- Перемешайте, отбейте об миску, сформируйте котлеты.
- На дно пароварки вылейте воду, установите выше ее уровня подставку, в поддон сложите котлеты.
- Закройте крышкой, поставьте на огонь, готовьте 20 минут. Вместо пароварки можно использовать мультиварку или кастрюлю с дуршлагом.
- Гарнируйте запеченным картофелем, рисом с карри или салатом.
От Юлии Высоцкой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 72 ккал/100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Рецепт котлет из индейки от Юлии Высоцкой понравится гурманам за счет сочетания правильно подобранного мяса с молодыми цуккини и пучком мяты. Освежающий вкус готового блюда порадует всех, привнесет новые нотки в привычное меню. При готовке следует отжать лишнюю жидкость из кабачков, а сами котлетки обвалять в гречишных хлопьях для усиления вкуса и получения зажаристой корочки.
Ингредиенты:
- филе индейки – 0,5 кг;
- цуккини – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- мята – пучок;
- чеснок – зубчик;
- зеленый лук – 2 стебля;
- оливковое масло – 40 мл;
- семена кориандра – 5 г;
- зира – 5 г;
- сумах – 5 г;
- смесь перцев – щепотка;
- морская соль – 2 г.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 165 градусов, филе измельчите в мясорубке.
- Цуккини крупно натрите, лук нашинкуйте, чеснок разотрите в ступке с солью.
- Смешайте чеснок со специями, повторно разотрите.
- Фарш смешайте с цуккини, яйцом, специями, луком, подсолите, поперчите.
- Отправьте туда же рубленую мяту, сформируйте котлеты.
- Разогрейте масло на сковороде, обжарьте котлетки до золотистости, удалите лишний жир бумажным полотенцем.
- Положите в форму для выпекания, запекайте 20 минут.
- Посыпьте сумахом, подавайте на стол с макаронами или фасолью.
Диетические
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Диетические котлеты из индейки отличаются легким вкусом и приятным пикантным ароматом за счет добавления острого чеснока и свежей зелени. Такое блюдо оценят худеющие или те, кто следит за своей фигурой и не позволяет себе набрать лишние килограммы. Соблюдающим строгую диету понравятся котлетки в сочетании с овощами, а всем остальным – с гречкой или рассыпчатым рисом.
Ингредиенты:
- грудка индейки – 0,35 кг;
- лук – 2 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- чеснок – 3 дольки;
- белый хлеб – ломтик;
- молоко или сливки – 60 мл;
- петрушка – 30 г;
- укроп – 20 г;
- орегано сухой – щепотка.
Способ приготовления:
- Хлеб размочите в молоке до мягкости, смешайте с очищенным луком и чесноком, брусками грудки, очищенной от кожи и костей. Смешивать нужно тщательно.
- Измельчите смесь блендером, отправьте рубленую зелень, приправьте орегано и специями.
- Вымешайте фарш до однородности и умеренной вязкости, слепите котлетки.
- Разогрейте сковороду, вылейте масло, выложите котлеты.
- Жарьте до подрумянивания, переверните, повторите.
- Накройте крышкой, тушите пять минут.
- Гарнируйте свежей овощной нарезкой или крупами.
Без хлеба
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 71 ккал/100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Котлеты из индейки без хлеба получатся более аппетитными и поджаристыми, но менее калорийными. Фарш замешивается густым и вязким, а сформированные изделия обваливаются в муке для получения насыщенной корочки, которая приятно хрустит при откусывании. Порция котлеток в сопровождении квашеной капусты или маринованных грибов станет отличным ужином, быстро насытит даже взрослого.
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- пшеничная мука – 40 г;
- подсолнечное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Филе промойте, нарежьте кусками, измельчите до фарша мясорубкой или кухонным комбайном.
- Лук натрите на мелкой терке, добавьте в фарш вместе с давленым чесноком, посолите, поперчите.
- Добавьте муку, тщательно вымесите, отбейте руками смесь. Дайте отдохнуть фаршу 10 минут.
- Сформируйте котлеты, запанируйте в оставшейся муке, выложите на раскаленное масло.
- Жарьте до золотистой корочки.
- Гарнируйте рисом с грибами и шпинатом, греческим салатом с брынзой.
С овсяными хлопьями
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 72 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Котлеты из индейки с овсяными хлопьями отличаются более зажаристой корочкой и в меру сочным мясом, приятно выглядят на разрезе. Их увеличенная сытность дает им несколько вариантов применения – для подачи на обед или ужин в горячем виде, либо в качестве перекуса в остывшем состоянии. Оптимально сочетаются запеченные изделия с большим количеством кинзы и базилика.
Ингредиенты:
- филе индейки – полкило;
- лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- овсяные хлопья Геркулес – 100 г;
- йогурт натуральный – стакан;
- яйца – 1 шт.
Способ приготовления:
- Смешайте яйца с йогуртом, залейте хлопья. Отставьте на 20 минут для набухания.
- Луковицу порежьте на несколько частей, пропустите с филе через мясорубку.
- Соедините фарш с хлопьями, специями, вымешайте.
- Столовой ложкой выкладывайте котлеты на раскаленное масло, поджаривайте до золотистости с обеих сторон.
- Выложите на противень, запекайте при 180 градусах 20 минут. Вместо духовки можно залить котлетки небольшим количеством воды и продолжать тушить на сковороде.
- Гарнировать зеленью, овощным салатом и вермишелью.
