Как правильно и вкусно приготовить дикий (черный) рис. Черный рис блюда

Как приготовить черный (дикий) рис, вкусно и правильно фото, с овощами

Черный (дикий) рис является разновидностью риса. Он небольшого размера и довольно прост в готовке. Такой рис обладает массой полезных веществ. Количество минералов, содержащееся в нем, составляет 2/3 дневной нормы человека. В приготовленном виде дикий рис приобретает от коричнево-шоколадного до темно-фиолетового оттенка и обладает ореховым вкусом. Эту разновидность, в отличие от других, сложно готовить в рисоварке. Мы расскажем вам, как правильно использовать черный рис и готовить его.

Ингредиенты:

• 1 стакан дикого риса;
• 5 стаканов воды;
• соль по вкусу;

Следует тщательно промыть рис. Для этого:

1. Возьмите 1 стакан риса и 2 воды. Когда рис намокнет, то увеличивается в размерах в 2 раза.
2. Несколько раз промойте рис. Насыпьте его в тарелку с холодной водой. Протрите рис руками. Когда он осядет, вылейте воду. Проделайте те же действия два-три раза. Таким образом, вы избавитесь от крахмала на поверхности риса, из-за которого он слипается.
3. Залейте рис водой и оставьте миску на ночь. Если вам нужно приготовить сразу, то начинайте после того, как тщательно его промоете.

Процесс приготовления

1. В кастрюлю большого объема налейте необходимое количество воды и насыпьте рис. Только после этого поставьте кастрюлю на огонь.Можно варить рис и на курином или овощном бульоне. Соотношение риса и воды должно быть 1:2.
2. Дождитесь, пока вода закипит. Убавьте огонь, накройте крышкой кастрюлю. Варите в течение получаса, или до того, как рис полностью не впитает воду.
3. Выключите огонь. Дайте кастрюле с рисом 15 минут постоять, при этом рис не перемешивайте.
4. Перед тем, как подать блюдо на стол, перемешайте его, чтобы рисинки разделились, а блюдо стало «воздушным».Помните о том, что приготовленный рис (темно-фиолетового цвета) может испачкать эмалевую или керамическую посуду.

Рецепт: Дикий рис с овощами

На 4 порции вам понадобятся:

• Дикий рис — 1,5 стакана;
• Вода — 2,5 стакана;
• Цукини — 0,5;
• Вареная кукуруза — 1 початок;
• Сладкий перец — 0,5;
• Небольшая морковь — 1;
• Луковицу — 1;
• Масло сливочное — 50 г;
• Соевый соус — 50 г;
• Пучок укропа;
• соль, молотый перец по вкусу;

Процесс приготовления:

1. В кипящую воду засыпьте дикий рис. Варите его на небольшом огне в течение 40 минут. Посолите в самом конце варки.
2. В сотейнике растопите масло. Нарежьте кубиками морковь и луковицу. Обжарьте их на сливочном масле.
3. Нарежьте кубиками очищенный от семян перец. К луку и моркови добавьте нарезанные кубиками перец и цукини. Готовьте в течение 7 минут, иногда помешивая.
4. Добавьте рис и отделенные от початка зерна кукурузы. Влейте соевый соус. Погрейте все на сильном огне в течение минуты. Подавайте блюдо на стол, предварительно посыпав укропом.

Простой рецепт из дикого риса

Повара советуют готовить черный рис по самому простому рецепту. Так вы сможете оценить все питательные и вкусовые качества этого продукта.Для приготовления пряного десерта с диким рисом возьмите следующие ингредиенты:

• 1 ст вареного черного риса;
• 1 ч. л. корицы;
• 3 ст. л изюма;
• 1 яйцо;
• 2 больших яблока;
• 1 ст. л сока лимона;
• 1 ст. л сливочного масла;
• мед;

Процесс приготовления:

1. Смешайте рис и мелко порезанные яблоки. Добавьте изюм.
2. К лимонному соку добавьте корицу, сливочное масло, мед. Все взбейте в миксере.
3. Влейте рисово-яблочную смесь.
4. Выложите смесь в формы для запекания. Поместите в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов, на 20 минут.

golifehack.ru

Чёрный рис | Рецепт с фото

Добрый день, мои дорогие любители здорового питания!

Готовим чёрный рис с паровыми овощами.

Чёрный, он же дикий, рис готовится просто, получается очень вкусным, оригинальным и необычным блюдом для наших широт. Вкус черного риса слегка напоминает ореховый.

