Мастер-класс: готовим чебуреки с мясом, сыром, грибами. Чебуреки блюдо какой кухни

Чебуреки с мясом и зеленью. Лучшие блюда мировой кухни

Чебуреки с мясом и зеленью

Для теста

Вода 300 мл

Сахар 5 г

Соль 5 г

Мука 600 г

Растительное масло 100 мл

Для начинки

Свинина 300 г

Говядина 300 г

Репчатый лук 150 г

Тимьян 15 г

Кинза 30 г

Петрушка 30 г

Мясной бульон 100 мл

Соль, перец

Время приготовления – 50 мин

Калорийность – 289 ккал

Приготовить тесто. В теплой воде размешать сахар и соль. Муку просеять и понемногу, постепенно вмешать в нее воду. Тесто вымесить до однородности. Когда тесто будет готово, вмешать в него раскаленное растительное масло и продолжать вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Затем накрыть миской или пленкой, дать отдохнуть.

Приготовить начинку. Свинину и говядину прокрутить через мясорубку. В фарш добавить измельченный и пассерованный лук, соль, перец, тимьян, измельченные листья кинзы и петрушки. Все перемешать и вмешать в фарш бульон.

Тесто разделить на несколько частей и каждую раскатать в тонкий круглый блин.

На одну половину раскатанного теста выложить подготовленный фарш, накрыть его второй половиной теста, края прижать друг к другу при помощи вилки. Таким образом сделать чебуреки из оставшегося теста и фарша.

На сковороде на растительном масле обжарить чебуреки и переложить их на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Чебуреки с мясом - Домашний Ресторан

Не смотря на то, что чебуреки с мясом считаются неискоренимым фаст-фудом, приготовленные чебуреки дома к таким отнести сложно. Это вкусное, сочное блюдо покорит сердца истинных гурманов и даже ярых противников холестерина.

Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт чебуреков с мясом, благодаря которому чебуреки всегда получаются очень вкусными. Итак, для приготовления чебуреков нам понадобятся

Читайте также: Штрудель с мясом: съедается на раз-два!

Ингредиенты:

• мука 500 гр
• яйцо 1 шт
• вода 300 мл
• мякоть свинины (ошеек) 300 гр
• мякоть говядины (лопатка) 300 гр
• репчатый лук 200 гр
• растительное масло для жарки
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Тесто на чебуреки: В глубокую миску влить воду, вбить яйцо, посолить и добавить муку. Замесить тесто (если не хватит муки досыпать сколько нужно). Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодное место минимум на 30 минут.

Свинину, говядину и лук пропустить через мясорубку. Добавить соль, черный перец, и хорошо вымесить.

Разделить тесто на порционные шарики весом по 30-40 грамм. Раскатываем шарики в тонкую лепешку, примерно 1-2 мм, и на половину лепешки выкладываем 1 столовую ложку фарша. Накрываем второй половиной лепешки, немного примяв руками. Теперь важно хорошо слепить края чебуреков, чтобы во время жарки сок из мяса не попал в кипящее масло, для этого нужно смочить водой края чебурека. Лишнее тесто можно срезать волнистой рулеткой, но если такой нету, можно оставить как есть.

В глубокой сковородке разогреть растительное масло, и обжарить чебуреки до золотистого цвета с двух сторон.

Готовые чебуреки нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишнего масла. Подавать чебуреки нужно горячими. Приятного аппетита!

home-restaurant.ru

Чебуреки классические с мясом рецепт – татарская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки

eda.ru

готовим чебуреки с мясом, сыром, грибами

Чебуреки пришли в нашу кухню от крымских татар и в своем изначальном виде представляли собой пирожки из тонкого пресного теста, замешанного на воде, с начинкой из рубленого мяса. Жарились чебуреки обязательно в животном жире. Однако в результате кулинарных экспериментов базовый рецепт чебуреков подвергался изменениям, и сейчас их готовят на кефире, молоке или из дрожжевого теста, а в качестве начинки используется не только мясной фарш, но также овощи и сыр.

