Кухня СМИру. Кашары блюдо

Египетская кухня. Кушари

Это вкусное, сочное и острое блюдо родом из Египта пробовали все, кто хотя бы раз посетил эту страну. На улочках города торговцы наполнят вам стакан горячим кушари, аромат которого слышен уже задолго до появления лоточка с различными блюдами. Но многие люди, которые серьезно относятся к своему здоровью, часто просто не рискуют покупать еду на улицах, поэтому попробовать кушари для них становится невозможным. Выход один – сделать кушари самостоятельно в домашних условиях. Ингредиенты для кушари недорогие и очень простые, а само приготовление не занимает много времени и сил, особенно если сделать соус и сварить бобовые заранее. Приведенное количество ингредиентов рассчитано на компанию из трех человек.

1. На растительном масле жарить сырую вермишель до золотистого цвета, к вермишели прямо в сотейник добавить рис, налить немного холодной воды, дать закипеть и продолжать варить, пока рис впитает всю воду.

2. Сварить макароны. Кушари - блюдо слоеное, собирается из разных слоев отдельно приготовленных продуктов. И первым слоем будут именно отваренные макароны. Поэтому берем для сборки кушари глубокую мисочку-пиалу и выкладываем на дно слой отваренных макарон.

3. На макароны уложить слой жареной вермишели с рисом.

4. Самое время начинать готовить томатную подливу (с учетом того, что остальные ингредиенты сварены накануне). Очистить томаты от кожуры, измельчить в блендере. Измельченные помидоры вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Варить 15 минут (или до загустения, если нравится густой томат).

5. В конце приготовления подливы добавить в томатный соус измельченный чеснок и специи, дать массе закипеть и снять ее с огня. Совет: если вы собираетесь кормить кушари маленьких детей, положите в соус меньшее количество красного острого перца.

6. Репчатый лук порезать полукольцами. Обжарить лук в большом количестве масла (буквально во фритюре), выложить на салфетку (чтобы впиталось масло).

Лук должен быть зажарен до коричневого цвета, чтобы хрумтел - в таком способе приготовления лука кроется особая прелесть кушари.

7. Это фото "полуфабрикатов" - отдельно отваренных продуктов перед сборкой кушари, на нем уже отваренная чечевица и вареный нут. Чечевица варится быстро - быстрее, чем наш горох, минут за 15 кипения в соленой воде. А, чтобы сварить нут, его надо залить водой, дать постоять 2-3 часа, а потом сварить на слабом огне.

8. В пиалу с кушари на слой риса с вермишелью выложить слоями отваренную чечевицу, а поверх нее - вареный нут.

9. Все слои кушари залить горячим ароматным томатным соусом и посыпать жареным луком.

10. Подавать кушари горячим!

Попробуйте - не смотря на все странности состава и сборки, блюдо под названием кушари необыкновенно вкусное и сытное. А еще - вегетарианское и годится в пост. Приятного аппетита!

www.kuhnyasmi.ru

Прием металлолома в Кашарах

kashary.ugmet.ru

Кашарское сельское поселение :: Историческая справка

КОГДА ВОЗНИКЛИ КОШАРЫ.

Около 400 лет назад на территории нашего района не было поселения. Местность была одним из самых живописных уголков Северного Дона с богатым растительным и животным миром. Кругом, на сколько хватало глаз, тянулись бескрайние целинные земли.

В этой глухой и дикой степи бродили стада дураков, водились стрепеты, паслись косяки быстроногих сайгаков, водились перепела и куропатки. В густых лесных зарослях бродили волки, олени. В реках и озерах было множество рыбы, а в камышах-несметное количество гусей, уток, лебедей и другой дичи

Берега рек и озер были одеты вековыми дубами, вербами, ольхами и другой древесной растительностью.

Основным занятием казаков Северного Дона в то время была охота и рыбная ловля. Донские казаки делились на верховых, т.е. беглых московских и украинских помещичьих и боярских крестьян и низовых-старожилых. Осенью 1707 года на Дон для переписи и возврата беглого люду, правительство послало полковника князя Юрия Долгорукова с солдатами и писарями. Долгоруков жестоко начал расправляться с беглыми крестьянами. Несколько тысяч беглых Долгорукову удалось возвратить в уезды. Возмутился Тихий Дон. Обездоленных людей возглавил донской казак Трехизбянской станицы Кондратий Афанасьевич Булавин. Булавин со своим отрядом уничтожил солдат, офицеров и самого князя Долгорукова.

