Физалис на зиму – рецепты приготовления. Физалис овощной рецепты приготовления блюд
Физалис на зиму – рецепты приготовления
Для тех, кто подыскивает рецепты заготовок из физалиса на зиму, мы расскажем, как его мариновать, а также предложим вариант приготовления из этих плодов варенья и компота.
Маринованный физалис – рецепт приготовления на зиму
Ингредиенты:
Расчет на одну полулитровую банку:
- физалис – 840 г;
- сахар-песок – 20 г;
- соль не йодированная крупная – 10 г;
- уксус (9%) – 5 мл;
- крупный чесночный зубчик – 1 шт.;
- бутоны гвоздики – 4-6 шт.;
- листы лаврушки, перец черный и душистый (горошины) – по вкусу;
- укропные зонтики, листья вишни, смородины и хрена – по вкусу;
- вода фильтрованная – 700 мл.
Приготовление
Для маринования идеально подходят плоды перуанского физалиса, которые необходимо очистить от оболочек и тщательно вымыть. Каждый экземпляр во избежание нарушения его целостности при мариновании прокалываем в двух местах зубочисткой. На дно каждой полулитровой баночки укладываем пряности, очищенный чеснок и зелень, после чего заполняем ее подготовленным физалисом. В каждый сосуд насыпаем соль и сахарный песок в необходимом количестве, которое указано в ингредиентах, и заливаем все кипятком. Прикрываем банки крышками стерильными и даем минут двадцать постоять. По прошествии времени рассол сливаем, кипятим, снова заливаем в банку и оставляем еще минут на двадцать. Повторяем заливку и настаивание еще раз, после чего в последний раз заливаем физалис кипящим рассолом, предварительно добавив в каждый сосуд уксус.
Укупориваем емкости простерилизованными крышками, ставим их дном кверху и укутываем основательно для постепенного остывания и естественной самостерилизации.
Как сварить варенье из физалиса на зиму?
Ингредиенты:
Приготовление
Кроме маринования физалис можно также использовать для приготовления варенья. Причем лакомство получается необыкновенно вкусным, ароматным и аппетитным. Особенно приятный вкус у варенья получается из ягодного некрупного физалиса, но если такового нет, то и овощной вполне сгодится. Для реализации рецепта физалис очищаем и тщательным образом моем в теплой воде, смывая восковой налет. Теперь плоды нарезаем на дольки, а из сахарного песка и воды варим в кастрюльке сахарный песок, прогревая смесь при непрерывном помешивании до кипения и проварив ее в течение десяти минут.
Опускаем в кипящий сироп карамельного цвета подготовленный физалис, добавляем кислоту лимонную, даем заготовке прокипеть пару минут и оставляем ее до полного остывания.
Снова ставим емкость с вареньем на плиту и на умеренном огне даем содержимому закипеть. Увариваем лакомство до желаемой густоты и расфасовываем по сухим, заранее простерилизованным баночкам. Укупориваем емкости стерильными крышечками и определяем под теплое одеяло для естественной самостерилизации.
Компот из физалиса на зиму
Ингредиенты:
- физалис – 400 г;
- сахар-песок – 220 г;
- вода фильтрованная – 200 мл.
Приготовление
Компот лучше варить из ягодного физалиса, который ароматнее, слаще и не имеет горьковатого привкуса. Очищенные и вымытые плоды необходимо опустить на минуту в кипяток, а затем переложить их в холодную воду, в которую добавить сахарный песок. Прогреваем компот до кипения, провариваем до мягкости плодов и разливаем по стерильным и сухим баночкам. При недостаточной кислотности можно дополнить компот лимонкой, добавив щепотку в конце варки напитка.
Стерилизовать баночки не обязательно. Достаточно просто укупорить их в горячем виде проваренными заранее крышками и дать остыть медленно под теплой «шубой».
womanadvice.ru
Физалис маринованный рецепты приготовления на зиму
Физалис – плод мало кому известный. Для большинства хозяек остается загадкой, как мариновать филантроп физалис. Но истинные умелицы знают, как замариновать физалис. Если сравнивать его с овощами, то наиболее соответствующий по вкусовым качествам ему окажется зеленый помидор. Только вот физалис при этом более нежный, а маринование физалиса в домашних условиях не потребует много вашего времени.
