Рецепт: Шулюм из баранины по-татарски - Лето без ШУЛЮМА - просто лето. Какой национальности блюдо шулюм
Как приготовить шулюм из баранины по пошаговому рецепту с фото
Похожие статьи
Содержание статьи:
Суп восточного происхождения шулюм по праву можно считать мужским супом, так как готовили его еще в походах, на костре. Также этот суп считается охотничьим. Его бульон готовится из абсолютно любого улова, даже из утки или рыбы. Сейчас же предлагаю вам ознакомиться с классическим рецептом домашнего шулюма из баранины и с фото пошаговых действий.
Рецепт шулюма «по-охотничьи»
- Время приготовления: 2-2,5 часа.
- Количество порций: 6.
Кухонная техника и утварь
- кухонная плита;
- кастрюля;
- кухонная разделочная доска;
- нож;
- шумовка;
- столовая ложка или половник.
Ингредиенты
| баранина (мясо на кости) | 900 г |
| вода | 3 л |
| картофель | 4 шт. |
| лук репчатый | 1-2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| помидор | 3-4 шт. |
| чеснок | 3-5 зубчиков |
| соль, перец молотый и другие специи | по вкусу |
| лавровый лист | 1-2 листика |
| зелень | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
Можно сварить бульон из чистого мяса, но благодаря наличию косточек он получится более наваристым. Среди многообразия приправ для такого супа часто используют зиру, чабрец или хмели-сунели. По желанию можно добавить и стручковый острый перец.
Пошаговое приготовление
- Разделите на небольшие кусочки баранину, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
- Как только закипит вода, убавьте огонь и варите бульон около 1,5-2 часов, периодически снимая образующуюся пену.
- Пока варится бульон, подготовьте овощи: очистите и промойте картофель, морковь, лук и чеснок.
- Овощи нарезаются достаточно крупно: морковь – широкими кольцами, некрупный картофель отправляется в бульон целиком, а крупные клубни разрезаются напополам. Лук можно также положить целый, а можно порезать кубиком. Чеснок следует измельчить.
- С помидоров можно снять кожицу, предварительно сделав на каждом из них неглубокий надрез в виде креста с противоположной стороны от места крепления плодоножки, сложив в миску и залив кипятком на пару минут. После этого быстро осудите помидоры холодной водой и с легкостью отделите кожицу от мякоти. Помидор нарезается кубиком.
- Проваренный бульон солится, затем в него кладется лук, лавровый лист и морковь, все накрывается крышкой.
- Добавьте картофель спустя минут 10. Лавровый лист можно вынуть из супа.
- Когда картошка практически сварилась, добавьте помидоры и чеснок, а также по желанию мелко порезанную зелень, потом приправьте по вкусу. Варите еще около 5-10 минут.
- Готовому супу дайте настояться под крышкой 15-25 минут.
Видеорецепт шулюма «по-охотничьи»
Как вы видите по описанию рецепта, приготовление шулюма не требует каких-либо особенных технологий, иначе не был бы этот суп так популярен в походных условиях. Посмотрите видеорецепт классического шулюма, приготовленного дома.
Полезные советы
Если вы все же готовите шулюм на природе, рекомендуется добавлять зелень еще до полной готовности картофеля, чтобы она хорошо проварилась, или же крошить непосредственно в тарелку, так как в сложных для пищи условиях хранения суп может забродить.
Как подавать
Подавайте суп теплым. Можно порезать свежий лук, положить небольшое его количество на дно тарелки, а уже потом налить порцию супа. Отличным сопровождением будут сухарики или гренки.
Возможные другие варианты приготовления и наполнения
На охоту или в поход сложно брать с собой помидоры, поэтому данное новаторство можно приписать уже к домашнему способу приготовления. В качестве же овощного дополнения в суп смело идут баклажаны и болгарский перец.