Получается он не таким рассыпчатым, как белый рис. Чёрный рис по консистенции несколько вязкий после его приготовления, ближе к каше, что абсолютно не нарушает его вкусовых качеств.

Овощи в этом блюде, рецепт которого я публикую для вас, готовятся отдельно от риса.

Рецепт приготовления из полезного не шлифованного риса «Чудотворец» вы найдёте на нашем блоге здесь.

Как приготовить чёрный рис

Ингредиенты:

• Чёрный (дикий) рис – 1 стакан
• Вода питьевая – 1,5 стакана
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Асафетида – ¼ ч.л.
• Прованские травы – 1 ч.л.
• Барбарис сушеный – несколько штучек
• Набор любых овощей (у меня, замороженные с лета, капуста брокколи, морковь, стручковая фасоль и перец болгарский)

Выход готового блюда: 6 порций

Мой способ приготовления:

1. Рис промываем и с вечера замачиваем в воде комнатной температуры для набухания и вымывания крахмалистых веществ

2. Утром промываем рис, воду сливаем

3. Воду доводим до кипения, снимаем с огня, засыпаем туда промытый рис, оставляем на 1 час

4. Далее доводим до кипения и варим на медленном огне 45 — 50 минут под закрытой крышкой

5. В конце варки добавляем соль, пряности и заправляем рис маслом

6. Во время приготовления риса, парим подготовленные овощи

Чёрный рис с паровыми овощами готов! Подаём блюдо горячим с любимым соусом. Можно оформить свежей зеленью.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

embezcaloriy.ru

Черный рис - полезные свойства и как его готовить, чтобы он получился рассыпчатым

Здравствуйте, уважаемые читательницы!

Эту страничку я решила посвятить черному рису. В Древнем Китае этот кулинарный аристократ подавался только к столу императора и его знати. Для всех же остальных, кто осмеливался съесть черный рис, ждала страшная смертная казнь.

Считалось, что этот продукт обладает магическими свойствами. Поэтому он достоин был лишь для избранных особ, чтобы удлинить им жизнь, сохранить молодость и дать реальную возможность не потерять свою мужскую силу.

Однако прошло время, ушли запреты, а этот продукт остается и сегодня деликатесом восточной кухни. Так как он стоит очень дорого, из-за того, что растет в труднодоступных местах Тибета и собирается вручную. Современные исследователи не выявили у черного риса никаких негативных качеств.

Он абсолютно гипоаллергенен, не вызывает никаких побочных эффектов, если не учитывать его неконтролируемое переедание, которое может вызвать запор. Этот натуральный продукт издавна считается народными целителями панацеей от многих тяжелых заболеваний. Он допускается к употреблению детям, взрослым, старикам и беременным женщинам.

А чтобы вы имели полное представление о черном рисе, я расскажу, чем он полезен, что входит в его состав, как его нужно правильно и вкусно готовить.

Какой же он этот «восточный гость»?

Черный или дикий рис является однолетним растением водной цицании, чьи черные семена очень похожи на рисовые зерна. Поэтому по внешнему сходству они и получили такое название. В наше время он произрастает на небольших территориях:

• Китая;
• Кореи;
• Таиланда;
• Индии;
• Северной Америки.

Семена этой дикой злаковой культуры являются лишь дальними родственниками рисовому зерну. Они имеют тонкие и длинные зерна с жесткой оболочкой темного цвета, оттенки которой варьируются от шоколадного до насыщенно черного.

Основная польза дикого риса для человека кроется в его уникальном составе и издавна считается базисом долголетия, сохранения отличного самочувствия, восстановления организма человека после тяжелых болезней.

Благодаря тому, что зерна черного риса не шлифуются, они представляют собой цельный злак, где в большом количестве, на несколько порядков выше традиционной рисовой крупы, присутствуют:

1. Антиоксиданты.
2. Витамины из группы А, В, К, С, Е.
3. Никотиновая и фолиевая кислоты.
4. Клетчатка.
5. Тиамин.
6. Растительные протеины.
7. Ферменты.
8. Сложные углеводы.
9. Важные минеральные соли:

• Фосфора;
• Селена;
• Цинка;
• Калия;
• Кремния;
• Йода;
• Меди.

