Рыба как консервы рецепт с фото. Второе блюдо из рыбной консервы
Консервируем первые и вторые обеденные блюда. Из каких консервов готовят вторые блюда
Консервы — обеденные вторые блюда
Назначение этих консервов — такое же, как и консервированных первых блюд — освобождение потребителей от кухонного труда по приготовлению обедов.
Количество разнообразных консервированных вторых блюд больше, чем первых. Эти консервы готовы для непосредственного употребления в пищу после подогрева. Некоторые из этих консервов можно употреблять и в холодном виде.
Солянка из свежей капусты. Рецептура в %: капуста тушеная 63,25, лук 6,06, огурцы соленые 14,05, жир 10, томат-паста 3, сахар 2,5, соль 1, лавровый лист 0,1, перец горький, перец душистый и лимонная кислота по 0,08.
Консервы по химическому составу напоминают описанные выше первые блюда (до разведения), но из-за большего содержания жира их калорийность составляет ПО—120 /скал/100 •?.
Солянку употребляют в пищу в горячем виде. Но вырабатывают также солянку и на растительном масле, которую можно употреблять в холодном виде.
Гуляш говяжий (или бараний). Выпускают гуляш в небольших жестяных банках весом 250 г.
Консервы состоят из обжаренного кусочками мяса — 80%, жира топленого — 4% и соуса томатного—16% (в состав соуса входят томат-пюре, мясной сок, полученный при обжаривании мяса, мука, жир, лук, соль, сахар, перец и лавровый лист). В консервах содержится белка 21%, жира 24%, их калорийность 320 ккал/100 г.
Употребляют в пищу гуляш в горячем виде. Можно его подавать вместе с отварным горячим картофелем, отварными макаронами или вермишелью, а также с кашей (рисовой, гречневой и т, д.).
Голубцы с мясом. Эти консервы, вырабатываемые главным образом в жестяных банках весом 400 г и поступающие к нам из Болгарии, широко известны потребителям и пользуются большим спросом.
Фарш готовится из мяса (57%), бланшированного риса (28,8%), жира (9,7%), обжаренного лука (3,8%), а также соли и перца. Отдельно готовят томатный соус (томат-паста, жир, мука, сахар, соль, бульон).
В консервах капуста составляет 30%, фарш 40%, соус 30%. Консервы употребляются в горячем виде. Разогревать можно в банке, опустив ее в горячую воду, или выложить холодные голубцы на сковороду и уже затем нагревать.
Поделиться ссылкой:
canned-goods.ru
Вторые блюда :: ООО «Консервов»
Аппетитные вторые блюда от ООО «Консервов»
Сегодня для экономии времени для приготовление полноценного обеда можно воспользоваться разными способами. Впрочем, самым распространенным и выгодным было и остается решение использовать готовые каши и мясные консервы. С их помощью можно готовить разнообразные блюда, применяя в качестве основного компонента для приготовления вкуснейших пирогов или как самостоятельное основное блюдо. Второй вариант просто идеален для хозяек, поскольку позволяет исключить рутинную необходимость в ежедневном приготовлении еды. Ведь готовые блюда так и называются, потому что они полностью готовы к употреблению.
Предпочитаете наслаждаться вкусом традиционных блюд, приготовленных в разных странах мира? Тогда вам стоит попробовать и купить второе блюдо, относящееся к любимой кухне. Это могут быть традиционные голубцы, фаршированный перец или же произведения кулинарного искусства, родом из Болгарии, Мексики, Италии и других стран мира.
Готовые вторые блюда от «Консервов» – идеальное решение на каждый день!
Наша продукция выручит вас в любой ситуации, будь то неожиданный визит гостей или желание порадовать домочадцев сытным, полезным и вкусным обедом. Производственный цикл нашего предприятия исключает использование красителей, пищевых добавок и ароматизаторов.
Мы отвечаем за качество каждой выпущенной банки и гарантируем высокое качество своей продукции. Поэтому утверждаем, что вторые блюда и готовые каши – это полноценное питание, которое приносит исключительную пользу. Это незаменимые продукты для туристов и любителей отдыха на природе. Ведь кашу или тушенку всегда можно разогреть, причем – прямо в банке.
Компания «Консервов» предлагает только блюда, созданные из натуральных ингредиентов. Попробовав одну из предложенных позиций, вы непременно захотите попробовать и другие наименования. Мы постоянно совершенствуем свое производство и стремимся, чтобы каша в банке перестала ассоциироваться лишь с «армейской» едой. Мы делаем все, чтобы консервированная продукция стала для наших покупателей лучшим решением на каждый день!
Преимущества использования консервированных вторых блюд:
- Экономия времени и денег.
- Экологичность и исключительная польза.
- Натуральность за счет применения продуктов высшей категории.
- Высокая пищевая ценность.
- Соответствие ГОСТ.
- Разнообразие – каждый ужин уникальным, поскольку на столе появятся эксклюзивные виды мяса (конина, оленина).
Наши сертификаты
Вся наша продукция имеет необходимые сертификаты и декларации соответствия таможенного союза
konservov.ru
Консервы — обеденные первые блюда
Чтобы облегчить труд домашних хозяек по приготовлению обеденных блюд, консервная промышленность вырабатывает в большом количестве специальные обеденные консервы, главным образом для того, чтобы дать потребителям уже готовый обед, который надо только разбавить соответствующим количеством воды и прокипятить 2—3 мин, исключительно для того, чтобы хорошо смешались и равномерно распределились составные части блюда, и обед можно подавать на стол. Консервированные блюда изготовляют в основном тех же наименований и по таким же рецептурам, что и обычные домашние блюда — борщ, щи, рассольник, суп. Их, конечно, можно было бы консервировать и вместе с положенным количеством воды, тогда оставалось бы их только подогреть. Но это невыгодно, слишком много потребовалось бы дополнительно консервной тары, складских помещений, транспорта. Гораздо удобнее и для промышленности вырабатывать концентрированные блюда, в состав которых входят жиры, пряности, но без добавления воды. Получается густая смесь, которая при стерилизации в банках одновременно и варится.
