Омуль. Просто омуль, Сугудай из омуля. Рецепты блюда из омуля
Рецепты приготовления блюд из омуля
Омуль - это вкусная и ароматная рыба из семейства сиговых. Ее можно вялить, солить, коптить и готовить другими способами. Кстати практикуется холодное и горячее копчение этой рыбки.
Омуль холодного копчения – это очень полезный продукт, который станет идеальной основой для любого салата. Для приготовления оригинального салата из омуля вам потребуется: 400 г картофеля, 350 г омуля, 250 г свеклы, луковица, листья салата, пучок зеленого лука, 1 ст. л. горчицы, хрена и уксуса, 5 ст. л. растительного масла, перец и соль.
Тщательно промойте картофель и отварите его в мундире, а потом разрежьте на половинки. Со свеклой сделайте то же самое, очистите от кожуры и порежьте небольшими ломтиками. Омуль холодного копчения отделите от костей и шкурки, а затем порежьте на кусочки. Смешайте хрен, горчицу, растительное масло, уксус и мелко наструганный репчатый лук. Все хорошенько перемешайте и залейте получившимся соусом рыбу со свеклой и картофелем. Не забудьте присыпать все сверху измельченным зеленым луком.
Если вы хотите приготовить первое блюдо из омуля, попробуйте взяться за уху. Вам понадобятся следующие ингредиенты: литр воды, 2 морковки, 300 г картофеля, луковица, соль, перец горошком, лавровый лист, пучок свежего укропа и омуль.
Почистите морковь и картофель. Затем мелко нарежьте их и опустите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Рыбу также следует почистить и выпотрошить. Кстати голову и плавники можно не удалять. Порежьте омуля на достаточно крупные куски и опустите в кастрюлю. Туда же поместите и мелко нарезанный лук. Варите уху до полной готовности омуля. Затем выключите огонь, положите в уху лавровый лист и дайте ей настояться 15 минут. Перед подачей к столу обязательно посыпьте уху свежим укропом.
При желании свежего омуля можно запечь в фольге. Предварительная засолка в данном случае не потребуется. Для приготовления возьмите лайм, омуля, 2 зубчика чеснока, 150 г гречневой крупы, 100 г клюквы, соль и 4 ст. л. растительного масла.
Отварите гречневую крупу до состояния полуготовности. Омуля тщательно вымойте и разделайте. Затем сбрызните выпотрошенную рыбу соком лайма. Ножом порубите чеснок на кусочки и положите внутрь омуля. Туда же следует засыпать гречку и зашить брюшко.
После этого смажьте маслом фольгу и положите на нее рыбку. Присыпьте ее клюквой, чесноком и немного сбрызните лаймовым соком. Разогрейте духовку до 180ос и положите рыбу на противень. Запекать ее следует в течение получаса.
Тушеного омуля можно приготовить не только в домашних, но и походных условиях. Для этого потребуется: 1 кг картофеля, 2 омуля, немного соли и молотого перца, 6 ст. л. растительного масла, а также лимон.
Картофель следует очистить и нарезать крупными кусками. Затем выложите его на дно кастрюли с толстыми стенками, смазанное маслом и посолите. Рыбу помойте, выпотрошите, удалите кости и порежьте на крупные куски. Затем поместите эти кусочки на слой картофеля. Потом должен идти еще один картофельный слой и снова рыбный. Тушите на медленном огне при закрытой крышке примерно 60 минут.
mluzanov-old.dev.domashniy.ru
Омуль – вкусные рецепты с описанием и фото приготовления рыбы
Омуль – проходная рыба семейства лососевых, является объектом широкого промысла. В давние времена считалось, что эта рыба обитает только в озере Байкал и представляет собой практически легендарный деликатес. На сегодняшний день насчитывается несколько видов омуля. Все эти виды по большей части обитают у берегов Северного Ледовитого океана, и только в период нереста рыбы косяками поднимаются по рекам в озёра. Омуль и сегодня считается деликатесом. Несмотря на то что рыба довольно дорогая, её широко используют в кулинарии и даже в заготовках на зиму.
В своем составе омуль содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, однако филе рыбы считается диетическим и низкокалорийным. Все потому, что содержащиеся в омуле белки и углеводы усваиваются очень быстро и практически полностью. Также рыба содержит витамины различных групп, микроэлементы и полезные минералы. В ее состав входят сера, цинк и фтор. Омуль содержит необходимые аминокислоты, которые улучшают состояние клеток и регулируют обмен веществ в организме. Продукт рекомендован для включения в рацион людям с заболеваниями нервной системы.
К противопоказаниям к употреблению рыбы можно отнести только аллергию на все морепродукты или на омуля в частности. В остальных случаях полезную рыбу можно употреблять всем.
Омуль – дорогостоящий деликатес, поэтому необходимо уметь правильно выбрать качественный продукт. В первую очередь при выборе рыбы необходимо обратить внимание на её глаза: зрачок должен быть насыщенного черного цвета без мутных разводов и покраснений. Что касается самой тушки, то она должна сохранять упругость даже после того, как на неё надавили. Еще свежесть омуля можно определить по жабрам. Если они имеют розовый оттенок, рыба пригодна к употреблению. В том случае, если жабры серые, омуль залежался на прилавке. Свежий продукт не должен иметь ярко выраженного рыбного запаха.
Заморозка – единственный способ хранения свежего омуля. В таком виде рыба может храниться до полугода. Вяление и сушка тоже подходят, но срок хранения приготовленного омуля будет значительно меньше.
Когда продукт выбран, можно приступать к его готовке. В кулинарии существует достаточно много рецептов жарки и запекания озерной рыбы. При этом очень важно следовать рецептуре, ведь дорогостоящее филе можно легко испортить. Дополнительно можно использовать различные подходящие к рыбе специи.
Что касается заготовок впрок, то в домашних условиях омуля коптят горячим и холодным способом, засушивают, вялят и маринуют. При желании из рыбы можно приготовить необычную тушенку. Для сушки рыбы понадобится хорошо проветриваемое помещение и марлевая сетка, которая защитит заготовку от посягательств насекомых.