На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования овощного ассорти, подберезовиков, а также засолки редиса, которые не оставят вас равнодушными.
Маринованный физалис на зиму
Маринование физалиса на зиму очень простое, так как технология очень схожа с маринованием обычных томатов. Да и хранить баночки с физалисом можно в обычной кладовке, совсем не обязательно переносить их в погреб или холодильник.
Понадобятся:
- пол кг. физалиса;
- 5 бутонов гвоздики;
- 1 зубок чеснока;
- 5 шт. перца душистого и горошком;
- 1 листочек лавра;
- 2-3 вишневые веточки;
- листик хрена;
- 1 без горочки ч. л. обычной соли;
- 2 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. уксуса.
Как мариновать физалис на зиму:
- Ягодки поочередно перемываются в проточной воде, плохие и деформированные экземпляры отбираются.
- Пряности и измельченный на тонкие пластинки чеснок выкладываются в уже вымытые с содой и стерильные баночки.
- Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
- По верх основного ингредиента высыпается сахар и соль.
- Каждая баночка аккуратно, чтобы не лопнула, заливается крутым кипятком и настаивается не менее двадцати минут.
- Как только время, необходимое для прогрева истечет, вода сливается обратно в кастрюлю.
- Манипуляция с кипятком проводится трижды.
- Лишь при совершении третей заливки с водой смешивается уксус.
- Теперь все баночки надежно закатываются и переворачиваются. Для осуществления дополнительной стерилизации баночки еще и укутываются.
Важно! Определить, насколько спелый физалис, можно по цвету коробочки, в которую он облачен. Готовые к маринованию ягоды отличаются серой, тонкой оболочкой. Именно их следует выбирать для создания неповторимого вкуса доселе незнакомой консервации.
Как мариновать физалис со сливами
Оригинальное сочетание физалиса с кисленькими сливами обязательно придется по вкусу любителям оливок и маслин. Вкус такой консервации во многом схож с этим дорогим продуктом, только вот физалис гораздо доступней, без проблем выращивается на грядке и не требует особого ухода. Технология выращивания этого плода практически ничем не отличается с той, по которой выращиваются помидоры.
Понадобятся:
- пол кг. физалиса;
- 200 гр. слив;
- треть ч. л. корицы;
- 5 бутончиков гвоздики;
- 3 шт. перца душистого;
- 1 шт. горького перца;
- 1 листочек лавра;
- 5 стаканов воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. обычной соли;
- 1 ч. л. кислоты уксусной.
Маринованный физалис рецепты:
- Каждый плод прокалывается при помощи спички в том месте, где он крепится к чехлику.
- Пару минут ягоды бланшируются, для того, чтобы исчезла клейкость, которую холодной водой смыть практически невозможно.
- После термической обработки продукт споласкивается в холодной воде и обтирается сухим и мягким полотенцем.
- В каждую из баночек, которые уж вымыты с содой и стерилизованы, выкладываются все необходимые специи.
- Остывший физалис и сливы выкладываются как можно плотнее в эти же банки.
- Готовится маринад. Для этого кипятится вода и в нее добавляется сахар и соль, в завершении процесса вливается все нужная уксусная кислота.
- Маринад разливается по баночкам.
- Банки прикрываются обработанными кипятком крышками и проходят стерилизацию на протяжении десяти минут.
- На завершающем этапе баночки надежно закатываются и накрываются обычным полотенцем.
Важно! Во время подготовки физалиса к маринованию могут возникнуть определенные трудности из-за наличия на нем достаточно вязкой, подобной воску, неприятной на ощупь оболочки. Обычной водой ее смыть очень сложно. Лучше просто погрузить ягоды на пару-тройку минут в хорошо кипящую воду. После такой обработки оболочка достаточно легко снимется при вытирании обычным сухим полотенцем.
