Рейтинг топ блогов рунета. Сарма блюдо это

Сарма. Культура — Путеводитель по Боснии и Герцеговине

Сарма – частое блюдо на столе жителей Боснии и Герцеговины с конца ноября и до поздней весны. И хотя это вполне повседневная еда, на праздничном столе, например, на Рождество, тоже непременно присутствует сарма – без неё никак.

Ближайший родственник сармы – наш голубец. Отличие только в том, что для сармы используют не свежую, а квашеную капусту.

Сарма Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Именно поэтому сарма – сезонное блюдо. Квасят капусту в октябре-начале ноября. Около месяца длится процесс квашения, и с конца ноября начинается сезон сармы. Длится он, пока запасы капусты не иссякнут. Квасят капусту целиком, кочанами.

Начинка сармы – это мясной фарш с рисом. Боснийские сербы и хорваты предпочитают свиной фарш или смесь свинины и говядины. Боснийские мусульмане свинину не едят, они используют для сармы телячий или говяжий фарш.

Сарма: вкусно и сытно Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Ингредиенты

• 1 крупный кочан квашеной капусты
• 600 грамм мяса
• 0,5 стакана риса
• Соль
• Чёрный перец
• Красный сладкий перец
• Чеснок
• Копчёные рёбрышки, колбаски, бекон и тому подобное

Сарма в разрезе Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Приготовление

Кочан квашеной капусты разберите на листья и промойте холодной водой, чтобы сарма не получилась слишком кислой. Толстую часть листа нужно срезать.

Мясо перекрутите на мясорубке, можно и дважды, если предпочитаете нежный фарш. Перемешайте с промытым рисом, посолите и поперчите.

На дно кастрюли положите три-четыре листа капусты и копчёные рёбрышки (копчёности могут быть любые, они нужны для запаха), два-три размятых зубчика чеснока.

Лист капусты кладёте на ладонь, на него – столовую ложку начинки, сворачиваете лист и укладываете сарму в кастрюлю.  Вначале выкладываете по периметру, затем заполняете центр. На первый слой сармы снова каких-то копчёностей, затем выкладываете следующий слой. И так, пока не закончатся листья капусты и начинка.

Залейте сарму холодной водой так, чтобы вода покрыла её полностью. Доведите до кипения и затем варите на медленном огне. Рис быстро впитает воду, и время от времени её нужно будет доливать, но уже горячую.

Сарма в глиняной посуде Goran Andjelic, GNU 1.2

Чем дольше варите сарму, тем она вкуснее. Часа два ей нужно точно, но можно оставить её на плите на три-четыре часа, только огонь должен быть очень маленький, а жидкости много.

Особенный вкус у сармы, приготовленной в глиняной посуде.

bih-ru.touristgems.com

Сарма - Дело вкусa

Балканские голубцыСледы османского присутствия в Европе многочислены. В первую очередь это относится к Балканским стpанам, которые особенно долго находились под игом. Там не только традиции - частично и религию переняли.Особенно сильно сказывается многовековое "сожительство" в быту, а именно - в повседневном языке и... в кулинарии.Один  самых из ярких кулинарных примеров - фаршированные  овощи: долма или сарма.  Этот способ приготовления настолько прижился, что многие народы считают его своим, типичным, исконным. Впрочем, не без основания. Местное население, переняв метод, прекрасно адаптировало его под свои вкусы и возможности.Разграничение терминов здесь достаточно четкое: долма - наполненные фаршем овощи, сарма - фарш, завернутый в капустные листья. Исключение составляет только долма из виноградных листьев - к ней применимы оба термина.Итак, сарма.

Готовится она из листьев квашенной кочанами капусты, начинка  - смесь свиного фарша с рисом, непременный элемент - кусочки копченой свиной грудинки, которые кладутся в кастрюлю при тушении... Ну совсем не по-турецки!Но и на хорошо знакомые нам голубцы сарма похожа только свиду. Судите сами...