Рецепты с пошаговыми фото и подробными описаниями нюансов готовки тех или иных блюд, которые представлены ниже, в подробностях расскажут о том, как вкусно, просто и быстро заготовить омуля на зиму и что с ним еще можно приготовить в домашних условиях. Также инструкции содержат информацию о том, как заготовку нужно правильно хранить.
nazimu.info
Омуль замороженный | Медик03
Предлагаем простые рецепты приготовления омуля. Мясо этой рыбки несмотря на высокое содержание жиров легко и быстро усваивается и содержит минимальное количество калорий. Кроме того блюда из омуля удаются просто божественно вкусными, в чем вы сможете убедиться сами, последовав нашим рекомендациям из рецептов ниже и приготовив их самостоятельно в домашних условиях.
Как вкусно приготовить омуля в духовке – рецепт?
тушка омуля среднего размера – 1 шт.; картофель – 890 г; морковь – 90 г; стручковая фасоль – 65 г; помидоры черри – 5-6 шт.; папоротник «Орляк» (побеги) – 5-6 шт.; лимон – 160 г; масло без аромата оливковое или подсолнечное – 25 мл; соль крупная морская и черный перец (свежеперемолотый) – по вкусу; зелень любая – по вкусу. Замороженного омуля необходимо первоначально разморозить в щадящем режиме, переложив на нижнюю полку холодильника. Теперь тушку нужно избавить от чешуи, выпотрошить и хорошенько промыть. В качестве овощного сопровождения мы будем использовать очищенные и нарезанные крупно картофелины и морковь, а также разрезанную стручковую фасоль и молодые побеги папоротника. Последние промываем и замачиваем в воде на сутки, время от времени меняя водичку на свежую. За пару часов до запекания в духовке омуля натираем солью и свежеперемолотым перчиком, а также сбрызгиваем свежим лимонным соком. Оформляя кушанье, располагаем омуля на промасленном отрезе фольги и вкладываем внутрь вымоченные веточки папоротника и немного отваренные заранее стручки фасоли. По бокам располагаем подсоленные по вкусу и приправленные перчиком ломтики картофеля и моркови, после чего прикрываем рыбу с овощами вторым листом фольги и отправляем в прогретую до 200 градусов духовку минут на тридцать. Перед подачей дополняем запеченного с овощами омуля половинками помидор черри и веточками свежей зелени.
Как приготовить в домашних условиях сагудай из белого омуля?
филе омуля – 500 г; салатный лук – 130 г; лимонный сок – 10 мл; масло оливковое или подсолнечное без аромата – 20 мл; соль крупная морская и черный перец (свежеперемолотый) – по вкусу.
В сибирской кухне сагудай является одним из самых популярных и востребованных блюд. Без него не обходится ни один праздник, да и в будни готовят такую закуску часто. Как правило, для приготовления сагудая используется свежевыловленная рыбка, но если таковой нет – можно взять и замороженную.
Тушку необходимо почистить и избавить от костей, отделив от них филе, которое впоследствии нарезаем ломтиками размером около одного сантиметра. Луковицу салатную очищаем, шинкуем четвертькольцами и заливаем на несколько минут кипятком, после чего воду сливаем и даем стечь. Добавляем подготовленную луковую массу к мякоти омуля, сбрызгиваем компоненты лимонным соком и маслом оливковым или подсолнечным без аромата, а также подсаливаем и перчим по вкусу. Через двадцать минут сагудай настоится, и можно будет подавать кушанье к столу.
Ранее сагудай готовили без добавления лимонного сока и масла, а мякоть только подсаливалась по вкусу и смешивалась с нарезанным луком. При желании можете опробовать блюдо и в оригинале.
Как приготовить омуля на сковороде?
тушка омуля среднего размера – 1 шт.; лимон – 160 г; масло оливковое или подсолнечное без аромата – 25 мл; соль крупная морская и черный перец (свежеперемолотый) – по вкусу; мука пшеничная – 160 г.
Чаще всего омуля все же запекают в духовке в фольге или на решетке, а также готовят из него сагудай или просто засаливают. Но любители рыбки жареной могут приготовить омуля и на сковороде.
Тушку потрошим и чистим, промываем тщательным образом и разрезаем на порционные кусочки. Можно при желании убрать также кости, отделив их от филе. Приправляем ломтики омуля солью и перчиком, обваливаем в муке и выкладываем в прогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного или оливкового без аромата масла. Жарим рыбку до румяности с двух сторон и подаем к столу с любимым гарниром или овощами.Красота и Здоровье Здоровье Питание Рыба
Омуль – рыба из легенды, или, вернее, из множества легенд, рассказываемых об уникальном озере, единственном в своём роде – о Байкале. В России про омуль слышали почти все, но вот его вкус знают немногие – по крайней мере, так было раньше, когда попробовать эту рыбу удавалось только недалеко от знаменитого озера, или её получали в подарок от друзей, побывавших в тех местах. Сегодня омуль – байкальское чудо, можно купить и в западных регионах России, хотя стоит эта рыба довольно дорого – 400-750 рублей за 1 кг.
Фото: рыба омуль
Что мы знаем об омуле?
Иногда говорят, что омуль – рыба семейства лососёвых, встречается только в России, и даже только в Байкале, но это не так. Правда, байкальский омуль, считавшийся раньше подвидом своего арктического собрата, сейчас считается отдельным видом и даже эндемиком – это значит, что в других местах планеты он не встречается. Но на самом деле отличия этого вида омуля от других весьма небольшие: собратья этой рыбы водятся и в других сибирских и дальневосточных озёрах, а арктический омуль обитает у берегов Северного Ледовитого океана, и нерестится как в российских, так и в североамериканских реках.
Однако именно байкальский омуль и считается у нас тем самым легендарным деликатесом, о котором упоминается даже в народных песнях. Основной пищей для этой рыбы служат мельчайшие рачки эпишура, размером не более 1,5 мм: они уж точно водятся только в Байкале, так что по вкусу байкальский омуль действительно отличается от других видов. Если не хватает эпишуры, омуль питается другими мелкими ракообразными – бокоплавами, или небольшими байкальскими рыбками – голомянками, очень жирными и питательными. В зависимости от того, в какой части Байкала живёт и питается омуль, его различают по «внутрибайкальским» видам, или расам; самый крупный омуль может достигать 7 кг веса и даже больше.
