Приготовление диетических блюд при гастрите. Диетические блюда из говядины при гастрите

Можно ли говядину при гастрите желудка: диетические блюда и рецепты

Если все продукты питания разделить на вредные и полезные при гастрите, первая группа будет намного больше. Список ограничений включает в себя все те вкусности, к которым быстро привыкаешь: сладости, газированные напитки, кофе, копченую рыбу и мясо, острые и соленые блюда, алкоголь (даже пиво), другие продукты. Так что же тогда остается – только постное и безвкусное?

Не спешите с выводами – диетические блюда тоже бывают вкусными. Например, определенные виды мяса при болезнях желудка разрешены. Важно решить для себя, можно ли есть говядину при гастрите, ведь она нравится многим. Знание некоторых особенностей употребления такого мяса поможет восстановить желудок.

Говядина в стадии обострения

Независимо от самочувствия больного, в первые дни обострения прием практически любых блюд противопоказан. Больной не захочет их есть, поскольку чаще всего испытывает сильные боли в эпигастральной области. Иногда наблюдаются тошнота, рвота. Какое уж тут мясо – лучшим лекарством становится голод.

Когда самочувствие больного нормализовалось, ему разрешается есть постные каши и овощное пюре. И только спустя 1-2 недели говядина при гастрите желудка появляется на столе.

Когда лучше всего есть мясо?

Для ответа на вопрос достаточно вспомнить материал школьного курса биологии, посвященный обмену веществ. Рацион считается сбалансированным, когда в него включены три компонента: белки, жиры, углеводы.

В первую очередь, пищеварительный тракт покидают углеводы. Если питаться ими на ночь, можно легко набрать лишние килограммы. Поэтому богатую углеводами пищу употребляют до 12.00.

Жиры при заболеваниях ЖКТ ограничивают до минимума. Они стимулируют выработку желудочного сока. Это особенно нежелательно на ночь.

Белки играют ключевую роль в восстановлении желудка. Поэтому исключать их из рациона нельзя. Но если вам надоела постная курица или индейка, их вполне можно заменить говядиной. Просто нужно знать, как ее правильно приготовить.

Говядина считается тяжелой пищей, для переваривания которой желудку необходимо время. Поэтому диетические блюда из говядины при гастрите лучше всего употреблять в обед. Они успеют перевариться до того, как вы отправитесь в кровать.

В каком виде употреблять говядину?

Разумеется, жареные блюда из говядины и копчености – табу для больных язвой, дуоденитами и гастритами. Но поскольку говядина при гастрите относится к нежирным видам мяса, ее можно употреблять в отварном, тушеном виде, а также приготовленной на пару. Настоящим деликатесом считается говяжий язык.

Предпочтительнее, когда говядина при гастрите с повышенной кислотностью перемалывается в фарш. Из него готовятся котлеты, зразы на пару, тефтели, суфле. Когда наступила ремиссия, можно тушить и запекать мясо в мультиварке небольшими кусочками.

При гастрите не советуем смешивать мясо с другими блюдами – это продлит пищеварение, создав непосильную нагрузку для ЖКТ. Даже любимое всеми пюре с котлетками из говядины пользы не принесет. А вот боли могут усилиться.

К употреблению рекомендованы рубленые паровые котлеты, порционные кусочки мяса. В них много кобальта, молибдена, витаминов В группы, меди, хрома. Энергетическая ценность – 218 ккал на каждые 100 г.

Правильные рецепты из говядины при гастрите

Картофельные зразы с говядиной

Ингредиенты: 200 грамм говядины, 350 грамм картофеля, одно куриное яйцо, 20 грамм масла сливочного, немного соли.

Мясо отваривают и пропускают через мясорубку. Очищенный картофель также варят, разминают с яйцом и маслом. Из картофельной массы формируются лепешки. Сверху на них выкладывается мясо, края лепешки закрепляются. Готовят на водяной бане.

Паровые котлетки

Ингредиенты: 200 грамм говядины, немного панировочных сухарей, полстакана воды, яйцо, соль.

Говядину промывают и пропускают через мясорубку. Сухари заливают водой, дают набухнуть. Фарш соединяют с сухарями, добавляют яйцо, соль, перемешивают. Сформированные котлетки выкладывают в сито или дуршлаг, готовят на пару. Также для этих целей можно использовать мультиварку.

Похожие записи

gastrit.pro

Диетические блюда из говядины при гастрите

Лечение любого заболевания органов желудочно-кишечного тракта должно включать диетические рекомендации. Если органы пищеварения воспалены или имеют другие поражения, то необходимо снизить функциональную нагрузку и подобрать наиболее полезные продукты.

Медикаментозная терапия эффективна только тогда, когда пациент перестает провоцировать факторы болезни. Диетологи рекомендуют включать овощи, фрукты и салаты при гастрите, гастродуодените и колите. В этой статье мы расскажем подробнее о заболевании и приведем диетические рекомендации.

Что такое гастрит?

Гастрит – это заболевание, характеризующееся прогрессирующим воспалением и отеком тканей желудка.

Заболевание может протекать бессимптомно или вызывать сильные боли и другие характерные симптомы. Болевой синдром, как правило, временный и приступообразный.

В соответствии с самыми общими критериями, гастрит делится на острую и хроническую форму. Острый гастрит возникает внезапно и может быть спровоцирован абдоминальной травмой, бактериальной инфекцией и действием раздражителей, вроде алкоголя, обезболивающих препаратов, стероидных гормонов, пряной и острой пищи.

Острый гастрит может исчезнуть самостоятельно или перерасти в хроническую форму при несвоевременном лечении. Хроническая форма характеризуется длительным развитием и нечеткими симптомами, включающими постоянную тупую боль в эпигастрии, тошноту и рвоту.

Гастрит является самостоятельной формой гастроэнтерита. Если гастрит непосредственно влияет на работу желудка и сопровождается тошнотой и рвотой, то гастроэнтерит поражает как желудок, так и кишечник.

Иногда заболевания возникают одновременно, на что может указывать появление диареи.Несвоевременная и неадекватная терапия гастрита может привести к осложнениям заболевания, включающим гастродуоденит, язвенную болезнь желудка и злокачественное новообразование. Риск осложнений увеличивается, если гастрит имеет инфекционную этиологию.

Успешное лечение заболевания зависит от точности диагностики. При первых признаках развития патологии необходимо провести эндоскопическое обследование органа с забором пробы слизистой оболочки.

Каковы основные причины развития гастрита?

Острый гастрит возникает на фоне атрофии и функциональной недостаточности слизистой оболочки желудка.

Это позволяем пищеварительным кислотам повреждать стенки желудка. Есть несколько факторов, способных ослабить резистентность тканей желудка. К ним относятся:

• Лекарственные препараты, вроде нестероидных противовоспалительных обезболивающих средств и кортикостероидов.
• Инвазия бактерии Helicobacter pylori.
• Чрезмерное употребление алкогольных и кофейных напитков.
• Курение табака.
• Употребление острой и пряной пищи, а также несбалансированный рацион питания.
• Аутоиммунные заболевания.

Обезболивающие препараты и кортикостероиды являются самыми частыми причинами острого гастрита. Активные вещества, содержащиеся в этих лекарственных средствах, разъедают слизистую оболочку желудка и уничтожают естественные факторы защиты. Длительный прием таких препаратов может привести к язвенной болезни.

Хеликобактер – это бактерия, способная выживать в агрессивной среде желудка. Этим микроорганизмам не страшен кислый желудочный сок, так как у них есть специальные элементы защиты. Бактерии уничтожают функциональные клетки желудка, из-за чего орган начинает выделять меньше соляной кислоты. Это приводит к нарушению пищеварения и еще большей бактериальной инвазии. Длительный инфекционный процесс может привести к появлению язв стенок желудка.

Проявляется такая форма заболевания потерей аппетита, тошнотой, вздутием живота и болью в подложечковой области.

О гастрите подробно можно узнать из видеосюжета:

Есть ли другие причины возникновения заболевания?

Перечисленные выше признаки являются наиболее частыми этиологическими факторам болезни, но иногда заболевание берет свое начало от нехарактерных патологий. Менее распространенные причины возникновения гастрита:

• Вирусные инфекции.
• Хронический стресс.
• Пищеварительные заболевания, вроде болезни Крона и гастропатии.
• Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, сопровождающаяся забросом желчи из тонкого кишечника в желудок.
• Употребление наркотиков.
• Отравление ядами.
• Осложнение хирургического лечения.
• Почечная недостаточность.
• Системные инфекционные заболевания.
• Лечение в интенсивной терапии с использованием искусственной вентиляции легких.

Разные причины связаны с различными формами гастрита, но почти при любом течении наблюдается выраженное воспаление тканей желудка.

Салаты при гастрите и другие диетические рекомендации

Каждый пациент, страдающий от гастрита, будет по-разному реагировать на ряд диетических продуктов, поэтому врачи приводят лишь самые общие рекомендации.

Большее внимание стоит обратить на список запрещенных продуктов, так как именно эти вещества могут провоцировать развитие гастрита. Кроме того, диета при остром, хроническом и обостренном гастрите несколько различается.

Говоря об общих принципах питания, нужно учитывать, что при воспалительных заболеваниях желудка стоит отказаться от пряностей, острых блюд, продуктов с высоким содержанием жира, шоколада и слишком соленых продуктов. Мясо должно быть постным, его необходимо варить или готовить на пару. Овощные салаты при гастрите являются оптимальным питанием. Список запрещенных при гастрите продуктов:

1. Горячее какао и газированные напитки.
2. Жирное молоко и шоколадное молоко.
3. Чай с мятой.
4. Черный кофе.
5. Черный чай, содержащий кофеин.
6. Алкогольные напитки.
7. Апельсиновый, грейпфрутовый и другие цитрусовые соки.
8. Черный и красный перец.
9. Чесночный порошок.
10. Жирные молочные продукты.
11. Пряные или сильно приправленные сыры.
12. Жирные мясные продукты с консервантами, вроде колбасы, салями, бекона и ветчины.
13. Свежий лук и чеснок.
14. Томатные продукты: томатная паста, томатный соус или томатный сок.

Продукты, рекомендуемые для включения в рацион при гастрите, мало чем отличаются от других диетических блюд. Рекомендации все те же: необходимо учитывать витаминный состав, питательную и энергетическую ценность. Полезна будет листовая зелень, белковые продукты, овощи и фрукты с флавоноидами. Овощи, богатые клетчаткой, также будут полезны в диете.

Салаты при гастрите должны быть максимально легкими, они не должны заправляться майонезом или острым соусом. Это должны быть свежие овощи и фрукты с минимальным добавлением соли. Для заправки можно использовать оливковое или подсолнечное масло.

В качестве основных ингредиентов хорошо подойдут томаты, огурцы, укроп, петрушка, лук, китайская капуста и другие полезные овощи. Фруктовые салаты не должны состоять только из цитрусов. Таким образом, мы познакомили читателя с особенностями гастрита и преподнесли информацию об основных диетических рекомендациях.

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Супы при гастрите

Каждый второй человек в жизни сталкивался с болезнями ЖКТ. Комплекс воспалительных болезнетворных процессов в желудке, приводящих к неправильной работе системы пищеварения, называется гастрит. Симптомов болезни много, но причина чаще единственная – неправильное питание. Употребление нездоровой пищи, алкоголя, разрозненный режим питания провоцирует болезнь, становясь причиной хронического гастрита.