Сарма - еда и повседневная, и праздничная. Ее обязательно готовят на все зимние праздники  -  так, чтобы  в любое время  можно было угостить зашедшего родственника или соседа.  Для хозяйки - большое удобство: ведь нужно только разогреть приготовленную заранее  в большой кастрюле сарму, а она, как известно, от  этого с каждым днем  становится лишь вкуснее... Листья квашеной капусты, несмотря на долгое тушение и разогревание, не рвутся и не перевариваются.

На 6 порций:1 кочан квашеной капусты500 г свиного фарша100 г риса1 луковица1 зубчик чеснока4 ст.л. раст. масла100- 150 г копченой грудинки (с кожей)соль, перец1 ч.л. сладкой молотой паприки1 ст.л. рубленой петрушки

- Для начинки мелко порезать лук, спассеровать в разогретом растительном масле.  Добавить мелко нарезанный чеснок, затем рис, слегка обжарить при постоянном помешивании  до прозрачности.  Добавить фарш, обжарить, помешивая, до побеления и до рассыпчатой консистенции.- Добавить паприку, поолить (немного), поперчить, добавить петрушку. Влить немного воды (100 мл) и с потушить 5 мин. под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорало. Остудить.- Кочан капусты разобрать на листья. Самые мелкие листья положить на дно широкой кастрюли. Крупные разрезать пополам,вырезав черенок.  У средних лишь отрезать нижнюю утолщенную часть листа.- Завернуть по 1 ст. л. подготовленного фарша в  капустный лист,  при этом с одной стороны края листа подвернуть, а с другой, завернув лист до конца, заправить внутрь, как видно на  фото ниже. Это дает возможность рису набухать при варке, не разрывая листья.

- Грудинку нарезать тонкими полосками вместе с кожей, половину положить на выстланное капустными листьями дно кастрюли, сверху плотно выложить подготовленную сарму, на нее - оставшуюся грудинку. Если слоев сармы несколько, перемежать их кусочками грудинки.- Накрыть поверхность оставшимися листьями и сверху придавить  перевернутой плоской тарелкой диaметром меньше кастрюли. Залить кипятком на 1 см выше поверхности капустных листьев. Тарелка предотвратит сарму от всплывания. Воду не солить!- Довести до кипения и тушить под крышкой на медленном огне 1 час. При необходимости подливать воду. Если  капуста очень кислая или соленая, можно добавить немного сахара.

trio-mia.livejournal.com

Много есть вредно, а мало — скучно...

хирург. Точнее, кардиохирург. Работаю к клинике, руковожу целым сонмом врачей, анестезиологов, реаниматологов, хирургов и т.д. Профессор, доктор наук, состою действительном и почетном членстве в нескольких (если не ошибаюсь, в 12) академиях. Преподаю, езжу, кушаю, ругаюсь матом (иногда), пью, временами плаваю, играю в гольф – в общем, живу.Живу со щенком.Иногда в самом Питере, иногда же на даче, недалеко от города.К чему это все пишу? К тому, что я хорошо готовлю. Именно по этой причине давным-давно открыл ресторан, где всегда много посетителей. Там бываю изредка и когда навещаю ресторан, прошу своего шеф-повара отойти в сторонку и начинаю готовить.Обычно – одно блюдо.Обожаю готовить и друзья говорят, что вроде неплохо получается.Думаю, что могу поделиться некоторыми рецептами.Вы же не против?Приступим.

"... В берлинском зоопарке на клетках надпись: «Не кормить и не дразнить». Если бы в клетках сидели мужчины, надпись была бы другая: «Кормить почаще, но не дразнить».Магдалена Самозванец