Заключение
Самые разнообразные, интересные и вкусные блюда можно приготовить из баранины по рецептам различных народов! Узнайте, как готовится шурпа из баранины по-узбекски по пошаговому рецепту приготовления. Также узбеки придумали отличное блюдо-выручалочку с абсолютно не сложным в исполнении —пошаговым рецептом приготовления лагмана из баранины—. Ознакомьтесь с рецептом представителя грузинской кухни – —классическим супом харчо из баранины с рисом—. Он достаточно острый, и если по каким-либо причинам вы вынуждены отказать себе в его употреблении (хотя всегда можно исключить остроту в индивидуальном порядке), то и другие —пошаговые рецепты приготовления супа из баранины— придут к вам на выручку, и вы обязательно выберете по вкусу подходящий супчик на восточный мотив!
www.izyskon.com
Шулюм из свинины – самый наваристый суп! Рецепты и способы приготовления шулюма из свинины с дымком, копченостями, овощами
Шулюм – густой, наваристый суп, который всегда готовится с мясом. Это может быть баранина, говядина, но особенно вкусно получается со свининой.
Она варится быстро, отлично сочетается со всеми овощами и специями. Настоящий шулюм готовится на костре, но дома его тоже можно сварить и даже подарить блюду аромат дымка.
Шулюм из свинины – общие принципы приготовления
Для шулюма сгодится мякоть свинины или мясо на косточке. Перед использованием его нужно тщательно вымыть, при необходимости порезать. Заливается свинина холодной водой, готовится обыкновенный мясной бульон. С поверхности регулярно снимают пенку, чтобы суп получился красивый.
Что добавляют в шулюм:
• картофель;
• лук;
• помидоры;
• зелень.
Это классический набор овощей. Но все чаще в суп кладут морковку, баклажаны, перец сладкий и даже грибы. Существует рецепт с копченостями, он есть ниже. Обычно все ингредиенты добавляются в кастрюлю в свежем виде. Так готовят блюдо на природе. Но для усиления вкуса можно часть продуктов обжаривать. Заправляют шулюм петрушкой, укропом, лавром и чесноком.
Простой шулюм из свинины с дымком
Секрет этого блюда в аромате костра. Чтобы придать шулюму из свинины дух огня, понадобится несколько деревянных лучинок.
Ингредиенты
• 700 г свинины;
• 6-8 картофелин;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• зеленый лук, петрушка;
• 1 болгарский перец;
• приправы.
Приготовление
1. Заливаем кусочки свинины водой, ставим на плиту. Снимаем пенку при закипании, готовим около получаса. Постепенно на поверхности будет появляться все больше жира. Вообще, по правилам его снимать не нужно. Но не все любят такие жирные супы, поэтому можно часть аккуратно удалить.
2. Кружками режем морковку, полукольцами лук и запускаем к свинине, готовим еще четверть часа.
3. Очищаем картофелины, разрезаем каждую на четыре части, не мельчим. Закидываем к мясу с овощами, солим, готовим еще минут пятнадцать.
4. Запускаем порезанный соломкой либо кубиками болгарский перец, варим шулюм до готовности картофеля.
5. В самом конце блюдо нужно попробовать, дополнить черным перчиком, при необходимости еще подсолить.
6. Теперь изюминка этого рецепта – придаем аромат костра. Если плита газовая, то рядом зажигаем свободную конфорку, от нее поджигаем деревянные лучинки. Либо зажигаем их просто так, даем хорошо разгореться.
7. Тушим палочки в кастрюле с супом. Накрываем, даем немного постоять, пропитаться дымком.
8. Открываем, убираем палочки. Раскладываем шулюм по тарелкам, обильно присыпаем зеленым луком и петрушкой.
Насыщенный шулюм из свинины с жаркой
Для такого шулюма лучше использовать ребрышки, они жирные, ароматные, косточки мелкие, но дают блюду необыкновенный навар и вкус. Готовить блюдо лучше в казане или в большом сотейнике.
Ингредиенты
• 500 г ребрышек;
• 700 г картофеля;
• 2 луковицы;
• 0,3 стручка острого перца;
• 2-3 ложки масла;
• специи, чеснок, зелень;
• крупная морковка.