Калорийность, польза и свойства омуля
Жира в омуле очень много – это помогает ему отлично выживать зимой в ледяной байкальской воде, однако жир этот большей частью состоит из ПНЖК – полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому нежное мясо омуля можно использовать в диетах для похудения, как и мясо других представителей лососёвых. Калорийность омуля при его высокой жирности удивительно низка – около 88 ккал в 100 г, но вот жарить его лучше без масла, используя сковороду с антипригарным покрытием, или запекать в духовке. Богат омуль и полезным белком, а также витамином РР, или В3 (другое название – никотиновая кислота), жизненно необходимым нашему мозгу для нормальной работы. Данный витамин очень нужен людям, занятым умственным трудом, мучающимся бессонницей и проблемами памяти, а также тем, кто склонен к ожирению – он оптимизирует обмен веществ и растворяет самые плотные холестериновые отложения. Это свойство омуля тоже будет интересно тем, кто желает избавиться от нескольких лишних килограммов. Мясо омуля содержит и минеральные вещества: хлор, серу, цинк, хром, фтор, молибден, никель.
Кому ещё полезны блюда из омуля? Его употребление снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, инфаркта, инсульта, развития атеросклероза и ревматоидного артрита; благодаря высокому содержанию ПНЖК, улучшает работу всей нервной системы. Есть омуль можно даже при ожирении, а усваивается он легко и быстро — в 5-6 раз быстрее, чем виды мяса, считающиеся диетическими.
Фото: рыба омуль
Как приготовить омуль
Кулинарных рецептов с омулем не так много, и неудивительно: рыба эта долгие годы оставалась экзотическим деликатесом, да и сегодня большинство наших соотечественников не знают её вкуса. Конечно, самые лучшие блюда получаются из свежевыловленной рыбы, но и свежемороженый омуль сохраняет вкусовые качества и почти все полезные свойства несколько месяцев, если используется технология быстрой заморозки продуктов. Правильно замороженный омуль после размораживания выглядит целым и аккуратным, имеет нормальный, ровный – светлый, или слегка розоватый — цвет и приятно пахнет свежестью.
Готовят омуль, как и любую рыбу: его варят, тушат, запекают, жарят, солят, коптят; из него получаются прекрасные суши и волшебная уха.
Правда, есть и такие кушанья, которые могут показаться странными жителю средней России – к примеру, байкальская омулёвая расколотка. Готовить это блюдо проще зимой, во время подлёдного лова, так как рыбу надо быстро замораживать ещё в живом виде – местные морозы это позволяют. Как только омуль основательно промёрзнет, его отбивают со всех сторон так, чтобы внутри кожи мясо распалось на кусочки; затем обледеневшую кожу снимают – она легко «отстаёт» сама, и сразу едят рыбу, обмакивая кусочки в соль и чёрный перец; большинству рыбаков нравится есть такой омуль «под водку» — спиртное здесь может выступать в качестве обеззараживающего средства. Дома готовить расколотку не рекомендуется, если нет мощной морозильной камеры.
Засолить омуль тоже нетрудно: удивительно вкусное лакомство будет готово через двое суток. Можно встретить рецепты, в которых предлагается солить размороженный омуль, но знатоки уверяют, что из этого ничего не получится: рыба должна быть свежей, или, в крайнем случае, охлаждённой. Омуль нужно выпотрошить и тщательно промыть в холодной воде, но не очищать от чешуи. На стол кладут бумагу и посыпают её солью, слоем около 5 мм – так, чтобы было удобно обмакивать рыбу. Омуль сначала кладут на соль одной стороной, затем другой, слегка прижимая; излишки соли аккуратно отряхивают, держа рыбу двумя руками, за хвост и голову. Укладывают омуль в эмалированную посуду, вниз спинкой, выгнув рыбу полукругом, прижимают сверху подходящей по размеру тарелкой с грузом – в качестве груза можно взять обычную стеклянную банку с холодной водой, ёмкостью 1-1,5 л, — и ставят в холодильник. Перед подачей смывают лишнюю соль.
Фото: рыба омуль
Из омуля можно готовить уху и заливное, как из любой жирной рыбы, но самый простой вариант – омуль жареный. Жарят омуль в кляре, или сначала обваливают его в муке, смешанной с солью, а потом обмакивают в смесь яиц (3 шт.) и молока (100 мл). Рыбу очищают, промывают и отрезают головы; обжаривают с обеих сторон на горячей сковороде до золотистости. Подавать можно с отварным рисом, свежими помидорами и зеленью.
Что надо знать при покупке омуля
Купить свежий омуль на западе России почти нереально, поэтому стоит знать, что замороженный омуль нужно хранить так, чтобы не допускать размораживания: если заморозить эту рыбу повторно, она потеряет свои «легендарные» качества, а её мясо превратится в неаппетитную, неприглядного вида «кашицу». Распознать не однажды замороженный или неправильно хранившийся омуль можно по выцветшим жабрам, запавшим глазам и повреждениям на коже; это можно сказать о любой несвежей рыбе, но нежный омуль при небрежном обращении и транспортировке портится особенно быстро. После размораживания мясо такого омуля буквально «отслаивается» от костей, легко разминается в руках и может иметь землистый оттенок.
В российских магазинах иногда можно купить омуль в виде консервов в собственном соку и томатном соусе. Противопоказаний к употреблению омуля нет: его не следует есть только людям, страдающим аллергией на рыбу.
Автор: Гатаулина ГалинаСтатья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!
Теги: рыба омуль, как приготовить омуль
Вернуться в начало раздела Здоровое телоВернуться в начало раздела Красота и Здоровье
medic-03.ru
Омуль. Просто омуль, Сугудай из омуля. / Рыба / Еда / МодноНемодно.ру
Здравствуйте, уважаемые! Удачи Вам во всех ваших начинаниях! Вот и я ожил, говорят болел каким то гриппом, точно не свиным, ибо кормили бы соответственным образом, а так - лафа, фрукты, книги, ничего не болит, да и вообще — жизнь прекрасна! Так вот, с чего всё началось, ну вы сами понимаете, весна, природа пробуждается, коты — тоже, женщины снимают шубы, у них появляются формы, на ногах только колготки..., так, точно весна пришла, фантазия разыгралась.
А вот и омуль, холодного копчения и малосольный, так называемого "сухого" посола.