Сегодня будем готовить сарму. Да, да, именно сарму. «Сарма» есть разновидность «долмы».В переводе с языков тюркской группы «долма» означает «наполненный», а «Сарма» – «завернутый». Еще точнее - долма, это наполненные начинкой овощи, а сарма – это блюда, представляющие собой начинку, завернутую в листья. В качестве овощей для наполнения могут выступать томаты, баклажаны, кабачки, перец, а в качестве листьев – листья винограда, айвы, инжира, а также листья капусты (как белокочанной, так и красной). Разнообразной может быть также и начинка для долмы: она может быть как из баранины, так и чисто вегетарианской, или же рисовой. В разных странах в начинку добавляют зелень, томаты, сухую мяту, орехи, изюм, лимонный сок, различные приправы.Долма стал причиной яростных споров среди многих народов и поэтому, не буду говорить, где зародилась культ долмы. Хотя и так все ясно из самого названия.В России готовят эрзац долмы или сармы чаще всего из капустных листьев и болгарского перца. А называются эти блюда голубцами и фаршированным перцем, соответственно. Последние на праздничном столе выглядят не очень-то презентабельно, а вот долма или сарма – это уже некоторая экзотика.Теперь вы знаете, что скрывается за словами «долма» и «сарма», и сможете удивить гостей не только вкусным блюдом, но и своими знаниями. А теперь речь пойдет о том, как приготовить сарму.Начинаем готовить «ярпаг сармасы», то есть сарму из виноградных листьев.

Самый распространенный и тупой рецепт таков:«Баранина 108 г, рис 30 г, лук репчатый 20 г, зелень (кинза, укроп, мята)-15 г, виноградные листья-40 г, мацони-20 г, масло топленое-10 г, соль, перец, корица.Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускают до полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (простоквашу)».

Фу, какая гадость… Я так готовить не умею и вам не рекомендую, если не хотите выглядеть дурно перед гостями.Надо делать вот так.

Ингредиенты для сармы (1 порция):350 грамм баранины средней жирности2 луковицыУкроп и кинза80 грамм длинного риса (желательно пакистанский рис «Хан» или «Дана»)соль, черный перец, красный перец острый, красный перец (сладкий по вкусу)Свежие или же сваренные виноградные листьясоль на кончике ножа0,5 чайной ложки молотой сухой мяты

В первую очередь тщательно промываем рис и заливаем его горячей водой. В это время баранину и лук перемалываем на мясорубке, добавляем рубленую укроп, кинзу, соль, черный перец, красный перец. Сливаем воду с риса и добавляем его в фарш. Все перемешиваем. Начинка для сармы готова. Теперь на разделочную доску кладем виноградный лист. На него сверху выкладываем 25-30 грамм фарша (примерно 1 столовую ложку) и сворачиваем, как показано ниже:

Где взять виноградные листья?

Собрать на винограднике молодые листики винограда, не мыть, не сушить. Взять несколько листиков, свернуть их трубочкой и вложить в пластиковую бутылку любого объема и таким образом заполнить всю емкость. Затем бутылку просто закрыть её же крышкой. Хранить при комнатной температуре.Когда листики понадобятся - бутылку разрезать, листья промыть, удалить черенки. Листья готовы для приготовления долмы.Но это не для большинства.Мало вероятно, что у вас под окном растет виноградная лоза, и вы всегда можете нарвать свежих молодых листьев. Поэтому постарайтесь найти на рынке бабушек, которые продают эти самые молодые листья. Если вы готовите долму из свежих листьев винограда, тогда вам нужно будет сначала промыть их, а потом залить кипятком и оставить на 3-4 минуты.Если свежий вариант листьев недоступен, тогда можно приобрести соленые листья. Если вы купили для своей сармы именно такой вариант, то прежде, чем использовать листья, залейте их большим количеством теплой воды и оставьте на ночь – так из них выйдет лишняя соль. Кроме этого, перед приготовлением каждый лист нужно будет тщательно промыть. Листья уже соленые, поэтому на конечной стадии приготовления сармы – варке – стоит учитывать данный факт.Если же вы не смогли найти ни свежие, ни соленые листья, тогда купите консервированные листья.Какой бы вариант вы не приобрели для сармы, в любом случае перед приготовлением вам нужно отрезать черенки у каждого листочка.

Начинаем крутить сарму, пока не закончатся листья или начинка – очень редко случается, что они заканчиваются одновременно. Или фарш остается, или же несколько листьев лишними оказываютсяДля варки сармы желательно выбрать кастрюлю с толстым дном. Дно полностью закрываем слоем виноградных листьев, а далее плотно друг к другу слоями выкладываем сарму. Отдельные товарищи кладут на листья нежно разрезанные ломти мяса ягненка, но в этом случае уже получается «кузу сармасы», то есть «сарма с ягненком». Но мы не будем отходить от канона и продолжим.