Готовые консервированные блюда экономят много времени у потребителей, которым не приходится затрачивать его на покупку овощей, пряностей, мяса, жира и т. д. на подготовку их и на варку.
Рецептуры обеденных консервов довольно сложны, в них входят более 10 составных частей, каждая из которых проходит необходимую подготовку. Овощи моют, очищают и режут; лук, морковь и белые коренья слабо обжаривают в животном жире, мясо приготовляют так же, как и при выработке тушенки. Затем смешивают все компоненты, расфасовывают в банки и после укупорки стерилизуют.
Готовые консервы разбавляют равным по объему или полуторным количеством воды (степень разбавления обычно указывается на этикетке банки).
Всего вырабатывается несколько десятков видов первых обеденных блюд. Приведем описание лишь некоторых из них, наиболее массовых и типичных.
Борщ из свежей капусты. Рецептура консервов в %: свекла 39,8, капуста 17.25, картофель 7,1, лук 6.4, морковь 8,75, жир 5, томат-паста 30%-ная 11, сахар 1, соль 2, мука пшеничная 1, лимонная кислота 0,1, перец черный и лавровый лист по 0,05.
Готовые консервы (до разведения водой) содержат в % белков 2,6, углеводов 9,8, жира 5, витамина С 4 мг%, каротина 1 мг%, витамины В, 1%, РР и минеральные соли; калорийность их 100 ккал/100 г, кислотность 0,5%.
Рекомендуется на 1 банку консервов добавлять 1,5 банки воды.
Щи с мясом из свежей капусты. Рецептура в %: мясо сырое 16, капуста 47, картофель 13,85, лук 5. морковь 4,8, белые коренья 0,5, жир 5, томат-паста 4, мука пшеничная 1,63, соль 2, перец горький и лавровый лист по 0,06.
Консервы содержат белков 2,6%, углеводов 9%, жира 5%; калорийность их 98 ккал/100 г. Степень разведения 1:1.
Рассольник. В его состав входят: картофель, огурцы соленые, лук, морковь, белые коренья, томат-паста, свиной жир, фасоль зерновая или перлрвая крупа, соль, лавровый лист, перец и зелень петрушки. Разбавляется перед употреблением полуторным количеством воды.
Суп мясо-овощной. Его состав в %: мясо говяжье 10, морковь 15, картофель 10, перловая крупа 8, зеленый горошек 5, лук 2,5. чеснок 0.35, петрушка (корень и зелень) 0,5, томат-пюре 12%-ное 11, бульон мясной 26,7, пюре из сладкого перца 2.5, жир животный 4, соль 2, мука 2, а также пряности — лавровый лист, перец.
Разбавляется равным количеством воды. Суповые консервы имеют приятный вкус, очень питательны и мы обращаем на них внимание читателей.
Поделиться ссылкой:
canned-goods.ru
Овощные обеденные консервы
На консервных предприятиях нашей страны основные овощные обеденные консервы вырабатывали в следующем ассортименте: Щи, Борщ, Рассольник, Свекольник, Солянка.
В настоящее время этот ассортимент расширился за счет введения в рецептуру этих блюд мяса, а также за счет новых видов консервов (использование круп, бобовых, макарон и т. п.).
В действующих технологических инструкциях даны многие новые виды первых обеденных блюд: суп овощной с зеленым горошком, бульон с фрикадельками, щи зеленые из шпината, супы-пюре из шампиньонов, мяса, овощей, суп куриный с лапшой или из макарон и овощей и т. п. Вторые обеденные блюда представлены большим ассортиментом солянок овощных и с мясом или грибами, тефтели в сметанном соусе, узбекский плов, жареное мясо, котлеты с рисом, куриное рагу с рисом или вермишелью, чахохбили из кур, гусь с гречневой кашей и т. п.
К числу обеденных консервов следует отнести и довольно широкую номенклатуру всевозможных салатов и винегретов, некоторые из них готовят с уксусом, поэтому такие консервы являются маринадами.
Консервированные обеденные блюда, включающие жиры или мясные продукты, требуют высокого режима стерилизации (температура, продолжительность). До некоторой степени это отражается на качестве овощей, так как они оказываются переваренными. Заслуживает внимания в связи с этим опыт домашнего консервирования, когда готовят первые блюда только из одних овощей, обязательно включая кислые продукты (квашеную капусту, соленые огурцы, уксус для борща). Такие консервы можно стерилизовать при 100°. Этот способ консервирования смеси одних только овощей используется для изготовления полуфабрикатов обеденных блюд для общественного питания.
Чтобы избежать переваривания овощных компонентов, за рубежом применяют оригинальный, хотя и трудоемкий, способ изготовления консервов вторых блюд из мяса с гарниром. Для этого используют стеклянную банку с крышкой в виде небольшой стеклянной банки с крышкой. В эту малую банку закладывают подготовленное мясо и стерилизуют. На следующий день в большую банку помещают овощной гарнир, укупоривают малой банкой (с мясом) и все стерилизуют. Качество продукта очень высокое. Мясо подвергают двойной стерилизации (через одни сутки). Этот метод носит название тиндализации, в отличие от однократного прогрева - пастеризации или стерилизации.
