Рецепты блюд и правила питания, без которых гастрит не вылечить. Блюда диетические при гастрите

можно питаться не только правильно, но и вкусно

Питаться при гастрите нужно так, чтобы помочь работе желудка

Желудок – это первый орган, в котором съеденная человеком пища начинает подвергаться интенсивной обработке: белки, содержащиеся в ней, расщепляются, а сама она перемешивается. Кроме этого, с помощью соляной кислоты продукты, попавшие в желудок, обеззараживаются. Когда развивается воспаление слизистой оболочки органа, то есть гастрит, должной обработки пищи не происходит, в результате чего страдает весь организм. Именно правильно составленное меню при гастрите не только не позволит травмировать и так воспаленный орган, но и поможет организму получить те вещества, которые ему жизненно необходимы.

Правила питания

Как питаться при гастрите и какие употреблять продукты, зависит от стадии воспаления (острый гастрит, обострение хронического воспаления или его ремиссия) и уровня кислотности желудка. Об этом мы более подробно поговорим ниже. Основные же правила питания следующие:

1. принимать пищу нужно пятикратно в день;
2. питаться маленькими порциями;
3. употреблять только пищу комнатной температуры или чуть теплее – о горячих и холодных напитках придется забыть;
4. перерывы между приемами пищи – не больше 2 часов;
5. пить воду за час до еды, не пить во время еды;
6. тщательно пережевывать пищу, а твердые продукты измельчать на блендере или перетирать через сито;
7. во время еды сосредоточиться на этом процессе, чтобы пища была хорошо обработана слюной, что облегчит желудку задачу переваривания.

Диета при остром воспалении

Если гастрит острый, расширять диету можно только постепенно, с разрешения врача

Предупреждение! Острый гастрит – опасное заболевание, которое может осложниться состояниями, требующими операции. Поэтому соблюдение ступенчатой диеты при этой патологии обязательно.

1. В острейшем периоде, при выраженных болях, нужно голодать. Можно пить воду или несладкий чай.
2. Когда болевые ощущения немного стихнут, можно есть рисовый отвар с перетертым через сито рисом. Дополнить рацион можно измельченными сухариками из белого хлеба.
3. Следующий этап – по разрешению врача. Теперь можно есть отварное нежирное мясо или рыбу перетертой консистенции, картофельное или овощное пюре, протертые компоты. Порции можно постепенно увеличивать.
4. Постепенный переход к более привычному питанию. Не разрешены только острые, маринованные, жирные, перченые блюда, бобовые, капуста.

Примерное меню при остром гастрите

На второй стадии диеты

Каждые пару часов даются небольшие объемы слизистых отваров с мелко покрошенными сухарями, второй или третий мясной бульон без жира, чай, кипяченую воду.

На стадии третьей

Первый завтрак: слизистый отвар, сухарик, желток.Второй завтрак: каша манная жидкой консистенции, на воде, с добавлением кусочка сливочного масла, чай.Обед: картофельное пюре на воде с маслом.Полдник: желе из некислых ягод, чай.Ужин: яйцо, сваренное вкрутую, тонко отрезанный и подсушенный кусочек белого хлеба, подслащенный чай.

На четвертой стадии

Первый завтрак: овсяная каша на воде с подсушенным белым хлебом, чай.Второй завтрак: суп слизистый.

Обед: ячневая каша с куриными фрикадельками, сухарик.Полдник: кисель из ягод или молоко, сделанное из сухого молока.Ужин: паровой омлет с картофельным пюре с маслом, сухарик, чай.

Питание при гастрите со сниженной кислотностью

Блюда не только должны быть полезными, но и вызывать аппетит своим вкусом и запахом

Цель диеты – усилить выработку желудочного сока, при этом обеспечить органу щадящий режим. Пища должна быть такой, чтобы е пришлось долго пережевывать, но при этом достаточно вкусной.Разрешаются такие продукты при гипоацидном гастрите:

• белый хлеб, подсушенный в духовке, сухари;
• первые бульоны из мяса и рыбы;
• вермишель и макароны из твердых сортов;
• грибные отвары;
• овощные и фруктовые соки;
• слабогазированная минеральная вода;
• капуста тушеная при гастрите: ее нужно сначала немного припустить в воде, а затем длительно – 30-40 минут – тушить на медленном огне;
• творожный сыр;
• нежирная колбаса и ветчина;
• нежирный творог;
• супы при гастрите со сниженной кислотностью – без зажарки, но на крепком мясном бульоне;
• помидоры без кожуры;
• отварные или тушеные овощи: тыква, свекла, спаржа, морковь;
• сырой лук, зеленый салат, зелень.

Совет! Еду нужно подавать и сервировать так, чтобы она своим видом и запахом вызывала аппетит.

Нельзя употреблять:

• жареные мясные и овощные блюда;
• бобовые;
• свежий хлеб;
• пряные и острые блюда;
• сырую капусту, редис, репу;
• сало;
• сметану;
• фрукты с кожурой;
• недозревшие фрукты;
• сладости;
• приправы.

Что приготовить при гастрите со сниженной кислотностью? Отбивные бифштексы, мясо, запеченное на решетке, картофель-пюре с мясно-грибной подливой и овощным соком, борщ без уксуса, мясо в пергаменте.

Что можно при гастрите с повышенной или неизмененной кислотностью

Эта диета – самая сложная, так как ее задача – не вызывать дополнительную выработку желудочного сока, но при этом обеспечить достаточную калорийность. Обратите внимание на продукты, которые можно есть при этом виде воспаления:

Хлебно-булочные изделия

Хлеб и несдобные булочки должны быть черствыми. 1-2 раза в неделю завтрак при гастрите с нормальной кислотностью может содержать булочки и печеные пирожки с некислым вареньем или фруктами, творогом.

Супы при гастрите

Они могут быть или овощными, или вермишелевыми, или молочными. Куриное или кроличье мясо туда можно добавлять уже в готовом виде, после приготовления блюда. Заправлять суп можно сметаной, сливочным маслом, яичным желтком.Нельзя есть борщ, рассольник, солянку, окрошку.

Вторые блюда

Что приготовить при гастрите на второе: овощную запеканку с мясом, паровую курицу с вермишелью, рис с рыбой. Основной упор – на овсяную и манную каши, приготовленные на воде, вермишель, которая хорошо разварится. Нельзя есть кашу из кукурузной, перловой крупы, пшена; не стоит ничего готовить из бобовых.

Животные белки

Мясо и рыба должны быть только нежирных сортов, приготовленные на пару, сваренные или запеченные в духовке. Нужно есть отварные куриные яйца (можно перепелиные).

Овощи и фрукты

Сырые овощи и фрукты есть нельзя – только запекать, варить, готовить на пару. Из фруктов рекомендуется готовить желе, соки (если они не кислые), компоты, кисели.

Предлагаем меню при гастрите на неделю

Понедельник, пятница

Первый завтрак: манная каша, чай.Второй завтрак: кисель с галетным печеньем.Обед: суп вермишелевый с сухариками, пюре картофельное с фрикадельками, компот.Полдник: чай с подсушенным хлебом.Ужин: овощная запеканка с яйцом, некрепкий чай.

Вторник, суббота

Первый завтрак: запеченные в духовке сырники, кисель.Второй завтрак: омлет, чай.Обед: овощной суп, рис с рыбой, минеральная вода.Полдник: чай с печеньем.Ужин: курица, запеченная в рукаве, вермишель, салат из отварной свеклы с оливковым маслом, компот.

Среда

Первый завтрак: овсяная протертая каша, какао, разведенное молоком.Второй завтрак: подсохшая несдобная булочка с сыром и маслом, компот.Обед: суп с пшеничной крупой, кабачки, запеченные с рыбой, некрепкий чай.Полдник: кисель с печеньем.Ужин: вермишель с мясом, отвар шиповника.

Четверг, воскресенье

Первый завтрак: яблоки, запеченные с медом, компот.Второй завтрак: крутое яйцо, булочка вчерашняя, чай.Обед: овощной суп, отварной картофель с рыбой, кисель.Полдник: чай с галетным печеньем.Ужин: рисовая каша с фрикадельками, отвар шиповника.

Чтобы получить больше информации о правилах питания и разрешенных продуктах при гастрите, рекомендуем ознакомиться со статьей: Как питаться, чтобы гастрит больше не напоминал о себе.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину?

Рекомендуем прочитать историю Ольги Кировцевой, как она вылечила желудок... Читать статью >>

Оценка статьи:

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Все материалы на сайте ozhivote.ru представленыдля ознакомления, возможны противопоказания, консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА! Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением!

ozhivote.ru

Диета при гастрите – что можно есть, а что категорически нет

Гастрит считается распространенным заболеванием, которым страдают и взрослые, и дети. Лечение воспаления слизистой оболочки желудка должно быть комплексным: включать рекомендованные врачом медикаменты, лечебную физкультуру и здоровый образ жизни. Ведущую роль в терапии патологии отводится диетическому питанию – диета при гастрите способна сгладить неприятные симптомы и предотвратить дальнейшее ухудшение состояния больного.

Питание при гастрите: базовые принципы

Что такое диета?

Диета – это особый рацион питания. Он включает продукты, блюда и напитки, которые щадят слизистую желудка и способны корректировать интенсивность выделения желудочного сока.

Когда гастрит еще не привел к патологиям стенки желудка и проявляется с малой степенью интенсивности, рационального питания бывает достаточно, чтобы преодолеть недуг.