Приготовление
1. Разогреть в казане пару ложек масла до дымка. Если закладывать мясо в сухой казан, даже очень жирные куски прилипнут.
2. Режем ребрышки удобными кусочками, запускаем и начинаем жарить. Огонь сильный, подрумяниваем до коричневой корочки.
3. Теперь запускаем в казан лук, порезанный крупными кусочками. Также можно сразу запустить морковку. Корнеплод можно покрошить кружками или половинками кружков. Но ни в коем случае не используем терку, не мельчим.
4. Готовим ребра с овощами минут десять. Этого времени будет достаточно для подготовки картофеля, режем на несколько частей клубни и отправляем в казан.
5. Сразу добавляем измельченный кусочек острого перца. Но можно взять молотую сухую специю.
6. Заливаем шулюм кипятком из чайника, кидаем чайную ложку соли.
7. Накрываем, тушим на маленьком огне полчаса.
8. Затем пробуем на вкус, дополнительно солим, кидаем лавр, зелень и выключаем.
Шулюм из свинины с помидорами
Рецепт ароматного шулюма с помидорами из свинины. Если будет использоваться мясо на косточке, то возьмите больше, здесь идет расчет на мякоть.
Ингредиенты
• 0,4 кг свинины;
• 2 помидора;
• 2 зубка чеснока;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• зелень, сухой лавр;
• приправы, соль;
• 1 перец сладкий;
• 1 луковица.
Приготовление
1. Промытые кусочки свинины запускаем в кастрюльку, добавляем 1,5 литра воды. Варим бульон примерно час. Нарезать мясо мелко не нужно, размер со спичечный коробок. Если используются кусочки с косточкой, то разделываем так, как получится.
2. Режем картошку, добавляем к свинине через час после кипения бульона.
3. После закипания картофеля самое время закинуть порезанную морковку и лук. Теперь важно проварить суп до мягкости картофеля.
4. Режем помидорчики с перцем, добавляем в кастрюлю и вместе с ними шулюм можно посолить.
5. Готовим при слабом кипении минут десять.
6. Кидаем лавр, зелень, для остроты добавляем молотый перчик или другие специи. Можно просто насыпать немного приправы для мяса или положить половину чайной ложечки острой аджики. Размешиваем.
7. Даем супу закипеть, кидаем чеснок, рубленный мелко, и сразу выключаем.
8. Накрываем шулюм, оставляем на четверть часа. Суп настоится, ароматы сольются воедино.
Шулюм из свинины с баклажанами
На Востоке принято добавлять в шулюм баклажаны, с ними блюдо получается необычное, но очень вкусное и ароматное. При этом готовится оно очень просто. Берите мясо на косточке.
Ингредиенты
• 700 г мяса;
• 4 картофелины;
• 2 баклажана;
• 2 луковицы;
• 2 перца;
• базилик, чеснок;
• 1 острый перец;
• 2 крупных помидора.
Приготовление
1. Мясо закладываем в кастрюлю, добавляем 3 литра воды, готовим 1,5 часа.
2. Добавляем порезанные, очищенные картофелины.
3. Следом добавляем порезанный кубиками лук, суп можно присолить. Варим около десяти минут.
4. Нарезаем промытые баклажаны. Если они не очень молодые, то лучше вымочить в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи.
5. Перекладываем баклажаны в кастрюлю, сразу кидаем порезанный острый и болгарский перец. Готовим шулюм еще около пяти минут.
6. Помидоры промыть, порезать кусочками, запустить в кастрюлю. Даем шулюму хорошо закипеть.
7. Режем базилик, рубим чеснок, пересыпаем в кастрюлю с шулюмом.
8. Выключаем плиту, накрываем суп, даем настояться полчаса и дойти до полной готовности.
Шулюм из свинины с копченостями
Для приготовления этого супа понадобится немного копченостей, можно взять кусочек грудинки, ребрышки или другую часть. Но бульон для шулюма из свинины готовится на сыром мясе.
