Рецепты десертов (сладкие блюда, выпечка) для детей. Сладкие блюда меню
Вкусные и сытные десерты / Меню недели
Рецепты десертов с пошаговыми фото
Молоко — 500 мл топленоеКрупа гречневая — 50 г Желатин — 10 г Сахар коричневый — 10 г Вода — 150 мл Голубика — 60 г
Хлебобулочные изделия — 400 г (кулич)Молоко — 150 мл + 2 ст.л. для глазуриМасло сливочное — 2 ст.л. + 1 ст.л. для глазуриКакао-порошок — 1 ст.л. Молоко сгущенное — 1 ст.л. Коньяк — 1 ст.л. (или по желанию)Шоколад черный — 60 г
Чернослив — 100 г без косточекКурага — 50 г без косточекИзюм — 100 г Шоколад горький — 100 г без сахараМасло сливочное — 60 г Мед — 2 ст.л.
Киви — 2 шт. Творог — 300 г Сметана — 70 мл Мед — 2 ч.л. Печенье — 100 г песочноеВишня — 20 г вяленая (для украшения)
Творог — 200 г Хлопья овсяные — 80 г Банан — 1 шт. Корица — 0.5 ч.л. Мед — 2 ст.л. Какао-порошок — 20 г
Пахта — 170 мл Разрыхлитель теста — 3 ч.л. Мука — 225 г Корица — 1 ч.л. по желаниюСоль — щепотка (-и) Миндаль — 2 ст.л. в виде хлопьевМасло сливочное — 100 г Сахар коричневый — 1 ст.л. Сахар — 50 г Слива — 1 кг
Авокадо — 1 шт. Сахар коричневый — 1 ст.л. (или по вкусу)Мед — 2 ст.л. (или по вкусу)Сок лимонный — 2 ст.л. Ванильный сахар — 1 ч.л. Какао-порошок — 2 ст.л.
Творог — 200 г Сметана — 250 г Сахар — по вкусу Ванильный сахар — 1 упаковка Печенье — 4 шт. типа "Юбилейного"Шоколад — 50 г Малина — 1.5 ст. (200 мл) Мята — 1 веточка (-и)
Ежевика — 250 г Яйцо куриное — 2 шт. Сахар — 100 г Масло сливочное — 50 г
Крыжовник — 500 г Сахар — 150 г Крахмал — 1 ст.л. Мука пшеничная — 170 г Масло сливочное — 60 г Молоко — 100 мл Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Соль — 0.25 ч.л.
Базилик — 20 г листьяЙогурт — 300 мл Сливки — 200 мл 20% - 33%Сахар коричневый — 20 г Сахарная пудра — по вкусу примерно 100 гКлубника — 200 г
Творог — 500 г или творожная массаЯйцо куриное — 4 шт. Ванильный сахар — 1 упаковка Масло сливочное — 50 г Крупа манная — 70 г 20 г для формСахар — 300 г 100 г в пудингСмородина черная — 300 г
Черешня — 1 кг Сахар — 1 кг Вода — 500 мл Кислота лимонная — 1 ч.л. Ванильный сахар — 1 ч.л. Сахарная пудра — по вкусу
Морковь — 500 г Печенье — 400 г (Топленое молоко, Юбилейное)Орехи — 1.5 ст. (200 мл) (любая смесь)Масло сливочное — 170 г Сахар — 2 ст.л. (или по вкусу)Молоко сгущенное — 3 ст.л. (с небольшой горкой или по вкусу)Клюква вяленая — 1 горсть (-и) (можно заменить на изюм или ничего не использовать)Цедра лимона — 1 ч.л. Ванильный сахар — 1 ч.л. Корица — 0.5 ч.л. Имбирь — 0.25 ч.л. Орех мускатный — 0.25 ч.л.
Абрикосы — 400 г Яйцо куриное — 3 шт. Сахар — 3 ст.л. Молоко — 450 мл Орех мускатный — 1 щепотка (-и) Мука — 3 ст.л. Соль — 1 щепотка (-и) Масло сливочное — 50 г Сахарная пудра — 1 ч.л.
Клубника — 200 г Банан — 1 шт. Сыр сливочный — 200 г Сахарная пудра — 2 ст.л. Масло сливочное — 50 г
Сахар — 70 г Ванильный сахар — 1 упаковка Пиво светлое — 100 мл Яйцо куриное — 2 шт. Мука — 130 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Соль — щепотка (-и) Масло растительное — 300 мл 1,5 ст.л. в тестоСахарная пудра — по вкусу Клубника — 0.5 кг мелкая
Сироп — 160 г (инвертный)Сахар — 400 г Желатин — 25 г Вода — 200 г (100 мл горячей воды - для сиропа, 100 мл холодной воды - для замачивания желатина)Ванильный сахар — 8 г Сахарная пудра — по вкусу Крахмал кукурузный — по вкусу Соль — 0.25 ч.л.