Как правильно готовить чебуреки

Существуют некоторые тонкости, как готовить чебуреки, чтобы это были именно чебуреки, а не обычные пирожки. Тесто для чебуреков обычно очень тонкое и поджаристое, при этом начинки внутри совсем немного, то есть изделия пустотелы. Однако благодаря сочной и нежной начинке они пропитываются ароматными соками и получаются потрясающе мягкими и вкусными. В процессе приготовления чебуреков пословица «Пирожки начинкой не испортишь» не работает, поскольку на одно изделие размером чуть больше ладони нужно брать не более 2–3 ч. л. мясного фарша.

Еще один секрет вкусных чебуреков заключается в том, что жарить их нужно во фритюре, иначе они не раздуются, как положено, а получатся плоскими и жестковатыми. В идеале чебуреки должны плавать в масле, а не лежать на дне сковороды.

Как готовить тесто для чебуреков в домашних условиях

Пресное тесто для чебуреков считается идеальным, а готовят его из воды, соли, растительного масла и муки — как на пельмени. Хорошо себя ведет при замешивании и жарке и заварное тесто — оно достаточно мягкое, эластичное, упругое, не рвется при тепловой обработке. Для приготовления заварного теста муку заливают соленым кипятком, доливают растительное масло, замешивают тесто и оставляют его отдыхать на полчаса.

Преимущества кефирного теста заключаются в том, что чебуреки остаются мягкими даже после остывания. По этому рецепту чебуреки готовят из кефира, яйца, соли и муки, после замешивания тесту также дают немного полежать.

Самое неподходящее тесто для чебуреков — дрожжевое, поскольку такие пирожки невозможно сделать хрустящими и тонкими. Их единственное преимущество — бесподобный сладко-кислый аромат дрожжевой выпечки. Тесто для дрожжевых чебуреков замешивается на воде, соли, сахаре, растительном масле и муке, после чего настаивается час, потом его нужно еще чуть-чуть помесить, чтобы сделать менее пышным.

Готовим дома начинку для чебуреков

Правильная начинка для чебуреков — не традиционный фарш, а рубленое мясо, для измельчения которого азиатские повара используют острые ножи, рассекая кусочки мяса крест-накрест. Можно пропустить мясо и через мясорубку с крупными отверстиями. В начинку также кладется много мелко порезанного репчатого лука и зелени, соль, перец и другие специи. Некоторые кулинары рекомендуют класть поровну мясного фарша и лука, чтобы начинка получилась более нежной и вкусной. Для сочности к мясу добавляют курдючный бараний жир, особенно если речь идет о говядине, хотя вместо жира можно использовать воду, бульон, сметану, кефир или помидоры без кожицы — на 0,5 кг мясного фарша достаточно одного помидора. К фаршу иногда добавляют ломтик сыра, хотя начинка может состоять только из одного сыра, картошки, творога, овощей, грибов или рыбы. Кстати, количество начинки должно соответствовать количеству теста, тогда чебуреки получатся идеальными.

Лепим и жарим чебуреки

После того как тесто подойдет, его нужно разделить на кусочки размером с теннисный мячик и каждый из них очень тонко раскатать в форме кружка. Толщина заготовки для пирожка должна быть не более 4 мм, но и не менее, поскольку слишком тонкие участки теста могут порваться при жарке и чебурек лишится сочности.

На середину кружка помещают начинку, после чего чебурек складывается пополам, а его края хорошо скрепляются, для чего азиатские хозяйки проходятся по краям скалкой. Потом они обрезают излишки теста ножом или пользуются специальным колесом для фигурной нарезки.

Если вы хотите приготовить вкусные домашние чебуреки, нужна определенная температура масла, которая определяется следующим образом. Положите кусочек теста в сковороду с маслом и подождите, пока оно не начнет кипеть вокруг теста, и только потом начинайте жарить чебуреки. В хорошо разогретом масле тесто всплывает на поверхность, а не тонет. Недостаточно горячее масло приводит к тому, что пирожки впитывают много жира и получаются слишком тяжелыми, а при высокой температуре изделия быстро подгорают, тогда как начинка остается сырой.

Готовые чебуреки выкладывают на решетку и дают стечь жиру, а потом подают к столу.