Ингредиенты
• 0,5 свинины с косточкой;
• 0,25 кг копченостей;
• 0,3 кг картошки;
• 2 головки лука;
• 2 помидора;
• 2 перца;
• специи.
Приготовление
1. Залить мясо на косточке 2,5 литрами воды. Позволяем закипеть, снимаем пену и убираем огонь. Готовим бульон примерно полтора часа.
2. Очищаем картофель, режем клубни крупными кубиками, закидываем к мясу.
3. После закипания добавляем копчености. Если они без косточек, то можно порезать мелко.
4. Теперь лук. Головки очищаем, режем не очень мелко, перекидываем к картофелю. Варим блюдо до мягкости овощей.
5. Помидоры и перчик режем, перекладываем в кастрюлю, шулюм солим, накрываем и томим на маленьком огне около пятнадцати минут.
6. В самом конце добавляем зелень, по желании. Чеснок и любые приправы, кидаем лист лавра.
Шулюм из свинины с грибами
Для приготовления такого шулюма из свинины с грибами можно взять обычные шампиньоны. Но если есть какой-нибудь другой вид, то он тоже сгодится.
Ингредиенты
• 500 г мяса;
• 2 картофелины;
• 300 г грибов;
• 1 головка лука;
• 2 ложки масла;
• перец красный сладкий;
• пучок петрушки, специи.
Приготовление
1. Обычным способом готовим бульон. Промытую свинину заливаем тремя литрами воды, отправляем на огонь, варим около двух часов до мягкости.
2. Пока бульон готовится, очищаем картофелины и луковичку. Морковь в этот суп не добавляется, но по желанию ее можно положить. Все нарезаем произвольно, но крупно.
3. Закладываем овощи в бульон вместе, суп солим.
4. Промываем шампиньоны. Если есть повреждения, то срезаем. Затем грибочки нужно порезать пластинами, толщиной 3 миллиметра. Если грибы лесные, то сначала их отвариваем минут 20 в крутом кипятке.
5. Закладываем грибочки в сковородку с маслом, разогретым до дымка. Жарим на самом сильном огне до румяного цвета.
6. Перекладываем грибы в шулюм.
7. После закипания закладываем порезанный полукольцами сладкий перец. Томим суп с грибами около десяти минут.
8. Закидываем зелень, по вкусу перчим, если нужно, то еще добавляем соль, выключаем.
Шулюм из свинины с пивом на костре
Рецепт очень ароматного шулюма из свинины, в который добавляется пиво. Брать можно светлый или темный напиток.
Ингредиенты
• 1 кг мяса;
• 1 морковка;
• 3 помидора;
• 500 мл пива;
• 7 картофелин;
• 1 перец сладкий;
• 2 головки лука;
• 2 зубка чеснока;
• специи, немного масла.
Приготовление
1. Устанавливаем на огонь казан, наливаем масло.
2. Закидываем свинину, обжариваем и вливаем пару литров воды. Готовим на открытом огне обычный бульон, время зависит от размера мяса, но до полной готовности его доводить не нужно.
3. Нарезаем картошку, запускаем к свинине.
4. Через пару минут кидаем лук с морковью, следом болгарский перчик. Суп солим.
5. Когда картофель будет почти готов, кидаем порезанные помидоры, варим дальше.
6. Снимаем готовое блюдо с костра, вливаем пиво, кидаем зелень с чесноком и накрываем. Оставляем на 30 минут. Готово!
Шулюм из свинины – полезные советы и хитрости
• В шулюм можно добавить не только пиво, но и водку. На литр блюда достаточно одной столовой ложки.
• Нельзя давать шудлюму активно кипеть. Чтобы он не стал похож на кашу. После добавления овощей в бульон, блюдо должно томиться на маленьком огне.