Клубника — 300 г Яйцо куриное — 1 шт. Сахар — 100 г Сок лимонный — 1 ч.л. Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт. Сахар — 240 г в бисквитВанильная эссенция — 1 ч.л. в бисквитМолоко сгущенное — 200 г вареное, в бисквитСметана — 200 г Мука — 200 г Разрыхлитель теста — 2 ч.л. Молоко сгущенное — 200 г вареное, в кремМасло сливочное — 100 г Арахис — 400 г обжаренныйСливки — 400 мл 33-36% жирностиСахар — 40 г в сливкиВанильная эссенция — 1 ч.л. в сливкиНутелла — 300 г Соль — 1 щепотка (-и) Кофе натуральный — 100 мл без сахара
Хлопья овсяные — 1 чаш.(250 мл) Орехи — 100 г (один вид или смесь орехов)Финик — 150 г Мед — 2 ст.л. Изюм — 50 г Клюква вяленая — 50 г Семечки — 1 ст.л. Кунжут — 1 ст.л. Масло растительное — 1 ч.л. Сок яблочный — 50 мл
Шоколад черный — 150 г Масло сливочное — 45 г Мука пшеничная — 240 г Какао-порошок — 45 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Соль — 2 щепотка (-и) Сахар — 180 г Яйцо куриное — 2 шт. Сахарная пудра — 80 г Мята — 10 веточка (-и)
Сметана — 500 мл Печенье — 36 шт. "Мария" или "Наполеон"Сахар — 1 ст. (200 мл) Какао-порошок — 2 ст.л. Масло сливочное — 2 ст.л. Миндаль — 6 шт. Ванилин — по вкусу Молоко — 2 ст.л. не обязательно
Клюква — 200 г Апельсин — 1 шт. большой и сочныйЯйцо куриное — 3 шт. большиеМасло сливочное — 40 г Сахар — 150 г
menunedeli.ru
Рецепты сладостей / Меню недели
Рецепты сладостей на обед и ужин
Мука пшеничная — 240 г Масло сливочное — 200 г Сахарная пудра — 60 г Разрыхлитель теста — 2 ч.л. Абрикосы — 12 шт.
Творог — 500 г Яйцо куриное — 3 шт. Молоко — 130 мл Крупа манная — 3 ст.л. Сахар — 100 г Какао-порошок — 4 ст.л. Вишня — 150 г Масло сливочное — 1 ч.л.
Шпинат — 100 г Персик — 2 шт. Голубика — 100 г Семечки — 2 ст.л. Моцарелла — 50 г Масло оливковое — 50 мл Лимон — 0.25 шт. Мед — 1 ч.л. Уксус — 1 ст.л. бальзамическийСоевый соус — 1 ст.л.
Молоко — 500 мл топленоеКрупа гречневая — 50 г Желатин — 10 г Сахар коричневый — 10 г Вода — 150 мл Голубика — 60 г
Масло сливочное — 200 г Сахар — 100 г Яйцо куриное — 3 шт. Мука пшеничная — 200 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Ванильный сахар — 1 ч.л. Мак — 60 г Вишня — 150 г
Мята — 20 г Клубника — 150 г Масло сливочное — 80 г Яйцо куриное — 1 шт. Мука пшеничная — 170 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Сахар — 70 г Сахарная пудра — по вкусу
Печенье — 120 г Фундук — 50 г Масло сливочное — 40 г Бренди — 2 ст.л. Сливки — 250 г 35% жирностиТворог — 170 г Кофе растворимый — 100 г Сахарная пудра — 3 ст.л. Шоколад — 100 г Желатин — 10 г Мята — по желанию
Хлебобулочные изделия — 400 г (кулич)Молоко — 150 мл + 2 ст.л. для глазуриМасло сливочное — 2 ст.л. + 1 ст.л. для глазуриКакао-порошок — 1 ст.л. Молоко сгущенное — 1 ст.л. Коньяк — 1 ст.л. (или по желанию)Шоколад черный — 60 г
Булка — 1 шт. маленький куличМолоко — 120 мл Яйцо — 2 шт. Сахар — по вкусу Ванильный сахар — 1 упаковка Масло растительное — 1 ст.л. Масло сливочное — 2 ст.л. Сахарная пудра — по желанию
Что делать, если вы передержали бисквит в духовке, и у него появилась подгоревшая корочка? Неужели выбрасывать? Не спешите, все еще можно исправить. Смотрите видео-лайфхак о том, как спасти подгоревший бисквит.
Шоколад черный — 150 г Мука пшеничная — 120 г Вишня — 200 г Масло сливочное — 80 г Сахар — 130 г Яйцо куриное — 3 шт.