Готовим вкусно чебуреки: секреты и хитрости

Некоторые считают, что начинку нужно предварительно обжарить, чтобы чебуреки не получились сырыми, но этого делать не стоит, так как тепловая обработка меняет вкус продуктов. Если из мяса во время жарки не будет выделяться аппетитный сок, пропитывающий тесто и делающий его сочным и вкусным, то вряд ли получившееся блюдо можно назвать чебуреками. Итак, кладите поменьше начинки и жарьте чебуреки в большом количестве растительного или топленого масла, чтобы они плавали в нем и не касались дна. Обычно для приготовления одного чебурека требуется 5 минут, чтобы мясная начинка хорошо прожарилась, а тесто получилось хрустящим.

Знаете, как получить на поверхности чебуреков аппетитные пузырьки? Поливайте изделия во время жарки кипящим маслом из сковороды, но не очень интенсивно, иначе они лопнут. А чтобы готовые чебуреки выглядели более ярко и привлекательно, добавьте в тесто немного пива или сахара. Кстати, оптимальное сочетание продуктов для чебуреков из пресного теста — 350 мл воды и щепотка соли на 1 кг муки, для получения хрустящего теста в него можно добавить водки.

Иногда чебуреки делают не из сплошного теста, а из колбасок, скатанных в улитки. В этом случае тесто получается слоистым и пузырчатым, а чебуреки называют чир-чир.

Пошаговый рецепт приготовления чебуреков

Для приготовления чебуреков по этому рецепту рекомендуется взять куриный фарш, так как с ним блюдо получается не таким жирным и тяжелым для желудка.

Ингредиенты: для теста: яйца куриные — 1 шт., растительное масло — 8 ст. л., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., водка — 1 ч. л., вода — 300 мл, пшеничная мука — 600 г. Для начинки: куриный фарш — 1 кг, лук репчатый — 2 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте соль, сахар, растительное масло, яйцо и разотрите до получения однородной массы.

2. Влейте в смесь воду и водку.

3. Всыпьте муку и замешайте однородное тесто.

4. Вымешивайте тесто на доске, пока оно не станет эластичным и упругим.

5. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на полчаса.

6. Для начинки мелко порубите лук.

7. Смешайте лук с куриным фаршем, солью и перцем, все хорошо перемешайте.

8. Раскатайте тесто в тонкий пласт.

9. Вырежьте стаканом небольшие кружки.

10. Выложите начинку на кружки и слепите чебуреки с фигурными краями.

11. Наполните растительным маслом глубокую сковороду, хорошо его прогрейте и выложите пирожки. Обжаривайте их по 2 минуты с каждой стороны.

Выложите чебуреки на решетку, чтобы удалить лишний жир. При этом накройте их крышкой для сохранения мягкости. Подавайте вкусные и сочные пирожки со сметаной и зеленью.

Чебуреки с сыром

По этому рецепту получаются очень нежные и ароматные чебуреки, похожие на грузинские хачапури. Приготовьте тесто из 250 мл газированной воды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 640 г муки. Хорошо вымесите тесто, заверните в пищевую пленку и оставьте на 40–60 минут. Для начинки измельчите на крупной терке 150 г любого твердого сыра, например голландского и маасдама, порежьте тонкими полосками 150 г мягкого сыра — адыгейский, моцареллу, сулугуни или брынзу. Смешайте мягкий и твердый сыр, при желании добавьте порубленную зелень и специи, а солить не обязательно, ведь сыр уже соленый.

Раскатайте кружочки из теста, выложите начинку и слепите чебуреки. Хорошо соедините края пирожков и жарьте их в большом количестве масла. Подавайте с пикантным соусом и овощами!

Чебуреки с тыквой

Для приготовления этих мягких и очень нежных чебуреков вам понадобится дрожжевое безопарное тесто, для которого смешайте 20 г дрожжей с небольшим количеством сахара и воды, а потом оставьте на 15 минут для брожения. Далее влейте в эту смесь стакан воды или молока, щепотку соли по вкусу и 300 г муки. Хорошо вымесите тесто, накройте его и поставьте в теплое место.