• Вареный чеснок не такой ароматный, как свежие зубчики. Поэтому лучше их добавлять в тарелки с шулюмом при подаче на стол.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
woman.master.plus
Рецепт: Шулюм из баранины по-татарски | Лето без ШУЛЮМА
Все мы привыкли к летнему отдыху на природе по банальной схеме: ШАШЛЫК, ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ, ВОДКА, СПАТЬ... УТРОМ РАССОЛ, МИНЕРАЛКА, АСПИРИН...
А так хочется на следующий день горячего бульончика!
Ну а если бульончик из баранины, да еще и сварен на костре с дымком и с добавлением пива..., то продолжение праздника гарантировано!
Предлагаю Вашему вниманию рецепт замечательного блюда под названием "ШУЛЮМ".
Не будем касаться истории, уж какие народы только не присваивали это блюдо себе, ну а я считаю, что там где блюдо приготовлено, по- таковски оно приготовлено и ими оно съедено.
Ну начинаем. Во-первых не ждите от меня дозировки всех ингредиентов, так как решать вам - кто-то любит погуще, кто-то пожиже - одним словом кладите на глаз, на вкус или ориентируйтесь на фото.
1. Разводим костер и разогреваем чугунный котел.
2. Нарезаем куски баранины (лучше ребрышки). Наливаем в котел подсолнечное масло.
3. Выкладываем мясо в котел и обжариваем его до появления золотистой корочки.
Тем временем нарезаются и добавляются овощи:
- репчатый лук;
- морковь;
- перец болгарский;
- капуста;
- помидоры.
И начинаем все тушить, закрыв котел крышкой, периодически помешивая и добавив соль и приправу для мяса. Здесь важно ослабить силу огня, отодвинув дрова в сторону, дабы процесс тушения протекал на слабом жаре.
ВАМ ВСЕ НЕ ТЕРПИТСЯ - КОГДА ЖЕ ПРИДЕТ ПОРА ДОБАВИТЬ ПИВА? ТЕРПЕНИЕ!
ДОБАВЛЯЕМ ВОДУ!
4. Процесс томления мяса с овощами подолжаем уже в бульончике.
5. Добавляем молодой картофель, кабачок, можно баклажан.
НУ ВОТ И ДОЖДАЛИСЬ - ДОБАВЛЯЕМ ПИВО, НО ПРОСЬБА НЕ УВЛЕКАТЬСЯ (ПРИМЕРНЫЙ РАСЧЕТ - 50 ГРАММ НА 1 ЛИТР). P.S. ПИВО ОБЯЗАТЕЛЬНО МЕСТНОГО РОЗЛИВА!
Кипятим 15-20 минут.
Добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок. Сразу убираем с огня и оставляем томиться под закрытой крышкой 5 - 10 минут.
Меньше слов - больше дела! Переходим к трапезе!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, МОИ ШУЛЮМЦЫ!
И НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРО ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ!
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Шулюм - пошаговый фоторецепт
Современная диетология далеко продвинулась в изучении здорового питания. Разговоры о калориях, холестерине, о раздельном вкушении белков и углеводов, о пользе вегетарианства, несомненно, модная тема. Но если Вы действительно заботитесь о здоровье, то обратитесь к национальной кухне своего народа или той местности, где Вы живёте. Присмотритесь и Вы увидите, что это простая пища, которая не требует особых усилий для приготовления, но в то же время, отличается насыщенным, ярким вкусом и высокой калорийностью. У нас на Кавказе таким блюдом является шулюм — наваристый суп из баранины, традиционная еда пастухов. Тушу барана разделывают, мясо срезают для шашлыка, а кости с остатками мяса варят в котле на костре, добавляя картофель, специи и зелень. Приготовить такой суп можно и дома. Давайте попробуем сварить шулюм вместе.