Молоко — 250 мл Яйцо куриное — 3 шт. Дрожжи — 10 г сухиеМука пшеничная — 750 г в тесто+на раскаткуМасло сливочное — 150 г Соль — 0.5 ч.л. Сахар — 1 ст. (200 мл) 0,5 ст. в тесто+0,5 ст. для посыпкиКорица — 3 ст.л. Сок лимонный — 0.5 ч.л. Сахарная пудра — 5 ст.л. Ароматизатор — 5 капля (-и) ванильный
Шпинат — 220 г свежийМасло растительное — 150 мл без запахаСок лимонный — 2 ст.л. Цедра лимона — 2 ч.л. Яйцо куриное — 2 шт. крупныеСахар — 160 г в бисквитВанильный сахар — 1 ч.л. в бисквитМука — 190 г в бисквитРазрыхлитель теста — 2 ч.л. Масло сливочное — 80 г Мука — 60 г в кремМолоко кокосовое — 400 мл Сахар — 100 г в заварной кремВанильный сахар — 1 ч.л. в заварной кремСливки — 250 мл Сахар — 2 ст.л. в сливки
Дрожжи — 25 г (свежие)Мука пшеничная — 400 г Желток яичный — 2 шт. (+1 для смазывания рулета)Сахар — 150 г Масло сливочное — 100 г Молоко — 200 мл Клубника — 250 г Сок лимонный — 1 ст.л. Сахарная пудра — 150 г Соль — 0.5 ч.л.
Масло сливочное — 60 г Мука пшеничная — 100 г Вишня — 100 г Какао-порошок — 10 г Сода — 0.3 ч.л. Яйцо куриное — 2 шт. Молоко — 50 мл Сахар — 60 г
Мука пшеничная — 220 г Вода — 100 мл Сок апельсиновый — 100 мл Масло растительное — 90 мл Яблоко — 3 шт. среднихЦедра апельсина — 0.5 ч.л. Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л. Сахар — 140 г Соль — 1 щепотка (-и) Сахарная пудра — 1 ч.л.
Вишня — 350 г замороженная или свежая (с косточками)Яйцо куриное — 2 шт. Сахар — 65 г Ванильная эссенция — по вкусу Мука — 100 г Масло сливочное — 90 г Разрыхлитель теста — 0.75 ч.л. Соль — щепотка (-и) Сахарная пудра — 1 ст.л. Миндаль — горсть (-и) пластинки
Мука пшеничная — 250 г Мука ржаная — 250 г Дрожжи — 7 г сухиеСоль — 1 ч.л. Тмин — 2 ч.л. Вода — 300 мл теплаяМед — 1 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. Семена — по вкусу смесь
Творог — 150 г Стружка кокосовая — 80 г Мед — 1 ст.л. Ванилин — 1 щепотка (-и) Вишня — 9 шт. консервированная
Хлопья овсяные — 100 г Яйцо куриное — 2 шт. Молоко — 50 мл Мед — 1 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. + для смазывания формыРазрыхлитель теста — 1 ч.л.
Творог — 200 г (0% жирности)Белок яичный — 2 шт. Мука цельнозерновая — 130 г Масло растительное — 1 ст.л. для смазывания вафельницыМед — 1 ст.л. Разрыхлитель теста — 0.5 ч.л.
Банан — 1 шт. (большой)Масло сливочное — 100 г Мука пшеничная — 180 г Яйцо куриное — 3 шт. Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Соль — 1 щепотка (-и) Корица — 0.25 ч.л.
Чернослив — 100 г без косточекКурага — 50 г без косточекИзюм — 100 г Шоколад горький — 100 г без сахараМасло сливочное — 60 г Мед — 2 ст.л.
Киви — 2 шт. Творог — 300 г Сметана — 70 мл Мед — 2 ч.л. Печенье — 100 г песочноеВишня — 20 г вяленая (для украшения)
menunedeli.ru
Меню новогоднего стола (горячая закуска, основное блюдо, десерт)
Ни для кого не секрет, что всего через несколько дней наступит чудесный и, возможно, самый главынй праздник в году, Новый Год. Не знаю как Вы, но я всегда любила этот день: веселая атмосфера, яркая елка, подарки, поздравления и, конечно… праздничный стол. Много вкусного, сытного, но увы, не всегда полезного. Факт! Все хотят вкусно есть, но никто потом не хочет идти в спортивный зал и сгонять лишние кг, и, поверьте, я Вас понимаю.Предлагаю сделать в этом году исключение из правила традиционного обжорства, хи-хи, и приготовить что-то новое, легкое и невероятно вкусное, начать Новый Год с полного ощущения легкости и здоровья. Разве не чудесно звучит? И так, моим подарком Вам к Новому Году будут три совершенно новых рецепта для праздничного стола. Интересные, красивые и очень вкусные! Все рецепты внизу: читаем и переходим по ссылкам. Готовим? Пробуем!
Меню:
1. Горячая закуска.
Закрытый овощной пирог / pot pie с тофу (веганский)
На горячую закуску я предлагаю сделать порционный овощной пирог. 
Такая закуска чудесно согревает, достаточно сытная, чтобы успокоить разгоревшийся с обеда аппетит, красиво выглядит на столе и просто очень вкусная.
Порции могут быть как средними, так и очень маленькими (всего на 2-3 укуса): все зависит от формы, в который Вы будете выпекать.