Ну и вот, съездили мы, значит, с женщинами и детьми на природу, хорошо съездили, я замечу. А утром, на следующий день мне страшно захотелось пива, нееет, омуля мне захотелось, благо перед этим я ездил на Байкал и привёз свежачка. Теперь — про омуля, живя на Байкале, я выяснил, совершенно неожиданно для себя, что помимо Байкальского омуля, есть ещё и северный, который водится в северных реках и что в Байкал он пришёл оттуда, ну да бог им судья, этим учёным, я знаю Байкальского омуля, других не пробовал, честно говоря и не хочется. Как истинный любитель омуля — я, знаю восемь или девять ипостасей его существования: омуль свежий, омуль малосольный, омуль холодного копчения, горячего копчения, вяленый, запечённый в глине или на рожнах, с душком, ну и уха из омуля, а так же суугудай.
Омуль, происхождение.
Омуль относится к роду сиговых, семейства лососевых, латинское название байкальского омуля переводится как "странствующий сиг". Назван он так — не случайно. Одна из теорий такова, что этот "сиг" пришёл в Байкал еще в межледниковый период из морей Северного Ледовитого океана — скорее всего через Лену и ее притоки, происхождение байкальской нерпы, пытаются объяснить так же. В качестве доказательства "морского" происхождения байкальского омуля её сторонники приводят такие факты — полярный омуль прекрасно и нынче живёт в пресном ирландском озере Лох-Ней, где он остался, когда отступило море. А внешне — то, "ирландец" похож на байкальского омуля.
Существует и другая теория. Согласно ей, байкальский омуль, как и многие другие виды рыб и рачков Байкала — это эндемики, т.е местного происхождения и больше нигде не встречается. Этой точки зрения придерживались ихтиологи России П. Дрягин, П.Пирожников, В.Покровский и другие, они считали, что был собственный, забайкальский центр, откуда произошли байкальские сиговые - в теплых водоемах, в условиях субтропического климата, предки байкальского омуля существовали еще миллионы лет назад. Эту теорию поддерживают и современные исследования байкальских ихтиологов и их коллег из Лимнологического института. Они предполагают, что предок байкальского омуля обитал в древнем пресноводном и глубоком озере — на месте северной оконечности нынешнего Байкала.
Вот такие вот гипотезы. Но ясно одно: омуль удивительное творение матушки природы.
Байкальский омуль делится на несколько видов, они отличаются местами обитания, кормёжкой (и, естественно, размерами) и даже строением. Основные виды омуля, это — селенгинская, посольская, баргузинская, чивыркуйская и северобайкальская.
Селенгинский омуль — самый многочисленный. Он заходит на нерест в реку Селенгу, отсюда и его название. Этому омулю больше всего подходит название "возвращение блудного сига". Он встречается по всему Байкалу. На кормёжку поднимается в сумерки и ночью, вот тут то его и поджидают "рыбачки-любители" : ))). В июле-сентябре они выезжают на ночной лов в глубоководные районы озера. Главное здесь — прожектор. Омуль несётся в освещенную зону за своим кормом и тут "Йёся усё" — его ждут рыбаки. Селенгинский омуль растёт медленно, 8-12 лет, а вес всего 300-500 граммов. Ну оооочень вкусный!
Северобайкальский омуль, из за того, что живёт в тёплых прибрежных водах, растет намного быстрее — вырастает через 5-6 лет. Правда мелковат — всего 200-250 граммов. Хотя кому как, лично мне, для ухи, самое то.
Посольский омуль — самый крупный из всех байкальских омулей, его ещё зовут "инкубаторским", из за того, что разводят на Большереченском рыбном заводе, растёт довольно долго, 10-15 лет, но и весит прилично до 2 кг.
Теория и практика.
Всё! Научную часть закончил, начинаю теоретическую и практическую. Что я могу написать про свежий омуль — красавец да и только, впрочем как и любая свежая рыба. Скажем так — это основа для производства незабываемых по вкусу блюд, или блюдей? Всё таки — велик и могуч русский язык! : ))). К великому сожалению свежих фоток нет. Летом будут, положу в "изоленту".
Омуль малосольный.
Есть три вида посола омуля, так называемый "сухой", это когда рыба не потрошится, а просто натирается солью, "обычный" — омуль потрошится и солится снаружи и изнутри, а так же мокрый, рыба заливается рассолом, так называемой "рапой" — соляной раствор, в котором плавает яйцо или картошка. Я предпочитаю "сухой", дело в том, что при сухом посоле сохраняется структура мяса. Омуль просаливается за три часа, независимо от посола, но даже летом я его привожу домой абсолютно нормальным, хотя на улице за +30, просто слои омуля прокладываю свежей крапивой. Жабры лучше удалить, иначе они придают "горькость" рыбе.
Самый нижний — это "сухого" посола.
Холодного копчения.
Так, теперь "холодного копчения". Для получения омуля, да и не только, а вообще любой рыбы, требуется настоящая коптилка, что из себя она представляет? Просто деревянный короб, желательно без щелей, изготовленный из лиственных пород дерева, дело вот в чём, короб изготовленный из хвойных пород дерева, даже при +20 выделяет смолу, а смола — это горечь, значит, если есть желание получить продукт холодного копчения, короб изготавливаем из лиственничных, типа осины, липы, дуба, ну и так далее, за исключением берёзы, из неё получают дёготь, так, что она тоже не годится. Не суть важно из чего изготовлен короб, главное что бы он был оббит изнутри лиственничными. Теперь другое, температура дыма не должна превышать +28, иначе продукт у вас "сварится", я не говорю про рыбу, а вообще, про любой продукт холодного копчения. Для "холодного" копчения подходит совершенно любая рыба, птица, мясо, да всё что хотите. Важен именно короб, а температура регулируется длинной трубы от печки до короба. Ну и дрова, естественно, только лиственных пород дерева.
Вот, верхние две рыбины, как раз холодного копчения, вкус, ногти обглодаеш.
Естественно, любая рыба должна быть малосольной, как и другие продукты, сало — солёным, мясо — солёным, курица — тоже. Зубочисточки — для проникновения дыма везде.
Горячего копчения.
А вот и "горячего копчения", тут нам потребуется обычная коптилка, которая продаётся во всех магазинах, можно сделать самому, не такая уж большая проблема, главное, что бы руки росли "оттуда". и так, берём коптильню, на дно кладём веточки ивы, осины, яблони, ну или вообще "косточковых", я ещё использую ветки чёрной смородины, для "скуса" так сказать. Всё, веточки положили на дно, сверху ставим решёточку, а на неё рыбку. Закрываем крышечкой и на остатки костерка, именно на остатки! Вы же не хотите получить жаренный продукт? Нужен именно горячего копчения, так вот огня практически не должно быть, должны быть угли, высота от углей до коптильни сантиметров 20-ть, веточки внутри коптильни должны именно тлеть, а не обугливаться. Если не хватает жара, а это можно увидеть по дымку из коптильни — то можно подбрасывать тоненькие веточки, пламя должно "лизать" дно коптильни и только. Вкус — изюмительный, тут не только ногди обгрызёш, но и пальцы схрумаеш.