Существуют препараты, снимающие приступы боли, но единственный способ навсегда забыть о гастрите — правильное питание. Если болезнь стала хронической, для предотвращения обострений и осложнений в будущем соблюдают специальную диету.

Как правильно питаться при гастрите

При болезнях пищеварительной системы существуют правила питания, выполнение которых облегчает состояние.

1. Кушать нужно маленькими порциями 5 раз в день. Больному желудку тяжело переварить большой объём пищи.
2. Желательно, чтобы еда готовилась в виде пюре. Необходимо тщательно пережёвывать пищу, чтобы не повредить воспалённые стенки желудка.
3. Еда предусматривается тёплой либо комнатной температуры. Холодное и горячее негативно скажется на состоянии желудка, обострив болезнь.
4. Исключаются острая, солёная, копчёная пища, домашние закатки и покупные консервы.

Рекомендации для приготовления первых блюд

Супы при гастрите должны ежедневно присутствовать в рационе. Бульон мягко обволакивает воспалённые стенки желудка и стимулирует выработку желудочной секреции.

Диетический суп при гастрите готовят по правилам:

1. Бульон не должен быть наваристым. Его разбавляют либо сливают. Второе даже предпочтительнее. Во время варки выходят вредные вещества, содержащиеся в мясе, негативно влияющие на желудок. Супы лучше варить на втором или третьем бульоне.
2. Мясо берут нежирное. Варить суп на костях нельзя. Подойдут постная говядина, кролик, курица или индейка, нежирные сорта рыбы.
3. Не стоит переваривать овощи, избегая потери витаминов. Кроме насыщения, подобная еда пользы не приносит. Витамины необходимы для восстановления организма.
4. Избегайте приправ, специй.
5. Зажарка в супах не рекомендуется.

Рекомендуемые первые блюда

Перечисленные супы разрешены при заболеваниях пищеварительной системы.

• Суп-пюре при гастрите рекомендован. Нежная консистенция обволакивает желудок, успокаивает воспаление. Не тратится избыток энергии на расщепление кусочков.
• Куриный суп. Нормализует кислотность желудочной секреции. Суп допустим в период рецидива. Кожу с мяса снимают. Чтобы бульон оставался нежирный, лучше готовить на белом мясе. Курицу возможно заменить индейкой. В куриный суп по желанию добавляют вермишель или клёцки, морковь, зелень. Подают на стол блюдо с варёным яйцом и сухариками.
• Суп с фрикадельками при гастрите полезен. Мясо в подобной форме не травмирует стенки желудка, быстро переваривается. Фрикадельки желательно отварить отдельно либо приготовить на пару, потом добавить в готовый овощной суп.
• Молочный суп. Молоко в чистом виде употреблять при гастрите не рекомендуется. Но молочный суп разрешён при гастрите вне обострения. Используется нежирное молоко, в процессе варки рекомендуется разбавить суп водой. В такой суп возможно добавить овощи, клецки и крупу. 

Первые блюда при разных видах гастрита

Гастрит имеет широкую классификацию, однако для определения диеты важно выделить два вида.

1. Гиперацидный гастрит. При указанном заболевании повышен уровень кислотности. Нужно внимательно относиться к употребляемым продуктам. Разрешены картофель, морковь, свёкла, кабачки. Запрещены щи из кислой капусты, рассольник и прочие кислые блюда. Гороховый суп при гастрите не рекомендуется, при ремиссии допускается суп-пюре из молодого зелёного горошка. В блюде содержится масса витаминов и полезных веществ. 
2. Гипоацидный гастрит. Вид гастрита, характеризующийся пониженной кислотностью желудочной секреции. При гипоацидном виде заболевания важна стимуляция выработки желудочного сока. Приём пищи должен быть размеренным. Нужно тщательно пережёвывать еду. В отличие от гиперацидного гастрита, разрешается готовить супы на наваристых мясных или рыбных бульонах. Разрешены рассольник или щи.
3. При любом виде гастрита исключают газообразующие продукты, включая белокочанную и цветную капусту, брокколи, сырой лук, редис, бобовые. Запрещены грибы.

Первые блюда при обострении

Первый день рекомендуется поголодать. Нужно обильно пить: тёплый или прохладный чай, минеральную воду, предварительно выпустив газ, чистую воду. На второй день разрешаются кисель, картофельный отвар, куриный бульон, слизистый суп.

Больным гастритом, особенно в хронической форме, необходимо знать, как готовится слизистый суп. Блюдо минимально влияет на желудок механически, щадит химическими свойствами. Для приготовления подойдёт любая крупа, кроме манной крупы, пшена и геркулеса.

Чаще используется рисовая крупа, благотворно влияющая на желудок. Её промывают и варят на умеренном огне до полного разваривания. Жидкость процеживают. Крупу перетирать не нужно. После процеживания получается слизистый отвар, который доводят до кипения. Отдельно кипятят молоко, добавляют сырое яйцо. Тщательно перемешивают и соединяют смесь со слизистым отваром. Соль добавить возможно, но лучше не злоупотреблять. После выздоровления молоко допустимо заменить на овощной или мясной бульон, добавлять овощи.

Полезные рецепты при гастрите

1. Тыквенный суп-пюре. Готовится на мясном или овощном бульоне. Основным ингредиентом выступает тыква, в блюдо добавляют морковь и картофель. Овощи отвариваются до готовности и измельчаются блендером. Для придания более нежного вкуса допустимо добавить молока и довести до кипения, посолить. Для заправки используют тыквенное масло, придающее блюду пикантный вкус. Также этот компонент полезен для желудка. Важно помнить, что масло холодного отжима нельзя нагревать, поэтому добавляйте его непосредственно перед подачей.
2. Классический борщ. Блюдо готовят на говяжьем бульоне, но при гастрите рекомендуется использовать нежирное мясо или птицу. Постный кусок мяса кладут в воду и доводят до кипения. Первый бульон сливают и варят мясо до готовности. Свёкла для борща отваривается отдельно. В бульоне отваривают картофель, морковь, лук. Свёклу добавляют в готовое блюдо.
3. Гречневый суп на кролике. Отваривают мясо кролика 1 час. В бульон добавляют картофель, морковь, затем промытую гречку и варят до готовности. В конце заправляют блюдо зеленью. 
4. Молочный суп с овощами. Морковь и картофель отваривают до готовности. Бульон сливают. Заливают готовые овощи молоком, которое желательно разбавить водой или овощным бульоном. Подсаливают и доводят до кипения. По желанию добавляют свежий зелёный горошек.
5. Уха. Берут нежирную рыбу, к примеру, хек. Отваривают, отделяют мякоть от костей. В бульон добавляют картофель, морковь, через 10 мин — рис. Крупа должна развариться. 

Приведена лишь часть рецептов полезных супов, разрешённых при гастрите. Если заболевание хроническое, с помощью правильно подобранного меню можно сократить либо даже свести на нет обострение болезни.

Если приступ гастрита случился впервые, то жёсткой диеты придерживаются до исчезновения симптомов. Помните, после обострения при неправильном питании риск нового приступа и приобретения хронического гастрита возрастает.

Популярные рецепты при гастрите

Гастрит — это такое заболевание, которое требует к себе определенного лечения. Одним из самых важных пунктов является правильное питание. Рецепты при гастрите весьма распространенные и простые в своем приготовлении. Людям, которые болеют, категорически запрещено употреблять жирную, жареную и острую пищу, жирные сорта мяса и рыбы, фрукты и овощи с большим содержанием клетчатки и некоторые иные продукты питания.

При таком заболевании кушать нужно очень часто, но небольшими порциями. Самые идеальные блюда при гастрите — это перетертые каши и супы и, конечно же, запеченные яблочки.

При гастрите кроме медикаментозного лечения большое значение имеет диета, соблюдение которой просто необходимо. Рецепты блюд, которые можно с легкостью готовить при таком неприятном заболевании, достаточно разнообразны.

• 1Первые блюда
• 2Приготовление вторых блюд
• 3Экстравагантные диетические рецепты при гастрите
• 4В качестве заключения

1Первые блюда

Очень хорошо в организме больного усваиваются диетические супы при гастрите.

1. Рецепт №1. Суп из цветной капусты.

Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• 6 ст.л. воды;
• 250 мл. молока;
• небольшая головка цветной капусты;
• 1 куриное яйцо;
• 60 г 15% сметаны;
• 1 ч.л. муки.

Капусту необходимо полностью очистить от листьев, тщательно промыть и разделить на одинаковые соцветия. Затем их нужно будет отварить в слегка подсоленной воде на протяжении нескольких минут после того, как вода закипит.

Затем нужно будет слегка поджарить муку, добавив немного отвара из капусты. Как только мука дойдет до кипения, ее сразу же нужно будет снимать с огня.

После этого капусту смешиваем с мукой и смалываем смесь до образования пюре, добавляя при этом кипяченое молоко и специальный мучной соус.

Затем нужно будет взбить яйцо вместе со сметаной и добавлять понемногу в уже готовое блюдо.

2. Рецепт №2. Суп из риса.

Для людей больных гастритом прекрасно подойдет суп из риса. Он очень вкусный и в то же время достаточно сытный. Для того чтобы его приготовить, нужны будут следующие ингредиенты:

• 200 г филе курицы;
• 2 л воды;
• 50 г рисовой крупы;
• по 1-ой луковице, моркови и картофеля;
• соль по вкусу.

Курицу необходимо хорошенько промыть, а затем отварить до полной готовности. После того как она свариться, ее нужно достать из кастрюли.

После этого нужно будет взять рис и тщательно его промыть. Когда он будет хорошо вымыт, рис погружают в кастрюлю с готовым бульоном.

Далее следует очистить лук от шелухи и измельчить его. Морковь также нужно будет почистить и натереть на средней терке. Вместе с этим чиститься и картофель, хорошенько вымывается и нарезается соломкой.

После того, как все овощи будут подготовлены, их необходимо погрузить в кастрюлю. Суп варится на протяжении 15 минут, после чего куриное филе измельчается и добавляется в кастрюлю.

Как все необходимые ингредиенты будут помещены в кастрюлю, последним заключающим этапом будет добавление соли на собственный вкус. Пускай суп покипит еще пару минут и его можно выключать.

Все, диетический суп из риса можно подавать больному.

1. Рецепт №3. Щи.

Диетические блюда при гастрите разнообразны.

Щи являются очень полезным блюдом для людей, болеющих гастритом. Для того чтобы их приготовить нужны будут такие ингредиенты:

• 200 или 300 г капусты белокочанной;
• всего по 1-ой картофелине, помидора, луковице и моркови;
• немного растительного масла;
• соль по вкусу (однако диета для блюд при гастрите не рекомендует сильно солить).

Для начала нужно будет подготовить все овощи.

Картофель необходимо очистить и тщательно промыть, после чего нарезать тоненькой соломкой. Капусту нужно мелко нашинковать, морковь прочистить, промыть и натереть на средней терке. Лук очищается и мелко нарезается. Помидор же нужно будет обдать кипятком, для того чтобы удобно было снимать кожуру. После того, как кожура с него будет снята, необходимо порезать помидор небольшими кусочками или же измельчить в блендере.

Затем нужно взять кастрюлю, залить туда воды и поставить ее на огонь, при этом сразу же отправить в нее капусту и картофель.

Что касается моркови, лука и помидора, то их необходимо потушить в небольшом количестве подсолнечного масла, так как жареную пищу при гастрите употреблять абсолютно запрещено.

