Как приготовить классический рататуй. Фото блюдо рататуй

Овощной рататуй - классический рецепт с фото

Распечатайте статью

В выходные готовила прекрасное французское блюдо-  овощной рататуй. Вообще, это классическое именно овощное блюдо, хотя в интернете есть рецепты с фаршем или мясом, но это уже выдумки наших домохозяек, видимо, для прибавления сытости этому блюду. Но это совсем не правильно, лучше подать рататуй в качестве гарнира к мясным блюдам, при этом он будет иметь именно тот вкус, который предполагается в классическом варианте. Рататуй родом из Франции — традиционное прованское овощное блюдо. И главное, что придает этому блюду вкус Франции — это прованские травы. И, конечно, оливковое масло. Самое лучшее оливковое масло считается французское. Так я слышала, может кто-то со мной и не согласится

Первый рецепт рататуя встречается в кулинарной книге 1778 года. Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, в турецкой — имам баялды, в каталонской — самфайна, а в венгерской — лечо. В России его называют овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия.

Некоторые готовят рататуй, измельчив основные ингредиенты. Получается нечто похожее на наше овощное рагу. Но мне нравится, когда кабачки, баклажаны, помидоры нарезаны тонкими кружками. Готовое блюдо получается очень красивым и аппетитным! Впрочем, думаю, это и есть классический вариант. В мультике «Рататуй» это блюдо готовится тоже именно так.

Итак, как готовить рататуй.

Классический рататуй в духовке

Как я уже писала, рататуй готовится исключительно из овощей. Я готовлю рататуй из кабачков (2 сорта), баклажанов, помидор и овощи для соуса. Соус получается очень вкусным, поэтому люблю, когда его много!

Состав:

Для овощного соуса

• 4 луковицы
• 4 средних морковки
• 3 помидора средней величины
• 2 сладких перца (красный, желтый или оранж)
• 3-4 ст л оливкового масла
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 ч л смеси прованские травы
• 1/2 ч л тимьяна (чабреца)
• соль, перец

Основные овощи

• 1 кабачок цуккини
• 1 кабачок желтый или обычный Грибовский
• 2 баклажана
• 4-5 томатов

Все овощи желательно подобрать примерно одного диаметра. Можно использовать один сорт кабачка, просто 2 вида более желательно — блюдо получится более праздничным и ярким.

Приправа

• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л измельченного чеснока
• 1 ч л тимьяна (чабреца)
• соль, перец

Рататуй приготовление

Как приготовить рататуй в духовке? Это совсем несложно! Сам процесс очень увлекательный, а результат превосходит все ожидания!

Основные овощи нарезаю тонкими кружками, примерно 2-3 мм толщиной. Можно использовать специальную терку для шинковки.

Разогреваю сковороду, наливаю масло, выкладываю нарезанный лук, затем морковь. Морковь можно натереть на крупной терке или просто нарезать. Немного обжариваю, помешивая.

Добавляю нарезанные помидоры и сладкий перец. С помидоров можно предварительно снять кожицу, положив их на минуту в кипяток.

Добавляю соль, перец, тимьян и прованские травы. Тушу до мягкости.

В конце добавляю порубленный чеснок. Снимаю с огня и пюрирую погружным блендером. Можно измельчить в кухонном комбайне или в блендере.

В форму выкладываю овощную смесь. Форма у меня диаметром 26 см.

Теперь на слой овощной смеси (соуса) выкладываю основные овощи, чередуя по цвету. Уже красиво!

Выкладываю кружки достаточно плотно, заполняя всю форму.

Поливаю приготовленной приправой — смешиваю оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, соль и перец.

Накрываю фольгой и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно минут на 40. Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь по запаху, как только кухня наполнится ароматом трав и овощей, значит, совсем скоро блюдо будет готово. Овощи должны быть, конечно, мягкими.

Вкусный ароматный рататуй готов!

Подавать небольшими порциями с овощным соусом. Кушайте на здоровье! ♥

P.S. Мы летом в выходные едим рататуй с шашлычком. Это необыкновенно вкусно. Муж говорит, никакого кетчупа не нужно, хотя он большой любитель кетчупа к шашлыку 🙂

 

© 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

kulinaria-prazdniki-budni.ru

Рататуй: рецепт с фото пошагово

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана рецепт овощного рататуя в классическом варианте: простом и доступном. Сам по себе, рататуй рецепт классический подразумевает множество способов приготовления, как любой «классическое» блюдо. Способов как приготовить рататуй в домашних условиях, существует достаточно много, и сегодня мы с вами приготовим рататуй в духовке, почти в классическом варианте. Мой рататуй: рецепт с фото пошагово — к вашим услугам!