Кстати, ученые заметили, чем темнее окрас дикого риса, тем выше его питательная ценность. Здесь нет холестерина. А особенная природная совокупность нутриентов дикого риса дает ему возможность обладать крайне полезными для людей:

1. Антиоксидантными;
2. Противовоспалительными;
3. Регенерирующими;
4. Противовирусными;
5. Общеукрепляющими;
6. Иммуностимулирующими свойствами.

Полезные качества черного риса

Благодаря уникальным составляющим, зерна дикого риса высоко ценятся среди вегетарианцев; людей, занимающихся правильным питанием, профессиональным спортом, следящих за своей фигурой или здоровьем.

 

Ведь они полезно воздействуют на человека, способствуя:

• Укреплению мышечного корсета;
• Борьбе с сердечными заболеваниями;
• Повышению эластичности кровеносных сосудов;
• Укреплению костной структуры;
• Очищению организма от токсинов, шлаков, радионуклидов;
• Сжиганию жировых отложений;
• Выводу холестерина, лишней воды или соли;
• Понижению артериального давления;
• Предупреждению выпадения или ломкости волос;
• Улучшению пищеварительной функции;
• Стимулированию обменных процессов;
• Снятию стрессового перенапряжения;
• Ускорению регенерации кожного эпителия;
• Повышению иммунитета;
• Замедлению процессов старения;
• Быстрому восстановлению после операций или тяжелых болезней;
• Предотвращению активного роста раковых новообразований.

Поэтому специалисты рекомендуют включать этот натур продукт в рацион питания людям с:

1. Сахарным диабетом;
2. Анемией;
3. Онкологией;
4. Ожирением;
5. Пищевым или токсическим отравлением;
6. Простатитом;
7. Плохим зрением;
8. Гипертонией;
9. Варикозным расширением вен;
10. Гастритом или язвой желудка;
11. Алопецией;
12. Желчнокаменной болезнью;
13. Аллергией;
14. Хроническими воспалениями внутренних органов;
15. Расстройствами пищеварительной системы.

Открываем кулинарные возможности необычного восточного злака

По вкусу дикий рис имеет пикантную ореховую нотку, а по запаху напоминает воздушную кукурузу. Энергетическая ценность 100 граммов черного риса составляет 285 ккал. Но учитывая кулинарную обработку и его трехкратное разбухание, отварной продукт имеет калорийность порядка 95-100 ккал.

Сыроеды и приверженцы здорового питания, чтобы получить максимум пользы от этого дорогостоящего натурального продукта подвергают его проращиванию. Обычно они стараются употреблять проростки этого злака на завтрак по одной или две столовые ложки.

Однако еще не все знают, что на основе дикого риса можно найти множество рецептов и приготовить массу вкусных блюд, таких, как:

1. Десертные роллы с крабовым мясом;
2. Салат из спаржи с лимонной заправкой и орехами пекан;
3. Запеканка со шпинатом;
4. Ризотто с креветками;
5. Куриный суп с плавленым сыром;
6. Ленивые голубцы с курицей;
7. Кичари;
8. Тайский пудинг;
9. Плов с говядиной, свининой или морепродуктами;
10. Заправка из клюквы и бразильских орехов;
11. Фаршированные овощи.

При этом следует запомнить, что дикий рис превосходно сочетается с:

• Сухофруктами;
• Имбирем;
• Миндальными хлопьями;
• Зернистым творогом;
• Помидорами;
• Сельдереем;
• Клубникой;
• Орехами;
• Кунжутными семечками;
• Соевым соусом;
• Кокосовым молоком или стружкой;
• Рыбой;
• Бобовыми;
• Мясом;
• Морковкой;
• Свеклой;
• Тыквой.

Как правильно приготовить дикий рис?

Перед тем, как начать готовить любое блюдо из дикого риса, над ним нужно немного потрудиться, чтобы смягчить твердую оболочку нешлифованного зерна. Для этого я подробней расскажу, как и какие три стадии кулинарной обработки с ним нужно провести.

Промывание

От тщательности промывания черного риса зависит качество приготавливаемого блюда. Этот процесс следует провести по такой схеме:

1. Насыпать рис в глубокую миску.
2. Хорошо залить его холодной водой.
3. Потереть зерна руками;
4. Потом дать возможность им осесть и вылить промывную воду.

Такие действия следует повторить 2-3 раза, чтобы полностью убрать крахмал с поверхности зерна и не дать им возможности слипнуться между собой.