Вот кастрюля

Вроде все идет по плану.Теперь сарму сверху вновь покрываем слоем виноградных листьев

Чтобы сарма не всплыла и не развернулась во время варки, кладем сверху тарелку подобающего размера

Уже вроде второй этап пройден. Заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы вода достигала уровня верхних листьев винограда. Если были использованы свежие листья, то также необходимо воду совсем немного посолить.Ставим сарму томиться на медленном огне в течение 50-60 минут.

И свершилось! Вуаля, сарма готова.

Готовую сарму подавать на стол горячей, украсив соусом и зеленью.Идеальным соусом для сармы из баранины является натуральный мацони, перемешанный с рубленым чесноком. Мацони можно заменить кефиром, простоквашей, сметаной – но в этом случае сарма потерят весь вкус.

Хочу добавить к рецепту сармы весьма важный нюанс: кастрюльку выложить листьями матовой стороной вверх и главное - сарму уложить как можно плотнее друг к другу, чтоб даже палец не пролез между ними. Ни закалывать, ни подворачивать внутрь на связывать не надо. когда приготовится, листья сами будут держаться очень плотно. Чтобы мясо в сарме было сочнее — я добавляю натертый на терке лук и жидкость (воду, бульон), ведь сухой рис вбирает много влаги при варке. Кроме того, в фарш всегда кладу много свежей зелени.

А компот?

Спросите вы и будет правы. К сарме рекомендую холодную стопку «Смирнофф» со льдом и лимоном. Весьма и весьма, скажу я вам…

Еще…

Есть еще молдавско-румынско-сербско-хорватско-боснийско-албанская сарма и называется она «сармале».

Делается сармале летом из свежих виноградных листьев, зимой — из соленой капусты. И заворачиваются сармале не колбаской а конусом. Причем чем мельче — тем круче хозяйка ценится. Но в некоторых регионах Балкан сармале делают просто огромными, с одного или двух наешься, и мяса там всегда втрое больше чем риса! А еще применяют листья мать-и-мачехи - после варки они не разрываются легко как виноградные, а становятся тонкие как пергамент и прочные. Для сармале мясо режется мелко кубиками, пережаривается с луком (до полуготовности), морковкой и добавляется тертая красная свекла для цвета и вкуса (это по желанию), и сюда же! в сковороду добавляют выдержанный в кипятке рис, все смешивается и оставляется остывать. И еще немаловажная деталь: сармале надо заворачивать не туго, чтобы рису было куда набухать. И вообще — рис должен еле держаться вместе, почти рассыпаться. «Колбаску» из фарша не делайте ни в коем случае.Сармале я готовлю редко, так как предпочитаю долму или сарму.

И еще…

Есть постная сарма: в листья винограда заворачивалась смесь булгур (вареная пшеница), предварительно замоченной чечевицы, мелко нарезанного и кажется обжаренного лука, большогo количества нарезанной зелени, молотой красной паприки — сладкой и острой. И подавается такая постная сарма естественно, с мацони, смешанным с чесноком.Очень вкусно.

В следующий раз будем готовить хаш

Это блюдо, господа и дамы, надыть вкушать ранним утром, на рассвете.

И самое последнее

Я ненавижу майонез, ибо архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка — майонезом. Бросьте майонез к чертям собачьим – этот «продукт» только портит все.

stalic-kitchen.livejournal.com

Сарма - Голубцы из квашеной капусты

Сарма - Голубцы из квашеной капусты

Определенно, сарма (голубцы) является самым популярным и любимым сербским блюдом.

Первая еда многих иностранцев, которые впервые посещают Сербию — просто сарма. И они любят ее всю свою жизнь. Из-за большой популярности сармы существует более 10 рецептов, и каждая хозяйка имеет свой «маленький секрет», чтобы ее сарма была лучшей!