Через 10 минут, после закипания воды, нужно будет отправить в кастрюлю и тушеные овощи. После этого щи нужно будет варить еще не более 15 минут, при этом их нужно будет посолить.

Учитывая вышеперечисленные диетические рецепты первых блюд, можно с легкостью сказать, что питание при гастрите является весьма разнообразным и полезным. Но это еще не все.

2Приготовление вторых блюд

Каждая диета должна включать в себя прием и вторых блюд.

1. Рецепт №1. Очень вкусная запеканка из фарша и картофеля.

Людям, которые страдают от такого недуга как гастрит, категорически запрещено употреблять жареные котлеты, но вот запеканку из фарша с картофелем, очень даже можно. Особенно если ее правильно приготовить.

Для приготовления этого вкусного блюда нужны такие ингредиенты:

• по 500 г картофеля и фарша;
• 1 ст. молока;
• соль на свой вкус.

Картофель нужно будет почистить, хорошенько промыть и отварить до полной готовности. Затем ее нужно будет измельчить, смешав вместе с теплым молоком и добавив необходимое количество соли.

Фарш, в свою очередь, нужно немного посолить, а затем совсем недолго потушить его в воде. Далее нужно будет взять специальную форму для выпекания, хорошенько промазать дно маслом и сверху выложить ровным слоем картофельное пюре. Сверху на него улаживается фарш. После этого наполненную форму нужно отправить в духовку всего на полчаса.

Все, запеканка готова к употреблению.

1. Рецепт №2. Рагу из овощей.

Как и любая другая диета, так и диета при гастрите включает в себя употребление большого количества овощей.

Одним из таких блюд является овощное рагу. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• по 1-му кабачку, моркови и луковице;
• 2 картофелины;
• всего 200 г цветной капусты;
• немного растительного масла;
• соль по вкусу.

Все овощи необходимо очистить и тщательно промыть. Затем взять морковь и натереть ее на средней терке, лук мелко порезать. Затем их нужно будет потушить в небольшом количестве растительного масла всего несколько минут.

После этого нужно будет нарезать небольшими кубиками картофель, и отправить его к луку с морковью, добавив при этом немного воды.

Затем нужно будет порезать небольшими кубиками и кабачок, после чего и его отправить к остальным овощам.

Цветную капусту нужно будет разделить на мелкие соцветия и добавить в почти приготовленное рагу.

Все овощи хорошенько перемешиваются, накрываются сверху крышкой и тушатся на протяжении 15 минут.

Диетические рецепты весьма разнообразны. Кроме всех вышеперечисленных блюд, очень хороши и различные салаты при гастрите. Более того, по таким рецептам можно готовить людям при гастрите с повышенной кислотностью.

3Экстравагантные диетические рецепты при гастрите

Вкусные при гастрите рецепты являются самой главной проблемой. Большинство людей, которые сталкиваются с этим недугом считают, что с таким заболеванием, о вкусной еде можно забыть. Но это совершенно не так.

Существует масса интересных и вкусных блюд при гастрите, которые можно готовить просто и быстро.

Для начала нужно сказать, что этот паштет прекрасно подойдет и при гастрите с повышенной кислотностью. Для того чтобы его приготовить, нужны будут следующие ингредиенты:

• 0,5 кг мяса кроля;
• 200 г печени курицы;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 пучок петрушки;
• 3 моркови среднего размера;
• 0,5 стакана молока;
• 1 куриное яйцо;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• соль по вкусу;
• 2 кусочка белого хлеба, желательно вчерашнего.

Имеющиеся печень с мясом нужно нарезать небольшими кусочками, а затем хорошенько отварить на медленном огне.

Затем нужно нарезать мелкими кубиками морковь и отправить ее к мясу, после чего ингредиенты должны потушиться 15 минут.

Когда мясо будет готово, из него можно делать фарш, добавляя при этом размоченный хлеб. Также нужно будет добавить хорошо измельченную петрушку и соль. Фарш после этого нужно хорошенько вымешивать.

После того, как основные действия буду совершены, паштетную массу нужно будет выложить в специальные формочки и выпекать в духовке на протяжении 30-40 минут, при температуре в 180°. После этого паштет можно полностью считать готовым.

4В качестве заключения

Блюд даже при гастрите с повышенной кислотностью существует очень много, все их просто невозможно вспомнить и перечислить. Также все они хороши и при гастрите с повышенной кислотностью.

Диета при любом заболевании ЖКТ является, чуть ли не основной терапией на пути к полному выздоровлению.

Правильное питание при гастрите — залог здоровой и счастливой жизни!

bezgastritov.ru

Диетические рецепты куриной грудки при гастрите

Куриная грудка входит в список немногих продуктов питания, к которым благосклонно относятся гастроэнтерологи. В системе сбалансированного питания при гастрите блюдам из куриной грудки отводится почетное место. Ведь состав входящих в нее полезных элементов поражает едва ли не больше, чем вариации возможных блюд.

Состав куриной грудки

Пищевая ценность 100 граммов данного продукта составляет всего 113 килокалорий. Основная часть приходится на белки (83%), углеводы (2%) и жиры (15%). Калорийность грудки может незначительно снизиться при термической обработке из-за вываривания жира.

Она обогащена многими минералами и витаминами и не сильно отстает по своим показателям от филе из индейки. Поэтому даже небольшая порция в день способна обеспечить суточную потребность организма человека, страдающего гастритом, никотиновой кислотой, фосфором, хромом и магнием, а также витаминами В3 и В6.

Польза куриной грудки

Известно, что гастрит существенно замедляет работу желудка, вызывая некоторый застой пищи. Волокна куриного мяса, в свою очередь, способствуют вытягиванию на себя избыточного количества соляной кислоты из желудочного сока, снижая болезненные ощущения и нормализуя работу желудка.

Помимо этого в куриной грудке большое количество витамина РР. Наиболее важные полезные свойства для больного гастритом заключаются в активации образования ферментов в желудке и нормализации моторики кишечника.

Успешное лечение обеспечивается также за счет возбуждающего действия бульона из куриной грудки, но при условии его правильного приготовления. Для этого врачи рекомендуют по мере возможностей использовать домашнюю курицу или птицу фермерского производства для уменьшения риска потребления химических и гормональных добавок, антибиотиков и прочих препаратов, негативно влияющих на слизистую оболочку желудка.

Куриная грудка и бульон, приготовленный из нее, являются самым подходящим питанием при обострении гастрита с повышенной и пониженной кислотностью. Переваривание этих блюд не требует больших затрат энергии и сил.

Диетические варианты приготовления куриного филе

1. Маринование – позволяет сделать мясо сочным и нежным. Для этого можно использовать сметану или кефир с травами.
2. Нарезка против волокон – способствует разрушению жестких волокон.
3. Отбивание – также разрушает грубые волокна, деля при этом мясо мягким и пористым.
4. Приготовление с использованием панировки – сохраняет соки внутри мяса, делают блюда хрустящими.
5. Приготовление измельченного фарша из сырой или предварительно отваренной грудки

Рецепты из куриной грудки

Куриный бульон с фрикадельками

Отличным вариантом для обеденного блюда, завоевавшим народные симпатии, является куриный бульон с фрикадельками из филе. Для его приготовления потребуется:

• 250 г куриного филе;
• 2 ломтика пшеничного хлеба;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• корень петрушки;
• соль по вкусу.

Филе курицы необходимо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. При необходимости снять пенку и добавить предварительно очищенную морковь и корень петрушки. Немного посолить и оставить вариться на медленном огне до готовности мяса.

Отварное филе измельчить в мясорубке вместе с ломтиками размоченного хлеба, добавить яйцо и соль, затем тщательно размешать. Из полученного мясного фарша нужно сформировать небольшие фрикадельки и добавить их в кипящий бульон. Через некоторое время фрикадельки всплывут и образуется пенка, которую надо снять. До окончательной готовности блюда необходимо варить его еще 7-10 минут, а бульон, при желании, можно процедить.

Картофельные зразы с курицей

Отличным вариантом приготовления куриной грудки являются зразы, которые представляют собой не только полезное мясо на обед или ужин, но и одновременно гарнир к нему. Понадобится взять:

• 150-250 г куриной грудки;
• 350-400 г картофеля;
• 25 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

В слегка подсоленной воде отварить куриное филе до готовности, затем остудить и измельчить в мясорубке. Очищенный картофель отварить и размять с яйцом, сливочным маслом и необходимым количеством соли.

Из полученной картофельной массы сформировать лепешки и выложить на них немного измельченного куриного мяса. Края лепешек соединить и хорошо закрепить. Затем на водяной бане или на пару довести зразы до готовности.

Куриные котлеты

Подходящим вариантом на ежедневный ужин станут котлеты, приготовленные из куриной грудки. Необходимо взять:

• 450 г филе кур;
• 100 г панировочных сухарей;
• ½ стакана молока;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Залить молоком и равномерно размешать панировочные сухари. Куриную грудку пропустить через мясорубку два раза, добавить яйцо и панировочные сухари, посолить по вкусу и тщательно размешать. Из полученной массы формировать котлеты. Отварить котлеты или приготовить на пару. По желанию, можно запечь их в духовке до готовности.

Суфле из курицы

Наиболее изысканным, простым в приготовлении и вкусным является суфле из куриной грудки. Чтобы его приготовить, понадобится:

• 450-500 г заранее сваренные куриные грудки;
• 150-200 г пшеничного хлеба;
• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• 0,5 стакана сметаны;
• соль по вкусу.

Измельчить в мясорубке пшеничный хлеб и вареное куриное филе, посолить по вкусу. В полученную массу добавить два желтка, сметану и взбить до однородной пюреообразной консистенции. Масса получится немного жидковатой, но это не должно пугать, так как в процессе выпекания суфле примет необходимую консистенцию и форму.

Охлажденные яичные белки, взбитые до крепких витков, аккуратно ввести в приготовленное суфле. В результате получится легкая, воздушная масса. В подготовленную форму для выпекания налить до половины горячей воды и выложить в нее полученную массу.

Выпекать суфле следует в разогретом до 150 градусов духовом шкафу около 30-40 минут. Готовое диетическое блюдо подавать на стол слегка остывшим, чтобы не травмировать слизистую желудка.

Куриный рулет

Ценителям куриного мяса известен знаменитый рецепт рулета от Анжелины Джоли. Сделать его вовсе несложно, для этого понадобится не до конца разрезанное филе кур развернуть «книжкой» и слегка отбить. Мясо немного посолить со всех сторон и выложить на середину желаемую начинку. Это могут быть овощи, сухофрукты или мелко нарезанная зелень. Свернуть грудку в рулет, плотно обмотать пищевой пленкой и отправить на 40 минут в духовку или на час в пароварку.

Грудка, тушеная с брокколи

Данный рецепт очень прост в исполнении, но вкусовые качества приготовленного блюда по достоинству оценят даже гурманы. Если человеку с гастритом хочется немного разнообразить свое меню, то следует обязательно его приготовить, ведь этот овощ отлично сочетается с курицей. Для этого нужно взять:

• половину среднего кочана брокколи;
• куриное филе 2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• оливковое масло 3 ст. л.;
• соль по вкусу.

Отварить луковицу и морковь, нарезанную кольцами. Измельчить лук и положить его в кастрюлю вместе с морковными кольцами и соцветиями брокколи. Туда же следует положить куриное филе, нарезанное небольшими кубиками. Налить воды до половины кастрюли, добавить оливковое масло и посолить. Тушить на медленном огне около получаса, добавляя по необходимости оливковое масло.