Коптильня выглядит как то так.
Коптить можно всё, по личному опыту, омуль коптится минут 20-ть, терпуг — минут 40, сало от 30-ти до 50-ти минут, в зависимости от "шматочка" :))). Курица — час, полтора, мясо, если отваренное до готовности — минут 30-ть. Вот. Это из личного опыта, остальное — экспериментируйте!
А вот и омуль "горячего" копчения, вернее — остатки былой роскоши!
Так, по горячему вроде всё, идём к следующей ипостаси :)).
Вяленый омуль.
Вяленый называется, тут небольшая проблемка, фоток нет, но попытаюсь воспроизвести процесс словами. То что продаётся на рынке, не знаю, не покупаю, летом вялю сам, а если на Байкале отдыхаю, то всяко разно найду. Смысл такой. Едем на остров Ольхон, становимся на 14-м километре лагерем, есть там замечательная бухточка, в километре от стояночки располагается небольшой лагерь, там каждое лето живёт семья вместе с детьми, так вот, они занимаются вяленым омулем, бизнес такой, но поскольку мы с детьми постоянно там тоже бываем, вроде как перезнакомились. Вяленый омуль у них — это нечто, там не только пальцы оближешь, но и по самые локти обглодаешь. Что они делают, естественно сетями ловят омуля, потом потрошат, солят, и наконец, вывешивают вялиться. Спрашивается, в чём прикол? А прикол в том, что он вялится непосредственно на Байкале, на его солнышке и байкальских ветрах. Пробовал делать дома, ничего подобного, разница — как небо и земля. Как описать вкус не знаю, короче, 10-ти литров пива не хватает :)).
Омуль запечёный или на "рожнах".
Ипостась "печёного" омуля или на "рожнах". Совершенно ничего интересного, ловится омуль, ну или ещё чего вы там поймали, потрошится, солится, обмазывается глиной и кидается в угли, минут через 20-ть блюдо готово, разламываем глину, шкура остаётся на глине, а мясо перед вами, парящее и благоухающее, тут уже пивом не обойдёшся, нужны другие напитки! "Рожны", что такое "рожны" — да это просто пара веток воткнутых в омуля прямо через рот, извиняюсь за такие подробности, ветки втыкаются в землю над углями под наклоном, минут через 10-ть переворачиваются. Всё омуль готов. Пара веток нужна для того, что бы рыбина не крутилась на ветке.
С "душком".
Омуль с "душком", сколько я не пытал местное население, как он правильно готовится, так толком ничего и не узнал, единственное, что удалось узнать, так это то, что омуль получается типа "квашенного", он не протухший — нет, а запах появляется в результате образования молочной кислоты, витамина С и ещё чего то. Насколько я понял, рыбу так раньше готовили эвенки, чукчи, алеуты, ненцы, так они спасались от цинги, я пробовал, что могу сказать — вкус очень интересный, запах практически не ощущается когда еш, главное не думать :))). Медведи, кстати, мясо и рыбу тоже прикапывают.
Уха омулёвая.
Дошла очередь до ухи. Что уж тут говорить, уха она и в Африке уха, по поводу рыбы, ел из всего, ершовую, окунёвую, щучью, из судака, но сиговые — есть сиговые, по крайней мере для меня. Так — уха из омуля. Здесь особо говорить нечего, берём свеженького омуля или сига, ну я уже писал выше, что к чему. Так вот, важен настрой, компания должна собраться именно на уху, от этого зависит ввесь процесс, и ещё, чур это не кухня, должен быть бережок речки или озера, в общем природа, матушка. Берём нашу свеженькую рыбку, потрошим её, удаляем жабры, что бы юшка не горчила, отрезаем голову, хвост и режем на порционные куски, мельчить не стоит, я рыбину режу на два или три куска максимум.
А вот и омулёк, "посольский", кстати, а в чёрной футболке — это я!
я сторонник минимализма, уху варим, либо с рисом, либо с пшеном, когда с картошкой, всяко бывает, но всё по минимуму ибо едим УХУ! Ну вот, зачерпнули водички из речечки, а мы из Байкала, помыли рыбку, в это время, поварята разводят костёр, режут зелень, короче, на подхвате, а я, Я шеф повар, я командую, котёл висит, вода закипела, забрасываем наши головы и хвосты, можно и мелочь забросить, типа сорожки, но я сторонник чистых напитков, ну я имел ввиду если омулёвая, так омулёвая, выглядит примерно так.
Котёл, с головами и хвостами, литров так на десять.
Минут 15-20-ть поварили, достаём головы с хвостами, я обычно выбрасываю их, но тут меня женщины за головы, чуть не убили, между делом поварята не должны забывать ШЕФУ наливать, иначе уха не получится, опять же торопза не нужно, а то можно и не сварить, чувство меры должно присутствовать обязательно. Всё "хлам" достали, кладём рис, я ещё кладу пару мелких головок лука, даже не чищу, так только шелуху лишнюю убираю. Всё, народ стал в "стойку" и замер в ожидании, как только крупа готова — кладём нашу порционную рыбку, аккуратненько, ручками. Между тем, пока ШЕФ кладёт рыбу, поступает команда "наливай", имеется ввиду не всем, а грамм 100 — водки. Ну и, буквально секунд за тридцать до готовности ухи, эти сто грамм ВОДКИ! выливаются в уху со следующими торжественными словами — "Изыди злой дух, останься чистый спирт". Выглядит примерно так. На мужиков в этот момент лучше не смотреть, все отворачиваются и смахивают рукой предательскую скупую слезу: ))).
Да, это я! Старый и толстый, зато вы не видите как остальные мужики на меня смотрят — убили бы!
