Щи суточные — национальное русское блюдо. Щи национальное русское блюдо
Щи суточные - национальное русское блюдо
Щи суточные считаются национальным русским блюдом, издавна готовящимся на Руси. Основной компонент супа – квашеная капуста. В зависимости от возможностей и сочетаемости вкуса в щи суточные добавляли грибы, крупы, зелень, другие овощи. Современные возможности кулинарии вносят в рецепты большое разнообразие пищевых продуктов, которые могут добавляться в суп, отчего вкус блюда становится неповторимым, вкусным и ароматным.
Свое название суп получил из-за его употребления только на следующий день. Старинный рецепт на Руси приготовления щей был рассчитан на русскую печь и глиняную посуду. Кислая капуста проходила длительную тепловую обработку в отдельной посуде, после чего приобретала мягкость. Тушеную квашеную капусту помещали в посуду с бульоном из гуся или говядины, подвергали дополнительной варке. В конце приготовления суп переливали в глиняную посуду, заклеивали ее горлышко тестом и ставили в русскую печь. «Приклеивание» лепешки к горлышку глиняной посуды осуществляли с помощью смазывания горлышка и теста яйцом.
Сутки после приготовления горшок с супом, по рецепту, должен был настояться на холоде. Через сутки его разогревали в печи и подавали к столу. К супу уместно было подавать кашу из гречки и кулебяку.
Современные условия не предложат русскую печь и глиняную посуду, да и состав рецепта для щей может несколько отличаться от доступных крестьянской семье продуктов питания. Тем не менее, от старинного рецепта приготовления супа из кислой капусты стараются не отступать, украшая его вкус и аромат дополнительными ингредиентами.
Современный рецепт приготовления суточных щей потребует включения следующих продуктов питания:
- кислая капуста – чуть менее килограмма;
- мясо курицы или гуся + говядины или телятины – по 200 г.;
- луковица – 1 средняя;
- морковь – 1 средняя;
- чеснок – 1 зубчик крупного размера;
- мука ржаная или пшеничная – 2 больших ложки;
- соль и перец – по вкусу;
- листья петрушки или укропа – произвольно;
- корень петрушки – 1 шт;
- масло сливочное – 50 г.;
- пюре томатное – 2 больших ложки.
Как приготовить суп?
- Мясо говядины или телятины нарезают порционными кусочками по 50 грамм и заливают холодной водой в кастрюле в объеме 3 литров. Этого количества воды хватит для супа, даже при учете ее испарения при варке. Мясо довести до кипения на сильном огне, после чего убавить пламя до медленного. Суп томить в течение 2-3 часов.
- Мясо курицы или гуся нарезать кусками по 50 грамм и добавить в бульон. Огня вновь нужно добавить до периода кипения. Когда сборный мясной бульон закипит, варить не менее получаса на медленном огне. Можно уже на этом этапе варки добавлять соль.
- Кислую капусту мелко нарезают, добавляют в мясной бульон и продолжают варку не менее 10 минут.
- В это время на сковороде (лучше – в глиняном казане или мелкой кастрюле) готовят пассировку. Овощи (лук, морковь и корень петрушки) нарезают маленькими кубиками и помещают в разогретую емкость, предварительно добавив туда сливочного масла и подождав, пока оно растопится. Обжаривание овощей производят, помешивая их периодически. Окончанием пассировки следует считать золотистый цвет лука и корней петрушки. За несколько секунд до снятия емкости с огня смесь посыпают перцем и добавляют в нее измельченный чеснок.
- В пассированную смесь добавляют томатную пасту и муку, быстро перемешивают и продолжают термическую обработку смеси в емкости в течение 2-3 минут. Если смесь получилась очень крутой, для пассировки с мукой и томатной пастой добавляют к ней несколько ложек бульона с мясом. Во время пассировки содержимое емкости постоянно перемешивают.
- Мясо из бульона вытаскивается, а бульон выливается в емкость с пассировкой.
- Мясо вновь помещается в суп и все варится еще на протяжении получаса.
- По окончании варки суп остужается, переливается в емкость для заморозки и помещается в морозильный отсек на 2-3 дня.