2. Основное блюдо.
Лосось в миндальной крошке на подушке из сладкой кукурузы.
Я предлагаю остановиться на красной рыбе в крошке из орехов миндаль и гарнире из кукурузы в кокосовым молоке.
Лосось — всегда беспроигрышный вариант: полезный, простой в приготовлении и прекрасно смотрится на праздничном столе.
Размер порции можно варьировать, но я бы посоветовала 1/2 крупного филе на человека.
3. Десерт.
Десертный тыквенный коктейль (веганский)
Так как мой сайт просто переполнен разнообразной выпечкой, то на десерт я решилась на эксперимент — предложить Вам не сладкий торт, а изумительный, легкий, полезный и невероятно вкусный тыквенный коктейль.
Его «сливочный» вкус придется по вкусу совершенно всем. Такой коктейль можно подавать как в холодном виде, так и в горячем.
Сверху можно добавить немного взбитых сливок, или покрошить черный шоколад.
В итоге мы получаем немного овощей, небольшое количество протеина и чудесное дополнение в виде сладкого и легкого десертного коктейля. В последний, кстати, по случаю праздника, можно смело добавить немного темного рома. А почему нет? Ведь это Новый Год! Поздравляю Вас с этим замечательным праздником! Здоровья, вдохновения и только самых сладких дней! Спасибо, что были со мной в этом году, хороших Вам и мне каникул и увидимся в 2015!Ваша Лида.
Поделиться ссылкой:
Похожее
Posted in: Пироги, Рыба/Морепродукты, Напитки.likelida.com
Рецепты десертов (сладкие блюда, выпечка) для детей
При приготовлении десертов для детей лучше выбирать легкие рецепты, с минимальным временем обработки продуктов. Отлично, если основу рецепта составляют полезные ингредиенты – овсяные хлопья Геркулес, творог или фрукты.
Даже простое блюдо можно подать, оформив его интересно и весело. У детей будут пользоваться успехом десерты, напоминающие мордочки или фигурки животных, героев сказок или мультфильмов.Немного фантазии – и ребенок с удовольствием съест вашу высечку
БисквитЯичные желтки растирать с сахарной пудрой до тех пор, пока их объем не увеличится в 3 раза. Затем добавить просеянную пшеничную муку и картофельный крахмал, размешать и медленно, в 2 приема, перемешивая, ввести взбитые в крутую пену белки. Тесто переложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 30 минут.Мука – 35 г, крахмал – 15 г, пудра сахарная – 25 г, яйца – 2шт, масло сливочное – 5 г.
Блинчики с овощамиЯйца, сахар, соль и муку тщательно размешать с молоком, чтобы получилось однородное тесто. На раскаленной сковороде, смазанной жиром, испечь блинчики. На середину остывшего блинчика положить овощной фарш, края завернуть конвертом и обжарить на сливочном масле.Для фарша взять нашинкованные соломкой свежую капусту, морковь, репчатый лук. Капусту поджарить на растительном масле до мягкости. Отдельно спассеровать на масле морковь и лук, соединить их с капустой, добавить сваренное вкрутую рубленное яйцо, посолить и перемешать.Мука – 25 г, сахар – 3 г, яйца – 1/2 шт, молоко – 50 мл, капуста – 55 г, морковь – 45 г, лук репчатый – 15 г, масло растительное – 5 г, масло сливочное – 5 г.
Ватрушки с творогомВ теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, яйца, постепенно ввести просеянную муку, замесить тесто и поставить его в теплое место на 2-3 часа. За это время несколько раз обмять его. Из теста скатать небольшие шарики, уложить их на смазанный маслом противень. В каждом донышком маленького стаканчика сделать углубление и заполнить его протертым творогом, смешанным с сахаром и яйцом. Ватрушки смазать яйцом и выпекать в духовке до готовности.Мука – 85 г, творог – 55 г, молоко – 40 мл, сахар – 16 г, яйца – 1/2 шт., дрожжи – 3г, масло сливочное – 3г.
Кекс творожныйЯичные желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло, взбить, продолжая взбивать, постепенно ввести протертый творог, просеянную муку и соду, а также взбитые в густую пену белки. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать при температуре 180-200 градусов.Мука – 35 г, творог – 15 г, сахар – 25 г, яйца – 1/4 шт., масло сливочное – 8г.
Печенье из овсяных хлопьев ГеркулесСахар растереть с маслом и яйцом, всыпать смешанные с мукой овсяные хлопья и замесить тесто. Выложить его чайной ложкой на смазанный маслом противень и выпекать в умеренно жаркой духовке 15-20 минут.Хлопья овсяные Геркулес – 25 г, мука – 5 г, яйца – 1/3 шт., сахар – 35 г, масло сливочное – 15 г.