Куриная грудка с рисом и овощами в фольге

Нежное куриное филе, запеченное в фольге с овощами и гарниром с небольшим количеством масла, станет любимым блюдом диетического стола. Секрет этого блюда кроется в способе приготовления: мясо птицы запекается без предварительной обжарки и совместно с гарниром. При желании, в него можно добавить куриные желудочки, которые разрешены к употреблению в период обострения гастрита. Ингредиенты:

• 3 куриные грудки;
• 1 крупная луковица;
• 2 шт. болгарского перца;
• 1 стакан пропаренного риса;
• ½ чайной ложки соли;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• куриный бульон.

Куриное мясо, луковицу и болгарский перец нарезать полосками, добавить соль, оливковое масло и тщательно размешать. Оставить блюдо на полчаса для маринования. Рис хорошо промыть в прохладной воде, затем замочить на 30-40 минут. По истечении данного времени, выложить рис форму для выпекания и залить 1-2 стаканами куриного бульона. На крупу выложить мясо и овощи и накрыть фольгой. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и оставить выпекаться на 50-60 минут.

vseprogastrit.ru

Приготовление диетических блюд при гастрите. Диета при гастрите. IzlechiSebya.ru

» Диета при гастрите

Рецепты диетических блюд при гастрите

Принципы питания и рецепты диетических блюд при гастрите

Среди большого разнообразия существующих на сегодняшний день желудочно-кишечных заболеваний, пожалуй, одним из наиболее распространённых является гастрит. Он преследует большую часть населения и проявляется в виде острых болей в желудке, ощущения тяжести после еды, вздутия живота, рвоты, общей слабости и даже повышенной температуры.

Если вы обнаружили у себя подобные симптомы, то немедленно обратитесь к врачу и пройдите необходимое обследование, чтобы вовремя выявить причину заболевания и приступить к лечению.

Одной из первых причин возникновения гастрита является неправильное питание. Употребление нездоровой, слишком жирной, острой, жареной пищи, полуфабрикатов, консервов и фаст-фудов приводит к нарушениям не только обменных процессов, но и работы желудка. В результате происходят сбои выработки желудочной кислоты, и она поражает стенки желудка.

Ещё одной причиной развития гастрита считается бактерия хеликобактер. Она появляется в результате несоблюдения гигиенических норм и правил. Справиться с гастритом, возникшим из-за данной бактерии, можно только полностью искоренив её из своего организма. Нередко причиной гастрита становится длительный приём некоторых лекарственных средств.

@headerПравильное питание при гастрите

В лечении гастрита питание играет весьма важную роль. Именно от того, насколько правильно вы будете питаться, зависит ваше дальнейшее состояние. При таком заболевании, как гастрит, не следует делать больших промежутков между приёмами пищи и есть не реже 5-6 раз в день. Не рекомендуется также переедать, есть на ходу и увлекаться фаст-фудом.

Кроме того, нужно будет отказаться от некоторых продуктов, в число которых входят жирная и жареная пища, острые блюда, слишком горячая и холодная еда, газированные напитки и алкоголь. Необходимо также выяснить свой уровень кислотности и составить конкретное меню.

@headerРекомендуемая пища и диетические блюда при гастрите

Из перечисленных выше запретов, можно сделать вывод, что основой рациона при гастрите станут диетические блюда. Они должны состоять, в основном, из вареных и тушёных продуктов, которые нужно предварительно хорошо измельчить. Кроме того, готовое блюдо не должно быть горячим.

В меню необходимо включить вареные крупы, такие как гречневая, рисовая и овсяная. Отказаться следует от перловой, ячневой и кукурузной крупы. Супы и горячие блюда рекомендуется заправлять сливочным маслом, обволакивающим и защищающим стенки желудка.

Тем, кто столкнулся с этой проблемой, пригодятся рецепты диетических блюд при гастрите. Они достаточно вкусные, аппетитные и в то же время полезные для здоровья.

@headerРецепты диетических блюд при гастрите

Для приготовления суфле вам понадобится рыба, молоко или вода, пшеничная мука, яйцо и сливочное масло. Рыбу необходимо предварительно отварить, затем отделить от костей и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавляется яичный желток, сливочное масло и молоко. Все ингредиенты необходимо посолить и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. После этого яичные белки взбиваются и постепенно вводятся в суфле, которое необходимо всё время помешивать. Суфле выкладывается в противень, смазанный растительным маслом, и выпекается при температуре 200 градусов до появления золотистой корочки.

Чтобы приготовить диетическое свекольное пюре, понадобится свекла, яблоки, сливочное масло, сметанный соус и сахар.

Начнём с приготовления сметанного соуса. В его состав входит мука, сметана, сливочное масло и соль. Муку слегка прогрейте на сковороде до образования жёлтого оттенка, затем смешайте её со сметаной и растопленным сливочным маслом, посолите и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не обретёт густую консистенцию.

Свеклу необходимо отварить, очистить от кожуры и потереть на мелкой тёрке либо пропустить через мясорубку. Яблоки запекаются в кожуре, затем очищаются от неё и тоже мелко перетираются. Свекольное и яблочное пюре смешиваются, добавляется сметанный соус и сахар, и полученная смесь варится в течение 10 минут.

Ни один из овощей не содержит такой высокий процент кальция, как лист репы. Поэтому этот сок листьев репы - великолепная пища для детей и лиц, страдающих размягчением зубов, костей.

Свежевыжатый сок крапивы содержит витамины С, К, В2, каротин, пантотеновую кислоту, хлорофилл, соли железа, калия, кальция, серу, сахара, белки. Крапива повышает свёртываемость крови, увеличивает уровень гемоглобина, тромбоцитов и эритроцитов, снижает концентрацию сахара в крови, оказывает мочегонное, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие.

Лечебное питание. Диета №4б при острых заболеваниях кишечника.

(Диеты при болезнях)

Диета №4б назначается при острых заболеваниях кишечника, а также при хронических заболеваниях кишечника в период обострения. Диета № 4б эффективна при заболеваниях кишечника, сочетающихся с поражениями желудка, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей.

Лечебное питание. Диета при гипертонической болезни (диеты при болезнях)

Гипертоническая болезнь относится к числу наиболее распространенных хронических заболеваний. Основным проявлением ее является повышение артериального кровяного давления. В основе развития гипертонической болезни лежат нарушения нормальной деятельности тех нервных механизмов, которые регулируют работу сердечно-сосудистой системы.

Лечебное питание. Диета № 5а при острых заболеваниях печени и желчевыводящих путей (диеты при болезнях)

Показания и характеристика. Диета № 5а назначается при острых гепатитах и холециститах, при обострениях хронических гепатитов и холециститов, при обострении желчно-каменной болезни. Цель диеты № 5а - в обеспечении больного полноценным питанием; диета является щадящей для пораженных органов.

Диетические рецепты при гастрите

Гастрит - это заболевание желудка, когда воспаляется его слизистая оболочка и появляются дистрофические изменения в ней. Подобные изменения вызваны тем, что кислотность желудка начинает превышать норму.

Самые распространенные симптомы заболевания:

• изжога
• ощущение распирания, давления в животе сразу после еды
• тошнота
• снижение аппетита
• тупая боль
• во рту появляется неприятный вкус

Что поможет держать болезнь в узде, так это диетические рецепты при гастрите, так как правильное питание согласно диете необходимо при этом заболевании. Гастрит обостряется, когда человек неправильно питается. Прежде всего речь идет о консервах, в том числе и домашних, острых, слишком жирных и жареных блюдах. Грибы тоже считаются достаточно тяжелой пищей.

Диетические рецепты при гастрите включают в себя блюда, которые варятся, парятся, тушатся или запекаются. Жареные блюда категорически запрещены больным гастритом. В рационе должны быть диетические легкие супы, нежирные сорта мяса (крольчатина, телятина, индейка, куриное филе), каши и т.д. Не стоит думать, что рацион человека, страдающего гастритом сильно скудеет, скорее меняется способ приготовления блюд. Предпочтение стоит отдавать отварным блюдам и блюдам на пару.

Рисовый суп

• отварить куриную грудку, причем первую воду лучше, слить, после того как вода закипит, поварить куриную грудку полчаса, вынуть ее из бульона и нарезать, а можно порезать ее до готовки
• нарезать две картошки мелкими кубиками и кинуть в готовый бульон, варить на небольшом огне
• очистить и порезать одну луковицу, натереть на терке очищенную морковку, все кинуть в бульон
• добавляем в суп хорошую столовую ложку риса, который быстро сварится
• добавляем перец в горошке, лавровый лист и чуток солим
• даем супу повариться еще минут пятнадцать, следя за готовностью ингредиентов, затем выключаем конфорку и даем супу настояться
• суп можно украсить зеленью перед подачей

Куриный суп особенно полезен при обострении гастрита. Примечательно и то, что такой рецепт придется по вкусу всем членам семьи.

Фрикадельки из куриного филе или индейки

Как известно, из мяса индейки готовят наиболее полезные диетические блюда не только при гастрите, но и при других заболеваниях. Жареные блюда обладателям гастрита запрещены, а вот от котлет и фрикаделек себе отказывать не стоит. Понадобятся:

• одна крупная луковица
• филе индейки или куриное филе
• морковь
• щепотка соли

Количество моркови и лука контролируется по вкусу. Филе пропускаем через мясорубку, туда же отправляем лук. Морковь натираем на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты, солим, еще раз перемешиваем и формируем фрикадельки. Блюдо лучше всего готовить в пароварке, где фрикадельки будут готовы приблизительно через 20 минут.

Аналогично можно готовить и тефтели. Для этого в фарш добавляют рис, доведенный до полной готовности или полуготовности.

Мясные блюда лучше подавать со свежими овощами, но прекрасно подойдет и овощное рагу.

Куриные рулетики

Праздничная еда для людей, больных гастритом, нередко вредна. Вот один из рецептов вкусного и совершенно безопасного блюда. Куриные рулетики не потребуют длительного процесса приготовления, но при этом их вкусовые и эстетические качества будут непременно оценены гостями. Вам потребуются:

• куриное филе
• нежирный сыр твердого сорта
• зелень
• приправы и соль

Разрезаем куриное филе так, чтобы получить достаточно толстый ровный пласт. Его накрываем пищевым полиэтиленом и тщательно отбиваем. Отбиваем до тех пор, пока не получится тонкий большой пласт, который в дальнейшем и будем скручивать в рулет. Поверхность филе с двух сторон натираем специями и солью по вкусу. На одну сторону укладываем натертый на крупной терке сыр, зелень (лучше брать петрушку и укроп).

Полученный пласт скручиваем в рулет, закалываем деревянными зубочистками и помещаем на фольгу. Фольгу заворачиваем так, чтобы образующиеся пары не выходили наружу. Можно поместить в фольгу сразу несколько рулетов. Заготовку помещаем в духовой шкаф на 20 минут. Запекание должно идти при температуре 200 С. Чтобы блюдо подрумянилось, по истечении 20 минут фольгу разрезают и снова помещают в духовку приблизительно на 5 минут. Перед подачей рулет разрезают небольшими ломтиками.

Для больных гастритом особенно полезными считаются каши. На завтрак непременно нужно готовить гречневую и овсяную каши на воде или нежирном молоке. Кроме того, в диете должны присутствовать отварные овощи, сладкие фрукты, запеченное или сделанное на пару мясо, рыба.