- Через 3 суток емкость с замороженным супом вытаскивается и разогревается. В тарелки с разлитым супом можно добавить свежей зелени и сметаны.
Щи будут выглядеть более празднично, если на стол будут подаваться в горшочках. Горшочки разогревать в духовке, накрывая их слоеным или другим тестом.
Свое название рецепт получил по технологии приготовления, длящейся несколько суток, включая заморозку. Старинный рецепт приготовления щей, использующийся в наше время – трудоемкий и длительный процесс, зато отличающийся своей оригинальностью. Домочадцы и гости будут удивлены такому необычному русскому блюду.
myvkusno.ru
Щи суточные - национальное русское блюдо
Щи суточные считаются национальным русским блюдом, издавна готовящимся на Руси. Основной компонент супа – квашеная капуста. В зависимости от возможностей и сочетаемости вкуса в щи суточные добавляли грибы, крупы, зелень, другие овощи. Современные возможности кулинарии вносят в рецепты большое разнообразие пищевых продуктов, которые могут добавляться в суп, отчего вкус блюда становится неповторимым, вкусным и ароматным.
Свое название суп получил из-за его употребления только на следующий день. Старинный рецепт на Руси приготовления щей был рассчитан на русскую печь и глиняную посуду. Кислая капуста проходила длительную тепловую обработку в отдельной посуде, после чего приобретала мягкость. Тушеную квашеную капусту помещали в посуду с бульоном из гуся или говядины, подвергали дополнительной варке. В конце приготовления суп переливали в глиняную посуду, заклеивали ее горлышко тестом и ставили в русскую печь. «Приклеивание» лепешки к горлышку глиняной посуды осуществляли с помощью смазывания горлышка и теста яйцом.
Сутки после приготовления горшок с супом, по рецепту, должен был настояться на холоде. Через сутки его разогревали в печи и подавали к столу. К супу уместно было подавать кашу из гречки и кулебяку.
Современные условия не предложат русскую печь и глиняную посуду, да и состав рецепта для щей может несколько отличаться от доступных крестьянской семье продуктов питания. Тем не менее, от старинного рецепта приготовления супа из кислой капусты стараются не отступать, украшая его вкус и аромат дополнительными ингредиентами.
Современный рецепт приготовления суточных щей потребует включения следующих продуктов питания:
- кислая капуста – чуть менее килограмма;
- мясо курицы или гуся + говядины или телятины – по 200 г.;
- луковица – 1 средняя;
- морковь – 1 средняя;
- чеснок – 1 зубчик крупного размера;
- мука ржаная или пшеничная – 2 больших ложки;
- соль и перец – по вкусу;
- листья петрушки или укропа – произвольно;
- корень петрушки – 1 шт;
- масло сливочное – 50 г.;
- пюре томатное – 2 больших ложки.
Как приготовить суп?
- Мясо говядины или телятины нарезают порционными кусочками по 50 грамм и заливают холодной водой в кастрюле в объеме 3 литров. Этого количества воды хватит для супа, даже при учете ее испарения при варке. Мясо довести до кипения на сильном огне, после чего убавить пламя до медленного. Суп томить в течение 2-3 часов.
- Мясо курицы или гуся нарезать кусками по 50 грамм и добавить в бульон. Огня вновь нужно добавить до периода кипения. Когда сборный мясной бульон закипит, варить не менее получаса на медленном огне. Можно уже на этом этапе варки добавлять соль.
- Кислую капусту мелко нарезают, добавляют в мясной бульон и продолжают варку не менее 10 минут.
- В это время на сковороде (лучше – в глиняном казане или мелкой кастрюле) готовят пассировку. Овощи (лук, морковь и корень петрушки) нарезают маленькими кубиками и помещают в разогретую емкость, предварительно добавив туда сливочного масла и подождав, пока оно растопится. Обжаривание овощей производят, помешивая их периодически. Окончанием пассировки следует считать золотистый цвет лука и корней петрушки. За несколько секунд до снятия емкости с огня смесь посыпают перцем и добавляют в нее измельченный чеснок.