Печенье из морковиОтваренную морковь очистить, пропустить через мясорубку, добавить сахар, сливочное масло, немного лимонной цедры, перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Затем раскатать его, круглой выемкой или стаканом нарезать печенье, переложить его на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 10-12 минут.Мука – 25 г, морковь – 105 г, сахар – 25 г, масло сливочное – 5 г.
Желе фруктовое (ягодное) Фрукты (ягоды) измельчить, отжать сок. Выжимки залить водой, вскипятить, процедить, добавить сахар и размоченный желатин, помешивая, довести до кипения. Сняв с огня, процедить, влить отжатый сок, перелить в формочку и поставить в холодильник, чтобы желе застыло.Фрукты (ягоды) – 35 г, вода – 10 мл, сахар – 15 г, желатин – 5 г.
Желе лимонноеВ кипящую воду положить сахар и нашинкованную соломкой снятую с лимона цедру, вскипятить, добавить размоченный желатин, помешивая, подержать на слабом огне до полного его растворения. Сняв с огня, влить отжатый лимонный сок, процедить, разлить в формочки, охладить.Лимон – 1шт., вода – 600 мл, сахар – 105 г, желатин – 25 г.
Даны рецепты сладких блюд детского питания, поэтому в большинстве рецептов набор продуктов приведен из расчета на одну порцию.В процессе приготовления пищи количество продуктов может быть увеличено при обязательном сохранении необходимых соотношений и соответствии порции возрастной норме.
Пюре яблочное со взбитыми сливкамиЯблоки испечь и протереть через сито. Охлажденные кипяченые сливки взбить до образования пышной пены. Продолжая взбивать, ввести сахарную пудру и яблочное пюре.Яблоки – 75 г, сливки 20%-ные – 100 мл, пудра сахарная – 8г.
Снежки из яблокЯблоки очистить, натереть на мелкой терке, добавить мёд, холодную кипяченую воду, перемешать. Белки отделить от желтков, взбить в крутую пену, осторожно ввести в яблочное пюре, смешивая сверху вниз. Массу выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в умеренно нагретой духовке 15 минут. Блюдо подать горячим в той же форме, где оно запекалось, посыпав сахарной пудрой.Яблоки – 205 г, мед – 35 г, яйца (белки) – 2шт, вода – 20 мл.
Крем сметанныйК охлажденной сметане добавить сахарную пудру, ванилин и взбить её до увеличения объема вдвое. Затем влить тонкой струйкой растворенный в горячем молоке предварительно замоченный желатин, перемешать, разлить в формочки, охладить. Перед подачей, вынув из формочек, полить фруктовым сиропом.Сметана – 55 г, молоко – 50 мл, сироп фруктовый – 35 г, пудра сахарная – 25 г, желатин – 2г
Крем сливочно-ванильныйЖелатин замочить на 45 минут в холодной кипяченой воде. Молоко вскипятить, добавить сахар и замоченный желатин, снова довести до кипения. Яичный желток растереть с сахаром, развести горячим молоком с желатином, всыпать ванилин, охладить до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить до стойкой пены, влить в них яично-молочную смесь с желатином, разлить в формочки, охладить.Сливки 20%-ные – 50 мл, молоко – 60 мл, вода – 15 мл, сахар – 35 г, яйца (желток) – 1/4 шт., желатин – 3г.
Мороженое «Персик» Отделить косточки от плодов персика, мякоть протереть через сито. Выжимки залить водой, добавить сахар, тщательно размешать и соединить с протертыми персиками. Вымешать, разлить по формочкам, вставить палочки, заморозить.При подаче на стол опустить формочки в теплую воду. Отделившееся от формочки мороженое выложить в вазочку.Пюре из персиков — 150 г, кипяченая вода — 100 мл, сахар по вкусу. Можно приготовить из абрикосов, вишни, малины.
Рулеты с сухофруктамиИз муки, соленой воды, кипятка замесить умеренно крутое тесто (как для галушек). Тщательно вымешанное тесто выбить скалкой и тонко раскатать на 1-2 четырехугольных пласта. Каждый пласт смазать маслом, положить слой начинки и завернуть рулетом. Края загнуть, чтобы при выпечке начинка не высыпалась.Подготовленные рулеты уложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень и выпекать в духовке или печи 30-40 минут.Готовые рулеты нарезать ломтиками и подать с киселем или фруктовым соком.
Приготовление начинки: фрукты перебрать, помыть и залить кипятком на 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и пропустить фрукты через мясорубку. К фруктовой массе добавить сахар, корицу, растереть и тщательно перемешать.Мука — 2 стакана, вода, соль. Для начинки: курага — 500 г (или 500 г изюма, или 500 г сушеных слив без косточек), сушеные яблоки — 300 г, растительное масло — 4 ст. ложки, панировочные сухари (поджаренные) — 1-2 ст. ложки, корица.