Обычно я, конечно, данную процедуру доверяю женщинам и детям, а то ежели два раза в месяц варить уху, то и до инфаркта недалеко, если посчитать сколько раз по сто грамм! Больше всего мне нравится, когда доверям это дело мелочи, представляете, года 2-3 и звучит фраза:-"Сыти сло дух оштаньшя чистый спирт". Самое замечательное заключается в том, что два последних слова — дети выговаривают совершенно отчётливо и не коверкая, это что, национальная черта? :)). Шутка. Потом наступает самый ответственный момент, перед тем как наливать, в смысле разливать уху, нужно дать ей отстояться минут пять, это самый ответственный момент, ибо приходится бегать вокруг котелка с суковатым дрыном и отгонять желающих попробовать. Но вот пять минут прошло, ушица покрылась жёлтенькими кружочками жира, аромат умопомрачительный, водка уже давно налита, народ приплясывает от нетерпения, и вот он, момент истины, уха раскладывается по мисочкам. Дальше, я так думаю, процесс описывать не стоит.
Суугудай.
Ну вот дошла очередь и до суугудая, как его только бедного не зовут, и сугудай, и загудай, кто как выговорит, но пообщавшись со стариками бурятами и северными монголами, я выяснил, правильнее всего — суугудай, и так что это, это любая рыба семейства сиговых, будь то хоть сам сиг, омуль, муксун, хариус, короче, любая благородная, СВЕЖАЯ рыба, я даже готовил из нерки и форели, но свежих! Что из себя представляет блюдо, это свежая рыба, порезанная пластиками толщиной миллиметров 5-ть, или филе, порезанное так же, добавлен салатный лук или обычный, но обданный кипятком для удаления горечи, посыпанное чёрным перцем, политое маслом и побрызганное лимонным соком. Набор выглядит примерно так.
Без "гуся" никак, суугудай не получится.
Теперь нам понадобятся вот такие штуки, масло — всё равно какое, главное без запаха и без вкуса.
Без комментариев.
Для добывания сока из лимона, есть всякие разные "девайсы", я же предлагаю, старый испытанный способ, втыкаем вилку и начинаем крутить половинку лимона вокруг вилки, одновременно сжимая лимон, итог: остаётся одна шкурка, а ввесь сок в стакане.
Собственно, не очень оригинальный "деваяс" для добычи лимонного сока.
Ингридиенты:
— омуль, около килограмма;
— луковица салатная, средняя;
— пол лимона;
— перец чёрный молотый;
— соль;
— подсолнечное масло;
Омулёк свеженький, 2 часа как с Байкала.
Смысл такой, разделываем омуля, чистим его, отрезаем голову и хвост — отдаём Чуба… у, ну кота у меня так зовут, такой же рыжий и наглый, одно слово — сволочь! Сейчас, кстати, заперт в туалете и беснуется там, я просто помню чем всё кончается, сначала ходит, трётся об ноги, мурлычет. Потом становится на задние лапы, опираясь передними на МОЮ ногу, потихоньку выпускает коготки и начинает порыкивать, на пинки не обращает внимания, третья стадия наступает тогда, когда он пытается по моим штанам залезть к рыбе. Ну и как я потом супруге объясню эти царапины? Стал запирать. А может у меня не кот? а как в том анекдоте, "купи хомячка". Вернёмся к нашим баранам, тьфу ты, к суугудаю. Значит почистили.
Результат "шкуродёрни" мухи отдельно — котлеты отдельно.
"Мух" потом отдадим "сволочи", иначе не видать нам счастья на этом свете. Если готовить так как я готовлю, то шкуру нужно снимать, если режем просто пластиками, шкуру оставляем, ввесь "цимус" в ней, съедаем мясо, а потом протягиваем между зубами шкурочку, вот на ней то и есть "цимус", я думаю, мужики меня поймут. Всё, рыб готовый, режем его поперёк, как для беф-строганов.
Рыбный "беф-строганов", уже наблюдается повышенное слюноотделение!
Режем лук, в нашем случае — квадратик 5х5 мм., если готовим рыбу ломтиками, то просто в соломку, ну ооочень тоненькую.
Как раз наш случай, 5х5 мм.
Смешиваем рыбу с луком, для исключения вопросов о соотношении, говорю сразу — объёмное соотношение 3:1, т.е. три части рыбы, одна часть лука. Это оптимально, проверено годами, ещё раз напомню, если лук слишком горький, ошпариваем кипятком, а потом охлаждаем, горечь уйдёт.
Вот наш "замес". Жена говорит, что становлюсь похож на бульдога, слюни уже висят :))
А всё из за чего? Когда рыбу чистил, ну в смысле, шкуру спускал, я же её обгладывал. Да не просто так, а с пивом, как результат, положение фотоаппарата — не адекватное.
Или это моё уже такое положение?
Теперь солим перчим и поливаем лимонным соком. Вот тут, есть одна "закавыка", важна именно последовательность.
Солим.
Перчим.
Поливаем маслом.
Лимонный сок.
Смысл такой последовательности заключается в том, что рыбка просаливается и получает аромат свежесмолотого чёрного перчика, потом сверху "закрывается" маслом, а уже только потом лимонный сок сверху, иначе рыба просто "сварится", станет белого цвета и "деревянная", в смысле жёсткая, вкус ссугудая потеряется абсолютно.
Суугудай, перед перемешиванием и поливанием соком лимона.
Ну всё, теперь перемешиваем, поливаем лимонным соком, и ставим минут на 15 в холодильник, через 15 минут можно наливать, в смысле доставать и всё равно наливать, данное блюдо оччень хорошо сочетается именно с "хлебным соком" :)), пробовал с пивом, не очень. Водка вкуснее, да простят меня поборники трезвого образа жизни! В чём прикол этого блюда, есть можно через 15 минут, а главное то, что его вкус постоянно меняется, минут через 5-ть, тут уж не только "пальчики оближеш" — соседа по столу бы не загрызть! Рекомендую.
Извиняюсь, до тарелок дело не дошло. Я даже сам попробовать не успел. Пришлось "Чуба… су" делиться со мной шкурками! :))
Вот это писун на меня напал! Сам себе удивляюсь, как только терпежу хватило? Следующий раз ещё круче выдам :)).
Кого что интересует — спрашивайте, отвечу всем, но могу и поспорить! : )))
monemo.ru
Салат из омуля соленого - Год 2019
30.06.2016Упрощение лова рыбы в прибрежной зоне выведет предприятия Сахалина из убытковГубернатор Сахалинской области Олег Кожемяко считает, что упрощение лова в прибрежной зоне позволит рыбодобывающим предприятиям Сахалина и Курил стать рентабельными, сообщает пресс-служба главы.