Замачивание

Чтобы рис получился вкусным ему нужно дать возможность раскрыть все свои возможности. Для этого после промывания его нужно замочить водой и оставить на ночь в таком состоянии, чтобы он увеличился в три-четыре раза, по отношению к исходному количеству сухих рисовых зерен.

Однако, если у вас надолго замочить крупу нет времени, тогда просто можно залить кипящей водой дикий рис один к трем, накрыть емкость крышкой и оставить на час набухнуть. По окончании процесса замачивания, с дикого риса следует слить воду и опять тщательно его промыть под проточной холодной водой.

Варка

Варить дикий рис можно как в керамической или эмалированной кастрюле темного цвета, так и в современной мультиварке. Главное замоченную и хорошо промытую крупу следует:

1. Залить водой, овощным или куриным бульоном 1 к 1,25.
2. Довести до кипения, добавить немного соли.
3. Затем начать варить на медленном огне порядка получаса, если это газовая плита, или включить режим «каша» в мультиварке до готовности.
4. После отключения основной опции, нужно добавить в кашу немного сливочного масла, не трогать и не мешать еще минут пятнадцать.

Перед подачей на стол каши из черного риса ее нужно немного размешать, как-бы распушивая зернышки между собой. Это будет основной гарнир, а к нему можно добавлять что-нибудь по усмотрению или вкусовым приоритетам. Это может быть овощной салат, курица, лосось, форель, морепродукты, соевый соус, курага, зелень или любимые пряности.

Рецепт плова с черным рисом, говядиной и фасолью вы можете посмотреть на следующем видео.

Для любителей экзотики можно приготовить салат с морепродуктами, как показано на следующем видео.

Заканчивая свой рассказ, я хочу посоветовать вам, покупать дикий рис в магазинах здорового питания. А включая этот нетрадиционный продукт к своему рациону, начинайте кушать его маленькими порциями, чтобы убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости.

Не увлекайтесь черным рисом, не кушайте его в больших количествах, иначе вы просто можете нанести вред своей пищеварительной системе. Разнообразьте свое питание! Готовьте на здоровье из черного риса вкусные блюда.

Возможно вам будет интересно:

Бурый рис

Розовый рис

Будьте здоровы! До встречи!

anyutglazki.ru

Сколько и как варить черный рис: особенности приготовления

Зизания или чёрный рис, как принято называть её в кулинарии, – болотная трава, растущая в Северной Америке и Азии. Белому посевному злаку она является лишь дальней родственницей. Зёрна растения отличаются жёсткой оболочкой коричневого или чёрного цвета. Готовый злак имеет специфический сладковатый вкус с ореховыми нотками. Ещё одна особенность чёрного риса – сравнительно высокая стоимость. Обусловлено это тем, что в дикой природе растение встречается редко, собирать его в труднодоступных местах приходится вручную.

Подготовка крупы к варке

Сколько дикий рис будет вариться, зависит от продолжительности замачивания. Вначале зёрна промывают, чтобы с их поверхности ушёл крахмал. Для этого крупу пересыпают в глубокую миску и заливают прохладной водой. Когда зёрна осядут на дно, жидкость осторожно сливают. Процедуру повторяют трижды.

Замачивать такой рис можно двумя способами. Экспресс-метод подойдёт тем, у кого в распоряжении не больше 2-х часов. В ёмкость с уже чистым рисом вливают кипяток из расчёта 1 часть злака и 2 части жидкости. Накрыв посуду крышкой, крупе дают час, чтобы запариться. После того как воду сольют, дикий рис готов к варке. Главный недостаток быстрого замачивания – частичное разрушение ценных соединений в злаке.

Таким образом, если время позволяет, лучше прибегнуть к длительной, но щадящей процедуре. Тщательно промытый рис заливают большим количеством холодной воды, учитывая, что в процессе замачивания он может сильно набухнуть. В таком виде злак выдерживают от 8 до 12 часов. Удобно замачивать чёрный рис, например, на ночь, а утром, слив воду, приступить непосредственно к готовке.

Способ приготовления в кастрюле

Инструкция, как варить чёрный рис традиционным методом в эмалированной посуде, звучит следующим образом.

• Подготовленную чистую крупу перекладывают в кастрюлю. Туда же вливают воду или овощной бульон. Объём жидкости должен в 2–3 раза превышать количество риса.
• Посуду ставят на сильный огонь. Рис солят. После закипания температуру варки снижают, и ещё полчаса кашу томят под крышкой.
• Когда вода в кастрюле выкипит, огонь выключают. Чтобы дикий рис окончательно дошёл, еще четверть часа его держат в закрытом состоянии.
• Перед подачей на стол кашу слегка взбивают вилкой – так она получается более воздушной и рассыпчатой.