Булочки картофельныеКартофель натереть на мелкой терке, отжать, смешать с бульоном. Всыпать стакан муки и поставить на ночь в теплое место. На следующий день добавить остальную муку, соль, хорошо перемешать, вымесить. Сделать из теста небольшие булочки и выпекать их в печи или в духовке на противне, смазанном растительным маслом. Подать теплыми к завтраку.Сырой картофель — 6-7 корнеплодов, овощной бульон — 0,5 л, пшеничная мука — 4 стакана, соль, молотое семя льна — 100 г, гвоздика — 1-3 г.
Блины пшенные Перебранное пшено промыть в семи водах, засыпать в кипяченую подсоленную воду (3-4 части воды на 1 часть крупы). Когда вода закипит, добавить соль и сахар и варить кашу до полной готовности. Затем кашу охладить, растереть до однородной массы или протереть через сито. Затем в кашу влить растопленный маргарин, опару, всё хорошо перемешать и дать подойти. Готовое тесто перемешать сверху вниз. Когда тесто подойдет опять, не перемешивая, сразу начинать печь блины.Для опары: мука — 0,5 стакана, дрожжи — 40 г, вода — 0,5 л, молотое семя льна — 50 г, гвоздика — 2-3 г. Для теста: растительный маргарин — 50 г.Пшенная каша: пшено — 1,5 стакана, вода — 3 стакана, соль — 1ч. ложка, сахар по вкусу.
Блины красные В теплой воде развести дрожжи, замесить в ней 2 стакана муки, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его, влить оставшуюся воду и добавить еще 2 стакана муки, гвоздику и шафран. Перемешать, поставить в теплое место. После того как тесто подойдет, добавить в него растопленный маргарин, сахар, соль. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут. Выпекать блины обычным способом.Пшеничная мука — 4 стакана, молотый шафран — 250-500 мг, семя льна — 50 г, гвоздика — 2-3 г, вода — 4 стакана, растительный маргарин — 2 ст. ложки, дрожжи — 20-25 г, сахар и соль по вкусу.
Блины морковные Влить в кастрюлю 2 стакана теплой воды, развести в ней дрожжи, всыпать пшеничную муку, замесить опару, дать ей подойти.В подсоленной воде сварить морковь, остудить, протереть через сито. Морковное пюре выложить в подошедшую опару, добавить семя льна, гвоздику, шафран, сахар, соль, гречневую муку, размешать, оставить в тепле, пока снова «подойдет», выпекать блины обычным способом.Вместо блинов можно готовить хворост.Пшеничная мука — 2 стакана, молотое семя льна — 50 г, гвоздика — 3 г, шафран — 500 мг, гречневая мука — / стакан, вода — 3 стакана, дрожжи — 50 г, морковь — 4~5 шт. сахар и соль по вкусу.
Блины овсяные В теплой воде развести дрожжи. Смешать пшеничную и овсяную муку. Всыпать её в воду, размешать. Дать опаре подняться. В тесто добавить растертый с солью и сахаром маргарин, размешать. Дать ему снова подойти. Выпекать блины обычным способом.Мука — 1,5 стакана, овсяная мука — 0,5 стакана, молотое семя льна — 50 г, гвоздика — 3 г, шафран — 500 мг, вода — 3 стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, дрожжи — 30 г, соль, стевия по вкусу.
Блины гречневые с пшеничной мукой Из пшеничной муки, теплой воды и дрожжей поставить опару, когда она выбродит, добавить гречневую муку, еще немного воды, посолить, добавить сахар, осторожно перемещать сверху вниз, дать тесту подняться и, не перемешивая, осторожно начать печь блины на горячей, смазанной маслом сковороде.Гречневая мука — 1 стакан, пшеничная мука — 1 стакан, дрожжи — 30 г, вода — 1 стакан, соль и сахар по вкусу.
Блины гречневые Тесто для блинов надо поставить за 2-3 часа до того, как подавать блины к столу. Муку развести в теплой воде с добавлением, семян льна, гвоздики, соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая его, печь блины на горячей сковороде, смазанной маслом, на плите или в русской печи.Блины подавать с маргарином, медом и вареньем. Гречневые блины едят и с постным (растительным) маслом.Гречневая мука — 2 стакана, вода — 2,5 стакана, дрожжи — 30 г, соль, семя льна молотое — 50 г, гвоздика — 3 г.
Оладьи с яблокамиДрожжи растереть со сахаром, добавить теплую воду, дать хорошо раствориться дрожжам со сахаром и солью. Всыпать муку, хорошо перемешать, дать подняться в теплом месте, накрыв салфеткой. Перемешать и ложкой выкладывать на раскаленную сковороду с маслом. Обжаривать с двух сторон.Можно приготовить и оладьи с яблоками. Для этого 2 яблока нарезать на мелкие кусочки и замешать в готовое тесто. Жарить их так же. Готовые оладьи полить сиропом сахар.Дрожжи — 25 г, сахар, темая вода — 1 стакан, мука — 7,5 стакана, соль, растительное масло.