Для начинки измельчите на крупной терке 700 г тыквы несладких сортов, обжарьте в растительном масле 3 мелко порубленные луковицы, добавьте тыкву, посолите, поперчите и потушите 15 минут. Слепите чебуреки и обжарьте их в большом количестве масла. Это прекрасная закуска для постного и вегетарианского стола.

Чебуреки с картофелем и грибами

Сделайте тесто из 2 стаканов муки и стакана горячей воды с растворенной в ней 0,5 ст. л. соли, хорошо вымешивая тесто руками до однородности и эластичности. Прикройте его салфеткой или полотенцем, а в это время займитесь начинкой.

Отварите 6 картофелин, хорошо их разомните, а потом мелко порубите луковицу и обжарьте ее на растительном масле. Добавьте в сковороду к луку 0,5 кг любых грибов и жарьте до готовности с солью, перцем и зеленью, которую лучше добавить в самом конце, когда грибы будут готовы. Смешайте лук и грибы с картофелем, раскатайте из теста тонкие кружочки, выложите начинку и слепите чебуреки. Обжарьте вкусные пирожки в масле и зовите к столу домочадцев!

Подавайте сочные и ароматные чебуреки с соусом из сметаны, зелени и чеснока. Отлично подходит к этому блюду и соус «Катык», который готовят из жирного кефира, соли, рубленой петрушки, кинзы и базилика. Отдельно подавайте зелень и некрахмалистые овощи — с ними чебуреки кажутся вкуснее и легче перевариваются, не оставляя тяжести в желудке.

Надеемся, вам придутся по душе наши рецепты чебуреков и вы обязательно приготовите их дома, чтобы порадовать близких! Удачных кулинарных свершений и приятного аппетита!

www.edimdoma.ru

Чебуреки с мясом – лучшие рецепты вкусного хрустящего блюда

Чебуреки с мясом представляют собой одно из любимых блюд, которое можно встретить в кухнях многих народов. Многие хотели бы насладиться ими во время домашней трапезы. Для того, чтобы кулинарный шедевр обладал такими характеристиками, как сочная начинка, поджаристая румяная корочка, применяют особые технологии.

Рецепт чебуреков с мясом

Можно с уверенностью сказать, что многие хозяйки желали бы узнать рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях. Существует множество интерпретаций, они варьируются в зависимости от того, к какой кухонной традиции решил обратиться повар, но все они имеют общие моменты, которые состоят в следующем:

1. Традиционно делается замес теста с кипяченой водой, солью и растительным маслом. В некоторых случаях возможны вариации.
2. Замесив массу, ее желательно отставить для разбухания на 2-3 часа, при этом накрыть пищевой пленкой.
3. Фарш для чебуреков с мясом считается идеальным, если совместить свинину и говядину в равных пропорциях, но можно выбрать что-то одно.
4. Рекомендуется хорошо защипывать края кулинарного изделия, чтобы сок, который находится внутри, не вытекал.

Чебуреки с мясом узбекские

Считается, что один из лучших вариантов, как приготовить вкусные чебуреки с мясом, – рецепт по-узбекски. Их вкус поистине неповторим, поскольку они отличаются чрезвычайно тонкой структурой и сочной начинкой, их по праву можно назвать гордостью узбекской кулинарии. Существуют тонкости готовки, которые и делают их особенными, благодаря применению определенных компонентов и использованию особой технологии. Вкусовая палитра яства выходит непередаваемой.

Ингредиенты:

• вода – 400 мл;
• мука – 4 стакана;
• водка – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• свинина – 700 г;
• лук – 350 г;
• специи.

Приготовление

1. Сделать тесто классическим способом, при этом влить водку и яйцо, размешать и остудить.
2. Дать настояться в течение часа. Затем разделить на части, которые подготовить тонкими пластами.
3. Сформировать лепешки с фаршем.
4. Жарить во фритюре до румяных боков.