Мой рецепт блюда рататуй достаточно простой, без «сложных оборотов», и понравится как продвинутым кулинарам так и начинающим хозяюшкам. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рататуй в домашних условиях в духовке, чтобы получилось не хуже чем в лучших ресторанах Франции. Забегая наперед, скажу, что это очень вкусное блюдо! Если вы еще ни разу не готовили классический рататуй – срочно исправляйтесь!

Ингредиенты:

• 1 шт. баклажан
• 1 шт. кабачок
• 2-3  шт. помидор
• прованские травы

для соуса:

• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 шт. болгарского перца
• 1 шт. луковица
• 2  шт. помидор
• соль и черный перец

Дополнительно:

• фольга для запекания
• розмарин для подачи

Как приготовить рататуй: рецепт с фото пошагово

Приготовление рататуя в классическом варианте всегда начинается с соуса. Причем, это может быть совершенно любой овощной соус вроде нашей любимой кабачковой икры, классической аджики, или томатной пасты, разведенной водой. Но сегодня мы приготовим соус для рататуя специально: он достаточно простой и незатейливый, но эта простота нисколечко не убавляет у готового рататуя французского шарма.

Наливаем на сковородку оливковое масло, и обжариваем болгарский перец и репчатый лук, пока они не станет мягкими. Перец и лук предварительно нарезаем кубиками.

Дальше натираем помидоры для соуса на терку.

Добавляем натертые помидоры обжаренному луку с перцем. Перемешиваем и тушим пять минут.

Солим и перчим наш соус для рататуя и снимаем с огня.

Баклажан, кабачок и помидоры нарезаем кольцами. Не слишком тонко, чтобы во время запекания в духовке, наш классический рататуй не превратился в кашу.

Порезанные овощи укладываем в форму под углом, чередуя колечки овощей. Овощи для рататуя нужно немного присолить.

Дальше заливаем наш классический рататуй соусом, и присыпаем прованскими травами.

Накрываем форму с рататуем фольгой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Готовый классический рататуй достаем из духовки, снимаем фольгу, и даем блюду немного остыть.

Выкладываем классический рататуй на тарелку, сверху аккуратно добавляем соус. Украшаем веточкой розмарина или тимьяна. Подаем рататуй с красным вином и черным хлебом. Приятного аппетита!

Друзья, теперь вы знаете, как вкусно приготовить рататуй, в классическом варианте. Надеюсь, мой рецепт рататуя с баклажанами, кабачками и помидорами вам непременно понравится.

home-restaurant.ru

рецепт классический с фото пошагово

25 января 2017 1219

Все рецепты приготовления рататуя очень простые. Многие мастера кулинарного жанра просто шинкуют кружочками баклажан и молодой кабачок, а потом по отдельности их обжаривают, из других овощей получается прекрасный соус, который добавляется к блюду.

Другие кулинары весь овощной набор обжаривают по отдельности, а потом все соединяют и приправляют прованскими травками.

Еще один рецепт готовки – когда ингредиенты измельчаются, раскладываются в емкость и запекаются. Но изначальный рецепт не содержал таких поварских приемов, потому что у крестьян не было времени, чтобы измельчать и обжаривать овощи, а также готовить соус, да и духовой шкаф в деревне был редкостью.

История блюда

Интересно знать, что рататуй – очень древнее блюдо. Первые упоминания о его приготовлении относятся к XVIII веку. Родина овощной закуски – Франция. Местные жители называли ее рататуй, что значит еда «плохая». В те времена, все блюда, состоящие только из овощей, попадали в категорию – еда для бедных.

На самом деле – это овощная закуска состояла из кабачков, помидоров, обычного лука и сладкого перца. Кстати, баклажаны в блюдо стали добавлять повара современные, а в старинных французских рецептурах присутствует только свежий кабачок.

Выбор продуктов

Овощи для блюда используются только свежие, а не замороженные. Их шинкуют на крупные кусочки или кружочки, при этом с помидоров обязательно убирается кожура, иначе она испортит тонкий вкус рататуя.