При гастрите многие продукты и блюда под запретом: жирное мясо, сдоба и свежий хлеб. фасолевый или гороховый супы, окрошка, копчености и консервы, яйца, сваренные вкрутую, редька, сладкий перец, редиска, квас, мороженое, виноградный сок и многое другое. Не нужно забывать, что строгость диеты напрямую зависит от стадии гастрита.

Таким образом, при гастрите рацион может быть очень разнообразным. Главное – включить в него ранее неизвестные блюда, а их вкусовые качества будут напрямую зависеть от умений хозяйки.

Всё о диете при гастрите Вы сможете узнать из следующего видео:

• 
• 

Источники: http://health.wild-mistress.ru/wm/health.nsf/publicall/5816117_pravilnoe_pitanie_i_dieticheskie_blyuda_pri_gastrite, http://zdraveda.com/publication/dieticheskie-retsepty-pri-gastrite-1272.html

Комментариев пока нет!

www.izlechisebya.ru

Диетические вкусные рецепты при гастрите. Диета при гастрите. ZheludokZdorov.ru

Диетические супы при гастрите: рецепты и рекомендации

Гастрит – это общее, собирательное название целого ряда проблем при работе желудка. Обычно он проявляется в виде повреждения стенок органа в той или иной степени. Главная причина возникновения любого типа гастрита – это неправильное питание и различные вредные привычки. Чтобы предотвратить развитие гастрита в будущем, вам придется соблюдать определенные правила в питании. Во время обострения и вовсе нужно следовать рекомендациям щадящей диеты, основу которой составляют супы. Такой тип пищи наиболее безопасен для раздраженного желудка, так что советы, как готовить диетические супы при гастрите, будут очень полезны.

Какие правила нужно соблюдать при приготовлении супов при гастрите?

Основа абсолютно любого супа – это бульон. Во время гастрита лучше всего готовить блюда на основе овощных бульонов. Мясные и рыбные тоже разрешены, но только в том случае, если они будут приготовлены правильным способом.Нужно делать так называемые вторые бульоны. Для этого мясо, рыбу или курицу нужно сначала залить холодной водой и отваривать в течение часа. Затем уже полученный бульон полностью сливается, ведь в нем очень много жира. Практически готовое мясо заливается новой водой и снова доводится до кипения. На этом этапе для улучшения вкуса можно добавить в воду специи, травы, лавровый лист, очищенные овощи.Чтобы сделать такой бульон еще более полезным, рекомендуется тщательно подготавливать его основу. С курицы нужно обязательно снимать кожу, кости говядины лучше всего не использовать, а само мясо нужно избавить от прожилок и жира.Наиболее полезны диетические супы при гастрите, имеющие слизистую консистенцию. Крупы и овощи должны быть очень мягкими и хорошо проваренными. При готовке лучше всего не использовать много лука, чеснока, щавеля и других продуктов с ярко выраженным вкусом, ведь все они могут оказать негативное воздействие на желудок.

Рецепты диетических супов при гастрите

Теперь же, зная основные особенности приготовления супов во время гастрита, можно приступить и к разбору наиболее полезных и вкусных рецептов.

Суп-пюре с говядиной

Суп-пюре – это просто идеальный вариант во время гастрита. Такие блюда достаточно питательны, но в то же время не могут причинить никакого вреда вашему желудку.Варить говядину для такого супа нужно достаточно долго. Примерно 2 часа она должна протомиться в первом бульоне, а затем еще 1–1,5 во втором. Мясо должно быть очень мягким. Как только оно достигнет такой степени готовности, можно убрать его из воды и начать добавлять в бульон другие компоненты.Сначала идет картофель, его нужно довольно много. Затем в бульон добавляется лук и морковь, порезанная средними кусочками. В конце в суп идет немного болгарского перца одного цвета. После того как все овощи будут готовы их нужно измельчить при помощи блендера. Мясо делится по волокнам и тоже добавляется в суп. По желанию вы можете еще больше измельчить его вместе с овощами.

Молочный суп с грибами

Молочные диетические супы при гастрите – рецепты, которые пользуются особой популярностью, ведь они очень полезны для работы желудка. Они легко усваиваются и в то же время имеют довольно большую питательность, так что одной порцией такого блюда можно легко насытиться на несколько часов.Для основы супа потребуются лесные грибы. Если у вас не получится их достать, можно заменить обычными шампиньонами. Грибы режутся на пластинки и отправляются на сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Грибы не должны плавать в масле, ведь большое количество этого компонента негативно влияет на работу кишечник. После к грибам отправляется немного измельченного лука. Все обжаривается в течение 5–7 минут.Грибы перекладываются в кастрюлю и заливаются водой. Сразу же туда отправляется картофель, морковь. По желанию можно добавить и крупы. Обратите внимание, что воды должно быть совсем немного. Она лишь слегка накрывает овощи.Когда овощи будут почти готовы в отдельной посуде нужно немного подогреть молоко. Его должно быть столько же, сколько и бульона в основе супа. Затем все ингредиенты смешиваются. По вкусу в суп можно добавить еще и зелень, а также ваши любимые специи.

Куриная лапша

Бульон для лапши лучше всего делать на основе чистого филе. Пока курица варится, вы можете подготовить лапшу. Смешайте небольшое количество муки с одним яйцом. Тесто должно быть довольно тугим. Из него раскатываются пластины, и режется тонкая лапша. Дальше ее нужно немного посушить, разложив ровным слоем на столе.В это время курица обычно уже готова. Ее можно убрать из бульона, а в воду добавить овощи. Картофель в лапшу, как правило, не добавляют, можно ограничиться только ломтиками морковь.После этого в бульон идет и сама лапша. Суп варится еще 10 минут. В это время измельчается курица и также отправляется в блюдо. В конце не забудьте добавить в лапшу немного зелени.

Гречневый суп

Все супы на основе круп должны быть хорошо проварены, ведь в этих продуктах очень много клетчатки, которая обычно негативно воздействует на желудок. Поэтому гречку изначально нужно хорошо промыть, а затем залить водой комнатной температуры.В это время вы можете готовить бульон. Гречневый суп можно делать как на основе говядины, так и курицы. Разница лишь в том, что куриный бульон готовить будет быстрее. После того как бульон уже готов и процежен, можно сразу же добавлять в него гречку.Затем в суп идет картофель и немного морковь. Из лука можно сделать диетическую зажарку, для этого просто не наливайте масло в сковороду, а лишь смажьте ее. Мясо должно немного остыть. После этого оно делится на порционные кусочки и также отправляется в бульон. Затем суп варится еще 10-15 минут и уже после этого блюдо будет готово.

Слизистый рисовый суп

С самого начала нужно промыть рис 2–3 раза, но необязательно добиваться того, чтобы вода после него оставалась полностью прозрачной. Затем рис нужно замочить водой и после этого можно готовить основу супа.Возьмите куриную грудку и сварите из нее диетический бульон. Грудку стоит убрать из воды, и восставит в ней рис до полной готовности. После этого в суп погружается блендер и крупы хорошо измельчается.Только после этого в бульон отправляется вариться картофель, немного моркови. Лук обжаривается на смазанной маслом скороде и тоже идет в кастрюлю. В конце в блюдо добавляется свежая зелень и любимые специи.Конечно же, на этом списке полезные при гастрите бульоны не заканчиваются. Даже просто пользуясь общими правилами, вы можете сделать любой рецепт супа более полезным для вашего желудка.

Другие новости по теме:

Диетические рецепты при гастрите

Гастрит - это заболевание желудка, когда воспаляется его слизистая оболочка и появляются дистрофические изменения в ней. Подобные изменения вызваны тем, что кислотность желудка начинает превышать норму.

Самые распространенные симптомы заболевания:

• изжога
• ощущение распирания, давления в животе сразу после еды
• тошнота
• снижение аппетита
• тупая боль
• во рту появляется неприятный вкус

Что поможет держать болезнь в узде, так это диетические рецепты при гастрите, так как правильное питание согласно диете необходимо при этом заболевании. Гастрит обостряется, когда человек неправильно питается. Прежде всего речь идет о консервах, в том числе и домашних, острых, слишком жирных и жареных блюдах. Грибы тоже считаются достаточно тяжелой пищей.

Диетические рецепты при гастрите включают в себя блюда, которые варятся, парятся, тушатся или запекаются. Жареные блюда категорически запрещены больным гастритом. В рационе должны быть диетические легкие супы, нежирные сорта мяса (крольчатина, телятина, индейка, куриное филе), каши и т.д. Не стоит думать, что рацион человека, страдающего гастритом сильно скудеет, скорее меняется способ приготовления блюд. Предпочтение стоит отдавать отварным блюдам и блюдам на пару.

Рисовый суп

• отварить куриную грудку, причем первую воду лучше, слить, после того как вода закипит, поварить куриную грудку полчаса, вынуть ее из бульона и нарезать, а можно порезать ее до готовки
• нарезать две картошки мелкими кубиками и кинуть в готовый бульон, варить на небольшом огне
• очистить и порезать одну луковицу, натереть на терке очищенную морковку, все кинуть в бульон
• добавляем в суп хорошую столовую ложку риса, который быстро сварится
• добавляем перец в горошке, лавровый лист и чуток солим
• даем супу повариться еще минут пятнадцать, следя за готовностью ингредиентов, затем выключаем конфорку и даем супу настояться
• суп можно украсить зеленью перед подачей

Куриный суп особенно полезен при обострении гастрита. Примечательно и то, что такой рецепт придется по вкусу всем членам семьи.

Фрикадельки из куриного филе или индейки

Как известно, из мяса индейки готовят наиболее полезные диетические блюда не только при гастрите, но и при других заболеваниях. Жареные блюда обладателям гастрита запрещены, а вот от котлет и фрикаделек себе отказывать не стоит. Понадобятся:

• одна крупная луковица
• филе индейки или куриное филе
• морковь
• щепотка соли

Количество моркови и лука контролируется по вкусу. Филе пропускаем через мясорубку, туда же отправляем лук. Морковь натираем на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты, солим, еще раз перемешиваем и формируем фрикадельки. Блюдо лучше всего готовить в пароварке, где фрикадельки будут готовы приблизительно через 20 минут.

Аналогично можно готовить и тефтели. Для этого в фарш добавляют рис, доведенный до полной готовности или полуготовности.

Мясные блюда лучше подавать со свежими овощами, но прекрасно подойдет и овощное рагу.

Куриные рулетики

Праздничная еда для людей, больных гастритом, нередко вредна. Вот один из рецептов вкусного и совершенно безопасного блюда. Куриные рулетики не потребуют длительного процесса приготовления, но при этом их вкусовые и эстетические качества будут непременно оценены гостями. Вам потребуются:

• куриное филе
• нежирный сыр твердого сорта
• зелень
• приправы и соль

Разрезаем куриное филе так, чтобы получить достаточно толстый ровный пласт. Его накрываем пищевым полиэтиленом и тщательно отбиваем. Отбиваем до тех пор, пока не получится тонкий большой пласт, который в дальнейшем и будем скручивать в рулет. Поверхность филе с двух сторон натираем специями и солью по вкусу. На одну сторону укладываем натертый на крупной терке сыр, зелень (лучше брать петрушку и укроп).