Чебуреки на кефире с мясом

Любая хозяйка задумывается о том, как приготовить чебуреки с мясом, чтобы они получились пышные и сочные. Справиться с этой задачей поможет применение кефира как одного из основных дополнений. В качестве альтернативы можно использовать кислое молоко и йогурт. При желании можно добавлять определенные составляющие части, например, сыр и зелень придадут пикантное сочетание и разнообразят повседневное меню.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 250 г;
• кефир – 100 мл;
• говядина – 150 г;
• сыр – 100 г.

Приготовление

1. Замесить крутую массу, используя при этом кефир.
2. Потереть сыр.
3. Подготовить заготовки, на которые выложить мясную составляющую и сыр, накрыть и защипнуть.
4. Жарить до румяных боков.

Простой рецепт чебуреков с мясом

В какие-то моменты каждый сталкивается с тем, что хочется отведать вкусной еды, но при этом не затрачивать особых усилий на ее готовку. В таких случаях на помощь придет простой рецепт чебуреков с мясом на сковороде. Главное условие – это соблюдение правильных пропорций, и получается шедевр, который порадует всех членов семьи. При этом повар будет затрачивать минимум времени, это идеальный вариант, чтобы создать шикарные чебуреки с мясом на скорую руку.

Ингредиенты:

• фарш – 400 г;
• мука – 4 стакана;
• лук – 400 г;
• растительное масло – 200 мл;
• специи.

Приготовление

1. Подготовить пресную массу и дать отстояться. Затем вымесить и нарезать на части, сделать тонкие лепешки.
2. Измельчить луковицы и смешать с перекрученной свининой.
3. Затем выложить на пласты, накрыть, залепить.
4. Поджаривать до румяности с о всех сторон.

Рецепт крымских чебуреков с мясом

Крымские чебуреки домашние с мясом славятся своим прекрасным вкусом, добыть их рецепт и приготовить для своих членов семьи рада любая хозяйка. Они отличаются сочностью, внутри они даже жидковаты, что достигается особыми хитростями и использованием определенной технологии при их готовке. Соблюдение определенных правил будет способствовать получению чебуреков с мясом с сочной нежной начинкой. Кушанье вызовет восторг даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• масло – 0,5 ч. ложки;
• мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• бульон – 6 ст. ложек;
• говядина – 300 г;
• лук – 150 г;
• зелень;
• специи.

Приготовление

1. Замесить крутую массу, оставить ее на час. Затем разрезать на кусочки, сделать тонкие заготовки.
2. Смешать фарш с рубленой луковицей и зеленью. Влить бульон, дать постоять полчаса.
3. Выложить, накрыть другой стороной, залепить.
4. Прожаривать во фритюре до золотистых сторон.

Чебуреки с мясом – рецепт с водкой

Рецепт хрустящих чебуреков с мясом может предполагать наличие разных составляющих частей. Очень интересен вариант, когда в качестве одного из основных компонентов используется водка. В этом и состоит секрет того, что блюдо выходит с невероятно хрустящей и поджаристой корочкой, которая удается вне конкуренции. Она положительно скажется и на внешнем виде лакомства. Сделанные в такой вариации чебуреки с мясом способны вызвать бурю восторга у близких и гостей.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• мука – 350 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• водка – 1 ст. ложка;
• свинина – 350 г;
• лук – 2 шт.

Приготовление

1. Подготовить пресную массу.
2. Соединить его с сахаром и алкоголем.
3. Замесить и оставить отдохнуть.
4. Перекрученный мясной продукт разбавить жидкостью.
5. Заготовку разрезать на куски, подготовить, сформировать.
6. Готовить в сковороде до золотистых хрустящих бочков.

Чебуреки с мясом и сыром

Приготовление чебуреков с мясом предполагает применение разнообразных компонентов. Они великолепно сочетаются с сыром, который в сочетании с мясным продуктом создаст оригинальную комбинацию, расплавляясь при обжаривании, что очень понравится домочадцам. Рецепт теста для чебуреков с мясом отличается невероятной простотой, и с ним сможет справиться любая хозяйка, создав при этом кулинарный изыск. Лакомство удовлетворит самые требовательные пристрастия.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 стакана;
• вода – 70 мл;
• фарш – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• твердый сыр – 100 г.