Маринуем физалис на зиму
Особый шарм имеет этот маринад. Плоды, маринованные по этому рецепту, приобретают весьма необычный вкус и нежный, летний аромат. Открыть зимой баночку такого физалиса – это попасть на мгновение в летний сад, со спелыми фруктами и цветущими цветами. Что может быть лучше в зимние холода?
Понадобятся:
- 1 кг. мексиканского физалиса;
- 16 бутончиков гвоздики;
- 16 шт. перца душистого;
- четверть 200 гр. стакана уксуса;
- 40 гр. обычной соли;
- 60 гр. сахара;
- 100 гр. смеси пряностей;
- 5 стаканов воды.
Маринованный физалис овощной:
- Баночки подготавливаются, моются с содой и стерилизуются.
- Физалис тщательно моется.
- Все специи и пряности выкладываются в одинаковом количестве в банки.
- По верх выгладываются подготовленные ягоды.
- Сверху на физалис насыпается соль и сахар.
- На плите кипятится вода, которую нужно разлить по банкам и оставить на 10 минут.
- Когда время, выделенное на прогревание содержимого банок, истечет, вода сливается в кастрюлю и вновь кипятиться.
- Процесс повторяется еще раз.
- Перед третьей, завершающей заливкой в каждую банку добавляется уксус и содержимое заливается кипящим рассолом.
- Баночки закатываются крышками и переворачиваются. Их следует укутать, чтобы они не очень быстро остыли.
Важно! Существует несколько способов осуществления стерилизации банок с физалисом. В первом варианте банки с ягодами заливаются кипящим маринадом и проходят пятнадцатиминутную термическую обработку в кастрюле с кипящей водой. Второй подразумевает несколько заливок кипятком содержимого. Каждая хозяйка вправе выбрать тот вариант, который ей удобней. На вкус и сохранность продукта это никак не повлияет.
Как замариновать физалис овощной
Такое решение будет идеальным, если физалиса не очень много, а замариновать его все-таки хочется. Очень понравится такая консервация любителям консервированных салатов. Вкусное и питательное блюдо получается, которое отлично дополнит любой гарнир.
Понадобятся:
- 1 кг. физалиса;
- 1 кг. огурцов;
- пол кг. моркови;
- пол кг. лука;
- 5 головок чеснока;
- 10 шт. перца черного;
- пол стакана сахара;
- 40 гр. обычной соли;
- пол стакана уксуса фруктового.
Как мариновать физалис овощной:
- Морковь очищается и нарезается тонкими колечками.
- Огурцы измельчаются ножом на кусочки, максимально соответствующие размеру физалиса.
- Ягоды обдаются крутым кипятком и протираются мягкой тканью.
- Лук нарезается полукольцами, а чеснок – дольками.
- Все подготовленный овощи и физалис смешиваются, к ним добавляются оставшиеся неизрасходованными компоненты.
- Смесь настаивается до выделения сока и потом кипятиться на протяжении четверти часа.
- Готовый продукт раскладывается по уже стерильным и вымытым содой баночкам.
- В завершение процесса консервирования банки закатывают и переворачивают.
Важно! Стерилизация – неотъемлемая часть любой консервации. Физалис – не исключение. Стоит внимательно отнестись к этому процессу, так как именно от него зависит, простоят ли заготовки до зимы.
Это интересно: физалис в маринованном виде можно добавлять при квашении капусты, процесс ее брожения при этом сокращается в несколько раз, а вкус приобретает островатый, пикантный оттенок. Его также используют в качестве одного из доминирующих ингредиентов во всевозможных салатах, как заготавливаемых на зиму, так и свежих.
Маринованный овощной физалис
Насколько вкусной получается маринованная ягода, консервированная в томате, невозможно описать. Такое блюдо на столе долго не застаивается, его съедают моментально. Поэтому лучше сразу закатывать его в баночках побольше.
Понадобятся:
- 1 кг. физалиса;
- полтора л. томатного сока;
- 1 шт. корня хрена;
- 2 листочка лавра;
- пара листочков смородины;
- 3 ст. л. сахара;
- 50 гр. сельдерея;
- 3 без горочки ст. л. обычной соли;
- пара зонтиков укропа;
- 5 шт. перца черного;
- 3 зубка чеснока;
- 1 таблетка аспирина.