Обеденные консервы изготовляют на плодоовощных консервных заводах, как правило, в осенне-зимний период, когда заводы не загружены (нет свежих плодов и овощей), в этот период корнеплоды, картофель, лук и капусту можно получить из хранилищ, а квашеную капусту и соленые огурцы из квасильно-засолочных цехов.
При подготовке овощей к обеденным консервам возможно использовать технологическое оборудование, предусмотренное для овощных натуральных или закусочных консервов. В случае расширения ассортимента обеденных консервов (использование мяса, бобовых или крупяных продуктов) переработка таких дополнительных продуктов не представит трудностей, так как на заводах имеется различная варочная аппаратура, в которой можно варить бульон, бланшировать, пассеровать овощи, а для жарки мяса можно установить электроплиту.
Оборудование для сепарации бобовых и крупяных продуктов может быть установлено временно на сырьевой площадке.
www.comodity.ru
Блюда из рыбных консервов — лучшие рецепты. Что можно приготовить из рыбных консервов.
Чего только не найдешь сейчас в магазинах – мясо, куры, свежая рыба и прочие продукты. Каждый из нас не одинок в своей любви к свежей семге или форели, правда, цена этого гастрономического пристрастия порой влетает в копеечку, чего не скажешь о рыбных консервах, которые по-прежнему остаются доступными любому голодному гражданину.
Рыбные консервы считаются своеобразным трэшем, хотя остались они по-прежнему не только вкусными, но и правильными – в них почти нет сои и прочей химии, открыв банку – можно сразу увидеть все содержимое – никакой мешанины, каждый кусочек на виду.
Особенно это касается старинных рецептов, по которым выполнялись в прежние времена сардины, сельди, лососи, семги и другие консервы. Да взять те же бычки или кильки – раньше ими можно было накормить семью, если добавить их в качестве составляющей в какие-нибудь блюда.
Рецепт 1: Суп из рыбных консервов
Именно такой рецепт супчика мы сегодня и рассмотрим – одной банки рыбы вполне достаточно, чтобы приготовить обед для целой семьи. К тому же суп получается с таким приятным ароматом, рыба и специи делают свое дело. Для его приготовления можно использовать любые консервы, кроме шпрот, особенно хороший результат получается из обыкновенной сайры или иваси в масле, замечательно подходит для этого консервированная горбуша.
Ингредиенты
На полтора-два литра воды берется банка консервов, обычно они идут весом в 250 грамм, картофель(4-5 штуки), луковица, лавровый лист, зелень, лучше укроп, крупа перловки или риса(по желанию).
Способ приготовления
Мелко порезанный лук положим в кипящую воду, кастрюлю закрываем крышкой и ставим минимальный огонь. Те, кто без сладкого морковного привкуса не мыслят себе ни один суп, могут вместе с луком положить натертую морковь – в сыром или заранее спассерованном виде.
Нарезанный кубиками картофель сполоснуть холодной водой, снова довести до кипения и убавить огонь. Для придания супчику густоты добавить немного отваренной крупы (50 гр), если вы не хотите усложнять процесс варки подготовкой крупы, положите ее вначале вместе с луком.
Рыбу в консервной банке разделить на мелкие кусочки, выбрать кости и хребты. Выложить рыбу, добавить лавровый лист, посолить и варить 1 минуту. Оставить суп настаиваться не менее чем на 5 минут.
Такой сытный аппетитный горячий супчик очень приятно будет кушать вместе с мелко порезанной аппетитной зеленью.
Рецепт 2: Пирог с рыбными консервами
Этот великолепный пирог из дрожжевого теста и сытной начинкой из лосося с яйцом понравится всей семье. Супер простое в приготовлении блюдо! Тем более, что его можно есть и в холодном виде, так он еще вкуснее.
Ингредиенты
Тесто: молоко ( 1 стакан), яйца (2 шт), сахар(1 ст. ложка), соль (1 чайная ложка), дрожжи, маргарин (50 грамм, желательно сливочный), желток. Мука — сколько понадобится до нужной консистенции теста.
Начинка: консервы лосось в масле — 2 баночки, яйца — 4 шт, лук , морковь – по 1 шт, растительное масло для жарки овощей.
Способ приготовления
В подогретое до 35 — 40 градусов молоко всыпаем сахар и соль, размешиваем. Добавляем дрожжи и немного муки, снова размешиваем, накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 15 минут. Теперь займемся маргарином – потихоньку растапливаем его на низком огне, добавляем в него немного взбитые яйца. Смешиваем полученную яично-масляную смесь с опарой и понемногу добавляем просеянную через сито муку. Тесто должно получиться не очень крутое. Главное вымесить его так, чтобы оно не приставало к рукам. Накрываем тесто салфеткой. Не забывайте пару раз обмять его, чтобы оно подходило равномерно.
Для начинки отварим яйца и натрем их на крупной терке. Обжарим в масле мелко порезанный лук и потертую морковь, в консервах надо отделить от масла и немного размять, удалив при этом крупные кости, но не смешивать с другими ингредиентами. Разделить тесто на две неровные части и раскатать большую из них и расположить в форме, смазанной малом. На слой теста слоями выкладываем начинку – яйца, рыба, пассировка. Накрываем вторым слоем теста и защипываем края. Для того, чтобы пирог был пышным, ему нужно «подойти», оставим его на минут 20 в теплом месте. Для того чтобы пирог не разошелся по швам, тесто надо наколоть в уголках, чтобы пар мог спокойно выходить. В разогретую духовку поставить пирог и выпекать до румяной корочки при 200 градусах. Примерно за 10-15 минут до окончания смазать его поверхность желтком. Этот пирог гарантированно понравится даже не самым большим любителям рыбы, главное он очень сытный и питательный, прекрасно удаляет голод.