Полученный пласт скручиваем в рулет, закалываем деревянными зубочистками и помещаем на фольгу. Фольгу заворачиваем так, чтобы образующиеся пары не выходили наружу. Можно поместить в фольгу сразу несколько рулетов. Заготовку помещаем в духовой шкаф на 20 минут. Запекание должно идти при температуре 200 С. Чтобы блюдо подрумянилось, по истечении 20 минут фольгу разрезают и снова помещают в духовку приблизительно на 5 минут. Перед подачей рулет разрезают небольшими ломтиками.

Для больных гастритом особенно полезными считаются каши. На завтрак непременно нужно готовить гречневую и овсяную каши на воде или нежирном молоке. Кроме того, в диете должны присутствовать отварные овощи, сладкие фрукты, запеченное или сделанное на пару мясо, рыба.

При гастрите многие продукты и блюда под запретом: жирное мясо, сдоба и свежий хлеб. фасолевый или гороховый супы, окрошка, копчености и консервы, яйца, сваренные вкрутую, редька, сладкий перец, редиска, квас, мороженое, виноградный сок и многое другое. Не нужно забывать, что строгость диеты напрямую зависит от стадии гастрита.

Таким образом, при гастрите рацион может быть очень разнообразным. Главное – включить в него ранее неизвестные блюда, а их вкусовые качества будут напрямую зависеть от умений хозяйки.

Всё о диете при гастрите Вы сможете узнать из следующего видео:

• 
• 

Рецепты вкусных и полезных блюд при гастрите

Диетические рецепты при гастрите являются неотъемлемой частью лечения и профилактики обострения столь неприятного недуга. Без соблюдения диеты невозможно полное устранение всех симптомов, ведь лекарства способны снять болевые ощущения лишь на короткий промежуток времени. Больному необходимо исключить жареные, острые, жирные и пряные блюда и отдать предпочтение продуктам, приготовленным на пару.

Рекомендации для составления меню

Для людей с болезнями желудка очень важно придерживаться всех рекомендаций специалистов, помимо ограничения в пище потребуется урегулирование режима. Соблюдение простых правил поможет справиться со многими неприятными последствиями:

1. Питание должно быть дробным. В течение дня необходимо 5-6 приемов пищи небольшими порциями.
2. Следует избегать переедания, а также не есть всухомятку.
3. Нужно соблюдать питьевой режим и употреблять не менее 2 л чистой воды.
4. Необходимо полностью исключить спиртное, газированные напитки, кофе, соки, цельное молоко.
5. Регулярное пребывание на свежем воздухе помогает организму ускорять метаболизм и активнее справляться с калориями.
6. Необходимо отказаться от мучных изделий на основе дрожжей.

Многие пациенты жалуются, что при гастрите рецепты довольно скудные и однообразные. Однако умелое сочетание привычных продуктов позволяет создавать настоящие шедевры кулинарии без вреда для здоровья.

Первые блюда

Диетические супы при гастрите должны быть основой питания, они легко усваиваются, имеют достаточно низкую калорийность и прекрасно утоляют голод.

В почете остаются пюрированные блюда на основе овощных и легких мясных бульонов.

Морковный суп-пюре. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 г моркови;
• 700 мл куриного бульона;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 2-3 ст. л. обезжиренного молока.

Сначала необходимо подготовить морковь, тщательно ее вымыв, почистив и нарезав на небольшие кусочки произвольной формы. Затем ее добавляют в кипящий и подсоленный по вкусу бульон и варят до полной готовности. Далее морковь взбивают блендером или протирают через сито. На сковороде с толстым дном обжаривают муку с добавлением сливочного масла до золотистого цвета. В морковную смесь добавляют сливочно-мучную смесь, постоянно при этом помешивая, до получения однородной массы.

Тыквенный суп. Основные компоненты:

• 1 л чистой воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 400 г мякоти тыквы;
• 2 ст. л. сметаны;
• петрушка и укроп;
• соль;
• лавровый лист.

Сначала нужно сварить овощной бульон, используя для этого воду, луковицу, морковь и лавровый лист. Достаточно выдержать овощи в кипящей жидкости 10-15 минут, а затем удалить их за ненадобностью. Для любителей морковного привкуса можно оставить корнеплод в супе. К получившемуся навару добавляют порезанную тыкву и варят ее до полной готовности. Затем пюрируют суп любым удобным способом и помещают на огонь еще на 5-7 минут, солят по вкусу.

Диетический красный борщ. Чтобы приготовить борщ для больного гастритом, нужны следующие ингредиенты:

• 1,5 л бульона из курицы или индейки;
• 5 картофелин среднего размера;
• 2 отварные свеклы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 вареных яйца;
• 1 ч. л. сахара;
• соль по вкусу;
• зелень.

В заранее приготовленный бульон кладут порезанный кубиками картофель, затем трут на терке морковку, свеклу и отправляют в кастрюлю. Лук мелко шинкуют, добавляют в кипящую смесь и варят 15 минут. Для сбалансированного вкуса всыпают сахар и соль. Украшают готовый борщ половинками яйца и зеленью. При желании можно добавить небольшое количество сметаны в каждую тарелку.

Вторые блюда

Блюда при гастрите. которые подаются на второе, не должны быть обжарены. Их можно потушить, запечь в духовом шкафу или приготовить на пару. Необходимо использовать нежирные сорта рыбы, говядину, мясо кролика или филе птицы. На гарнир подают овсянку, кукурузную, ячневую или гречневую кашу, брокколи, цветную капусту, реже отварной картофель или морковь.

Рыбные биточки. Для одной порции блюда понадобятся:

• 200 г рыбного филе;
• 15 г хлебных сухарей;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. молока;
• соль;
• петрушка или укроп.

Сухари соединяют с подогретым молоком и оставляют настаиваться на 10 минут. Филе рыбы пропускают 2 раза через мясорубку, вбивают яйцо и тщательно перемешивают. Молочно-хлебную смесь соединяют с рыбной и перемешивают до однородности. Солят по вкусу и вводят мелко порезанную зелень. Получившийся фарш настаивают в холодильнике в течение 30 минут. Затем формируют биточки, опускают их в кипящую воду по несколько штук или готовят на пару до полной готовности.

Мясной гуляш. На одного человека достаточно следующее количество ингредиентов:

• 100 г вареной говядины;
• половина моркови;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 200 мл крутого кипятка.

На сковороде растапливают сливочное масло и добавляют муку, обжаривают в течение 2 минут. Тонкой струйкой вливают горячую воду, при этом постоянно помешивая венчиком, и заваривают соус бешамель. Мясо нарезают на тонкие брусочки, так же поступают и с морковью. Соединяют все компоненты и оставляют на медленном огне на 20 минут.

Полезные десерты

Рецепты блюд для десерта не обязательно должны быть скучными, но зачастую их основным ингредиентом является творог. Он очень богат полезными микроэлементами и в то же время легко усваивается, не оставляя чувства тяжести в желудке. Также допустимо применение некислых ягод, запеченных фруктов и свежих бананов.

Печеные фаршированные яблоки. Необходимо подготовить:

• 2 яблока;
• 50 г нежирного творога;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сахара;
• 40 г изюма или кураги.

Сухофрукты заливают кипятком и оставляют настаиваться не более чем на 15 минут. Творог соединяют с яйцом и сахаром, тщательно взбивая все ингредиенты, затем добавляют отжатый изюм. Яблоки моют и удаляют сердцевину. Получившейся начинкой фаршируют фрукты и ставят их в духовой шкаф. Выпекают при температуре 150-170°С в течение 15 минут.

Фруктовое желе. Приготовление этого блюда подразумевает любые фрукты с низким содержанием кислоты, особенно хороши абрикосы и персики. На 100 г абрикосов потребуется 200 мл воды, 1 ст. л. сахарной пудры и 10 г желатина или агар-агара.

Желатин заливают водой в соотношении 1:5 и оставляют набухать. Из фруктов удаляют косточки и взбивают их в блендере. Затем соединяют пюре, воду, сахар и варят 10 минут. В горячую смесь вводят желатин и помешивают до его полного растворения. Разливают смесь по формам и ставят в холодильник для застывания.

Похожие записи:

Источники: http://hudeem.tv/lechebnye-diety/457-dieticheskie-supy-pri-gastrite-recepty-i-rekomendacii.html, http://zdraveda.com/publication/dieticheskie-retsepty-pri-gastrite-1272.html, http://mygastro.ru/gastrit/recepty-pri-gastrite/

Комментариев пока нет!

zheludokzdorov.ru

Диетические блюда при гастрите - Будьте Здоровы

Гастрит – заболевание, требующее лечения. И важным направлением эффективной терапии является диета. Правильное питание необходимо и при панкреатите, а также при других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так что некоторые рецепты будут уместными не только при гастрите.

Причины гастрита

Гастрит – это заболевание, характеризующееся воспалением слизистых оболочек желудка. Причины такой болезни могут быть разными.

• Бактериальная инфекция. Недавно было выяснено, что возбудителем гастрита является бактерия Хеликобактер Пилори, которая активно размножается в желудке и повреждает его слизистые стенки.
• Длительное химическое или агрессивное воздействие на слизистые оболочки, например, при длительном приёме некоторых лекарственных средств, при злоупотреблении алкоголем.
• Неправильное питание. При употреблении некоторых продуктов кислотность желудка повышается, а его слизистые сильно раздражаются и повреждаются. Это может происходить при постоянном употреблении острых блюд, жареной, маринованной, слишком жирной, а также горячей или холодной пищи.
• Гастрит может развиться при панкреатите и некоторых других заболеваниях органов пищеварения.
• Курение тоже оказывает на стенки желудка крайне негативное воздействие.
• Жёсткая диета или голодание.

Как питаться при гастрите?

Диета при гастрите, панкреатите и некоторых других заболеваниях желудочно-кишечного тракта имеет несколько важных особенностей.

Самые важные правила:

1. Питание обязательно должно быть дробным. Это значит, что следует питаться как можно чаще (не реже пяти или шести раз в день), но при этом порции должны быть небольшими (около 200 граммов).
2. Если у вас гастрит с повышенной кислотностью, то не допускайте больших перерывов между приёмами пищи, в том числе и ночных. Ужин планируйте примерно на 19:00, а на ночь выпивайте стакана свежего кефира.
3. Питание должно быть регулярным. Соблюдайте режим и старайтесь принимать пищу в одно и то же время, чтобы наладить работу пищеварительной системы. Такое правило действует и при панкреатите, а также многих других заболеваниях органов пищеварения.
4. Чтобы питание позволило вылечить гастрит, пищу нужно тщательно пережёвывать. Это позволит максимально измельчить её и обработать слюной, в результате чего она переварится быстро и правильно усвоится.
5. Блюда не должны быть слишком горячими или холодными. Оптимальная температура – комнатная.
6. Еда должна быть свежей, так как несвежие продукты вызывают брожение, что при гастрите, панкреатите и других болезнях крайне нежелательно. Также не стоит долго хранить приготовленные блюда.
7. Чтобы питание было правильным, используйте рецепты специальных диетических блюд.
8. Для больных таким заболеванием как гастрит с пониженной кислотностью будут полезны блюда, все компоненты которых измельчены.

Какие продукты разрешаются?