Диеты при гастрите – это не просто список разрешенных и запрещенных продуктов. Это особый подход к питанию, который предполагает соблюдение важных принципов:

• Ограничение в пище в первые два дня острой стадии заболевания. Некоторые доктора рекомендуют вовсе отказаться от пищи в первые часы обострения, устроив разгрузочный день. Допускается прохладный некрепкий чай и минеральная негазированная вода. Такой подход позволит желудку “отдохнуть” от переваривания пищи и восстановить работоспособность.
• Со второго дня обострения в рацион включают жидкую овсяную кашу, кисели, нежирную картошку-пюре на воде и яйца всмятку.
• Питаться нужно дробно – небольшими порциями в течение дня. Оптимальный режим – 5-6 приемов пищи через каждые 3-4 часа. Увеличивать количество “подходов” и делать большие перерывы между ними не допускается. Кушать на ночь тоже нельзя – последний прием пищи должен быть за 3 часа до отхода ко сну.
• Пить жидкости (чай, соки, воду) следует спустя минимум полчаса после приема пищи. Вода снижает концентрацию желудочных соков, тем самым затрудняя пищеварение. Разрешается выпить стакан воды без газа перед приемом пищи.
• По возможности кушать несоленые блюда и стараться готовить пищу без соли.
• Предпочтительнее однокомпонентные блюда при гастрите, в которых не смешано сразу несколько продуктов. Еда должна быть простой и полезной – так желудок не будет перегружен.
• В процессе еды нужно тщательно пережевывать каждый кусочек и каждую ложку – пища пройдет предварительную обработку уже в ротовой полости, и желудку будет проще справиться с перевариванием.
• Налагается строгий запрет на питание всухомятку и перекусы на ходу или в спешке.
• При острых состояниях запрет распространяется на все сырые овощи и фрукты.
• Температура блюд должна быть комфортной, горячие или холодные кушанья еще больше раздражают желудок.
• Еду при гастрите готовить лучше максимум на 2 дня. Если блюда будут храниться дольше, потеряется их питательная ценность и разрушится большинство полезных витаминов.
• Хранить готовые блюда следует только в холодильнике, перед едой разогревать до приятной температуры.
• Для приготовления блюд использовать только свежие продукты, приобретенные в проверенных торговых точках. Иначе к гастриту может добавиться еще и пищевое отравление с тяжелой интоксикацией.
• Отдавать предпочтение продукции без консервантов, красителей, вредных пищевых добавок и усилителей вкуса.

Больным, страдающим гастритом, не стоит отказываться от физических нагрузок. Наоборот, физические упражнения с умеренной нагрузкой, плаванье, йога будут способствовать скорейшему перевариванию пищи. Также особое внимание следует уделить здоровому образу жизни – не курить, не употреблять алкогольные напитки, соблюдать режим дня.

Что можно есть при гастрите

Любая диета, в том числе и при воспалении желудка, должна обеспечивать организм достаточным количеством питательных веществ и энергии, быть комплексной и рациональной.

Диета при заболевании в острой форме имеет массу ограничений, но список продуктов в целом обширен.

Каши

Каша при гастрите

Считаются самым полезным продуктом для больных гастритом. Начинать утро всем, независимо от формы заболевания, необходимо именно с каш. Они насыщены углеводами, снабжают организм энергией и микроэлементами, а благодаря содержанию клетчатки улучшают функции желудка и кишечника.

• Овсянка в виде хлопьев – блюдо №1 в списке разрешенных продуктов при гастрите. Жидкая консистенция каши, сваренной на воде или молоке, способствует снятию желудочных спазмов и снимает воспаление. Овсяную кашу употребляют как гарнир или десерт, добавляя сахар, разрешенные фрукты и сухофрукты.
• Манная крупа – быстро разваривается и имеет слизистую консистенцию, способствует ускоренному расщеплению углеводов, жиров и белка.
• Пшено. Пшенная каша грубовата даже после варки, поэтому принимать ее лучше в небольших количествах, а при гиперацидном гастрите от нее стоит отказаться.
• Рис – щадящий злак, который после варки образует слизь, обволакивающую стенки желудка. Кашу из протертого риса можно есть при обострении гастрита с низкой и повышенной кислотностью. Если заболевание сопровождается запором, рис кушать нельзя.
• Ячневая каша хорошо обволакивает слизистую оболочку желудка. Но нужно правильно ее готовить – варить на воде, дожидаясь полного разваривания крупы с поддержанием жидкой консистенции блюда.
• Гречка является панацеей при повышенной кислотности. Полезна греча, сваренная в виде молочного супа, она богата на белок и железо.
• Пшеничная каша разрешается в стадии ремиссии заболевания, так как твердые зерна плохо перевариваются и раздражают желудок. При варке добиваются полного разваривания и слизистой консистенции каши.

Первые блюда при гастрите

Первые блюда при гастрите

Супы, которые включаются в диету, должны быть сварены на некрепком бульоне. Кости, жирное мясо и специи при приготовлении не используют. Ингредиенты для супа должны быть нарезаны очень мелко, в идеале – перетерты в пюре. Чтобы блюдо получилось более густым, можно добавить обжаренную пшеничную муку. Слизистыми получаются супы, сваренные на основе овсяной и рисовой круп, с добавлением растительного, но не сливочного масла.

Что есть при гастрите из первых блюд:

• Рисово-молочный суп-пюре на овощном бульоне;
• Картофельный суп с морковью и оливковым маслом;
• Рисовый слизистый суп на постном мясе с петрушкой;
• Куриный суп с морковью, картофелем и укропом;
• Тыквенный суп-пюре на воде или овощном бульоне;
• Нежирный рыбный суп из окуня с петрушкой и морковью;
• Борщ на говяжьем бульоне – свеклу отваривают и кладут в блюдо после приготовления.

Подключая фантазию и комбинируя разрешенные виды продуктов при гастрите, можно готовить разнообразные супы – вкусные и полезные.

Рыба и мясо

Рыба и мясо при гастрите

Рыба считается главным поставщиком белка в организм, к тому же ее мясо быстро переваривается и не перегружает пищеварительную систему. Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 восстанавливают пораженный эпителий желудка и выступают антиоксидантом.

Польза рыбы при гастрите зависит от ее жирности способа приготовления. Разрешается кушать только нежирные сорта рыбы: минтай, хек, судак, навагу, морскую лемонему и камбалу. Продукт следует есть только после термической обработки, за исключением жарения. Рыбку можно готовить на пару и в мультиварке, кушать в отварном виде, делать паровые рыбные котлеты, тефтели, суфле и уху.

Соленая рыба при гастрите запрещена, но в стадии ремиссии разрешается съесть небольшое количество сельди исключительно домашнего приготовления. В этом случае можно самостоятельно контролировать количество соли в продукте и не навредить желудку.

Мясо является тяжелым продуктом и трудно переваривается организмом. Но диетические мясные блюда в умеренных количествах будут способствовать восстановлению слизистой оболочки желудка за счет поступления белка. К разрешенным сортам мяса относят мясо кролика, индюшатину, курятину и говядину. Но при одном условии: продукт должен быть нежирным и не обжариваться. Мясо перед употреблением лучше отваривать или готовить на пару, в стадии ремиссии разрешается кушать запеченные мясные продукты. Предпочтительнее перемалывать мясо в фарш – так оно быстрее переваривается – и использовать для приготовления котлет, тефтелей, зраз, кнелей, фрикаделек.

Доктора советуют не смешивать мясо с другими продуктами, иначе желудок может не справиться с блюдом.

Овощи

Овощи при гастрите

Сырые овощи разрешается употреблять только в период ремиссии заболевания. При этом гастроэнтерологи советуют вести пищевой дневник, в котором отмечать реакцию организма на каждый из видов. Овощи не должны содержать грубые волокна, которые раздражают желудочные стенки. Их нужно отваривать или тушить.

Что можно есть при гастрите:

• Оранжевые и красные овощи – тыкву, кабачок, морковь, желтый перец, желтые помидоры, свеклу и красный картофель;
• Зеленые овощи – брюссельскую капусту, спаржу, болгарский перец, горошек и молодой лук;
• Белые и фиолетовые – баклажан, цветную капусту, пастернак и картофель.

Зеленые овощи следует ограничить при гастрите с повышенной кислотностью. Вне обострения патологии можно кушать огурцы, очищенные от кожуры и натертые на терке. Из овощей можно приготовить не только супы, но и вкусные пюре, суфле, гарниры, рагу и запеканки.

Фрукты, ягоды, бахчевые

Фрукты, ягоды, бахчевые

“Фруктовый” список, что можно и что нельзя есть при гастрите, включает такие плоды:

• Яблоки. При любой кислотности желудка следует покупать только сладкие сорта и кушать их без кожуры и косточек. Диетическим блюдом считаются печеные яблоки – они содержат большое количество витаминов и пектины, которые улучшают пищеварение и укрепляют здоровье.
• Бананы. Универсальный продукт при любой форме гастрита. Однако в стадии обострения не следует употреблять больше одного банана в день: по половинке утром и вечером. В пищу подходят только плоды со светло-желтой кожурой – переспевшие и зеленые бананы могут вызвать ощущение тяжести и дискомфорта в желудке.
• Груши. Считаются безобидным и полезным продуктом для органов пищеварения. Они нормализуют работу кишечника и выводят токсины.
• Арбуз и дыня. В небольших количествах бахчевые можно включать в рацион, но не ранние сорта. Годятся в пищу только те плоды, которые продаются уже к концу августа – в них меньше нитратов.
• Малина. Можно кушать в умеренных количествах в перетертом виде, особенно полезна она при сниженной кислотности желудка. Ягоды восполняют нехватку витаминов группы В и минералов.
• Черешня – разрешена при патологии желудка любого типа.

Все свежие ягоды и фрукты содержат кислоту, которая может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка. Приведенный список включает наиболее безопасные плоды. Но лучше, если они пройдут термообработку перед включением в рацион.

Из ягод можно готовить вкусные морсы, кисели и компоты, груши и яблоки запекать. Исключение существует для патологии с недостаточной секрецией – эти пациенты могут кушать цитрусы, ягоды и фрукты в сыром виде. Чтобы избежать брожения, плоды лучше употреблять отдельно от первых и вторых блюд.