Постное тесто для выпечкиРазвести дрожжи (рыхлитель) теплой водой со стевиозидом или с сиропом сахар, замесить тесто из муки и теплой воды, добавить распущенные дрожжи, всыпать чайную ложку соли, хорошо промесить тесто. Растереть лимонную цедру с корицей, ванилином, добавить муку и соединить все с тестом.Поставить в теплое место. Когда поднимется тесто, использовать для формовки выпечки.
БулочкиЗамесить процеженное тесто. Добавить в него изюм, предварительно запарив для набухания. Сформовать булочки, уложить их на противень, смазанный растительным маслом и оставить, накрыв на некоторое время, чтобы булочки подошли. Затем поставить их в духовку и выпекать при температуре 150 °С. В конце выпечки булочки помазать сладкой водой со сахаром и заваренным крепко чаем для образования румяной корочки.Булочки могут быть и с начинкой.
Начинки: 1. Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой. Дать постоять 20 минут и сцедить воду.2. Мак промыть, отварить, сцедить воду и дважды пропустить через мясорубку, добавить немного сахар и размешать.3. Джемы.4. Повидло.5. Консервированные или свежие замороженные ягоды и фрукты.
Кулебяка овощнаяТесто для кулебяки готовят намного круче, чем для пирожков. Раскатать тесто продолговатыми кусками шириной 18-20 см и толщиной 1 см. Морковь натереть на крупной терке и обжарить её в растительном масле. Половину луковицы мелко нарезать и поджарить на растительном масле. На середину кусков теста выложить во всю длину слоями отварной рис, затем морковь и лук. Края теста защипать. Сформированную кулебяку поместить на противень и смазать крепким чаем. Проколоть её в 3 местах ножом, чтобы выходил пар во время выпечки.Тесто — 600-700 г, отварной рис — 0,5 стакана, луковица — 1, морковь — 6 шт., соль. Перец, зелень по вкусу.
Пирог с морковьюПриготовить постное дрожжевое тесто. Раскатать тесто в виде круглой лепешки толщиной 1 см, равномерно наколоть вилкой.На поверхность теста положить морковную начинку, разровнять, края теста загнуть так, чтобы начинка была покрыта на 1,5-2 см слоем теста, образующего бортик пирога, украсить полосками из теста, выпекать при температуре 180-200 °С до готовности.Для приготовления начинки морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, припустить с добавлением 1-2 ст. ложек воды, горчичного масла, соли, сахар, сока лимона, прикрыть крышкой, периодически помешивая.Для начинки: морковь — 5-6 корнеплодов, горчичное масло — 1 ст. ложка, сахар по вкусу, сок половины лимона, соль по вкусу, мука из семени льна — 100 г и гвоздика -2 г (для теста).
Медовые пряники формованныеРастереть пряности, добавить растительное масло. Натереть на мелкой терке лимон вместе с цедрой, удалив семечки. Массу тщательно перемешать, всыпать муку, смешанную с содой, замесить тесто. Раскатать его, вырезать выемкой форму заготовки из теста, положить сверху изюминки, испечь.Мука — 2 стакана, мёд — 300 г, оливковое масло — 2-3 ст. ложки, пряности (корица, миндаль) — 1ч. ложка, лимон — 1, сода питьевая — 0,5 ч. ложки.
ПирожкиВ эмалированную кастрюлю всыпать половину нормы муки, добавить разведенные в полутора стаканах воды дрожжи и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить тесто в теплое место.Когда через 1,5-2 часа опара поднимется, добавить в нее 1 стакан растительного масла и разведенные в теплой воде соль и сахар. Всыпать в кастрюлю оставшуюся муку и хорошо все вымесить. Выложить тесто на стол, подпыленный мукой, положить на него кусок маргарина и размять его с тестом. Затем «выбивать» тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
«Выбитое» тесто кладут в кастрюлю, посыпают мукой и оставляют подниматься. Примерно через 2 часа оно готово для дальнейшей работы с ним. Затем тесто разделывают на куски, обсыпая мукой, дают расстойку 10-15 минут.Пирожки формировать так же, как и вареники. Затем уложить их на смазанный растительным маслом противень и жарить, пока они не подрумянятся.Тесто: пшеничная мука — 1 кг, теплая вода — 1 стакан, растительное масло — 1 стакан, соль — 1 ч. ложка, сахар по вкусу, маргарин (куском) — 200 г, дрожжи или хмелевая закваска — 25-30 г.
Капустная начинка для пироговКапусту нашинковать, посолить, обжарить на масле, добавить обжаренный лук и далее жарить капусту до готовности.Капуста — 1,5 кг, репчатый лук — 3 шт., масло растительное — 150 г, соль и сахар, порошки трав по вкусу.
Яблочная начинка для пироговЯблоки натереть на крупной терке или нарезать их ломтиками, немного потушить, сверху посыпать сахаром.Яблоки — 5 шт., масло растительное — 100 г, сахар и соль, травы-порошки по вкусу.
Пирожки с картошкойВариант 1: картофель — 7-8 шт., мука — 3 ст. ложки, соль.Для фарша: морковь — 2—3 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, перец и соль, травы-порошки по вкусу.