При гастрите и панкреатите можно включать в рацион следующие продукты:

• Кисломолочные и молочные продукты: творог, нежирные, несолёные и неострые сыры, простокваша, ряженка, кефир, нежирная сметана, молоко, йогурты, нежирные сливки.
• Овощи. При гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите лучше употреблять паровые, отварные или тушёные овощи, а при пониженной кислотности полезными будут свежие или запечённые.
• Нежирное мясо: индейка, говядина, телятина, крольчатина, курица.
• Нежирные сорта рыбы, например, треска, форель, минтай.
• Жидкие каши на воде из овсяной, гречневой или рисовой крупы.
• Жидкие супы, особенно овощные.
• Ягоды и фрукты. Желательно их запекать и употреблять не на голодный желудок.
• Яйца (лучше употреблять только белки).

Какие продукты запрещены?

Диета при гастрите или панкреатите предполагает строгий запрет на такие продукты и блюда как:

• полуфабрикаты,
• жирные мясо и рыба,
• бекон или сало,
• фастфуд,
• острое,
• солёное,
• маринованное,
• жареное,
• хлебобулочные изделия,
• цельные злаки,
• крепкий кофе или чай,
• газированные напитки.

Что приготовить?

Если у вас гастрит, то используйте специальные рецепты диетических блюд, многие из которых разрешены при панкреатите и других заболеваниях органов пищеварения.

Первые блюда

Диета должна включать полезные для желудка первые блюда, особенно различные супы. Ниже представлены наиболее удачные рецепты.

Рисовый суп

Попробуйте приготовить рисовый суп, он вкусный и сытный, а также разрешён при таком заболевании как гастрит.

• 200 граммов куриного филе;
• 2 литра воды;
• 50 граммов риса;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 картофелина;
• соль по вкусу.

1. Отварите до готовности курицу и вытащите её из кастрюли.
2. Рис тщательно промойте и опустите в кастрюлю с кипящим бульоном.
3. Очистите лук и мелко порубите. Морковь вымойте и натрите на средней тёрке. Картофель очистите, вымойте и порежьте соломкой.
4. Опустите все овощи в кастрюлю.
5. Варите суп 15 минут, затем измельчите куриное мясо и положите его в кастрюлю.
6. Добавьте соль по вкусу.

Щи

Если ваше питание должно быть правильным и диетическим, то можно приготовить щи, они полезны для людей, больных такой болезнью как гастрит.

• 200-300 граммов белокочанной капусты;
• 1 картофелина;
• 1 помидор;
• 1 небольшая морковь;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• соль.

1. Сначала подготовьте все овощи. Картофель очистите и вымойте, затем нарежьте соломкой. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на тёрке, лук порубите ножом. А помидор нужно обдать кипятком, снять с него кожуру, после чего мелко порезать или измельчить на блендере.
2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и сразу положите в неё картофель и капусту.
3. Правильное питание предполагает запрет на жареное, так что помидор, лук и морковь потушите в небольшом количестве масла под крышкой в сковороде или сотейнике.
4. Спустя 10 минут после закипания воды в кастрюле положите в неё тушёные овощи.
5. Варите щи ещё пятнадцать минут, посолите и снимайте с огня.

Вторые блюда

Диета может и должна включать вторые блюда. Ниже предложены интересные рецепты.

Запеканка из фарша и картофеля

Питание при гастрите не предполагает употребление жареных котлет, но запеканка из фарша и картофеля сможет их заменить.

• 500 граммов картофеля;
• 500 граммов фарша;
• 1 стакан молока;
• соль по вкусу.

1. Картофель очистите, отварите до полной готовности и измельчите, смешав с теплым молоком и посолив его.
2. Фарш посолите и немного потушите в воде.
3. Возьмите форму для выпекания, смажьте её дно маслом, положите ровным слоем картофельное пюре. Сверху уложите фарш. Отправьте форму в духовку на полчаса.
4. Запеканка готова!

Овощное рагу

Диета может включать овощи, так что вполне можно готовить вкусные овощные вторые блюда, например, рагу.

Для приготовления понадобится:

• 1 молодой кабачок;
• 2 картофелины;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 200 граммов цветной капусты;
• растительное масло;
• соль.

1. Морковь натрите на тёрке, лук мелко порежьте. Потушите овощи на растительном масле пару минут.
2. Картофель очистите, и мелко порежьте, отправьте к луку и моркови, добавьте воды.
3. Очистите и нарежьте кубиками кабачок, отправьте его к остальным овощам.
4. Капусту порежьте или разделите на мелкие соцветия руками, добавьте в рагу.
5. Накройте ёмкость, в которой вы готовите рагу, крышкой. Тушите овощи 15 минут, посолите, затем выключайте огонь.

Десерты

Если вам показана диета при таком заболевании как гастрит (или при панкреатите), то это вовсе не значит, что под запретом все десерты. Да, выпечка не рекомендована, но можно готовить другие диетические, но при этом вкусные блюда.

Идеальным вариантом станет запеканка из творога, ягод или фруктов. Разрешаются всевозможные пудинги, кисели, зефир.

Полезные советы

• Питание при гастрите, панкреатите и прочих болезнях должно быть правильным, но это не значит, что еда должна быть пресной и невкусной. Используйте интересные рецепты, разнообразьте своё меню.
• Чтобы диета не казалась слишком жёсткой, используйте приправы, но только не острые. Они придадут любым продуктам неповторимый аромат и приятный вкус.
• Не переедайте, но и не допускайте появления чувства голода.

Соблюдайте простые правила, чтобы избежать неприятностей и наладить работу органов пищеварения.

Автор. Пригарина Дарья Владимировна,специально для сайта Moizhivot.ru

Видео интервью с доктором гастроэнтерологом

Гастроэнтерологи в вашем городе

http://moizhivot.ru

Важно! «Средство от гастрита и язвы, которое помогло Галине Савиной» Читать далее >>>

Гастрит — бич современности, который поражает все больше людей. Лечение данного заболевания в большой степени зависит от правильного рациона, который определяется в зависимости от формы гастрита.

Гастрит с пониженной секреторной функцией

Прежде чем рассмотреть рецепты при гастрите, необходимо уяснить природу данного заболевания. При низкой секреторной функции в желудочном соке, необходимом для расщепления пищи, содержится недостаточное количество соляной кислоты. В результате еда требует требует значительно больше времени для переваривания или попадает в кишечник плохо обработанной. При данном виде гастрита еда может вызвать частые позывы на отрыжку, дефекацию и тошноту.

Снизить проявление неприятных явлений можно при помощи эффективной диеты. Особого внимания правильное питание требует в первый месяц после диагностирования заболевания. Учитывайте тот факт, что ослабленной пищеварительной системе требуется пища, которая без труда будет усваиваться и не повредит слизистую оболочку желудка.

Принципы питания при гастрите

Хлеб — всему голова, твердит народная поговорка. Если в вашей медицинской карте значится диагноз гастрит, откажитесь от свежего хлеба, отдав предпочтение слегка подсушенному. Среди всего разнообразия каш выбор сделайте в пользу гречки, овсянки и риса. Выбирайте мясные блюда, для приготовления которых используется нежирное мясо курицы или говядина. То же правило применимо и к рыбе, огромное множество рецептов поможет приготовить вкусную треску или минтай.

Разрешено употреблять молочные супы в том случае, если их основой стало нежирное молоко. Из кисломолочных продуктов для приготовления диетических блюд при гастрите используйте твердый сыр и обезжиренный творог.

Любителям крепкого чая придется от него отказаться, отдав предпочтение квасу, кефиру, сокам и кумысу. Стоит отметить, что кумыс обладает массой полезных свойств и характеристик и может использоваться в качестве самостоятельного лекарственного снадобья.

Фруктовые салаты могут включать клубнику, малину, землянику, черную смородину. Однако максимально полезными все же останутся фруктовые пюре из свежих протертых фруктов.

Супы при гастрите могут быть приготовлены на основе овощных, мясных и рыбных бульонов. Если вас не беспокоят обострения, побалуйте себя овощами и мясом из супа. Исключением в данной категории будет капуста, содержащая большое количество грубых волокон.

Вкусные диетические рецепты при гастрите

Для приготовления пудинга из тыквы потребуется:

• 200 г очищенной тыквы
• 20 г манной крупы
• 20 г сахара
• 20 г сливочного масла
• 3 г соли

С кусочков тыквы снимите кожуру и натрите их на терке. Соедините полученную тыквенную массу с молоком и небольшим количеством сливочного масла, поставьте посуду на огонь и тушите до полуготовности. Добавьте яблоки и сахар и оставьте тушиться до готовности. Далее всыпьте манную крупу, хорошо перемешивая, варите в течение 10 минут.

После охлаждения отделите яичные желтки и соедините с тушеной тыквенно-яблочной массой. Взбитые миксером в густую пену белки добавьте в массу и перемешайте. Форму для варки смажьте маслом, выложите пудинг и сварите.

Говяжьи зразы с рисом — одно из блюд, позволяющее комплексно подойти к вопросу диетического питания при гастрите. Для приготовления двух порций потребуется:

• 200 г нежирной говядины
• 30 г риса
• 30 г пшеничного хлеба
• 10 г сливочного масла

Говядину очистите от пленок и сухожилий и дважды пропустите через мясорубку. С вчерашнего хлеба снимите корку и замочите мякиш в воде или молоке. Отжатый хлеб соедините с говяжьим фаршем и добавьте немного соли. Отваренный до готовности рис заправьте маслом.

Фарш выложите в виде лепешек толщиной в 1 см, в центре каждой лепешки положите рис. Чтобы придать зразам овальную форму, края лепешки соедините. Приготовление котлет осуществляется на решетке паровой кастрюли в течение четверти часа.

Для лечения заболеваний ЖКТ, люди успешно используют метод Галины Савиновой. Читать далее >>>

Диетическая еда может быть не только полезной, но и вкусной, доказательство тому — рецепты рыбных котлет с овощами. Для приготовления блюда потребуется:

• 400 г филе нежирной рыбы
• 2 яйца
• 4 кусочка хлеба
• 200 г молока
• 100 г муки
• 2 огурца
• 2 моркови
• 100 г растительного масла
• соль
• белый перец.

Филе выбранной рыбы измельчите с помощью мясорубки до получения однородной массы. Соедините рыбный фарш с ранее замоченным в молоке хлебом и хорошо перемешайте. Взбитые яйца посолите, и добавьте в рыбную массу. Сформированные котлетки обваляйте в муке и готовьте на пару в течение четверти часа с каждой стороны. Морковью, нарезанной полосками, и огурцами в форме кружочков украсьте блюдо.

Диета для больных гастритом обязательно должна включать разнообразные супы. Супы-пюре не только полезны, но и обладают консистенцией, не способной повредить слизистую желудка. Для приготовления такого супа потребуется:

• 500 г цветной капусты
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 стакан нежирного молока
• 1 стакан овощного или куриного бульона
• соль
• мускатный орех.

Разделите цветную капусту на соцветия и поставьте тушить. Достигнув полной готовности, соцветия измельчаются с помощью блендера, небольшими порциями добавляйте к ним горячее молоко и бульон. Аналогичный рецепт имеют супы-пюре из брокколи. Чтобы диетические супы обрели сытность, добавьте небольшое количество картофельного пюре.

Весьма полезными салатами при гастрите будут салаты с морковью. 4 средние моркови очистите и нарежьте кружочками. 150 г сливочного масла растопите и добавьте 1,5 столовых ложки сахара. Немного обжарьте морковь, доведя ее до полуготовности, добавьте 150 г яблочного сока и продолжайте тушить на медленном огне. Перед подачей украсьте зеленью петрушки. Такие салаты способны заменить собой привычные десерты.