Молочные продукты и яйца

Молочные продукты и яйца

Молокопродукты обязательно включаются в диету для гастрита. Цельное молоко как самостоятельный напиток употребляют умеренно – оно тяжело расщепляется и долго переваривается. Лучше добавлять его в чай, каши и супы. Полезно при гастрите будет козье молоко. Считается, что оно способно снимать воспаление внутренних органов.

Хорошее действие оказывает и творог. Из него готовят запеканки, духовые сырники и ленивые вареники. При желании можно есть свежий творог – достаточно протереть его через мелкое сито.

В минимальных дозах допускается употребление твердого сыра – неострого и несоленого. К разрешенным продуктам относят ряженку и нежирную сметану, простоквашу и ацидофилин.

Из яиц готовят омлет на пару, варят, но не вкрутую и не больше одного яйца ежедневно.

Мучное и сладости

Мед

Хорошо влияют на слизистый покров желудка сухарики и зачерствевший белый хлеб. Сухари можно размачивать в некрепком чае. Через день позволяется добавить в рацион несдобное печенье без шоколада или несдобные булочки. В качестве гарнира можно употреблять макароны и вермишель.

Разрешенные сладости:

• Мед;
• Пудинги из манной крупы;
• Домашнее варенье из сладких фруктов;
• Творожное суфле;
• Желе из натуральных фруктов;
• Некислые сухофрукты, выдержанные в теплой воде.

Напитки

Напитки при гастрите

При гастрите разрешены такие плодоовощные соки: из сладких яблок, черешни, груш, персиковый, капустный, томатный и картофельный. Соки нужно разбавлять холодной водой и пить теплыми.

Полезны при желудочных проблемах шиповниковый отвар, зеленый чай, некрепкий черный чай с молоком, компот, минеральная негазированная вода, кисель.

Что нельзя при гастрите

Правильно выстроенное питание при воспалении предполагает отказ от продуктов, которые раздражают стенки желудка, затрудняют пищеварение и вызывают излишнее брожение. При любой форме гастрита запрещены:

• Ржаной и свежевыпеченный хлеб;
• Жареный картофель фри;
• Все крепкие жирные бульоны;
• Окрошка;
• Классический борщ с томатами и зажаркой;
• Жареные блюда с мясом и рыбой;
• Копчености, колбасы и сосиски;
• Жирные разновидности рыбы, в том числе и консервированные;
• Острые соленые твердые сыры;
• Глазированные сырки;
• Сметана и сливки высокой жирности;
• Мороженое;
• Торты и пирожные;
• Виноград и сок из него;
• Капуста;
• Репа и редька;
• Репчатый лук;
• Все виды грибов;
• Бобовые;
• Брюква;
• Консервированные, маринованные овощи и соленья;
• Кофе – заварной и растворимый;
• Крепко заваренный чай;
• Газировка и хлебный квас;
• Шоколад и шоколадные конфеты;
• Напитки с цикорием;
• Алкоголь;
• Орехи и семечки;
• Имбирь и острые приправы;
• Все виды соусов, майонез, горчица, хрен
• Сало;
• Маргарин, кондитерские жиры и соленое сливочное масло.

При составлении диеты обязательно нужно провести диагностику на определение уровня кислотности и секреторной функции желудка. При общих диетических рекомендациях питание при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью может существенно отличаться.

Диета № 1

Диета № 1

Это диета при гастрите с высокой кислотностью. Ее цель – оградить слизистую оболочку от механических и химических раздражителей. Исключаются или ограничиваются продукты, которые могут стимулировать активную выработку желудочного сока.

Диетстол № 1 налагает табу на грубую, острую, сокогонную пищу, копчености, соления. Блюда лучше подавать в протертом, пареном или вареном виде. Допускается запекание, но без корочки. Помимо перечисленных выше запрещенных позиций в список включают:

• Сдобная выпечка, слойки;
• Каши из пшена, кукурузы, ячки, перловки;
• Борщ, капустник;
• Зелень – чеснок, щавель и шпинат;
• Кислые, недозревшие, богатые клетчаткой плоды и ягоды;
• Яйца жареные и сваренные вкрутую;
• Кефир и ряженка;
• Все виды цитрусовых.

Диета является полноценной, она включает оптимальное количество веществ, необходимых для нормального функционирования органов и систем человека, улучшения состояния желудка.

Диета № 2

Диета № 2

Разработана для рациона питания больных с гипоацидным гастритом. Эта форма заболевания сопровождается сниженной секреторной функцией желудка. Цель диеты – стимулировать процесс секреции, но при этом защитить слизистую оболочку от механических раздражителей. Запрещаются продукты, которые могут вызвать бродильные процессы в желудке и кишечнике, а также блюда, которые трудно и долго перевариваются. Разрешаются кушанья с разнообразными измельченными ингредиентами и разными способами приготовления – тушеные, отварные, печеные, умеренно жареные. Овощи и фрукты, богатые клетчаткой, показаны в перетертом виде.

Что нельзя при гастрите с низкой кислотностью:

• Перловая крупа, пшено, кукурузная и ячневая каша – ограниченно;
• Супы с молоком;
• Первые блюда из гороха и фасоли;
• Грубые, богатые волокнистой тканью мясо и птица;
• Соленая и копченая рыба;
• Сырые непротертые овощи;
• Грубые сорта ягод и фруктов в сыром виде;
• Финики и инжир;
• Сметана, молокопродукты с большим содержанием кислот – ограниченно;
• Яйца вкрутую.

Диеты назначают на период обострения заболевания. По мере затухания воспалительных процессов постепенно переходят на привычное, но рациональное питание. Ограничения по-прежнему касаются продуктов, которые могут вызвать обострение патологии и тяжесть в желудке.

Гастрит – одна из немногих патологий, которая поддается лечению при помощи грамотно составленной диеты. Следует набраться терпения, пересмотреть образ жизни и внимательней отнестить к собственному здоровью.

gastrit.guru

диета при гастрите желудка меню на неделю

Питание при гастрите должно быть щадящим. Диета является важной частью решения проблемы. К болезненному итогу приводят вредные привычки и неправильное питание. Поэтому бороться с недугом нужно сбалансированным рационом и отказом от всего, что губительно влияет на ваше здоровье. Не занимайтесь самолечением и не приписывайте себе болезнь самостоятельно. Но если врач поставил вам диагноз гастрит, диета предотвратит последующие приступы и боли. Главное – правильно составить меню и подойти к делу с кулинарной фантазией. Лучше вовремя взяться за ум, чем держаться за живот.

Правила питания

Если желудок посылает сигналы о болезни, а поход к доктору откладывается по каким-либо причинам, придерживайтесь правил правильного питания. Постарайтесь увеличить количество приемов пищи, уменьшив при этом объем порций. Переедать вредно. Шестиразовое питание в одно и то же время – идеальный вариант даже для здорового человека. Готовьте все в виде пюре или тщательней пережевывайте пищу. Если есть возможность, не напрягайтесь после трапезы. Пятнадцатиминутный отдых в положении лежа будет полезней.

При гастрите вредно перекусывать на ходу и сидеть на жестких диетах. Нельзя есть за компьютером, телевизором и чтением. Следует отказаться от жевательных резинок и фаст-фуда. До установления диагноза старайтесь употреблять только вареную и пареную еду, не содержащую жиры, кислоты и остроту. Скользкая овсяная каша без жира снизит раздражение стенок желудка.

Не зависимо от того, острый или хронический у вас гастрит, болезнь может быть двух видов: с пониженной и повышенной кислотностью. Диета для больных гастритом с пониженной кислотностью подразумевает употребление продуктов, стимулирующих выработку желудочного сока. В случае с повышенной кислотностью эти продукты необходимо исключить. Поэтому обследования не избежать. Выполняйте все назначения гастроэнтеролога.

Питание при гастрите должно быть щадящим

к оглавлению ↑

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Понижения активности желудочного сока можно добиться правильно сбалансированным рационом. Для этого необходимо исключить из своего меню пищу с грубыми элементами и выраженными волокнами клетчатки. Во время обострения желудку трудно переварить редис, репу, рыбные хрящи, жилистое мясо, хлеб с отрубями или мюсли. Такая еда способна повредить стенки желудка, что может привести к образованию язвы.

Придется забыть о белокочанной капусте, острых соусах, кофе, грибах, кондитерских изделиях и черном хлебе. Газированная вода, цитрусовые и алкоголь – запрещенные продукты. Они повышают  желудочную секрецию, и сводят к нулю результативность процесса лечения.

Во время лечения следите за температурой пищи. Не допускайте употребления слишком холодных и чрезмерно горячих блюд. Температура пищи, которая поступает в желудок, не должна превышать 60 градусов и быть ниже 15 градусов. Высокая температура раздражает желудок, а низкая – напрягает процесс переваривания. В общем, чай-кипяток и мороженое даже для здорового человека не очень полезная еда.

Вы когда-нибудь пытались избавиться от лишнего веса? Судя по тому, что вы читаете эти строки - победа была не на вашей стороне.

Недавно вышел выпуск передачи "Контрольная закупка" на Первом канале, в которой выясняли, какие продукты для похудения действительно работают, а какие использовать просто небезопасно. Под прицел попали: ягоды годжи, зеленый кофе, турбослим и прочие суперпродукты. Узнать, какие средства не прошли проверку, можно в следующей статье.Читать статью >>

Перечень дозволенных продуктов для диеты при гастрите желудка с повышенной кислотностью достаточно велик. Можно смело есть речную рыбу. Из-за содержания ненасыщенных жирных кислот она способствует быстрому восстановлению поврежденных тканей. Только готовить ее лучше на пару или способом тушения. Также полезно деревенское жирное молоко (но не простокваша), яичные белки и морепродукты. Овсянка и гречка должны быть на столе в виде каш и молочных супов.