Томаты надо выбирать плотные, не сочные, чтобы их можно было порубить кубиками. Кабачок или патиссон лучше использовать недозрелый, чтобы не тратить время на удаление семян и срезание толстой кожуры. Лук измельчают мелко, а сладкие перцы шинкуют соломкой.

Современные кулинары давно не используют классическую рецептуру – они добавили в блюдо много разнообразных продуктов, например, морепродукты, различные сыры, макаронные изделия, тыкву, разнообразные грибы, картошку и мясо. В процессе готовки можно проявлять фантазию и каждый раз готовить новый рататуй.

А вы знаете сколько грамм в 1 мл? Как рассчитать, такой небольшой вес читайте в нашей статье.

Вкусный рецепт салата с курицей и черносливом здесь.

Возьмите на заметку рецепт невероятно вкусного варенья из лепестков чайной розы.

Классический пошаговый рецепт рататуя с овощами

Ингредиенты Количество

молодые кабачки -	2 шт.
небольшие баклажаны -	2 шт.
плотные помидоры -	7 штук
луковицы -	2 шт.
масло (оливковое, но можно и подсолнечное) -	35 грамм
чеснок свежий -	2 зубчика
розмарин, укроп, тимьян -	приправлять по вкусу
базилик -	3 веточки
паста томатная -	15 г
вода -	200 мл
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 80 Ккал

Особый колорит этому блюду придают ароматные травы, а также свежие овощи. Конечно, современные рецепты отличаются от оригинала. Крестьянское блюдо готовилось достаточно просто – все овощи тушили вместе.

Пошаговый классический способ готовки:

Шаг 1

Приготовить соус. Для этого мелко измельчить и обжарить в разогретом масле (1 ст. ложка) луковицу до прозрачности.

Шаг 2

Ошпарить кипятком три томата, затем снять с них шкурку, мелко порубить и отправить к луку. Тушить не более 2 минут.

Шаг 3

Добавить укроп и измельченный чеснок, готовить одну минутку.

Шаг 4

Влить 200 мл чистой воды, добавить по столовой ложке масла оливкового и томатной пасты, по вкусу добавить приправы, соль, черный перец. Довести до кипения и убрать с плиты.

Шаг 5

Нарезать баклажаны кружочками, лучше тонкими. Чтобы убрать горечь их следует посолить, залить холодной водой, оставить на столе на 15 минут.

Шаг 6

Нашинковать кружочками помидоры (снять с них обязательно кожицу) и кабачки.

Шаг 7

На сковородке без масла обжарить кружочки кабачков и баклажанов. Можно для этого использовать гриль (что очень удобно).

Шаг 8

В форму влить одну часть соуса, сверху разложить по кругу помидоры, кабачки, баклажаны, залить оставшимся соусом и прикрыть фольгой.

Шаг 9

Готовить в духовом шкафу 20 минут. Температурный режим – 180 градусов.

Полезные советы

1. У блюда есть одна особенность — его не надо заранее тушить, потому что это скажется на вкусе овощной закуски. Но, если уж сильно хочется приготовить рататуй впрок, можно обжарить все овощи, кроме помидоров, которые добавить потом в блюдо, непосредственно перед подачей на стол. Проблема в том, что кислоты, присутствующие в составе помидоров, лишают овощи яркого цвета и влияют на сладковатый вкус, свойственный рататую;
2. Овощи надо обжаривать на хорошем масле оливковом — на сковородку сначала кладут лук с чесноком, томят их до карамельного цвета, затем добавляются все овощи, кроме помидоров. Овощи тушатся на слабом огне до мягкости, потом в них добавляют прованские травы — фенхель, базилик, тимьян, шалфей чабрец, розмарин майоран, мяту и соль;
3. Ароматные пряные травы наделяют блюдо уникальным вкусом, что в разы отличает его от традиционного овощного рагу. Скорее всего, в этом и кроется основная тайна рататуя, который ставят на стол в любом виде с хрустящим хлебом и красным вином.

Разнообразные рецепты овощной закуски объединила одна важная деталь – это блюдо можно приготовить легко и очень быстро, поэтому домохозяйки всех стран включают рататуй в повседневный рацион для своей семьи, чтобы не стоять у плиты весь вечер, а радовать родных не только вкусным, но и чрезвычайно полезным и сытным блюдом.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Классический рататуй пошагово – рецепт с фото

Крестьяне цветущего Прованса, готовя кабачки и баклажаны, тушеные с помидорами и сладким перцем, вряд ли догадывались, что получившееся блюдо – рататуй – со временем станут подавать в ресторанах французской кухни по всему миру. Сочетание простоты, пользы, эстетики и низкой калорийности сделало этот вариант овощного рагу излюбленным компонентом диет – особенно в летний сезон.