- В пассированную смесь добавляют томатную пасту и муку, быстро перемешивают и продолжают термическую обработку смеси в емкости в течение 2-3 минут. Если смесь получилась очень крутой, для пассировки с мукой и томатной пастой добавляют к ней несколько ложек бульона с мясом. Во время пассировки содержимое емкости постоянно перемешивают.
- Мясо из бульона вытаскивается, а бульон выливается в емкость с пассировкой.
- Мясо вновь помещается в суп и все варится еще на протяжении получаса.
- По окончании варки суп остужается, переливается в емкость для заморозки и помещается в морозильный отсек на 2-3 дня.
- Через 3 суток емкость с замороженным супом вытаскивается и разогревается. В тарелки с разлитым супом можно добавить свежей зелени и сметаны.
Щи будут выглядеть более празднично, если на стол будут подаваться в горшочках. Горшочки разогревать в духовке, накрывая их слоеным или другим тестом.
Свое название рецепт получил по технологии приготовления, длящейся несколько суток, включая заморозку. Старинный рецепт приготовления щей, использующийся в наше время – трудоемкий и длительный процесс, зато отличающийся своей оригинальностью. Домочадцы и гости будут удивлены такому необычному русскому блюду.
myvkusno.ru
Щи суточные - старинный рецепт супа из кислой капусты
Щи суточные считаются национальным русским блюдом, издавна готовящимся на Руси. Основной компонент супа – квашеная капуста. В зависимости от возможностей и сочетаемости вкуса в щи суточные добавляли грибы, крупы, зелень, другие овощи. Современные возможности кулинарии вносят в рецепты большое разнообразие пищевых продуктов, которые могут добавляться в суп, отчего вкус блюда становится неповторимым, вкусным и ароматным.
Свое название суп получил из-за его употребления только на следующий день. Старинный рецепт на Руси приготовления щей был рассчитан на русскую печь и глиняную посуду. Кислая капуста проходила длительную тепловую обработку в отдельной посуде, после чего приобретала мягкость. Тушеную квашеную капусту помещали в посуду с бульоном из гуся или говядины, подвергали дополнительной варке. В конце приготовления суп переливали в глиняную посуду, заклеивали ее горлышко тестом и ставили в русскую печь. «Приклеивание» лепешки к горлышку глиняной посуды осуществляли с помощью смазывания горлышка и теста яйцом.
Сутки после приготовления горшок с супом, по рецепту, должен был настояться на холоде. Через сутки его разогревали в печи и подавали к столу. К супу уместно было подавать кашу из гречки и кулебяку.
Современные условия не предложат русскую печь и глиняную посуду, да и состав рецепта для щей может несколько отличаться от доступных крестьянской семье продуктов питания. Тем не менее, от старинного рецепта приготовления супа из кислой капусты стараются не отступать, украшая его вкус и аромат дополнительными ингредиентами.
Современный рецепт приготовления суточных щей потребует включения следующих продуктов питания:
- кислая капуста – чуть менее килограмма;
- мясо курицы или гуся + говядины или телятины – по 200 г.;
- луковица – 1 средняя;
- морковь – 1 средняя;
- чеснок – 1 зубчик крупного размера;
- мука ржаная или пшеничная – 2 больших ложки;
- соль и перец – по вкусу;
- листья петрушки или укропа – произвольно;
- корень петрушки – 1 шт;
- масло сливочное – 50 г.;
- пюре томатное – 2 больших ложки.
Как приготовить суп?
- Мясо говядины или телятины нарезают порционными кусочками по 50 грамм и заливают холодной водой в кастрюле в объеме 3 литров. Этого количества воды хватит для супа, даже при учете ее испарения при варке. Мясо довести до кипения на сильном огне, после чего убавить пламя до медленного. Суп томить в течение 2-3 часов.
- Мясо курицы или гуся нарезать кусками по 50 грамм и добавить в бульон. Огня вновь нужно добавить до периода кипения. Когда сборный мясной бульон закипит, варить не менее получаса на медленном огне. Можно уже на этом этапе варки добавлять соль.
- Кислую капусту мелко нарезают, добавляют в мясной бульон и продолжают варку не менее 10 минут.