Лучше вовремя взяться за ум, чем держаться за живот

Среди полезных овощей первое место занимают тыква, кабачок и свекла. Их можно есть в любом виде и в большом количестве. Шпинат, морковь, зелень петрушки и укропа, салатный перец и помидор не вредят организму. Из ягод можно есть клубнику, землянику и малину. Только не на голодный желудок. Чаи и настои из ромашки, мяты и шалфея полезнее черного чая. Кисель из свежего корня алтея полезен при любой кислотности желудка. Корень трудно достать, но при желании можно найти.

к оглавлению ↑

Меню при гастрите с пониженной секрецией желудка

Кислотность ниже нормы сопровождает хронический гастрит. Под действием болезни ткани желудка выделяют меньше желудочного сока. Понижается содержание в нем кислоты, которая содействует перевариванию пищи. Чтоб заставить желудок вырабатывать пищеварительные вещества, необходимо его «соблазнить» правильной едой и дисциплиной.

Чтоб подготовить желудок к употреблению пищи, выпивайте за десять минут до еды стакан минеральной воды боржоми или ессентуки-17. Избавьтесь от газов, открыв бутылку заранее. Есть нужно медленно, пережевывать пищу – тщательно. С основными блюдами полезно употреблять запеченные фрукты.

В некоторых источниках утверждается, что активное выделение желудочного сока вызывает сладкая газировка, фастфуд и жареная еда. Сок выделяется, но пища вредная. Поэтому возбуждать аппетит старайтесь более педантично. Гораздо полезней ввести в меню цитрусовые и белокочанную капусту. Полезен сладкий чай и компоты с медом. Рекомендовано готовить отвары из брусники, крыжовника и шиповника. Фрукты и ягоды сочетают с кисломолочными продуктами. Ряженка, кефир, маслянка и сыворотка – все полезно. Творожные блюда, мясные и рыбные готовят на пару или в духовке. Если мясо варить, то во время варки нужно несколько раз менять воду. Жирный бульон вреден. Овощи можно есть любые. Особый упор сделать на брокколи, шпинат, щавель и морковь.

Отказ от вредной пищи – первый шаг к выздоровлению

Среди строго запрещенных продуктов только один напиток – свежее молоко. Как видите, диета при гастрите с пониженной кислотностью не строгая. Главное – не обрабатывать продукты способом жарки.

к оглавлению ↑

Рецепты блюд

При гастрите с пониженной  кислотностью желудка проще придерживаться диеты. Тут все ясно. Тем, у кого кислотность повышенная, нужно питаться строже. Возникает неудобство – быстро надоедает однообразная еда. Расписав меню на неделю можно избавить себя от подобного дискомфорта. А если подключить кулинарную фантазию, то щадящая еда будет настоящим шедевром.

Для приготовления диетических блюд существуют несколько правил:

1. Сковородку для жарки использовать не нужно.
2. Эксплуатируйте мультиварку, пароварку или кастрюльку.
3. Блюда в духовке готовятся с минимальным количеством жира.
4. Супы готовятся на воде или бульоне третьей выварки.
5. Свежий хлеб есть вредно, из него делают сухари.

Овощной суп полезен при гастрите

к оглавлению ↑

Диета при гастрите желудка — меню на неделю

Основной продукт для приготовления диетической пищи – это молоко. При органической непереносимости молочных продуктов следует заменить их мясом и овощами. Диета при гастрите  меню для образца предлагает с шестиразовым питанием. Последний прием пищи старайтесь осуществить за час до сна. Можно заменить отвары, каши, чаи на свои любимые и исходить из того, чем богат.

Понедельник:

• Завтрак: паровые тефтели с картофельным пюре и чай с молоком.
• Второй завтрак: один стакан жидкой манной каши.
• Обед: рисовый суп с фрикадельками, печеная рыба с овощами и яблочный компот.
• Полдник: отвар шиповника с сухариками или галетным печеньем.
• Ужин: творожное суфле и фруктовый кисель.
• На ночь: молоко или стакан какао.

Вторник:

• Завтрак: некислый творог с сахаром и молоком, манная каша и какао.
• Второй завтрак: печеная тыква и стакан молока.
• Обед: суп с перловкой (можно молочный), пара котлет, салат из свежей моркови (без уксуса), фруктовое желе.
• Полдник: мятный чай с сушками.
• Ужин: каша из булгура, яйцо всмятку и молочный кисель.
• На ночь: стакан молока.

Упор на брокколи – правильное решение

Среда:

• Завтрак: овсяная каша на молоке, бутерброд с творогом, чай с молоком.
• Второй завтрак: стакан молока с галетным печеньем.
• Обед: овощной суп, печеное мясо с кабачком, в салат из зелени, яблочная пастила.
• Полдник: молочный кисель, сухарики и печеное яблоко.
• Ужин: гречневая каша, отварная рыба и салат из пекинской капусты.
• На ночь: чай с молоком.

Четверг:

• Завтрак: молочный суп с рисовой сечкой, чай из шалфея и галеты.
• Второй завтрак: фруктовый кисель и творожный кекс.
• Обед: рыбный суп, пюре с котлетой, салат из вареной свеклы с зеленью.
• Полдник: печеные фрукты (яблоки, бананы, тыква) и стакан молочного киселя.
• Ужин: лапшевник с творогом, салат из тыквы, чай с молоком.
• На ночь: чай с мелиссой.

Молочные продукты – основа диеты при гастрите с повышенной кислотностью

Пятница:

• Завтрак: морковное пюре, вареный язык и чай с молоком.
• Второй завтрак: творожная запеканка и кисель из сухофруктов.
• Обед: овсяный молочный суп, паровые биточки из курятины, яблочное желе.
• Полдник: клубничный компот с подсушенным хлебом.
• Ужин: куриные тефтели, перловая каша и кисель.
• На ночь: молоко.

Суббота:

• Завтрак: картофельное пюре, рыбные котлеты и чай с молоком.
• Второй завтрак: печеные яблоки с творогом, чай.
• Обед: суп-лапша, вареный рис с фрикадельками, малиновый кисель.
• Полдник: чай из листьев малины, сухарики.
• Ужин: овсяная каша с печеной рыбой.
• На ночь: какао.

Воскресенье:

• Завтрак: мясные биточки под соусом бешамель, вареный булгур, чай с молоком.
• Второй завтрак: клубничный кисель с манным пудингом.
• Обед: картофельный суп, гречневая каша и рыбные фрикадельки.
• Полдник: травяной чай с сушками.
• Ужин: мясной рулет, фаршированный кабачками, листья салата, фруктовый кисель.
• На ночь: теплое молоко.

Соусом бешамель можно заменить майонез в любом блюде

к оглавлению ↑

Рецепт на заметку – полезный соус

Какая диета при гастрите будет у вас – зависит от того, как вы любите готовить. Гурманы смогут оценить рецепт соуса бешамель, который способен заменить майонез в любом блюде. Приготовить соус можно впрок. Но лучше каждый раз делать его свежим и менять вкусы. Состав простой, как и способ приготовления.

Возьмите по 50 грамм муки и сливочного масла. Масло растопите в сотейнике и постепенно добавьте муку. Помешивайте смесь до однородности. Влейте 500 грамм молока и снова мешайте. Должна получиться паста средней густоты. Варите 4-5 минут. Посолите. Соус бешамель готов.

По классическому рецепту туда добавляют перец, но при гастрите его употреблять нельзя. Зато можно приправить укропом, прованскими травами или кинзой. Если бешамель получился густой, в следующий раз положите больше молока или меньше муки. Таким соусом можно заправлять салаты, добавлять в рыбные и мясные запеканки. Под ним подают овощи и просто намазывают бешамель на подсушенный хлеб.

Как видите, творческий подход делает питание при гастрите разнообразным и вкусным. Главное во время болезни – быть педантичным и придерживаться рекомендаций докторов. Помните, что время в данном случае не лечит, этим занимаются врачи. Берегите себя и будьте здоровы.

По секрету

Вы когда-нибудь пытались избавиться от лишнего веса? Судя по тому, что вы читаете эти строки - победа была не на вашей стороне.

Недавно вышел выпуск передачи "Контрольная закупка" на Первом канале, в которой выясняли, какие продукты для похудения действительно работают, а какие использовать просто небезопасно. Под прицел попали: ягоды годжи, зеленый кофе, турбослим и прочие суперпродукты. Узнать, какие средства не прошли проверку, можно в следующей статье.Читать статью >>

загрузка...

3ladies.su

Питание при гастрите - меню и рецепты

Современный человек живет в своеобразном и очень быстром темпе, часто пребывая в стрессовых ситуациях, что оказывает негативное влияние на состояние иммунной системы и провоцирует развитие разнообразных заболеваний, связанных с работой желудочно-кишечного тракта. Особого внимания заслуживает питание при гастрите, которое поможет облегчить состояние больного и ускорить выздоровление.

Питание при обострении гастрита с повышенной кислотностью

При гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью, в основе диетического питания лежит полное исключение из ежедневного рациона продуктов, способных спровоцировать увеличение количества вырабатываемого желудочного сока. Обязательно нужно соблюдать несколько принципов питания, если было определено данное заболевание:

• Принимать пищу необходимо минимум 6 раз за день, между каждой трапезой перерыв не должен быть больше 3 часов.
• За день нужно выпивать минимум 6 стаканов простой воды.
• Больной не должен употреблять холодную либо горячую пищу.
• Чтобы при гастрите не появлялась изжога, необходимо тщательно пережевывать каждый кусочек пищи.
• Категорически запрещено питаться на ходу, нужно навсегда забыть про еду быстрого приготовления (разнообразные фаст-фуды).
• Практически вся употребляемая пища должна проходить термическую обработку – идеально подходит блюдо, которое будет приготовлено на пару, разрешено запечь мясо (подойдет говядина).
• Питание при диагностировании заболевания гастрит запрещает все твердые фрукты, а также овощи и мясо нужно перед употреблением протереть либо измельчить.

При гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью, ежедневное питание может включать следующие продукты:

• Супы с фрикадельками, макаронами, крупами (бульон, на котором будете готовить, должен быть слабым).
• Протертые блюда из мяса, рыбы, птицы (готовить нужно путем отваривания, тушения, запекания либо на пару).
• При гастрите питание разрешает молочные продукты, сыр (диетический, неострый).
• Сладкие, мягкие фрукты в сыром, запеченном либо протертом виде.
• Ветчина, сосиски, колбаса (только диетический продукт).
• Копченая, нежирная рыба.
• При гастрите полезны макароны и крупы (только хорошо проваренные).
• Хлеб (несвежий, подойдет вчерашний либо слегка просушенный).
• Масла растительные.
• Масло (сливочное, топленое).
• Ягоды (только сладкие).
• Желе, муссы и суфле.
• Какао и слабый кофе.

При гастрите, если определен повышенный уровень кислотности, ежедневное питание должно исключать следующие продукты:

• Разнообразные газированные напитки, алкоголь.
• Свежий хлеб, сладкая выпечка.
• Крепкий чай, любые кофейные напитки.
• Горчица, хрен, острые специи, соусы, пряности.
• Бобовые.
• При гастрите запрещены любые кондитерские изделия, если во время их приготовления использовался жирный крем.
• Сыр (сюда относятся твердые сорта).
• Мороженое, шоколад.
• Фрукты, обладающие твердой, жесткой кожицей, запрещены при гастрите.
• Лук, редис, капуста, репа, жареный и жирный картофель.
• Яйца жаренные под строгим запретом при гастрите.
• Сало, а также жирные сорта мяса и рыбы не могут входить в рацион на каждый день при гастрите.

С пониженной кислотностью

Как правильно питаться при гастрите, который сопровождается пониженной кислотностью? Главный режим питания такой же, как и в случае заболевания, проходящего с повышенным уровнем кислотности. Однако, есть одно серьезное отличие – число трапез. В этом случае рекомендуется делать - 1 перекус и 3 основные приемы пищи. При диагностировании гастрита с пониженной кислотностью, ежедневное питание может содержать следующие продукты:

• Белый хлеб (подсушенный либо черствый), сухарики.
• Белый перец, корица, соль, сок лимона (как приправы).
• Макаронные изделия, крупы.
• Сыры, молочные продукты.
• Яйца, приготовленные практически в любом виде (исключение составляет только жареная яичница).
• Измельченное мясо, рыба.
• Фрукты в запеченном виде, желе, муссы.
• Колбаса, постная ветчина, рыба (нежирные сорта).
• Масла растительные.
• Масло сливочное.
• Натуральные соки, термически обработанные фрукты.
• Овощи (протертые, отваренные).

При гастрите, сопровождающемся пониженной кислотностью, ежедневное питание должно исключать следующие продукты:

• Сырой редис, капуста, брюква, редька, репа.
• Жареный картофель.
• Хлеб (отрубной, ржаной, свежий).
• Мясо, рыба жирных сортов.
• При гастрите запрещен твердый, острый сыр.
• Бобовые.
• Фрукты с плотной кожурой оказывают большую нагрузку на желудок, поэтому их нельзя употреблять при гастрите с пониженной кислотностью).
• Уксус, горчица, все острые приправы.
• Мороженое, шоколад.
• Алкоголь, сладкие газированные напитки категорически запрещены при гастрите.

Если употреблять приведенные выше продукты (разрешенного списка) при гастрите, протекающем с пониженной кислотностью, уже через неделю такая диета дает первые положительные результаты – появляется чувство облегчения, больше не беспокоит изжога и другие неприятные признаки данного заболевания, вы сможете повысить кислотность. Придерживаться такого меню рекомендуется на протяжении нескольких месяцев.

Разрешенные и запрещенные продукты при гастрите и язве желудка

Диета при гастрите и правильное питание при язве желудка имеют схожие принципы. Если наступает обострение заболеваний, нужно отказаться от раздражающих продуктов. В этом случае ежедневное питание может включать следующие продукты:

• Подсушенный либо немного зачерствевший пшеничный хлеб.
• Протертые крупяные либо молочные супы.
• При гастрите и язве разрешены фрикадельки, котлеты, которые будут приготовлены на пару.
• Суфле с нежирной рыбой, птицей, постных сортов мяса.
• Обязательно при гастрите необходимо употреблять нежирное молоко, творог сливки, сметану.
• При гастрите правильное питание подразумевает употребление овсяной, манной, рисовой каши.
• В виде пудингов разрешены овощи (свекла, картофель, кабачки, морковь).

При диагностировании язвы и гастрита, ежедневное питание должно исключать такие продукты:

• Чтобы не раздражать желудок, нужно отказаться от соленого, острого, жирного, жареного.
• При гастрите и язве правильное питание запрещает жирное мясо, консервы, крепкие бульоны, острые соусы, разнообразные маринады.
• Соленые сорта сыра.
• Слоеное тесто запрещено при язве и гастрите.
• Сводится к минимуму употребление соли, ведь она не только задерживает в организме лишнюю воду, но и раздражает слизистую желудка.
• Шпинат, белокочанная капуста, огурцы, щавель, лук.
• Газированные напитки, крепкий кофе категорически запрещены при гастрите и язве.
• Свежий хлеб, сдоба, сладкая выпечка.
• Цельномолочные продукты.
• Виноград.
• Бобовые.

Лечебная диета при атрофическом и эрозивном гастрите

Атрофический гастрит характеризуется сильным истончением определенных областей слизистой желудка, а также снижением численности желез, отвечающих за выделение пищеварительных соков. В результате недостатка ферментов происходит вовлечение в процесс пищеварения клеток, которые к нему не приспособлены. Это приводит к тому, что желудочный сок начинает смешиваться со слизью и препятствует расщеплению, а также дальнейшей переработке пищи.

Эрозивный гастрит – это самая часто встречаемая форма заболевания, главной особенностью которой является поверхностное повреждение слизистой желудка, проявляющееся в виде небольших эрозий. Но ученые так и не смогли точно установить механизм воздействия эрозий (очаги омертвения слизистой около 4 мм в ширину, которые заживают без появления рубца).

Диета при эрозивном и атрофическом гастрите практически одинаковая. Правильное питание помогает значительно облегчить состояние больного и за сравнительно короткий промежуток времени восстановить нормальное функционирование слизистой желудка. Если был диагностирован хронический атрофический гастрит, лечение должно сочетаться с правильным питанием, что помогает восстановить работу ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Питание при данном заболевании исключает такие продукты:

• Мясо, рыба (все жирные сорта), курица с кожицей, икра, копчености.
• Супы на насыщенном бульоне.
• Свежий хлеб, выпечка.
• Грибы, редька, редис, перец, чеснок.
• Фрукты, ягоды (кислые).
• Газированные сладкие напитки, алкоголь.
• Крепкий кофе.
• Кондитерские изделия, мороженое, а также шоколад.
• Острые соусы, специи.
• Консервы.

При эрозивном и атрофическом гастрите рекомендуется свое питание разнообразить такими продуктами:

• Мясо, рыба (все диетические сорта), курица (только без кожицы).
• Вареные яйца.
• Питание при данном заболевании должно содержать крупяные, овощные супы, приготовленные на слабых куриных, мясных, рыбных бульонах.
• Паровой омлет.
• Слегка подсушенный либо вчерашний хлеб (только без зерен и отрубей).
• При обострении гастрита нужно скушать небольшую порцию слизистой овсянки, приготовленной на молоке примерно за час до основной трапезы.
• Фрукты, ягоды (сладкие).
• Макароны (только хорошо проваренные).
• Молочные продукты (не кислые, средней жирности около 5%).
• Кисель, суфле, муссы.
• Слабый чай, какао.

Меню на неделю и рецепты при остром и хроническом гастрите

При хроническом и остром гастрите стоит придерживаться следующего меню, соблюдать которое вы сможете на протяжении недели, добавляя небольшие изменения:

• Завтрак – суфле с творогом и бананом, которое должно быть приготовлено на пару либо манная каша на молоке, чашечка зеленого чая.
• Обед – суп, сваренный на бульоне с овощами, куриным филе либо фрикадельками или кнели из рыбы (только на пару), чашечка компота с яблоками (протертыми).
• Полдник – чашечка чая (черного) и запеченное с сахаром яблочко.
• Ужин – вареный рис (протертый), мясные запеченные котлетки, пюре с морковкой. Перед сном полезно будет выпить стакан кефира с сухариками либо овсяный отвар, но нельзя нарушать основный рацион.

Одной из разновидностей хронического гастрита является антральный, при котором также нужно соблюдать дробный принцип питания. Главное, питаться правильно. Вы сможете использовать следующий рецепт:

Состав:

• Филе любой нежирной рыбы – 200 г.
• Молотый белый перец – щепотка.
• Соль – щепотка.
• Масло растительное – 45-55 г.
• Морковка – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Мука – 45-55 г.
• Молоко – 100 г.
• Белый хлеб – 2 кусочка.

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезаем маленькими кусочками, потом пропускаем через мясорубку несколько раз. Измельчая рыбу второй раз, добавляем немного хлеба, заранее замоченного в молоке.
2. Взбиваем с солью яйцо и смешиваем с готовой рыбной массой, приправляем слегка перчиком.
3. Формируем котлетки из рыбной массы, обваливаем со всех сторон в муке.
4. На протяжении 10 минут готовим котлетки на пару с каждой стороны.
5. Огурцы и морковку нарезаем тонкими кружочками либо полосками и подаем с готовыми котлетками.

Детское питание при ЖКТ

Детский рацион при проблемах с желудочно-кишечным трактом (гастрите) имеет определенные отличия от взрослого питания. В большем количестве растущий организм должен получать витамины и другие ценные минералы, поэтому необходимо ребенку регулярно давать специальные БАДы (после разрешения врача). Нужно строго соблюдать правильный питьевой режим и не допускать «еды на ходу».