Сколько времени займёт вся готовка? Чёрный рис в среднем обрабатывается от 40 до 45 минут. Злаки американского происхождения имеют, как правило, мягкую структуру, поэтому развариваются в течение 25–35 минут. Более плотный китайский рис требует длительной тепловой обработки: его варят 45–60 минут. Точнее определить, готова ли каша, можно на глаз. Сваренные зёрна увеличиваются в размере в 3–4 раза, приобретают тёмно-фиолетовый оттенок.

Как приготовить чёрный рис в мультиварке

Чтобы сварить полезный гарнир на три персоны, потребуется 120 г черного риса, 320 мл воды, 15 мл оливкового масла и 10 г морской соли. Крупу для мультиварки можно замачивать на 5–8 часов. Перед готовкой в чашу наливают масло. Рис откидывают на дуршлаг. Когда вся жидкость стечёт, его перекладывают в чашу. Туда же вливают холодную воду, добавляют соль.

Ёмкость ставят в мультиварку. Устройство закрывают, выставляют режим «каша» или «гречка». По звуковому сигналу почти готовый гарнир достают. Чтобы каша дошла, её перекладывают в керамическую посуду, которую накрывают крышкой. Сколько варится рассыпчатый дикий рис? Готовка в мультиварке занимает 40 минут. Еще треть часа каша дозревает в глинной кастрюльке. Таким образом, на приготовление гарнира современным способом уходит час.

Полезные рецепты

Один из существенных минусов чёрного риса – нехватка в составе глутамина и аспарагина. Чтобы восполнить недостающие аминокислоты, специалисты по питанию рекомендуют дополнять дикий злак бобовыми, например, чечевицей, нутом, фасолью. По желанию рисовую кашу можно сдобрить измельчёнными орешками или семечками.

• Тёплый салат со стручковой фасолью

Для приготовления блюда берут 3–4 стакана готового риса. Зелёную и жёлтую стручковую фасоль (400 г) варят 5 минут, достают из кипятка и смешивают с зизанией. Туда же добавляют порезанную тонкими полукольцами луковицу. Заправляют салат соусом из измельчённого чеснока (2 зубчика), лимонного сока (15 мл), цедры и кунжутного масла (30 мл).

• Диетическое ризотто

Чёрный рис (250 г) варят в подсоленной воде (500 мл) с измельчённым луком (головка) и дольками белых грибов (250 г). Через полчаса кастрюльку снимают с плиты и ещё четверть часа каше дают настояться под закрытой крышкой. Далее ризотто раскладывают по тарелкам и сбрызгивают лимонным соком. Подают его, полив соевым соусом и посыпав измельчённой петрушкой (пучок). Приятного аппетита!

legkopolezno.ru

Черный рис с овощами - Пошаговый рецепт с фото

Черный рис весьма экзотический продукт. Например, в Китае его позволялось есть только императору и его семье, а для простых людей он был чем-то волшебным и недоступным. В случае же нарушения этого правила человека ожидала смертная казнь. В те времена люди были убеждены в том, что именно употребление черного риса в пищу увеличивает продолжительность жизни. Но мы живем не в Китае, да и в легенды уже не верим, поэтому на сегодняшний день можно объективно оценить пользу черного риса для здоровья человека.

Черный рис содержит в себе вдвое больше белков, чем привычный нам белый. Частое употребление его в пищу помогает избавиться от некоторых кожных заболеваний. Он помогает выводить шлаки из организма. Но самое главное его качество - он вкусен. Этот продукт отлично дополняет любые блюда из овощей или мяса. А небольшая его порция легко насыщает организм многими полезными витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты для приготовления черного риса с овощами:

• черный рис – ½ стакана
• зеленый горошек (свежий или замороженный) – ½ стакана
• измельченный болгарский перец – 1 стакан
• острый стручковый перец – 1/10 часть
• чеснок – 2 зубца
• подсолнечное масло – 30 мл
• соль и черный молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления черного риса с овощами:

Сварить черный рис в воде до готовности. Для 0,5 стакана черного риса понадобится 2 стакана чистой питьевой воды. Воду следует слегка подсолить. Общее время приготовления черного риса составляет 30 минут.