Вам понадобится:
- бараньи кости от одной ноги с остатками мяса
- лук 1 шт
- картофель 3-4 шт
- соль
- чёрный-молотый перец
- душистый перец-горошек
- лавровый лист
- зелень кинзы
Баранина нравится не всем, кто-то не любит её запах, кто-то вкус. Такое часто случается с теми, кто ни разу не пробовал настоящего, пригодного именно для пищи, а не для получения шерсти, бараньего мяса. Да, бараны, оказываются бывают двух видов и «шерстяных» лучше в пищу не употреблять, но и «мясной» барашек хорош не всякий. Самое главное, он должен быть молодым, тогда Вы ощутите неповторимый нежный вкус этого мяса. Национальности Кавказа и Средней Азии, издревле употребляющие в пищу баранье мясо, считают его незаменимым диетическим продуктом. Недаром именно Азия и Кавказ славятся большим количеством долгожителей. Поэтому не сомневаясь, вводите баранину в свой рацион.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Итак, Вы купили заднюю ногу молодого барашка. Вырежьте из неё кость. Из мякоти можно приготовить лучший в мире шашлык и плов, можно запечь в духовке, да, и много чего можно приготовить из этого великолепного мяса. А кость с остатками мяса залейте холодной водой (3 л), доведите до кипения, снимите пену, положите очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец-горошек, посолите. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара, варите на маленьком огне 2 часа. Следите, чтобы бульон кипел не сильно, пусть еле булькает, тогда он получится прозрачным.
Вот такой насыщенный и густой бульон должен получиться.
Когда бульон сварится, выньте кости из кастрюли, выбросьте луковицу и лавровый лист. Положите в суп картофель, нарезанный крупными кубиками. Картофель — необходимый ингредиент шулюма. Часто в этот суп кладут и другие овощи (баклажаны, помидоры, болгарский перец), но я предпочитаю варить шулюм только с картофелем. Мне нравится этот минимум продуктов и простой натуральный вкус.
Пока картофель варится, а на это уйдёт 15-20 минут, снимите баранину с кости и нарежьте или разделите руками на порционные куски.
Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю мясо, попробуйте на соль, если нужно подсолите. Завершающий штрих — чеснок и зелень кинзы, именно кинзы, чтобы подчеркнуть кавказский дух этого блюда. Вы можете добавить измельчённые зелень и чеснок прямо в кастрюлю, но лучше, если положите в тарелку при подаче. Туда же побольше чёрного свежемолотого перца и всё!
Вот так просто, но попробуйте и удивитесь, как вкусно!
Только помните, что блюда из баранины надо есть очень горячими и никогда не запивать холодными напитками. Лучший друг баранины — горячий зелёный чай.
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.
Шулюм. Краткий рецепт.
- бараньи кости с остатками мяса от одной ноги
- лук 1 шт
- картофель 3-4 шт
- соль
- чёрный-молотый перец
- душистый перец-горошек
- лавровый лист
- зелень кинзы
Баранью кость с остатками мяса залейте холодной водой (3 л), доведите до кипения, снимите пену, положите очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец-горошек, посолите. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара, варите на маленьком огне 2 часа. Когда бульон сварится, выньте кости из кастрюли, выбросьте луковицу и лавровый лист, положите картофель, нарезанный крупными кубиками. Пока картофель варится, а на это уйдёт 15-20 минут, снимите баранину с кости и нарежьте или разделите руками на порционные куски. Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю мясо, измельчённые кинзу и чеснок.
Автор Ольга Проскурнина
Обсуждение
Блестящий рецепт! Ничего лишнего! Оригинал! Божественно вкусно! Спасибо!
Ольга Проскурнина
Спасибо, Ольга! Это самый простой рецепт шулюма. Обычно так готовим на костре. 🙂
На второй день застолья самое оно! И больше ничего не надо)))
Сегодня приготовлю. Дома как раз размораживается лопатка замечательного барашка, привезенного из Калмыкии)))
Ольга Проскурнина
Елена, барашек из Калмыкии — то, что надо ).