Полезно давать компоты и отвары, злаки, относящиеся к числу полезных углеводов, но не оказывающие раздражающего действия на слизистую желудка. Рекомендуется разнообразить ежедневное питание ребенка манной кашей, гречневой крупой, крем-супом из шпината и брокколи, супом-пюре из тыквы. Сладости нужно заменить бананами (сушеными), различными сухофруктами, вареными яблоками (протертыми), клубникой.

Узнайте больше рецептов блюд для меню при гастрите.

sovets.net

Рецепты блюд при гастрите: супы, вторые блюда, салаты

Устранение воспалительного процесса в слизистой желудка невозможно без соблюдения щадящего рациона. Диетические рецепты блюд при гастрите подразумевают использование только разрешённых продуктов, которые легки, полезны и питательны одновременно, а также содержат в себе большое количество минералов и витаминов. Именно это поможет быстро побороть заболевание и нормализовать самочувствие.

Следует придерживаться нескольких рекомендаций относительно диеты при гастрите желудка:

• питаться часто, но небольшими порциями. Также требуется следить за тем, чтобы последняя трапеза была осуществлена за два часа до сна;
• нужно полностью отказаться от перееданий и перекусов на ходу;
• рекомендуется тщательно пережёвывать пищу. Это поможет поражённому и ослабленному органу справляться с поступающими продуктами;
• полное исключение из меню жирных, острых и солёных блюд;
• между трапезами пить большое количество разрешённых напитков, такие как некрепкие чаи, компоты и кисели;
• основные способы приготовления блюд – пропаривание, варка, тушение или запекание, но только без добавления животных жиров;
• отказаться от алкогольных и сладких газированных напитков, крепкого кофе и какао, а также от табакокурения;
• после еды проводить время на свежем воздухе. Это нужно для того, чтобы пищеварительная система быстрее переваривала пищу, в противном случае во время сна начнётся процесс гниения оставшихся продуктов;
• готовить блюда только из свежих компонентов, а также не хранить их на протяжении долгого времени в холодильнике. Несвежие продукты могут стать причиной появления процесса брожения, что только усугубит течение болезни;
• есть пищу нужно комнатной температуры. Ни в коем случае еда не должна быть сильно горячей или чересчур холодной, это ещё больше будет наносить раздражение слизистой.

Для того чтобы узнать, что можно приготовить, необходимо обратиться к лечащему врачу, который предоставит перечень разрешённых и запрещённых ингредиентов.

Основу диеты при гастрите желудка составляют первые блюда, которые необходимо готовить на вегетарианском бульоне. К ним разрешается добавлять макаронные изделия, рис, овсянку, гречку и немного белка отварных яиц.

Рисовый суп

При подобном расстройстве разрешён рисовый суп, для приготовления которого необходимо взять:

• немного куриного филе;
• два литра очищенной воды;
• 60 грамм риса;
• по одной штуке моркови, луковицы и картофеля;
• немного соли.

Для начала нужно сделать бульон, для этого отваривают курятину. Затем в него добавляют мелко нарезанные овощи, картофель и измельчённое мясо. Все составляющие проваривают на протяжении пятнадцати минут, после чего добавляют соль.

Ещё один рецепт супа при гастрите направлен на приготовление щей. Чтобы это сделать, понадобится:

• небольшая капуста;
• немного растительного масла и поваренной соли;
• одна луковица, картофель, морковь и помидор.

Для начала нужно подготовить овощи – их нарезают соломкой, а с помидора снимают кожуру и доводят его до консистенции пюре. В кастрюлю с водой добавляют капусту и картофель, остальные овощи тушат с добавлением масла. Спустя десять минут после закипания воды в ёмкость перекладывают тушёные овощи. Все ингредиенты варятся пятнадцать минут.

Во время диеты разрешено потребление пюреобразных первых блюд. Основной рецепт супа-пюре при гастрите, в особенности при обострении заболевания, направлен на приготовление первого блюда на основе тыквы. Сперва нужно отварить главный ингредиент. Одновременно с этим процессом делают овощной бульон из лука и моркови – их варят примерно десять минут в одном литре воды. После приготовления тыквы её добавляют к остальным овощам и проваривают все ингредиенты двадцать минут. После того как продукты будут готовы их измельчают при помощи блендера. Готовый крем-суп украшают зеленью. Кроме этого, такие супы можно делать на основе цветной капусты.

Диетическое меню не предусматривает отказ от обычного борща. Для его приготовления нужны:

• свекла и морковь;
• капуста;
• картофель и диетическое мясо;
• одно отварное яйцо.

Для начала готовят бульон на основе любого нежирного сорта мяса, по готовности постепенно вводят остальные овощи. Для усиления вкусовых качеств готовый борщ можно заправить нежирной сметаной.

Очень полезными являются слизистые супы при гастрите, которые делают на основе овсянки. Зачастую такие первые блюда являются сладкими, потому что в них показано добавлять разрешённые фрукты. Их можно готовить не только на водной основе, но ещё и на молоке. Для этого в небольшой кастрюле отваривают немного овсяных хлопьев, до такой степени, чтобы суп не напоминал кашу. Далее к ним можно добавлять груши, яблоки или чернослив. Разрешается приправлять суп небольшим количеством соли и сахара. После совмещения всех компонентов суп проваривается не более пяти минут. Готовое блюдо подаётся с маленьким кусочком сливочного масла.

Это лишь основные рецепты супа при гастрите. Первые блюда, в том числе и молочные, можно обогащать разрешёнными продуктами и лавровым листом. Для расширения допустимых продуктов следует обратиться к лечащему врачу.

Диетические рецепты при гастрите подразумевают приготовление большого количества вкусных вторых блюд. Щадящее питание не предусматривает жареные блюда, делать запеканки не запрещено. Чтобы сделать запеканку из картофеля и фарша потребуется:

• по полкило фарша и картофеля;
• стакан нежирного молока;
• немного соли.

Картофель очищают и отваривают до готовности, затем измельчают и перемешивают с молоком и солью. В это время фарш тушат на воде. Смесь из картофеля и готовый фарш поочерёдно выкладывают в форму и отправляют в духовку на тридцать минут.

Довольно распространённым диетическим блюдом при гастрите является овощное рагу. Его рецепт самый простой – берут любые разрешённые овощи, небольшое количество масла и соли. Все ингредиенты измельчают и протушивают примерно тридцать минут.

Овощное рагу

Во время диетического питания разрешается есть нежирные сорта мяса и рыбы, из которых делают суфле, паровые котлеты или просто запекают.

Для приготовления рыбного суфле берут:

• филе диетической рыбы;
• стакан воды или молока;
• муку и яйца;
• сливочное масло.

Рыбу варят до готовности, отделяют от костей и кожуры, после чего измельчают. В полученную массу вводят остальные компоненты, и все тщательно перемешивают. Последним этапом приготовления является запекание суфле на противне до образования корочки.

Вкусные рецепты вторых блюд также направлены на приготовление плова из курицы с овощами. Чтобы это сделать нужны:

• филе курицы, которое перед готовкой разделяют на небольшие кусочки и слегка отбивают. Затем тушат в течение пяти минут;
• рис – его тщательно промывают и выкладывают на мясо. В таком составе блюдо готовится двадцать минут;
• кабачки и морковь – их очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками. К овощам можно добавить лук и томаты. Такую смесь вводят в рис с курицей. После этого ещё двадцать минут доготавливают плов, после чего блюдо готово к употреблению.

Щадящий рацион питания предполагает также приготовление салатов при гастрите. Чтобы их сделать, берут разрешённые овощи в любой комбинации, измельчают и заправляют оливковым маслом или солью.

Рецепты диабетических блюд при таком заболевании не запрещают готовить десерты. Это могут быть:

• овсяное печенье;
• бисквит;
• желе;
• просто запечённые в духовке яблоки или бананы.

Запечённые яблоки

Для приготовления фаршированных яблок понадобятся:

• несколько яблок;
• по сорок грамм изюма и нежирного творога;
• ванилин и яйцо;
• немного сахара.

Сначала промывают и удаляют сердцевину из основного ингредиента. Творог перетирают и перемешивают с остальными компонентами. Полученной массой начиняют яблоки, а сверху посыпают их сахаром. После чего выкладывают на противень и запекают на протяжении пятнадцати минут.

Также в меню разрешается вносить всевозможные пудинги, сладкие запеканки и зефир.

Кроме этого, рецепты при гастрите обязательно включают в себя разрешённые напитки, к которым можно отнести:

• компоты и кисели;
• травяные отвары и настои;
• некрепкий чай;
• кефир и молоко.

Стоит отметить, что описанные выше рецепты для больных гастритом это лишь малая часть того, что разрешено есть. Чтобы получить полное меню и дополнительные рекомендации относительно приготовления блюд нужно обращаться к лечащему врачу.

okgastro.ru

Диетические блюда при гастрите - рецепты

При гастрите следует питаться правильно, согласно специально разработанным Институтом питания АМН и утвержденным Министерством здравоохранения диетам. Только в этом случае можно избежать рецидивов болезни и ухудшения состояния своего здоровья. Не стоит полагать, что при таком заболевании, как гастрит противопоказаны все блюда, которые можно назвать вкусными. В данной статье рассмотрены рецепты диетических блюд, которые вам обязательно понравятся, а также не повредят вашему желудку.

Первые блюда, рекомендованные при гастрите

Овощной суп-пюре

Для приготовления берем:

• вода – ½ литра;
• лук репчатый – 2 штуки;
• морковь – 1 – 2 штуки;
• капуста – 50 – 60 грамм;
• картофель – 2 – 3 штуки;
• коренья – 10 – 20 грамм;
• рис – 10 грамм;
• сливки – 50 – 70 грамм;
• соль – по вкусу;
• белый хлеб;
• масло сливочное для жарки.