Восстание ширилось. Для ликвидации восставших казаков был направлен гвардии майор князь Василий Долгорукий- брат Юрия Долгорукова. Восстание было подавлено. Василий Долгоруков уничтожил все городки Яблоновой, Ольховой, Калитвы. Те, кто остались в живых, разбежались по лесам, но от холода и голода погибли. Обезлюдил Северный Дон. Установилось крепостное право.

Спустя 30 лет сюда пришел человек, казачий атаман Ефремов стал селить «малороссиян»- выходцев из Таври, Екатеринославщины, Харьковщины, Полтавщины и из Воронежских краев. Так были образованы первые поселения Отрадное, Макеевка, Поповка, Каменка. Через село Отрадное (Дегтево) шел Богучарский шлях на юг. По этому шляху из Москвы и других городов России в Азов и Таганий Рог правились полки солдат для охраны южных границ Русского государства. Позже, когда были расширены торговые связи с Причерноморскими государствами, по этому шляху крестьяне их центральных губерний России на подводах приводили к азовским морским причалам для продажи хлеб, кожи, деготь и другие товары. Село Отрадное служило перевалочным пунктом. Затем в селе появился богатый торговец дегтем. Позднее село Орадное приняло новое название Дегтево, которое и сейчас носит такое название.

Слобода Верхнее -Ольховая, т.е. Кашары.Жителей в ней в год основания было 200 человек. Среди них русские, украинцы, калмыки, купленные Позднеевым у своего соседа- Криворожского помещика. Занимались они в основном скотоводством. Веками не тронутая земля распахивается. В 1831 году число жителей в хуторе уменьшалось на 49 человек- калмыки ушли на юг.

По административно- территориальному делению в 1831 году поселение входило в казачью станицу со всеми землями и поселениями станицы Калитвенской Донецкого округа.

В 1839 году Верхнее- Ольховой стала владеть жена подполковника Сулина Е.Д. К этому времени значительно вырос и сама слобода, в ней насчитывалось 119 дворов с числом жителей - 532 человека женщин, 576 мужчин. Наличие в округе обширных пастбищ с хорошим травостоем и дешевым источником водопоя давали возможность помещику содержать большое стадо овец. Разводились главным образом волоцские грубошерстные овцы с малым настригом шерсти, но зато от них получали больше мясо и сала. Славилась волошская овца еще и тем, что она давала хорошую овчину для тулупов и полушубков. Содержались овцы в Кашарах

Шло время, расширялась слобода, увеличивалось постепенно и ее население. Так, в 1857 году в селе проживало 610 мужчин, 552 женщины. В 1868 году в слободе было временнообязанных крестьян: 946 мужчин и 979 женщин, а пот данным переписи 1873 года- дворов 149, жителей: 397 мужчин и 418 женщин. Из хозяйства: плугов-52, лошадей-153, волов- 109 пар, простого рогатого скота- 412 голов, овец- 1162.

Численность населения за пятилетие резко упало. По рассказам очевидцев- сторожил это объясняется тем, что жителей слободы постигло большое несчастье: два подряд неурожайных года породили голод и вызвали эпидемии болезней, которые унесли сотни жизней.

В недалеком прошлом здесь были солончаковые земли, не пригодные для пашни. Их то и ответили по наделу

Сулиновой крестьянам, а затем в 1873 году переселила слободу Верхнее-Ольховую на правый берег реки. Село приняло новое название - Кашары, которое и в настоящее время называется Кашарами. Это имя слобода получила от кошар, в которых содержались овцы.

Спустя два года, т.е после 1873 года, после того, как поселение было перенесено на новое место, в Катарах уже проживало проживало 147 военных нижних чинов, 1550 крестьян и 17 иногородних. Последние 1 января 1924 году была открыта начальная школа. Взрослые тоже взялись за буквари. Открыли избу- читальню.

В 1924 году жители Кашар увидели кино, а в 1925 году была приобретена кинопередвижка. В 1927 году появилось радио.

В 1925 году была открыта семилетняя школа, а затем в 1937 году десятилетка. Много молодежи получили высшее и среднее образование.

Построена больница. Здоровье людей теперь охраняют врачи, фельдшеры и медсестры.

В 1926 году в Кашарах создается первый радиоузел.