Я делаю шулюм, несколько иначе. Заливаю мясо и кости холодной водой. И варю пять часов ! Пока мясо, само не отходит от кости. Кладу луковицу в шелухе, она придаст шулюму красивый, золотистый цвет. Ну и специи и лавровый лист. Никакого картофеля не надо ! Варю на самом, медленном огне. Чтоб бульон, слегка подрагивал. Крышкой, не накрывать ! Лучше при выкипании, добавить кипятка. При подаче, положить зелень. Много зелени. Кинзы больше, немного укропа и базилика. Несколько веточек тархуна, будут в тему. Попробуйте ! И забудете про бараний суп с картошкой.
Ольга Проскурнина
Сергей, спасибо, хороший рецепт, но больше похож на рецепт холодца (студня) или хаша, если говорить о Кавказе. Шулюм, это именно «бараний суп с картошкой» и не только. Часто в него кладут другие овощи, например баклажаны, болгарский перец и помидоры.
Ваш рецепт приготовления шулюма очень мне помог,спасибо.Здоровья Вам и удачи во всем)
Ольга Проскурнина
Сергей, и Вас благодарю за добрые пожелания! Рада, что рецепт понравился 🙂
Сейчас пробую твой рецепт, Ольга. Получилось вкусно, спасибо . А, обычно и много лет, я варила его из лопатки без картофеля и обязательно с синенькими. Как только начинаю скучать по родному краю, сразу варю шулюм, замечательное блюдо!
Ольга Проскурнина
Natalia, согласна, шулюм — простое и очень вкусное блюдо
Добавить комментарий Отменить ответ
Наш Instagram @maminapechka
Следите за обновлениями в контакте
Сейчас комментируют
«Людмила, на здоровье! Этот рецепт всем очень нравится! Рада, что и Вам он . «
«Курица получилась просто бесподобная. Спасибо Вам большое за Ваш сайт. «
«Спасибо, Людмила! Согласна, надо добавить распечатку, я уже давно об этом думала ) «
«Да, Ваш сайт лучший среди многих. Только добавьте опцию для распечатки, а то . «
«Светлана, на здоровье! Курочка будет очень вкусная, не сомневайтесь! 🙂 «
povar-kulinar.ru
Два простых рецепта, как приготовить шулюм из свинины
Шулюм – высококалорийное мясное блюдо, которое считается традиционным сразу для нескольких национальных кухонь: узбекской, кавказской и украинско-казацкой. Основу наваристого супа составляют овощи и мясо жирного сорта. Как приготовить шулюм из свинины? И какие вариации рецепта существуют?
Как приготовить шулюм из свинины? Существует масса вариаций одного и того же рецепта! Фото: GettyИнгредиенты
Свинина 1 килограмм Луковица 3 штук(и) Лавровый лист 3 штук(и)- Количество порций: 12
- Время приготовления: 40 минут
Рецепт шулюма из свинины со свеклой
Поскольку шулюм – изобретение кочевых народов, изначально его готовили в чугунке или котелке. Но и на кухне с этой задачей можно справиться очень даже неплохо.
Классический вариант приготовления блюда
Вот что нужно сделать:
Запорожские казаки переняли рецепт шулюма у кочевых народов и переделали немного на свой лад. В Украине всегда собирались богатые урожаи свеклы, поэтому нет ничего удивительного, что шулюм «по-украински» готовится со свеклой. Вот как выглядит рецепт:
Шулюм из свинины: другие способы приготовления
Вариаций приготовления шулюма ровно столько, сколько народов пользуются этим рецептом. Украинцы предпочитают добавлять в суп свеклу, киргизы и узбеки стараются готовить блюдо исключительно из баранины, кавказцы — предварительно мариновать мясо, из которого варится бульон.
На стол наваристый суп подаётся с зеленью. Петрушка, кинза, сельдерей, зелёный лук – они могут присутствовать не только в самом супе, но и просто стоять рядом в отдельной тарелке. Лучше всего вкус шулюма оттеняет чёрный или отрубной хлеб. Казаки обязательно ставили на стол выпивку – водку или пиво, а кавказцы – вино.
Источник: wday.ru
women-madam.ru