- В это время на сковороде (лучше – в глиняном казане или мелкой кастрюле) готовят пассировку. Овощи (лук, морковь и корень петрушки) нарезают маленькими кубиками и помещают в разогретую емкость, предварительно добавив туда сливочного масла и подождав, пока оно растопится. Обжаривание овощей производят, помешивая их периодически. Окончанием пассировки следует считать золотистый цвет лука и корней петрушки. За несколько секунд до снятия емкости с огня смесь посыпают перцем и добавляют в нее измельченный чеснок.
- В пассированную смесь добавляют томатную пасту и муку, быстро перемешивают и продолжают термическую обработку смеси в емкости в течение 2-3 минут. Если смесь получилась очень крутой, для пассировки с мукой и томатной пастой добавляют к ней несколько ложек бульона с мясом. Во время пассировки содержимое емкости постоянно перемешивают.
- Мясо из бульона вытаскивается, а бульон выливается в емкость с пассировкой.
- Мясо вновь помещается в суп и все варится еще на протяжении получаса.
- По окончании варки суп остужается, переливается в емкость для заморозки и помещается в морозильный отсек на 2-3 дня.
- Через 3 суток емкость с замороженным супом вытаскивается и разогревается. В тарелки с разлитым супом можно добавить свежей зелени и сметаны.
Щи будут выглядеть более празднично, если на стол будут подаваться в горшочках. Горшочки разогревать в духовке, накрывая их слоеным или другим тестом.
Свое название рецепт получил по технологии приготовления, длящейся несколько суток, включая заморозку. Старинный рецепт приготовления щей, использующийся в наше время – трудоемкий и длительный процесс, зато отличающийся своей оригинальностью. Домочадцы и гости будут удивлены такому необычному русскому блюду.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
edimsup.ru
Щи национальное русское блюдо | Школьные файлы SchoolFiles.net
Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.Текстовое содержимое слайдов презентации:МОУ Волченковская средняя общеобразовательная школа 6 класс ЩИ – НАЦИОНАЛЬНОЕ РУССКОЕ БЛЮДО Девиз урока: «ЩАМИ МИР СТОИТ» (русская народная поговорка) Цели:познакомиться с историей супов на Руси;научиться приготавливать блюдо «Щи из свежей капусты с картофелем»;закрепить навыки по нарезке овощей, правилам варки и пассировки, по соблюдению техники безопасности;сформировать бережное отношение к русской старине. 6 класс 6 класс Петр I 6 класс Весной и летом – холодные фруктовые и молочные супы. Осенью и зимой охотно едят горячие рыбные и мясные супы. 6 класс «Позволь мне заглянуть в твой горшок с супом, и я скажу, кто ты».(старая русская мудрость) ЩИ РАССОЛЬНИК УХА СОЛЯНКА 6 класс Мой идеал теперь – хозяйка,Мои желания – покой,Да щей горшок…А.С.Пушкин 6 класс Конкурс «Кто знает больше пословиц о любимом народном кушанье». Щи – одно из самых известных и старинных блюд. 6 класс Причины популярности щей:историческая доступность;простота приготовления;высокие вкусовые качества. 6 класс Питательная ценность щей. Отвары овощей имеют способность повышать аппетит. Отвары мяса и рыбы, а также коренья, лук, пряности способствуют пищеварению. Зимой и летом щи являются источником витаминов. 6 класс Вводный инструктаж. Знакомство с технологией, рецептами приготовления щей. (Приложение 2)2) Запись в тетрадь технологии приготовления.3) Повторение правил приготовления. (Вопросы ) Вопрос:- Какие правила варки бульона соблюдали? Ответ: мясо для бульона заливают холодной водой, чтобы полезные вещества перешли в бульон, и варят после закипания на медленном огне. Вопрос:- Как проводят первичную обработку овощей? Ответ: перебрать, удалить несъедобные части, вымыть, очистить от кожуры, помыть и измельчить ножом или приспособлениями. Вопрос:Какие правилаварки овощей надо соблюдают? Ответ: овощи помещают в кипящий бульон для сохранения витамина С; очищают и нарезают овощи перед приготовлением; во время варки не допускают бурного кипения – чтобы сохранить все витамины и питательные вещества. 