Как вкусно замариновать физалис:
- Ягоды вынимаются из тоненькой оболочки и несколько минут бланшируются в кипятке.
- Из помидор готовится сок. Их разрезают на дольки и проваривают приблизительно четверть часа, после чего при помощи сита тщательно перетирают.
- В сок из томатов добавляются специи, соль и сахар. Жидкость пару минут должна прокипеть.
- Баночки подготавливаются, моются с содой и стерилизуются.
- В каждую баночку кладутся листики смородины, измельченный корень хрена, укроп, сельдерей и чеснок.
- Каждая баночка максимально плотно наполняется подготовленным физалисом.
- По верх плодов кладется таблетка аспирина и все ингредиенты заливаются горячим томатным маринадом.
- На завершающем этапе баночки закатываются и переворачиваются. Следует их также укутать, чтобы обеспечить качественную стерилизацию.
Важно! Для процесса маринования используются не только так называемые овощные сорта физалиса, но и ягодные. Не смотря на природную сладость вторых, они приобретают определенную кислинку и даже горечь при взаимодействии с кислотой и специями. Хотя чаще все-таки ягодный сорт используют для сушки и сладких заготовок.
Невероятно, сколько людей выращивает физалис исключительно как украшение своего двора. Из него ведь можно приготовить просто восхитительные заготовки. Помимо маринования, известно множество рецептов приготовления из этих ягод варенья, джема, компота и даже мармелада. Из них делают превосходную, необычную на вкус икру. Этот продукт очень полезен для организма, а соответственно блюда, приготовленные из него, обладают особой ценностью.
receptynazimu.com
Рецепты из физалиса | Варенье с физалисом и овощной рецепт
Если вы угостите ваших друзей вареньем с физалисом, они обязательно скажут: «Ой, как вкусно! А из чего это?» Съедобный физалис у нас практически не растет и на столах продолжает оставаться заморским деликатесом, «изумрудной ягодой».
Между тем, если вы купили в ближайшем супермаркете эти замечательные золотистые плоды с приятным ароматом, — не пожалеете! Рецептов из физалиса очень много, вы сможете выбрать на свой вкус. Прежде всего, предлагается несколько замечательных рецептов варенья из физалиса, а также рецепты повидла и цукатов. Эти необычные плоды используются в консервировании, приготовлении закусок, рагу.
Рецепт варенья из физалиса несложен, вы можете начать изучение блюд с «изумрудной ягодой» именно с него. Потребуется килограмм физалиса и двести грамм сахара.
Спелые плоды вымыть и наколоть иголкой или зубочисткой для пропитывания сиропом. Варенье варится в три этапа.
Первый этап: заливаем ягоды сиропом в соотношении полкилограмма сахара на пол-литра воды и кипятим варенье три минуты.Убираем с огня и даем настояться в течение четырех часов.
Второй этап: добавляем еще полкилограмма сахара и, осторожно помешивая, чтобы он полностью растворился, варим десять минут. Убираем с огня и даем настояться в течение шести часов.
Третий этап: добавляем оставшийся сахар и, помешивая, довариваем варенье.
После того, как вы освоили варенье с физалисом, попробуйте какой-нибудь овощной рецепт. Например, салат из физалиса, огурцов и моркови.
Этот салат вы можете приготовить на зиму, чтобы в морозный денек насладиться вкусами и ароматами лета.
Вам потребуется: килограмм физалиса, столько же огурцов, полкилограмма моркови и репчатого лука, триста грамм чеснока, несколько горошин перца, сто грамм сахара, столько же фруктового уксуса, соль.
Морковь, огурцы и «заморский деликатес» нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами, чеснок – мелкими дольками. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, сахар и перец. Подождите, пока из овощей выделится сок, и поставьте кипятить. После закипания нужно кипятить овощи еще десять минут. После приготовления разлейте по стерильным банкам, закатайте и переверните крышками вниз. Экзотическая закуска готова!
Вы можете попробовать и другие рецепты из физалиса. Ждем ваших новых идей и экспериментов, которые обязательно будут опубликованы!
moya-vselennaya.com