В 1974 году построено здание школьного интерната на 120 мест. В нем созданы все условия для хорошей учебы. Дорогим подарком для детворы- это здание детского комбината, которое вступило в строй в 1975 году. Здание построено на 140 мест. В 1958 году построено здание музыкальной школы и Дома пионеров. В центре стоят красивые здания Дома культуры и Универмага. Для улучшения быта пассажиров построено здание автовокзала. Автостанция ежедневно обслуживает несколько сот пассажиров. Отсюда можно уехать во все населенные пункты района, а также в станицу Вешенскую, Базки, Боковскую, в города Ростов-на-Дону, Новочеркасск, Шахты, Каменск, Миллерово, Волгоград, Ворошиловград. Было в Кашарах и много других объектов: хлебозавод, сехозтехника, строительно- монтажное управление, асфальто- бетонный завод, маслозавод, авто- транспотрное предприятие, авто- заправочная станция и другие. Построена больница. Здоровье людей теперь охраняют врачи, фельдшеры и медсестры. Позже был построен кинотеатр, две детских библиотеки, районная библиотека для взрослых, автоматическая телефонная станция, узел связи, редакция и типография газеты «Слава труду», хлебозавод, магазины, цех безалкогольных напитков, колбасный цех, столовая, кафе, холодильники для хранения продуктов, овощехранилища, яйцесклад с механической сортировкой яиц, маслозавод, инкубаторная станция, комбикормовый за

ИЗ ИСТОРИИ КАШАР

Природа наших мест была щедра к человеку. Здесь в лесных зарослях и на полянах можно было собирать яблоки и груши- дички, ягоды, грибы, терн и калину. В дуплах многовековых деревьев находили мед, а в степи и в лесах водилось много зверей, в чистых и глубоких речках Калитве, Ольховой, Большой, Яблоневой и других, а также в многочисленных озерах было много рыбы. В 1790 году генерал -майор Григорий Михайлович Позднеев основал в среднем течении реки Ольховой два поселения- слободу Нижнее -Ольховую ( теперь это Позднеевка Миллеровского района), а затем чуть выше слободу Верхнее- Ольховую (ныне Кашары) и как свидетельствуют документы, хранящиеся в Государственном архиве Ростовской области, в этих двух слободах проживало 43 ревизских души крестьян, которые принадлежали Позднееву. После смерти бездетного генерала все его имение переходит по наследству племяннику Василию Позднееву. А их было не мало. Имелись имения в Донском и в 1-м Донецком округе, в Пензенской губернии. Василий Позднеев пополняет население,- переселив туда своих крепостных крестьян из поселка Титовского Донецкого округа (ныне село Титовка Миллеровского района) В 1822 году на Дону было проведено генеральное межевание земель которое коснулось и слободы Верхнее- Ольховой. Как отмечает! пояснительная записка, тогда здесь уже проживало 200 человек. Среди ни русские, калмыки, украинцы, купленные Сулиной у своего соседа владельца слободы Криворожье поручика Краснощекова. За 30 лет население увеличилось почти в шесть раз и насчитывало 1108 человек- 576 мужчин и 532 женщин. Земли слободы Верхнее- Ольховой (Кашар) были довольно обширные, их площадь составляла почти 20 тысяч десятин. Крестьяне занимались хлебопашеством и скотоводством. Из наиболее значительных построек той поры в слободе, располагавшейся на обрывистом берегу речки Ольховой (там, где сейчас АТП), имелись деревянная церковь во имя св. Николая Чудотворца, водяная мельница на 4 постава и непременны господский дом с хозяйственными постройками. В 1843 году 15 сентября Елизавета Дмитриевна Сулина обращается в Межевую комиссию с письмом, в котором просит «именовать впредь сл. Верхнее- Ольховую сл. Кашары». Её просьба была удовлетворительна, и слобода официально получила второе название. Откуда же пошло такое название? Это название не было случайным. Местные жители занимались, помимо хлебопашеством, и разведение овец, на территории слободы находилось большое количество загонов- кошар, временных стоянок для прогонных стад. В 20-30 гг. в России была широко развита торговля скотом. Торговцы- перекупщики, их называли просолами, закупали в отдельных селениях у помещиков скот, сбивали его в гурты и гнали на Воронеж и Москву. В 1876 году после смерти Сулиной её земли приобрел помещик Статковский. Он также занимался разведением овец. В 1878 году вместо школы он сооружает церковь, а в 1885 году в сл. Кашары было построено первое школьное здание на две классные комнаты. Затем оно было расширено еще на две классные комнаты. В архивных документах за 1915 год указано: «сл. Кашары, Верхнее- Ольховой волости, Донецкого округа, при реке Ольховой. Число дворов 500, число десятин земли- 3500, число жителей- 1210 мужчин, 1218 женщин.

kasharskaya-adm.ru

Смотрите также

• 
  Игунак блюдо
• 
  Дурман блюдо
• 
  Дилмана блюдо
• 
  Гретель блюдо
• 
  Блюдо шарбин
• 
  Блюдо чушь
• 
  Блюдо стежки
• 
  Блюдо солодуха
• 
  Блюдо кашары
• 
  Блюдо игунак
• 
  Блюдо жиз