Рецепт 3: Котлеты из рыбных консервов
В то время когда средства ограничены, а до зарплаты еще далеко – отличным бюджетным блюдом могут быть котлетки из рыбных консервов. Если в холодильнике и не нашлось запасов – в любом магазине совершенно недорого можно приобрести баночку любых рыбных консервов и вдобавок необходимые овощи. Самая большая задержка здесь – отварить овощи, зато сами котлетки в этом случае будут готовы очень быстро.
Ингредиенты
Рыбные консервы в масле (1 банка). Овощи: картофель(3 шт.), морковка(1 шт.), Яйца (2 шт.), манка (2 ст. ложки), соль, перец.
Способ приготовления
Для начала отвариваем картофель и морковь, натираем их на крупной тёрке. На тарелочку выкладываем консервы – сайру, сельдь, лосося, горбушу или другую, смешиваем с яйцами и манкой. Солим и перчим по вкусу, добавляем смесь из овощей. Совершенно немного времени уйдет на то, чтобы сформировать из полученного фарша маленькие котлетки и обжарить их в растительном масле, так как все ингредиенты у нас готовы. Это блюдо можно назвать «голодный муж на пороге», подайте ему котлетки с большим количеством сметаны, и он очень будет доволен!
Блюда из рыбных консервов — полезные советы опытных кулинаров
— Блюда из рыбных консервов отличаются простотой приготовления. Разнообразить их вкус можно определенной изюминкой: добавить в рыбный фарш немного сливочного масла, которое при нагревании перебьет концентрированный запах рыбных консервов и придаст блюду сливочный вкус.
— Для того чтобы ваш рыбный день был более насыщенным, приготовьте к рыбному супу бутерброды с рыбными консервами. Для этого разомните немного рыбных консервов с добавлением масла с выдавленным чесноком и выложите на обжаренные ломтики черного хлеба. Украсьте веточками петрушки и кусочками огурца или помидора – ваше рыбное обеденное меню будет полностью завершенным
Рецепты с рыбой
- Лучшие рецепты с речной рыбой
- Уха из сома рецепт с фото
- Рыба в мультиварке
- Тушеная рыба
- Рыба запеченная в духовке
- Рыба под маринадом
- Жареная рыба
- Рыба в кляре
- Рецепты из рыбных консервов
- Рыба в пароварке
- Копченая рыба
- Рыбные салаты
- Cалат с копченой рыбой
- Салат «Рыбки в пруду»
- Салат с рыбными консервами
- Салат с красной рыбой
- Соусы к рыбе
- Тарталетки с рыбной начинкой
- Рыбный суп
- Суп из рыбной консервы
- Рыбный бульон
- Биточки рыбные
- Бутерброды с рыбой
- Рыбное суфле
- Паштет рыбный
- Заливная рыба
- Рыбная запеканка
Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
ledimiss.ru
Консервируем первые и вторые обеденные блюда
Консервируем первые и вторые обеденные блюда. К консервированным первым обеденным блюдам отнесены борщ и щи из свежей и квашеной капусты, свекольник, рассольник, капустник, супы из свежих овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, мяса и жира, щи и супы с грибами. В качестве вторых обеденных блюд вырабатывают различные солянки из овощей, бобовых, круп, грибов с добавлением копченостей, мяса и пряностей. Особенность производства этой группы консервов - сложный состав блюд, включающий до 17-20 компонентов. Использование хотя бы для одного из компонентов сырья пониженного качества приводит к резкому снижению пищевой ценности готового продукта. Поэтому необходимо тщательно контролировать соответствие поступающего сырья и вспомогательных материалов требованиям и нормативно-технической документации, а также такие технологические операции, как сортировка, очистка и резка овощей. Нарезанные овощи для предотвращения разваривания и помутнения заливки подвергают обязательному просеиванию. Основные технологические операции включают подготовку сырья, резку и бланширование, приготовление заправки, бульонов для супов, приготовление смеси, фасовку и стерилизацию. Сырье. Для обеденных консервов используют главным образом различное овощное сырье - картофель, корнеплоды, лук, белые коренья, капусту и др.; разные крупы, макаронные изделия и бобовые; мясо, растительные и животные жиры, грибы, сахар, соль, муку, томат-пасту, специи и др. Подготовка сырья. Основные требования к приемке и подготовке овощного сырья такие же, как и при производстве овощных закусочных консервов. Картофель, морковь и белые коренья сортируют, подвергают первичной мойке, инспекции, очистке, мойке, инспекции и дочистке. Моют овощи в моечных машинах, а также в машинах барабанного и вентилятоого типов. Очищают от кожицы механическим путем на картофелечистках КНА-600М, паротермическим способом в аппаратах А9-КЧЯ, а для моркови и белых кореньев допускается обработка в щелочных растворах гидроксида натрия массовой долей 3-5 % при 80—85 °С в течение 3 мин с последующим промыванием водой до ее полного удаления. Очищенные овощи режут: картофель на брусочки 12 х 12 мм, морковь и белые коренья - на кубики с длиной грани не более 10 мм и брусочки 5x5 мм. Картофель во избежание потемнения, вызванного ферментом тирозиназой, бланшируют паром в течение 1 мин, а легкоразваривающие сорта промывают немедленно холодной водой, защищая от действия кислорода воздуха. Свеклу калибруют, моют, инспектируют и подвергают шпарке в автоклавах или пароводотермических агрегатах для инактивации ферментов и предупреждения потемнения. Затем очищают от кожицы и быстро промывают холодной водой. Свеклу нарезают на коререзках брусочками 5x5 мм. Температура внутри корнеплода при резке должна быть не ниже 70 °С. Для сохранения цвета свеклу смачивают водным раствором лимонной кислоты с массовой долей 10—16 %. Капусту очищают от покровных листьев и удаляют кочерыгу. Капусту квашеную и огурцы соленые отделяют от рассола и инспектируют, огурцы нарезают кубиками с длиной грани до 10 мм или на брусочки 7x7 мм. Лук инспектируют, очищают от кожицы, моют и шинкуют на кружки толщиной 3-5 мм. Зелень инспектируют, моют небольшими порциями по 3—4 кг на металлических сетках или в стиральных машинах. Фасоль, горох и соевые бобы очищают от пыли, пропускают через магнитный уловитель, инспектируют, моют и замачивают в воде при 20-25 °С в течение 8-12 ч или при 50 °С - 2-3 ч. После замачивания фасоль и соевые бобы промывают на моечно-встряхивающей машине, а затем подвергают тепловой обработке: фасоль и горох — в течение 2—6 мин в кипящей воде или паром, а соевые бобы - 15-40 мин паром в автоклавах до размягчения. В результате замачивания и бланширования масса фасоли и бобов должна удвоиться. Рис, перловую и ячневую крупы инспектируют с удалением ферропримесей, моют в воде. Для консервированных супов рис бланшируют в 1 %-ном растворе поваренной соли и тщательно промывают от крахмала, а перловую крупу для рассольников — в кипящей воде в течение 15-20 мин до увеличения массы в 2 раза. Мясное сырье поступает свежеостывшее, охлажденное или мороженое, нормально обескровленное, сопровождаемое качественным удостоверением и свидетельством ветеринаого надзора. Мясо подвергают очистке от загрязнений, отделяют от кости, удаляют жир и соединительную ткань. Д:я первых блюд жилованное мясо нарезают на куски массой 50—60 г и подают на фасование, а для Капустняка запорожского - на куски массой 25-35 г с предварительным бланшированием в воде в течение 25—30 мин. Говядину, баранину и свинину для супов нарезают на куски массой 200-250 г и бланшируют в мясокостном бульоне, а затем охлаждают до 25—30 °С и нарезают на кусочки массой 40-50 г, или на кубики с гранью до 1 см. Свиные копчености зачищают, отделяют от кожи, костей, сухожилий, нарезают на куски и измельчают на волчке с диаметром отверстий 20-25 мм. Обеденные и заправочные консервы пользуются повышенным спросом, читайте самые полезные советы на все случаи жизни у нас!otvetkak.ru
13 блюд, которые можно приготовить из рыбных консервов
Консервы долгое время принято было считать продуктом, которым закупаются только в качестве «стратегического запаса». Пирамидки припасенных баночек обычно оставляли дожидаться какого-то крайнего случая или туристического похода. Подобное отношение к консервированным продуктам в банках сохранялось до тех пор, пока мир не вступил в эпоху высокой кухни. Стоило консервной банке с едой попасть в руки к шефам, как из некогда походной еды ее содержимое превратилось во вполне обычное блюдо, которое, как оказалось, не стыдно предложить гостям ресторана. Прямо в открытой банке или в составе блюда консервы появились в меню ресторанов Европы и Нового Света. До нас формат «консервной кухни» пока не добрался, но это вовсе не мешает выбрать банку любимых консервов и приобщиться к новому ресторанному течению. Взяв банку сардин, мы создали на их основе 13 блюд, в которых рыба семейства сельдевых служит основным ингредиентом.— Яичница —
Ингредиенты:
4 яйца Банка сардин Лук-шалот Петрушка 2 зубчика чеснокаПриготовление:
Духовку разогреть до 200 °C. Поставить в нее жаростойкое, глубокое блюдо и прогреть его в течение 5 минут. Выложить в него сардины, смешанные с нарезанным луком-шалот, парой веточек нарезанной петрушки и измельченными зубчиками чеснока. Приправить перцем и поставить блюдо в духовку на 6 минут. Вынуть блюдо из печи. В миску разбить 4 яйца и залить ими сверху сардины. Приправить солью и перцем и отправить блюдо в духовку на несколько минут, пока яйца не схватятся.— Паштет —
Ингредиенты:
2 банки копченых сардин 200 гр. творога 200 гр. греческого йогурта ЛимонПриготовление:
В кухонном комбайне смешать до однородной массы две банки копченых сардин, творог, греческий йогурт и сок половинки лимона. Паштет намазать на хлеб или крекеры и подавать.— Фрикадельки —
Ингредиенты:
2 банки сардин 2 яйца 2 зубчика чеснока 1/4 часть нарубленного пучка петрушки 3/4 чашки хлебных крошек 2 ст.л. тертого сыра пармиджано Растительное масло 2 ст.л. соуса шрирача 2 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. сока лайма Салат-латукПриготовление:
Для соуса взбить 2 ст.л. соуса шрирача, 2 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. сока лайма. Вымыть и высушить горсть листьев салата-латук. В большой миске смешать сардины, яйца, мелко нарезанный чеснок, петрушку, хлебные крошки, пармиджано. В большую кастрюлю налить растительное масло, чтобы оно покрывало сверху дно примерно на 2-2,5 см, и разогреть. Сформировать небольшие шарики и обжарить их в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета, переворачивая время от времени. Переложить фрикадельки на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Оставить их на несколько минут, чтобы бумага впитала излишки масла. Фрикадельки выложить на листья салата, сверху приправить соусом.— Бургер —
Ингредиенты:
2 сваренных вкрутую яйца Одна средняя луковица Банка сардин в томатном соусе Каперсы БулочкаПриготовление:
Лук измельчить, обжарить до мягкости. Добавить к нему сардины и каперсы и немного обжарить. Яйца очистить и грубо нарезать. Смешать соус шрирача и майонез, смазать им разрезанную на две части булочку. Выложить подготовленную смесь, приправить соусом. К ней, по своему усмотрению, можно добавить огурцы, помидоры или зелень. Сверху прикрыть второй половинкой булочки.— Пицца —
Ингредиенты:
Тесто для пиццы Томатная паста Банка сардин Руккола Половинка лука 2 сладких перца 2 зубчика чеснокаПриготовление:
Разогреть духовку до 250 °C. Замесить тесто для пиццы или взять уже готовое. Раскать лепешку для пиццы, сверху тонким слоем намазать томатную пасту. Выложить рукколу, тонко нарезанный лук, тонко нарезанный сладкий перец, измельченный чеснок и сардины: рыбу нарезать вдоль пополам. Выпекать 15 минут.— Закуска —
Ингредиенты:
2 банки сардин, нарезать небольшими кусочками 900 грамм арахиса 20 неочищенных зубчиков чеснока 6 ст.л. арахисового масла 4 измельченных перца чили де арболПриготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. Решетку поставить в середину. Смешать все ингредиенты и выложить одним слоем на противень. Выпекать, периодически встряхивая лист, около 20-25 минут, пока орехи не начнут трескаться. Готовое блюдо переложить в большую жаропрочную миску. Приправить 3 ст.л. мелко натертой цедры лайма, солью и сахаром по вкусу и подавать.— Тапасы —
Ингредиенты:
1 лист слоеного теста весом 220-250 грамм 1 ст.л. оливкового масла Половинка лука 1 зубчик чеснока, измельчить 3 ст.л. томатного пюре 1 ст.л. каперсов 3 нарезанных анчоуса 2 нарезанные сардины ЯйцоПриготовление:
Духовку разогреть до 200 °C. Разморозить тесто. В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривать на маленьком огне в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавить томатное пюре и готовить еще 2-3 минуты, затем снять с огня. Смешать получившуюся массу с каперсами, анчоусами и сардинами. Тесто раскатать и нарезать на 16 квадратов. Смазать каждый из них яйцом. В середину выложить подготовленную смесь и выпекать 15 минут. Перед подачей украсить маслинами.— Бутерброд —
Ингредиенты:
1 тост из цельнозернового хлеба Сардины, консервированные в оливковом масле Смесь прованских трав Нарезанный сладкий перец Маслины ОгурцыПриготовление:
На хлеб выложить сардины, посыпать их смесью трав, выложить нарезанный перец и маслины. Маслом от сардин полить тост и оставить хлеб на какое-то время, дав маслу впитаться. Выложить сверху несколько ломтиков огурца, еще раз полить маслом, посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем.— Котлеты —
Ингредиенты:
2 средних картофелины 2 банки сардин 1 чашка нарезанного лука Четверть пучка свежего нарезанного укропа 2 ст.л. муки 2 измельченных зубчика чеснока 2 ст.л. тертой лимонной цедры 1 чашка панировочных сухарей панко 1 яйцо Оливковое маслоПриготовление:
Картофель крупно нарезать и отварить. Слить воду, картофель размять. Добавить к нему сардины, лук, укроп, муку, чеснок и лимонную цедру. Приправить смесь солью и перцем и добавить яйцо. Сформировать 6 котлет, обвалять их сухарях. Обжарить в оливковом масле на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой, хрустящей корочки.— Сэндвич —
Ингредиенты:
Банка сардин в томатном соусе 2 средних картофелины 1 красный лукПриготовление:
Смешать сардины, нарезанный вареный картофель и измельченный лук. Приправить лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Смесь разложить по надрезанным пополам булочкам.— Тост —
Ингредиенты:
Авокадо Консервированные сардины Нарезанный перец халапеньо Ржаной хлеб ЛаймПриготовление:
На хлеб выложить ломтики авокадо, сверху сардины и халапеньо. Тост сбрызнуть соком лайма.— Клаб сэндвич —
Ингредиенты:
14 вяленых томатов в масле 1/2 чашки чашки нарезанных листьев свежей петрушки 6 ст.л. сливочного масла комнатной температуры 6 капель табаско 12 ломтиков белого хлеба для сэндвичей 8 полосок обжаренного бекона 2 чашки рукколы 2 банки сардин в оливковом масле Соль, перецПриготовление:
Слить масло из помидоров и сардин, помидоры мелко нарезать. Смешать помидоры, петрушку, сливочное масло, табаско. Приправить солью и перцем. Подрумянить в тостере хлеб, смазать 8 ломтиков томатным маслом. На 4 ломтика сверху выложить бекон, немного рукколы и закрыть хлебом без масла. На него положить сардины, рукколу и накрыть ломтиком хлеба с томатным маслом, маслом вниз. Таким образом собрать все оставшиеся сэндвичи.— Банка сардин —
Приготовление:
С банки сардин в оливковом масле снять крышку. Слить немного масла и добавить по измельченный чеснок, ломтик лимона, специи и травы по вкусу. Прогреть сардины на огне в течение нескольких минут, не вынимая из банки, и сразу же подавать.za100le.blogspot.com
www.eda-mira.ru
Блюда из рыбных консервов
Рыбные консервы почему-то часто воспринимают как еду для походов или перекуса на даче. А между тем часто именно консервы являются для людей, живущих вдали от моря, возможностью поесть морской или океанической рыбы нормального качества. Ведь свежую рыбу в наших супермаркетах еще попробуй найди, а на замороженную часто без слёз не взглянешь…
Многие производители сейчас изготавливают рыбные консервы прямо на месте вылова. Современные корабли-фабрики, которые принимают улов с траулеров, оснащены необходимым оборудованием для производства готовых к употреблению продуктов. Таким образом рыба, не подвергшаяся заморозке и переработанная в месте добычи, сохраняет свою питательную ценность и вкус.