Приготовление

1. Замесить пресную массу, оставить ее в холоде на 3 часа.
2. Влить в перекрученную свинину молоко.
3. Разрезать заготовку на куски, раскатать, сформировать.
4. Готовить в масле в сковороде, пока стороны не станут румяными.

Чебуреки с картошкой и мясом

Некоторые женщины задаются вопросом: как сделать чебуреки с мясом так, чтобы они были очень сочными? Получить аппетитное блюдо с румяной поджаристой корочкой можно, если использовать такой компонент, как картофель. Такая комбинация является беспроигрышной. Попробовав этот вариант один раз, он будет появляться на семейном и даже праздничном столе, и радовать восхитительным ароматом чебуреков с мясом. Непередаваемые вкусовые ощущения гарантированы.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• картофель – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 10 г.

Приготовление

1. Дрожжи растворить в теплой жидкости, всыпать соль и муку, оставить на полчаса в теплом месте.
2. Соединить фарш, луковицы и картофель.
3. Вымесить, подготовить заготовки, заполнить их, соединить края и поджарить.

womanadvice.ru

Чебуреки рецепт|5 секретов

Чебуреки рецепт

5 секретов для приготовления вкусных чебуреков

Начну я с того, что чебуреки бывают разные. Пирожки из пресного теста с мясной начинкой, жареные в масле, есть во многих кухнях мира: крымскотатарской, турецкой, монгольской, азербайджанской и т.д.

На территории нашей страны наиболее популярным рецептом стал рецепт советский. Само название — «чебуреки», было заимствовано из кухни крымских татар, а вот рецепт был несколько модернизирован (если так можно сказать о чебуреках) – мелко нарезанное мясо заменили фаршем, а чебуреки начали обжаривать не в бараньем жире, а в растительном масле. Это главные итоги «модернизации».

И 5 вкусных секретов приготовления чебуреков – это полезные советы для приготовления чебуреков именно по советскому рецепту.

Рецепты чебуреков

Вам потребуется:

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 г
• Вода – 150-180 г
• Соль – 2 г
• Сахар-песок – 2 г

Для фарша:

• Мясо (телятина или говядина + свинина) – 500 г
• Лук репчатый – 1 большая луковица
• Укроп – 1 пучок
• Бульон мясной – 200-250 г
• Соль, черный молотый перец и зира – по вкусу

Готовим чебуреки:

1. Просеиваем муку через мелкое сито и формируем из просеянной муки на столе горку, добавляем в муку соль и сахар (с сахаром тесто будет хрустящим – это 1 секрет), делаем в муке углубление и вливаем в это углубление воду, замешиваем крутое тесто.
2. Заворачиваем тесто в пленку и убираем его в холодильник на 30-40 минут (тесто станет эластичнее и его можно будет раскатать очень тонко – это 2 секрет).
3. Когда тесто настоится, его нужно разделить на две части и сделать из него два жгута диаметром 3 см. Нарезаем из жгутов теста кружки толщиной по 2 см (примерно 40 г каждый).
4. Каждый кружок теста придавить ладонью и сформировать из этого кружка теста лепешку, хорошо пересыпать лепешки мукой, сложить в пластиковый пакет и убрать пакет в холодильник.
5. Пропускаем мясо через мясорубку.
6. Лук нарезаем мелкими кубиками, выкладываем лук на стол и прокатываем скалкой – мнем до тех пор, пока не исчезнет хруст (лук даст дольше сока — это секрет 3).
7. Соединяем фарш с луком, добавляем мелко рубленный укроп. Соль, перец и зиру, перемешиваем. Перемешиваем очень аккуратно – начинку нельзя сдавливать (при сдавливании из фарша выделяется белок, что делает начинку жесткой. Фарш в чебуреке будет «комком». Это секрет 4).
8. При перемешивании фарша в него постепенно добавляют бульон – по мере впитывания бульона и до полного впитывания бульона. Чебуреки будут сочными и нежными. Это секрет 5. Да, используемого количество зависит от плотности мяса.
9. Помещаем фарш на 30 минут в холодильник – для созревания.
10. Извлекаем из холодильника лепешки (из теста) и раскатываем каждую буквально в «ноль». На одну сторону лепешки выкладываем фарш (1 столовую ложку) и накрываем начинку второй половинкой лепешки, защипываем края (можно это сделать специальным резачком).
11. Жарим чебуреки в растительном масле (желательная температура масла 220-240 градусов) 2-3 минуты до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Сохранить