28.06.2016Браконьерство в России — налаженный бизнесБедствием национального масштаба браконьерство называют не случайно. По оценкам специалистов различных международных экологических организаций, масштабы этого негативного явления в России по.
Уважаемые покупатели, мы осуществляем доставкупо городу Иркутску и регионам России.Для доставки по г. Иркутску сумма заказа должна быть не менее 2 000 рублей.
Так же приглашаем Вас в наши розничные магазины по адресам:г. Иркутск, ул. Ржанова 166 г. Иркутск, ул. Маяковского 69БНаши телефоны: +7 (3952) 58-58-55, +7 (964) 218-43-30, +7 (964) 751-85-00
Продажа по регионам России: +7 (964) 751-85-00, +7 (964) 755-20-30e-mail: [email protected]
Салат из копченого Омуля с картофелем и свеклой.
Омуль Якутский холодного копчения — это прекрасная рыбка для приготовления хозяйками всевозможных салатов.
Хотя, многие Сибиряки не оценят этого порыва хозяек из центральных регионов России, они омуль холодного копчения употребляют в пищу как естественное не с чем несвязанное блюдо.
Мы все таки, возьмем на себя смелость и попробуем сделать из копченого Омуля что ни будь нечто иное чем просто рыбка.
Для приготовления салата из омуля холодного копчения нам понадобится:
350гр. картофеля (подойдет любой картофель, но конечно же лучше молодой, небольшой картофель с тонкой шкуркой. У него особый привкус кожуры),
200гр. Свеклы (лучше мелкой для быстрого приготовления),
салат (китайская капуста) несколько листьев, лук репчатый (половинку средней луковицы или одну маленькую),
горчица (1ст. ложка),
тертый хрен (1 ст. ложка),
уксус 8% (1 столовая ложка),
растительное масло (4 столовых ложки, лучше нерафинированное),
перец черный, соль (по вкусу, желательно, что бы это было малое кол-во что бы не перебить вкус Омуля).
Моем овощи. Картофель отвариваем прямо в мундире (при варке не солим и не перевариваем. Помните, красные сорта картофеля варятся быстрее чем белые). Очищаем картофель от кожуры, режем на половинки, если мелкий. Все картофель готов.
Пока возились с картошкой свекла сварилась, достаем охлаждаем, чистим, режем кубиками как на винегрет.
Теперь Омуль. Снимаем шкуру с него, очищаем от костей (теперь вы увидите разницу между Байкальским и Якутским Омулем*), режем так же небольшими кусочками.
Все это скидываем в салатницу, аккуратно перемешав.
Приступаем к заправке. Горчицу, Хрен, Масло, Соль, Перец и мелко нарезанный лук смешиваем в отдельной Розетке или Соуснице. Полученную массу, только теперь, выкладываем в будущий салат и аккуратно перемешиваем. Салат почти готов.
Теперь украшение. Режем зеленый лук, не очень мелко 0,5см приблизительно. Посыпаем равномерно с верху наш салат. Рвем, небрежно, как это делают повара листья салата, оставляя толстый стержень (он нам не нужен) и укладываем по верху нашего замечательного блюда. Должно получится красивенько.
Если вы любите соевый соус, то полейте так же небрежно, слегка, всю эту красоту.
ВСЕ, НАШЕ БЛЮДО ГОТОВО. Просто, вкусно, а самое главное очень полезно и питательно. Так как Омуль непросто жирный, а еще он богат необходимыми микроэлементами для нашего с Вами организма.
*Омуль Якутский отличается от Байкальского тем что Якутский Омуль жирнее из за более жестких условий среды обитания, а соответственно питательней. Якутский Омуль намного больше. в отличии от своего собрата, а значит и мяса в нем больше. соответсвенно для салата он более подходит нежели Байкальский.
При всем при этом Якутский Омуль по вкусовым качествам ни чем не отличается от Байкальского.
Есть мнение, что Якутский Омуль, это ЭКО рыба, так как его вылов производится во многих сотнях километрах от ближайшего существования человека, а в следствии в дали от всяческих загрязнений.
Салат из омуля соленого
как приготовить салат из Омуля холодного копченияИсточник: sv-fish.ru
Омуль — главная гастрономическая фишка Байкала. Это местный эндемик, и его научились готовить во всех возможных вариантах. Копчёный, солёный, вяленый, в супе и в салатах — понадобится несколько дней, чтобы попробовать все блюда с омулем, которые можно найти на берегах Байкала.
Эндемиками называют животных, которые обитают только на определённой территории. Вообще омуль, ценная промысловая рыба семейства лососёвых, живёт у берегов Северного Ледовитого океана. Местного, байкальского омуля, выделили в отдельный подвид. По размерам и весу рыба похожа на селёдку, но только не по вкусу. Мясо омуля мягкое, нежное и легко отделяется от костей, которых в рыбе совсем не много. Иногда омуля называют царской рыбой за его вкус и полезные качества — омуль богат незаменимыми жирными кислотами и витамином В.
Живьем омуля можно увидеть в Лимнологическом музее поселка Листвянка или на рыбалке. Омуля разных видов приготовления поштучно продают в туристических местах едва ли не круглосуточно. Местами для этого оборудованы специальные омулевые рыночки — например, в Листвянке или Култуке. Смело можно покупать рыбу и у рыбаков: если на заборе частного дома есть вывеска «рыба» — стучите, покупайте и наслаждайтесь! В нашем списке 10 самых популярных блюд из омуля, которые нужно попробовать на Байкале.
Свежий байкальский омуль / Фото: iStockphoto / zhaubasar
1. Малосольный омуль
Это свежевыловленная рыба, цельная или потрошеная, которую присыпали солью и, выждав некоторое время, положили на прилавок. В таком виде омуль сохраняет все свои полезные качества. Вся рыба на Байкале продается поштучно. Развесного малосольного омуля можно найти только в магазинах, стоит он от 80 рублей за штуку.
2. Омуль горячего копчения
Важно, чтобы рыба была именно горячей. К прилавкам ее привозят с пылу-жару по несколько штук, чтобы быстро продать и ждать следующую партию. Чтобы рыба не успевала остыть, ее хранят в термо-коробах и лишь на мгновение открывают крышку перед покупателем. Некоторые продавцы разрешают попробовать рыбу перед покупкой. От 100 рублей за хвост. Цена растет вместе с размером рыбины
Омуль горячего копчения / Фото: iStockphoto / len4foto
3. Омуль холодного копчения
Тушки рыбы для копчения хорошо очищаются от внутренностей, между ребер вставляются деревянные шпажки и помещают в коптильню. Аромат такой рыбы просто волшебный! Кстати, это единственный вариант омуля, который можно привезти в качестве гостинца своим родным и друзьям. Покупать его следует перед самым выездом, завернуть в бумагу и пару пакетов (чтобы избавить окружающих от запаха). От 100 рублей за штуку.