Чтобы приготовить блюдо:

лук мелко нарезаем и тушим на сливочном масле, добавляем к нему остальные мелко нарезанные овощи, заливаем водой и тушим все вместе до готовности. Протираем овощи через сито. Рис отвариваем отдельно, также протираем его через сито и смешиваем все вместе. Добавляем к готовому супу сливки, солим, подогреваем его и подаем вместе с сухариками из белого хлеба.

Вегетарианский борщ

Для приготовления берем:

• свекла – 2 – 3 штуки;
• морковь – 2 – 3 штуки;
• лук репчатый – 1 – 2 штуки;
• капуста – 300 грамм;
• картофель – 3 – 5 штук;
• томатная паста или соус;
• приправы и соль по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• сметана.

Чтобы приготовить блюдо:

свеклу и морковь чистим и нарезаем соломкой, лук мелко шинкуем. Свеклу и морковь тушим на сковороде с добавлением растительного масла в течение 10 – 15 минут под крышкой. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты или кетчупа. Затем засыпаем лук и тушим еще минут 10. Капусту шинкуем и бросаем в кипящую воду. Когда вода закипит повторно, засыпаем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Варим минут 10 – 15 и затем добавляем тушеные овощи. Всыпаем приправы, солим и варим еще минут 10, закрываем крышкой и даем борщу настояться. Подаем со сметаной.

Суп на простокваше

Для приготовления берем:

• свекла – 2 – 3 штуки;
• огурцы свежие – 1 – 2 штуки;
• отварное яйцо – 1 штука;
• простокваша – 3 стакана;
• соль – по вкусу;
• сметана.

Чтобы приготовить блюдо:

свеклу чистим, отвариваем целиком и нарезаем кубиками. Простоквашу взбиваем, подсаливаем, и помещаем в нее подготовленную свеклу вместе с отваром, в котором она варилась, нарезанные соломкой огурцы, измельченное яйцо. Перед подачей на стол, заправляем сметаной.

Картофельный суп-пюре

 

Для приготовления берем:

• картофель – 5 – 7 штук;
• манная крупа – 2 – 3 столовые ложки;
• молоко – ½ литра;
• сливочное масло – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

картофель чистим, мелко нарезаем и отвариваем в небольшом количестве воды. Протираем его через сито вместе с водой. Вскипятим молоко, всыпаем в него манную крупу и варим 8 – 10 минут. Добавляем подготовленную картофельную массу, подсаливаем, доводим еще раз до кипения и заправляем маслом. 

Рисовый молочный суп

Для приготовления берем:

• молоко – ½ литра;
• рис – 1 стакан;
• сахар – 1 столовая ложка;
• масло сливочное – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

рис промываем, отвариваем до полуготовности в 2-х стаканах воды, вливаем молоко и довариваем. За 5 минут до готовности подсаливаем и засыпаем сахар. Перед подачей на стол, добавляем масло.

Вторые блюда, рекомендованные при гастрите

Рыбные котлеты на пару

Для приготовления берем:

• судак – 200 – 300 грамм;
• батон – половина;
• молоко – 1 стакан;
• сливочное масло – 10 грамм;
• соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

рыбу чистим, снимаем с нее кожу, удаляем кости и пропускаем через мясорубку. Добавляем к рыбному фаршу вымоченный в молоке батон, все хорошо перемешиваем, вливаем растопленное масло, подсаливаем. Формируем из фарша котлетки, укладываем на решетку пароварки и готовим около 15 – 20 минут. 

Куринные биточки

Для приготовления берем:

• куриный фарш – 300 – 350 грамм;
• батон – половина;
• молоко – 1 стакан;
• соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

к куриному фаршу добавляем вымоченный в молоке батон, подсаливаем, перемешиваем. Формируем биточки и выпекаем без добавления масла в духовке при 180 градусах в течение минут 30-ти.

Бифштекс из духовки

 

Для приготовления берем:

• говядина – 200 – 300 грамм;
• сливочное масло – 20 – 30 грамм;
• соль – по вкусу;
• зелень петрушки.

Чтобы приготовить блюдо:

мясо нарезаем небольшими кусками, подсаливаем и отбиваем с двух сторон. Запекаем в духовке в фольге при 200 градусах 20 – 30 минут на сливочном масле. Подаем, посыпав зеленью.

Бефстроганов с морковью

Для приготовления берем:

• говядина – 300 грамм;
• масло сливочное – 20 грамм;
• сметана – 1 стакан;
• морковь – 2 – 3 штуки;
• соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

говядину отвариваем до готовности, охлаждаем и нарезаем соломкой. Морковь отвариваем и очищаем, натираем на крупной терке. В дно кастрюли помещаем сливочное масло, добавляем немного воды и выкладываем слоями морковь, мясо, подсаливаем его, снова – морковь, мясо, подсаливаем. Каждый слой заливаем сметаной. Тушим блюдо на маленьком огне минут 15 – 20.

Протертая гречневая каша с черносливом

Для приготовления берем:

• гречневая крупа – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• чернослив – 15 – 20 штук;
• сливочное масло – 20 грамм;
• соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

чернослив без косточек промываем и заливаем кипятком. Гречку промываем, всыпаем в кипящую воду и варим до готовности, периодически помешивая. В конце добавляем измельченный чернослив. Остужаем, пропускаем через мясорубку, добавляем масло, подсаливаем. Блюдо подаем к столу подогретым.

Вязкая рисовая каша с курагой

Для приготовления берем:

• рис – 1 стакан;
• молоко – 1,5 стакана;
• сахар – 1 столовая ложка;
• курага – 20 – 25 штук;
• соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

вскипятим ½ литра воды, добавляем промытый рис, солим, сыпем сахар. Варим, постоянно помешивая в течение 20 минут. Затем вливаем 1,5 стакана горячего молока и довариваем кашу в течение 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем предварительно запаренную и нарезанную курагу.

Салаты, рекомендованные при гастрите

Салат из яблок и моркови с орехами

 

Для приготовления берем:

• морковь – 2 штуки;
• яблоко – 1 штука;
• грецкие орехи очищенные – 20 – 30 грамм;
• мед – 20 – 30 грамм;
• зелень.

Чтобы приготовить блюдо:

морковь натираем на крупной терке, яблоки мелко шинкуем, добавляем мед, перемешиваем. Укладываем в салатницу. Сверху посыпаем мелко порубленной зеленью и орехами.

Салат из свеклы с рисом

Для приготовления берем:

• свекла – 3 штуки;
• яблоко – 1 штука;
• рис – ½ стакана;
• изюм – ¼ стакана;
• сливочное масло – 20 грамм;
• сметана – 50 – 70 грамм;
• сахар, корица – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

свеклу отвариваем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевину, придавая свекле форму чашечек. Рис отвариваем, смешиваем его с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками, добавить к массе сливочное растопленное масло. Все хорошо перемешать, нафаршировать свеклу и полить салат сметаной, запечь в духовке.

Холодные закуски, рекомендованные при гастрите

Заливное из рыбы

Для приготовления берем:

• любая рыба – 0, 4 – 0,5 килограмма;
• желатин – 7 – 8 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

рыбу чистим, нарезаем небольшими кусочками. Овощи отвариваем и в этом отваре варим и рыбу, вынимаем ее и добавляем в получившийся бульон, замоченный набухший желатин, подсаливаем. Все хорошо размешиваем, процеживаем через двойную марлю. Рыбу укладываем на блюдо, украшаем нарезанной морковью. Заливаем процеженным бульоном с желатином и остужаем.

Фаршированная щука

Для приготовления берем:

• щука – 400 грамм;
• батон – 1/3;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• молоко – ½ стакана;
• масло сливочное – 20 грамм;
• соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

рыбу чистим, вынимаем кости. Батон вымачиваем в молоке, отжимаем и смешиваем с мякотью рыбы, все хорошо перетираем, подсаливаем. Нарезаем морковь, лук. Все укладываем в форму и запекаем в духовке с добавлением сливочного масла.

Десерты, рекомендованные при гастрите

Творожная запеканка

 

Для приготовления берем:

• творог – ½ килограмма;
• манная крупа – ½ стакана;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 2 столовые ложки;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• яйца – 2 штуки;
• ваниль, соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо:

на молоке отвариваем манку, остужаем. Добавляем к ней творог и желтки, растертые с сахаром, подсаливаем. Все тщательно перемешиваем. Белки взбиваем и добавляем к получившейся массе. Осторожно вымешиваем тесто, выкладываем в форм, смазанную маслом и запекаем в духовке минут20 – 30 до образования румяной корочки.

Ягодный кисель

Для приготовления берем:

• свежие ягоды – 50 грамм;
• сахар – 20 грамм;
• крахмал картофельный – 8 грамм.

Чтобы приготовить блюдо:

ягоды растираем и отцеживаем сок. Отжимки варим в воде, процеживаем и в отвар добавляем сахар. Крахмал разводим соком и вливаем в горячий отвар. Подогреваем кисель, помешивая до загустения. 

Вы должны помнить, что данные блюда рекомендованы для питания при гастритах с пониженной или повышенной секреторной функцией, но только вне стадии обострения. При остром протекании заболевания в течение нескольких дней или даже недели, вы должны придерживаться специальных жестких диет. При гастрите с повышенной кислотностью – №1а, затем №1б, №1д, №5. При гастрите с пониженной кислотностью рекомендованы  диеты №4б, №4в, №5а, №2. В случае болевых ощущений или иных неприятных симптомов, следует строго следовать предписанной диете и лучше всего вам поможет ее составить врач-диетолог.  

vremya-sovetov.ru

рецепты вкусной и полезной еды

Принято считать, что диета при гастрите – это только овсянка на воде, каша-размазня и отвары. Но это вовсе не так. Несомненно, диета при гастрите желудка должна обеспечивать максимальный покой для поврежденной слизистой, но в то же время обеспечить необходимое количество питательных веществ. Но даже постные супы можно приготовить с изюминкой, а обычный пудинг превратить в ресторанное блюдо.