Рассмотрим подробнее классический рецепт с фото рататуя, способы его приготовления, диетическое применение и варианты расширенного состава.

Рататуй пошагово – рецепт с фото

По сути, рататуй – это рагу из зеленоплодных кабачков цуккини, баклажанов и помидоров, тушеных полтора-два часа с приправами и пряностями в томатном соусе со сладким перцем.

Кабачки и баклажаны должны быть молодыми, с еще не сформировавшимися семенами. Чтобы удалить присущую баклажанам горчинку, их вымачивают, нарезав кусочками, полчаса в холодной подсоленной воде, которую затем сливают.

Кроме перца, чеснока, небольших количеств соли и сахара, рататуй приправляют родным ему провансальским набором трав, сушеным или свежим, в полном составе или по частям:

Присутствует также растительное масло – естественно, поддерживая французские традиции и внося максимум полезных веществ, лучше всего взять оливковое.

Первоначально в рецептуру не входили баклажаны, однако вскоре этот ингредиент включили в классический состав рататуя, дополнительно обогатив вкусовую гамму. В итоге основной рецепт таков:

• 5 помидоров;
• 1 сладкий перец;
• 1 баклажан;
• 1 молодой кабачок – цуккини или обычный белый;
• 1 луковица,
• 4 дольки чеснока;
• тимьян и розмарин – по 5 веточек;
• оливковое масло;
• молотый черный перец;
• соль.

Один из распространенных способов изготовления желанного блюда из этого набора продуктов начинается с пряного соуса – обжаренного в масле лука с чесноком, сладкого перца и двух помидоров со снятой кожицей. Затем в него погружают остальные овощи, порезанные кубиками либо кружочками, и тушат в духовке до готовности. Для диет со строгими условиями этот вариант не подходит, так как включает жарение.

Рассмотрим самый эстетичный и диетически безупречный способ приготовления рататуя в духовке:

• Овощи и травы вымыть, лук и чеснок очистить и промыть.
• Нарезать баклажаны тонкими кружочками, удалив плодоножку, вымочить полчаса в холодной подсоленной воде.
• Такими же кружочками нарезать кабачок с удаленной плодоножкой и три помидора.
• Два помидора, крестообразно надрезав кожицу нижнего «полюса» плода, подержать в кипятке 30 секунд, затем поместить в холодную воду и снять кожицу, легко отделяющуюся после термообработки. Очищенные помидоры нарезать кубиками.
• Точно так же, кубиками, нарезать лук и сладкий перец, освобожденный от семян и плодоножки. Измельчить чеснок.

• Жаропрочную форму смазать маслом. На дно выложить лук, чеснок, затем нарезанный перец и помидоры без кожицы. Добавить несколько листочков пряных трав.
• На эту «подушку» плотными рядами стоймя, ребром поместить чередующиеся кружки порезанных овощей – баклажан-помидор-кабачок и т.д. до заполнения формы.
• Красиво расположенные разноцветные ряды проложить оставшимися веточками трав, посыпать солью и перцем, сбрызнуть достаточным количеством оливкового масла.
• Накрыть форму фольгой и поместить на час в духовой шкаф с температурой 180 градусов. Затем снять фольгу и запекать до окончательной готовности еще полчаса.

Энергетическая ценность блюда, извлеченного в конце концов из духовки, не превышает 40 килокалорий в ста граммах.

Рататуй в практике диет

Готовое прованское овощное рагу содержит биологически важные микроэлементы, растительную клетчатку и медленно усваивающиеся углеводы. Поэтому в составе диетических меню, в том числе, в рационе для похудения, разработанном Пьером Дюканом, рататуй обеспечивает:

• предотвращение анемий, депрессий, авитаминозов и снижения иммунитета;
• мягкое комплексное очищение пищеварительного тракта;
• длительное чувство сытости.