Поставить сковороду на огонь, добавить подсолнечное масло. Горошек, сладкий и острый перец выложить на раскаленную сковороду. Обжаривать овощи на среднем огне примерно 20 минут. За это время лишняя влага из овощей испарится.

За 2 минуты до выключения огня овощи посолить и слегка поперчить.

Добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок.

В удобной емкости соединить готовый черный рис и овощи.

Также добавить остатки масла, в котором жарились овощи. Несколькими движениями ложки перемешать все компоненты.

Подавать блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Черный рис с овощами готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

5 рецептов приготовления черного риса

скачать PDF

Загадочный, вкусный и невероятно полезный продукт

Рис, казалось бы, вполне для нас привычный продукт, однако черный рис относится к числу суперфудов. В чем его преимущества и как его использовать в своем рационе с наибольшей пользой?

Разновидности риса

Прежде чем говорить об удивительных свойствах черного риса, попробуем разобраться в том многообразии видов этого зерна, которое сегодня представлено на прилавках.

Самый привычный для нас рис – белый. В процессе шлифовки он очищается от верхнего слоя, то есть шелухи и отрубей, благодаря чему приобретает характерный белый цвет и быстро готовится. Однако вместе с очисткой он теряет большую часть полезных свойств.   

• Пропаренный белый рис

Чтобы сохранить полезные вещества в рисе, перед шлифовкой его обрабатывают паром под высоким давлением, и только потом сушат и очищают. Благодаря пропариванию 80% витаминов и минералов переходит в зерно и сохраняется в готовом продукте.

• Коричневый (бурый) рис

Это частично шлифованный рис, у которого сохранена полезная отрубевая оболочка светло-коричневого цвета. Поэтому он содержит больше витаминов, минералов и клетчатки, чем белый рис (но меньше, чем черный и красный).

• Черный (тибетский) и красный рис

По своим свойствам эти два вида риса очень похожи. Они не проходят шлифовку, а потому сохраняют все полезные вещества. В них в 7 раз больше железа и витамина В1, в 6 раз больше кальция, в 5 раз больше калия и в 4 раза больше магния, чем в шлифованном белом рисе. Черные и темно-красные пигменты являются антиоксидантами и препятствуют процессам старения. Древнем Китае эти сорта даже назывались “запретными”, потому что их разрешалось употреблять в пищу только императорской семье.

• Черный (дикий) рис

Нет, мы не ошиблись, это еще один черный рис! Но произрастает он не в Тибете, как предыдущий сорт, а на границе Канады и США, в районе Великих озер. Несмотря на то, что эти 2 черных сорта с разных континентов соперничают за право оказаться в числе суперфудов, дикий рис все-таки одерживает победу. Дело в том, что в нем почти в 2 раза больше протеина, чем в его азиатском сопернике – а значит, он намного более питательный.

Правда, эта культура относится к рису только по внешнему сходству. На самом деле, это вид однолетнего растения Цицания водная, чьи черные семена похожи на зерна риса – отсюда и пошло такое название.

Польза черного (дикого) риса

Во-первых, черный рис (его еще называют акватика; дикий, водяной или индейский рис; семена цицании) богат протеином. В 100 г черного риса содержится 15 г белка, в то время как в белом – только 5 г, в коричневом – 7 г, черном тибетском – 9 г.

Во-вторых, в нем очень много фолиевой кислоты (витамин В9), необходимой для кроветворения, образования и поддержания здоровья клеток всего организма. Это один из самых дефицитных витаминов, а в 100 г неотваренного черного риса его целых 95 мг (48% суточной нормы). Кроме того, черный рис богат магнием (44% суточной нормы), фосфором (54%), марганцем (66%), кальцием (44%) и калием (40%) и другими минералами.

В-третьих, черный рис практически не содержит холестерина и жиров, а потому очень легко усваивается.

Правда, варится такой рис дольше всех остальных: его нужно сначала замочить на несколько часов, а затем отваривать 30 минут, либо сразу варить около часа – пока все зерна не раскроются. Готовый черный рис обладает специфическим ореховым привкусом. Расскажем, что с ним можно приготовить.