Гастрит с повышенной секреторной функцией

Главная задача больных гастритом с повышенной кислотностью — снизить активность желудочного сока. Выбирая рецепты блюд, откажитесь от тех, которые содержат ингредиенты с грубой волокнистой клетчаткой, к числу таковых относится брюква, редиска, репа, хлеб с отрубями и жилистое мясо. Кроме того, диетические рецепты не должны включать в себя сильных возбудителей желудочной секреции: цитрусовых фруктов, крепких бульонов и белокочанной капусты. Оптимальной температурой принятия пищи является диапазон в пределах от 15 до 60°С.

При приготовлении мясных блюд исключите баранину, утятину и гусятину, отдав предпочтение нежирному кролику и курице. Хороша и речная рыба, богатая омега-3, омега-6. Крабы и креветки, шпинат и кабачок, помидоры и зеленый горошек, спаржа и свекла, зеленый салат, укроп и петрушка позволяют приготовить поистине полезные, вкусные и изысканные блюда.

Салаты из моркови и яблок — наиболее простые решения, наполняющие организм витаминами. 140 г яблок и 160 г моркови натрите на терке, перемешайте до получения однородной массы и заправьте 50 г сметаны и небольшим количеством сахара.

Еда при гастрите должна приносить удовольствие, как и любимые блюда. Для приготовления ароматного ячневого супа потребуется:

• 100 г ячневой крупы
• 30 г моркови
• 20 г репчатого лука
• 15 г корня петрушки
• 15 г сливочного масла
• 440 г мясного бульона
• 500 г воды

Овощи очистите и мелко нашинкуйте. Положите в кипящий бульон и варите в течение 30 минут, после этого процедите с помощью марли. Промытую ячневую крупу залейте кипятком и варите 2 часа до момента полного разваривания. Соедините слизистый отвар с мясным бульоном, добавьте небольшое количество соли и сливочного масла.

Для приготовления мясных блюд при гастрите выбирайте нежирные сорта мяса. Для суфле из говядины потребуется:

• 220 г говядины
• 50 г молока
• 12 г муки
• ½ яйца
• 10 г сливочного масла

Мясо отварите и пропустите через мясорубку. В фарш добавьте соус бешамель, желток, сливочное масло, размешайте до получения однородной массы. Взбейте белки и введите в полученный фарш, форму смажьте маслом, переложите в нее массу и готовьте на водяной бане.

По секрету

• Вы устали от болей в животе, тошноты и рвоты…
• И эта постоянная изжога…
• Не говоря уже о расстройствах стула, чередующихся запорами…
• О хорошем настроении от всего этого и вспоминать тошно…
• Поэтому рекомендуем вам прочитать блог Галины Савиновой о лечении болезни ЖКТ. Читать далее »

Как Вы думаете, какой микроб вызывает развитие язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки?

• Хеликобактер (лат. Helicobacter pylori)
• Пневмококк (лат. Streptococcus pneumoniae)
• Кишечная палочка (лат. Escherichia coli)
• палочка Коха (лат. Mycobacterium tuberculosis)

Инфекционным фактором развития язвы желудка является — микроб Хеликобактер — Helicobacter pylori (в случае инфицирования им). Возникновение язвенного дефекта происходит, когда разрушительное действие на слизистую желудка агрессивных факторов начинает преобладать над действием защитных факторов. Заметное количество язвенных поражений желудка связаны с инфицированием микроорганизмом Helicobacter pylori, спиралевидной ацидофильной бактерией, живущей в кислом содержимом желудка и в его слизистой оболочке. Однако лишь небольшое число инфицированных носителей Helicobacter pylori заболевают клинически выраженной язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки либо гастритом с повышенной кислотностью.

Инфекционным фактором развития язвы желудка является — микроб Хеликобактер — Helicobacter pylori (в случае инфицирования им). Возникновение язвенного дефекта происходит, когда разрушительное действие на слизистую желудка агрессивных факторов начинает преобладать над действием защитных факторов. Заметное количество язвенных поражений желудка связаны с инфицированием микроорганизмом Helicobacter pylori, спиралевидной ацидофильной бактерией, живущей в кислом содержимом желудка и в его слизистой оболочке. Однако лишь небольшое число инфицированных носителей Helicobacter pylori заболевают клинически выраженной язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки либо гастритом с повышенной кислотностью.

http://gastromedic.ru

Режим питания у людей, страдающих гастритом, имеет свои особенности. Нельзя употреблять определенные блюда и продукты, иначе это приведет к тяжелым осложнениям и последствиям. Употреблять еду нужно часто и в малых количествах. Пить воду в большом количестве. Рецепты диетических блюд обязательно должны включать перетертые супы, каши и запечные яблоки. Остановимся подробнее на самых простых и популярных рецептах при гастрите.

Первые блюда

Для профилактики и лечения гастрита и язвенной болезни наши читатели советуют проверенный желудочный сбор от болезней ЖКТ. Читайте мнение врачей. >>

Правильное питание при гастрите должно предполагать полезные для пораженного органа первые блюда. Сюда относят диетические супы. Как приготовить их, рассмотрим далее.

Рисовый суп

Это блюдо не только просто готовить, но и очень полезно употреблять. Суп получается вкусным и сытным. Для приготовления необходимо запастись такими ингредиентами:

• филе курицы – 200 г;
• вода – 2 л;
• рис – 50 г;
• морковь, картофель, лук – по 1 шт.;
• соль – по своему предпочтению.

Процесс приготовления основан на следующем:

1. Отварить филе курицы и достать из емкости.
2. Рис хорошенько промыть и отправить в кастрюлю, где варилось мясо.
3. лука удалить шелуху и мелко нарезать. Морковь также почистить и нарубить на средней терке. Удалить с картофеля кожуру, помыть и нарубить соломкой.
4. Все приготовленные овощи поместить в емкость с рисом.
5. Продолжительность готовки рисового супа составляет 15 минут. Измельчить мясо и отправить к овощам и рису.
6. Соль добавляется по вкусу.

Щи

Питание при гастрите должны быть диетическим и правильным. Щи для этого случая – идеальное блюдо. Необходимые продукты:

• белокочанная капуста – 200 г;
• картофель, помидор, морковь, луковица – по 1 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль.

1. Картофель помыть, удалить кожуру, нарезать в виде соломки. Капусту порезать, морковь измельчить на терке, лук мелко порубить. Томат обработать кипятком, удалить кожуру, мелко нарезать или отправить в блендер.
2. На плиту установить емкость с водой и сразу отправить в нее капусту и картофель.
3. Диетическое питание не предполагает употребление жареных блюд, поэтому лук, морковь и помидор нужно потушить. Для этого на сковороду налить немного масла и положить продукты.
4. По прошествии 10 минут с того момента, как закипела вода, можно отправлять в кастрюлю готовые овощи.
5. Варить щи 15 минут, добавить соль и выключить плиту.

Вторые блюда

Как же красиво выглядит диетический стол на фото. А можно ли так вкусно и полезно питаться при гастрите? Конечно, да, только для этого нужно знать самые популярные рецепты диетических блюд.

Рыбные котлеты на пару

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимы такие продукты:

• судак – 200 – 300 г;
• батон – 1/2;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 10 г;
• соль.

1. Рыбу очистить от внутренностей, снять с нее кожу, удалить кости и отправить в мясорубку.
2. Поместить к полученному фаршу батон (предварительно его нужно будет вымочить в молоке).
3. Все перемешать, добавить масло, соль.
4. Выполнить из фарша котлетки, положить на решетки пароварки и установить на время 15-20 минут.

Куринные биточки

• фарш из куриного филе – 300 – 350 г;
• батон – 12;
• молоко – 250 мл;
• соль.

1. Добавить к фаршу батон, пропитанный в молоке, соль. Все перемешать.
2. Сформировать биточки из фарша и отправить на противень без добавления масла.
3. Установить температур в духовку 180 градусов и выпекать 30 минут.

Бифштекс в духовке

Заготавливает следующие ингредиенты:

• мясо говядины – 200 – 300 г;
• сливочное масло – 20 – 30 г;
• соль, зелень петрушки.

1. Мясо нарубить мелкими кусочками, добавить соль и отбить с двух сторон.
2. Положить кусочки мяса в фольгу и завернуть. Уложить на противень с маслом.
3. Отправить в духовой шкаф на 30 минут. Выпекать при температурном режиме 200 градусов. Подавать вкусный бифштекс к столу, присыпав блюдо зеленью.

Бефстроганов с морковью

Для приготовления блюда в магазине нужно будет запастись такими продуктами:

• мясо говядины – 300 г;
• масло сливочное – 20 г;
• сметана – 250 мл;
• морковь – 2 – 3 шт.;
• соль.

1. Мясо отправить в кастрюлю с водой и поместить на огонь. Когда оно будет готов, охладить и порезать в форме соломки.
2. Морковь отварит, удалить кожу, измельчить на крупной терке.
3. На дно емкости уложить сливочное масло, немного воды и выложить все ингредиенты слоями: морковь, мясо, соль, морковь, мясо, соль. Каждый слой промазать сметаной.
4. Тушить блюдо на небольшом огне на протяжении 20 минут.

Гречневая каша с черносливом

• гречневая крупа – 250 г;
• вода – 500 мл;
• чернослив – 15 – 20 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• соль.

1. Для приготовления диетического блюда нужно использовать чернослив без косточек. Его поместить в кастрюлю и залить горячей водой.
2. Подготовленную крупу промыть под холодной водой, поместить в кипящую воду и варить до готовности.
3. В конце варки поместить чернослив.
4. Отсудить, отправить в мясорубку, поместить масло, соль. Подавать этот кулинарный шедевр к столу в теплом виде.

Вязкая рисовая каша с курагой

1. Довести до кипячения ½ л воды, поместить рис, соль, сахар.
2. Варить на медленном огне, периодически, помешивая.
3. Добавить 1,5 стакана молока и варить кашу еще полчаса.
4. За несколько минут до готовности поместить курагу. Она должна быть заранее запарена и нарезана.

Десерты

Гастрит – это болезнь желудка, при котором очень важно соблюдать диету. Но это не значит, что не нужно себя баловать и отказывать в таком удовольствии, как десерты. Конечно, употреблять выпечку не рекомендуется. Но имеется множество рецептов очень вкусных диетических блюд. Чаще всего при гастрите готовят запеканку из творога, фруктов и ягод. Врачи советуют своим пациентам употреблять различные пудинги, кисели и зефир.

Гастрит – это не приговор. Каждый желающий может питаться вкусно и полезно, если будет знать приведенные выше диетические рецепты при гастрите. Готовить очень просто, а вот порадовать свой желудок и поднять себе настроение у вас обязательно получится.

http://xn----8sbakiaaxewy5bmoc2e.xn--p1ai

healthwill.ru

---

Смотрите также

• 
  Блюда из овсяной муки рецепты диетические
• 
  Диетические рецепты блюд при циррозе печени
• 
  Диетические блюда из тыквы и творога
• 
  Диетические блюда из творога и тыквы
• 
  Блюда из тыквы и творога диетические
• 
  Диетические блюда после операции на кишечнике
• 
  Диетические блюда для детей после отравления
• 
  Диетические блюда из мяса в мультиварке
• 
  Диетические блюда из гречки для похудения
• 
  Диетические блюда из тыквы и кабачков
• 
  Блюда из тыквы и кабачков диетические