Расширения классического рецепта

Один из вариантов перевода слова «рататуй» – «смесь». Многие кулинары, действительно, заправляют это рагу красным и белым вином, горчицей, сметаной и смешивают в нем не только классические ингредиенты, но и разнообразные дополнения к ним:

• Овощи – кроме традиционного состава, также морковь, капусту кочанную, пекинскую, цветную и брокколи, спаржевую фасоль, черешковый сельдерей, тыкву. Добавляют также картофель, однако его крахмалистые клубни существенно увеличивают общую калорийность готового блюда.
• Мясо – нарезанное кусочками и перемолотое в фарш. Для диетического стола подойдут только нежирные мясные включения, например, белая курятина.
• Сыры – в том числе, адыгейский, брынзу, пармезан и даже соевый продукт тофу.
• Крупы – в первую очередь, рис.
• Грибы – вполне созвучные европейскому духу шампиньоны, а также отечественные лесные гостинцы.
• Фрукты и плоды – виноград, яблоки кислых сортов, оливки и каштаны.
• Сухофрукты – чернослив и курагу (если нет ограничений по сахару).
• Орехи и семена – рубленые и тертые грецкие, а также кунжут.

Как приготвоить рататуй в домашних условиях – видео

В приведенном видеоматериале повар-француз демонстрирует приготовление классического рататуя в варианте с непродолжительным первоначальным обжариванием. Наглядно показано освобождение помидоров от кожуры и семян. Из баклажанов удалена сердцевина – основной источник горечи. Кроме соли, перца и пряных трав, рагу приправлено щепоткой сахара – «противовесом» кисловатому соку помидоров.

Рататуй, традиционное сельское блюдо южной Франции, сочетает низкую калорийность с богатым букетом микроэлементов, длительно усваивающимися углеводами и обилием клетчатки. Благодаря такому набору свойств прованское овощное рагу с полным правом входит в рационы худеющих – особенно летом, в пору созревания кабачков и баклажанов.

Готовите ли вы классический рататуй? Какие дополнения к основному рецепту используете? Какой вариант, на ваш взгляд, лучше – с предварительным обжариванием овощей или без него? Делитесь своими кулинарными открытиями и предпочтениями с нами в комментариях!

www.davajpohudeem.com

что это, история появления блюда, основные ингредиенты и как быстро готовить с фото

Европейская кухня славится своими кулинарными шедеврами: все очень любят пиццу, пасту, эклеры, крем-супы. Еще одним популярным блюдом является овощное рагу, сделанное особым образом. Рататуй – что это такое, как приготовить и с чем подавать? Узнав о французском блюде и посмотрев на фото, вы явно захотите как можно скорее приготовить его самостоятельно дома.

Из чего готовят рататуй

Рататуй – это блюдо, которое готовится из овощей с добавлением прованских трав. В состав входят кабачки, помидоры, баклажаны, репчатый лук, болгарский перец. По сути своей это обыкновенное венгерское рагу, но готовится особенным образом. Славится рататуй тем, что в него входят сочетающиеся между собой овощи, так что если следовать рецептуре и сохранять пропорции, то вкус у рататуя получится идеальным. Кроме того, на фото результат выглядит очень красивым.

История блюда

Французское овощное блюдо рататуй (ratatouille – франц.) было придумано давно в Ницце, где крестьяне подавали такое рагу к мясу, рыбе или птице. Готовилось из того, что собиралось в огороде, поэтому считалось очень бюджетным способом накормить всю семью. Постепенно блюдо начали подавать в богатых домах. Сегодня рататуй можно увидеть в меню даже самых дорогих ресторанов, ведь это французское блюдо заслуженно является одним из самых вкусных гарниров, которое подойдет к птице, мясу или рыбе.

Как приготовить рататуй

Особенность приготовления рататуя заключается в том, что овощи нарезаются тонкими кольцами, а затем аккуратно складываются в форму для запекания. Блюдо не только получается очень вкусным, но и красивым, о чем могут свидетельствовать фото кулинарных рецептов, так что подавать рагу можно даже на праздничный стол. Блюдо было придумано крестьянами, и они не догадывались, что когда-нибудь рататуй станет классическим французским овощным рагу. Процесс приготовления легкий, не требует большого опыта и каких-то изысканных приправ: все очень просто и быстро.

Рецепты рататуя

Способов того, как приготовить рататуй в домашних условиях, несколько. Среди них самый популярный – классический, где главными ингредиентами выступают только овощи. Помимо него есть еще вариации рецепта, где добавляют сыр, картофель, разные соусы для придания овощам особенного вкуса. Выбирайте понравившийся способ и пробуйте приготовить настоящее французское блюдо.