Приготовить фарш: морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарубить и пассеровать на масле. В конце пассерования к луку добавить морковь, соль, перец и все перемешать.Отваренный в кожуре картофель очистить, размять или пропустить через мясорубку, добавить муку и соль.Из полученного теста раскатать прямоугольники примерно 6×8 см, положить на них фарш из пассерованных моркови и лука и завернуть в виде пирожков. Края загнуть так же, как и у вареников. Затем уложить пирожки на смазанный растительным маслом противень и жарить их в печи или духовке до образования румяной корочки.Подавать в горячем виде к завтраку или обеду.
В некоторых областях такие пирожки фаршируют ячневой кашей.Ячневая крупа — 1 стакан, репчатый лук — 1шт„ соль по вкусу, растительное масло.Крупу ошпарить кипятком, накрыть и оставить на полчаса. Лук мелко нарезать, посолить. Пирожки формировать так же, как и вареники. Уложить пирожки на смазанный растительным маслом противень и жарить, пока они не подрумянятся. Готовые пирожки положить на тарелку и добавить поджаренный лук и зелень. Подавать к завтраку или обеду.
Вариант 2: картофель — 7-8 шт., картофельный крахмал — 3 ст. ложки, мука — / ст. ложка, соль, растительное масло.Для фарша: квашеная капуста — 1 стакан, масло растительное — 50 г, лук репчатый — 1 шт., травы-порошки по вкусу.
Приготовить фарш: квашеную капусту отжать, лук пожарить на растительном масле, положить его в капусту, перемешать и тушить до готовности.Отваренный в кожуре картофель очистить, размять или пропустить через мясорубку, всыпать крахмал, посолить, добавить специи и хорошо вымесить. Затем тесто разделить на кусочки, раскатать, на каждый кусочек положить фарш, свернуть пополам, края защипать, запанировать в муке и обжарить на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом.Подавать к ужину с зеленью, подсушенным в тостере хлебом, горячим чаем.
Яблоки медовыеЯблоки очистить, вырезать сердцевину, положить их в смазанную маслом форму. Сердцевину заполнить смесью изюма, мёда и специй. Полить каждое яблоко яблочным соком, форму поместить в духовку. Запеченные яблоки подавать в сиропе, оставшемся в форме после запекания.Яблоки — 600 г, яблочный сок — 1 стакан, изюм, мёд, корица, абрикосовое масло.
Яблоки с начинкойЯблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, опустить их в кипящую воду, добавить ванилин и аир. Варить на слабом огне, не допуская разваривания яблок. Вынуть яблоки шумовкой, дать им остыть, середину заполнить ошпаренным изюмом. Разложить яблоки по тарелкам.Яблоки — 4 шт., изюм — 2 ст. ложки, ванилин, аир.
det-dieta.ru
Детское меню - Сладкие блюда, десерты
Нам потребуется:
Для бисквита:
яйца - 3 шт.,
сахар - 0,5 стакана,
картофельный крахмал - 2 ст. ложки,
мука - 2 ст. ложки,
разрыхлитель - 1 ч. ложка
Для творожного слоя:
творожная масса с ванилином - 300 г,
сметана 15% - 700 г,
сахар - 0,5 стакана,
желатин - 30 г,
горячая вода - 100 мл,
клубника 700-800 г
Для украшения:
клубника 100 г,
шоколад - 50 г
Приготовление:
1. Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, сахар и разрыхлитель. Снова взбить миксером.
2. Дно разъемной формы (диаметр около 22-26 см) выстлать пергаментом. Вылить в нее тесто, выпекать на 160 С до готовности.
3. Готовим сметанно-творожный слой.
4. Сметану, творог и сахар выложить в глубокую миску. Взбить миксером.
5. 300 г клубники измельчить в пюре, влить в творожную массу, тщательно перемешать.
6. Желатин залить горячей водой и дать настояться 5 минут, когда остынет - процедить и влить в творожно-сметанную массу.
7. На бисквитный корж вылить несколько ложек творожно-сметанного крема, выложить половинки ягод клубники. Залить остатками крема.
7. При желании торт можно украсить клубничными разводами. Для этого из 100 г клубники делаем пюре, выкладываем его на поверхность творожного слоя по 1/2 ч. ложки и с помощью зубочистки делаем лучики-кляксочки. Или можно не делать разводы, а оставить клубнику на потом, чтобы нарезать ломтиками и разложить их сверху творожного слоя перед подачей.
8. Накрыть форму пищевой пленкой и убрать торт на ночь в холодильник.
9. Можно украсить торт также лентой из черного или белого шоколада. Для этого шоколад растапливают на водяной бане, наносят узорами на пергамент и, когда он начнет застывать, прижимают к бортику торта. Далее торт убирают минут на 30-40 в холодильник, чтобы бортик застыл. После застывания пергамент убрать. Или еще вариант украшения - шоколадная стружка.
qkbook.ru