Cербская сарма (сербские голубцы) отличаются от русских тем, что в фарш принято добавлять копченую грудинку и затем заворачивать в листы квашеной капусты.

Сарма — это турецкое слово и в основном турецкое блюдо, которое вошло в сербскую кухню в XV-XVI веках. «Сармак», турецкий – обертывание, поворачивать.

Сарма это не еда которую можно наспех готовят перед самым приходом гостей. Надо потратить некоторое время для приготовления, но это однозначно того стоит.

Сарму можно приготовить с листьями виноградной лозы, кислой капусты и заполнить различными комбинациями риса, картофеля и мяса, а затем подавать на стол в качестве закуски или основного блюда. Какую бы форму вы ни подготовили, вы порадуете как семью, так и гостей.

Турки, как их стремление к совершенству принесли сарму из виноградных листьев, а сербы усовершенствовали сарму из кислой капусты.

Сарма — Голубцы в виноградных листьях

Сарма это блюдо, которое готовят во многих странах мира и предполагает две основные вещи:

• начинка может быть с мясом или только растительным происхождением (рис, перец, картофель и т. д.),
• обертка лист некоторого растения, кислая капуста, виноградная лоза, который заполняется с начинкой и закатывается в маленькие ролики

Сарма в США

Ингредиенты:

• 1 головка кислой капусты
• 500г домашнего фарша (говядина + свинина)
• 1 головка репчатого лука
• 1 головка чеснока (или по вкусу)
• 100 г риса
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки молотой сладкой паприки
• 1 столовая ложка приправы из сушеных овощей
• соль и перец
• копченые свиные ребра, копченые колбаси
• масло

Приготовление:

1. Лук и чеснок порежьте мелко, посолите и протушите с маслом на небольшом огне. Когда это станет совсем мягким, добавьте мясо.
2. Тушите все вместе около 20 минут, то есть пока все мясо не изменит цвет. Добавьте специи.
3. Рис промойте и добавьте к мясу. Тушите еще 4-5 минут, добавьте яйцо
4. Вымойте листья кислой капусты, а затем в середину выложите столовую ложку подготовленного фарша, накройте фарш верхней частью листа, а потом каждой из боковых частей и согните от корней до верха. Делайте так пока у вас есть фарш.
5. На дно кастрюли кладите несколько листов капусты, и укладывайте слой сармы и немного копченых свиных ребров. Опять слой капусты, сармы и ребра.
6. Залейте водой, чтобы вода покрыла верхний слой, и ставите тушиться до готовности. 1,5 — 2 часа, в зависимости от количества.

Это все! Сарму можете есть и два, и три дня после приготовления и она будет отличной!

Так готовили хозяйки 300 лет назад и сегодня, что указывает на качество и традицию сербской сармы!

Понравился пост? Не забудь поставить лайк ❤ и подписаться на нашу страничку!

www.serbskoeslovo.ru

Ввожу новый тег - Мифы о турецкой кухне

irina_taro — 04.05.2014 Хотела одним постом, но большие тексты люди читают по диагонали. Поэтому это будут отдельные посты. На самом деле первый миф о кебабах мы уже с вами, с помощью моих дорогих друзей из Турции, совсем не так давно обсуждали. Здесь:http://irina-taro.livejournal.com/253057.html Присвою ему тег и пойдем дальше.Сегодня будет миф № 2о Долме и Сарме.

Когда я пять лет назад начала собирать рецепты турецкой кухни, то я часто встречала в сети записи в стиле:"А у турок тоже есть Долма и тоже в виноградных листьях"Потом народ, слава богу, разобрался, что то, что мы привыкли называть долмой в виноградных листьях, в Турции является сармой.И сарма эта бывает разнообразная.Т.е. поняли, что в Турции есть два слова - Долма и Сарма.А вот дальше засада.Почему долма? почему сарма ?В чем отличия?И вот некоторые знатоки нашли похоже ответ, Аллилуйя!Привожу высказывание с одного сайта:""В Турции два вида этого блюда с разными названиями – это долма и сарма.Разница этих блюд в начинке. В Долме начинка состоит из фарша с рисом, в сарме мяса нет вообще.Будьте внимательны, когда заказываете долму, сарма же станет отличным открытием для вегетарианцев""