4. Омуль вяленый
Вяленый байкальский омуль отличается от другой вяленой рыбы малой солью. Эта не та рыба, после которой нестерпимо хочется пить. Она считается туристическим вариантом: идеальная выделка, шпажки в брюшке, умеренная сухость и без перебора соли. Небольшого вяленого омуля продадут за 80 рублей.
Омуль холодного копчения (слева) и омуль вяленый (справа) / Фото: iStockphoto / Elen11
5. Сагудай (иногда — Загудай, зависит от местности)
По сути это рыбное филе. Туристам его предлагают в пластиковых ванночках. Если не хочется пачкать руки — заказывайте сагудай. Готовится он так: свежайшее филе нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, луком, сбрызгивают уксусом или лимонным соком. Получается очень вкусно и нежно. Стоит около 200 рублей за порцию.
Уху с омулем предлагают во многих кафе. Блюдо диетическое, но вкусное. Знатоки говорят, что вкуснее всего уха получается на костре, но и на плите, с картофелем, морковью и луком можно сварить вкуснейшую рыбную похлебку. В зависимости от уровня кафе — от 120 рублей.
Уха с омулем / Фото: iStockphoto / sfreestee
7. Вареники с омулем
Редкое кафе предложит вам такое блюдо. Но если встретили — обязательно пробуйте! Очищенное свежее филе рыбы кладут в тесто и тут же варят. К блюду предлагают сметану или майонез. 120 рублей — за порцию из трёх штук.
8. Позы с омулем
Позы сами по себе достойны вашего внимания (традиционные бурятские позы готовятся с рубленным мясом на пару), а позы с омулем — отдельная строчка в списке байкальских изысков. В качестве соуса — сметана, майонез, соевый соус, яблочный уксус. 40-60 рублей за штуку.
9. «Цезарь» с омулем
Наверняка вы пробовали салат «Цезарь» с курицей или семгой. Теперь попробуйте с омулем. Вы так удивитесь, что не заметите, что заканчиваете уже вторую порцию. От 150 рублей.
10. Икра омуля
Икра омуля — безусловный деликатес. Икринки мелкие, ярко оранжевого цвета. Встретите на рынке — не отказывайтесь. Цена зависит от сезона. Будьте готовы к внезапному повышению цен — у рыбаков свои на это причины и сторговаться на рынке не получится, даже если за хвостик просят 200 рублей.
Салат из омуля соленого
Омуль — главная гастрономическая фишка Байкала. Это местный эндемик, и его научились готовить во всех возможных вариантах. Копчёный, солёный, вяленый, в супе и в салатах — понадобится несколькоИсточник: baikal.place
Рецепты приготовления блюд из омуля
Омуль холодного копчения – это очень полезный продукт, который станет идеальной основой для любого салата. Для приготовления оригинального салата из омуля вам потребуется: 400 г картофеля, 350 г омуля, 250 г свеклы, луковица, листья салата, пучок зеленого лука, 1 ст. л. горчицы, хрена и уксуса, 5 ст. л. растительного масла, перец и соль.
Тщательно промойте картофель и отварите его в мундире, а потом разрежьте на половинки. Со свеклой сделайте то же самое, очистите от кожуры и порежьте небольшими ломтиками. Омуль холодного копчения отделите от костей и шкурки, а затем порежьте на кусочки.Смешайте хрен, горчицу, растительное масло, уксус и мелко наструганный репчатый лук. Все хорошенько перемешайте и залейте получившимся соусом рыбу со свеклой и картофелем. Не забудьте присыпать все сверху измельченным зеленым луком.
Если вы хотите приготовить первое блюдо из омуля, попробуйте взяться за уху. Вам понадобятся следующие ингредиенты: литр воды, 2 морковки, 300 г картофеля, луковица, соль, перец горошком, лавровый лист, пучок свежего укропа и омуль.
Почистите морковь и картофель. Затем мелко нарежьте их и опустите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Рыбу также следует почистить и выпотрошить. Кстати голову и плавники можно не удалять. Порежьте омуля на достаточно крупные куски и опустите в кастрюлю. Туда же поместите и мелко нарезанный лук. Варите уху до полной готовности омуля. Затем выключите огонь, положите в уху лавровый лист и дайте ей настояться 15 минут. Перед подачей к столу обязательно посыпьте уху свежим укропом.
При желании свежего омуля можно запечь в фольге. Предварительная засолка в данном случае не потребуется. Для приготовления возьмите лайм, омуля, 2 зубчика чеснока, 150 г гречневой крупы, 100 г клюквы, соль и 4 ст. л. растительного масла.
Отварите гречневую крупу до состояния полуготовности. Омуля тщательно вымойте и разделайте. Затем сбрызните выпотрошенную рыбу соком лайма. Ножом порубите чеснок на кусочки и положите внутрь омуля. Туда же следует засыпать гречку и зашить брюшко.
После этого смажьте маслом фольгу и положите на нее рыбку. Присыпьте ее клюквой, чесноком и немного сбрызните лаймовым соком. Разогрейте духовку до 180ос и положите рыбу на противень. Запекать ее следует в течение получаса.
Тушеного омуля можно приготовить не только в домашних, но и походных условиях. Для этого потребуется: 1 кг картофеля, 2 омуля, немного соли и молотого перца, 6 ст. л. растительного масла, а также лимон.
Картофель следует очистить и нарезать крупными кусками. Затем выложите его на дно кастрюли с толстыми стенками, смазанное маслом и посолите. Рыбу помойте, выпотрошите, удалите кости и порежьте на крупные куски. Затем поместите эти кусочки на слой картофеля. Потом должен идти еще один картофельный слой и снова рыбный. Тушите на медленном огне при закрытой крышке примерно 60 минут.
Рецепты приготовления блюд из омуля
Рецепты блюд из омуля — видео рецепты приготовления блюд в домашних условиях.Источник: www.domashniy.ru
Загрузка...
2018-2018.ru