С манкой
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 69 ккал/100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Котлеты из фарша индейки с манкой получаются диетическим и сочными за счет использования сметаны и яиц. Добавка к фаршу горчицы в зернах или сухого порошка делает изделия островатыми и пряно-ароматными, что вызывает аппетит. Прекрасным сопровождением таких котлет станет овощное соте с баклажанами, сладким перцем и томатами, которое подчеркнет легкость их вкуса.
Ингредиенты:
- филе индейки – 0,8 кг;
- яйца – 1 шт.;
- манная крупа – 80 г;
- сметана или майонез – 40 мл;
- сахар – 40 г;
- растительное масло – 20 мл;
- горчица – 20 грамм;
- зелень – пучок.
Способ приготовления:
- Филе промойте, порубите небольшими кусками, смешайте с манкой и сметаной, сахаром, специями.
- Порубите зелень, взбейте блендером до однородности, вымешайте фарш руками.
- Разогрейте сковороду с маслом, выложите ложкой котлеты, жарьте до зарумянивания с обеих сторон.
- Влейте немного воды, накройте крышкой, тушите 10 минут, в середине времени поверните.
- Гарнируйте соте из овощей.
Из фарша индейки и курицы
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 75 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Чтобы приготовить котлеты из фарша индейки и курицы, понадобится филе обеих видов птицы, смешанное в равных пропорциях. За счет использования сразу нескольких мясных продуктов котлетки получатся нежными. Блюдо порадует своей пользой, придется по вкусу взрослым и ребенку. Добавление картошки и лука сделает этот вариант еще более сочным. Рекомендуется перекрутить добавки как можно мельче.
Ингредиенты:
- куриное филе – 0,25 кг;
- индюшиное филе – 0,25 кг;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- чеснок – зубок;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Прокрутите оба вида филе с луком через мясорубку, добавьте в полученный фарш тертый картофель. Подсолите, поперчите, приправьте кусочками чеснока. При необходимости влейте немного воды.
- Вымесите фарш, слепите котлетки, выложите на плоскую тарелку, уберите в холодильник на полчаса, чтобы не вышел сок.
- Разогрейте масло, поджарьте котлеты с двух сторон, сложите в кастрюлю и оберните ее полотенцем, чтобы сохранить высокую температуру внутри – за счет этого котлеты «дойдут» и станут сочнее.
- Гарнируйте рисом и сливочным соусом.
Котлеты из индюшачьего фарша – советы приготовления
Поварам любого уровня и разными навыками пригодятся советы приготовления котлет из индюшачьего мяса от известных шеф-поваров:
- Котлеты из индюшки получатся более вкусными, если класть к ним одну из начинок: жареные грибы, сливочное масло с зеленью, сладкий перец, сыр, орехи, копченый сыр с помидорами.
- Отличными гарнирами для котлет служат: рис, пюре, рагу, макароны, лобио.
- Панировка в сухарях, сыром картофелем, твердом сыре или орехах придаст изделиям аппетитную корочку.
- Другими вариантами панировки служат смесь яичного белка с сыром, овсяные хлопья или отруби с полезными свойствами.
- Соусы из сметаны с зеленью и чесноком, белый Тартар или томатный придадут готовому блюду сочность.
Узнайте,как приготовить котлеты из фаршапо другим рецептам.
Видео
sovets.net
Котлеты из фарша индейки / Блюда из индейки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Котлеты из фарша индейки всегда получаются нежными и сочными. Они считаются диетическими, особенно, если не обжаривать их, а готовить на пару. Но моих домочадцев очень сложно заставить есть паровую пищу, поэтому специально для них котлеты я буду готовить на сковороде.
Ингредиенты:
- Мясо индейки 500 грамм (без кожи, жира, хрящей и костей)
- Лук репчатый 1 штука (средний)
- Яйцо 1 штука
- Отруби 2 столовые ложки
- Чеснок гранулированный по вкусу
- Приправа Вегета по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Блендер, тарелка, лопатка, сковородка.
Приготовление:
Шаг 1: готовим фарш.
Мясо индейки можно взять с любой части птицы, или использовать смесь филе с бедрами, например.Промойте мясо, проверьте, хорошо или оно очищено и измельчите. Поскольку это мясо птицы, его можно не пропускать в мясорубке, а порубить блендером, прибор отлично справится со своей задачей.В процессе добавьте в блендер к фаршу нарезанный небольшими кусочками лук, и измельчите его вместе с индейкой. Шаг 2: добавляем в фарш специи.
Переложите фарш с луком в удобную тарелку, добавьте все указанные в перечне ингредиентов специи и хорошо перемешайте.Добавьте отруби со взбитым яйцом и вновь смешайте получившийся фарш.
Мокрыми руками вылепите из фарша индейки овальные котлеты, величиной не больше вашей ладони.Кстати, из этого же фарша можно приготовить и фрикадельки для супа. Шаг 3: жарим котлеты из фарша индейки.
Разогрейте сковороду и масло в ней, а затем уложите котлеты из индейки так, чтобы их удобно было переворачивать, и они не задевали друг друга.
Обжарьте котлеты до красивой золотистой корочки с обеих сторон, добавьте немного воды и тушите до готовности, можно под крышкой, можно просто подливая еще и еще воды, пока фарш не приготовится. Шаг 4: подаем котлеты из фарша индейки.
Подавать котлеты из фарша индейки нужно горячими. Отличная компания к ним - это всевозможные овощи и овощные салаты. Но картофельное пюре, рис или макароны послужат гарниром ничуть не хуже.Такие котлеты у нас в семье съедаются с большим удовольствием и никогда не остаются на тарелке.Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– Если вы готовите на тефлоновой сковороде, котлеты из индейки можно жарить без масла.
www.tvcook.ru