Ох, ох.Прочитала я это и написала в своем ФБ:"Вот прочтет человек это и будет шарахаться от турецкой сармы.А бедные вегетарианцы вообще могут быть неприятно удивлены, заказывая наоборот, только сарму"

А теперь факты:в Турции Сармой принято называть то, что сворачивают (голубцы например), от глаголаsarmak (сармак) – сворачивать;а Долмой то, что наполняют, фаршируют (например, фаршированные перцы и баклажаны), от глаголаdoldurmak (долдурмак)- наполнять/наполнить, (исх.dolmak (долмак)  – - наполняться/наполниться)Вот так, все просто объясняется.Начинка может быть и там и там с мясом или совсем без мяса.С рисом, булгуром, травами, коринкой, пряностями.С сыром, в общем, со всем, чем угодно.Запомните - сворачиваем - значит сармаНачиняем, наполняем - значит долма.Я вот, например, завтра буду делать перцы с начинкой из сыра, травами и орехами.И если я их наполню этой начинкой, они будут ДОЛМОЙА если, я возьму, да и красиво так заверну начинку в перцы, то это уже будет САРМОЙ.А вегетарианцам в Турции надо совсем на другое ориентироваться.Ищите в меню или сами просите и заказывайте все блюда, в которых стоит вот этот слово Zeytinyağlı - означает с оливковым маслом.И там совершенно точно не будет никакого мяса.Звучит как - Зейтинйалы

Вот здесь у меня сарма вегетарианская и сарма с вишней:http://irina-taro.livejournal.com/140891.html

Во здесь сарма с мясом, обратите внимание, что она бывает не только из виноградных листьев: http://irina-taro.livejournal.com/221848.html?view=5243800#t5243800

А вот здесь про один вид Долмы, http://irina-taro.livejournal.com/223235.html?view=5279491#t5279491

хотя их бывает невероятное множество и не только в овощах, а ан пример в мидиях или в хлебе.http://irina-taro.livejournal.com/112346.html

И не только закусочное или горячее блюдо, а еще и сладостьКак здесь например:http://irina-taro.livejournal.com/168787.html

yablor.ru

Сарма , Сербская кухня – Ярмарка Мастеров

До чего ж это вкусная штука!!! ПРОСТО , АААААааааАААА.

Сарма бывает постная и мясная.

Постную готовят во время поста, в пятницу  или  в  православные  праздники . И не смотря на то , что в постной сарме нет мяса , блюдо получается вкусное и сытное . Сарма- это по нашему - голубцы., вы наверно уже поняли это по картинке

Так вот Постную и мясную сарму делают из свежей капусты и из кислой .

Приготовление ее очень простое , если вы хоть раз делали голубцы ,вы все знаете.

Взять кочан капусты , вырезаем кочерыжку , кладем кочан в кастрюлю с кипящей водой и постепенно от кочана отделяются мягкие листочки , в которые мы заворачиваем начинку . А начинка такая - лук мелко режем , морковь натираем на терке , рис промываем .В сковороде обжариваем лук и морковь , в обжаренные овощи кладем рис и все вместе обжариваем , несколько минут. Заправляем специями и солью , если листья капусты не кислые .

На  каждый капустный лист кладем 2 ст.л начинки и сворачиваем в рулетики . Все рулетики складываем в кастрюльку , заливаем водой, так чтоб вода слегка покрыла сарму и тушим до готовности , добавив в воду лаврушку и порошок сладкую паприку .

-------------

Приготовление мясной сармы отличается тем , что сарму делают из целых листьев кислой капусты . И конечно наличием мясных ингредиентов в сарме. И в результате получается что-то фантастическое по вкусу .

Ведь в мясную сарму добавляют копченые косточки , мясо и сало .(Тут мне вспоминается Гомер из "Симпсонов"- Копченка -АААААААААААААААААааааа)

Так вот , Первым делом , чтоб вышла вкусная сарма, капустные листы должны быть по настоящему кислые. Листья промывают , и откладывают.