6 класс Способы нарезки овощей. картофель нарезать брусочками, капусту кубиками, морковь натереть на терке,лук нарезать кубиками,зелень – мелко нарезать. Правила безопасной работы на кухне. 6 класс 1) Пальцы при нарезке надо подгибать. 2) Мелкие кусочки на терке не тереть. 3) Крышку с кастрюли снимать от себя. 4) Овощи в кипящий жир не бросать. 5) Нож передавать ручкой вперед. Игра - пантомима. 6 класс Практическая работа 1. Организация рабочего стола. 6 класс Практическая работа 2. Сервировка стола. 6 класс Игра «Крестики-нолики». помидоры репа щавель укроп капуста горох морковь картофель лук картофель свекла чеснок редька укроп морковь капуста фасоль петрушка петрушка горчица лавр. лист гвоздика чеснок соль лук хрен укроп 6 класс нож; 2) кастрюлschoolfiles.net
ЩИ – НАЦИОНАЛЬНОЕ РУССКОЕ БЛЮДО
Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.Текстовое содержимое слайдов презентации:МОУ Волченковская средняя общеобразовательная школа 6 класс ЩИ – НАЦИОНАЛЬНОЕ РУССКОЕ БЛЮДО Девиз урока: «ЩАМИ МИР СТОИТ» (русская народная поговорка) Цели:познакомиться с историей супов на Руси;научиться приготавливать блюдо «Щи из свежей капусты с картофелем»;закрепить навыки по нарезке овощей, правилам варки и пассировки, по соблюдению техники безопасности;сформировать бережное отношение к русской старине. 6 класс 6 класс Петр I 6 класс Весной и летом – холодные фруктовые и молочные супы. Осенью и зимой охотно едят горячие рыбные и мясные супы. 6 класс «Позволь мне заглянуть в твой горшок с супом, и я скажу, кто ты».(старая русская мудрость) ЩИ РАССОЛЬНИК УХА СОЛЯНКА 6 класс Мой идеал теперь – хозяйка,Мои желания – покой,Да щей горшок…А.С.Пушкин 6 класс Конкурс «Кто знает больше пословиц о любимом народном кушанье». Щи – одно из самых известных и старинных блюд. 6 класс Причины популярности щей:историческая доступность;простота приготовления;высокие вкусовые качества. 6 класс Питательная ценность щей. Отвары овощей имеют способность повышать аппетит. Отвары мяса и рыбы, а также коренья, лук, пряности способствуют пищеварению. Зимой и летом щи являются источником витаминов. 6 класс Вводный инструктаж. Знакомство с технологией, рецептами приготовления щей. (Приложение 2)2) Запись в тетрадь технологии приготовления.3) Повторение правил приготовления. (Вопросы ) Вопрос:- Какие правила варки бульона соблюдали? Ответ: мясо для бульона заливают холодной водой, чтобы полезные вещества перешли в бульон, и варят после закипания на медленном огне. Вопрос:- Как проводят первичную обработку овощей? Ответ: перебрать, удалить несъедобные части, вымыть, очистить от кожуры, помыть и измельчить ножом или приспособлениями. Вопрос:Какие правилаварки овощей надо соблюдают? Ответ: овощи помещают в кипящий бульон для сохранения витамина С; очищают и нарезают овощи перед приготовлением; во время варки не допускают бурного кипения – чтобы сохранить все витамины и питательные вещества. 6 класс Способы нарезки овощей. картофель нарезать брусочками, капусту кубиками, морковь натереть на терке,лук нарезать кубиками,зелень – мелко нарезать. Правила безопасной работы на кухне. 6 класс 1) Пальцы при нарезке надо подгибать. 2) Мелкие кусочки на терке не тереть. 3) Крышку с кастрюли снимать от себя. 4) Овощи в кипящий жир не бросать. 5) Нож передавать ручкой вперед. Игра - пантомима. 6 класс Практическая работа 1. Организация рабочего стола. 6 класс Практическая работа 2. Сервировка стола. 6 класс Игра «Крестики-нолики». помидоры репа щавель укроп капуста горох морковь картофель лук картофель свекла чеснок редька укроп морковь капуста фасоль петрушка петрушка горчица лавр. лист гвоздика чеснок соль лук хрен укроп 6 класс нож; 2) кастрюля; 3) дуршлаг; 4) миски; 5) шумовка; 6) поварешка; 7)univerfiles.com