Посмотрите подборку рецептов и убедитесь сами, что консервы из рыбы — прекрасная основа для блюд не только повседневных, но и праздничных.
Рецепты с рыбными консервами
Пирог из рыбных консервов
Простой и быстрый пирог на ужин можно приготовить и в духовке, и в мультиварке (1 час в режиме «Выпечка»).
Ингредиенты
- 500 мл сметаны (можно кефира)
- 1 банка сардин в собственном соку
- 3 яйца
- 1 вареная картофелина
- 1 луковица
- 6 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. соды
- 1 щеп. соли
Приготовление
- Яйца взбейте венчиком, добавьте соль, соду. Смешайте взбитые яйца со сметаной. Непрерывно помешивая массу, подсыпьте муку. Перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым, но не вязким. Если тесто вышло слишком жидким, добавьте еще муки.
- Картофелину очистите от кожицы и натрите на терке. Лук мелко нарежьте. Вылейте из рыбных консервов жидкость, крупные кости удалите, мякоть разомните вилкой.
- Глубокую форму смажьте подсолнечным маслом. Вылейте половину теста, сверху выложите тертый картофель, затем лук, а потом рыбу. Залейте оставшейся половиной теста.
- Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте зубочисткой.
Котлеты из рыбных консервов
Вкусные и нежные котлетки. Быстро готовятся, к тому же их получается так много!
Ингредиенты
- 1 банка сардин или сайры
- 1 стак. отваренного риса
- 1–2 вареные картофелины
- 1 луковица
- соль, перец по вкусу
- укроп по вкусу
- панировочные сухари
- подсолнечное масло для жарки
Приготовление
- Рыбные консервы выложите в миску, не сливая жидкость, разомните вилкой. Картофель натрите на мелкой терке.
- Лук мелко нарежьте, обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла. Зелень измельчите.
- Смешайте с рыбой рис, тертый картофель, поджаренный лук, измельченный укроп. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте массу.
- Смоченными в воде руками сформируйте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, затем накройте крышкой и потомите еще минут 5 до готовности.
Суп с рыбными консервами
Суп получается достаточно легким. Приготовить его можно из какой угодно рыбы, консервированной в собственном соку (сайры, сардины, тунца, лосося, горбуши), с каждой из них вкус блюда будет звучать по-новому.
Ингредиенты
- 1 банка рыбных консервов
- 2,5–3 л воды
- 1 большая луковица
- 1 большая морковь
- 4 картофелины
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- соль, перец по вкусу
- 2 лавровых листа
Приготовление
- Очищенный картофель нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите 20 минут.
- Лук и морковь спассеруйте на подсолнечном масле. Добавьте в кастрюлю с картофелем, варите при умеренном кипении 5 минут.
- Консервированную рыбу слегка раздавите вилкой, сильно при этом не измельчая. Рыбу вместе с соком из банки добавьте в суп. Туда же отправьте лавровые листочки, перец, посолите в меру. Подержите суп на огне еще минут 5. Подавайте, украсив зеленью.
Салат с рыбными консервами и свежими овощами
В противовес культовой «Мимозе», сытной и щедро сдобренной майонезом, представляем салат со свежими овощами и легкой заправкой на основе оливкового масла.
Ингредиенты
- 1 банка рыбных консервов (тунец, сайра)
- 1 помидор
- 1 свежий огурец
- листья салата
- 1 зеленое яблоко
- 1 болгарский перец
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль по вкусу
- прованские травы по вкусу
Приготовление
- Жидкость с консервов слейте, рыбу разделите на кусочки. Листья салата вымойте, обсушите, порвите руками на произвольные кусочки, выложите на блюдо.
- Огурец, яблоко, болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Помидор нарежьте дольками. Овощи и рыбу выложите на листья салата.
- Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и прованские травы. Полейте салат заправкой и перемешайте салатными щипцами (за неимением можно использовать две вилки).
Рулет из лаваша с рыбными консервами
Закуски из лаваша, которые готовятся на скорую руку, давно всеми любимы. Есть вариант умопомрачительной начинки для лаваша из рыбных консервов: дешево и вкусно!
Ингредиенты
- 3 листа лаваша
- 3 вареных яйца
- 4 зуб. чеснока
- 1 банка рыбных консервов
- зелень по вкусу
- 200 г твердого сыра
- 200 г майонеза
Приготовление
- Яйца измельчите (нарежьте или натрите). Сыр также натрите, зелень измельчите. Жидкость с консервов слейте, а рыбу разомните вилкой.
- Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком, добавьте измельченную зелень.
- Лист лаваша разложите на рабочей поверхности, смажьте третьей частью майонеза, посыпьте сыром. Покройте сыр вторым листом лаваша, смажьте его половиной оставшегося майонеза.
- Выложите рыбные консервы, накройте третьим листом лаваша. Смажьте его поверхность оставшимся майонезом, посыпьте яйцами. Сверните плотный рулет, обмотайте его потом пищевой пленкой. Поместите рулет для пропитки в холодильник минимум на час, затем подавайте, нарезав порционными кусочками.