6,065 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

russkayakuhnya1.ru

рецепт чебуреков с мясом с пошаговыми фото

Если касательно предпочтений тех или иных блюд люди делятся на два лагеря, то здесь, пожалуй, равнодушных нет! Чебуреки любят все — они простые и понятные с детства. Я просто без ума от хруста, который издает надламывающаяся корочка чебурека, но при этом внутри тесто нежное, а начинка сочная… Очень люблю раскатывать тесто на чебуреки тонко — тонко. А вкус, который ему придает мясная начинка — это бесподобно, согласитесь?

Чебуреки, признаюсь, люблю не только с мясом, но и с картошкой и с сыром (да, такие тоже делают). А кто ж запрещает? Ведь это ваша кухня и ваше право, так что не ограничивайте себя ни в коем случае, и всегда готовьте с вдохновением!

Из данного количества ингредиентов получится различное количество чебуреков, так как все зависит от их размера. Я очень люблю маленькие и аккуратные чебуреки, поэтому у меня получается примерно 30 штук.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная высшего сорта — примерно 2,5 стакана;
• вода холодная — 200 мл.;
• соль — 1 чайная ложка без горки.

Ингредиенты для начинки:

• говяжий фарш — 500 гр.;
• лук репчатый — 3 шт. среднего размера;
• соль, перец черный — по вкусу.

Приготовление:Замесить из ингредиентов тугое тесто, отставить в пакете или пищевой пленке на полчаса — отдохнуть.

Чем более тугим будет тесто, тем впоследствии вам будет легче с ним работать, без большого количества муки. Сначала я замешиваю его в миске с мукой, а затем перекладываю на рабочую поверхность и, подсыпая муку, домешиваю до появления гладкой поверхности.

Тем временем в фарш добавить лук, нарезанный мелкими кубиками. Посыпать соль, перец, можно налить немного воды, чтобы фарш был сочнее.

Достаем тесто из пакета, обминаем, видите, каким гладким и приятным на ощупь оно стало? Теперь делим его на желаемое количество частей, скатываем кусочки в шарики.

Желательно накрыть пленкой те куски теста, которые «ждут своей очереди». Это предотвратит обветривание теста, вследствие которого его поверхность покрывается корочкой.

Каждый кусочек раскатываем очень тонко — это одно из правил вкусного теста в готовых чебуреках. Затем на верхнюю половинку выкладываем фарш, распределяем, оставляя от краев сантиметра 2.

Накрываем нижней свободной половиной и скалкой проходимся по краям, как бы выкатывая их наружу. Можно это сделать вилочкой, будет красивый узор, либо просто пальчиками.

По желанию обрезаем немного края, чтобы получился ровный срез.

Когда я подготавливаю какую-то часть, я приступаю к жарке, остальные доготавливаю в процессе обжарки первых. Вы же делайте так, как удобнее вам.

Сковороду нагреваем на большом огне, наливаем подсолнечное масло. Масла должно быть много, дайте ему хорошо нагреться. Жарим чебуреки на большом огне с обеих сторон до румяности.

Готовые чебуреки я складываю на салфетку, даю стечь лишнему маслу и перекладываю на блюдо.

Подавать горячими!

Понравился материал? Сделайте репост в соцсети:)

vkusnostibymado.ru

• 
  Хачапури блюдо какой кухни
• 
  Рецепты блюд из марихуаны
• 
  Национальное блюдо казахстана бешбармак
• 
  Блюда из индюшиных шей
• 
  Блюда из деревенского творога
• 
  Блюда из горбуши детские
• 
  Блюда из говяжьего гуляша
• 
  Испанские блюда самые известные
• 
  Видеорецепты блюда из курицы
• 
  Блюда горячие из мидий
• 
  Тещин язык горячее блюдо