Щи — национальное русское блюдо
Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.Текстовое содержимое слайдов презентации:МОУ Волченковская средняя общеобразовательная школа 6 класс ЩИ – НАЦИОНАЛЬНОЕ РУССКОЕ БЛЮДО Девиз урока: «ЩАМИ МИР СТОИТ» (русская народная поговорка) Цели:познакомиться с историей супов на Руси;научиться приготавливать блюдо «Щи из свежей капусты с картофелем»;закрепить навыки по нарезке овощей, правилам варки и пассировки, по соблюдению техники безопасности;сформировать бережное отношение к русской старине. 6 класс 6 класс Петр I 6 класс Весной и летом – холодные фруктовые и молочные супы. Осенью и зимой охотно едят горячие рыбные и мясные супы. 6 класс «Позволь мне заглянуть в твой горшок с супом, и я скажу, кто ты».(старая русская мудрость) ЩИ РАССОЛЬНИК УХА СОЛЯНКА 6 класс Мой идеал теперь – хозяйка,Мои желания – покой,Да щей горшок…А.С.Пушкин 6 класс Конкурс «Кто знает больше пословиц о любимом народном кушанье». Щи – одно из самых известных и старинных блюд. 6 класс Причины популярности щей:историческая доступность;простота приготовления;высокие вкусовые качества. 6 класс Питательная ценность щей. Отвары овощей имеют способность повышать аппетит. Отвары мяса и рыбы, а также коренья, лук, пряности способствуют пищеварению. Зимой и летом щи являются источником витаминов. 6 класс Вводный инструктаж. Знакомство с технологией, рецептами приготовления щей. (Приложение 2)2) Запись в тетрадь технологии приготовления.3) Повторение правил приготовления. (Вопросы ) Вопрос:- Какие правила варки бульона соблюдали? Ответ: мясо для бульона заливают холодной водой, чтобы полезные вещества перешли в бульон, и варят после закипания на медленном огне. Вопрос:- Как проводят первичную обработку овощей? Ответ: перебрать, удалить несъедобные части, вымыть, очистить от кожуры, помыть и измельчить ножом или приспособлениями. Вопрос:Какие правилаварки овощей надо соблюдают? Ответ: овощи помещают в кипящий бульон для сохранения витамина С; очищают и нарезают овощи перед приготовлением; во время варки не допускают бурного кипения – чтобы сохранить все витамины и питательные вещества. 6 класс Способы нарезки овощей. картофель нарезать брусочками, капусту кубиками, морковь натереть на терке,лук нарезать кубиками,зелень – мелко нарезать. Правила безопасной работы на кухне. 6 класс 1) Пальцы при нарезке надо подгибать. 2) Мелкие кусочки на терке не тереть. 3) Крышку с кастрюли снимать от себя. 4) Овощи в кипящий жир не бросать. 5) Нож передавать ручкой вперед. Игра - пантомима. 6 класс Практическая работа 1. Организация рабочего стола. 6 класс Практическая работа 2. Сервировка стола. 6 класс Игра «Крестики-нолики». помидоры репа щавель укроп капуста горох морковь картофель лук картофель свекла чеснок редька укроп морковь капуста фасоль петрушка петрушка горчица лавр. лист гвоздика чеснок соль лук хрен укроп 6 класс нож; 2) кастрюля; 3) дуршлаг; 4) миски; 5) шумовка; 6) поварuniverfiles.com
Щи - национальное русское блюдо
Обратная связь
Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать её на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:
Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:
Email: [email protected]
Мы в социальных сетях
Социальные сети давно стали неотъемлемой частью нашей жизни. Мы узнаем из них новости, общаемся с друзьями, участвуем в интерактивных клубах по интересам
ВКонтакте >
Что такое Myslide.ru?
Myslide.ru - это сайт презентаций, докладов, проектов в формате PowerPoint. Мы помогаем учителям, школьникам, студентам, преподавателям хранить и обмениваться своими учебными материалами с другими пользователями.
Для правообладателей >
myslide.ru