Теперь можно с уверенностью утверждать, что из рыбных консервов можно приготовить блюда ничуть не хуже, чем из свежей рыбы.
Источник
vkusno.mirtesen.ru
Блюда из рыбной консервы: в масле, томате
Как приготовить вкусные и недорогие блюда из рыбной консервы — об этом в этой статье. В каждой семье всегда имеются разнообразная консервация, которая покупается впрок и про запас. Часто появляются неожиданные гости или нужно что — то по быстрому приготовить, тогда они Вам и пригодятся.
Что такого из них можно приготовить? Во-первых, это рыбные котлеты. Причем они ни чем не будут отличаться от котлеток, приготовленных из рыбного фарша.
Для приготовления нам нужно будет:
- 1 стакан молока,
- половина стакана манки,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 яйцо,
- масло растительное для жарки,
- специи и соль,
- консервы в масле
Манку засыпаем в горячее молоко и варим кашу постоянно помешивая.
Сваренную кашу отставляем пока в сторону, накрываем крышкой.
Морковь и лук натираем на терке крупной и обжариваем вместе.
Открываем рыбные консервы в масле и перекладываем в чашку, мнем вилкой до однородного состояния, добавляем манную кашу, зажарку, яйцо, любимые специи, соль. Я еще прибавила для аромата замороженный укроп, вымешиваем хорошо, чтобы не было комочков. Приступаем к жарке на сильно разогретой сковороде. Котлетки готовы, можно приступать к еде.
А если после еды у Вас остались котлеты, то из них можно приготовить бутерброды. Положите их на хлеб, предварительно порезав на небольшие кусочки.
Какие блюда из рыбной консервы еще можно приготовить? Приготовьте салат — консервацию в масле мнем вилкой, добавляем чашку отварного риса, мелко нашинкованный лук, предварительно обдав кипяток. Все перемешиваем, прибавляем майонез и специи. Салатик готов!
Можно приготовить ароматный и легкий суп.
- Кипятим 1 литр воды, картофель нарезаем кружочками, отправляем в кипящую воду. В это время обжариваем луковицу мелко нарезанную и морковку, добавляем в суп. Открываем «Кильку в томатном соусе», выкладываем в кастрюлю, добавляем горсть мелкой вермишели и 1 столовую ложку томатной пасты, варим 5 минут, солим, специи по вкусу. Даем настояться 10 минут, обед готов.
Вот какие быстрые и экономичные блюда из рыбной консервы можно приготовить каждому. Конечно, такие блюда каждый день есть не будешь, но для разнообразия и не столь часто можно приготовить. Они прекрасно подойдут и на природе, на прогулке в лесу и за городом. А почему бы и нет?
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
lmoroshkina.ru
Рыба как консервы рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Украинская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для рыбы как консервы на 4 порции :
Рецепт приготовления рыбы как консервы по шагам
Приготовите эту рыбу и вы не пожалеете. По вкусу рыба напоминает магазинные покупные консервы в масле, но по качеству превосходит их, ведь в них не имеется вредных добавок и консервантов. Для приготовления этого рецепта можно брать любой вид рыбы. Подойдет морская и речная. Очень вкусно готовить по этому рецепту из свежезамороженной селедки или скумбрии, так же подойдет любая мелкая рыба, мойва или килька. Я готовила с речной рыбы. Для приготовления рыбы ее нужно почистить, помыть, удалить голову, хвост и плавники. Почищенную рыбу порезать небольшими кусочками, примерно сантиметров по 5, и сложить в кастрюлю. Посолить и перемешать (солить нужно так, как вы солите, когда жарите рыбу). Дать немного рыбе постоять.
Пока рыба стоит, крутым кипятком залейте две столовые ложки черного чая. Дайте заварке настояться. Чай можно брать не только рассыпной, но и в пакетиках. Два пакетика будет достаточно.
Репчатый лук почистить, помыть нарезать полукольцами или крупными кубиками. Сложить в тарелку.
Берем чугунок или кастрюлю с толстым дном и плотно прикрывающеюся крышкой и укладываем туда наши приготовленные ингредиенты. На дно кастрюли кладем слой порезанного лука (не спешите выкладывать весь лук, указанный в рецепте), затем плотно укладываем кусочки рыбки, на рыбу кладем несколько горошин черного и душистого перца (всего должно уйти десять горошин черного и десять горошин душистого перца). Затем снова посыпаем рыбу луком, после лука снова выкладываем рыбу и перец. Последний слой обязательно должен быть лук. Когда все будет уложено, выливаем в рыбу нашу заварку и растительное масло, плотно закрываем крышкой и ставим на огонь. Доводим до кипения, когда рыба закипит, делаем огонь тише, чтобы жидкость в кастрюле еле булькала, оставляем на два с половиной часа. За десять минут до конца готовки кладем в кастрюлю лавровый лист. Через два с половиной часа наша рыба готова. Если рыба очень крупная, то время готовки продлить, чтобы косточки были мягкие.
Оставляем закрытой рыбу до полного остывания. Горячая рыба вкусная, но не так как остывшая. Эту рыбу можно кушать как самостоятельное блюдо, так и готовить с него различные блюда, например такие как салаты, бутерброды. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Пищевая соль
0
0
0
0
Лук репчатый
7
1
41
205
Растительное масло
0
125
0
1124
Лавровый лист
0
0
1
6
всего в блюде:
183
146
42
2224
всего в 1 порции:
46
37
11
556
всего в 100 граммах:
9
7
2
110
автор рецепта: GLAVBYX Катюша
дата публикации: 28.01.2014
просмотров: 9847
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
findfood.ru