Классический рататуй

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Классический вариант приготовления рататуя известен практически всем хозяйкам и поварам Европы. В нашей стране он набирает популярность за счет своей легкости процесса. Кроме того, продукты, необходимые для приготовления, всегда можно найти в магазине, а в летний период – и вовсе собрать с грядки. Запекать овощи не обязательно до сильно размягченного состояния: контролируйте состояние овощей и вынимайте из духовки, когда захочется.

Ингредиенты:

• томаты – 6 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• прованские травы.

Способ приготовления:

1. Овощи хороши промыть и просушить.
2. Приготовить соус: нарезать кубиками 2 томата, лук, чеснок. На разогретой сковороде с маслом обжарить, затем накрыть крышкой и потушить до получения соуса.
3. Остальные овощи нарезать кружочками.
4. В форму вылить полученный соус.
5. Сверху выложить внахлест нарезанные овощи, чередуя друг с другом.
6. Прованские травы перемешать с оливковым маслом и полить овощи сверху.
7. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекать 1 час.
8. Если вам не нравятся сильно мягкие овощи, то сократите время запекания по желанию.

С сыром

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Еще один оригинальный способ приготовления рататуя – с сыром. Блюдо получается вкусным, более сытным и калорийным, но не настолько, чтобы отказываться от него тем, кто боится набрать лишние килограммы. Сыр лучше использовать твердых сортов: так будет проще его натереть и далее посыпать. Овощи для соуса можно предварительно измельчить в блендере, а затем уже потушить на сковороде.

Ингредиенты:

• цуккини – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• помидор – 6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр твердый – 150 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• уксус винный – 1 ч. л.;
• тимьян;
• чабрец;
• соль, перец – по вкусу;
• прованские травы.

Способ приготовления:

1. Два помидора, лук, чеснок измельчить в блендере.
2. На разогретую сковороду добавить пару капель оливкового масла и потушить соус 5 минут, добавив чайную ложку уксуса.
3. Овощи нарезать тонкими кольцами.
4. В форму выложить тушеный соус и поверх него разложить овощи внахлест по очереди.
5. Оливковое масло смешать с прованскими травами и заправить овощи.
6. Сверху положить веточку тимьяна и чабреца.
7. Поставить форму в духовку на температуру 180 градусов и запекать 45 минут.
8. Сыр потереть на крупной терке.
9. Через 45 минут достать почти готовый рататуй, посыпать тертым сыром и поставить обратно запекаться.
10. Через 15 минут можно подавать готовый гарнир к столу.

С картофелем

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

В России часто переделывают традиционные рецепты под те продукты, которые всегда можно найти под рукой. Так и в рататуй добавили картофель, который совсем не испортил вкусовую гамму, а только сделал блюдо более сытным. Картошку необходимо предварительно отварить до полуготовности, иначе есть вероятность того, что она не пропечется за указанное время. Этот рецепт рататуя прекрасно подойдет как вегетарианский ужин или обед, гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• картофель средний – 6-7 шт.;
• специи, соль, пряности – по вкусу;
• помидоры свежие – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, сахар, сухой базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку промыть и поставить вариться прямо в мундире. Воду немного подсолите и засеките время после ее закипания. Хватит 5-7 минут – не обязательно варить картофель до готовности.
2. Баклажаны, кабачки, помидоры порезать тонкими кружочками.
3. Почти готовый картофель остудить и порезать тонкими кружками, как и остальные овощи.
4. В блендере измельчить томаты.
5. Полученное пюре поставить на огонь, добавить мелко порезанный чеснок, лук, соль, сахар.
6. Довести соус до кипения, слегка остудить.
7. На дно формы для запекания вылить подготовленный томатный соус.
8. Порезанные овощи складывать в форму на соус по очереди, можно делать это по цвету, чтобы блюдо выглядело ярким.
9. Посыпать все базиликом.
10. Форму сверху накрыть фольгой, отправить овощной рататуй в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
11. Запекать до готовности около 25-30 минут.

Видео

sovets.net

---

Смотрите также

• 
  Японское блюдо суши
• 
  Суши японское блюдо
• 
  Блюда из ленка
• 
  Блюда из ленка
• 
  Блюда без сахара
• 
  Блюдо из змеи
• 
  Гриб зонтик блюда
• 
  Блюда гриб зонтик
• 
  Рыбные холодные блюда
• 
  Блюда с изюмом
• 
  Блюдо из козы