Читайте также: Диета при катаральном гастрите: особенности, меню, рекомендации специалистов

Задания диеты при гастрите

Диета при гастрите призвана обеспечить покой для воспаленного желудка (Abali.ru)

Режим питания при гастрите имеет первостепенное значение. Какими сильнодействующими ни были бы препараты от гастрита, полное излечение возможно только при использовании правильного меню. Именно диетическое создает для желудка оптимальные условия, при которых медикаменты будут максимально воздействовать на очаг воспаления.

Питание при гастрите назначается исходя из того, на какой стадии было диагностировано заболевание. Поэтому важно знать не только симптомы гастрита, но и примерно представлять, что происходит с пищеварительной системой при его развитии. Только после этого можно понять, как правильно подобрать меню.

Обычно гастрит начинается с болевых ощущений в области желудка, которые могут сопровождаться рвотой, тошнотой, слабостью, быстрой потерей веса и аппетита. Эти симптомы вызываются раздражением внешней стороны оболочки желудка. Если не принять меры, гастрит будет прогрессировать и воспаление перекинется на внутреннюю сторону оболочки желудка. В этом случае болевые ощущения значительно усиливаются, ноющая боль переходит в острую. Подобная картина вызывается тем, что соляная кислота, находящаяся в желудочном соке, разъедает воспаленную слизистую. Если на предыдущем этапе можно еще было обойтись без строгой диеты, в этом случае нужен тотальный контроль над меню. В противном случае пищеварительные ферменты продолжат разъедать слизистую и на месте очагов воспаления образуются эрозии – небольшие язвы.

Ситуация может ухудшаться еще и тем, что при разных видах гастрита в разных частях желудка могут происходить деструктивные изменения. Например, при антральном гастрите обычно страдает нижняя часть желудка. При атрофическом — часть клеток слизистой желудка замещается обычными клетками, которые не могут выполнять пищеварительную функцию. При рефлюкс гастрите в желудок вбрасывается содержимое двенадцатиперстной кишки (пища, начавшая разлагаться под воздействием желчи и пищеварительных ферментов), из-за чего стенки желудка разъедаются еще больше.

Исходя из того, какой именно вид гастрита был диагностирован, подбирается специальное меню. Диета при гастрите рецепты призваны выполнять такие задачи:

1. Обеспечивать организм необходимым количеством питательных веществ. Часто, в острой стадии гастрита, когда ноющая боль переходит в режущую, больной не может ничего есть. Даже минимальная порция может вызвать обильную рвоту с кровью (в рвотные массы попадают отслаивающиеся стенки слизистой желудка). Да и с психологической точки зрения больному не хочется рисковать и усиливать и без того неприятные ощущения. При таком положении ему попросту не хватает питательных веществ и энергии для обеспечения процессов жизнедеятельности. Какой строгой ни была бы диета, она все же обеспечивает организм минимальным для нормальной жизнедеятельности количество микро- и макроэлементов.
2. Оберегать слизистую желудка от дальнейших повреждений. Для быстрого восстановления любому органу нужен покой. Но как обеспечить покой желудку, в который постоянно попадает еда? Выход один: сделать эту еду максимально безопасной с механической и химической точки зрения. Это значит, что кусочки пищи должны быть минимальными, чтобы не травмировать воспаленную слизистую, и нейтральными по химическому составу, чтобы не вызывать еще большее воспаление. А еще лучше, если пища будет обволакивать стенки желудка. В норме эту функцию выполняет слизистая. Но поскольку последняя повреждена, ее функции нужно частично передать кому-то другому. Так что вязкая пища еще и защищает слизистую от воздействия пищеварительных ферментов. Лучшими пищевыми защитниками считаются кисели, каша-размазня, отвар на основе семян льна.
3. Минимизировать затраты энергии на переваривание. В зависимости от состава пища может задерживаться в желудке от 2 до 24 часов. Чем больше в ней клетчатки, животных жиров и белка, тем тяжелее пищеварительной системе справляться с нагрузкой. Так что при гастрите еда должна быть легкоусвояемой, но в то же время сытной.

Читайте также: Диета при остром гастрите: рекомендации врачей, выбор продуктов и ориентировочное меню

Особенности приготовления блюд при гастрите

Протертая пища обволакивает стенки желудка и легко усваивается (фото: SpecialFood.ru)

Первое правило приготовления блюд при гастрите – без жира. Так что готовить придется или на пару, или в духовке. Связано это с тем, что жиры долго перевариваются, а воспаленному желудку это противопоказано. А еще при переваривании любой пищи в пищевод поступают газы. Чем тяжелее пища, тем выше газообразование. Если добавить к этому тошноту и рвоту, ощущения получатся крайне неприятными.

Второе правило – маленькие порции. В идеале размер порции не должен превышать размер кулака. Причин несколько: маленькую порцию гораздо легче переварить. А еще при некоторых разновидностях гастрита нарушается сократительная функция желудка (он сокращается снизу-вверх, из-за чего и начинается рвота). Чем больше размер порции, тем выше риск обратного сокращения. В некоторых случаях гастрит может провоцировать сужение пищевода, так что большие куски пищи попросту не пройдут сквозь него.

Немаловажен при лечении гастрита режим приготовления блюд. Минимальная температура для термической обработки – 50˚С. Употреблять пищу также нужно с соблюдением норм – блюдо не должно быть горячим (воспаление слизистой усилится) и холодным (желудку понадобится больше энергии для переваривания).

Читайте также: Диета при панкреатите и гастрите: рекомендации специалистов, особенности питания и ориентировочное меню

Рецепты вкусной и полезной еды

Суфле из тыквы – пальчики оближешь (YouTube)

Рецепты при гастрите включают супы, паровые котлеты и зразы, кисели, суфле и муссы. Из супов самыми простыми в приготовлении являются бульоны на основе курицы и нежирной рыбы (в первый день обострения лучше ограничиться только бульоном). По мере выздоровления так хочется побаловать себя чем-то вкусным. Наши рецепты помогут разнообразить меню блюдами, которые придутся по вкусу даже самым взыскательным гурманам.

Пудинг из тыквы

Ингредиенты: четверть тыквы (200-300г), 200 мл молока, 2 столовые ложки манки, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, небольшой кусочек сливочного масла, щепотка соли.

Тыкву очистить от кожуры и натереть на средней терке. Залить мякоть молоком, добавить сливочное масло и тушить под крышкой в течение 10-15 мин (тыква должна стать мягче, но не превратиться в пюре). В массу добавить сахар, манку и подождать, пока все не превратится в однородную массу. Во время добавления манки тщательно вымешивать массу, чтобы не было комков. Если гастрит на стадии ремиссии, в кашу можно добавить натертые на средней терке яблоки (желательно не кислые, очищенные от кожуры).

После того, как каша остынет, добавить желтки. Белки взбить со щепоткой соли до образования устойчивых пиков, добавить небольшими порциями к каше. Старайтесь не сильно вымешивать массу, чтобы белки не свернулись и чтобы пузырьки воздуха, содержащиеся в белках, не лопали. Иначе пудинг плохо поднимется.

В смазанную сливочным маслом форму выложить массу и поставить на 30 мин в духовку при температуре 180˚С. Можно вместо запекания сварить пудинг на водяной бане.

Рисовый пудинг

Ингредиенты: 200 мл молока, столовая ложка сахара, ванильный сахар, полстакана пропаренного риса, 20 г сливочного масла, панировочные сухари, яблоки.

Молоко разбавить стаканом воды и довести до кипения, добавить рис. Варить так же, как обычную рисовую кашу. В конце добавить сахар и масло. Яблоки очистить от кожуры и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Добавить в кашу и тушить все на слабом огне под крышкой еще 20 мин. Должна получиться очень разваренная каша. Форму смазать сливочным маслом, посыпать дно и борта формы сухарями. Выложить кашу. Запекать при температуре 180˚С 20-25 мин.

Если любите золотистую корочку, взбейте 1 яйца с 1 пакетом ванильного сахара и полейте верх пудинга.

Куриное суфле

Ингредиенты: 200 г куриного филе, полстакана молока, 1 чайная ложка муки, 1 яйцо, 20 г сливочного масла.

Куриное филе отварить в слабо подсоленной воде, прокрутить через мясорубку. Полученный фарш смешать с желтком и сливочным маслом. Белок взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя молоко. Добавить в фарш белки, постоянно помешивая. Приготовить суфле на водяной бане.

Зразы с куриным филе

Ингредиенты: 2 большие картофелины, 1 яйцо, 200 г куриного филе, 20 г сливочного масла.

Отварить куриное филе в слабо подсоленной воде, отдельно отварить картофель (можно в мундире или без кожуры). Филе прокрутить на мясорубке. Картофель смешать с молоком и сделать пюре. Смешать картофельную массу и куриный фарш, добавить яйцо и немного посолить. Приготовить зразы на водяной бане.

Рыбное суфле

Ингредиенты: пол-литра куриного или овощного бульона, 150 г филе хека, четверть стакана молока, 1 яйцо, щепотка соли, сливочное масло.

Отварить рыбу в бульоне, пропустить через мясорубку. Добавить в фарш сливочное масло, яйцо и приготовить суфле на водяной бане.

Читайте также: Диета при поверхностном гастрите: полезные рекомендации специалистов, особенности питания и ориентировочное меню

Больше рецептов блюд при гастрите смотрите на видео ниже.

hudey.net

---

Смотрите также

• 
  Диетическое блюдо из баклажанов
• 
  Диетические блюда из баклажанов
• 
  Диетические блюда из капусты
• 
  Диетические блюда из фарша
• 
  Блюда в духовке диетические
• 
  Блюда из баклажанов диетические
• 
  Диетическое блюдо из курицы
• 
  Блюда из капусты диетические
• 
  Блюда из свинины диетические
• 
  Диетические блюда в духовке
• 
  Диетические блюда из свинины