Морковку и лук обжаривают на сковороде , добавляют рис , поджаривают немного все вместе , охлаждают .

Фарш и овощи с рисом перемешивают ( и кстати , никакой предварительной варки риса ) , перчат , кладут порошок -приправу сладкой паприки , и этой смесью начиняют капустные листы.

На дно кастрюли кладут несколько листов капусты , косточки , сало , или что то другое копченое , и укладывают слой сармы(голубцов). Опять слой сармы и копченки . Заливают водой , чтоб вода покрыла верхний слой , кладут , если любят лаврушку, перец и ставят тушиться до готовности . 1,5 - 2 часа , все зависит от количества сармы и копченостей .

Запах суперский!!!! После приготовления все пропитывается запахами друг друга ... все мягкое и вкусное .

Аж слюнки потекли !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

А вам желаю эту штуку сделать и попробовать !

Всего вам самого вкусного и сытого!!!!!!!!!!!!

Как  скрутить  сарму.

Еще  рецепт сармы:

Prijatno!!!!!!

www.livemaster.ru

блюдо аджарской кухни ⋆ Это реально вкусно!

Ингредиенты:

— сладкий перец для фарширования – 20 шт.— сладкий перец для начинки – 1-2 шт.— растительное масло — 3-4 ст.л.— молодые листья листовой капусты — 25-30 шт.— длиннозерный рис — 3 стакана— лук-порей (белая часть) — 200 г— средняя луковица — 3-4 шт.— средняя морковка — 1-2 шт.— чеснок — 3-4 зубчика— петрушка— кинза— базилик— растительное масло — 4 ст.л.— острый зеленый перец — 1-2 стручка— соль— свежемолотый черный перец.

 Порций:  10 - 12

 Время готовки:  01:20

 Сложность:  средняя

Аджарская кухня

— Для приготовления сармы замачиваем рис в холодной воде на 30 минут.— Промываем порей от песка.— Мелко нарезаем оба вида лука, нагреваем в сковородке масло, обжариваем лук 7-10 минут на среднем огне до слабо-золотистого цвета.— Натираем на терке или нарезаем тонкими полосками морковь, кладем ее в сковородку с луком, сладкий перец нарезаем маленькими квадратиками и также добавляем в сковородку, готовим 5 минут. – Измельчаем всю зелень и прогреваем ее с подготовленными овощами 2 минуты.— Промываем рис, откидываем его на сито, затем смешиваем с овощами.— Нарезаем острый перец.— Кладем в ступку чеснок, соль и острый перец, толчем до однородности. Добавляем к фаршу и перемешиваем.— Кладем листья листовой капусты в слабо кипящую подсоленную воду на 15 минут, потом откидываем их на дуршлаг и остужаем.— Мелкие сладкие перцы очищаем для фарширования от плодоножек и сердцевины, не повреждаяцелостности стенок.— Приступаем к наполнению перцев и заворачиванию листьев: стараемся не набивать их плотно, чтобы рис при разваривании не испортил форму.— Складываем плотно сарму в кастрюлю, заливаем ее кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое, немного солим и ставим на средний огонь.— Доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабого. Готовим около 30 минут.— Подаем сарму горячей, теплой или полностью остывшей.

Большое значение для вкуса сармы имеют качество риса и пропорции зелени.Если у вас нет листовой капусты — можно заменить ее листьями мангольда (свекольной ботвой) или винограда.Есть сарму можно с чесночной подливкой из мацони.

recept-kulinarny.ru

---

Смотрите также

• 
  Сало блюда рецепты
• 
  Сарма это блюдо
• 
  Сарма блюдо это
• 
  Блюда с тмином
• 
  Сало блюда рецепты
• 
  Национальные блюда англичан
• 
  Блюда с тмином
• 
  Блюда из фетаксы
• Твое любимое блюдо
• 
  Сладкие блюда меню
• 
  Блюда холодного цеха