Черный рис с сельдереем и сухофруктами

Ингредиенты: 1 стакана черного риса; 1 стакан куриного бульона; 1 стакан мелко порезанного лука; 1,5 стакана порезанных стеблей сельдерея; 1 стакана изюма; 0,3 стакана сушеной вишни; 0,3 стакана нарезного чернослива; ¼ стакана нарезанной кураги; 2/3 стакан неочищенных яблок, нарезанных; 2 ст.л. сушеных трав для аромата; мелко нарезанная петрушка

Для начала замочите черный рис примерно на час. Затем возьмите кастрюлю среднего размера, доведите до кипения 1 стакан куриного бульона вместе с 1,5 стаканами воды, добавьте рис и варите 40 минут на медленном огне.

Тем временем обжарьте лук и сельдерей в оливковом масле с добавлением 1 ст. л. воды, пока они не станут мягкими (около 20 минут). Добавьте в кастрюлю с диким рисом сухофрукты и яблоки и варите до готовности риса, после чего смешайте содержимое кастрюли с овощами, специями и петрушкой. Этот роскошный и полезный гарнир подойдет даже для праздничного стола!

Черный рис в коксовом соусе

Ингредиенты: 1 стакан черного риса, 1 лайм, 2 помидора, 400 мл кокосового молока, 1 кусок свежего имбиря около 3 см, оливковое масло и соль по вкусу

Промойте и отварите дикий рис в течение 40 минут. Очистите имбирь и порежьте помидоры, затем вместе с лаймовым соком и коксовым молоком взбейте в блендере. Когда зерна риса станут мягче и слегка откроются, выложите его на разогретую сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Смешайте с кокосовой массой из блендера и тушите 10-15 минут. Блюдо получается очень нежным и насыщенным.

Черный рис с орехами

Ингредиенты: 5,5 стаканов куриного бульона, 1 стакан дикого риса, 1 стакан коричневого риса, 1 стакан порезанного миндаля, 1 стакан светлого изюма, специи и зелень по вкусу

В небольшой кастрюльке доведите до кипения ½ стакана куриного бульона, залейте им изюм и отложите на время. В более крупной кастрюле вскипятите 3 стакана бульона, добавьте промытый черный рис и варите около часа. В третьей кастрюле в оставшемся бульоне отваривайте коричневый рис в течение 35-40 минут. Поджарьте в сковороде миндаль и добавьте его к готовому рису вместе с изюмом, специями, зеленью и всё перемешайте.

Пикантный крем-суп с черным рисом и свеклой

Ингредиенты: 1 свекла, 600 мл воды, 70 г черного риса, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, зелень (стебли сельдерея, зеленый лук, укроп  и пр.) по вкусу, 140 г зерненного творога, 2-3 бальзамического или винного уксуса, специи по вкусу

Вымытую свеклу выпекайте в фольге в духовке около часа при температуре 200 градусов. Далее приготовьте бульон на основе овощей, а в отдельной кастрюле сварите черный рис. Взбейте в блендере или кухонном комбайне нарезанную свеклу, бульон и зерненный творог. Затем добавьте специи и уксус, а чтобы сделать суп более густым – картофель и морковь из бульона. Подавайте блюдо, положив на дно тарелки рис и залив его крем-супом. Сливочный, кисло-сладкий, пикантный, мягкий – в этом супе сливаются сразу несколько вкусов!

Запеканка из черного риса со шпинатом

Ингредиенты: ½ стакана черного дикого риса, 1 яйцо, ½ стакана порезанного шпината, ½ стакана низкокалорийного творога, 3-4 ст.л. молока, зелень по вкусу

Эта здоровая и питательная запеканка готовится очень просто: нужно лишь отварить рис, взбить молоко с яйцом, смешать все ингредиенты и выпекать их 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Попробуйте приготовить один из перечисленных рецептов и побаловать себя и родных вкусной, полезной и сбалансированной пищей. Старайтесь питаться правильно и сбалансированно, чтобы всегда быть в своей лучшей форме! Узнайте больше о том, как вести активный и здоровой образ жизни, здесь.

Узнайте, как питатьсясбалансированнои контролироватьсвой весУзнать больше 9 ноября 2015, 18:28

bud-v-forme.ru

Блюда с диким рисом: 54 рецепта что приготовить с диким рисом

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти

eda.ru

---

Смотрите также

• 
  Блюдо из крыс
• 
  Блюда из мамалыги
• Рецепты сложных блюд
• 
  Песочное тесто блюда
• 
  Блюда песочное тесто
• 
  Блюда для подростков
• 
  Картофель оригинальные блюда
• 
  Блюдо гусиная печень
• 
  Репа приготовление блюд
• 
  Блюда для фритюрницы
• 
  Блюдо самое любимое